Podíl bílkovin a cukru na polevu. Proteinová glazura. Žloutková poleva

A další velikonoční dorty. A jsem si jistý, že máte svůj vlastní recept na tyto produkty. Víte, jak vyrobit polevu na dort? Mnozí si stěžují, že bílková poleva nevysychá ani pořádně nevyšlehá. Řeknu vám, jak to správně a rychle vařit, aby byly velikonoční koláče krásné a fudge zaschl po několika hodinách.

Informace o receptu

Způsob vaření: šlehání .

Celková doba vaření: 10 min.

Porce: 1 .

Recept číslo 1. Aising

Ingredience:

• protein - 1 ks.
• moučkový cukr - 200-250 g
• citronová šťáva - 1 lžička

Způsob vaření

Recept číslo 2. Proteinová glazura

Ingredience:

• protein - 1 ks.
• cukr - 50 g
• sůl - špetka.

Způsob vaření

Na poznámku

• Mimochodem přesně podle tohoto receptu. Podíl: 1 bílkovina a 50 g cukru. Pečeme při 100 stupních 1 hodinu.
• Tato proteinová glazura na velikonočním koláči dobře zasychá, ale na rozdíl od polevy je lehce lepivá.
• Aby se bílkoviny dobře šlehaly, musí být nádobí suché a čisté. A dejte pozor, aby se do bílku nedostala ani kapka žloutku.
• Pokud chcete bílkovou polevu dochutit, přidejte rum, kávu nebo vanilkový extrakt.
• Někdy, pokud jsou bílkoviny a cukr špatně poraženy, poleva se ukáže jako tekutá. Aby se neroztekla z povrchu dortu, posypte pečicí plochu před nanesením polevy škrobem.

Sladká, lesklá, lesklá – to vše je poleva. Bez něj se cukráři jen velmi těžko obejdou. Potahují jím dorty a pečivo, kreslí na perníčky a cukroví, polévají vršky košíčků a.

Glazura je nejen krásná, ale také užitečná. Pečivo díky němu vydrží déle čerstvé. Navíc je velmi snadné připravit tuto ozdobu na cupcake a není drahé. Vše, co potřebujete, je cukr a voda. To je pro nejjednodušší polevu. Ale receptů na tuto dekoraci je mnoho, někdy se zdá, že kolik je cukrářů, tolik je receptů, nebo dokonce mnohem víc: každý má alespoň dva oblíbené.

Přečtěte si také:

Glazura, jako každý jiný výrobek, má svá pravidla, a pokud je dodržíte, pak bude pečení vždy krásné, voňavé a velkolepé.

Konzistence

Poleva by neměla být příliš hustá ani příliš tekutá. Skoro jako zakysaná smetana. Poté se na produkt dobře nanese, rychle uchopí a nestéká. Pokud jste postupovali podle receptu a poleva je příliš tekutá, přidejte lžíci moučkového cukru, a pokud je příliš hustá, přidejte lžičku horké vody.

různé cíle

Vršky cupcaků nebo koblih se polévají tekutou polevou. Poleva o konzistenci 20 procent zakysané smetany se používá na vzory a kresby na dorty. A polevu můžete udělat ještě hustší – a slepit s ní jednu polovinu dortu druhou. K tomu pomůže štětec.

Prášek

Je třeba ho velmi pečlivě brousit. Hned za pár minut. A když otevřete víko mlýnku na kávu, měl by z prášku vycházet „cukrový kouř“. Ano, a samozřejmě, ručně vyrobený prášek je nejlepší, ne kupovaný. Navíc se to dělá velmi rychle.

Navíc prášek je lepší prosít.

Citronová šťáva

Často se používají jako náhrada vody při výrobě glazur. A někdy se do polevy přidá pár kapek pro chuť. Citronová šťáva dodá polevě skvělou chuť a vůni. A pokud je pečivo velmi sladké, pak má smysl použít více citronové šťávy, vytvoří to kontrastní, objemnou a zajímavou chuť.

Na bílcích a žloutcích

S vejci získá poleva bohatou chuť a jemnou, hutnou texturu. Proteinová glazura se často používá na velikonoční koláče nebo kreslení vzorů. A žloutky dávají polevě nažloutlý odstín - velmi krásné. Ale z bezpečnostních důvodů je lepší takovou polevu sušit v troubě. I když se to v receptech často neuvádí.

Výrobek vložte do trouby vyhřáté na 100 C nebo o něco více, před salmonelou vás ochrání i malé teplo, při 70 C hyne.

S máslem

Při výrobě polevy na dorty se často přidává tuk a máslo. Poleva s ní je jemná, krémová, dobře se hodí na dorty. Zvláště krásně vypadá varianta s čokoládou nebo kakaem a máslem.

Tajný: Pokud je koláč před polevou potřen tenkou vrstvou džemu, poleva bude ležet dokonale rovnoměrně a bude se velmi krásně lesknout

Barviva

Často se doporučuje přidat potravinářská barviva do glazury, s nimi se barva rozjasní a produkt získá slavnostní veselý vzhled. Samozřejmě není nic špatného na použití potravinářského barviva ze sáčku, ale do polevy můžete dát přírodní barviva. Například lžíci malinového džemu - tak se ukáže červená barva a kouzelná malinová příchuť. Intenzivní oranžový odstín dodá špetka kurkumy a kousek másla.

Tajný: pro polevu je lepší nebrat porézní čokoládu. A pokud do čokolády přidáte lžíci kakaa, barva bude sytější.

Jak se přihlásit?

Tekutá poleva na velikonoční dorty a muffiny se nanáší štětcem. Lze nanášet v několika vrstvách. Poleva na kreslení se nanáší pomocí cukrářské stříkačky. Mimochodem, můžete použít běžnou jednorázovou injekční stříkačku.

jednoduchá poleva

200 g moučkového cukru

4 polévkové lžíce. l. horká voda

Krok 1. Smíchejte prášek a vodu, zapalte malý oheň.

Krok 2 Vařte, míchejte, dokud není poleva hladká. Přibližně 5-7 minut.

Krok 3 Horkou polevou přelijte perníčky nebo housky.

Žloutková poleva

5 žloutků

1,5 hrnku moučkového cukru

3-4 polévkové lžíce čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva

Krok 1.Žloutky šlehejte s pomerančovou šťávou, dokud se nevytvoří stabilní pěna.

Krok 2 Postupně přidávejte prášek, předem prosátý. Vše mícháme do hladka.

Krok 3 Dort nebo sušenky potřete polevou, sušte v troubě při cca. 100 C.

Poléváme rumem

1 hrnek moučkového cukru

3 polévkové lžíce Romové

1 st. l. horká voda

Krok 1. Prosejte moučkový cukr.

Krok 2 Přidejte vodu a rum a velmi důkladně rozemelte. Zakryjte cupcakes nebo dorty.

Čokoládová poleva

100 g čokolády

3 umění. l. voda

1 st. l. máslo

100 g moučkového cukru

Krok 1.Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte do ní horkou vodu a zahřívejte, dokud se čokoláda nerozpustí.

Krok 2 Poté vložte změklé máslo a moučkový cukr a rozetřete do homogenní polevy.

Proteinová glazura

Dobré použít pro vzory

1 hrnek moučkového cukru

1 lžička citronová šťáva

Krok 1. Porazte protein, dokud nevznikne strmá pěna.

Krok 2 Prášek prosejte do proteinu a znovu velmi dobře prošlehejte. Přidejte citronovou šťávu.

Krok 3 Naplňte cukrářskou stříkačku nebo sáček polevou. Aplikujte vzor na dort, sušenky nebo perník.

Butterscotch glazura

200 g tvrdého karamelu

40 g másla

1/4 šálku mléka

1-2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr

Krok 1. V hrnci rozehřejte máslo a mléko.

Krok 2 Přidejte karamel a prášek, za stálého míchání vařte, dokud se sladkosti úplně nerozpustí.

Krok 3. Naneste na dort v několika vrstvách.

Proteinová glazura se používá na potahování velikonočních koláčů, koláčů, muffinů, perníčků, cukroví a je jedním z cenově nejdostupnějších a nejjednodušších dekorů na domácí pečení. Bez znalosti některých složitostí přípravy takové glazury však může být výsledek zklamáním s nesprávnou strukturou a zkazit vzhled dezertu.

Jak vyrobit bílou polevu?

Ideální proteinová glazura snadno padá na povrch zdobeného produktu, rychle zasychá a proměňuje dezert, což mu dodává nejen velkolepý vzhled, ale také další chuť.

1. Bílkoviny je nutné oddělovat opatrně, aby se do proteinové hmoty nedostala ani kapka žloutku.
2. Bílky při šlehání oslaďte nejlépe jemným moučkovým cukrem, odmítněte cukr, který se dlouho rozpouští a v důsledku toho může poleva obsahovat zrníčka a nebude hladká.
3. Pokud potřebujete vyrobit jednoduchou polevu z bílkovin a cukru, musí být tento mletý v mlýnku na kávu.
4. Existuje řada různých způsobů, jak zlepšit texturu, vzhled a chuť polevy, pro které je proteinový základ doplněn želatinou, škrobem, cukrovým sirupem, kakaovým práškem, dochucovadly nebo barvivy.

Proteinová poleva na dort

Správnou proteinovou polevu lze použít na jednoduché zdobení dortu. Nanáší se pomocí cukrářského sáčku se speciálními tryskami, které tvoří vzory podle vašeho vkusu. Aby se nápad povedl, musí být glazura správně připravena a mít poměrně hustou, ale poddajnou texturu, čehož je dosaženo správným poměrem složek a provedením receptury.

Ingredience:

• protein - 2 ks;
• moučkový cukr - 200 g;
• citronová šťáva nebo kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce nebo 1 špetka.

Vaření

1. V čisté, suché míse šlehejte vaječné bílky pomocí mixéru, dokud nezískáte tuhý sníh.
2. Přidejte citron, postupně po částech moučkový cukr, šlehejte.
3. Po dosažení požadované textury se poleva z proteinů a moučkového cukru používá k ozdobení dortu nebo jiného dezertu a nesnáší dlouhodobé skladování.

Jak vyrobit proteinovou polevu na velikonoční dort?

Hustá proteinová poleva na velikonoční koláč, s cukrem nebo moučkovým cukrem, je nejoblíbenější ozdobou na velikonoční pečení. Nátěr může být klasický bílý nebo získat další barevné schéma přidáním potravinářského barviva do hotové glazury. Nezapomeňte přidat kyselinu citronovou nebo šťávu z citrusů, které nejenže dodají povlaku příjemnou kyselost a lesk, ale také rozjasní bílou barvu.

Ingredience:

• protein - 2 ks;
• moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce se skluzavkou;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

1. Protein se šlehá mixérem, dokud se nevytvoří pěna.
2. Přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr.
3. Pokračujte ve šlehání přísad asi 10 minut.
4. Proteinová velikonoční poleva bude hotová po získání husté, téměř netekuté textury.

Proteinová poleva s želatinou

Proteinová poleva s proteinovou želatinou je skvělou volbou pro zdobení velikonočních dortů nebo jakéhokoli domácího pečiva. Po úplném ztuhnutí se takový dekor na řezu nedrolí, nedrolí, nelepí a dodává sladkým pokrmům elegantní chutný vzhled. V procesu vaření je důležité dosáhnout úplného rozpuštění krystalů cukru.

Ingredience:

• voda - 6 polévkových lžic. lžíce;
• veverky - 2 ks;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• želatina - 1 lžička;
• citronová šťáva - 2-3 kapky.

Vaření

1. Želatinu smícháme se dvěma lžícemi vody, necháme nabobtnat.
2. Zbytek vody smícháme v hrnci s cukrem a vaříme za míchání, dokud se cukr nerozpustí.
3. Sirup odstavte z plotny, do nádoby přidejte namočenou želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Prošlehejte bílky a přidejte želatinový sirup, šlehejte při vysoké rychlosti mixéru asi 5 minut.
5. Přidejte citronovou šťávu, znovu míchejte mixérem po dobu 30 sekund.
6. Proteinová želé glazura se na vychlazené pečivo nanáší ihned.

Proteinová poleva na perník - recept

Protein se připravuje s větší porcí moučkového cukru, díky čemuž je velmi hutný a hustý. Lze jej použít pro nátěry výrobků nebo nátěry jejich povrchu. Nejjednodušší způsob nanášení polevy je pomocí cukrářského sáčku. Pro vyplnění povrchu se hustá glazura zředí vodou na požadovanou texturu. V případě potřeby lze proteinovou hmotu zabarvit gelovým potravinářským barvivem.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 200 g;
• škrob - 1 lžička;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky.

Vaření

1. Protein se smíchá s moučkovým cukrem.
2. Přidejte škrob a citronovou šťávu, znovu promíchejte.
3. Směs šlehejte 3-5 minut.
4. Hotovou hustou proteinovou polevu necháme 20 minut pod vlhkou utěrkou, aby se uvolnily vzduchové bubliny.

Proteinová pudinková poleva

Uvařená proteinová poleva ve vodní lázni osloví ty, kteří vejce raději vystavují alespoň minimální tepelné úpravě. V tomto případě se zahřívání provádí až na 60 stupňů, což poskytuje požadovanou bezpečnost povlaku. Z výhod metody - menší množství přidaného cukru.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 100 g;
• citronová šťáva - 1 lžička.

Vaření

1. Moučkový cukr se nalije do misky, nalije se protein a smíchá se mixérem.
2. Umístěte nádobu do vodní lázně a šlehejte její obsah za stálého zahřívání, dokud glazura nezíská teplotu 58–60 stupňů.
3. Hotovou bílkovou polevu doplníme citronovou šťávou a ještě trochu prošleháme.

Proteinová poleva se sirupem

Připravená proteinová glazura se ukáže jako hustá, plastická a vhodná pro zdobení povrchu dortu, cupcaků, pečiva a dalších dezertů. Na rozdíl od jiných odrůd tato glazura úplně nevytvrdne, zůstává měkká, ale přitom skvěle drží tvar.

Ingredience:

• protein - 2 ks;
• granulovaný cukr - 250 g;
• voda - 120 ml;
• citronová šťáva - 2 lžičky;
• sůl - 1 špetka.

Vaření

1. V hrnci smíchejte vodu, krystalový cukr a citronovou šťávu, zahřejte za míchání k varu a vařte sirup do zhoustnutí nebo dobře vyzkoušejte na měkké kouli, kapku vložte do studené vody.
2. Současně šlehejte bílky se špetkou soli po dobu 4 minut.
3. Když je sirup hotový, nalijte ho tenkým pramínkem do bílků a pokračujte v šlehání, dokud poleva úplně nevychladne.
4. Hotová bílková poleva je hustá a dobře drží na metličkách.

Proteinová poleva na sušenky

Protein nebo perník mohou být klasické bílé nebo připravené s přídavkem potravinářských gelových barev. Na rozdíl od potahu na velikonoční koláče tento typ polevy nevyžaduje intenzivní a dlouhodobé šlehání. Hustoty je dosaženo díky působivému podílu přidaného moučkového cukru.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• práškový cukr - 200-250 g;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky;
• potravinářská barviva.

Vaření

1. Vložte čerstvý kuřecí protein do misky.
2. Postupně přisypáváme moučkový cukr prosátý přes jemné síto, hmotu mícháme metličkou a docílíme rozkvětu hrudek.
3. Přidá se citronová šťáva a směs se znovu promíchá.
4. V případě potřeby polevu rozdělte na části a každou nabarvěte do požadované barvy.

Proteinová poleva s citronem

Proteinová glazura je recept, který lze provádět nejen s citronovou šťávou, ale také přidat do kompozice trochu jemně nastrouhané kůry. Takový doplněk k jakémukoli dezertu mu dodá další chuťové tóny a příjemnou citrusovou vůni. Množství prášku lze upravit v závislosti na požadované sladkosti a tloušťce glazury.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 150 g;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
• citronová kůra - 1 lžička.

Vaření

1. Odstraňte kůru z citronu, pouze jeho žlutou část pomocí nejmenšího struhadla.
2. Protein je šlehaný do hustých vrcholů.
3. Za stálého šlehání přidávejte po částech moučkový cukr.
4. Do hotové husté polevy vmícháme citronovou šťávu a kůru, hmotu opět na minutu zapícháme.
5. Glazura se bez prodlení použije k určenému účelu.

Proteinová poleva se škrobem

Poleva z vaječných bílků skvěle přilne k povrchu dezertu, je hustá a snadno se nanáší štětcem nebo sáčkem. Škrob lze použít bramborový nebo kukuřičný škrob. Kromě toho lze na povrch potaženého výrobku nasypat škrob, což zajistí lepší aplikaci glazury.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 150 g;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• škrob - 1 lžička.

Vaření

1. Protein se šlehá mixérem při vysokých otáčkách.
2. Poté, co základ získá hustou pěnovou strukturu, postupně přidáváme moučkový cukr se škrobem.
3. Do polevy nalijte citronovou šťávu, směs šlehejte další minutu.
4. Výsledná glazura se okamžitě použije k určenému účelu.

Glazura na suchý protein

Příprava proteinové polevy může být provedena na suchém albuminovém proteinu nebo albuminu. Výhodou této metody je, že je zcela bezpečná a nehrozí u ní infekce salmonelou. Pokud jsou dodrženy proporce, získá se glazura střední hustoty a hustoty. V případě potřeby přidejte ještě moučkový cukr nebo polevu nařeďte trochou vody, pokud by byla hustá.

Ingredience:

• suchý protein - 5 g;
• voda - 35 ml;
• moučkový cukr - 165 g;
• kyselina citronová - 1 špetka.

Vaření

1. Suchý bílek se nalije vodou. promíchejte a nechte na stole asi 30 minut.
2. Rozpuštěný protein přecedíme přes jemné síto.
3. Do roztoku přidáme citronovou šťávu, moučkový cukr a metličkou vymícháme dohladka.
4. Zkontrolujte texturu glazury a aplikujte ji podle plánu.

Proteinová a medová poleva

Recept na bílkovou polevu můžete doplnit přidáním medu, který účinně nahradí moučkový cukr. Nezbytnou podmínkou kvalitního výsledku je přirozenost použitého medu, který by měl být v ideálním případě tekutý. Aby se dobře glazoval a rychle vytvrzoval. po přikrytí moučník vložíme na 7 minut do trouby vyhřáté na 100 stupňů.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• med - 30-35 g.

Vaření

1. Protein se šlehá až do husté pěny.
2. Přidejte med, pokračujte v šlehání glazury, dokud nezískáte hustou a hustou strukturu.
3. Naneste štětcem medovo-proteinovou polevu, po které se dezert dodatečně suší v troubě.

Proteinová poleva s kakaem

Ukázalo se, že není tak sladké jako klasické protějšky a díky přidání kakaa do kompozice získává čokoládovou chuť a příjemnou originální barvu. Množství přísady lze upravit podle vašeho uvážení, ale nezapomeňte, že zvýšení nebo snížení podílu kakaového prášku povede ke změně tloušťky a struktury polevy.

Proteinová glazura je jednou z nejjednodušších možností, jak vyrobit cukrářský povlak na pečení. K vytvoření proteinové polevy potřebujete jen pár ingrediencí. Je ideální pro malování na perník. Často se používá ke zdobení velikonočních koláčů, sušenek, koblih a muffinů.

Jaké ingredience jsou potřeba k výrobě bílkové polevy?

K přípravě proteinového povlaku potřebujeme čerstvá slepičí vejce. A použijeme pouze bílkoviny. Je důležité dodržovat bezpečnostní pravidla: než oddělíte bílkoviny od žloutků, opláchněte produkt pod tekoucí vodou pomocí saponátu.

Základní sada ingrediencí:

• 500 gramů moučkového cukru;
• 3 vejce;
• citrón.

Tip: Můžete použít i běžný cukr, pokud zrovna nemáte po ruce moučkový cukr. Ale v tomto případě budete muset hmotu porazit, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Chcete-li zkontrolovat připravenost povlaku, jednoduše - ochutnejte. Pokud na zubech nezůstal žádný cukr, bílková poleva je hotová.

Recept na bílkovou polevu je univerzální. Chuť hmoty je poměrně jemná a nevtíravá, což vám umožňuje "ukázat" chuť cukrářského výrobku, aniž byste zakryli jeho chuťovou paletu.

Způsob přípravy proteinové polevy

Prezentovaný recept patří do řady klasického zalévání. Před vařením slepičí vejce omyjte a moučkový cukr prosejte přes jemné síto. Připravená proteinová glazura vás jistě potěší „správnou“ pracovní konzistencí a jemnou chutí.

Vytvořte proteinovou hmotu v několika krocích:

1. Bílkoviny se oddělují od žloutků. Nezapomeňte je umístit do suché misky. To vám umožní získat svěží a homogenní hmotu.
2. Zapněte mixér a začněte šlehat vaječnou tekutinu. Postupně přidávejte granulovaný cukr a vylévejte suchou přísadu tenkým proudem. Pokračujte v šlehání asi 10 minut.
3. Nalijte lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy a výslednou hmotu promíchejte.

Na výstupu byste měli získat vytrvalou a svěží pěnu. Upozorňujeme, že trvanlivost proteinové zálivky je pouze 1 den. Cukrářský povlak skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.

Pokud máte v plánu malovat nebo sušenky, pak můžete do zálivky přidat pár lžic studené vody. Voda hustou hmotu naředí a bude se s ní lépe pracovat. Zejména pro začátečníky.

Líbil se vám recept?

AnoNe

Zálivka na bázi bílkovin a moučkového cukru se snadno připravuje. Uvařená poleva může zdobit: čokoládové koláče a (bílá barva skvěle zvýrazní barvu pečení), velikonoční koláčky, medové perníčky. Není špatné proteinové zalévání je kombinováno s mrkvovými koláči.

Tipy na vaření:

1. Je potřeba vařit? Jednoduše přidejte požadované množství heliového potravinářského barviva a důkladně promíchejte. Heliové barvivo se dobře rozpouští ve vlhkém prostředí bez tvorby hrudek.
2. Neignorujte radu o prosévání suchých surovin. Jinak bude poleva hrudkovitá.
3. Nešlehejte hmotu v blízkosti přiložené trouby nebo jiných topných zařízení. Povlak může prosakovat.
4. Zalévání by mělo být aplikováno pouze na vychladlé pečivo.
5. Plánujete další zdobení cukrárny? Dekor aplikujte ihned po dokončení glazury proteinovou glazurou.

Před vařením vyndejte vejce z lednice. To vám umožní získat svěží a jednotné zavlažování.

Jakou polevu máte nejraději?

Možnosti hlasování jsou omezené, protože ve vašem prohlížeči je zakázán JavaScript.

Poleva na perníčky báječně doplní jejich neuvěřitelně příjemnou chuť. Pochoutka je velmi chutná, ale vaření doma má své specifické vlastnosti.

Není těžké je pozorovat, ale ve výsledku dostanete na stůl porci lahodných glazovaných perníčků, které lze efektně podávat i k čaji.

Recept na pečení najdete v mých dalších článcích na stránce, protože jsem se tentokrát rozhodla věnovat přípravě polevy.

Obecné zásady vaření

Konzistence polevy na perník by neměla být ani hustá, ani tekutá. Pouze v tomto případě je hmota na perníku dobře fixována. Těsto se pokryje lahodnou pochoutkou a nestéká z povrchu pochoutky.

Hustou polevu je třeba zředit několika kapkami teplé tekutiny. K zředění tekuté aromatické směsi na zdobení pečiva potřebujete cukr. prášek.

Komponenta se připravuje z běžného cukru nebo cukru. písek. Chcete-li získat sa. prášek by měl používat mlýnek na kávu.

K tomuto účelu se používá citronová šťáva. Tato složka je schopna nahradit vodu.

Má velký vliv na chuť polevy. Sladké perníčky potřebují citronovou šťávu. Kur. vejce pomáhají glazurové hmotě stát se hutnou ve složení, ale také měkkou.

Kur. do směsi je třeba přidat žloutky, aby se zbarvila do žluta. Pečení by mělo být vysušeno pomocí trouby.

V tomto případě by teplota měla být asi 100 gr. Tato metoda je také schopna chránit tělo před škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne vyrobit i dítě. Chcete-li nahradit barevnou glazuru jasným odstínem, existuje ještě jedno tajemství: musíte zavést jídlo. barviva.

V tomto případě bude mít produkt barevný vzhled. st.l. malinový džem přispěje k nádechu červené barvy z polevy a také k příjemné vůni.

Oranžový odstín je schopen dát hmotu kurkumového prášku.

Glazura se nanáší na povrch těsta velkým množstvím a s jeho pomocí bude možné aplikovat krásný vzor. Na perník můžete kreslit jednoduchou injekční stříkačkou z lékárny, ale moje rada je odstranit jehlu.

No, je čas naučit se připravovat polevu na lahodné domácí dobroty.

Poléváme čokoládovou zakysanou smetanou

Cukrová lahodná glazura se připravuje z minimální sady komponent, recept na její vaření je uveden o něco níže.

Komponenty:

80 gr. cukr; 130 gr. hořká čokoláda (strouhaná); 245 ml zakysané smetany.

Algoritmus vaření:

1. Zakysanou smetanu umelu s cukrem. Hmotu jsem dal na malý oheň. Je nutné dbát na to, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.
2. Poleva se stále míchá. Do hmoty přidám nastrouhanou čokoládu. Udržuji na mírném ohni, aby se hmota stala homogenní. Odstraňte z ohně a počkejte, až směs zhoustne.
3. Pamlsek namáčím do polevy a pokládám na misku. Podávám na stůl, ale je důležité počkat, až cukrová poleva úplně zaschne. Vyzkoušejte i jiné druhy polevy.

Cukrově bílá glazura

Poleva z práškového cukru je u hospodyněk velmi oblíbená.

Komponenty:

1 PC. kuřata. veverka; 225 gr. moučkový cukr; 4 ml citronové šťávy.

Algoritmus vaření:

1. Nalijte šťávu do mísy a poté přidejte protein.
2. Hmotu ušlehám, přidám moučkový cukr, který se musí nejdříve prosít.
3. Zasahuji, aby cukrová hmota bílků zhoustla. Nemělo by odkapávat z metly.
4. Polevu nalijte do vzduchotěsné nádoby.
5. Před nanesením na perník přidám 2 kapky citronové šťávy.
6. Měl by být aplikován pomocí plastového sáčku.
7. Je třeba vložit do sáčku, udělat asi 1 cm otvor a pochoutku zakrýt.

Po čekání, než cukrová poleva zaschne, můžete podávat pochoutku k lahodnému čaji. Pokud chcete použít výkresy, můžete si vzít párátka a nakreslit čáry stejné tloušťky.

Zapněte fantazii a vytvořte skutečná kulinářská mistrovská díla se speciálním dekorem.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. bílá čokoláda; 70 gr. kokosové vločky; 40 ml chlazeného mléka; 160 gr. cukr prášek.

Algoritmus vaření:

1. Čokoládu nasekám na malé kousky. Dám do misky a zahřeji vodní lázní.
2. Do mísy nasypu moučkový cukr, zaliji polovinou uvedeného množství mléka a dobře promíchám.
3. Do tekuté kompozice přidám rozpuštěnou čokoládu, polevu promíchám tak, aby byla ve složení homogenní.
4. Přidám mléko, které zbyde po prvním hnětení.
5. Polevovou hmotu vyšlehám mixérem.Perníčky zdobím cukrovou směsí, která obsahuje cukr. prášek, uvedené množství bílé čokolády, dekor posypeme kokosem.

Domácí cukrová poleva na kuřecích bílkovinách

Proteinová glazura se snadno připravuje. Recept předepisuje použití pouze tří složek, s jeho přípravou si poradí každý.

I malé děti dokážou kulinářský byznys úspěšně dotáhnout do konce.

Pomohou své matce a budou se cítit jako dospělí, nabíjející se pozitivní energií.

Komponenty:

3 ks. kuřata. proteiny; 1 polévková lžíce citronová šťáva; 350 gr. cukr prášek.

Proteinová poleva bude hotová za 10 minut.

Algoritmus vaření:

1. Beru kuřata. vaječné bílky, které je třeba chladit. Vidličkou promícháme s citronovou šťávou.
2. Do směsi bílků přidávám moučkový cukr. Pokud doma není cukr. prášek, stačí vzít cukr a rozdrtit ho v mlýnku na kávu.
3. Zapnu mixér, abych hmotu vyšlehal do zhoustnutí. Nemělo by stékat po metličce. Saxofon. prášek pomůže zajistit, aby se hmota stala homogenní.
4. Polevu vložím do nádoby se vzduchotěsným víkem a posílám na chladné místo. Před použitím se směs vyplatí zředit citronovou šťávou. Poleva se musí nanést na dort.

Cukrově bílá fudge glazura

Tento recept na polevu je ideální pro zdobení perníčků.

Bývá zvykem vařit je na Vánoce, nutno říci, že bílé kadeře z polevy skvěle doplňují perníkové těsto.

Komponenty:

2 ks. kuřata. vejce; 15 gr. mandarinková kůra; 300 gr. cukr.

Příprava polevy zabere 20 minut vašeho času.

Algoritmus vaření:

1. Kur. vejce musí být čerstvá. Dělím je na bílky a žloutky. Dělám to co nejpečlivěji, aby se nesmíchaly. V opačném případě bude muset být vše přepracováno, protože hmota nebude šlehat.
2. Přidám cukr do mlýnku na kávu, měl by se ukázat cukr. prášek. Nezapomeňte prosít s pomocí kuchyně. síta. Pokud doma takový nástroj není, můžete si vzít tenkou gázu. Tento postup je velmi důležitý, protože glazura musí být složení homogenní.
3. Zabíjím slepice. protein a moučkový cukr dohromady, aby se získala stabilní dávka homogenní pěny. Přidám mandarinkovou kůru a dobře promíchám.
4. Polevu nanáším na povrch perníčků, je potřeba, aby fudge stihl vychladnout. Po 5-6 hodinách nanáším další vrstvu lazury. Bílý fudge se skvěle hodí k chuti perníku.

Barevná glazura na vypalování malby

Fondant může být nejen bílý, ale i barevný. Od jednoduché bílé hmoty se bude lišit pouze barvou a její chuť, složky, konzistence budou stejné, pokud se rozhodnete udělat jakoukoliv jinou.

Komponenty:

1 PC. kuřata. vejce (je potřeba pouze bílkovina); 250 gr. moučkový cukr; barviva.

Výběr barviv bude záležet pouze na vás osobně. Vaření nezabere více než 10 minut.

Algoritmus vaření:

1. Saxofon. Prášek a protein smíchám pomocí jednoduché vidličky nebo lžíce. Hmota by měla být hustá ve složení. Není těžké to zkontrolovat, vyplatí se držet st.l. nad povrchem směsi. Pokud čára po 10 sekundách zmizí, bylo vše provedeno správně. V jiném případě stojí za to přidat trochu více moučkového cukru a hmotu zředit několika kapkami převařené vody, ale předem vychladlé.
2. Hmotu jsem rozetřela na malé pláty. Přidávám jídlo. v každém z nich obarvi a promíchej.
3. Sáček celofánu naplním polevou, odstřihnu roh a udělám obraz. Není-li po ruce žádný speciál. Barviva, stojí za to jít jednodušší cestou. K červenému nebo oranžovému můžete použít například malinový džem nebo kurkumu.

Poleva

Velmi chutná poleva, ideálně doplní husté perníčky.

Krásně udělá pruhy po okrajích, díky čemuž bude pamlsek ještě chutnější.

Komponenty:

1 st. cukr; patro st. voda.

Algoritmus vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Míchám, aby se zrnka úplně rozpustila.
2. Vařte polevu, míchejte, dokud se neobjeví velké bubliny.
3. Odstavím z ohně a nechám vychladnout. Teprve potom zavádím mandlové, vanilkové nebo jakékoli jiné dochucovadlo. Nejsou zde žádné jasné pokyny.
4. Namažte pamlsek silikonovým kartáčkem. Umístěte na mřížku, aby přebytečná poleva odkapala. Je lepší dát pergamen pod dno.

citronovou polevou

Velmi zajímavá krémová glazura, která má jemnou nakyslost a ne sladko-sladkou chuť. Tato poleva se zdá být bez cukru.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polévkové lžíce. moučkový cukr; 2 polévkové lžíce citronová šťáva.

Citronovou krémovou polevu připravte na 1,5 hodiny.

Algoritmus vaření:

1. Sl. Olej (nízký obsah tuku) vytáhnu 1 hodinu před vařením, aby změkl. Smíchám s práškem a šťávou pomocí mixéru. Hmotu je třeba nejprve míchat při nízké rychlosti a poté rychlost zrychlit.
2. Krémová glazura by měla být uvedena do požadované konzistence, poté jsem ji dal na 1 hodinu do chladu.
3. Dal jsem to na perník.

Čokoládová poleva s máslem

Krémovou čokoládovou polevu lze použít na perníčky, dorty nebo jako fondant na koláče. S jeho přípravou si hravě poradí i začínající kuchař, recept je vcelku jednoduchý. Podívej se sám.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášek; 70 ml čisté vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Glazura bude hotová za 20 minut.

Algoritmus vaření:

1. Pomocí mlýnku na kávu smíchám cukr s kakaem.
2. Pošlu to vařit na oheň. Sl. Máslo rozpustím v mikrovlnce.
3. Složky suché kompozice naliji vroucí vodou a dobře prohnětem.
4. Dovážím sl. olej.
5. Nechte směs uležet 40 minut. Vezmu si to k jídlu. To musí být provedeno opatrně, aby se nezkazil vzhled dobrot na čaj.

Tento článek je u konce. Doufám, že si pro sebe vyberete perfektní recepty na lahodnou polevu a potěšíte své blízké skvostnými perníčky s krásným dekorem.

Přeji úspěch v kuchyni!

Můj videorecept