Připravte si rýži s vejcem. Rýže s vejcem v čínské, čínské kuchyni recept s fotografiemi a videy. Příprava hlavních produktů

Rýže a vejce jsou dokonale harmonickou gastronomickou kombinací. S použitím rýže a vajec jako základních surovin připravte různé chutné pokrmy.

Pojďme si promluvit o tom, jak můžete vařit rýži s vejci. V různých pokrmech můžeme samozřejmě použít různé druhy rýže a vejce různých ptáků (a dokonce i plazů).

Smažená rýže s vejcem je jednoduchý recept, zvláště zajímavý pro osamělé a zaneprázdněné lidi - dobrá volba na snídani nebo oběd. Vaření ve spěchu, možná s použitím zbytků.

Smažená rýže s vejcem

Ingredience:

  • vařená nadýchaná rýže – 1 šálek;
  • slepičí vejce - 2 ks;
  • přírodní máslo – malý kousek (lze rozpustit) nebo olivový olej;
  • mletý černý pepř;
  • sůl;
  • čerstvé bylinky (petržel, koriandr atd.).

Příprava

Na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni za míchání stěrkou zlehka orestujte rýži. Do rýže uděláme 2 prohlubně, ale ne až na dno. Vejce nalijte do jamek, dávejte pozor, abyste nepoškodili žloutek. Snižte oheň na minimum, vejce trochu osolte, zakryjte pokličkou a počkejte na požadovaný stupeň propečení vajec, velmi chutné se ukáže, když je bílek zcela uvařený a žloutek je napůl uvařený. Rýži opatrně rozdělte stěrkou a po částech dejte na talíř. Ozdobte bylinkami a okořeňte mletým černým pepřem. Snídani zakončíme čerstvým čajem nebo a je energie pustit se do práce. Kuřecí vejce můžete (a bude to velmi užitečné) nahradit křepelčími vejci.

Rýže s vejcem, kuřecím masem a zeleninou, thajský styl

Ingredience:

  • kuřecí řízek (maso z prsou a stehen bez kostí, chrupavek a kůže) – asi 400 g;
  • rýže - 1 sklenice;
  • slepičí vejce (krůtí nebo kachní nebo z plazů) – 2-3 ks;
  • červená nebo bílá cibule - 1 ks;
  • sladká červená paprika - 1 ks;
  • tmavě zelená cuketa a/nebo mladý lilek – asi 100–150 g;
  • čerstvé bylinky (bazalka, koriandr, petržel, citronová tráva);
  • sezamový olej;
  • pálivá červená paprika;
  • suché mleté ​​koření (zázvor, černé nebo nové koření, hřebíček, fenykl a semena koriandru);
  • česnek;
  • přírodní květový med;
  • sójová omáčka;
  • limetka nebo citron.

Příprava

Je lepší vařit ve woku. Rozpálíme olej a orestujeme nejprve cibuli nakrájenou na půlkolečka, kuřecí maso nakrájené na nudličky, potom cuketu a/nebo lilek a papriku nakrájenou na velké krátké nudličky a kostky. Smažte po dobu 5-8 minut na vysoké teplotě, neustále třeste pánví za rukojeť a aktivně manipulujte s lopatkou. Přidejte koření a promíchejte.

Rýži důkladně promyjte a vařte 8-16 minut (podle odrůdy) v dostatečně velkém množství vody. Přidejte vodu, počkejte 2-5 minut, rozklepněte 2 vejce a rychle vidličkou vmíchejte do rýže.

Na misku položte rýži a vejce, vedle nebo navrch dejte smaženou zeleninu. Vše zalijeme omáčkou z limetkové šťávy, medu, sójové omáčky, prolisovaného česneku a feferonky. Zdobíme zelení.

Tento pokrm lze připravit i ve vegetariánské verzi, bez masa (lze vynechat nebo nahradit mořskými plody - chobotnice, krevety apod., ty je však třeba před smažením nejprve lehce povařit). Zcela vhodné je přidat koření v podobě thajské kari pasty.

Rýžový kastrol se sýrem a vejcem

Ingredience:

Příprava

Z uvařené rýže, vajec, jemně nasekaných bylinek a koření uděláme směs. Přidáme nastrouhaný sýr a promícháme. Směsí naplňte formu vymazanou máslem (silikonové není nutné vymazávat). Pečeme v troubě při teplotě asi 200 stupňů C po dobu 25-30 minut. Před podáváním lehce vychladíme a rozdělíme na porce. Podáváme s čajem, přírodními šťávami zředěnými vodou.

Rýže s vejcem, čínský způsob- jídlo je docela zdravé, uspokojující a hlavně výživné. Rychle se vstřebává a dodává energii na celý den. Jak to vařit?

Ingredience

K přípravě tohoto skvělého jídla budeme potřebovat:

  • 2-3 stroužky česneku;
  • 150 g rýže na čtyři porce;
  • 3 slepičí vejce;
  • 5 zelených cibulí;
  • lžíce sójové omáčky;
  • pepř nebo sůl podle chuti;

Příprava

  1. Rýži je potřeba trochu podvařit, aby nevypadala jako kaše. Poměr vody a obilovin pro vaření rýže by měl být 1:2. Nezapomeňte, že je lepší přidat více vody, aby byla rýže nadýchaná.Rýži v žádném případě nepřelévejte studenou vodou. Můžete ji hodit pouze do osolené převařené vody a téměř ji nenarušit.
  2. Poté, když je naše rýže téměř hotová, vložte ji do cedníku a dobře zalijte horkou převařenou vodou. Nechte rýži oschnout jen pár minut.
  3. Mezitím nalámejte na předehřátou pánev a neustále míchejte, dokud se neopečou na vločky. Můžete je předem vyšlehat, aby se bílek a žloutek rozložily rovnoměrně.
  4. Smíchejte rýži a vejce v samostatné misce a přidejte olej, koření, cibuli a česnek podle chuti. Česnek by bylo lepší rozdrtit dlaní než lisem na česnek. Přidáme lžíci sójové omáčky, důkladně promícháme a necháme naši rýži trochu povařit.

Možnosti vaření rýže s čínskými vejci

I v Číně se tato rýže připravuje na různé způsoby, čímž je tento pokrm výjimečný. V některých ohledech je dokonce podobný Olivierovi, dávají do něj vše, co je po ruce. Do rýže se často přidávají krabi nebo krevety. Můžete také přidat fazole, zelený hrášek a kukuřici. Pro další zpestření našeho pokrmu můžete přidat tradiční čínské koření: šalvěj, koriandr, kari, tymián, sezam, bobkový list.

Krok 1: Připravte rýži na vaření.

Protřiďte dlouhozrnnou tenkou rýži, odstraňte zkažená a tmavá zrna. Poté vložte do cedníku s jemnou síťkou, opláchněte pod tekoucí vodou a poté vhoďte do hluboké mísy. Aby rýže byla měkčí a rychleji se uvařila, namočte zrna do studené tekoucí vody. po dobu 30 minut.

Krok 2: uvařte rýži.


Potřebné množství čisté destilované vody nalijte do hlubokého kotle rychlostí 1,5 šálku zrna rýže per 2,5 šálků kapaliny. Umístěte nádobu na sporák, zapnutý na vysokou úroveň, a přiveďte tekutinu k varu. Poté nastavte sporák na nejnižší teplotu. Namočenou rýži opět dejte do cedníku, nechte vodu stéci a přendejte do kotlíku s horkou vodou, pomáhejte si polévkovou lžící. Přikryjte kotlík pokličkou a vařte rýži 13 – 15 minut dokud se vlhkost zcela neodpaří. Během vaření nesnímejte víko z kotle a rýži nemíchejte! Po uplynutí požadované doby sejměte kotlík ze sporáku, nechte rýži uvařit a zcela vychladnout na nějakém chladném místě. Je lepší, když si rýži uvaříte večer předem a použijete ji až ráno, aby přísada zůstala v lednici. 12 hodin. Hotová rýže Basmati by měla být drobivá, ale ne rozvařená!

Krok 3: připravte zelený hrášek.


V asi 12 hodin Vyjměte sáček mraženého hrášku z mrazáku, otevřete obal a nasypte potřebné množství do hluboké misky. Dejte hrášku příležitost trochu rozmrazit. Můžete také vytáhnout kotel s rýží z lednice.

Krok 4: Připravte si cibuli a česnek.


Česnek oloupejte, zelené cibulky opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty, a protřepejte nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Poté ingredience jednu po druhé položte na prkénko a jemně nasekejte nožem. Česnek na náhodně tvarované kousky o přibližném průměru až 5 milimetrů nebo jemnější. Cibuli stačí nakrájet nadrobno, dlouhé kousky jsou povoleny do 1 centimetru. Položte řezy na samostatné talíře.

Krok 5: připravte vejce.


Do hluboké mísy rozklepněte požadovaný počet slepičích vajec bez skořápky, přidejte sůl a mletý černý pepř podle chuti a šlehejte je metličkou do světlé a vzdušné pěny. 2 – 3 minuty.

Krok 6: Připravte klasickou čínskou vaječnou smaženou rýži.


Zapněte sporák na střední stupeň a položte na něj pánev se 2 lžícemi rostlinného oleje. Když je tuk rozpálený, přidejte nakrájený česnek a za míchání kuchyňskou stěrkou orestujte zeleninu 1 – 2 minuty jen aby přísada uvolnila své aroma.
Poté do pánve nalijte rozšlehaná vejce a za stálého míchání stěrkou smažte do husté konzistence s lehce zlatavou kůrkou. 1 – 2 minuty.
Poté ihned přidejte zelený hrášek, pokud je mírně zmrzlý, je to ještě lepší, ingredience nechte v rozpuštěné tekutině dusit, dokud se vlhkost úplně neodpaří, bude to trvat asi 2 – 3 minuty. Výslednou směs pak přeneste do hluboké misky.
Pánev opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými kuchyňskými utěrkami a položte zpět na sporák. Nalijte do nádoby 1 polévková lžíce rostlinný olej a zahřejte tuk na stranu. Když je tuk rozpálený, přidejte k němu uvařenou rýži a směs za častého míchání kuchyňskou stěrkou orestujte zrníčka rýže 2 – 3 minuty. K rýži pak přidejte sójovou omáčku a také dušenou směs vajec, česneku a hrášku. Zahřejte misku na 3 minuty a můžete podávat.

Krok 7: Podávejte klasickou čínskou vaječnou smaženou rýži.


Klasická čínská vejce smažená rýže podávaná horká. Po uvaření se hustá hmota po částech pokládá na talíře a posype jemně nakrájenou zelenou cibulkou. Jednoduchá vařená rýže je přílohou, ale toto jídlo lze nazvat zcela nezávislým horkým jídlem, jakýmsi čínským pilafem. Příjemná vůně, jemná chuť, jemná textura a to vše je klasická čínská smažená rýže s vejcem! Vařte s láskou! Dobrou chuť!

- – Koření použité v tomto receptu není důležité, můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi, které se hodí k přípravě rýžových pokrmů nebo na pilaf, například dřišťál, koriandr, tymián, šalvěj, bobkový list, kari, chmel - suneli a mnoho dalšího koření.

- – Pro toto jídlo můžete použít jakýkoli druh rýže, například krasnodarskou, egyptskou, běžnou dlouhozrnnou leštěnou rýži a můžete přidat i divokou, černou rýži, ale měli byste ji vařit zvlášť, protože má delší vaření čas.

- – Pokud používáte čerstvý hrášek, před přípravou tohoto pokrmu jej povařte 2 - 3 minuty ve vroucí osolené vodě. Mražený hrášek prochází před zmrazením podobnou tepelnou úpravou, takže ho nemusíte vařit!

- – Pokud chcete, můžete cibuli smíchat s připraveným pokrmem a také posypat rýži nasekaným koprem a petrželkou.

- – Pokrm bude lahodnější, když všechny ingredience podusíte a orestujete na másle.

- – Tento pokrm se často připravuje z různých mořských plodů a také různých druhů masa a zeleniny.

Miluji čínskou vaječnou rýži. Ve všech čínských restauracích a když jsem v Číně, určitě si to objednám.

A hlavně, doma jsem se ho naučil vařit skoro tak chutně, jako to dělají čínští kuchaři. Radím vám, abyste se naučili vařit toto jídlo. Je to velmi jednoduché, velmi uspokojivé, lehké, chutné. Stvořeno pro opravdové gurmány! Potěší ale i milovníky jednoduchosti.

V čínštině existuje mnoho způsobů, jak vařit rýži s vejci. Můžete si například udělat jen rýži s vajíčkem, můžete do ní přidat zeleninu. Samozřejmě se obejdete bez vajec, stačí rýže a zelenina. Ale tato variace není moje oblíbená.

Povím vám o tom, jak doma vařím rýži s vejci.

Takže nejjednodušší varianta bez ozdůbek. Pro ty, kteří jsou časově omezeni nebo se teprve učí vařit.

Muset vzít:

Dlouhozrnná rýže;

Slepičí vejce;

Sůl, koření (například bylinky)

Rostlinný olej.

Vaření zabere velmi málo času. A rýže se ukáže jako velmi aromatická, velmi voňavá a příjemná.

Nejprve je třeba uvařit rýži. Mělo by se ukázat jako drobivé. Běžnou rýži můžete použít v sáčcích, abyste se nemuseli moc mačkat (určitě se nepřevaří).

Vezměte vejce (počet vajec závisí na tom, kolik rýže jste vzali), rozbijte je na pánev (dobře rozehřátou) a začněte míchat dřevěnou stěrkou tak, aby nám vznikla „drobivá míchaná vejce“, tzn. vejce se smaží na kousky a vločky.

Nyní přidejte uvařenou rýži do naší pánve s vejci, vše promíchejte, osolte a přidejte bylinky.

Skvělý! Udělal jsi to. Nechte rýži trochu odležet a začněte jíst.

Tuto rýži na čínský způsob s vejcem můžete snídat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.

Jak zkomplikovat pokrm? Přidejte k ní česnek, mrkev a sójovou omáčku. Rýže bude chutnat více asijsky než v první verzi. Přidejte ještě více zeleniny – například papriky a houby – a chuť bude ještě zajímavější. A kuřecí řízek přidaný do rýže dodá pokrmu sytost.

Smažená rýže je součástí mnoha asijských jídel. Oblíbený je zejména v Číně.

Nejčastěji, když se lidé snaží replikovat toto jídlo doma, používají čerstvě uvařenou rýži. To je ale velká nevýhoda. Je lepší použít předvařenou rýži, dobře vychlazenou. Během této doby zrnka rýže důkladně vyschnou, během smažení se nelámou ani neprasknou a stihnou také pořádně zhnědnout.

Do čínské vaječné rýže můžete přidat víc než jen kuře. Do pokrmu můžete přidat krevety, vepřové maso a téměř jakoukoli zeleninu.

Do smažené rýže můžete přidat cokoliv. Můžete zkusit rýži s kukuřicí, vyzkoušet různé druhy cibule. Například šalotka se k čínské rýži prostě hodí. Zelená cibule je také dobrá. Vhodnou přísadou je sladká kukuřice. Jakákoli dušená zelenina. Tuňák. Krabí maso (pravé a imitace).

Čínská rýže je skvělá s různými omáčkami. Dobrá je například ústřice. Můžete také zkusit rýži dochutit sezamovým olejem (těsně před podáváním) nebo ji podusit v kuřecím vývaru.

Smažená rýže s vejcem, hráškem a zelenou cibulkou je klasika a jedno z nejznámějších jídel. Variaci tohoto pokrmu znají a milují i ​​ti, kteří nikdy nic čínského nezkusili.

1. Vařte rýži asi 10-12 minut; téměř hotové, ale ne úplně měkké. Sceďte a opláchněte pod studenou vodou; znovu vypustit.

2. Nalijte vejce do pánve a na mírném ohni míchejte, dokud trochu „neztuhnou“.

3. Ve velkém woku rozehřejte olej. Přidejte česnek, cibuli a hrášek a smažte za stálého míchání 1-2 minuty. Do woku přidejte rýži a promíchejte. Přidejte vejce, sójovou omáčku a špetku soli, promíchejte.

Rozdělte na talíře, ozdobte zelenou cibulkou a podávejte.

Návod na vaření

30 minut Tisk

    1. Rýži uvaříme do měkka, osušíme, přendáme na hluboký talíř a dáme do lednice – budete ji potřebovat studenou na smažení. Mrkev nakrájíme na nudličky, žampiony na tenké ploché plátky. Rozemlejte chilli.
    Cheat sheet Jak vařit rýži


  • 2. Cuketu nakrájíme na malé kostičky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Čerstvý zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Zelenou cibulku nakrájíme, nasypeme do suché mísy a necháme chvíli stranou.
    Betlém Jak krájet cibuli


  • 3. Dobře zahřejte wok, nalijte do něj čtvrt hrnku sezamového oleje. Do rozpáleného oleje vhoďte česnek, zázvor a nadrobno nakrájenou chilli papričku. Smažte jednu minutu. Wok nástroj Klasický čínský wok je kulatá ocelová pánev, ve které rychle vaříte a házíte obsah s hbitostí pouličních kejklířů. Pokud opravdu chcete vařit v klasickém woku s kulatým dnem v bytě, kde není plynový sporák, můžete si zakoupit a zabudovat do pracovní plochy speciální hořák v podobě keramického trychtýře. Stojí několikanásobně více než nejdražší wok, ale ohřívá dno i boky. Nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí ve woku nejen smažit nudle a zeleninu, ale použít jej i jako hluboký rendlík, je smaltovaný litinový wok Le Creuset. Jedná se o všestranný kuchyňský nástroj. V něm můžete jednou silou smažit zeleninu, maso i nudle nebo vařit rychlé polévky skoro jako ze sáčku. Trik této pánve je v jejím tvaru, který ve svůj prospěch distribuuje teplo a umožňuje vařit se zanedbatelným množstvím oleje za zanedbatelné minuty. Je lepší smažit malé množství jídla ve woku, aby se jídlo nerozvařilo nebo nevyvařilo na velké, nemotorné hromadě.


  • 4. Přidejte mrkev, opékejte další minutu. Poté do vzniklé aromatické směsi za stálého míchání přidejte cuketu a houby.


  • 5. Zeleninu opékejte ještě pár minut za stálého míchání vařečkou, sejměte ji ze stran woku a nenechte ji připálit. Sezamový olej hoří poměrně rychle, takže je potřeba jednat rychle. Nástroj Wok tyče Hůlky se hodí nejen k pojídání nudlí, ale také k míchání ve woku – a obecně k manipulaci s nimi. Pouze by to měly být speciální wok tyče. Jsou pohodlné jako dlouhé prsty a mají úchop: můžete opatrně převrátit například houbu nebo krevety.




Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytiskněte si tento článek
Horní