Z mléka připravíme tvaroh. Domácí tvaroh z mléka: recepty krok za krokem. Technologie získávání sýrového zrna a postupné receptury tvarohu z mléka

Nejchutnější tvaroh se získává pouze z domácího mléka s dobrým obsahem tuku. Je velmi snadné nezávisle nastavit úroveň vlhkosti, drobivost, měkkost tvarohu v závislosti na osobních preferencích. Navíc si můžete být zcela jisti jeho vysokou kvalitou. Vedlejším produktem výroby bude syrovátka, která je sama o sobě pro tělo velmi užitečná a používá se také v některých receptech těsta nebo jako základ okroshky místo kvasu. V tomto článku vám prozradíme, jak vyrobit tvaroh z mléka, jak si vybrat správné mléko, jak ho fermentovat, jak pracovat s jogurtem a jak z kyselého mléka získat lahodný domácí tvaroh.
Proces přípravy tvarohu samozřejmě zabere spoustu času, ale ve skutečnosti je v každé fázi zapotřebí jedna nebo dvě jednoduché manipulace, zbytek provedou bakterie mléčného kvašení a čas.
Pro přípravu tvarohu použijeme domácí čerstvé kravské mléko dobré kvality, bez jakýchkoliv nečistot a přísad. Pokud nemáte možnost koupit si domácí mléko, můžete použít mléko z obchodu, ale musíte ho také správně vybrat, takže mléko z obchodu pro výrobu tvarohu:
mléko by mělo mít vysoký obsah tuku 3,2 %;
mléko by nemělo obsahovat konzervanty ani antibiotika, velmi často je najdeme v mléce se zvýšenou trvanlivostí.

Informace o chuti Mléčné dezerty

Ingredience

gázou nebo lněným/bavlněným ručníkem

Jak vyrobit tvaroh z mléka

Fáze 1: Práce s mlékem
Nejprve je třeba zhodnotit kvalitu mléka. Pokud je na povrchu mléka ve sklenici nebo láhvi jasně viditelná vrstva smetany, bude výtěžnost tvarohu větší.

Takové mléko je nutné nalít do skleněného, kameninového nebo keramického nádobí, kde bude probíhat proces kysání.

Kovové nádoby nejsou vhodné! Sklenici s mlékem postavte asi na dva dny na tmavé místo, nejlépe blíže ke zdroji tepla, například do skříňky vedle fungující lednice nebo sporáku. V lednici samotné mléko nezkysne, ale pouze se kazí! Po několika dnech musíte zkontrolovat nádobu, ve které již není vidět mléko, ale dobrý rustikální jogurt.
Pokud dáte mléko na kysání na otevřené slunné místo, může velmi rychle zkysnout, je třeba ho pečlivě sledovat, protože mléko na slunci velmi rychle peroxiduje.

Správně zakysané mléko se změní v hutnou hustou hmotu, která se ze syrovátky odlupuje. Tento okamžik je třeba ovládat, protože. z nekyselého mléka se získá menší množství tvarohu a z peroxidovaného mléka nebude tvaroh tak chutný, bude kyselejší.

Aby mléko rychleji kyslo, můžete do něj přidat:
kousek černého chleba;
lžíce zakysané smetany nebo kefíru;
citronová šťáva nebo kyselina citrónová.
Fáze 2: Práce se sraženým mlékem
Jogurt je potřeba ohřát v hrnci na mírném ohni, já vařím tvaroh na elektrickém sporáku a používám co nejmenší oheň. Můžete se ohřát ve vodní lázni, tzn. do jednoho většího hrnce dáme menší hrnec s jogurtem.
K výrobě tvarohu je potřeba kyselé mléko ohřát a ne přivést k varu, tzn. teplota by měla být kolem 40 stupňů.

Během vaření lze zahřátí produktu nejsnáze zkontrolovat prstem. Pokud je cítit příjemné teplo a ne teplota spalování, pak je vše v pořádku. Proces trvá asi 15-20 minut. Čím déle se sražené mléko zahřívá, tím tužší tvaroh vyjde. Sražené mléko je vhodné neustále míchat, respektive rosolovitou hmotu rozprostřít po celém objemu výrobku.

