Vaření sladkého pilafu. Sladký dýňový pilaf v troubě Recept na sladký dýňový pilaf

Dýně je skutečnou královnou podzimu. Z ní můžete uvařit mnoho zdravých jídel - sladkou kaši, polévku, guláš. A pilaf v dýni může ozdobit i sváteční stůl. Dýně se v tomto případě používá jako pekáč. A samotný pilaf lze vařit s masem nebo kuřecím masem. Nebo si můžete udělat vegetariánskou variantu.

Aby byl pilaf v dýni úspěšný, musíte vybrat správné ingredience. Dýně musí být zralá, mít tvrdou kůru bez poškození. Pokud je dýně velká, můžete ji rozdělit na polovinu a použít poloviny k výrobě pilafu.

Dýňová semínka nevyhazujte, jsou velmi užitečná, zvláště syrová. Vyloupaná semínka ale můžete trochu opražit a přidat do cereálií, salátů a pečiva.

Je nutné odstranit část dužiny, ale nenechávejte na stěnách příliš tenkou vrstvu, jinak se dýně při pečení rozpadne.

Rýže je další důležitou složkou tohoto pokrmu. Existuje mnoho druhů obilovin, ale ne každá je vhodná pro výrobu pilafu. Pilaf, na rozdíl od kaše, by měl být drobivý, ne viskózní. Rýže pro pilaf by měla mít minimální množství lepku.

Takové podmínky odpovídají odrůdám rýže Basmati, Jasmine, Krasnodar. Musíte si vybrat odrůdy s dlouhým zrnem. Vhodná je i dušená verze cereálií a také hnědá rýže. Méně často se pilaf připravuje z jiných druhů obilovin - perličkový ječmen, bulgur.

Zajímavosti: dýně se v dávných dobách používala k přípravě pokrmů. Vyráběli džbány na uchování vody a mléka. Věřilo se, že mléko v dýňových džbánech se skladuje mnohem déle.

Pilaf v dýni, vařené v troubě

Aby byl pilaf v dýni vařené v troubě chutný, potřebujete kulatou dýni s hustou kůrou o hmotnosti asi 2,5 kg.

1 dýně;
1 kg bez kostí;
1,5 šálku rýže;
1 cibule;
80 ml rostlinného oleje;
25 gr. máslo;
2 stroužky česneku;
sůl, pepř podle chuti.

Vyberte vhodnou dýni, důkladně ji omyjte. Odřízli jsme horní část víčka, pokud si to přejete, můžete víko obrazně odříznout, například ve formě hvězdičky. Odstraníme semínka a vlákna i část dužniny. Dostali jsme "hrneček", ve kterém budeme dělat pilaf.

Začneme vařit na sporáku. Na oheň položíme kotel nebo pánev se silným dnem, nalijeme rostlinný olej. V rozehřátém oleji položíme maso, nakrájíme na kostky. Smažte, dokud se nevytvoří kůra.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu vložíme k masu a vše společně vaříme, dokud zelenina nezměkne. Sůl a pepř na dochucení.

Rýže by měla být vařená do poloviny. Během procesu vaření nezapomeňte sůl. Poté vyhoďte do cedníku a opláchněte.

Maso a zeleninu dejte na dno dýně. Navrch opatrně rozložte rýži. Není třeba přidávat vodu, v dýni je dostatek vlhkosti, aby cereálie dosáhly připravenosti. Navrch rozprostřete kousky másla. Dva stroužky česneku (celé) prolisujeme do tloušťky rýže. Navrch můžete posypat kořením na pilaf nebo přidat trochu šafránu.

Přečtěte si také: Ovesná kaše s dýní - 8 receptů

Naši dýni přikryjeme dříve nařezaným víkem. Lze překrýt fólií. Pečeme při 190 stupních 1 hodinu.

Pilaf s kuřecím masem v dýni

Z hnědé rýže s kuřecím masem uvaříme pilaf, uvaříme ho v dýni.

půl kulaté široké dýně;
150 gr. hnědá rýže;
300 gr. ;
1 cibule;
2-3 stroužky česneku;
1 lžička soli;
1 lžička mleté sladké papriky;
50 ml rostlinného oleje.

Velkou dýni rozpůlíme, z jedné misky uděláme misku na vaření pilafu. Pokud dýně není moc velká, pak stačí odříznout víko a stejným způsobem vyříznout semínka a část dýňové dužiny. Dýni namažte zvenčí rostlinným olejem, zakryjte alobalem a pečte 30 minut při 190 stupních.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Smažte filet v horkém rostlinném oleji. Smažte, dokud všechny kousky nezmění barvu. Poté děrovanou lžící maso vyjmeme a do pánve vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. Mrkev je žádoucí nakrájet nožem a ne nastrouhat. V extrémních případech můžete k přípravě korejských salátů použít struhadlo.

Smažte cibuli a mrkev na pánvi do měkka, odstraňte z tepla. Hnědou rýži omyjeme, uvaříme v osolené vodě do poloviny. Poté vyhoďte do cedníku a opláchněte.

Smíchejte rýži, kuřecí řízek a zeleninu, přidejte koření a sůl podle chuti. Můžete přidat hotovou směs koření, nebo se můžete omezit na špetku kmínu či malé množství mletého koriandru.

Vyjměte dýni z trouby, opatrně odstraňte fólii. Uvnitř dýňového „hrnce“ by se mělo vytvořit určité množství šťávy, není třeba ji vylévat, udělá náš pilaf šťavnatým. Pokud z nějakého důvodu v dýni nebyla žádná šťáva, musíte přidat asi 100 ml vody nebo vývaru.

Dýni plníme připravenou směsí rýže se zeleninou a masem, dusíme lžící. Na pilaf „zahrabeme“ několik stroužků neloupaného česneku.

Dýni opět zakryjte alobalem a vložte do trouby na dalších 45 minut. Aby nedošlo k připálení, musíte na plech nalít trochu horké vody. Při podávání v pilafu můžete přidat máslo nebo strouhaný sýr. Pokrm můžete posypat čerstvými bylinkami.

Ázerbájdžánský recept

K vaření ázerbájdžánského pilafu v dýni budete kromě masa a rýže potřebovat sušené ovoce a med. Díky těmto přísadám získává pilaf překvapivě harmonickou chuť. V ideálním případě by se dýňový pilaf měl vařit v uzavřené keramické peci na dřevěné uhlí, ale můžete ho zkusit vyrobit v troubě.

1 kulatá dýně o hmotnosti asi 2,5-3 kg;
600-700 gr. dobrý bez kostí;
2 cibule;
600 gr. rýže basmati;
50 gr. tmavé rozinky;
50 gr. lehké rozinky;
50 gr. suchá albukhara (toto je žlutá švestka s jemnou sladkokyselou dužinou);
200 gr. pevné ghí;
1 polévková lžíce medu;
2 litry mléka;
2 litry vody;
šafránový nálev (suchý šafrán umeleme a vaříme jako čaj);
0,25 lžičky kurkumy;
sůl, pepř, mletá zira a koriandr podle chuti

Musíte začít vařit pilaf den předem. Rýže se promyje v několika vodách a namočí se do čisté studené vody po dobu 12 hodin. Připravte sušené ovoce předem - opláchněte a osušte.

Přečtěte si také: Jak vařit drobivou rýži - 10 receptů

Mléko smícháme s vodou, přivedeme k varu a dochutíme solí. Vaření rýže v mléce

Do poloviny připravené. Uvnitř by měla zrna zůstat pevná.

Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, posypte solí, pepřem, kmínem a koriandrem, promíchejte rukama, snažte se koření vetřít do masa. Smažte maso na kousku rozpuštěného másla, dokud se neobjeví kůrka. Není nutné smažit do měkka, maso se v troubě spojí s dýní.

Veškeré sušené ovoce omyjeme a osušíme. Na malém množství rozpuštěného másla zpěníme cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Když se cibule začne smažit, přisypeme ji kurkuma, přidáme oba druhy rozinek a albucharu. Zmírníme oheň a pod pokličkou dusíme s trochou nálevu ze šafránu. Vypněte oheň a vmíchejte opečené jehněčí maso.

Dýni dobře omyjeme, seshora odřízneme poměrně velkou poklici (asi do třetiny výšky) Vybereme semínka a část dužniny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, dáme plech a nad plech rošt. Připravenou dýni dáme na rošt řezem dolů a poklici pečeme asi 15 minut. Zevnitř by se dýně měla trochu „chytit“ a vyschnout. Vnitřek dýně potřeme trochou rozpuštěného másla.

Spodní část dýně rozložíme do formy, použijeme formu, ve které se bude podávat na stůl. Je lepší, když jsou zapékací misky keramické nebo skleněné.

Ještě teplou dýni naplníme nádivkou. Připravenou rýži rozdělíme na tři části, náplň z masa, cibule a sušeného ovoce na dvě. Část rýže rozložíme do dýně, poté vyskládáme náplň, vrstvy opakujeme, vrchní vrstva bude rýže. Produkty není nutné silně narážet, nechte je ležet v malé skluzavce. Nahoře s vrškem dýně, jako poklička. Vaříme na 160 stupňů 1-1,5 hodiny, dýně by měla úplně změknout.

Nyní musíte odstranit formu a velmi opatrně sejmout víko z našeho dýňového hrnce pomocí dvou špachtle. Na kopeček pilafu dejte zbylé rozpuštěné máslo a lžíci medu. Zalijeme malým množstvím šafránového nálevu. Znovu zakryjte dýně víkem a odešlete misku do trouby na dalších 10-15 minut. Pokrm podáváme přímo ve formě, protože dýně je velmi měkká a může se rozpadat.

Omyjte dýni. Odřízněte vršek. Opatrně odstraňte semínka a vlákna. Na dužině dělejte nožem časté zářezy.

Do dýně nalijte vroucí vodu, přikryjte vrškem a nechte, dokud voda úplně nevychladne.

Jablka omyjeme, nakrájíme na 4 části a zbavíme jádřinců. Dužinu nakrájejte na plátky. Rozinky, sušené meruňky a sušené meruňky důkladně opláchněte teplou vodou. Smíchejte jablka a sušené ovoce v misce. Posypeme cukrem a znovu promícháme.

Rýži rozdělíme na 3 přibližně stejné části. Na dno dýně dejte vrstvu rýže, poté polovinu ovoce. Položte opět vrstvu rýže a zbylé ovoce. Navrch položte zbývající rýži.

Máslo rozpustíme, osolíme a tuto směs vlijeme do dýně. Přidejte horkou vodu tak, aby pokrývala horní vrstvu rýže.

Předehřejte troubu na 180°C. Vnější stranu dýně potřete rostlinným olejem, zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu 30 minut. 30 min. dokud nebudete připraveni odstranit fólii a zakryjte dýni horní částí. Před podáváním přihoďte rýži s ovocem a dýňovou dužinou a seškrábněte ji lžící.

Ghapama je sladký pilaf vařený v dýni, velmi chutné arménské jídlo. Ghapama se dříve připravovala na svatební hostiny jako symbol hojnosti. Dlouho jsem chtěl vařit toto jídlo, ale nemohl jsem najít krásnou dýni. Nakonec jsem narazil na vhodnou muškátovou tykev ve tvaru hrušky. Po odříznutí vrchní části dýně vyšel nádherný hrnec japama. Pro toto jídlo byste měli použít rýži basmati, jakékoli sušené ovoce, kandované ovoce a ořechy, které máte rádi, stejně jako jablka.

Basmati rýži uvaříme v poměru 1:1,5, tedy 1 díl rýže, 1,5 dílu vody.

Jablko oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte také sušené meruňky. Spojte s rýží.

Odstraňte z dýně semena a vlákna. Pomocí lžíce odstraňte ze stěn část dužiny. Tloušťka stěny by měla zůstat asi 12 mm. Poté, co jsem z dýně odstranil vše přebytečné, její hmotnost zůstala 850 g.

Do rýže přidejte kandované ovoce a ořechy. Vybrala jsem si kandovaný ananas, rozinky, kešu a vlašské ořechy. Ořechy se musí nasekat nožem. Část dýňové dužiny nasekejte a přidejte do rýžové náplně.

Stěny dýně namažte máslem, naplňte připravenou náplní. Navrch položte také kousky másla.

Vložte dýni do tepelně odolné formy, zakryjte dvěma vrstvami fólie a dobře přitlačte ke stěnám dýně. Do formy nalijte trochu vody, asi 100 ml.

Troubu rozehřejte na 200 stupňů a dýni pečte 1,5 hodiny. Po vypnutí trouby tam hapama podržte ještě půl hodiny.

Vložte dýni na velkou mísu a nakrájejte na plátky, jako meloun. Nejchutnější jídlo!

Dobrou chuť!

Nabízím vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mléka. Jedná se o zcela veganské (libové) pečivo. Zvláštností této manny je, že má vrstvy různých barev, jako zebří pruhy. Obvyklé těsto se střídá s čokoládou a vytváří příjemnou kombinaci chutí a efektního vzhledu.

Chléb a la FOCACCIA S PESTEM. Recept s fotografií a videem
Placka a la focaccia s bazalkou poslouží jako výborná příloha k polévce nebo k hlavnímu jídlu jako chléb. A je to také zcela nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.
Lahodný vitamínový salát ze syrové řepy s ořechy. Salát ze syrové červené řepy. Recept s fotografií a videem
Vyzkoušejte tento báječný vitamínový salát ze syrové řepy s mrkví a ořechy. Je ideální na zimu a předjaří, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny!
Tarte Tatin s jablky. Veganský (libový) koláč s jablky na křehkém těstě. Recept s fotografií a videem
Tarte Tatin neboli flip pie je jeden z mých oblíbených receptů. Jedná se o elegantní francouzský koláč s jablky a karamelem na křehkém těstě. Mimochodem, vypadá velmi efektně a úspěšně ozdobí váš sváteční stůl. Ingredience jsou nejjednodušší a cenově dostupné! Koláč neobsahuje vejce a mléko, jedná se o libový recept. A chuť je skvělá!
Veganské ucho! "Rybí" polévka bez ryb. Postní recept s fotografiemi a videi
Dnes tu máme recept na neobvyklou veganskou polévku – to je klas bez ryby. Pro mě je to prostě lahoda. Ale mnozí říkají, že to opravdu vypadá jako ucho.
Krémová polévka z dýně a jablek s rýží. Recept s FOTOGRAFIE A VIDEO
Navrhuji, abyste uvařili neobvyklou krémovou polévku z pečené dýně s jablky. Ano, správně, jablečná polévka! Na první pohled se tato kombinace zdá zvláštní, ale ve skutečnosti se ukazuje velmi chutná. Letos jsem vypěstoval porcované odrůdy dýně ...
Ravioli se zelení je kříženec raviol a uzbecké kuk chuchvara. Recept s fotografií a videem
Vaření veganské (libové) ravioli s bylinkami. Dcera tomuto jídlu říkala Travioli - vždyť v náplni je tráva :) Zpočátku jsem se inspirovala receptem na uzbecké knedlíky se zeleným kuk chuchvara, ale rozhodla jsem se recept upravit ve směru urychlení. Tvarování knedlíků trvá příliš dlouho, ale krájení raviol je mnohem rychlejší!

Když přijde na pilaf, okamžitě se objeví asociace s rýží, masem, zeleninou a voňavým kořením. Ale jídlo je tak rozmanité, že rozsah chutí je obrovský. Je to dokonce sladké.

A existuje také mnohem více možností pro vaření neobvyklého pilafu než jedna. Například Buchara s rozinkami nebo míchanými vejci. Slyšeli jste, že můžete vařit pilaf v dýni? Pak je čas na kulinářské objevy! Doporučujeme začít sledováním videa.

Sladký pilaf: krok za krokem recept s fotografií

Správně by se tento recept nazval zjednodušený, protože neobsahuje několik druhů ořechů jako v arménské verzi, ani vejce a širokou škálu koření jako v ázerbájdžánské. Ale to neznamená, že jídlo je méně chutné.

Důležité: během procesu pokrm nemíchejte. A abyste zjistili, zda je hotová nebo ne, vezměte trochu rýže z vrchu a vyzkoušejte ji. Pokud se ještě nevaří a voda se již vyvařila, stačí pilaf na několika místech propíchnout vidličkou a přidat trochu tekutiny.

Ingredience

Porce: - + 6

rýže 250 g
rozinka 100 g
Jablko 150 g
sušené meruňky 150 g
mrkev 100 g
švestky 100 g
máslo 50 g
sůl 10 g

v jedné porci

Kalorie: 354 kcal

Bílkoviny: 5,6 g

tuky: 8,1 g

Sacharidy: 65,4 g

60 min. Video recept Tisk

Připravte si sušené ovoce. Opláchněte je ve studené vodě. Sušené meruňky a sušené švestky nakrájíme na malé kousky a zalijeme vroucí vodou spolu s rozinkami. Nechte půl hodiny odležet, během této doby sušené plody nabobtnají a trochu změknou.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Chcete-li, aby hotové jídlo vypadalo atraktivněji, můžete použít nástroj korejské mrkve.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.

Dejte kotel na oheň, vhoďte do něj máslo. Jakmile se rozpustí, vyskládejte mrkev. Smažte 5 minut.

Poté přidejte jablka, vše spojte a vařte stejně dlouho.

Poté dáme sušené ovoce do kotlíku, dobře promícháme a pod pokličkou dusíme asi 10 minut.

Rýži důkladně propláchněte, dokud nebude voda čistá. Vložíme do kotlíku, promícháme s ovocem, osolíme, zalijeme vodou tak, aby její hladina byla doslova o milimetr výše než u zbytku ingrediencí, a na mírném ohni pod pokličkou vaříme do měkka (asi 30 minut).

Nechte pilaf vařit asi půl hodiny a můžete jej podávat na stůl.

Bucharský sladký pilaf

Pokud nechcete z pilafu udělat dezert a usilujete o to, aby nebyl sladký, ale pouze sladký, zkuste uvařit verzi Bukhara - nebudete litovat! Není tak kalorický jako předchozí.

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

porce: 6

Energetická hodnota

bílkoviny - 5,6 g;
tuky - 8,3 g;
sacharidy - 53,4 g;
obsah kalorií - 310 kcal.

Ingredience

rýže - 400 g;
bílé rozinky - 50 g;
tmavé rozinky - 100 g;
cibule - 150 g;
mrkev - 200 g;
Bulharský pepř - 70 g;
česnek - 20 g;
sušený dřišťál - 50 g;
slunečnicový olej - 50 ml;
kopr a petržel;
sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Rýži dobře propláchněte. Musíte to udělat takto: naplňte ji vodou, důkladně promíchejte rukama a sceďte. A tak minimálně 5x. Pokud chcete proces vaření trochu urychlit, namočte rýži na půl hodiny do teplé vody.
V této době vytřiďte sušené ovoce, odstraňte přesušené a zkažené bobule. Rozinky a dřišťál důkladně omyjte.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo čtvrtky.
Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Můžete také strouhat na korejském struhadle na salát.
Nakrájejte sladkou papriku na malé kousky.
Do kotlíku nalijeme olej, opražíme, cibuli lehce orestujeme.
Až bude průsvitná, přidejte mrkev a restujte 10 minut. Sůl.
Rýži smícháme se sušeným ovocem, dáme do kotlíku, na několika místech propíchneme stroužky česneku, zalijeme vodou tak, aby byla o půl centimetru vyšší než obsah, a pod pokličkou vaříme, dokud z povrchu nevyteče veškerá tekutina.
Nyní vložte nakrájenou zeleninu na pilaf a vařte 25 minut.
Necháme vylouhovat, vyjmeme česnek a můžeme podávat.

Ghapama: sladký plov v dýni

Sladký pilaf lze ozvláštnit, pokud jej originálně ozdobíte a naservírujete. Například vaření v dýni! A je jedno, jak to později nazvete, hlavní je, že se dětem bude líbit díky zajímavému podání.

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

porce: 6

Energetická hodnota

bílkoviny - 5,4 g;
tuky - 15,5 g;
sacharidy - 43,5 g;
obsah kalorií - 333 kcal.

Ingredience

dýně - 1 ks;
rýže - 400 g;
máslo - 120 g;
rozinky - 100 g;
švestky - 100 g;
sušené meruňky - 100 g;
vlašské ořechy - 150 g;
cukr - 30 g;
med - 60 g;
skořice - 10 g;
sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Rýži propláchněte, přidejte vodu, trochu osolte a vařte do poloviny - to je asi 10 minut od okamžiku varu. Přeceďte přes síto.
Sušené ovoce opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut nabobtnat. Poté slijte vodu, sušené meruňky a sušené švestky nakrájejte na malé kousky.
Vlašské ořechy trochu osušíme v troubě a nasekáme. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo je několikrát projít válečkem.
Odřízněte ocas z dýně a zachyťte kolem ní prostor o velkém průměru. Vršek nevyhazujte.
Dýni oloupeme a uvnitř posypeme trochou cukru.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní dýni na půl hodiny. Plech vyložte pergamenem nebo tam nalijte trochu vody, aby se nic nepřipálilo.
Dejte pánev na oheň, přidejte máslo. Když se rozpustí, vložte sušené ovoce a ořechy a trochu orestujte.
Přidejte med, skořici, dobře promíchejte. Vařte 5 minut, poté rýži slijte, znovu důkladně promíchejte, trochu osolte, udržujte na ohni asi 5 minut a poté vložte obsah pánve do dýně a přidejte trochu vody. Přikryjeme uříznutým koncem a vrátíme do trouby na 40 minut.
Hotové jídlo nechte hodinu louhovat, aniž byste dýni vyndali z trouby, a můžete ji podávat na stůl. Je lepší to udělat takto: opatrně nakrájejte dýni na špejle a zkuste ji dát na talíř tak, aby v ní zůstal pilaf jako v lodi.

Tento dezert chutná úžasně! Hlavní věc, když sbíráte pilaf na vidličku nebo na lžíci, abyste si ho vložili do úst, zkuste také chytit dýňovou dužinu. Tento recept je vhodný pro vaření v pomalém hrnci, který se používá místo trouby.

Sladký pilaf s míchanými vejci

Pro ty, kteří si myslí, že pilaf bez masa není jídlo, protože není uspokojující a výživné, existuje speciální recept - sladký a s míchanými vejci. Protein je přítomen, obsah kalorií je na správné úrovni a chuť je vynikající!

Čas na přípravu: 1,5 hodiny

porce: 9

Energetická hodnota

bílkoviny - 7,4 g;
tuky - 38 g;
sacharidy - 48,4 g;
obsah kalorií - 564 kcal.

Ingredience

rýže - 400 g;
švestky - 150 g;
rozinky - 100 g;
sušené meruňky - 150 g;
sušené brusinky - 100 g;
máslo - 450 g;
vejce - 4 ks;
mouka - 50 g;
kurkuma - 10 g;
sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Rýži propláchněte a vařte do poloviny v osolené vodě.
Vejce dobře rozklepneme, přidáme mouku a znovu protřepeme, aby nebyly hrudky. K vaječné hmotě přimícháme pár lžic rýže, přisypeme kurkumu a trochu osolíme.
V hrnci se silným dnem rozpusťte 100 g másla. Nalijte do ní vaječnou hmotu, vařte na velmi mírném ohni pod pokličkou, dokud se nezačne objevovat načervenalá kůrka.
Na omeletu rozprostřete rýži a jemně ji uhlaďte stěrkou. Na několika místech udělejte malé dírky a vložte do nich kousky másla. Přisypeme kurkumu a zalijeme 100 ml vody. Vařte přikryté na mírném ohni asi 20 minut.
Připravte si sladkou zálivku. Za tímto účelem omyjeme sušené ovoce, zalijeme 100 ml vody, přidáme zbylé máslo, přisypeme kurkumu a na mírném ohni pod pokličkou dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří a sušené plody se nezačnou smažit.
Hotové jídlo podávejte takto: na talíř dejte porci rýže s míchanými vejci a navrch sladké „smažení“. Můžete nalít lžičku přírodního medu.

Recept na indický sladký pilaf s kořením

Čas na přípravu: 1 hodina 5 minut

porce: 4

Energetická hodnota

bílkoviny - 8,1 g;
tuky - 26 g;
sacharidy - 72,4 g;
kalorický obsah - 554,2 kcal.

Ingredience

rýže - 400 g;
sušené meruňky - 50 g;
švestky - 50 g;
rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
kardamom - podle chuti;
hřebíček - podle chuti;
šafrán - podle chuti;
mletá skořice - podle chuti;
granulovaný cukr - podle chuti;

Vaření krok za krokem

Sušené meruňky a sušené švestky opláchněte pod teplým proudem tekoucí vody, trochu je osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na libovolné malé kousky.
Poté ve středně velkém kotli zahřejte 100 ml rostlinného oleje bez zápachu do lehkého oparu, ponořte do něj 400 g promyté rýže na čirou tekutinu a smažte do žluto-zlaté barvy za stálého míchání obilovin pro rovnoměrné smažení.
Poté do nádoby s rýží přidejte připravené sušené ovoce a koření (kardamom, pupeny hřebíčku, šafrán, mletá skořice, cukr, sůl) podle vaší chuti, důkladně promíchejte všechny produkty a pokračujte v vaření dalších 5-7 minut.
Po uplynutí stanovené doby jemně nalijte do kotlíku vroucí vodou tenkým proudem tak, aby zcela pokryla krupici a byla o 2-3 cm vyšší, odpařte přebytečnou vlhkost na silném plameni a při snížení tepla na minimum pilaf vařte pod pevně uzavřeným víkem asi 20-30 minut, dokud nebude zcela připraven.
Hotové orientální jídlo dejte na hromádku na servírovací talíř, navrch posypte drcenými vlašskými ořechy na ozdobu a podávejte.

Sladký pilaf se sušeným ovocem na ázerbájdžánský styl

Čas na přípravu: 1 hodina 10 minut

porce: 13

Energetická hodnota

bílkoviny - 7,1 g;
tuky - 35,1 g;
sacharidy - 59,1 g;
obsah kalorií - 575,2 kcal.

Ingredience

dlouhozrnná rýže - 500 g;
rozinky kishmish - 90 g;
sušené meruňky - 150 g;
švestky - 200 g;
sušené brusinky - 120 g;
sušené mango - 65 g;
pšeničná mouka nejvyšší kvality - 75 g;
slepičí vejce - 4 ks;
máslo - 0,5 kg;
kurkuma - 5 g;
stolní sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Několikrát pečlivě omyté rýžové krupice přendejte do hrnce s velkým množstvím osolené vody, uvařte je do poloviny a vhoďte na husté síto a opláchněte pod horkým proudem.
Máslo rozdělte na 4 stejné díly a jeden z nich rozpusťte v širokém kastrolu se silným dnem.
Paralelně porazte 4 kuřecí vejce v malé misce, přidejte prosátou pšeničnou mouku do vaječné hmoty a míchejte produkty, dokud nezískáte konzistenci husté zakysané smetany. Do vzniklého těsta přidejte trochu uvařené rýže a špetku kurkumy, aby získalo krásnou žlutou barvu.
Poté hmotu opatrně položte na dno pánve s vroucím máslem, stáhněte plamen na minimum a dort smažte, dokud se nevytvoří světle zlatá kůrka.
Když těsto zhnědne, opatrně na jeho povrch rozprostřete rýžové krupice, zarovnejte je silikonovou stěrkou, navrch dejte dva díly másla nakrájeného na malé kousky, po celém povrchu rýže udělejte malé dírky a zalijte roztokem ½ čajové lžičky kurkumy zředěné v 80 ml čisté filtrované vody. Pánev přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou, pevně ji přikryjte pokličkou a vařte krupici na tichém plameni, dokud se neprovaří.
Sušené ovoce zároveň důkladně omyjte v teplé vodě, lehce je osušte papírovými ubrousky od přebytečné vlhkosti a nakrájejte na malé rovnoměrné plátky.
Nakrájené ingredience přemístíme do rozehřátého kastrůlku se silným dnem, vhodíme k nim zbylé máslo, přidáme špetku kurkumy a po zalití 80 ml vroucí vody sušené ovoce dusíme na mírném ohni pod pokličkou. Jakmile se všechna voda odpaří, jídlo trochu opečte, dokud nezasyčí charakteristický olej a sundejte ze sporáku.
Plov podávejte tak, že uvařenou rýži naskládáte na plochý servírovací talíř, přelijete sušeným ovocem a podle potřeby ozdobíte pečenými jablky.

Jak vidíte, pilaf může být nejen vydatná večeře, ale také sladký, výživný dezert nebo snídaně. Zásobte se tedy sušeným ovocem a vařte podle libosti! Aby byl pilaf vždy drobivý, použijte na vaření dlouhozrnnou rýži, a pokud chcete proces trochu urychlit, zalijte ho vždy raději vařící vodou než obyčejnou vodou. Vařte sladké pilafy, vytvořte a potěšte svou domácnost a hosty! Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek