Potraviny, které lze zmrazit doma. Kuchyňská deska, notebook. Skladování řepy v mrazáku

Teď, když je ještě sezóna, je čas zamrazit zeleninu a bylinky na zimu! V zimě budou stát mnohonásobně více a chuť a výhody budou mnohonásobně nižší. Proto neleníme a nemrzneme. 😀 Uvidíte, jak vám v zimě pomůžou a zpestří jídelníček!

Zeleninu lze skladovat v mrazáku až do příštího léta. Není třeba je před vařením rozmrazovat, pokud to není nařízeno.

Jaká zelenina by měla být zmrazena a jak to udělat správně?

1. Zelení

Nezapomeňte připravit kopr a petržel, pokud je to žádoucí - bazalka, celer, koriandr, špenát, šťovík atd. Zmrazené zelené lze přidat do jakéhokoli jídla, nelze je odlišit od čerstvých.

Zeleninu předem omyjte a nechte uschnout. Na zimu ji lze zmrazit několika způsoby:

nakrájený- nakrájejte zeleninu, rozdělte je do malých sáčků a odešlete do mrazáku.
svazky- do sáčku vložte svazek zelí, vymačkejte z něj vzduch a dejte do mrazáku.
olejové kostky- nakrájejte zeleninu, přidejte měkké máslo (na 100 gramů zeleniny - 25 gramů másla), uložte do forem na led nebo zespodu na sladkosti zakoupené v obchodě. Použít můžete i olivový olej – zelení pak nalijte do formiček a naplňte olejem. Zmrazené kostky nasypeme do nádob a necháme v mrazáku.

2. Rajčata

Fazole omyjte a odřízněte stonky. Nakrájejte ho na kousky asi 4 cm dlouhé.

Já osobně zelené fazolky neblanšíruji, ale pro delší skladování se doporučuje povařit je 3 minuty a poté prudce zchladit, jako květák.

Uspořádejte suché fazole na prkénko nebo plech v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Když zmrzne, dejte do sáčků.

7. Lilek

Cuketu omyjeme a osušíme. Staré očistěte a odstraňte semínka.

Kostky– zeleninu nakrájíme na kostky cca 1,5x1,5 cm, zabalíme do malých balíčků a zmrazíme. K cuketě je vhodné přidat nadrobno nasekaný kopr – bude velmi voňavý.
nakrájený- cuketu nakrájíme podélně na pláty silné 3-4 mm. Klademe na plech vyložený potravinářskou fólií nebo papírem tak, aby se plátky nedotýkaly. Zmrazit. Poté opatrně vyjměte a složte do sáčků na hromádku několika kusů. Před přípravou závitků rozmrazte v horké vodě nebo mléce (jako v).
kruhy- zeleninu nakrájejte na kolečka o tloušťce 4-5 mm. Zmrazte stejným způsobem jako nakrájenou cuketu.
strouhaný- cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme šťávu. Rozdělte do sáčků a zmrazte. K přípravě lívanců je třeba je nejprve rozmrazit.

9. Kukuřice

Kdo by nemiloval vařenou kukuřici a konzervované obilné saláty?

klasy- oloupeme kukuřici z listů, zabalíme a zmrazíme. V zimě klasy stačí vyndat a nezmražené je uvařit.
zrna Kukuřici uvaříme a ihned ponoříme do studené vody. Poté zrnka odřízněte nožem. Rozdělte do sáčků nebo nádob a zmrazte.

Již několik let po sobě upřednostňuji mrazení na zimu ve formě zeleniny, ovoce, bobulí a dalších lahůdek před švy: mraznička pomáhá zachovat maximum živin a technologie vaření doma šetří rodinný rozpočet . Promluvme si o tom, jak správně zmrazit potraviny na zimu a co lze vložit do mrazničky, abyste si za chladných večerů užili lahodné světlé jídlo.

Co se dá zamrazit v mrazáku

Seznam polotovarů na zimu do mrazáku může být nekonečný. Ne všechny ženy v domácnosti jsou však šťastnými majiteli mrazničky a omezují se na čtyři zásuvky v chladničce.

Než se rozhodnete, co zmrazit na zimu, rozhodněte se:

co je ve vaší rodině velmi žádané (možná se neobejdete bez brokolice nebo hub);
jaké potraviny jsou k dispozici v zimním období (nedoporučuji například mrazit mrkev nebo červenou řepu);
kolik jste ochotni vyčlenit prostor pro zeleninu a ovoce.

Pro sklizeň kupujte sezónní produkty, jejichž ceny jsou nižší než hotové zmrazení. Například mražený rakytník a ostružiny jsou v našich končinách levnější než čerstvé, takže nemá smysl tyto bobule sami mrazit.

Pravidla a technologie zmrazení

Hlavní požadavky na vaření mražená zelenina, bylinky a bobule:

Zmrazit zeleninu na zimu bude lepší, když plánuješ je před odchodem do mrazáku. Chcete-li to provést, vložte cedník s kousky do vroucí vody na 30-60 sekund a poté osušte.

Produkty se snažte balit po částech, abyste neporušili těsnost obalu a nerozmrazili extra porci ovoce.

Skladovatelnost

Dodržováním mrazivých období šetříte své zdraví.

Mražené ovoce a zeleninu můžete skladovat maximálně rok při nižší teplotě -18 C, až -8 C ne více než tři měsíce.

Opětovné zmrazení je vyloučeno: pokud jste rozmrazili sáček hub, použijte celý objem produktu.

Co je na zimu zmrzlé

V mrazáku lze skladovat téměř jakékoli čerstvé potraviny bez ztráty vitamínů a chuti.

Zelenina

Na zimu můžete zamrazit jakoukoli zeleninu. Nedoporučuje se uchovávat pouze v mrazáku:

okurky;
tuřín, tuřín;
listy salátu;
syrové brambory.

Jakou zeleninu lze zmrazit?

Rajčata. Je lepší vzít masité, nevodnaté ovoce (například dámské prsty) nebo třešeň. Malá rajčata se zmrazují celá, po odstranění slupky z nich. Můžete si vyrobit rajčatový protlak (užitečný pro výrobu těstovin, polévek, omáček).

mražená rajčata

Pokud dáváte přednost zmrazení nakrájených rajčat, umístěte je na síto, aby odkapávalo přebytečnou tekutinu do odkapávací pánve.

jak zmrazit rajčata

Brokolice a květák. Hlávky zelí rozeberte na malá květenství, opláchněte, blanšírujte 1 minutu. Rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Pepř. Nakrájejte na poloviční kroužky a zmrazte v malých porcích (užitečné do polévek, zeleninových gulášů).

Cuketa, lilek. Nakrájejte na plátky nebo kostky, odstraňte kůži. Zeleninu můžete blanšírovat, zmrazit v táccích a poté pečlivě naaranžovat do nádob nebo sáčků.

mražený lilek

Zeleninové směsi. Vezmeme hrášek, kukuřici, nakrájenou papriku, cuketu, rajčata a lilky - zabalíme po porcích a zmrazíme.

mražená dýně

Bobule a ovoce

Podle výzkumů obsahují mražené bobule jen o deset procent méně vitamínů než čerstvé, což znamená, že pochutiny nasbírané v létě mohou tělu prospět v zimě.

Zmrazení bobulí je snadné, dodržujte jednoduchá pravidla, o kterých jsem již mluvil v článku o tom, jak můžete skladovat v mrazničce:

borůvky;
borůvky;
jahody a lesní jahody;
meruňky a broskve;
meloun;
švestky;
sladká třešeň;
černý a červený rybíz;
angrešt;
hrušky;
hroznové víno;
ostružina;
aronie.

Do seznamu přípravků na zimu v mrazáku můžete zahrnout jakékoli sezónní bobule a ovoce, hlavní je, že jsou čerstvé, bez plísní a shnilého ovoce. Nedoporučoval bych však zmrazení:

Meloun - při zmrazení se stává vodnatým a bez chuti.
Banány: v létě jsou dle mého pozorování dražší a žlutá pochoutka je k dostání celoročně. Zmrazené banány nakrájené na kousky lze však pomocí mixéru proměnit na zmrzlinu (smíchat je s ovocem nebo čokoládou) a pro tento účel se vyplatí uvolnit místo v mrazničce.
Kiwi a jablka. Stejně jako banány jsou cenově dostupné po celý rok a nevyplatí se utrácet v mrazáku za zelené ovoce.
Citrus. Po rozmrazení ztrácejí chuť, jsou kyselé a vodnaté. Výjimkou je mražený citron, který se snáze strouhá za studena, například pokud potřebujete kůru nebo dužinu na citrónový koláč.

Mléčné produkty

Miluji mražené máslo (většinou nepoužívám celé balení najednou) a čerstvý tvaroh. Mléčné výrobky se doporučuje uchovávat v mrazáku ne déle než dva měsíce.

Houby

Zelenina

Technologie zmrazení zeleniny v mrazničce je jednoduchá - petržel, kopr, bazalka, koriandr by měly být omyty a jemně nasekány.

Na stříhání greenů používám speciální nůžky. Ty lze koupit se třemi a pěti čepelemi. Nástroj vám umožní přesně a rychle připravit koření na zimu.

Nůžky na bylinky se snadno čistí, nepoškozují pokožku rukou a jejich použití je bezpečné.

nůžky na zeleň

Zelení by měla být zmrazena v malých porcích, aby nedošlo k otevření sáčků a porušení jejich těsnosti: kopr a petržel rychle absorbují pachy a začnou vydávat nepříjemné aroma.

Prázdné nápady

Zkušené hospodyňky vědí, že pomocí doma vařených polotovarů můžete ušetřit čas a nepoškodit zdraví rodiny:

Příprava na boršč nebo zelnou polévku. Cibuli, mrkev, papriku, řepu, brambory nakrájíme najemno, blanšírujeme a zmrazíme v malých sáčcích. Skladujeme ne déle než měsíc.
Plněné papriky. Papriky očistíme, omyjeme, naplníme mletým masem a dáme do nádob. Zbývá pouze uhasit téměř hotové jídlo.
Masné a rybí výrobky. Z mletého masa tvoříme řízky, karbanátky, nakrájíme na kousky na guláš a zmrazíme nejprve na táccích a poté je vložíme do mrazicích sáčků.
Kastrol
V mé rodině jím tvarohový kastrol jen já, takže si ho většinou zamrazím a nakrájím na porce. Ohřeji se na 2 minuty v mikrovlnné troubě a dostanu vynikající jídlo k snídani nebo odpolední svačině.
Palačinky a knedlíky
Upečeme palačinky, zabalíme do nich náplň (lepší je vzít hotové mleté maso nebo tvaroh), zmrazíme na tácku a pak vložíme do mrazících sáčků.

Polotovary doma mohou také vypadat takto:

vařená rýže;
vařená zelenina;
ječmen;
mražený masový nebo zeleninový guláš;
vařená pohanka.

Když není čas na vaření, takové polotovary na měsíc v mrazáku pomáhají hostitelce. Mějte čas zásobit se zdravou zeleninou a ovocem: mražené potraviny jsou v supermarketech mnohonásobně dražší než domácí produkty.

Moderní člověk používá mražené potraviny - s různou frekvencí, ale zcela pravidelně, to je fakt, se kterým nelze polemizovat. Hotové listové těsto, pacifické ryby, v zimě borůvky, výhodné sáčky s brokolicí a dokonce i běžná zmrzlina - všichni jíme zpracované potraviny a potraviny, které byly zmraženy, a s tím je už docela těžké bojovat, i když jste zapáleným protivníkem jídla připraveného hluboko předem.

Musíte však uznat, že je to pohodlné - téměř v kteroukoli roční dobu si můžete dovolit něco, o čem se vám dříve ani nesnilo: polévka se zeleným hráškem, jahodový koláč, těstoviny s mušlemi jsou díky supermarketům vždy dostupné. ALE co se dá na zimu zmrazit jestli je ještě místo v mrazáku, doma?

Domácí mražené polotovary- to je především pohodlné: není nic jednoduššího než polévka se zeleninovým pyré, kterou najdete v mrazáku. Zadruhé je to samozřejmě užitečné: při zmrazení si většina potravin uchová vitamíny, kterými se mohou pochlubit. Do třetice - ekonomicky: porovnejte ceny např. u papriky nyní a na konci zimy a nebudete potřebovat další argumenty.

Co se dá na zimu zamrazit?

10 jednoduchých a cenově dostupných nápadů.

1. Polévková sada

Jo, jakkoli to zní divně, ale právě polévková sada - to, co může sloužit jako základ vydatného zeleninového vývaru, je nyní mnohem levnější. Celerový kořen a hrubé snítky petržele (teď už jsou drsné, husté a bez chuti, ale stále velmi voňavé a zdravé), květákový základ poté, co jste z něj udělali dušené maso, nekvalitní paprika (tady je ta s ošklivým sudem oříznutým a lehce zvadlý, povadlý vršek), pár tenkých mrkví, které je nepohodlné potřít (také máte letos špatnou úrodu mrkve?), pastinák, dýně, rajče - vše oloupejte, případně nakrájejte na dvě až tři části ( zelenina by měla být velká), promíchejte a zabalte do mrazicích sáčků. V zimě, když vyjmete část takového přípravku, můžete snadno uvařit nerealisticky voňavý a zdravý zeleninový vývar - levný a vynikající základ pro jakoukoli polévku.

2. Lilek

Právě je modrá sezóna. Pokud jste se již pokusili zmrazit lilky a byli jste zklamáni, nespěchejte na další odstavec - existuje možnost, ve které tato zelenina nebude hořká, ukáže se chutná a velmi, velmi zajímavá. Chcete-li zmrazit lilky, musí nejprve ... upéct. V troubě nebo na ohni je přivedeme do měkka, poté vychladíme, oloupeme slupku, nakrájíme na kousky (nebo spíše natrháme) a zmrazíme. V zimě máte základ pro báječnou (bude stačit ji rozmrazit a rozmixovat mixérem na kaši spolu s pár stroužky česneku, lžící olivového oleje a hrstkou bylinek), složku zeleninového guláše. , krémová polévka, koláč.

3. Zelení

Samozřejmě, zelení! Hodně petrželky, koriandru, kopru, bazalky, estragonu a prostě všeho, co se dá přidat do polévky, těstovin, dušených brambor, náplně do koláčů, dušeného masa. Chcete-li zeleninu správně zmrazit, dobře ji omyjte a osušte, poté nasekejte a vložte do plastových nádob. Přikryjeme pokličkou, dáme do mrazáku, použijeme dle potřeby. Jednoduché, levné a chutné.

4. Rajčata

Málokdo ví, že rajčata lze zmrazit. A přesto – je to možné a nutné! Teď na vrcholu sezóny jsou levné, jsou chutné a maximálně voňavé, to znamená, že jdeme na trh, koupíme rajčata, vrátíme se domů, umyjeme je, nařežeme slupku, opaříme vařící vodou, oloupeme, a poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Nalijte do sáčků (nádob nebo jednorázových kelímků) a zmrazte. V zimě se zavděčíte, když dokážete uvařit úžasně lahodný boršč, okořenit dušené zelí čerstvým rajčatovým protlakem, připravit neskutečnou omáčku na těstoviny a dusit ryby v levné rajčatové marinádě.

5. Fazole

Nyní je nejen levné, ale také mladé, měkké, šťavnaté. Po vysušení se doba vaření výrazně prodlouží. Pokud zamrazíte, vždy bude porce mladých luštěnin do polévky nebo po ruce. Levné a pohodlné.

6. Meloun

Nyní, když jsou trhy poseté touto zázračnou bobule, kupte pár melounů, kůru a semínka, nakrájejte na velké kousky a zmrazte. V zimě ucítíte chuť léta jednoduchým umístěním přípravku do mísy kuchyňského robota a jeho přeměnou na báječnou melounovou zmrzlinu nebo přidáním pár kostek do jakéhokoli koktejlu.

7. Mrkev

Také nemáte kam skladovat úrodu mrkve, máte sklep a krabici s pískem? Oloupejte, nastrouhejte a uložte do nádob. Od této chvíle se vaření polévky stane ještě rychlejším procesem, protože nebude potřeba trávit čas manipulací s mrkví! Podzimní mrkev je mimo jiné mnohem levnější než zimní a ještě více jarní.

Kdysi se naše babičky a prababičky připravovaly na zimu, dělaly si zásoby marmelád a kyselých okurek. V té době nebyly žádné ledničky a ve sklepě, kromě konzerv a brambor, nemůžete nic uložit. Hospodyňky dnes řeší přípravu na zimu pomocí mrazáku (i když marmelády a kyselé okurky samozřejmě nikdo nezrušil).

Jak tedy udělat zásoby do mrazáku a co zajistit?

Hlavní pravidla pro zmrazení zeleniny, ovoce a bylinek - jak se připravit na zmrazení?

Nejprimitivnějším a nejjednodušším způsobem, jak připravit „spíže“ na zimu, je zmrazení. Díky ní, všechny vitamíny jsou zachovány ve výrobcích se jejich chuť neztrácí, peníze se šetří (v létě bereme za cent a v zimě jíme s potěšením).

Další výhoda - není třeba přidávat cukr, sůl atd. (jako u kyselých okurek a džemů).

No, žádné speciální dovednosti nejsou potřeba. Kromě toho lze zásoby v této podobě skladovat po dlouhou dobu - až rok.

Hlavní věcí je správné zmrazení potravin bez porušení technologie:

Teplota. Pro dlouhodobé skladování vašich zásob by měla být teplota v mrazáku minus 18-23 stupňů. Pokud vaše mraznička umí více, je to obecně skvělé (v tomto případě můžete skladovat zásoby déle než rok). Při teplotě cca minus 8 stupňů se trvanlivost zkracuje na 3 měsíce.
Tara: v čem zmrazit? Při malém objemu mrazničky jsou nejlepší možností zmrazení nejjednodušší plastové nebo vakuové sáčky. Stejně tak mini nádobky se vzduchotěsným víčkem nebo i plastové lahve/dózy se širokým hrdlem. Je důležité odstranit vzduch ze zásobního obalu, aby výrobky později neměly žluklou chuť.
Svazky. Nedoporučuje se dávat 1-2 kg lesních plodů nebo hub v sáčku do mrazáku. Pamatujte, že je bude možné rozmrazit pouze jednou, takže vývary ihned rozložte po částech – přesně tolik, kolik budete později potřebovat k přípravě pokrmu.
Co zmrazit? Vše závisí na preferencích vaší rodiny. Sortiment produktů ke zmrazování je omezen pouze velikostí mrazáku. Výjimky: syrové brambory, vodnatá zelenina jako okurky, zeleninové saláty, sýry a pokrmy s majonézou. Tyto produkty nemá smysl zmrazovat, protože úplně ztratí svůj vzhled, chuť a texturu.
Přidělte prostor v komoře samostatně pro ovoce, zeleninu, polotovary aby se vůně nemíchaly.
Pečlivě připravujte potraviny ke zmrazení , odstraňování odpadků, třídění atd.
Ujistěte se, že zásoby před zmrazením vysušíte. aby se poté neproměnily ve velký kus ledu.
Každé mrazicí balení označte datem. nespoléhejte na svou paměť.
Před odesláním zásob do mrazáku zapněte tlačítko „Turbo Freeze“. , nebo odšroubujte regulátor domácích spotřebičů na nejnižší možnou teplotu.

