Při jaké teplotě kaše hraje. Kolik dní se kaše toulá při optimální teplotě

Miliony lidí si raději vyrábějí alkohol doma. Vaření kaše je samozřejmě neuvěřitelně vzrušující věc. Ale před zahájením procesu musíte zjistit všechny nuance: z čeho to vyrobit, jaká by měla být teplota fermentace kaše pro měsíční svit, vybrat si recept pro sebe, jak se nápoj destiluje a mnohem více. To vše je důležité, pokud chcete dosáhnout vynikajícího výsledku.

Braga není nic jiného než sladina obsahující cukr, která byla zpracována kvasinkami.

Výsledkem fermentace je vznik ethylalkoholu, vedlejších produktů a oxidu uhličitého. K přípravě kaše vždy potřebujete:

Sladina je speciální tekutina, která obsahuje cukr. Je předpřipraven pro smíchání s kváskem. Každý výrobce měsíčního svitu se sám rozhodne, jaký druh sladiny vyrobit. Může to být jen směs vody a cukru. Pokud chcete, můžete si vyrobit mošt z bobulí, ovoce a vody. Pšenice produkuje dobrý produkt. Vaření je trochu náročnější. Budete potřebovat obilí připravené speciálním způsobem. Tato pšenice obsahuje škrob. Musí být zcukernatělý a poté smíchán s vodou. Obecně lze sladinu vyrobit z jakékoli suroviny, která obsahuje cukr.
Kvasinky jsou důležitou složkou, na které závisí kvalita hotového měsíčního svitu. Hlavním úkolem kvasinek je kvašením přeměnit cukr přímo na alkohol. Pro výrobu kaše můžete použít různé druhy kvasnic. Nejoblíbenější jsou pekárny. Získává se z nich však pouze do 10 % alkoholu a mnoho vedlejších produktů. Můžete použít speciální alkohol. V takovém rmutu se získá až 23% obsahu alkoholu. Vinné kvasnice na bázi hroznů jsou vynikající volbou pro kvašení ovocného a bobulového moštu. Pouze použitím dobrých kvasnic můžete získat vysoce kvalitní produkt.
Cukr nebo jakákoliv surovina, ve které je obsažen. Můžete fermentovat řepnou melasu. Existuje varianta kvašení hroznů. Výsledek v jednom a druhém případě bude jiný. Je však třeba si uvědomit, že i když odeberete poměrně velké množství hroznů, je vhodné přidat trochu více cukru, abyste získali chutnou a voňavou kaši.
Voda by měla být čistá, pitná a chutná. Před použitím by se nemělo vařit. V opačném případě z něj zmizí veškerý kyslík, což negativně ovlivní hotový alkoholický nápoj.
Živiny jsou důležité složky pro výrobu kaše. Jen hrozny, jakékoli jiné ovoce a cukr na aktivní kvašení a měsíčky stačit nebudou. Měl by to být fosfor a dusík. Vždy si však vystačíte s přírodními produkty: černý chléb, bobule a ovoce (dříve pečlivě rozdrcené).

Důležitá je receptura a teplota

Receptů na kaši je neskutečné množství. Výsledkem je váš vlastní jedinečný měsíční svit.

Mnoho milovníků domácího alkoholu však dodržuje klasický recept. Chcete-li jej implementovat, musíte dodržovat všechny kroky a nuance:

Nejprve si připravíme kvásek. Chcete-li to provést, vezměte půl litru teplé vody (asi 30-40 stupňů, ne více). K tomu se přidá 100 gramů cukru. Do výsledného roztoku jsou již přimíchány droždí, podle způsobu aplikace. Výsledná směs se nechá 2 hodiny na teplém místě, kde teplota není nižší než 30 stupňů. Výrobek by měl být pravidelně promícháván. Jakmile se začala aktivně tvořit pěna, je čas pokračovat ve vaření kaše.
Mladinu je třeba připravit. K tomu je třeba rozpustit kilogram cukru ve 4 litrech vody. Teplota by měla být pokojová nebo mírně vyšší.
Kvasinky se nalijí do mladiny. Ideální stav je, aby kvasnicový roztok i připravovaná mladina měly stejnou teplotu. V extrémních případech by se neměl lišit o 10 stupňů. Vše důkladně promícháme a necháme kvasit. Optimální teplota pro to je 20-35 stupňů. Když teplota stoupne na 40 stupňů. většina druhů kvasinek umírá. Při zahřívání rmutu na 60 st. všechny druhy kvasinek zaručeně zemřou.

Teplotní režim je třeba přísně dodržovat. V průměru je to asi 24-30 stupňů. Každý kvásek má však své potřeby. Proto stojí za to specifikovat, při jaké teplotě začínají aktivně „pracovat“. Pouze v tomto případě bude kvásek uvolňovat teplo, které je pro kaši důležité. Koneckonců, v tomto případě se bude moci zahřát.

Je důležité zabránit přehřátí. Při fermentaci by proto teplota neměla přesáhnout 40 stupňů. Pak kvasinky jednoduše zemřou a nevznikne žádný měsíční svit. Proces se prostě zastaví.

Kdy je vše připraveno?

Připravenost kaše je doložena takovými znaky jako:

Nedochází k uvolňování oxidu uhličitého, fermentace se zastaví;
Shora se produkt stává lehkým, průhledným, protože. "utracené" kvasnice začnou jít ke dnu;
Pokud vyzkoušíte Bragu, bude kysele hořká. Není v něm žádná sladkost, ale alkohol je přítomen;
Při měření hladiny cukru speciálním zařízením bude indikátor na nule.

Obvykle kaše fermentuje 3-14 dní. Tato doba závisí na teplotě a surovině. Čím déle bude rmut stát, tím více škodlivých, absolutně cizorodých látek v něm bude.

Ovoce a bobule a cukrová kaše fermentují asi týden. Pokud uděláme rmut ze škrobu, zraje rychleji – za pouhé 4 dny.

Ihned po ukončení fermentace je třeba nechat kaši jeden den, aby se usadila. A teprve potom může být vypuštěn ze sedimentu. K tomu je žádoucí a nejpohodlnější použít speciální ohebnou trubici.

S destilací rmutu samozřejmě můžete začít ještě před úplným zráním. Teprve potom bude po destilaci méně měsíčního svitu než obvykle.

Důležité nuance

Teplota rmutu by neměla být příliš nízká ani příliš vysoká. Pokud je místnost, kde je umístěn, chladná, bude nutné vytápění. Pro tyto účely můžete vždy použít skleněné ohřívače akvária.

Výkon takových zařízení se může lišit, počínaje 50 watty. K ohřevu nádoby, kde probíhá fermentace, stačí zařízení o výkonu 100 wattů. Je však třeba si uvědomit, že tento parametr do značné míry závisí na okolní teplotě a na objemu samotné nádoby. Snad někdo bude stačit a ohřívač 50 wattů. Tak proč přeplácet.

Regulátory teploty koupíte v každém zverimexu, který má vše pro akvária nebo v socializovaných salonech. Musí být instalován opatrně, protože. samotný nástroj je vyroben ze skla. Na zařízení můžete nezávisle upravit teplotu nastavením požadovaného indikátoru. A pak vždy zůstane stabilní. Zbývá jen počkat asi 12 dní do konce zrání rmutu.

Teploměr a termostat - důležité součásti měsíčního svitu

Zatímco probíhá fermentační proces, je nutné připravit zařízení, které bude nutné k destilaci výsledného nápoje přímo do měsíčního svitu. A zde hraje důležitou roli teplotní režim. K jeho údržbě budete potřebovat několik důležitých zařízení:

