Kuskus je obilovina vyrobená ze zrn tvrdé pšenice. Používá se především k přípravě příloh. Navenek má kuskus společné rysy s rýží. Existuje mnoho možností, jak vařit kuskus - můžete do něj přidat zeleninu, maso, všechny druhy koření, ovoce a mnoho dalšího.

Tato cereálie je velmi užitečná pro ranní jídlo, protože zlepšuje trávení. Kromě toho obsahuje vitamíny skupiny B. V chemickém složení jsou přítomny i minerály: jsou to mangan, měď a železo, zinek, draslík a fosfor. Pokrmy z kuskusu jsou výživné a dobře se hodí ke snídani, protože se nevstřebávají hned, ale postupně, takže pocit hladu se nedostaví déle. Tato obilovina má řadu pozitivních vlastností: pomáhá v boji proti kloubním onemocněním, zlepšuje stav vlasů a pokožky, zlepšuje imunitu. Ale přes všechny jeho výhody nelze kuskus nazvat dietním, protože jeho obsah kalorií je 376 kcal na 100 gramů. A pokud ho vaříte i s masem, například jehněčím nebo hovězím, pak takový pokrm určitě není vhodný pro hubnoucí. Jak vařit tuto obilninu? Abyste mohli z kuskusu připravit různá jídla, musíte se nejprve naučit, jak jej správně vařit. O tom se nyní bude diskutovat.

Jak vařit kuskus?

K přípravě této cereálie potřebujeme: vodu - jednu a půl sklenice a také vlastně kuskus samotný - také jednu a půl sklenice.

proces vaření

Od samého začátku se voda musí vařit. Můžete si ho i předsolit, pokud máte raději slanější jídla. Dále kuskus zalijeme horkou vodou. To vše promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte pár minut odstát, aby se cereálie uvnitř nádoby zapařily. Dále otevřeme mísu nebo hrnec, ve kterém vaříme a lžící nebo vidličkou prohněteme kuskus. Kaše je hotová. Nyní víte, jak vařit kuskus. Připraveno podle tohoto receptu nebude mít žádnou extra pachuť. Ale jen málo lidí chce jíst tak nevýrazné jídlo každý den, takže vám navrhujeme, abyste se naučili vařit kuskus se zeleninou. S jejich přidáním získá úplně jinou chuť. Obilí a zelenina se budou doplňovat.

Recept se zeleninou

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující ingredience: dvě stě gramů kuskusu, stejný počet paprik a rajčat, čtyři sta gramů vody, sto gramů celeru, cukety a pórku, osmdesát gramů olivového oleje a také jako pepř a sůl podle chuti. Navíc si připravíme omáčku. Pro něj musíte vzít následující přísady: dvacet gramů česneku, čtyřicet gramů parmazánu, stejné množství piniových oříšků, dvě stě gramů bazalky a olivového oleje. Vzhledem k Pesto omáčce a zelenině bude kuskus, jehož recept zvažujeme, pikantní a voňavý.

vaření kuskusu se zeleninou

Od samého začátku je nutné nalít cereálie do nádoby a zalít vodou, dříve přivedenou k varu. Poté přikryjeme pokličkou a necháme chvíli odležet. Nyní se můžete pustit do přípravy zeleniny. Celer (stonky) a paprika se nakrájí na malé kousky a poté se smaží na olivovém oleji. Když už jsou na pánvi měkčí, je čas přidat pórek, také nakrájený nadrobno. Nyní se zelenina restuje na pánvi asi čtvrt hodiny, v tu dobu můžete přidat sušená rajčata nakrájená na kostičky. Poté připravíme omáčku: k tomu rozmixujeme všechny výše uvedené ingredience v mixéru do hladka - to se děje velmi rychle. Nyní je vše připraveno: zbývá vložit hotový kuskus do formy a zeleninu navrch. A omáčka se nalije na jídlo, již rozdělené na porce, před podáváním.

Další recepty na kuskus se zeleninou

Variací, jak vařit kuskus se zeleninou, je mnohem více. Pojďme se na pár z nich podívat. Jak vařit kuskus s rajčaty a cibulí? K tomu potřebujete dva kusy první zeleniny a jeden druhé. Dále je třeba vzít čtvrt kilogramu obilovin, třicet gramů másla, 280 ml vody nebo kuřecího vývaru, sůl a koření podle chuti.

Proces vaření

Začneme rozehřátím pánve s máslem. Když se rozpustí, vložte do ní na malé kousky nakrájenou cibuli. Dále také nadrobno nakrájejte rajčata a přidejte je k cibuli, která je již v pánvi. Sem dáváme i koření. Smažte zeleninu po dobu tří minut. Nyní zalijte předem připraveným kuřecím vývarem nebo vodou (pro chuť je samozřejmě lepší první). Nalitou tekutinu přivedeme k varu, podle chuti osolíme. Vzniklou hmotu smícháme s kuskusem a vložíme na pět až šest minut do horké vodní lázně nebo do dvojitého kotle. Po uplynutí této doby bude pokrm hotový.

Další recept - kuskus s koriandrem a zeleninou

Jedná se o další velmi chutnou variaci, jak vařit kuskus. Pro něj potřebujeme následující komponenty: dvě sklenice vody a cereálie, jednu červenou cibuli, čtyři rajčata, sto padesát gramů koriandru, čtyři lžíce olivového oleje, půl lžičky soli. Jedná se o velmi jednoduchý recept. Nejprve si uvařte kuskus, jak je popsáno na samém začátku článku. Poté přistoupíme k přípravě zeleniny. Rajčata zbavíme pecky a nakrájíme na malé kostičky. Dále nakrájejte červenou cibuli a bylinky. Nyní vezmeme hotový kuskus, prohněteme ho vidličkou a smícháme s nakrájenou zeleninou. Toto jídlo je velmi dobré jako snídaně - je jednoduché na přípravu a také velmi zasytí, výživné a zdravé.

Kuskus s masem a zeleninou

Tato cereálie je ideální jako příloha.

Pokud vás omrzela rýže, můžete si uvařit kuskus. K jeho přípravě s dušeným masem a zeleninou budete potřebovat následující ingredience: osm set gramů vepřového masa, dvě mrkve, čtyři sta gramů cukety, dvě cibule, čtyři polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu, dvě stě gramů fazolí z konzervy, dvě bobky listy, sto gramů másla, dvě lžíce lžíce olivového oleje, sůl a bylinky podle chuti, čtyři lžičky cukru.

Vaření

Hned na začátku nakrájejte maso na kostičky. Poté nakrájejte cibuli na kostičky a vložte ji do pánve s rostlinným olejem. Smažte, dokud se neobjeví zlatavá barva. Nyní nakrájejte mrkev na proužky a přidejte ji k cibuli. Nechte to v pánvi ještě několik minut. Nyní, když je připravena nějaká zelenina, nakrájíme cuketu na kostky a také ji smažíme na rostlinném oleji až do kůry, vyjmeme z pánve.

Nyní začneme vařit maso - po vytvoření kůrky k němu přidejte předsmaženou zeleninu, vše promíchejte. Poté do pánve dáme rajčatový protlak nebo kečup k již přítomným ingrediencím, znovu promícháme. Maso se zeleninou dusíme asi dvě minuty a lehce posypeme cukrem. Poté naplňte všechny komponenty vodou a dále vařte do měkka, osolte tři minuty před tím, vložte konzervované fazole, bobkový list, zeleninu podle chuti.

Nyní se pustíme do vaření samotného kuskusu. Chcete-li to provést, nalijte cereálie do pánve a naplňte ji vodou, zde přidáme následující přísady: máslo, olivový olej v množství uvedeném výše a sůl podle chuti. Kromě toho zalijeme pár polévkovými lžícemi tekutiny odebrané z dušené zeleniny. Po třiceti sekundách odstavte z plotny a hotovou kaši uvolněte. Nyní je vše připraveno - zbývá pouze podávat kuskus spolu s masem a zeleninou, které jsme dusili.

Kuskus (kuskus) je pšeničná krupice, která se aktivně používá v kuchyni severoafrických zemí (Maroko, Alžírsko, Libye, Tunisko). V poslední době se tato obilovina stává stále populárnější v západních zemích - dobrá, vaření kuskusu není tak složitý proces.

Jako surovina pro přípravu kuskusu sloužily v minulosti jáhly, dnes se však vyrábí především z krupice. Pro výrobu kuskusu se krupice kropí vodou, poté se vytvoří z výsledné hmoty zrn. Poté se tato zrna posypou moukou nebo suchou krupicí a prosejou se, aby se oddělila příliš malá. Průměr zrn hotového kuskusu je 1-2 mm.

Obvykle kuskus hraje roli ozdoby. Lze podávat k masu, rybám, mořským plodům a zelenině. Tato obilovina se také používá k přípravě sladkých pokrmů. Pokrm ze sladkého kuskusu s přídavkem ořechů, sušeného ovoce a hroznů se nazývá masfouf. Jak vařit kuskus doma?

tradiční kuskus příprava na pár. K přípravě kuskusu tímto způsobem je třeba krupici nasypat do hluboké a široké misky a lehce posypat rostlinným olejem. Poté musíte kuskus opatrně třít rukama s přidáním malého množství studené vody. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky!

Poté se do spodní části dvojitého kotle nalije voda a zapálí se. Do vody můžete přidat koření nebo ji nahradit masovým či zeleninovým vývarem a dochutit kuskus. Kuskus se přenese na horní část dvojitého kotle a položí se na dno. Kuskus na páře 15-20 minut po převaření vody, bez zakrytí pokličkou.

Po této době se kuskus nasype do mísy, rozvolní vidličkou a lehce podlije vodou. Když kuskus vychladne, znovu jej protřeme rukama a dáme vařit. Tento postup několikrát opakujeme, dokud není kuskus hotový. Všechny tyto manipulace jsou nezbytné pro aby se zrnka neslepila. Hotový kuskus podle chuti osolíme, dochutíme olejem a promícháme.

Můžete také vaření kuskusu v mikrovlnné troubě. Kuskus takto připravíte tak, že do nádoby nasypeme půl kilogramu kuskusu a zalijeme půl litrem vroucí osolené vody. Přidejte lžíci rostlinného oleje, promíchejte a nechte 5 minut. Když kuskus nasaje vodu a nabobtná, znovu ho promíchejte, vložte do mikrovlnky a vařte 3 minuty při výkonu 800 W. Stejně jako u předchozího způsobu vaření lze vodu nahradit vývarem.

V evropských a amerických obchodech kromě obvyklého kuskusu najdete instantní kuskus. Takový kuskus se před prodejem vaří v páře a suší, aby se zkrátila doba vaření. Nemusí se vařit, stačí jen zalít vroucí vodou.

K přípravě tohoto kuskusu nasypte krupici do mísy, osolte, okořeňte podle chuti a důkladně promíchejte. Poté zalijte cereálie vroucí vodou podle návodu na obalu (100 g cereálií bude potřebovat cca 150-200 ml vody). Mísu přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát, kuskus by měl absorbovat všechnu vodu. Když je v páře, namažte si ruce rostlinným olejem a začněte ho kypřít, aby se hotová kuskusová kaše drolila.

Pokud plánujete do polévky přidáme kuskus, musí být vložen do pánve na samém konci vaření - 1-2 minuty stačí na vaření obilovin.

Jak již bylo zmíněno výše, kuskus je úžasný příloha k masu, rybám a mořským plodům. Ze zeleniny se nejlépe kombinuje s cibulí, mrkví, cuketou, rajčaty, lilkem, chřestem, zelenými fazolkami. Z koření chuť kuskusu nejlépe odstíní bazalka, majoránka, oregano, tymián, máta.

Pokud chcete vařit sladký kuskus, místo soli do ní přidejte cukr nebo med, dochuťte máslem a smíchejte se sušeným ovocem a ořechy. Sušené ovoce je nutné nejprve přelít vroucí vodou. Můžete přidat trochu citronové šťávy a/nebo máty, aby se hotový pokrm méně zabarvoval.

Jak vidíte, vaření pokrmů z kuskusu není tak obtížné. Tento chutné a zdravé cereálie může být příjemným doplňkem vašeho každodenního jídelníčku.

Možná, když potkáte jemnozrnný kuskus (nebo kuskus) v prodeji, váhavě jej obracíte v rukou, aniž byste věděli, co je to za cereálie a jak ji uvařit. Je čas seznámit se s tímto již docela oblíbeným produktem z africké kuchyně. V jádru se jedná o obilninu připravenou speciálním způsobem z mletých zrn pšenice, ječmene nebo rýže, která velmi bohaté na živiny. Jednoduchost a snadnost vaření kuskusu ve většině originálních receptů činí jeho použití ještě atraktivnějším.

Kuchyňské nádobí:široký rendlík s poklicí, sada příborů z nožů, lžic a vidliček, dřevěná špachtle, střední misky a talíře na ingredience, pohodlný plochý talíř pro servírování.

Ingredience

Jak vybrat správné ingredience

• K jednoduchému a chutnému vaření zdravých exotických pokrmů z kuskusu podle hotových receptů preferují jeho varianty. z tvrdé pšenice nebo z vysoce kvalitního ječmene a rýže.
• Jeho složení je přísně omezeno pouze na obiloviny a vodu.
• Je žádoucí, aby jeho obal byl dostatečně utěsněn, protože rychle absorbuje vlhkost a pachy.
• Kvalitní výrobek musí být zabaleno v silném papírovém sáčku.

Vaření krok za krokem

Video receptu

Pomocí tohoto videa vás zveme, abyste se připojili k úžasné marocké kuchyni a uvařili si kuskus se zeleninou a kuřecím masem podle orientálního klasického receptu. Neobvyklá kombinace ingrediencí, jako je zelenina, maso, koření, med a citrusové plody, dodává pokrmu úžasnou a jedinečnou chuť.

Na vaření 4 porce v multivařiči budete potřebovat 20 minut.
Kuchyňské nádobí: pomalý hrnec, prkénko, silikonová nebo dřevěná kuchyňská stěrka, velká sklenice, servírovací miska nebo servírovací talíře, nůž na zeleninu, misky na ingredience.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Video receptu

Pokud váš multicooker dočasně stagnuje ve vaší kuchyni, pak je toto video vaření jasného orientálního pokrmu se zeleninou právě pro vás. Během pár minut připravíte vydatnou snídani s jemnou a voňavou chutí.

• Podle odborníků na výživu pro konzervaci v obilovinách nejužitečnější minerální a vitamínová kompozice Nejlepší je napařit.
• Chcete-li použít jednodušší variantu vaření jemnozrnného kuskusu, stačí jej zalít vroucí vodou v hrnci, pevně uzavřít víko a nechat 5-7 minut. Jemně prošlehejte vidličkou, aby se rozpadla a poté naplňte přísadami.
• Pro drobivou a tvrdou verzi vezměte 1 šálek obilovin a 1 šálek vody a pro měkčí - 2 šálky vody.
• První možnost je vhodná jako doplněk k čerstvým zeleninovým salátům s bylinkami a druhá - spíše jako jemná a voňavá příloha ke všem druhům masitých pokrmů., rybí a zeleninová jídla.
• Jeho hrubozrnná varianta ptitim se vaří podobně jako rýže jako příloha. Zalijeme vodou v poměru 1 ku 2, přivedeme k varu a na velmi mírném ohni vaříme asi 15 minut.
• Správnou chuť dodává užitečné složení olivového oleje lisovaného za studena.
• těsně zabalený produkt zakoupený v obchodě, skladovány při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku a přivezené z arabských zemí - asi dva měsíce.

Nyní, když jsme se lépe seznámili s kuskusem a již věděli, co to je, stojí za to podrobněji prodiskutovat konkrétní výhody a možná poškození této obiloviny při častém používání. Díky vysokému obsahu užitečných minerálů a vitamínů skupiny B jeho pravidelné užívání snižuje cholesterol, riziko cévních onemocnění, rozvoj cukrovky a zlepšuje celkový stav organismu. Pomáhá vyrovnat se s problémy střev, kloubů, posiluje srdce a zlepšuje cerebrální oběh.

Pokud pravidelně diverzifikujete svou stravu tímto pokrmem, pak je docela možné kontrolovat nadváhu. Ale kvůli vysokému obsahu kalorií v produktu byste ho neměli přejídat, protože to vede k souboru dalších kilogramů. Jeho časté používání s ostrým kořením také nepřispívá k zotavení. Pacienti s diabetem si musí dávat velký pozor na jeho zařazení do jídelníčku a u lidí s intolerancí lepku je obecně kontraindikován.

Jak pokrm podávat a s čím

Jeho podávání je velmi oblíbené v kombinaci s čerstvou, smaženou nebo grilovanou zeleninou, naplní ji šťavnatou a bohatou chutí. Skvěle se hodí jako příloha k zelenému hrášku, chřestu, lilku, sladké paprike a cuketě. Fanoušci vegetariánských jídel budou potěšeni receptem na vaření, který má ve společnosti kuskusu spoustu užitečných vlastností a jemnou, jemnou chuť. Tymián, máta, bazalka, majoránka a tymián dokonale doplní obilninu nezapomenutelnou vůní, zatímco sušené ovoce a ořechy ji naplní zvláštní chutí.

Stejně tak je ideální pro jakýkoli druh masa a ryb. Podle národních zvláštností ho kladou na běžnou hliněnou misku a podle náplně zdobí čerstvými bylinkami, mandlemi nebo skořicí.

Pro krásné porcování lze kuskusu dát originální stabilní tvar, podávat ho teplý i studený s různými dochucovadly nebo bez nich.

Další možné možnosti

jen kuskus vytvořené pro různé kulinářské experimenty, protože se vaří velmi rychle, hodí se k jakýmkoli produktům a snadno absorbuje jejich chuť a vůni. Jemný a voňavý, může jako příloha nahradit rýži, těstoviny a další obiloviny.

Kromě nejběžnějších možností s kuřecím masem, zeleninou, rybami existuje mnoho dalších exotických receptů z tohoto produktu, které nás postupně ponoří do atmosféry arabské kuchyně. Tam se tradičně jí se skopovým, velbloudím nebo jehněčím masem. Plníme je saláty, pudinky, dáváme do polévek, používáme jako náplň do koláčů a do nádivek. Je velmi oblíbená jako sladká pochoutka z čerstvého i sušeného ovoce s medem, posypaná strouhanými ořechy, cukrem a skořicí.

I když jste kuskus předtím neznali nebo jste na toto jídlo narazili pouze v kavárně, pak si ho s pomocí našich receptů určitě uvařte. Kuriózní kombinace surovin použitých v tomto exotickém pokrmu vás ohromí nečekaně jasnou chutí a poslouží jako impuls k odvážným kulinářským experimentům. Proto jako vždy čekáme na vaši zpětnou vazbu po uvaření tohoto receptu a také na nové návrhy s vašimi variacemi této středomořské pochoutky.

11+1 nejlepších receptů "Jak vyrobit kuskus".

Kuskus, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, není obilovina, ale druh těstovin, získává se z krupice. Z kuskusu se připravují stejnojmenná lahodná jídla. Dnes si povíme, jak je vařit doma.

Ve skutečnosti existují dva druhy kuskusu: první je tradičně dušený, ukazuje se jako velmi drobivý; druhý je polotovar, k uvaření ho stačí na pár minut zalít vařící vodou. V našich obchodech se často setkáte s druhou variantou, kuskus s trochou citronové šťávy je výbornou přílohou jako pohanka, rýže nebo kroupy. Recepty na nejoblíbenější jídla s kuskusem - čtěte níže.

Teplý salát s žampiony

Neobvyklé, s úžasnou chutí, dokonce bych řekl, že v salátu je cítit bohatá hra chutí a neobvyklá kombinace produktů.

Ingredience na teplý houbový salát

Ingredience na teplý houbový salát Sůl (černý pepř) Voda (nebo vývar) - 250 ml Olivový olej - 4 polévkové lžíce. l. Cukr - 2 polévkové lžíce. l. Mandle - 1 hrst. Slanina - 100 g Citron (1 citron a citronová šťáva 2 polévkové lžíce) - 1 ks. Žampiony - 300 g Kuskus - 150 g

http://www.povarenok.ru/recipes/show/71548/

Zelený salát "Tabouleh"

Tento salát se připravuje buď s kuskusem nebo bulgurovými kroupy, které jsou u nás mnohem méně obvyklé.

Ingredience:

Kuskus - 200 g

Petržel, listy salátu "Iceberg" - 100 g každý

Máta, zelená cibule - podle chuti, ale ve stejném poměru

Rajčata - 2 ks.

Okurky nebo sladké papriky - 2 ks.

Citronová šťáva, olivový olej, sůl - podle chuti

Vaření

Kuskus uvaříme v páře (navlhčíme vodou, promícháme, nalijeme do cedníku a vložíme do kastrůlku nad páru na 20-30 minut nebo jen uvaříme na kaši / dvouvařič) nebo polopřipravený zalijeme vroucí vodou, důkladně promícháme lžící. Po prohnětení rukama tak, aby byl sypký, drobivý. Pokapeme citronovou šťávou, promícháme. Zeleninu nakrájejte nadrobno, zeleninu nakrájejte na malé kostičky, natrhejte listy salátu. Všechny ingredience smícháme, osolíme, dochutíme směsí olivového oleje a citronové šťávy.

Kuskus s rozinkami

Vaření oblíbeného sladkého jídla Maročanů.

Ingredience:

Kuskus - 500 g

Rozinky - 150 g

Máslo - 50 g

Cukr, mletá skořice - podle chuti

Vaření

Tento druh kuskusu je nejlepší vařit v páře (viz způsob vaření výše) – takto bude voňavější a drobivější. Než začnete vařit, namočte den předem do vody správné množství rozinek, aby nabobtnaly. Když je kuskus hotový, přidáme olej, vmícháme rozinky, přisypeme cukr a skořici a znovu promícháme.

na základě materiálů Anna Petrovská

Kuskus se zeleninou

Ingredience:

Kuskus - 250 g

Zeleninový vývar - 300 ml

Cuketa - 2 ks.

Lilek - 1 ks.

Červená a žlutá sladká paprika - 1 ks.

Červená cibule - 1 ks.

Česnek - 4 stroužky

Olivový olej - 300 ml

Sůl, pepř, čerstvá máta - podle chuti

Kmín - 1 lžička

Šťáva z jednoho citronu

Vaření

Cuketa, lilek nakrájíme na kroužky, posypeme solí, aby šťáva, poté opláchněte. Pepř nakrájený na kostičky. Smíchejte 2 polévkové lžíce. olej s prolisovaným česnekem (2 zuby), nakrájená kolečka cibule, kmín. Předehřejte troubu na 200 stupňů a zeleninu pečte 20 minut.

Kuskus zalijeme horkým vývarem a necháme 10 minut odležet. Zbylý olej smícháme s prolisovaným česnekem, nasekanou mátou, citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou z jednoho citronu. Touto směsí přelijeme připravenou zeleninu a poté ji poklademe na kuskus.

http://www.vkusnyblog.ru/

Kuskus se žampiony

Na 2 porce (celkem 450 kcal, doba přípravy 30 minut):

50 g kuskusu
100 ml horké vody
400 g čerstvých žampionů
1 malá cibule
1-2 stroužky česneku
10 g olivového nebo rostlinného oleje
sůl podle chuti

Kuskus zalijte horkou vodou a nechte, dokud se tekutina zcela nevstřebá (asi 8-10 minut).
Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, přidejte nakrájený česnek a žampiony nakrájené v libovolném tvaru.
Vše společně vařte pod zavřenou pokličkou na středním plameni 10-15 minut, poté poklici sejměte, zvyšte plamen, nechte veškerou tekutinu odpařit. Vypněte oheň a přidejte kuskus, promíchejte, naservírujte na talíře, ozdobte snítkou petrželky.
Chutné teplé i studené.

Této jemnozrnné žluté obiloviny jste si v regálech všimli nejednou. Možná to dokonce otočili v rukou a vrátili zpět, protože nemohli přijít na to, co s tím a jak se to vaří. Tento materiál vám umožní seznámit se s tímto nádherným a velmi užitečným produktem.

Jemnozrnná krupice se postříká vodou, posype moukou a třepáním se cereálie válejí na malé kuličky. Výsledná zrna se uchovávají nad párou, poté se suší a balí. Dříve to byla pečlivá práce, kterou se venkovské ženy zabývaly, ale v našem století je celý tento proces zcela automatizovaný.

Původ kuskusu

Způsob přípravy tohoto produktu pochází z Afriky, v její severní části. Tam se z prosa dělal kuskus (jáhly známe všichni). Abychom byli objektivní, můžete ho uvařit z jakýchkoliv jemně mletých obilovin. Prostě v Africe je proso nejrozšířenějším druhem obilovin.

Analogicky k obilovinám dostal název „kus-kus“ také pokrm připravený na jeho základě. Toto jídlo bylo mezi pouštními nomády velmi oblíbené, protože kuskus se snadno přepravoval, dal se dlouho skladovat a velmi rychle uvařil.

Zároveň je to velmi uspokojivé jídlo. Velmi si ho vážili i ostatní Afričané – pokrm byl přeci jen levný, ale rychle a na dlouho zasytil. A přesto je v afrických zemích kuskus nejčastějším jídlem. Pravda, v každé zemi je proces jeho výroby jiný.

Například na severu Alžírska se připravuje pouze z tvrdé pšenice, ale na jihu se používají měkké odrůdy a pšenice se mísí s ječmenem a žitem. V Alžírsku se navíc do kuskusu přidávají droždí, máslo a cukr. Mohou také přidat vejce pro zasycení a zlepšit vazebné vlastnosti. Ale v Tunisku se používají zrna různých velikostí a přidávají se k nim olivový olej.

Kuskus je užitečný i škodlivý

V první řadě je tato obilovina pozoruhodná vysokým obsahem mědi, 100gramová porce pokryje čtvrtinu denního příjmu tohoto prvku, dále obsahuje zinek, draslík, mangan, fosfor a železo.

Tato obilovina je bohatá na vitamíny skupiny B. Kdo se ale řídí figurou, neměl by se s ní nechat unést - 376 kalorií na 100 gramů produktu, přičemž zohledněte, s čím budete kuskus používat - energetickou hodnotu dodají i doplňky.

Výhody obilovin

Pravidelná konzumace této obiloviny může snížit riziko vzniku cukrovky. Zároveň konzumace tohoto produktu sníží hladinu cholesterolu v krvi.

Vitamíny skupiny B pomohou snížit únavu těla a zlepšit spánek. Ale za tímto účelem byste neměli vařit kuskus, jinak v něm nezůstanou žádné vitamíny. Pro tyto účely je lepší použít páru.

Pokud máte nízký hemoglobin, pak stojí za to zavést tuto obilovinu do stravy, výrazně to zlepší situaci. Kuskus bude také užitečný pro ženy, jemně normalizuje jejich zdraví.

Zahrnutím obilovin do svého týdenního jídelníčku můžete snížit svou váhu, protože cereálie mají schopnost rychle zasytit tělo. Nekonzumujte ho ale příliš často a hodně, jinak se setkáte s opačným efektem.

Kdo může ublížit kuskusu

1. Lidé, kteří jsou alergičtí na obiloviny a jejich deriváty;
2. Ti, kteří trpí cukrovkou a problémy se štítnou žlázou - před zavedením obilovin do stravy byste se měli poradit se svým lékařem;
3. S vysokým stupněm obezity. Je vhodné se o tom poradit s výživovým poradcem.

Jak se připravuje kuskus

Pokud používáte kuskus zakoupený v obchodě, je snadné ho vyrobit:

Nalijte sklenici obilovin do nádoby;

Nalijte množství vroucí vody uvedené na obalu;

Nechte 5 minut louhovat pod pokličkou;

Přidejte sůl a máslo podle chuti, promíchejte.

Všechno, lahodný pokrm je připraven. Kuskus můžete místo dušení také pár minut povařit ve vroucí vodě. Přidání skořice dodá pokrmu skvělou chuť.

Tuto obilninu si můžete uvařit sami. K tomu potřebujete krupici, mouku a vodu.

1. Vezměte velkou plochou misku a nasypte na ni rovnoměrnou vrstvu krupice;
2. Obiloviny navlhčete vodou s malým přídavkem soli a posypte moukou;
3. Rukou ze směsi udělejte kuličky.
4. Nechte je uschnout.

Nejchutnější je dušený kuskus. Existuje na to speciální miska - borma, což je nádoba s další miskou, do které jsou zapuštěny otvory. Můžete použít parní hrnec.

Právě ve dvoupatrových nádobách se získává nejvoňavější a nejchutnější kuskus, a to díky tomu, že ve spodní nádobě se dusí maso a ve vzniklé horní páře se kuskus namáčí. Ale i v pomalém hrnci lze tuto obilovinu dostatečně uvařit.

Lahodné pokrmy s kuskusem: recepty s obrázky

Kuskus s vepřovým masem v pomalém hrnci

• 250 g obilovin;
• 500 g vepřového masa;
• Jedna velká mrkev;
• Jedna střední žárovka;
• stroužek česneku;
• špetka koriandru;
• Sůl podle chuti.

1. Do hlavní misky multivarku vložte maso nakrájené na středně velké kusy;

Nalijte vodu tak, aby zaplavila maso asi 1-2 centimetry;

Přidejte jemně nasekaný česnek, koriandr, sůl, promíchejte;

Nastavte režim „hašení“ nastavením časovače na 30–40 minut (existují multivařiče, kde je minimální doba jedna hodina, poté ji nastavte na minimum a poté vypněte zařízení po dříve určeném čase);

Zatímco se maso dusí, nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a orestujeme ji s cibulí na pánvi do poloviny;

Po uplynutí stanovené doby výpek přidáme k masu a promícháme. Nalijte obiloviny nahoru, není třeba míchat;

Zavřete multicooker a nastavte program „Vaření v páře“ zapnutím časovače na 5-10 minut;

Po chvíli je pokrm hotový. Můžete si vychutnat jeho chuť.

Kuskusové přílohy

Jako příloha je kuskus opravdu všestranná obilovina. Jde o to, že chuť kuskusu sama o sobě není příliš výrazná, a proto vám umožňuje kombinovat ji s téměř jakoukoli kombinací produktů.

Nejoblíbenější přílohou ke kuskusu jsou kombinace cereálií s různou zeleninou. Kromě již zmíněné mrkve a cibule lze použít i další přísady.

Toto jídlo je ideální pro přípravu večeře ve velmi krátké době po náročném dni v práci.

• 1 sklenice kuskusu;
• 1 balíček mražené směsi (nejlépe jeden se zelenými fazolkami, mrkví a kukuřicí)
• Sůl a koření podle chuti;
• Slunečnicový olej.

Nalijte do pánve malou vrstvu oleje;

Nalijte sáček se směsí, přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte pět minut;

Poté nalijte požadované množství vody (uvedené na obalu s cereáliemi) do pánve, k zelenině, přiveďte vodu k varu;

Poté nasypte cereálie a pánev přikryjte pokličkou. Vypněte oheň a nechte cereálie vařit. Pokud chcete mít drobivou přílohu, musíte kuskus pravidelně míchat vidličkou.

Rychlé jídlo je připraveno!

Další možnost rychlé přílohy.

1. Kuskusový základ připravte v páře, jak je uvedeno na obalu;
2. Přidejte jemně nakrájená rajčata, promíchejte;
3. Horký kuskus posypeme nastrouhaným sýrem.

Tato příloha se hodí ke každému druhu masa.

Na poznámku

Obecně platí, že kuskus je kombinován s jakoukoli zeleninou, bude obzvláště dobrý s cuketou a cibulí, ale ostatní z něj udělají hodnou společnost a potěší vás zajímavou chutí.

Kuskus se velmi dobře hodí k sušenému ovoci a ořechům. Sušené ovoce bude muset být předem ponořeno do vroucí vody.

Máta, tymián, bazalka, majoránka, oregano a tymián - tyto bylinky obilninu velmi dobře doplňují a dodávají jí nezapomenutelnou vůni a chuť.

Jako příloha se kuskus hodí k jakémukoli masu a rybám.

Tak jste se dozvěděli, co je kuskus, jak a s čím ho vařit. Proto se příště nebojte tuto obilninu koupit, ale klidně ji vezměte a potěšte sebe i své blízké novými a chutnými pokrmy.

Nebojte se experimentovat, protože tuto obilovinu lze kombinovat s mnoha produkty, takže v každém případě získáte lahodný pokrm. A fakt, že kuskus lze uvařit velmi rychle, mu dává obrovské plus, protože se velmi často ukáže, že není čas stát u plotny nebo prostě nechuť.

A tento rychlý pokrm vás nejen zasytí na dlouhou dobu, ale také obohatí tělo o nezbytné vitamíny a minerály.