Recept krok za krokem s fotografiemi. Vepřové maso ve francouzštině v troubě - skutečné kulinářské mistrovské dílo

Mezi svátečními pokrmy je ve velké úctě maso ve francouzštině s bramborami. Měkké, voňavé brambory, křehké maso ochucené kořením a to vše pod zlatavou sýrovou krustou. Hotové jídlo vypadá velmi chutně a jak lahodná vůně! Existuje mnoho způsobů, jak vařit toto lahodné jídlo: s houbami, rajčaty, ve fólii, na pánvi. Ukážu nejjednodušší možnost - francouzské maso s bramborami v troubě, recept s fotografií bude užitečnou nápovědou a krok za krokem pro mladé ženy v domácnosti. No a těm, co už to připravovali víckrát, to připomene pořadí vrstev.

Ingredience

Pro recept na maso ve francouzštině s bramborami budete potřebovat:

• měkké vepřové maso - 700-800 g;
• sýr - 150 g;
• cibule - 3 ks;
• brambory - 1,5 kg;
• majonéza - 150 g;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - 1,5 lžičky;
• bílý pepř - 0,5 lžičky (volitelně);
• koriandr - 1 lžička;
• směs provensálských bylin - 1 lžička;
• slunečnicový olej nebo máslo - 1 polévková lžíce. l.

Vaření masa ve francouzštině s bramborami v troubě

Začneme připravovat jídlo s masem. Vepřové maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte. Krájíme na plátky silné jako kotlety - 1,5-2 cm.Na prkénku lehce naklepeme kladivem z obou stran, aniž bychom porušili vlákna.

Koření rozdrtíme v hmoždíři. Každý kousek masa posypte kořením a solí. Solíme přiměřeně, protože sýr a majonéza jsou také slané. Vepřové maso zakryjte, nechte půl hodiny marinovat.

Brambory nakrájíme na stejnoměrná kolečka o tloušťce asi 1 cm.Široké pláty dlouho měknou, tenké se rozpadnou, brambory nebudou vypadat esteticky.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky, doporučuji vám vzít více cibule - dodá drsnou chuť, ale nebude to vůbec cítit.

Kolečka brambor zalijeme směsí koření, dosolíme.

Vezmeme hlubokou formu, namažeme slunečnicí nebo máslem. Brambory rozložte v rovnoměrné vrstvě na dno. Když je maso ze všech stran pokryté bramborami, nebude se masová šťáva shromažďovat na dně misky, ale brambory nasákne, nezůstane suché a bez chuti.

Posypeme polovinou cibule. Uděláme síťku z majonézy.

Další vrstvou je rozšlehané vepřové maso. Kousky masa klademe těsně k sobě nebo podle principu dlaždic tak, aby hrana přecházela přes předchozí.

Rozložte zbývající cibuli. Omáčku děláme ze sýra a majonézy - nasákne všechny vrstvy, sýr se při pečení nevysuší a nezmění se v hutnou kůrku. Tři sýry na hrubém struhadle smíchejte s majonézou. Polovinu masa potřeme cibulí.

Maso uzavřeme bramborami – to bude poslední vrstva. Potřete zbylou omáčkou a zakryjte každý kruh. Sýrovo-majonézová omáčka je vhodná, protože na posypání strouhaným sýrem nemusíte vytahovat z trouby polotovar. Postupně se sýr roztaví a spolu s majonézou vytvoří zlatavou kůrku, velmi křehkou a voňavou.

Přikryjeme pokličkou nebo utáhneme alobalem a formu s masem ve francouzštině vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte přesně hodinu a dvacet minut. Pokud byla forma pokryta fólií, musí být odstraněna za 15-20 minut a teplota trouby by měla být snížena na 180 stupňů a kůra by měla zhnědnout.

Hotové maso ve francouzštině s bramborami vyndáme z trouby. Nechte pár minut odstát, abyste mohli krájet na porce, aniž byste se spálili horkou párou.

Krájíme na porce. Díky této sekvenci vrstev se maso ukázalo jako jemné a šťavnaté a brambory jsou lahodné a voňavé. Pícháme špachtlí, držíme vidličkou nebo druhou špachtlí. Nandejte na talíře a podávejte. Nezapomeňte uvařit toto lahodné voňavé jídlo a uvidíte, že francouzské maso s bramborami v troubě je jednoduchý recept a docela hodný slavnostního stolu. Dobrou chuť!

Je vhodnější použít čerstvé dušené vepřové maso, které nebylo zmrazeno. Aby se maso uvařilo rychleji, musíte vzít nejměkčí část - lopatku, záda nebo krk (krční část). Filet bude suchý. Kousek si vyberte nelibový, střední obsah tuku.

Existují odrůdy, které jsou určeny ke smažení – tady jsou pro nás. Takové brambory si zachovávají svůj tvar, při pečení jsou měkké a šťavnaté. Když se moc vyvaří, tak v troubě moc změkne, z formy se vám nepodaří dostat úhledné kousky.

Hlavní podmínkou je, že se sýr musí dobře rozpustit. Vyberte si odrůdy s obsahem tuku nejméně 50% a v žádném případě neberte sýrový výrobek - s největší pravděpodobností se neroztaví a místo jemné kůry bude nahoře suchá vrstva nepochopitelné chuti. Nejsou vhodné ani tavené sýry, při zahřátí změknou, ale zůstanou kousky.

Nejlepší je použít domácí produkt z čerstvých vajec a kvalitního oleje. Nebo si kupte majonézu, kterou už máte vyzkoušenou, aby vám chutnala. Každopádně omáčka by neměla být tekutá, ale chutnat jako klasická Provence. Můžete vařit maso ve francouzštině s bramborami v troubě pomocí zakysané smetany jako omáčky - tato možnost bude svým způsobem méně kalorická a chutná.

Maso- produkt, o kterém si můžete donekonečna fantazírovat, přichází s novými recepty a upravování starého k nepoznání, jak se to stalo se slavným maso ve francouzštině. Do tohoto pokrmu snaží se hostesky nacpat celý obsah lednice od rajčat po mleté ​​kuře, ale my vám řekneme, jak vařit maso z vepřového masa ve francouzštině: recept krok za krokem z fotografie co nejblíže původní stručné verzi. Absence zbytečných komponent vám umožní vychutnat si chuť centra kulinářské složení- přesně to maso, které se tak ukáže šťavnaté a jemné, který není třeba vůbec doplňovat přílohou.

Příběh úžasných metamorfóz

Francouzská receptura masa vyvinutá na základě tradiční masový kastrol, je ve Francii již dlouho známá: bylo zvykem ji gratinovat - posypat krutony a přelít omáčkou, abyste získali křupavou chuťovku pečení v troubě. Kůra se jedla samostatně, jako speciální pochoutka. Je známo, že francouzští kuchaři ve snaze zalíbit se ruské aristokracii vylepšili recept na oblíbence Kateřiny II., hraběte Grigorije Orlova - což znamená pokrm se objevil v druhé polovině 18. století. Tehdy se mu říkalo „Orlovské telecí maso“, což nepochybně lichotilo ješitnosti císařského oblíbence. . Ingredience byly docela jednoduché.: telecí maso, brambory, cibule a houby s bešamelovou omáčkou a sýrovou krustou. Recept zakořenil v Rusku a oblíbený u bohatých si mohou dovolit povečeřet v restauraci. Doma se maso na francouzský způsob vařilo jen zřídka.

Uplynula léta, vypukla revoluce a za ní sovětská éra s věčným nedostatkem a touha po kráse. Police obchody prázdný, dobrý vepřové maso těžké sehnat, hovězí téměř nemožné. Lidová nabídka ztratila pestrost, hostesky se vyřádily, jak mohly, vymýšlení na dovolenou cokoliv podobného slavnostní hostina. Právě v těch letech maso ve francouzštině získalo nový koncept: na talíři s pořádnou porcí máslových brambor, skromně ukryté s cibulí a majonézou malý kousek vepřového masa.

Tento recept přežil téměř dodnes. Hojnost potravin posledních let oživila zájem o jídlo z hlediska sofistikovanost chuťové vjemy a ne příjemná tíha v žaludku. Experimenty s masem ve francouzštině se vydaly novým směrem: kuchaři přidávají v receptu ananas, rajčata, olivy- výhoda všeho je po ruce v nedalekém supermarketu. O vkusu se nehádají, ale dnes se pokusíme přiblížit kateřinské době recept krok za krokem s fotografií, vařit maso ve francouzštině pouze s jedním nezbytná náhrada- místo telecího zaujmou milovaní Rusové vepřové maso.

Výběr produktů

Nemusíte chodit nakupovat a hledat exotiku, seznam komponent velmi jednoduché:

• Vepřové maso. Je šťavnatá, měkká, snadno se ubrání a vychutnává si žhavou lásku našich mužů. Potřebujeme dužinu - svíčkovou, lopatku, pohodlné použití beder odstraněny z kosti. Maso musí být čerstvý které nebyly zmrazeny.
• Cibule, lepší než mírná kořenitost. Bereme obvyklou žlutou, červená nebo bílá nebude fungovat.
• Sýr. V receptu na něj nejsou kladeny žádné speciální požadavky, ale chuť bude bohatší, když namícháte hobliny ze 3-4 druhů. Sýr by měl stačit aby pokryl celý obsah pánve.
• Omáčku nahradí majonéza bešamel. Samozřejmě, že mají vzdálenou podobnost, ale francouzské vepřové maso nebude méně chutné.
• Koření - sůl, mletý černý pepř, koriandr.
• Slunečnicový olej.

Po přípravě Ingredience, dostaneme "pracovní zařízení": hluboké pekáč, prkénko, silikonový kartáč, mlátící kladivo, nůž. Takže, plně vyzbrojeni, jdeme na to vaření pochoutka.

Vepřové maso ve francouzštině je velmi chutné a krásné jídlo, které se připravuje nejen doma, ale také ve všech restauracích na světě. V závislosti na zvolených ingrediencích to může být plnohodnotné jídlo nebo podávané s přílohou.

Historie tohoto pokrmu sahá až do doby hraběte Orlova. Maso ve francouzštině je mírně zjednodušená verze orlovského telecího masa. Někdy najdete stejný recept pod jinými názvy. Mezi nimi jsou „kapitánovo maso“, „domácí vepřové maso“, „Diplomat“ a „Překvapení“. Způsob přípravy a přísady jsou prakticky stejné.

Tradiční francouzský recept na vepřové maso zahrnuje tenké plátky masa, bílé nebo cibulové, brambory a tvrdý sýr jakéhokoli druhu. Před vařením maso lehce naklepeme a potřeme kořením. Kromě standardních produktů v takovém pokrmu často najdete smažené houby, rajčata, ananas nebo mrkev.

Všechny ingredience francouzského vepřového masa jsou položeny ve vrstvách a pokryty strouhaným sýrem. V tomto receptu je vždy omáčka. Pokud to byl bešamel pro hraběte Orlova, pak moderní kulinářští specialisté stále častěji používají jednodušší a dostupnější možnosti: majonézu, zakysanou smetanu nebo česnekovou omáčku.

Obvykle se vepřové maso ve francouzském stylu vaří v troubě při vysoké teplotě, ale lze jej nahradit pomalým hrncem nebo obyčejnou pánví. Pokrm podáváme horký ihned po uvaření spolu s přílohou a plátky zeleniny. Kotletu můžete ozdobit snítkami petrželky nebo kopru.

Navzdory skutečnosti, že tradiční recept na vaření masa ve francouzštině vyžaduje použití trouby, lze jej snadno připravit na pánvi. Chuť to nijak neovlivní a ušetří čas strávený v kuchyni. Ingredience se neliší, až na to, že na smažení potřebujete více rostlinného oleje.

Ingredience:

• 1 kg vepřové panenky;
• 2 cibule;
• 300 g sýra;
• 250 ml majonézy;
• 3 polévkové lžíce voda;
• Sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Maso důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky přes vlákna, osolte a opepřete;
2. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, cibuli nakrájíme na plátky;
3. Namažte pánev rostlinným olejem;
4. Rozložte cibuli rovnoměrně na dno pánve v jedné vrstvě;
5. Položte maso na cibuli trochu překrývají;
6. Přidejte vodu do majonézy, promíchejte a nalijte do pánve;
7. Po celém povrchu posypte misku strouhaným sýrem;
8. Maso dusíme pod pokličkou na velmi mírném ohni 1,5 hodiny.

Zajímavé ze sítě

Rajčata dodávají tomuto pokrmu zvláštní bohatost a příjemnou chuť. K tomu musí být zralé a šťavnaté. Místo majonézy můžete použít zakysanou smetanu nebo česnekovou omáčku. V troubě se vepřové maso ve francouzském stylu ukáže nejen chutné, ale také velmi atraktivní na pohled.

Ingredience:

• 1 cibule;
• 3 rajčata;
• 150 g sýra;
• 100 g majonézy;
• Sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Každý kus masa vložte do plastového sáčku a vyklepejte na tloušťku 0,7 cm;
2. Rajčata a cibule nakrájené na kolečka;
3. Nastrouhejte sýr na struhadle libovolné velikosti;
4. Kotlety položte na plech ve vzdálenosti od sebe;
5. Každý kus osolte, opepřete a namažte majonézou;
6. Na maso položte cibuli a do druhé vrstvy rajčata;
7. Rajčata také mastí malým množstvím majonézy;
8. Navrch nasypeme tvrdý sýr a plech vložíme do trouby;
9. Pečeme na 180 stupňů 30 minut.

Ukázalo se, že je velmi jemné, takže může snadno nahradit troubu. Brambory se také dokonale uvaří v páře a změknou. Houby lze do receptu přidat tak, že je položíte mezi maso a brambory. Nejdříve se ale musí smažit.

Ingredience:

• 0,5 kg vepřového masa;
• 5 brambor;
• 1 cibule;
• 100 g tvrdého sýra;
• 3 stroužky česneku;
• 4 polévkové lžíce zakysaná smetana;
• 3 polévkové lžíce rostlinný olej;
• Sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Opláchněte a osušte vepřové maso;
2. Maso nakrájíme na tenké plátky a osolíme a opepříme;
3. Nechte 5 minut trochu marinovat;
4. Vepřové maso zakryjte potravinářskou fólií a na silných místech vyklepejte;
5. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka;
6. Cibuli nakrájíme na velké kroužky, nastrouháme sýr;
7. Nakrájejte česnek a smíchejte se zakysanou smetanou;
8. Nalijte rostlinný olej do misky multivarku a rozložte vepřové maso v rovnoměrné vrstvě;
9. Na maso položte vrstvy cibule a brambor;
10. Brambory osolte a namažte zakysanou smetanou s česnekem;
11. Posypte misku sýrem a zavřete víko multivarku;
12. Zapněte režim "Pečení" a nastavte časovač na 1 hodinu.

Nyní víte, jak vařit vepřové maso ve francouzštině podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Vepřové maso ve francouzštině je skutečně královské jídlo, které zapůsobí na každého milovníka lahodných jídel. Můžete to vařit různými způsoby, ale žádný z nich nebude vyžadovat příliš mnoho času a úsilí. Těm, kteří tuto pochoutku připravují poprvé, se budou hodit následující doporučení:

• Kousky vepřového masa na maso ve francouzštině by měly být tenké, ne více než 1 cm;
• Aby cákance z masa neznečistily kuchyni, musíte ho před šleháním zakrýt potravinářskou fólií nebo vložit do plastového sáčku;
• Při výběru vepřového masa je důležité věnovat pozornost barvě tukových vrstev. Pokud jsou nažloutlé, pak může být maso zkažené;
• Pokud dům nemá speciální paličku na kotlety, můžete použít zadní část nože.

Maso ve francouzštině - z nějakého důvodu nazýváme maso vařené ve vrstvách s bramborami a sýrem. Celý svět, kromě zemí postsovětského prostoru, to nazývá „maso v Orlovském“, nebo spíše „telecí Orlov“, protože tvůrcem pokrmu byl šéfkuchař hraběte Alexeje Orlova. Udělal kastrol z telecího masa, brambor, cibule a hub, zapečený v bešamelu se sýrem.

Ve zjednodušené verzi, kterou dnes francouzsky nazýváme maso, se houby jedí zřídka, maso se nejčastěji používá vepřové nebo hovězí a místo omáčky majonéza.

Pokud chcete porovnat maso ve francouzštině a maso v ruštině a okamžitě pochopíte, kolik francouzských kuchařů žilo v Rusku, ale ve skutečnosti nechápete, jak se tato jídla liší

Jak vařit maso ve francouzštině - recepty s fotografiemi krok za krokem

Maso ve francouzské kuchyni je velmi jednoduché. Pečlivě dodržujte kroky uvedené v níže uvedených receptech a uspějete. Uvaříte šťavnaté, chutné maso. Jestli je to ve francouzštině nebo ruštině, to je jedno.

1. Maso ve francouzštině s dresinkem s majonézou nebo zakysanou smetanou

Ingredience:

• Maso (vepřové) - 600-800 g.
• Tvrdý sýr - 200-300 g.
• Brambory - 4-5 ks.
• Cibule - 4-5 ks.
• čerstvý rozmarýn
• pálivé papriky
• Mléko - 300 ml.
• Majonéza - 150 ml. (1/2 šálku)
• Zakysaná smetana - 150 ml.
• Bobule - dřišťál
• Sůl - 1/3 lžičky
• Černý pepř podle chuti
• Koření khmelisuneli (1/2 lžičky - pouze pro dochucení zakysanou smetanou)

Nesnažte se přesně dodržovat všechny parametry, gramy a poměry složek. Vyrobte podle velikosti vaší formy. Můžete přidat více nebo méně něčeho. Něco, co nelze vůbec použít. Vše podle chuti. Nebojte se experimentovat.

Vaření:

1. Nejprve si připravíme všechny ingredience. Nebudu psát, že brambory a maso se mají umýt a cibule oloupat, to už znáte.

2. Brambory nakrájíme na tenké plátky.

4. Maso nakrájejte na tenké pláty.

Aby bylo snazší nakrájet maso na tenké pláty, dejte ho na hodinu do mrazáku.

5. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Obecně platí, že když připravujeme společné pečení těchto výrobků, musí být vše nakrájeno na tenké plátky. Sýr nastrouháme na velkém struhadle. Všechny ingredience jsou připraveny.

6. Vezmeme plech, který nám vyhovuje velikostí, pokud není plech, kupte si v obchodě jednorázové alobalové formy, jsou levné, dobře je potřeme máslem. Nezapomeňte potřít i boky a brambory tam dejte v jedné vrstvě. Mezi plátky brambor nenechávejte mezery. Tady se hodí malé kousky brambor.

7. Brambory osolíme a posypeme trochou rozmarýnu. Zdůrazňuji – trochu. Pokud nemáte čerstvé, můžete použít suché.

8. Maso položíme na brambory v jedné vrstvě.

9. Maso osolíme, opepříme a přidáme trochu dřišťálu. Existuje mnoho francouzských receptů na maso. Toto je jedna z možností. Zde můžete dát jemně nakrájenou feferonku, ale bez semínek. I když máte rádi pikantní, použijte velmi málo.

10. Do další vrstvy položte cibuli. Cibuli rozložíme na maso tak, aby když začne vylučovat šťávu, bylo maso touto šťávou nasyceno. Maso tak bude křehčí a chutnější. Sůl, tentokrát vrstva cibule. Obecně platí, že každá vrstva musí být přidána, pak bude chuť jednotná. Nepřehánějte to, přidejte trochu soli.

11. Nyní zakryjte cibulovou vrstvu vrstvou brambor. Znovu se pokuste úplně zavřít a nezanechávat žádné mezery. Máte spoustu malých koleček z konců brambor, když jste poprvé začali krájet, použijte je.

13. Je čas na tankování. Jak si pamatujete, strouhali jsme sýr na hrubém struhadle.

14. Usínáme brambory se sýrem. Nelitujte sýra, pokud jste se zavázali vařit takové jídlo, 50 gramů sýra navíc vaše náklady příliš nezvýší, ale chuť se rozhodně zlepší. Vezměte tvrdý sýr. K tomuto pokrmu se hodí nejlépe. Můžete samozřejmě použít měkké, ale tvrdé je lepší.

15. Vytvoření výplně. Vezměte majonézu a smíchejte s mlékem. Měla by nám vzniknout docela tekutá náplň, něco jako hustý krém.

16. Touto směsí přelijeme náš pokrm přes sýr. Zálivka by měla vyplnit vaši formu asi do 1/3.

17. Pokud nemáte rádi majonézu, vezměte zakysanou smetanu, smíchejte také s mlékem a přidejte trochu chmele-suneli. Vše promícháme a naplníme touto směsí.

18. Udělali jsme dva formuláře. Jeden s majonézovou náplní a druhý, malý s náplní ze zakysané smetany. Všechny naše formy jsou připraveny k pečení.

19. Dáme do trouby předehřáté na 200°, asi na 1 hodinu 20 minut - 1 hodinu 30 minut, ale ne méně než 1 hodinu. Vše záleží na troubě a surovinách. Zkontrolujte připravenost masa a brambor. Propíchněte vidličkou nebo nožem, pokud snadno procházejí bramborami a kůrka je již načervenalá, pak je naše francouzské maso připraveno.

20, Vyndáme z trouby, formy nepokládáme na stůl, postavíme na stojany, naporcované kousky dáme na talíře, podáváme s kysaným zelím, zeleninou, ozdobíme brusinkami nebo jakýmkoli jiným bobulovým ovocem. Můžete podávat další omáčku, kterou máte rádi.

21. A tady chci ukázat, jak snadná je práce s alobalovou formou. Tvar stříháme z obou stran v rozích, stříhá se snadno, obyčejnými kuchyňskými nůžkami.

22. A obsah snadno dejte na talíř.

Dobře, všechno jsme udělali, je čas na stůl.

Dobrou chuť!

Ingredience:

• Vepřové maso
• Mletý černý pepř
• Koriandr
• Cibule
• Majonéza
• Tvrdý sýr

Vaření:

1. U masa máme vepřovou panenku s tukem po stranách, tuk ořízněte, nemůžete, chcete-li. Naše maso je trochu tlusté, takže kus podélně rozřízneme, rozdělíme na dva kusy.

2. Nyní se musí maso vyklepat. To lze provést dvěma způsoby: buď odbít speciálním kladívkem, nebo máme takové speciální zařízení na zjemňování.

Tenderizer je změkčovač masa. Zpracování tenderizérem nenarušuje strukturu masa a jeho vzhled. Kus masa je na stovkách míst propíchnut ostrými noži, čímž se změkčí pro rychlé vaření, měkkost a šťavnatost.

3. Kulaté tenderizéry jsou běžnější, ale ten se 48 noži je prostě poklad. Představte si plácnutí 10 rychlých časů a 480 děr. Maso si navíc zachovává svůj tvar a celistvost struktury. Můžete dokonce použít tenderizer, když právě opékáte maso na pánvi. Bude to rychlé a velmi chutné. Nevím, jestli na fotce uvidíte díry, ale věřte, že je jich hodně. A tak to děláme se vším masem.

4. Něco, co jsme prodlévali na mase. Pokračujme. Bereme formulář, kdo ho má, pokud ne, kup si jednorázový formulář v obchodě, je to levné. Máme sklo. Formu postříkejte rostlinným olejem a lehce posypte dno formy solí. Uklepané maso rozložíme ve formě. Dílky jsou položeny těsně k sobě. Každý kousek navrchu osolte. Nepřehánějte to. Pokud ale neosolíte, bude maso čerstvé.

5. Posypeme mletým černým pepřem, můžeme přidat trochu feferonky, kdo má rád pikantnější, já přidávám vždy, a posypeme trochou koriandru. Dodává velmi příjemnou, neobvyklou chuť. Každý kus masa namažte majonézou. Někdo má rád mastnou vrstvu majonézy, my ji pomažeme tenkou vrstvou.

6. Všechno naše maso obložíme cibulí. Pokud máte rádi cibuli plstnatou a lehce křupavou, nakrájejte cibuli na velké kousky. Nakrájíme na střední.

7. Navrch bohatě posypte strouhaným sýrem. Naše maso je připraveno k pečení.

8. Maso posíláme do trouby předehřáté na 200 ° po dobu 30-40 minut, dokud naše maso není pokryto zlatou kůrkou. Naše maso je velmi tenké a dobře našlehané, takže nepotřebuje mnoho času.

9. Vyjměte maso z trouby. Jaká to krása. Nyní zbývá uspořádat na porcované talíře a podávat na stole se zeleninou. Na ozdobu položte několik bobulí.

Dobrou chuť!

1. Francouzské maso s bramborami v troubě recept s fotografií

Ingredience:

• Maso - jakékoliv
• Brambor,
• Cibule
• tvrdý sýr,
• Majonéza - podle chuti
• Sůl, pepř - podle chuti
• Hořčice - podle chuti

Úmyslně vám nedávám proporce. Rozhodněte se sami, kolik a co potřebujete. Nejprve si zjistěte, kolik lidí budete mít, každý s kouskem masa, nebo půlkou nebo formami, potřebujete 3 kusy. Pak odhadněte rozměry vaší formy, kolik se tam vejde. Respektive také u každého produktu.

Vaření:

1. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Jednu bramboru nastrouháme a nastrouhanou hmotu ihned vložíme do vody. Přidejte pár lžiček soli. To proto, aby nám brambory nezčernaly.

2. Maso naklepeme speciálním kladivem, dobře, pokud takové kladivo není, protlučme ho ostrým koncem jednoduchého kladiva přes celofán. Buď opatrný. Neudeř tvrdě. To nejsou nehty.

3. Každý kousek masa osolíme a opepříme podle chuti. Každý kousek namažte hořčicí. Možná pikantní, možná ne, jak chcete. Hořčice dodává masu pikantní chuť.

4. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, aby byla upečená. Mnozí nemají rádi ne zcela upečenou cibuli. Cibuli si trochu připomeneme rukama, aby se rozpadla na brčka a začala dávat šťávu.

5. Formu, kterou máme skleněnou, vymažeme rostlinným olejem a vložíme ji tam, vyndanou z vody a dobře vymačkané brambory. Brambory nesolíme, v naší vodě jsou již osolené. Maso položíme na brambory. Na maso rozložte cibuli tak, aby maso zcela zakrývala.

6. Sýr rozetřete na středním struhadle do samostatného talíře a přidejte tam majonézu. Promícháme. Takže sýr při pečení nebude suchá kůrka. Majonéza nenechá sýr hned zhnědnout. Pokrm bude stále syrový a sýr již bude hnědý. S majonézou se vše bude péct postupně.

7. Sýr dejte do formy a vyrovnejte rovnoměrně po celé ploše. Miska je připravena k pečení.

8. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 30-40 minut, dokud vrchní kůrka nezhnědne. Maso zkontrolujte propíchnutím nožem nebo vidličkou. Mělo by být měkké. Maso vyndejte z trouby. Stálo se 40 minut, trouba se vypnula a nechala stát dalších 10-15 minut. Maso je hotové.

Jaké chutné maso. Porce oddělte a dejte na servírovací talíř. No, můžeš tu zůstat? Spíše to zkuste.

Dobrou chuť!

1. Francouzský recept na maso s fotografií krok za krokem

Ingredience:

• Brambory - 7-8 ks.
• Vepřové maso - 700 g.
• Cibule - 3-4 hlavy
• Česnek - 5 stroužků
• Tvrdý sýr - 100-150 g.
• Sůl, pepř, koření - podle chuti
• Hořčice - 2 lžičky
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Majonéza
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Rozmarýn - špetka (volitelně)

Vaření:

1. Maso ušleháme do tuha. Vložíme do hlubokého hrnku, posypeme kořením na maso.

2. Přidejte pár lžic hořčice, vymačkejte česnek, opepřete podle chuti. Rozdrťte v rukou malou špetku rozmarýnu. Nepřehánějte to. Nalijte pár lžic sojové omáčky a vše dobře promíchejte rukama. Maso přikryjeme pokličkou a necháme marinovat. Je dobré to udělat 2-3 hodiny před vařením.

3. Brambory nakrájejte na tenká půlkolečka a zalijte je vodou, aby nezčernaly.

4. Cibuli také nakrájíme na tenké půlkroužky. Vždy dáváme hodně cibule. To dodává masu šťavnatost a chuť.

5. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

6. Plech vymažeme rostlinným olejem a rozložíme brambory. Rozkládáme tak, aby nebyly žádné dutiny a úplně pokrývaly dno. Brambory lehce osolíme.

7. Do další vrstvy dáme nakrájenou cibuli a na ni kousky již naloženého masa. Opět lehce osolíme. Posypeme kořením a přidáme pár bobkových listů.

8. Navrch opět bohatě položte cibuli. Cibuli zakryjeme vrstvou brambor. Brambory trochu osolíme, opepříme.

9. Vše posypeme sýrem. Sýrem nešetřete, je to jedna z hlavních surovin tohoto pokrmu. Sýr posypte majonézou a rovnoměrně ji rozprostřete po celém povrchu.

10. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° po dobu 40-50 minut. Doba závisí na výkonu trouby. Maso je hotové.

Nejdůležitější při vaření tohoto pokrmu je, že maso je zcela pokryto zeleninovým polštářem. Pak se pokrm ukáže šťavnatý a velmi chutný.

Položte kousek na servírovací misku a vyzkoušejte. Naše maso na francouzský způsob se ukázalo velmi chutné.

Dobrou chuť!

Ingredience:

• Hovězí maso - 500-600 g.
• Cibule - 2 hlavy
• Velká rajčata - 3 ks.
• Majonéza
• Sůl pepř
• Tvrdý sýr

Vaření:

1. Kousek již nakrájeného masa vložte do igelitového sáčku a odklepněte.

2. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, rajčata také na tenká kolečka.

3. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Namažte plech rostlinným olejem. Mleté maso položte na plech. Maso trochu osolíme, opepříme a štětcem lehce pomažeme majonézou.

5. Na každý kousek masa položte kolečka cibule. Dejte více cibule. Dodá masu šťavnatost a chuť.

6. Na cibuli položíme kolečka rajčat. Pokuste se je přimět, aby zakryly kus úplně. Rajčata docela osolíme a kdo má rád, může opepřit.

7. Na rajčata dejte majonézu a rovnoměrně rozetřete po rajčatech.

8. Vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180 °, ale po 45 minutách ji na chvíli vyndáme, abychom posypali sýrem.

9. Plech po 45 minutách vyjmeme. Do pánve nalijte trochu převařené horké vody.

10. Každý kousek posypeme sýrem. Dáme do trouby na dalších 15 minut Čekáme, až se sýr rozpustí.

Dobře, teď je po všem. Naše francouzské maso je hotové. Podávejte na servírovacích talířích s přílohou z bramborové kaše. Můžete podávat s libovolnou přílohou nebo i bez přílohy, pokud je dostatek pro všechny. Podávejte se zeleninou.

Dobrou chuť!

1. Francouzský recept na maso v troubě s bramborami

1. Video - Francouzské hovězí maso

1. Video - Francouzské maso v troubě

1. Video - Francouzské rychlé maso

Pokud se vám recepty líbí, pište komentáře, podělte se o svůj názor. Je to zajímavé nejen pro mě, ale i pro ty, kteří čtou tento článek. Vaše komentáře mi pomohou lépe porozumět tomu, co chcete příště vidět.

Odkud toto jídlo vzalo svůj název? Osobně nevím. Je tu další - „kapitánovo maso“ a líbí se mi víc. Okamžitě si představím takového přátelského, opáleného kapitána s plnovousem a neměnnou dýmkou, jak připravuje jídlo pro svůj tým v lodní kuchyni. Ale… ve francouzštině, tak to bude. A dnes uvidíme 4 recepty krok za krokem s fotkami a pak si můžete vybrat ten, který se vám líbí víc, nebo zkusit všechno.

Jakou část vepřového masa vzít na jídlo

Ideální maso na kotlety a kousky vepřového masa v tomto pokrmu jsou ve skutečnosti:

zadeček (část šunky blíže hřbetu).

Často se pro tyto účely nabízí i stěrka, ale zdá se mi, že na dušení je lepší, ale na pečení ne.

Všechny tyto kusy jsou považovány za měkké, šťavnaté, středně mastné a dobře se hodí pro naše účely. Proto, pokud se chystáte vařit, podívejte se na jeden z těchto dílů.

Co se týče marinády. Musím marinovat předem a jak na to? V zásadě to určitě neuškodí. Vepřové maso bude měkčí, aromatičtější. Zdá se mi ale, že marináda by měla být jednoduchá, aby nepřerušila sýr v pokrmu, a ta zde rozhodně dominuje. Pokud se tedy rozhodnete pro marinování, pak použijte suchou směs z malého množství soli a koření. Poté, před pečením v troubě, již nemusíte používat další koření.

Jakou teplotu má mít trouba a jak dlouho se má péct

Teplota trouby - 170-180 °C. Doba pečení - 30-40 minut.

Klasické francouzské vepřové maso s bramborem

S největší pravděpodobností lze tuto možnost považovat za tradiční, v ní není nic zbytečného. O dalších ingrediencích si povíme níže.

Ingredience

• vepřové maso - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 500 g;
• sůl, mletý pepř a koření (volitelné) - podle chuti;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• zakysaná smetana - 100 g;
• majonéza - 100 g;
• sýr - 150 g.

Vaření vepřového ve francouzštině

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm.
2. Cibuli očistíme od slupek a nakrájíme na půlkolečka. Nevyplatí se krájet velmi tence, v hotovém pokrmu by to mělo být cítit.
   
3. Maso nakrájíme na tenké 0,7-1 cm plátky velké asi do poloviny dlaně.
   
4. Rozložíme na prkýnko, osolíme, opepříme, zakryjeme potravinářskou fólií nebo igelitovým sáčkem a lehce naklepeme. Bez fanatismu, abych se nezlomil. Otočte a opakujte na druhé straně.
   
5. Maso necháme zatím ležet na plechu vymazaném směsí zakysané smetany a majonézy a posypaném kořením a zároveň mimochodem marinovat.
   
6. Opékáme brambory. V drtivé většině receptů se syrové brambory pokládají na maso a pečou se tak. A víš ty co? Vepřové maso se v troubě vaří rychle a brambory pomalu. Pokud budete čekat, až změkne, ba dokonce zčervená, hrozí nebezpečí přesušení masa. Smažím ji proto vždy do poloviny. Za tímto účelem zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte hrnky na brambory, promíchejte, aby byly pokryty olejem a smažte, dokud se nevytvoří světlá kůra. Nemusíte být připraveni.
   
7. Začneme sbírat pokrm v troubě. Na maso položte cibuli.
   
8. A na to brambory.
   
9. Znovu namažte omáčkou a usínejte nastrouhaným sýrem na jemném struhadle.
   
   
10. Hotové maso ve francouzštině s krásnou sýrovou krustou vyndáme z trouby, dáme na talíře a běžíme na večeři!
    
    

Vepřové maso na francouzský způsob s bramborovou slupkou

Téměř všechny stejné produkty, ale přidáme k nim rajčata a brambory potřeme jako sýr.

Ingredience na 4 porce:

• maso - 500 g;
• brambory - 300 g;
• čerstvá rajčata - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• zakysaná smetana - 50 g;
• sýr - 80 g;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření vypadá takto:

Francouzské maso s houbami

Ingredience

• vepřové maso - 350 g;
• žampiony - 3 kusy (velké);
• rajče - 1 ks;
• brambory (volitelné) - 2 ks;
• sýr - 100 g;
• majonéza - 2 polévkové lžíce;
• sůl a pepř na dochucení;
• snítka tymiánu nebo špetka sušeného;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 30 g.

Jak vařit maso ve francouzštině s houbami a sýrem

1. V této verzi pokrm vypadá krásně, když je vepřové maso nakrájeno na malé kousky, ne větší než 7 cm x 7 cm, které je třeba také vyklepat a osolit. Složte do tvaru.
2. Houby je lepší vzít velké (ale ne staré) a nakrájet na plátky od čepice po stopku. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a máslo. Houby pro lepší chuť mírně orestujte ve směsi olejů.
3. Pokud připravujete pokrm s bramborami, pak je také nakrájíme na kolečka a také smažíme do poloviny.
4. Na kousek masa dáme kolečko brambor (pokud používáme), plátek nebo dvě houby, kolečko rajčete. Každá vrstva je mírně osolená a opepřená.
5. Vše namažte majonézou a posypte strouhaným sýrem. Navrch dejte tymián.
6. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Vůně hub, smaženého vepřového masa a tymiánu přivede každého ke stolu bez dalších pozvánek.

Francouzské maso s ananasem

Milovníci sladkokyselé chuti tento recept rozhodně musí vyzkoušet.

Sloučenina:

• vepřové maso - 500 g;
• sýr - 200 g;
• ananas - 450 g;
• majonéza - 3 polévkové lžíce;
• sůl - podle chuti.

Vaření masa s ananasem

1. Vepřové maso, stejně jako ve všech předchozích receptech, nakrájíme na plátky, které mírně osolíme a naklepeme kladivem.
2. Při nákupu ananasů dbejte na jejich kvalitu. Cena zpravidla mluví sama za sebe. Levné ovoce bude tvrdé a čerstvé. Na pokrm potřebujeme kolečka ananasu z konzervy.
3. Sýr nastrouháme na struhadle. Zde bude potřeba více.
4. Na dno formy dáme vrstvu masa, na ni vrstvu ananasu, potřeme majonézou, posypeme 2/3 strouhaného sýra. Další vrstva vepřového masa, majonézy a ananasu. Posypeme zbylým sýrem.
5. Pečeme. Tavený sýr s ananasem je velmi chutné jídlo.

Takto můžete vařit maso ve francouzštině s bramborami, bez brambor, s houbami, s ananasem a sýrem na různé způsoby, podobné a ne podobné. Vytiskněte si recepty s fotografiemi, vyzkoušejte, vyberte si svůj oblíbený.