Postní dort. Postní dort na sušených meruňkách. Velikonoční dorty "Světlé Velikonoce"
Na Velikonoce. Pokud ještě nemáte svůj osvědčený recept na velikonoční koláč, zkuste upéct koláč bez droždí nebo tvarohový koláč – uvaříte je snadněji než podle tradičního receptu. Ve výzdobě velikonočních dortů se také občas objeví novinky - polevu na velikonoční dort lze vyrobit na želatině nebo bílé čokoládě. Ať žijí experimenty!
Vzniknou 3 kusy o průměru 10 cm
Přidáním tvarohu do těsta se koláč ukáže jako velmi šťavnatý a chutný a děti čepici z bílé čokolády prostě zbožňují!
Opara:
- 50 ml mléka
- 1 polévková lžíce mouka
- 25 g čerstvého droždí
- 1 lžička Sahara
Těsto:
- 250 g tvarohu
- 50 g másla
- 150 g cukru
- 2/3 lžičky sůl
- 2 vejce
- 1 žloutek
- 280 g mouky
- 100 g kandovaného ovoce (mám rád pomelo)
- 80 g rozinek
- 10 g vanilkového cukru
Čokoládový krém:
- 50 g smetany s 35 % tuku
- 100 g bílé čokolády
- Vypracujeme těsto: v teplém mléce rozpustíme cukr, mouku a droždí, necháme na teplém místě bez průvanu asi 15 minut, dokud se na povrchu mléka neobjeví pěna.
- Vejce, žloutek a cukr, obyčejný i vanilkový, vyšleháme do nadýchané hmoty.
- Tvaroh rozšleháme ponorným mixérem s rozpuštěným máslem.
- Vaječnou hmotu rozšleháme s tvarohem, přidáme těsto, promícháme.
- Přidejte prosátou mouku a sůl, dobře promíchejte.
- Přidejte rozinky a nakrájené kandované ovoce, dobře promíchejte a nechte v hluboké misce 2 hodiny zkynout.
- Udělejte těsto. Rozdělte do zpola naplněných formiček a nechte na teplém místě asi 2 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 170–180 °C 45–50 minut.
- Na čokoládový krém smetanu zahřejte, přidejte čokoládu, promíchejte, vychlaďte v lednici, naneste na vychladlé velikonoční dorty.
Ukazuje se: 2-3 kusy
Takový koláč má známou klasickou chuť, navzdory absenci droždí, ale vaří se mnohem rychleji a snadněji. Poleva na želatině je moje velká láska. Nehrozí, že se bude drolit nebo drolit, je velmi stabilní, lesklý a krásný!
Těsto:
- 250 g mouky
- 1 vejce
- 150 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g másla
- 100 g kandovaného ovoce (z pomela, manga, mučenky nebo vašich oblíbených)
- 150 ml mléka
- 3 polévkové lžíce zakysaná smetana 20% tuku
- 3 polévkové lžíce kukuřičný škrob
- 1 lžička prášek na pečení
- špetka sody
- Špetka soli
- 1 polévková lžíce koňak
Poleva na želatině:
- 5 g želatiny
- 80 ml vody
- 180 g cukru
Všechny suroviny na těsto by měly mít pokojovou teplotu, proto je předem vyndejte z lednice!
- Kandované ovoce rozemelte, nalijte koňak, utáhněte misku potravinářskou fólií a nechte den, občas protřepejte, aby bylo kandované ovoce rovnoměrně nasyceno koňakem.
- Rozpusťte máslo a dejte stranou.
- Vejce vyšleháme s běžným a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty, přidáme rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu a mléko zahřáté na 37 °C, zašleháme.
- Metličkou smícháme mouku, škrob, prášek do pečiva, sodu a sůl. Suché suroviny smícháme s tekutými, přidáme kandované ovoce, promícháme a vzniklé těsto necháme 20 minut odpočinout.
- Těsto rozdělte do formiček.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 1 hodinu. Připravenost lze zkontrolovat špejlí - ze středu dortu by měla vyjít suchá.
- Želatinovou polevu připravíme tak, že zalijeme 30 ml vody a necháme stranou, dokud nenabobtná.
- Zatímco se připravuje želatina, uvařte sirup. Zbývajících 50 ml vody nalijte do hrnce a dejte na střední teplotu. Postupně přidáme cukr, rozpustíme ve vodě a přivedeme k varu.
- Do horkého hotového sirupu vlijte rozpuštěnou želatinu a směs vyšlehejte mixérem na vysoké otáčky do bílé lesklé hmoty.
- Dort ozdobte polevou. Můžete to udělat několika způsoby a vždy to bude vypadat šik. Pokud polevu namažete silnou vrstvou na studený velikonoční koláč, chytne navrch kůrku a uvnitř zůstane ve formě suflé připomínající marshmallow. Polijete-li horký koláč polevou, bude ležet v tenké vrstvě a trochu se rozteče, ale zůstane hutný, není křehký, není křehký a nelepivý, pokud jej necháte úplně zaschnout.
