Jednoduché, zdravé a rychlé želé maso z krůtích krků. Želé krůtí bez želatiny - nejlepší recepty na vaření doma krok za krokem s fotografií

Želé s nejnižším obsahem kalorií může být vyrobeno z krůty. Pokud jde o chuť, není v žádném případě horší než tradiční a je velmi snadné ho vařit. Na rozdíl od kuřecího je v křídlech a stehně hodně masa a mrazí se bez želatiny a jiných drobů.

Umyjte krůtu ve studené vodě. Oloupejte cibuli a mrkev.

Maso a zeleninu dejte do hrnce, přidejte kuličky černého pepře a zalijte vodou tak, aby její povrch byl o 5-7 centimetrů vyšší než maso, zapálte (mně vyšlo asi 2,5 litru vody, ale můžete se pohybovat podle objemu jídlo). Přidejte 1,5 - 2 lžičky soli. Po uvaření odstraňte pěnu a snižte plamen. Vařte na mírném ohni 4 hodiny. A po 2 hodinách vyjměte mrkev a cibuli z pánve. Na ozdobu potřebujeme mrkev, cibuli můžeme vyhodit. Během procesu vaření můžete přidat trochu vody.

Když je krůta hotová, vyndejte ji z hrnce a nechte vychladnout. Vývar přecedíme přes jemné sítko.

Osvoboďte krůtu od kůže a kostí. Rozbijte to rukama nebo vidličkou.

Mrkev nakrájejte na malé kousky, můžete vykrajovat postavičky nebo hvězdičky. Česnek nasekáme nadrobno.

Vložte mrkev do tácu.

Poté vyskládejte maso, česnek a plátky citronu.

Obsah tácku zalijeme přecezeným vývarem. Ochlaďte a dejte na několik hodin do lednice. Pokud se bojíte, že želé neztuhne, použijte želatinu. K tomu odeberte 1 naběračku vývaru a zcela v něm rozpusťte želatinu v množství uvedeném na obalu. Poté spojte a promíchejte oba druhy vývaru s želatinou i bez a zalijte želé.

Recept na želé z krůtího krku a křídel

Nabízím vám jednoduchý recept na krůtí želé bez použití želatiny, které lze připravit z krůtího masa. Díky dietním vlastnostem krůtího masa se želé ukazuje jako nízkokalorické a zároveň velmi chutné a uspokojivé.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: velký kastrol, naběračka, lžíce, síto, silikonové formy nebo hluboké misky na želé, sporák.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

Na takové želé si vezmu krůtí krk, křídla, kosti se zbytky masa.

Vaření krok za krokem

Video receptu

V tomto krátkém videu se můžete podívat, jak vařit krůtí želé.

Recept na želé krůtí paličky a vepřové stehýnka

A tento recept na želé vepřové a krůtí maso považuji za klasiku, takže doporučuji, abyste ho určitě použili.

Čas na přípravu: 5-6 hodin.
Kalorie: 100 g - 350 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: litinová housenka na 8 l; skimmer pro odstraňování pěny; dvě misky na rozebírání masa; kovové sítko; nůž; prkno; čistá gáza; Silikonové formy; hluboké skleněné mísy.

Ingredience

krůtí palička	1 PC.
krůtí stehno	1 PC.
vepřové koleno	1 PC.
vepřová kopyta	2 ks.
voda	6-8 l
mléko	1-2 zásobník.
cibule	2 ks.
mrkev	1-2 ks.
sůl	chuť
česnek	2-3 hřebíčky
kořen petržele	2 ks.
mletý černý pepř	chuť
mletá červená paprika	chuť
koření "Na uzeniny a sádlo"	chuť
koprem a petrželkou	4-6 větví
Bobkový list	3-4 ks.

Jak vybrat ingredience

• Na toto želé volím maso, které obsahuje chrupavky a šlachy, které vývar dobře želírují.
• Z krůtího masa je lepší zvolit paličku a stehno, z vepřového je ideální kolínka a kopyta.
• Nemůžete přidat koření "K uzeným masům a slanině", ale já ho vždy používám, aby bylo želé voňavé a bohaté.

Vaření krok za krokem

Dobrou chuť!

Video receptu

V tomto videu se dozvíte, jak a kolik vařit krůtí a vepřové želé. A malé triky, které se můžete naučit z komentářů k vaření, vám pomohou udělat toto jídlo obzvláště chutné.

Jak můžete toto jídlo ozdobit?

Nejjednodušší je samozřejmě nalít želé do hlubokých misek a počkat, až ztuhne. Ráda ale tento pokrm krásně podávám, takže používám kulaté silikonové formičky s otvorem uprostřed, které jsou určené na pečení cupcaků.

S nimi se podávání želé stává velkolepější a slavnostnější. A aby bylo želé maso jasnější a krásnější, můžete ho ve fázi nalévání vývaru ozdobit zelení, půlkami nebo kolečky natvrdo vařených vajec nebo nápadně nakrájenou vařenou mrkví.

Toto jídlo je považováno za nezávislé a nevyžaduje další přílohu. Obvykle se podává se strouhaným křenem marinovaným ve šťávě z červené řepy, případně hořčici.

Základní společné pravdy

• Před vařením vývaru na želé musí být maso namočené ve vodě alespoň 1 hodinu. Maso tak bude šťavnatější a odstraní případné nepříjemné pachy.
• Maso můžete namočit do roztoku vody a mléka v poměru 1:3.
• Po prvním varu je třeba vývar scedit a maso zalít čerstvou vodou.
• Po opětovném uvaření by se želé mělo dusit na mírném ohni alespoň 5 hodin.
• Aby želé zmrzlo bez želatiny, musíte si vybrat maso obsahující šlachy a chrupavky.
• Zelenina a koření by měly být přidány 2 hodiny po varu vývaru.

Další možnosti přípravy a plnění

Pokud chcete vařit krůtí želé pouze z masitých částí hrudníku, můžete to udělat podle receptu, který jsem navrhl, ale s želatinou. - Želé s želatinou - zaručí, že vývar určitě ztuhne.

Pomocí můžete vařit neméně chutné a uspokojující - hovězí želé - ale zároveň bude třeba prodloužit čas na jeho přípravu o 1 nebo 2 hodiny.

Dnes, kdy mnoho žen v domácnosti dává přednost nejnovějším kuchyňským zařízením, je možné vařit želé maso v pomalém hrnci, což je velmi pohodlné a praktické.

Každá hospodyňka připravuje toto jídlo po svém, takže čekám na vaše možnosti receptů na krůtí želé v komentářích.

Jedním z tradičních svátečních jídel je želé maso. Může se to nazývat želé nebo aspik, ale podstata toho se nemění. Zpravidla je obvyklé vařit želé z vepřových nebo hovězích holení, uší, kůží, kopyt s přidáním velkého množství tučného masa. Co ale dělat, když se pokrmy z vepřového nebo hovězího ve vaší rodině neujaly? Jak nahradit vepřové želé, aby bylo jídlo nízkokalorické, zdravé a zároveň chutné?

Jedním z nejlepších řešení by byl recept na krůtí želé. Maso je mnohem libovější než vepřové a řádově zdravější než kuřecí. Takové jídlo mohou jíst malé děti, starší lidé a lidé, kteří dodržují správnou výživu nebo přísnou dietu.

Pravidla vaření

Chcete-li získat tradiční bohaté a velmi rychle tuhnoucí želé, musíte maso vařit po dlouhou dobu (od 6 do 12 hodin). V takových případech se želatina nepřidává. Pokud není dostatek času na dlouhodobé vaření, pokud bylo želé vařeno po dlouhou dobu, ale nezmrazilo, je povoleno použití želatiny. Pomáhá také v případech, kdy masová složka neposkytuje dostatek tuku a tuku potřebného pro samoztuhnutí želé.

Pro recept na krůtí želé je třeba vybrat správné maso. Přednost se dává těm částem jatečně upraveného těla, ve kterých je více kostí a chrupavek. Jsou to oni, kdo, jak víte, pomáhají želé ztvrdnout. Křídla, krk a nohy jsou v tomto ohledu považovány za ideální.

Dnes vám nabídneme výběr z několika jednoduchých, ale velmi chutných receptů na krůtí želé bez želatiny a s jejím přídavkem. Kholodets lze vařit jak v konvenční pánvi na sporáku, tak v pomalém hrnci, což výrazně ušetří čas vaření.

Koření pro barvu - mrkev, cibule.

Koření pro dochucení - pepř, bobkový list, hřebíček, česnek, petržel, kopr, hořčičná semínka, mletý koriandr, pastinák, mletá paprika, kurkuma.

Recept na krůtí želé s želatinou

První možností přípravy želé bude použití zahušťovadla. Tím se výrazně zkrátí doba vaření masa a rosolovitá část želé bude průhlednější. Želatina, jak víte, je živočišný přírodní protein, který se získává z chrupavek, kostí, šlach a vazů zvířat. Má vynikající želírovací vlastnosti a již dlouho se používá při vaření.

Požadované ingredience

Chcete-li rychle a snadno zvládnout recept na krůtí želé, musíte připravit následující sadu produktů:

• Šunka, palička, krůtí krk nebo stehno - 350 gr.
• Krůtí filet - 350 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Pár stroužků česneku.
• Vavřín. prostěradlo.
• Zelenina.
• Zrnka pepře.
• Želatina 1 sáček

Proces vaření

Představujeme vám tedy recept s fotografií krůtího želé krok za krokem s želatinou. Nejprve se všechny části masa, které mají kost, vloží do objemné pánve. Stehna, holeně, krk, nohy jsou naplněné vodou. Přidá se několik lžiček soli, bobkový list a hrášek černého nového koření v množství tří až čtyř kusů. Žárovka je vyčištěna a celá odeslána do vody. Želé dáme vařit.

Jakýkoli recept s fotkou krůtího želé ukáže, že vývar z tohoto druhu masa není při vaření tak kalný jako například při přípravě vepřového nebo hovězího želé. Právě to láká kulinářské specialisty na drůbeží maso, které je v receptech na huspeninu a huspeninu stále žádanější a oblíbenější.

Vaření drůbežího masa se doporučuje asi dvě hodiny. Poté se k částem s kostí přidá čistý filet. Vaříme ještě půl hodiny. Vyjmeme z něj cibuli, bobkový list, části masa. Nyní můžete vývar přecedit. To se provádí pomocí nejjemnějšího síta nebo přes gázu. Když maso vychladne, rozebereme ho rukama na vločky a přidáme je do vývaru. Dáme tam i nadrobno nakrájený česnek a trochu koření "na želé". Zbývá udělat správný „obvaz“ želatiny.

Jak se ředí želatina?

Želatina na želé z krůtího krku recept, je vhodné začít vařit předem, když je maso ještě na sporáku a propečené. Doba přípravy želatiny je 40 až 60 minut. Po otevření obalu nasypte prášek do hrnku, nalijte tam studenou, ale vždy převařenou vodu. Důkladně promícháme a necháme nabobtnat.

Nyní přichází na řadu malý rendlík. V něm želatina na mírném ohni vykvete. Postupně míchejte vodu s želatinou a počkejte, až se přísada úplně rozpustí. Je přísně zakázáno přivádět želatinovou hmotu k varu. Jakmile se všechny granule rozpustí, stáhněte z ohně a přefiltrujte přes jemné sítko.

Nyní můžete do vývaru přidat želírující kompozici. Je velmi důležité nespěchat se záložkou v lednici. Krůtí želé z chladu (recept s fotografií ukazuje krok za krokem) je možné vyjmout až po úplném vychladnutí misky. Při podávání můžeme pokrm ozdobit snítkou čerstvých bylinek, vařeným vejcem nebo kouskem vařeného masa. Pokud je pro slavnostní stůl nezbytná velkolepá prezentace, doporučujeme vám nalít želé do forem na porce.

Želé maso z krůtího krku. Recept s fotografií

Soudě podle recenzí je tato možnost považována mezi hostesky za jednu z nejoblíbenějších. Za prvé, želé se připravuje s malou nebo žádnou účastí kuchaře. Za druhé, příprava nevyžaduje velké množství masových přísad. Za třetí, pokrm se připravuje bez použití želatiny, což je pro mnohé velké plus. Za čtvrté, toto je recept na krůtí želé pro ty, kteří mají rádi velké množství průhledného želé a malé množství masa.

Co bude požadováno?

• Krůtí krky - 3 ks.
• Malá mrkev.
• Jedna žárovka.
• Koření: vavřín. list, pepř, hřebíček, sůl, mletý pepř, sušená petržel.

Proces vaření

Krky zakoupené v obchodě se musí dobře umýt. Poté se nakrájí na dvě nebo tři části, takže je pohodlnější je vložit do pánve. Naplňte krky dvěma litry vody a dejte na silný oheň. Do vody přidejte bobkový list, pár kuliček pepře, oloupanou cibuli, dva hřebíčky, velkou špetku soli. Na vysoké teplotě se krky vaří, dokud se neobjeví pěna. Sundejte a snižte teplotu na střední.

Doba vaření je dvě hodiny. Po 1,5 hodině je třeba do vývaru vložit oloupanou mrkev a zeleninu. Odstraňte z ohně, sceďte vývar. Maso se stáhne z krkovičky a zalije vývarem. Pro krásu a dodatečnou chuť můžete do želé vložit vařenou mrkev nakrájenou na kolečka a pár stroužků česneku.

Želé necháme vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile vývar začne trochu tuhnout, znamená to, že vychladl. Dáme na noc do lednice.

Aspik s kuřecími stehýnky a krůtím řízkem v pomalém hrnci

Ukazuje se velmi chutné želé krůtí v pomalém sporáku. Recept je jednoduchý a rychlý, vyžaduje pouze naložení produktů do kuchyňského "asistenta". Kuřecí nohy, které budou použity v tomto receptu, jsou vynikajícím zdrojem želírujících látek. Želatina není nutná.

Seznam produktů pro pokrm

• Krůtí filet - 400 gr.
• Kuřecí nohy - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 4-6 zubů.
• Bobkový list - 3 ks.
• Pět kuliček pepře.
• Kořen pastináku - 1 ks.
• Voda - 3 litry.
• Tři špetky soli.

Jak vařit?

Kuřecí stehýnka musí být připravena před položením na pánev. Nejprve vyžadují důkladné opláchnutí pod tekoucí vodou. Za druhé je nutné odstranit kůži. Za třetí, odříznutí falangů drápy je povinné. Krůtí řízek se jednoduše rozřeže na dva velké kusy.

Maso a tlapky posíláme do pánve multivark, nalijeme tři litry vody (pokud to objem dovolí). Pokud je mísa multivarku určena pro menší objem tekutiny, pak mírně snížíme množství koření a vody a ponecháme stejné množství masa. Vložíme zeleninu.

Cibuli lze oloupat, nebo jednoduše odstraníte vrchní zaprášené vrstvy slupky. Mnoho zkušených hospodyněk říká, že neúplně oloupaná cibule dodá vývaru více chuti a barvy. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tři části. Kořen pastináku nakrájíme na dvě části a také jej pošleme do pánve s masem.

Abychom se neuchýlili k pomoci želatiny, je nutné takové želé vařit asi tři hodiny. Většina moderních multivařičů má speciální režim želé, takže nemusíte počítat a sledovat dobu vaření.

Hodinu před koncem vaření přidejte koření do budoucího želé. Přidá se bobkový list, několik hřebíčků, zrnka pepře, špetka soli - vše v poměru uvedeném v seznamu přísad. Pokud váš kuchyňský „asistent“ pracuje v režimu „želé“, jako tlakový hrnec a není možné otevřít víko až do konce procesu vaření, pak se všechno koření přidá na začátku vaření. Pokud můžete víko zvednout uprostřed práce, pak je lepší přidat aromatické koření hodinu předem, jak naznačuje recept.

Poté, co multicooker signalizuje konec práce, otevřete víko a děrovanou lžící vyjměte maso a koření. Nyní se bude vývar snadněji cedit.

Připravte si krásnou formu na želé. Na dno dáme vařené krůtí řízky rozebrané na vlákna. Přidejte vrstvu mletého česneku smíchaného s malými kostičkami nebo plátky vařené mrkve. Je-li to žádoucí, můžete do želé vložit několik velkých snítek petržele pro jasnost barev a krásu designu. Úhledným tenkým proudem naléváme vývar do formy, abychom nenarušili vrstvy. Želé z krůtího řízku a kuřecích stehýnek dokonale mrazí. Čekáme, až vývar vychladne, pošleme želé do chladničky. Po čtyřech nebo pěti hodinách je želé hotové. Pokud to čas dovolí, můžete misku uchovat v chladu přes noc.

Krůtí želé: recept bez želatiny

Všechno maso dobře opláchněte a namočte do studené vody na 7-8 hod. Vodu slijte, zalijte čistou vodou, aby bylo maso pokryto. Vařit. Vodu znovu slijte. Všechny části masa a pánev znovu důkladně opláchněte od vodního kamene. Obecně platí, že čím lépe maso umyjete, tím čistší bude vaše želé. To je v podstatě to nejdůležitější.

Nyní vše dáme do velkého kastrolu, zalijeme vodou, v poměru: 2 litry vody na 1 kg masa (společně s kostmi, celková hmotnost). Sůl podle chuti. Nedokážu přesně říct, kolik soli je potřeba. Myslete ale na to, že když aspik teprve začnete vařit, měl by chutnat nedosoleně. Voda se během vaření vyvaří a pokrm bude mnohem slanější. Doporučuji přidat 1 polévkovou lžíci. sůl (neúplná). A když je želé uvařené, dosolíme podle chuti.

Želé dáme vařit na malý oheň. I vařit by mělo být na malém ohni. Takže bude mnohem méně pěny a želé bude průhledné. Zapálím minimální oheň, aby to sotva klopýtalo. Po varu odstraňte vzniklou pěnu, vložte cibuli, mrkev, celer a petržel, bobkový list a vařte 6-7 hodin. Před koncem vaření přidejte česnek. Stroužek rozdrtím nožem a celý hodím, s česnekem povařím ne déle než 2 minuty.

Po upečení maso vyjmeme i s kostmi. Vývar přecedíme přes plátýnko. Maso oddělíme od kostí, nakrájíme na kousky, dáme na dno formy nebo hlubokého talíře. Zatímco jsme oddělovali maso, vývar trochu vychladl. Nahoře byl film. Lehce jej naberte lžící. Takže želé bude průhledné a bez tuku. Vývar opepříme, pokud je potřeba - dosolíme. Nalijte do misek, aby se maso dobře obalilo. Ozdobíme dle libosti mrkví, bylinkami apod. Každý plát želé přikryjeme druhým plátem, přikryté necháme na chladném místě ztuhnout.

Krůtí želé je připraveno! Dobrou chuť!

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena

Vzdáváme-li hold současné módě správné výživy, někdy se stále nechcete připravit o obvyklá lahodná jídla, která nás těší na svátečních stolech. Jedním z nejčastějších jídel je želé, které se často vaří z vepřového masa. Ale aby bylo stejné želé méně kalorické a užitečnější, navrhuji vařit ho z krůty. Krůtí maso je velmi chutné a dietní maso s nádhernou strukturou dužiny a právě z krůty získáte báječné želé z krůty bez želatiny. Je-li to žádoucí, můžete použít jakoukoli část ptáka a sem se hodí palička, krk a steak. Jediným negativem, stejně jako u vaření obyčejného želé, je zásobit se časem a trpělivostí, proto navrhuji připravit všechny suroviny podle seznamu a postupovat. Nezapomeňte si uložit podrobný recept s fotografií krok za krokem. Připravte si i tento.

- krůtí palička - 400-500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkev - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- bobkový list - 2 ks.,
- mletý černý pepř - ½ lžičky,
- sůl - podle chuti.

Recept krok za krokem s fotografií:

Připravte všechny produkty, zelenina musí být vyčištěna a omyta, vysušena. Krůtí stehno opláchněte pod studenou vodou a osušte. Připravte si hrnec, do kterého se snadno vejde palička. Přeneste paličku a zeleninu do pánve, přidejte mrkev a cibuli na stejné místo, vhoďte bobkový list. Vyjměte hrnec na středním plameni, přiveďte k varu. Vývar vařte na nejmenším ohni 4-5 hodin. Vývar by měl jen mírně probublávat. Po chvíli vývar dochuťte solí a pepřem, pokud chcete, přidejte suchý česnek.




Po chvíli vývar přecedíme přes nejjemnější sítko, zeleninu vyhodíme, mrkev nakrájíme, cibuli vyhodíme. Maso vychladíme.




Mírně vychladlé maso natrhejte rukama, oddělte všechny kosti.




Připravte si formy na želé - na dno každé formy dejte kousek masa, na talíř také přidejte uvařenou nakrájenou mrkev. Pokud chcete, můžete sem přidat i drcený čerstvý česnek.

Maso a zeleninu zalijeme trochou vývaru.




Kousky masa znovu uložte do mísy. Myslím, že i tento se vám bude líbit.




Maso zalijte vývarem a formu utěsněte fólií. Želé maso dáme ztuhnout do lednice - bude stačit 6-8 hodin. Po chvíli podávejte želé na stůl.






Dobrou chuť!