Jak připravit zásoby ke zmrazení?

Po výběru zásob a jejich množství tedy provedeme následující:

Vybíráme kvalitní produkty , odstranění všech nečistot, listí, culíků, zkažených bobulí nebo zeleniny.
Důkladně vyperte zásoby (pozn. - po zmražení je nebude možné vyprat) a osušit na ručníku POVINNĚ.
Dále máme 2 možnosti. 1. - nejlépe: nakrájená zelenina (nebo bobule) se volně rozloží na paletu, přikryje se fólií a skryje se v mrazáku. Po zmrazení zásob je již můžete rozházet do nádob nebo pytlů. 2. metoda: okamžitě rozsypejte do sáčků a nádob (mínus - obrobky se mohou slepit).
Výrobky s popraskanou kůží, stejně jako vrásčitá nebo shnilá - ihned při vaření, nemůžete je zmrazit (životnost je extrémně nízká).
Kosti z vybraných bobulí nelze odstranit , ale semínka a stonky zeleniny jsou nutností.
Blanšírování pomůže zabít choroboplodné zárodky na vašich zásobách a prodloužit mrazicí čerstvost. Chcete-li to provést, přiveďte vodu v pánvi k varu, poté snižte teplotu a na určitou dobu do ní spusťte cedník s polotovary (poznámka - každá zelenina má svůj vlastní čas blanšírování, od 1 do několika minut). Poté obrobek ochlaďte a osušte.

Recepty na zmrazenou zeleninu

Téměř každý zelený, snad kromě hlávkového salátu, si po zmrazení zachová všechny vitamíny, vůni a barvu. V létě nakoupíme levně, v zimě dostaneme k obědu čerstvého (po rozmrazení) zelí. Pohodlné, výnosné, užitečné.

Petržel (stejně jako kopr a koriandr). Protřídíme, namočíme do cedníku umístěného v misce se studenou vodou, po půl hodině cedník vyjmeme, zelí opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme vše nepotřebné včetně kořínků, párkrát osušíme na ručníku hodiny, periodicky protřepávejte svazky. Dále nakrájejte zeleninu a nasypte ji do sáčků, odstraňte z ní vzduch a schovejte ji do mrazáku. Lze skládat po celých svazcích.
Salát. Je lepší ho nezmrazovat běžným způsobem (čtěte výše), ale existuje metoda, při které se tvar a chuť neztratí. Po umytí a vysušení salát by měl být před zmrazením zabalen do fólie.
Black Eyed Peas. Vezmeme pouze mladé výhonky, omyjeme, odřízneme stonky, nakrájíme na kousky. Dále - podle schématu zmrazení petrželky.
Rebarbora. Vezmeme šťavnaté mladé stonky, odstraníme listy, důkladně omyjeme, odstraníme hrubá vlákna, nakrájíme. Dále - podle schématu.
Bazalka. Vybereme čerstvou rostlinu s měkkými stonky, omyjeme, odstraníme stonky, osušíme, rozdrtíme v mixéru (ne na prach - na kousky), pokapeme olivovým olejem, dáme do nádob.
Šťovík. Vezmeme dobré listy, omyjeme, nakrájíme a 1 minutu blanšírujeme. Poté ochlaďte v cedníku, osušte a pokračujte podle schématu.

Může udělat různé zelené(v zimě bude velmi příjemné hodit to do boršče).

Kromě polotovarů z jemně nasekané zeleniny v pytlích existuje další metoda: vezmeme formy na led, zeleninu nasekáme nadrobno, vtlačíme do formiček, volná místa navrch nalijeme olivovým olejem nebo vodou. Po zmrazení vyjmeme naše zelené kostky a zabalíme je obvyklým způsobem - do sáčků nebo krabic. Ideální do polévek a omáček (přidávejte je na konci vaření).

Pamatujte na porcování! Zelení rozdělte do sáčků, abyste nemuseli rozmrazovat celé velké balení. Tedy po částech.

Mimochodem, velmi pohodlný způsob- Zeleninu nasekejte nadrobno a zabalte do polyetylenu s úzkou trubičkou (nezabere moc místa a 1. tuba vystačí na 1 misku).

Zmrazení bobulí a ovoce

Chcete-li vytvořit tyto polotovary, také mít své vlastní předpisy:

Místo sáčků používáme plastové nádoby.
Přířezy naskládáme co nejtěsněji, aby v nádobě zůstalo méně vzduchu.
Před zmrazením nezapomeňte obrobky důkladně umýt a vysušit a položit je v 1 řadě na ručník (ne svazek!).
Pokud máte v plánu kosti po rozmrazení vytáhnout, udělejte to hned – ušetříte si čas a zvýšíte objem.
Jednotlivé plody pokapeme citrónovou šťávou, aby se prodloužila jejich čerstvost.
Vybíráme pouze zralé plody, odstraňujeme listy, stejně jako produkty s hnilobou, poškozením, přezrálostí a nezralostí.
Pokud jsou bobule a ovoce z vašeho webu, pak je ideální sbírat 2 hodiny před zmrazením.

Možnosti zmrazení:

Hromadně. Nejprve bobule rozložíme na paletu, zmrazíme a po 2 hodinách je po částech nalijeme do sáčků nebo nádob. Ideální pro bobule, které „nechají šťávu“.
Masivně. Dáme jen po částech do sáčků a zamrazíme (cca - třešně, angrešt, brusinky, rybíz atd.).
V cukru. Nasypte bobule do nádoby, zasypte cukrem, pak další vrstvou bobulí, další vrstvou písku atd. Dále vložte do mrazáku.
V sirupu. Schéma - stejně jako v předchozím odstavci, pouze místo písku bereme sirup. Recept je jednoduchý: 1 až 2 (cukr / voda). Nebo nalijte šťávu (přírodní - z bobulí nebo ovoce).
Ve formě pyré nebo šťávy. Vaření obvyklým způsobem (melte v mixéru nebo použijte odšťavňovač), přidejte cukr / písek, důkladně promíchejte, nalijte do nádob po částech.
Pohodlný způsob mrazení - v briketách (pro úsporu místa a při absenci kontejnerů). Bobule vložíme do sáčku, poté je spustíme do formy (například oříznuté krabice na šťávu) a po zmrazení ji vyjmeme a dáme do mrazáku bez formy.

Domácí zmrazení zeleniny a hub

Cuketa, lilek. Omyjte, osušte, nakrájejte na kostky, vložte do sáčků. Pokud jsou polotovary na smažení: nakrájíme na kruhy, položíme na paletu, nahoře - polyethylen a 1 další vrstvu, pak znovu polyethylen a 1 další vrstvu. Po zmrazení je můžete vkládat po částech do balíčků.
Brokolice. Tento polotovar vyrábíme uprostřed léta. Vybíráme hustá a světlá květenství bez skvrn a žlutosti. Namočte na půl hodiny do solného roztoku (cca - pro vyhnání hmyzu), opláchněte, odstraňte tvrdé stonky a listy, rozdělte na květenství, blanšírujte 3 minuty, osušte a poté postupujte podle obvyklého postupu. Podobně uvaříme květák.
Hrách. Ihned po odběru se co nejrychleji zmrazí. Očistíme od lusků, 2 minuty blanšírujeme, sušíme, po částech mrazíme.
Bulharský pepř. Omyjeme, očistíme od semínek, osušíme, po částech čistíme v sáčcích.
Rajčata. Můžete je nakrájet na plátky (jako cuketu) nebo, pokud jsou třešňové, zmrazit celé. Nezapomeňte odstranit kůži.
Mrkev. Tyto okopaniny lze zmrazit dvěma způsoby. Omyjte, očistěte, 3 minuty blanšírujte, poté nakrájejte nebo nastrouhejte.
Houby. Namočíme na 2 hodiny, opláchneme, přebytky odřízneme, nakrájíme (cca - pokud jsou houby velké), osušíme, po částech balíme. Nakrájené houby můžete také smažit na pěstebním oleji a poté zmrazit (doba jejich vaření se zkrátí).
Zeleninová směs. Při sestavování takové mrazicí sady nejprve zkontrolujte, kterou zeleninu je potřeba blanšírovat a kterou ne. Po umytí, vysušení a nakrájení je rozmixujte do balíčků.

Recepty na zmrazení polotovarů

Jednoduché triky jako zmrazení polotovarů se vám budou mimořádně hodit ve chvílích nenadálých návštěv hostů, nebo když nemáte čas na 2 hodiny stání u plotny.

Polotovary mohou být cokoli (vše závisí na preferencích a představivosti):

Maso. Nakrájíme, jak bude později potřeba při vaření (brčka, kostky, kousky), a dáme po porcích do sáčků.
Mleté maso. Vyrábíme samostatně, rozkládáme po porcích (do karbanátek, řízků apod.), vyjmeme. Okamžitě můžete formovat karbanátky nebo řízky, zamrazit na fólii (na paletě) a poté je schovat do sáčků (po rozmrazení je srolují v chlebu!). Knedlíky/manti se dají udělat i hned.
Ryba. Očistíme jeho šupiny, střeva, nakrájíme na filety nebo steaky, dáme do nádob.
Vařená zelenina. Vařte, nakrájejte, osušte, vložte do nádob. Hodí se, když si večer potřebujete rychle udělat salát – hotová jídla stačí rozmrazit v mikrovlnce. Můžete je také osmažit a dát do skleněné nádoby s víčkem (např. zálivka).
Palačinky. Oblíbené z mnoha jídel. Pečeme palačinky, plníme podle chuti (masem, tvarohem nebo játry), mrazíme v nádobě.
Přílohy. Ano, můžete je také zmrazit! Je to velmi výhodné, když není čas nebo jsou všechny hořáky obsazené a rodina čeká na večeři. Vařte rýži (ječmen, pohanka), ochlaďte, vložte do nádoby.
Ovocné a zeleninové pyré atd.

Nikdo nebude tvrdit, že prázdné zboží nám hodně usnadňuje život. Několik sobotních hodin trávíme přípravou zásob - a pak netrpíme otázkou - co uvařit a kde vzít tolik volného času.

Snad jediným problémem jsou malé mrazáky. I ve velkých „drsných“ lednicích bývají v mrazáku maximálně 3 přihrádky. A zásobit se na zimu s tak skrovným prostorem je samozřejmě velmi obtížné.

Ideální variantou je samostatný velký mrazák. Velmi užitečná věc v domě, když máte velkou rodinu a většinu času trávíte v práci.

Webová stránka děkuje za pozornost, kterou věnujete článku! Budeme moc rádi, když se o své recepty na domácí mražené a polotovary podělíte níže v komentářích.

Mražení je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů přípravy zeleniny, ovoce a dalších darů přírody na zimu. Rychlé zmrazení potravin a jejich skladování při nízké teplotě umožňuje téměř úplné zachování vitamínů. Podléhají ale mrazu všechny produkty ze zahrady a v čem by mohl být háček? Zkušení letní obyvatelé a kuchaři Sibmamy sdílejí své zkušenosti.

Zelenina, bylinky a houby

Zelení v taškách na zip. Fotka selena224

okurky obvykle zmrazit pouze nastrouhaný, pro okroshka. Existují milovníci zmrazení okurek v malých kostkách do salátů.

Ale takový zajímavý způsob, jak zmrazit celé okurky pro studené zimní polévky, je sdílen IRRA:

"Okurky jen umývám, suším, 1-2 kusy zabalím podle velikosti do sáčků a dám do mrazáku. Slupku sundáte hned, ale v sezóně sklizně na to prostě není čas." můžete nechat pár minut ležet na stole a hned nastrouhat. Jsou velmi studené, ale musíte být trpěliví. Pokud rozmrznou, budou gumové. Po rozetření - osolte a nechte rozmrazit. Zatímco se rozmrazují, můžete si připravit náplň (brambory, vejce, maso atd.). Tyto okurky mám v zimě rád víc než ty z obchodu: za prvé jsou své a zaručeně bez chemie, za druhé voní svěže a zachovávají si chuť čerstvých okurek.

Zelenina vcelku a ve velkých kusech. Fotka IRRA

Zde je další možnost zmrazení okurek (když je čas) - okurky omyjte a oloupejte, nastrouhejte a naaranžujte do silikonových forem. Zakryjte potravinářskou fólií a zmrazte. Po zmražení vyjměte z forem a uložte do sáčků.

Strouhané okurky v silikonových formách. Fotka IRRA

Lze zmrazit domácí zeleninová směs, například, nakrájenou papriku, rajčata a bylinky.
Listy rybízu, estragon, máta lze zmrazit na čaj. Vaření se pak nedoporučuje s vroucí vodou, ale při teplotě asi 80 stupňů.
Rajčata Lze zmrazit celé nebo nakrájené. Středně velká rajčata ze zahrádky je lepší zmrazit celá, při vaření je třeba je opláchnout vroucí vodou, pak lze snadno odstranit slupky a zeleninu nakrájet. Velké lze po oloupání zmrazit na kousky. Rajčata můžete také rozmixovat a zmrazit v malých nádobách. Použití do polévek nebo omáček.

Kroužky mražených rajčat. Fotka *Leknín*

Cuketa, dýně, cuketa vhodné je zamrazit nakrájené na kousky, jaké později využijete při vaření. Cuketu můžete zamrazit na talířích, v zimě ji použít na tykvové lasagne nebo kastrol.
lilek můžete zamrazit syrový, ale ne každý má rád zmrazený syrový nebo dokonce blanšírovaný lilek, takže mnoho lidí dává přednost zmrazení smažených nebo pečených.

Lilek omyjeme, nakrájíme na kolečka silná 1-1,5 cm. Sůl, nechte na desce, dokud se "nesvítí". Poté smažte z obou stran, ochlaďte a pevně vložte do vhodné plastové nádoby. Zmrznout. V zimě vyndejte, rozmrazte, potřete česnekem a snězte.

Jak zmrazit nakrájenou zeleninu : Ikea má dvojité tašky na zip. V takových obalech je velmi výhodné mrazit. Zmrazte nejprve na desce nebo tácu, aby byly balíčky rovnoměrné, ne hrudkovité. Poté dejte na hromádky do mrazáku. Pokud nemáte tašky IKEA, můžete je rozložit na hustý polyetylen, například zpod mléka, a zalepit okraj žehličkou. Na okraj centimetr dva široký dejte z obou stran bílý papír a přímo přes tento papír přežehlete horkou žehličkou.

Zmrazené ploché balíčky. Fotka Mirage

Lze i zmrazit zázvor, křen. Hotový křen můžete i zamrazit, konzervuje se lépe než ve sklenicích.
Šťovík musíte třídit, opláchnout a sušit, poskládat listy do úhledných hromádek. Totéž by mělo být provedeno s špenát.
Téměř všechny houby doporučuje se zmrazit vařené, kromě bílých. Lišky je zvláště důležité vařit, jinak po rozmrazení budou hořké. Máslo a houby jsou obzvláště dobré na zmrazení, houby by se měly vařit 30 minut, poté smíchat s rostlinným olejem a zmrazit.
Dresinky na polévky a druhý chod: v zimě je velmi vhodné odlomit kousek - a do vývaru!

1. Zelí, mrkev, rajčata, petržel, kopr, paprika, cibulka - to je na zelnou polévku a boršč (řepu uvařte zvlášť, nastrouhejte a zmrazte).

2. Mrkev, kopr, petržel, cibule, zelená rajčata – to je na zbytek polévek.

3. Cuketa, mrkev, rajčata (v zimě na pánvi orestujte mleté maso nebo kuře s cibulí, posypte rýží a navrch touto mrazíkem).

Bobule a ovoce

Lze zmrazit rybíz, rakytník, aronie, angrešt, borůvka, brusinka a další bobule. Nejprve omyjte, poté osušte na utěrce, ale ne na slunci. Poté nalijte do plastových sáčků nebo nádob - a do mrazáku. Bobule nejsou zraněny, budou připraveny k jídlu.
Švestky, meruňky: je lepší z nich odstranit kosti a zmrazit je na poloviny v jedné vrstvě, poté je nasypat do nádob nebo sáčků.
sladká třešeň a třešeň lze zmrazit přímo s kostí.
Téměř všechny mražené bobule se skvěle hodí do ovocných nápojů a koláčů. Samozřejmě jsou jiné než čerstvé – trochu vodové, ale chuťově velmi bohaté. Můžete jíst jen tak.
Bobule stále nemůžete úplně zmrazit, ale otřete je a zmrazte pyré.
Jahody, Viktorie, jahody, maliny můžete ho zamrazit jednoduše v nádobě a také se doporučuje posypat cukrem, neztrácí pak při rozmrazování tvar. Ale pouze cukr v tomto případě nepotřebuje cukr 1: 1, ale mnohem méně. V džemu působí cukr jako konzervant a při zmrazení nejsou konzervační vlastnosti cukru potřeba. Pouze pro chuť.
Na mazací omáčka. Jahody s cukrem rozdrťte mixérem a nalijte do sáčků vložených do jednorázových kelímků. Když zmrzne, vyndejte to z kelímků a dostanete takové jahodové nanuky. Po rozmrazení chutná přesně jako čerstvě připravená omáčka. Můžete jíst s tvarohovým kastrolem, s palačinkami, palačinkami.
Sladké meruňky, melouny, švestky mleté v mixéru můžete zmrazit v malých nádobách. V zimě můžete jíst s palačinkami nebo dělat smoothie.

SOUVISEJÍCÍ ODKAZY

ahoj, smažení na boršč zmrazuji již hotové: řepu naberu na struhadle, pak nakrájím papriku na půlkolečka, mrkev vezmu na struhadle a najemno nakrájím cibuli a vše orestuji, přidám rajče a dokud se neuvaří, pak jej zchladíme a vložíme do sáčků po částech tak, aby jedna stačila na boršč

Kromě výše uvedeného zmrazuji zelenou cibulku. Například v autě.pyré později: mňam!
Zmrazím chleba. Když zbývá málo a není čas dělat krekry. Poté rozmrazte v mikrovlnné troubě: ukáže se, jakmile se objeví skvrny. A moje matka začala zmrazovat meduňku. V zimě se dostane i do čaje, vůně a chuť jsou úžasné, se sušeným se nedá srovnávat.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek