Jednoduchý recept na domácí krém. Nejchutnější krémy na dorty - šik výběr! Recepty na lahodné krémy na sušenky a jiné domácí koláče

Krém do pudinků

440 mililitrů mléka
2 vejce
1 šálek cukru
2 polévkové lžíce. lžíce mouky
2 lžičky másla
1 lžička vanilkového cukru

V míse smícháme vejce s cukrem. Poté přidáme mouku, vanilkový cukr a ušleháme dohladka.
V samostatné misce přivedeme mléko k varu. Poté mléko tenkým proudem nalijeme do předem připravené směsi, přičemž nezapomeneme míchat. Směs dáme na oheň a vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Poté hmotu zchladíme na pokojové teploty a přidejte do ní změklé máslo. Trochu prošlehejte metličkou a dejte na 15-20 minut do lednice.Po uplynutí doby je krém hotový. Můžete je naplnit koláči.

Čokoládový krém na dorty a muffiny

moučkový cukr 500 g kakaa 1 polévková lžíce.
Máslo 110 g Mléko 8 polévkových lžic. l.
Vanilkový extrakt 2 lžičky

V malé misce smíchejte moučkový cukr a kakao, dejte stranou.
Ve velké míse stojanového mixéru lehce prošlehejte máslo (několik sekund).
Postupně přidáváme moučkový cukr s kakaem a mlékem, šleháme do hladka, poté přidáme máslo
Přidejte vanilku, šlehejte do krémova.

tvarohový krém

200–250 zrnek tvarohu s obsahem tuku 5 % nebo více,
-250-300 ml. smetana ke šlehání, obsah tuku 33 % a více,
-70-100 gr. cukr (až půl sklenice),
-10 gr. želatina,
-50 ml. voda

Začneme tím, že želatinu namočíme do studené vody. Někde na půl hodiny. Stál se mnou několik hodin, zatímco jsme se dívali na televizi, není to děsivé.
Tvaroh protřeme přes síto. Veškerý tvaroh smícháme s polovinou cukru. Množství cukru upravte podle své chuti. Chuť na sladké, stejně jako já, můžete mít všech 150 gr. dát.
Želatinu zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Míchejte neustále. Po rozpuštění ochlaďte na pokojovou teplotu, můžete i ve vaně. Přidejte k tvarohu a dobře promíchejte.
Smetanu vyšleháme se zbytkem cukru. K tvarohu po několika částech přidáme šlehačku a promícháme. Hotový tvarohový krém používám na výrobu dortů, zákusků a jako náplň např. do pudinkových profiterolek, dortů.
Hotový výrobek s takovým krémem musí být vložen do chladničky na několik hodin, aby se uchopil.
Dobrou chuť!!!

Lahodný citronový krém
2 citrony
2 vejce,
40 g másla,
100 g cukru a podle potřeby trochu vanilky.

Citrony oloupeme (část kůry můžeme nastrouhat na jemném struhadle a přidat do smetany pro vůni), vymačkáme z citronů šťávu, smícháme s cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Snažíme se. Nedostatek cukru - přidejte.
Vejce rozklepněte zvlášť (nejlépe ručně, ne mixérem), přefiltrujte přes sítko, přidejte citronovou šťávu s cukrem. Znovu důkladně promíchejte.
Pokud nemáte rádi kůru nebo jen chcete absolutní homogenitu krému, nechte krém asi 20 minut odstát a poté sceďte - pak můžete zbytečnou kůru vyhodit a váš krém bude nejjemnější.
Nalijte mňamku do pánve, přidejte olej a vařte do zhoustnutí, nezapomeňte míchat. Nalijte do sklenic, zavažte mašlemi a užívejte si!

Jednoduchý tvarohový hustý krém na dort

320 g tvarohu
175 g másla
90 g moučkového cukru
65 g kondenzovaného mléka
1 sáček vanilkového cukru
1 polévková lžíce koňak nebo dezertní víno

Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem a drceným vanilkovým cukrem do bílé. V několika dávkách přidejte kondenzované mléko a důkladně prošlehejte při maximální rychlosti. Na závěr přidáme koňak.
Tvaroh vetřeme přes sítko do hotového krému.
Metla.
"Pudink"

2 vejce
- 1 šálek cukru
- 1 lžička vanilka
- 1,5 šálku mléka
- 2 lžičky rozpuštěné máslo
- 2 lžičky mouka

1. V hrnci smícháme mouku a vejce, aby zmizely hrudky.
2. V jiném hrnci dejte vařit mléko a cukr, nezapomeňte je promíchat.
3. Do moučné směsi tenkým pramínkem naléváme mléko s cukrem, energicky mícháme stěrkou.
4. Vzniklý krém dejte na malý oheň, za stálého míchání přiveďte k úbytku. Smetanu nepřiveďte k varu!!!
5. Poté stáhněte eclair krém z ohně, přidejte do něj vanilkový cukr a máslo. Dobře promíchejte a poté rychle zchlaďte vložením do ledové nebo studené vody.
Krém "Ganache"

– 200 ml smetany 30%
- 200 g hořké čokolády
- 50 g másla

Toto je klasický recept, ale mám odbočky, protože. nenašel smetanu 30% a 20% nezhoustlo. Musela jsem ven, ale řeknu, že krém nakonec dopadl prostě skvěle.

Smetanu nalijte do hrnce a bez přivedení k varu přidejte čokoládu. Neustále mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.
Vlijte olej, odstraňte z ohně a ochlaďte. Pokud je smetana tučná, tak po ztuhnutí směsi stačí jen prošlehat a vznikne hustý čokoládový krém. To se mi ale nestalo, tak jsem přidal želatinu a teprve poté hmota zmrzla.
Konzistencí to bylo na dort viskózní, tak jsem přidala ještě 100 g měkkého másla a vyšlehala.

Jaká domácí oslava se obejde bez dortu? Stalo se tak, že dort je atributem každé dovolené. Můžete si samozřejmě koupit hotový dort nebo si dokonce objednat jakési kulinářské mistrovské dílo, ale domácí dort bude chutnat vždy lépe. A i když nemáte čas se trápit s těstem, vždy si můžete koupit hotové koláče (sušenky, křehké pečivo, vafle) nebo sestavit koláč z obyčejných sušenek. Hlavní je připravit lahodný krém. Je pro vás těžké připravit si doma krémový dort? Ale ne! Však vyzkoušejte a uvidíte sami.

Máslový krém

Máslový krém se hodí naprosto na jakýkoli dort. Krémová vrstva v sušenkových dortech je obzvláště lahodná. A co je pozoruhodné, takový krém lze i doma připravit na několik způsobů.

Smetana s kondenzovaným mlékem

Ingredience:

1 balení másla;
1 plechovka kondenzovaného mléka.

Vaření:

Před přípravou krému necháme máslo trochu rozpustit. Měl by změknout, ale neměl by téci. Stačí zatlačit prstem na olejovou briketu. Pokud se olej snadno protlačí, ale nerozteče se, je to. Nyní nakrájejte máslo na kostičky a dejte do hlubokého hrnce (vhodnější je stloukat smetanu ve vysoké míse). Při nízkých rychlostech mixéru šlehejte máslo do homogenní hmoty (doslova pět sekund) a nyní začněte šlehat smetanu a přidávejte do ní kondenzované mléko. Současně nastavte mixér na vysokou rychlost a po malých dávkách přidávejte kondenzované mléko (jedna nebo dvě polévkové lžíce). Krém je hotový, když se začne snadno vzdalovat od stěn pánve a nezanechává na něm žádné stopy.

Poznámka:

Pokud se máslo ve smetaně příliš zahřeje, dejte smetanu na pár minut do lednice a poté pokračujte ve šlehání. Pokud místo běžného kondenzovaného mléka vezmete vařené kondenzované mléko, můžete si vyrobit skutečné creme brulee.

Krémová Charlotte

Ingredience:

Sklenice čerstvého mléka;
Neúplná sklenice cukru;
lžíce mouky;
Balíček másla.

Vaření:

Princip výroby smetany Charlotte je stejný jako u smetany s kondenzovaným mlékem. Pouze místo kondenzovaného mléka použijeme pudink. Pro jeho přípravu nalijte do hrnce mléko, rozpusťte v něm cukr, povařte a mírně vychladněte. Mouku zředíme studeným mlékem na tekutou kašičku bez hrudek a tu vlijeme do sirupu z mléčného cukru a na mírném ohni opět přivedeme k varu. Ve výsledku krém zhoustne, ale nezapomínejte, že je potřeba neustále míchat.

Nyní musíme pudinkový základ úplně vychladit a přidáním k máslu vyšleháme smetanu. To musí být provedeno přesně stejným způsobem jako v prvním případě, přidáním pudinku po malých dávkách a šleháním másla pomocí mixéru.

Poznámka:

Do máslového krému přidejte lžičku koňaku, rumu, vodky nebo jakéhokoli likéru: krém bude mnohem chutnější a aromatičtější. Jako dochucovadlo můžete použít i vanilin nebo ovocnou esenci.

Pudink

Pudinkový krém je skvělý do koláčů a listového těsta. Navíc se hodí k máslovému krému. Jen nepotírejte vaflové dorty tímto krémem - zkysnou. Pudink doma lze vyrobit na bázi mléka nebo smetany a jako zahušťovadlo lze použít mouku, škrob nebo vejce.

Ingredience:

Sklenice mléka;
Půl sklenice cukru;
2 žloutky;
lžíce mouky;
Špetka vanilky nebo lžička vanilkového cukru.

Vaření:

Oddělte žloutky od bílků a smíchejte je s moukou, cukrem a vanilkou. Poté vše pečlivě protřete. Zatímco to děláme, můžete dát do ohně mléko: mělo by se vařit. Převařené mléko trochu zchladíme a vlijeme do žloutků, přičemž nezapomeneme hmotu zamíchat, aby se neshlukovala do hrudek. Dále dejte na pomalý oheň mléko se žloutky a smetanu vařte asi pět minut, dokud nezhoustne.

Poznámka:

Aby se náš pudink nespálil, musí se neustále míchat a pro vaření není nutné brát smaltované nádobí.

Proteinový krém

To je ta známá pusinka – nejjemnější, nejlehčí vzdušný krém. Skvěle se hodí na zdobení dortu, ale na vrstvu dortů je lepší ho nepoužívat. K výrobě proteinového krému doma potřebujeme následující ingredience:

4 bílky;
Sklenice moučkového cukru;
Pár kapek citronové šťávy.

Vaření:

K přípravě pusinky bereme pouze chlazené bílkoviny: pak bude zaručen vynikající výsledek. A ještě jeden důležitý bod. Je nutné velmi pečlivě oddělit bílkoviny od žloutků: i malá část žloutku, která spadla do bílkovin, může zrušit veškeré vaše úsilí. Bílky tedy nasypte do kastrůlku, přidejte pár kapek citronové šťávy a vyšlehejte je do husté nadýchané pěny. Připravenost šlehaných bílkovin doma lze určit několika způsoby. Vezměte vidličku a zapíchněte ji do proteinové pěny. Pokud vidlička stojí, pak jsou proteiny hotové. Nebo zkuste opatrně otočit pánev dnem vzhůru: pokud pěna neteče po stěnách a navzdory gravitaci zůstává v pánvi, můžete přistoupit k další fázi přípravy pusinky.

Nyní musíme do vyšlehaných bílků přidat moučkový cukr. Děláme to postupně, prášek přeléváme lžičkou a pusinky pokaždé šleháme, dokud se moučkový cukr nerozpustí v bílcích. Uvidíte, jak se sypké proteiny promění v husté, lesklé a viskózní pusinky. Smetanu vyšleháme do měkkých špiček (stav pěny, když je pevně přichycena ke šlehači nebo na lopatkách mixéru a neopadává). Dobře našlehané pusinky by měly být vlhké a lesklé.

zakysaná smetana

Smetana na zakysané smetaně je v domácích cukrárnách velmi běžná. Jedná se o jeden z nejjednodušších dortových krémů na výrobu. Navíc je univerzální: hodí se téměř ke všem dortům.

Ingredience:

Půl kila zakysané smetany;
Sklenici cukru.

Vaření:

Zakysaná smetana pro tuto smetanu potřebuje pouze tuk, ne méně než 15%: čím tučnější je zakysaná smetana, tím bohatší bude. Dnes je problematické koupit dobrou zakysanou smetanu (buď jsou přísady v ní jiné, nebo je příliš tekutá). Proto je třeba provést následující. Zakysanou smetanu je třeba nejprve hodit do síta pokrytého čistým ručníkem, uvázat ručník na uzel a nechat přes noc v lednici. V důsledku těchto manipulací se přebytečná tekutina vypustí a obsah tuku a hustota zakysané smetany se zvýší.

Poté zakysanou smetanu přesuneme do hrnce, přidáme cukr a šleháme mixérem, dokud nebude nadýchaná. Mějte na paměti, že pro kvalitní hustý krém je potřeba šlehat zakysanou smetanu s cukrem alespoň patnáct minut při maximální rychlosti mixéru.

Jak vidíte, vyrobit si doma dortový krém není tak těžké. Vše, co potřebujete, je touha, mixér nebo metla a produkty potřebné pro recept. Vařte s radostí: pro sebe i ostatní pro sladkost. Dobrou chuť a úspěch v kulinářské kreativitě!

Je nemožné odolat lahodným dortům, které se promění ve skutečná umělecká díla. Cukrářství je skvělý obor pro bujnou fantazii sladkých kuchařů. Ti nejzručnější řemeslníci budou moci vytvořit celé světy ze šlehačky a nejrůznějších krémů. Ale existují pro každý vkus a žádost!

Dobré hospodyňky dělají ve své kuchyni zázraky! Každá čarodějnice má své vlastní malé triky a tajemství pro vytvoření narozeninového dortu. Práce jsou odměněny potěšením hostů a jejich bláznivýma očima při pohledu na umělou krásu!

Zaměřte se na chuť dezertu, nezapomeňte na design. Nedílnou součástí tvorby dalšího mistrovského díla je krém na zdobení dortů, který dobře drží tvar. Pojďme zjistit, jak správně ozdobit "hlavu dovolené", a nakonec naaranžovat všechny třešně na dortu.

Důležitou součástí dortu je cukrářský krém, který má kromě zdobení funkci impregnace. Právě on dělá z jednoduchých dortů lahodný dezert. Impregnace drží pohromadě všechny komponenty a vytváří novou melodii chuti, symfonii gastronomického potěšení. Proto existují různé druhy krémů na zdobení dortu. A toto je zbraň, jejíž zvládnutí si podmaní nejedno srdce!

Upozorňujeme na speciálně vybrané recepty. Toto je sbírka nejlepších jemností a technologií. Máte-li je ve svém arzenálu, můžete si doma vždy vytvořit nesrovnatelné a originální ozdoby na dorty. Začněme hlavní, základní verzí.

Olej

Jeho klasický recept je poměrně jednoduchý na provedení a dostupný pro začínající ženy v domácnosti. Můžete dokonce vyrobit figurky různých tvarů. Hlavním pravidlem je, že takový krém by měl být velmi studený. A je nejlehčí v konzistenci, s lesklým hladkým povrchem. Pastva pro oči!

Máslo 82,5 % - 400 g;
Moučkový cukr - 400 g;
Mléko - 100 ml.

1. Připravené máslo zjemněte běžnou vidličkou.
2. Šlehejte ho mixérem, dokud nevznikne vzdušná bílá pěna, přidejte moučkový cukr.
3. Za zvýšení rychlosti mixéru přilévejte mléko.
4. Před použitím ochlaďte Pokračujeme v cestě do kouzelného světa zdobení krémových dortů.

Protein

Tato možnost je ze všech nejrozmarnější. Postupujte proto podle pokynů přísně slovo od slova, krok za krokem! Ale na druhou stranu se nejsnáze modeluje, dají se z něj vytvořit opravdová mistrovská díla cukrářského umění.

Vaječné bílky - 5 ks;
Moučkový cukr - 400 g;
Citronová šťáva - 5 ml.

1. Připravené bílky prošlehejte, měly by mít pokojovou teplotu. Pomalu nasypte moučkový cukr, aniž byste se odtrhli od bílkovin.
2. Vzniklou hmotu zahříváme ve vodní lázni, dokud se moučkový cukr úplně nerozpustí. Mezitím stále šleháme.
3. Odstraňte z ohně, přidejte citronovou šťávu a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří hladké vrcholy.

Pudink

Je oblíbená u dětí i dospělých. Chuť dětství! Pamatujete na ty lahodné zákusky? Zde je několik tipů pro přípravu správného krému:

pouze čerstvé mléko s dostatečným obsahem tuku, přibližně 3-3,5 %;
mouka nejvyšší kvality;
pokud vaříte hustý krém, bude ideální pro vyrovnání povrchu a chyb;
hustotu lze upravit množstvím mouky;
má neutrální chuť, dobře se hodí s různými přísadami: skořice, vanilka, koňak, káva.

A teď už samotný recept!

Mléko 500 ml;
Mouka 120 g;
Moučkový cukr 230 g;
Máslo 100 g.

1. Prášek rozpusťte v polovičním objemu připraveného mléka.
2. Do druhé části mléka přidejte mouku. Dobře promíchejte, abyste získali lepkavou, hustou tekutinu.
3. Abyste zabránili tvorbě hrudek, použijte mixér nebo mixér. Vznikne hustá homogenní hmota.
5. Ve velké míse smíchejte obě mléčné směsi. Zde začíná proces „hnětení“, který nesmí být zastaven, dokud není krém hotový.
7. Polotovar krému dejte na velmi pomalý oheň.
8. Míchejte, dokud nevznikne požadovaná konzistence.
10. Přidáme nakrájené máslo, vanilkový cukr.

Smetanový

Abyste si připravili dokonalý máslový krém, kupte si pouze rostlinný nebo speciální cukrářský krém. Nehádejte! A výsledek potěší!

Smetana s obsahem tuku 33-35% - 400 ml;
Moučkový cukr - 150 g;
Kyselina citronová - 2 g.

1. Smetanu předem vychlaďte. Dále důkladně prošlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna.
2. Přisypeme moučkový cukr a kyselinu citronovou.
3. Použijte mixér. Při nejvyšší rychlosti šlehejte, dokud se nevytvoří pevné vrcholy.

Mimochodem, takový máslový krém bude skvělou volbou pro zdobení dortu nebo košíčků ze stříkačky.

Zakysaná smetana

Představujeme vám snadný recept na kouzelný krém! Bude to nejlepší volba pro namáčení sušenkového dortu a je také relevantní pro dekoraci!

Máslo - 150 g;
Zakysaná smetana - 150 g;
Moučkový cukr - 100 g.

1. Zakysanou smetanu (vychlazenou) dejte do nádoby.
3. Část zakysané smetany smícháme s moučkovým cukrem. Tady je máslo, změklé.
4. Všechny výrobky rozšlehejte mixérem, dokud nebudou husté.
5. Vsypte zbytek moučkového cukru. Smetanu šlehejte dalších 5 minut.
7. Získejte jemnou, vzdušnou hmotu, která je připravena k použití!

Krémová Charlotte

Je rafinovaný, tenký a jemný. Existuje také spousta možností dekorace! Z něj můžete vyrobit slavnostní růže, které potěší vás i vaše blízké a vytvoří radostnou atmosféru! Můžete ozdobit pomocí cukrářského sáčku.

vaječné žloutky - 5 ks;
Moučkový cukr - 200 g;
Mléko - 150 ml;
Máslo 82,5 % - 250 g.

1. Svařte mléko s cukrem.
2. Dobře utřeme žloutky.
3. Vlévejte je tenkým pramínkem do mléka.
4. Výslednou hmotu rozšlehejte mixérem.
5. Zapalte pomalý oheň. Přiveďte k mírnému varu.
7. Krém vychladíme.
8. Rozpuštěné máslo vyšleháme do nadýchané hmoty.
9. Smíchejte mléčnou směs s olejem.
10. Pokračujte v práci s mixérem.

Vzniká luxusní vzduchový krém s leskem! Proto se poměrně často používá při zdobení dortů a jejich impregnaci!

Čokoláda

Tato možnost je podobná polevě. Také tlusté a tlusté. Spolehlivě ochrání povrch vašeho báječného dezertu!

Hořká čokoláda - 200 g;
Cukrářský krém - 120 ml;
Moučkový cukr - 70 g.

1. V malé nádobě zahřejte smetanu a moučkový cukr. Nepřiveďte k varu!
2. Do vzniklé tekutiny namáčejte čokoládové tyčinky.
3. Důkladně promíchejte.
4. Mícháním hmoty počkejte, až se čokoláda úplně rozpustí.
5. Krém před použitím vychlaďte.

Čokoládový boom je zaručen!

Tavený sýr

Vyrábí se z mascarpone nebo jiného tvarohu. Ideální na zdobení dortů! Pro vrstvu je lepší nepoužívat, koláče mohou zůstat suché. Nebo koláče předem zpracujte.

Smetana s obsahem tuku 35% - 100 ml;
Sýr - 250 g;
Moučkový cukr - 50 g.

1. Smetanu šlehejte, dokud se neobjeví husté vrcholy. Smetana musí být vychlazená.
2. Přidejte moučkový cukr.
3. Vložte sýr, aniž byste přestali šlehat pomocí mixéru.

Nyní jste ve své kuchyni plně vyzbrojeni! Každý dezert se ve vašich šikovných rukou může stát uměleckým dílem! Databáze receptů je zde! Zbývá vyzvednout potřebné vybavení, nástroje a jít do toho - dobýt sladké vrcholy!

Pospěšte si a podělte se v komentářích, jaký recept jste si vybrali pro sebe!

Kdo odolá kousku čerstvého, voňavého a krásného dortu? Takoví lidé asi neexistují! Na světě je tolik druhů dortů: sušenkové, čokoládové, ořechové, pusinky a slaný karamelový dort. A každý to chce zkusit.

Ale co dělá dorty tak neobvyklé a atraktivní? Samozřejmě krém. Má nejen vynikající chuť, ale je také schopen proměnit jakékoli pečivo ve skutečné mistrovské dílo.

Je těžké vyrobit si doma krém na dort? Odpověď je ne. Jen je potřeba mít trochu trpělivosti.

čokoládový krém

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších krémů po celém světě. Je to nejen velmi chutné, ale také úžasně krásné. Pro svou barvu se hodí nejen k impregnaci dortů, ale i ke zdobení dortů samotných.

Jak vyrobit krém tohoto druhu? Nejprve musíte připravit ingredience:

půl litru mléka;
tři polévkové lžíce bramborového škrobu;
sto gramů hořké čokolády (ze 70 % obsahu sušeného kakaového výrobku);
tři sta gramů másla;
dvě stě gramů krystalového cukru.

Technika vaření:

Nalijte mléko do malého hrnce a zapalte. Jakmile se uvaří, sundejte ze sporáku.
Žloutky bude třeba oddělit od bílkovin a šlehat mixérem, postupně přidávat cukr a škrob. Měli byste získat pěnovou homogenní hmotu a cukr by se měl konečně rozpustit. Začněte tenkým pramínkem přilévat mléko a pokračujte ve šlehání žloutků s cukrem pomocí mixéru.
Výslednou smetanu nalijte do hrnce a zapalte na malý oheň. Přivést k varu. Začněte minutu a půl pomalu míchat. Odstraňte z ohně.
Čokoládu nalámejte na malé kousky. Přidejte do smetany. Čokoláda by se měla rozpustit. Smetanu je nutné pomalu míchat, smetanu přikryjeme a necháme na sporáku vychladnout.
V tuto chvíli můžete nechat máslo při pokojové teplotě, aby se rozpustilo. Poté, co musíte začít šlehat máslo pomocí mixéru, postupně k němu přidávejte čokoládový krém. Hmota by měla být svěží a vysoká.

Kde lze použít?

Tato krémová pěna se skvěle hodí na piškoty, zejména čokoládové a mrkvové, stejně jako na muffiny nebo piškoty. Skvěle udrží tvar.

Jedná se o poměrně hustý krém na dort. Jak děláte tekutou verzi?

jablečný krém

Někdy, již v procesu pečení koláčů, je jasné, že koláč bude potřebovat další vlhkost. Můžete to udělat jako obvykle a použít impregnaci, nebo si můžete připravit neuvěřitelně jemný jablečný krém, který navíc samotné dorty skvěle nasákne.

Chcete-li vyrobit jednoduchý dortový krém podle níže uvedeného receptu, měli byste se zásobit následujícími ingrediencemi:

šest velkých jablek;
dvě stě gramů 15% zakysané smetany a stejného množství cukru;
sto mililitrů pitné vody;
jedna polévková lžíce moučkového cukru;
mletá skořice a vanilkový cukr (přidáno podle chuti).

Technologie výroby:

Oloupejte a nakrájejte jablka do hladka. Přidejte cukr a vodu. Umístěte na sporák, střední teplotu. Dusíme, dokud ovoce nezměkne, asi 5 minut. Vyjměte misku ze sporáku a nechte vychladnout.
Šlehejte zakysanou smetanu s práškem pomocí mixéru.
Do jablečného sirupu za stálého míchání špachtlí jemně po částech přidávejte zakysanou smetanu. Měli byste získat homogenní krém.

Na jaké dorty se hodí?

Je ideální pro potírání sušenkových koláčů. Navíc ho můžete jíst jen tak, namazat si ho na kousek chleba.

Proteinový krém

Tento krém se často používá v kuchyni. Hospodyňky ho milují pro jeho jednoduchost a snadnou přípravu. S minimem námahy je výsledkem krásný nadýchaný proteinový dortový krém. Jak postupovat a co je potřeba?

Ingredience:

50 mililitrů vody;
2 vejce;
150 gramů cukru;
citronová šťáva a sůl - podle chuti.

Vejce je třeba rozdělit na bílky a žloutky. Veverky je třeba na pár minut vyjmout do mrazáku. Přidejte půl lžičky citronové šťávy a malou špetku soli. Šlehejte mixérem, dokud nevznikne hustá hmota. Aniž byste přestali šlehat, začněte po částech přidávat dvě lžíce cukru, zbytek cukru smíchejte s vodou a dejte na sporák. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte další minutu.
Během šlehání bílkové smetany přiléváme tenkým proudem sirup. Výstupem by měl být hustý krém.

Na jaké dorty se hodí?

Teď, když se nám podařilo vyrobit krém na dort, zbývá už jen ozdobit mistrovské dílo. Tento dort je ideální pro vytváření růží a jiných ozdob na dort. Krém je ideální na cupcaky.

Citrusový Kurd

Kurd je pudink, který chutná krémově a svěže zároveň. Má tající a lehkou texturu. Ve vaření je Kurd neuvěřitelně jednoduchá možnost. Jak vyrobit citrusový tvaroh?

Budete potřebovat následující ingredience:

2 malé mandarinky, limetky, citrony atd.) nebo jedno velké ovoce (např. grapefruit);
4 vejce;
180 gramů granulovaného cukru;
lžíce škrobu;
50 gramů másla.

Recept:

Zahřejte vodu k varu, ponořte do ní citrusové plody (v tomto receptu červené pomeranče) na 5 minut. Vytáhněte, otřete a nastrouhejte kůru na hrubém struhadle.
Jejich dužina vymačká pomerančovou šťávu. V případě potřeby přeceďte přes síto.
Ze dvou vajec oddělte žloutky a dejte je do mísy, do ní vklepněte další 2 vejce. Přidejte kůru, citrusovou šťávu, cukr. Vše vyšleháme metličkou do hladka. Necháme asi 20 minut odstát. Přeceďte přes sítko, abyste odstranili kůru.
Škrob rozpusťte v 50 mililitrech tekutiny. Zbytek tekutiny dejte do vodní lázně, neustále míchejte. Poté, co tekutina začne bublat, vlijte 50 mililitrů tekutiny s rozpuštěným škrobem. Vařte do zhoustnutí, odstraňte z ohně.
Přidat olej. Míchejte, dokud se nerozpustí.
Krém by měl vychladnout, zatímco je třeba ho promíchat. Na povrchu by se měla vytvořit pěna.

Takový tvaroh lze skladovat v lednici 3-4 dny. Hodí se jak na citronové koláčky, tak na ranní snídani s toustem.

smetanový sýrový krém

Zbylý smetanový sýr v lednici? Kam ho dát? Nezbývá nic jiného, než udělat krém na dort. Recept je dobrý i proto, že výsledný úžasný krém je vhodný nejen na mazání dortů, ale i na tvorbu ozdob na pečení.

Potřebné ingredience:

250 gramů smetanového sýra;
1 balíček vanilkového cukru;
150-160 gramů nejtučnější smetany;
3 lžíce moučkového cukru (toto množství lze podle potřeby zvýšit na 4 lžíce).

Krém musí být umístěn v chladničce po dobu 5 hodin. Poté je třeba začít šlehat smetanu, dokud mírně nezhoustne.
Postupně přidávejte cukr a prášek, pokračujte v šlehání, dokud se směs nezmění v homogenní hmotu.

Krém je vhodný na pískové dorty nebo muffiny.

Nyní, když jste si přečetli tento recept, nikdy nevznikne otázka, jak rychle udělat krémový dort.

Krém ze zakysané smetany

Jedná se o jeden z nejjednodušších krémů, jaké si lze představit. A dokáže ozdobit jakýkoli dort.

Ingredience:

tučná zakysaná smetana (nejméně 20 procent) - 0,5 kilogramu;
práškový cukr - 200 gramů;
vanilkový cukr - přidejte podle chuti.

Technika:

Zakysanou smetanu je třeba ochladit, pokud je v produktu další vlhkost, vypusťte. Aby byl krém velkolepější, můžete použít trik: vložte zakysanou smetanu do hustého, čistého hadru a zavěste ji k dekantaci. Přebytečná voda zmizí po 4-5 hodinách a krém bude velkolepější.
Zakysanou smetanu ušleháme mixérem a přidáme malé množství moučkového cukru a vanilkového cukru. Pokračujte ve šlehání alespoň 5 minut.

Na jaké dorty se hodí?

Taková zakysaná smetana není určena k ozdobení dortu, ale je schopna koláče dokonale nasáknout. Hodí se jak na sušenky, tak na vafle.

Krém na dort. Dortový krém je hustá krémová šlehaná hmota, která se používá ke zdobení dortů a moučníků a také k namáčení dortů. Takové krémy se mohou pochlubit jinou konzistencí a velmi originálními příchutěmi. A liší se výčtem ingrediencí i způsobem přípravy.

Jedním z nejlehčích a nejjemnějších je máslový krém – je to ideální náplň do různých dortů. A jako vrstva je takový krém vhodný výhradně na sušenky. Dobré pro plnění dortů, cukrářských trubiček a košíčků a pudinku získaného při vaření některých surovin. Proteinový krém, což jsou bílky vyšlehané s cukrem, bude výbornou náplní do každého sladkého pečiva, navíc se takový krém dobře osvědčil při vytváření různých dekorativních prvků. Na vrstvu dortů se ale nehodí – brání tomu příliš bujná a vzdušná textura.

A nejoblíbenější krém na dort je máslový. Ideálně drží tvar a vůbec se nerozteče, což umožňuje jeho použití na zdobení všech druhů cukrovinek - zpravidla všechny květiny a další postavičky, které se na nich objevují, jsou vyrobeny z máslového krému. Takový krém se připravuje na bázi nesoleného másla, přičemž je důležité zajistit, aby neměl žádné cizí chutě nebo podezřelé pachy.

Receptů na výrobu krémů je obrovské množství. Dobrý krém by měl být vždy docela hustý, hladký a sladký. A aby to tak nějak dopadlo, neuškodí znát nějaké kulinářské triky.

Při přípravě krémů na dorty je zcela přijatelné nahradit cukr moučkovým cukrem - přidává se do krémů, aby získaly jemnější chuť. Pokud je však v receptu uveden práškový cukr, neměli byste jej nahrazovat cukrem.

Ideálním olejem pro výrobu krémů je přírodní máslo, jehož obsah tuku je minimálně 72 %. Vzhledem k tomu, že máslo je téměř vždy našlehané, je třeba ho předem vytáhnout z lednice a nechat trochu přirozeně změknout, ležet při pokojové teplotě. Před šleháním je nepřijatelné zahřát, natož rozpustit!

Pokud je smetana připravena na bázi smetany, pak by jejich obsah tuku neměl být nižší než 33 % - pokud je nižší, pak se smetana jednoduše nevyšlehá do bujné pěny. A kakaový prášek používaný k výrobě krému by měl být vždy bez cukru, navíc se pro nejlepší výsledek doporučuje prosít.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek