Džem z vaření švestek. Recepty na švestková povidla

Ukazuje se, že džem z vařených švestek si zachovává všechny živiny a vitamíny na stejné úrovni jako čerstvé ovoce. Čerstvá smetana ze zahrádky se těžko uchovává, pokud není zmrazená celá, ideální je proto marmeláda. Ostatně, co může být příjemnějšího - otevřít si v chladné zimě vedle silného čaje i sklenici s takovým dezertem.

Aby proces vaření nebyl tak dlouhý, vybírají se zralé sladké švestky. Tyto plody mají často masitou a šťavnatou dužinu. Je také přijatelné použít vrásčitý nebo prasklý krém.

Pokud chcete džem nasytit vitamínem A, pak je nejlepší použít žlutý krém. Modré plody jsou bohaté na vitamín R. Odrůda není důležitá, hlavní je, aby dužina švestky byla sladká, šťavnatá a měkká – to jsou hlavní požadavky.

Stojí za to vědět: pro dosažení kyselosti přidávají ženy v domácnosti do džemu kyselinu citronovou.

Příprava švestek

Barva švestky není důležitá - kromě modré můžete na výrobu povidel vzít bílou nebo žlutou. Povinným krokem je čištění odtoků od nečistot a prachu. Pak z nich můžete vytáhnout kosti nebo nechat plody vcelku. Vaří se do hustého kašovitého stavu s přídavkem krupicového cukru. Díky vysokému obsahu pektinu má švestka želírující vlastnost – to pomáhá džemu houstnout.

Recepty na povidla doma

Několik jednoduchých možností pomůže připravit lahodnou pochoutku i těm, kteří to dělají poprvé. Zkušené hostesky se budou moci samy naučit některé cenné tipy a neobvyklé nové způsoby vaření švestek.

Pro každou možnost vaření bude množství cukru a švestek stejné. Poměry pro všechny recepty budou následující: na 1 kilogram švestek jakékoli barvy a kvality 800 gramů krystalového cukru. Lišit se budou pouze způsoby vaření a další přísady.

Snadný zimní recept

Taková voňavá a šťavnatá pochoutka se připravuje rychle, podle množství času to bude trvat jen pár hodin.

Do seznamu potřebných produktů je vhodné zahrnout 200 mililitrů vody.

Příprava džemu ze švestek krok za krokem:

V silnostěnném hrnci smícháme cukr s vodou a tekutinu zahřejeme.
Švestky roztřiďte a odstraňte pecky. Přidejte do vroucí vody a vařte půl hodiny.
Vařené ovoce v cukru lze umlít mlýnkem na maso nebo tyčovým mixérem.
Nalijte pyré do pánve a znovu provařte, vařte 5 minut.
Nalijte do připravených sklenic. Srolovat.

"pět minut"

Ukazuje se, že za 5 minut můžete udělat plnohodnotný chutný džem! Recept se neliší od svědomitějších a dlouhých metod vaření. Kromě hlavních ingrediencí potřebujete podle receptu jednu sklenici vody.

Vaření:

Švestky by měly být připraveny předem - neměly by mít semena.
Nalijte ovoce do hliníkové misky a posypte je cukrem. Pro rychlé vaření je můžete hníst drtí.
Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte 5 minut.
Hotovou pochoutku lze dodatečně rozdrtit mixérem nebo okamžitě poslat do sterilních sklenic.

V pomalém hrnci

Pokud není čas stát u sporáku, můžete vařit džem v pomalém hrnci. Podle tohoto receptu není potřeba dělat skoro nic, jen si připravit ovoce, cukr, dvě tyčinky skořice a sklenici vody.

Složte poloviny krému do misky multivark, posypte je cukrem.
Nastavte režim "Hašení". Obvykle to trvá půl hodiny.
Odklopte víko mísy, aby pára vyšla, ke švestkám přidejte skořici. Vařte je 5 minut.
Poté lze ovoce rozdrtit na pyré nebo nalít do sklenic okamžitě z multivarku.

V troubě

Zajímavý způsob vaření, který osloví mnohé. Koneckonců, pokud vaříte švestky v troubě, budou husté a viskózní konzistence. Cukrový sirup spojí ovoce dohromady a vznikne chutný džem. Jako doplňkové produkty můžete přidat šťávu z jednoho citronu, jedné tyčinky skořice a dvou badyánů.

Způsob vaření:

Připravené půlky vypeckovaných švestek vložíme do žáruvzdorné nádoby.
Smíchejte cukr s citronovou šťávou a kořením. Tímto sirupem naplňte švestky.
Trouba musí být předehřátá na 180 stupňů. Formu s ovocem do ní vložte na 20 minut.
Poté by měla být teplota snížena na 150 stupňů a džem po dobu 60 minut.
Hotový výrobek lze rozdrtit do kašovitého stavu pomocí mixéru nebo ihned srolovat do sklenic.

Bez semen

Džem chutná perfektně, pokud v něm nejsou žádná semínka. Právě s touto možností vaření se získá homogenní měkká hmota, kterou můžete jíst a nebojte se náhodně udusit.

Kostice

Tento způsob je podobný jako u receptu Seedless, jen musí plody zůstat celé. Množství surovin je stejné, ale při vaření můžete přidat 1 sklenici vody, aby se marmeláda nepřipálila. Vařené švestky v cukrovém sirupu dodají hustou konzistenci. Kosti dodají džemu lehce pikantní chuť – to je výhoda této metody. Taková pochoutka získá pozitivní recenze mezi skutečnými gurmány.

Bez cukru

Ideální recept pro ty, kteří si udržují postavu v kondici, pro diabetiky nebo jen pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Pro takový recept je zapotřebí pouze jeden produkt - zralé šťavnaté švestky.

Způsob vaření:

Ovoce by mělo být nejlépe vypeckované. Vložte je do hluboké pánve a zapalte.
Smetanu vařte na mírném ohni 1,5 hodiny za častého míchání dřevěnou stěrkou.
Odstraňte marmeládu z ohně a nechte jednu noc louhovat. Poté znovu vařte a vařte 5 minut.
Hustou marmeládu rozdělte do sklenic, srolujte.

Skladování povidel ze švestek

Pokud byl džem uzavřen ve sterilních sklenicích, jeho trvanlivost je 2 roky. V kovové nádobě bude skladován po dobu - 1 rok.

Švestka je druh švestky, která se pěstuje speciálně pro sušení. Sušené plody tohoto keře je také zvykem nazývat sušené švestky. Čerstvé sušené švestky mají příjemnou sladkokyselou chuť, sušené jsou velmi voňavé a zdravé.

Dnes budeme mluvit o takové zimní přípravě, jako je marmeláda ze sušených švestek. Toto neobvyklé dezertní jídlo potěší vaše hosty, takže si na jeho přípravu věnujte čas a na zimu určitě natočte alespoň pár sklenic této pochoutky.

Čerstvé švestky je třeba brát zralé, mají vysoký obsah sacharózy. To vám umožní použít méně cukru, což znamená, že dezert bude užitečnější. Plody se umyjí a lehce osuší na ručníku nebo v cedníku.

Pokud plánujete používat sušené plody, pak je třeba dbát i na jejich čistotu. Sušené švestky se vytřídí, odstraní se „podezřelé“ vzorky a poté se důkladně umyjí v teplé tekoucí vodě.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat správné sušené švestky v obchodě, podívejte se na video z kanálu „Ráno s Interem“

Recepty na džem ze švestek

Z čerstvého ovoce

Se skořicí a citronovou kůrou

Kilogram sušených švestek se omyje, očistí od stopek a peckovic. Ovoce prochází jemným roštem mlýnku na maso, poté se nalije 150 mililitry vody a zapálí. Švestky vařte 10 minut, nezapomeňte je občas promíchat. Ke změklému ovoci se přidá 800 gramů krystalového cukru, špetka skořice a kůra z jednoho citronu, které se odstraní jemným struhadlem. Základ džemu ze sušených švestek se hodinu vaří do zhoustnutí, přičemž se odstraňuje pěna a kontroluje se úroveň ohřevu hořáku.

Horký džem, který stéká ze lžičky v hustém proudu, se rozkládá do sklenic a stáčí se víčky. Aby se obrobek pomalu ochladil, je na den přikryt dekou nebo přikrývkou.

Kanál "Recepty pro multivarku" bude vyprávět o způsobu výroby džemu ze švestek v multivarku

s vanilinem

Do kastrůlku na vaření marmelády nalijte vodu tak, aby pokrývala dno o 1 centimetr. Sušené švestky, 1 kilogram, bez odstranění semen, jsou odeslány do nádoby na vaření. Při zavřeném víku se švestky čtvrt hodiny blanšírují. Změkčené bobule se přenesou na kovový rošt a začnou se mlít. Kůže a kosti stočené do trubice zůstávají na povrchu síta.

Do ovocného pyré se přidá půl kila cukru a za míchání se džem vaří 30–40 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence. 10 minut před koncem vaření se do misky přidá vanilkový cukr nebo vanilin. Množství koření se určuje na základě vašich vlastních chuťových preferencí.

Z čerstvých a sušených švestek

Sušené ovoce, půl kila, se nalije vroucí vodou tak, aby bobule byly zcela pokryty vodou. Poté dejte na oheň misku se suchými švestkami, pevně přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 2 hodiny. Hladinu vody v pánvi je třeba neustále sledovat a v případě potřeby dolévat tekutinu. Pokud ovoce není příliš suché, lze dobu vaření zkrátit.

Zatímco se švestky vaří, zabývají se čerstvými bobulemi. Bude také potřebovat 500 gramů. Aby plody dobře změkly, blanšírujeme je 10-15 minut v malém množství vody. Poté se plody rozmixují na pyré tak, že je projdou mřížkou se silnými kovovými tyčemi. Když se sušené ovoce vaří, provádí se s nimi stejná manipulace.

Výsledkem je, že v jednom kastrolu jsou spojeny dva druhy pyré: z čerstvých a sušených švestek. Do husté voňavé hmoty se přidá 300 gramů cukru. Džem se vaří na středním plameni 10 minut a poté se balí podle předem připravených sklenic.

Ze sušených švestek bez cukru

Sušené švestky se čistí od nečistot a prachu mytím pod tekoucí vodou. Poté se ovoce nalije vroucí vodou a pod pokličkou se dusí. Bez vypouštění nálevu položte misku na oheň. Sušené švestky by měly dobře nabobtnat. K tomu se vaří na nejtišším ohni po dobu 1,5 hodiny. Horké ovoce se propíchne mixérem, dokud nebude hladké. Aby byl džem co nejvíce homogenní, protřete sušenou pastu přes síto. Příliš hustý džem lze zředit odvarem, který zůstane po uvaření sušeného ovoce.

Oksana Valerievna vám nabízí vlastní verzi výroby džemu ze sušeného ovoce

Jak a kolik skladovat džem ze švestek

Dezert s přidaným cukrem se skladuje déle než džem, ve kterém je jeho obsah nízký nebo zcela chybí. Proto lze džem připravený podle prvních dvou receptů skladovat rok ve sklepě a podle posledních dvou technologií - v chladničce ne déle než šest měsíců.

Za chladných zimních večerů si někdy opravdu přejete voňavý teplý čaj s pečivem nebo palačinky se sladkou marmeládou. Jednoduchý a rychlý recept na džem ze švestek na zimu je mezi mnoha ženami v domácnosti velmi žádaný. Sladká a kyselá pochoutka bude vynikající náplní do koláčů a koláčů, stejně jako sladké občerstvení s čerstvým chlebem a máslem. Po zhlédnutí receptů s fotografiemi na internetu se můžete ujistit, že švestková povidla jsou krásná, hustá a velmi chutná.

Než začnete vařit, musíte si vybrat ovoce. Pro zimní švestky budete potřebovat zralé, poměrně silné švestky jakékoli odrůdy. Aby byla pochoutka ještě chutnější, můžete přidat trochu skořice nebo muškátového oříšku.

recept na švestková povidla

Ingredience

Porce: - +

čerstvé švestky 1 kg
bílý cukr 600 g
destilovaná voda1 l

v jedné porci

Kalorie: 288 kcal

Bílkoviny: 0,4 g

tuky: 0,3 g

Sacharidy: 74,2 g

1 hodina. 30 minut. Video recept Tisk

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Recept na džem ze švestek

Sušené švestky jsou speciální odrůdou švestek pěstovaných speciálně pro sušení. Jeho plody jsou velmi užitečné a mají příjemnou sladkokyselou chuť a aromatickou vůni. Skvěle se hodí na zimní přípravu. Džem z těchto sušených plodů je hustý, lehce nakyslý a kyselý.

Vzhledem k tomu, že sušené švestky jsou samy o sobě bohaté na vitamíny A, C, PP, E, B, stejně jako užitečné látky, jako je měď, železo, hořčík, fosfor a mnoho dalších, doporučuje se používat pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, vegetativní dystonií , stejně jako špatně vidí.

porce: 60

Čas na přípravu: 1 hodina 40 minut

Energetická hodnota

kalorický obsah - 263,6 kcal;
bílkoviny - 1,32 g;
tuky - 0,75 g;
sacharidy - 66,8 g.

Ingredience

švestky - 1 kg;
bílý cukr - 100 g;
citron - 1 ks;
skořice, vanilin - 0,5 dezertní lžíce;
voda - 1l.

Vaření krok za krokem

Sušené švestky důkladně omyjte v teplé vodě. Vyčistěte ocasy. Vytáhněte kosti.
Sušené ovoce položte na ručník a nechte oschnout.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sušené švestky. Dejte na sporák a vařte, dokud se úplně nerozvaří.
Vypněte oheň, vypusťte vodu. Sušené švestky necháme 10 minut vychladnout.
Mírně vychladlé sušené ovoce protřeme přes síto. Můžete k tomu použít i mlýnek.
Výsledné ovocné pyré vložte zpět do hrnce. Přidejte cukr a půl sklenice vody. Zapálit.
Vařte na středním plameni do zhoustnutí. Před vypnutím do sladké hmoty přidejte citronovou kůru, skořici nebo vanilin.
Hotový polotovar nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Srolovat. Po vychladnutí se švy přenesou na chladné místo.

Rada: pokud nemáte čas dělat džem, můžete použít pomalý hrnec v režimu "Hašení". Další možností je pětiminutový recept na džem. V tomto případě nebude dezert tak hustý, ale neméně chutný.

Džem ze švestek v zimě dokonale zvyšuje imunitní systém, pomáhá zvednout náladu a zlepšuje celkový stav těla. Při použití sušených švestek se zvyšuje pracovní kapacita, mizí pocit únavy a zlepšuje se trávení. Odborníci navíc prokázali, že dezerty jako ovocný džem dokonale zvyšují odolnost vůči stresu.

Pikantní švestková povidla – recept na pomalý hrnec

porce: 80

Čas na přípravu: 1 hodina 10 minut

Energetická hodnota

Na 100 gramů hotového výrobku:

obsah kalorií - 411,6 kcal;
bílkoviny - 0,8 g;
tuky - 0 g;
sacharidy - 102,1 g.

Ingredience

švestky - 1,5 kg;
hřebíček - 3 ks;
skořice - 5 g;
granulovaný cukr - 1,5 kg.

Vaření krok za krokem

Pečlivě vybrané zralé, šťavnaté a elastické plody opláchněte pod tekoucím proudem, osušte papírovými utěrkami a po rozkrojení každého ovoce na dvě stejné poloviny odstraňte semínka.
Připravené švestky přeneste do nádoby multivarku, aniž byste tam přidávali vodu, zavřete víko zařízení (ventil musí být v poloze „Zavřeno“), nastavte režim „Hašení“ na 15 minut a počkejte na signál k ukončení programu , poté otevřete víko.
Podušené ovoce spolu se vzniklou šťávou promelte přes husté kulinářské síto s malými otvory a vzniklou kaši vraťte zpět do spotřebiče.
Vložte tam krystaly cukru, mletou skořici a několik hřebíčků, zakryjte víko multivarky, tentokrát nechte ventil otevřený a vařte džem v režimu „Hašení“ dalších 20 minut.
Po třetině hodiny výsledný dezert dobře promíchejte, opatrně vložte do předem napařených a vysušených nádob a pevně uzavřete vařenými šroubovacími uzávěry. Ochlaďte džem při pokojové teplotě a dejte jej do chladničky nebo sklepa pro skladování.

Lahodný džem ze švestek v troubě

porce: 65

Čas na přípravu: 3 hodiny 35 minut

Energetická hodnota

Na 100 gramů hotového výrobku:

kalorický obsah - 323,5 kcal;
bílkoviny - 0,9 g;
tuky - 0 g;
sacharidy - 80 g.

Ingredience

švestky - 1,5 kg;
voda - 75 ml;
granulovaný cukr - 900 g.

Vaření krok za krokem

Omytou a osušenou smetanu opatrně zbavíme pecek, nakrájíme na malé náhodné plátky a vyjmutá jádra zabalíme do originálních gázových sáčků (po 5 kusech).
Na dno pekáče nalijte potřebné množství vody, poté tam přesuňte drcenou ovocnou dužinu a po celém obvodu rozložte sáčky s kamínky.
Odešlete pokrmy do trouby, nastavte termostat na 150 ℃ a nechte dezert vařit 1,5 hodiny.
Ovoce po hodině a půl opatrně přendejte do velké mísy a promíchejte s krystalovým cukrem a sáčky se semínky vyhoďte do koše – již nebudou potřeba.
Švestkovou hmotu přendejte do čistého pekáčku vyloženého pečicím papírem a vraťte do trouby. Marmeládu vařte v páře, dokud nebude zcela uvařená, asi 75 až 90 minut při 150 °C.
Hotovou sladkost opatrně vyjměte z formy, ostrým nožem nakrájejte na pro vás vhodné kousky (mohou to být kostky nebo obdélníky) a uložte je do vydezinfikovaných sklenic. Skleněnou nádobu ihned sterilně utěsněte a vezměte ji do spíže nebo sklepa k uskladnění.

Švestková povidla bez pecek na zimu

porce: 70

Čas na přípravu: 2 hodiny 10 minut

Energetická hodnota

Na 100 gramů hotového výrobku:

obsah kalorií - 0,9 kcal;
bílkoviny - 0 g;
tuky - 91,9 g;
sacharidy - 371,1 g.

Ingredience

švestky - 1,5 kg;
granulovaný cukr - 1,15 kg;
kyselina citronová - 5 g.

Vaření krok za krokem

Ovoce jako vždy pečlivě omyjte ve studené vodě, přesuňte je do velké smaltované mísy nebo dřezu na vaření džemů, zalijte vodou a na klidném plameni přiveďte k varu - to je nutné, aby se slupka stáhla ovoce.
Poté slijte veškerou tekutinu (už ji nebude potřeba, takže ji můžete použít podle svého uvážení), švestky mírně ochlaďte na pokojovou teplotu, odstraňte všechna semínka a slupky a dužinu rozšlehejte v mixéru do hladka.
Ovocné pyré vraťte zpět do varné mísy, posypte ho množstvím krystalků cukru uvedeným v receptu a pošlete na nejpomalejší oheň. Džem vařte dvě a půl až tři hodiny, dokud nezískáte požadovanou hustotu, pravidelně míchejte hmotu dřevěnou špachtlí a odstraňte pěnu z povrchu.
Přibližně 5 minut před tím, než je dezert hotový, do něj přidejte citron, důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustil, a sundejte sladkost ze sporáku.
Vařící pochoutku opatrně zabalte do připravené sterilní skleněné nádoby, srolujte zavařovacím klíčem a zchlaďte obvyklým způsobem pod něčím teplým.

Hustá zakarpatská povidla ze švestek bez přidaného cukru

porce: 15

Čas na přípravu: 5 hodin 15 minut

Energetická hodnota

Na 100 gramů hotového výrobku:

obsah kalorií - 214 kcal;
bílkoviny - 4 g;
tuky - 0 g;
sacharidy - 49,5 g.

Ingredience

švestky - 1,5 kg.

Vaření krok za krokem

Plody švestek pod tlakem proudícího paprsku pečlivě omyjte, rozpůlením plodů odstraňte všechna semínka a vyřízněte všechna zkažená místa.
Připravené švestky nasypeme do velké nádoby na vaření moučníku a po začátku bublání je na mírném plameni dusíme asi hodinu a půl až dvě hodiny, přičemž směs hodinu po hodině mícháme vařečkou (nepřehánějte však v této fázi vaření je hodně tekutiny a pochoutka se nepřipaluje).
Po uplynutí stanovené doby sejměte kuchyňské náčiní ze sporáku a budoucí marmeládu nechte asi jeden den louhovat.
Druhý den opět na klidném ohni přeuspořádejte nádobí se švestkami, počkejte, až se objeví a detekují první bublinky asi 1 - 1,5 hodiny, tentokrát míchejte sladkost intenzivněji a častěji. Poté opět nechte džem den „odpočinout“.
Třetí, poslední, den moučník vařte na požadovanou konzistenci 30 až 60 minut za stálého míchání, protože pochoutka je již docela hustá.
Hotová švestková povidla v zakarpatském stylu úplně ochlaďte, poté je rozdělte do čistých, dezinfikovaných sklenic, počkejte, dokud se na povrchu neobjeví kůrka, a pevně ji uzavřete nylonovými víčky a vložte ji do suterénu nebo hlavní komory chladničky.

Navzdory tomu, že jsou plody podrobeny tepelné úpravě, zachovávají si své prospěšné látky. Povidla ze švestek a švestek budou skvělým doplňkem k domácímu čaji. A pokud rádi pečete koláče v troubě, pak můžete do náplně klidně použít marmeládu.

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Hustá a voňavá švestková povidla jsou nejstarším způsobem konzervace ovoce, který pocházel od babiček a prababiček. Recepty se mohou lišit, ale jedno mají společné: příprava džemu je dlouhý proces, v klasické verzi se táhne na několik dní.

Recept na vaření džemu spočívá v pomalém a dlouhodobém odpařování tekutiny (šťávy) z plodů švestek. V procesu vaření se dužina a slupka švestek rozpadnou, což vytvoří potřebnou homogenní konzistenci. V mezistupni, pokud je to žádoucí, se ovocná hmota šlehá ponorným mixérem.

Při vaření švestkových povidel je třeba věnovat pozornost některým bodům:

Nejlepším nádobím pro přípravu dezertu na zimu jsou široké nízké hrnce nebo umyvadla z nerezové oceli, hliníku nebo mědi. Některé ženy v domácnosti vaří marmeládu v troubě, v takovém případě se bez litiny neobejdete.
Množství cukru v receptu závisí na sladkosti švestky a na způsobu skladování na zimu. Potřebné minimum je 100 g na 1 kg švestek. Na zimu je třeba takové polotovary vyčistit ve sklepě nebo v lednici.
Ve všech fázích vaření džemu na zimu se používá slabý oheň, je vhodné umístit na hořák přepážku.
V některých receptech jsou doporučení švestky odstranit slupkou nebo hotový výrobek otřít přes sítko. Je to však nežádoucí, protože slupka švestek obsahuje pektin - látku, která pomáhá sladkému přípravku získat hustou konzistenci. Slupka navíc dodává džemu požadovanou kyselost, jinak by se škvařila.
Pokud není mixér a švestka je zachycena hustou dužinou nebo nedozrálá, po odstranění semen vynechejte čerstvé ovoce přes mlýnek na maso a teprve poté začněte vařit.

Jak vybrat švestky na povidla

Ke sklizni na zimu se hodí jakákoliv švestka, protože tyto plody obsahují pektin, který konzervovaným výrobkům dodává správnou konzistenci, čímž odpadá nutnost přidávat syntetická zahušťovadla. Ale pokud vezmete v úvahu některé nuance při výběru ovoce pro recept na zimu, můžete dosáhnout lepšího výsledku.

Vengerka a Renklod jsou považovány za vhodné odrůdy pro výrobu vypeckovaných švestkových povidel na zimu, mají tenkou slupku, sladkou dužninu a příjemnou vůni.
Pokud se pecka neodděluje dobře, je lepší opustit recept na džem ze švestek této odrůdy, ale bude z toho vynikající kompot. Ovoce však můžete napařit s přidáním vody na mírném ohni a poté je otřít přes síto, kosti pak nebudou překážet. Zvláště často se tímto způsobem připravuje bílá švestková povidla na zimu.
Do konzerv se hodí pouze zralé švestky nebo i přezrálé – rychleji se rozvaří.
Po sklizni je třeba plody dobře omýt v několika vodách a roztřídit: po prohlédnutí každého ovoce je nutné identifikovat zkažené, červivé nebo tvrdé.
Poslední fáze kontroly: odstranění stonků a extrakce semen.

Příprava sklenic na zavařování

Čerstvé švestky se dlouho neskladují, proto je konzervace ve sklenicích jedním z nejlepších způsobů, jak uložit ovocné produkty na zimu. Aby se přířezy nezkazily, existuje technologie na zpracování skleněných obalů, kterou vypracovaly a zdokonalily generace hospodyněk.

Je vhodné vzít nádoby na džem na zimu o objemu ne větším než 0,5-0,7 litru.
Banky pro uchování na zimu se umyjí sodou a horkou vodou a poté se sterilizují.
Jednoduchá sterilizace v mikrovlnné troubě: na dno umyté nádoby nalijte trochu vody (100 g) a vložte do trouby na 3-4 minuty. Můžete vsadit 2-3 plechovky najednou.
Sterilizace v troubě: umyté suché sklenice vložíme na plech do studené trouby. Zapněte plyn na průměrnou úroveň a smažte nádoby od 5 do 20 minut. v závislosti na velikosti. Po úplném vychladnutí vyjměte.
Sterilizace vroucí vodou a párou: vymyté sklenice zalijeme vroucí vodou do středu a přikryjeme čistými víčky, necháme 5-10 minut odstát.
Před plněním hotovým džemem (a je vždy baleno za tepla) je třeba skleněné nádoby zahřát, aby nepraskly, a vysušit: cizí vlhkost produkt poškodí.
Na točení na zimu můžete použít jakákoliv poklice - kovová i plastová, hlavní je, že mezi pokličkou a ovocnou hmotou je vzduchová mezera.

Kolik vařit džem na zimu

V technologii vaření existují dvě hlavní metody: v jednom přístupu a v několika přístupech.

základní způsob;
cyklickým způsobem.

První zahrnuje jednorázové vaření, při kterém se připravené švestky vloží do mísy s množstvím vody, které recept vyžaduje. Na středním plameni za stálého míchání švestky vaříme asi 10-15 minut. Poté se hmota rozbije mixérem a přidá se cukr a vaří se 2-3 hodiny, dokud se nedosáhne konzistence husté zakysané smetany. Hotový džem je zabalen do sklenic, uzavřen víčky a odeslán do spíže k uskladnění na zimu.

Rada! Pro úsporu času při vaření džemu se používají želírující přísady.

Druhý se často používá při přípravě „pětiminutového“ džemu na zimu. V receptu jsou časové intervaly různé. Připravené švestky vložíme do hrnce, přikryjeme pokličkou a dáme na mírně vyhřátý sporák na 30–40 minut, aby se šťáva začala odpařovat. Hmota se musí pravidelně míchat. Poté se oheň odstraní a do horkých švestek se přidá cukr, promíchá se a nechá se několik hodin (6-8) nebo přes noc.

Obrobek se položí na sporák a vaří se dalších 30-40 minut. Na konci procesu se suroviny rozdrtí mixérem, pokud není konzistence vyhovující. Provede se test na cukr a v případě potřeby se přidá do horkého džemu a nechá se znovu několik hodin. Následuje poslední cyklus: vaření po dobu 30-40 minut. a další nálev, při kterém pokračuje odpařování přebytečné vlhkosti. A nakonec poslední půlhodinové vaření za stálého míchání, po kterém se horký džem balí do nahřátých suchých sklenic.

Rada! Jednoduchý recept na dezert na zimu může být pikantní přidáním koření - skořice, zázvoru nebo čokolády. Do povidel ze žlutých švestek se často přidává nastrouhaná kůra a citronová šťáva.

Švestková povidla bez pecek na zimu

Voňavá hustá pochoutka, kterou je stejně dobré jak namazat na tousty, tak s ní upéct výborné tvarohové koláče nebo bagely. Recept je jednoduchý:

1 kg švestek;
1 kg cukru (méně možné);
100 g vody.

Pozornost! V receptu musíte snížit sladkost s ohledem na skutečnost, že cukr je konzervační prostředek a špatně vařený džem na zimu může kvasit, pokud jeho množství nestačí.

Připravené půlky švestek se zalijí vodou a položí na hořák s přepážkou. Po uvaření vaříme 20-30 minut za občasného míchání.
Mírně ochlazená hmota se rozbije mixérem na homogenní konzistenci.
Pokrmy s přípravkem na džem se postaví na sporák, přidá se cukr a za stálého míchání se začnou vařit. Je dobré, když je pánev široká a nízká, jako umyvadlo, v tomto případě dojde k intenzivnějšímu odpařování přebytečné vlhkosti a džem se uvaří rychleji. V průměru to může trvat 1,5-2 hodiny.
Hotový výrobek se na plechu nerozteče, pokud je nakloněný.

Rada! Aby se džem během varu nespálil, můžete to udělat takto: položte na sporák širokou pánev a na ni nasypte sůl. A do této pánve položte pánev s ovocnou hmotou. Vrstva soli mezi stěnami nádobí nebude poskytovat nadměrné teplo a ohřev bude probíhat rovnoměrně.

Švestková povidla bez pecek na pět minut

Five Minutes je jednoduchý recept na zimu, který se hodí pro pracující ženu a každého, kdo nechce trávit spoustu času vařením.

1 kg švestek;
1 kg cukru;
1 balíček želírovacího prostředku (Zhelfix, Confiture atd.).

Příprava džemu nezabere více než půl hodiny, nepočítaje čas potřebný ke zpracování ovocných surovin.

Švestku umelte nožem, zasypte cukrem a nechte několik hodin odležet, aby dala šťávu.
Pokrmy s ovocem dejte na malý oheň, přiveďte k varu a po 5 minutách vaření sundejte ze sporáku. Nádobu zakryjte gázou, aby byl přístup vzduchu.
Po vychladnutí směs rozbijte ponorným mixérem a vařte dalších 5-10 minut. Ke konci vaření přidejte želírovací prostředek podle receptu na obalu.
Horký džem nalijte do sklenic, srolujte víčka a po převrácení přikryjte přikrývkou pro další pomalé chlazení.

Džem ze švestek a jablek

Kombinace jablka a švestky v marmeládě zaručuje tloušťku receptury díky tomu, že oba druhy ovoce obsahují pektin.

1,5 kg švestek;
1 kg jablek;
1,2 kg cukru.

V tomto jednoduchém receptu budete muset oloupat jablka i švestky. Z prvního vyřízněte jádra a z druhého odstraňte kosti. Ze slupky získáte výborný kompot – koncentrovaný a voňavý.

Jablka nakrájejte a smíchejte s půlkami švestek.
Přidejte cukr a vařte 20 minut.
Odstraňte z ohně, mírně ochlaďte a horkou hmotu rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
Dejte na hořák a vařte 40 minut.
Horký džem zabalte do sklenic a srolujte s vyvařenými víčky.

Úžasná barva, lahodná vůně a žádoucí hustota odlišují tento jednoduchý recept na švestková a jablečná povidla na zimu.

Švestková povidla v pomalém hrnci

Pohodlí vaření džemu v pomalém hrnci spočívá v tom, že nemusíte být připoutáni ke sporáku a neustále míchat připravovaný produkt.

1 kg švestek;
800 g cukru;
150 g vody.

Rada! Podle stejného jednoduchého receptu se švestková povidla připravují doma v pekárně.

V misce přístroje smícháme všechny ingredience.
Vařte hmotu v režimu "Pečení" po dobu 15 minut.
Mixérem rozmixujte na pyré.
Vařte další 2 hodiny v režimu „Hašení“.
Horké nalijte do teplých sklenic, srolujte víčky a vložte pod víčka, dokud úplně nevychladnou.

Rada! Pokud se zdá, že se džem ukázal jako vodnatý, můžete do receptu přidat agar-agar (25 g na 1 kg produktu) nebo jinou želírující přísadu.

Závěr

Švestková povidla se připravují podle různých receptur, ale jedno je spojuje - tuto jednoduchou chutnou pochoutku milují dospělí i děti.

Podobné příspěvky

Nejsou zde žádné související příspěvky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek