Každodenní japonská jídla. Japonská kuchyně, recepty s fotkami doma. Salátová sushi mísa - mísa sushi

Tradiční japonská kuchyně, nazývaná také „washoku“, byla téměř kompletně vytvořena před rokem 1868, počátkem éry westernizace. Navzdory tomu, že japonská kuchyně je velmi originální, autentická a specifická, mnoho japonských jídel je dobře známých i mimo Zemi vycházejícího slunce – například sushi, sashimi, tempura a pohankové nudle soba. Japonská kuchyně je navíc natolik zajímavá a neobvyklá, že při návštěvě země je snad jejím největším lákadlem.

Japonská kuchyně je v zásadě založena na kombinaci několika základních potravin – dušené bílé rýže s jedním nebo druhým hlavním chodem. K jídlu lze přidat polévku miso nebo cukemono - okurky. Japonské jídlo obvykle končí tradičním čajovým dýchánkem.

Velmi zajímavý je způsob podávání praktikovaný v tradiční kuchyni tohoto lidu. Rýže se podává vždy v samostatné malé misce, většina hlavních chodů nebo přísad se podává samostatně. Japonci nemají rádi, když se různé potraviny a pokrmy na jednom talíři dostávají do vzájemného kontaktu, a tak je oddělují do různých pokrmů.

Receptury tradiční japonské kuchyně se vyznačují především hospodárným využíváním savčího masa, másla, tuků a mléčných výrobků. Místo toho Japonci hojně používají sójovou omáčku, miso a umeboshi, díky čemuž jsou místní pochoutky dost slané. Vzhledem k tomu, že Japonsko je ostrovním státem obklopeným oceánem, lidé zde milovali a uměli vařit mořské plody již od starověku. Podle mnoha kulinářských autorit se japonská strava opírá především o obiloviny se zeleninou nebo mořskými řasami jako hlavní jídlo, malé množství savčího nebo drůbežího masa a mořské plody. Nejčastěji používanými surovinami jsou rýže, fazole, vejce, mouka, ovoce, maso, houby, nudle, sójové produkty, zelenina a samozřejmě mořské plody.

Japonská kuchyně přisuzuje velmi důležitou roli přírodním dochucovadlům – dashi, sójová omáčka, saké, mirin, ocet, cukr a sůl. Zázvor a červená paprika se používají k odstranění rybího zápachu při použití syrových ryb. Japonci ale česnek nejedí vůbec – to bylo zvykem už od dob buddhistických mnichů.

Co se týče způsobu přípravy pokrmů, výrazným znakem japonské kuchyně je velmi rozšířené používání raw pokrmů – sashimi. Japonci nechápou, proč ohřívají jídla, která jsou chutná a jedlá syrová. Předpokládá se, že syrová strava je důvodem dlouhověkosti a dobrého zdraví Japonců. Kromě toho jsou velmi oblíbené pokrmy grilované nebo dušené, stejně jako marinované v octě.

Japonská kulinářská tradice se také vyznačuje poměrně širokým seznamem klasických jídel, která jsou považována za skutečné dědictví Japonska. Existují však jídla, která všichni Japonci milují a jedí - jsou to všemožné variace rýže s různými přísadami, sushi a sashimi, miso polévky, tempura (jídla smažená v těstíčku), kushiyaki (něco jako místní kebab) a tonkatsu (vepřové maso steak) .

Když se mluví o Japonsku, okamžitě se nám před očima objeví obraz miniaturních a krásných lidí, kteří ovládají své tělo a emoce. Na tento vzhled a chování se významně podepsalo jídlo, které se v této zemi po staletí konzumovalo. Naštěstí jsou dnes k dispozici tradiční japonská jídla. V obchodě lze zakoupit mnoho japonských produktů a dopřát si opravdové lahůdky.

Japonská kuchyně: recepty s fotografiemi lze dnes realizovat doma. I když k tomu samozřejmě budete muset zdokonalit své kulinářské dovednosti.

Mnoho lidí ví, že Japonsko se nachází na ostrovech a bylo vždy odstraněno z vnějšího světa. Z tohoto důvodu se jídla v této zemi, mírně řečeno, nepodobají jiným národním kuchyním ve světě. Ať je to jak chce, v této sekci najdete polévky, rybí a zeleninová jídla a také recepty na širokou škálu sushi.

Ilustrace pro japonskou kuchyni, recepty s fotografiemi jsou nesmírně důležité. Protože ne všechny hospodyňky napoprvé pochopí, jak vařit sušené mořské řasy, jak rolovat sushi nebo proč přidávat sýr do polévky. Ve skutečnosti, pokud jste znalcem mořských plodů, můžete zkusit uvařit jakoukoli japonskou kuchyni doma: existuje vysoká pravděpodobnost, že se vám budou určitě líbit.

