Při jaké teplotě by měl být měsíční svit destilován. Správný teplotní režim při destilaci rmutu na měsíční svit

Při domácí destilaci jsou všechny fáze výroby domácího alkoholu nesmírně důležité. Jenže právě destilace měsíčního svitu vyžaduje maximální pozornost výrobce, prakticky nepřetržité pozorování. Sehnat kvalitní výrobek doma není jednoduché, a proto se vyplatí vyzbrojit se teoretickými znalostmi a alespoň jednoduchými ovládacími zařízeními - teploměrem se stupnicí do 100 °C a lihoměrem. Také je dobré mít ve svém arzenálu hustoměr – cukroměr.

Přípravná fáze před destilací

Než rmut odešlete do destilačního přístroje, musíte zjistit, zda skutečně zcela prokvasil. K tomu je do něj ponořen hustoměr: hodnoty cukru by neměly být vyšší než 1,002, optimálně - 0,99. Pokud je cukr více než 1%, musíte hmotu poslat na fermentaci a nalít do ní kvasnice. V opačném případě nebude výstup maximální. Pokud je vše v pořádku, produkt vyčeříme (čekáme na usazení sedimentu), scedíme a přefiltrujeme.

Nyní je čas nalít rmut do destilační kostky. Plníme maximálně do 2/3 dostupného objemu, aby nedocházelo k přetlaku a vystřikování prací hmoty do trubice, kterou budou odváděny alkoholové páry.

Měsíční svit je vhodné ještě k použití vybavit kontaktním teploměrem. V tomto případě bude destilace měsíčního svitu plně pod kontrolou. Kromě toho je nutné zajistit možnost regulace teploty chladničky. Pak první stupeň poskytne maximální výtěžek a nejmenší množství škodlivých nečistot.

Trochu teorie

Je čas naučit se správně rmut destilovat. Při zahřívání rmutu dochází k odpařování různých látek, které obsahuje, včetně alkoholu. Všechny mají různý bod varu t, a proto nejsou současně „napojeny“ na proces odpařování. Na tomto principu je založena destilace, a proto je třeba kontrolovat teplotu destilace měsíčního svitu.

Voda se odpařuje při t +100°C, alkohol za normálního tlaku při t +78,4°C. Mnoho škodlivých látek, které jsou přítomny v rmutu, má bod varu mírně nad + 100 ° C. Takže přehřátím kostky můžeme „obohatit“ moonshine o fuselový olej a další nečistoty, a pokud se voda začne odpařovat, síla produktu na výstupu prudce klesne. Proto P destilace měsíčního svitu by měla být prováděna za určitých teplotních podmínek: od + 78,4 ° С do + 98,5 ° С.

Kontrolujeme teplotu

Pojďme přijít na to, jak předběhnout měsíční svit, aby výtěžnost byla maximální a množství nečistot minimální. Rozdělme tedy proces do teplotních fází:

1. Nyní můžete výrazně snížit teplo, takže teplota stoupne o 1 stupeň za minutu. Pivní hmoty přivedeme na t + 90 ° - + 93 ° C - v tuto chvíli by měla začít destilace měsíčního svitu. To znamená, že alkohol se v kostce začne odpařovat, plynná látka projde trubicí do chladničky, kde zkondenzuje a začne odkapávat do nádrže.

1. Náš měsíční svit bude kapat do nádrže určitou rychlostí. Je nutné upravit teplotu ohřevu tak, aby výkon byl cca 120-150 kapek za 1 minutu.

1. Pečlivě kontrolujeme náš první stupeň, sledujeme teplotu kaše a měsíčního svitu na výstupu. Pokud má tato výstupní teplotu vyšší než +30°C, je nutné zvýšit chlazení chladničky.

1. Nyní vyrovnáme všechny indikátory (t var rmutu, t měsíční svit na výstupu) tak, aby rychlost pádu kapek byla maximální. Dbáme na to, aby t v krychli postupně (velmi pomalu) stoupalo na +98,5 ° С.

1. Pokud byly splněny všechny požadavky na to, jak správně destilovat měsíční svit, pak v okamžiku, kdy teplota v kostce dosáhne + 98,7 ° C, lze proces zastavit - v rmutu nezůstane více než 1% alkoholu. Přibližný zbytek v destilačním kotli by měl být asi 2/3 původního.

Toto není úplný návod na první destilaci, musíte ještě zjistit, které frakce lze a nelze použít.

měsíční zlomky

Při různých teplotách ohřevu se z rmutu odpařuje jiný „buket“ látek. Úplně první, ještě než alkohol začne přecházet do plynného skupenství, se do výstupní trubice dostanou páry sloučenin jako je acetaldehyd, mravenčí ethyl a octové metylethery, řada aldehydů a dokonce smrtící metylalkohol.

Podobné procesy nastanou na konci destilace měsíčního svitu: látky s vysokými body varu se zahřejí a začnou proudit do nádrže spolu s alkoholem. Pro snížení koncentrace jedů je obvyklé rozdělit výrobu do tří fází:

1. Frakce "tělo". Jakmile "odříznete hlavy", je vhodné vyměnit trubici, lednici a minimálně - nádrž a pařák. Během této fáze destilace je třeba neustále kontrolovat sílu výsledného alkoholu. Jakmile klesne trochu pod 40 °, můžete vyměnit nádrž - již jsme obdrželi vše, co má hodnotu.

Důležité: kontrolní části měsíčního svitu musí být odebírány odděleně od společné nádrže. Jinak nebude získána přesná teplota malé šarže, ale průměr za celou destilaci

1. Nyní jsou vybrány "ocasy". Zde bude pevnost menší a obsah fuselového oleje a dalších nečistot bude vyšší. Destilace měsíčního svitu by měla být zastavena, jakmile teplota dosáhne +98,7 ° C.

Frakce „tělo“ a „ocasy“ podléhají čištění a opětovné destilaci. Nejsou smíchány, protože "tělo" je minimálně kontaminovaný produkt.

To není vše!

Nyní, když víte, jak správně provést první destilaci, můžete získat výjimečně čistý nápoj doma, a ne v laboratoři. Je pravda, že produkt, který aktuálně máte, bude muset projít ještě několika fázemi zpracování a v ideálním případě také opětovnou destilací.

Ahoj! Pokračujeme v tématu měsíčního svitu. Dnes budeme mluvit o tom, jak správně řídit moonshine doma. Jak si vzpomínáte, o úplném jsem psal v tomto článku. Nyní je čas se podrobněji zabývat procesem destilace (nebo jednoduše destilace).

Pro destilaci rmutu používám frakční dvojitou destilaci s mezičištěním. Měsíční svit získaný touto metodou je velmi odlišný od obvyklého k lepšímu.

První destilace

Takže jsme dostali surový alkohol (SS). Toto je stejný střední zlomek, je to také „tělo“. Samozřejmě můžete pít, ale kvalita takového měsíčního svitu je stále velmi nízká. Nyní by měl být SS vyčištěn.

Aktualizace z 04/10/17: Nyní jsem trochu změnil technologii první destilace. Jezdím téměř k vodě (teplota 98-99 stupňů kostky) bez vybírání hlav a ocasů. Někdy ještě vyberu několik hlav, pokud mají štiplavý zápach, ale to je extrémně vzácné.

Mezičištění

Říkám tomu meziprodukt jen proto, že se provádí mezi první a druhou destilací. A tak toto je kompletní způsob, jak vyčistit měsíční svit. Přesněji dokonce dvě metody, které používám dohromady.

• Nejprve očistíme surový líh olejem.

V důsledku toho získáme surový alkohol, vyčištěný z velkého množství fuselových olejů, které se rozpustily v rostlinném oleji. Samotný alkohol se díky své nízké koncentraci v oleji nerozpouští. Abychom to udělali, naředili jsme to.

Ale přesto jsou v měsíčním svitu stále přítomny malé kapky nefiltrovaného oleje se škodlivými nečistotami. Chcete-li se jich zbavit, přejděte k další metodě čištění.

• Čištění aktivním uhlím

Pro tuto metodu se používá březové (BAU-A) nebo kokosové (KAU) aktivní uhlí. Je schopen absorbovat až 80 % fuselových olejů a 90 % esterů.

Do nádoby se surovým lihem můžete přidat uhlí a znovu energicky protřepat. Lepší je ale udělat průtokový filtr.

Nejjednodušší provedení filtru je plastová láhev s odříznutým dnem a naplněná uhlím. V korku se udělá několik otvorů a položí se kousek vaty. Před použitím je lepší uhlí opláchnout, čímž z něj odstraníme uhelný prach, který ucpává bavlněný filtr.

Spotřeba uhlí je přibližně 5-15 gramů na litr měsíčního svitu.

Také domácí filtrační konvice z obchodu je ideální pro filtrování.

Nyní máme dobře vyčištěný měsíční svit, připravený na druhou destilaci, při které zvýšíme jeho sílu a pokusíme se ho co nejvíce zbavit zbylých nečistot.

Více se dočtete v článku - Čištění měsíčního svitu uhlím

Druhá destilace

Princip druhé frakční destilace je stejný jako u první. Liší se pouze režimy vytápění.

1. Nálev zahřejeme. Jakmile se z lednice objeví první kapka, snížíme teplotu ohřevu tak, aby měsíček vycházel rychlostí maximálně 1-2 kapky za vteřinu. Čím pomaleji, tím lépe.
2. Při této rychlosti vybíráme „hlavy“ v poměru 50 ml na kilogram cukru v Braze.
3. Změníme kapacitu příjmu a začneme s výběrem „těla“. Ohřev lze nastavit na maximum možné, což lednice umožní. Pořád ale doporučuji omezit se na střední rychlost, aby měsíček tekl tenkým proudem.
4. „Tělo“ se volí až do 45 %. Ještě jednou připomínám, že obsah alkoholu měříme při 20 stupních Celsia. Pokud není lihoměr, musí být měsíční svit zapálen ve lžíci. Teplota by měla být také 20 stupňů. Výběr musí být zastaven, když kapalina přestane hořet.
5. Měníme kapacitu a vybíráme ocásky na nejvyšší možné zahřátí.

1. Pro zlepšení chuti konečného produktu lze na tmavé rozinky nalít surový alkohol zředěný po první destilaci. Rozinky potřebují 20 g na každý litr RZ. Chuť se znatelně zlepší.
2. Pokud je pro vás výsledný produkt příliš silný, pak jej zřeďte vodou. Přečtěte si o tom v článku.
3. Pořád píšu o tom, že je potřeba měřit koncentraci alkoholu při 20 stupních, ale málokdy se stane, že z lednice při takové teplotě teče měsíček. Je buď teplejší, nebo chladnější. V tomto případě mohou být hodnoty hustoměru opraveny pomocí této desky.

1. Je lepší neprovádět průběžné čištění měsíčního svitu z ovocné a bobulovité kaše, jinak riskujeme ztrátu chuti.
2. Čištění měsíčního svitu olejem a aktivním uhlím jsou dvě samostatné, nezávislé metody. Můžete použít pouze jeden z nich, podle toho, co se vám nejvíce líbí. Ale v obou případech se musí SS naředit až na 15%, takže se bude lépe čistit.
3. Pokud se přesto rozhodnete použít obě metody čištění najednou, pořadí by mělo být následující - nejprve olej a poté uhlí.
4. „Ocasy“ nasbírané při druhé destilaci vyčistím olejem a uhlím použitým při mezičištění a nasypu do kostky při destilaci další rmutu.

To je vše. Tento proces není příliš obtížný a pokud jej dodržíte, vaše úsilí bude odměněno podle zásluh. Získáte vynikající měsíční svit, řez nad tím, co se získává běžnou destilací.

Zkuste to a podělte se o své výsledky v komentářích. Také se přihlaste k odběru aktualizací. Doufám, že vám článek pomohl.

Všechno nejlepší!

S pozdravem Dorofeev Pavel.

Při vaření měsíčního svitu neexistují žádné nedůležité fáze nebo ty, kde byste mohli „podvádět“. Každá fáze vyžaduje dodržování určitých technologií a pravidel, ale to platí zejména pro destilaci rmutu na měsíční svit. Sehnat kvalitní alkohol není snadné domů, ale pokusíme se podrobně vysvětlit, co následuje a jak správně rmut vydestilovat do měsíčku.

Kontrola rmutu před destilací

Pro počáteční údaje si vezměme cukrovou kaši – ta nemá v oblibě mezi měsíčníky obdoby. Princip práce s fermentovaným produktem je stejný, bez ohledu na to, zda jej vaříte s cukrem, obilím nebo ovocem.

Připravenost rmutu můžete zkontrolovat mnoha způsoby, ale je vhodné cvičit více najednou, abyste neudělali chybu.

1. Potopená rukavice

Používání lékařské rukavice místo víka s vodním uzávěrem je oblíbenou technikou destilátorů. S jeho pomocí snadno určíte okamžik, kdy se fermentace zastaví. Při aktivní fermentaci hub se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého, který udržuje rukavici ve „stoje“. Jakmile se fermentace zastaví, rukavice se úplně vyfoukne.

Pro odstranění oxidu uhličitého je třeba v jednom nebo dvou prstech rukavice vytvořit malé otvory.

1. Jasné oddělení vrstev

I cukrová kaše se odděluje na sediment a lehčí vrstvy. Horní vrstvy mladiny připravené k destilaci jsou poměrně lehké, což naznačuje její úplnou připravenost k destilaci.

1. hořící zápalka

Nejjednodušší způsob, jak pochopit, zda hmota emituje oxid uhličitý nebo ne, je zapálit zápalku nad nálevem, a pokud bude nadále hořet, je to také indikátor připravenosti.

Na konci fermentace houby zpracují všechen cukr, takže sladkost již není cítit. Je zde ale zjevná hořkost.

1. Aroma alkoholu

Není to nejspolehlivější znamení, ale v kombinaci s jinými může být také považováno za indikátor konce fermentace.

V ideálním případě se všech 5 znamení shoduje, ale v praxi stačí spadlá rukavice a můžete ochutnat kaši, abyste už mohli začít.

Odplynění - odstranění zbytkového oxidu uhličitého

Destilace kaše na měsíční svit začíná úplným odstraněním oxidu uhličitého jako metabolického produktu hub. Opatrně ji vyjměte ze sedimentu, nejlépe hadicí, aby ji při převrácení láhve nenarušila. Poté nalijte do hrnce a dejte na plyn, aniž byste zavírali víko, a zahřejte na 50 ° C.

Během procesu zahřívání kapalinu neustále míchejte, aby se odstranil zbytkový CO 2 .

Po 5-7 minutách udržování teploty kolem 50 °C lze pánev sejmout z ohně a roztok nalít do destilační kostky.

VIDEO: Kontrola připravenosti staromódním způsobem

Zesvětlující kaše s bentonitem

Ihned poznamenáváme, že stupeň je volitelný, ale takové manipulace dodatečně vyčistí rmut od rozpuštěných nečistot a olejů ještě před zahájením destilace.

Bentonit je přírodní materiál na bázi bílého jílu, který má schopnost adsorbovat nerozpustné nečistoty.

Připravte roztok v množství 1 polévková lžíce. na 10 litrů alkoholu. Nejprve se mele v mixéru a poté se míchá s vodou, dokud nezhoustne jako zakysaná smetana. Poté tenkým pramínkem nalijte do hlavní nádoby s kaší a intenzivně míchejte. Po 24 hodinách lze roztok ze sedimentu odstranit.

První destilace

Rmut jsme nalili do destilační kostky, posbírali všechny prvky, napojili vodu na lednici a začali ohřívat. Toto je nejdůležitější moment, kdy je velmi důležité včas vybrat škodlivé nečistoty a fuselové oleje.

Nejprve si definujme pojmy:

• hlavy

První frakce destilátu, kde je koncentrováno velké množství škodlivých nečistot, zejména metylalkohol a octový aldehyd. Jako první vyjdou ty chemické prvky, jejichž bod varu je nižší než bod varu alkoholu (77 °C). Průměrný objem hlávek je 50-60 ml z každého kilogramu cukru použitého při přípravě rmutu.

Hlavy jsou odříznuty, dokud není cítit zápach acetonu. Vezměte několik kapek a rozetřete si je na zápěstí, abyste vůni cítili jasněji.

Střední část destilátu, u které se zahajuje destilace rmutu na měsíční svit. Sbírá se ihned po hlavách a dokud pevnost neklesne na 40° (první kapky alkoholu mají pevnost větší než 80°).

• Ocasy

Finální frakce, kde jsou již koncentrovány těžké fuselové a silice. Je-li na měsíčním svitu instalován suchý parník, bude ocasů jen velmi málo - většina spalovacího oleje se v něm usadí.

Někteří odborníci doporučují sbírat ocasy a používat je při přípravě další porce kaše. Upřímně řečeno, nemá to smysl – neovlivňuje to organoleptické vlastnosti ani chuť hotového výrobku.

VIDEO: Cukrový měsíční svit. Hlavy, tělo, ocasy - metody výběru

Takže první destilací je pečlivé oddělení frakcí a shromáždění těla měsíčního svitu. Ale i když se v této fázi udělaly nějaké chyby, můžete to snadno napravit při druhé destilaci rmutu.

Jediný líh, který není nutné znovu destilovat, je ten, který byl získán z destilační kolony nebo Istominova lihového pivovaru se dvěma suchými parníky.

Regulace teploty

Pokud správně dodržujete teplotní režim, výnos měsíčního svitu bude maximální. Pro pohodlí rozložíme teplotu v samostatných fázích, aby byla jasná.

1. Ihned po položení kostky na sporák se intenzita plamene zvýší na maximum a čtvrt hodiny se přivede ke značce 70 °C, tedy 4–5 °C za minutu.
2. Poté, co snížíme oheň na minimum, takže nyní nárůst probíhá plynuleji (ne více než 1 ° C za minutu) a zahřejeme se na 92-94 ° C. V tuto chvíli začnou vytékat první kapky, které se zachytí v samostatné nádobě. Jsou to stejné hlavy, o kterých jsme psali dříve.

Pokud provádíte dvojitou destilaci měsíčku, při první se odebere 30 ml z každého kg cukru. Na druhé - totéž.

1. Po odříznutí všech hlav pařák vyjměte, umyjte a vraťte na místo, vložte další nádobu a tělo již seberte. Teplotu můžete nastavit nahoru nebo dolů tak, aby rychlost byla alespoň 120 kapek za minutu. Limit je 98,5°C.
2. Zároveň kontrolujeme teplotu hotového výrobku. Když je voda v lednici studená, alkohol vychází téměř studený. Pokud je alkohol horký, zvyšte cirkulaci vody v zpětném chladiči.

Mezičištění

Protože se bavíme o tom, jak správně vydestilovat rmut na měsíční svit, je nutné připomenout povinné filtrování produktu v průběhu celého cyklu.

Mezičištění umožňuje odstranit určité množství škodlivých nečistot. Neopustí všechny, ale během druhé fáze se aktivněji oddělí.

K čištění můžete použít nejprimitivnější uhelný sloup. U plastové láhve odřízněte dno ve vzdálenosti 3 cm od dna láhve. Otočte ji, vložte do jiné nádoby jako trychtýř a velmi těsně ji naplňte malými úlomky dřevěného uhlí, aby nebyly žádné vzduchové mezery. Nalijte alkohol nahoru a počkejte, až prosákne do misky.

Druhá fáze

Rmut můžete znovu destilovat přesně podle stejných pravidel jako první, počínaje teplotou a konče odříznutím ocásků. Účelem opětovné destilace je maximalizovat čištění alkoholu od chemických prvků. Po skončení běhu bude obsah alkoholu 80-85 ° a bude křišťálově čistý.

Čištění po destilaci

Můžete použít stejný starý dobrý uhlíkový filtr nebo použít některé další možnosti:

• manganistan draselný - 2 g. za každý litr alkoholu. Chcete-li stát na den, napětí;
• rostlinný olej - 20 ml na kg, ponecháno 24 hodin, po kterém se film shromažďuje shora;
• zmrazení - expresní čištění, po kterém je po 2 hodinách nápoj připraven k použití.

Který si vybrat, není důležité. Všechno je možné, ale ještě jednou opakujeme, úplně zbavit alkohol celého objemu nečistot nelze.

Ředění vodou

Přirozeně málokdo dokáže překonat alkohol při 80 °C, proto se praktikuje ředění vodou na obvyklých 40 °C.

Po dvojité destilaci měsíčku na kaši a správném naředění vodou získáte velmi kvalitní vodku bez charakteristického fusaku, ale 100% přírodní chuť.

Množství vody se určuje podle vzorce:

Je to jednoduché – ke správnému naředění měsíčku potřebujete 5 litrů pramenité nebo čištěné vody.

Pro chov existují také určitá pravidla:

1. Všechen měsíční svit naředíme najednou pomocí celého objemu vody.
2. Jedním pohybem nasypte měsíční svit do vody.
3. Používáme pouze čištěnou, ideálně - studniční nebo pramenitou vodu.

Pokud se nápoj během ředění zakalí, přidejte aktivní nebo dřevěné uhlí a nechte den působit, aby byly všechny nečistoty pryč.

Měsíček můžete vyčistit velmi rychle a nedat mu čas dozrát. K tomu nalijte již naředěný přípravek do lahvičky, uzavřete do mrazáku a po 2 hodinách budete mít produkt vynikající kvality.

Tato expresní metoda nemá žádné nevýhody. Tyto nápoje jsou identické co do kvality, chuti a organoleptických vlastností.

VIDEO: Recept na cukrovou kaši

Bod varu alkoholu v Braze je jiný, ale nemyslete si, že na udržení optimálního režimu nezáleží. Dodržování teplotního režimu je považováno za jednu z důležitých součástí procesu získávání vysoce kvalitního měsíčního svitu.

V procesu zrání rmutu hraje téměř hlavní roli teplota, toto pravidlo platí i pro destilaci. Když rmut fermentuje, generuje teplo, přičemž udržování určité úrovně teploty bude mít přímý dopad na samotný proces fermentace a na kvalitu surovin.

Bod varu alkoholu v kaši

V procesu jízdy se stupně měří také ne kvůli zájmu - pomáhají odříznout „ocasy“ a „hlavy“.

Teplota fermentace domácího piva pro moonshine závisí na několika faktorech, optimální indikátor je 25-28 stupňů. Ale nezapomeňte, že kvasinky v procesu života, to znamená, že když se cukr absorbuje a přemění na alkohol, vydává teplo.

Braga for moonshine se připravuje na základě několika pravidel. Ale ani vysoce kvalitní pivo se nezmění v měsíční svit, který bude mít vysoký výkon, pokud nebude dodržen teplotní režim.

Takže tipy pro udržení teploty nebo pravidla pro výrobu kvalitní mladiny:

• „Správná“ kaše fermentuje při teplotě 25-26 stupňů. Pokud teplota stoupne na 30 stupňů, pak se není čeho obávat.
• Snížení teploty na 17-18 stupňů může způsobit, že kvásek „usne“. Fermentační proces se zastaví, ale lze jej obnovit.
• Když teplota stoupne, mikroorganismy přestanou pracovat, jednoduše zemřou a fermentační proces nelze obnovit. Braga bude muset vylít a dát nový.

Pro sledování stupňů v lihovarech vybavují rmutovací nádrž teploměry a hlídají režim. Vyplatí se však věnovat pozornost nejen teplotě v místnosti, ale také ročnímu období.

Měsíčníci radí:

1. Pokud je venku chladno, i uvnitř, pak je nejlepší přidat do rmutu trochu více kvasnic – pomůže to urychlit proces kvašení. Ale na oplátku bude mít nápoj charakteristické aroma, které lze považovat za charakteristický znak měsíčního svitu.
2. Když je pokojová teplota stabilní, teplá a nedochází k průvanu, můžete mírně změnit proporce, přidat trochu méně droždí. To výrazně neovlivní proces fermentace, ale zlepší kvalitu produktu.
3. Měsíční svit lze ovlivnit použitím akvarijního ohřívače, ale neměli byste nálev přehřívat, protože to nepovede k ničemu dobrému. Když teplota stoupne na 40 stupňů, mikroorganismy umírají, tento proces je nevratný. Pokud houby jednoduše „upadly do hibernace“, zvýšení teploty je pomůže oživit.

Tabulka teplot

Tabulka teplot, která pomůže v procesu přípravy kaše.

Problémy začínají, když teplota v nádrži stoupne nad 30 stupňů. Z tohoto důvodu byste měli pečlivě sledovat režim a v případě potřeby snížit nebo zvýšit stupně. Výsledkem je vysoce kvalitní produkt, který se po správné destilaci promění v příjemný jemný alkohol.

Destilace rmutu: proces a udržování režimu

Přímý význam má teplota destilace rmutu. Indikátor se ovládá pomocí běžného teploměru. Destilátor je vybaven různými zařízeními, teplota v kostce je sledována odečítáním z destilační kostky. Stupně pomáhají provádět frakční destilaci a dokončit výběr jedné nebo druhé frakce v čase.

Proces odpařování je rozdělen do několika fází. Při jedné teplotě se odpařuje voda, při jiné alkohol a při třetí teplotě se začnou vařit fuselové oleje.

Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, oddělit alkohol od pálenky a získat dobrý měsíční svit, pomůže vám kontrola nad indikátory.

Proces lze rozdělit do několika fází:

1. První fáze: ukazatel udržujeme na úrovni 63–68 stupňů.
2. Zvýšíme stupeň na 78.
3. 85 stupňů - začínáme s výběrem "ocasní" části.

Pokud se destilátor a rmut, který se nalije do destilační kostky, zahřeje na 65–67 stupňů, začne odpařování fuselových olejů a alkoholu. Objeví se první kapky milované ohnivé vody. Jeho pití se ale nedoporučuje. Lidé nazývají takový měsíční svit pervak ​​​​a považují ho za vysoce kvalitní a silný. Ve skutečnosti lze tuto směs jen stěží nazvat měsíčním svitem.

Pervak ​​​​obsahuje obrovské množství nečistot, od metylalkoholu po aceton. Takový nápoj rychle intoxikuje, způsobuje těžkou otravu, silně „zasáhne“ ledviny a játra. Pít pervak ​​se nevyplatí, shromažďuje se v samostatné nádobě a používá se pouze pro technické potřeby.

Mezi destilátory se pervak ​​​​se nazývá „hlavy“, jsou odříznuty a nepoužívají se, nelze je konzumovat. Z celkového objemu v procentech je množství pervaku asi 8–10 %.

Když indikátor stoupne na 63 stupňů, zahřívání přejde na maximální teplotu, pak se stupeň sníží, v tuto chvíli by teplota měla být asi 64–68 stupňů. Pokud se indikátor nesníží, nastanou problémy: kaše se dostane do chladničky a dalších částí destilátoru a měsíční svit nakonec získá charakteristický zápach trupu a zakalenou barvu. I když se použije destilátor se suchým parníkem, nepomůže to zachránit alkohol před zhoršením chuti a vůně.

Opětovná destilace pomůže situaci napravit: výrazně zlepší kvalitu měsíčního svitu, ovlivní jeho chuť a vůni.

Poté přistoupíme k nové fázi - sběru hlavního měsíčního svitu. Je vhodné vyměnit sušičku. Můžete jej jednoduše vyjmout a opláchnout ve studené vodě a poté nahradit nádobu pro sběr hlavního produktu. Současně je teplota udržována na 78 stupních, v tomto okamžiku se alkohol začíná aktivně odpařovat. Kondenzátem (srážka studené vody a alkoholových par) začíná proces oddělování destilátu.

Když indikátor dosáhne 78 stupňů, začne přidělování takzvaného "těla", které lze použít k požití.

Postupně se bude teplota zvyšovat, paralelně s tím klesá výtěžnost produktu. Když se kapalina zahřeje na 85 stupňů, začnou vystupovat fuselové oleje. Vnikání fusilového oleje do hlavního produktu mění jeho kvalitu: barva měsíčního svitu se zakalí, bude mít nepříjemný, štiplavý zápach.

Tím však proces destilace nekončí. Pokračujeme do třetí fáze, která se nazývá výběr „ocasů“.

Při teplotě 85 stupňů a výše se v základu zadrží určité množství alkoholu. Je ale tak malý, že již není možné získat produkt v čisté nebo relativně čisté formě. Z tohoto důvodu měsíčníky přistupují k výběru poslední části.

Frakce zvaná „ocasy“ má nízkou pevnost a štiplavý zápach. Takový měsíční svit bude zakalený, což také svědčí o jeho pochybné kvalitě.

Lihovar rozdává „ocasy“, dokud pevnost v trysce neklesne na 20 stupňů. Poté se sběr této frakce zastaví a destilace se dokončí. V tomto případě lze proces měsíčního svitu považovat za dokončený.

Existuje také alternativa k destilaci - to je zmrazení. Proces je to pracný, ale docela zajímavý. Jde o to, že voda zamrzne při jedné teplotě a alkohol při jiné. Účinek zmrazení je malý, ale pro zajímavost můžete zkusit.

Destilace bez teploměru

Často ten správný nástroj prostě není po ruce. Pokud z toho či onoho důvodu není možné změřit teplotu, můžete využít zkušeností palíren a zastavit výběr hlavního produktu, když se objeví nějaké příznaky.

Kdy přestat vybírat „tělo“:

• Kvalitní měsíční svit dobře hoří, plamen je rovnoměrný, barevně odlišný. Když papír nebo ubrousek namočený v alkoholu špatně hoří nebo zhasíná, měli byste přestat sbírat měsíčky.
• Když teplota dosáhne 83 stupňů, výkon destilátu se nejen nesníží, ale klesne na nulu, to znamená, že se úplně zastaví.
• Mnoho měsíčníků ví, že jakmile pevnost v trysku klesne pod 40 stupňů nebo je přibližně v tomto rozmezí, sběr hlavní frakce se zastaví a začnou se vybírat „ocasy“.
• Můžete použít i jiný způsob – stačí přivonět k měsíčku. "Hlavy" i "ocásky" mají poměrně štiplavý zápach, což se o hlavní části říci nedá.

V některých případech se první destilace provádí bez rozdělení na frakce, teplota rmutu pak nehraje při destilaci zvláštní roli. Ale při opětovném zpracování budete muset dodržovat stupně, jinak to ovlivní kvalitu měsíčního svitu, jeho chuťové vlastnosti atd.

Při výrobě alkoholu doma stojí za to sledovat všechny nuance a kontrolovat proces. Pokud vám něco chybí, pak můžete skončit s produktem, který bude nekvalitní. Téměř každá chyba se však dá opravit.

Ahoj!

V poslední době mi často kladou otázky následujícího plánu – při jaké teplotě řídit měsíční svit? Nebo jak řídit měsíční svit podle teploměru instalovaného v destilační kostce? A podobně.

Takové otázky skutečně vyvstávají u většiny začínajících palíren. Dnes se pokusím odpovědět na tyto otázky a říci vám, zda je teploměr potřebný v měsíčním svitu a co nám dává.

Nejprve vás chci upozornit na skutečnost, že tento článek je věnován práci na klasickém měsíčním destilačním přístroji, který se skládá z nádrže a chladiče. Nebo jinak suchopárník mezi tankem a destilátorem. Teploměr je instalován v destilační kostce.

Pro složitější zařízení platí jiná pravidla. Například pracovat na filmové rubrice, mám samostatný článek.

Co dává teploměr v měsíčním svitu

Nyní stručně vyjmenuji výhody tohoto zařízení a v další části vysvětlím, jak je uvést do praxe.

1. Schopnost přesně určit začátek destilace tedy ušetřit za vodu tím, že její přívod zapnete pouze v případě potřeby.
2. Určete počáteční sílu rmutu.
3. Určete aktuální sílu měsíčního svitu na výstupu z chladničky, proto není nutné používat hustoměry během destilace.
4. Časem přejít od výběru těla k výběru ocasů.
5. Včas dokončete výběr hlušiny a celou destilaci.
6. Vypočítejte zbývající alkohol v kostce.

Jak řídit proces destilace teplotou

Jak víte, ethylalkohol se vaří při teplotě 78,4 ° C (při atmosférickém tlaku 760 mm Hg). Ale kaše nebo surový alkohol je roztok voda-alkohol ( nečistoty zanedbaný), a proto je bod varu tohoto roztoku odlišný a závisí na obsahu ethanolu v něm. Kromě toho určité množství alkoholu v praní odpovídá určitému množství alkoholu v páře vstupující do chladiče.

Níže je tabulka závislosti bodu varu rmutu (nebo syrového) na obsahu alkoholu v něm.

Talíř je jednoduchý, ale přesto vysvětlím jeho použití.

• Při destilaci rmutu

1. Řekněme, že jste nalili 10 litrů kaše.
2. Braga se uvařila a výběr šel na 92 ​​stupňů, takže síla kapaliny je přibližně 12%. Jen je třeba se soustředit ne na úplně první kapky, ale až zazní veselý pramínek a teplota se ustálí. Včera se mi objevily první kapky při 88-89 stupních, ale teplota velmi rychle dosáhla 93 a pak začala velmi pomalu stoupat - o 0,1 stupně. Toto je číslo, na které se musíte zaměřit.
3. Měsíční svit vyženeme na 98-99°C, v závislosti na vaší chamtivosti a trpělivosti. Obvykle jezdím do 98. Stále nedoporučuji do 100 stupňů - ztráty produktu budou zanedbatelné a strávíte spoustu času a zároveň nasbíráte spoustu zbytečných nečistot.

• Při destilaci surového alkoholu

1. Vyplněno, řekněme, 20% třídění.
2. Podle tabulky určíme, že bod varu směsi je 88-89 stupňů. Proto před 80 °C není potřeba zapínat vodu a lze ji šetřit.
3. Ve většině metod a v mém článek o destilaci, doporučuje se v trysce (nebo při hoření) nabrat tělu až 40 %. To odpovídá teplotě 95-96 °C. Tito. s takovým ohřevem můžete přistoupit k výběru hlušiny. Při pohledu do budoucna chci říci, že podle mých posledních údajů je lepší přejít na ocasy při 93-94 ° C. Ano, takto posíláme do hlušiny velké množství alkoholu, ale pak bude možné z této hlušiny vymáčknout slušné množství kvalitního měsíčku. Proč je nutné dokončit výběr těla při 93 ° C, řeknu v jednom z následujících článků, když uspořádám obdržené informace.
4. Ocasy vybíráme do 98-99 stupňů.