Teploměr. Je to nutné pro měření teploty přímo v krychli měsíčního svitu. Postačí rtuťový teploměr. Hlavní věc je, že jeho měřítko dosahuje 120 stupňů. Je vyrobena ze skla. Proto během používání vyžaduje zvláštní péči. Můžete samozřejmě nainstalovat bimetalový teploměr nebo dokonce multimetr. Všechna tato zařízení jsou docela přijatelná pro měření přesné teploty při destilaci měsíčního svitu. A to pomáhá přesně určit, kdy zastavit proces sběru produktu nejvyšší kvality.
Termostat je zařízení, které je nutné k udržení stálé teploty v nádobě, kde se rmut nachází. Podle objemu nádoby je nutné zvolit nejvhodnější výkon zařízení. Pokud je v sudu cca 50 litrů, pak musí mít termostat výkon alespoň 100 wattů. Toto zařízení vždy pracuje v cyklech, takže nespotřebuje mnoho elektřiny. Zároveň je třeba připomenout, že rmut se zahřívá ve větší míře přesně shora. Proto, aby měl stejnou teplotu v celém objemu, je nutné ho periodicky míchat. Instalace termostatu je velmi snadná. K tomu není třeba dělat žádné otvory. Stačí ohnout drát přes okraj tak, aby celé tělo celého regulátoru bylo v braga. Vyčnívat by mělo pouze čidlo s teplotní stupnicí. Poté se shora přitlačí drát termostatu krytkou. Musíte se ujistit, že kryt nepoškodí tento drát, neměli byste ho ani kroutit.

Jak urychlit fermentaci?

V případě potřeby je vždy možnost urychlit proces zrání rmutu. Faktem je, že kvasinky jsou živé organismy. A aby se rychle množily, je potřeba jim k tomu vytvořit ty nejlepší podmínky. Zde je jen několik tajemství, která vám pomohou rychleji připravit měsíční svit:

Velmi důležitá je teplota rmutu. Mikroorganismy se budou cítit skvěle pouze v teple. Optimální - 25-35 stupňů. Čím je ale rmut pálivější, tím rychleji dozraje. Nezapomeňte, že při teplotách nad 40 stupňů se bílkovina sráží a kvasinky hynou.
Kvasnice používané k výrobě domácího piva musí být čerstvé. Pokud proces fermentace neproběhne, pak je kvas příliš starý. Odborníci radí koupit speciální vysoce kvalitní chovné kvasinky. Následně se ani nemusí vylévat, ale dají se použít jako kvásek.
Rychlost kvašení lze zvýšit přidáním trochu více kvasnic.
Zrání rmutu urychlíte přidáním malého množství dusíkatých minerálů. Bude stačit smíchat 10 kapek čpavku (amoniaku) na 1 litr. Nechce se vám přidávat chemikálie? Poté spaříme hrášek nebo jakékoliv zrní. To narušuje kaši.
Dalším tajemstvím urychlení procesu kvašení je mírně nakyslá kaše. Pokud se jedná o recept z hroznů nebo jiných bobulovin a ovoce, bez přidání cukru, pak bude kaše zrát asi 3-4 dny, což je docela rychle. V jiných verzích stačí do nádoby vymačkat jen jeden malý kousek citronu (nepřidávejte celý, kaše by zhořkla).

Hotová kaše by se neměla skladovat po dlouhou dobu. Postupem času v ní začnou probíhat určité procesy, při kterých se uvolňují škodlivé látky. A pokud jen potřebujete rmut skladovat delší dobu, pak je lepší při nízké teplotě bez přístupu ke vzdušníku.

Z kilogramu cukru a 4,5 litru. kaše má možnost získat celý litr měsíčního svitu, jehož síla bude asi 40-50%. Vlastní vaření měsíčku je zárukou kvality. V tomto případě budete mít jistotu, že získáváte přírodní a dobrý produkt. Hlavní je najít si svůj recept, který vám bude nejlépe vyhovovat!

Mnoho lidí si vyrábí alkohol doma. Příprava na Braga? důležitá věc, která vyžaduje ostražitost, pozornost a svědomitost. Strávíte práci a čas, ale získáte zkušenosti, vzrušující činnost a hotový vysoce kvalitní domácí produkt. Je důležité dodržovat jemnosti: teplotu fermentace a recepturu. Výsledek vás nenechá čekat.

Droždí? Jsou to mikroorganismy, přesněji řečeno houby. Žijí ve vodě a jedí cukr. Zároveň v procesu rozmnožování vydávají teplo, oxid uhličitý a alkohol. S jejich pomocí domácí řemeslníci připravují měsíční svit.

Teplotní údaje: důležitost souladu procesu

Fermentační teplota? toto je ukazatel, který je třeba dodržovat s veškerou přísností. Podle průměrných standardů je norma 24-30 ° C. Ale v tomto případě nelze slevit z potřeby kvasinek v budoucím měsíčním svitu. Je třeba si uvědomit, při jaké teplotě začnou kvasit. Pouze v tomto případě budou vydávat teplo. A tohle? určujícím faktorem při přípravě rmutu.

Jakmile kvásek začne pracovat, rmut se sám zahřeje. Přehřát? nepřijatelné nedopatření, které by ohrozilo celou operaci. Je důležité, aby během fermentace neměl teploměr ukazatel nad 40 ° C. Jakmile teplota dosáhne nebezpečné úrovně, kvasinky zemřou. Moonshine se z ničeho nevydestiluje a vše bude třeba začít nanovo.

Jak, pospěš si? kaše? Urychlíme fermentaci

Teploměr a termostat. Vlastnosti provozu v destilaci

V průběhu fermentačního procesu je nutné připravit potřebné technologické atributy pomoci. V této fázi teplotní režim? nejdůležitější ukazatel, který nelze ignorovat. K jeho podpoře potřebujete teploměr.

Potřebujeme rtuťovou jednotku, která má stupnici do 120 0 C. Zpravidla se bavíme o skleněném zařízení, u kterého je třeba dávat maximální pozor.

Pokud existuje logistická možnost, můžete namontovat bimetalový teploměr. Pro naše účely je vhodný i multimetr. Tato zařízení lze použít k určení přesné teploty ve fázi destilace měsíčního svitu. Umožňují určit přesný čas odběru vysoce kvalitního produktu.

Pod termostatem je třeba rozumět jednotce, která umožňuje udržovat stabilní teplotu v nádobě s rmutem. Výkon tohoto zařízení přímo závisí na hlasitosti. Pokud je v sudu do 50 litrů, kupte agregát s výkonem alespoň 100 wattů. Provoz této jednotky je cyklický, takže nevyžaduje mnoho elektřiny.

Vezměte prosím na vědomí, že surovina je většinou zahřívána shora. Aby byl teplotní režim rovnoměrný v celém objemu, rozmačkejte je třeba čas od času promíchat.

Instalace termostatu je snadná. Pro montáž není nutné vrtat otvory. Ohněte drát přes okraj tak, aby bylo tělo zařízení ponořeno do mytí. Na povrchu by mělo být pouze čidlo, abyste mohli sledovat teplotu. Přitlačte drát jednotky krytem, ale velmi opatrně, abyste drát nepoškodili. Je důležité drát nezkroutit, aby nedošlo k jeho zlomení.

Význam teploty

Každý měsíční svit má zcela jedinečnou chuť. Tajemství této jedinečnosti spočívá v originální receptuře každé jednotlivé kaše.

V klasickém smyslu se kaše připravuje podle následujících kánonů.

Destilace nebo teplota varu

Když rmut dosáhne teploty 65 °C, dochází k odpařování lehkých škodlivých frakcí. Výsledný měsíční svit se nazývá „pervak“. Odborníci říkají, že pervák? je to nebezpečný jed. Musí být shromažďován v samostatné nádobě a zlikvidován nebo použit pro technické potřeby.

Dokud teplota nedosáhne 63 °C, budoucí měsíční svit se zahřívá a vaří na nejvyšším žáru. Poté se rychlost ohřevu prudce sníží, aby se pomalu dosáhlo 65-68 °C. Pokud tak neučiníte, horká kaše bude proudit do chladicí části jednotky. Barva nápoje bude fuselová. Kvalita klesne. Jediným způsobem, jak situaci zlepšit, je opětovná destilace.

Postupně se bude teplota destilace rmutu zvyšovat a intenzita, s jakou je měsíční svit poháněn,? podzim. Sběr měsíčního svitu se zastaví, když se směs zahřeje na 85 ° C. Od tohoto okamžiku se začnou vypařovat fuselové oleje, čímž se měsíční svit zakalí a zhorší se jeho kvalita.

Kdy? Pervak? vyjde, měli byste nahradit nádobu na sběr měsíčního svitu. Postupně zvyšujte výkon ohřívače. To je nezbytné, aby kaše dosáhla nového teplotního režimu - 78 ° C. Po chvíli začne výstup hlavního produktu.

Jakmile teplota dosáhne 85 °C, destilát se shromáždí v nové nádobě. Takzvané?ocasy? přidejte do nové části kaše, abyste zvýšili pevnost.

Teplotní režim je jedním z hlavních faktorů pro správné vaření měsíčního svitu. Chemické reakce, které v rmutu probíhají, se zpomalí nebo vůbec nezačnou, pokud pro ně nebudou připraveny optimální podmínky. O jakých teplotách mluvíme a jak je správně udržovat?

Všimněte si, že jen zřídka jakákoli reakce vyžaduje přesně definovanou teplotu. Obvykle se předpokládá rozpětí několika stupňů, například od 18 do 28, při kterém chemická reakce probíhá kvalitativně. Ne každý má doma laboratoře s hromadou teploměrů, takže za základ se berou průměrné hodnoty, které lze doma snadno udržovat.

K měření teploty rmutu použijte teploměr se sondou

Teplota je obecně přijímána 20 až 30 stupňů Celsia. Za takových podmínek budou aktivně pracovat kvasinkové houby téměř všech typů. Při použití pekařských, suchých, alkoholových, vínových, pivních nebo turbo kvasnic bude toto topné prostředí optimální.

"Vaření" kvásku je mnohem jednodušší než "mražení". Proto se snažte zadržovat teplo a nedávat ho pryč.

Při teplotě pod +5 stupně zabijí jakýkoli druh kvasinek. Pokud jste rmut omylem zmrazili, tak je potřeba ho ohřát a přidat houby znovu.
Z +5 až +20 kvasinky vykazují extrémně nízkou aktivitu, ale nadále žijí. Jsou v jakési hibernaci. Když teplota stoupne, probudí se, a když se sníží, zemřou.
Z +20 až +30 dosáhnete maximální účinnosti fermentace. To je ideál, o který je třeba usilovat.
Z +30 až +42 riskujete, že se kaše zkazí. Faktem je, že okolní teplota je nižší než ve fermentační nádrži. Když je proces příliš aktivní, uvolňuje se velké množství tepla a houby takové „teplo“ nemusí vydržet.
S nárůstem přes +42 stupně hynou všechny kvasinky, které se používají při fermentaci rmutu. Zdá se, že je velmi obtížné dosáhnout takové vroucí vody, ale v praxi je to běžný jev.

Bezpečnější je držet teplotu o něco nižší. Nikdo nemůže na 100% říct, jak se v dané situaci zachová braga.

Pokud „hraje“ velmi aktivně, může se kapalina v důsledku uvolněného tepla zahřát a zničit všechny užitečné houby. Na +5 je velmi obtížné dosáhnout a do +50 bez problémů.

Při jaké teplotě fermentace se produkuje více měsíčního svitu

Zajímavá studie byla provedena měřením účinnosti fermentace a uvolňování škodlivých látek při různých teplotách. Ukázalo se, že v 30 stupňů Fermentace je 4x rychlejší a množství fuselových olejů se tvoří 4x méně. Alkoholový výfuk je v tomto případě menší o 10 %.

V 20 stupňů"vyčerpat" alkohol je víc, ale kaše stojí déle. Tvoří se i více škodlivin. Dvojitá destilace s oddělením frakcí zcela řeší problém s kvalitou měsíčního svitu, takže pokud je pro vás kvantita důležitější než rychlost, pak je lepší udržovat fermentaci na minimální povolené teplotě.

Výsledky studie jsou uvedeny na fotografii níže.

Jaká zařízení dokážou udržet optimální teplotu rmutu

Zatím neexistují žádná specializovaná řešení, takže využijeme vynalézavosti a zkušeností ostatních měsíčníků. Tři z nejznámějších způsobů, které vám pomohou udržet obsah fermentační nádrže za určitých podmínek, budou popsány níže.

Nesmějte se, opravdu to funguje. Nastavíme požadované stupně, spustíme na dno fermentační nádrže a sledujeme teplotu samotného rmutu. Bude o něco vyšší kvůli aktivním chemickým reakcím, takže je lepší snížit výkon o 2-3 stupně.

Cena je od 300 do 1500 rublů. Můžete si objednat na Aliexpress nebo koupit ve zverimexu.

Akvarijní ohřívač vody s termostatem

Vyhřívací podložka na pás

Princip fungování je následující: nahřívací podložku omotáme kolem fermentační nádrže, nastavíme požadované stupně a zapneme. V chladné místnosti to sice celý problém nevyřeší, ale efekt to bude 100%.

Cena je asi 1000 rublů.

Vyhřívaná podložka

V tomto případě se fermentační nádrž jednoduše postaví na vytápěné místo a teplo vychází z podlahy. Vzhledem k tomu, že chlad klesá a teplo stoupá, je ohřev kapaliny zespodu velmi správným řešením.

Cena je od 1000 do 1500 rublů.

Miliony lidí si raději vyrábějí alkohol doma. Vaření kaše je samozřejmě neuvěřitelně vzrušující věc. Ale před zahájením procesu musíte zjistit všechny nuance: z čeho to vyrobit, jaká by měla být teplota během fermentace, jaký recept bude nejlepší, jak se destiluje měsíčky a mnoho dalšího. To vše je důležité, pokud chcete dosáhnout vynikajícího výsledku.

zdrojové produkty. Co potřebujeme

Mnoho milovníků domácího alkoholu však dodržuje klasický recept. Chcete-li jej implementovat, musíte dodržovat všechny kroky a nuance:

Nejprve si připravíme kvásek. Chcete-li to provést, vezměte půl litru teplé vody (asi 30-40 stupňů, ne více). K tomu se přidá 100 gramů cukru. Do výsledného roztoku jsou již přimíchány droždí, podle způsobu aplikace. Výsledná směs se nechá 2 hodiny na teplém místě, kde teplota není nižší než 30 stupňů. Výrobek by měl být pravidelně promícháván. Jakmile se začala aktivně tvořit pěna, je čas pokračovat ve vaření kaše.
Mladinu je třeba připravit. K tomu je třeba rozpustit kilogram cukru ve 4 litrech vody. Teplota by měla být pokojová nebo mírně vyšší.
Kvasinky se nalijí do mladiny. Ideální stav je, aby kvasnicový roztok i připravovaná mladina měly stejnou teplotu. V extrémních případech se může lišit pouze o 1-2 stupně. Vše důkladně promícháme a necháme kvasit. Optimální teplota pro to je 20-35 stupňů.

Je důležité zabránit přehřátí. Při fermentaci by proto teplota neměla přesáhnout 40 stupňů. Pak kvasinky jednoduše zemřou a nevznikne žádný měsíční svit. Proces se jednoduše zastaví Kdy bude vše připraveno?

Připravenost kaše je doložena takovými znaky jako:

Nedochází k uvolňování oxidu uhličitého, fermentace se zastaví;
Shora se produkt stává lehkým, průhledným, protože. "utracené" kvasnice začnou jít ke dnu;
Pokud vyzkoušíte Bragu, bude kysele hořká. Není v něm žádná sladkost, ale alkohol je přítomen;
Při měření hladiny cukru speciálním zařízením bude indikátor na úrovni 0.

Proces domácího vaření piva má řadu vlastností, bez jejichž znalosti nelze dobrý destilát získat. Dodržování teplotního režimu je jednou z nuancí, které by neměly být zanedbávány. V tomto článku o tom budeme hovořit podrobněji.

Fermentační teplota

Princip výroby měsíčního svitu doma je založen na přirozených vlastnostech kvasinek. Kvasinky jsou houbou, která je v procesu života schopna produkovat teplo, oxid uhličitý a alkohol. Dodržování určitých teplot při přípravě rmutu je zaměřeno právě na aktivaci vitální aktivity kvasinek.

Pokud není dostatečně teplý, kvásek přestane pracovat a fermentace se zastaví. Nebezpečné je i přehřátí mladiny, při teplotě 40 °C kvasinky jednoduše odumírají. K domácímu vaření se nejčastěji používají běžné pekařské kvasnice. Výtěžnost alkoholu při jejich použití je 10 %. Speciální alkoholové kvasnice jsou schopny poskytnout měsíční výtěžek 23%. Vinné kvasnice jsou vhodné pro ovocnou a bobulovou kaši. Moonshine z hroznů lze vyrobit bez použití kvasinek, fermentace proběhne díky přírodním divokým kvasinkám obsaženým na slupce hroznů.

Zpočátku by teplota vody pro kaši měla být 25-30 ° C. Do teplé mladiny se zavedou kvasinky a jejich práce začíná okamžitě. Tato úroveň tepla by měla být udržována asi dvě hodiny. Tato doba bude stačit k tomu, aby se proces kvašení rozjel naplno.

Poté se mladina odstraní na teplé místo, můžete ji umístit do blízkosti baterie. Teplota rmutu by měla být alespoň 18 °C, nejlépe však 25 °C. To bude stačit na úplné prokvašení. Kvasnice totiž již začnou uvolňovat oxid uhličitý a mladina se sama ohřeje.

Důležité! Braga se zahřívá shora, aby byla zajištěna rovnoměrná teplota, musí se denně míchat.

Teploměry a termostaty

Měření teploty bude nutné provádět ve všech fázích výroby domácího měsíčního svitu, takže se bez měřicích přístrojů neobejdete.

Můžete použít rtuťový teploměr, jehož stupnice dosahuje 120 °. Takovým měřícím zařízením je sklo, takže při jeho používání musíte být velmi opatrní.

V případě materiálních zdrojů je vhodnější použít bimetalový teploměr nebo multimetr.

Dnes existuje mnoho měsíčních destilačních přístrojů s vestavěným teploměrem. Přesnost takových vestavěných zařízení však není dostatečně přesná, takže stále musíte používat klasický teploměr.

Termoregulátory umožňují udržovat požadovanou teplotu ve fermentační nádrži. Regulátory teploty se dodávají v různých kapacitách, které si vybrat, závisí na objemu nádoby. Takže pro sud 50 litrů se hodí zařízení o výkonu 50W až 100W. Zařízení pracuje cyklicky, takže náklady na elektřinu budou zanedbatelné.

Akvarijní termostat je perfektní pro neustálé udržování požadované teploty, není drahý a koupíte ho téměř v každém zverimexu. Vyplatí se koupit při výkonu 1 W na 1 litr kapaliny. Neměli byste brát velmi silný, protože k zahřívání nedojde rovnoměrně a kvasinky v oblasti termostatu mohou spálit a zemřít.

Pokud není možné použít termostat a teplota rmutu je nedostatečná, lze jej ohřát v teplé vodě. K tomu se do vany nasaje voda a umístí se tam nádoba s rmutem. Měl by být uchováván ve vodě, dokud není stanovena požadovaná teplota.

Teplota rmutu během destilace

Pro výrobu destilátu z rmutu je nutné vytvořit podmínky pro odpařování alkoholu. Již při zahřátí rmutu na 65 °C začíná odpařování prvních frakcí. V lidech se tomuto alkoholu říká „pervak“. Odborníci tvrdí, že první a poslední frakce obsahují mnoho škodlivých látek a takový měsíční svit lze použít pouze pro technické účely.

Braga se zahřívá na vysoké teplo, dokud teplota nedosáhne 63 °C. Dále se zahřívání rmutu na 78 °C provádí při nízké teplotě. Pokud se oheň nezapne včas, tobraga vyteče do studené části jednotky a destilaci bude nutné provést znovu. Při 78 °C začíná uvolňování produktu, který potřebujeme.

Postupně bude teplota rmutu stoupat a dosáhne 85 °C. Když k tomu dojde, proces destilace se zastaví. Při tak vysoké teplotě se začnou vypařovat fuselové oleje, které ovlivňují kvalitu hotového měsíčního svitu, bude zakalený a s nepříjemným zápachem. Sbírají se také "ocásky". Takový měsíční svit lze použít ke zvýšení síly pro další porci kaše.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift+Enter nebo

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek