Jednoduché recepty na broskvový džem na zimu. Broskvový džem - nejlepší recepty na broskvový džem

Sloučenina:

broskve - 1 kg.,

cukr - 450 gr.,

voda - 250-300 ml.

Broskve- velmi užitečný produkt v lidské stravě. Broskve jsou považovány za pochoutku a dietní ovoce. Čerstvé broskve se díky odrůdám různé doby zrání konzumují od července do října.

Broskve jsou vynikajícím ovocem, které lze použít k výrobě kompotů, šťáv, džemů, marmelád a sušeného ovoce. Dnes jsme se rozhodli nabídnout vám recept na broskvový džem.

Lze vařit různými způsoby. Nabízíme vám tento recept, jak jej sami každoročně připravujeme. Broskvová marmeláda je velmi chutná a voňavá.

Příprava džemu z broskví.

Na vaření broskvový džem je třeba použít zralé ovoce. Broskve dobře omyjeme, oloupeme a vypeckujeme. Slupku ale nemůžete loupat, jak chcete. V našem receptu jsme slupku neloupali.

Poté broskve nakrájejte na plátky nebo náhodné kousky střední velikosti.

Dále je třeba připravit sirup. Za tímto účelem smíchejte cukr s vodou, zapalte a přiveďte k varu. Chcete-li cukr úplně rozpustit, musíte vařit dalších 5 minut.

Nakrájené broskve zalijeme připraveným sirupem a přivedeme k varu. Případně můžete přidat koření (tyčinku skořice, pár hřebíčků).

Odstraňte z tepla a zcela vychladněte. Jakmile broskve vychladnou, přiveďte znovu k varu, stáhněte z ohně a znovu zcela vychladněte.

Dalším krokem je sterilizace sklenice. Broskve přiveďte zpět k varu a nalijte do připravené horké sklenice.

Sklenici uzavřeme víčkem a otočíme dnem vzhůru. Zabalte sklenici do přikrývky a nechte ji jeden den vychladnout. připraven k dlouhodobému skladování.

Broskvový džem Pyatiminutka, jehož recepty budou popsány níže, je velmi chutná a zdravá pochoutka. Příprava tohoto dezertu je snadná. Proto je velmi populární mezi moderními kulinářskými specialisty.

Ready má příjemnou jemnou texturu a nepřekonatelnou chuť.

Jak vybrat hlavní složku?

Chcete-li uvařit Five Minute Peach Jam, musíte nejprve vybrat správné ovoce a poté je pečlivě zpracovat.

Je vhodné zakoupit broskve pro takovou pochoutku koncem srpna - začátkem září. Právě v tomto ročním období se ovoce prodává téměř ve všech obchodech za velmi příznivou cenu.

Aby byl „pětiminutový“ broskvový džem chutný, hlavní složka by neměla být příliš měkká. Nežádoucí je však i použití tvrdého ovoce. V ideálním případě byste měli vzít broskve, které po stlačení zanechají jasné důlky. Právě tento produkt přispěje k získání chutného a nerozvaleného džemu.

Předúprava ovoce

Před broskvemi "Five Minute" by měly být pečlivě zpracovány. Plody se důkladně omyjí v horké vodě a odstraní se stávající stopky. Dále se broskve naříznou, rozpůlí (nejlépe ručně, poloviny se otočí v různých směrech) a peckovice se vyjme. Poté se zbývající dužina nakrájí na plátky. Pokud jste si zakoupili středně velké ovoce, lze je použít ve formě půlek.

Mimochodem, některé ženy v domácnosti vaří broskvový džem Pyatiminutka až po oloupání hlavní složky. To však nedoporučujeme. Je to dáno tím, že chlupatá část broskví má velké množství vitamínů. A co víc, umožňuje kouskům ovoce držet tvar a nedělá z džemu džem.

Je třeba také poznamenat, že někteří kuchaři připravují broskvový džem Pyatiminutka s peckovicemi. S nimi se dezert ukáže mnohem chutnější a aromatičtější.

