Recepty postní kuchyně. Postní jídla na každý den, recepty

Ani tělo nebude očištěno bez půstu a modlitby, ani duše bez milosrdenství a pravdy. (Philokalia)

Sváteční recepty na postní jídla najdete v tomto článku. Postní koláče, hlavní jídla, polévky a saláty – vybrali jsme pro vás jen ty nejlepší recepty.

Postní recepty

Libové saláty

Salát ze zelí, mrkve, jablek a sladké papriky

Omyté bílé zelí se nakrájí na proužky, rozetře se s malým množstvím soli, šťáva se scedí, smíchá se s oloupanými nakrájenými jablky, mrkví, sladkou paprikou, ochucená cukrem a rostlinným olejem. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

300 g zelí, 2 jablka, 1 mrkev, 100 g sladké papriky, 4 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička soli, 1/2 lžičky cukru, bylinky.

Kaviár z řepy

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Poté přidáme nastrouhanou čerstvou řepu. Pět minut před vařením přidejte sůl podle chuti a rajčatový protlak.

1 cibule, 1 mrkev, 3-4 střední řepy, 100 g rostlinného oleje, 1/2 šálku rajčatové pasty zředěné vodou, sůl.

Ředkvový salát s máslem

Ředkvičky oloupejte a dobře opláchněte, vložte do studené vody na 15-20 minut, poté nechte vodu stéct, ředkvičky nakrájejte na struhadle, ochuťte rostlinným olejem, solí a octem, vložte do salátové mísy, ozdobte bylinkami. K nastrouhané ředkvi můžete přidat nakrájenou cibuli orestovanou na rostlinném oleji.

Ředkev 120 g, rostlinný olej 10 g, ocet 3 g, cibule 15 g, zelenina.

vitamínový salát

Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme a osolíme. Přidejte zelený hrášek (konzervovaný). Nalijte ocet, rostlinný olej, posypte černým pepřem a bylinkami. Můžete přidat čerstvé okurky a zelenou cibulku.

300 g čerstvého zelí, 1 velká mrkev, 5 lžic hrášku, sůl, 1 lžíce octa. 10 g rostlinného oleje, 2 g černého pepře.

Rajčata plněná míchanou zeleninou

Rajčata omyjeme, ostrým nožem odřízneme vršek, lžící vyjmeme jádřinec. Uvařenou mrkev nakrájíme nadrobno, jablko najemno, okurky nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerou zeleninu dejte do mísy, přidejte hrášek, sůl, rostlinný olej a promíchejte. Rajčata naplňte touto nádivkou. Navrch posypeme koprem.

5 malých rajčat, 1 mrkev, 1 jablko, 2 nakládané okurky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 lžíce rostlinného oleje, 1/3 lžičky soli, kopr.

rýžový salát

Rýži uvaříme v osolené vodě. Zeleninu nakrájíme, smícháme s vychladlou rýží, osolíme, opepříme, podle chuti přidáme cukr a ocet.

100 g rýže, 2 sladké papriky, 1 rajče, 1 mrkev, 1 nakládaná okurka, 1 cibule.

První postní kurzy

Zeleninová polévka

Na rostlinném oleji orestujeme nakrájenou cibuli, petržel a celer, přidáme vodu, vložíme nakrájenou mrkev, tuřín a nakrájené zelí a vaříme na mírném ohni 20–30 minut. Přibližně v polovině vaření přidejte prolisovaný česnek, koření; na úplný konec dejte jablečný protlak nebo nastrouhané jablko. Při podávání na stůl polévku posypte nasekanými bylinkami.

2 cibule, 1 kořen petržele, celer, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 l vody, 2 mrkve, 1 plátek šunky, 1 hrnek najemno nakrájeného zelí (150 g), stroužek česneku, 1 bobkový list, 1/2 lžičky kmínu, 1 jablko nebo 2 lžíce jablečného pyré, sůl, bylinky.

Libová hrachová polévka

Večer hrášek zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat, uvaříme nudle.

U nudlí je třeba půl sklenice mouky dobře promíchat se třemi lžícemi rostlinného oleje, přidat lžíci studené vody, sůl, nechat těsto hodinu bobtnat. Tence vyválené a osušené těsto nakrájené na proužky, sušit v troubě.

Nabobtnalý hrášek uvařte, aniž byste slili vodu, do poloviny, přidejte osmaženou cibuli, nakrájené brambory, nudle, pepř, sůl a vařte, dokud nejsou brambory a nudle hotové.

Hrášek - 50 g, brambory - 100 g, cibule - 20 g, voda - 300 g, olej na smažení cibule - 10 g, petržel, sůl, pepř podle chuti.

Ruská libová polévka

Do vývaru uvaříme kroupy, přidáme čerstvé zelí nakrájené na čtverečky, brambory a kořínky nakrájené na kostky a vaříme do měkka. V létě můžete přidat čerstvá rajčata nakrájená na plátky, které se pokládají současně s bramborami.

Při podávání posypeme petrželkou nebo koprem.

Brambory, zelí - 100 g, cibule - 20 g, mrkev - 20 g, kroupy - 20 g, kopr, sůl podle chuti.

Boršč s houbami

Připravené houby se dusí na oleji spolu s nakrájenými kořeny. Uvařenou řepu utřeme nebo nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájené na podlouhlé kousky se uvaří ve vývaru do měkka, přidají se další produkty (mouka se smíchá s malým množstvím studené tekutiny) a vše se vaří 10 minut. Zelení se vkládají do polévky před podáváním. Pokud se přidá rajčatový protlak, pak se dusí spolu s houbami.

200 g čerstvých nebo 30 g sušených hříbků, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, trochu celeru nebo petržele, 2 malé červené řepy (400 g), 4 brambory, sůl, 1–2 l vody, 1 lžička mouky, 2–3 polévková lžíce. lžíce zeleně, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, octa.

Paprika, lilek, plněná cuketa

Papriky, lilky, mladé cukety oloupeme od stonků a semínek (cuketu oloupeme) a naplníme zeleninovým mletým masem, které obsahuje najemno nakrájenou cibuli, mrkev, zelí odebrané ve stejném poměru a 1/10 jejich celkového objemu petržel a celer . Veškerá zelenina bude na mleté ​​maso, předem smažte v rostlinném oleji. Smažte také plněné lilky, papriky a cukety. Poté vložte do hluboké kovové misky, nalijte 2 šálky rajčatové šťávy a vložte do trouby na 30-45 minut. na pečení.

Tikhvinská kaše

Hrách propláchneme, uvaříme ve vodě bez přidání soli, a když je voda z 1/3 svařená a hrášek téměř hotový, přidáme prodel a vaříme do měkka. Poté dochutíme nadrobno nakrájenou cibulí, orestovanou na másle, a solí.

1/2 šálku hrášku, 1,5 litru vody, 1 šálek pohanky, 2 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Jednoduchý guláš

Syrové brambory nakrájejte na velké kostky a v široké pánvi na rostlinném oleji co nejrychleji (na vysoké teplotě) a rovnoměrně smažte ze všech stran dozlatova. Jakmile se vytvoří kůrka, dáme ještě napůl upečené brambory do hliněného hrnce, obložíme nadrobno nakrájenými bylinkami, cibulí, osolíme, zalijeme vroucí vodou, přiklopíme pokličkou a dáme na 1 minutu do trouby. Hotový guláš se jí s okurkami (čerstvými nebo solenými), kysaným zelím.

1 kg brambor, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. koprová lžíce, 1 polévková lžíce. petrželová lžíce, 1 cibule, 1/2 hrnku vody, sůl.

Dušené zelí

Jemně nakrájejte cibuli, vložte do pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatohněda. Poté přidejte nadrobno nakrájené zelí a smažte do poloviny. Po dobu 10 min. před koncem přidáme sůl, rajčatový protlak, červenou nebo černou mletou papriku, sladký hrášek a bobkový list. Uzavřete pánev poklicí. Před podáváním posypte bylinkami.

2 střední cibule, 1 malá hlávka zelí, 1/2 šálku rostlinného oleje, sůl, pepř, 2-3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 1/2 šálku rajčatového protlaku zředěného vodou.

Brambory v česnekové omáčce

Oloupané brambory opláchněte a osušte utěrkou. Každou bramboru nakrájejte na polovinu. Na pánvi rozehřejte většinu rostlinného oleje a opečte brambory do zlatova. Poté připravte česnekovou omáčku. K tomu utřete česnek se solí, přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje a promíchejte. Opečené brambory pokapeme česnekovou omáčkou.

10 malých brambor, půl sklenice slunečnicového oleje, 6 stroužků česneku, 2 lžičky soli.

Rýžová a ovesná kaše

Rýži a oves propláchneme, promícháme a směs nalijeme do vroucí vody. Udržujte na vysoké teplotě po dobu 12 minut, poté snižte teplotu na střední a držte dalších 5-8 minut, poté odstraňte z tepla, zabalte teplo a teprve po 15-20 minutách. otevřete víko. Hotovou kaši dochutíme cibulkou orestovanou na oleji a nadrobno nakrájeným česnekem a koprem. Zahřívejte na pánvi na mírném ohni 3–4 minuty.

1,5 hrnku rýže, 0,75 hrnku ovsa, 0,7 l vody, 2 lžičky soli, 1 cibule, 4–5 stroužků česneku, 4–5 lžic slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce kopru.

Bramborové řízky se sušenými švestkami

Rozmačkejte 400 gramů vařených brambor, osolte, přidejte půl sklenice rostlinného oleje, půl sklenice teplé vody a tolik mouky, aby vzniklo měkké těsto.

Necháme asi dvacet minut odstát, aby mouka nabobtnala, v tuto dobu si připravte sušené švestky - oloupejte je od pecek, zalijte vroucí vodou.

Těsto rozválejte, nakrájejte na hrnky se sklenicí, doprostřed každého vložte sušené švestky, vytvarujte řízky, těsto sevřete ve formě koláčů, každý řízek obalte ve strouhance a smažte na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.

Bramborové lívanečky

Část brambor nastrouháme, část uvaříme, slijeme vodu, osolíme a přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a orestovanou na rostlinném oleji. Celou bramborovou hmotu promícháme, přidáme mouku a sodu a ze vzniklého těsta pečeme na rostlinném oleji palačinky.

750 g nastrouhaných syrových brambor, 500 g vařených brambor (bramborová kaše), 3 lžíce mouky, 0,5 lžičky sody.

Rýže se zeleninou

Na pánvi rozpálíme olej, orestujeme na něm cibuli, mrkev, sladkou papriku. Poté přidáme lehce uvařenou rýži, osolíme, opepříme, trochu vody a dusíme dalších 15 minut. Připravte se, rýže by měla absorbovat veškerou tekutinu. Poté přidejte zelený hrášek, petržel a kopr.

2 plné sklenice rýže, 100 g rostlinného oleje, 3 cibule, 1 mrkev, sůl, pepř, 3 sladké papriky, 0,5 l vody, 5 lžic zeleného hrášku.

hubené houby

houbový vinaigrett

Houby a cibule jsou nakrájeny, vařená mrkev, řepa, brambory a okurky jsou nakrájeny na kostky, smíchány. Olej se dochutí octem a kořením, přelije se jimi salát. Nahoře posypte bylinkami.

150 g nakládaných nebo solených hub, 1 cibule, 1 mrkev, 1 malá červená řepa, 2–3 brambory, 1 nakládaná okurka, 3 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce octa, sůl, cukr, hořčice, pepř, kopr a petržel.

houbový kaviár

Čerstvé houby se dusí ve vlastní šťávě, dokud se šťáva neodpaří. Nasolené houby namočíme, aby se odstranila přebytečná sůl, sušené houby namočíme, povaříme a necháme v cedníku okapat. Poté jsou houby jemně nakrájeny a smíchány s nakrájenou cibulí, lehce smažené v rostlinném oleji. Směs se okoření, posype jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

400 g čerstvých, 200 g solených nebo 500 g sušených hub, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř, ocet nebo citronová šťáva, zelená cibule.

dušené houby

Olej se zahřeje, vloží se do něj na tenké plátky nakrájené houby a nakrájená cibule. K uvařeným houbám přidáme vývar, čerstvé houby dusíme ve vlastní šťávě 15-20 minut. Ke konci dušení přidáme sůl a bylinky. Jako příloha se podávají vařené brambory a salát ze syrové zeleniny.

500 g čerstvých nebo 300 g vařených (solených) hub, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, sůl, 1/2 šálku houbového vývaru, petržel a kopr.

Postní koláče

Libové těsto na koláče

Z půl kilogramu mouky, dvou sklenic vody a 25–30 g droždí uhněteme těsto.

Když těsto vykyne, přidejte do něj sůl, cukr, tři lžíce rostlinného oleje, dalšího půl kilogramu mouky a šlehejte těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce.

Poté těsto vložte do stejné pánve, kde bylo těsto připraveno, a nechte znovu kynout.

Poté je těsto připraveno k další práci.

Hráškové palačinky

Hrách uvaříme do měkka a bez vypuštění zbylé vody umeleme, přičemž na 750 g hrachového pyré přidáme 0,5 hrnku pšeničné mouky. Z výsledného těsta tvoříme placky, obalíme v mouce a pečeme na pánvi v rostlinném oleji.

Koláče s hráškovou náplní

Hrách vařte do vaření, rozmačkejte, přidejte cibuli smaženou v rostlinném oleji, pepř, sůl podle chuti.

Připravte si jednoduché kynuté těsto. Těsto rozdělte na kuličky o velikosti vlašského ořechu a vyválejte dortíky o tloušťce 1 mm. Vložte náplň. Pečeme v troubě 20-25 minut.

Použití materiálů "Recepty ortodoxní kuchyně". - Petrohrad: "Svetoslov" – 1997

V roce 2019 budou pravoslavní 28. dubna slavit Jasné zmrtvýchvstání Krista. Svátku předchází půst, který v roce 2018 začíná 11. března a trvá sedm týdnů.

Postní doba je nejpřísnější a nejdelší ze všech čtyř vícedenních půstů stanovených pravoslavnou církví. Proto může být obtížné začít s půstem bez jakékoli přípravy a nebude to dlouhodobě škodit vašemu zdraví, když nebudete vědět, jak správně jíst.

Hlavním účelem půstu je dosažení vnitřních kvalitativních změn a také touha křesťana následovat čin Ježíše Krista, který se 40 dní postil na poušti.

Dnešní půst je dobrovolný akt a je hluboce individuální. V půstu by měl být volný čas věnován modlitbám, pokorným touhám v jídle, vylučovat jakékoli excesy a zahálku a snažit se o osamělejší způsob života.

Na sedm týdnů se budete muset vzdát masa, vajec, mléka, tvarohu a dalších živočišných produktů. Zároveň jsou jídla za den omezena.

postní menu

Půst znamená především zdržování se hojného jídla, nikoli vyčerpání organismu, proto by měl být postní jídelníček pestrý a bohatý na vitamíny.

Postní menu může být velmi rozmanité - během půstu můžete vařit různé cereálie, libový pilaf, těstoviny, polévky, řízky, saláty a tak dále.

Na vodě lze vařit kaše – kukuřičnou, pohankovou, rýžovou, ovesnou, proso, ječmen, hrách, fazole, kroupy a další. Například rýžovou kaši lze obměnit přidáním dýně, hub, rozinek, sušeného ovoce nebo marmelády.

Můžete a měli byste jíst jakoukoli zeleninu - zelí všeho druhu, mrkev, řepa, ředkvičky, brambory, rajčata, okurky, cibule, zelené fazolky a další, které existují v přírodě, jsou vám k dispozici.

V tomto období je důležité jíst hodně paprik a čerstvých bylinek, protože jsou bohaté na mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení zdraví.

Můžete také jíst jakékoli ovoce dostupné v této sezóně - jablka, hrušky, banány, pomeranče a tak dále. Můžete použít džemy, sušené ovoce, okurky, med, ořechy a koření.

© Sputnik / Alexander Imedashvili

Xerofágie

Podle církevních kánonů je nutné sestavit jídelníček postní kuchyně podle následujících zásad - v prvním a posledním (svatém) týdnu Velkého půstu, stejně jako v pondělí, středu a pátek - suché stravování.

V dnešní době je povoleno jíst ovoce, zeleninu, sušené ovoce, ořechy, tedy výhradně syrové, tepelně nezpracované potraviny a libové pečivo. V tento den se nedoporučuje ani pít čaj nebo kompot.

Na přání si můžete připravit zeleninové nebo ovocné saláty, ty lze dochutit medem.

Salát "exotický"

Nakrájené zelí dáme do mísy, lehce posypeme solí a rukama rozdrtíme, aby zelí změklo a dalo šťávu. Šťáva by měla být vypuštěna. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí. Nakrájejte najemno cibuli, pár stroužků česneku a pár snítek celeru. Nakrájejte čerstvou okurku, jablko nebo pomeranč. Zalijeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a promícháme všechny ingredience. Tento neobvyklý a pikantní salát vás nabije energií na celý den.

dny bez oleje

V úterý a ve čtvrtek můžete jíst teplé zeleninové jídlo bez oleje. V těchto dnech si můžete dopřát různé cereálie a polévky, ale i džemy, kyselé okurky, bylinky a tak dále.

Fazolová polévka s těstovinami

Uvařte červené fazole, přidejte těstoviny, najemno nakrájenou cibuli, česnek a svazek koriandru, koření a vařte do měkka. Poté osolíme a polévka je hotová.

Jídelníček můžete v těchto dnech rozšířit o pečené brambory a další zeleninu. Můžete si uvařit i libové špagety – těstoviny uvařte ve slané vodě a dochuťte rajčatovým protlakem. V těchto dnech můžete pít čaj a kompoty.

Hubové, bramborové, zelí, mrkvové libové řízky mohou být i druhými pokrmy na jídelníčku během půstu, ve kterých lze vejce snadno nahradit krupicí jako fixačním prostředkem. Ve dnech, kdy je používání oleje zakázáno, lze řízky vařit v páře.

S máslem

V sobotu a neděli (kromě poslední soboty Velkého půstu) je povoleno jídlo s přídavkem rostlinného oleje. Zde můžete popustit uzdu své fantazii a vařit různá jídla - polévky, saláty, bezmasé karbanátky a pilafy a tak dále.

Houbová polévka

V hrnci orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a výpek zalijeme vroucí vodou. Jakmile se voda vaří, musíte do pánve nalít hrst rýže a po 10 minutách do pánve vložit houby a trochu povařit. Poté přidejte několik květenství květáku nebo brokolice, nastrouhanou mrkev a papriku (nejlépe červenou), nasekaný koriandr, kopr a polévku vařte do měkka. Poté osolte a pokračujte k večeři.

Salát "Marquitanka"

Brambory uvaříme a nakrájíme na kostičky. Přidejte nakrájené kysané zelí (nejlépe červené), sklenici kukuřice z konzervy, nakrájenou zelenou cibulku, petržel, koriandr, kopr, celer, rostlinný olej, citronovou šťávu a vše dobře promíchejte.

rybí den

V postní době je povoleno jíst ryby pouze dvakrát – na Zvěstování Panny Marie (7. dubna) a na Květnou neděli, která v roce 2017 připadá na 9. dubna. Ryby se v dnešní době dají jíst vařené i smažené, a pokud jste fanouškem japonské kuchyně, můžete si dopřát sushi.

Polévka

Do vroucí osolené vody vložíme celou cibuli a nakrájenou mrkev. Vařte pět minut na středním plameni. Přidejte brambory a vařte, dokud nejsou hotové. Velmi opatrně, jeden kousek po druhém, položte rybu (postačí červená i bílá), bez míchání, aby se nerozpadla. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme bobkový list, nové koření a najemno nasekané čerstvé bylinky a vyjmeme – ryba bude hotová.

Ryby pečené ve fólii

V alobalu můžete upéct jakoukoli rybu - říční, mořskou, a to jak na kousky, tak vcelku (pokud je malá).

Rybu, nakrájenou na kousky nebo ponechanou vcelku, položte na alobal, opepřete a osolte. Zelení, nejlépe oregano nebo estragon, lze dát do břicha ryby, na její tělo nebo kousky. Poté pokapeme citronovou šťávou, nebo překryjeme plátky citronu, připevníme okraje alobalu a pečeme do měkka.

dobroty

Hlavním smyslem půstu je samozřejmě duchovní očista a odmítnutí nejen určitých produktů, ale také škodlivých vášní, zlých slov a činů, špatné nálady a podrážděnosti. Ale chci pestrost i v půstu.

K radosti mnoha postních mlsounů se v posledních letech vyrábí nepřeberné množství postních sladkostí. Můžete také jíst hořkou čokoládu, ořechy, ovocné a bobulovité džemy, džemy, sušené ovoce, chalvu, přírodní marmeládu, sušenky a tak dále. Hlavní je, že moučníky neobsahují mléko a jeho deriváty, živočišné tuky.

Doma lze připravit různé pochoutky. Můžete například vařit dezertní salát.

Nakrájejte libovolné ovoce – jablka, hrušky, pomeranče, přidejte rozinky, nasekané ořechy a sušené meruňky a salát dochuťte tekutým medem.

Na vaření citronově zázvorové sušenky budete potřebovat: 100 gramů pšeničné mouky; 100 gramů vody; 40 gramů olivového oleje; 30 gramů čerstvého zázvoru; jeden citron; jedna plná lžíce medu; jedna lžička prášku do pečiva na těsto.

Odstraňte pecky a kůži z citronu, drť dužinu pomocí mixéru. Zázvor rozetřete na jemném struhadle, smíchejte med s teplou vodou (trochu - aby se rozpustil). Smícháme 100 ml vody, prosátou mouku, zředěný med, prášek do pečiva, olivový olej, zázvor a citron - těsto by mělo být husté, hustotu lze upravit množstvím vody, případně přidáním mouky, pokud by těsto vykynulo. být vodnatý.

Uhnětené těsto, zakryté, necháme 10-15 minut při pokojové teplotě. Troubu rozehřejte na 150 stupňů, plech vyložte alobalem, z těsta vytvořte sušenky požadovaného tvaru a pečte 15 minut.

Materiál připravený na základě otevřených zdrojů

Mnoho pravoslavných věnuje výživě zvláštní pozornost, nicméně omezení živočišných produktů v postní době není ve skutečnosti klíčovým bodem, mnohem důležitější je dění v lidské duši. Přesto nepřemýšlet a nemluvit o postní nabídce obecně je zásadně špatné, protože skrze omezení přichází očista – hlavní úkol Velkého půstu.

Pojďme si tedy říci, co vařit v postní době a jaké může být postní menu?

Začněme z dálky. Jak často vaříte přesně podle receptu. Zkušení kuchaři a ti, kteří prostě často vaří, zpravidla přinášejí do jakéhokoli jídla svou vlastní „chuť“ nebo se dokonce obejdou bez receptu, přičemž hlavní myšlenku berou jako základ a rozvíjejí ji do svého vlastního mistrovského díla. Používají se produkty, které jsou po ruce, některé suroviny jsou nahrazovány jinými, vaření na pánvi ustupuje jídlu v troubě a tak dále. Recept jako takový je v tomto případě vyžadován výhradně ve formě postrku a nápadu.

Druhým důvodem, proč tento článek vznikl, je neustálé hledání inspirace. Pracující ženy v domácnosti znají otravnou myšlenku, která jim vrtá hlavou: co dnes uvařit k večeři? Aby vám myšlenky nevrtaly v hlavě, ale stoupaly vzhůru, mávající kulinářské vzrušení jako vlajka, nabízíme přibližné postní menu na týden – pouze nápady, žádné přesné proporce a recepty, jedna solidní inspirace, kterou můžete použít podle vlastního uvážení .

Pokud jde o podrobné pokyny k vaření, pak jsou- ve formě odkazů na stránky s recepty, které pro vás Magic Food shromáždil.

pondělí

- Ne všechno kočce Maslenitsa - Přišel velký půst.

SNÍDANĚ

Palačinky z libové kávy
Palačinky v příspěvku - velmi skutečný příběh s vůní domácí pohody, babiččiných rukou a vzpomínek na sladké dětství. K tomu, aby se tato pochoutka objevila na stole v postní době, stačí pouze nahradit mléko jakýmkoli jiným nápojem (minerálkou, ovocnou šťávou, nebo i obyčejným silným čajem) a místo vajec přidat ještě trochu mouky nebo škrobu. Necháme vykynout těsto a pak upečeme ty nejobyčejnější tenké palačinky. Lahodné, něžné a štíhlé.

Tentokrát zkuste jako základ vzít silnou čerstvě uvařenou kávu - palačinky s ní budou mít velmi neobvyklou chuť, barva je karamelovo-krémová. Nápoj by měl být teplý - uvaří mouku, takže těsto vyjde elastické a silné. Voňavé postní potěšení!

Vinaigrette
Nezaslouženě zapomenutý pokrm v postní době přijde vhod. Aby byl váš vinaigrette co nejchutnější, nezapomeňte si koupit nerafinovaný slunečnicový olej, který voní jako semínka a obsahuje mnohem více živin než jeho rafinovaný „příbuzný“.

Alternativa: "bílý" vinaigrette bez červené řepy(brambory, fazole, kysané zelí, cibule, slunečnicový olej).

PO SVAČINE

Libové banánové smoothie
Oloupaný banán, trochu lesního ovoce (maliny, jahody, borůvky nebo třešně z mrazáku), půl sklenice jakékoli ovocné šťávy nebo kompotu, špetka skořice, minutka s mixérem – a máte úžasně lahodné libové smoothie ve svém sklenka! Husté smoothie bez smetany, mléka nebo jogurtu je přesně to, co potřebujete, aby byl půst příjemný.

Alternativní: mangové nebo ananasové smoothie (banány, mrkev, jablko, pomeranč, zázvor, máta.

VEČEŘE

Pilaf s mořskými plody
Na rostlinném oleji zlehka orestujte mrkev a cibuli, přidejte mušle a kolečka olihně, pak přidejte rýži, přidejte vodu a vařte, dokud se cereálie neuvaří – máme pro vás skvělou postní večeři.

plněná rajčata
Není to zrovna nejnákladnější jídlo, ale pokud si nebudete pravidelně dopřávat drobné radosti, bude půst velmi těžkou zkouškou. Takže - vezměte pár rajčat, odřízněte „čepici“ a odstraňte jádro, vložte dovnitř nádivku z uvařené rýže do poloviny uvařené, jemně nakrájené a osmažené houby, cibuli, mrkev, bylinky, špenát, celer a pečte, dokud nebude hotové. Velmi šťavnaté, chutné a voňavé!

VEČEŘE

Špagety se žampiony
Trochu cibule nakrájené na půlkroužky - na pánvi smažte dozlatova. Pruhované žampiony - tam také. Pár lžic sojové omáčky - na houby a cibuli. Osolte, opepřete, petrželku, přidejte špagety uvařené al dente ... kouzelné! K dnešní večeři si dopřejte půl sklenky vína a pak bude pocit z pohádky úplný a ucelený.

středa

- Uprostřed příspěvku a matka je jednoduchá.

SNÍDANĚ

Lavash se zeleninou
Večer koupený plát tenkého pita chleba rozviňte na prkénku, namažte ho libovolnou libovou majonézou (například jablečnou nebo ořechovou). Položte zeleninu na jeden okraj - rajčata, mrkev v korejském stylu, smažené nebo nakládané žampiony, listy salátu, zelenina. Zabalte se a dejte si chutnou a zdravou snídani.

Alternativní: místo pita chleba si můžete vzít kukuřičné tortilly.

VEČEŘE

Houbová krémová polévka
Houby jsou to, co dává každému pokrmu zvláštní nádech sytosti a pevnosti, takže polévka připravená s máslem nebo houbami bude obzvláště vhodná v postní době, kdy se sníží obsah kalorií ve stravě, na kterou jste zvyklí. Zeleninou nešetřete – díky ní bude první chod ještě voňavější.

PO SVAČINE

sezamové mléko
Pár hrstí sezamových semínek zalijte horkou vodou a nechte 3-5 hodin louhovat, poté hmotu nasekejte nadrobno mixérem a protáhněte kouskem lněné látky. Přidejte med, skořici nebo vanilku - lahodný nápoj je připraven!

VEČEŘE

Plněná paprika
Určitě máte zásobu mražených paprik, že? Uvaříme trochu rýže, smícháme s orestovanou cibulí, mrkví, kořenovou petrželkou a celerem, osolíme, naplníme paprikou a zlehka podusíme v troubě nebo dvojvařiči. Nenuďte se, večeře je hotová!

Čtvrtek

"Neumírají na půst, ale umírají na obžerství."

SNÍDANĚ

Nutella ovocný toast
Lehce sušené ořechy a vypeckované datle dejte ve stejném poměru do mísy mixéru, přidejte trochu citrusové kůry pro chuť, pokud chcete, pár lžic kakaového prášku a cukru. Vše rozdrťte na homogenní, poměrně hustou, hrudkovitou hmotu, poté, aniž byste vypínali mixér, přidejte trochu rostlinného mléka (sezamové, dýňové, mákové, mandlové nebo jiné), čímž dosáhnete hladké struktury a požadované konzistence. Taková pasta je výborná pomazánka na sušené plátky toustového chleba. Ve společnosti šálku kávy - elegantní postní snídaně, která vás nabije energií na celý den.

VEČEŘE

Různá zeleninová polévka
Vezmeme objemný prostorný kastrol, rozehřejeme v něm malé množství rostlinného oleje (skvělý by byl olivový olej!), dáme cibuli, mrkev, kořenovou petržel, přidáme na kostičky nakrájenou papriku, květák a brokolici rozdělenou na květenství, nezapomeneme loupaná rajčata, nasypte hrst zeleného hrášku, nebuďte lakomí a přidejte trochu kukuřice. Míjíme, míjíme ... a pak - op, trochu bílého vína a obyčejné vroucí vody, koření a koření, sůl a pepř. Při podávání nezapomeňte posypat bylinkami. Přejídání!

PO SVAČINE

Brusinkové želé
Staré dobré želé, které voní dětstvím a naivitou... Proč ne? Vše, co potřebujete, je cukr, škrob a trochu brusinek.

VEČEŘE

Bramborové knedlíky
Nekynuté těsto, bramborová kaše se smaženou mrkví, knedlíky, zlatavá cibulová omáčka... Pozor: tak chutné, že se dá prasknout!

pátek

- Chléb a zelí nepropustí šmrnc.

VEČEŘE

Libová okurka
Jednoduchá věda je vzít, uvařit v ní kroupy, přidat na kostičky nakrájené brambory, pruhovanou mrkev a najemno nastrouhanou kyselou okurku. Vydatné, bohaté, chutné.

Čínská zelenina ve sladkokyselé omáčce
Ve woku orestujeme nahrubo nakrájenou mrkev, cibuli, papriku, dýni, celer, přidáme trochu sójové omáčky, česnek, sůl, pepř a poté zalijeme půl sklenicí slabého roztoku škrobu smíchaného s cukrem a citronovou šťávou. . Ještě pár pohybů - a nádherná zelenina ve sladkokyselé omáčce je hotová.

VEČEŘE

Zeleninové řízky
Uvařenou brokolici, květák, restovanou mrkev, osmaženou cibulku umelte na libovolný způsob, přidejte bylinky, koření, sušená rajčata, přidejte pár lžic škrobu, vytvarujte řízky a opékejte je do zlatova. Chutný!

sobota

- Během půstu je jídlo jednoduché.

SNÍDANĚ

Libové bramborové placky
Pár hlíz brambor na struhadle, trochu kopru, lžíce mouky, sůl, pepř a pánev s rostlinným olejem - to je pravděpodobně vše, co potřebujete, abyste získali báječnou a chutnou sobotní snídani. Samozřejmě, hubnout.

Rýže se zeleninou
V hluboké pánvi orestujte cibuli, mrkev, papriku, fazole chřestu, řapíkatý celer a vše ostatní, co máte v lednici a mrazáku, přidejte sklenici rýže a vařte do měkka. Barevný oběd je povznášející!

VEČEŘE

Rustikální brambory v troubě
No, kdo si může myslet na něco chutnějšího než bramborové plátky pečené v troubě posypané voňavými bylinkami a ochucené česnekem? Nezapomeňte si vzít sklenici okurky ze spíže - budete mít skvělou večeři.

Neděle

- Půst není v břiše, ale v duchu.

SNÍDANĚ

Domácí libové housky
Vezměte si jako základ jakýkoli recept na kynuté těsto, který se vám vždy povede, vložte těsto, počkejte, až vyroste. Uhněte libové těsto, přidejte sušené ovoce a bylinky, mák a ořechy, lesní plody a kandované ovoce, tvarujte kuličky – a potěšte rodinu teplými domácími snídaňovými buchtami.

lilkový kaviár
Upečené lilky oloupejte, přidejte trochu ořechů a česneku, bylinky a papriku, nasekejte mixérem na pastu – máte na stole vynikající zeleninové občerstvení.

PO SVAČINE

rýžová zmrzlina
Budete překvapeni, co všechno dokáže obyčejná rýžová kaše. Pokud ji smícháte s cukrem a jablečným marshmallow, přidáte trochu citronové kůry a vanilky a poté vše rozdrtíte mixérem, zmrazíte a občas promícháte, získáte úžasnou zmrzlinu, která se rozplývá na jazyku a zanechává jemnou pachuť. A ano, je naprosto štíhlý!

VEČEŘE

Libová zeleninová pizza
Klasické těsto na pizzu se připravuje libové, tedy bez přidání mléka a vajec. Super, to nám sluší! Vše ostatní je stejné jako vždy, až na jeden moment: ubereme sýr, ale přidáme hodně různé zeleniny, houby, bylinky, cibuli. Zapečte a vychutnejte se sklenkou suchého vína.

Všichni jsme lidé, slabí a většinou chtiví dobrot, a proto se vyplatí dbát na to, aby drobné pamlsky k svačince byly v půstu vždy po ruce.

Nejjednodušší možností je tajná sklenice s vaším oblíbeným sušeným ovocem: naplňte krásnou nádobu ořechy, sušenými meruňkami, rozinkami, sušenými švestkami, sušenými třešněmi a otevřete ji, když je velmi silná touha „odpoutat se“ od zvolené stravy a jíst dort s máslovým krémem nebo si kupte tři kilogramy "doktorského" a udělejte si takový sendvič.

Pomohou postní sušenky: trochu sladké – a vše se opět zdá jednoduché a skutečné. Pečlivě si prostudujte složení čokolády nabízené v obchodech – mezi tyčinkami „černé radosti“ jsou často i takové, které jsou vyrobeny bez mléka a mléčných výrobků. Mnoho karamelových sladkostí se hodí i k postnímu menu, a proto vás dokáže povzbudit a pomoci odolat pokušení.

Snadný a chutný půst pro vás!

19/04/2017 19:49

Velký půst je 40 dní duchovní a potravinové abstinence. Není to však jediný příspěvek roku. Nechybí ani pošta Petrov, pošta Nanebevzetí, pošta Narození Páně. A každý z nich vyžaduje určitá omezení v jídle.

Během postních týdnů se mnoho hospodyňek rádo omezuje v jídle, drží dietu kvůli hubnutí, ale zároveň mají vážné obavy o stravování zbytku rodiny. A nejen tak – vždyť mnoho mužů a dětí se postnímu stolu brání a může odmítnout další jídlo, skládající se z kaše a vařené řepy.

Na rozdíl od zavedeného názoru na sušenky a vodu může a mělo by být jídlo pro půst rozmanité a úplné. K tomu by mělo být maso, vejce a mléčné výrobky nahrazeny jejich libovými protějšky, a pak už večeře nebude vypadat nevkusně.

Vaše pozornost k 15 lahodným pokrmům, které můžete vařit v příspěvku.

1. Ovesné želé – náhrada jogurtu

Ne každý miluje želé z ovesných vloček a v době půstu takový pokrm téměř nikdo nevaří. Málokdo kvůli tomu ví, že kyselé želé je velmi podobné jogurtu.

Pro vaření si musíte vzít standardní sáček ovesných vloček (400 g) a kůru žitného chleba. Ingredience vložte do dvoulitrové nádoby, zalijte studenou vodou. Nádoba by měla být ponechána 12-24 hodin za občasného míchání.

Poté musí být ovesné vločky filtrovány přes síto, nalít tekutinu do hrnce a vařit na mírném nebo středním ohni. Směs je třeba neustále míchat, aby se nepřipálila. Horké želé nalijte do sklenic a ochlaďte.

2. Rýže s medem a ořechy na libovém mléce

Libová kaše může být velmi chutná a výživná, aniž byste do ní přidávali cukr. Na vodě můžete vařit kaši - chuť tím moc neutrpí. Pokud jste zvyklí na cereálie s mlékem, můžete si vzít sóju nebo arašídy.

Arašídové mléko se snadno vyrábí - ořechy je potřeba rozemlít na velmi jemnou strouhanku, zalít vodou, rozmixovat a přecedit.

Rýžovou kaši je potřeba (po uvaření) osolit a přidat med a oblíbené ořechy. S takovým zdravým a chutným pokrmem můžete potěšit své blízké na dovolené.

I libové sušenky mohou být chutné, zdravé a uspokojující.

Na sušenky potřebujete ovesné vločky, mražené brusinky nebo džem a rostlinný olej. Ovesné vločky by se měly osmažit na slunečnicovém nebo kokosovém oleji, pak dát na síto a nechat okapat přebytečný tuk.

Rozdrťte ovesné vločky v mixéru (nemůžete mlít všechno - podle chuti), smíchejte s bobulemi. Z těsta tvoříme koláče, dáme na plech a pečeme v předehřáté troubě do zlatova.

4. Brokolicový guláš s hráškem a avokádem

Takový "zelený" guláš se bude v příspěvku velmi hodit. Pomůže doplnit energii, ale i přísun vitamínů.

Vezměte si čerstvou brokolici, do pokrmu můžete přidat i květák. Pro zpestření guláše do něj přidejte zelené fazolky.

Když jsou brokolice, fazolky a hrášek rozvařené, můžete přidat avokádo a pokrm dochutit česnekovou omáčkou. Podávejte horké.

5. Nutella

Co je snídaně bez Nutelly? Klasická verze této pochoutky není libová, obsahuje totiž sušené mléko. Nabízíme alternativní recepturu bez použití živočišných produktů.

Na vaření budete potřebovat celé lískové ořechy, med, kakaový prášek a kokosový olej. Lískové ořechy by měly být namočené přes noc ve studené vodě. V mixéru rozdrťte lískové ořechy na jemnou strouhanku, přidejte kakaový prášek podle chuti, trochu másla, jen trochu medu (nebo javorového sirupu) a podle chuti vanilku.

Rozdrťte na pastu a přidejte na libové palačinky smíchané se sójovým mlékem nebo namazané na bochník. Báječný! Zkus to!

6. Sendvič s libovou fazolovou majonézou

Vraťme se k našemu sendviči. Hubený sendvič by měl vyjít uspokojivě, aby na dlouhou dobu ukojil pocit hladu.

Na chlebíček potřebujeme salát, žitný nebo celozrnný chléb, fazole v konzervě, okurka, rajče podle chuti. Zeleninu nakrájíme na malé plátky, na talíři rozmačkáme fazole a přidáme olej a sůl. Nyní budou fazole fungovat jako libová majonéza.

Samotnou housku namažte fazolovou majonézou a navrch rovnoměrně rozložte všechnu zeleninu. Přikryjeme druhou částí rohlíku (nebo chlebem). Dobrou chuť!

7. Zelné chipsy

Půst začal a chcete chipsy? Obyčejné bramborové lupínky jsou považovány za libové, ale mají jen malý přínos.

Z bílého zelí si můžete vyrobit chipsy, které můžete jíst bez obav o zdraví. Chcete-li to provést, musíte hlávku zelí rozebrat na listy, nakrájet na kousky a namazat olejem. Budoucí hranolky osolíme, opepříme a dáme na plech. Odešlete plech na pečení do předehřáté trouby, sušte hranolky, dokud nebudou vařené.

Tato myšlenka je oblíbená nejen při půstu, ale i při hubnutí. Takové sladkosti jsou velmi sladké, hodí se k čaji a přitom neublíží postavě.

Nejjednodušší možností je namlít ořechy a sušené ovoce a poté kuličky obalit v kokosových vločkách. Existuje další možnost, neméně chutná.

Vezměte sušené ovoce bez pecky (například sušené mandarinky nebudou fungovat, ale sušené švestky jsou tak akorát) a nožem vyřízněte otvor. Dovnitř vložte malý oříšek jako lískové ořechy, mandle nebo arašídy. Budoucí cukroví je třeba potřít medem a poté obalit v kokosu, sezamu nebo máku.

Takové libové sladkosti osloví dospělé i děti. Pozor – sladkosti jsou příliš sladké!

V Rusku se během půstu připravovalo mnoho různých koláčů. Rolníci přidali do náplně vše, co zbylo z jídla: kaši, okurky a houby. Místo chleba s polévkou a hlavními chody se jedly koláče.

Slané koláče lze připravit s okurkami, dušeným čerstvým nebo kysaným zelím, houbami, bramborami, pohankou nebo rýží. Aby byly koláče chutnější, musí být náplň smažena na pánvi s rostlinným olejem.

Na sladké koláče se skvěle hodí jablka, dýně, mrkev s medem, marmeláda nebo mražené bobule. Dýňové koláče jsou obzvláště chutné, a to navzdory skutečnosti, že mnozí tuto zeleninu nemají rádi.

Těsto na koláč musí být kvasnicové: do misky dáme lžičku droždí, rozetřeme s cukrem, zalijeme sklenicí vody a uhněteme řídké těsto. Když vykyne, můžete přidat sůl a mouku na požadovanou hustotu.

10. Postní boršč

Půst je obdobím omezení a mnozí, zejména muži, chtějí vydatné jídlo. Klasický recept na boršč bohužel obsahuje maso a není vhodný na půst. Co se ale stane, když se maso nahradí houbami?

Boršč s houbami je spíše houbová polévka, a proto je nutné do ní přidat červenou řepu, petržel a fazole. Boršč musíte vařit stejným způsobem jako klasický, přičemž odstraníte pouze fázi vaření hovězího masa.

11. Vareniki

Maso a zcela nelibové knedlíky lze nahradit knedlíky. Mohou být s čímkoli: bramborami, houbami, brusinkami nebo malinami. O některých velkých svátcích je povolena ryba, takže v takové dny můžete vařit knedlíky s rybou.

Na test knedlíků potřebujete pouze mouku, vodu, olej a sůl. Toto těsto nevyžaduje droždí.

Všechny ingredience musí být jemně a důkladně promíchány, postupně přidáváme mouku do slané vody. Ve výsledném těstě je třeba míchat mouku, dokud ji nepřestane „absorbovat“ do sebe.

Toto jídlo k nám přišlo z Litvy. Má velmi neobvyklou chuť a rychle zasytí. Buďte si jisti, že vám tato kaše bude chutnat!

Nejprve je třeba vařit ječmen. Před vařením se kroupy přes noc namočí. Ráno můžete vodu vypustit a vařit. Upozorňujeme, že tento proces bude trvat dlouho.

Dále je třeba nastrouhat syrové brambory. Ječmen a strouhané brambory by měly být umístěny na horkou pánev, namazanou rostlinným olejem. Skleněnou kaši smažte do zlatohněda.

Litevské jídlo musí být podáváno teplé, předem ozdobené čerstvými bylinkami.

13. Salát s houbami a piniovými oříšky

Aby vám nedostatek vitamínů během půstu nevzal veškerou sílu, musíte se osvěžit vitamínovým salátem. Houby ve svém složení nasytí užitečnými a vysoce kvalitními rostlinnými bílkovinami.

K přípravě salátu budete potřebovat modrou cibuli, houby, špenát a cedrové ořechy. Cibuli nakrájíme nadrobno, ponoříme do vroucí vody a dáme do mísy. Špenát a houby nakrájíme nadrobno, přidáme piniové oříšky. Salát můžeme dochutit česnekovou omáčkou nebo olivovým olejem. Ozdobit můžete i rukolou nebo bazalkou.

14. Bramborové placky (řízky)

Brambory se odedávna používají k přípravě různých pokrmů: hranolky, hranolky, kastrol. V půstu lze z tohoto produktu připravit řízky.

K přípravě řízků budete potřebovat brambory, mouku, cibuli a mrkev. Mrkev je potřeba smažit spolu s cibulí na pánvi. Upozorňujeme, že tyto ingredience musí být nasekané velmi jemně, aby se v řízcích nenarazily celé kousky cibule.

Smaženou směs je nutné smíchat buď s bramborovou kaší (hlídáme, aby v ní nebyly hrudky), do které nebyla přidána voda, nebo s najemno nastrouhanými syrovými bramborami. V prvním případě dostanete palačinky (řízky), ve druhém - klasické bramboráky.

Z tohoto „těsta“ je třeba vytvarovat malé řízky, pak je dát na rozpálenou pánev a smažit do zlatova.

15. Salát s krabím masem a kukuřicí

V některých dnech si půst může dovolit ryby. Většina z těchto dnů jsou neděle a svátky.

A jak víte, krabí tyčinky se vyrábí ze surimi – to je mleté ​​bílé rybí maso. Kukuřice a sladká paprika jsou pro tento produkt ideální. Salát se bude skvěle hodit na druhý chod, zasytí na dlouhou dobu.

K přípravě salátu potřebujete krabí maso nebo tyčinky, konzervovanou kukuřici, červenou nebo žlutou papriku a bylinky. Salát můžete naplnit pastou z rozmačkaného zralého avokáda.