Léto nám nestihlo dodat své teplo, už saháme po různých nápojích. Pro mě není nic lepšího než kvas, je chutný a skvěle uhasí žízeň, zvlášť pokud je to pravý domácí kvas. A pokud vás zajímá otázka - jak si vyrobit kvas doma, pak jste ve správný čas, na správném místě.

Rozhodl jsem se vám nabídnout výběr zajímavých receptů na tento lahodný nápoj, vyberte si ten, který se vám líbil.

Není to vždy rychlý proces, ale v každém případě není výroba domácího kvasu obtížná - existuje minimum přísad a náklady na práci jsou malé. A pak se kvas vyrábí sám, bez našeho zásahu, na lahodný výsledek si musíme jen počkat.

Kvas se vyráběl v dávných dobách a vyrábí se dodnes. A takovou oblibu si získal nejen jako nápoj, který uhasí žízeň, ale také jako nápoj prospěšný našemu tělu. V Rusku pili kvas všichni, chudí i bohatí lidé, věřili, že dodává sílu a energii a je dobrý na trávení.

Ale aby to bylo opravdu užitečné, musíte znát složitost výroby kvasu doma.

Tajemství výroby domácího kvasu

• Pokud budete dělat chlebový kvas, pak je důležité vědět, že chléb musí být přírodní (mouka, droždí, voda). Nové přísady, které se přidávají například proto, aby se skladovaly déle, mohou zničit proces fermentace.
• Z chleba se zpravidla vyrábí krutony a z nich se vyrábí kvas. Barva výsledného nápoje bude záviset na stupni narůžovění sušenek. Ale ve snaze získat tmavou nasycenou barvu si pamatujte, že spálené sušenky dodají nejen barvu, ale také hořkost.
• Pokud vyrábíte kvas s kvasnicemi, zkontrolujte jejich čerstvost.
• Pro kvašení kvasu používejte skleněné nebo kovové nádobí (smaltované bez třísek, nerez). Hotový kvas lze nalít do plastových lahví.
• Rozinky jsou také důležitou složkou při přípravě povzbuzujícího nápoje, urychlují kvašení a činí ho energickým. Jde hlavně o to, že rozinky před kladením nemusíte omývat, protože smyjete tzv. divoké kvasinky, které se nacházejí na povrchu bobulí.
• Cukr v kvasu uvolňuje oxid uhličitý a činí nápoj syceným. Ale ani tady to není potřeba přehánět. Koneckonců, jednou z výhod kvasu je jeho nízký obsah kalorií, cukr tento obsah kalorií zvyšuje. Všeho by tedy mělo být s mírou, pokud chceme mít z nápoje užitek, a je nepravděpodobné, že se nám podaří uhasit žízeň velmi sladkým kvasem.
• Pokud chceme získat přesně kvas, a ne kaši, je třeba proces fermentace včas zastavit. Doba fermentace by proto neměla být delší než 4 dny, kvas musí být odstraněn a přefiltrovaný kvas vložen do chladničky.
• Hotový kvas se doporučuje skladovat v chladničce nejdéle 7 dní.
• I když proč si to nechat, neudělali jsme to pro tohle. Pijte tento báječný domácí nápoj, zažene nejen žízeň, ale prospěje i vašemu tělu. Ale nejdřív je to ještě potřeba udělat.

Kvas bez kvasnic doma

Kvas bez droždí, nazývaný také dvakrát kvašený kvas, je jedním z nejsprávnějších receptů, který připravovaly naše babičky a prababičky. V něm převládá fermentace kyselého mléka nad alkoholem, respektive je dodržována rovnováha užitečných látek a vitamínů, což je užitečné pro naše tělo.

Ingredience:

• žitné chlebové drobky
• cukr

Jak vyrobit kvas bez kvasnic:

Je důležité vědět, že pokud se vám nelíbí chuť prvního kvasu, neznamená to, že špatný recept je normální. Skutečná chuť se objeví již při následných fermentacích a čím je kvas starší, tím je chutnější.

Na další recept na kvas bez droždí se podívejte ve videu, vyrábí se bez kvásku a proto je proces trochu rychlejší.

Chlebový kvas s droždím

Tento recept je velmi oblíbený v domácí kuchyni – droždí urychluje zrání nápoje a kvas je velmi chutný. Pokud je někdo zmatený vůní kvasnic, bude to cítit pouze v mladém kvasu. Jo a kvásek použijeme jen jednou, pak přidáme kvásek a vůně kvásku zmizí.

Ingredience:

• sušenky z různého chleba - 300 gr
• cukr - 5 polévkových lžic. l.
• droždí - 10 gr čerstvé nebo 1 lžička. suchý
• rozinky - 1 polévková lžíce. l.

Jak vyrobit domácí kvas s kvasnicemi:

Polovinu nabobtnalých krekrů necháme jako kvásek a uděláme z něj další kvásek, drožďový kvásek dělat nemusíte, ale zbytek uvaříme stejným způsobem.

Domácí kvas z mladiny

Kvas z kvasu koupeného v obchodě je jednodušší způsob, jak připravit lahodný letní nápoj. Aby kvas chutnal dobře, musíte si koupit dobrý koncentrát, například připravený v souladu s GOST 28538-90. Pokud takové označení není, věnujte pozornost složení mladiny, aby byla přírodní bez zbytečných přísad. Je dobré, když jsou v mladině obsaženy různé druhy sladu, například ječmen a žito, pak má kvas bohatší chuť.

Ingredience:

• voda - 4 litry
• kvasová mladina - 160 gr.
• cukr - 235 g.
• suché droždí - 10 gr.
• rozinky - 10 gr.

Jak si vyrobit kvas ze skladové mladiny:

Kvas z mouky - skutečný ruský recept

Moučný kvas je pravý ruský nápoj, také se mu říká rustikální. Tento recept je oblíbený také pro svou snadnou přípravu a pro to, že tento nápoj dokonale uhasí žízeň, je výborný jako okroshka kvas a svou užitečností předčí všechny druhy kvasu.

Ingredience:

• žitná mouka (nejlépe hrubé mletí);
• Pšeničná mouka;
• voda;
• cukr;
• suché droždí nebo rozinky
• máta (volitelné)

Jak vyrobit kvas z mouky:

1. Zde potřebujete také kvásek, říká se mu hustý - vezměte 150 ml. teplá voda, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru, mícháme, dokud se úplně nerozpustí a přidáme žitnou mouku do hustoty zakysané smetany, vložíme 5 - 6 rozinek. Hustý by měl stát jeden den při pokojové teplotě. Přítomnost bublin na povrchu a kyselý zápach svědčí o připravenosti startéru. Rozinky z hotového kvásku je nutné odstranit.
2. Začneme dělat kvas. Může být vyroben pouze z žitné mouky, ale pšenice činí nápoj jemnějším a příjemnějším na chuť. Na 5 litrů vody potřebujeme 0,5 kg mouky. Smíchejte žito s pšenicí v poměru 2:1, kde dva díly jsou žito a jeden díl pšenice.
3. Do nádoby nasypte mouku a postupně nalijte vodu (40 - 50 0), měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek, podobnou konzistenci jako zakysaná smetana. Zbývající vodu přivedeme k varu a zalijeme moučnou směsí, vše důkladně promícháme, přidáme cukr podle chuti a případně i malý svazek máty.
4. Jakmile základ pro moučný kvas vychladne na 40 0, přidejte kvásek a důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte, zabalte do přikrývky a nechte 4 dny.Vzhled pěny, bublin a vůně čerstvě upečeného chleba naznačuje, že kvas je připraven. Musí být filtrován přes 4 vrstvy gázy, lahvován a vložen do chladničky. Chuť dolaďte cukrem.

Pokud nahradíte cukr medem, bude takový kvas zdravější a chutnější.

Hustá, která se usadila na dně, poslouží jako kvásek. Ale je potřeba to oživit. Po dekantaci kvasu přidejte trochu mouky, cukru, teplé vody a nechte pár dní. V lednici si půda pro kvas vyrobený z žitné mouky zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu.

Jednalo se o recepty na chlebový kvas, ale existuje například mnoho dalších zajímavých receptů. O jeho prospěšných vlastnostech jsem již mluvil, stejně jako o způsobu přípravy, tento kvas se nám opravdu líbí.

Pokud máte možnost sbírat březovou mízu, můžete na jejím základě vyrobit kvas.

Jak vyrobit březový kvas - video recept

Tímto možná ukončím konverzaci o tom, jak vyrobit kvas doma, vybrat si svůj oblíbený recept a vychutnat si chutný a zdravý nápoj.

Jak se ukázalo, existuje spousta receptů na kvas, vyrábějí takový nápoj z bobulí, z čekanky, ze zázvoru, rýže, čistícího kvasu z červené řepy, zdravého kvasu z celandinu. Téma je tedy nevyčerpatelné a možná se k němu vrátíme s novými experimenty.

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.

Jak vařit kvas

kvas doma z žitného chleba

2 l

30 minut

45 kcal

5 /5 (1 )

Jak najdete nápoj, který dokáže uhasit vaši žízeň během pár sekund v horkém letním dni? Vyberte si kvas! Podle staletí starého receptu si tento lahodný přírodní nápoj snadno připravíte doma. Pojďme si společně hýčkat náš domácí voňavý a osvěžující kvas. Přidejte se k nám, začínáme lekce vaření o domácí výrobě kvasu z chleba. Řeknu a ukážu na fotografiích a videích, jak vyrobit skutečný domácí kvas z černého chleba podle starého receptu, který se v naší rodině po desetiletí předával z úst do úst.

Věděl jsi?
Jak užitečný je kvas z domácího chleba? Za prvé, tento kouzelný nápoj pomáhá normalizovat metabolismus a zlepšuje vstřebávání potravy. Za druhé, kvas rychle nasytí a povzbudí tělo, dodá vám energii na celý den, sníží únavu a zvýší efektivitu. Tento báječný elixír navíc příznivě působí na kardiovaskulární systém, pomáhá posilovat zubní sklovinu a je nepostradatelný při hubnutí. Kvas chleba však kromě výhod může také poškodit tělo. Za prvé, domácí chléb kvass je přísně zakázáno pít lidem trpícím gastritidou nebo cirhózou jater.

kuchyňské náčiní

• Nejprve si připravte pikantní nůž a dřevo nebo plast prkno na krájení chleba.
• Dále potřebujeme litrová skleněná nádoba na kynuté těsto.
• malý miska užitečné pro infuzi kvasinek.
• Prostý Vidlička bude potřeba k hnětení některých komponentů.
• Později je třeba se připravit třílitrová skleněná nádoba na výrobu kvasu.
• Pro pasírování kvasu potřebujeme gázu, sítko a hlubokou misku.
• Připravte si také čistotu kontejner na hotový kvas.
• Nezapomeňte také na prostornost nechutný.

Obecný seznam požadovaných přísad

Ingredience	množství
Na výrobu kynutého těsta
čerstvé droždí	10 g
krystalový cukr	45-50 g
Žitný chléb	2 hrsti
voda	400 ml
Na výrobu kvasu
kvásek
sušenky	3 hrsti
krystalový cukr	45-50 g
rozinka	volitelný
vařící voda	1 l
voda pokojové teploty	1-1,5l

Postupná příprava kvasu

Připravíme si kvásek

1. Nejprve si do misky dáme čerstvé droždí a vidličkou důkladně prohněteme.
   
   
2. Poté na stejné místo nalijte tři až čtyři lžíce vody a výslednou směs dobře promíchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
   
   
3. Poté přidejte cukr a pokračujte v míchání kvasnicové hmoty.
   
   
4. Nyní vzniklou hmotu odložíme stranou a necháme dobře vyvařit.
5. Mezitím si nakrájíme žitný chléb na malé kostičky.
   
   
6. Ze vzniklé hmoty chleba přendáme dvě hrsti do skleněné nádoby o objemu 1 litr.
   
   
7. Poté nalijte stejnou směs droždí a cukru.
   
   
8. Poté přidejte zbytek vody a dobře promíchejte.
   
   
9. Nyní dáme sklenici kvásku na světlé místo a necháme pár dní louhovat.
10. Zbytek nakrájeného chleba položte na plech.
11. Poté ho pošleme do trouby na čtyřicet minut, přičemž nezapomeneme občas promíchat krutony, aby se nepřipálily.
    
    

Dáme vařit kvas

poslední úroveň

Video recept na výrobu chlebového kvasu doma

Toto video podrobně vypráví, jak správně připravit chlebový kvásek na voňavý kvas doma. Po přečtení tohoto videa se také dozvíte o některých tricích, které vám budou užitečné v procesu výroby domácího kvasu chleba.

HOME KVASS - no, velmi chutné!

Pravý domácí kvas podle receptury Family Kitchen. Lahodný chlebový kvas na žitném chlebu a kvasnicovém kvásku. Nejlepší letní nápoj kvass doma na uhašení žízně a výrobu okroshky. Bohatý voňavý kvas je přírodní nápoj. Jak vyrobit kvas. Jak vařit kynuté těsto na kvas.
NAŠE STRÁNKY RODINNÁ KUCHYNĚ s podrobným popisem receptu a fotografiemi http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Čekáme na fotky vašich kulinářských mistrovských děl v naší skupině
http://vk.com/familykuhnya

Náš nový kanál o životě! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

NÁPOJE, KOKTEJLY https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Čerstvé droždí lze bezpečně nahradit třemi gramy suchého. Nejchutnější kvas se však získává z čerstvého droždí.
• K výrobě kvasu lze použít naprosto jakýkoli druh chleba, ale nejlepší kvas se získává z černého žitného chleba bez jakýchkoli přísad, jako je kmín nebo kopr.
• Pamatujte, že čím kvalitnější je žitný chléb, tím chutnější bude kvas. Doporučuji vám použít několik druhů žitného chleba na kvas chleba a získáte příjemnou, jedinečně bohatou chuť.

• Chléb není vůbec nutné krájet na kostičky, můžete jej rukama rozlámat na kousky libovolného tvaru.
• Žitné sušenky musí být pečené dozlatova. Pokud jsou v troubě trochu spálené, nepoužívejte je v procesu výroby kvasu. Takové krekry dodají nápoji nepříjemnou hořkou pachuť.
• Rozhodně doporučuji do kvasu přidat rozinky, protože podporuje aktivní kvašení.
• Pro recept doporučuji použít předvařenou a vychlazenou vodu na pokojovou teplotu.
• Pro přípravu kvasu zvolte skleněné nebo smaltované nádoby.
• Aby se předkrm ukázal jako vysoce kvalitní a uvařil se co nejrychleji, musí být sklenice s ním umístěna na teplém světlém místě, aby na něj dopadaly sluneční paprsky. Například parapet je skvělým místem, kde můžete začít s kváskovým předkrmem.
• Ujistěte se, že kvas nekvasí. Jinak zkysne a veškerá vaše dřina bude marná.
• Hotový nápoj lze dochutit lístky černého rybízu, mátou, ale i křenem, medem a libovolným kořením, záleží na preferencích a chuti vaší domácnosti.
• Výsledný kvas lze použít při vaření k výrobě těsta na slané krekry a také jako základ pro polévku z kyselého zelí nebo okroshku.
• Pokud chcete prodloužit trvanlivost kvasu, skladujte jej na tmavém a chladném místě.

Další možnosti výroby kvasu

• Už víte, jak si doma rychle vyrobit chlebový kvas. Vyzkoušejte nyní báječné, velmi chutné a voňavé.
• Také vám doporučuji věnovat pozornost, je to nejen zdravé a chutné, ale má také výrazné léčivé vlastnosti. Kromě toho se ovesný kvas velmi snadno připravuje a nevyžaduje kulinářské zkušenosti od hostitelky.
• Také doporučuji vyzkoušet. Hlavní výhodou tohoto kouzelného nápoje je naprostá absence charakteristické kvasnicové vůně, která je vlastní kvasnicovému kvasu. Zároveň se nápoj ukáže jako nenapodobitelně chutný a velmi uspokojivý.
• Kromě toho se určitě blíže podívejte na velmi neobvyklý, ale neuvěřitelně aromatický nápoj. Tato verze kvasu je relevantní pro kteroukoli roční dobu, protože k její přípravě lze použít nejen čerstvou, ale také konzervovanou březovou šťávu.

Jezte zdravě a nikdy nebuďte nemocní!

Napište do komentářů své dojmy ohledně výše uvedeného receptu. Nezapomeňte se také podělit o své vlastní recepty na kvas a řekněte nám, jaké ingredience používáte k přípravě tohoto osvěžujícího nápoje. Těším se na vaši zpětnou vazbu a také na nové a zajímavé recepty!

29.05.2017 12 310

Kvas doma - uhasí žízeň a dodá energii!

Dnes ne každá hospodyňka ví, jak vařit skutečný kvas doma. Tento nápoj nejen podporuje trávicí proces a zvyšuje chuť k jídlu, ale také uhasí žízeň, vyživuje tělo tolik potřebnou energií. Recepty jsou rozmanité, můžete ho udělat se suchým droždím, bez něj, z chleba, sušenek, rozinek, žitné mouky atd. Zjistěte, jak vyrobit domácí kvas, jak se vyrábí nápoj ze suchého sladu, zda se dá uvařit a co dělat v dané situaci. Můžete se také podívat na vizuální fotografie.

Obsah:

Kvas doma - na fotce

Vaření kvásku správně

Udělej si sám kvas pomáhá obnovit normu solí a tekutin v těle, trávit pokrmy s vysokým obsahem tuku. Jedním ze základů kvalitního a chutného nápoje je správný zákys. Bez toho je téměř nemožné udělat pamlsek. Dále vám řekneme, jak připravit kvásek a co k tomu potřebujete. Takže vezmeme následující komponenty:

• Černý chléb k naplnění půllitrové sklenice
• Cukr - 50-80 gramů
• Suché droždí používané při vaření, 10-20 gramů

Černý chléb jakéhokoli druhu nakrájejte na plátky a zlehka držte v troubě nebo smažte. Vložíme do litrové skleněné nádoby a zalijeme vroucí vodou. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že sušenky budou aktivně absorbovat vodu, takže se musí přidat tolik, aby se získala homogenní hmota hustoty zakysané smetany.

ingredience na kynuté těsto - na obrázku

zákvas na kvas - na fotce

Poté přidejte písek, vše důkladně promíchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Sklenici zavažte čistou hustou gázou a nechte vychladnout. V teplé hmotě (ne více než +35 ° C) přidejte droždí. Vzniklý kvásek necháme vykynout. Nádobu není možné uzavřít těsnými víčky, protože v důsledku fermentace se uvolňuje oxid uhličitý. Z výsledné hmoty připravíte 10 litrů nápoje.

Nápoj z různých druhů pečiva

Většina hospodyněk vyrábí domácí kvas z chleba. Je neuvěřitelně užitečné, zvláště pokud se konzumuje před jídlem. Postupujte podle našich receptů a můžete si vychutnat lahodný nápoj vyrobený sami. Recept na černý chléb je jedním z nejoblíbenějších. Pro tuto odrůdu potřebujeme:

kvas z černého chleba - na fotografii

• 2 krajíce chleba
• 3 litry vody
• 1 lžička mouka
• 15 g suchého droždí
• Půl šálku rozinek

Chléb by měl být nakrájen na malé plátky, sušen v troubě, nalít vroucí vodu na 3 části. Droždí rozpusťte ve sklenici vody spolu s moukou a smíchejte s chlebem. Vzniklou hmotu necháme 24 hodin odstát, poté nalijeme do připravených lahví, do kterých se předem hodí několik rozinek. Výsledný nápoj je lepší uchovávat několik hodin v teplé místnosti a poté jej umístit do chladničky nebo na balkon po dobu 4-5 hodin. Kvas doma z černého chleba lze bezpečně konzumovat!

Neméně oblíbené je pití z bílého pečiva. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

kvas z bílého chleba - na fotografii

• Bílý chléb (čerstvý) - 300 g
• Hrozny - 15 ks
• Kořen zázvoru - 50 g
• Písek - 50 g
• Čerstvý med - 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - 50 g
• Kůra z 1 citronu
• Droždí - 4 g
• Voda - 3 litry.

Recept na tuto odrůdu krok za krokem vypadá takto:

1. Chleba nakrájíme na kousky, přidáme med, hroznové víno, citronovou kůru, zázvor, droždí
2. Vzniklou směs zalijte převařenou vodou a nechte přes noc odstát. Nádobu s budoucím nápojem zavažte hustou gázou tak, aby vnikl vzduch
3. Nápoj sceďte do čisté misky

Díky přidání složek, jako je med a citron, získá kvas lehkou nasládlou chuť. Ocení jej především ti, kteří preferují lehké nápoje, které zaženou žízeň.

Obecně je vhodný jakýkoli recept - žitný i pšeničný chléb. Ať už si vyberete kteroukoli možnost, výsledný nápoj vás nepochybně potěší svou jedinečnou chutí a výhodami.

Používat nebo nepoužívat droždí

Jak víte, pro zajištění fermentačního procesu se přidávají kvasinky. Většina receptů na tento nápoj tuto složku obsahuje. Zvažte recept na žitnou mouku s droždím. Budeme potřebovat:

kvas z žitné mouky s droždím - na fotografii

• 100 g písku
• 500 g mouky
• 8 litrů vody
• 15 g droždí

Kvasnice je nutné rozpustit v teplé vodě a nechat odstát, dokud nenabobtnají. Mouku mícháme s převařenou vodou, dokud zakysaná smetana nezhoustne. Po ochlazení výsledné směsi na +35 ° C do ní přidejte zbytek vroucí vody a připravený cukr, poté droždí. Vše jemně promícháme a necháme 24 hodin kvasit. Poté sceďte a dejte na 2 dny do lednice.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost takovému nápoji, jako je kvas na žitném kvásku bez kvasinek, kvašení je v tomto případě dosaženo použitím mouky nebo sušenek. Zpravidla se takový nápoj vytváří ve dvou krocích. První je příprava kvásku a zde se na rozdíl od receptu, který jsme uvedli výše, nepoužívá kvásek. Takže pro kynuté těsto v tomto případě potřebujeme:

kvass bez kvasnic - na fotografii kvas bez kvasnic - na fotografii

• 500 g mouky
• 0,5 l vody
• 20–25 g písku
• 15 rozinek

Kvásek připravený z uvedených produktů vystačí na kýbl nápoje. Mouku a písek zřeďte ve vodě, vložte rozinky. Výslednou hmotu umístěte na teplé místo na několik dní, když se hustá zakalí a chuť je kyselá, lze ji použít na výrobu kvasu. V této fázi potřebujeme:

• Hotové kynuté těsto
• Suchary nebo 200 g mouky
• Vařící voda
• 4 lžičky cukru

Do 3litrové skleněné nádoby vložte sušenky a 2 lžičky. písek, naplňte vše převařenou vodou až po hrdlo nádoby, zavažte ji hustou gázou a nechte několik dní. Poté nápoj sceďte, přidejte zbývající písek. Nalijte kvas do plastových lahví, nechte několik dní stát v teple a poté vložte do chladničky.

Jak vidíte, k výrobě kvasu není nutné používat droždí. Ať už použijete kterýkoli z osvědčených receptů, můžete si být jisti, že doma dostanete dokonalý kvas!

Proces kvašení sladu a strouhanky nám dává úžasný nápoj zvaný kvas. Mezi slovanskými národy je tradiční, ale postupem času se rozšířila do celého světa a získala si oblibu, a to díky své jedinečné schopnosti uhasit nejen žízeň, ale i hlad.
V Rusku se do kvasu často přidával med a vonné bylinky, lepší nealkoholický nápoj nebyl k nalezení. Na jejím základě se připravovala i četná studená dušená jídla. A před poměrně dlouhou dobou byl hlavním opojným nápojem na svatbách a svátcích silný kvas. Odtud vznikl výraz, když někdo pije hodně alkoholu, říká se o něm – kyselý.
Domácí kvas je mnohem zdravější než jakékoli nápoje z obchodu. I moderní medicína potvrzuje, že je schopen po nemoci obnovit síly a vyrovnat se s mnoha neduhy. Jedinečný nápoj lze připravit doma bez použití absolutně žádných chemických přísad.
Dříve se k přípravě tohoto nápoje používaly pouze dřevěné sudy, nyní si dobrý chlebový kvas můžete udělat doma ve skleněných dózách nebo smaltovaných pánvích. Rozhodně neberte plastové a hliníkové nádobí, mohou změnit barvu, chuť a prospěšné vlastnosti nápoje.
Abyste získali skutečně chutný kvas, potřebujete správně připravený kvásek, s jehož pomocí se spustí fermentace. Má jedinečnou schopnost – kvasit chlebové výrobky a přitom nepřeměňovat vodu a cukr na alkohol. Pokud váš kvásek není správný, riskujete, že místo kvasu dostanete buď čistou sladkou vodu, nebo kyselou kaši.
Pojďme se tedy blíže podívat na recept na kvas z chleba doma.

Chuťové informační nápoje

Ingredience

• žitný chléb - 250 g;
• lisované droždí - 15 g;
• balená voda - 2,5 l;
• cukr - 60 g.

Jak vyrobit chlebový kvas doma

Chléb nakrájejte na malé kostky (velikost 3x4 cm, ne více).


Kostky chleba položte na plech a vložte do předehřáté trouby. Potřebujeme žitné krekry, které získáme vytažením plechu za 15 minut.


Nasypte cukr do čisté třílitrové nádoby.


Dejte tam sušenky.


Potřebný objem vody přivedeme k varu a vroucí vodu ihned nalijeme do sklenice s cukrem a strouhankou. Nechte vychladnout.

Část droždí rozpusťte ve 100 ml teplé vody.


Když obsah sklenice vychladne na pokojovou teplotu, nalijte do ní teplou kvasnicovou směs. Aby budoucí kvas dýchal, zakryjte jej kouskem gázy nahoře. Musíte trvat na pití po dobu 36 hodin.


Hotový kvas přeceďte přes sítko nebo gázu a odeberte vzorek.

teaser síť

Domácí kvas z žitného chleba bez kvasnic

Kvas bez kvasnic má jednu malou výhodu, nemá specifickou chuť kvasnic. Technologie se příliš neliší od předchozího receptu. Zkusíme tedy udělat chlebový kvas, ale nyní bez droždí.
Klasický recept používá kůrky žitného chleba, ale pokud máte rádi kmínovou chuť, můžete si vzít chléb Borodino (pouze se v troubě buď nesmaží vůbec, nebo jen trochu).

Ingredience:

• žitný chléb - 300 g;
• balená voda - 2,0 l;
• cukr - 100 g;
• rozinky - 25 g.