Vyrábíme jednoduchý a rychlý broskvový džem "Pět minut"

Pokud neradi stojíte dlouho u plotny, pak se vám bude nejvíce hodit tento recept na broskvový dezert. K jeho implementaci potřebujeme:

malý řepný cukr - asi 1,5 kg;
zpracované broskve, nakrájené na plátky - 1 kg;
pitná voda - 250 ml.

Proces vaření

Chcete-li si takovou pochoutku vyrobit doma, budete potřebovat velký kastrol nebo smaltované umyvadlo. Je nutné do ní vložit všechny zpracované broskve a poté přidat cukr a důkladně promíchat velkou lžící.

Aby ovoce začalo vylučovat šťávu, zakryjte naplněnou mísu novinami a nechte 20–25 minut v teple. Po uplynutí času broskve opět odspodu promícháme a zapálíme velmi pomalu. Zároveň se do nich nalévá pitná voda.

Po opětovném smíchání složek se přivedou k varu. V tomto případě by se džem měl postupně pokrývat sladkou pěnou. Některé hospodyňky to čistí děrovanou lžící. Nedoporučujeme to dělat.

Poté, co se broskvová marmeláda uvaří, poznamenejte si čas. Od této chvíle se chutná a křehká pochoutka vaří přesně 5 minut.

Kde skladovat?

Po uplynutí stanovené doby by měl být broskvový džem zcela vařený. Rozkládá se v malých sterilizovaných sklenicích a zakrývá plastovými víčky. V této formě se nádoby nechají při pokojové teplotě až do úplného ochlazení.

Vzhledem k tomu, že džem, o kterém uvažujeme, byl připraven šetrným tepelným zpracováním, měl by být skladován pouze v lednici. Navíc je žádoucí spotřebovat takovou pochoutku během 2-3 měsíců.

Vaření broskvový džem na zimu

"Pět minut" ... Dezert s tímto názvem lze připravit několik minut a několik dní. Pokud se rozhodnete připravit tento džem na zimu, budete muset použít jiný recept. Chcete-li jej implementovat, musíte si zakoupit:

malý řepný cukr - asi 1,7 kg;
zpracované broskve, nakrájené na poloviny - 1 kg;
peckovicová jádra - 150 g;
kyselina citronová - 3 g;
pitná voda - 200 ml.

Způsob vaření

Stejně jako v předchozím receptu budete k výrobě broskvového džemu doma potřebovat velkou smaltovanou mísu nebo hluboký rendlík. Vložte do ní všechny půlky ovoce a ihned je zasypte krystalovým cukrem.

Nechte broskve pod novinami po dobu 1,5 hodiny, vložte je na sporák, zalijte vodou a dobře promíchejte. Po vyvaření obsahu nádobí se džem vaří přesně 5 minut. Po uplynutí času se stáhne z ohně a opět se nechá 5-6 hodin pod novinami. Takové akce by měly být provedeny 5krát. Jinými slovy, džem Pyatiminutka se musí vařit přesně 25 minut. Kromě toho by se do 4. varu měla přidat peckovice a na 5. - kyselina citrónová.

Takové zpracování přispěje k získání tmavého a hustého džemu, který lze skladovat ve sklepě po poměrně dlouhou dobu (až šest měsíců).

Proces spojování a způsob skladování

Jakmile se broskvový džem vaří popáté, okamžitě se rozloží do malých sterilizovaných sklenic, které se srolují cínovými víčky. V této podobě je jantarový dezert pokrytý přikrývkou a udržován v ní, dokud úplně nevychladne. V budoucnu se broskvový džem posílá do tmavé a chladné místnosti (například spíž, sklep, podzemí atd.), Kde se skladuje nejdéle šest měsíců.

Jak a s čím používat?

Hotový broskvový džem připravený podle některého z výše uvedených receptů můžete použít ihned po skončení tepelné úpravy. Ale bylo by lepší, kdyby taková pochoutka byla předtím uchovávána v chladničce. V tomto případě bude hustší a chutnější.

Takovou pochoutku můžete použít s čajem nebo jiným nápojem. Mnoho hospodyněk z něj dělá sladké chlebíčky. K tomu se hustý broskvový džem namaže na křupavé toasty a ihned podává.

Sametově zlatavá slupka, šťavnatá dužina a sladkokyselá chuť – to je důvod, proč všichni lidé milují broskve bez výjimky. Ukazuje se, že jemné aroma lahodného ovoce je cítit nejen v létě, ale i v zimě. Abyste mohli své blízké hýčkat broskvemi v kteroukoli roční dobu, stačí si předem uvařit marmeládu.

plátky broskve?

Nyní se podíváme na jeden z nejjednodušších receptů na tento nepřekonatelný dezert. Na 1,5 kilogramu broskví budete potřebovat o něco méně než kilogram krystalového cukru. Musíte také vzít šťávu z jednoho citronu a několik tyčinek skořice. Dodají pokrmu koření.

Broskve omyjeme a nakrájíme na plátky. Dejte do velké mísy a posypte cukrem. Nechte ovoce přes noc. Během této doby by měly nastartovat šťávu. Ráno je třeba dát na sporák džem. Na mírném ohni ji přivedeme k varu a teprve poté přidáme citronovou šťávu a koření.

Nyní vyjměte pánev ze sporáku. Sladkou hmotu ochladíme. Postup pro přivedení k varu musí být proveden několikrát. Konzistence džemu by měla být viskózní. Broskve získají průsvitnou zlatavou barvu. Po dokončení vaření vyjměte tyčinku skořice. Lahodný broskvový džem je připraven!

s přísadami

Hostesky často přidávají k broskvím bobule, ovoce a dokonce i ořechy. Výběr závisí na individuálních preferencích člověka. Zároveň chci poznamenat, že každý z receptů je lahodný svým vlastním způsobem.

Broskvový a meruňkový džem

K přípravě tohoto úžasného dezertu potřebujeme následující ingredience:

broskve - 1,5 kg;
meruňky - 1 kg;
cukr - 1 kg;
citrón.

Nejprve důkladně omyjte ovoce pod tekoucí studenou vodou. Poté je osušíme. Broskve nakrájené na plátky, meruňky lze snadno rozdělit na půlky. Citron oloupeme a nakrájíme. Je třeba poznamenat, že broskve a meruňky musí být umístěny v různých nádobách. Poté je třeba ovoce posypat půl kilogramem cukru. Poté, co nastartují šťávu, můžete přistoupit k vaření.

Začneme vařit meruňky na mírném ohni. Po 5 minutách k nim přidejte broskve. Ovoce opatrně vmícháme a necháme ještě 5 minut vařit. Nyní lze pánev vyjmout ze sporáku.

Jakmile broskvová marmeláda vychladne, dejte ji zpět na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Výsledná pěna by měla být odstraněna. Znovu povařte 5 minut a nechte dezert vychladnout. Nyní do džemu přidejte citron a vařte do požadované konzistence. Uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Voňavý džem z broskve a pomeranče

Mnoho lidí má tento džem rád pro jeho neobvyklou pikantní chuť. Jak vařit broskvový džem s plátky citrusů? Velmi jednoduché! Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, použijte tento jednoduchý recept. K přípravě porce džemu potřebujeme:

tři broskve;
dva pomeranče;
sklenici cukru;
vanilka.

Ovoce se musí umýt a usušit. Nakrájejte na plátky. Pomeranče je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky. Všechny ingredience smícháme v hrnci a posypeme cukrem. Ovoce vařte na mírném ohni 20 minut. Pokud chcete, můžete do sladkosti přidat trochu vanilky. S tímto úžasným džemem můžete vařit koláče a rohlíky. Podává se také k čaji s palačinkami a palačinkami.

Blanšírovaná broskvová marmeláda

Tento lahodný dezert se vyrábí také z broskví. Na jeden kilogram broskví musíte vzít 1,5 šálku vody a 1,2 kilogramu krystalového cukru. Plody je lepší nakrájet na čtvrtky a odstranit semínka. Připravené ovoce se umístí do síťové nádoby a poté do hrnce s vroucí vodou. Chvilku je blanšírujte a poté je rychle ponořte do studené vody.

Dezert se vaří ve třech fázích, jak je popsáno v předchozích receptech. Výsledkem je čirý džem vyrobený z celých kousků nektarového ovoce. Musí se nalít do malých sterilních sklenic a srolovat. Nádherné ovoce díky cukrovému sirupu získá tu nejjemnější texturu, ale neztrácí svůj tvar a nádhernou vůni.

Výhody broskví

Broskve mají 39 kcal na 100 gramů ovoce. I přes nízkou energetickou hodnotu výrobku je však zdraví velmi prospěšný. Broskve obsahují kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, vlákninu, železo, vápník a hořčík.

Zahrnutí broskví do stravy vám umožňuje:

posílit imunitní systém;
zvýšit hemoglobin;
zvýšit účinnost;
zlepšit celkový stav;
zlepšit metabolismus;
uvolnit napětí po stresu;
předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému.

Řezy nám pomohou stát se trochu zdravějšími.

Broskvový džem s mandlemi

Tento recept je užitečný pro ty, kteří jsou již dost otrávení tradičními dezerty. Broskvové džemové plátky v sirupu s královskými ořechy zpestří i ten nejnáročnější stůl.

Na výrobu tohoto džemu potřebujeme:

broskve - 1 kg;
cukr - 1 kg;
mandle - 70 gr;
třešňová šťáva - 70 ml;
citronová kyselina;
voda.

Přípravu dezertu s rafinovanou hořkou vůní lze podmíněně rozdělit do 2 fází:

Sirup svaříme a broskve v něm namočíme. Necháme 6 hodin.
Sirup přiveďte k varu, vařte 40 minut. Poté přidejte oloupané mandle. Vařte 15 minut. Nalijte a přidejte malou špetku kyseliny citrónové.

Jak vařit broskvový džem v pomalém hrnci?

Tento recept osloví ty, kteří nemají čas vařit broskvový džem na plátky tradičním způsobem, ale přesto chtějí vyzkoušet voňavý broskvový dezert. Vezměte broskve a cukr v poměru 1:1. To jsou všechny ingredience našeho džemu. Pamatujte, že není třeba přidávat žádnou vodu.

Pomalý hrnec zapneme na režim "Polévka" nebo "Stew". Čas od času je potřeba otevřít víko a obsah promíchat. Nezapomeňte také odstranit pěnu z džemu. Asi za hodinu bude náš dezert hotový. Nyní víte, jak vyrobit broskvový džem s plátky v pomalém hrnci.

Pětiminutová marmeláda podle receptu mé babičky

Tento sladký polotovar tvrdí, že je nejužitečnější z těch, o kterých se dříve uvažovalo. Dezert si zachovává všechny užitečné vitamíny a prvky, protože tepelné zpracování ovoce trvá jen několik minut.

Pro tento džem si můžete vybrat broskve absolutně jakékoli zralosti, ale stále se dává přednost nezralému ovoci. Na 1 kg ovoce potřebujeme 6 sklenic krupicového cukru a jednu sklenici čisté vody.

Recept na rychlý a zdravý džem

Začneme tím, že broskve důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Poté musíte odstranit kosti. Ovoce rozkrojte napůl a nožem vyndejte. Nyní můžete broskve nakrájet na malé kousky.

Do nádoby, kterou jsme vzali na vaření dezertu, musíte dát ovoce a nalít pět sklenic granulovaného cukru. Ovoce mícháme, dokud nepustí šťávu. Na přípravu sirupu jsme nechali jednu sklenici cukru. Do vody ohřáté v hrnci nasypeme cukr. Poté přiveďte k varu, dokud se úplně nerozpustí. Hotový sirup nalijte do nádoby s broskvemi. Ovoce rozmixujeme a necháme několik hodin odležet.

Nyní nám broskve daly tolik šťávy, kolik nám bude stačit na zavařování. Nádobu s ovocem postavíme na pomalý oheň a za občasného míchání přivedeme k varu. Vaříme pět minut. Hotový dezert rozložíme do předem sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka. Sklenice otočíme a zabalíme teplou přikrývkou. Když úplně vychladnou, lze je přenést do spíže nebo sklepa. Dobrou chuť!

K vaření broskvového džemu s plátky se doporučuje použít mírně nezralé broskve. Případně můžete použít
Do broskvového dezertu je lepší přidat další přísady. Mohou to být kousky citrusových plodů, meruněk nebo ořechů. Tyto produkty dodají džemu zvláštní pikantní tón.
Dezert bude křehčí, pokud broskve nejprve zbavíte slupky. Aby to bylo snadné, stačí ovoce zalít vroucí vodou.

Zkontrolovali jsme s vámi nejoblíbenější a nejzdravější recepty na broskvový džem. Jak vidíte, výroba ovocných sladkostí není vůbec složitá. Tento voňavý dezert bude skvělým doplňkem každé čajové párty. Broskvovou marmeládu můžete udělat s plátky na zimu. Jeho nepřekonatelnou sladkost si užijí všichni členové vaší domácnosti.

Tento recept na broskvový džem je opravdu rychlý. Příprava je opravdu tak jednoduchá a rychlá, že ji zvládne uvařit každý. I když všechny vaše kuchařské dovednosti spočívají v zahřívání zakoupených polotovarů.

Existuje několik možností vaření a můžete si vybrat tu, která se zdá jednodušší.

Broskvová marmeláda. Možnost číslo 1.

Ingredience: broskve, cukr, vanilin, citron, skořice.

Broskve a cukr se odebírají v poměru 1:1. Na 1 kg broskví by mělo jít 1 kg cukru, špetka vanilinu, tyčinka skořice a šťáva z jednoho citronu. Nemám moc ráda přeslazený džem, takže cukru dávám vždy méně: 750-800 g na 1 kg. Broskve je lepší brát trochu nezralé. Díky tomu se budou snadněji krájet a nebudou se během vaření rozpadat.

Z 1,5 kg broskví mi vyšlo asi 1 200 ml džemu. Vše ale záleží na šťavnatosti ovoce a na tom, jak moc ho chcete rozvařit (tedy zhoustnout).

Vaření. Broskve je třeba umýt a nakrájet na tenké plátky. Jednu broskev nakrájím na 16 kousků. Pak je dejte do hrnce nebo misky, ve které se bude marmeláda vařit, zasypte cukrem, přikryjte utěrkou a nechte přes noc. Pokud jste to udělali ráno, budete to muset vařit večer.

Výsledkem je, že se cukr rozpustí a broskve pustí šťávu. Do rána (nebo večera) už budou plavat ve vlastní šťávě. Pánev dejte na oheň, přidejte špetku vanilky, tyčinku skořice (nebo jen špetku mleté skořice) a citronovou šťávu. Když se džem vaří, snižte plamen a vařte dalších 40 minut. Poté můžete po vyjmutí tyčinky skořice nalít do sklenic.

Možnost číslo 2.

Ingredience jsou stejné. Všechno je v procesu. Broskve nenecháte přes noc pod cukrem. Vezmete 70 ml vody, pokud máte 1 kg cukru a sirup uvaříte. Jakmile se cukr rozpustí ve vodě, přidejte do pánve broskve, vanilku, skořici, citronovou šťávu a vařte do konzistence, která vám nejvíce vyhovuje.

Pokud po uvaření džemu vaříte 20 minut, získáte čirý a tekutý sirup a džem bude vypadat spíše jako turecké cukroví. Pokud budete vařit déle, pak bude hustší. Kontrola jeho stavu je jednoduchá: musíte kápnout trochu džemu na talířek a nechat vychladnout. Tato kapka ukáže, jak je tlustá.

Pokud broskve stojí pod cukrem ne jednu noc, ale třeba den, skončíte u marmelády jantarové barvy s tvrdšími plátky broskví. Budou vypadat jako kandované ovoce. Broskve budou prostě více kandované a chuti džemu to jen prospěje.

Pokud nepočítáte noc, kdy broskve odpočívají pod cukrovou přikrývkou, není doba vaření delší než hodina – 15 minut na krájení ovoce a 45 minut na vaření.

Mnoho lidí má rádo toto slunečné ovoce s jasným ruměncem na sametové slupce, jemnou vůní, šťavnatou dužinou a sladkokyselou chutí. Samozřejmě, že broskve nejsou levné ani v dobrém roce, ale pokud vezmete v úvahu skutečnost, že rostou pouze v ekologicky čisté oblasti (na jiných místech budou tyto plody malé a bez chuti), měli byste věnovat pozornost jim. Zejména pro ty, kteří dodržují zdravou výživu, protože broskve jsou nejen chutné a krásné, ale také zdravé.

Jsou bohaté na vitamíny A, C, P, B1, B2, stejně jako užitečné stopové prvky: fosfor, draslík, hořčík, sodík, síra, křemík, železo. Plody obsahují fruktózu, sacharózu, glukózu, pektiny. Složení obsahuje organické kyseliny: citronová, jablečná, vinná.

Užitečné vlastnosti má nejen dužina, ale také jádra z pecek broskve. Obsahují až 50 % tuku a 25 % bílkovin. Získává se z nich broskvový olej, který se používá v kosmetologii a medicíně.

Samotná jadérka mohou být hořká nebo sladká. Hořká jádra se používají k výrobě likérů, tinktur, vín a sladká jádra mohou nahradit mandle. Nacházejí se v některých odrůdách nektarinek – holoplodých broskvoních. Neměli byste se s nimi ale nechat unést, protože obsahují i amygdalin, látku, která působením žaludečních šťáv začíná produkovat kyselinu kyanovodíkovou. Proto se jádra broskví používají pouze v průmyslovém měřítku.

Pro terapeutické a profylaktické účely se broskve doporučují lidem s poruchami srdečního rytmu, žaludečními chorobami, anémií, nízkou kyselostí a zácpou. Fanoušci tučných jídel by rozhodně měli jíst broskve, protože přispívají k rychlému trávení jídla.

Z těchto plodů se vaří kompoty, džemy, zavařeniny, marmelády.

Broskvový džem: jemnost vaření

Na marmeládu se hodí zralé, ale pevné broskve. Dají se vařit celé, půlky nebo nakrájet na plátky. Pokud se vaří celé, pak by neměly být příliš zralé, jinak se plody při tepelné úpravě rozvaří.
Tvrdé odrůdy broskví se před vařením blanšírují v horké vodě (při 85 °) po dobu 3-4 minut a poté se rychle ochladí ve studené vodě. Celé plody je třeba před tím napíchnout, aby nepraskli.
Nadýchané broskve se před vařením oloupou. K tomu se plody ponoří do vroucí vody. Aby oloupané plody neztmavly, vloží se do vody s kyselinou citronovou (na 1 litr vody se bere 10 g kyseliny citronové).
U mnoha odrůd broskvoní pecka prorůstá do dužiny a je obtížné ji odtud odstranit. K tomu použijte speciální lžíci, kterou se kosti pečlivě vyříznou. U nektarinek se pecka nejčastěji snadno odděluje, slupka se z nich neodstraňuje, protože je měkká.
Broskvový džem se vaří téměř stejně jako meruňkový džem, ale můžete přidat méně cukru, protože broskve jsou zřídka kyselé.

Broskvová marmeláda: recept jedna

Ingredience:

broskve - 1 kg;
cukr - 1,2 kg;
voda - 1 polévková lžíce;
šafrán - špetka;
kyselina citronová - špetka.

Způsob vaření

Broskve omyjeme ve studené vodě.
Zalijte je vroucí vodou a oloupejte. Aby neztmavly, ponořte je na 5 minut do vody s kyselinou citronovou.
Rozdělte na dvě poloviny, odstraňte kosti. Vložte broskve do varné mísy.
Do hrnce dejte cukr, zalijte vodou podle normy. Vařte sirup. Naplňte je broskvemi. Nechte na den. Během této doby jsou plody nasyceny sirupem.
Druhý den sirup nalijte do hrnce a provařte. Znovu zalijeme broskvemi. Nechte ještě jeden den.
Třetí den položte pánev na sporák, přiveďte k varu na středním plameni a odstraňte pěnu. Poté oheň snižte. Vařte džem, dokud nebude hotový. Na konci vaření vložíme kyselinu citronovou a šafrán. Dodá džemu krásný oranžový nádech. Kvalitu džemu lze zkontrolovat nakapáním trochy sirupu na talířek. Pokud se vychladlý sirup nerozteče, je marmeláda hotová.
Nechte džem v míse až do úplného vychladnutí.
Nalijte do čistých suchých sklenic. Uzavřete krk pergamenem a svažte provázkem.

Broskvový džem: recept dva

Ingredience:

broskve - 1 kg;
cukr - 1,5 kg;
voda - 1,5 lžíce;
kyselina citronová - 3 g.

Způsob vaření

Broskve roztřiďte, pomačkané odstraňte. Umyjte pod tekoucí vodou.
Spaříme je vroucí vodou a odstraníme slupku.
Nakrájejte na polovinu, odstraňte kost. Nakrájejte na plátky. Aby broskve neztmavly, ponořte je na pár minut do vody, do které přidejte kyselinu citronovou (10 g kyseliny na 1 litr vody).
Vložte je do cedníku a ponořte do horké vody téměř přivedené k varu. Blanšírujte 5 minut. Rychle vychladnout.
Nasypte cukr do varné nádoby, zalijte vodou. Vařte sirup. Odstraňte z ohně.
Do sirupu vložte broskve, kyselinu citronovou. Přiveďte k varu na středním plameni, odstraňte pěnu. Umyvadlo odstavte a nechte džem 8 hodin vařit.
Džem dáme zpět na oheň a znovu přivedeme k varu.
Opakujte tento postup ještě jednou.
Po třetím vložení džemu na sporák vařte, dokud není zcela uvařený.
Ochlaďte ji v míse a poté přendejte do čistých sklenic. Uzavřete pergamenem.

Broskvový džem "Pět minut"

Ingredience:

broskve - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce;
cukr - 6 lžic.

Způsob vaření

Broskve roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou. Opařit vroucí vodou, odstranit kůži.
Nakrájejte na polovinu, odstraňte kosti. Pokud je broskví hodně a máte obavu, že ztmavnou, ponořte je na 5 minut do okyselené vody (na 1 litr dejte 10 g kyseliny citronové).
Broskve nakrájíme na tenké plátky nebo kostičky.
Vložte do varné mísy. Posypte cukrem, jeden šálek cukru si vyhraďte na sirup. Jemně vhoďte nakrájené broskve a nechte uležet, dokud nevyteče šťáva.
V hrnci smícháme zbylý cukr s vodou. Vařte sirup. Nalijte do mísy s ovocem. Promíchejte a nechte 8-10 hodin vyluhovat.
Po uplynutí této doby dejte misku s broskvemi na sporák. Na mírném ohni přiveďte k varu, děrovanou lžící odstraňte pěnu. Džem vařte 5 minut.
Za horka džem nalijte do sterilních suchých sklenic (musíte si je připravit předem). Ihned utěsněte. Otočte dnem vzhůru a takto vychlaďte.

Nektarinkový džem

Ingredience:

nektarinky - 1 kg;
voda - 200 ml;
cukr - 1 kg;
šťáva z půlky citronu.

Způsob vaření

Na džem vybírejte zralé, ale pevné nektarinky. Opláchněte je pod tekoucí vodou.
Každé ovoce rozkrojte napůl, odstraňte pecku. Půlky nakrájejte na malé kousky.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Vařte sirup. Necháme trochu vychladnout a přidáme citronovou šťávu.
Do sirupu vložte nakrájené nektarinky, jemně promíchejte. Nechte je jeden den máčet.
Druhý den položte pánev na sporák a přiveďte její obsah k varu, nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví. Opět nechte džem jeden den.
Poté džem dejte na pomalý oheň a vařte asi 10 minut, dokud se trochu nezredukuje.
Nechte vychladnout a poté zabalte do čistých sterilních sklenic.

Poznámka pro majitele

Aby byl džem hustší, vložte při balení do sklenice nejprve kousky ovoce a poté je naplňte sirupem. Zbývající sirup lze nalít do nějaké nádoby a použít k výrobě ovocných nápojů nebo kompotů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek