Perník kolem Vánoc. Lahodné pečivo na Nový rok: originální a rychlé recepty

V předvečer Nového roku nabízíme vaření lahodného perníku na Nový rok vlastníma rukama podle našich receptů s fotografiemi. Hotové perníčky zdobíme bílou nebo čokoládovou polevou dle výběru (viz foto níže). V případě potřeby je pečivo natřeno v jasnějších barvách.

Milovníci čokolády si zamilují tento jednoduchý a originální recept. Aby perníčky měly výraznější čokoládovou chuť, můžete přidat strouhanou nebo rozpuštěnou čokoládu. Obyčejná cukrářská dlaždice je docela vhodná. Pokud používáte kakao, upravte množství podle sebe.

Ingredience:

med - 250 g;
cukr - 100 g;
vanilin;
máslo - 150 g;
kardamom - 1 květenství;
vejce;
muškátový oříšek;
mouka - 500 g;
prášek do pečiva - 1 lžička;
kakao - 25 g;
skořice - 2 tyčinky;
karafiát - 5 květenství.

Vaření:

V míse smícháme med, cukr a máslo. Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké pečivo, se doporučuje používat méně cukru.
Koření umelte v mlýnku na kávu. Přidejte je k výše uvedeným ingrediencím.
Dejte hmotu na oheň. Necháme prohřát, ale nepřivedeme k varu.
Smíchejte suché přísady v samostatné misce.
Rozšleháme vejce. Přidáme suché ingredience a vmícháme do hmoty stojící na sporáku. Pokud je vše provedeno správně, hotové těsto bude ve struktuře připomínat plastelínu.
Stočíme do koule a zabalíme do potravinářské fólie. Těsto dejte na hodinu do lednice. Pokud chcete, aby vychladl rychleji, musíte ho přenést do mrazáku.
Než z těsta vykrajujete polotovary na perníčky na Nový rok, vyndejte ho z lednice nebo mrazáku a nechte 30 minut uležet.
Povrch poprášíme moukou. Těsto rozválejte. Vystřihněte tvary.
Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj sušenky. Pečeme v troubě 15 minut na 175 stupňů. Pokud chcete, aby byly perníčky hutnější a křupavé, upečte je do půl hodiny.

Pudinkový perník na Nový rok 2018

Pudinkový perník (viz foto) vařit vlastníma rukama na Nový rok není o moc obtížnější než čokoláda. Recept je samozřejmě poněkud odlišný od výše uvedeného. Aby hotové pečivo vypadalo navrchu atraktivněji, můžete ho namazat rozšlehaným žloutkem.

A přísady:

cukr - 200 g;
máslo - 40 g;
mouka - 2,5 lžíce;
vejce - 2 ks;
med - sv. l.;
soda - 1 lžička;
vroucí voda - ½ polévkové lžíce.

Vaření:

Vyšleháme vejce a cukr. Měly by se proměnit v homogenní hmotu.
Vodu a med přiveďte k varu. Počkejte, až se med rozpustí.
Opatrně vlijte vaječnou směs. Míchat.
Přidejte všechny ostatní ingredience. Znovu promíchejte.
Sundejte z ohně a těsto znovu prohněťte, ale důkladněji.
Počkejte, až těsto vychladne. Během této doby by měla trochu zhoustnout.
Rozválejte to. Pomocí forem musíte vystřihnout postavy.
Perníčky pečte při teplotě 200 stupňů ne déle než 10 minut.

Novoroční dezert je připraven. Zbývá pokrýt perníčky polevou nebo je nechat v původní podobě. Pokud se ukázalo, že pečivo je velmi tenké, je snadné z něj postavit vánoční stromek nalitím vrstev smetany nebo stejné polevy.

Jak připravit glazuru na malování?

Je zvykem natírat novoroční perníčky polevou. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Pojďme se podívat na nejčastější z nich. Jeho hlavní výhodou je, že se nedrolí. Když glazura zaschne, stane se dokonale hladkou a rovnoměrnou. Perníčky jím zdobené působí velmi slavnostně.

Ingredience:

protein - 1 ks;
moučkový cukr - 200 g;
citronová šťáva - Art. l.

Vaření:

Rozklepněte vajíčko do sklenice. Oddělte protein.
Odstraňte vlákna. Prosejte moučkový cukr.
Vyšleháme s proteinem. Přidejte prášek po dávkách.
Ke konci přidejte šťávu. Znovu porazit.

Pokud by se vám poleva zdála příliš tekutá, můžete přidat ještě trochu moučkového cukru. Pokud by hmota vyšla dost hustá, je téměř nemožné ideálně nakreslit na perník hladký povrch. Nejlepší je ale kreslit tenké čáry silnou glazurou.

K ozdobení perníčků jasnými barvami použijte potravinářské barvivo ve vámi preferovaných odstínech. Pamatujte, že poleva rychle schne. Abyste tomu zabránili, zakryjte jej potravinářskou fólií.

Neobvyklý pomerančový perník

Chcete-li překvapit domácnosti a hosty, uvařte si oranžový perník na Nový rok vlastníma rukama (viz foto). Dezert upečený doma je mnohem chutnější a zdravější než kupovaný v obchodě. Do těchto perníčků budou šílet děti i dospělí.

Ingredience:

mouka - 7 lžic;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
vejce - 3 ks;
máslo - 240 g;
cukr - 2 polévkové lžíce;
med - 2 polévkové lžíce. l.;
kakao - 2 lžičky;
oranžová - 2 ks;
skořice - 2 lžičky;
zázvor - 1 lžička;
sůl - 1 lžička

Recept:

Po odstranění kůry z pomerančů vymačkejte šťávu.
Máslo ušleháme s vejci, moukou a cukrem.
Přidejte tam pomerančový džus (ne více než 100 ml).
Do směsi přidejte všechny ostatní ingredience.
Míchat. Těsto uhněteme do homogenní husté hmoty.
Po zabalení do plastu dejte na hodinu do lednice.
Vyndejte z lednice a rozdělte na 4 porce.
Těsto rozválejte co nejtenčí. Vykrajujte z něj tvary.
Sušenky pečte 15 minut na 170 stupňů.
Když dort vychladne, ozdobte ho polevou.

Hotové perníčky lze vložit do krásné misky na novoroční stůl nebo do nich před pečením udělat malé dírky a zavěsit je na vánoční stromeček, přičemž jako základ použijte krásné stuhy.

Jak vařit perníkové kozy?

Srnčí perník je poměrně oblíbeným druhem novoroční pochoutky. Líbí se dětem i dospělým. Zkuste je upéct na Nový rok vlastníma rukama podle našeho receptu s fotografií. Reakce domácnosti na sebe nenechá dlouho čekat.

Ingredience:

žitná mouka - 1 kg;
med - 1 polévková lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
voda - 2 polévkové lžíce;
máslo - 100 g;
skořice - 1 g;
hřebíček - 1 g;

Vaření:

Do vody přidejte cukr a med. Zapálit.
Nevypínejte plyn, dokud kapalina neztmavne.
Když voda trochu vychladne, přidáme máslo.
Pošlete tam i koření. Přidejte mouku a vypracujte těsto.
Dejte na hodinu do lednice. Během této doby by se měla stát poddajnější.
Povrch poprášíme moukou. Těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu.
Vykrajujte tvary dle libosti.
Pečte na 220 stupňů až 15 minut. Tato doba stačí, aby perník zhnědl.
Sušenky ozdobte polevou.

voda - ½ st.;

moučkový cukr - 1 polévková lžíce;

vejce - 3 ks;

protein;

máslo - 1 polévková lžíce. l.;

med - 1 polévková lžíce;

skořice - 1 polévková lžíce. l.;

hřebíček - ½ lžičky;

soda - ½ lžičky;

mandle - 1 polévková lžíce.

Vaření:

Med rozpusťte ve vodě. Dejte kapalinu na oheň.
Když voda vychladne, přidáme mouku. Přidejte k tomu sodu.
Rozbijte vejce. Přidejte je do vody a ostatních ingrediencí.
Nasekejte mandle. Přidejte ji ke zbytku ingrediencí.
Přidejte tam skořici, hřebíček a máslo.
Všechny ingredience dobře promíchejte. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu.
Plech vyložíme papírem. Dejte tam perník.
Pečte až 10 minut na 180 stupňů. Perník necháme vychladnout.

Zatímco dort chladne, můžete si na něj připravit polevu. Chcete-li to provést, porazte protein - měl by se několikrát zvýšit. Přidejte do něj moučkový cukr a citronovou šťávu. Pokračujte ve šlehání, dokud nebude hotovo. Glazura může být velmi krásná k ozdobení novoročního perníku!

Uvařte perníčky (viz foto) podle některého z receptů nejen na Nový rok, ale i na Vánoce. Domácí pečivo může být skvělým dárkem pro vaše blízké.

Novoroční perník je krásná a chutná domácí dekorace pro oblíbenou dovolenou každého. Toto pečivo je univerzální, protože výrobky lze nejen položit na stůl. Domácí novoroční perníčky lze použít jako ozdoby na vánoční stromek tím, že svážete kousky papíru s přáními. Toto tradiční pečivo se často dává jako dárek rodině a přátelům. Zde je několik chutných možností.

Recept na čokoládové perníkové těsto

Smíchejte půl balení měkkého másla se sto gramy cukru. Doporučuje se přidat balení vanilinu. Hlavní věcí v této fázi je velmi důkladně promíchat ingredience pomocí mixéru po dobu pěti minut. Pokud se cukr úplně nerozpustí, nebude novoroční perník hladký a jeho povrch nebude jednotný. Poté dále šleháme, postupně přidáváme tři velké lžíce kakaa, trochu skořice, pomerančovou kůru, dvacet gramů jemně nastrouhaného zázvoru a jedno velké vejce. Všechny přísady by měly být zcela rozpuštěny a hmota by měla být zcela homogenní.

V samostatné misce smíchejte 260 gramů mouky s půl lžičkou sody. Nyní začneme směs postupně přidávat do těsta. Když zhoustne, doporučuje se hníst rukama. Jak úhledný bude uvařený novoroční perník doma, závisí na rovnoměrném rozložení mouky.

Těsto, které by mělo být jako plastelína, dejte na půl hodiny do lednice, nejlépe celou noc. Je potřeba dobře vychladit, aby olej ztuhnul. V tomto případě bude velmi výhodné pracovat s polotovarem. Nyní můžete přejít k další fázi.

Pravidla pro práci s těstem na čokoládový perník

Než začnete péct, doporučuje se vyrobit těsto. To vám umožní vidět za prvé, jak moc nabudou na objemu, a za druhé, zda pečivo drží tvar. Pokud se budoucí novoroční perník okamžitě roztaví, stane se mastným a při přenášení na plech jsou problémy, musíte přidat mouku. Ujistěte se, že je dobře rozprostřete, znovu důkladně prohněťte a nechte vychladnout.

Pokud je vše v pořádku, doporučuje se těsto v procesu rozdělit na čtyři části. Jednu necháme, zbytek dáme do lednice. Těsto se musí vyválet na pergamen. Váleček nemůžete potírat moukou ani jím posypat polotovar.

Perník "Veselá rodinka" a "Sněhulci"

Tímto originálním pečivem můžete ozdobit vánoční stromeček. Nabízíme následující recept na novoroční perník doma.

Výrobky by měly být tenké a křupavé. Těsto musí být proto vyváleno o tloušťce ne větší než 3 mm, protože se během procesu vaření zvětší. Formami vytvořte figurky a vložte je do trouby na 6-10 minut. Teplota by neměla být vyšší než 175 stupňů. Doporučuje se ale udělat zkušební perník, aby se nezkazilo celé těsto.

Připravené výrobky velmi dobře chladíme. Pouze v tomto případě je vyjmeme ze zásobníku. Jinak se budou rozpadat. Nyní ozdobte polevou.

Výrobky můžete zavěsit na vánoční stromeček.

Recept na medové perníkové těsto

Do kastrůlku dejte třetí hrnek tekutého medu, malou lžičku skořice, škrob, ocet, mletý zázvor a trochu soli. Hmotu vložíme do vodní lázně a za stálého míchání z ní uděláme Tento recept na novoroční perníčky můžeme doplnit špetkou mletého hřebíčku. Získáte velmi voňavý dort.

Nyní do směsi vložte dvě třetiny balení měkkého másla a nechte zcela vychladnout. V této době vyšleháme dvě vejce se sklenicí cukru. Vše promícháme a začneme postupně přidávat mouku. Vše, co potřebujete, jsou tři sklenice. Vše samozřejmě závisí na kvalitě mouky. Dobře vykynuté těsto dejte přes noc do lednice. Nyní můžete začít tvarovat.

Novoroční perník "Rybí kost" z medového těsta

Takové výrobky budou vynikající dekorací pro hlavní stůl nebo mohou být korunovány narozeninovým dortem. Ale to jsou nejen originální, ale také velmi chutné novoroční perníčky. Vlastními rukama si můžete vyrobit hračky a glazurové korálky na vánoční stromeček.

Svépomocí hotové novoroční perníčky je pak potřeba velmi dobře vychladit. V této době si připravte zelenou polevu. Tvoříme vánoční stromky, mažeme každou vrstvu a lepíme je od největšího po nejmenší. Produkty necháme tři až čtyři hodiny. Nyní je můžete položit na sváteční stůl nebo ozdobit dort.

Recept na medové perníkové těsto bez vajec

Navržená možnost je vynikajícím polotovarem pro ty, kteří nekonzumují živočišné produkty. Navzdory skutečnosti, že v tomto receptu nejsou žádná vejce, konečný produkt nijak neztratí na svých chuťových vlastnostech.

150 gramů nízkotučné zakysané smetany velmi opatrně rozetřete s 300 gramy cukru. Do směsi přidejte měkké máslo. Zabere třetinu balení. Přidejte 190 gramů tekutého medu, trochu soli a hřebíčku, lžičku sody a mletý zázvor. Vše promícháme a postupně přidáváme půl kila prosáté mouky.

Těsto se musí velmi dobře prohníst a svinout do koule. Dále zabalte polotovar do potravinářské fólie a nechte přes noc vychladnout. Pokud je to možné, pak je to možné i na delší dobu. Protože bez ohledu na to, jak dobrý je recept na novoroční perník doma, pouze dobře vychlazené těsto bude elastické a pružné. Polotovar je připraven k vaření. Musí se vyválet na tloušťku minimálně 10 mm.

Recept na vánoční perníčky s polevou "Dárek"

Tyto předměty jsou skvělé jako dárky. Navrhovaný recept na novoroční perník s polevou lze změnit a doplnit. K jejich přípravě budete potřebovat čokoládové nebo medové těsto (s vejci nebo bez), nůž, různé formičky, trochu trpělivosti, více fantazie a dobrou troubu.

Můžete vařit takové produkty: vánoční stromky, boty a hole. Udělají dětem velkou radost.

A další verze prezentace je vhodnější pro dospělé hosty.

Originálním dárkem může být perníkový sortiment čokoládových a medových výrobků, elegantně zdobený. Není vůbec těžké je vyrobit.

Na závěr se pozastavíme nad tím, jak správně polevu připravit. To lze provést velmi jednoduše. Je však třeba dodržovat některá pravidla a základní kroky.

200 gramů moučkového cukru se musí prosít. Pro získání vysoce kvalitní glazury se doporučuje tento postup opakovat dvakrát až třikrát. Poté ji přidejte k proteinu a začněte směs šlehat, dokud nezískáte strmou pěnu. Postupně přidejte malou lžičku škrobu a zalijte trochou citronové šťávy. Pokud potřebujete barevnou polevu, přidejte potravinářské barvivo.

Aplikujeme speciální kulinářskou stříkačkou. K tomuto účelu můžete použít i těsný sáček. Naplňte ji glazurou, odřízněte roh a jemně stiskněte a nanášejte vzory.

Jak skladovat hotové výrobky

Ať už je recept na novoroční perník jakýkoli, jednoznačnou výhodou tohoto pečení je, že výrobky lze nějakou dobu skladovat. Hlavní věcí je správně organizovat tento proces.

Při teplotě kolem 18 stupňů a relativní vlhkosti kolem 75 procent můžete perník skladovat ve speciální nádobě až čtrnáct dní. Produkty v tomto případě budou každý den měkčí.

Novoroční slavnosti probouzejí v lidech víru v zázrak, vzpomínky na to, jak oslava probíhala v dětství, touhu dávat dárky svým příbuzným a přátelům, dělat překvapení. Jedním z nejlepších a nejpříjemnějších dárků pro příbuzné budou lahodné domácí koláče, například novoroční perník s polevou.

Co potřebuješ

Většina receptů na perník obsahuje takové povinné přísady, jako jsou:

Mouka;
Vejce;
Cukr;
Sůl;
Glazura;
Máslo;
Koření a koření.

Téměř každá hospodyňka má svůj tajný recept na výrobu novoročních perníčků s polevou. Nejprve se vždy připraví těsto na pečení, poté poleva na ozdobení.

Recept na vaření doma

Od přátel a známých můžete slyšet velké množství receptů, jak vyrobit vánoční cukroví s polevou, ale jako vždy chcete použít ten nejjednodušší, abyste získali chutné pečivo a jeho přípravě věnovali minimum úsilí a času.

Jednoduchý recept bude vyžadovat následující přísady:

350-360 g mouky;
Špetka muškátového oříšku;
160-170 g cukru;
Dvě lžičky skořice;
½ čajové lžičky sody;
50-60 g medu;
Dvě čajové lžičky zázvoru;
špetka soli;
Špetka hřebíčku;
110-120 g másla;
Vejce.

Po shromáždění potřebných produktů pro výrobu perníku s polevou byste měli začít vyválet těsto a začít připravovat práškový cukr.

Příprava těsta:

Do mísy mixéru je nutné vložit všechny ingredience kromě vejce a máslovou tyčinku před tím nakrájet na kostičky.
Všechny složky budoucího testu jsou smíchány dohromady.
Poté se výsledná hmota rozloží na pracovní plochu stolu.
Je v ní pečlivě vytvořeno vybrání, do kterého se rozbije slepičí vejce. Vše se hněte, dokud nevznikne těsto.
Hotové těsto by mělo být mírně zploštělé a zabaleno do potravinářské fólie a vloženo do chladničky na půl hodiny.

Po odležení a vychladnutí je nutné těsto vyválet na vrstvu silnou jeden centimetr. Poté pomocí speciálních forem můžete z hotové vrstvy těsta vyříznout novoroční postavy, aby vánoční perníčky s polevou vytvořily radostnou náladu. Nejčastěji se z těsta vyrábí figurky vánočních stromků, slavnostní koule na vánoční stromeček, zajíčci, medvědi a hvězdy.

Poté se perníčky rozloží na plech pokrytý pečicím papírem a pošlou se do předehřáté trouby na 15 minut. Hotové vánoční perníčky by měly vychladnout. Zatímco chladnou, můžete si udělat polevu na vánoční cukroví. Na jeho přípravu budete potřebovat bílek, citronovou šťávu a moučkový cukr. Glazura se vyrábí takto:

Protein se mele s moučkovým cukrem do hladka.
Novoroční cukroví je natřeno hotovou polevou.
Malované perníčky by měly ztuhnout, aby se kresba nerozmazávala.

Zajímavý recept na perníkové těsto od televizní moderátorky Yulia Vysotskaya. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

100-120 g hnědého cukru;
Jedno vejce;
250-260 g mouky;
10-12 g zázvoru;
100-120 g másla;
50-55 ml javorového sirupu;
Půl čajové lžičky suchého zázvoru;
100-110 g smetany;
Lžíce prášku do pečiva;
Tři deštníky z karafiátu;
Lžíce skořice.

K jeho výrobě je potřeba rozemlít skořici a hřebíček na prášek a smíchat se suchým zázvorem. Čerstvé kořenové plodiny se oloupou a nastrouhají. Sirup, nastrouhaný zázvor, smetanu a koření nalijeme do vhodné nádoby a postavíme na sporák. Směs se přivede k varu a ochladí.

Máslo se utře s cukrem, vejcem, zatluče se do něj polovina mouky a vše se promíchá, pak se vlije směs smetany a koření, přidá se zbylá mouka s práškem do pečiva a hmota se vyšlehá. Hotové těsto se posílá do chladničky po dobu 12 hodin. Po vychladnutí hmoty z ní bude možné připravit perník s polevou na nový rok.

Video z vaření a malování vánočních perníčků

Typy glazur

Bílá poleva vypadá obzvláště atraktivně na perníku. K jeho výrobě je třeba uhníst tabulku bílé čokolády a rozpustit ve vodní lázni, přidat do ní lžíci mléka nebo smetany, trochu moučkového cukru. Všechny složky jsou důkladně promíchány mixérem.

Klasická poleva na vánoční cukroví se vyrábí z vaječného bílku, moučkového cukru a citronové šťávy, jak je popsáno výše.

Hosty, kteří se rozhodnou poblahopřát jim k svátku, můžete překvapit perníkem s karamelovou polevou. K jeho výrobě budete potřebovat:

½ šálku hnědého cukru;
vanilin;
Tři velké lžíce mléka;
Sklenice moučkového cukru;
20-30 g másla.

Připravuje se následovně:

Rozpusťte máslo, nalijte do něj mléko a přidejte hnědý cukr, minutu povařte.
Do výsledné kompozice přidejte půl sklenice moučkového cukru, prošlehejte a nechte vychladnout, nalijte zbytek prášku a vanilin. Znovu porazit.

Chcete-li získat barevnou polevu na zdobení novoročních sušenek, budete potřebovat následující produkty:

Dvě lžičky moučkového cukru;
0,4 lžičky mandlového extraktu;
Sklenice moučkového cukru;
Dvě lžičky cukrového sirupu.

Příprava vypadá takto:

Prášek se smíchá s mlékem, do výsledné kompozice se přidá cukrový sirup. Všechno je načechrané.
Hotová glazura se rozloží do malých nádob, do každé se přidá potravinářské barvivo požadované barvy.

Pomerančová poleva dodá slavnostnímu cukroví nevšední chuť. Pro ni budete potřebovat:

3 velké lžíce pomerančové šťávy;
¾ šálku moučkového cukru.

Jak vyrobit pomerančovou polevu:

Šťávu nalijte do nádoby a postupně do ní přidávejte prášek.
Dobře promíchejte šťávu a prášek. Konzistence bude tekutá.

Velmi oblíbené je také malování novoročních perníčků čokoládovou polevou. K jeho výrobě budete potřebovat:

Dvě velké lžíce kakaa;
Dvě sklenice moučkového cukru;
20-22 g másla;
vanilin;
4 velké lžíce mléka.

Změklé máslo smícháme s moučkovým cukrem, vanilkou a kakaem. Hmota se mele, přidá se k ní mléko, vše se míchá až do homogenního složení.

Jak se nanáší poleva a zdobí vánoční perníčky

Před nanesením polevy na perník je třeba jeho povrch mírně navlhčit obyčejnou převařenou vodou. Dále se pomocí cukrářské stříkačky pečlivě narýsuje obrys perníku a poté jej můžete namalovat, jak říká vaše fantazie.

Aby poleva rychleji zaschla, je třeba namalované sušenky vložit na pár minut do předehřáté trouby.

Vánoční perníčky mohou být vyrobeny ve formě sněhuláků, sněhových vloček, klíčů, vánočních stromků atd. Nejčastěji jsou sušenky jakéhokoli tvaru pokryty zcela bílou nebo krémovou polevou, jsou na nich nakresleny novoroční hračky, větvičky, sněhové vločky a vše, co lze spojovat s novoročními symboly.

Krásný domácí vánoční perník může být nejen skvělým dárkem k svátku, ale také nádhernou originální ozdobou na vánoční stromeček, pokud se při jeho přípravě udělají do těsta dírky, kterými protáhnete stuhy.

Novoroční svátky jsou plné nepopsatelné nálady současného tepla a oslav. Můžete jej vytvořit pomocí různých atributů. Patří mezi ně chladné zasněžené počasí, větve stromů drcené velkými závějemi, ozdobený vánoční stromeček, teplé kakao a samozřejmě novoroční perníčky.

Je prostě nemožné zprostředkovat potěšení ze zdobení vlastního pečiva s blízkými přáteli a dětmi pomocí slov, stačí to zkusit! Často lidi od tohoto podniku zastaví myšlenka, že pečení svátečního cukroví vyžaduje spoustu času, úsilí a přísad. Tyto obavy jsou však falešné a my vám řekneme, jak vařit novoroční perník.

Abyste mohli upéct krásné perníčky, budete potřebovat následující komponenty:

mouka nejvyšší kvality;
med, i starý, kandovaný med postačí;
koření.

Je to poslední přísada, která dává perníku charakteristickou vůni a nabíjí náladu na všechny svátky. K ozdobení připravených sladkostí stačí mít trpělivost, fantazii a dobrý přístup. Jakmile si naskladníte vše potřebné, pozvěte své blízké, děti a jen blízké na tuto vzrušující aktivitu. Nabízíme vám recepty s různou mírou složitosti, které budou vyhovovat začátečníkům i zapáleným kuchařům.

Sladký medový perník na nový rok "Zimní pohádka"

K přípravě těchto lahodných perníčků potřebujeme následující suroviny:

čtyři polévkové lžíce mouky;
půl fazetové sklenice vody;
tři střední slepičí vejce;
jedna polévková lžíce másla;
stejné množství medu;
půl lžičky mleté skořice, hřebíček, soda;
lžíce drcených nebo dokonce mletých mandlí;
protein z jednoho kuřecího vejce;
asi dvacet gramů moučkového cukru;
vymačkejte patnáct kapek čerstvé citronové šťávy.

Nejprve připravíme těsto, k tomu je třeba smíchat uvedené množství vody a medu, zahřát je, dokud nezískáte roztok homogenní konzistence, poté přidat mouku, sodu, vejce, máslo, mandle a koření. Dobrým promícháním a rozdrcením všech hrudek dosáhnete dostatečné hustoty těsta, poté je po posypání moukou položte na povrch pracovní plochy.

Poté hmotu těsta rozválejte na plát o tloušťce jeden až jeden a půl centimetru a vykrajujte figurky, které se vám líbí. K tomu můžete použít speciální formy, sklenice nebo sklenice, stejně jako jen nůž. Pamatujte, že těsto během pečení mírně nabude. Hotové figurky položte na pečicí papír a vložte na deset až patnáct minut do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů. Poté nechte novoroční perníčky vychladnout a postarejte se o polevu, kterou pokryjete své duchovní dítě. Bílek dobře vyšleháme, po zvětšení objemu přidáme citronovou šťávu a moučkový cukr, směs znovu prošleháme, necháme deset minut louhovat, aby se všechny prvky budoucí polevy rozpustily a vznikla homogenní směs.

Přečtěte si také:

Teplá jídla na Nový rok 2019: nejlepší recepty

Po potření perníčky polevou je můžete posypat různými hvězdičkami a dalšími cukrovými ozdobami zakoupenými v obchodě. Na přání můžete do polevy přidat kakao, čerstvou mrkvovou šťávu nebo třeba čokoládu, která vašemu pečivu dodá ještě zajímavější barvu a vůni. Toto jídlo je připraveno, bude to vynikající sladký atribut vaší dovolené! Bohužel, takové perníčky jsou docela svěží, takže na ně nebudete moci kreslit vzory, sladkosti z hutnějších těst jsou k tomu vhodnější, pak o nich budeme mluvit.

Budeme potřebovat následující komponenty:

dvě stě padesát gramů jakéhokoli medu;
sto gramů bílého cukru;
jedno slepičí vejce;
sto padesát gramů margarínu nebo levného másla;
mouka nejvyšší kvality v množství pět set gramů;
dvacet pět gramů kakaového prášku;
dvě celé tyčinky skořice;
pět gramů prášku do pečiva na těsto;
pět tyčinek hřebíčku;
malý muškátový oříšek, ne více než hrášek;
kardamon;
jeden protein;
dvě stě gramů práškového cukru;
vymačkejte jednu čajovou lžičku čerstvé citronové šťávy bez dužiny;
dvacet gramů škrobu.

Přečtěte si také:

Jak uvařit dokonalý steak?

Samotný recept je celkem jednoduchý, prvním krokem je rozpustit máslo, uvedené množství medu a cukru na mírném ohni v hrnci. Poté do výsledné směsi přidejte jednu polévkovou lžíci koření, předem namletou mlýnkem na kávu. Obsah pánve v této fázi by měl být dobře roztavený a zahřátý, je důležité jej nepřivést k varu.

Povrch stolu dobře osušte, nasypte na něj mouku, přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Po vytvoření sklíčka z těsta vymačkáme uprostřed prohlubeň, do které rozšleháme vejce a přidáme rozpuštěný cukr s medem. Jemně promíchejte – mělo by vám skončit těsto, které připomíná plastelínu nebo hustou tvarohovou hmotu. Je důležité dobře promíchat, aby se rozbila všechna prsa a hrudky. Dále musíte naše těsto ochladit, pro které ho vložte do sáčku nebo fólie pro skladování potravin a vložte jej do chladu na dvě až tři hodiny.

Když naše hmota z jejich těsta dobře vychladne, můžete pokračovat v pečení, vyjměte těsto z chladničky, položte ho na stůl tak, aby mělo pokojovou teplotu. Když je těsto trochu teplé a měkké, poprašte oschlý povrch stolu moukou, aby se na něj těsto nelepilo, a válečkem ho rozválejte, dokud nebude vrstva silná pět milimetrů. Nyní můžete z vrstvy těsta vykrajovat své oblíbené figurky. Pak potřebujeme plech na pečení, perník můžete položit přímo na něj, ale je lepší položit pergamenový papír - zabrání tomu, aby se perník přilepil k žehličce, a bude se snáze prát. Poté je pošlete do trouby předehřáté na 170 stupňů asi patnáct minut.

Pokud chcete, aby cukroví bylo více rudé a tuhé, nechte je v troubě dvacet pět minut. Abyste si mohli připravit domácí polevu, musíte v misce důkladně rozdrtit moučkový cukr, škrob a citronovou šťávu. Můžete použít špetku potravinářského barviva, abyste dodali polevě požadovanou barvu. Po upečení perníčky spolu s blízkými ozdobte polevou v podobě vzorů a vzorů.

pomerančový perník

K pečení perníčků s krásným názvem "Vánoční hračky" potřebujeme následující produkty:

sedm plných polévkových lžic prémiové mouky;
dvě lžičky prášku do pečiva na těsto;
dvě polévkové lžíce cukru;
tři slepičí vejce;
dvě lžičky mleté skořice;
dvě stě čtyřicet gramů másla nebo margarínu;
dva pomeranče;
dvě polévkové lžíce kandovaného medu;
dvě čajové lžičky kakaového prášku;
po jedné lžičce kuchyňské soli a čerstvě nastrouhaného zázvoru.

Přečtěte si také:

Nové chutné recepty na Nový rok 2019

Nejprve je třeba oloupat pomeranče, protože má hořkou chuť a může zkazit chuť perníku. Poté ze vzniklé dužiny pomerančů vymačkejte šťávu a smíchejte ji s moukou, vejci, kakaovým práškem, kořením, práškem do pečiva a rozpuštěným medem. V mixéru rozemelte trochu kůry, přidejte ji do těsta. Po dobrém prohnětení těsta jej rozdělte na čtyři stejné části, poté každou z nich rozválejte, dokud nezískáte plát o tloušťce tři až pět milimetrů. Na této tloušťce bude záležet, zda budou perníčky měkké nebo křupavé.

Poté můžete vystřihnout své oblíbené figurky a udělat na jejich vrcholu dírky pomocí koktejlové trubičky - pomocí těchto dírek lze perník pověsit na vánoční stromeček a vyrobit nějaké sladké ozdoby. Položením plechu na pečicí papír na něj položte výsledné postavy a pošlete je péct při teplotě sto osmdesát stupňů po dobu patnácti minut. Po vychladnutí perníčků připravíme polevu podle výše popsaného receptu a perníčky ozdobíme dle libosti.

Srnčí perník je to, co na Nový rok potřebujete!

K přípravě těchto tenkých a křupavých perníčků potřebujeme následující suroviny:

kilogram žitné mouky;
lžíce medu;
dvě polévkové lžíce bílého cukru;
stejné množství vody;
sto gramů másla nebo margarínu;
jeden gram hřebíčku a mleté skořice;
dva bílky a pět lžic moučkového cukru na polevu.

Do jedné misky přidejte cukr, med a uvedené množství vody, poté dobře promíchejte a zapalujte, dokud se neobjeví hnědá barva. Pak je potřeba směs vychladit na sedmdesát stupňů, rozpustit v ní připravené máslo, přidat koření, vysypat všechnu mouku, dobře promíchat a vzniklé těsto dát na hodinu do lednice. Během této doby se stane poddajnějším, jeho konzistence změkne natolik, aby se daly vyrobit nebo vykrojit jakékoli postavičky na budoucí perníčky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek