Správný recept na housku masového týmu. Jak vařit hodgepodge v pomalém hrnci. Polévka Solyanka - příprava jídla

Po svátcích nebo hodech ráda vařím džbán. A jednou z těchto možností je Nový rok. Když už jste unavení ze salátů, předkrmů a dalšího jídla a chcete řídkou polévku. Zpravidla v takovou chvíli v lednici zůstává spousta zbytků různých klobás, „řízků“, někdy uzeného nebo pečeného kuřete, zbytky oliv z nějakého salátu, citronu ... obecně úplný seznam ingredience na přípravu polévky, které se ne nadarmo říká kombinovaná masová kaše. A je dobrý v mrazu, protože je velmi energický a s touto vervou hřeje. Pro něj nemůžete ani specificky vařit vývar, bude to dost tuku ze všech složek masa. Dnes se tedy podíváme, jak můžete vařit mišpule. K dispozici budou tři recepty s fotografiemi krok za krokem: první je co nejblíže klasické verzi, druhý je také užitečný pro mnohé - v pomalém hrnci a třetí je variací na téma.

Klasický recept na polévku "Solyanka masový tým" (nebo téměř klasický)

Proč "skoro"? Protože podle staré sovětské kuchařky by v polévce měly být ledvinky a kapary. Abych byl upřímný, s tím prvním jsem nikdy nic neměl a druhý se mi v lednici nestal. Ale věřte mi, ani slovo a bez nich se pokrm ukázal jako velmi chutný a bohatý.

Ingredience na 6 porcí:

lékařská klobása - 100 g;
serverat - 100 g;
uzená hruď - 100 g;
kuřecí prsní řízek - 1 kus;
masový vývar (nebo voda) - 2,5 litru;
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 1 lžička;
nakládané okurky - 2 kusy;
olivy - 5-6ks;
citron - 1 ks;
sůl - podle chuti;
směs koření pro kuře - 0,5 lžičky;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana k podávání.

Jak vařit masový mišpule doma

Pokud se rozhodnete vařit s vývarem, musí být vařené předem.
Pokud nemáte hotové uzené nebo pečené kuře, tak vezmeme syrové kuřecí prso, potřeme solí, kuřecím kořením, zabalíme do alobalu a dáme na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Můžete to udělat, zatímco se vývar vaří.
Hotové kuřecí maso rozložíme, necháme mírně vychladnout a rukama rozebereme na kousky.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
Nalijte olej do pánve, zahřejte, vložte cibuli, smažte ji, dokud není průhledná a přidejte rajčatový protlak. Smažte na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
Všechny masové suroviny na hodgepodge nakrájíme na středně velké kostky.
U okurek v případě potřeby odstraňte slupku (pokud je tuhá) a semena můžete odstranit lžičkou (pokud jsou velká). Okurky nakrájíme na kostičky, stejné jako maso.
Je lepší brát olivy bez pecek, je to s nimi jednodušší. Nakrájejte na polovinu nebo 3-4 kusy v závislosti na velikosti.
Když je vše připraveno, vložte do hrnce vroucí vývar nebo vodu všechny druhy masa, včetně kuřecího. Stejně tak okurky a olivy. Zmírníme oheň a vaříme pod pokličkou 30 minut. Poté dochutíme solí, v případě potřeby trochu dáme. Citron rozpůlíme, z půlky vymačkáme šťávu a nalijeme do polévky. Promíchejte a vypněte.

Druhou polovinu citronu nakrájíme na plátky, zakysanou smetanu dáme do omáčky a podáváme společně s lahodným pálivým džemem.

Masový džbán v pomalém hrnci

Ingredience:

uzená klobása - 50 g;
klobásy - 2 kusy;
vepřová žebra - 150 g;
brambory - 1 ks;
šťáva z poloviny citronu;
cibule - 1/2 ks;
mrkev - 1/2 kusu;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
nakládané okurky - 150 g;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
sůl - podle chuti.

Jak vařit masovou kaši v pomalém hrnci

Originální hodgepodge s mletým masem a lékařskou klobásou

Slovní spojení „hodgepodge“ je již dlouho synonymem pro soubor velkého množství různých komponentů, které se však k sobě hodí. Tento výraz vede svou historii od názvu známé polévky. V receptu bývá velké množství uzenin a druhů masa a samozřejmě kyselé okurky. Často hospodyňky vaří tuto polévku doma z toho, co je prostě v domě. Originální hodgepodge s mletým masem není výjimkou, ale i takový na první pohled „absurdní“ pokrm se ukáže jako originální a velmi chutný.

Ingredience:

mleté maso - 150 g;
vepřové maso s kostí (polévková sada) - 200 g;
vařená klobása "Doktor" - 150 g;
nakládané nebo nakládané okurky - 2-3ks;
olivy nebo černé olivy - 10-15 kusů;
rajčatová pasta nebo kečup - 1 polévková lžíce;
koření, bylinky - podle chuti.

Proces vaření:

Toto jsou různé verze jednoho jídla, které můžete získat. Dobrou chuť!

Můj recept na hodgepodge je mnohem jednodušší, připravuje se pouze z uzeného masa. Jako vždy jednoduché, rychlé a velmi chutné. Perfektní recept na posvátkovou večeři Proč? Protože téměř všechny suroviny na tento pokrm budete mít po klasické hostině. Tohle jsou uzeniny, citron a kyselá okurka. A teď skutečný recept:

Na 6-8 porcí budete potřebovat:

500 gramů různého uzeného masa (klobása, karbonátky, vařené vepřové maso)

5 středních brambor

100 gramů nakládaných nebo nakládaných okurek

1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku

2 lžíce rostlinného oleje

1 cibule

2 stroužky česneku

1 lžička soli

1 lžička sušených bylinek (kopr nebo petržel)

2-3 bobkové listy

Olivy

Citrón

Zakysaná smetana

Uzené maso nakrájíme na tenké nudličky. Používám polouzený podávač a karbonádu. Můžete použít jakékoli dostupné uzené maso, můžete použít i jednu klobásu.

Tento řez uzeného masa se nazývá brez . Obvykle brez opečené na pánvi s trochou oleje. Ale já to dělám trochu jinak. Plátky rozložím na suchý plech a peču v troubě 20-25 minut při teplotě 180 stupňů. Peču bez oleje. Pokud jsou uzená masa dostatečně tučná, tak se je snažím vyjmout z pánve děrovanou lžící a tím se zbavit přebytečného tuku.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky, o něco silnější než vánek.

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme.

Na dvou lžících oleje orestujte cibuli a česnek.

Na konci smažení přidejte rajčatový protlak (1 vrchovatou polévkovou lžíci), promíchejte s cibulí a za stálého míchání 1-2 minuty zahřívejte.

Je velmi důležité používat pouze vysoce kvalitní rajčatový protlak. Při výběru pasty pečlivě sledujte složení produktu. Kompozice by měla obsahovat pouze rajčata a sůl. Někdy je to voda. A nic víc. Pokud kompozice obsahuje modifikovaný škrob, barviva a další složky - v žádném případě nekupujte. Obsah takových sklenic, aby to výrobci nedeklarovali, není nic jiného než rajčatové želé. Při použití tohoto pochybného produktu riskujete, že si pokrm značně zkazíte jak vzhled, tak chuť.Na vlastní oči jsem viděl, jak jedna polévka místo rajčatové barvy nabrala barvu zředěného manganistanu draselného - jasně růžovou. Toto jídlo by samozřejmě nikdo nejedl.

Okurky (solené nebo nakládané) nakrájené na malé kostičky.

Přeneste na pánev nebo misku. Zalijte studenou vodou, jen tolik, aby zakryla zeleninu. A necháme 3-4 minuty vařit.

To se nazývá blanšírovat . U hodgepodge a nálevu se solená zelenina pouze blanšíruje, ale v žádném případě ne smaží.

Do hrnce nalijte 1,5 litru vody. Přivést k varu. Brambory ponořte do brčka a vánku do vody. Sůl. Vařte přesně pět minut.

Poté přidáme cibuli orestovanou s rajčaty a vaříme dalších 5 minut.

Dobu vaření popisuji s přesností na minutu, aby se brambory v mišce uvařily správně - tedy byly hotové, ale ne rozvařené na kaši.

Masový hodgepodge je skvělá polévka pro chladné období, vydatná a chutná, zahřeje vás teplem zevnitř v chladném rozbředlém dni. Cítíte zvláštní kouzlo hodgepodge v den, kdy jste se oblékli mimo sezónu, nějak jste se dostali domů, celý studený, chraplavý, zmrzlý s náladou na nule, a teď před vámi stojí na stole šálek s kouřícím hodgepodge !

Recepty:

Co se s ní v takové chvíli dá srovnat? .. Ano, snad jen ta slavná anglická ovesná polévka v silném hovězím vývaru.

No a o polévce z ovesných vloček jsem odbočil od tématu a naším dnešním tématem je masová kaše a její možnosti vaření doma.

Mimochodem, hodgepodge, to je jediná polévka, kterou si objednávám v kavárně nebo restauraci, a to z úplně stejného důvodu - šel jsem kolem, zmrzl a opravdu jsem chtěl jíst. A tak se samozřejmě raději obejdu bez polévky, protože polévky obecně nemám rád.

Dobře, dneska si uvaříme hodgepodge. Ač se zdá, že se tato polévka připravuje ze všeho, co je po ruce, není to pravda. Vsadím se, že půlka jídla v lednici prostě nebude a bez jedné věci nebude ani šutr.

Proto je lepší mít seznam součástek na papíře postaru nebo si to vyfotit mobilem a jít do obchodu. A aby se na internetu neříkalo, ale málokomu se podaří udělat z miškařice běžné jídlo na stole.

Na nedělní oběd, kdy vaříte pomalu, s citem, opravdu, s aranžmá a máte z vaření estetický požitek, se hodí spíše opravdový džbán připravený podle všech pravidel a s celou řadou produktů.

Mnoho hodných kuchařů nesouhlasí s přítomností brambor v mišce, ale my, ruský lid, chápeme, že bez brambor není v polévce nikde - co jedl, co sledoval, nechal na půl hodiny stůl a byl zase hlad.

Jaké produkty jsou potřeba pro klasický hodgepodge:

libra masa jakéhokoli druhu podle vašeho uvážení, vepřové, telecí nebo jehněčí, ale vždy s kostní dření;
200 g vařených, uzených a hřbetních klobás;
brambory 5 kusů střední;
velká žárovka;
velká mrkev;
půl sklenice rajčatové pasty;
pár nakládaných okurek;
lžíce s olivami nahoře;
greeny - banda petrželky a bazalky;
citrón;
rostlinný olej pár polévkových lžic;
zakysaná smetana, nejlépe domácí.

Jak si doma uvařit klasický masový džbán:

Masový vývar vaříme ve třech litrech vody alespoň tři hodiny na mírném ohni, po varu a odstranění pěny přiklopíme, aby byl vývar průhledný, třetina vody by se měla postupně vyvařit.
Brambory očistíme a nakrájíme na kostičky, maso vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout na talíři stranou, brambory vložíme do vývaru a zvýšíme intenzitu ohřevu.
Klobásu a hřbet lehce opečte v malém množství rostlinného oleje a pošlete jej do pánve.
Nadrobno nakrájenou cibuli dáme na pánev dozlatova, přidáme nastrouhanou mrkev, orestujeme, přidáme okurky a rajčatový protlak nakrájený na malé kostičky. Do pánve nalijte půl sklenice nálevu z okurek a tekutiny ze sklenice oliv, vařte 15 minut na mírném ohni a smažení pošlete do hrnce s hodgepodge.
Vychladlé maso nakrájíme na kostku, olivy nakrájíme na plátky, zelí nasekáme nadrobno a dáme do hrnce. Dvě minuty po uvaření osolíme podle chuti a opepříme. Vypněte oheň a pevně zavřete víko, nechte vařit.
Nalijte do talířů, do každého přidejte tenký plátek citronu a lžíci zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Masový hodgepodge z klobás - tradiční recept krok za krokem

Velmi rychlý recept, takový hodgepodge se dá připravit k večeři, po náročném dni. Bude to uspokojující, chutné a chutné!

Ingredience:

vařená klobása 200 g;
lovecké klobásy nebo syrová uzená klobása 300g;
brambory 5 kusů vybraných;
jedna mrkev;
jedna žárovka;
nakládané okurky 3 kusy;
lžíce rajčatové pasty;
100gramová sklenice oliv nebo oliv;
několik tenkých plátků citronu;
pár polévkových lžic rostlinného oleje;
sůl a koření podle chuti;
zakysaná smetana.

Recept:

Nalijte tři litry vody do hrnce a zapalte.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a namočíme do vroucí vody.
Nakrájenou cibuli orestujeme na pánvi do zlatova, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, lehce orestujeme, přidáme nadrobno nakrájené okurky a rajčatový protlak. Promícháme a necháme chvíli na mírném ohni.
Do pánve rozložíme klobásu a párky nakrájené na nudličky, po provaření přidáme dresink z pánve.
Jako poslední padnou do pánve olivy nakrájené na kolečka, zalije se lák z oliv a můžete přidat okurku.
Necháme trochu provařit, osolíme a opepříme. Vypněte a nechte louhovat pod pevně uzavřenou pokličkou.
Při podávání přidáme na každý talíř pár plátků citronu a zakysanou smetanu. Můžete posypat čerstvě nasekanými bylinkami.

Chutné a zdravé!

Neuvěřitelně chutné recepty - měli byste vidět toto:

Zeleninový guláš - 10 receptů s cuketou, bramborami, masem, lilkem

Toto již není polévka, ale zcela nezávislý masový pokrm, respektive klobása, kterou lze podávat jako druhý oběd. A pokud k tomu přidáte bramborovou kaši, bude večeře obecně úspěšná!

kysané zelí půl kila;
hlava cibule;
5 klobás;
nakládaná okurka;
pár stroužků česneku;
lžíce cukru;
polévková lžíce s rajčatovou pastou;
rostlinný olej 3-4 polévkové lžíce.

Vaření:

Smažte cibuli na rostlinném oleji v hluboké pánvi, nakrájenou na malé kostičky do zlatova.
Do pánve dáme omyté a vymačkané kysané zelí a orestujeme s cibulí.
Přidejte rajče a okurku, zalijte půl sklenicí vody a na mírném ohni vařte asi 15 minut.
Přidáme párky nakrájené na kolečka, cukr, pepř a nasekaný česnek, promícháme a pevně uzavřeme pokličkou.
Po několika minutách vypněte sporák a nechte vařit.

Dobrou chuť!

Řeknu vám to hned a upřímně - pomalý hrnec se podle mě hodí jen na rychlou přípravu rychlého džbánku, nebo když v domě není klasický sporák, no, řekněme, že jsou studenti na ubytovně. . Protože žádná zkušená hospodyňka se zdravým rozumem se nebude trápit s přípravou vývaru, který bude potřeba vyndat do horké mísy, aby se pomalý hrnec uvolnil ke smažení, podlévání a pasírování! Zde je rychlý způsob, jak se zamotat, ať to šlo kamkoli!

Produkty:

kousky brambor 5 středních;
jedna žárovka;
jedna mrkev;
100 g kapary;
uzená hruď 200 g;
vařená klobása 200 g;
bujónová kostka;
dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
hromada zeleně - co se vám líbí;
bobkový list,
citrón;
zakysaná smetana;
pár polévkových lžic rostlinného oleje;
sůl a pepř s kořením podle chuti.

Způsob vaření:

Zapněte režim smažení na 15 minut a vložte produkty do misky multicookeru jeden po druhém v tomto pořadí, dejte jim čas na smažení a nezapomeňte zamíchat - nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, jemně nakrájené okurky, nakrájenou hruď a klobásu.
S tímto dodržením příkazu by měl režim smažení skončit. Nakrájené brambory dejte do mísy. Z konvice nalijte jeden a půl až dva litry vroucí vody. Zapněte režim hašení na 40-50 minut.
Zalijte kostkou rajčete a bujónu zředěnou ve sklenici horké vody.
10 minut před koncem vaření položte zeleninu a sůl, pepř, hodíme petržel.

Při podávání dejte na každý talíř plátek citronu a zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Snadná verze hodgepodge, protože kuře je mnohem lépe stravitelné v žaludku - můžete ho vařit v létě! Nebudeme dělat smažení, polévku ještě zesvětlíme.

filet z jednoho kuřecího prsa;
200 g vařených a uzených klobás;
jedna velká žárovka;
nakládaná okurka;
kousky brambor 5;
banda zeleně;
malá sklenice vypeckovaných oliv;
citrón;
zakysaná smetana;
Sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

Na oheň postavíme hrnec se dvěma litry vody, po uvaření spustíme kuřecí řízek nakrájený na malé kousky.
Po 10-15 minutách spusťte nakrájené brambory.
Po dalších 15 minutách se pustíme do všeho ostatního - cibuli, na kostičky, klobásu - také na kostičky, nadrobno nakrájenou okurku a olivy. Trochu povařte a přidejte zeleninu nakrájenou nadrobno, sůl a pepř.
Vypněte sporák a nechte vařit.
Na talíři podle chuti přidáme citron a zakysanou smetanu.

Dobrou chuť!

Klasický masový hodgepodge - recept s houbami, zelím a klobásou

Připravuje se rychle a chuťově vynikající, vhodné i na letní vaření.

400 gramů uzené klobásy;
200 gramů vařených hub;
300 gramů zelí, případně čerstvého nebo kysaného zelí;
žárovka;
mrkev;
5 brambor;
velké rajče;
tři stroužky česneku;
rostlinný olej na smažení;
pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

Vařit budeme v kotli nebo velkém hlubokém pánvi.
Nalijte trochu oleje a zapalte.
Najemno nakrájenou cibuli a česnek orestujte do zlatova.
Přidáme nastrouhanou mrkev a houby, lehce orestujeme.
Nalijte dva litry vody a spusťte brambory nakrájené na kostky.
Po uvaření vaříme 15 minut na mírném ohni a zelí proložíme nadrobno nakrájenou okurkou, klobásou, nakrájenou na malé nudličky.
Po chvíli osolte, opepřete podle chuti a vypněte sporák, dejte čas vyluhovat.
Pokud je to žádoucí, na talíř se přidá nakrájená zelenina, citron a zakysaná smetana.

Dobrou chuť!

Nejchutnější klasický hodgepodge s ledvinkami - recept na vaření s klobásou, kuřecím masem, klobásami a okurkami

Vše je jako v receptu s kuřecím masem, jen místo kuřecích prsou se použijí ledvinky, předem namočené na den ve studené vodě, uvařené a lehce osmažené na pánvi. Mimochodem, můžete si vybrat jak hovězí, tak vepřové ledvinky.

Solyanku s ledvinkami milují nejčastěji muži, ženě je bližší klasická verze hodgepodge.

Kromě toho je proces přípravy takové polévky zpožděn kvůli skutečnosti, že je nutné ledviny nejprve namočit - odstranit veškerý zápach. Za tímto účelem se ledviny umístí do studené vody a vyměňují se každé 2 hodiny a nechají se jeden den máčet.

Následující den musíte ledviny nakrájet na segmenty a vařit je 2-3krát - to bude trvat asi hodinu. Buďte ale trpěliví, protože mišuška s ledvinkami je úplně jiná chuť.

Ingredience:

700 gramů vepřových nebo hovězích ledvin;
3 litry masového vývaru;
200 gramů uzených kuřecích prsou, klobásy, uzená klobása;
2 středně nakládané okurky;
jedna mrkev;
cibule - 3 cibule;
2 stroužky česneku;
100 gramů rajčatové pasty;
3 listy lavrushky;
20 oliv - malá sklenice;
citron a zakysaná smetana;
sůl, nové koření a mletý pepř - podle chuti.

Nyní začneme vařit:

Nejprve je třeba nakrájet cibuli a mrkev nadrobno a orestovat.
Zalijte rajčatovou pastou a vařte 5-10 minut.
Nakládané okurky nakrájíme na kostičky a přidáme k našemu smažení.
Dalším krokem bude příprava a montáž masných výrobků. Smažíme již namočené, uvařené a nadrobno nakrájené ledvinky.
Přidejte k nim nakrájenou klobásu, hrudí a klobásy.
Masový vývar s lavrushkou a novým kořením přiveďte k varu. Umístěte tam tým masa. Můžete zalít lákem z oliv a okurek.
Měli byste chvíli povařit a přidat k hodgepodge smažení zeleniny. Vaříme.
Olivy lze přidat přímo na talíř, pokud je nemají rádi všichni členové rodiny.
Ze stejného důvodu by se citrón neměl dávat do běžné pánve.

Video Maso Solyanka s uzenými žebry - rychlé, cenově dostupné a chutné

A teď bonus pro ty, kteří zvládli celý můj článek - vynikající, lepší než v restauraci, rychlá masová polévka hodgepodge s uzeným masem:

Tak a to je pro dnešek asi vše!

Mnozí říkají, že masová kaše je selská polévka. Ano, muži to zbožňují a milují, ale není to pravda – ženy mají také rády miškvorky.

Připravte si takovou vydatnou, pestrou polévku a pohostíte všechny členy své domácnosti. Přinejmenším každý den jsou moji lidé připraveni vychutnat si tak lahodnou masovou kaši týmu různých slaných produktů - nemohou se nabažit ...

Masový hodgepodge je pikantní, pikantní a výživná polévka, kterou na Rusi vařili naši vzdálení předkové. Dnes je považováno téměř za delikatesu, ale tehdy aristokraté pokrm neuznávali. Šlo o pokrm prostého lidu, který se dokonce původně jmenoval „Selyanka“. Vesničané sbírali mišce z různých produktů, prakticky z toho, co se našlo v domě a domácnosti. Maso, uzené maso, okurky, všechno šlo do šrotu.

Kořenitá kyselost by měla být povinná i v hodgepodge. Sama o sobě je tato polévka kyselá, asi ze stejného důvodu – do mišce se přidávají kyselé okurky a další domácí kyselé okurky. Ale ne nakládaný, ocet není na takovou polévku nejlepší varianta, jen když není vůbec na výběr.

Základem bluel je vždy bohatý vývar. Může to být maso, kuřecí maso, ryby nebo třeba houby. Mimochodem, žampiony jsou skvělé na vaření v půstu. Ryby budou stejně dobré, pokud jste milovníkem ryb a snažíte se vést zdravější životní styl. Ale dnešní hrdinkou bude právě kombinovaný masový mišpule.

A mišce se nazývá tým, protože nesbírají ze všeho, co je sladké k srdci. Ve skutečnosti je to nejchutnější verze kombinovaných jídel, jako je salát nebo pizza, ale v tekuté formě. Chutné, uspokojující a levné.

V procesu evoluce pokrmu se do hodgepodge začaly přidávat moderní přísady. Já třeba hrozně rád dávám klobásy a uzené klobásy. S loveckými klobásami bude masový mišket velmi voňavý. A další důležitou poznámkou byly černé olivy, nakrájené na kolečka. Nyní se vám při pouhé zmínce o hodgepodge objeví před očima vývar z červených rajčat s kousky klobásy, klobás, okurky a hrnky oliv.

Pokud máte možnost předvařit hovězí nebo vepřové maso na vývar, pak bude polévka bohatá, a pokud potřebujete rychlou variantu, poslouží pouze klobásy, šunka, klobásy. Všechny tyto produkty dodají polévce skvělou chuť. I když někteří lidé rádi přidávají brambory do hodgepodge, pokrm byl původně připraven bez něj. Na jeho obranu ale můžu říct, že chuť vůbec nekazí, ba dokonce ozvláštňuje.

Solyanka je ruské první jídlo, které mají rádi především muži. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na tuto bohatou a chutnou polévku. Jako základ však všichni používají klasickou verzi.

Budete potřebovat:

hovězí nebo vepřová buničina - 350 g;
stolní sůl - podle chuti;
uzená klobása - 250 g;
čerstvé bylinky - podle chuti;
šunka - 250 g;
citron - podle chuti;
klobásy - 2 ks;
zakysaná smetana - podle chuti;
olivy - 100 g;
rostlinný olej - 50 ml;
nakládané okurky - 4 ks;
nálev z okurek - ½ šálku;
rajčatová pasta - 50 g;
tuřín - 2 ks.

Vaření:

1. Maso důkladně omyjte, odřízněte přebytečný tuk a film. Na sporák postavte hrnec s čistou vodou. Ponořte do ní vepřové nebo hovězí maso a udržujte na středním plameni, dokud se nerozvaří. Odstraňte pěnu, přikryjte poklicí a pokračujte ve vaření do měkka, mírně snižte teplotu.

2. Oloupanou cibuli rozkrojte napůl a čtvrtinu nakrájejte na kolečka.

3. Nakládané okurky nakrájejte na tenké proužky. Uzenou klobásu a šunku zbavíme fólie a nakrájíme stejným způsobem jako okurky. Z párků odstraňte obal a nakrájejte je na ne příliš tenká kolečka.

4. Nalijte rostlinný olej do litinové pánve. Jakmile se rozehřeje, vložíme do ní cibuli a za stálého míchání opékáme do zlatova.

5. Přidejte hotovou klobásu a šunku. Smažte za míchání po dobu dvou minut. Pošlete sem okurky a vařte stejně dlouho.

6. Přidejte rajčatový protlak, zalijte trochou vody, zamíchejte, přikryjte a vařte čtvrt hodiny.

7. Vyjměte maso z vývaru. Vychladíme a nakrájíme na proužky.

8. Přendejte do vývaru. Na pánev pošleme pečené rajče s klobásou. Otevřete sklenici oliv, dejte ji na síto a pošlete ji celou ke zbytku ingrediencí. Zalijeme lákem a vyskládáme klobásy. Míchat. Zkuste sůl. Pokud to nestačí, osolte.

9. Udržujte na ohni až do varu. Přikryjte a nechte polévku 15 minut louhovat.

Hotový hodgepodge nalijte do talířů, do každého přidejte špetku bylinek, zakysanou smetanu a plátek citronu.

Solyanka s kuřecím masem je méně kalorická, což znamená, že ji lze podávat i těm, kteří jsou nuceni hlídat si váhu. Základem polévky je kuřecí vývar. Aby byla skutečně voňavá, sytá a chutná, vařte ji z drůbeže. Pokud používáte kupované kuře, je vhodné ho předem namočit ve vodě.

Budete potřebovat:

kuřecí kostra - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
cibule - 6 ks;
nakládané okurky - 400 g;
nálev z okurek - 200 ml;
rajčatová pasta - 70 g;
mrkev - 1 ks;
máslo - 50 g;
klobásy - 2 ks;
uzená klobása - 300 g;
šunka klobása - 100 g;
lékařská klobása - 300 g;
olivy - 1 sklenice;
čerstvé bylinky - podle chuti;
rostlinný olej - 30 g;
koření - podle chuti.

Vaření:

1. Kuřecí tělo dobře omyjte. Nakrájíme na čtvrtky, dáme do hrnce a podlijeme vodou. Dejte na sporák a zapněte na maximum.

2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Odstraňte slupku z žárovky a nechte ji celou. Jakmile se vývar začne vařit, opatrně odstraňte pěnu děrovanou lžící. Vložte mrkev a cibuli do pánve. Pokračujte ve vaření další půl hodiny, přikryjte pokličkou a snižte teplotu na střední. Oloupejte stroužky česneku a přidejte do vývaru. Pošlete sem i dva bobky. Později z hotového vývaru vyjmeme kuře, zeleninu a bobkový list.

3. Zbylou cibuli oloupejte od slupky a nakrájejte nadrobno. Dejte pánev na oheň. Nalijte rostlinný olej. Vložte do ní cibuli a promíchejte. Smažte na mírném ohni, dokud nebude průhledná.

4. Nakládané okurky nakrájíme nadrobno.

5. K osmažené cibuli přidejte rajčatový protlak a zamíchejte. Vařte ještě pár minut za občasného míchání.

6. Přidejte kyselé okurky, zamíchejte a vařte stejně dlouho. Položte kousek másla, to dá mišce zvláštní jemnou chuť a vůni. Vařte sedm minut za občasného míchání.

7. Do vývaru nalijeme nálev z okurek. Otevřete sklenici oliv a přidejte marinádu do pánve.

8. Uzený a lékařský párek zbavte fólie a rozdrobte na malé kostičky. Dejte hrnec s vývarem na oheň. Pošlete do něj nakrájené klobásy.

9. Očistěte šunkovou klobásu. Odstraňte fólii z klobás a nakrájejte na kostky. Vše vložte do hrnce a pokračujte ve vaření.

10. Od řízku oddělte kosti z kuřecích stehen a prsou. Jakmile se vývar vyvaří, přidejte do něj výpek.

11. Nakrájejte olivy na kroužky a pošlete je do polévky spolu s kuřecím masem pět minut předtím, než budou hotové.

Pokud chcete, můžete do hotové polévky přidat plátek citronu, obvykle je již na talíři. Udělejte to ale pouze v případě, že okurky, které používáte, nepřidávají do polévky dostatek kyseliny. Masový hodgepodge by měl být kyselý, ale jeho nadměrné množství může zkazit celý dojem.

Vrcholem může být lžíce zakysané smetany. ale i bez něj je kombinovaná masová kaše výborná a velmi vydatná polévka, téměř ze stejných masných výrobků. Dejte si chutný oběd nebo večeři!

Klasický hodgepodge se samozřejmě připravuje bez brambor. Ale pokud si nedokážete představit polévku bez této zeleniny, můžete experimentovat a přidat ji, polévka bude ještě uspokojivější, i když je těžké si to představit. Uzená učiní chuť hodgepodge ještě bohatší a zajímavější, při podávání bude přítomna klasická kyselost z okurek a plátků citronu. A nezapomeňte na olivy, bez nich je také těžké si představit hodgepodge.

Budete potřebovat:

rostlinný olej - 20 ml;
hovězí maso s kostí - 500 g;
mletý pepř a sůl - podle chuti;
uzené maso - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
brambory - 4 ks;
čerstvé bylinky - podle chuti;
tuřín cibule - 2 ks;
citron - podle chuti;
zelená solená rajčata - 2 ks;
mrkev - 3 ks;
rajčatová pasta - 75 g;
okurky - 400 g;
česnek - 2 stroužky;
nálev z okurek - 200 ml;
olivy - 1 plechovka.

Vaření:

1. Hovězí maso s kostí důkladně omyjeme, vložíme do hrnce s vodou a na mírném ohni vaříme do varu. Odstraňte pěnu a dále vařte, dokud není maso propečené. Vyjměte hovězí maso. Vývar přecedíme a vrátíme do hrnce.

2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Pošlete do vývaru. Vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou.

3. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Z mrkve odřízněte slupku a zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle. Vše vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte za míchání asi deset minut. Přidáme oloupaný a nadrobno nasekaný česnek.

4. Nakrájejte okurky a pošlete je do pánve. Přidejte rajčatovou pastu, zalijte solným roztokem a promíchejte. Po několika minutách položte jemně nakrájená zelená rajčata. Promíchejte a vařte deset minut. Přidejte nakrájené olivy a bylinky.

5. V samostatné pánvi opečte nakrájené uzené maso dozlatova. Obě pečeně přendejte do hrnce s vývarem.

6. Když se obsah vyvaří, přidejte bobkový list. Pepř a sůl podle chuti. Na závěr vložíme nasekané čerstvé bylinky. Podáváme se zakysanou smetanou a plátkem citronu.

Jednoduchý domácí hodgepodge s klobásou a bez masa

Toto je recept na jednoduchý domácí hodgepodge, který si rychle připravíte ze surovin, které najdete v každé lednici. Můžete použít různé druhy klobás, pokud jsou čerstvé. Hlavní rozdíl mezi tímto receptem a ostatními je v tom, že zde není masový základ. Kousek hovězího nebo kuřecího masa není třeba kvůli vývaru předem vařit. Tato kombinovaná masová kaše je vyrobena výhradně z uzenin. Tu je velmi vhodné uvařit třeba den po svátku, kdy se v lednici najdou zbytky uzenin ze slavnostního řezu, nebo po každém nákupu uzenin speciálně odložit a až se jich nasbírá dostatek, uvařit polévka z toho. Čím pestřejší bude sada uzenin a masových pochoutek, tím chutnější bude masová kaše.

Budete potřebovat:

nakládané okurky - 7 ks;
cibule - tři hlavy;
vařená, uzená klobása a vařené vepřové maso - 1,5-2 kg;
rajčatová pasta - 50 g;
česnek - 5 stroužků;
koření - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Vyjměte nakládané okurky z nálevu. Nakrájejte je na proužky.

2. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. V hrnci zahřejte rostlinný olej. Vložte do ní cibuli a smažte za míchání, dokud nebude průhledná.

3. Přidejte okurky a pokračujte ve smažení další dvě minuty. Klobásy nakrájíme na proužky a pošleme do hrnce. Za stálého míchání smažte pět minut.

4. Přidejte rajčatový protlak a vařte, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Zde vymačkejte oloupané stroužky česneku.

Pečeně přendáme do hrnce. Zalijte vodou na požadovanou hustotu, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut, čas od času odstraňte vznikající pěnu. Připravený masový maškrtník podáváme horký. V případě potřeby přidejte zakysanou smetanu nebo plátek citronu. Do této polévky lze přidat i olivy, které by měly být umístěny téměř na konci vaření, protože jsou již hotové.

Dobrou chuť!

Solyanku lze připravit nejen s okurkou. Neméně chutné se ukáže s kysaným zelím, které dodává velmi kyselost, která je pro chuť hodgepodge velmi důležitá. Základem masového vývaru budou uzená vepřová žebírka, k nim budou klobásky. Tyto produkty lze zakoupit speciálně pro přípravu masových mišušek, nebo můžete použít zbytky z minulých jídel. Pro zasycení přidáme i brambory, ale pokud máte rádi výhradně masové hodgepodge, tak tuto surovinu dát nemůžete.

Pomalý hrnec výrazně usnadní proces vaření.

Ingredience:

uzená vepřová žebra - 170 g;
rajčatová pasta - 30 g;
klobásy - 2 ks;
kysané zelí - 150 g;
rostlinný olej - 30 ml;
brambory - 3 ks;
cibule - 2 ks.

Kroky vaření:

1. Nalijte olej do misky multicookeru. Spusťte program "smažení". Nastavte teplotu na 150 stupňů. Přikryjte pokličkou.

2. Oloupejte cibuli od slupky. Nastrouháme najemno a vložíme do rozehřátého oleje. Smažíme za občasného míchání, až zprůhlední.

3. Párky zbavte fólie a nakrájejte na kolečka. Přidejte k cibuli a pokračujte ve vaření, dokud klobásy nezhnědnou. Vložte do rajčatové pasty, promíchejte.

4. Nakrájejte žebra podél kosti a pošlete na zbytek ingrediencí.

5. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé libovolné kousky. Brambory a kysané zelí dáme do hrnce, zalijeme vodou a promícháme. Přidejte koření a sůl podle chuti. Vložte do bobkového listu.

6. Zavřete víko a přepněte přístroj do režimu polévky. Nastavte čas na 1 hodinu 20 minut.

Podávejte se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Solyanka se ukáže neuvěřitelně voňavá a kořeněná. Použít můžete jak obyčejné žampiony, tak lesní houby. Z hub se získává obzvláště chutný mišket. Pokud jsou zásoby zmrzlé z houbařské sezóny, použijte je. Pokud ne, pak jsou velmi dobré i houby z obchodu. Pro takový hodgepodge se používají téměř všechny druhy masa a uzenin, čím rozmanitější je sada produktů, tím chutnější.

Ingredience:

rostlinný olej - 30 ml;
citrón;
velká cibule - 2 ks;
greeny - parta;
rajčatová pasta - 75 g;
koření - podle chuti;
solené sudové okurky - 5 ks;
Bobkový list;
vařená voda - 100 ml;
zelené olivy - 200 g;
cukr - 50 g;
černé olivy - 200 g;
hovězí maso - kg;
smažené houby - 300 g;
kuřecí stehýnka - 300 g;
uzená klobása - 200 g;
vařená klobása - 200 g;
klobásy - 200 g.

Kroky vaření:

1. Nakládané okurky očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno.

2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na tenké čtvrtky. Na pánvi rozehřejte olej. Vložte do ní cibuli a smažte do zlatova.

3. Přidejte rajče a opékejte za stálého míchání dvě minuty. Vložíme okurky, promícháme, zalijeme trochou vody. Přikryjeme pokličkou a dusíme deset minut. Přidejte cukr a míchejte.

4. Omyjte hovězí maso. Vložíme do hrnce o objemu pěti litrů a zapálíme. Jakmile se vývar začne vařit, odstraňte pěnu a pokračujte ve vaření, dokud není maso hotové.

5. Vařená kýta, hovězí maso, vařená a uzená klobása, klobásy nakrájíme na malé kostičky. Černé a zelené olivy vyjměte z marinády a nakrájejte na tenké půlkroužky. Osmažené houby nakrájíme nadrobno.

6. Všechny připravené ingredience kromě klobásy a oliv pošleme do vývaru a vaříme pět minut. Poté přidejte klobásy. Po třech minutách vyskládejte olivy. Povařte dvě minuty a dochuťte hodgepodge orestováním. Míchat.

Po třech minutách stáhneme polévku ze sporáku, necháme hodinu vařit a podáváme se zakysanou smetanou a citronem. Velmi bohatý a chutný masový mišpule je hotový.

Recept na masovou kaši s hovězími ledvinkami

Milovníci drobů si mohou uvařit mišce s ledvinkami. Ukazuje se bohaté, husté a uspokojivé jídlo. Hlavní věc je správně vařit ledviny, jinak polévka získá specifickou chuť. Ale v tom není nic složitého, jak nyní uvidíte.

Ingredience:

brambory - 700 g;
hovězí ledviny - 400 g;
okurky - 350 g;
hovězí stopka - 300 g;
okurky - 350 g;
olivy - volitelné;
uzené maso - 180 g;
rajčatová pasta - 140 g;
klobásy - 80 g;
cibule - 150 g;
rostlinný olej - 30 ml.

Kroky vaření:

1. Naplňte ledviny studenou vodou. Přiveďte k varu, vařte deset minut. Vývar sceďte, droby propláchněte, vraťte do pánve, zalijte čistou vodou a vařte do měkka. Vyjměte ledviny a ochlaďte.

2. Do velkého kastrůlku dejte stopku, zalijte vodou a vařte vývar, dokud není maso měkké. Nezapomeňte odstranit pěnu.

3. Uzené maso, klobásy a kyselé okurky nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.

4. Ledviny také nakrájejte na nudličky.

5. Na rozpáleném oleji zlehka orestujeme cibulku. Přidejte okurky a smažte ještě pár minut.

6. Zalijte nálevem, přidejte rajčatový protlak, zamíchejte a vařte na mírném ohni asi deset minut.

7. Hovězí maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na nudličky a vrátíme do pánve. Zde přidáme zbytek nakrájených surovin a promícháme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Přeneste do vývaru a vařte, dokud zelenina nezměkne.

8. Přidejte výpek, zamíchejte a vařte dalších pět minut. Pepř a sůl podle chuti. Přidejte bobkový list. Odstraňte z ohně a nechte půl hodiny louhovat. Při podávání na talíř přidáme citron a zakysanou smetanu.

Masový hodgepodge je úžasně chutný a uspokojující oběd, který milují všichni členové rodiny.

Jak uvařit opravdového mužského mišpule - video recept od Ilya Lazerson

A abych dokončil velkou recenzi receptů na masové hodgepodge, nemohu nepřidat videorecept od známého šéfkuchaře, který velmi podrobně a srozumitelně vysvětluje a ukazuje, jak vařit velmi chutný masový hodgepodge s tajnou přísadou. Sledujte až do konce a vše se dozvíte.

Jak vidíte, připravit lahodný mišpule není vůbec složité. Hlavní věcí je používat čerstvé a vysoce kvalitní produkty, ukázat trochu fantazie a nezapomenout na nejdůležitější přísady masového hodgepodge.

Jaký je správný mišket nebo selyanka? Dodnes nepanuje shoda v tom, co se z čeho stalo. Stejně jako neexistuje žádný názor - jedná se o stejné jídlo, nebo se liší. Někteří říkají, že polévka dostala své křestní jméno, protože se tam používají okurky, houby nebo ryby. A jiní říkají, že se polévce říká vesničanka, protože to bylo původně venkovské, venkovské jídlo.

Ale na druhou stranu je s jistotou známo, že obě verze názvu odkazují na původně ruskou kuchyni. Zmínka o této polévce pochází z roku 1547. Je také známo, že se připravovaly jako maso, ryby a houby.

Zajímavostí je, že za starých časů se vesnické ženy nevařily jako polévky, ale podávaly se jako teplý předkrm z kysaného zelí nebo čerstvého zelí, které se vařilo s masem, zvěřinou a rybami. Kde se přidaly i kyselé okurky a houby.

Nyní se název "selyanka" v ruské kuchyni vůbec nepoužívá. Hodgepodge je ale oblíbená polévka v mnoha rodinách. A rozhodně ne nadarmo. Vaří se na strmém masovém, rybím nebo houbovém vývaru. Ve složení takových masových a rybích polévek se zpravidla používá hodně masa. Polévka je tak hustá, že se jí někdy ani jazyk neodváží nazvat „polévkou“.

Zvláštností je, že tato polévka se připravuje poměrně pikantně. Nyní se recept na toto jídlo jistě změnil. Nejprve se s příchodem rajčat v Rusku začala používat při vaření a poté se začala nahrazovat rajčatovou pastou. Pak se v misce objevily kapary, okurky, olivy, olivy, citron.

Receptura byla zdokonalována, dalo by se říci, po staletí. A nyní existuje velmi velké množství receptů a variací na přípravu takto hustých polévek. O to lépe, protože kamkoli půjdete, můžete bezpečně jíst miškvorky všude, alespoň každý den - všude to bude nové jídlo!

Každá hospodyňka má jistě svůj oblíbený kuchařský recept, nebo zpravidla základ vaření. Protože pokud existuje základ, můžete na něm vytvořit cokoliv.

Základem produktů pro masový pokrm je smažené vařené maso různých odrůd, uzená masa, klobásy, nakládané nebo nakládané okurky, bylinky a papriky.

Základem produktů pro rybí polévku jsou ryby různých odrůd, čerstvé, sušené, solené. Zvláště ceněny jsou polévky s červenou rybou a jeseterem.

Základem produktů pro houbovou polévku jsou houby, solené, nakládané. Zvláště ceněny byly žampiony a mléčné houby. Ve známých receptech na nějaké masové housky musely být nasolené mléčné houby.

A dnes bude náš recept jen s masem.

Kombinovaný masový maškrtník s uzeným podle klasické receptury

Co potřebujeme:

maso hovězí hrudí -500-600 gr.
uzená klobása - 100 gr
šunka - 100 gr.
hrudí - 100 gr.
klobásy - 100 gr.
mrkev - 1 ks.
cibule - 2 ks.
nakládaná okurka - 2 ks.
solanka - 0,5 šálků
brambory - 1 ks (volitelné)
rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce. domácí lžíce, 1 polévková lžíce. nakupovací lžíce
olivy - 100 gr. (lépe sušené)
citron - 0,5 ks.
kapary - 50 gr. (volitelný)
cukr - 0,5 lžičky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
petržel, kopr, celer
černý hrášek z nového koření
červená kapie
sůl, černý mletý pepř
koření - libovolné
Bobkový list

Vaření:

1. Do kastrůlku nasbíráme 3 litry vody. Z prsou uvaříme silný sytý vývar. Nebudu se opakovat, mám celou velkou poznámku. jak správně. Jen připomenu, že maso rozhodně musíte vložit do studené vody, aby maso dalo veškerou šťávu do vody a vývar se pak ukáže jako bohatý. Pokud ho vložíte do horké vody, maso se „zapečetí“, po uvaření bude chutné, ale vývar nezíská požadovaný tuk.

2. Hrudník vařte 1,5 hodiny. Spolu s hrudí vložíme do pánve celou malou hlavičku cibule. Takže vývar bude nejen bohatý, ale také voňavý.

3. Na pánvi v rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na malé kostičky. Když cibule zezlátne, zalijte půl sklenicí horké vody. Když se voda odpaří, cibule zcela zprůhlední a takto uvařená nebude v polévce vůbec vidět.

4. Mrkev nakrájíme na malé nudličky, přidáme k cibuli. Nalijte půl lžičky cukru. Smažte 2 minuty.

5. Nakrájejte okurky a pošlete je na cibuli s mrkví.

6. Přidejte trochu vývaru a vařte 7-10 minut.

8. Uhaste 3-4 minuty.

9. Šunku, hrudí, uzený párek nakrájíme na nudličky, párky na plátky.

10. Uvařené maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a také nakrájíme na nudličky. Uvařenou cibuli vyjmeme a vyhodíme.

11. Všechno nasbírané maso zlehka opečte v samostatné pánvi na másle.

12. Obsah obou pánví přendejte do hrnce s vývarem.

13. Přidejte nasekané bylinky, koření podle chuti, malý kousek červené kapie, olivy. Je lepší použít sušené olivy, prodávají se v sáčcích. Jejich chuť je mnohem pikantnější. Nebo na slano - nezapomeňte, že připravujeme hodgepodge. Podle mého názoru jsou užitečnější než běžné olivy ve sklenicích. Ale pokud tam nejsou sušené nebo solené olivy, použijte to, co máte. Olivy jsou také dobré.

14. Kdo má rád kapary, může přidat i ty, bude stačit 50 gr.

15. Necháme přejít varem, po 5 minutovém varu zkusíme sůl. Nyní je čas na sůl. Soli ale opatrně, mnoho výrobků obsahujících sůl, a těch máme hodně, to do vývaru stejně dá.

16. Vařte, ale raději ještě 10-15 minut poduste na ohni. Ke konci vaření přidáme bobkový list, mletý černý pepř, 2-3 hrášky rozdrcené v hmoždíři, pepř.

17. Poté vypněte, zavřete víko, přikryjte silnou utěrkou a nechte alespoň půl hodiny louhovat. Během této doby všechny ingredience zvadnou a vymění si chutě. Jedná se o stejný integrální proces jako vaření.

18. Zeleninu nakrájejte a v případě potřeby přidejte na talíř. Někdo rád přidává nasekaný česnek spolu s bylinkami. Zdobíme také nakrájeným citronem, který našemu mišketu dodá další aroma, svěžest a potřebnou kyselost.

Zde jsme si připravili lahodný hodgepodge. Ale obecně, aby naše polévka byla vždy velmi chutná, musíte znát základní pravidla vaření.

Nuance přípravy kombinované masové kaše

Opravdu chci, drazí přátelé, abyste se s námi podělili o své recepty. A my si uvaříme náš oblíbený miškvor podle různých receptů a pohostíme jím rodinu a přátele.

A dobrou chuť všem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek