Správné skladování ovoce a zeleniny. Podmínky a podmínky skladování čerstvé zeleniny, ovoce a bobulovin

Skladování zeleniny a ovoce

Ovoce a zelenina jsou nezbytné pro vyváženou a zdravou stravu. stejně jako obiloviny, maso a mléčné výrobky. Poskytují nám důležité živiny: vitamíny, minerály a vlákninu. V důsledku nesprávného skladování ovoce a zelenina rychle podléhají zkáze. Kromě toho jsou vitamíny zvláště citlivé na teplotu a světlo. Správné skladování zeleniny a ovoce vám tedy umožní ušetřit vitamíny po dlouhou dobu. V tomto článku zjistíte, jak skladovat ovoce a zeleninu, aby byly dlouho čerstvé a plné zdravých surovin.

Správné skladování ovoce a zeleniny

Různé druhy ovoce a zeleniny vyžadují různé podmínky skladování. Při správném skladování zeleniny a ovoce hraje podle původu obzvláště důležitou roli teplota a vlhkost vzduchu.
Většina populace bez přemýšlení ukládá ovoce a zeleninu do lednice. Na druhou stranu pro tropické ovoce, jako jsou banány nebo melouny, to není vůbec to pravé místo. Vlivem nízké teploty se poškozují tkáňové buňky plodu a banány se pokrývají hnědými skvrnami. Zeleninu a ovoce pěstované v jižním klimatu je nejlepší skladovat při teplotě 8 až 13 stupňů.
Pokud se zelenina a ovoce skladují na chladnějším místě, za pouhé dva dny ztratí až 70 procent vitamínů. Kromě tepla jsou vitamíny velmi citlivé na světlo. Ovoce a zeleninu, které nemáte v lednici, proto skladujte nejlépe na tmavém místě.

Teplota je kritická

V chladničce lze bezpečně skladovat následující ovoce a zeleninu:
Ovoce: meruňky, hrušky, broskve, nektarinky, třešně, jahody, borůvky, maliny, angrešt, rybíz, hroznové víno, kiwi a švestky

Zelenina: Brokolice, květák, mrkev, kedlubny, houby, kukuřice, pórek, hlávkový salát, špenát, ředkvičky, růžičková kapusta, chřest, čínské zelí a zelený hrášek.

Ovoce uložené v lednici by mělo být umístěno v otevřených plastových sáčcích, aby se zabránilo vysychání ovoce.

Trochu tepleji – ideální teplota pro skladování zeleniny a ovoce z teplých krajin je 8-13 stupňů.

Ovoce: meloun, mango, citron, papája, ananas a grapefruit
Zelenina: rajčata, paprika, cuketa, okurky, cibule, brambory, česnek a lilek
Nejjednodušší způsob, jak zajistit jejich skladování, je ve sklepě nebo ve spíži. To je mnohem lepší, protože je příliš teplé při pokojové teplotě a příliš studené v lednici pro dlouhodobé skladování. A banány je nejlepší skladovat při teplotě 12 až 15 stupňů.

Jak skladovat ovoce

Jak skladovat zeleninu a ovoce

• Jablka: Jablka se časem zvrásní, protože ztrácejí vodu. Proto je lepší skladovat jablka v místnosti s vysokou vlhkostí, například ve sklepě. Jablka by se nikdy neměla skladovat s jiným ovocem, protože uvolňuje hodně etylenu.
• Banány: Banány neskladujeme v lednici, protože tam se rychle pokrývají hnědými skvrnami. Banány lze skladovat na chladném a suchém místě až 3–4 dny.
• Jahody: Jahody by se měly skladovat pouze v lednici. Tyto bobule jsou velmi jemné a rychle se kazí, takže se skladují ne déle než dva dny. Jahody je také nutné skladovat tak, aby bobule nebyly vystaveny žádnému tlaku, jinak skončíte se sladkým ovocem s otlaky.
• Meloun: Melouny je nejlepší skladovat ve sklepě nebo chladné skříni. Pokud je meloun již nakrájený, skladujte jej nejlépe zabalený v igelitu.
• Švestky: Švestky by měly být skladovány nemyté v lednici. Díky bílému povlaku, který švestky pokrývá, jsou plody chráněny před vysycháním.
• Hrozny: Hrozny, stejně jako švestky, by se také měly umýt těsně před konzumací. Jinak hrozny rychleji vysychají.

• Okurky: Okurky by se neměly uchovávat v lednici. Vydrží dlouho čerstvé při teplotě kolem 15 stupňů. Okurky je proto nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve spíži.
• Mrkev: Mrkev můžeme skladovat v lednici – nejlépe v perforovaném plastovém sáčku. Vršky by měly být odříznuty. Jak roste, spotřebovává vodu a mrkev může být pomačkaná.
• Chřest: Chřest je nejlepší jíst co nejčerstvější. Uchovávejte v chladničce ne déle než jeden den zabalené v ručníku.
• Rajčata: Rajčata v lednici, kde rychle hnijí. Musí být skladovány na suchém a chladném místě. Rajčata by se nikdy neměla skladovat společně s jinou zeleninou, protože uvolňují hodně ethylenu.
• Cuketa: Cukety jsou stejně jako okurky velmi citlivé na chlad. Nejlepší je uchovávat je na chladném a tmavém místě.

Pro správné skladování zeleniny a ovoce byste měli vědět, že rajčata a jablka by se neměly skladovat společně s jiným ovocem a zeleninou. Bylo zjištěno, že uvolňují ethylen ve velkém množství. Tento plyn pohání procesy zrání a tím zajišťuje, že ovoce a zelenina rychleji dozrávají a kazí se. Jiné ovoce, jako jsou banány nebo meruňky, také uvolňuje etylen, i když v menší míře než jablka a rajčata.
Pokud jste si koupili nezralé ovoce, můžete využít tohoto efektu: do nezralého ovoce vložte jablko nebo rajče a proces zrání se urychlí.
Pamatujte, že různé druhy zeleniny, jako jsou okurky, květák, hlávkový salát a zelí, jsou na etylen velmi citlivé a vždy byste měli toto ovoce a zeleninu skladovat odděleně.
Navzdory všem radám, jak zeleninu a ovoce skladovat, byste měli mít stále na paměti, že ovoce a zeleninu si nejlépe vychutnáte čerstvé. Skladování zeleniny a ovoce by nemělo být příliš dlouhé, protože i když jsou zelenina a ovoce skladovány v optimálních podmínkách, neustále ztrácí cenné živiny. Kupte si tedy na další dva až tři dny tolik ovoce a zeleniny, kolik potřebujete.

Zeleninu a ovoce je samozřejmě lepší neskladovat vůbec, ale kupovat vždy čerstvé, ale ... pokud je skladováno, tak správně, bez ztráty (chuti a vzhledu).

Následují ideální způsoby (ideální podle tohoto návodu), skladovací teploty pro zeleninu a ovoce. Netuším, jak jich doma dosáhnout, ale i tak je důležité alespoň vědět, jakou zeleninu a ovoce lze skladovat v lednici a na jakých poličkách.
Dokonce jsem provedl speciální studii a změřil teplotu na horní a spodní polici mé chladničky (mraznička je nahoře): na horní polici - +6, ale pokud mrazák zapnete silněji, bude chladnější, zapnuto spodní police - +9.

Pokud skladujete česnek a pomeranče v lednici, pak jdeme za vámi, tento příspěvek je pro vás!

Artyčoky.
Mohou být skladovány na chladném (+10 - +12) místě několik dní. Artyčoky se „bojí“ světla a nízkých teplot.

Lilek.
Můžete je skladovat jen několik dní při +10 - +12, aniž byste je vystavili teplotním šokům.

Hroznová.
Skladujte při +8 - +12 a vytáhněte hodinu před jídlem.

Zelený hrášek (čerstvý).
Skladujte maximálně 48 hodin při teplotě +6 - +8.

Hruška.
Zralé ovoce skladujte při +6 - +8.

Cuketa.
Může být skladován při teplotě maximálně +8 - +12.

Zelí.
Může být skladován maximálně 4-5 dní při teplotě +8 - +10.

Brambor.
Skladujte při teplotě +10 - +12. Teplota je nad +15 a dostatek světla urychluje proces zrání.

Cibule.
Cibuli skladujte nejlépe „v jedné vrstvě“ na místě nepřístupném světlu a vlhkosti.

Pórek.
Skladováno při +6 - +8.

Mrkev.
Při teplotách pod +6 se rychle začíná zhoršovat. Je lepší skladovat při teplotě +10 - +12.

Okurky.
Skladujte při +6 - +8. Bojí se teplot pod +6 a brutálního šoku (je potřeba se k nim chovat šetrně :)).

Bulharský pepř.
Skladujte při +10 - +12, aby nedošlo k tepelnému šoku.

Ředkev.
Je lepší jej neskladovat, a pokud je skladován, pak při teplotě +6 - +8.

Tuřín.
Skladujte při teplotě +10 - +12. Při delším skladování vodnice vysychá a chuťově příliš zvýrazňuje.

Salát.
Skladujte maximálně 48 hodin při teplotě +6 - +8.

Řepa.
Vařená řepa by měla být skladována v chladničce maximálně +3. Obyčejnou řepu lze skladovat při +8 - +10 na místě nepřístupném světlu.

Celer.
Zelené větve a stonky by měly být skladovány při +6 - +8 na místě nepřístupném světlu a vlhkosti (při vysoké vlhkosti začnou stonky „rezivět“, tedy hnědnout).
Kořen celeru se skladuje při +8 - +10.

Chřest.
Skladujte při +6 - +8, přikryté igelitem nebo mokrým ručníkem.

Aromatické bylinky(kopr, petržel, bazalka, estragon atd.)
Uchovávejte je v chladničce přikryté vlhkou utěrkou nebo plastem. Kořeny je nejlepší ponořit do vody.

Zelené fazole.
Je lepší je skladovat ne déle než 48 hodin při teplotě + 6 - +8.

Fenykl.
Skladujte při +6 - +8, přikryjte mokrým ručníkem a odděleně od ostatních produktů, protože jeho vůně se rychle přenese k "sousedům".

Citrus.
Je lepší je neskladovat na chladném místě a vedle jiných produktů (citrusové plody mají výrazné aroma). Zabraňte tepelnému šoku.

Česnek.
Je lepší jej skladovat v plastových nebo kovových nádobách při teplotě +15 - +18. Místo skladování by mělo být dobře větrané, ale nemělo by být vystaveno světlu, vlhkosti nebo prachu.

Žampiony.
Je lepší je vůbec neskladovat, ale kupovat je čerstvé. Skladují se ale při teplotě +8 - +10 na místě nepřístupném světlu.

Špenát je čerstvý.
Skladuje se při teplotě +6 - +8 po dobu 24 hodin, poté se v něm začnou tvořit dusitany, které jsou škodlivé pro naše zdraví.

jablka.
Zralá jablka skladujte při +6 - +8 maximálně 1 týden. Vyšší teploty urychlují proces zrání.
Mimochodem, když k jablku (pokojové teploty) dáte jakoukoliv zeleninu nebo ovoce, dozraje rychleji.
***Jablka uvolňují při skladování plyn ethylen, který urychluje zrání mnoha druhů ovoce. Můžete si přečíst více

Bez ohledu na roční období můžete v obchodech koupit téměř jakoukoli zeleninu a ovoce. A aby si tyto produkty zachovaly prezentaci, čerstvost a maximum vitamínů, je potřeba dodržovat pravidla pro jejich skladování. V tomto článku se s vámi podělím o zkušenosti se skladováním zeleniny a ovoce v lednici, spíži a na balkoně a také povím a ukážu malé triky, které pomáhají chránit potraviny před zkažením.

Aby zelenina a ovoce vzájemně neabsorbovaly pachy, měly by být skladovány odděleně (na různých policích chladničky, ve speciálních nádobách, krabicích, sáčcích atd.).

Brambor

Brambory je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě s dobrou cirkulací vzduchu. A aby se na hlízách neobjevily klíčky, vložte 2-3 jablka do sáčku nebo krabice s bramborami. Jablko rychleji absorbuje vlhkost a brambora nevyklíčí. Brambory mám uložené na balkóně v překližkové krabici izolované molitanem. Když je za oknem silný mráz, přikryji truhlík ovčím kožichem.

Je nežádoucí skladovat brambory v chladničce, protože vlhkost a chlad nepříznivě ovlivňují chuť hlíz.

Dýně

Na balkóně chovám i dýni. Mám to zateplené a teplota v nepříliš chladné zimě se drží do 10-12 stupňů. Podlahu jsem přikryla papírem, rozprostřela dýni a přikryla tmavou dekou. Koneckonců, je také žádoucí jej skladovat na tmavém místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Ale protože leden letošního roku byl velmi mrazivý, přesunul jsem dýni do místnosti a umístil ji do rohu blízko balkonu, samozřejmě pryč od baterie. Kdybych nechal dýni na balkoně, kde teplota klesla na 0-2 stupně a možná i níže, oranžová kráska by začala černat a hnít.

Zelí

Bílé a modré zelí skladuji na chladném místě, zelí zabalím do papíru. Nepamatuji si, kde jsem takovou radu slyšel, ale líbilo se mi, že se téměř nezhoršuje (horní listy trochu vysychají). A aby nezabíralo moc místa v lednici, dala jsem ho na balkon a každou hlávku zelí zabalila do papíru. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva se může absorbovat do zeleniny a konzumace takových produktů je velmi nebezpečná.

Cibule

Cibuli různých odrůd (Jalta nebo červená, šalotka, cibule) skladuji odděleně od sebe. Místnost by měla být tmavá, suchá a chladná (teplota ne vyšší než 18 stupňů). Na cibuli mám samostatný velký koš, dobře se odvětrává a vždy rychle vyberu správnou velikost žárovky. Nejsem příznivcem věšení mašle do silonových punčocháčů nebo síťky, není moc pohodlné ji odtamtud dostat. Tyto koše jsou v mé spíži.

Pálivé papriky

Ve spíži chovám kromě cibule i červenou feferonku. Pověsím na provázek na hřebík. Nikdo nepřekáží, nevisí a suší.

pro rodinu s recepty, fotografiemi krok za krokem a nákupním seznamem

Vyberte si, kam vám zašleme jídelníček na týden:

Kořeny

V lednici v přihrádce na zeleninu skladuji mrkev, řepu, celer, kořen křenu, ale i čínské zelí a malou vidličku modrého a bílého zelí.

\

Mrkev

Mrkev nikdy nemyju, chovám ji tak, jak ji vyhrabali na zahradě, tedy v zemi, písku nebo hlíně. Mrkev má totiž tenkou slupku a mytím zeleniny zkrátíte její trvanlivost. Mrkev je dokonale skladována v chladničce v plastovém sáčku při teplotě +2 - +5 stupňů po dobu dvou až tří týdnů.

Pokud máte soukromý dům, sklep nebo sklep, pak nebuďte líní vyrobit krabici písku na mrkev a uložit ji do ní (mrkev zcela ponořit do písku; při takovém skladování mrkev po vyjmutí z písek se neliší od těch, které byly právě vykopány na zahradě).

Řepa

Červená řepa se perfektně skladuje na jakémkoli chladném místě: ve spodní polici chladničky nebo přihrádky na zeleninu, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Uložte jej do krabice, sáčku nebo sáčku. Pokud jsem kupoval hodně řepy, tak si část nechám v lednici, část na balkóně. Hlavní věc je chránit zeleninu před přímým slunečním zářením.

Podobně skladuji ředkvičku, kořen celeru, kořen křenu.

Mimochodem, kořenové plodiny nelze skladovat řezané, protože se rychle zhoršují, vysychají a hnijí. Pokud vám zbyla půlka červené řepy, kousek mrkve nebo celeru a nemáte je kde použít, zeleninu zamrazte. Nakrájejte na kostky, proužky nebo rošt, vložte do sáčku a odešlete do mrazáku. V budoucnu, při vaření polévky nebo dušení pokrmu, budete mít užitečnou přípravu.

Ovoce a nějaká zelenina

Jablka, rajčata a banány, stejně jako hrušky, sladké papriky atd. by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Speciální látka, kterou emitují - etylen, přispívá k rychlému zrání jiné zeleniny a ovoce, což může vést ke zkažení potravin.

banány

Banány proto skladuji v košíku na lednici. Můžete je nechat na kuchyňském stole, ale s dětmi v domě se s takovou partou rychle rozejdete a můžete tak kontrolovat množství snědeného ovoce. Banány neuchovávejte v sáčku, velmi rychle dozrají.

jablka

Jablka skladujte na chladném místě. Na balkóně je mi lépe. Může být i v lednici, ale pak už není místo na další produkty. Je velmi vhodné skladovat jablka v kartonové krabici, krabici nebo košíku a oddělit je obyčejným papírem, aby se hniloba nebo poškození nerozšířilo na jiné ovoce. Pokud je objem jablek malý, méně než 3-4 kg, nelze papír použít.

Rajčata

Rajčata nikdy neskladuji ve speciální přihrádce s jinou zeleninou. A do lednice to nedávám vůbec. Z nějakého důvodu se rajčata po ležení v lednici stanou bez chuti. Takže je uchovávám v děrované nádobě na polici kuchyňské skříňky. Mimochodem, moje kuchyně je v pohodě, teplota se pohybuje v rozmezí 18-19 stupňů.

A nekupuji velké množství rajčat, vždy se snažím počítat se salátem nebo v pokrmu, aby dlouho nezvětrala.

Zeleň

Kopr, zelenou cibulku a petržel skladuji v chladničce a špičky spouštím do nádoby s vodou. A aby vršky zeleně nevybledly, přikryla jsem je odvětrávanou poklicí. Vezmu plastovou lahev, odříznu část s hrdlem, odšroubuji korek a přikryji greeny. Zelení tedy vydrží čerstvé asi 3-4 týdny.

Česnek

Většinu problémů jsem měl se skladováním česneku. Faktem je, že až do nového roku jsou hlavy česneku dokonale uloženy v chladničce, na balkoně a ve spíži. Ale přijde leden-únor a česnek začne rašit, zuby vadnou, zhoršují se a žloutnou. Cokoli jsem zkusil.

Pomohly dva způsoby: místo, kde kořeny klíčily, spálit nad hořákem a stroužky česneku posypat solí nebo moukou. V lednici mám vždy takovou zavařovací sklenici - obsahuje stroužky česneku ve slupce, posypané moukou. Můžete si také vyčistit zuby, dát česnek do sklenice a zalít rostlinným olejem. Ukazuje se, že čas byl již ušetřen na loupání česneku a aromatický olej lze použít ke smažení jiných produktů.

okurky

Rád jím okurky studené. Mnozí ale namítají, že je nelze skladovat v lednici. Ano, pokud jsou skladovány v uzavřeném sáčku, rychleji se kazí a chutnají bez chuti a bez sáčku rychle vadnou. Uložím je na dveře lednice, dám je do sáčku a lehce ho pootevřem, aby okurky mohly dýchat. Proč na dveře? Tak přeci jen jde o nejteplejší místo v lednici s teplotou cca +8 stupňů. Tento výsledek mi vyhovuje, okurky nevadnou a nemění chuť. Nechávám je tedy až jeden týden.

Nekupujte více okurek, než jste plánovali na salát nebo jiné jídlo. Okurky rychle vadnou a může se ukázat, že jste jen zbytečně vyhodili peníze.

Citrony

Tady, na dveřích lednice, mám citrony. Aby se neznehodnotily, nedávám je do sáčku. Jak můžete vidět, řezaný citron je na mém talířku řezaný. Aby řez neoschl, namočím citron do cukru a dám na talíř. A když je třeba na slané jídlo citron, tak ho namáčím do soli a také ukládám nakrájený na talířek.

Nejčastěji chovám na balkoně mandarinky a pomeranče. A když jich zbyde velmi málo, dám je bez sáčku na dveře lednice.

ořechy

Něco, čeho mám hodně, jsou šílenosti. Sklízíme v pytlích, tak chci mít vše celé a nezkažené. Nejlepší způsob skladování je chladné a větrané místo. Žádné plastové sáčky, plechovky, plastové nádoby. Skladuji na balkóně v krabici.

„Sušení“ mám také hodně a nejednou jsem se potýkal s moly, které vylétly z balíčků se sušenými jablky. A pak jsem to začala skladovat v chladu a vždy v plátěném sáčku, do kterého jsem dala pár suchých snítek máty. Fotografie ukazuje, že na balkoně v rohu nad ořechy visí sáček se „sušením“.

Navzdory všem radám a trikům pro skladování zeleniny a ovoce byste měli pamatovat na to, že je nejlepší je konzumovat čerstvé, když jsou maximálně zdravé a chutné. Zkuste si správně spočítat množství zeleniny a ovoce, které budete potřebovat do dvou až tří týdnů.

Doufám, že vám můj článek pomohl.

Dostupnost čerstvých produktů již není závislá na ročním období. Tradičně lze novoroční mandarinky bezpečně koupit v obchodě v polovině července.

Často nemůžete jít na nákup, takže jsme shromáždili informace o tom, jak správně skladovat čerstvou zeleninu a ovoce, aby dlouho ležely a nezkazily se.

Mnoho produktů se prodává nezralé. Například, švestky, broskve a banány nedávat do lednice - nechat je dozrát ve váze na stole.

Dokud se jejich slupka nepoškodí, vydrží minimálně pár dní dokonale ležet. jablka a banány vyplatí se skladovat odděleně, protože uvolňují ethylen - plyn, který stimuluje zrání ovoce.

Brokolice, květák, ředkvičky, celer, kukuřice a mrkev by měly být uloženy v samostatných plastových sáčcích. Vyvrtejte otvory, aby ovoce mohlo dýchat, a vložte je do přihrádky na zeleninu v chladničce, nejchladnější části mrazicí přihrádky.

Okurky, papriky a cukety je nutné jej naopak umístit do nejteplejší části lednice na horní polici, kde je kladná teplota. Smysluplné je také jejich umístění do perforovaných plastových sáčků.

Světlé, šťavnaté a voňavé ovoce je ozdobou každé stravy, proto jsme si při platbě u pokladny v supermarketu jisti, že jsme neutratili zbytečně - poskytli jsme sobě a svým blízkým vitamíny. Zvyky moderních lidí jsou diktovány celkovou zaměstnaností a přítomností lednice, která je k dispozici téměř v každé domácnosti. Mnoho lidí si raději nakoupí zásobu jídla na týden najednou, aby neztráceli čas každodenními nákupy. A v této sadě s potravinami je téměř vždy ovoce. Stojí za to podrobněji zvážit, jak správně skladovat ovoce doma, aby neztratily své prospěšné vlastnosti a chutný vzhled.

Podmínky a podmínky skladování v chladničce

Na prodejních místech jsou vytvořeny optimální podmínky pro uchování plodů dle SanPiN. Tyto normy jsou kontrolovány státem. Několik jednoduchých pravidel pomůže zajistit bezpečnost ovoce doma. Většina z nás podle zvyku nakládá všechno ovoce do lednice, i když to není vždy racionální. Obvykle to lidé dělají, protože jsou přesvědčeni, že jediným způsobem, jak zaručit bezpečnost potravin doma, je teplotní režim chladničky. Ale to není úplně pravda, pokud jde o jemné a vrtošivé ovoce.

Touha uchovat exotické ovoce při nízkých teplotách často vede k opačnému výsledku - hnijí, zvlhnou nebo se nasytí cizími pachy.

Stojí za to věnovat pozornost několika jednoduchým doporučením.

• Především se to týká ovoce pěstovaného v jižních zeměpisných šířkách. Nesnesou teploty pod 8 stupňů, proto je jejich místo v lednici na nejnižších poličkách nebo ve speciálních přihrádkách. Jemné ovoce zároveň nemá rádo stísněné podmínky - nádoby nelze naplnit, vzduch musí volně cirkulovat.

• Ovoce lze koupit jakékoli bez ohledu na roční období, ale podmínky skladování jsou u každého jiné. Neměli byste mít na paměti všechny nuance, protože v dobách Sovětského svazu byly vyvinuty vysoké standardy GOST. Tato univerzální pravidla uchovávání jsou pro vaše pohodlí shrnuta v tabulce níže. Můžete si ho vytisknout a mít ho na očích v kuchyni.

pomeranče	od -1 do +10 stupňů
meruňky	-1 až 0 stupňů
	od +7 do +13 stupňů
	od +2 do +21 stupňů
zralé banány	od +13 do +16 stupňů
nezralé banány	od +16 do +21 stupňů
hroznový	od -1 do +3 stupňů
	od -3 do +10 stupňů
	0 až -2 stupně
grapefruit	od +10 do +16 stupňů
	od 0 do +13 stupňů
	od 0 do +2 stupňů
	od +9 do +14 stupňů
	od +2 do +21 stupňů
	od +10 do +13 stupňů
mandarinky	od 0 do +8 stupňů
nektarinky	-0,5 až 0 stupňů
	-1 až 0 stupňů
	-0,5 až +1 stupeň
	od -1 do +2 stupňů
	od -1 do +4 stupňů

Některé druhy ovoce lze zachránit vložením do mrazáku. Tato metoda je skvělá pro jablka, hrušky, švestky, meruňky, broskve a hrozny. Ovoce před zmrazením omyjte. Jablka a hrušky nakrájíme na plátky. Z broskví, švestek a meruněk odstraňte pecky. Poté je lze rozložit do plastových nádob. Mražené ovoce je vynikající polevou na koláče a chutná k nerozeznání od čerstvého ovoce.

Jak jinak umístit ovoce?

Chladnička je mnoha moderními lidmi vnímána jako jediné místo pro skladování potravin, ale není to tak úplně pravda. Mnoho plodů není nutné uchovávat při nízké teplotě, protože to na ně působí neblaze. Ovoce pěstované v horkém podnebí může po několika dnech na polici lednice ztratit více než polovinu svých vitamínů: banány se pokrývají tmavými skvrnami, melouny a melouny vlivem chladu ztratí chuť. Pokud má dům chladnou spíž nebo sklep, je lepší tam uchovávat ovoce. Pokud taková místnost není - na kuchyňském stole, ve skříních nebo na balkoně.

Šťavnaté a přezrálé tropické ovoce by se nemělo kupovat do budoucna, velmi rychle se kazí. Vezměte si proto trochu k jídlu v den nákupu. Zbytek lze použít na kompoty, džemy nebo dezerty. Téměř všechny plody jsou dokonale konzervované při pokojové teplotě, pokud je chráníte před přímým slunečním zářením. Pokud je to možné, umístěte je do tmy.

Citrusové plody lze vložit do mísy na ovoce a položit na stůl tak, aby byly na očích celé domácnosti. Pokud je rodina velká a kupuje se několik kilogramů najednou, vyplatí se umístit pomeranče (mandarinky, grapefruity) do kartonové krabice a rozložit ji podle potřeby. Na stole vydrží citrusy od tří dnů do týdne v závislosti na odrůdě a stupni zralosti. Ekologické obaly jsou vhodnější pro skladování jakéhokoli ovoce: papírové sáčky, kartonové krabice, speciální nádoby, dřevěné krabice.

Nakrájené ovoce by nemělo být skladováno při pokojové teplotě, protože přitahuje mouchy a ovocné mušky. Nejlepší je sníst je co nejdříve, než oschnou, nebo je dát na krátkou dobu do lednice. To platí i pro melouny: Celé melouny a melouny dokonale snášejí pokojovou teplotu, ale nakrájené ne. Musí být umístěny v chladničce, ale ne déle než několik dní. Uzavřené celofánové nádoby (sáčky, palety) nejsou kategoricky vhodné pro ovoce, protože zralé v nich hnijí a nezralé nedozrávají. Mnoho plodů pěstovaných v jižních zeměpisných šířkách se sklízí nezralé, takže mohou bezpečně vydržet přepravu na velké vzdálenosti. Při pokojové teplotě jsou rychle sladké a šťavnaté.

Jaké ovoce nelze dát dohromady?

Je důležité vzít v úvahu, že některé druhy ovoce jsou během skladování neslučitelné. Doslova se ničí navzájem, leží vedle sebe na stole nebo polici lednice. Příčinou jevu je plynný etylen, který je bez zápachu a barvy, což urychluje proces zrání. Aura jablek je obzvláště nasycená ethylenem, vedle kterého se výrazně zvyšuje riziko přezrálosti a hniloby. Ale tato vlastnost může být použita pro mírové účely: pokud dáte zralé jablko dohromady se zeleným banánem nebo tvrdou hruškou, ta dozraje mnohem rychleji. Když kupujete nezralé plody s vysokým obsahem etylenu, uspořádejte pro ně lapač plynu: vložte je do papírového sáčku a uzavřete. Plyn, který se jimi uvolňuje a hromadí, urychlí zrání.

S následujícím ovocem je třeba zacházet opatrně:

• banány;
• meruňky;
• fíky;
• avokádo;
• melouny;
• nektarinky;
• broskve;
• hrušky;
• švestky.

Všichni jsou šampioni z hlediska obsahu etylenu. Zejména hodně tohoto plynu vylučují přezrálé, nahnilé a poškozené plody.

• poté, co jsou plody u vás, pečlivě je prohlédněte - hrozny mohou mít zkažené bobule, broskve a meruňky mohou mít vrásčité strany; nezapomeňte oddělit poškozené plody od celých, takže bude snazší je udržet čerstvé po dlouhou dobu;
• nemyté ovoce, které je určeno do lednice, je nejlépe vložit do prostorné tašky nebo ponechat v původním supermarketovém obalu; pokud má být skladován při pokojové teplotě, musí být okamžitě vyjmuty z obalu;

• ovoce a zeleninu nelze držet pohromadě - toto pravidlo platí jak pro lednici, tak pro kuchyňské skříňky, například fíky a hrozny poté, co jsou vedle cibule, absorbují její vůni;
• jakékoli přezrálé ovoce by mělo být uchováváno v chladničce;
• plody, které potřebují dozrát, se nemusí dávat do lednice, kde mohou ztratit většinu vitamínů, aniž by dosáhly zralosti; vložte je do papírového sáčku a nechte na stole nebo v kuchyňské skříni;
• meruňky by se neměly uchovávat vedle avokáda, protože avokádo má příjemnou, ale velmi jemnou vůni, meruňky ji přerušují;
• v některých případech může polyethylen zajistit konzervaci banánů; měly by zabalit nohy spojené dohromady a ovoce při pokojové teplotě dobře vydrží několik dní;

• švestky se skladují v lednici, myjí se pouze před podáváním, aby se nesmyl bílý povlak, protože je to on, kdo chrání plody před vysycháním;
• hrozny se také skladují nemyté v lednici; v chladu je jeho trvanlivost až dva týdny;
• jablka s nedostatkem vlhkosti se vrásčí, takže pro dlouhodobé skladování je lepší je umístit do chladničky a umístit je odděleně od ostatních produktů;
• zralé a šťavnaté hrušky by se měly kupovat v malých množstvích, velmi rychle se kazí, dokonce i v chladničce jsou takové plody skladovány až dva dny;
• nezralé hrušky lze vzít pro budoucí použití, uložit je do papírových sáčků a nechat při pokojové teplotě, takže rychle dozrávají;

• nejdelší trvanlivost mají nezralé asijské hrušky – v lednici až tři týdny;
• limetky a citrony, když jsou v lednici, mohou být nasyceny cizími pachy, takže je lepší je mít na stole, kde vydrží až týden;
• místem pro skladování jahod je lednička, ale tyto jemné bobule se začnou po několika dnech zhoršovat i při nízkých teplotách;
• jahody pro skladování by měly být rozloženy v tenké vrstvě v chladničce, aby nebyly vystaveny tlaku.

Složitosti skladování ovoce jsou popsány ve videu níže.