Vaření:

1. Nakrájejte plátky chleba a smažte v troubě, jako v předchozím receptu.
2. Strouhanku přendejte do misky. Vodu přiveďte k varu a ihned ji nalijte do stejné nádoby, přidejte cukr a promíchejte.
3. Kvasovou mladinu necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Do vychladlé hmoty vložíme rozinky. Na jeho povrchu jsou mikroorganismy nezbytné pro fermentaci, protože rozinky jsou ve skutečnosti přírodní divoké kvasinky. Proto jej před použitím nemyjte.
5. Veškerou výslednou hmotu nalijte do čisté nádoby, zakryjte gázou a dejte na tmavé místo pro fermentaci. Po 10-20 hodinách můžete pozorovat první známky kvašení, ze sklenice se ozve syčení, na povrchu se začne shromažďovat pěna.
6. Od této chvíle musíte trvat na kvasu další 2-3 dny a scedit přes několik vrstev gázy. Ochutnejte podle své chuti a v případě potřeby přidejte více cukru.

Užitečné tipy pro výrobu kvasu

• Jako kissel. Při přípravě kvasu je velmi důležité brát vysoce kvalitní chléb s minimálním přidáním jakýchkoli chemikálií. Čím více chemických přísad je v chlebu, tím je pravděpodobnější, že kvas nebude kvasit a bude bez chuti. Zvláště často nesprávné sušenky způsobují, že nápoj je viskózní, jako želé. Hustý stav kvasu může stále nastat, pokud byly pokrmy s nápojem během fermentace pod přímým slunečním světlem. Nezanedbávejte radu umístit kvas na dobu kvašení na tmavé místo.
• Hořký. Někdy se kvas projeví s hořkou pachutí, což znamená, že jste strouhanku v troubě přeexponovali. Měly by jen lehce zhnědnout, ale v žádném případě pálit.
• Chci ostré. Pokud chcete získat ostřejší a více sycený nápoj, nalijte přecezený kvas do čistých plastových lahví, ponechte 3-5 cm k hrdlu, pevně uzavřete. Nechte je na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 5-7 hodin. Jakmile lahve působením oxidu uhličitého ztuhnou, přemístěte je do sklepa nebo lednice. Proces kvašení se zastaví a chuť se ustálí. Počkejte další 4 hodiny a můžete pít sycený nealkoholický nápoj.
• Nebloudí. Někdy se stává, že se vše dělá správně, ale kvas z nějakého důvodu nekvasí. Takže jsi použil prošlý kvas. Existuje jednoduchý způsob, jak otestovat čerstvost droždí. Malé množství je rozpusťte v teplé vodě a poté přidejte trochu cukru. Pokud se brzy objevilo syčení, pak dobré kvasnice, můžete s nimi bezpečně dát kvas. Určitě dodržujte poměry cukru a droždí, neudělejte chybu, když dáte méně, kvas bude špatně kvasit.
• Jak pochopit, že kvas je připraven?Můžete trochu ochutnat nebo přivonět. Kvas, který je stále v procesu kvašení, bude bez zápachu. Hotový nápoj voní lehce kysele. Zatímco kvas kvasí, kousky chleba běhají nahoru a dolů. V hotovém nápoji se usadí na dně plechovky.
• Pro okroshku a letní studené polévky se připravuje bílý kvas, který se vyrábí na bázi žitné mouky.
• Diverzifikovat. Obyčejný kvas lze zpestřit libovolnými chutěmi a není možné vyjmenovat vše, co se do něj přidává. Z celých bobulí a ovoce nebo z jejich šťáv a ovocných nápojů se připravuje ovocný a bobulový kvas. Aby byla chuť ještě pikantnější, můžete přidat aromatické koření – oregano a kardamom, skořici a zázvor, hřebíček a mátu. Neumíte si představit, dokud nevyzkoušíte, jak chutná kvas z jeřabin, rybízu, angreštu nebo jahod. A v takových ovocných nápojích je dobré marinovat vařené vepřové maso, maso na grilování, ryby a zeleninu na grilování.
• Chmelové šištice? A pokud spolu s krekry dáte do sklenice i chmel, respektive jeho šišky, dostanete se do „dospěláckého“ nápoje. Na 300 g žitných sušenek přidejte hrst suchých chmelových květenství.
• K přípravě kvasu nepoužívejte nádobí, ve kterém bylo dříve skladováno mléko.

Dříve jsme mluvili o tom, jak vařit

Díky speciálnímu složení domácí kvas dokonale uhasí žízeň, zvyšuje účinnost a dodává tělu energii. Nápoj zlepšuje trávicí proces a zvyšuje chuť k jídlu. Nápoj pomáhá lépe trávit maso a tučná jídla, stejně jako obnovit rovnováhu solí a tekutin v těle.

Domácí kvas obsahuje mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků. Nápoj obsahuje především vitamíny skupiny B. Při procesu kvašení vznikají organické kyseliny, takže nápoj působí zvláště příznivě na organismus pacientů s gastritidou se sníženou žaludeční sekrecí. Kvas je také bohatý na vitamín C. V Rusku byl nápoj proslulý jako vynikající lék na kurděje a vyčerpání organismu.

Fermentační proces přispívá k produkci kyseliny mléčné a řady dalších neméně důležitých kyselin. Jakmile se kvas dostane do střev, působí jako kefír nebo sražené mléko, neutralizuje škodlivou mikroflóru a podporuje tu prospěšnou. Ukazuje se, že kvas je skvělý způsob, jak se zbavit dysbakteriózy a střevních poruch.

Některé starověké zdroje tvrdí, že domácí kvas má příznivý vliv na mužskou potenci. K tomu byl použit speciální recept na kvas. Takový nápoj dostávali muži ve svatební den, aby měli zdravé potomky. Receptura nápoje se bohužel dodnes nedochovala, ale jakýkoli domácí kvas (za předpokladu, že je správně připraven) již dodává tělu vitamíny, minerály, stopové prvky a další energii.

Nedávné studie vědců prokázaly, že kvas obsahuje vysoký obsah vápníku, což znamená, že nápoj je schopen posílit kosti a zubní sklovinu. Kvasinky obsažené ve složení zlepšují růst vlasů a pomáhají odstraňovat akné a vředy. Kvas pomáhá také při léčbě aterosklerózy a hnisavé bronchitidy.

Kalorický obsah kvasu

Kalorický obsah kvasu závisí na jeho nutriční hodnotě, konkrétně na obsahu bílkovin, tuků a sacharidů. Kvass je považován za nízkokalorický nápoj, lze jej zařadit do různých hubnoucích a dietních programů. 100 g obyčejného chlebového kvasu obsahuje jen asi 27 kcal. Kvas obsahuje asi 0,2 g bílkovin (asi 1 kcal), 0 g tuku a 5,2 g sacharidů (asi 21 kcal). Absence tuku v nápoji má velmi pozitivní vliv na proces loučení s kily navíc. Nízký obsah kalorií v kvasu činí nápoj nezbytným pro hubnutí. Nízký obsah kalorií umožňuje zhubnout při pití nápoje po dobu 14 dnů. Po takovém kurzu odejdou nejen kila navíc, ale normalizuje se i trávení. Nápoj by se měl užívat dvakrát denně - ráno a večer. Efekt bude ještě lepší, když místo chlebového kvasu budete pít řepný kvas. Kalorický obsah řepného kvasu je přibližně stejný, ale výhody takového nápoje jsou mnohem větší. Kvas z řepy můžete pít v jakémkoli množství. Nápoj z červené řepy snižuje chuť k jídlu a podporuje odbourávání tuků. Podle odborníků na výživu nejsou kalorie z kvasu schopny poškodit postavu. Na řepném kvasu můžete zařídit plnohodnotné dny půstu.

Kvásek na kvas

Dobrý kvásek je zárukou úspěchu lahodného domácího kvasu. Bez předběžné přípravy tohoto základu je příprava nápoje nemožná. Tento recept na kynuté těsto používá droždí, cukr, vodu a chléb.

Požadované ingredience:

• Černý chléb - půllitrová sklenice;
• 60-70 g cukru;
• 15-20 g suchého pekařského droždí;
• Voda.

Způsob vaření:

Černý chléb nakrájíme na kostičky a sušíme na plechu v troubě (nebo na pánvi). Dáme vařit vodu do konvice. Sušené krekry rozložíme do litrové sklenice a zalijeme vroucí vodou. Krekry během procesu infuze nabobtnají, takže je třeba vypočítat množství vody tak, abyste získali krémovou kaši. Je lepší nejprve nalít méně vody, abyste mohli později přidat další. Pokud je vody příliš, můžete nalít další sušenky. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sklenici zakryjte čistou utěrkou a nechte vychladnout. Když voda dosáhne teploty asi 35 stupňů, lze přidat droždí. Kvásek rozprostřete pouze v teplé vodě. Vše řádně promícháme a kvásek necháme vykynout. Sklenici přikryjeme ubrouskem, nikoli plastovým víčkem, protože během fermentace vzniká oxid uhličitý. Hotový kvásek vystačí na 10 litrů domácího kvasu z černého chleba.

Kvásek na kvas z chmele

Připravit chmelový kvásek na domácí kvas je velmi jednoduché. Chmelové šištice se dají koupit v každé lékárně.

Požadované ingredience:

• Chmel - 3 polévkové lžíce. l.;
• Voda - 0,5 l;
• Cukr nebo med - 1 polévková lžíce. l.;
• Mouka - podle konzistence.

Způsob vaření:

3 lžíce chmele zalijeme půl litrem vroucí vody. Pánev dáme na pomalý oheň a vaříme asi 15 minut. Poté chmelový vývar přefiltrujeme a ochladíme na 38-40 stupňů. Přidejte lžíci cukru nebo medu, důkladně promíchejte. Poté přidejte mouku tak, abyste získali krémovou hmotu. Nádobu přikryjeme ubrouskem a vyjmeme na 1-1,5 dne. Hotové kynuté těsto lze skladovat v lednici.

Nejlepší recepty na kvas doma:

Recept 1: Chlebový kvas

Domácí kvas z chleba je velmi užitečný, nápoj je zvláště prospěšný před jídlem. Výroba domácího kvasu není obtížná, pokud budete postupovat podle speciálního receptu. Níže je jedna z nejoblíbenějších možností výroby domácího kvasu chleba.

Požadované ingredience:

Na kynuté těsto:

• 2 šálky vařené vody při pokojové teplotě;
• Žitný chléb - 1 kus;
• Granulovaný cukr - 1 lžička

Pro samotný kvas:

• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• 2 kusy žitného chleba;
• 0,5 litru kynutého těsta;
• Jeden a půl litru převařené vody.

Způsob vaření:

Na kynuté těsto: do půllitrové nádoby vložte kousek chleba, cukr a sklenici převařené vody. Chléb se musí nakrájet. Sklenici přikryjeme utěrkou a necháme vyluhovat. Fermentace bude probíhat 24-48 hodin.

Příprava kvasu: Když je kvásek hotový, můžete se pustit do přípravy kvasu. Zakalená a ostře chutnající tekutina svědčí o připravenosti kvásku. Vezmeme 2 litrovou zavařovací sklenici a nalijeme kvásek. Přidáme 2 nakrájené kousky žitného chleba a lžíci cukru. Dolijte studenou převařenou vodou. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme 1 den louhovat. Sušené krekry můžete dát i do sklenice. Kvass by v tomto případě měl být infuzován po delší dobu. Po dni dva lidé přelijí kvas do jiné nádoby (asi 2/3 tekutiny) a zbývající kvásek přelijí do nové. Nezapomeňte přidat 2 plátky chleba. Sklenici zakryjeme víkem a znovu trváme.

Recept 2: Chlebový kvas z Borodinského chleba

Tento recept používá chléb Borodino. V receptu nechybí ani kvásek a rozinky.

Požadované ingredience:

• Chléb Borodino - 2 kusy;
• Voda - 3 litry;
• 1 lžička mouka;
• Droždí - 15 g;
• Rozinky - 1 hrst.

Způsob vaření:

Chléb nakrájíme na kousky a sušíme v troubě. Naplňte vroucí vodou a trvejte 3 hodiny. Droždí zředíme moukou a přidáme do chleba. Směs nechte jeden den. Přefiltrujeme, nalahvujeme, do každého hodíme 1-2 rozinky. Kvas udržujeme teplý 3 hodiny, poté jej dáme na 4 hodiny do lednice. Domácí kvas "Borodinsky" je připraven.

Recept 3: Chlebový kvas s křenem

Takový domácí kvas se ukazuje jako velmi energický a nasycený. Nápoj se připravuje z krekrů, vody, medu, křenu a rozinek.

Požadované ingredience:

• Voda - 4 litry;
• Žitné sušenky - 800 g;
• Droždí - 20 g;
• Med - 100 g;
• Strouhaný křen - 100 g;
• Rozinky - 50 g.

Způsob vaření:

Vložte sušenky do sklenice a zalijte vroucí vodou. Trváme na 3-4 hodinách. Poté filtrujeme. Rozprostřeme kvásek a necháme 5-6 hodin kynout. Přidáme med a nastrouhaný křen. Vše důkladně promíchejte a lahvujte. Do každé láhve přidejte rozinky. Postavíme na 2 hodiny. Silný domácí kvas je připraven.

Recept 4: Žitný kvas

Domácí kvas vyrobený z žitné mouky dokonale uhasí žízeň a je vhodný pro výrobu okroshky.

Požadované ingredience:

• Kilogram žitné mouky;
• Voda - 10 litrů.

Způsob vaření:

Mouku uhněteme na hladké těsto bez soli. K tomu se odebírá kilogram žitné mouky na 1 litr vody. Míchejte do hladka. Nádobu s těstem přikryjeme gázou a několikrát přebalíme utěrkou. Uchovávejte na teplém místě 2-3 dny. Vykynuté těsto zředíme převařenou vodou a necháme při pokojové teplotě. Přefiltrujeme přes gázu. Protože se používá kvas, lze do něj přidat převařenou vodu a přidat odpovídající množství žitné mouky.

Recept 5: Kvas žitný kvas

Takový domácí kvas z žitné mouky se připravuje na kvásku. Po vypití kvasu postačí kvásek ze dna kbelíku. Nápoj lze připravit bez kvásku, pokud použijete žitnou mouku, vodu a instantní droždí.

Požadované ingredience:

• Žitná mouka;
• 0,5 litru kynutého těsta;
• Voda;
• Sklenici cukru.

Způsob vaření:

Vezmeme 2 hrsti mouky a 1 hrnek cukru a dáme je do kbelíku. Řeďte teplou vodou, dokud se hrudky nerozpustí. Poté za stálého míchání zalijte vroucí vodou až po okraj. Nechte vychladnout na teplotu čerstvého mléka. Poté přidáme kvásek. Kbelík zabalíme a necháme pár dní odležet. Po procesu fermentace lze obsah přelít do menších nádob a dát do lednice. Kvásek zbylý na dně kbelíku nalijte do zavařovací sklenice. Kvásek lze skladovat i v mrazáku. Kvas můžete vyrobit z nového kynutého těsta, které jste předtím rozmrazili a smíchali s cukrem a moukou.

Recept 6: Kvas z žitné mouky s droždím

Kvas z žitné mouky je jedním z nejčastějších způsobů oblíbeného nápoje všech. Takový kvas se připravuje s kvasnicemi, v receptu se také používá cukr a voda.

Požadované ingredience:

• Půl sklenice cukru;
• Půl kila žitné mouky;
• Voda - 8 litrů;
• Čerstvé droždí - 15 g.

Způsob vaření:

Droždí rozředíme v teplé vodě a necháme chvíli odstát, dokud nezvětší objem.

Smícháme žitnou mouku s vroucí vodou a uhněteme těsto konzistence husté zakysané smetany. Těsto necháme vychladnout na 35 stupňů. Poté přidejte další teplou převařenou vodu a cukr. Přidáme vzešlý kvásek. Vše promícháme a necháme jeden den kvasit. Poté, co přefiltrujeme a čistíme 2 dny v lednici.

Recept 7: Kvas bez droždí

Velmi jednoduchý recept na domácí kvas, který používá pouze chléb, vodu a cukr. Na takovém kvasu je velmi chutné vařit okroshku.

Požadované ingredience:

• 300 g žitného nebo pšeničného chleba (nebo 50 až 50);
• Teplá voda - jeden a půl litru;
• 1 st. l. Sahara.

Způsob vaření:

Nakrájejte chléb do jeden a půl litrové sklenice. Přidejte cukr a zalijte teplou vodou "po ramena" zavařovací sklenice. Nádobu zakryjte skleněnou poklicí nebo talířkem. Necháme na teplém místě vykynout. Po 2-3 dnech lze použít kvas. Kvas scedíme a do hustého přidáme ještě trochu cukru a chleba a znovu podlijeme.

Recept 8: Kvas bez droždí s pšenicí a medem

Takový domácí kvas se ukazuje jako velmi bohatý, chutný a zdravý. Nápoj obsahuje spoustu užitečných látek, enzymů a bifidobakterií. Místo sody lze u slavnostního stolu podávat nápoj. Nějaký čas po pití kvasu se trávicí systém výrazně zlepšuje.

Požadované ingredience:

• Pšenice - 3 šálky;
• Vařená voda - 4 litry;
• Kvasová mladina - 8 polévkových lžic;
• Cukr nebo med - jedna a půl sklenice.

Způsob vaření:

Pšenici omyjeme a zalijeme 10ti studenou vodou. Poté vodu slijte a znovu opláchněte. Umyvadlo v utěrce zakryjeme pšenicí a necháme 24–48 hodin klíčit. Doba a rychlost klíčení bude záviset na teplotě v místnosti a na samotných zrnech. Pokud pšenice klíčí po dlouhou dobu, je třeba ji pravidelně omývat a obnovovat vodou, aby zrna nezkysla. Připravenost pšenice je indikována výskytem malých klíčků (asi 2-3 mm) na zrnech. Naklíčená pšeničná zrna melou na mlýnku na maso. Nalijte teplou vodu do pětilitrové nádoby (ne úplně). Naválenou pšenici rozložíme do zavařovací sklenice. Nalijte cukr a přidejte kvass mladinu. Vše důkladně promícháme a přidáme (pokud je místo) vodu. Sklenici přikryjeme ubrouskem a necháme dva dny u baterie nebo v misce s horkou vodou. Domácí kvas bude hotový, když se na povrchu vytvoří uzávěr bublinek a nápoj chutná sycené oxidem uhličitým.

Recept 9: Ruský kvas

Starý recept na domácí ruský kvas. Nápoj se vyrábí z krekrů, ječného sladu, žitné mouky, prošlého žitného chleba a melasy.

Požadované ingredience:

• Kilogram drceného žitného sladu;
• Drcený ječný slad - 300 g;
• Žitná mouka - 600 g;
• Žitné sušenky - 130 g;
• Starý žitný chléb - 80 g;
• Melasa - 1 kilogram;
• Máta - 30 g.

Způsob vaření:

Smíchejte slad a mouku se třemi litry horké vody. Ze směsi uhněteme těsto, důkladně promícháme, aby se všechny hrudky rozptýlily. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte jednu hodinu odležet. Poté těsto přendáme do žáruvzdorné litinové nádoby, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby odpařit. Odpařené těsto promícháme, oškrábeme stěny nádob a přidáme vroucí vodu. Po dni těsto přesuneme do velké kádě, kde se bude vyluhovat kvas. Zalijeme 16 litry horké vody, přidáme krutony a chléb. Vše důkladně promíchejte a nechte 10 hodin vyluhovat a zesvětlit. Když se hustá usadí, nalijte zkvašenou mladinu do čistého vypařeného sudu. Do zbylého hustého nalijte 15 litrů horké vody. Po 3 hodinách nalijte mladinu do sudu, promíchejte s mátovým nálevem a nechte 1 den kvasit. Soudek je poté odvezen na ledovec. Když fermentace není tak silná, přidejte melasu (1 kilogram na 30 litrů kvasu). Sud zazátkujeme. Po 3-4 dnech bude kvas připraven. Takový kvas můžete skladovat několik měsíců na chladném místě.

Recept 10: Kvas z mladiny

Domácí kvas z mladiny se připravuje velmi snadno. Nápoj v horku dokonale zažene žízeň a dodá tělu energii. Nápoj se připravuje na kvasové mladině. Přísadu si můžete koupit v pekárně nebo v obchodě s potravinami. Sladina by měla být hustá a téměř černá. Kvas se z tekuté mladiny nepodaří.

Požadované ingredience:

• 1 lžička rozinky;
• Půl lžičky suchého droždí;
• 150 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. kvasová mladina;
• Tři litry vody.

Způsob vaření:

Sladinu a cukr rozpustíme v půl litru vody. Nalijte do třílitrové nádoby a přidejte zbývající vodu. Poté rozprostřete kvásek, promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte 48 hodin kynout. Kvass by měl být pravidelně zkoušen. Když nápoj dosáhne požadovaného stavu, lze jej stáčet a do každého přidat 1-2 rozinky. Lahve se zašroubují uzávěrem a nechají se karbonátovat. Když lahve ztvrdnou, lze je dát do lednice. O den později lze konzumovat domácí kvas z mladiny.

Recept 11: Řepný kvas

Řepný kvas je skutečný léčivý balzám. Nápoj je zvláště užitečný pro pacienty s hypertenzí. Kvas z řepy čistí tělo od toxinů a toxinů.

Požadované ingredience:

• 1 velká řepa;
• Vařená chlazená voda - 2 litry;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 zatuchlá kůrka chleba.

Způsob vaření:

Moje řepa, čisté a třít na hrubém struhadle. Řepu rozložíme do skleněné nádoby, přidáme kůrku chleba a cukr. Vše naplňte převařenou vodou. Sklenici přikryjeme gázou a obsah necháme 3 dny kvasit. Poté kvas přefiltrujeme, nalahvujeme a pevně zazátkujeme. Nápoj dáme do lednice.

Recept 12: Kvas z březové mízy

Kvas z březové mízy je velmi chutný a zdravý nápoj, který dává sama příroda. Takový kvas má příznivý účinek na tělo a má mnoho užitečných vlastností.

Požadované ingredience:

• Cukr - 400 g;
• Březová míza - 10 litrů;
• Rozinky - 50 kusů.

Způsob vaření:

K přípravě nápoje je lepší použít skleněné nebo smaltované nádobí. Březová míza je pečlivě filtrována přes několik vrstev gázy. Poté se do šťávy přidají rozinky a cukr a nechá se 3-4 dny kvasit. Hotový domácí kvas z březové mízy se opět filtruje a plní do lahví. Lahve jsou zazátkovány a čištěny na tmavém a chladném místě. Kvas můžete skladovat po dlouhou dobu (až do podzimu).

Recept 13: Kvass Bolotova z celandinu

Kvass Bolotov z celandinu má řadu zázračných vlastností. Čistí tělo od papilomů, nádorů a bradavic. Musíte pít alespoň měsíc. Takový kvas je užitečný pro pacienty s cholecystitidou, pankreatitidou, gastritidou a srdečními chorobami. Správně připravený kvas má vůni čerstvých jablek. Chuť je příjemná, s mírnou hořkostí.

Požadované ingredience:

• 3 litry pramenité nebo studniční vody;
• 1 lžička zakysaná smetana (ne více než 15% tuku);
• Sklenice cukru;
• Půl šálku čistého vlaštovičníku (suchého nebo čerstvého).

Způsob vaření:

Vařte vodu a ochlaďte. Zakysanou smetanu a cukr rozpusťte ve vodě, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte roztok do třílitrové nádoby. Vlaštovičník zavážeme do čistého gázového sáčku a pomocí závaží utopíme na dno sklenice. Hrdlo sklenice obalíme gázou ve třech vrstvách. Každý den je třeba obsah sklenice promíchat a plíseň odstranit z povrchu. Pátý den by se měla objevit sraženina. Nalijte kvas do jiné sklenice, odstraňte sediment. Dolijeme vodu na předchozí úroveň. 14. den začne kvas trochu pěnit. Tak to má být. 14. den bude kvas hotový. Litujeme litr kvasu ke konzumaci. Dostatek pití na 3 dny. Můžete jej uložit na spodní polici v lednici. Do sklenice místo nalitého kvasu přidáme stejné množství vody. Po 3 dnech bude nápoj připraven. Kvas můžete nalít a doplnit 4x. Poté musíte použít novou bylinku. Užívání kvasu z celandinu: začněte užívat kvas s 1 polévkovou lžící. l. třikrát denně (půl hodiny před jídlem). Při absenci nepohodlí se dávka zvýší na půl šálku na 1 dávku. Kurz je 2 týdny, po kterém se kvass užívá další měsíc 1krát denně - pro konsolidaci účinku.

Může být kvas těhotný

Kvas lze připsat kategorii nízkoalkoholických nápojů, takže těhotné ženy vždy čelí otázce jeho bezpečnosti. Názory lékařů jsou zde silně rozdílné. Někteří se domnívají, že pro ženy v pozici je absolutně nemožné používat kvas, ale většina odborníků se domnívá, že malá množství nápoje nejsou schopna poškodit nastávající matku a dítě. Trochu kvasu dokonce přináší výhody, protože má mnoho vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek. Kromě toho kvass dokonale uhasí žízeň a má příjemnou osvěžující chuť. Nepochybně je lepší dát přednost kvasu před sycenými nápoji obsahujícími velké množství barviv a konzervačních látek.

Kvasový kvas je však jiný. Je vysoce nežádoucí, aby těhotné ženy pily zakoupený kvas. Řeč je nejen o kvasu z obchodu, u kterého je fermentace dosažena chemickou cestou (což znamená, že obsahuje mnoho nepřírodních složek), ale také o točeném nápoji. Kvalita sudového kvasu je často zpochybňována. Kromě toho jsou v procesu jeho výroby často porušovány hygienické a hygienické normy. Největší nebezpečí představuje kvas, který se na trhu prodává v malých sudech. Čerpadla a vodovodní baterie se myjí jen zřídka, tyto předměty jsou obvykle skladovány ve špinavých, zaprášených krabicích a krabicích, kde se aktivně množí škodlivé mikroorganismy. V kohoutku vždy zůstane pár kapek kvasu a co může být lepšího než takové prostředí pro množení bakterií? S každou sklenkou takového kvasu se výrazně zvyšuje riziko, že se tyto bakterie dostanou do vlastního těla. Obzvláště nebezpečné je kupovat kvas v lahvích, které poskytují prodejci - o podmínkách skladování nádoby je známo jen málo. Pokud opravdu chcete studený osvěžující nápoj, je lepší si ho koupit na stacionárním místě a ne na trhu nebo na prašné cestě. Na takových místech se často prodávají prošlé nebo zkažené nápoje.

Charakteristickou chutí nevhodného nápoje k pití je výrazná kyselá, páchnoucí hořkostí. Ideální volbou pro těhotné ženy (a pro jakoukoli jinou osobu) je domácí čerstvý kvas připravený vlastními rukama.