Výroba palačinek doma. Recept na palačinky s fotografií krok za krokem. Jak vařit americké palačinky doma? Nejlepší recepty na americké palačinky. S čokoládovými tóny

Lesklý vám umožní dát i slavnostní vzhled. Sladké výrobky si díky ní udrží déle čerstvost a získají specifickou chuť. Z našeho článku se dozvíte, jak vyrobit lesklou polevu na dort, a také vám prozradíme některá tajemství její přípravy.

Čokoládová poleva

Nabízíme vám jednoduchý recept, který pomůže ozdobit cupcaky a sladké koláče. Na polevu budete potřebovat následující produkty:

• Moučkový cukr - 100 gramů.
• Kakao - tři polévkové lžíce.
• Mléko - pět polévkových lžic.
• Máslo - jedna a půl polévkové lžíce.
• Vanilin - podle chuti.

Recept na lesklou dortovou polevu je velmi jednoduchý:

• Smíchejte moučkový cukr s kakaem, přidejte teplé mléko, měkké a vanilin.
• Důkladně promíchejte.

Mějte na paměti, že poleva schne velmi rychle, proto ji připravujte až po hotovém pečivu.

lesklý na dort

Doufáme, že se vám tento originální recept bude líbit. Poleva připravená podle něj se ukáže jako docela tekutá a nezmrzne okamžitě. Můžete jej tedy bezpečně aplikovat na teplé i studené pečivo. Glazura se navíc nemusí vařit a používají se pro ni nejjednodušší přísady:

• Ledová voda - čtyři polévkové lžíce.
• Bramborový škrob - polévková lžíce (bez vrcholu).
• Kakao - tři polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - tři polévkové lžíce.

Lesklou polevu na dort připravíte podle následujícího receptu:

• Suché ingredience smícháme a propasírujeme přes sítko do mísy.
• Přidejte k nim vodu a promíchejte.

Z uvedeného množství produktů vyrobíte polevu na osm cupcaků nebo jeden malý dort.

Karamelová lesklá poleva na dort. Recept s fotografií

Existuje mnoho způsobů, jak ozdobit domácí koláče. Tentokrát vám doporučujeme připravit karamelovou polevu.

Ingredience:

• Jemný cukr (granulovaný) - 180 gramů.
• Teplá voda - 150 gramů.
• Smetana - 150 gramů.
• Kukuřičný škrob - 10 gramů.
• Listová želatina - pět gramů.

Jak vyrobit lesklou polevu na dort? Přečtěte si recept na krásnou dekoraci níže:

• Připravte si všechny ingredience a rozložte je na stůl. Upozorňujeme, že během vaření nebudete mít čas je hledat.
• Želatinu namočíme do studené vody.
• Studenou smetanu smícháme s prosátým škrobem.
• Na sporáku rozpálíme suchou pánev se silným dnem a nasypeme cukr. Počkejte, až bude světle hnědá. Vezměte prosím na vědomí, že se nesmí míchat, ale pouze pravidelně protřepávat.
• Do karamelu opatrně nalijte teplou vodu a promíchejte. Když se cukr rozpustí, přidáme smetanu a metličkou promícháme.
• Vytlačte plát želatiny a také jej pošlete do pánve.

Hotový výrobek lze skladovat v chladničce několik dní a v mrazničce asi měsíc. Před použitím je nutné výrobek ohřát v mikrovlnné troubě.

Glazura pro malování

Mnoho milovníků výtvarného umění preferuje zdobení pečiva vícebarevnou polevou. Upozorňujeme, že obvyklý způsob přípravy tohoto produktu nám nevyhovuje. Potřebujeme hutnou polevu, která se po zaschnutí nebude drolit.

Budeme potřebovat:

• Jeden bílek.
• Moučkový cukr - 200 gramů.
• Citronová šťáva.

Lesklá poleva na dort se připravuje takto:

• Nejprve oddělte protein od žloutku.
• Prášek prosejeme přes síto.
• Jemně kombinujte cukr s bílkovinami - to by mělo být prováděno postupně a opatrně přidávejte malé porce prášku.
• Pomocí šlehače nebo silikonové stěrky promíchejte ingredience dohromady, dokud poleva není bílá.
• Přidejte k ní citronovou šťávu a míchejte produkty ještě několik minut.
• Chcete-li získat požadovanou barvu, použijte potravinářské barvivo - smíchejte je s malým množstvím polevy a pokračujte ve zdobení.

Aby se zabránilo předčasnému vyschnutí produktu, musí být pokryt potravinářskou fólií. Pro kreslení použijte pergamenový sáček nebo pilník.

Proteinová glazura

Tento výrobek je ideální ozdobou na velikonoční dorty, cukroví a muffiny. Často se však používá ke zdobení domácích koláčů, někdy dává glazuře požadovanou barvu.

Budeme potřebovat následující produkty:

• Vaječný bílek - jeden.
• Cukr - půl sklenice.
• Voda - půl sklenice.

Lesklá proteinová poleva na dort se připravuje takto:

• Nalijte vodu do hrnce a smíchejte ji s cukrem.
• Sirup vařte na mírném ohni za stálého míchání.
• Po chvíli zvyšte teplotu, aby se odpařila přebytečná voda.
• Vyšleháme jeden protein a opatrně jej nalijeme do vychladlého hustého sirupu. V případě potřeby zvyšte porci produktů dvakrát nebo třikrát.

Krémová glazura

Další jednoduchý recept na sladkou dekoraci pro domácí koláče a pečivo. Na seznam ingrediencí se můžete podívat zde:

• Máslo - čtyři polévkové lžíce.
• Cukr - jedna sklenice.
• Krém - 150 ml.
• Vanilka.
• Sůl.

Jak se připravuje lesklá poleva na dort? Doporučujeme Vám následující recept:

• Umístěte olej do nepřilnavého hrnce nebo jiného hrnce s těžkým dnem.
• Když je máslo rozpuštěné, přidejte k němu cukr a za míchání jídla dřevěnou špachtlí vařte hmotu po dobu pěti minut.
• Do kastrůlku nalijte smetanu a za stálého míchání metličkou vařte polevu dalších deset minut.
• Produkt ochlaďte, nezapomeňte jej neustále míchat a poté přidejte trochu vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru.

Vychlazený produkt je hustší, než byl horký.

Glazura "čtyři lžíce"

Tento recept je skvělý, protože potřebuje pouze čtyři ingredience:

• Cukr.
• Kakao.
• Mléko.
• Máslo.

Vše, co potřebujete k výrobě polevy, je:

• Kakao umeleme s cukrem.
• Na mírném ohni rozpustíme máslo a vmícháme mléko.
• Smíchejte jídlo a přiveďte k varu.

Poleva "královská"

Díky sladkému zdobení bude vaše pečivo vypadat prostě dokonale. Je-li to žádoucí, můžete hotovou polevu smíchat s jakýmkoli potravinářským barvivem a dát jí požadovaný odstín.

Budeme potřebovat produkty:

• Suchá smetana - čtyři polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - 150 gramů.
• Bramborový škrob - jedna polévková lžíce.
• Kefír - dvě polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - dvě polévkové lžíce.

Poleva na lesklý „královský“ dort se připravuje následovně:

• Smíchejte suché ingredience v jedné misce a dobře promíchejte.
• Přidejte kefír a citronovou šťávu.

Pokud chcete, aby poleva byla tekutější, můžete přidat tekutější produkty. Dále vám nabídneme několik receptů na dorty, které ke zdobení používají lesklou polevu.

soufflé dort

Tento jednoduchý dezert lze připravit nejen o svátcích, ale i ve všední dny. K jeho přípravě použijeme jen ty nejjednodušší přípravky.

Ingredience:

• Kuřecí vejce - čtyři kusy.
• Cukr - jedna sklenice.
• Pšeničná mouka - jedna sklenice.
• Želatina - jedna polévková lžíce.
• Vaječný bílek - šest kusů.
• Moučkový cukr - jedna sklenice.
• Kyselina citronová - čtvrt čajové lžičky.
• Maliny (nebo jakékoli jiné bobule) - jedna sklenice.

Jak vyrobit dort s lesklou polevou? Recept na lahodný dezert si přečtěte zde:

• Nejprve si připravte sušenku. Budete muset oddělit čtyři bílkoviny a vyšlehat je pomocí mixéru na cukr. Poté, jeden po druhém, zadejte žloutky a prosejte mouku přes síto.
• Těsto je třeba dobře promíchat a poté nalít do odnímatelné formy vymazané máslem.
• Když je sušenka hotová, rozřízněte ji podélně na dvě stejné části.
• Dalším krokem je příprava suflé. Chcete-li to provést, vložte želatinu do vody a poté ji zahřívejte nad ohněm, dokud se úplně nerozpustí.
• Bílky ušleháme s kyselinou citronovou, postupně k nim přidáváme moučkový cukr a želatinu. Poté vložte bobule do suflé.
• Polovinu sušenky vložíme zpět do vyjímatelné formy, naplníme želé a položíme na ni druhou část výpeku.
• Formu dejte na hodinu do lednice.
• Připravte si polevu – ve vodní lázni rozpusťte tabulku čokolády a 50 gramů másla. Vzniklou směsí pokryjeme dort a dáme ještě na pár minut do lednice.

Dezert ozdobte dle libosti. Můžete například použít kousky ovoce nebo čerstvé bobule, lístky máty a čokoládové lupínky. Poté koláč nakrájejte na porce a podávejte na stůl.

Ořechový dort s bílou polevou

Jednoduchý dezert je připraven velmi rychle a má originální chuť. Dekorace na něj bude připravena z bílků, cukru a citronové šťávy. Pokud chcete dort zpestřit, pak přidejte potravinářské barvivo do polevy barvy, kterou potřebujete.

Jaké produkty použijeme? Přečtěte si níže uvedený seznam produktů:

• Vejce - šest kusů.
• Moučkový cukr - šest polévkových lžic.
• Cookie prášek - jedna čajová lžička.
• Mleté sušenky - jedna polévková lžíce.
• Mleté ořechy - šest polévkových lžic.
• Rum - dvě polévkové lžíce.
• Cukr - jedna sklenice.
• Voda - jedna sklenice.
• Protein - dva kusy.
• Cukr (na náplň) - dvě lžičky.
• Citronová šťáva - jedna čajová lžička.
• Vanilkový cukr - podle chuti.

Recept na dezert:

• Šest vajec třeme čtvrt hodiny s moučkovým cukrem.
• Postupně přidávejte sušenky, sušenky a ořechy. Přidejte lžíci koňaku.
• Zapékací mísu vymažeme olejem, dno vysypeme moukou a na dno položíme dobře uhnětené těsto.
• Připravte sirup z jedné sklenice cukru, sklenice vody a lžíce koňaku.
• Hotový koláč vychladíme a dáme na plech. Proveďte několik vpichů jehlou a naplňte je hustým sirupem.
• Připravte si polevu. K tomu vyšleháme dva bílky s citronovou šťávou, bílým a vanilkovým cukrem do pěny.

Dort ozdobte polevou a počkejte, až ztuhne. Dezert podávejte s horkým čajem nebo kávou.

Čokoládový dort s mandlemi

Lahodné pečivo se bude skvěle vyjímat na vašem stole během dětské nebo dospělé dovolené.

Ingredience na těsto:

• Hořká čokoláda - 120 gramů.
• Mandle - 50 gramů.
• Máslo - 100 gramů.
• Pšeničná mouka - 50 gramů.
• Kukuřičný škrob - jedna čajová lžička.
• Kuřecí vejce - tři kusy.
• Hnědý cukr - 100 gramů.

Na glazuru:

• Koňak - 10 ml.
• Přírodní káva - dvě polévkové lžíce.
• Hořká čokoláda - 60 gramů.
• Okvětní lístky mandlí - 50 gramů.
• Máslo - 40 gramů.

A připravíme si dort s lesklou polevou podle následujícího receptu:

Závěr

Budeme rádi, pokud se vám líbí dorty s lesklou polevou, fotografie a recepty, které jsme zveřejnili v tomto článku. Připravte své rodině na svátky a všední dny lahodné dezerty a překvapte své blízké novými chutěmi!

Čokoládová poleva na čokoládový dort dokáže proměnit i ten nejjednodušší a nekomplikovaný dezert. Pár jednoduchých ingrediencí, dobrý recept a výborná dekorace na domácí cukroví budou hotové za čtvrt hodiny.

Jak vyrobit čokoládovou polevu?

Nejjednodušší je udělat polevu na dort z čokoládové tyčinky. K výrobě není potřeba nic dalšího, ale můžete do receptu přidat trochu másla. Než rozpustíte čokoládu na polevu ve vodní lázni, musíte postavit strukturu z hrnce s vodou a hrnce. Čokoládu se nedoporučuje rozpouštět na otevřeném ohni, může se stočit.

Ingredience:

• čokoláda - 100 g;
• olej - 20 g.

Vaření

1. Rozbijte dlaždici a přeneste do hrnce.
2. V hrnci dejte vařit vodu, navrch položte misku čokolády.
3. Za stálého míchání počkejte, až se všechny plátky rozpustí.
4. V této fázi se glazura odstraní ze sporáku, přidá se olej a dobře se promíchá.

Čokoláda vyrobená z čokolády, jejíž recept je popsán níže, se připravuje velmi jednoduše a rychle. Pro zvýraznění chuti můžete složení doplnit lžící kakaového prášku. Nemusíte čekat, až fudge vychladne, nanáší se horký jako dezert, takže dort je lépe namočený a poleva sama ztuhne a vytvoří lesklý povrch.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 100 g;
• máslo - 50 g;
• mléko - 100 ml;
• cukr - 50 g;
• kakao - 2 lžíce. l.

Vaření

1. V hrnci ohřejte mléko bez varu.
2. Vhoďte máslo a kousky čokolády, za stálého míchání rozpusťte.
3. Kakao smícháme s cukrem a do této směsi proudem nalijeme mléčně-čokoládovou hmotu.
4. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a za tepla naneste na koláč.

Tento recept na čokoládovou polevu je nejjednodušší a bezproblémový, obklad lze rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, do kompozice je nutné přidat máslo, případně doplnit lžící kakaa, pro bohatší chuť. Pokud je výsledný fudge příliš hustý, přidejte 20 ml teplé vody nebo mléka. Tato možnost polevy není vhodná pro vytváření kapek, ale je vhodná pro potírání dortu suflé.

Ingredience:

• mléčná čokoláda - 100 g;
• kakao - 1 polévková lžíce. l.;
• máslo - 50 g;
• voda - 20 ml.

Vaření

1. Rozbijte dlaždici, roztavte ji pohodlným způsobem.
2. Do horké čokolády hodíme máslo a lžíci kakaa, důkladně promícháme. V případě potřeby podlijte teplou vodou.
3. Čokoládová poleva na dort z mléčné čokolády je připravena k použití.

Nejběžnější možností designu dezertu je vyrobit čokoládovou a krémovou polevu na dort. Tento fondán dokáže ozdobit úplně jiné cukroví, je to spíš ganache - hustý a rychle tuhnoucí krém. Vyberte si tmavou, vysoce kvalitní čokoládu, která se dobře rozpouští, smetana potřebuje výjimečně vysoký obsah tuku, minimálně 35 %.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 100 g;
• máslo - 40 g;
• smetana 35% - 100 ml;
• moučkový cukr - 50 g;

Vaření

1. Čokoládu nalámejte, přendejte do misky.
2. V hrnci rozpustíme prášek ve smetaně, zahříváme bez varu.
3. Čokoládové plátky zalijeme smetanou, počkáme, až se rozpustí.
4. Vhoďte olej, případně hmotu prorazte metličkou.
5. Tmavá čokoládová poleva je připravena k použití.

Čokoládová a máslová poleva na dort je běžnou možností zdobení domácích dezertů. Při výběru základu pro fondán je důležité si uvědomit, že čím větší je procento kakaových bobů ve složení, tím hustší látka vyjde. Pokud chcete, aby se na povrchu dortu objevily kapky, musíte zvýšit množství mléka, protože poleva během chladnutí ztuhne.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 200 g;
• máslo - 150 g;
• mléko - 100 ml.

Vaření

1. Mléko zahřejte ve vodní lázni.
2. Za stálého míchání vhazujte kousky čokolády.
3. Pánev sundejte ze sporáku, vhoďte olej, důkladně promíchejte a ihned použijte.

Ten megapopulární je vlastně připravený šíleně jednoduchý. Tento fondant promění obyčejný dort ve skutečné mistrovské dílo. A lesklá hmota se získává přidáním želatiny, zbytek ingrediencí je v takových receptech docela známý. Vzhledem k tomu, že základ je vyroben z bílé čokolády, bude cukr ve složení nadbytečný.

Ingredience:

• mléko - 100 ml;
• smetana 35% - 100 ml;
• vanilka;
• želatina - 15 g;
• bílá čokoláda - 150 g.

Vaření

1. Želatinu zalijeme trochou vody.
2. V hrnci smícháme mléko a smetanu, zahřejeme bez varu.
3. Odstraňte mléko z ohně, přidejte kousky čokolády a míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Přidejte vanilku a želatinu, dobře promíchejte, dokud nebude hladká a lesklá.
5. Hmotu přecedíme přes sítko a ještě horké naneseme na moučník.

Čokoládová a kondenzovaná mléčná glazura se ukazuje jako šíleně sladká, takže se často používá s neslazenými koláči, takže chuť hotového dezertu je vyváženější. Tento fondant se dokonale vyrovná s úkolem zdobit nejen dort, ale i jiné sladkosti. Podle konzistence je hmota hustší a hustší, na rozdíl od jiných, známějších možností.

Ingredience:

• bílá čokoláda - 150 g;
• kondenzované mléko - 100 ml.

Vaření

1. Rozbijte dlaždici, roztavte ve vodní lázni.
2. Přidejte kondenzované mléko, důkladně promíchejte.
3. Tato jednoduchá poleva na čokoládový dort je připravena k okamžitému použití.

Tenhle s barvivem dokáže proměnit ten nejnudnější dezert. K ozdobení fondánu potřebujete vysoce kvalitní gelové barvy, ale pokud je nemáte, použijte sirupy z bobulí, i když nebudou schopny natřít směs sytou, jasnou barvou. Pro lesklý efekt přidejte do kompozice želatinu.

Ingredience:

• moučkový cukr - 100 g;
• voda - 100 ml;
• bílá čokoláda - 150 g;
• smetana - 100 ml;
• barvivo - 5 ml;
• želatina - 10 g.

Vaření

1. Želatinu zalijte teplou vodou a nechte 30 minut.
2. Z prášku a vody připravte sirup.
3. Zahřejte smetanu s čokoládou, nalijte sirup, prošlehejte mixérem.
4. Nalijte želatinovou hmotu, barvivo, aniž byste zastavili průběh zařízení.
5. Polevu přecedíme přes sítko a používáme ještě teplou.

Jemná čokoládová poleva na čokoládový dort na povrchu neztuhne, zůstává hladká, jako krém. Tento fondán se dobře vstřebává do vrchního koláče, takže se nemusí namáčet dalším sirupem. Pro zvláštní chuť se do kompozice přidává koňak nebo brandy, ale pokud je pochoutka připravena pro děti, je lepší takovou přísadu odmítnout.

Ingredience:

• cukr - 150 g;
• koňak - 20 ml;
• kakao - 1 polévková lžíce. l.;
• čokoláda - 100 g;
• olej - 70 g;
• mléko - 50 ml.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme, zalijeme mlékem, hmotu zahřejeme bez varu.
2. Cukr smícháme s kakaem a do suché směsi přidáme čokoládu.
3. Přidejte koňak, olej, promíchejte do hladka a naneste na koláč.

Jednoduchá čokoládová poleva z čokolády je připravena za pár minut, jen je potřeba sledovat čas. Čokoláda se během tání každých 10 sekund promíchá. Vyrobeno pouze z jednoduchých ingrediencí, výsledkem je hladká, sladká glazura, která během hodiny tuhne na povrch. Toto množství surovin vystačí na pokrytí velkého koláče.

31.07.2015 21.12.2015

Čokoládová poleva se velmi často používá ke zdobení cukrovinek. Tento druh glazury byl vynalezen nedávno. Není to tak dávno, co bylo považováno za mistrovské dílo kulinářského umění, protože náklady na kakao, ze kterého se vyrábí, byly poměrně vysoké. Tento typ glazury se používal pouze k ozdobení nejdražších a nejvybranějších cukrovinek. Čokoláda je dnes dostupná všem, nejen bohatým. Přitom jde nejen o každodenní, ale i vytříbenou pochoutku, která je výplodem kreativity specialistů v oboru kulinářského umění.

Jak vyrobit jednoduchou čokoládovou polevu?

Na pokrytí cukrovinek se někdy připravuje jednoduchá čokoládová poleva. Do kakaa se přidává voda s cukrem. Budete potřebovat 2 lžíce kakaa, 1/2 hrnku cukru, 3 lžíce vody. K jeho přípravě se smíchají kakaový prášek a cukr s přidáním vody. Kompozice se zapálí na poměrně pomalý oheň, měla by se vařit za stálého míchání. Nejprve se rozpustí cukr a poté bude samotná hmota bublat. Minutu po objevení se bublin se odstraní z ohně.

Měli byste počkat, až trochu vychladne a zhoustne. Pokud je směs ještě horká, tak má kapalné skupenství a ve vychladlém rychle tuhne a kanduje. Pokud chcete vařit dětský dort nebo pudinkové dorty, pak se do polevy přidá malé množství másla, které ještě nevychladlo. Poté se celá směs vyšlehá mixérem. Poté získá jemnější chuť.

Jak vyrobit čokoládovou polevu se zakysanou smetanou

K přípravě polevy doma můžete použít nejběžnější recept, jeho chuť bude připomínat hořkou čokoládu, která má specifickou kyselost. Je to ona, kdo ředí krystalický cukr, takže přítomnost zakysané smetany dělá glazované koláče lahodné chuti.

K přípravě glazovaného dortu se odebírají produkty, které jej zakrývají, jako například:

• máslo (2 polévkové lžíce);
• zakysaná smetana (100 g);
• kakaový prášek (3 polévkové lžíce);
• cukr (3 polévkové lžíce).

Na vytvoření glazované hmoty smícháme v rendlíku zakysanou smetanu, cukr s kakaem. Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Poté, co se směs vaří, je nutné do ní vložit olej a pokračovat ve vaření, dokud se produkty úplně nerozpustí. Poté je kompozice odstraněna z ohně, není příliš cool. Používá se na glazování muffinů, dortů, pečiva. Tento typ glazury po vychladnutí začne houstnout, ale neztuhne.

Jak se vyrábí čokoládová poleva z kakaa a škrobu?

Případně můžete polevu vyrobit docela originálním způsobem. Existuje recept založený na škrobu bez vaření směsi. Zakysanou smetanu a máslo zde není třeba přidávat.

Kompozice tuhne velmi pomalu, takže hmotu lze aplikovat na studené i teplé cukrovinky.

Glazovaný povlak na pečení může být vyroben na základě následujících komponent:

• bramborový škrob (1 polévková lžíce);
• kakao (3 polévkové lžíce);
• práškový cukr (3 polévkové lžíce);
• voda (3 polévkové lžíce).

Do mísy nasypeme moučkový cukr, kakao a škrob. Po přidání dostatečně vychlazené vody se celá kompozice důkladně promíchá. Hotová hmota se používá na zakrytí pečení. Tímto množstvím směsi lze zasypat např. asi 8 minikoláčů (cupcaků).

Jak vyrobit čokoládovou polevu v mikrovlnné troubě?

Ti, kteří dobře vaří v mikrovlnné troubě, mohou použít recept na polevu, který obsahuje následující produkty:

• mléko (3 polévkové lžíce);
• cukr (1/2 šálku);
• máslo (2 polévkové lžíce);
• kakaový prášek (3 polévkové lžíce);
• hořká čokoláda (1/3 tyčinky).

Na začátku přípravy glazury se mléko zahřeje, aby se v něm rozpustil cukr. Máslo se smíchá s kakaem, směs se přidá do mléka, přidá se tam i čokoláda. Vše vložte do mikrovlnné trouby do speciální nádoby a po 3-4 minutách se vyjme. Nyní může být hotová hmota použita pro zamýšlený účel.

Recept na profesionální čokoládovou polevu

Vařit jako profík je dost těžké. Můžete si však zkusit vyrobit profesionální čokoládovou polevu sami podle speciálního receptu, který vyžaduje následující produkty:

• kondenzované mléko (1 polévková lžíce);
• máslo (1 polévková lžíce);
• kakaový prášek (1 polévková lžíce).

Tento recept je docela snadno zapamatovatelný. Máslo se rozpustí. Po přidání kondenzovaného mléka s kakaem vše promícháme, potřeme, aby cukrovinky pokryly hotovou čokoládovou polevou.

Jak vyrobit lesklou čokoládovou polevu?

Existuje další recept na vytvoření čokoládové polevy bez zahřívání všech produktů. Ve výsledku tak můžete získat téměř pravou čokoládovou polevu, pouze lesklou.

Skládá se z:

• mléko (1/2 šálku);
• máslo (1,5 lžíce);
• práškový cukr (1/2 šálku);
• kakao (3 polévkové lžíce);
• vanilka.

Při přípravě lesklé hmoty, aby se pokryl dort nebo pečivo, se kakao smíchá s moučkovým cukrem, poté se směs zředí ohřátým mlékem. Je nutné do ní dát máslo, které se před použitím změkne. Do směsi se přidá vanilin a poté se tluče, dokud se nezíská lesklá čokoládová poleva. Aby hmota tak rychle nezmrzla, připravte si nejprve cukrovinku, pro kterou bude určena.

Dva recepty na zrcadlovou čokoládovou polevu

Produkty potřebné pro glazuru:

• želatina (8 g);
• cukr (250 g);
• kakaový prášek (prosetý 80 g);
• smetana (80 ml);
• voda (150 ml);
• hořká čokoláda (nasekaná 50 g).

Chcete-li vytvořit zrcadlovou polevu, namočte želatinu do vody podle pokynů na obalu. Vezměte rendlík, vložte do něj cukr a přidejte kakaový prášek, který byl prosátý. Do kompozice nalijte vodu a smetanu, zapálte a za míchání přiveďte k varu. Když se směs již vaří, oheň se okamžitě vypne. Po přidání hořké čokolády, která je nadrcená, se vše promíchá. Poté se do směsi přidá namočená želatina, poté se vše znovu promíchá.

Kompozice se nechá vychladnout na teplotu místnosti. Poté musíte dort vyjmout z chladničky, položit na mřížku a povrch cukrovinky pokrýt připravenou zrcadlovou čokoládovou polevou. Výsledná hmota zdobí pouze horní část dortu nebo celý produkt a jeho strany posypeme ořechy nebo drobenkou.

Speciální špachtle zcela pomůže ozdobit dort zrcadlovou glazurou, se kterou se kompozice hrabe blíže k okraji boků výrobku, aby mohla stékat.

Odkapaná hmota se shromažďuje, filtruje a v případě potřeby znovu používá. Poté by se dort měl okamžitě přesunout do misky a nechat 2 hodiny v chladu. Když celá hmota zmrzne, dort se podává na stůl.

Pomocí zrcadlové glazury můžete ozdobit dorty, jako je "Bird's Milk", "Daniella" a další druhy cukrovinek.

Druhý recept na zrcadlovou čokoládovou polevu od Pierra Herma je celkem jednoduchý. Odebírá se čokoláda, voda, med, želatina a kondenzované mléko, které musí být vysoce kvalitní. Zejména byste měli věnovat pozornost kvalitě kondenzovaného mléka a čokolády. Takovou kompozici pro potahování cukrářských výrobků můžete připravit pomocí instantní želatiny, ale vhodná je i běžná želatina. Vezměte plnou lžíci želatiny (s horní částí). Můžete si vzít jakýkoli med, ale ne kandovaný.

Nejprve se želatina namočí na cca 10-15 minut, aby nabobtnala, ve 30-35 ml vody. Med, cukr, zbytek vody se umístí do silnostěnného guláše a směs se přivede k varu. Musí se vařit asi 2 minuty. Poté se kompozice odstraní z tepla, přidá se kondenzované mléko, vše se promíchá. Poté se nabobtnalá želatina položí tak, aby se mohla úplně rozpustit. Když je zrcadlová glazura od Pierre Herme hotová, použije se na pokrytí cukrovinek.

Jak vyrobit hořkou čokoládovou polevu?

Pokud si chcete vyrobit polevu na tak oblíbený Sacher dort, pak ji můžete zkombinovat s kokosovými lupínky. Produkty, které se používají k výrobě čokoládové polevy:

• mléko (2 polévkové lžíce);
• hořká čokoláda (1/2 šálku);
• moučkový cukr (1/2 šálku).

Veškerá čokoláda se musí nalámat a rozpustit ve vodní lázni. Dále smícháme mléko a moučkový cukr a přidáme směs k rozpuštěné čokoládě. Vše by mělo být zapáleno a promícháno. Na dort byste měli dostat hustou čokoládovou polevu.

Jak vyrobit oříškovou čokoládovou polevu?

Poleva z hořké čokolády se často připravuje na dorty, muffiny a pečivo, ale lze ji vyrobit z bílé mléčné čokolády. Můžete do něj přidat ořechy, další povinné ingredience pro čokoládovou polevu:

• mléko (1 lžička);
• práškový cukr (1/2 šálku);
• máslo (1/3 balení);
• bílá čokoláda (1 tabulka);
• vanilka;
• ořechy (různé)

Olej musí být vyjmut z lednice a ponechán po určitou dobu, aby změkl. Tabulka bílé čokolády, která je předem nalámaná, se vloží do malého hrnce. Po přidání oleje se veškerý obsah roztaví ve vodní lázni. Poté se přidá mléko, moučkový cukr, vanilin, ořechy, vše se promíchá a odstraní z ohně.

Další druhy receptů na čokoládovou polevu

Takový cukrářský povlak na pečení můžete připravit nejen z kakaa a čokolády, ale také z dalších složek, například rumu, kávy, vaječných bílků, šťávy z různých bobulí a ovoce.

K přípravě rumové glazury budete potřebovat následující produkty:

• práškový cukr (200 g);
• rum (3 polévkové lžíce);
• horká voda (1 polévková lžíce).

Moučkový cukr se prosije přes síto, poté se do misky nalije horká voda a rum. Poté, co se vše tře vařečkou, dokud se nedosáhne lesklé glazury. Rumovou polevu si můžete vyrobit z rumové esence, kterou v množství 3-4 kapek zředíme 4 lžícemi horké vody.

Hlavní produkty pro kávovou polevu jsou:

• práškový cukr (200 g);
• kávový extrakt (4 polévkové lžíce);
• máslo (1 lžička).

Moučkový cukr se prosije sítem do mísy, kam se přidá olej, horký kávový extrakt. Vše je potřeba třít vařečkou, dokud nevznikne lesklá glazura.

Chcete-li vytvořit proteinovou polevu, vezměte následující produkty:

• vaječné bílky (2 ks);
• práškový cukr (200 g);
• citronová šťáva (1 polévková lžíce).

Moučkový cukr se prosije přes síto do nádoby, přidají se bílky s citronovou šťávou, poté se vše promíchá dostatečně rychle, aby vznikla vaječná glazura, která je ochucena rumem, kakaem, kávovým extraktem atd.

Barevnou polevu můžete vyrobit, pokud použijete následující produkty:

• šťáva z mrkve, špenátu, řepy atd. (3-4 polévkové lžíce);
• práškový cukr (200 g);
• citronová šťáva (1-1,5 polévkové lžíce).

Moučkový cukr je třeba prosít sítem do nádoby, kde se přidá šťáva, a poté se celá hmota rozemele do kompozice, která bude lesklá, což vám umožní ozdobit dorty nebo pečivo.

Je třeba si uvědomit, že zahřátá glazura se nenanáší na máslový krém.

V případě potřeby se vytvoří vrstva, která musí projít mezi vrstvou glazury a krému. Jinak se sype moučkovým cukrem a případně kakaem. Správné je nanést nejprve tenkou vrstvu a poté silnější. Lze jej kombinovat s kokosovými vločkami, koňakem, vanilkou nebo rumem.

Kakaová poleva je nepostradatelnou přísadou každého svátečního dortu, pokud jsou mezi hosty opravdoví milovníci pečení s čokoládou. Kakaový prášek samozřejmě nemůže nahradit přírodní čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni, ale chuť kakaové polevy připravené na jeho základě dokáže každé pečivo změnit k nepoznání a dodat mu nové barvy chuti.

Při přípravě kakaové polevy se do ní nutně vkládá cukr nebo moučkový cukr, tyto přísady jsou zodpovědné za sladkou složku. Pro regulaci konzistence glazury se do ní přidávají rostlinné nebo živočišné tuky. Pro tyto účely se používají produkty, jako je rostlinný olej, zakysaná smetana, mléko a máslo. Po rozhodnutí o všech ingrediencích je zbývá dobře promíchat a poté v závislosti na konkrétním receptu zahřát ve vodní lázni nebo přivést téměř k varu na mírném ohni.

Zahřátím se glazura stává homogenní a vede k rovnoměrnému barevnému odstínu. Když poleva dosáhne požadovaného stavu, můžete s ní okamžitě nalít domácí koláče: dorty, muffiny, koláče, pečivo atd. Poměrně často se kakaová poleva používá ke zdobení dezertů a sladkého občerstvení. Během chladnutí poleva ztuhne v rovnoměrné vrstvě a vytvoří chutnou kůrku, čímž dodá každému pokrmu chuť.

Pokud máte touhu a přístup, můžete si "hrát" s barvou glazury. Záleží nejen na kvalitě kakaového prášku, ale také na tom, na čem ho budete vařit. Poleva vyrobená vodou bude nejsvětlejší, mírně tmavší se zakysanou smetanou a mlékem. Přidejte několik kostek tmavé nebo mléčné čokolády pro přidání chuti a bohatosti.

Tato poleva je všestranná. Je ideální pro jakýkoli dort: písek, sušenku, pudink atd. Na náplni vlastně také nebude záležet, protože těžko najdete výrobek, který by se k čokoládě nehodil.

Ingredience:

• 3 čl. l. Sahara
• 5 st. l. mléko
• 3 čl. l. kakao
• 70 g másla

Způsob vaření:

1. Nasypte cukr do hrnce.
2. Mléko se mírně zahřeje a nalije do cukru 2 polévkové lžíce. lžíce.
3. Do pánve přidejte mírně rozpuštěné máslo spolu s kakaem.
4. Všechny ingredience smícháme dohromady a za stálého míchání dáme na malý oheň.
5. Po rozpuštění oleje přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce teplého mléka a znovu promíchejte.
6. Odstraňte polevu z tepla a nechte ji mírně vychladnout, poté ji můžete použít k určenému účelu nebo jen jíst lžící.

Čokoládová poleva z kakaa a zakysané smetany

Nejtučnější verze glazury, která se jako taková získává díky zakysané smetaně. Poleva bude hustá a perfektně drží tvar na jakémkoli pečivu.

Ingredience:

• 5 st. l. zakysaná smetana
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. kakaový prášek
• 50 g másla

Způsob vaření:

1. Do kovové misky dáme zakysanou smetanu a přidáme k ní krystalový cukr.
2. Nalijte hlavní kakaové přísady a důkladně promíchejte.
3. Nádobu s hmotou dáme na střední teplotu a neustále mícháme dřevěnou špachtlí nebo lžící.
4. Chvíli předtím, než se poleva uvaří, stáhněte ji z ohně.
5. Ke směsi přidejte máslo a znovu míchejte, dokud nebude hladká.

Čokoládová poleva bez mléka

Pokud nemáte v lednici mléko, můžete polevu připravit i bez něj. Stačí ji nahradit obyčejnou převařenou vodou a fígl je v pytli.

Ingredience:

• 3 čl. l. moučkový cukr
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek
• 2 polévkové lžíce. l. voda
• 1 lžička máslo

Způsob vaření:

1. Do kastrůlku nasypeme moučkový cukr a kakao, promícháme.
2. Nalijte ingredience navrch vodou a dejte na malý oheň.
3. Neustále míchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
4. Když poleva trochu vychladne, přidejte máslo a promíchejte. Poté použijte v požadovaném receptu.

Mnoho žen v domácnosti raději nekupuje dezerty, ale vaří je samy. Chcete-li je ozdobit, můžete si vyrobit krásnou čokoládovou polevu a můžete si vzít mléko, hořký, bílý, přidat vanilin, kondenzované mléko - existuje spousta receptů.

Jak vyrobit čokoládovou polevu

Pokud chcete, aby poleva měla správnou konzistenci, musíte si nejdříve určit, k čemu bude sloužit.

Technologie do značné míry závisí na tom, zda potřebujete matnou nebo lesklou směs.

Klasická poleva se připravuje velmi snadno - každá žena v domácnosti dává přednost použití svého vlastního receptu, ale obecná technologie bude následující:

1. Konzistence by neměla být ani příliš tekutá, ani příliš hustá – ideálně, pokud je jako zakysaná smetana, aby se dala na dort nanášet. Ano, a glazura rychleji vytvrdne.
2. Pokud se kompozice ukáže jako příliš tekutá, nespěchejte ji vyhodit: přidejte 1-2 lžičky. moučkový cukr a příliš hustá směs by měla být zředěna 1 polévkovou lžící. teplá voda.
3. Pokud potřebujete práškový cukr, je lepší si ho vyrobit sami, ale je vhodné dodatečně prosít hotový prášek.
4. Pokud místo vody vezmete citronovou šťávu, bude glazura kyselá.
5. Pokud před nanesením polevy na dort potřete povrch džemem, hmota nahoře bude dokonale ležet.

Klasický recept na kakaovou a mléčnou polevu

Kalorie na 100 g: 542 kcal.

Sladkou hmotu můžete udělat buď z kakaa nebo čokolády. Výsledná směs se dá použít na spojování dortů, nanášení nápisů, zdobení cupcaků, dortů. Klasický recept zahrnuje použití přísad, jako je cukr, kakao, máslo, voda nebo mléko. A po uvaření by měla být směs ochlazena, jinak se může rozšířit po misce

A na produktech byste neměli šetřit: pouze vysoce kvalitní produkty vám pomohou získat krásnou glazuru, která po vytvrzení ozdobí misku lesklou kůrkou.

Budeme potřebovat:

• kakaový prášek (z tmavých kakaových bobů);
• 4 lžíce mléka;
• 50 g másla;
• 4 lžíce cukru.

Příprava je neuvěřitelně jednoduchá: do misky na kastrol dejte mléko, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí.

Máslo také rozpustíme v samostatné nádobě a poté jej nalijeme do mléka. Samostatně prosejte kakao a také jej pošlete do pánve.

Celou směs prohříváme asi 2-4 minuty. Všechno! Zbývá pouze ochladit směs a můžete ji použít k určenému účelu.

A aby čokoládová poleva měla příjemnou chuť, můžete přidat trochu vanilinu.

Snadné recepty na zdobení dortů polevou

Toto je nejjednodušší způsob výroby glazury, protože stačí koupit dlaždici (nebo několik, v závislosti na požadovaném objemu) a roztavit ji. A nezáleží na tom, jaký druh čokolády používáte - můžete si vzít bílou, tmavou, mléčnou.

Z tmavé čokolády

Doba vaření: 10 minut.

Kalorie na 100 g: 389 kcal.

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• 5 polévkových lžic mléko;
• 100 g hořké čokolády.

Pro vaření musíte dlaždici rozbít, dát ji do hrnce a předem ji namazat olejem. Podle tohoto receptu by se neměla přidávat voda – místo toho se používá mléko, aby hmota získala požadovanou hustotu. Poté nádobu vložíme do vodní lázně a zahřejeme na 40 stupňů. K promíchání kompozice použijte suchou lžíci.

Z bílé čokolády

Kalorie na 100 g: 271 kcal.

Téměř stejným způsobem se vyrábí poleva z bílé čokolády a navíc lze do hmoty přidat kondenzované mléko nebo vanilku. Budeme potřebovat následující produkty:

• 180 g moučkového cukru;
• 200 g bílé čokolády;
• 2-3 polévkové lžíce mléko.

Příprava je následující:

1. Rozbijte dlaždici, vložte čokoládu do nádoby.
2. Umístěte misku do vodní lázně.
3. Přidejte do něj mléko a cukr.
4. Neustále mícháme, dokud směs nezhoustne.
5. Odstraňte nádobu ze sporáku a nalijte další 1 polévkovou lžíci. mléko.
6. Prošlehejte hmotu mixérem.

Hmotu je třeba používat, dokud nezmrzne.

Mléčná čokoláda

Doba vaření: 10 minut.

Pokud se chystáte zdobit cupcaky nebo jiné dezerty z tenkého těsta, je lepší zvolit mléčnou čokoládu: připravená směs bude voňavá a křehká.

Potřebujete následující ingredience:

• 150 g nízkotučné smetany;
• 200 g čokolády.

Stačí rozlomit tyčinku, do misky vložit čokoládu, přidat smetanu a dusit do hladka.

Vaření se zakysanou smetanou

Doba vaření: 10 minut.

Kalorie na 100 g: 330 kcal.

Hmota připravená podle tohoto receptu se ukáže jako hustá, s kyselou chutí. Nejlépe se používá na pokrytí cukroví nebo koláčů a poleva se nerozteče, ale ozdobí váš pokrm zrcadlovým povrchem.

Budeme potřebovat:

• 2 polévkové lžíce zakysaná smetana;
• 1 polévková lžíce kakao;
• 4 lžičky moučkový cukr;
• 0,5 lžičky vanilin;
• 1 polévková lžíce máslo.

Způsob vaření:

1. Smíchejte všechny produkty kromě másla v jedné nádobě.
2. Hrnec s hmotou dejte na pomalý oheň a za pravidelného míchání vařte asi 5 minut.
3. Odstraňte misku z ohně a přidejte olej.

Připravenou polevou potřete koláče nebo sušenky, dokud nevychladne.

Jak získat zrcadlovou glazuru

Doba vaření: 25 minut.

Kalorie na 100 g: 335 kcal

Takový recept obnáší použití buď speciálního sirupu, nebo malého množství želatiny – pokud je vše správně připraveno, výsledná hmota po nanesení na povrchu dortu velmi krásně ztuhne. Pokud se objeví bublinky, propasírujte hmotu před nanesením na misku přes sítko.

Kromě toho se neobejdete bez teploměru, protože glazuru lze použít pouze tehdy, když se ochladí na +35 stupňů.

Ingredience:

• 150 g glukózového sirupu;
• 130 ml vody;
• 150 g cukru;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• 15 g želatiny;
• 150 g čokolády.

Způsob vaření:

1. Želatinu zalijte 60 ml vody a promíchejte.
2. V samostatné nádobě přidejte vodu, glukózový sirup a cukr a zapalte pomalý oheň.
3. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Vložte čokoládu do samostatné nádoby, nalámejte ji na kousky, nalijte želatinu a kondenzované mléko.
5. Nalijte horký sirup.
6. Polevu vyšlehejte mixérem a počkejte, až vychladne na požadovanou teplotu.

Jemná kombinace čokolády a smetany

Doba vaření: 15 minut.

Kalorie na 100 g: 397 kcal.

Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu, takže zvládne i den začínajících kuchařů. Můžete si vzít jakoukoli čokoládu a smetana dodá směsi plasticitu a hustotu. Potřebné produkty jsou:

• 100 g čokolády;
• 50 g másla;
• 3 polévkové lžíce smetana (30%).

Způsob vaření je následující:

1. Obklad rozbijeme, vložíme do čisté nádoby.
2. Pánev vložíme do vodní lázně a přidáme olej.
3. Míchejte, dokud hmota nezhoustne.
4. Zvlášť ušleháme smetanu a opatrně vmícháme do směsi.

Recept na máslo a čokoládu

Doba vaření: 15 minut.

Kalorie na 100 g: 510 kcal.

Osvědčenou možností je příprava polevy z másla a čokolády (může být jakákoliv, ale stále je lepší použít složení bez přísad). A pokud je touha ozdobit dezert bobulemi, je lepší je položit na již zmrazenou glazuru.

Ingredience:

• 130 g čokolády;
• 50 g oleje;
• 3 polévkové lžíce krém.

Všechny produkty dáme do čisté nádoby, za stálého míchání vložíme do vodní lázně. Když se hmota stane homogenní, vypněte teplo a nechte polevu vychladnout.

Čokoláda a mléčná poleva

Doba vaření: 20 minut.

Kalorie na 100 g: 570 kcal.

Tento recept je ideální pro začínající hospodyňky, protože je velmi jednoduchý na přípravu. Pro zvýraznění chuti čokolády můžete přidat trochu kakaa. A nezapomeňte, že nemusíte čekat, až se směs ochladí - je mnohem pohodlnější ji aplikovat ihned po vaření, protože koláče budou lépe nasycené a povrch dezertu bude připomínat lesklé zrcadlo.

Ingredience:

• 100 g tmavé čokolády;
• 50 g másla;
• 100 ml mléka;
• 50 g cukru;
• 2 polévkové lžíce kakao.

Příprava je velmi jednoduchá:

1. V hrnci zahřejte mléko, ale nemělo by se vařit.
2. Vhodíme máslo, nalámané kousky čokolády, zamícháme.
3. Cukr smícháme s kakaem a tenkým pramínkem vlijeme do čokoládové hmoty.
4. Míchejte a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Za tepla nanášejte na koláče.

Jak pokrýt dort výslednou polevou

Důležité je nejen umět uvařit hmotu, ale také správně ozdobit polevou dort nebo jiný dezert. Glazování je snadný postup, který zvládne i začínající kuchař. Je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Připravená glazura by měla mírně vychladnout (ale vše závisí na receptu), ale ne zhoustnout, protože v tomto případě se hmota změní na hrudku a nebudete ji moci nanášet. Pro aplikaci kompozice je také lepší zakoupit speciální gumový kartáč. Pokud chcete zdobit dort z hutného těsta, použijte navíc vrstvu džemu, džemu.

Chcete-li dort ozdobit polevou, umístěte misku na mřížku a začněte nalévat směs, vyrovnávejte gumovým kartáčem. Navíc, když hmota ztuhne, ozdobte ji bobulemi. Nechte dort několik hodin v lednici a poté jej podávejte na stůl.