Všechna japonská jídla jsou zajímavá pro domácí spotřebu. Řekněme polévka miso. Je připraveno na bázi speciální sójové pasty s přídavkem sušených mořských řas, tofu sójového sýra a zelené cibulky. Pokud chcete, můžete tuto polévku připravit s rybím nebo masovým vývarem. Polévka je vzhledově i chuťově velmi neobvyklá. Ale toto je extrémně výživné a zdravé jídlo, které bude pro dietní výživu nepostradatelné.

Japonská kuchyně, recepty s fotografiemi doma, které jsme shromáždili v této samostatné sekci na kulinářských stránkách, určitě uspějete. Pokud jste ještě nikdy sushi nerolovali, první dvě „klobásy“ nemusí dopadnout úplně stejně. Ale s přípravou rohlíků nejsou žádné potíže. Zde vám pomůže podrobný popis, fotografie každé fáze přípravy pokrmu a samozřejmě možnost položit své otázky v komentářích.

I když japonská kuchyně není svým složením, ingrediencemi a způsobem podávání Slovanům vůbec blízká, je chutná a zajímavá. Pokud budete jíst pokrmy této národní kuchyně alespoň jednou týdně, rozhodně nepřiberete kila navíc a zlepšíte si zdraví.

17.01.2018

Smažené rohlíky doma

Ingredience: nori listy, rýže, voda, okurka, červená ryba, měkký sýr, rýžový ocet, cukr, sůl, mouka, vejce, voda, rostlinný olej

Připravila jsem pro vás jednoduchý a poměrně rychlý recept na výborné smažené závitky, které si můžete připravit sami doma.

Ingredience:

Nori - 2-3 listy,
- sushi rýže - 200 gramů,
- voda - 350 gramů,
- okurka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramů,
- smetanový sýr - 100 gramů,
- rostlinný olej,
- rýžový ocet - 2 polévkové lžíce,
- cukr - 10 gramů,
- sůl - 10 gramů,
- pšeničná mouka - 100 gramů,
- vejce - 1 ks.

07.08.2017

Salát "Funchoza" s kuřecím masem a zeleninou

Ingredience: funchose, kuřecí řízek, cibule, česnek, rajče, petržel, mrkev, rostlinný olej, sůl, pepř

Tento salát je jedním z nejchutnějších a nejvýživnějších. Navíc k večeři stačí naservírovat jen jeden funchose s kuřecím masem a zeleninou, nic jiného k zasycení není potřeba. Z receptu s fotografií se dozvíte, jak jídlo správně připravit.

Produkty pro recept:

- skleněné nudle - obaly,
- kuřecí řízek - 250 g,
- cibulová hlava,
- tři stroužky česneku,
- dvě rajčata,
- pár snítek petrželky,
- jedna mrkev,
- 40 ml rostlinného oleje,
- koření podle chuti.

09.05.2017

Udon nudle s kuřecím masem a zeleninou v teriyaki omáčce

Ingredience: udon nudle, kuřecí maso, cibule, mrkev, houby, zázvor, česnek, rostlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibule, sezamová semínka, sůl

Ingredience:

- 300 gramů udon nudlí,
- 200 gramů kuřecího řízku,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 200 gramů žampionů,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 stroužky česneku,
- 10 gramů rostlinného oleje,
- 1,5 lžíce. teriyaki omáčka,
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka,
- 3-4 peří zelené cibule,
- volitelná sezamová semínka,
- sůl podle chuti.

06.05.2017

Rohlíky s úhořem

Ingredience: uzený úhoř, nori, rýže, smetanový sýr, krevety, konzervovaný ananas, sójová omáčka, nakládaný zázvor, jikry z létajících ryb

V poslední době se na stolech obyčejných lidí stále častěji objevují pokrmy z japonské kuchyně. Sushi a rolky s pikantními omáčkami přinesly nádech východu na každou rodinnou oslavu. Nemusíte je ale objednávat – za stejné peníze si doma připravíte výborné úhoří závitky. Zde jsou některé recepty.

Produkty:

- uzený úhoř;
- prostěradla nori;
- rýže;
- tavený sýr;
- velké krevety;
- konzervovaný ananas;
- kaviár z létajících ryb nebo tobiko;
- nakládaný zázvor - pro podávání;
- sójová omáčka k podávání.

13.04.2017

Kuře s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingredience: teriyaki omáčka, kuřecí řízek, mrkev, cibule, rostlinný olej, sezamová semínka,

Už jste někdy ochutnali kuře v teriyaki omáčce? Ne? Pak to musíme okamžitě napravit! Přeci jen se jedná o velmi chutné jídlo, které má rád opravdu každý. Rádi vám prozradíme, jak ji správně připravit.

Ingredience:
- 5 polévkových lžic. teriyaki omáčka;
- 350 g kuřecího filé;
- 1 velká mrkev;
- 2 cibule;
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. sezamová semínka.

25.03.2017

Rohlíky se sýrem feta a lososem

Ingredience: rýže, voda, nori, sýr feta, lehce nasolená červená ryba, rýžový ocet, cukr, sůl

Věřte mi, že rohlíky, které vidíte na fotce, se snadno připravují. V tomto procesu je několik kroků – uvařte rýži a spolu se sýrem a lososem ji zabalte do plátků nori a poté nakrájejte. Jak vše správně udělat, viz recept s fotografiemi.
Produkty pro recept:
- dvě sklenice rýže,
- dvě sklenice vody,
- 150 g sýra feta,
- 200 g červené ryby,
- 50 ml rýžového octa,
- 1 lžička cukru,
- 1 lžička. sůl,
- 5-6 listů nori,
- sójová omáčka,
- nakládaný zázvor,
- wasabi - k podávání.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingredience: kuřecí vejce, rostlinný olej, sójová omáčka, rýžový ocet, cukr, sezamová semínka

Chcete překvapit své blízké chutnou snídaní? Doporučujeme připravit vícevrstvou omeletu v japonském stylu. Možná bude „první palačinka“ hned napoprvé hrudkovitá, ale trocha cviku a omeleta dopadne tak akorát.

Produkty pro recept:

- pět slepičích vajec,
- 10 ml rostlinného oleje,
- 2 lžičky sójové omáčky,
- 1 polévková lžíce. lžíce rýžového octa,
- 15 g cukru,
- 1,5 lžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingredience: suché droždí, cukr, mouka, mléko, voda, slepičí vejce, máslo, sůl, prášek do pečiva

Japonské housky, ohromující svým vzhledem i chutí, se pečou ze dvou druhů těsta.
Navíc je metoda originální - malé kuličky kynutého těsta se balí do křehkých koláčů. Budoucí housky se navrchu bohatě posypou cukrem a pečou v troubě. Určitě uvařte pro své blízké!

Produkty pro recept:

Kynuté těsto:
- 4 gramy sušeného droždí;
- 20 gramů cukru;
- 200 gramů mouky;
- 2 polévkové lžíce. lžíce mléka;
- 2 polévkové lžíce. lžíce vody;
- jedno vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- sůl - špetka.

Křehké těsto:
- jedno vejce;
- 1,5 lžíce. lžíce másla;
- 50 gramů cukru;
- 120 gramů mouky;
- 3 gramy prášku do pečiva.

08.02.2017

Domácí omáčka na sushi a rohlíky

Ingredience: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablečný ocet

Jak si doma vyrobit omáčku na sushi a rohlíky? Tento proces není složitý, pokud znáte pár receptů a používáte profesionální nuance od japonských kuchařů. Domácí omáčka zvýrazní chuť pokrmu a udělá ho jedinečným.

30.12.2016

Kuřecí řízek s rýží, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingredience: rýže, voda, jablečný ocet. cukr, sůl, sójová omáčka, kuřecí řízek, černý pepř, červená paprika, mrkev, cibule, kořen zázvoru, česnek, rostlinný olej

Tuto rýži obvykle vařím k obědu nebo večeři. Velkou výhodou tohoto receptu je, že rýže se vaří relativně málo času a dobře se k ní hodí sójová omáčka a kuřecí maso. Rýže je drobivá. Pokud chcete, můžete si k rýži připravit jednoduchý salát nebo otevřít zimní přípravu.

Ingredience:

- 200 gramů rýže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablečný ocet 6% (nebo rýže);
- 15 gramů cukru;
- 1 lžička. sůl;
- 2-3 lžíce. hustá sójová omáčka;
- 250 gramů kuřecího filé;
- půl lžičky. černý a červený pepř;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 lžičky. kořen zázvoru;
- 2 stroužky česneku;
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.

12.11.2015

Salátová sushi mísa - mísa sushi

Ingredience: rýže, okurka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkev, sladká paprika, sezamová semínka, ocet, sůl, cukr

Sushi bowl salát se také někdy nazývá líné rolky. Všechny ingredience jsou jednoduše rozloženy na talíř v náhodném pořadí. A pokud něco chybí, lze to nahradit jiným produktem. Takže jak vidíte, je s tím minimum námahy, produkty stejné, chuť neměnná. Připravte a vychutnejte si své oblíbené jídlo bez jakýchkoli potíží.

Ingredience:
- rýže - 1 sklenice,
- ocet - 1 polévková lžíce. l,
- cukr - 1 lžička,
- sůl - špetka,
- okurka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkev - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- uzená červená ryba - 30 g,
- sezamová semínka na ozdobu,
- sójová omáčka podle chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingredience:čaj, voda, kuřecí žloutky, mléko, cukr, moučkový cukr, smetana

Jemné aroma a chuť zeleného čaje dodá domácí zmrzlině zvláštní kouzlo a jedinečnost. Tento lehký dezert vám dodá vytouženou svěžest i v těch největších vedrech a kdykoli vám poskytne ohňostroj příjemných chuťových vjemů!

K přípravě dezertu budete potřebovat:

- 8 g čaje Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuřecí žloutky;
- 130 ml mléka;
- 50 g cukru;
- 20 g moučkového cukru;
- 130 g husté smetany.

08.02.2014

Japonská kuřecí a pohanková nudlová polévka

Ingredience: kuřecí řízek, pohankové nudle, zázvor, česnek, červená paprika, paprika, citronová šťáva, mořská řasa wakame, zelená cibule, sůl

Vydatná polévka s japonskými nudlemi, aromatickým kořením a kuřecím masem – přesně to, co potřebujete k nabrání síly a zahřátí v chladném zimním dni. Pokud jste ještě nezkusili japonskou kuchyni, pak máte skvělou příležitost začít se seznamovat s orientálními jídly s touto báječnou polévkou.

K přípravě polévky budete potřebovat:

- 120 g pohankových nudlí;
- 20 g kořene zázvoru;
- 1 stroužek česneku;
- 1/4 lžičky. mletá červená paprika;
- 250 g kuřecího filé;
- 1 lusk papriky;
- 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
- hrst mořských řas wakame;
- trochu soli a zelené cibule.

03.05.2013

Maki sushi s černým sezamem

Ingredience: nori, rýže, wasabi, okurka, losos, krevety, černý sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalorie: 260

Originální, chutné, nezapomenutelné cereální jídlo - sushi. Lidé se dělí na dvě kategorie: na ty, kteří sushi vůbec nemají rádi, nebo na ty, kteří ho prostě zbožňují. Jsou stejně oblíbené jako pizza, na kterou existuje obrovské množství receptů (mimochodem, zkoušeli jste?).
Ve skutečnosti hodně záleží na jejich složení. A abyste si byli jisti, že se vám složení tohoto neobvyklého pokrmu bude líbit, měli byste si ho uvařit sami doma. Složení lze změnit podle vaší chuti. Ale dnes vám doporučujeme udělat je podle receptu s krevetami.
Požadované:
- rýže;
- mořské řasy nori;
- okurky;
- čerstvý nebo lehce solený losos;
- wasabi;
- Černý sezam;
- nakládaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang neboli dračí slza

Ingredience: nori, rýže, losos, krabí tyčinky, rýžový ocet, sójová omáčka, máslo, červený kaviár, sezam

Opravdu miluji zlobivé v kuchyni! Miluji experimentování, a když dostanu něco velmi chutného, ​​jsem připraven skákat radostí jako dítě! Dnes jsem dělala sushi, v pokrmu jsou dva názvy, moc jsem chtěla zachovat oba)))). Přípravě sushi je samozřejmě potřeba věnovat hodně času, zvláště pro začátečníka. A pokud nemáte čas, můžete si objednat doručení. Budou doručeny přímo k vám domů nebo do kanceláře. Ale pokud nejste líní, je samozřejmě lepší je vařit doma. Takže na jin-jang sushi nebo dračí slzu budete potřebovat:
- vařená rýže - 4 polévkové lžíce;
- sójová omáčka;
- 1 krabí tyčinka;
- rýžový ocet (můžete vynechat);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- máslo;
- pár pracujících rukou a touha vytvořit další mistrovské dílo!

svého času se stala ve světě velmi populární a první, co jsme si všichni zamilovali, byly malé rolky z rýže, mořských řas a syrových ryb. Zpočátku to bylo zvláštní a nepochopitelné. Mnozí to zkusili a nedokázali dát jednoznačnou odpověď: zda se jim toto jídlo líbí nebo ne. Ale postupem času se sushi stávalo stále známějším a oblíbenějším. Mnozí bez nich nemohli žít ani týden.

Ale je hrdý na samotné sushi? japonské jídlo ?.. Přece jen, když začneme jít hlouběji, objevíme tolik nových věcí, že nebude dost času to všechno pochopit a vyzkoušet. Japonci mají svou vlastní kulturu stravování a postoj k jídlu. Minimalismus a užitečnost jsou na jejich talíři. Mezi produkty, které se často vyskytují v receptech, patří: rýže, různé druhy nudlí, rybí vývary jako dashi, houby shitake a muer, maso, mořské plody, zelenina, sójová omáčka, zázvor. Ponořte se do tohoto úžasného jemného světa vaření a možná se vám bude líbit!

19.05.2014 Anet

Ahoj! Měla jsem nezapomenutelný víkend, a tak jsem se jen dostala k počítači, abych protřídila recepty, které se nashromáždily. Teď se snažím dělat nějaké plány na každý den a nesedět nečinně. Tomu napomáhá nádherný ostrov Bali, slunce nad hlavou a rozmanitost, která je kolem mě. V dnešním příspěvku přidám do sekce psaní o úžasné vegetariánce zeleninové závitky a něco málo o našem aktivním odpočinku.

27.07.2013 Anet

Jak už jsem jednou psala, na jedné ze stránek mého blogu jsem nikdy předtím recepty nehledala. Prostě se stalo, že jsem zašel s rodiči nebo přítelkyní do nějaké restaurace, zkusil něco tak chutného a řekl si: "Musím si to doma zopakovat." Pak jsem vařil pro rodiče a kamarády a všem to chutnalo. Líbilo se mi to nejvíc a dostal jsem odtud různé nápady. Něco podobného se nám stalo před měsícem. Po dlouhé procházce po parcích s dítětem jsme šli s celou rodinou na jídlo. Měli jsme hrozný hlad. A při prohlížení jídelního lístku jsem manželovi doporučila, aby zaměřil svou pozornost na pokrm udon nudle s kuřecím masem a zeleniny. Je velmi aromatický a uspokojivý, což je důležité.

23.05.2013 Anet

Když jsem se brzy ráno probudil, cítil jsem obrovský příval energie. I přes pošmourné počasí se cítíte skvěle, pokud věnujete správnou pozornost správnému spánku. Den začal brzy, v 7:30. I když když si vzpomenu, jak jsme na Srí Lance jeli v 5 ráno autobusem z letiště do našeho prvního hotelu a jeden za druhým šli do práce pěšky, tak mi už ráno nepřipadá tak brzké. Včera moje dcera vstávala ve 4 a už nemohla spát a šla s ní celá rodina. Proto se mi včera vůbec nechtělo nic fotit nebo psát. Ale dnes je to naopak.

Manžel má volno a já se rozhodla, že mu uvařím japonská snídaně . K tomu jsem zašel na trh a koupil od babiček čerstvý špenát. Měl jsem štěstí, listy byly velké a hned jsem si na toto jídlo vzpomněl.

4.2.2013 Anet

Druhý den v Kyjevě, tak krásné počasí!))) Jak by to nemohlo potěšit. Chodíte bez čepice, bez rukavic a není vám zima! Bude konečně možné chodit na dlouhé procházky a brzy strávit celý den na pikniku?! Ano, nemohlo to být jinak. Zima by neměla být ani v šestém měsíci... už je na nás moc dlouhá.

Naše dnešní snídaně byla v japonském stylu. Když mě zachvátila vlna fanatismu japonské kuchyně, všiml jsem si na zahraničních blozích zmínky v textu o určitém jednoduchém receptu a způsobu podávání pohankových nudlí. Tento produkt mám moc ráda, kdysi jsem napsala celý článek o tom, proč ho začali vyrábět. Soba nudle s omáčkou Podává se za studena, nejlépe se hodí k letnímu jídlu. Chuť nudlí je již poměrně bohatá a omáčka ji ještě zvýrazní.

13.03.2013 Anet

Za mých studentských let (ho-ho, říkal ten, kdo se právě před měsícem tohoto titulu zbavil) jsme s kamarádkou často připravovali toto jídlo. Často jsme měli v létě doma srazy, nakoupili spoustu letní zeleniny a udělali jednoduchý salát s olivovým olejem k rýži. Díky tomu bude rýže snadněji přijímána vašimi střevy a vaše večeře bude dvakrát příjemnější.

09.11.2012 Anet

Soba - Nudle z pohankové mouky jsou v Japonsku velmi oblíbené. Říká se, že když se Japonci vrátí z dovolené v cizí zemi, sní jen o horké nudlové polévce. soba . Pro obyvatele Země vycházejícího slunce je dnes každodenním jídlem, jinými slovy oblíbeným rychlým občerstvením, které dnes najdete na zastávkách japonských vlaků, v levných podnicích i drahých restauracích. Ale nebylo tomu tak vždy... Dovolte mi, abych vám řekl malou historii a odpověď na otázku: „proč jsou Asiaté tak hubení“.

07.11.2012 Anet

Jak jsem slíbila, předkládám vám recept k recenzi. Japonská omeleta tamago . Když nám na master class předvedli jeho přípravu, z nějakého důvodu to každého zaujalo víc než kterékoli jiné japonské jídlo, dívky si to natočily a jejich zraky byly upřeny jen na zázračnou omeletu.

06.11.2012 Anet

Japonská kuchyně nebo národní kuchyně Japonska lze popsat jen dvěma slovy - nádherná krása. Recepty na vaření pokrmů jsou poměrně jednoduché a jsou podřízeny spíše vnějšímu designu pokrmu než složitým a složitým technologiím pro vytvoření toho či onoho tradičního pokrmu. Tepelné zpracování při vytváření japonských kulinářských mistrovských děl je minimální. Například tradiční japonské ryby a mořské plody se do pokrmů často přidávají syrové.

Vaření tradičních japonských jídel je skutečné umění, ve kterém kuchař, jako skutečný umělec, vytváří malebná mistrovská díla. Nemyslete si však, že příprava národních jídel doma je nesplnitelný úkol. Všechno je přesně naopak. Není těžké připravit japonské jídlo vlastníma rukama, hlavní věcí je dodržovat všechny pokyny k receptu. Pokud jsou vybaveny fotografiemi krok za krokem, pak ani začátečníci ve vaření nebudou mít žádné potíže při vytváření japonských jídel!

Základem vaření v Japonsku je rýže. Ve vařené, dušené, smažené formě se konzumuje po celý den (k snídani, obědu a večeři). Do země byl přivezen ve druhém století před naším letopočtem. Tato kultura se nejvíce rozšířila od 8. do 12. století a stala se nedílnou součástí jídelníčku bohatých. O něco později vstoupila rýže do života obyčejných lidí. Mimochodem, v historii Japonska je zajímavý fakt: rýže se stala jakýmsi cementem pro sjednocení lidí do komunit, protože její pěstování nebylo snadným úkolem, a proto vyžadovalo společné úsilí.

Kromě rýže v ingrediencích jídel uvidíte všechny druhy ryb a mořských plodů, kterými se přímořské oblasti Japonska prostě jen hemží! Mimochodem, v závislosti na ročním období lze jíst různé druhy ryb. Totéž platí pro zeleninu a ovoce, které jsou také sezónní. Oblíbeným produktem jsou houby, které jsou součástí receptů mnoha jídel. Maso se v Japonsku nekonzumuje snadno, což může souviset s vlivem buddhismu. Historie dokonce zaznamenala fakta zakazující jíst jakékoli živé tvory.

Aby japonská kuchyně přinesla pouze výhody, musíte být při výběru produktů velmi opatrní. Jelikož prakticky nedochází k dlouhodobé tepelné úpravě, musí být čerstvé. Samotní Japonci tomu věnují značnou pozornost, což je možná nejdůležitější tajemství jejich lahodné národní kuchyně!

Domácí nabídka japonské kuchyně je poměrně pestrá. Jak jsme již řekli, rýže je základem výživy, a proto je přítomna ke snídani, obědu i večeři. Obvykle se podává s nějakou omáčkou. Na stole stojí samostatně, aby si každý mohl upravit chuť rýže podle vlastního uvážení. Dopolední jídlo doplňuje první chod, např. polévka Miso, smažené ryby a zeleninové saláty. K obědu Japonci preferují hlavní chody: nudle (udon, ramen nebo soba) nebo jiná hlavní teplá jídla z ryb nebo masa. K obědu jedí nejčastěji Bento (v našem chápání jde o obyčejnou brzdu).

Japonsko je mezi gurmány nejznámější svými studenými předkrmy: rolkami a sushi. Jsou to kuličky téměř nekvašené vařené rýže s širokou škálou náplní (ryby, mořské plody, zelenina, tofu). Komponenty těchto studených pokrmů mohou také obsahovat pláty mořských řas Nori. Obecně platí, že sushi a rolky jsou přibližně to samé, jen s tím rozdílem, že každé sushi se vyrábí ručně a rolky jsou jakousi rolkou nori, rýže a náplně, nakrájené na kousky. Tato jídla se tradičně podávají s nakládaným zázvorem, wassabi a sójovou omáčkou.

Tradiční i moderní japonská kuchyně je známá svými čajovými obřady. Jedná se o skutečný rituál s mnoha přísně definovanými postupy, podléhajícími velkému množství různých pravidel. Obecně je čaj v Japonsku poměrně oblíbeným nápojem. Co se týče alkoholických nápojů, nejznámější a nejuznávanější je saké nebo rýžová vodka.

A aby toho nebylo málo, rádi bychom upozornili na takovou vlastnost pravé japonské kuchyně, jakou je prostírání. V kultuře konzumace potravin má zvláštní místo. Například všechna jídla mají přesně vymezené místo na stole. Vše by navíc mělo vypadat esteticky. To je pro Japonce velmi důležité! Můžeme tedy konstatovat, že poměrně přísné požadavky podléhá nejen příprava jídla, ale také jeho podávání.

Obecně platí, že pokud chcete zvládnout všechny nuance a jemnosti tradiční japonské kuchyně, doporučujeme vám prostudovat fotografické recepty, které jsou uvedeny v této části. Nejsou to jen obecné popisy a doporučení pro vaření, ale skutečné mistrovské kurzy s fotografiemi krok za krokem. Samozřejmě se můžete seznámit s národní kuchyní Japonska v kavárnách nebo restauracích, ale mnohem zajímavější je jíst nějaké japonské jídlo připravené vlastními rukama. Tak hurá do toho!

Japonsko bylo pro turisty vždy považováno za jednu z nejtajemnějších a nejatraktivnějších zemí světa. O její kuchyni toho víme málo, ale všichni víme, co je to sushi a rohlíky.

Minimalismus je hlavním kritériem Japonců. Jídlo, které jedí, nevyžaduje speciální vaření ani žádné zpracování. A pokud se vám poštěstí navštívit Japonsko, pak navštivte nejen slavnou horu Fudži, ale také nějakou místní restauraci, kde můžete ochutnat japonskou kuchyni. A bez ohledu na to, co si vyberete, podívejte se na 12 tradičních japonských jídel!

Miska č. 1. Sushi a rohlíky

Není divu, že sushi a rohlíky jsou na vrcholu seznamu tradičních japonských jídel. Návrh navštívit Japonsko za účelem ochutnat pokrmy, jejichž receptury zná každý provinční kuchař, se zdá zvláštní. Dnes v restauraci s jakoukoli kuchyní najdete „Gunkan-maki“, „California“ a „Philadelphia“ bez žádosti o vízum nebo pas. Nejlepší chuť dokáže předvést pouze sushi a rolky s nejčerstvějšími mořskými plody, a ty se podávají výhradně v Japonsku. Každá restaurace má akvárium nebo dokonce jezírko s živými rybami, které se chytají přímo na stůl.

Miska č. 2. Ramen

Druhé místo v tradičních japonských jídlech zaujímá ramen. V Asii jsou velmi oblíbené husté polévky: Thajská polévka Rad Na nahrazuje první a druhý chod najednou. Japonský ramen je jeho blízký příbuzný. Prodávají ho jak pouliční prodavači jídla, tak luxusní restaurace. Ramen je druh sortimentu, protože ve svém složení lze jakoukoli složku nahradit jinou. Základem je masový vývar z kuřecího, vepřového, někdy i rybího. Ve vývaru se vaří široké pšeničné nebo rýžové nudle, ochucené vejci, zelenou cibulkou a mořskými řasami. Dovednost kuchaře ramen v Japonsku se měří kontrolou textury masa v polévce: mělo by připomínat pyré.

Miska č. 3. Tempura

Další tradiční japonský pokrm právem zaujímá třetí pozici. Obyvatelé Země vycházejícího slunce nechápou oblibu amerického rychlého občerstvení – zejména hranolek. Japonci našli recept na postní pokrm od portugalských misionářů a udělali z něj kult. V každé domácnosti na venkově najdete speciální pánev na tempura, která se vyndává před večírky a přátelskými setkáními. Čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonce i ovoce se smaží na malém množství oleje. Zvláštní chuť mu dodává těstíčko z vajec, ledové vody a mouky, šlehané až do vzniku vzduchových bublin.

Miska č. 4. Okonomiyaki

Japonci také našli náhradu za hamburgery: říkají tomu okonomiyaki, což znamená „plochý chléb s rybou“. Základem pro mazanec je nastrouhané zelí nebo dýně, mouka, sýr, vejce a voda. Ingredience smícháme a nalijeme v tenké vrstvě na pánev, aby se palačinka upekla. Hotové tradiční japonské jídlo okonomiyaki je namočené v husté sójové omáčce a posypané nakrájeným masem tuňáka. Velikost a náplň chleba se v každém regionu Japonska liší: v Kansai jsou mnohem větší než v Tokiu.

Miska č. 5. Šabu-šabu

Toto tradiční japonské jídlo získalo svůj název podle typu kuchyňského náčiní. Shabu-shabu je hluboký kovový talíř, který lze ohřívat v troubě nebo na otevřeném ohni. Zalije se vývarem se zeleninou, tofu a nudlemi. Samostatně se podávají plátky masa z kachny, vepřového masa, humra a kuřecího řízku: jeho kousky se těsně před konzumací namáčejí do ohřátého vývaru. Shabu-shabu je tak bohatý pokrm, že se podává pouze v chladném období.

Miska č. 6. Míšo

Miso polévka se podává jako příloha k jakémukoli jinému jídlu kromě dezertů. Vyrábí se z miso pasty vyrobené z fermentovaných sójových bobů a vývaru z tuňáka dashi. Tato základní směs je doplněna o kousky tofu, wasabi, cibuli, batáty, mořské řasy, mrkev a ředkvičky. Nikdy se nepoužívá jako hlavní jídlo: miso se vždy podává s minimálně jedním druhem polévky nebo dvěma rýžovými přílohami s různými omáčkami.

Miska č. 7. Yakitori

Japonci mohli soutěžit s kavkazskými národy o právo být nazýváni vynálezci ražniči. Od pradávna smažili maso na uhlí a navlékali ho na bambusové tyče. Na japonský kebab se hodí jak filet, tak vnitřnosti, marinované ve směsi rýžového vína, sójové omáčky, cukru a soli. Při smažení se maso nalévá stejnou směsí, která se nazývá „tara“. Yakitori se prodává v malých obchodech, které najdete na každém rohu. Po skončení pracovního dne Japonci nepovažují za nutné trávit osobní čas přípravou večeře: před návratem domů si koupí yakitori a pivo nebo sladké sycené nápoje.

Miska č. 8. Onigiri

Pokud se místo večeře kupuje yakitori, pak si v Japonsku objednají k snídani domů takové tradiční jídlo, jako je onigiri. Rýžové kuličky plněné fazolemi, houbami shiitake nebo vepřovým masem v různých příchutích se jedí jako svačina, včetně přestávek v práci. V Japonsku jsou oblíbenější než sushi díky tomu, že jejich příprava nevyžaduje speciální dovednosti. Dívky připravují onigiri: dávají si rýži s náplní na dlaň a pak ze směsi udělají kuličky. V restauracích nacházejících se v Tokiu můžete ochutnat různé onigiri zvané umeboshi – švestková náplň se solí a vinným octem.

Miska č. 9. Soba

Pšeničný udon je k vidění na jídelníčku každé asijské země, a tak se Japonci rozhodli přijít s vlastní variací nudlí. Toto tradiční japonské jídlo se vyrábí z pohankové mouky, která těstovinám dodává šedohnědou barvu. Soba se uvaří, scedí v cedníku a smíchá se zeleninou a masem, rozdělí na vlákna. V malých kavárnách a podnicích rychlého občerstvení se soba přidává do kuřecího vývaru, aby vznikla téměř instantní polévka. Vyhlášené restaurace podávají pohankové nudle s krabem a humrem.

Miska č. 10. Gudon

V překladu z japonštiny toto slovo znamená „miska hovězího masa“. Toto pikantní tradiční jídlo, oblíbené mezi japonskými muži díky vysokému obsahu kalorií a sytosti, není v pikantnosti horší než thajská kulinární mistrovská díla. To, co odlišuje gyudon od soba, je množství masa: při podávání se na talíř dávají dvě až tři lžíce rýže a několik hrstí dušeného masa s vínem. Vršek přílohy zdobí syrový kuřecí žloutek. Restaurace v japonské metropoli podávají druh gyudonu – katsudonu s kotletou o hmotnosti minimálně 500 gramů.

Miska č. 11. jakiniku

Japonští muži se shromažďují ve skupinách a soutěží v umění vaření grilovaného masa. Pánev je umístěna na hliněném hrnci se žhavým uhlím. Každý muž má svůj vlastní recept na jakiniku, o který se s nikým nedělí. V restauracích tento tradiční japonský pokrm připravuje i mužský šéfkuchař z mramorovaného hovězího masa nejvyšší kategorie.

Miska č. 12. Suama

Dezerty nejsou v Japonsku nijak zvlášť oblíbené, ale suami neodolají ani dospělí, ani děti. Tento koláč se vyrábí z rýžové mouky a jemného třtinového cukru: ingredience se rozdrtí v hmoždíři a přidá se růžové barvivo. Barva okvětních lístků sakury symbolizuje tuto zemi, proto mají kuchaři zakázáno měnit barvu barviva.

Nenechte si ujít zajímavé novinky na fotografiích:

• 
  Předměty v domácnosti žijí svým vlastním životem
• 
  Neobvyklý nábytek, který chcete jíst
• 
  Nejlepší nápady na sladké dárky pro Nový rok 2019