- Připravte páru. K tomu smíchejte droždí a lžičku cukru, lžíci mouky a přidejte teplou vodu (50 ml).
- Nálev necháme na teplém místě. Těsto by mělo 2-3x kynout.
- Sušené meruňky opláchněte a zalijte 1/2 šálkem horké vody. Nechte působit 15 minut. Opláchněte rozinky.
- Sušené meruňky opláchněte a zalijte půl sklenicí horké vody. Nechte působit 15 minut. Opláchněte rozinky.
- Sušené meruňky dejte spolu s vodou do mísy mixéru, rozdrťte na kaši, přidejte cukr, sůl a rozmixujte.
- K sušeným meruňkám přidejte rozinky a těsto, promíchejte.
- Prosejeme mouku a přidáme k sušeným meruňkám. Uhněteme těsto. Pokud se lepí, potřete olivovým olejem, ale nepřidávejte extra mouku.
- Dortovou formu vymažte olivovým olejem. Nyní můžete těsto rozložit a přikrýt čistým ubrouskem.
- Budoucí velikonoční dort nechte několik hodin stát na teplém místě. Kulich by se měl zvednout dvakrát až třikrát.
- Předehřejte troubu. 180 stupňů bude stačit. Dort necháme 30 minut, někdy lze i 40 - hlídejte si ho.
- Hotový koláč nechte mírně vychladnout a poté vyjměte z formy.
- Připraveno na polevu. Smíchejte cukr a citronovou šťávu. Vršek dortu potřete polevou a ozdobte dle libosti - například ozdobným posypem.
Na vejcích a tvarohové Velikonoce jsem už vyložil. A mnoho lidí se mě ptá, jak vařit velikonoční koláče bez vajec a bez droždí. Není to vůbec těžké. Sušenky vyjdou chutné!
Jako forma na velikonoční dort Používám obyčejnou plechovku na konzervy. V tomto případě mám sklenice s hráškem a konzervovanými houbami.
Zevnitř vyložím sklenici pečícím papírem tak, aby jím byl pokryt celý vnitřní povrch formy.
Namísto speciálního papíru na pečení si můžete do tiskárny vzít hustý bílý papír, který jste předtím namazali rostlinným olejem.
Chci vás varovat: nezapomeňte namazat i speciální papír na pečení! Neolejoval jsem to, v důsledku toho jsem s velkými obtížemi odtrhl papír z hotových velikonočních koláčů. Jeden dort byl vážně poškozen, proto není na fotce.
Podívejte se na videorecept na vaření velikonočních koláčů a přihlaste se k odběru kanálu YouTube, abyste nezmeškali aktualizace 🙂
Ingredience na dva velikonoční dorty:
- 1 zralý banán.
- 2 lžičky prášku do pečiva.
- 1/2 šálku fruktózy nebo hnědého cukru
- mouka - přibližně 240 g (1 hrnek + 1/3 hrnku)
- 40 ml ananasové šťávy.
- Rozinky - 50 g.
- Voda - 180 ml.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
- Špetka soli.
Na polevu na dva koláče:
- moučkový cukr - 6 lžic,
- voda - 1 polévková lžíce,
- citronová šťáva - 1 lžička.
Recept na velikonoční koláče bez vajec
Banán rozmačkejte na kaši.
Přidejte šťávu a vodu, rostlinný olej. Promícháme.
Přidejte fruktózu a promíchejte.
Přidejte špetku soli, poté rozinky a prášek do pečiva.
Za stálého míchání těsta prosejeme mouku.
Uhněteme husté lepivé těsto. Formy plníme těstem asi ze ¾. Bude potřeba volné místo, aby velikonoce vykynuly a těsto nevyteklo z formy.
Vložíme do předehřáté trouby. Prvních 40 minut pečeme při teplotě 180 stupňů C, poté dalších 50 minut při teplotě 200 stupňů C. Poté necháme velikonoce vychladnout v troubě do tepla. V závislosti na troubě můžete pro své koláče zvolit různou dobu pečení a teplotu.
Hotové koláčky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout ve formách. Zcela vychladlé koláčky pak opatrně vyjměte z formy.
Jak vyrobit moučkový cukr na velikonoční dorty
Přidejte vodu do moučkového cukru a promíchejte. Přidejte citronovou šťávu, důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Za stálého míchání zapálíme malý oheň. Vařte, dokud nezískáte hustou viskózní hmotu (asi 5 minut). Velikonoční koláče polijeme horkou polevou. Než poleva ztuhne, můžete navrch posypat moučkovým cukrem, kokosovými vločkami nebo barevnými cukrářskými kuličkami na ozdobu pečiva.
