Postní pokrmy na smuteční večeři. Smuteční večeře: menu. Co vařit na probuzení

Hlavní věcí ve dnech památky je modlit se za zesnulé. Je třeba položit svíčky na odpočinek duše nově zesnulého a před začátkem ranní bohoslužby odevzdat lístek se jménem v nejbližším kostele. Doma svítí svíčka nebo lampa. Vedle se položí sklenice vody a kousek chleba. Chléb je lepší pro ptáčky drobit později.

Tradiční pohřební jídla

Všechny pohřby začínají modlitbou. Každý návštěvník musí ochutnat tři lžíce kutya. Kutia se vaří z celých zrn (rýže nebo pšenice) s medem a rozinkami. Ortodoxní kánony proti alkoholu. Nejčastěji se však nabízí. Může to být koňak a sladká vína, například Cahors.

Další jsou občerstvení. Mohou to být uzeniny ze zeleniny a saláty z nich, okurky. Ujistěte se, že podáváte polovinu vařeného vejce. Podávaná ryba smažená nebo vařená s omáčkou. Často se nabízejí smažená játra nebo karbanátky. Můžete podávat i masový salát.

Prvními chody jsou boršč, polévka z červené řepy nebo nudle v kuřecím vývaru. Druhý podáváme s gulášem nebo pečínkou s přílohou. Jako přílohu můžete zvolit bramborovou kaši, pohankovou kaši. Můžete si objednat plov. Tradičně podávají palačinky s medem. Kissel lze nahradit kompotem.

Když připomínka připadá na půst, je lepší dodržovat tradice a sestavit jídelníček z postních jídel. Kutya se podává beze změn, tradiční pšenice nebo rýže s medem a rozinkami. Vybírejte studené předkrmy z ryb, rybího salátu, sleďů, šprotů. Vhodné koláče s rybou. Ze salátů - vinaigrette, houbové saláty. Jakékoliv okurky nebo saláty z čerstvé zeleniny.

Pro první - libový boršč, fazolová, čočková, houbová polévka. Za druhé můžete podávat brambory nebo nudle s houbami, dušené brambory s houbami, zeleninový pilaf. Prototypem masových řízků budou kapustové nebo mrkvové řízky, bramborové zrazy s houbami. Libové palačinky nebo libové housky. Kissel nebo kompot.

A co je nejdůležitější, nezapomeňte na podstatu připomínky. Konají se proto, aby posílily sílu modlit se za zesnulé.

Správně zakryjte stůl Na večeře- povolání, které nevyžaduje zvláštní dovednosti. Můžete to naučit i dítě a ono se rádo stane vaším pomocníkem při podávání slavnostních jídel.

Budete potřebovat

• - ubrus;
• - látkové ubrousky;
• - obsluha stolu;
• - sklenice na víno, sklenice a sklenice;
• - příbory.

Návod

Servírování na velkolepou večeři začíná výběrem ubrusu. Klasickou barvou je bílá, ale pokud se spokojíte s jiným barevným schématem, neexistují žádné zákazy. Hlavní je, že by to měl být pevný látkový ubrus, nejlépe lněný. Jeho konce by měly pokrývat nohy stolu a rovnoměrně viset ze všech stran. Tradičně, aby nebylo slyšet zvuk příborů, se pod ubrus dává plstěná podšívka.

Naproti místu pro každého hosta položte malé velké talíře a umístěte je 2,5 centimetru od okraje stolu. Můžete na ně položit talíře, pokud plánujete podávat svačiny, po nichž následují teplá jídla. Nebo hluboké misky, pokud je ve vašem jídelníčku polévka. Všechny talíře a příbory by samozřejmě měly být buď od stejné služby, nebo stylově zkombinované.

Nalevo od talíře umístěte vidličky zakřivením dolů. Nejprve dají širší vidličku na maso nebo ryby, podle toho, zda plánujete podávat, pak také vidličku položí hroty nahoru. První vidlička by měla být asi 1 cm od okraje talíře.

Napravo od desky položte nože ve stejném pořadí - blíže k desce je horký nůž, dále -. Nože by měly ležet ostřím na desce. Pokud je v nabídce polévka, umístěte polévkovou lžíci zcela vpravo zakřivením dolů.

Tohle není hostina ani obyčejný oběd. Jedná se o rituál rozloučení s duší příbuzného (nebo přítele). Otázku, co vařit na probuzení, si často kladou mladé hospodyňky, které se poprvé potýkají s potřebou připravit pokrmy na pohřební jídlo.

Množství drahých jídel na probuzení je nevhodné. Ale jsou jídla, která jsou na pohřebních večeřích povinná.

Kutia - jídlo, které stojí za to vědět více

Bez kutya – sladké obilné kaše – se neobejde ani vesnická vzpomínka, ani městská pohřební jídla. Duchovní význam tohoto pokrmu je zajímavý a důležitý: obilí symbolizuje nesmrtelnost duše, rozinky a med „připomínají“ věčnou sladkost, kterou dává spiritualita.

Otázka, jak vařit kutyu na probuzení, je relevantní pro ty, kteří se chystají provést „spatření“ čtyřicátý den po smrti příbuzného. Na recept na toto jídlo se často ptají ti, kdo dostanou pokyn k uspořádání jídla rok po truchlivé události.

Připomeňme, že kutya lze připravit pouze z celých zrn pšenice nebo rýže. Budete potřebovat pět set gramů této složky. Kromě pšenice (rýže) musíte připravit následující produkty:

• Rozinky (sto padesát - dvě stě gramů).
• Osmdesát gramů medu.
• Nasekaná jádra vlašských ořechů (třicet gramů).
• Budete také potřebovat litr vody.

Nuance vaření kutya

Aby byla kutya drobivá, rýže (nebo pšenice) se před vařením namočí na pět až sedm hodin do vody. Poté by se rýže měla dát na střední teplotu a vařit, dokud zrna nezměknou. Několik minut před připraveností přidejte do kaše med zředěný vodou, rozinky (dobře umyté), ořechy. Hotové jídlo musí být odneseno na vzpomínkovou bohoslužbu (do nejbližšího chrámu), aby kněz posvětil kutyu. Připomeňme, že pamětní jídlo začíná tímto pokrmem. Každá pozvaná osoba by měla sníst trochu kutya a poté přejít na další jídla - polévku, sendviče.

Co vařit po 40 dnech

Čtyřicátá léta nejsou jednoduché, ale dalo by se říci, že rozhodující datum. Vždyť právě čtyřicátého dne se duše zesnulého dozví, jakou budoucnost jí připravují Vyšší síly: zda se připojí k Pánovým andělům, nebo se ponoří do chaosu a temnoty. Příbuzní a přátelé zesnulého se scházejí u pamětního stolu, modlí se za duši zesnulého, vzpomínají na jeho ušlechtilé činy. Je dobré, když je mnoho lidí, kteří připomínají památku, a modlitby těchto lidí budou upřímné.

Nejoblíbenější jídla pro pohřební jídlo

Hlavním účelem vzpomínkového jídla je posílit hosty, sjednotit je v smutku. Postní jídla by proto měla být co nejjednodušší, ale uspokojující.

Co vařit na probuzení 1 rok

Pokud se chystáte na vzpomínku věnovanou výročí úmrtí příbuzného, ​​pamatujte, že toto jídlo je pouze pro nejbližší zesnulé. Nevytvářejte si zbytečné kulinářské potíže. Kromě kutya (je „královnou“ jakéhokoli pohřebního jídla) můžete vařit následující jídla:

Standardní pokrmy k výročí úmrtí milovaného člověka

• Boršč.
• Bramborová kaše nebo dušené brambory s houbami.
• Smažené rybí filé.
• Palačinky.
• Kissel.
• Kuřecí řízky.

Znáte-li preference zesnulého, můžete připravit jídlo, které miloval obzvláště silně (pečeně, koláče, salát).

Obecně uznávanou tradici připomínání zemřelých v lidové kultuře, pocházející téměř z doby staroslovanských svátků, lze rozdělit do čtyř typů:

1. připomínka třetího dne po smrti (tzv. „tretiny“).
2. devátého dne (devátého).
3. na čtyřicátém.
4. k výročí a výroční památce v den úmrtí osoby.

Všechny tyto připomínky bývají označovány jako „soukromé“, věnované konkrétním lidem – na rozdíl od kalendáře, věnovanému všem zemřelým. Ve svém jádru představují pokračování pohřebního ritu a v pohanské tradici byly považovány za postupný přechod duše ze světa živých do světa mrtvých. Křesťanství nejen přijalo tento pohled, ale také jej přizpůsobilo svému vlastnímu pojetí a naplnilo každý případ soukromého připomínání posvátným významem. Z této pozice je v její tradici nejdůležitější oslava čtyřicátého dne.

Straky a jejich význam v kultuře

Bylo by však mylné tvrdit, že čtyřicet let nabylo jakéhokoli posvátného významu až s christianizací Slovanů. Již v předkřesťanské éře byly hlavním datem soukromé vzpomínky a její závěrečnou fází, po níž následovala pouze připomínka zesnulého v prvním roce po smrti a poté každoročně, což symbolizovalo jeho připojení ke všem zemřelým. Tak byl u většiny slovanských národů ochuzen o individuální připomenutí. A i když například Srbové mohli uspořádat soukromou vzpomínku až do sedmého výročí úmrtí a Bulhaři až do devátého, bylo to spíše po vůli než podle tradice.

Frekvence soukromých vzpomínek mezi různými slovanskými kmeny (Slovani mohli slavit dvanáctý den a dvacátý a tři týdny) byla způsobena tím, že podle tehdejších představ až do čtyřicátého dne je duše zemřelého na Země. Může se vrátit do domu a na dvůr, odkud odešla třetí a devátý den (třetiny, respektive devadesát), vznášet se u hrobu a procházet se tam, kde býval zesnulý za svého života. Všechny rituály tohoto období byly spojeny s etapami odchodu duše, jejích drátů a jakousi prevencí návratu zesnulého, aby se nevracel a nijak neobtěžoval živé. V tomto smyslu byla čtyřicátá léta něco jako poslední bod: pokud třetího dne duše zemřelého opustila dům a devátého dne - dvůr, pak čtyřicátého konečně opustila zemi. Pokud se vše dělalo správně a podle tradice, aby duše zůstala spokojená se svými dráty, pak mohli být živí klidní: zesnulí se stali jejich ochránci a už je neobtěžovali.

Křesťanství tuto tradici podporovalo, ale nejen proto, že si jeho distributoři dali za cíl různými způsoby seznámit pohany s novým náboženstvím. Křesťanská tradice měla svůj vlastní význam čtyřicátého dne, z velké části vznikl pod vlivem pohřebních zvyků blízkovýchodních kmenů. Například podle Bible je čtyřicátý den:

1. den nanebevstoupení Ježíše Krista.
2. den třetího spočinutí duše před Bohem, který definitivně určuje její posmrtný život a místo, kde zůstane až do posledního soudu.
3. poslední den smutku pro praotce Jákoba a proroka Mojžíše.
4. poslední den půstu, po kterém Mojžíš přijal od Boha desky smlouvy s deseti přikázáními.
5. den, kdy prorok Eliáš dosáhl hory Choreb (Sinai).

Není těžké vidět některé velmi výrazné průsečíky mezi křesťanskými a pohansko-slovanskými představami o čtyřicátém dni, díky nimž v tomto ohledu kdysi docházelo k poměrně snadnému přizpůsobování jedné kultury druhé.

Pamětní řád

Lidové tradice připomínání zesnulých ke čtyřicátinám, které se v různých lokalitách nazývaly různě, jsou s církevními již natolik provázané, že je téměř nelze od sebe oddělit. Staří lidé žijící na vesnicích a mluvící o zvycích čtyřicátého dne velmi často nazývají tradice církve, které jsou neodmyslitelně prvotně pohanské. Možná to byl okamžik přizpůsobení křesťanství pohanskému vědomí, kdy byli kněží v určitých lokalitách nuceni zavírat oči před mnoha zvyky, ba dokonce se podílet na jejich dodržování, čímž nevědomky svou autoritou posvěcovali tu či onu tradici. Ve všech regionech bylo běžným jevem umístit na okno u červeného rohu nebo na stůl „vzpomínku“ na zesnulého a předky, kteří ho v ten den mohli navštívit na památku. Pomin byl chléb nebo palačinka a sklenice vody (postupem času se nenápadně proměnila ve sklenici vodky), která se denně měnila a ta stará se vylévala z okna. Ve Smolenské oblasti byla k této zmínce připojena nezapálená svíčka.

Kromě toho se v mnoha oblastech dodržovaly následující zvyky:

1. ustlat postel pro zesnulého na lavičce / posteli, kde spal. Po čtyřiceti letech byl odvezen do kostela nebo rozdán chudým. Navíc byl zrušen zákaz v tomto místě bydlet či jej jinak obsazovat.
2. pověsit ručník k oknu v domě nebo na ulici, aby se duše mohla utřít. Po čtyřiceti letech s ním udělali totéž, co s postelí.
3. pověsit venku smrkovou tlapu, aby zesnulý poznal svůj dům a pamatovat na ty, kteří jdou kolem, a ručník / stuhu / krajku, kterou byly zesnulému při pohřbu obvázány ruce a nohy. Po uctění památky byli odvezeni na hřbitov nebo spáleni.
4. navštivte hřbitov a uspořádejte probuzení přímo tam a pozvěte ty, kteří v den pohřbu vykopali hrob (Smolenská oblast).

V předvečer čtyřicátých let bylo v některých oblastech obvyklé:

1. vytopit lázeňský dům (v Zaonezhie) a také jít na hřbitov, odstranit věnce z hrobu a spálit je, což symbolizuje poslední den smutku za zesnulého. Obzvláště vážné nářky s ním byly spojeny během bdění čtyřicátého dne.
2. vysypte proso, kde svíčka stála celých čtyřicet dní, na hrob nebo za zadní branku „pro ptáčky“ spolu se čtením modlitby čelem k západu slunce (Vladimírský kraj).
3. uspořádat noční bdění se čtením modliteb a duchovních veršů a vzpomínkovou večeři, která se pak proměnila ve vzpomínku na hřbitově a ve vzpomínkové jídlo doma (Smolenská oblast).
4. upéct sušenky ve formě „žebříku“ se sedmi překladovými schody, po kterých duše stoupá do nebe, a po večeři jít na hřbitov, kde spatříte duši (některé jižní ruské regiony).
5. ošetřete poblíž brány kisselem a dobře nakrmené (zředěné vodním medem) všechny obyvatele vesnice (oblast Rjazaň).
6. třikrát se uklonit, jíst a rozdávat dracheny, palačinky, předvečer (severozápadní oblasti, případně oblast Rjazaň) na křižovatce.
7. otevři brány a skláněj se s nářky do všech světových stran, počínaje od východu (Tambovshchina).

Navíc, jak jsme již zmínili, bylo zrušeno mnoho zákazů smutku, což bylo zvykem dodržovat až do čtyřicátého dne (vlastní smutek byl ve skutečnosti považován za dokončený). Například po čtyřiceti letech bylo povoleno:

1. dotýkat se a zdobit hrob.
2. nechat dům prázdný a zamknout ho.
3. dotknout se šatů zesnulého.
4. vypněte světla (v některých oblastech).
5. lehnout si / na postel / lavici, kterou zesnulý za svého života obýval (a ještě více na ní spát).
6. odstranit z domu smuteční dekorace, sundat závěsy ze zrcadel a reflexní předměty.
7. rozdávat nebo dokonce spálit oblečení zesnulého.

Oficiální církev samozřejmě takové zvyky neschvalovala, považovala je za pozůstatky pohanství a poukazovala na to, že jediné, co je třeba udělat čtyřicátého dne kromě připomínky, jsou modlitby za nápravu s jejich pomocí za hříchy zesnulého a zmírnit jeho posmrtný život. Tyto projevy smutku však nezakazovala a raději svým farníkům vysvětlila rysy památky čtyřicátého dne podle křesťanských kánonů. Zejména bylo zmíněno:

1. skromnost a zdrženlivost při přípravě a výzdobě vzpomínkového jídla.
2. vyhýbání se alkoholu.
3. nežádoucí jíst vzpomínkovou večeři na hřbitově.
4. vyhýbání se pokud možno nadměrnému zármutku za zemřelého, zejména jeho vnějším projevům.

Toto postavení pravoslavných duchovních se zachovalo dodnes a nutno podotknout, že s ním (zejména s jeho posledním bodem) souhlasí i mnoho jasnovidců. Podle jejich názoru je zesnulému velmi nepříjemné, když je příbuzní příliš oplakávají. Někdy za nimi může zesnulý přijít i ve snu s prosbou, aby ho „pustili“ a aby za ním tolik netruchlili, protože je „mokrý na ležení“. S názorem jasnovidců je možné zacházet jinak, ale v každém případě je to podle nás dobrý důvod zamyslet se nad mírou smutku za zesnulého, která je pro živého přijatelná.

Čtyřicet menu

Pokud jde o otázku, co by mělo být vzpomínkovým jídlem čtyřicátého dne, je odpověď na ni velmi jednoduchá: za vzor je brán pamětní stůl, který zhotovují příbuzní zesnulého v den pohřbu. Jeho povinné prvky by měly být následující:

1. kutya s medem - kaše ze zrn pšenice, kroupy nebo ječmene, které byly nakonec nahrazeny rýží. Při jeho přípravě je dovoleno použít i mák, rozinky, ořechy, mléko, povidla, někdy i třešeň ptačí. Kutia na pamětním stole je symbolem zmrtvýchvstání a koloběhu života a člověk se jeho snědením do tohoto koloběhu jakoby zapojuje a stává se jeho součástí. Každý jeho prvek symbolizuje nejen něco svého, ale je také něčím jako přáním blahobytu, sladkosti, potěšení a vysoké úrody. Je povoleno vařit jak bohatou kutyu, která zahrnuje všechny výše uvedené složky, tak chudou. Na kutyu neexistuje jediný recept, všechny recepty jsou si navzájem podobné, ale zároveň se liší v závislosti na regionech.
2. masový vývar s masovými kuličkami, nudlová polévka nebo boršč - opět v závislosti na oblasti bydliště.
3. bohaté (nebo libové) palačinky. Zásadní rozdíl mezi nimi je v tom, že libové palačinky se nedělají s mlékem, ale s vodou.
4. brambory s masem, obvykle dušené nebo šťouchané, podávané jako příloha. V případě potřeby lze toto jídlo nahradit pohankovou kaší.
5. masové kuličky nebo kuře.
6. nějaký druh rybího pokrmu, obvykle smažená ryba.
7. kompot ze sušeného ovoce nebo želé.

Volitelné prvky menu čtyřicátého dne, které lze připravit dle libosti a pokud je to možné, jsou:

1. koláče s rýží, houbami nebo tvarohem nebo koláče s bramborami a zakysanou smetanou (tento prvek se v poslední době stal běžnou položkou).
2. plátkový sýr nebo klobása (s výjimkou půstu, kdy jsou tyto produkty zakázány).
3. jeden nebo dva saláty z čerstvé zeleniny.
4. oblíbené jídlo zesnulého. Pokud je však příliš náročná na přípravu nebo exotická – například foie gras s bílým vínem – pak ji raději nevařte. Lidová tradice volá po skromnosti a pravoslavná církev s ní plně souhlasí.
5. vinaigrette.
6. Olivie.
7. různé předkrmy a saláty.
8. různé okurky.

Připravují také speciální pohřební tašky se sladkostmi (cukroví a sušenky), které po skončení jídla dostane každý odcházející host. Podle lidové tradice je bezpodmínečně nutné zajistit, aby v těchto sáčcích byl sudý počet sladkostí a sušenek. Tento sladký pohřební set můžete doplnit libovým drdolem.

Obvykle jsou na čtyřicátou pozváni příbuzní a nejbližší přátelé zesnulého a v ideálním případě všichni, kdo se k němu chovali dobře. Zároveň neuškodí přistupovat k organizaci pietní akce racionálně a odhadnout, pro kolik lidí se dá vzpomínková večeře pohostit bez zbytečného zatížení rodinného rozpočtu (bohužel, tvrdou realitu nikdo nezrušil, ani ta zástupci Boha na hříšné zemi). Totéž platí nejen pro počet hostů, ale i pro tvorbu jídelníčku: neohrožujte hosty hojností a rozmanitostí pochoutek. Pokud připomínka připadá na postní dny, pak je samozřejmé, že na památném jídelním lístku by neměla být žádná masitá jídla. V tomto případě můžete uvařit libový boršč nahrazením masa fazolemi nebo houbami a bramborovou kaši by bylo vhodné nahradit pohankovou kaší, o které jsme se již zmínili. Totéž platí pro palačinky: s přihlédnutím k povinné povaze tohoto symbolického jídla na pamětním stole se kněžím doporučuje, aby je připravovali rychle, nikoli skromně. Je také vhodné nepořádat připomínku ve všední dny půstu, ale přesunout je na další víkend. Pokud čtyřicátý den připadne na Velikonoce nebo na kterýkoli den velikonočního týdne, pak je nejlepší jej přesunout obecně o týden dopředu, na začátek Radonice. Rovněž se doporučuje udělat totéž, pokud tento den připadne na Vánoce: po konzultaci s knězem jej posunout o týden dopředu.

Některé recepty na pohřební stůl

Samozřejmě, že každá hospodyňka si chce přísné vzpomínkové jídlo zpestřit něčím speciálním, aby na jedné straně potěšila duši zesnulého (zvláště pokud za života rád jedl lahodná jídla), na druhé straně , abychom potěšili příbuzné a hosty pozvané na vzpomínku. Není však vůbec nutné proměnit smuteční večeři v hostinu, jakou byla stejná staroslovanská hostina, a investovat do ní téměř všechny své úspory. K pokrmům z povinného a obecně uznávaného jídelního lístku zcela postačí přidat jeden nebo dva pamlsky z volitelných. A pro usnadnění přípravy těchto pokrmů se rádi podělíme o recepty na přípravu některých, které jistě zpestří váš stůl.

Není třeba se pozastavovat nad tím, jak uvařit stejnou bramborovou kaši s masem nebo Olivierovým salátem. A tady je například recept na přípravu takového předkrmu, jako jsou šunkové rolky:

1. nakrájené na tenké plátky 300 gr. šunka (v případě, že jste ji zakoupili jako celek).
2. připravte náplň: uvařte 3 natvrdo uvařená vejce, oddělte žloutky od bílků a nastrouhejte je do různých misek (veverky - na hrubém struhadle, žloutky - na jemném); na stejném hrubém struhadle 2 tavený sýr nebo 200 gr. tvrdý sýr; omyjte, osušte a jemně nasekejte zeleninu; Oloupejte a vymačkejte 2 stroužky česneku pomocí lisu na česnek.
3. smíchejte všechny složky náplně (kromě žloutků), přidejte majonézu a dobře promíchejte.
4. rozložte šunku, na okraj každého plátku dejte 1 polévkovou lžíci/des. lžíci náplně a svineme do rolády.
5. Každý váleček namočte do majonézy a obalte ve strouhaných žloutcích.
6. na misku položíme listy salátu, poklademe na ně závitky a ozdobíme bylinkami.

Nebo - neméně jednoduché občerstvení s názvem "rajčata s rybím salátem":

1. 5-6 rajčat omyjte, odřízněte jim vršky a lžičkou opatrně odstraňte dužinu.
2. uvařte a nastrouhejte (nebo nasekejte) 5 vajec, smíchejte je s dužinou rajčat.
3. obsah 1 plechovky konzervy rozmačkáme na oleji vidličkou, dochutíme majonézou a podle chuti přidáme trochu nastrouhaného sýra na jemném struhadle, poté osolíme, opepříme a přidáme bylinky.
4. spojte a promíchejte strouhaná vejce a konzervy.
5. rajčata uvnitř osolte a naplňte je nádivkou, pak je dejte na talíř a ozdobte bylinkami, pokud chcete, hrstmi strouhaného sýra nebo zeleného hrášku.

Nakonec zde je recept na „žebříkové“ sušenky, které jsme již zmínili:

1. připravte předkrm: rozmíchejte 1 balíček sušeného droždí s 5 polévkovými lžícemi. l. cukr, přidejte do směsi 300 ml. ohřáté mléko, 3 vejce a 50 gr. máslo, poté přidejte 3 polévkové lžíce. l. mouku, promícháme a dáme na 30 minut na teplé místo.
2. nalijte půl kilogramu čerstvých nebo zmrazených bobulí s cukrem podle chuti (můžete použít jakoukoli odrůdu). Pokud chcete, můžete je chvíli držet na nízké teplotě.
3. zbylou mouku prosejeme (celkem je podle receptu potřeba půl kilogramu mouky), prosejeme, nasypeme do nádoby, uprostřed uděláme prohlubeň a postupně přidáváme kvásek.
4. vše prohněteme, posypeme moukou, aby těsto nevyschlo, a dáme na teplé, větruvzdorné místo na další 2-3 hodiny a během této doby ještě dvakrát hněteme.
5. když je těsto hotové, vyválejte ho v mouce smíchané s aromatickým kořením a poté rozdělte na dvě části. Z jednoho udělat dort a z druhého - žebřík.
6. položte bobule na dort, přikryjte žebříkem, ozdobte ho bobulemi a rozinkami, namažte žloutkem nebo mlékem a nechte 15-20 minut. a poté vložte do trouby na 20 minut při teplotě +200 °C.

S těmito sušenkami je spojen jeden velmi zajímavý zvyk věštění, který snad velmi jasně ukazuje, jak se lidové tradice mísily s náboženskými představami. Za starých časů byl vyhozen ze zvonice a podle počtu kusů, na které se roztříštil, uvažovali o budoucím osudu duše zesnulého člověka. Pokud několik kusů spadlo ze žebříku, pak byl pro duši připraven ráj, protože se věřilo, že zesnulý vedl spravedlivý život; pokud se žebřík roztříštil na malé kousky, pak byl zesnulý hříšník a jeho rodina měla dlouhé dny modliteb, aby zmírnila posmrtný život jeho duše.

Závěr

Každý bezesporu zná bolest a smutek spojený se ztrátou blízkých lidí. Obvykle se v takových situacích zdají jakákoli slova banální a zbytečná, ale bez nich by bylo mnohem horší zažít takové tragédie. Smrt člověka vytváří takový zvláštní stav, kdy chcete být sami a zároveň se snažit o další blízké lidi, aby sdíleli tento smutek. Z tohoto pohledu lze vzpomínku na zesnulé považovat nejen za poctu tradici, ale také za jakousi psychoterapeutickou akci.

Všeobecně se uznává, že připomínka je potřeba více pro živé než pro mrtvé. To je částečně pravda: mrtví jsou naživu v paměti a budou naživu, dokud se na ně bude vzpomínat. Na druhou stranu pro věřící není pochyb o tom, že jejich duchovní pomoc zemřelým v podobě vzpomínání a modliteb skutečně pomáhá jejich duši najít po smrti zasloužené místo v ráji. Vzpomínka je především příležitost sejít se u jednoho stolu za všechny jeho blízké, aby na zesnulého vlídným slovem vzpomněli (například na dobré skutky, které vykonal, na dobré povahové vlastnosti), pomodlili se za něj a radovali se. že jeho duše konečně našla klid . Proto církev volá:

1. neproměňujte pohřební večeře v žádný den – ať už devátého nebo čtyřicátého – v břišní hody.
2. nemluvte ten den u stolu o každodenních nebo abstraktních tématech a nedovolte, aby se připomínka změnila ve výměnu klepů nebo hádku.
3. chovat se skromně, vyrovnaně a rezervovaně.
4. dát každému, kdo chce, možnost pronést vzpomínkový projev (v praxi se to změní na vzpomínkový přípitek).
5. nezapomeňte se modlit před jídlem a na samém konci. Kromě toho, pokud byl zesnulý pokřtěn, nebylo by nadbytečné předložit církvi v ten den poznámku „O odpočinku“.

A nakonec, před začátkem večeře, je vhodné pokropit kutyu svěcenou vodou.

Tradice původních Slovanů a pravoslavných křesťanů jsme již probrali v minulých článcích, ale dnes se podrobněji zastavíme u tradičních pokrmů pamětního stolu, receptů na pamětní pokrmy, jídelníčku a symboliky samotných pamětních pokrmů, tradičních pamětní rituální pokrmy.

A nejde ani tak o vzpomínkové jídlo, protože při takových obřadech se obvykle používalo to nejtradičnější a nejsymboličtější jídlo, které měli naši předkové k dispozici. Jídlo na památku a svátky je proto skvělým příkladem symboliky a esoteriky v jídle našich předků a platnosti a moudrosti ze zvyků a tradic.

Samozřejmě se budu snažit, aby čtení bylo zajímavé jak pro ty, kteří se chtějí dozvědět více o starověkých obřadech, rituálech a tradicích spojených s jídlem, tak pro lidi, kteří se více zajímají o praktickou stránku problematiky smuteční tabule a tradičního jídelníčku. a pořadí pojídání pohřebního jídla.

Tradičně mělo menu pohřebních jídel vždy určitý systém a tradiční pořadí pojídání rituálních pokrmů. A také skladba samotného menu pohřebního jídla byla obvykle celkem jasně regulována a téměř všechna jídla v něm obsažená tam nebyla náhodou, ale měla nějaký esoterický či symbolický význam.

Obvykle se po probuzení snažili mít na stole sudý počet jídel a nebyli nahrazeni nebo odebráni, ale jednoduše snědli v určitém pořadí.

Pohřeb Kutia

Vzpomínková večeře vždy začínala kutyou, ačkoli první kutya se lišila od té moderní, od kutya, kterou jsme zvyklí vídat nyní na našich stolech. Hlavní známé typy kutya jsou " předvečer» ( plný), « kolivo" A " sočevo“, přečtěte si podrobněji, jak se liší a co jsou zač. Celá zrna kutya, jako každé obilí, symbolizovala znovuzrození a věčný život, navzdory vnější dočasné smrti.

Smuteční kutia se nejčastěji připravovala z ječmene nebo rýže pšenice, zalévala se medem a přidaly se rozinky, mohl se přidat i drcený mák a ořechy.. Také před vzpomínkovou večeří bylo nutné nezapomenout na kutyu posvěcovat v chrámu, nebo alespoň pokropte svěcenou vodou, pokud se posvěcení v chrámu neosvědčilo. Podle tradice snědli 3 polévkové lžíce kutya a začala hlavní část vzpomínkového jídla.

Pamětní palačinky

Častěji na začátku pietní události se podávaly i palačinky, které měly rovněž velký rituální význam, a někdy i to vše bylo doplněno palačinkami. Obecně všechno deriváty mouky a chleba byly docela důležité a tvořily základ stravy Slovanů, proto byly součástí téměř všech rituálních akcí.

Proto bylo také nutné před hlavním jídlem sníst kousek palačinky s medem. Palačinky symbolizovaly slunce, které každý den při západu slunce jakoby umírá, ale druhý den se znovu rodí, palačinky byly symbolem vzkříšení a věčné nesmrtelnosti duše.

Pohřební jídlo často začínalo i končilo těmito tradičními a nejsymboličtějšími pokrmy, které byly navíc velmi starého původu a velmi snadno se připravovaly, což je také důležité.

První pamětní jídla

Zbytek jídla obvykle následoval posloupnost tradiční sovětské večeře. Za prvé, první: zelná polévka (boršč), nudlová polévka, dušené maso. První, nebo alespoň jen horký, byl považován za povinný, protože věřilo se, že pára z prvního pokrmu může pomoci duši zemřelého povznést se k Bohu.

Druhé pamětní nádobí

Dále se podávaly hlavní chody: tradičně to byla kaše, od té doby obvykle ječná nebo pšeničná v Rus byla kaše symbolizována zvláštní silou, která v ní byla obsažena. Později se někdy k hlavnímu jídlu podávaly smažené brambory, ale to je spíše modernizovaná tradice, protože dřívější brambory na stolech Slovanů byly obvykle nahrazeny tuřínem a brambory byly přivezeny později a nejsou považovány za zvláště užitečný produkt.

Vejce se také často používala jako vzpomínkové jídlo, protože stejně jako kutya a dokonce i známé palačinky symbolizovaly koloběh života, znovuzrození a samotný věčný život.

Někdy se při vzpomínkovém jídle podávaly také nepovinné pokrmy jako pečeně, drůbež s nudlemi, dušené maso, kotlety, kulebyaka a další masová jídla, pokud se nejednalo o postních dnech. Také někdy byla taková teplá jídla jako jehněčí maso, kachna s kysaným zelím, plněná paprika, zelí, vařené brambory atd.

Pohřební menu ve dnech půstu

Obecně platí, že pokud se vzpomínkové jídlo, jak jsem již napsal, konalo ve dnech půstu, kterých je v pravoslaví, s ohledem na všechny tradice, více než polovina všech dnů v roce a někdy i více než 220.

Například středa a pátek každého týdne jsou často považovány za postní dny, protože ve středu byl Kristus zrazen a v pátek byl ukřižován. Pravidlo je zde obvykle jednoduché, pokud se připomínka koná v postní dny, mělo by být jídlo libové., dny bez půstu se obvykle nazývaly dny postní. Stydět se znamenalo přerušit půst. Ale podrobněji o filozofii půstu a postního jídla budeme také mluvit samostatně, hledejte tyto články ve vyhledávání na portálu.

Předkrmy a saláty na probuzení

Jako předkrm nebo jako třetí chod se obvykle podávaly ryby a různé studené rybí pokrmy a svačiny, jako sleď, rybí koláče a nyní i šproty, tato tradice vznikla kvůli určitému symbolickému vztahu Ježíše k rybím věcem. Dokonce i v Bibli často nazýval sebe a apoštoly rybářem lidských duší, nebo spíše „ rybáři mužů».

Ano a Starořecké slovo ichthys“, není nic jiného než zkratka pro jméno Ježíše Krista. Má to i jiné důvody, ale my se teď nebudeme pouštět do divočiny symboliky a esoteriky.

Mohou být podávány různé saláty, to nebylo přísně regulováno, běžně se dalo najít národní kaviár z cukety nebo lilku, vinaigrette se sledě, červená řepa s česnekem, zelí, kysané zelí i čerstvé, no, tradiční do salátů, okurky, rajčata, ředkvičky atd.

Třetí chody a dezerty na probuzení

Jako třetí a předkrm lze podávat želé (želé), koláče z libového kynutého těsta s bobulemi, obiloviny, sušené ovoce, houby, zelí, jablka atd. Často byly na stůl umístěny dorty, sladkosti a palačinky paralelně, ale nebyly tam žádné koláče, pečivo, sladká soda a další lahůdky.

Prakticky povinné bylo také tradiční slovanské želé z ovesných vloček, i když bylo někdy tak husté, že se dalo často krájet i nožem.

A z tradičního pohřebního moku u vzpomínkového jídla nechyběl uzvar (kompot ze sušeného ovoce)., někdy také želé z bobulí, medový nápoj, lze do něj přidat trochu citronu, chlebový nebo ovesný kvas, jablečný nápoj a rebarborový nápoj a jen med.

O alkoholu na probuzení

No a co se týče alkoholu, už jsem psal podrobněji v článku, pokud vás to zajímá, přečtěte si to, ale v podstatě se snažili nepít alkohol, ale připomínali zesnulé stejným rosolem a uzvarem.

Víno nebylo považováno za zakázané, ale nemůžete se modlit k opilci a víno přispívá k přílišné zábavě, která je na probuzení nejčastěji nevhodná jak řekli lidé « Pití je radostí duše«.

Ano a kromě toho duchovenstvo mělo přímý zákaz uctívání památky v opilosti, a také byli často zváni na vzpomínkové akce, i když se většinou snažili na ně nepřicházet. O duchovních církve můžete najít následující: „Vy a vaši synové s vámi nepijte víno ani opojný nápoj, když vcházíte do stánku setkávání ani se nepřibližujete k oltáři, abyste nezemřeli“ (Lv 10:9).

I když se samozřejmě někdy ještě konzumoval alkohol, zvláště v případech, kdy příbuzní měli velký zármutek, což je dokonce naznačeno v bibli k utěšování velkého zármutku. Ale přehnaný zármutek byl podle křesťanské tradice již nevhodný, protože popíral myšlenku věčného života a vzkříšení.

No jako vždy se opatrujte a hlavně mějte rádi své blízké, pamatujte, že nejsou nekoneční a musíte si užít každou minutu, kterou s nimi a se svými přáteli můžete strávit. Na nějaké malicherné křivdy a jiné nesmysly byste prostě neměli mít čas, rozvíjet se, žít naplno a být šťastní.

Vyhledávací řádek: připomenutí

Záznamy nalezeny: 9

Dobré odpoledne, můj táta zemřel 24. dubna 2013, rok se kryje s velikonočním týdnem, je možné uspořádat vzpomínkovou večeři a modlit se za spočinutí?

Naděje

Naděždo, podle církevní listiny se během velikonočního týdne ruší všechny pohřební obřady s výjimkou pohřebního obřadu a ten se pak koná podle zvláštního velikonočního obřadu. Památku je proto třeba přesunout a slavit po velikonočním týdnu.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Dobrý den, drahý otče! 29. června to bude 1 rok, co zemřela moje maminka. Doma děláme památku, řekněte mi, prosím, jsou postní nebo maso?

Světlana

Světlano, více pozornosti by se mělo věnovat nikoli svátku, ale modlitební památce zesnulých. Zesnulí se nemohou modlit za sebe, opravdu doufají v nás, živé a v modlitbu v kostele. 29. června bude sobota, v tento den je třeba se modlit v kostele na liturgii a pamatovat na svou matku, na konci bohoslužby je třeba sloužit vzpomínkovou bohoslužbu. Petrovský půst začíná 1. července, 29. června se půst nekoná, a proto mohou být na pamětní stůl položeny jakékoli produkty včetně masa.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Maminka zemřela 27. března, 40. den připadá na 1. května, je možné udělat připomínku dříve, v sobotu 27. dubna? Bylo mi řečeno, můžete to udělat pouze 14. května, je to tak?

ELENA

Eleno, v první řadě se musíš modlit za zesnulého. 40. den je pro duši zemřelého velmi důležitý. Proto je 40. den bezpodmínečně nutné modlit se za zesnulého. V kostele v tento den, 1. května, je potřeba si objednat vzpomínkovou bohoslužbu a sami se jí zúčastnit. Protože je Velká středa, požádejte kněze osobně, aby sloužil vzpomínkovou bohoslužbu, snad vás neodmítne. Vzpomínkové jídlo lze slavit také 1. května. Musíme si ale pamatovat, že toto je Svatý týden a přísný půst. Připomínka by měla být přísně postní a velmi skromná. Nemůžete jíst maso, mléčné výrobky, rybí výrobky a vejce a nemůžete pít alkohol. Pokud vám to nevyhovuje, pak bude možné po 12. květnu slavit probuzení v kterýkoli den. 14. května to bude například Radonitsa, všeobecná připomínka zesnulých.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Je možné si připomenout, že na Květnou neděli připadá 9 dní? Děkuji.

Světlana

Světlano, v první řadě se musíš modlit za zesnulého. 9. den je důležitý pro duši zemřelého. Proto se za něj 9. den rozhodně musíte modlit. V kostele se v tento den, 28. dubna, musíte pomodlit liturgii a na konci bohoslužby si objednat vzpomínkovou bohoslužbu a sami se vzpomínkové bohoslužby zúčastnit. Vzpomínkové jídlo lze slavit 28. dubna, ale musíte si uvědomit, že nyní probíhá velký přísný půst a při jídle nelze jíst maso, mléčné výrobky a vejce. Protože 28. dubna je Květná neděle, můžete při vzpomínkovém jídle jíst ryby. Zbytek oslav by měl být přísně postní a velmi skromný.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Milý tatínku, zemřel mi táta, padá na 40 dní 22. března, co mám dělat? Možná je potřeba to přeplánovat na jiný den? Prosím řekni mi. Děkuji předem.

Alyona

Aleno, prvních čtyřicet dní duše potřebuje především naši pomoc, naši modlitbu a modlitbu církve. 40. den je pro zesnulého nejdůležitější, v tento den určují, kde se duše usadí, v nebi nebo v pekle. Vše závisí na tom, jaký život člověk vedl, a naše modlitba v tento den je prostě nezbytná. Dne 22. března je nutné odsloužit v kostele pietní akt a v tento den se pomodlit, odevzdat doporučený lístek na liturgii a sám se bohoslužby zúčastnit. Nemusíte přenášet. 22. březen je prvním týdnem Velkého (přísně) půstu a tento den by se neměl připomínat. Samotnou připomínku lze odložit na 24. března a je třeba pamatovat na to, že se jedná o přísný půst, na stůl nelze dát maso, mléčné a rybí výrobky a alkohol. Připomenutí by mělo být přísně postní - to přinese velké výhody vám, a zejména vašemu zesnulému otci.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Drahý otče, můj tatínek zemřel, 19. března padá na 40 dní a toto je první týden Velkého půstu, co mám dělat? Možná je potřeba to přeplánovat na jiný den? Sdělit. Prosím. A po pohřbu jsem přišel o zásnuby, snubní prsten, co mám v tomto případě dělat? Děkuji předem.

Světlana

Na samotný 40. den si objednejte pietní akt v kostele, na hřbitově můžete sloužit i smuteční litia a připomínku přeneste na neděli (pravděpodobně lze při této příležitosti připravit i pokrmy z ryb). Nebojte se o prsten, kupte si nový a požádejte kněze, aby mu požehnal.

Jáhen Elijah Kokin

Ahoj! Řekněte mi, prosím, dědeček má 18. března 2013 40 dní. Kdy můžeme uspořádat probuzení pro zesnulého a co uvařit?

Anna

Anno, pro mrtvé není nejdůležitější stůl, ale modlitba. 40. den je pro zesnulého velmi důležitý, v tento den se provádí soukromý soud nad duší, rozhoduje se, kam ji umístit, do nebe nebo do pekla, a proto je nejdůležitější naše modlitba. Nezapomeňte si na tento den objednat vzpomínkovou bohoslužbu a modlit se. Bylo by hezké v tento den navštívit hřbitov. 18. března je NEMOŽNÉ uspořádat vzpomínkové jídlo, protože to je začátek Velkého (přísného) půstu. Vzpomínkové jídlo lze připravit 17. března o masopustním úterý. Maso se v tento den (17. března) také již nejí. Všechny produkty jsou povoleny, ale bez masa.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Ahoj Otče! Dne 2. ledna letošního roku zemřel manželův otec Vladimír, lidé byli svoláni na pietní vzpomínku na 9. a 40. den (na den), 2. ledna 2013 to bude rok, co odešel. Řekněte mi, prosím, je nutné za rok svolávat lidi na připomínku? Ptal jsem se lidí, někdo říká, že až rok se připomínka slaví ve stejný den, a někdo říká, že je to možné i dříve. Nyní je půst, je možné jednoduše odnést jídlo do kostela a objednat si na tento den nebo dříve vzpomínkovou bohoslužbu a cestou do kostela rozdávat almužnu s jídlem potřebným? Prosím řekni mi. Děkuji předem!

Irina

Irina,
je nutné dodržovat den za dnem pouze ve vztahu k modlitbě za zemřelé. Je-li to možné, požádejte kněze, aby na hřbitově sloužil vzpomínkovou bohoslužbu, a modlete se za všechny, kterým je zesnulý drahý.
Vždy se snaží uspořádat vzpomínku na den výročí úmrtí, ale pokud je to na druhý den volna snazší, je to také možné.
Hlavní věc není vzpomínkové jídlo, ale modlitba. I kdyby to bylo ve vzdáleném chrámu, kdyby se sešli všichni, kdo ho milovali.
Vzpomínkové jídlo lze uspořádat v jiný čas a dokonce i na jiném místě.
Posiluj Pána.

kněz Sergiy Osipov

Otec, můj příbuzný, nedávno zemřel, ale protože je velmi vzdálený, rozhodl jsem se omezit jídlo na 9 dní místo striktně 40denního půstu. Dozvěděl jsem se to až 4. den. Otázkou je, zda by bylo vhodné devátý den půst, nebo se naopak vzpomenout odstraněním omezení?

Andrey

Andrey, půst je dobrý skutek a zavzpomínat si s příbuznými ujednáním dobrého pamlsku je také dobrý skutek. Jednejte podle okolností. Pokud jsou příbuzní připraveni se shromáždit na probuzení, pak je stále lepší být s nimi.

hegumen Nikon (Golovko)