Velké části kyselého mléka se hůře ohřívají a vaření bude nerovnoměrné.

teaser síť

Fáze 3: Práce s tvarohem
Prakticky jsme si řekli, jak vyrobit tvaroh z mléka, vlastně po ohřátí je tvaroh hotový. Zbývá jej pouze oddělit od séra. K tomu se používá síto a čistá kuchyňská utěrka nebo gáza složená v několika vrstvách. Síto musí být umístěno nad hlubokou nádobou a vyloženo látkou.

Po nalití tvarohové hmoty do takové struktury se většina syrovátky přefiltruje do misek a samotný tvaroh zůstane uvnitř síta na tkanině.

Ale takový tvaroh obsahuje ještě hodně syrovátky, takže se musí pověsit do stejné utěrky na závěrečné dekantování tekutiny. Pod provizorní sáček tvarohu je samozřejmě potřeba umístit talíř nebo kelímek, kde se nahromadí ještě trochu syrovátky.

V této podobě tvaroh „visí“ několik hodin. Čím déle je syrovátka dekantována, tím je tvaroh sušší.
Nádherný, jemný, zdravý domácí tvaroh z mléka je připraven!

Domácí tvaroh na místě

Jelikož jsem milovník tvarohu a všeho, co se z něj dá vyrobit, často chodím do obchodu koupit další porci tohoto úžasného kysaného mléčného výrobku. Ale bohužel v poslední době je kvalita průmyslově vyráběného tvarohu velmi nechutná. Buď narazí na kyselý produkt, pak suchý, pak je prostě bez chuti. Další věcí je domácí tvaroh, vařený vlastníma rukama. Zde je jeho kvalita nesrovnatelná s produkty koupenými v obchodě. Navíc stále častěji na přiložených etiketách najdete nápis „tvarohový výrobek“, který se připravuje smícháním všech druhů rostlinných a živočišných tuků, nikoli však z přírodního mléka. Navíc je tvaroh doma mnohem křehčí a hlavně chutnější. A nikdo do toho nebude přidávat žádné přísady v podobě tuků, konzervantů.

Domácí tvaroh na místě

To je jeho hlavní výhoda oproti produktu z obchodu.

Pro přípravu tvarohu je vhodné použít domácí mléko - bude mnohem chutnější. Ale pokud to není možné, vezmeme mléko z obchodu, zásobíme se trpělivostí a začneme kouzlit.

A k této akci potřebujeme pouze mléko, jehož obsah tuku by neměl být nižší než 3,2 %.

Domácí tvaroh na místě

Použil jsem 2 litry tohoto produktu a získal jsem asi 300 g hotového tvarohu.
Získat tak hodnotný produkt z čerstvého mléka trvá celkem dva dny. Samotný proces vaření netrvá déle než 20 minut.

Jak si vyrobit domácí tvaroh z plnotučného kravského mléka podle fotokroků receptu doma?

Nalijte tedy čerstvé mléko – může být i kyselé – do třílitrové skleněné nádoby, zavíčkujte a dejte do nějakého odlehlého teplého koutu kuchyně.

Domácí tvaroh na místě

Naplněnou nádobu jsem umístil na závěsnou skříňku nad sporákem. Po téměř dvou dnech mléko zkysalo a rozdělilo se na dvě části: jogurt a průsvitnou syrovátku.

Domácí tvaroh na místě

Vezmeme pánev s výškou ne nižší než je úroveň naplnění nádoby a na dno položíme ubrousek složený v několika vrstvách.

Domácí tvaroh na místě

Naplněnou nádobu postavíme do středu pánve a naplníme ji studenou vodou a zapálíme.

Domácí tvaroh na místě

Během zahřívání obsah nádoby dvakrát promíchejte.

Domácí tvaroh na místě

Na další pánev položíme cedník a přikryjeme gázou srolovanou ve třech vrstvách.

Domácí tvaroh na místě

Když se voda začne vařit, vypněte oheň a vyjměte skleněnou nádobu. Sražené mléko se srazilo do zrn a syrovátka získala nažloutlý odstín.

Domácí tvaroh na místě

Pokud budete pokračovat v procesu vaření ještě několik minut, tvaroh se ukáže jako velmi suchý a bez chuti. Nalijte obsah sklenice do cedníku vyloženého gázou a ponechte trochu času, aby většina syrovátky vytekla.

Domácí tvaroh na místě

Poté svážeme gázu do uzlu a zavěsíme, aby odčerpala přebytečnou vlhkost, nahrazující nějakou nádobu.

Domácí tvaroh na místě

Hotový domácí tvaroh lze dochutit jakoukoli oblíbenou pochoutkou - kondenzovaným mlékem, cukrem - a vychutnat si jeho jemnou texturu a nádhernou chuť s potěšením.

Domácí tvaroh na místě

Je vždy příjemné zažít potěšení z plodů jejich vlastní práce.
Dobrou chuť!

V tomto článku:

Vaření tvarohu ve vlastní kuchyni nebude těžké pro žádnou hospodyňku. Je zvykem používat jako hlavní surovinu mléko z obchodu nebo farmářské mléko bez ohledu na obsah tuku. Výroba tvarohu je možná z hotového kefíru, někdy se do výsledné konzistence přidává mléko.

Domácí tvaroh má spoustu výhod, protože se dá připravit kdykoliv a v potřebném množství. Tento proces bude zvláště důležitý pro rodiny s dětmi, protože doma bude na stole vždy čerstvý a zdravý produkt.

Vlastnosti výroby tvarohu doma

Na výrobu 500 gramů tvarohu potřebujete:

2 litry mléka a 1 litr kefíru;
síto, štěrbinová lžíce (gáza);
2 pánve různých velikostí.

Mléko je třeba nalít do hrnce, zakrýt víkem a nechat na teplém místě po dobu 5-6 hodin.

Během stanovené doby by mělo zkysnout. Pro bohatou chuť můžete přidat 6 lžic kefíru (nízkotučné zakysané smetany). Výsledná hmota s kyselým mlékem se vloží do hrnce a vloží se do vodní lázně.

Obsah pánve s mlékem se neustále míchá.

Jak se voda vaří, kyselé mléko se začne postupně vzdalovat od okrajů pánve a nažloutlá tekutina, která se uvolnila, naznačuje počáteční fázi tvorby tvarohové hmoty. Pokud se takové příznaky objeví, pánve se vyjmou z ohně a ochladí se. Sýřeninu oddělte od syrovátky děrovanou lžící nebo gázou.

V druhém případě by měla být na dno síta položena gázová tkanina a na ni by měl být pečlivě položen téměř hotový výrobek. Okraje gázy jsou pevně svázány a zavěšeny, aby sérum mohlo odtékat. Takový jednoduchý na první pohled, proces má své vlastní triky.

Pokud je voda přehřátá, tvaroh se ukáže jako drobivý, pokud se nezahřeje, bude těžké oddělit syrovátku a hotový výrobek bude příliš kyselý. Pokud je cílem dosáhnout hustší konzistence tvarohu, pak se na gázu s výrobkem položí opařené kuchyňské prkénko a na něj se položí zátěž. Po přímém získání tvarohu mnozí vyhazují výslednou syrovátku, ale marně. Na jeho základě můžete připravit želé nebo ovocné a bobulovité želé.

Proces výroby tvarohu na bázi kefíru

surovina - kefír dejte na teplé místo, aby se rychle oddělila syrovátka. Po jeho výběru se pánev s kefírem umístí do vodní lázně a zahřívá, aby se přímo získala tvarohová hmota. Umístění hmoty do gázového (látkového) sáčku pomůže vypustit sérum. Výroba domácího tvarohu studeným způsobem. Následující recept na výrobu tvarohu je poměrně oblíbený: 1 litr kefíru v balení se umístí na 3 dny do mrazničky, poté se zmrazený produkt vyjme, umístí do cedníku s gázou a čeká, až se syrovátka oddělí.

Konečným výsledkem je jemný a velmi chutný tvaroh.

Příprava kalcinovaného tvarohu

Takto vyrobený produkt bude mít nízkou úroveň kyselosti, takže je ideální pro dietní a dětskou výživu. Hlavním rysem přípravy tvarohu je přidání laktátu vápenatého (zředěného vodou) ve fázi vaření mléka za stálého míchání (3 čajové lžičky na 2 litry mléka). Prášek lze zakoupit v lékárnách. Výstup hotového výrobku bude 300-400 gramů. Dále je technologie podobná výše popsaným metodám.

Výhody a nutriční vlastnosti tvarohu je těžké přeceňovat. Tento produkt nasycuje lidské tělo vápníkem, bílkovinami, aminokyselinami a dalšími živinami. Zvykli jsme si ho kupovat v obchodech a na trzích, i když víme, že tvaroh z mléka si snadno vyrobíte i doma. Váš vlastní produkt je vždy lepší než produkt z obchodu nebo trhu, protože neobsahuje aromata, konzervanty a další chemické přísady. Naučte se vyrábět tvaroh pro svou rodinu a připravte sladké domácí kastrol, úžasné koláče a nadýchané tvarohové koláče!

Vlastnosti vaření tvarohu doma

Pokud se rozhodnete vážně zapojit do vlastního vaření tvarohu, okamžitě se připravte na to, že první dva nebo tři pokusy nebudou zcela úspěšné. Navzdory tomu nesmíte přestat. Nejprve se seznamte s hlavními rysy výroby domácího mléčného výrobku:

Tepelná úprava by neměla být přehnaná. Pokud to během procesu vaření přeženete s teplotou, výsledkem bude nepříliš atraktivní produkt ve formě hrudek, které pravděpodobně nebudete chtít jíst.
Tepelné zpracování by nemělo být slabé. Nedovařené suroviny jsou sraženina z kyselého mléčného tvarohu, ze které se velmi špatně odděluje syrovátka.
Nejlepší surovinou pro výrobu domácího tvarohu je přírodní farmářské mléko.

Jak vyrobit domácí tvaroh z mléka

Technologie výroby tvarohu doma je jednoduchá a přímočará. Posuďte sami: předběžná příprava je jednodušší než kdy jindy, sada produktů a vybavení je minimální, doba vaření není delší než hodinu. Existuje však mnoho různých způsobů, jak vyrobit domácí tvaroh. Pokud to budete myslet vážně, vyzkoušejte všechny známé recepty a vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

Klasický recept na kyselé mléko

Tradiční způsob výroby tvarohu z kyselého mléka doma je známý mnoha. Tento recept vyžaduje následující:

kyselé mléko (obsah tuku nejméně 2,5) - 3 l;
kefír (bez tuku není vhodný) - 620-640 ml;
středně velký hrnec;
tenké plátno.

Jak vyrobit přírodní tvaroh z kyselého mléka - příprava krok za krokem:

Nalijte kyselé mléko do hrnce, dejte na střední teplotu.
Přiveďte na teplotu 35-40°C. V tuto chvíli si všimnete, že se sérum začíná oddělovat.
Zatímco se mléko zahřívá, musíte si připravit cedník. K tomu je nutné jej zakrýt látkou složenou v 6-8 vrstvách. Okraje by měly volně viset.
Mléko ohřáté na požadovanou teplotu vhoďte do cedníku upevněného ve velké nádobě na syrovátku. Necháme trochu okapat.
Bez ždímání svažte rohy látky do uzlu, upevněte jej přes nádobu, do které sérum vytékalo, v zavěšeném stavu.
Počkejte několik hodin, než zbytek tekutiny vyteče.

Z čerstvého kravského mléka a zakysané smetany

Rychlý recept na výrobu tvarohu na bázi čerstvého mléka a zakysané smetany ocení maminky malých dětí. Výrobek připravený podle tohoto schématu bude něžný a hlavně užitečný! Jedním slovem takový, jaký je pro miminka nezbytný. K výrobě tohoto tvarohu budete potřebovat:

mléko (farma, pod krávou) - 200 ml;
zakysaná smetana (obsah tuku 25-30%) - 50 g;
kovová nádoba malého objemu;
síto.

Proces výroby dětského tvarohu z čerstvého mléka a zakysané smetany doma:

Přiveďte mléko k varu.
Zalijeme zakysanou smetanou.
Důkladně promíchat.
Počkejte, až se znovu uvaří.
Obsah hrnce přendejte na síto.
Počkejte, dokud sérum nevyteče.
Po 5 minutách bude produkt připraven k použití.

Jak vyrobit z pasterizovaného mléka a kefíru

Pokud není možné zakoupit skutečné kravské mléko pro výrobu domácího tvarohu, nebojte se. Tradiční způsob lze snadno nahradit alternativním. Co to znamená? A to, že v některých případech lze přírodní plnotučné mléko nahradit dostatečným množstvím pasterizovaného (ne odtučněného) z obchodu. V případě zájmu napište recept. Budete tedy potřebovat:

pasterizované mléko z obchodu - 600-650 ml;
kefír - 400-450 ml;
sůl - 4-5 g;
malý hrnec;

Nalijte mléko do hrnce.
Pro chuť přidejte špetku soli.
Nádobu položte na oheň minimální intenzity. Za stálého míchání počkejte, až se objeví pěna a bubliny.
Přidejte kefír.
Když se objeví syrovátka, sundejte pánev z ohně, důkladně promíchejte její obsah.
Zapalte na minimální oheň.
Zahřívejte, dokud se nevytvoří velké hrudky.
Obsah nádoby vyhoďte na jemné sítko, slijte syrovátku.

Sušené mléko a citron

Může být citron nedílnou součástí takového mléčného výrobku, jakým je tvaroh? Jak jinak může! Malé množství čerstvě vymačkané citronové šťávy činí tvarohovou hmotu velmi chutnou a jemnou. Pokud vás tento nápad zaujal, napište, co bude potřeba k jeho realizaci:

rekonstituované mléko (zředěný suchý prášek) - 3 litry;
citronová šťáva - 50-60 g;
středně velký hrnec;
cedník;
gáza.

Příprava krok za krokem:

Pánev s mlékem dáme na oheň střední intenzity.
Po čekání na okamžik, kdy pěna začne stoupat, vypněte oheň, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, aktivně promíchejte a nechte přesně čtvrt hodiny.
Obsah pánve nalijte do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy.
Rohy gázy svážeme tak, aby nám vznikl sáček. Zavěsíme nad umyvadlo tak, aby sklo sérum.
Po půl hodině bude produkt připraven k použití.

Takový tvaroh se výrazně liší v chuti. Je však stejně užitečná jako klasická verze. Pečené mléko činí tvarohovou hmotu jemnější a lehčí, což umožňuje její použití pro širokou škálu dezertů. K přípravě takového produktu budete potřebovat:

pečené mléko (doporučuje se použít domácí) - 1 500 ml;
přírodní jogurt nebo fermentované pečené mléko - 200 ml;
sůl - 4-5 g;
hrnec;
multivařič;
cedník;
gáza.

Proces vaření:

Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko s jogurtem nebo fermentovaným pečeným mlékem.
Důkladně promíchejte.
Pošleme jej do pomalého hrnce, spustíme režim „Jogurt“ na půl hodiny.
Poté, co uslyšíme signál o konci vaření, necháme 12-14 hodin, aby hmota prokvasila.
Mléčnou směs přemístíme do hrnce, vložíme do vodní lázně.
Zahřívejte, dokud se nezačne oddělovat syrovátka. Necháme vychladnout.
Tvaroh hodíme do cedníku s gázou. Dekantujeme, dokud nezískáme tvaroh vhodné hustoty.

Jak vařit kozí mléko s chloridem vápenatým pro děti

Tento recept na tvaroh z mléka doma je vhodný pro ty, kteří mají v takových záležitostech zkušenosti. Kozí mléko je poněkud rozmarný produkt, takže pro začátečníka nebude snadné se s ním vyrovnat. Pokud hodláte vařit velké množství najednou, potřebujete vědět, kolik tvarohu se vyrábí z 1 litru mléka, abyste si předem připravili vhodnou velikost pánve a velké síto. Zpravidla je výdej 26-29% původního objemu - tedy 260-290 gramů na 1000 ml. Pojďme tedy k receptu. K vaření budete potřebovat:

čerstvé kozí mléko - 1 l;
roztok chloridu vápenatého - 1 ampule (10 ml);
hrnec;
cedník;
gáza.

Příprava dětského tvarohu:

Nalijte mléko do hrnce, dejte na hořák se střední intenzitou ohně.
Přivést k varu
Sundáme to z ohně.
Převařené mléko nechte 45-50 minut vychladnout.
Znovu zapálíme, zahřejeme na 75-85 °C, přidáme ampulku chloridu vápenatého.
Udržujeme oheň. Po 2-3 minutách se tvaroh začne kroutit přímo před našima očima. V tomto okamžiku musí být oheň vypnut.
Necháme asi čtvrt hodiny louhovat a poté hodíme na gázu.
Slijte syrovátku a získejte dlouho očekávaný kozí tvaroh!

Podívejte se na recepty, jak vařit.

Video recept: jak vařit lahodný tvaroh doma

Tvaroh je univerzální potravinářský výrobek bohatý na vitamíny a mikroelementy. Konzumuje se samostatně a používá se také jako přísada do jemných kastrolů, koláčů a sušenek. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho vyrobit sami. Tvaroh doma z mléka se ukazuje jako neméně chutný a není vůbec těžké ho vařit. Stačí si vybrat recept, který se vám líbí, a přísně jej dodržovat.

Klasický tvaroh z mléka doma

K přípravě takového produktu budete potřebovat 3 litry čerstvého kravského mléka a šťávu z jednoho citronu. Mnoho hospodyňek bude zajímat, kolik tvarohu se získá z 1 litru mléka. Vůbec ne moc, ne více než 150 gramů, takže množství surovin by mělo být zvoleno s ohledem na požadovaný objem konečného produktu.

Jak vařit:

Mléko se nalije do vysokého hrnce a položí se na velký oheň, aby se tekutina rychle zahřála. Během ohřívání je důležité mléko míchat lžící nebo děrovanou lžící, aby se nepřipálilo.
Po objevení prvních příznaků varu se oheň sníží na minimum a přidá se citronová šťáva. Téměř okamžitě je vidět, jak se mléko začíná srážet.
Plyn se vypne a výsledná kompozice se odešle do cedníku, předtím pokrytého gázou.
Syrovátka se vytlačí a výsledná tvarohová hmota, která zůstane v gáze, se umístí pod zátěž.
Po několika hodinách, kdy všechna syrovátka odteče, bude tvaroh připraven ke konzumaci.

Domácí tvaroh vyrobený z mléka by měl být uchováván v chladu maximálně 3 dny, lze jej použít jako náplň do knedlíků nebo udělat kastrol.

Vaření s přidáním kefíru

Tento recept je založen na pasterizovaném mléce a kefíru. Tento způsob vaření osloví zaneprázdněné ženy, které nemají čas shánět skutečné farmářské produkty.

Budete potřebovat následující ingredience:

60 ml mléka;
450 ml kefíru;
5 g soli.

Příprava vypadá takto:

Do kastrůlku nalijeme mléko, osolíme a na mírném ohni přivedeme k varu.
Poté nalijte kefír a jakmile se objeví syrovátka, vypněte teplo.
Výslednou hmotu promícháme a znovu zapálíme. Měli byste počkat, až se začnou tvořit velké sražené hrudky.
Když k tomu dojde, výsledná hmota se rozprostře v gáze, vymačká a umístí pod lis.

Tvaroh na bázi kefíru je ihned připraven k použití.

recept na kozí mléko

Kozí mléko je zdravý a výživný produkt, který svými vlastnostmi předčí kravské mléko.

V práci je však rozmarnější, takže pro začátečníky může být obtížné z něj vařit tvaroh.

Budete potřebovat následující ingredience:

1 litr kozího mléka;
10 ml chloridu vápenatého.

Recept na kozí mléko vypadá takto:

Mléko se nalije do hrnce, zahřeje se na střední teplotu, nechá se vařit a odstraní se ze sporáku.
Nechte vychladnout asi 50 minut, poté se znovu zahřeje na teplotu 85 stupňů. Přidejte chlorid vápenatý.
Jakmile se směs začne srážet, vypněte oheň a nechte stát maximálně 15 minut.
Hmota se hodí zpět na gázu, sérum se nechá odkapat.

Chutný a zdravý produkt je připraven.

Jak vyrobit tvaroh z kyselého mléka

Výroba tvarohu z kyselého mléka je klasickou možností, kterou hospodyňky využívají nejčastěji.

K jeho přípravě budete potřebovat:

3 litry kyselého mléka s obsahem tuku nejméně 2,5 %;
tři sklenice kefíru (mělo by být mastné).

Domácí tvaroh z kyselého mléka připravíme takto:

Nalijte mléko a kefír do hrnce a zahřejte na střední teplotu, zahřejte na 40 stupňů.
Jakmile se začne oddělovat syrovátka, tvarohová hmota se hodí zpět na gázu a tekutina se nechá odtéct.
Hotový výrobek se nedává pod lis, ale zavěšuje se tak, aby se všechna syrovátka slila během několika hodin.

Uchovávejte takový produkt v chladničce nejdéle 3 dny.

Nejrychlejší způsob vaření

Takový tvaroh se dá jíst hned. Mléčnou směs není třeba dlouho vařit a výslednou hmotu pak udržovat pod tlakem. Ale pro jeho přípravu je třeba použít farmářské produkty, které výrazně zlepší chuť hotového tvarohu.

K vaření budete potřebovat:

200 ml mléka (chudé nebude fungovat);
50 g zakysané smetany s obsahem tuku 30 %.

Jak vařit:

Do hrnce nalijte mléko a na středním plameni přiveďte k varu. Poté zalijeme zakysanou smetanou.
Směs se důkladně promíchá a nechá se podruhé vařit.
Sražená hmota se hodí zpět na gázu nebo jemné síto a syrovátka se nechá odkapat.

Po několika minutách je pokrm připraven k podávání.

Produkt pro děti

Takový tvaroh může být zaveden jako doplňková strava pro kojence a také podáván k snídani starším dětem.

Pro jeho přípravu je důležité použít co nejčerstvější suroviny a nepřipravovat výrobek pro budoucí použití.

Pro dětský tvaroh je potřeba pouze jedna složka - dětský kefír.

Připravte jej následovně:

Potřebné množství kefíru se pomalu zahřívá ve vodní lázni.
Jakmile se výrobek začne srážet, hodí se do cedníku nebo gázy a syrovátka se nechá odkapat.

Po ochlazení výsledné hmoty může být okamžitě podána dítěti.

Domácí tvaroh z mléka a zakysané smetany

Jednoduchý a chutný recept. Chcete-li jej připravit, měli byste si zakoupit produkty od farmářů, abyste si plně vychutnali smetanovou chuť tvarohu.

Aby byl produkt, který si sami připravíte, nejen chutný, ale také zdravý, měli byste dodržovat některá pravidla a znát malé triky:

Nejdůležitějším tajemstvím je, že vaření tvarohu vyžaduje čas. Dělat produkt ve spěchu se nevyplatí. Můžete získat buď nedovařenou hmotu, nebo nepoživatelnou gumovou hmotu.

Kvalita suroviny. Mléko, zakysaná smetana, kefír musí mít vynikající kvalitu, nejlépe je kupovat tyto produkty od farmářů. Výstupem pak bude opravdu chutný a zdravý produkt.
Je důležité, aby se suroviny během vaření nepřehřívaly. Pokud je teplota příliš vysoká, tvaroh získá nechutný hrudkovitý vzhled a chuť se také zhorší.
Surovinu přitom nelze nedohřívat. V tomto případě nedojde k úplnému oddělení syrovátky od tvarohové hmoty a produkt bude vypadat jako sraženina, kterou pravděpodobně nesní.
K oddělení tvarohové hmoty od syrovátky a jejímu dalšímu scezení je nejlepší použít čistou gázu. Díky jemné struktuře síťoviny bude možné vytlačit veškerou přebytečnou tekutinu a samotný materiál je přírodní a neobsahuje barviva ani příchutě, které by mohly přecházet do výsledného produktu.

Vzhledem ke všem výše uvedeným vlastnostem zvládne tvaroh z mléka každá i nepříliš zkušená hospodyňka. V jeho samostatné přípravě doma není nic složitého. Důležité je pouze striktně dodržovat recepturu a vařit z vysoce kvalitních surovin. Pak domácí produkt v každodenním jídelníčku snadno nahradí ten kupovaný.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek