Snadný způsob marinování grilu. Lahodné špízy z vepřového masa na vzduchovém grilu. Vepřové špízy na pánvi - rychlé a chutné

Nebudu přehánět, když řeknu, že grilování miluje každý. Počínaje květnovými prázdninami všichni lidé spěchají do přírody, na grilování. Mnozí, kteří mají takovou příležitost, instalují na svůj pozemek v blízkosti domu všechny druhy grilů.

Klasické grilování se samozřejmě vaří na uhlí. Ale jako každé jídlo prošlo mnoha interpretacemi. Dnes se vyrábí z jakéhokoli masa a ryb. Vaří se nejen na otevřeném uhlí, ale také v troubě, na pánvi, na elektrickém grilu a dokonce i ve sklenici. Je nemožné popsat všechny způsoby vaření v jednom článku, takže budu mluvit pouze o typech marinování masa na grilování. Pokud vás ale zajímají nějaké další informace, například samotný proces smažení, zeptejte se v komentářích. Určitě vám odpovím.

Každá rodina má samozřejmě svůj vlastní recept na lahodné, měkké a voňavé maso. A v tomto článku se pokusím shromáždit nejzajímavější recepty na marinádu.

Nejprve si ale ujasněme, jaké maso zvolit.

Výběr masa na grilování

Maso je první složkou vynikajícího grilu. Není těžké si ho vybrat.

Jednoduchá marináda s octem na grilování

Výrobky za 1 kg. vepřové maso:

• 2 cibule;
• 50 gr. 9% ocet;
• 100 ml. voda;
• jeden a půl lžičky cukru – používá se, aby maso získalo jemnější chuť. Volitelný;
• koření na grilování dle vaší chuti - prodává se v hotovém balení nebo na váhu.

Maso nakrájejte na kousky asi 5 x 5 cm, cibuli nakrájejte nahrubo, protože maso bude potřeba později očistit. V opačném případě se na uhlí cibule velmi rychle připálí a zanechá na mase nevábná připálená místa. Je samozřejmě lepší cibuli nakrájet v mixéru, vymačkat z ní šťávu a tuto šťávu přidat k masu.

Nakrájené maso a cibuli dejte do prostorné mísy, aby se snadněji míchalo. Přidejte koření a sůl, vše důkladně promíchejte rukama.

Ocet zředíme vodou, nalijeme do masa. Směs octa a vody by měla pokrýt všechny kousky. Vydržte asi hodinu v kuchyni. Poté pošlete do lednice na 12 hodin. V zásadě můžete kebab smažit v octové marinádě po 3 hodinách.

Marináda s minerální vodou - možnosti s citronovou šťávou nebo majonézou

Postačí jakákoli sycená minerální voda, kromě slané.

Výrobky za 1 kg. maso:

• 2 cibule;
• jeden a půl minerální vody;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžíce soli bez vrcholu;
• koření na grilování.

Vše děláme jako v předchozím receptu. Přidejte rostlinný olej a vše dobře promíchejte s kořením a solí. Minerální vody je třeba nalít tolik, aby pokryla maso úplně.

Pokud chcete experimentovat, vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Zbylou kůru nakrájíme ne moc najemno a také vložíme do masa. Před smažením je třeba ji, stejně jako cibuli, odstranit.

Milujete majonézu? Dejte spolu s rostlinným olejem, vše dobře promíchejte a zalijte minerální vodou.

Necháme 12 hodin louhovat. Gril s citronovou šťávou lze smažit po 4 hodinách.

Marináda na kefíru

Kefír pro tuto marinádu by měl být přijímán s obsahem tuku 2 - x až 3 - x%. Připravuje se stejným způsobem jako předchozí: sůl, koření, cibule a kefír na pokrytí masa. Kefír lze ředit minerální vodou v libovolném poměru.

Pro pikantnost můžete přidat nakrájené stroužky česneku, suchou adjiku, suchou hořčici (1 lžička bez vršku na kg masa), sójovou omáčku (3 lžičky), pálivou chilli papričku nebo dokonce med (1 polévková lžíce). Vše záleží na vaší chuti a chuti experimentovat.

Marináda na grilování s vejcem

Na 1 kg. Maso postačí 2 slepičí vejce.

Vejce rozklepneme a rozšleháme metličkou nebo vidličkou. Směs vlijeme do připraveného masa a vše důkladně promícháme. Po 4 hodinách můžete smažit. Vejce maso obalí a při smažení neztrácí šťávu. A jejich chuť není v hotovém grilování vůbec cítit.

Marináda na grilování s kiwi

Pokud se rozhodnete vařit grilování podle tohoto receptu, nezapomeňte což je 1 kg. maso by mělo být přijato 1 středně zralé kiwi. Marinujte maso od 30 minut, ale ne déle než hodinu jinak se ti akorát rozpadne na špejli. Této marinádě se také říká „rychlá“.

Ingredience jsou standardní - cibule, sůl, koření. A kiwi oloupeme a nakrájíme na střední kousky.

Do této marinády můžete také přidat cokoli, kromě octa nebo citronové šťávy. Kiwi už má svůj vlastní protein, který je schopen téměř okamžitě rozkládat živočišná vlákna.

A na závěr ještě pár zajímavých grilovacích receptů pro milovníky experimentů. Na 1 kg. Maso je povinné pouze cibule, sůl a koření.

Marináda s rajčatovou šťávou

500 ml rajčatové šťávy, 100 ml jablečného octa (pokud není k dispozici, je lepší vzít suché bílé víno a ne obyčejný stolní ocet), každý po 0,5 lžičce. mletý muškátový oříšek, koriandr a černý pepř. Marinovat 12 hodin.

Marináda "Bloody Mary"

1 st. domácí rajčatová šťáva, 2 stroužky česneku, 1 malý lusk červené feferonky, 0,5 polévkové lžíce. vodka, ale 1 polévková lžíce. l. Worcestrová omáčka a citronová šťáva, každá po 1 lžičce. sůl, mletý černý pepř, celerová semínka (můžete nahradit 1 polévkovou lžíci strouhaného celerového kořene) a nastrouhaný křen (můžete nahradit 1 polévkovou lžíci připraveného stolního křenu), 5 polévkových lžic. l. olivový olej. Marinujte 3 hodiny v lednici.

Vinná marináda nebo to samé s bazalkou

Láhev červeného suchého vína. Marinovat 12 hodin. Ideální k hovězímu masu.

Láhev suchého bílého vína, svazek fialové bazalky - řez, 1 lžička. suchý bílý pepř. Marinovat 4 hodiny.

Marináda se šťávou z granátového jablka

2 šálky šťávy z granátového jablka - prodávané v obchodech, 0,5 šálků vodky, svazek koriandru, svazek máty, 1 lžička. mletý černý pepř. Vydržet 12 hodin.

Marináda s pomerančovým džusem

2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva, 1 lusk červené feferonky, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř. Kdo má rád, může při podávání posypat sezamem. Marinované 2 hodiny.

Marináda na kvasu

1 litr kvalitního kvasu bez chemických přísad, lepší než domácí, 2 polévkové lžíce. l. med, 1 lžička mletý černý pepř. Med dobře promícháme s kvasem a nalijeme na připravené maso. Marinované po dobu 3 hodin.

Marináda s jablky

1 láhev suchého bílého vína, 1 kg kyselých jablek, 3 polévkové lžíce. l. med, 1 lžička mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Z jablek oloupejte slupku a odstraňte semínka. Nastrouhejte je na hrubém struhadle. Maso nastrouháme s cibulí a pepřem, dáme do nádoby, přehazujeme jablky.
Smíchejte med, víno a rostlinný olej a nalijte na maso. Marinovat 3 hodiny.

Marináda ve slaném nálevu

1 l solanky z nakládaných okurek nebo rajčat, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. l. červená mletá paprika. Můžete přidat kousky stejné nakládané zeleniny. Marinovat 12 hodin.

Marináda na smetaně

500 ml smetany s obsahem tuku alespoň 20 %, 1 polévková lžíce. l. sušená bazalka, 3 stroužky česneku, 1 lžička. mletý černý pepř. Vydržet 3 hodiny.

Arabská marináda

Svazek bazalky, půl lžičky skořice, zira, černý mletý pepř, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, šťáva z 1 citronu. Před smažením 20 minut přelijte šťávou. A samotný kebab marinujte 4 hodiny.

Marináda na pivu

0,5 l světlého piva, 100 ml rostlinného oleje, půl citronu, 1 lžička. hořčice, půl lžičky. červený a černý mletý pepř.
Maso zalijte pivem a namočte na 1,5 hodiny. Poté pivo slijeme, maso promícháme s kořením, vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka, lehce podusíme a zalijeme směsí oleje a citronové šťávy. Vydržet noc.

Tkemal marináda

300 ml omáčky Tkemali, 1 polévková lžíce. l. med, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 0,5 lžičky. mletý černý pepř. Marinovat 2 hodiny.

Marináda s ananasem

Půl čerstvého ananasu, 2 polévkové lžíce. l. med, 3 stroužky česneku, 1 lžička. kari a mletý zázvor, 0,25 lžíce. jablečný ocet, 100 ml sójové omáčky.
Ananas nakrájíme na malé kostičky. Maso nakrájíme na kousky, dobře promícháme s kari, zázvorem a lisovaným česnekem. Vložíme do hrnce, posypeme ananasem a lehce zpevníme. Med, ocet a sójovou omáčku dobře promícháme, nalijeme na maso a necháme 3 hodiny marinovat.

Marináda s balzamikovým octem

0,5 st. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet, stroužek česneku, 1 polévková lžíce. l. med, 0,5 lžíce. l. hořčice, půl lžičky. sušené oregano a rozmarýn. Marinujte 3 hodiny v lednici.

Dobrou chuť!

Řekněte VK

Shish kebab zaujímá čestné místo v kuchařce většiny rodin, je již dlouho uznáván jako nejoblíbenější jídlo kavkazské kuchyně. Dodnes však ne každý ví, jak udělat vepřový kebab měkký a šťavnatý podle všech pravidel. Ostatně hodně záleží na směsi, ve které maso před smažením zraje.

Měkké a šťavnaté vepřové špízy: recepty na marinádu a základy vaření

Abychom získali opravdu chutný vepřový kebab, budeme studovat marinádové recepty na kefír, minerální vodu, majonézu, pivo, kiwi atd.

Klasická marináda na vepřové špízy

• stolní ocet (koncentrace 6-9%) - 60 ml.
• cibule - 0,7 kg.
• vepřová krkovice - 1,5-1,6 kg.
• hrubá sůl - 15 g.
• olivový / slunečnicový olej - 30 ml.

1. Před marinováním masa na grilu je nutné udělat z vepřového masa stejně velké kousky. Opláchněte krk, osušte ručníky a počkejte 15 minut, dokud se vlhkost neodpaří. Poté nakrájejte na kousky 5-7 cm.

2. Cibule zbavíme slupek, nakrájíme na kroužky. Pokud je to žádoucí, množství cibule se zvýší, aby se získal opravdu šťavnatý kebab.

3. Připravte si pánev, ve které se bude marinovat. Pošlete do něj připravené kousky a střídejte je s nakrájenou cibulí. Nalijte ocet a olej, dobře promíchejte rukama.

4. Misky přikryjte pokličkou a dejte na 1 hodinu do chladničky (více je lepší). Poté maso vyjmeme a necháme dalších 5 hodin při pokojové teplotě. Před pečením maso opepříme a osolíme, promícháme.

5. Během smažení navlékněte na špejli kousky krkovičky, střídavě s kolečky cibule. Je vhodné smažit na grilu a nalévat maso marinádou, ve které bylo vyluhováno.

Nyní víte, jak udělat opravdu chutné vepřové špízy, aby byly měkké a šťavnaté.

Vepřové špízy na kefíru

• vepřová krkovice - 1,6 kg.
• cibule - 700-750 gr.
• kefír s vysokým obsahem tuku (pokud možno domácí) - 0,7 l.
• koření - podle vašeho vkusu

Kefírové špízy se nejlépe vyrábějí z vysoce kvalitního vepřového masa, vezměte si čerstvou krkovičku. Recept je celkem jednoduchý, postupujte podle návodu.

1. Maso opláchněte, osušte utěrkami, aby se odpařila vlhkost. Nakrájejte na kousky stejné velikosti a vložte do smaltované nádoby na marinování.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme k masu a ručně prohněteme. V této fázi lze přidat koření, stejně jako sůl podle vaší chuti. Ingredience zalijte kyselým mléčným nápojem.

4. Smažení se provádí podle obvyklého schématu. V procesu vaření na grilu nebude zbytečné posypat kousky masa marinádou, ve které zrálo. Podáváme se špízy nebo zeleninou.

Podle tohoto receptu je příprava kavkazského pokrmu poměrně jednoduchá, stejně jako výroba vepřových špízů klasickou technologií. V každém případě to bude měkké a šťavnaté.

Vepřové špízy s minerální vodou

• vepřová panenka (lepší krkovička) - 3 kg.
• vysoce sycená minerální voda - ve skutečnosti
• cibule - 1,3-1,4 kg.
• sůl - půl hrsti
• černý pepř, paruka, koriandr - podle vašeho vkusu

Grilování vepřové minerální vody je také považováno za „klasiku žánru“. Recept je tak jednoduchý, že jej zvládne i člověk, který vaří pokrm poprvé.

1. Podobně jako ve všech předchozích případech je nutné krkovičku opláchnout a připravit, poté nakrájet na kousky o velikosti cca 6-7 cm, vepřové maso přemístit do hrnce nebo plastového dřezu, přidat cibuli nakrájenou na kolečka.

2. Osolte v množství uvedeném v receptu a dochuťte kořením podle chuti. Nyní ručně začněte míchat maso a opatrně ho vymačkejte. Cibule by měla pustit šťávu.

3. Nalijte minerální vodu tak, aby vystoupila nad obsah nádoby asi o 3 cm.Nádobí přikryjte, nechte alespoň 8 hodin vychladnout.

4. Po uplynutí nastaveného času můžete maso smažit. Navlékneme na špejle nebo dáme na mřížku střídavě s cibulí. Během smažení posypte minerální vodou z láhve.

Další jednoduchý recept na výrobu vepřových špízů. Při použití minerální vody je měkká a šťavnatá, pokud je vše provedeno správně a doba marinování není zkrácena.

Šašlik na vepřovém pivu

• cibule - 0,6-0,7 kg.
• světlé pivo - 0,6l.
• vepřové maso (prsa / krk) - 1,6 kg.

1. Po umytí je třeba maso nakrájet na stejné kousky, aby bylo vhodné je napíchnout na špejle nebo dát na mřížku. Nakrájejte cibuli pomocí mlýnku na maso / mixéru nebo nakrájejte na kroužky, smíchejte s vepřovým masem.

2. Dochuťte kořením podle chuti, nesolte. Mísu zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě asi hodinu. Dále zalijeme pivem, nejprve necháme 3 hodiny v kuchyni, poté dáme na celou noc do chladu.

3. Před smažením si připravíme gril, vepřové maso osolíme, protáhneme, střídáme s cibulí. Nezapomeňte nalít marinádu s pivem do samostatné láhve, aby se kebab během procesu smažení zaléval.

4. Doba vaření se pohybuje od 20 do 30 minut. Při propíchnutí by kousky měly pustit čistou šťávu, to svědčí o připravenosti pokrmu.

5. V otázce, jak udělat gril, musíte dodržovat pravidlo. Pokud se po propíchnutí z vepřového masa uvolní krev, je lepší kebab vyjmout z uhlíků a držet ho v uzavřené pánvi. „Dosáhne“, pak bude maso měkké a šťavnaté.

Vepřové špízy v kiwi marinádě

• cibule - 500-600 gr.
• vepřový bůček - 1,2 kg.
• kiwi - 2 ks.

Marináda na vepřový kebab s kiwi je velmi jemná, což dodává masu šťavnatost a zvláštní chuťové tóny. Doporučujeme vzít hruď nebo krk.

1. Maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na kousky velké asi 6 cm, osolíme, ale ne moc, jinak bude kebab přesušený. Posypeme mletou paprikou, promícháme rukama.

2. Připravte cibuli sekáním kroužků nebo sekáním pomocí mixéru. Přidejte k vepřovému masu, znovu míchejte, dokud z cibule nevyteče šťáva.

3. Kiwi zbavíme slupky, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k celkové hmotě. Po připojení všech součástí zakryjte nádobí, nechte 1 hodinu.

4. Když je vše připraveno, můžete začít smažit. Uhlíky si připravte předem, kousky masa napíchněte na špejle nebo použijte mřížku. Restujeme asi půl hodiny a podléváme marinádou.

Pikantní barbecue v rajčatové marinádě od Stalika Khankishieva

Mnozí tomuto receptu neříkají jinak než nejlepší marináda na vepřové špízy! To není překvapivé, protože technologie vaření masa od Stalika Khankishiyeva získala univerzální uznání již dlouhou dobu.

Ingredience:

• med - 40 gr.
• vepřová krkovice - 1,3 kg.
• cibule - 900 gr.
• olivový olej - 30 ml.
• velká rajčata - 3 ks.
• sójová omáčka - ve skutečnosti
• chilli paprička (volitelně) - 1 ks.
• stroužky česneku - 4 ks.
• paprika - 15 gr.
• kukuřičný škrob - 2 špetky

Před výrobou vepřových špízů si tedy připravíme komponenty podle seznamu. Aby bylo maso nakonec měkké a šťavnaté, vaří se v rajčatové marinádě.

1. Nejprve se postarejte o rajčata. Musí se umýt, pak nastrouhat, vypustit šťávu. Slupku s dužinou nepotřebujete. Šťávu smícháme s olivovým olejem, škrobem, medem, paprikou, sójovou omáčkou. Lehce osolte.

2. Maso nakrájejte na kousky 7-8 cm, vložte do hotové marinády. Nádobu zakryjte víkem a počkejte několik hodin. Během této doby nakrájejte chilli papričku, smíchejte ji s česnekovou kaší a nakrájenou cibulí.

3. Když je vepřové maso marinované, napíchneme ho na špejle nebo dáme na mřížku, posypeme pikantní směsí česneku, cibule, pepře. Začněte smažit.

4. Když se na povrchu kousků objeví první voňavá kůrka, přelijte maso zbylou marinádou. Kebab bedlivě sledujte, protože podle tohoto receptu se často připaluje.

Jak marinovat vepřové špízy s octem

• vepřová krkovice - 2 kg.
• octová esence - 10 ml.
• cibule - 2 ks.

Než začnete grilovat, měli byste se zásobit oblíbeným kořením. Vepřové jídlo bude měkké a šťavnaté, pokud do marinády přidáte malé množství slunečnicového oleje.

1. Pořiďte si čerstvé maso, důležité je, aby nebylo mražené. Výrobek opláchněte a nakrájejte na kousky optimální velikosti. Dále si nakrájíme cibuli na kostičky. Připravené komponenty přeneste do hluboké nádoby.

2. Udělejte marinádu. Esenci smíchejte se 150 ml. čištěná voda. Roztok nalijte do masa a přidejte oblíbené koření. Vše dobře promíchejte. Grilování je docela zábavná činnost. Vepřové jídlo bude doma velmi chutné.

3. Maso podle potřeby osolíme těsně před smažením. V hotové marinádě by mělo vepřové maso ležet alespoň 2 hodiny. Poté se klidně vydejte do přírody a můžete začít smažit grilovačku.

Vepřové špízy v sojové omáčce

• citron - 1 ks.
• cibule - 5 ks.
• vepřová krkovice - 3 kg.
• sójová omáčka - 60 ml.

Ražniči v sójové omáčce získává úžasné chuťové tóny. Recept na vepřové maso je docela jednoduchý.

1. Začněte připravovat maso. Nakrájejte ho na malé kousky a pošlete do hlubokého šálku. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Zeleninu rozmačkejte, aby vynikla šťáva, přendejte k vepřovému masu. Ingredience promíchejte.

2. Je snadné pochopit, jak správně marinovat vepřové špízy podle jednoduchých pravidel. Nyní je třeba vymačkat šťávu z citronu do společné nádoby, přidat oblíbené koření a sójovou omáčku. Ingredience promíchejte a začněte mačkat kousky masa, aby byly nasáklé marinádou.

3. Maso odešlete na 4 hodiny do lednice. Obsah nádoby je nutné pravidelně míchat. V případě potřeby dosolte půl hodiny před vařením kebabu. Po uplynutí stanovené doby můžete začít smažit maso.

Šašlik s vepřovou majonézou

• majonéza - 0,4 kg.
• hořčice - 90 gr.
• vepřová panenka - 2 kg.

Když přemýšlíte o tom, jak udělat gril, zvažte všechny uvedené recepty. Kavkazské vepřové jídlo je měkké a šťavnaté díky majonéze a dalším pomocným složkám.

1. Maso nakrájíme na kousky a dáme do hrnku. Nakrájejte cibuli a rozdrťte ji rukama, aby pustila šťávu. Smíchejte přísady. Do společného hrnku přidejte majonézu a potřebné koření. Znovu důkladně promíchejte.

2. V procesu, jak správně marinovat vepřové špízy, je třeba nechat maso v omáčce asi 7 hodin odstát. Nejlepší je dát přes noc do lednice. Sůl by měla být přidána půl hodiny před vařením.

Technologie vaření grilovaného vepřového masa na grilu

1. Musíte se naučit navlékat kousky na špejle. Než kebab uvaříte, vězte, že kousky vepřového masa není třeba sázet příliš pevně, jinak se na grilu nesmaží.

2. Zatlačte je rovnoměrně as malým odstupem. Maso by nemělo viset na oddělených místech. Pokud bylo vepřové maso marinované s cibulí, odstraňte je z každého kusu. V opačném případě se zelenina připálí a zanechá nepříjemnou pachuť.

3. S určitými znalostmi není těžké pochopit, jak vyrobit lahodné vepřové špízy. Při použití dalších komponentů je maso měkké a šťavnaté.

4. Pokud nebyly v marinádě použity rostlinné oleje, doporučuje se každý kousek před smažením namazat. Takový pohyb umožní, aby se maso důkladně propeklo a nespálilo. Uhlí si můžete koupit již v hotovém balení.

5. Mějte na paměti, že uhlíky by měly hořet dobře, ale ne zcela dohořet. Potřebujete cítit silné teplo, ale bez plamene. Vždy mějte připravenou láhev vody. V případě potřeby to pomůže uhasit plameny. Špejle pravidelně otáčejte.

6. Když je maso opečené, udělejte malý řez nožem. Pokud je dužina šťavnatá a vybělená, pokrm je hotový. Vložte kebab do hluboké misky a přikryjte pokličkou. Maso nechte pár minut odležet, vepřové maso bude měkké a šťavnaté. Podáváme s pečenou zeleninou.

Výběr vepřového masa na grilování

Pokud nevíte, která část vepřového masa je lepší grilovat, měli byste si přečíst tipy.

1. Chuť a šťavnatost výsledného pokrmu přímo závisí na vybraném vepřovém mase. Důležitou roli hraje i marináda. Ideální částí na grilování je vepřová krkovička nebo karé. Vždy vybírejte pouze čerstvé, nezmražené maso.

2. Při nákupu výrobku věnujte pozornost vzhledu. Protože se vepřové špízy vyrábí v podstatě snadno, měli byste zvolit světle růžové maso s tenkými žilkami. V důsledku toho bude pokrm měkký a šťavnatý.

3. Vyhýbejte se červenému masu, je staré. Kebab bude tvrdý, bez ohledu na to, jak ho připravíte předem. Také nekupujte příliš tučný produkt. Na uhlí se rozpálí tuk, maso získá nepříliš příjemnou vůni.

4. Čerstvé maso při lisování uvolňuje malé množství krve. Místo, kde jste stiskli, by mělo rychle zmizet. Pokud se tak nestane, pak je vepřové maso zmrazené a rozmrazené. Také kvalitní maso je prakticky bez zápachu. Vůně je spíše neutrální.

Vepřové špízy se vyrábějí celkem snadno. Klíčovými body je správný výběr masa a kvalitní marináda. Proces pražení nevyžaduje speciální dovednosti. Podívejte se na praktické tipy a začněte cvičit. Hodně štěstí!

Zdravím vás, moji milí hosté blogu! Jaro je v plném proudu, což znamená, že je čas na pikniky a grilování. Souhlaste, že jejich správné vaření je skutečné umění. Vždyť i to nejlepší maso se v rukou nešikovného kuchaře může proměnit v „gumový“ kus. Správná marináda na vepřové špízy vám pomůže ušetřit takové zklamání.

Toto je jídlo, které dnes uvaříme. Bez kvalitního hlavního produktu je však nepravděpodobné, že budete moci vařit lahodné jídlo. Při výběru určitě dbejte na čerstvost. Díl by měl být elastický, rovnoměrný. Nemělo by být zalepené krví, hlenem nebo jinou tekutinou.

Určitě se podívejte na barvu. Čerstvé mladé sele má světle růžovou barvu. Pokud je vrstva tuku, měla by být bílá. Pamatujte: ne krémové, ne nažloutlé, ale sněhově bílé! A přesto k navrhovanému produktu určitě přičichněte. Pokud vám jeho aroma způsobuje nepříjemné emoce, odmítněte takový nákup.

No, vyberte si, kterou pochoutku máte nejraději. Existuje mnoho možností pro směsi koření. Dnes vám představím deset osvědčených receptů. Mezi nimi je obvyklá, octová, která osloví znalce klasického vkusu. Pro labužníky jsou dobré způsoby s kiwi nebo šťávou z granátového jablka.

Recept na marinádu na grilování z 2 kg vepřového masa s octem a cibulí

Tuto možnost lze nazvat „klasikou žánru“. Takto marinované maso má dechberoucí vůni. Významnou výhodou tohoto receptu je, že pro jeho přípravu nejsou potřeba zámořské produkty. A myslím, že v každé kuchyni je cibule s octem.

V tomto případě je lepší použít vepřové maso s lehkou vrstvou tuku. Například krk. Neberte si příliš hubený kousek. Ocet ji vysuší a v důsledku toho může ztvrdnout.

Co se týče kyseliny, můžete použít 70% ocet nebo tradiční stolní ocet. Při použití prvního ho nezapomeňte naředit vodou. Ano, a nezanedbávejte bezpečnostní opatření.

Esence je velmi žíravá, takže pokud se na pokožku dostane byť jen kapka, důkladně místo opláchněte tekoucí studenou vodou.

Bezpečnější je použít 9% ocet. Je to on, kdo bude přítomen v níže popsaném receptu.

Co potřebujete na 2 kila vepřového masa:

• Cibule - 2 velké hlavy
• Sůl - 2 lžičky
• Cukr - 1,5 lžičky
• Pálivá červená paprika, mletá černá a paprika - podle chuti
• Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
• Studená vařená voda - 120 ml

Jak vařit:

Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na obdélníkové plátky.

Maso na grilování nekrájejte na kostky. Mnohem pohodlnější je navlékat na špejle ne silné kousky. A ano, vaří se rovnoměrně.

Oloupanou cibuli omyjeme. Poté nasekáme tenkým brčkem. Hlavní věcí pro nás je zajistit, aby cibule dala veškerou vůni a chuť. Pokud máte rádi, když je smažená na kůlu, můžete oloupat dalších pár cibulek. Nakrájejte je na kroužky a napíchněte je na špejle spolu s grilem.

Směs s octem velmi rychle nasákne svalová vlákna. Stačí hodinu počkat a můžete přejít k dalšímu kroku.

Existuje ještě jedno tajemství: k masu přidejte syrové kuřecí vejce (před zavedením do celkové hmoty musí být dobře poraženo). Žloutek neutralizuje drsnou octovou chuť. A protein vytvoří na kouscích ochranný film, který navíc zachová jejich šťavnatost.

Marinované vepřové maso napněte na špejle. Dále zapalte gril a smažte pochoutku na uhlí, dokud se neuvaří. Během smažení podlévejte zbylou omáčkou.

Marináda na vepřové špízy s rajčatovou šťávou

Jídlo připravené podle tohoto receptu je tak šťavnaté a voňavé. Má lehké tóny kyselosti a jasnou, bohatou chuť.

Tato mňamka se připravuje s rajčatovou šťávou. Můžete použít konzervu. Pokud vaříte kebab v létě nebo dokonce na podzim, když rajčata dozrávají, můžete si vzít čerstvé ovoce, rozdrtit je a použít tuto kaši k přípravě pikantní směsi. Všichni v naší rodině si myslí, že rajčata a maso jsou nejlepší přátelé.

Co potřebuješ:

• Filet z ramene - 1,5 kg
• Cibule - 5 středně velkých hlávek
• Směs pepře - podle chuti
• Suneli chmel - trochu
• Červená feferonka - podle chuti
• Rajčatová šťáva - 300 ml
• Sůl - podle chuti

Vaření:

Umyjte špachtli, osušte ji z vody a nakrájejte na střední kousky. Přendejte do misky.

Pamatujte: musíte marinovat ve skleněné nebo smaltované misce. Je odolný vůči kyselinám přítomným v aromatické směsi.

Přisypeme sůl, pepř, chmel-suneli, papriku. Cibuli očistíme od slupky, nakrájíme na 4 části. A pak to pošleme do mísy mixéru a rozdrtíme na pyré. Pošleme do marinády.

A dobře promíchejte. Vše zalijte rajčatovou šťávou. Mělo by zcela zakrýt maso. Misku vyjmeme z lednice.

Kousky necháme marinovat. Časově to bude trvat asi 2-3 hodiny.

Rozděláme oheň a uhlí přivedeme na požadovanou teplotu. Rozložte kousky rovnoměrně na grilovací rošt.

Smažte, dokud nebude hotovo. Čas od času naše kulinářské mistrovské dílo polijeme zbylou šťávou. Jak chutné a něžné to dopadne!

Rychlá marináda se sójovou omáčkou

Chcete mít maso měkké a šťavnaté a přitom se s ním půl dne nešťourat? Uvařte si ho podle tohoto receptu a ujistěte se, že je to ten nejchutnější a nejrychlejší kebab, jaký jste kdy vyzkoušeli.

Jelikož se zde používá sójová omáčka, která je sama o sobě slaná, neměli byste ingredience dosolit. Jinak je snadné věci pokazit.

Mimochodem, tato marináda na vepřové špízy se dá použít na jakékoli jiné maso. Například hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso. Podívejte se na to a nebudete zklamáni!

Co potřebujeme:

• Filet - 1 kg
• Sojová omáčka - 200 ml
• Drcený černý pepř - podle chuti
• Provensálské bylinky - trochu
• Česnek - 3 stroužky

Vaření:

Předmytou a osušenou panenku rozdělíme na malé kousky. Přeneste do skleněné nebo smaltované misky.

Navrch posypte provensálské bylinky a hmotu opepřete. To vše zalijte sójovou omáčkou a nechte 1-2 hodiny marinovat.

Během této doby bude vše pro piknik připraveno. Zbývá pouze zapálit gril a připravit rošt. A smažte voňavou pochoutku na uhlí až do vaření.

Jak vyrobit marinádu s majonézou a cibulí

Tato možnost je vhodná pro libové vepřové maso. Nasycená takovou pikantní směsí bude křehká a měkká. Mimochodem, telecí a kuřecí maso lze marinovat stejným způsobem.

Radím vám, abyste si za pět minut zkusili vyrobit vlastní. Neobsahuje škrob a jiné škodlivé přísady. No, pokud není způsob, jak si to udělat sami, pak vařit s jedním z obchodu. Pořiďte si ale co nejpřirozenější omáčku s vysokým obsahem tuku.

Co se týče mašle, zde můžete také experimentovat. Vezměte bílou nebo červenou podle vlastního výběru. Chcete-li maximalizovat jeho chuť, rozemlejte ho na kaši. Například v mixéru, na struhadle nebo jemně nasekejte nožem.

Co potřebujeme:

• Svíčková - 1 kg
• Cibule - 750 g
• Majonéza - 250 g
• Nakrájená paprika - ½ lžičky
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - ½ lžičky
• Nasekaný koriandr - 1 lžička
• Sumac - 1 lžička

Začněme.

Nejprve očistěte celou cibuli. Omyjeme a oddělíme, přibližně 200 g. Nakrájíme na 4 díly a vložíme do mísy mixéru nebo spojíme. Rozmixujeme a smícháme s majonézou. Zbytek nakrájíme na centimetrové kroužky.

Panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na podlouhlé kousky. Navrch posypte solí a kořením. Dále k masu přidáme cibulovo-majonézovou hmotu a dobře promícháme. Na dno nádoby, ve které budeme marinovat, vyskládáme vrstvu koleček cibule. Nahoru položte kousky vepřového masa. A tak tyto vrstvy střídejte až na samý vrch nádobí.

Upozornění: vrchní vrstva by měla být cibule.

Misky zakryjte a vložte do chladničky na 3-5 hodin.

Hotové vepřové maso napícháme na špízy, kousky masa střídáme s kolečky cibule. A pečeme na uhlí do zlatova.

Videorecept na marinování vepřových špízů na minerální vodě

Tato možnost je tak jednoduchá, že se s její přípravou dokáže vyrovnat i začínající kuchař. Zde je hlavním tajemstvím použití vysoce sycené vody. Bublinky plynu urychlí pronikání koření do svalových vláken. Voda navíc vepřové maso nevysuší a neovlivní jeho skutečnou chuť. Chcete ochutnat ten nejlahodnější a nejšťavnatější kebab? Pak ji uvařte podle tohoto receptu.

Pokud máte rádi lehkou kyselost, připravte si ji na minerální vodě s citronem. Stačí přidat šťávu z jednoho citrusu a chuť pokrmu se radikálně změní.

Vepřové špízy na kefíru

Výhodou marinády z fermentovaného mléka je, že maso je velmi šťavnaté a křehké. I když pro dobrou penetraci to bude trvat déle.

Může být nahrazen ryazhenka nebo přírodním jogurtem. Ve skutečnosti tato marináda vepřového kebabu zahrnuje použití jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku, který obsahuje bakterie, které vyvolávají proces fermentace. Pokud nakládáte libové maso, je lepší vzít tučnější kefír ..

Co koupit:

• Krk - 1,5 kg
• Cibule - 3 ks.
• Paprika - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Citron - polovina
• Černý mletý pepř - podle chuti
• Kefír - 1 šálek

Vaření:

Filet omyjeme, otřeme papírovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme nožem. Kousky příliš nekrájejte: měly by být asi 5–6 cm dlouhé a podlouhlého tvaru.

Žárovky očistíme a umyjeme. Pak jednu nastrouháme na jemném struhadle. Další dva nakrájejte na kroužky. Na krk posíláme cibulovou kaši a tyto ingredience dobře promícháme, aby se hmota rovnoměrně rozložila.

Dále přidáme kolečka cibule, sůl a koření. To vše pokapeme šťávou vymačkanou z půlky citronu. Sem nalijeme i kysaný mléčný výrobek a důkladně promícháme. Nádobu zakryjte víkem a nechte 8-10 hodin v lednici.

Pokud se chystáte na piknik ráno, pak by bylo dobré tuto směs udělat večer. Změklé a téměř hotové kousky zůstanou držené nad grilem jen pár minut.

Recept na marinádu s majonézou a citronem

Přítomnost citrusů ve vonné směsi urychluje proces moření. Po 3-4 hodinách můžete bezpečně smažit mňam. Věřte mi, nebudete zklamáni!

Tato možnost je dobrá, protože ji lze použít jak na libové maso, tak na kus s dobrou mastnou vrstvou. Grilování připravené podle tohoto receptu je velmi jemné, šťavnaté a chutné.

Co potřebuješ:

• Svíčková - 3 kg
• Cibule - 1 ks.
• Citron - 1 ovoce
• Majonéza - 250 g
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce
• Sůl - podle chuti

Už začněme.

Předmyté a osušené maso nakrájíme na kousky. Nyní je potřeba osolit a dát do nádoby, kde bude marinovat. Smícháme s cibulí nakrájenou na tenké půlkroužky.

Citrusy zalijte vroucí vodou. Poté nakrájejte na 2 části. První namelte na tenké plátky a z druhého vymačkejte šťávu.

Na svíčkovou posíláme plátky citronu a zalijeme citrusovou šťávou. Do celkové hmoty přidáme sójovou omáčku a majonézu. A znovu smíchejte všechny ingredience.

Hrnec uzavřeme a dáme vychladit. Kebab můžete smažit po pár hodinách, ale je lepší nechat panenku v marinádě přes noc. Takže bude ještě více nasycená kořením a změkčená z limetky.

Vaření vepřových špízů v troubě (video)

Pokud je venku špatné počasí a duše vyžaduje dovolenou, nevadí. V apartmánu lze uvařit vynikající gril. Ne, ne, nespěchejte s rozděláním ohně uprostřed místnosti. Existuje „humánnější“ způsob přípravy tohoto lahodného pokrmu. Například v bance. A přesněji řečeno v troubě na špejlích umístěných ve skleněných nádobách. Tento videorecept vám pomůže udělat vše správně.

Nakládané filé lze navíc péct v rukávu nebo fólii. A pokud jde o připravenost, stačí otevřít balíček a nechat pokrm mírně zhnědnout. Takže to bude nejen šťavnaté, ale i krásné.

Marinování masa na elektrický gril

Myslíte si, že je nemožné udělat ve vašem bytě skutečné arménské vepřové grilování? Nic není nemožné. Zvláště pokud si toto jídlo zamilujete natolik, že jste si již pořídili tak báječnou jednotku, jako je elektrický gril. Níže je krok za krokem recept, který vám pomůže.

Mimochodem, k přípravě tohoto úžasného pokrmu nepotřebujete žádné zámořské koření ani koření. Receptura byla přizpůsobena našim místním podmínkám. A pokud se vám podaří sehnat hromadu zeleného koriandru, pak máte chuť pravého arménského ražniči zaručenou.

Co potřebuješ:

• Krk - 1 kilo
• Cibule - 2 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Paprika - 1 lžička
• Zrna koriandru - 2 lžičky
• Zelení - podle chuti

Vaření:

Omytou a osušenou krkovičku nejprve nakrájíme na libovolné kousky.

Omytá rajčata nakrájíme na malé kousky. Nakrájíme jednu cibuli menší a druhou - kroužky.

K masu posíláme rajčata a cibuli. Obohacujeme také kořením a solí. Všechny ingredience pečlivě promícháme, protože jinak si kolečka cibule zlomíte, takže je nebudete moci navléknout na špejle.

Krkovičku se zeleninou a kořením necháme 30-40 minut při pokojové teplotě. Poté kousky napíchneme na špejle a střídáme je s kolečky cibule.

Poté je umístíme do speciálních výklenků v elektrickém grilu. Zapneme jednotku a nahoře nasadíme ochranný kryt. Po 20 minutách sejměte uzávěr a zkontrolujte připravenost masa pomocí párátka. Pokud po propíchnutí vytéká narůžovělá tekutina, pokračujte ve vaření dalších 5-10 minut.

Marináda "Pikant" s kiwi

Tato možnost je považována za expresní metodu. Je ideální, když potřebujete vše rychle připravit. Řekněme, že do pikniku zbývá jen pár hodin. Věřte, že hosté neuhádnou, že jste toto mistrovské dílo připravovali v tak extrémních podmínkách.

Při výběru kiwi vám radím upřednostňovat zralé a dokonce přezrálé ovoce. Jsou měkké, takže se snadno drtí, dejte masu maximum šťávy. Tato marináda z vepřového kebabu dodá masu neobvyklou, vytříbenou chuť. A kyselost ovoce zajistí rychlou připravenost pokrmu.

Co potřebuješ:

• Vepřová plec - 2 kg
• Cibule - 500 g
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Kiwi - 200 g

Vaření:

Stěrku omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky, aby bylo vhodné smažit. Příští dochuť solí a pepřem.

Oloupanou cibuli omyjeme a nalámeme mixérem. Poté tuto hmotu pošleme k masu a důkladně promícháme.

Z kiwi odstraňte slupku. A dobře je rozdrťte rukama. Nebo je můžete také rozdrtit v mixéru. Zde jde především o to, aby kiwi dalo co nejvíce šťávy. Poté komponenty znovu promíchejte.

Necháme 2-4 hodiny marinovat. A pak kousky dáme na grilovací gril nebo je napíchneme na špízy a smažíme do zlatova.

Tajemství lahodných vepřových špízů

Ani sebelepší marináda vás nezachrání, pokud zvolíte špatné maso. Určitě to musí být čerstvé a chlazené, ale ne zmrazené. Rozmražená, zničená vlákna nejsou vhodná ke grilování. Ideální variantou je krkovička, vnitřek šunky, lopatka nebo svíčková. To také ovlivňuje obsah kalorií v hotovém pokrmu.

Neberte příliš tučné kousky, protože při smažení tuk odkape na uhlíky a připálí se. Z tohoto důvodu pokrm získá nepříjemný zápach.

Kolem toho, jak správně osolit pokrm, se názory liší. Někteří odborníci se bijí do prsou s argumentem, že je nutné dosolit již opražený produkt. Jiní se domnívají, že není nic špatného na tom, když kousky nasolíte hned. Obecně experimentujte a vyzkoušejte oba způsoby.

Připravte si marinádu z vepřového kebabu s hořčicí a nerafinovaným rostlinným olejem. Tyto dva produkty jsou považovány za vynikající organická rozpouštědla. Takže například olej „odnese“ aroma koření a nasytí jím svalová vlákna.

Pokud máte málo času, přidejte do směsi pár lžic vodky nebo koňaku. Díky alkoholickým nápojům se kousky rychle nasytí kořením a změknou. Mimochodem, maso se velmi rychle marinuje i ve víně.

Hotovou mňamku podávejte s čerstvou zeleninou, bylinkami a kavkazským pita chlebem. Navíc je v harmonii s pomerančovým nebo ovocným džusem, stejně jako červeným polosladkým vínem. Nezapomeňte také na omáčky. Se smaženým masem je velmi žádaná hořčice, satsebeli, kečup.

Jsem si jistý, že recepty na marinádu z dnešního článku se vám budou hodit. A alespoň jedna z deseti možností se stane vaší oblíbenou. Vařte s láskou! Pro dnešek mám vše. Až do nových chutných receptů!

Podívejte se na recept na jídlo s fotografií níže.

Při slově kebab se mnohým vybaví v paměti něco jako tento obrázek: Sníh právě roztál, venku je znatelně tepleji, ale mráz stále padá, čeká nás prodloužený víkend (květnové prázdniny jsou za dveřmi) a grilované maso se marinuje v lednici. A zítra ... Společně s veselou společností příbuzných a přátel vyrazte do přírody, na piknik - vařte čaj na ohni, pečte zeleninu a ryby v alobalu v uhlí, užívejte si čistého jarního vzduchu a prvního teplého slunce! Tady to je, kouzlo jara - zahájení grilovací sezóny !

O čem je tento článek?

Můj manžel v naší rodině vaří gril. Do této záležitosti se nepletu a nuance přímého smažení masa vám neřeknu. Ale já vím jak chutné a originální můžete maso marinovat takže nakonec dostanete grilování pro slávu! S manželem pracujeme jako tým. Osobně si vybírá a kupuje maso na trhu od kamaráda řezníka, já maso marinuji a jeho manžel ho pak opéká na jehle

O úspěchu grilování rozhoduje především marináda. Pokud maso leželo několik hodin ve „správné“ marinádě, stane se křehké a měkké, během tepelné úpravy si zachová křehkost vláken.

Navrhuji, jak se připravit na radostnou událost - vernisáž nová sezóna kebabů a pikniků 2015 . Konkrétně si přečtěte můj článek o možnosti grilovací marinády . Jaký je nejlepší způsob marinování masa? Jak zajistit, aby chuť hotové grilovačky chutnala každému? Sdílím tedy své znalosti týkající se marinování masa na grilování.

Jak NEmarinovat maso na grilování

Mnoho lidí marinuje čerstvé, jemné grilované maso v octě starým způsobem. To je největší chyba! Navždy zapomeňte na octovou marinádu! Čerstvé masové špízy a ocet jsou neslučitelné věci. Ocet samozřejmě může „zachránit“ ne zcela čerstvé maso, ale ty ani já nehodláme napichovat shnilé maso na špejle. Ocet úplně zabije chuť masa a udělá ho tvrdým. Marináda má ale úplně jiný úkol – udělat maso na grilování jemné, měkké a chutné!

Na marinování kebabů proto nedoporučuji používat obyčejný ocet (esenci). I když některé recepty na marinádu obsahují přírodní fermentovaný ovocný ocet – jablečný, vinný, balzamikový. To lze použít jako součást jiných přísad (podrobnosti níže).

NE Také vám doporučuji použít oblíbenou výbušnou směs pro marinování ražniči kečup + majonéza . Tyto masově vyráběné produkty nebudou kebabové maso správně marinovat. Pokud použijete kečupovou marinádu s majonézou, tak nakonec nezískáte ražniči, ale jeho ubohou podobu.

Jak tedy maso marinovat, když ne v octě a ne v kečupovo-majonézové směsi, zeptají se někteří čtenáři. A já vám teď všechno řeknu se všemi detaily!

5 nejlepších grilovacích marinád

Nejprve tedy uvedu top pět nejchutnějších grilovacích marinád, které zakořenily v tradicích naší rodiny. Pak vám o každém řeknu více. Představuji tedy 5 nejlepších marinád pro přípravu masa na nádherný voňavý kebab:

1. kefír-cibulová marináda;
2. marináda z jejich suchého vína;
3. kiwi + ananas;
4. marináda z kávy a cibule;
5. Thajská sladkokyselá omáčka.

Jak vařit marinádu na kefírové špízy s cibulí

Tato marináda je ideální na vepřové špízy. K přípravě kefírovo-cibulové marinády musíme vzít (vzhledem k tomu, že jsou 2 kg masa):

• 5-6 cibule;
• 1 litr ne nejtučnějšího kefíru (tuk< 2,5 %);
• kousky 5-8 hrášku černého pepře;
• některé koření jako chmel-suneli (stačí 1 lžička).

Černý pepř rozdrťte v hmoždíři. Smíchejte v hluboké pánvi nakrájené cibulové kroužky se směsí chmel-suneli a pepř. Nakrájené kousky masa promíchejte rukama se směsí cibule a koření. Sůl podle chuti (0,5-1 lžička) Přelijte a znovu promíchejte rukama. Maso by mělo být zcela pokryto kefírem. Pánev uzavřeme pokličkou a dáme na chladné místo (lednička, komora). Doba přípravy masa v této omáčce je minimálně 3 hodiny. Je lepší nechat 5-6 hodin vylouhovat v chladu.

Jak vyrobit marinádu ze suchého vína

Přírodní hroznová vína také dobře fungují při marinování masa na kebabu. Pro přípravu vinné marinády vezměte (poměr na 2 kg masa):

• 750 ml suchého červeného vína;
• mletý černý pepř 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
• 2 velké cibule;
• sůl dle přání.

Taková vinná marináda dokonale marinuje hovězí a telecí maso, stejně jako vepřový bok. Pokud vaříte hovězí špízy, odřízněte při krájení masa všechny nestravitelné části - žíly, filmy atd. Kousky masa dáme do hrnce, navrch mletý pepř, trochu soli a na kostičky nakrájenou cibuli. Vše opět promícháme rukojetí a zalijeme lahví jemného suchého vína. Maso vložíme do marinády do chladu alespoň na 6 hodin, nejlépe na noc.

Jak marinovat maso s kiwi a ananasem

Tuto možnost marinády jsme plně ocenili během našeho zimování v jihovýchodní Asii. Je zde spousta čerstvého a šťavnatého ovoce, ale u dobrého vína a kefíru je napětí. Proto byla vynalezena tato lahodná marináda na ražniči z čerstvého ovoce - kiwi a ananasu.

Oba i kiwi mají potřebnou kyselost, která pomáhá změkčit kousky masa. Uvařený kebab se doslova rozpouští v ústech! Marináda z ananasu a kiwi je pro nás skutečným nálezem!

Tato marináda je ideální pro rychlé nakládání. pro kuře, Tak a na vepřové maso. Kiwi si musí vybrat zralé, měkké, ne "kamenné" na dotek. Ananas by měl být zcela žlutý, bez zelených ploch – to je zárukou zralosti a šťavnatosti ovoce. K přípravě marinády na 1,5 - 2 kg masa je třeba vzít:

• 1 kiwi;
• 1 střední ananas;
• 1 svazek koriandru;
• 1 st. lžíce černého mletého pepře;
• sójová omáčka 3 lžíce

Maso nakrájíme, opepříme, smícháme s nasekaným koriandrem a sójovou omáčkou. Ananas a kiwi omyjeme, oloupeme. Ovocné pyré s mixérem. Pokud nemáte mixér, zkuste kiwi rozmačkat vidličkou na pyré a ananas nakrájejte nadrobno, dokud se neobjeví velké množství šťávy ...

Maso se smíchá s nakrájeným kiwi a ananasem. Také se marinuje v lednici pod uzavřeným víkem asi 2 hodiny.

Kávová (horká) marináda na maso na grilu

Tento recept jsem četla na internetu asi před rokem. Vzal jsem to na vědomí a loni v létě jsme to vyzkoušeli v praxi. Ukazuje se opravdu chutné a jemné maso smažené na uhlí. Autor neklamal Takže připravujeme kávovou marinádu, která se hodí k vepřovému i hovězímu masu. K jeho přípravě potřebujete přírodní půdu (na instantní zapomeňte!). Podíl produktů na 2 kg masové dřeně:

• 2 polévkové lžíce. lžíce mleté ​​kávy;
• olivový olej 3 lžíce. lžíce;
• 1 st. lžíce soli (bez sklíčka);
• 3-4 žárovky;
• mletý červený a černý pepř (každý ½ lžičky);
• pro dochucení můžete přidat čerstvou nebo sušenou bazalku (2-3 stonky nebo 1 vrchovatou lžičku, je-li suchá).

Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky, smíchá se s masem, máslem, směsí paprik a bazalky. Kávu zalijte horkou vodou (je potřeba asi litr vody), postavte na sporák a jakmile se káva začne vařit, ihned ji stáhněte z plotny. Horkou kávu přecedíme od husté, osolíme a zamícháme. Maso zalijeme horkým kávovým nálevem, zavřeme víko a necháme přes noc marinovat. Druhý den vaříme velmi chutný měkký ražniči!

Sladkokyselá thajská masová omáčka

V Thajsku jsme vyzkoušeli zajímavé místní jídlo. Na menu v angličtině to bylo tzv sladkokyselý Krevety. V doslovném překladu zní toto jídlo v ruštině jako krevety ve sladkokyselé omáčce . Kuřecí a vepřové maso se v Thajsku připravuje stejným způsobem.

Podobné recepty na maso ve sladkokyselých omáčkách najdeme v mnoha asijských kuchyních – čínské, filipínské atd.) Tato sladkokyselá rajčatová omáčka s kousky sladké papriky, čerstvým ananasem a cherry rajčátky probudila ty nejněžnější pocity v manželově a moje žaludky. Rozhodl jsem se vyzkoušet tuto omáčku. jako grilovací marináda. Ukázalo se, že je to vynikající! Říkám.

Na 1,5 kg masa (vhodné je kuřecí i vepřové) vezměte:

• 150 ml sójové omáčky;
• 1 st. lžíce rostlinného oleje;
• rajčata 2-3 kusy;
• 2 polévkové lžíce. lžíce rýže nebo ananasového octa;
• 3 umění. lžíce medu nebo ovocného džemu;
• kousek zázvoru nebo galangalu o délce 2 cm;
• 1 malá chilli paprička;
• mletý černý pepř ½ lžičky;
• ½ lžičky sůl.

Zázvor (galangal) oloupaný a nakrájený nadrobno. Sójovou omáčku smíchejte s nakrájeným zázvorem, nakrájenými chilli papričkami a medem (džem). Směs zamíchejte. Nalijte přírodní ocet (můžete si vzít jablko nebo víno). Čerstvá rajčata rozmixujte v mixéru, smíchejte s marinádou (můžete si vzít pár polévkových lžic rajčatové pasty, ale je lepší s čerstvými rajčaty).

Kousky omytého nakrájeného masa osušte papírovou utěrkou, nastrouhejte se solí a černým pepřem, zalijte výslednou marinádou. V této omáčce je maso marinováno po dobu 12-15 hodin, můžete ho nechat na den. Kousky barbecue v jemné sladkokyselé polevě - prostě lahoda!

Aby hotové maso získalo skutečně thajskou chuť, doporučuji na špejli střídat kousky masa s cherry rajčátky, malými kousky čerstvého ananasu a plátky sladké papriky. Navlékněte pevněji, aby mezi dílky nebyly žádné mezery! Smažíme na rozpáleném uhlí, dokud není maso zlatavé. Získáte lahodný a šťavnatý kebab ve stylu kravaty - je to velmi chutné!

Jak rychle marinovat maso na grilování

Vyprávění mému životní hack pro nouzové situace. Stává se, že chuť jít grilovat vzniká spontánně a není absolutně čas čekat několik hodin, když je maso marinováno. Dej na mou radu rychlá grilovací marináda. Připravuje se z nastrouhané cibule.

Pokud čas běží a na marinování masa je doslova pár hodin - použijte cibulovou marinádu. Pro rychlé marinování masa se cibule nastrouhá nebo naseká mixérem na kaši. Na 1 kg vepřového masa 3 velké cibule a 2 polévkové lžíce. lžíce černého mletého pepře. Kousky masa potřeme pepřem a zalijeme tekutou cibulovou směsí. Po 1,5 - 2 hodinách můžete kebab smažit (před nasazením špejle odstraňte z masa zbývající cibuli).

Jaké další možnosti existují pro grilovací marinády

Na světě existuje mnoho různých marinádových receptů na lahodné kebaby. Níže uvedu zajímavé možnosti pro marinády, ale sám jsem je ještě nezkoušel. Pokud máte zkušenosti s marinováním masa některým z navrhovaných způsobů - podělte se v komentářích, zda je to chutné

Zajímavé možnosti marinády pro grilování

1. Jogurt + česnek + koření
2. Šťáva z granátového jablka + mletý koriandr + cibule
3. Hořčice a med (po 1 lžičce) + mletý kmín a černý pepř (po 1 lžičce) + kůra z 1 pomeranče
4. Sycená minerální voda + cibule + sůl + bylinky
5. Adjika + jablečný ocet + kuličky pepře
6. Rajčatová šťáva (bez chemie) + cibule + červená a černá mletá paprika + česnek + křen + rast. olej
7. Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) + olivový olej + česnek + sušený rozmarýn
8. Světlé pivo + cibule + citron + rast. olej + mletá paprika + hořčice
9. Tkemali omáčka + rast. olej + med + mletá paprika
10. Smetana + sušená bazalka + česnek + mletá paprika

Maso je marinované, kousky jsou navlečené na špejle, kebab je připraven ke smažení!

Ražniči můžete marinovat v octu, kefíru, šťávě z rajčat a granátových jablek, víně, citronu s bazalkou, jablkách, třešňových švestkách a červeném rybízu... Obecně se používá vše, co má vysokou kyselost.

Obecná informace

• Hovězí a jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky, vepřové můžeme nakrájet na větší kousky, dobře se na marinádu nabírá.
• Jehněčí maso je nejnáročnější na vaření, má specifickou vůni. Vybrat dobré maso a marinovat ho tak, aby chutnalo, není jednoduché.
• Cibule a bylinky na marinádu by měly být mírně rozdrceny rukama, aby to vše dalo šťávu.
• Maso se marinuje ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách.
• Když jsou vrstvy masa položeny, je třeba je zakrýt talířem a zatížit (můžete dát sklenici vody).
• Množství potřebných ingrediencí se obvykle určuje podle chuti a oka.

Grilování v kefíru

blinow61/depositphotos

Ingredience

• 1 kg;
• 1 litr kefíru;
• 2-3 střední žárovky;
• sůl, pepř, koriandr - podle chuti.

Vaření

Do nádobí vložíme vrstvu masa, cibule, koriandru, sůl, pepř, nalijeme kefír. Pak opět vrstva masa, vrstva cibule a tak dále. Marinujte přes noc na chladném místě.

Maso bude velmi křehké, takže tento způsob vaření je vhodný, pokud s vámi jdou děti do přírody.

Špízy marinované v citronu a reganu (bazalka)

www.shutterstock.com

A regan - dva názvy pro stejnou voňavou bylinku, která se skvěle hodí na přípravu salátů i na grilování, i když ne každému se bude líbit její ostrá chuť a vůně.

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 1 citron;
• bazalka, cibule, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Do kastrůlku dáme vrstvu masa, vrstvu cibule, vrstvu bazalky, osolíme a opepříme. Vezmeme jeden citron, vymačkáme z něj šťávu, samotný citron vhodíme do masa. Pak další vrstva: maso, cibule, bazalka, citron. Dáme do lednice na osm hodin. Pokud budete takové maso skladovat déle než jeden den, grilovačka bude mít výraznou citrónovou příchuť, která nebude chutnat každému.

Ražniči v rajčatové šťávě

Artur Potosi/Flickr.com

Ingredience

• 1 kg;
• 2-3 střední žárovky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rajčatová šťáva (dostatek na to, aby se maso lehce obalilo).

Vaření

Maso a cibuli dáme do hrnce, osolíme a opepříme. Vše promícháme rukama, nalijeme rajčatovou šťávou, položíme navrch a pošleme do chladničky na 6-8 hodin.

Vepřové maso na bílém víně

Val D'Aquila/Flickr.com

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 2-3 střední žárovky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• ½ šálku suchého bílého vína.

Vaření

Všechny produkty dáme do hrnce, důkladně promícháme rukama, nalijeme (mimochodem, čím levnější, tím lepší). Dáme pod zátěží do lednice na čtyři hodiny.

Hovězí maso na červeném víně

boB Rudis/Flickr.com

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 2-3 střední žárovky;
• česnek;
• sůl, červená mletá paprika - podle chuti;
• ½ šálku suchého červeného vína.

Vaření

Maso dáme do hrnce, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a nasekaný česnek, osolíme, opepříme, zalijeme vínem. Nechte 3-5 hodin v lednici.

Kavkazský ražniči (z jehněčího)

robynmac/depositphotos

Ingredience

• 1 kg jehněčí hřbet;
• 2-3 střední žárovky;
• česnek;
• sůl, černý a červený mletý pepř - podle chuti.

Vaření

Maso dáme do kastrůlku, osolíme, opepříme, promícháme s nastrouhanou cibulí a nasekaným česnekem, přelijeme citronovou šťávou. Dáme do lednice na 6-8 hodin.

Kuřecí špízy v hroznovém octě

tycoon/depositphotos

Ingredience

• 500 g lososa;
• 2 citrony;
• rostlinný olej;
• čerstvý zázvor
• sůl, cukr, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření

Nejprve si připravíme marinádu: smícháme citronovou šťávu, trochu citronové kůry, pepř, sůl, nakrájený zázvor, cukr, vodu.

Kousky ryby a cherry rajčata navlékneme na dřevěné špejle, dáme na dvě hodiny do marinády. Takové špízy smažíme na grilu, grilu nebo pánvi.

Kebab při smažení potřeme marinádou zředěnou napůl vodou. Maso tak bude velmi šťavnaté.