Jednoduchý recept na kefírové těsto. Lahodné křupavé těsto na chebureks. Ingredience na těsto

Ingredience

• pšeničná mouka - 570 g;
• kefír - 180 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl podle chuti;
• mleté ​​maso (hovězí a vepřové maso) - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• mletý pepř;
• rafinovaný olej - 190 ml.

Doba vaření: 35 minut (5 minut na vytvoření těsta, 10 minut na těsto, 20 minut na smažení)

Výtěžek: 8 velkých cheburek

Kdo byl řemeslníkem, který připravil první cheburek, historie vaření není s jistotou známa. Skutečnost, že toto vydatné pečivo patřilo po několik staletí k oblíbeným asijským úředníkům a bohatým, je však nepochybné. Čínští a mongolští velitelé navíc neváhali pohostit evropské a slovanské velvyslance čebureky, kteří svým krajanům ukázali, jak je vařit. Od té doby se tento masový předkrm pravidelně objevuje na našich stolech. A dnes zveme čtenáře, aby se naučili vařit jemné těsto na koláče na kefíru.

Jak vařit těsto na chebureks na kefíru

Ve skutečnosti je vytvoření lahodného těsta na paštiky na kefíru docela jednoduché. Smíchejte kefír a čerstvé vejce ve vhodné hluboké misce.

Pak jednoduchou vidličkou nebo kovovou metličkou šlehejte směs, dokud se ingredience zcela nepromíchají, poté přidáme pšeničnou mouku a špetku hrubé soli.

Hmotu prohněteme a když "chytne", přemístíme na štědře pomoučněnou plochu.

Nyní rukama hněteme měkké a elastické těsto na pirohy s bublinkami na kefíru.

Odstavíme, přikryjeme tkaným řezem, aby nezvětralo, a paralelně spojíme rozmixované (hovězí a vepřové) mleté ​​maso s nadrobno nakrájenou cibulí, mletou paprikou a jodizovanou solí.

Budoucí náplň promícháme a nezapomeneme přidat studenou vodu, aby sekaná získala tradiční šťavnatost. Lahodné těsto na paštiky na kefíru dále vrátíme na stůl a rozdělíme na stejné kousky, ze kterých válečkem vyválíme rovnoměrnou vrstvu (tloušťka 0,5 cm) a pomocí talířku vymačkáme kolečka.

Na polovinu rozložíme lžíci hotového mletého masa, obrobek přikryjeme volnou částí a okraje co nejpevněji uštípneme vidličkou.

V poslední fázi nalijte půl sklenice rafinovaného oleje do pánve s plochým dnem a vysokými stranami a zahřejte ji na střední teplotu. Poté opatrně položte dva chebureks a smažte je doslova 2 minuty na obou stranách.

Při podávání se tento orientální předkrm nejlépe hodí s libovolnou pálivou omáčkou a šálkem neslazeného černého čaje. Dobrou chuť a doufáme, že se vám podařilo připravit lahodné křupavé těsto na kefíru.

Těsto na paštiky na kefíru bez vajec

Vychladlý kefír (170 ml) spojíme s rostlinným olejem (15 ml), dobře promícháme, přidáme mouku (580 g) se špetkou soli a vypracujeme pevné těsto.

Těsto na paštiky na kefíru s vodkou

Vodku (30 ml) smícháme s kefírem (120 ml) a slepičím vejcem, poté nasypeme pšeničnou mouku (570 g) spojenou se solí a vytvoříme elastické těsto.

Těsto na paštiky na kefíru a kvasnicích

Do mouky (570 g) nasypte granulované droždí (3 g) a sůl a poté do suché směsi nalijte nízkotučný kefír (170 ml) a čerstvé vejce a vypracujte elastické těsto.

K přípravě lahodných a šťavnatých paštik s kefírovým masem doma potřebujeme na těsto: kefír, vejce, sůl a mouku a na náplň - míchané mleté ​​maso, cibuli, sůl, pepř, vodu a olej na smažení. Ukázalo se, že lahodné chebureks s křupavým, ale ne příliš tenkým těstem, lahodnou šťavnatou náplní. Nicméně jsem uvařila 10 kousků, vymetených za pár minut !! Budu vařit víc! Lahodné!

Ingredience pro domácí paštiky na kefíru.

Nejprve se pustíme do přípravy těsta. K tomu smíchejte kefír, vejce, 1/2 lžičky v misce s dřevěnou lžící. osolíme a přidáme prosátou mouku.

Uhněteme nepříliš tuhé těsto. Nechte 15 minut odpočívat na stole.

Zatímco těsto odpočívá, připravíme si náplň. Chcete-li to provést, jemně nakrájejte cibuli.

K mletému masu přidejte cibuli, sůl a pepř.

Přidejte asi 5-6 polévkových lžic. voda, podívejte se na konzistenci vašeho mletého masa, těsto by mělo být vodnaté.

Odpočinuté těsto rozdělíme na 10 stejných dílů.

Každý kousek rozválejte na tenko.

Asi na 1/3 těsta namažte mleté ​​maso.

Srolujte, okraje uštípněte. Ořízněte podél okraje kudrnatým nožem.

Smažte paštiky na středním plameni ze 2 stran do zlatova. Hotové domácí paštiky položte na kefír s masem na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Podávejte horké!!!

Dobrou chuť!

Domácí paštiky na kefíru jsou velmi chutné jídlo, které můžete vždy potěšit hosty a dopřát si je. Mnoho z nás miluje chebureky, ale ne vždy riskujeme jejich nákup - pravděpodobnost, že smažené koláče budou prošlé, je příliš vysoká. Ale to není důvod, abyste si odpírali potěšení. Paštiky se připravují rychle a jednoduše: není třeba čekat, až těsto vykyne, ani se hrabat v troubě.

Nyní vám řekneme, jak vařit paštiky na kefíru, a uvidíte, že tento typ pečení zvládne každý. Často se můžete setkat s různými variacemi, kde se na těsto používá mléko, voda nebo dokonce vodka, ale nejvýhodnější je kefír pro chebureky: na jednu stranu jako fermentační produkt těsto zvláční, na druhou stranu , je dostatečně hustý a tučný, aby se koláče snadno opékaly. Můžete zkusit udělat z, ale lépe na kefíru.

Recept na paštiky na kefíru

Ingredience:

• kefír - 1 sklenice;
• pšeničná mouka - 500 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• stolní sůl.

Pro plnění

• mleté ​​maso (hovězí, vepřové nebo jehněčí) nebo maso - 600 g;
• cibule - 2 ks;
• masový vývar (v případě potřeby; lze nahradit vodou);
• sůl, koření.

Vaření

Těsto na paštiky na kefíru se připravuje bez droždí. Je velmi snadné to vyrobit. Nejprve do jedné misky nalijte kefír a vejce. Málo světla: Vždy je nejlepší vejce nejprve rozbít do samostatné misky, jedno po druhém, abyste se ujistili, že jsou čerstvá. Bude škoda, když budete muset vyhodit všechny produkty, pokud se ukáže, že jedno vejce je zkažené. Kefír osolíme vejcem a důkladně - vidličkou nebo metličkou - ušleháme do hladka.

Nyní postupně za stálého míchání přisypávejte mouku, aby se nedělaly hrudky. Možná budete potřebovat o něco méně nebo více mouky, než je uvedeno v receptu: těsto by mělo mít střední hustotu, aby se nerozteklo, ale zároveň se snadno vyvalovalo. Je lepší hníst těsto déle, pak bude co nejhomogennější, a proto bohaté a chutné. Pak je potřeba ho nechat asi 20 minut „odpočinout.“ To je celý recept na paštiky na kefíru.

Nyní pojďme k nádivce. Je to zde ještě jednodušší než s těstem: pokud jste nevzali mleté ​​maso, ale maso, musíte ho nakrájet velmi jemně nebo jej projít mlýnkem na maso. Cibule se nakrájí na malé kostičky a spojí se s mletým masem. Nasypte tam sůl a koření - ty, které preferujete. K tučným masům se hodí černý pepř, není tak pálivý jako červený a dává bohatou hořkost. Můžete přidat i papriku nebo slunečnicový chmel. Nyní zbývá pouze promíchat náplň. Vývar budeme potřebovat, pokud se ukázalo, že mleté ​​maso je suché, protože naše paštiky s masem na kefíru by měly být šťavnaté. Přilévejte vývar, nebo pokud není, vodu, dokud nebude náplň trochu tekutá, ale ne tolik, aby se roztekla jako polévka. Musíme jen vytvořit chebureks a smažit je.

Těsto nakrájíme na malé porce - jejich velikost závisí na vašem přání a na tenko vyválíme. Uprostřed každé vrstvy položíme trochu náplně - aby se okraje budoucího cheburku snadno spojily, ale zároveň v koláči nebyly žádné prázdnoty. Potom vrstvu těsta „složíme“, uděláme půlkruh a válečkem natočíme - aby se pevně spojily. Nyní můžete smažit, ale je lepší odříznout extra nerovný okraj nebo jej krásně přehnout.

Když jsou všechny těstoviny vytvořeny, zahřejeme rostlinný olej v hrnci, nejlépe rafinovaný - tak, aby nebyl žádný přebytečný zápach, a opatrně tam položíme těstoviny. Nyní čekáme, až bude těsto pokryto lahodnou zlatohnědou barvou, a vytáhneme ho na ubrousek - absorbuje přebytečný tuk. Jak vidíte, kefír nezabere mnoho času a úsilí.

Šťavnaté tenké masové koláčky – při pouhé zmínce o nich už tečou sliny, jak je chcete zkoušet znovu a znovu.

Klíčem k úspěchu každého chebureka je ale správný recept a kvalitní těsto.

Paštiky na kefíru oceňuji právě na řídké těsto, protože už jsou štědré na nadměrný obsah tuku a lehké těsto bez droždí to tak nějak kompenzuje.

Chebureks připravené podle tohoto receptu nemají vliv na váš drahocenný čas, protože jsou velmi rychle uvařeny a výsledek je lepší, než všechna očekávání.

Recept na paštiky na kefíru s fotkou

Ingredience:

• • • Kefír (jakýkoli obsah tuku) - 1/2 polévkové lžíce;
    • Kuřecí vejce - 1 ks;
    • Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
    • Sůl - 1 lžička (bez sklíčka).
    • Mleté maso - podle chuti

Vaření:

Celková doba vaření - 30 minut;

Celkový počet porcí jsou 3 porce.

I to nejjednodušší jídlo může být neobvyklé přidáním nějaké zajímavé přísady do klasického receptu. Tak jsme se dnes trochu rozhodli...

Někdo považuje bramboráky za příliš jednoduché jídlo a málokdy je vaří. Ale ne bramboráky plněné mletým masem...

Pokud nevíte, jak vařit kynuté těsto, ale chcete opravdu horké a voňavé koláče, doporučujeme připravit těsto bez droždí pro…

Pokud jsou pro vás obvyklé palačinky k snídani docela nudné, doporučujeme připravit neobvyklé a velmi jemné palačinky s povidlovou náplní. To…

Už vás nebaví obvyklé karbanátky? Nabízíme je vařit s neobvyklou náplní z rýže a sýra. A použijeme mleté ​​kuře, ale ...

Pokud nemáte čas připravit gurmánskou večeři, můžete občas ošidit. Takže například vydatné lodě mohou být vyrobeny z brambor ...

V dětství jsme byli často rozmazlení červenými koláči s různými náplněmi. Ale nejoblíbenější byly koláče s jablečným džemem z droždí ...

Pokud jste fanoušky pudinkových dortů, pak je tento recept pro vás. Profiteroly jsou chutné. Miluju tyhle malé pudinky...

Navzdory tomu, že dnes při přípravě červené řepy použijeme brambory, lze toto jídlo stále považovat za dietní a ...

Křupavé dříví, hojně posypané moučkovým cukrem - to je asi nejživější dojem z dětství, kdy bylo o sladkosti nouze, ...

Navzdory skutečnosti, že smažený hrášek není tak populární jako chipsy nebo sušenky, mnoho žen v domácnosti si stále dopřává ...

Chebureks, pokrm, jehož kořeny jsou původně orientální, se na našich stolech staly odedávna vzácností. Mongolové a turkické národy přišli s nápadem smažit koláče s masem a kořením ve velkém množství tuku, které jsou mezi nimi stále považovány za tradiční pochoutku.

Paštiky se u nás dají koupit v bistru nebo na zastávkách v každém, i malém městě a přibližný recept na jejich přípravu znají i děti. Gurmáni, malí i velcí a bez ohledu na roční období, preferují tuto variantu rychlého, uspokojujícího a velmi chutného oběda nejen nákupem. Recept na orientální svačinu, který byl opakovaně doplňován, si oblíbila řada našich hostesek.

Žádné droždí- to je hlavní vlastnost koláčů tohoto druhu, díky čemuž je jejich těsto mnohem pružnější a tenčí. Zbývající nuance a rozdíly jsou tak rozmanité, že se můžete zmást v množství receptů cheburek. Týká se to především těsta, které má mnoho způsobů přípravy: pudink, pivo, minerální vodu, mléko a vodku. Pouze se zkušenostmi můžete najít přesně jednu, svou vlastní metodu. Důležité je jedno: hotové těsto musí být křupavé, nutně tenké, ale také hutné, aby vydrželo hmotu náplně.

Navrhujeme zvážit recept na jeden ze způsobů, jak připravit těsto na chebureks - na kefíru. Právě zakysané mléčné výrobky umožňují, aby si těsto zachovalo pružnost a chránilo ho před roztržením při práci s těstem. Pokud do těsta přidáte kefír, hotové koláče budou šťavnaté a druhý den nebudou tvrdé.

Na takové paštiky doporučujeme připravit mleté ​​hovězí maso nebo 50 na 50. Recept na paštiky s kefírovým těstem není klasický, ale není špatný z mnoha možností na navrhované téma. Z produktů, které jsou součástí tohoto receptu, můžete uvařit 8 malých koláčků. Doporučujeme tedy neváhat, ale přistoupit ke zvážení přísad.

Ingredience na těsto

• kefír (můžete jogurt) - 300 g (1,5 šálku);
• mouka - tolik, kolik těsto trvá (asi 2,5-3 šálky);
• sůl - třetí část čajové lžičky;
• slepičí vejce - 1 kus.

Ingredience na náplň

• kefír (můžete také jogurt) - 0,5 šálku;
• mletý červený nebo černý pepř - podle chuti;
• mleté ​​maso (hovězí + vepřové nebo pouze hovězí) - 300-400 g;
• sůl a sušené bylinky - podle chuti;
• cibule - 1 kus.

Recept na vaření krok za krokem

1. Výroba těsta na chebureks na kefíru, který se, jak již bylo řečeno, připravuje bez droždí. Do misky nalijeme kefír a slepičí vejce rozšlehané vidličkou. Vše promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs, a přidejte do ní sůl.
2. Přidání mouky a hnětení těsta. To musí být provedeno velmi opatrně, aby se neobjevily hrudky. Nevěnujte přílišnou pozornost množství mouky uvedené v receptu: těsto by mělo být středně husté, ale mělo by se také dobře vyválet. Čím delší je hnětení těsta, tím homogennější, a tedy i chutnější, nakonec vyjde. Když je proces dokončen, musíte nechat test na „dýchání“ po dobu asi 20 minut.
3. Vycpávková práce. Pokud dáváte přednost nákupu masa před hotovým mletým masem, musíte ho jemně nakrájet nebo projít mlýnkem na maso. Oloupanou cibuli nakrájíme na menší kostičky a smícháme s mletým masem. Vše posypeme solí a kořením, které je více podle chuti.
4. Vznik cheburek. K tomu těsto nakrájejte na porce, jejichž velikost si sami zvolíte, a rozválejte. Doprostřed každého rolovaného koláče natřeme náplň, dbáme na to, aby se okraje budoucího koláče dobře stýkaly. Poté náš dort přehneme, vytvoříme půlkruh a okraje srolujeme válečkem pro pevné přilepení. Přebytečné pečivo ihned ořízněte na nerovném okraji nebo ho pěkně vyválejte.
5. Na kefírovém těstě smažíme naše paštiky. Do hrnce nalijte potřebné množství oleje, rozehřejte jej a opatrně sklopte paštiky. Abyste se vyhnuli nepříjemnému zápachu, doporučuje se koupit rafinovaný olej. Hotové koláče můžete vytáhnout po vytvoření krásné chutné zlaté kůrky a ihned je vyskládat na ubrousky, které absorbují přebytečný tuk.

Ukazuje se, že výběr pepře závisí na mase, které se chystáte vařit. Pokud je maso tučné, pak se k němu hodí spíše mletý černý pepř, který obsahuje méně pikantnosti než červený a dodává masu bohatou hořkost. Paprikový a slunečnicový chmel se skvěle hodí i do mletého masa.

Po dobrém promíchání náplně dávejte pozor na suchost mletého masa. Pokud je přítomen, přidejte vývar nebo vodu, protože naše paštiky by měly být šťavnaté.
Nyní zbývá pouze vytvořit každý z nich a smažit.

Dobrou chuť!