Provensálské zelí je starý recept. Provensálské zelí - nejchutnější recept s fotografií. Zelí "Provensálsko" s paprikou ve sklenici

Tento studený předkrm si zamilovala více než jedna generace. Provensálské zelí je tak oblíbené, že ačkoli je to pikantní, šťavnatý zeleninový salát, většinou se konzumuje jako samostatné jídlo. A velmi rychlé vaření. 15-20 minut vaření, trpělivost 5 hodin a je to – lahodná svačina je hotová. Nejoblíbenějším receptem je klasický. Ale není jediný, jsou i další, kdy se ještě k vaření používají brusinky, hrozny, jablka, řepa a dokonce i sušené švestky. Koření dodá skvělou chuť. Může to být pouze tradiční bobkový list, ale pokud přidáte kmín, kopr, hřebíček, celer, pepř, chuti pokrmu jen prospěje. Nyní jsou pro vás tři recepty na vaření, vyberte si ten, který se vám líbí.

Provensálské zelí - klasický recept

To je jen elegantní doplněk k vařeným bramborám as drůbežím masem - úžasná dochuť. Vidličky na vaření, zkuste si vybrat šťavnaté a ne příliš husté, bílé. Nezapomeňte přidat sladkou papriku - bulharskou, přidá pikantnost. Na můj vkus musím dát i mrkev a česnek. Tyto produkty jsou pro klasickou verzi. Každý kuchař má svůj vlastní charakteristický způsob krájení vidličky. Dá se nakrájet na „nudle“ nebo na velké okvětní lístky. Chutné a rychlé, jako v obou verzích. No a samozřejmě ocet. Já používám 9%, ale pro ty, kteří to neuznávají, můžete přidat jablko nebo nahradit kyselinou citronovou. Tady je moje cesta.

Ingredience:

vidličky na zelí - 1 kg;
sladká paprika - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
česnek - 1 stroužek;
vařená voda (teplá) - 15 ml;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
rostlinný slunečnicový olej - 100 ml;
cukr - 50 g;
sůl - 1,5 lžičky

Jak vařit zelí provensálský salát

Provensálské zelí s instantní řepou: Recept

Každá starostlivá hospodyňka ví a umí vařit nebo nakládané zelí. Nejsem výjimkou a také znám několik úspěšných receptů na takový předkrm. A letos jsem do své kuchařky přidala i nový recept na velmi chutný a šťavnatý salát - provensálské zelí s červenou řepou. Vzhledem k tomu, že složení obsahuje pikantní křen, chutná pikantně, ale s mírou. Kombinace všech komponentů se šťavnatou řepou dává naší Provence velmi krásný, jasný vzhled.

Co potřebujeme:

bílé zelí (střední velikost) - 1 ks;
řepa (velká) - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
křen - 1 lžička;
ocet 9% - 3-4 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
cukr - 2 lžičky;
vařená voda - 500 ml.

Jak vařit provensálské zelí s červenou řepou

Naše Provence se ukázala jako velmi šťavnatá a chuťově křupavá! Skvělá a rychlá svačina, že?

Provensálské zelí s hrozny a jablky

Mám ráda tento starý recept, kdy chuť nakládaného zelí dobře ladí s hrozny a jablky. Vzhledem k tomu, že salát se na rozdíl od stejného kysaného zelí připravuje s octem, je Provence považována za jídlo rychlého občerstvení a bude připraveno následující den. Ukazuje se to lahodné, křupavé a velmi voňavé! Jedinou nevýhodou tohoto občerstvení je jeho krátká trvanlivost, ne více než jeden nebo jeden a půl týdne. Proto je lepší vařit v malém množství. Aby suroviny při vaření a skladování neoxidovaly, je lepší udělat předkrm ve skleněné nebo smaltované misce. Doba vaření - 2-3 dny. Počet porcí je 8.

Nákupní seznam:

bílé zelí - 1 kg;
mrkev - 1 ks;
jablko - 1 ks;
hrozny - 100 g;
brusinky - 100 g;
česnek - 6-7 stroužků.

Na marinádu:

Voda - 1 l;
rostlinný olej - 100 ml;
stolní ocet (9%) - 100 ml;
sůl - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 150 g;
směs paprik - 3 lžičky;
vavřínový list - 1-2 ks.

Jak vyrobit provensálské zelí doma

Pro rychlejší marinování ji nechte 6-7 hodin doma při pokojové teplotě a poté ji uložte na chladném místě. V horkém počasí, aby salát rychle nezkysl, je lepší ho po vychladnutí dát hned do lednice. Provensálské zelí je připraveno!

Křupavé, chutné, voňavé. Všechny vitamíny jsou zachovány. To, že se připravuje rychle, je jen plus. Pravda je uložena nejdéle 10 dní, ale u nás nezůstane nečinná ani 3, zmizí. Takže nemá čas na peroxid. Ano a vařte rychle, pohodlně a snadno.

To však není jediné. Klikněte na odkaz a přejděte na vynikající výběr osvědčených receptů.

Na území slovanských zemí banky se zakonzervováním na zimu stále najdete téměř v každém bytě. Jedná se o sklenice džemu, nakládané zeleniny, ovocných a bobulových kompotů. Jednou z lahůdek zimních příprav je kysané zelí nebo nakládané zelí. Domácnost ho s radostí přijímá jako samostatný salát s různými přílohami a v závislosti na receptuře ho lze přidat i do jiných jídel, například do vinaigrette. Nabízíme několik možností, jak vařit provensálské zelí.

K přípravě pokrmu podle klasického receptu zelí Provence budete potřebovat následující produkty:

zelí - 1 kg;
⅔ šálku vody;
cukr - 1 ½ tabulky. l.;
1 mrkev;
rychle. olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
1 sladká paprika;
sůl - 1 ½ lžičky. lžíce;
1 stroužek česneku.

Vaření takto:

Zelí nakrájejte a dejte do hluboké velké mísy.
Posypeme solí, cukrem a za míchání trochu rozdrtíme.
Bulharský pepř by měl být nakrájen na tenké plátky a mrkev by měla být nakrájena na malé tyčinky.
Přidáme nasekaný česnek a vše promícháme.
Na marinádu přiveďte vodu k varu, poté ji ochlaďte na 60 stupňů a zalijte olejem a octem.
Zeleninu zalijte vzniklou marinádou a důkladně promíchejte vařečkou.
Vše dáme pod tlak a dáme na noc na chladné tmavé místo.

Někdy opravdu chcete chroupat nakládané zelí hned, a ne čekat pár hodin nebo dokonce dní.

V tomto případě můžete vařit instantní salát Provence:

½ hlávky zelí;
sůl, roste olej podle chuti;
1 cibule;
voda - 1 polévková lžíce. lžíce;
střední mrkev - 1 jednotka;
1 lžička l. octové esence;
velký l. Sahara.

Vaření takto:

Zelí nakrájíme na kostičky. Tři mrkve na struhadle. Nakrájejte cibuli a v míse smíchejte zeleninu.
Je třeba zředit cukr a sůl ve vodě, přidat ocet.
Výslednou marinádu nalijte do zeleniny, pošlete tam i olej.
Vše dobře promíchejte a pokrm můžete ihned podávat na stůl.

Salát lze přenést do skleněné misky a skladovat na chladném místě.

Řepa dodá zelí jemnou růžovou barvu.

Nakládané zelí provensálské s touto přísadou se připravuje takto:

malá hlávka zelí;
litr vody;
150 g octa;
česneková hlava;
velká mrkev;
rostlinný olej - ½ šálku;
malá řepa;
6 hrášek černého pepře;
velký l. stolní sůl;
cukr - 100 g.

Vaření takto:

Hlávku zelí nakrájíme na velké kusy (asi 8 kusů). Namelte řepu a mrkev na brčka. Česnek rozebereme na plátky a oloupeme.
Ve vroucí vodě přidejte všechna koření a koření, stejně jako ocet, česnek a olej. Vařte 5 min.
Do mísy dáme vrstvu plátků zelí, navrch dáme mrkev, červenou řepu a vše zalijeme marinádou.

Po dobu 5 dnů by mělo být zelí s řepou udržováno v teple a poté skladováno v chladu.

S jablkem a brusinkou

Brusinka dodá pokrmu kyselost, ale jablko ji zjemní. Zelí je kyselé a jemné.

Jaké ingredience budou potřeba?

bílé zelí půl kila;
2 kyselá jablka a sladká paprika;
stroužek česneku;
2 mrkve;
1 ½ stolu. l. ocet;
stůl. lžíce cukru;
čistá voda - ½ šálku;
⅓ lžičky. l. koriandr;
slunečnicový olej - ⅓ šálku;
½ šálku brusinek;
sůl - 1 lžička. l.

Vaření takto:

Nakrájíme hlávku zelí, opepříme režim na proužky, tři mrkve na struhadle. Ingredience smícháme a trochu vymačkáme. Zároveň zelí pustí šťávu a salát si trochu sedne.
Jablka zbavíme jádřince, ale neloupeme, ale ihned nakrájíme na plátky.
Jablko posíláme na zeleninu a posypeme koriandrem, solí a cukrem. Promícháme.
V převařené vychladlé vodě zředíme olej a ocet, nalijeme salát.
Nahoru položíme talíř, naložíme zátěž.

Příprava trvá asi pár dní. Po uplynutí této doby odstraníme tlak a přidáme brusinky, aby předkrm dostal pikantní kyselost.

Rada! Pokrmy, které zahrnují bobule a ovoce, nepodléhají dlouhodobému skladování, což znamená, že nejsou vhodné pro zimní přípravu.

Plátky provensálského zelí s česnekem

V chladném zimním večeru pomohou zahřát pikantní plátky zelného salátu.

Připravte si potřebné produkty:

1 ½ kg zelí;
ocet - ⅔ šálku;
hřebíček - 1 pupen;
1 mrkev;
1 bobkový list;
5 hrášek černého pepře;
česnek - půl hlavy;
1 ½ stolu. l. stolní sůl;
roste. olej - ½ šálku;
3 sklenice vody;
½ lžičky koriandru.

Odstraňte poškozené listy z hlavy a nakrájejte na velké kusy. Mrkev nakrájíme na struhadle. Česnek nasekejte nadrobno nebo jej můžete rozdrtit v lisu na česnek. Zeleninu dobře promíchejte a případně ji můžete skládat ve vrstvách.

Do vychladlé převařené vody přidáme všechno koření a dochucovadla, sůl a ocet. Marinádu s olejem nalijeme do salátu. Vše dáme pod zátěž a po 4 hodinách bude pokrm hotový.

S hrozny a jablky

Slanější verze kysaného zelí přichází s jablky a hrozny. Tento salát není vhodný na zavařování, ale v letních vedrech báječně osvěží.

Budeme potřebovat:

1 kg zelí;
3 mrkve;
300 g hroznů;
roste. olej a ocet - každý ½ šálku;
cukr, sůl - na stůl. lžíce
5 hrášek černého pepře;
kyselé jablko;
1 litr vody;
bobkový list.

Zelí nakrájíme nadrobno, jablka nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, hrozny omyjeme a roztřídíme na bobule.

Ve vroucí vodě rozpustíme cukr, sůl a ostatní koření, necháme marinádu mírně vychladnout a přidáme do ní olej a ocet.

Zeleninu dáme do mísy, naplníme marinádou a necháme den pod zátěží. Svačiny skladujeme v lednici nebo ve sklepě.

Recept na zimu

Užívání vitamínů v zimě je velmi důležité. A k tomu pomůže provensálské zelí, které klidně vydrží ve sklenicích celou sezónu.

Začněme:

malá hlávka zelí;
vavřínový list;
octová esence - čaj. lžíce;
1 mrkev;
3 stroužky česneku;
stůl. l. Sahara;
litr vody;
stolní sůl - 1 velký l;
5 hrášek černého pepře.

Pro konzervaci je třeba sklenice předem připravit - omýt a sterilizovat.

Do každé sklenice dejte bobkový list, pár kuliček pepře a stroužek česneku.
Nakrájené zelí a mrkev se pokládají střídavě ve vrstvách. V tomto případě je třeba vrstvy zeleniny lehce zmáčknout.
Do vody nasypeme cukr, sůl a jakmile se vaří, vlijeme ocet.
Vzniklou marinádou nalijte sklenice a ihned je uzavřete víčky.

Přířezy dejte stranou, aby vychladly v teple (pod přikrývkou).

Denní provensálské zelí s česnekem

Pikantní zelí s přidáním pikantního česneku lze uvařit za pouhý den.

Potřebné produkty s očekáváním dvoukilogramové hlávky zelí:

200 g sladké papriky;
5 stroužků česneku;
mrkev - 400 g;
sůl - 2 ½ lžíce. lžíce;
100 g cukru;
2 bobkové listy;
litr vody;
150 ml octa;
6 hrášek nového koření;
100 ml roste. oleje.

Začněme:

Marináda - všechno koření, koření a ocet zalijte vodou, vařte 5 minut. Odložte na čtvrt hodiny.
Zelí nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na nudličky, tři mrkve na struhadle.
Zeleninu promícháme, zalijeme marinádou.

Když salát vychladne, dáme vše do sklenic a uložíme do chladu.

S paprikou

Bulharské papriky různých barev dodají salátu jas.

Na dvoukilovou hlávku zelí budete potřebovat:

2 velké mrkve;
1 stroužek česneku;
3 papriky různých barev;
6 umění. roste lžíce. oleje;
½ lžičky. semena kopru;
voda - 2 sklenice;
2 stůl. l. sůl;
ocet - 5 lžic. lžíce;
vavřínový list;
stroužek česneku.

Vaření takto:

Zelí nastrouhejte středními hoblinami, papriku nakrájejte na proužky, oloupanou mrkev nakrájejte na struhadle, stroužek česneku nasekejte nadrobno.
Všechny ingredience dejte do mísy a zlehka promíchejte rukama. Semínka kopru nasypte na vrch misky.
Do vroucí vody přidejte cukr, koření a sůl. Jako poslední nalijte ocet. Vše promíchejte, aby se cukr a sůl dobře rozpustily.
Zeleninu zalijte horkou marinádou a salát umístěte pod tlak do chladu. Aby marináda dobře nasákla všechny ingredience, měl by se předkrm nechat „dojít“ celou noc.

Kysané zelí nebo nakládané zelí na zimu je velmi častou sklizní. Někdy však chcete pro sebe a svou rodinu uvařit něco originálnějšího. Dnes vám představíme nejznámější recepty provensálského zelí.

Co je to zelí "provensálské"?

Recept Provence znamená nakládání bílého zelí. Na rozdíl od kysaného zelí se vaří mnohem rychleji. Takže podle obvyklého receptu bude hotový asi za tři dny. "Provensálsko" se však vyznačuje rychlejším vařením, protože jej lze konzumovat během několika hodin po ukončení vaření.

Zelí podle receptu "Provensálsko" si zachová všechny vitamíny, bude voňavé a křupavé. Existuje však velké mínus, pokud jde o skladování na zimu, protože takové jídlo po vaření musí být spotřebováno do dvou týdnů. Tu musíte vařit po malých porcích, aby zelenina nezkysla.

Nejběžnější recepty provensálského zelí

Klasický recept s použitím papriky

Klasický recept na provensálský zelný salát je z hlediska přípravy velmi jednoduchý - nebudete potřebovat mnoho času a nákladů, protože ingredience pro něj jsou poměrně jednoduché a dostupné pro každého.

Na takový předkrm budete potřebovat bílé zelí a pár dalších surovin, které jsou snad v každé kuchyni. Výhodou tohoto receptu je, že zelí zachovat všechny užitečné vlastnosti, vyjde velmi chutně a voňavě. Pokud jste milovníkem kyselého, pak jej můžete použít po 2 týdnech skladování.

Existuje několik receptů, jak vařit provensálské zelí, ale základ bude vždy stejný. Klasický recept lze doplnit paprikou.

Budete potřebovat ingredience jako: 2 kg bílého zelí, jedna paprika, jedna mrkev, 3 stroužky česneku. K přípravě marinády potřebujete:

půl sklenice vody;
2 velké lžíce cukru;
75 ml rostlinného oleje;
až patnáct hrášku černého pepře;
1 velká lžíce soli;
0,5 šálku 9% octa

zelí nakrájejte na co nejtenčí kousky. Mrkev a papriku očistíme a nakrájíme na tenké tyčinky nebo nastrouháme na středním struhadle. Vše dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Solanku přiveďte k varu, zalijte octem a česnekem prošel drtičem. Marinádu přidejte do mísy se zelím a vše promíchejte. Výsledné sklenice pevně zabalíme, necháme 8 hodin a poté přemístíme do chladničky.

Nechte zelí jeden den marinovat - a můžete ho podávat ke stolu. Pokud chcete, aby to bylo pikantní, přidejte do něj lusk hořké červené papriky. Salát podáváme s petrželkou a kolečky nakrájené cibule.

Zelí "Provensálsko" instantní

Ve srovnání s obyčejným kysaným zelím je „provensálsko“ pro každý z receptů připraveno mnohonásobně rychleji. Následující recept naznačuje, že pokrm bude již připraven k jídlu. několik hodin po vaření.

Abyste uvařili nakládané zelí za pouhé 3-4 hodiny, budete potřebovat následující ingredience:

kilogram nakrájeného bílého zelí;
1 velká mrkev;
2 salátové papriky;
pár stroužků česneku;
koprem nebo petrželkou.

Na marinádu budete potřebovat sklenici vody, velkou lžíci soli, 4 velké lžíce cukru a stejný počet lžic octa, 100 g slunečnicového oleje. Kromě toho je potřeba koření:

3 bobkové listy;
až 7 kusů černého pepře;
až 6 kusů nového koření;
dva hřebíčky.

Zelí se nakrájí nadrobno, salátová paprika se nakrájí na proužky, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle, česnek na jemném struhadle. Zelenina, česnek a nakrájená zelenina se smíchají ve velké nádobě. Voda se přivede k varu, přidají se všechny složky marinády a nakonec se nalije ocet. Uvařené zelí přelijeme horkou marinádou, jemně protlačíme, dáme malý lis a necháme vychladnout.

Po vychladnutí se salát rozloží do sklenic, nalije se zbytky marinády a přenese do chladničky. Toto jídlo bude hotový za čtyři hodiny. Kombinace ingrediencí nakonec získá neuvěřitelnou chuť, kterou ocení i gurmáni.

Níže uvádíme několik dalších receptů na provensálské zelí s dalšími přísadami.

Jak vařit zelí "Provensálsko" s brusinkami?

Salát "Provensálsko" s přídavkem brusinek velmi užitečné a neuvěřitelně chutné. Obsahuje o nic méně vitamínů než tradiční kysané zelí. Navíc se bude líbit i dětem, protože takové jídlo není vůbec pikantní.

Budete potřebovat kilogram bílého zelí, 3 kusy mrkve a sklenici brusinek. K přípravě marinády vezměte litr vody, sklenici cukru, velkou lžíci soli, půl sklenice rostlinného oleje a stejné množství octa. Tam budete také muset přidat kuličky pepře, bobkový list, pár lístků čerstvé máty.

Zelí nakrájejte najemno a mrkev nastrouhejte stejným způsobem jako při vaření korejské mrkve nebo nakrájejte na tenké nudličky. Zeleninu pevně zabalte do sklenic. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, sůl, přidejte máslo a vařte dvě minuty. Přidejte do něj bobkový list, mátu a pepř. Ke konci zalijeme octem, zeleninu zalijeme horkým nálevem a necháme za den při pokojové teplotě a poté vložte do chladničky.

Místo máty můžete do marinády dát tyčinku skořice nebo lístky rybízu. Před podáváním se doporučuje posypat salát velkým množstvím brusinek, můžete přidat kopr a zelenou cibulku.

"Provensálsko" s přídavkem jablek a hroznů

Tento recept na zelný salát osloví ty, kteří milují originalitu a preferují zdravá a chutná jídla. Připravte si následující ingredience:

kilogram zelí;
300 g mrkve;
300 hroznů;
300 gramů kyselých jablek.

Marináda se připravuje na základě litru vody, 50 g soli a stejného množství cukru, 100 ml octa a 100 ml olivového oleje, bobkového listu, nového koření a černého pepře a také máty.

Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Z jablek odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé kousky, odstraňování stopek z hroznů. Dáme vařit vodu, rozpustíme v ní cukr, sůl, mátu a koření, poté stáhneme z ohně. Marinádu necháme vychladnout, poté do ní nalijeme ocet a olivový olej. Naplníme je zeleninou a dáme pod tlak. Sklenici s obsahem přikryjeme obráceným malým talířem, navrch položíme nádobu s vodou. Miska bude připravena následující den, poté musí být přenesena do sklenic a znovu uspořádána v chladničce.

Salát "Provensál" s rozinkami na zimu

Pokud máte rádi saláty na bázi nakládaného zelí, ale nevíte, jak je jemně nakrájet, můžete si na zimu uvařit provensálský salát s rozinkami. Tento recept je, že ingredience nakrájíme na velké kusy.

Na tento salát budete potřebovat 3 kilogramy zelí, 800 g mrkve a sklenici rozinek. Na přípravu marinády si připravte litr vody, nalijte do ní sklenici cukru, octa a rostlinného oleje a přidejte 2 velké lžíce soli.

Zelí nakrájíme na čtverečky, mrkev na tyčinky. Zelí je potřeba rozmačkat, aby změklo a začalo pouštět šťávu. Poté přidejte rozinky, promíchejte zeleninu a vložte do smaltované nádoby. Marinádu připravíme obdobně jako v předchozích receptech: vodu přivedeme k varu, rozpustíme sůl, cukr a olej, na závěr přidáme ocet. Zeleninu nalijte výslednou vařící marinádou.

Nechte salát uležet přes noc při pokojové teplotě a poté jej uložte do chladničky ( maximálně na 2 týdny). Do marinády můžete dodatečně přidat pár stroužků česneku nebo trochu strouhaného zázvoru. Před podáváním se doporučuje přidat do salátu zeleninu a cibuli.

Jak můžete vidět, "Provensálsko" je originální rychlé zimní jídlo, které lze podávat teplé nebo jako předkrm pro každý den nebo na slavnostní stůl.

Zelí "Provensálsko" Toto je instantní recept na nakládané bílé zelí. Na rozdíl od kysaného zelí, které se připravuje za 2–3 dny, lze provensálský salát jíst 5–6 hodin po přípravě. Zelí je křupavé, voňavé, zachovává vitamíny. Jedinou nevýhodou je, že se skladuje ne déle než 2 týdny, poté peroxiduje. Salát se doporučuje připravovat v malých porcích, aby se rychle snědl.

Zelí "Provensálsko" s paprikou ve sklenici

Začněte seznamování se salátem podle klasického receptu - provensálské zelí s paprikou. Poté, co oceníte všechny jeho výhody, můžete recept diverzifikovat podle svého uvážení a přidat ty nejneočekávanější přísady.

Ingredience:

zelí 2 kg
sladká paprika 1 ks.
mrkev 1 ks.
česnek 3 stroužky
Na marinádu:
voda 1/2 šálku
cukr 2 lžíce. lžíce
černý pepř 10-15 hrách
rostlinný olej 75 ml
sůl 1 polévková lžíce. lžíce
ocet 9% 1/2 šálku

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme najemno. Mrkev a papriku oloupeme a nakrájíme na proužky. Dejte do velké mísy, promíchejte.
Smíchejte vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Marinádu přiveďte k varu, opatrně přidejte ocet a česnek prošlý lisem.
Marinádu nalijeme do mísy se zelím. Míchat.
Zelí pevně zabalte do sklenic. Nechte při pokojové teplotě 6-7 hodin nebo přes noc. Poté vložte do lednice. Teoreticky lze zelí jíst okamžitě. Lepší je ale podávat druhý den po přípravě.

Rada: Vařte po malých dávkách. Zelí chutná nejlépe po 2-3 dnech vaření. Pak začne kysat. Chcete-li získat pikantní salát, můžete přidat lusk feferonky, nejlépe červené.

Způsob odeslání: Před podáváním přidejte do salátu půlkroužky modré cibule a petrželky.

Nakládané provensálské zelí s brusinkami je velmi zdravý a chutný salát. Není v něm o nic méně vitamínů než v zelí, kysaném zelí na tradiční způsob. Není nijak pikantní, takže ho milují děti.

Ingredience:

bílé zelí 1 kg
mrkev 2-3 ks.
brusinky 1 šálek

Na marinádu:

voda 1 litr
cukr 1 šálek
sůl 1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej 1/2 šálku
ocet 9% - 1/2 šálku
bobkový list, kuličky pepře
čerstvá máta pár lístků

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme najemno. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev nebo nakrájejte na tenké proužky. Zelí pevně zabalte do sklenic.
Vodu přiveďte k varu. Rozpusťte v něm sůl, cukr, rostlinný olej. Vařte 2 min. Přidejte bobkový list, kuličky pepře a mátu.
Jako poslední nalijte ocet. Zelí zalijeme horkým nálevem. Nechte den při pokojové teplotě. Poté vložte do lednice.

Rada: Místo máty můžete do marinády dát lístky rybízu nebo tyčinku skořice.

Způsob odeslání: Před podáváním salát bohatě posypte brusinkami. Můžete přidat zelenou cibuli a kopr.

Zelí "Provensálsko" s hrozny a jablky

Ingredience:

bílé zelí 1 kg
mrkev 300 g
hrozny 300 g
kyselá jablka 300 g

Na marinádu:

voda 1 litr
sůl a cukr 50 g
ocet 100 ml
olivový olej 100 ml
černý pepř a sladký hrášek
Bobkový list
snítka máty

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme najemno. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Jablka oloupeme od jádřince a nakrájíme na malé kousky. Osvoboďte hrozny od stopek.
Vařte vodu. Rozpusťte v něm sůl, cukr, přidejte koření a mátu. Odstraňte z ohně. Do vychladlé marinády nalijeme ocet a olivový olej.
Nalijte zelí marinádou a dejte pod tlak. Chcete-li to provést, zakryjte nádobu se zelím obráceným malým talířem. Nahoru postavte třílitrovou nádobu naplněnou vodou.

O den později je zelí hotové. Dá se dát do sklenic a skladovat v lednici.

Pokud vaše rodina miluje salát z nakládaného zelí, ale nevíte, jak ho nakrájet, připravte si na zimu provensálský zelný salát s rozinkami. Zvláštností tohoto receptu jsou velké plátky. Nakrájet takový salát je snadné a chuť tím vůbec netrpí.

Ingredience:

zelí 3 kg
mrkev 800 g
sklenice na rozinky

Na marinádu:

voda 1 litr
cukr 1 šálek
sůl 2 lžíce. lžíce
ocet 1 šálek
rostlinný olej 1 šálek

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme na čtverečky. Mrkev na kousky. Pamatujte na zelí, aby změklo a nastartovalo šťávu. Přidejte rozinky. Zeleninu rovnoměrně promíchejte a vložte do smaltované pánve.
Marináda se připravuje stejným způsobem, jak je uvedeno v předchozích receptech. Vařte vodu. Rozpusťte v něm sůl, cukr a rostlinný olej. Nakonec přidejte ocet.
Zeleninu zalijte vroucí vodou. Salát by měl stát přes noc při pokojové teplotě.
Poté skladujte v lednici, ale ne déle než 2 týdny. Zelí bude měkké a kyselé.

Rada: Do marinády můžete dát pár stroužků česneku nebo kousek nastrouhaného zázvoru.

Způsob odeslání: Před podáváním přidejte do salátu cibuli a bylinky.

Zelí "Provensálsko" s brusinkami. Možnost 2

Ingredience:

bílé zelí - asi 2 kg;
mrkev - 2 kusy;
česnek - 1 hlava;
jablka - 2 kusy;
brusinky - 200 g;
cukr - 200 g;
rostlinný olej - 200 g;
voda - 1 litr;
sůl - 2 polévkové lžíce;
ocet 9% - 200 g;
bobkový list - 2-4 kusy;
zrnka černého a nového koření.

Způsob vaření:

Vezměte bílé zelí o hmotnosti asi 2 kilogramů. Nejprve se musí zbavit stopky a rozdělit na 4 části.
Dále zelí nakrájíme na úhledné čtverečky.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Jablka je třeba vzít sladkokyselé a nakrájet na poměrně velké plátky, předtím zbavené semen.
Určitě brusinky omyjte a osušte.
Vezměte velkou nádobu, například kastrol, a vložte do ní připravenou zeleninu ve vrstvách v následujícím pořadí: zelí, mrkev, brusinky, jablka.
Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Připravte marinádu: do jednoho litru vody nasypte sůl, krystalový cukr, vložte česnek nakrájený na plátky, zalijte rostlinným olejem. Vše důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Připravenou marinádu položte na oheň, počkejte, až se vaří. Vařte dvě až tři minuty.
Přidejte devět procent octa a přiveďte k varu.
Zelí jemně přelijeme horkou marinádou.
Položte talíř na zeleninu položenou ve vrstvách a položte útlak. Jako útlak si můžete vzít sklenici naplněnou vodou. V této podobě by zelí mělo stát dva dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí dvou dnů zelí důkladně, ale velmi jemně promícháme.
Sklenice sterilizujte a naplňte je hotovým provensálským nakládaným zelím s brusinkami. Zelí je hotové.

Ingredience:

čerstvé bílé zelí - 3 kg;
česnek - 3 hlavy (v tomto případě se nemůžete bát, že to s česnekem přeženete, naopak zelí bude chutnější);
středně velká mrkev - 5-6 ks.
Ingredience na marinádu:
voda - 1,5 l;
slunečnicový olej - 1 sklenice;
cukr - 1 šálek;
sůl bez vrcholu - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
stolní ocet 9% - 1 šálek;
bobkový list (volitelně) - 2 ks;
černý pepř (volitelně) - 5-6 ks;
hřebíček (volitelné) - 3 ks.

Obvykle neměním proporce a beru přesně tolik, kolik je uvedeno v receptu. Ze 3 kg čerstvého zelí se získá polovina velkého hrnce hotového výrobku, což vystačí pro celou rodinu a ošetřím i sousedy. Pokud potřebujete vařit hodně takového denního zelí, vynásobte všechny komponenty 2

Způsob vaření:

Hlávku zelí omyjeme, zbavíme vrchních uschlých listů a nakrájíme na malé kousky.
Částečně mají také vrchol denního zelí. Pro kynutí ji nasekáme, ale zde je důležité jen nakrájet.
Přendáme do velké nádoby (nejvhodněji do umyvadla) a vetřeme tam oloupanou a omytou mrkev. Promícháme rukama.
Před přípravou marinády připravte česnek: oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Nalijte vodu do hrnce (obvykle měřím litrovou nádobou), nalijte cukr a sůl, zalijte olejem a zapalte velký oheň. Když se marináda začne vařit, opatrně do ní přendejte česnek, nechte provařit.
Poté ihned nalijte ocet, několik sekund povařte a vypněte. Pokud dáte česnek hned, zmodrá, tak ho hoďte skoro do vroucí vody.
Nakrájené zelí s nastrouhanou mrkví přendáme do velké nádoby (já používám 10litrový rendlík), přelijeme marinádou a důkladně promícháme.

Dříve jsem to dělal trochu jinak: část zelí jsem udusal, zalil částí marinády, zbytek nahlásil a zalil zbylou omáčkou. V tomto případě to, jak zelí dáte, nijak neovlivní jeho chuť.

To je vše, zbývá na jeden den vystavit útlaku.

Pokud vaříte provensálské zelí během dne, pak ráno druhého dne ho klidně podávejte na stůl. Bude sladkokyselé a křupavé, přesně tak, jak má být.

Nedávám to hned do sklenic. Po dobu 3-4 dnů stojí pod tlakem ve velkém hrnci marinovaná. Připravené denní zelí skladujeme v chladničce v těsně uzavřené nádobě.

Zelí "Provensálsko" s řepou a česnekem

Ingredience:

Zelí;
řepa;
dostatek česneku na vytvoření několika vrstev třílitrové nádoby.
Marináda
Voda - 1,5 litru;
cukr - 200 gramů;
ocet 9% - 200 gramů;
sůl - 3 polévkové lžíce bez vrcholu;
rostlinný olej - 150 gramů;

Způsob vaření:

Zelí nakrájené na velké kusy.
Řepu nakrájíme na plátky.
Česnek se snadno loupe a rozděluje na stroužky.
Zelí, česnek a řepu dejte ve vrstvách do sklenice.
Připravte marinádu: Svařte vodu s cukrem a solí. Když se vaří, vypněte jej a přidejte ocet a rostlinný olej. Necháme trochu vychladnout. Poté nalijte zelí do sklenice.
Nechte přes noc při pokojové teplotě. Za den bude zelí hotové. V budoucnu musíte skladovat v chladničce pod nylonovým víkem.

Provensálské zelí můžete podávat s jakýmkoli pokrmem, na stůl se vždy hodí. Každá hostitelka má jinou chuť zelí, pokud chcete pikantnější, přidejte více česneku, a pokud je sladší, přidejte červenou řepu.

Brusinky a sušené švestky dodávají tomuto vitamínovému salátu zvláštní pikantnost. Je velmi dobré použít toto jídlo jako svačinu před večeří, protože šťáva ze zelí má pozitivní vliv na trávicí systém. Vaření tohoto jídla není vůbec obtížné a zelí vás potěší svou neobvyklou a jasnou chutí.

Ingredience:

Zelí - 1 ks. (asi 1 kg);
Sušené meruňky - 50 g;
Brusinky (čerstvé nebo zmrazené) - 100 g;
Mrkev - 0,5 kg;
Cukr - 100 g;
Sušené švestky - 50 g;
Ocet - 100 ml;
Rozinky - 50 g;
Česnek - 6 stroužků;
Jablka - 2 ks;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Rostlinný olej - 100 ml;
Voda - 500 g.

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme na čtverce 2x2 cm.
Česnek očistíme, rozdělíme na stroužky.
Sušené ovoce opláchněte a naplňte vodou. Pojďme diskutovat.
Brusinky rozmrazte, slijte tekutinu. Čerstvé brusinky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
Jablka nakrájíme na velké plátky, mrkev nastrouháme na struhadle.
Přeneste zelí do velké mísy. Osolíme a zelí rukama důkladně prohněteme, aby změklo a začala z něj vytékat šťáva.
Připravíme si marinádu. K tomu přidejte do vody sůl, cukr, olej a ocet (9%). Vše promícháme a přivedeme k varu. Necháme pár minut povařit.
Do zelí přidejte sušené ovoce, stroužky česneku, mrkev a brusinky. Vše dobře promícháme a přelijeme marinádou.
Na zelí položte útlak, nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
Útlak po 12 hodinách odstraníme, zelí dáme na další dva dny do lednice.

Zelí "Provensálsko" je velmi chutný a zdravý salát, jehož příprava zabere velmi málo času. Chcete-li, aby vaše jídlo bylo ještě chutnější, dodržujte tyto tipy:

Při přípravě salátu s řepou lze tuto kořenovou plodinu nahradit paprikou. Vzhled pokrmu bude pouze barevnější a chuť - pikantní.

Hotový salát můžete skladovat v lednici po dobu 3-5 dnů.

Je docela snadné udělat útlak pro vaření zelí. Chcete-li to provést, vezměte běžný talíř, otočte jej dnem vzhůru a položte na něj sklenici s 1 litrem vody.

Pokud potřebujete svačinu hned druhý den, pak by se zelí mělo nalít horkou marinádou. A pokud jste připraveni počkat několik dní, pak - zima.

Pro bohatší chuť lze do marinády přidat koření a koření, jako je koriandr nebo hřebíček.

Pokud již máte připravené zelí, přidejte k němu bobule, ovoce nebo sušené ovoce, během několika minut získáte novou slanou svačinu.

Můžete improvizovat a přidat do salátu další přísady podle vaší chuti.

Ingredience:

Zelí - 1 kg;
Mrkev - 2 ks;
Bílé hrozny - 0,3 kg;
Jablka - 300 gramů;
Na nálev (nebo spíše marinádu):
Sůl - 25 gramů;
Cukr - 70 gramů;
Rostlinný olej - 100 gramů;
Ocet 9% - 60 gramů;
Voda - 1 litr;
Bobkový list, máta, kuličky pepře, skořice - podle chuti.

Způsob vaření:

Recept na nakládané zelí provensálské
Připravte solanku. Do vody nasypte sůl, cukr a další koření. Přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Přidejte ocet. Nalijte rostlinný olej.
Zelí a mrkev nakrájíme nadrobno.
Jablka nakrájíme na plátky, omyjeme hrozny.
Zelí, mrkev, jablka a hroznové víno smícháme, dáme pevně do mísy a zalijeme nálevem.
Zakryjte horní část talířem a nastavte malou váhu tak, aby bylo zelí pokryto nálevem.
Uchovávejte přes noc při pokojové teplotě, poté uchovávejte jeden den v chladu.

Recept na instantní zelí - "Provensálsko" v ruštině

Recept na tento salát je oblíbený a známý, ale jeho chuť se může díky provensálským bylinkám a „kůře“ změnit zcela k nepoznání.

Ingredience:

Čerstvá okurka 200 g
Mladé (nebo pekingské) zelí 300 g
Petržel 120 g
Olivový olej 50 ml
Česnek 15 g
Provence bylinky (suchá směs) 30 g
Suché víno bílé 70 ml
Hrozny (muškát bílý) 150 g

Způsob vaření:

Smíchejte víno, olivový olej, mletý česnek a směs koření.
Dobře promícháme, necháme vylouhovat, aby se vůně bylinek lépe propojila s olejem.
Dresink můžete nalít do sklenice, přikrýt víčkem a pro pár mírně zahřát.
Směs chlaďte bez otevření víka.
Rukama natrháme petržel, kapustové listy, okurku nakrájíme na tenké plátky. Přidejte hrozny do salátu. Promícháme a okořeníme.

Červené zelí "Provensálsko" s konzervovanými zelenými fazolkami a tuňákem

Ingredience:

Pórek 90 g
Fazole chřestu 120g
Červené zelí 200 g
Majonéza 60 g
Citronová šťáva 80 ml
Česnek
Provensálské bylinky
Tuňák ve vlastní šťávě 300g
mletý pepř

Způsob vaření:

Rybí konzervu nalámejte na kousky a chřest sceďte přes cedník.
Zelí nakrájíme nadrobno, pórek. Smíchejte všechny ingredience na salát.
Do majonézy přidejte česnek, citronovou šťávu (můžete přidat i čerstvou kůru), mletý pepř a provensálskou směs.
Před podáváním omáčku promíchejte a salát oblékněte.

Zelí "Provensálsko" - užitečné tipy na vaření

Pro přípravu salátů z čerstvé zeleniny zvolte letní a podzimní odrůdy zelí: jeho listy jsou šťavnatější a obsahují méně hrubé vlákniny.

Sůl, cukr a kyselé přísady urychlují uvolňování zeleninové šťávy. Omáčku nebo dresink proto přidejte do salátu až těsně před podáváním – pokrm tak zůstane čerstvý.

Zelí "Provensálsko" je vařeno během 15 minut

Ingredience:

Na kysané zelí:

bílé zelí - 10 kg.
mrkev - 1 kg.
jablka - 2 kg.
sůl - 250 gr.
černý chléb - 1 plátek.

Pro zelí "Provensálsko":

nakládané poloviny nebo čtvrtky hlávek zelí - 1 kg.
nakládané bílé a černé hrozny - 100 gr.
čerstvé nebo namočené brusinky nebo brusinky - 100 gr.
čerstvé jablko - 2 ks.
rostlinný olej - 100 g.
granulovaný cukr - 100 gr.
jablečný nebo hroznový ocet - 50 ml.

Způsob vaření:

Ke kvašení je nejlepší použít pozdní odrůdy bílého zelí zachycené prvním mrazem.
Z hlávek zelí odřízneme stopku, spodní část a vrchní zelené listy.
Odstraňte několik silných bílých listů a dejte stranou. Hlávky zelí rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky.
Dvě až tři hlávky zelí nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.
Na rovnou plochu dáme část nakrájeného zelí, osolíme a zlehka promícháme.
Poté zelí silně přitlačíme rukama a několikrát jej „protáhneme“, dokud se neobjeví zelná šťáva. V této fázi je důležité to nepřehánět, jinak se zelí ukáže jako příliš měkké.
Oloupejte a nakrájejte mrkev v kuchyňském robotu nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
Přidáme k nakrájenému zelí a zlehka promícháme.
Na dno čisté nádoby na kvašení (dřevěný nebo keramický sud, smaltovaná pánev nebo velká skleněná dóza) dáme krajíc černého chleba. Chléb natrháme s jedním zelným listem odloženým.
Část připraveného zelí poklademe a pevně rozdrtíme. Když je nádoba naplněná do poloviny, velmi těsně vložíme jednu ku jedné hlávky zelí nakrájené na poloviny nebo čtvrtky.
Mezi hlavičky vložíme jablka (celá nebo rozpůlená).
Na jablka a hlávky zelí opět dáme nakrájené zelí a promícháme s mrkví a solí. Drtíme. Nádobu plníme, dokud se nevytvoří sklíčko. Znovu hněteme, dokud se neobjeví šťáva.
Kopec přikryjeme zelnými listy, čistým plátěným ubrouskem, navrch dáme zátěž a dáme na teplé místo.
Poté, co zelí začne pěnit, pomocí dlouhé dřevěné tyče provedeme několik propíchnutí dna nádoby. Proces fermentace obvykle trvá 10 dní.
Hotové kysané zelí skladujeme na chladném místě při teplotě nepřesahující 0 - 2 °C.
Pro přípravu provensálského zelí nakrájejte kysané zelí na čtverce nebo nudličky 2x2 cm.
Jablka nakrájíme na krátká brčka a přidáme k nakrájenému zelí. Vložíme nakládané hrozny, brusinky nebo brusinky.
Smíchejte rostlinný olej, ocet a cukr. Vzniklou směs vlijeme do zelí a promícháme. Zelí "Provensál" je připraveno.

Zelí "provensálský" recept s videem

Lahodné, křupavé kysané nebo nakládané zelí je ozdobou každého stolu. V zimě je to ona, kdo doplňuje nedostatek vitamínů ve stravě, vaří se z něj boršč nebo se dusí s vepřovým masem, připravuje se salát s cibulí a rostlinným olejem.

Existuje mnoho receptů na saláty - přípravky na zimu ze zelí, ale my vám dnes dáváme do pozornosti klasický recept na instantní zelí, které se dá jíst během pár hodin po uvaření.

Provensálské zelí je hotový salát, který dobře vydrží v lednici měsíc. Možná jste slyšeli, že zelí "provensálské" se často nazývá denně, protože. za den její chuť dosáhne vrcholu. Ale v tomto případě je lepší nedělat takové malé řezy jako v našem receptu, ale nakrájet zelí na kousky, kostičky. Hrubě nakrájené zelí bude potřebovat trochu více času na marinování. A jemně nakrájené zelí se vaří rychleji.

Čerstvé papriky jsou pro tento recept nutností, takže je samozřejmě nejlepší vařit toto zelí v letní sezóně. Ale i později na podzim nebo v zimě můžete takový předkrm uvařit, protože nyní se mnoho zeleniny prodává v supermarketech po celý rok.

Tento originální salát je připraven okamžitě, ale snědený ještě rychleji, bude žádoucí na vašem stole jak o svátcích, tak ve všední dny.

Ingredience

Bílé zelí 1 kg;
Sladká paprika 150 ks;
Mrkev 180 g;
Česnek 1 stroužek;
Voda 150 ml;
Jablečný ocet 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej 70 g;
Cukr 50 g;
Sůl 1,5 lžičky

Vaření

K vaření provensálského zelí si kupte malé hlávky zelí a husté, silné. Nepoužívejte mladé zelí. Je lepší vzít střední a pozdní odrůdy. Prohlédněte hlávky ze všech stran a ujistěte se, že na listech nejsou černé a hnědé skvrny. To ukazuje na zkaženou zeleninu. Tak jsme zvolili zelí, teď ho dobře opláchněte. Poté osušte ručníkem. K krájení použijte ostrý nůž, speciální drtič nebo kuchyňský robot se speciálními nástavci na krájení zeleniny. Nakrájejte na tenké proužky. Umístěte do pohodlné hluboké misky.

Posypeme solí a krystalovým cukrem. Promícháme a rukama lehce přitlačíme, zelí by mělo pustit šťávu. Necháme chvíli odstát, ne déle než půl hodiny. Během této doby se nakrájené zelí trochu usadí.

Bulharský pepř je žádoucí použít vícebarevný, aby nálev získal jasnou barvu. Opláchněte, opatrně odstraňte jádro se semínky. Nakrájíme na kostičky a přidáme k zelí.

Sladkou mrkev oloupeme, omyjeme a osušíme. Korejskou mrkev nakrájejte na tenké tyčinky nebo nastrouhejte. Přidejte mrkev do zeleninové směsi.

Oloupejte velký stroužek česneku. Protáhněte lisem nebo roštem, případně nasekejte nožem najemno. Přidejte do zelí.

Všechny ingredience dobře promíchejte v misce.

Přidejte teplou vařenou vodu, rostlinný olej, jablečný nebo stolní ocet. Míchat. Množství rostlinného oleje lze snížit.

Zeleninu přendejte do vhodné nádoby. Zakryjte gázou nebo čistým hadříkem. Navrch položte zátěž a nechte marinovat na chladném místě 3 až 5 hodin, nejlépe přes noc.

Instantní provensálské zelí je hotové. Lze podávat jako chutný salát. Jsem si jist, že neexistuje lepší svačina v kteroukoli denní dobu. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek