Vaření omeletu na pánvi s mlékem. Jak udělat perfektní omeletu. Lahodný recept na vzdušnou omeletu s mlékem pro děti
Vaření pokrmů a přísad pro omeletu
Dobrá pánev. Omeleta je náladové jídlo, které se nebude vařit ve špatné misce s tenkým nebo nerovným dnem. Ideální variantou je nepřilnavá litinová pánev, která se rovnoměrně zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu, i když pro výrobu omelety je vhodná i běžná teflonová pánev. Je dobré, když má poklička otvor na únik vzduchu, aby omeleta nebyla příliš vodová.
Kvalita vajec. Vejce by měla být velmi čerstvá, nejlépe domácí, ale pokud je kupujete v obchodě, snažte se vybírat pouze kvalitní produkty. Faktem je, že je nemožné udělat lahodnou omeletu ze špatných vajec, bez ohledu na to, jak moc se snažíte. Nejvhodnější vejce z obchodu na omeletu jsou dietní a stolní. Čerstvá vejce mají skořápku bez lesku a nejsou příliš lehká. Nejznámějším způsobem kontroly je ponoření vajec do vody. Čerstvé se okamžitě potopí.
Olej. Nejlepší olej na smažení omelety je máslo: chutné, voňavé. Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí smaží omeletu na rostlinném oleji, je to kvalitní máslo, díky kterému se pokrm roztaví a zjemní.
Jak vařit nadýchanou a jemnou omeletu: tajemství a jemnosti
Recept se zdá jednoduchý i pro školáka: vejce rozšleháme s mlékem nebo smetanou, osolíme, vaječnou směs nalijeme do vymaštěné horké pánve a několik minut smažíme pod zavřenou poklicí na středním plameni. Poté omeletu nakrájíme na porce nebo dáme na talíř vcelku a posypeme bylinkami. Znalost některých triků a kulinářských technik vám však pomůže připravit vzdušnou omeletu se smetanovou chutí, kterou budou všichni členové rodiny hltat chutí.
Rozšleháme vejce. Kulinářští odborníci říkají, že je lepší šlehat omeletu metličkou nebo vidličkou, a ne mixérem a mixérem, aby nedošlo k narušení struktury bílkovin a žloutků - taková omeleta je obzvláště skvělá. Na dietní omeletu použijte pouze bílkoviny a pokud chcete hutnější konzistenci pokrmu, uvařte omeletu ze žloutků. U omelet-suflé se bílky ušlehají do nadýchané pěny, poté se přidají žloutky a další složky. Nejdůležitější je upéct omeletu, jakmile jsou vejce šlehaná, jinak se pokrm ukáže jako hustý a plochý.
Nádhera omelety. Přestože se mléčné výrobky přidávají do vajec pro krásu, nezneužívejte tekutinu - v ideálním případě by 1 polévková lžíce měla být 1 vejce. l. smetanu nebo mléko, jinak bude moc mokrá a spadne. Místo mléka můžete použít bujóny, kefír nebo fermentované pečené mléko - s fermentovanými mléčnými výrobky je omeleta velmi vysoká a vzdušná. Pokud do vaječné směsi přidáte trochu zakysané smetany nebo majonézy, pokrm získá příjemnou krémovou chuť a na minerální vodě se omeleta stane neobvykle lehkou a nadýchanou. V některých receptech se doporučuje přidat do vajec trochu krupice nebo mouky - ne více než 1½ lžičky. na 4 vejce. Mouka dodá pokrmu trochu hutnější texturu, zachová si tvar a dodá objem – pro tento účel někteří do vajec přidávají sodu, škrob nebo špetku droždí. A pouze Francouzi do omelety nic nepřidávají, protože věří, že by neměla kynout. No, chutě se liší!
Lahodná nádivka. Do směsi vaječného mléka lze přidat další přísady - koření, zeleninu, houby, maso, ryby, moučkový cukr místo soli, ovoce, ořechy a čokoládu. Vše záleží na receptu, chuti a preferencích členů rodiny, ale i když jste vyznavači konzervativních kulinářských tradic, zkuste si alespoň jednou udělat sladkou omeletu. Není náhodou, že první omelety, které se objevily ve starém Římě, byly dezerty, které se připravovaly s medem. Je důležité, aby všechny přísady, které se do vajec přidávají, od mléka po kousky masa, nebyly studené, jinak omeleta nevykyne.
Jak smažit. Nejprve by se mělo smažit na vysokém ohni, ale jakmile začne stoupat, oheň by měl být snížen na minimum, aby pokrm chřadl pod pokličkou až do vaření. Pokud je nahoře ještě vlhká a zespodu už pálí, propíchejte omeletu vidličkou nebo ji mírně nadzvedněte špachtlí, aby byla tekutá složka sklenice dolů. Omeletu můžete smažit z obou stran a po vypnutí ohně nechte misku pár minut pod pokličkou, aby dosáhla požadovaného stavu.
Jak se přihlásit. Omelety podáváme ve formě porcovaných kousků, přeložené napůl nebo do tuby, plněné sladkou nebo slanou náplní. Jsou jich tisíce - může to být gurmánský dezert, teplý nebo studený předkrm, hlavní jídlo, příloha, základ na sendvič, přísada do salátu i sushi. Každá země má své vlastní zvláštnosti přípravy tohoto jídla, a pokud se půjdete naučit dělat francouzskou, anglickou nebo americkou omeletu, můžete vyrazit na výlet, protože je lepší jednou vidět, než stokrát slyšet ...
Přejeme vám příjemné kulinářské objevy a odvážné experimenty!
V tomto materiálu vám řekneme, jak můžete vařit nadýchanou omeletu různými způsoby (v mikrovlnné troubě, v troubě, na pánvi), stejně jako s různými přísadami - se šunkou, s klobásou, se sýrem, se mléko. Recepty krok za krokem se srozumitelným popisem všech fází výroby omelety doma vám pomohou připravit lahodné jídlo velmi rychle a snadno! Lahodná a jemná omeleta je pro mnohé z nás pokrmem, který si doma připraví rychle, snadno a bez větší námahy. Tento pokrm z dobře rozšlehaných vajec a mléka zvládne připravit i člověk, který vaří v kuchyni poprvé. Tento vaječný pokrm lze podávat k snídani nebo jako odpolední svačinku. Navíc je to skvělá volba pro dětskou výživu, když není čas na vaření kaše. Jedná se o vydatné a zdravé jídlo, které vám pomůže v každé situaci.
Tento lahodný pokrm k nám přišel z Francie. Ale pro svou snadnou přípravu a jemnou chuť je milován v každém koutě světa. Podává se v běžných restauracích a drahých restauracích. Toto jídlo se stalo skutečně mezinárodním. Nelze spočítat způsoby jeho přípravy.
Nejjednodušší recept krok za krokem s fotografiemi. Vaření na pánvi omeleta z kuřecích vajec, tvrdý sýr, mléko v klasické verzi:
Každá hosteska má na skladě několik receptů na výrobu svěžích míchaných vajec. Záleží na gastronomických preferencích a tradicích rodiny. Někdo používá při výrobě omelety mouku, aby byla hutnější. Někdo nepřidává mouku vůbec, dává přednost tomu, aby omeleta měla volnou, jemnou strukturu.
Některé hospodyňky mléko do vajec vůbec nepřidávají, šlehají je se solí a pepřem. Někdo rád smaží omeletu z obou stran, jiný používá velkou pánev k přípravě tenkých míchaných vajec.
Na základě směsi omelety můžete doma vařit obrovské množství možností. Jsou obyčejné, s různými náplněmi, stočené do tuby nebo napůl a někdo dělá omelety se solí. Naučte se vařit toto jídlo podle nejjednoduššího receptu. Jeho přípravu pak můžete vždy obměňovat pomocí různých produktů a polev.
V procesu přípravy nádherné omelety můžete přidat majonézu, kefír, mouku - jedním slovem existuje mnoho způsobů, jak ji připravit. Je pravda, že všechny tyto přísady nesouvisí s tímto francouzským pokrmem. Například přidat mléko do omelety je přesně náš vynález. Ale musím říct, že je to velmi povedené. Koneckonců, mléko dělá skvělá míchaná vejce křehká a voňavá. Každá hospodyňka považuje svůj recept na omeletu za nejlepší a správný.
jednoduchý recept na omeletu
Nejprve si připravíme potřebné produkty pro výrobu lahodné omelety s mlékem. Dáme vařit na pánev.
Produkty:
- -Vejce. Jejich počet závisí na velikosti vaší pánve. Potřebujete čtyři až osm kusů.
- - Mléko nebo nízkotučná smetana - tři až čtyři polévkové lžíce na každé vejce.
- -Máslo. Bude potřebovat sto až sto padesát gramů.
- -Sůl - malá špetka na každé vejce plus jedna špetka na mléko.
- - Lžička mouky.
- - Nové koření podle chuti.
Vaření
Opatrně oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušleháme pevnou pěnu. Žloutky důkladně utřeme se solí a pepřem. Nalijte do nich správné množství mléka. Vše důkladně promícháme.
Nyní ke žloutkům postupně přidávejte mouku. Mouka v omeletě je potřeba, aby byla hustší. Nyní v této homogenní hmotě postupně rozložte proteiny a promíchejte. Ale nebijte!
Dejte pánev na oheň. Když je horký, potřete ho olejem.
Nalijte vejce s mlékem do pánve. Když se omeleta začne vařit, stáhněte plamen na střední.
Jakmile uvidíte, že okraje zhoustly a objevil se smažený okraj, snižte oheň na minimum.
Smažte omeletu, dokud nebude hladká a bílá. Nyní vezměte stěrku, vypáčte jeden konec omelety a přeložte ji napůl.
Můžete to dát na talíř. Vaše skvělá omeleta je připravena!
♦ JAK UDĚLAT SKVĚLOU MLÉČNOU OMELETU
Potřebujeme: dvě vejce, sto třicet gramů mléka a kousek másla.
Vaření
Předpokládá se, že objem mléka by měl být přijat stejně jako vejce. Aby nedošlo k omylu, rozbijte vejce do sklenice. Podívejte se, kolik místa zabírají. Je tedy potřeba stejné množství mléka. Nalijte vejce do hluboké misky. Zalijeme mlékem, osolíme a opepříme. Nyní vše důkladně prošlehejte metličkou nebo vidličkou, dokud se na povrchu neobjeví bublinky.
Pár slov o pánvi. Omeletu je dobré vařit na nepřilnavé pánvi. Vhodné i na keramiku. Omeletu můžete smažit na litinové nebo hliníkové pánvi. Ale ve smaltovaném nebo nerezovém nádobí se omeleta může připálit. Je žádoucí, aby pánev byla s víkem. Díky víčku získáte nadýchanou omeletu.
Položte pánev na oheň a zahřejte ji. Nyní můžete dát máslo.
Máslo lze nahradit ghí nebo rafinovaným rostlinným olejem. K výrobě omelety ale nepoužívejte pomazánky a margarín. Dodají pokrmu nepříjemný zápach.
Když je máslo rozpuštěné, vlijte připravenou směs. Počkejte, až se uvaří. Nyní otočte oheň na střední, přikryjte pánev poklicí. Po několika minutách omeleta zbělá a nebude průhledná.
Oheň snižte na minimum. Nechte omeletu vařit, dokud nebude hotová. Bude to trvat pět až sedm minut. Nyní si ho můžete dát na talíř a vychutnat si tu báječnou chuť.
Recept na nadýchanou omeletu s mlékem a náplní.
Na čtyři porce potřebujeme pět vajec, sto padesát gramů mléka, jeden a půl lžíce mouky, sůl a pepř podle chuti.
Oddělte bílky a žloutky. Nalijte je do vychlazených (povinných!) misek.
Nejprve si mixérem vyšleháme žloutky s mlékem a opepříme. Pokud nejprve vyšleháte bílky, usadí se. Do vyšlehaných žloutků nasypeme trochu mouky a dále šleháme.
Bílky osolíme a ušleháme do tuhé pěny. Nyní jemně vmíchejte bílkovou směs do žloutkové směsi. Vše promícháme lžící.
Do předehřáté pánve dejte olej. Po rozpuštění vlijte vejce. Přikryjte pánev poklicí. Smažte omeletu, dokud nebude vařená na mírném ohni.
Uvařenou omeletu položíme na talíř opečenou stranou dolů. Doprostřed omelety dáme náplň - žampiony osmažené s cibulkou. Nyní omeletu přeložte napůl, nakrájejte na porce, ozdobte snítkou petrželky a pozvěte všechny ke stolu!
RECEPT KROK ZA KROKEM S FOTOGRAFIE. VAŘENÍ NADÝCHANÉ OMELETY S VEJCEM, PŠENIČNOU MOUKOU, MLÉKEM NA HRANICI .
Jako náplň můžete použít smaženou zeleninu, mleté maso, strouhaný sýr - jedním slovem, co chcete.
♦ JAK UVAŘIT VÝBORNOU OMELETU NA PÁNVI
Sýrová omeleta
Budeme potřebovat čtyři vejce, čtyřicet gramů tvrdého sýra, půl sklenice mléka, trochu kopru, sůl a rafinovaný olej – asi dvě polévkové lžíce.
Připravte si všechny ingredience na omeletu. Rychle se vaří, takže by mělo být vše po ruce. Vejce, mléko a sůl rozšlehejte metličkou. Zvlášť nastrouháme tvrdý sýr na hrubém struhadle. Můžete si vzít jakýkoli sýr, který máte rádi. Hlavní je být pevný. Můžete si vzít hotový strouhaný sýr. Prodává se v každém supermarketu. Kopr nasekáme nadrobno.
Míchanou směs nalijte na rozehřátou pánev s olejem. Smažte, dokud nebude hotové na středním ohni. Když je omeleta hotová, potřete sýrem a posypte bylinkami. Přikryjte pánev pokličkou na dvě minuty. Během této doby se sýr na povrchu omelety rozpustí. Nyní lze omeletu vyjmout z pánve a rozložit na talíře.
♦ JAK VAŘIT OMELETU V MULTIVARNÍKU NEBO TROUBĚ
Nyní pojďme zjistit, jak vařit omeletu v pomalém hrnci. Na čtyři vejce potřebujeme sklenici mléka a sůl podle chuti. Vejce smícháme s mlékem, osolíme a rozšleháme mixérem. Pokud není mixér, můžete vejce vyšlehat běžným šlehačem.
Pánev multicooker lehce namažte olejem. A namažeme nejen spodek, ale i boky. Nalijte do něj omeletovou směs.
Zavřete víko multicookeru a zapněte režim pečení. Dobu pečení omelety můžete zkontrolovat v návodu k vašemu multivarku.
Po upečení necháme omeletu trochu vychladnout. Nyní můžete získat hotovou omeletu a podávat ji na stole.
V troubě upečeme omeletu
Jaký je rozdíl mezi omeletou vařenou na pánvi a omeletou pečenou v troubě?
Za prvé, nemusí být bit. Za druhé se vaří o něco déle, ale bude svěží a rudý ze všech stran. Zatřetí, omeletu můžete upéct v několika podobách současně.
Jak vařit omeletu v troubě?
Budeme potřebovat deset vajec, půl litru mléka, lžičku bez svrchní soli, máslo na vymaštění smažáku a na porcované kousky.
Vejce smícháme s mlékem a solí. Troubu předehřejeme na teplotu dvě stě stupňů. Nalijte směs na omeletu do pekáče, který byl předtím štědře vymazaný máslem, a pošlete ji do trouby. Pečte asi třicet až čtyřicet minut.
Hotovou omeletu vyjmeme z trouby, nakrájíme na porce. Uspořádejte na talíře. Na každý kousek omelety položte lžičku másla.
♦ VAŘENÍ DĚTSKÉ OMELETY SE SÝREM A BEZ SÝRA
Jedná se o recept na omeletu, který se připravuje v mateřské škole. Mnozí si pravděpodobně pamatují jeho chuť z dětství. Pak se zdál nejchutnější na světě. A domácí omeleta se nemohla srovnávat. Tak tady je recept na dětskou omeletu. Je zde malá nuance. Obvykle děláme omeletu tak, že nejprve rozklepneme vejce. V tomto receptu je třeba dát vejce do mléka. Pak při smíchání rozhodně nebudou šlehat. To je přesně to, co potřebujeme.
Potřebujeme čtyři vejce, dvě stě gramů mléka a sůl podle chuti.
Vejce dobře rozmícháme s mlékem. Osolte a znovu promíchejte. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Nyní do ní nalijte omeletovou směs. Vložte omeletu do předehřáté trouby. Pečte ho při teplotě dvě stě stupňů asi třicet minut. Při pečení neotvírejte troubu, jinak omeleta spadne. Vyjměte omeletu z trouby a nakrájejte na porce.
Vaření omeleta se sýrem
A nyní velmi lahodný recept na omeletu se sýrem.
Na dvě porce potřebujeme:
- čtyři vejce
- Sto gramů mléka
- Lžíce mouky
- Padesát gramů tvrdého sýra, strouhaného
- Trochu kopru
- Lžíce rostlinného oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Vejce důkladně promícháme s mlékem. Nyní musíte postupně přidávat mouku za stálého míchání vajec. Aby bylo těsto nadýchané, šlehejte ho několik minut pomocí mixéru nebo mixéru. Do směsi omelet přidáme nadrobno nakrájené bylinky, osolíme a opepříme.
Na pánvi rozehřejte olej. Poté lze oheň snížit. Nyní opatrně nalijte směs na omeletu a pánev přikryjte pokličkou.
Omeletu musíte smažit z obou stran. Grilujte nejprve na jedné straně, asi sedm minut. Poté opatrně odklopte a omeletu opékejte další dvě minuty.
Hotovou omeletu dejte na talíř. Zvlášť nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte omeletu. Omeletu srolujte. Nechte to trochu stát. Horká omeleta rozpustí sýr. Sýrová omeleta je hotová. Nyní ji můžete nakrájet na porce a dopřát tak své rodině.
♦ VAŘENÍ KLASICKÉ OMELETY
Nyní pojďme zjistit recept na klasickou omeletu. K přípravě pokrmu potřebujeme čtyři vejce, mléko nebo smetanu, lžíci pšeničné mouky a sůl.
Opatrně oddělte bílek a žloutek do samostatných misek. Je třeba poznamenat, že pro přípravu klasické omelety musí být žloutek a bílkovina poraženy zvlášť. Nechte jednu skořápku vejce. Bude se nám hodit jako měřítko pro mléko.
Bílky energicky ušleháme vidličkou, dokud se na povrchu neobjeví čirá pěna. Poté zašleháme žloutky. Poté spojíme bílky se žloutky a dále šleháme mixérem. Nyní můžete přidat mléko. Vezmeme zbylou skořápku a použijeme ji jako odměrku na mléko - půl skořápky mléka na vejce. Toto je stará a mnoha generacemi osvědčená míra pro omeletu.
Místo mléka můžete do omelety přidat smetanu, kefír, zakysanou smetanu. Použít můžete i vývary – masové nebo rybí.
Aby byla omeleta hutná, přidejte do omeletové směsi mouku. Dá se nahradit krupicí. Omeletu podle chuti osolíme a opepříme.
Rozpálíme pánev. Dáme máslo nebo ghí a počkáme, až se rozpustí. Nyní můžete nalít směs na omeletu. Snižte teplotu na střední a pánev přikryjte pokličkou. Po pár minutách, když povrch omelety začne osychat, jemně ji vypáčte špachtlí a obraťte. Smažíme ještě tři minuty. Klasická omeleta je hotová.
RECEPT KROK ZA KROKEM S FOTKAMI KAŽDÉ FÁZE PŘÍPRAVY OMELETY VE FRANCOUZSKU (BEZ PŘÍDAVKU MLÉKA) .
Vaření omelety s klobásou
Omeleta s klobásou je vydatné a chutné jídlo. Vařit ho zvládne i začátečník. Takže recept na omeletu s klobásou.
Připravíme si produkty:
- - čtyři vejce;
- - sto gramů mléka;
- - sto gramů uzené klobásy;
- - jedna sladká paprika;
- - sůl a nové koření;
- - slunečnicový olej.
Vejce a mléko ušlehejte dohromady. K omeletové směsi přidejte nakrájenou papriku, nakrájenou uzenou klobásu. Sůl a pepř na dochucení. Nalijte olej do předehřáté pánve a rovnoměrně jej rozdělte po celém povrchu. Nalijte směs na omeletu. Snižte teplotu na střední a omeletu pečte zakrytou asi patnáct minut.
Recept na omeletu v mikrovlnné troubě.
Rozklepněte čtyři vejce, přidejte půl sklenice mléka, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Mísu určenou do mikrovlnné trouby dobře vymažte tukem a nalijte do ní směs na omeletu. Pečte na plný výkon. Čas vypočítáme takto: dvě vejce trvá 80 sekund. Pro každé další vejce přidejte 25 sekund.
Omeleta s rajčaty a klobásou.
Budete potřebovat pět vajec, sto gramů mléka, sto gramů uzené klobásy, dvě střední rajčata, jednu cibuli, sůl, pepř a máslo.
Vejce smícháme s mlékem, solí a pepřem. Nejprve orestujte cibuli, přidejte nakrájená rajčata a počkejte, až změknou. Do rajčat vsypeme klobásu nakrájenou na nudličky, promícháme a vše zalijeme rozmíchanou směsí. Zavřete víko a pečte deset minut na středním plameni.
♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKEM PRO ZAČÁTEČNÍKY:
Která zakořenila na ruské půdě a stala se zcela původní. Taková je například omeleta na pánvi: jemná, nadýchaná, dietní (pokud bez přísad) a uspokojující (pokud je na pánvi kromě vajec a mléka zelenina, bylinky, sýr, houby, maso nebo slanina) . To znamená, že bez nadsázky můžeme říci, že omeleta je dokonalá snídaně, která se hodí pro každého!
Není těžké vařit omeletu na pánvi, hlavní věcí je znát několik pravidel, ale tady je to zajímavé: v této věci, kolik kuchařů - tolik názorů. Někteří jsou si jisti, že vejce na omeletu by se nikdy neměla šlehat, maximálně - protřepat vidličkou nebo metlou, zatímco jiní obhajují použití mixéru; někomu na skvostnou omeletu stačí jen dvě ingredience a špetka koření a někdo nedokáže připravit skvostnou pochoutku bez přidání mouky, krupice, škrobu, sody nebo třeba suchého droždí. Pro někoho je důležité, aby omeleta vypadala jako soufflé, ale ti samí Francouzi věří, že omeleta na pánvi by neměla být příliš svěží a vysoká. Což opět potvrzuje starou pravdu o rozdílech v chuti a preferencích.
Ale přesto existují některé nesporné společné body při přípravě omelety:
- Omeletová vejce musí být čerstvá. Právě v čerstvých vejcích si protein dobře drží tvar a vaše omeleta na pánvi nikdy nespadne;
- Pořádná pánev je jen další pořádná omeleta. Ať už se jedná o litinovou pánev zděděnou po babičce, nebo moderní nepřilnavou pánev, na tom nezáleží, pokud je její dno silné a rovné;
- Omeletu je nejlepší osmažit na pánvi na másle nebo ghí. O tolik chutnější;
- Množství tekutiny pro ideální omeletu se vypočítá takto: pro jedno vejce - 1 polévková lžíce tekutiny;
- Jako tekutinu lze použít mléko, smetanu, zakysanou smetanu, fermentované pečené mléko, kefír, majonézu, minerální vodu, vývar... Pokaždé bude chuť a konzistence jiná;
- Jakmile se připravená směs nalije do pánve, oheň by měl být vysoký, ale jakmile omeleta začne stoupat, měl by se oheň snížit. Na pánvi se připravuje omeleta pod pokličkou, dalo by se říci chřadnoucí, dokud se neuvaří.
Jak už to tak bývá, mnoho variací pochází z jednoho jídla. Omeleta na pánvi tedy může být „jen“ omeleta, jak do školky, tak komplexní jídlo jako italská frittata, španělská tortilla nebo japonská omerest. Všechno je to o nádivce!
Klasická omeleta na pánvi
Ingredience:
6 vajec
180 ml mléka
sůl, pepř - podle chuti,
máslo - na smažení.
Vaření:
Vejce rozklepneme do mísy, přidáme špetku soli a pepře a rozšleháme metličkou nebo vidličkou. Nalijte mléko a pokračujte v míchání, dokud nebude hladké. Předehřejte pánev a vložte kousek másla, nechte ho rozpustit a zalijte vaječnou směsí. Když začne stoupat, přikryjte pánev poklicí, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud nebude hotová.
Pokud chcete získat omeletové suflé, oddělte vejce na bílky a žloutek, žloutky smíchejte s mlékem a kořením jako obvykle a bílky ušlehejte do husté pěny se špetkou soli a jemně vmíchejte do žloutkové směsi, poté ihned nalijte do pánve a přikryjte pokličkou . Aby se směs nepřipálila, po několika minutách snižte teplotu na minimum.
Omeleta s mladou cuketou
Ingredience:
4 vejce,
100 ml mléka
1 malá mladá cuketa
sůl, pepř, bylinky - podle chuti,
zelenina nebo máslo - na smažení.
Vaření:
Cuketu omyjeme a bez odstranění slupky nakrájíme na kostičky. V předehřáté malé pánvi opečte cukety do zlatova a přikryjte pokličkou, aby se dusily. Mezitím rozšleháme vejce s mlékem a kořením. Nalijte vaječnou směs na cuketu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte asi 5-6 minut. Podávejte přeložené napůl a posypané bylinkami.
Tento recept lze téměř donekonečna upravovat, obměňovat zeleninu a jejich kombinace a získávat chutné a zdravé jídlo, pokaždé s novou chutí.
Omeleta s rajčaty a sladkou paprikou
Ingredience:
5 vajec
100 ml mléka nebo zakysané smetany,
1 sladká paprika
1 rajče
sůl, pepř, máslo, bylinky - dle chuti.
Vaření:
Sladkou papriku nakrájíme na středně velký proužek. Pokud je rajčata příliš tlustá, zbavíme je slupky a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme máslo a restujeme na něm zeleninu, dokud se tekutina neodpaří. Vejce rozšleháme v misce se solí a pepřem, přidáme mléko nebo zakysanou smetanu a zalijeme vzniklou hmotou zeleniny na pánvi. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni. Před podáváním posypte bylinkami, přeložte napůl a podávejte.
Pokud do vajec přidáte hutnější bílkovinnou složku, jako je sýr, houby nebo masné výrobky, pak získáte kompletní snídani, která je připravena rychle a bez větších potíží.
Omeleta na pánvi se sladkou paprikou a sýrem
Ingredience:
4 vejce,
100 g sýra,
1 sladká paprika
sůl, bylinky, máslo.
Vaření:
Vejce rozbijte vidličkou nebo metličkou. V receptu není žádná tekutina, ale můžete přidat jakoukoli tekutinu podle chuti (znáte výpočet). Sýr rozdrobíme, papriku nakrájíme na kostičky. Smíchejte všechny ingredience a nalijte do pánve s rozpuštěným máslem, přikryjte a vařte 5-6 minut do měkka. Podávejte posypané bylinkami.
Omeleta s tvarohem
Ingredience:
4 vejce,
250 g tvarohu,
svazek zelené cibule
máslo, sůl - podle chuti.
Vaření:
Tvaroh protřeme přes sítko a osolíme. Nakrájejte cibulovou zeleninu. Vejce rozšleháme vidličkou. Všechny ingredience smícháme a nalijeme na rozpálenou pánev s rozpuštěným máslem. Přikryjte pokličkou a snižte teplotu na minimum. Další tekutina v tomto receptu není nutná, protože tvaroh je poměrně tučný.
Klasická pánská omeleta na pánvi - omeleta s klobásou. Chutné, uspokojující a rychlé!
Omeleta s klobásou nebo klobásami
Ingredience:
4 vejce,
2 klobásy (nebo 100 g vařené klobásy),
120 ml mléka
špetka soli a pepře,
zelenina - podle chuti,
máslo - na smažení.
Vaření:
Odstraňte fólii z párků, nařízněte je podélně nožem na hloubku 5 mm a poté nakrájejte napříč na kolečka. Když je smažíte, rozvinou se. Pokud použijete vařenou klobásu, nakrájejte ji na kostičky. Na rozehřáté pánvi s máslem opečte klobásy do zlatova. Vejce rozšleháme s mlékem a solí a nalijeme na klobásy. Vařte přikryté na mírném ohni. Podávejte posypané bylinkami.
V tomto receptu můžete přidat jakoukoli zeleninu podle svého vkusu, včetně mražené a konzervované, jakékoli zeleniny, sýr (jakýkoli, od čerstvého sýra po tvrdý sýr), tvaroh, klobása (vařená, uzená), vařené maso - obecně polevy může být více pojivových vajec a toto bude ta nejkrásnější, nejuspokojivější, zdravá a nejchutnější omeleta na pánvi.
Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!
Larisa Shuftaykina
Uvařit k snídani skvělou, lahodnou omeletu je snem každé hospodyňky! A téměř každý ví, že nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v troubě. Ale co ti, kteří (z různých důvodů) nemají možnost používat troubu? Velmi jednoduché: uvařte neméně chutnou a nadýchanou omeletu s mlékem na pánvi! Přečtěte si níže v našem receptu krok za krokem, abyste se naučili, jak dělat vše správně a nepřekládat produkty zbytečně.
ČAS: 10 min.
Světlo
Porce: 2
Ingredience na pánev o průměru 22 cm:
- vejce (střední, C1) - 5 ks,
- mléko - 150 ml,
- sůl - podle chuti,
- máslo - malý kousek podle chuti.
Vaření
Obecně nejsou v procesu vaření žádné potíže. Celé tajemství spočívá v ideálním poměru mléka a vajec, a teplotě ohřevu sporáku (pánve). Protože se směs na omeletu připravuje celkem rychle, dáme pánev hned na sporák, aby se rozehřála. Nejlepší možností by bylo použít těžkou litinovou pánev - produkuje ty nejvelkolepější a nejporéznější omelety. Pokud ale žádný není, zvolte jakékoliv silnostěnné a nepřilnavé.
Nyní vajíčka umyjte a jedno po druhém rozbijte do hluboké mísy. Osolte je a zlehka promíchejte metličkou (nebo vidličkou). Lehce prošlehejte, není k tomu potřeba používat mixér nebo mixér.
Pokud plánujete omeletu dochutit kořením / kořením, přidáváme je také v této fázi.
Nyní by měla být pánev horká. Vezmeme kousek másla, důkladně jím potřeme stěny a dno pánve, zbytek másla necháme rozpustit. Omeleta má velmi ráda máslo, proto je nežádoucí nahrazovat ho margarínem nebo pomazánkou.
Jakmile je máslo úplně rozpuštěné, rozmícháme vejce s mlékem metličkou (vidličkou) a nalijeme do pánve omeletovou směs.
Ihned zakryjte pánev poklicí. Je dobré, když je víko průhledné, aby bylo možné sledovat proces vaření. Protože otevření byť jen na vteřinu, omeleta okamžitě spadne. Jakmile si všimnete, že se strany „chytly“, přepneme topení na minimum. Pokud se zaměříte na čas, dáváme pokrmu asi 2 minuty. ohřejeme na maximum, poté přepneme na minimum a držíme dalších 5 minut.Poté můžete sporák vypnout a omeletu opatrně vyjmout, stále ji nechat přikrytou. Dalších 5-10 min. držte omeletu pod pokličkou, pak ji můžete otevřít.
Jak omeleta vařená v mléce vychladne, docela „sedne“, ale přesto zůstane docela velkolepá. Opatrně vyjmeme z pánve a podáváme. Pokud chcete, při podávání teplé omelety ji můžete dochutit dalším kouskem másla, posypat bylinkami nebo podávat se zeleninovým salátem. Ve skutečnosti jsou všechny přísady výhradně pro vaši chuť! Dobrou chuť! 
Svěží omeletu s mlékem na pánvi připraví každý, kdo bude dodržovat proporce ingrediencí a teplotní režim. Pamatujte, že omeleta nerada spěchá, vzniká na minimálním ohni a vždy pod pokličkou, aby mohla v důsledku napařování růst. Můžete použít mléko s jakýmkoli obsahem tuku, stejně jako nahradit slepičí vejce křepelkou, kachnou, husou atd. Poměry na klasickou omeletu: 1 slepičí vejce - 50 ml mléka. Koření se přidává podle vaší chuti.
Nejdůležitější aspekt při vaření - slepičí vejce musí mít pokojovou teplotu! To je nezbytný předpoklad, takže když plánujete vařit velkolepou omeletu, vyjměte vejce z chladničky předem a zahřejte je při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut.
Vejce rozbijte do hluboké nádoby, zalijte mlékem s obsahem tuku dle vašeho výběru a osolte. V této fázi můžete přidat další koření, koření.
Celý obsah nádoby vyšleháme metličkou. Mnoho lidí se mylně domnívá, že čím déle budete směs šlehat, tím velkolepější bude omeleta - není to pravda! Stačí smíchat všechny komponenty dohromady.
Rozpálíme pánev na sporáku, dáme do ní máslo a rozpustíme ho.
Vaječnou směs zalijte rozpuštěným máslem a ihned snižte teplotu na minimum.
Pánev přikryjte pokličkou a vařte asi 10–15 minut, dokud se úplně neuvaří.
Vypněte oheň a nechte svou nadýchanou mléčnou omeletu vařit na pánvi přikryté dalších 5 minut.
Pečlivě ho nakrájejte a uložte na talíře. Podávejte horké.
