Banánový pudink s želatinou. Banánové želé. Recept na banánový želé dezert krok za krokem

V mém sovětském dětství se želé připravovalo na velké svátky, dokonce i na velmi velké svátky. Všech jeho ingrediencí byl velký nedostatek (toto slovo si nepamatujte, nedej bože, že vás tento šálek mine). A vůbec se prodával prášek, který se musel rozpustit ve vodě atp.

Ingredience

• banánová šťáva 500 ml.
• banán 1 ks.
• voda 50 ml.
• cukr 0-50 g. chuť
• želatina 10-12 gr. spotřeba viz obal

Recept

Ingredience na banánové želé:

Nápad udělat právě takové želé vzešel z lásky mé rodiny k banánové šťávě a její pravidelné přítomnosti doma. Navíc stojí za to přidat i samotný banán, ráda vybírám ovoce z želé. Podle cukru. Nemůžete to dát vůbec, je to dost ve šťávě. V tomto případě můžete přidat trochu, někde až 50 gr. Více nestojí. Spotřeba bývá napsána na obalu želatiny. Na 500 ml. tekutin, zpravidla stačí 10-12 gramů. Pokud je kapaliny trochu více nebo méně, je to v pořádku. Po několika pokusech dosáhnete požadované konzistence.

Namáčení želatiny:

Obvykle želatina vyžaduje namáčení. K tomu stačí zalít studenou převařenou vodou a nechat 10-15 minut odstát (čas je napsán na obalu). Možná budete vedeni ke koupi želatiny, která nevyžaduje namáčení. Je to s ním jednodušší, jednoduše se zředí ve šťávě a trochu se zahřeje, což bude popsáno níže.

Přidání šťávy:

Všechnu šťávu stačí nalít do nabobtnalé želatiny.

Rozpouštění želatiny:

Na malý oheň dáme kastrol se směsí šťávy, želatiny a vody. V případě potřeby přidejte cukr. Za stálého míchání dosáhneme rozpuštění želatiny. V tomto případě by teplota šťávy neměla stoupnout nad 80 stupňů Celsia. Želatina poté může ztratit své vlastnosti. Podle mých zkušeností dochází k rozpuštění mnohem dříve.

Cedení:

Šťávu s želatinou lze filtrovat.

Příprava banánů:

Banán omyjeme a oloupeme. Nakrájet na malé kousky. Může být kulatý nebo segmentovaný, jde čistě o estetický vkus.

Želé pohárky:

Plátky banánu rozložte do čistých košíčků na želé.

Nalévání šťávy:

Horkou šťávu nalijte do šálků. Ochlaďte při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo na noc nebo den. Doba vaření cca 8 hodin. Sdílejte recepty s přáteli prostřednictvím sociálních sítí a přihlaste se k odběru nového newsletteru.

Mnoho lidí, kteří slyší slovo „želé“, jsou třesoucí se průsvitnou hmotou, která se kolébá v ústech jako mořská medúza. Co může být užitečného v této podivné konzistenci, ve které ovoce a bobule mrznou? Dezertní želé se vyrábí nejen z ovoce, ale při vaření se přidává i čokoláda, zakysaná smetana nebo mléko a dokonce i šampaňské. Nedávno se objevil banánový dezert.

Dříve, když ještě nebyla vynalezena želatina, se takové jídlo připravovalo ze šťávy z bobulí a cukru zahuštěním během vaření. Po kulinářském objevu vlastností pektinu a agaru - agaru, přispívajících ke gelovatění a bobtnání při interakci s vodou, získala receptura své klasické složení.

Pokud si chcete prostudovat tento recept, pak byste si měli zapamatovat hlavní pravidlo: Nemůžete přidat více želatiny, než je v receptu a nemůžete přidat méně, jinak místo požadovaného dezertního želé dostanete hmotu, která vypadá spíš želé.

Obecně platí, že želé v jakékoli podobě je ideální pro každou dovolenou. S pomocí želatiny, pomocí jednoduchého receptu, dělají maso a ryby aspik, aspik. Nejoblíbenější se však staly ovocné dezerty a želé z exotického ovoce (mango, banány, liči) se smetanou i bez ní. Takže banánové želé si zamilovali gurmáni pro svou jemnou chuť a příjemný vzhled. Toto je jídlo, do kterého můžete přidat svou individuální "chuť".

Co potřebujete na výrobu banánového želé?

• Banány 10-12 kusů;
• Citron 4-6 plátků nebo 100 ml (může být podle chuti);
• Máslo 10 g (0,5 lžičky);
• Cukr 2 šálky;
• Želatina 50 gr.

Proces vaření

Recept na toto banánové želé není těžký, ale chce to trochu trpělivosti, aby dezert vypadal jako na fotce. Začněte rozmačkáním banánů. Případně můžete nechat 1-2 banány na ozdobu dezertu. Hmotu smícháme s citronovou šťávou.

Poté přidejte půl sklenice vody a přiveďte hmotu k varu. Banány přitom neustále mícháme a přidáváme k nim cukr.

Nedoporučuje se okamžitě kombinovat výslednou směs s želatinou.

Nejprve necháme želé trochu vychladnout, jinak želé nevyjde.

Želatina v granulích musí být rozpuštěna ve studené vodě, jinak se ve hmotě špatně rozpustí a vytvoří nepříjemné hrudky bez chuti.

Když banánovo-citronové pyré trochu vychladne a želatina se zcela rozpustí ve 150 ml vody, dejte hmotu zpět na oheň a za míchání do ní nalijte vodu s želatinou. Musíte míchat opatrně, ne náhodně. Hmota by měla být nakonec homogenní.

Pokud chcete, můžete do dezertu z banánového želé přidat potravinářské barvivo. Pak bude váš banánový dezert vypadat jasně a slavnostně, jako na fotografii.

Pro milovníky smetanové chuti recept přidává možnosti přidání smetany nebo zakysané smetanové omáčky s cukrem. Než se do směsi přidá želatina, musíte budoucí želé „vybělit“.

A tak po smíchání všech ingrediencí do jedné sladké hmoty je třeba banánové želé nalít do forem a dát do lednice. Nezaměňujte s mrazákem, při velmi nízké teplotě se želatina jednoduše rozpadne a pokrm nebude fungovat.

Banánové želé se podává na stole s dobrou náladou.

Video recept na banánové želé

Něco studeného? A co ovoce? Ano, a abyste mohli přidat přesně to, bez čeho si Vy osobně svůj oblíbený dezert neumíte představit? Ano ... a ne na dlouho, jinak jsem příliš líný dělat v létě něco extrémně vážného a výživného)) Takže banánové želé!

Začněme. První věc, kterou musíte udělat, je nakrájet banány. Mimochodem, do želé lze přidat i jiné ovoce a bobule (jen banány se IMHO nějak snáze kombinují s dalšími přísadami, o kterých bude řeč níže).

Poté si vezmeme dvě nádoby – jedna bude sloužit na ředění želatiny vodou, druhá na zakysanou smetanu. Do první nádoby (dále jen rendlík) se nalije potravinářská želatina.

Celé se to zalije jednou sklenicí vody a dá se na sporák.

Za stálého míchání přiveďte k homogenní hmotě. Obsah tohoto hrnce je hotový.

Pojďme k dalšímu. Vyklopte všechnu zakysanou smetanu (vhodné je použít 18% zakysanou smetanu, tento recept je na to šitý).

Nasypte tam 2 hrnky cukru (opět experimentujte - chcete sladší - + 1 hrnek, pokud chcete sirup použít později - odečtěte jeden hrnek).

Vše rozmixujte mixérem.

Obsah obou pánví spojíme.

Znovu promícháme.

To je vše. Jdeme do finále. Vzniklou směs nalijte do předem připraveného tácu s nakrájenými banány.

Poté vše dáme na 1,5-2 hodiny do lednice, aby se želé zachytilo. Více... více S výsledkem si můžete dělat, co chcete: hned ho sníst, posypat strouhanou čokoládou (mnou vřele doporučuji), přelít sirupem, přidat ovoce, zmrzlinu, oříšky... Wow ... dopadá konstruktér dezertů ))

Chci nabídnout zajímavý recept na lahodné a velmi krásné mléčné banánové želé. Dezert je velmi vzdušný, středně sladký. Navenek tato pochoutka připomíná kávu s bujnou mléčnou pěnou. Dezert skvěle doplňuje lehká kávová nota. Vyzkoušejte želé z banánového mléka a k tomuto receptu se budete vracet nejednou.

Ingredience

K přípravě mléčného banánového želé budete potřebovat:

mléko - 400 ml;

oloupané banány - 240 g;

želatina - 14 g;

instantní káva - 2 lžičky;

moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Kroky vaření

Želatinu zalijeme 100 ml studeného mléka a necháme nabobtnat. Želatinu nechám působit 25 minut.

Banány předem oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do sáčku, dáme na 1 hodinu do mrazáku.

Banány rozmixujeme ponorným mixérem s moučkovým cukrem.

Dále vlijte zbývající mléko a rozpuštěnou želatinu.

Šlehejte hmotu mixérem po dobu 5 minut. Hmota bude pokryta malými bublinkami.

100 ml našlehané hmoty si necháme na pěnu a zbytek hmoty nalijeme do skleniček, necháme prostor na pěnu. Sklenice dejte na hodinu do lednice.

Po hodině vyšlehejte 100 ml hmoty, kterou jsme si nechali na pěnu, mixérem do bujné pěny a po vyjmutí dejte do sklenic s dezertem. Lahodný, vzdušný mléčně-banánový dezert dejte na pár hodin do lednice (do úplného ztuhnutí). Je to tak krásný, chutný a velmi jemný dezert.

Můj syn miluje tento úžasný dezert. Je přírodní a velmi chutný. Cukr obecně nelze přidávat vůbec – pouze v případě, že vám banány nejsou moc sladké.

Nejprve rozpusťte želatinu. Beru velmi dobrou želatinu Dr. Oetker, nejde namáčet vůbec - stačí nalít do vody (v mém případě do mléka) a za stálého míchání trochu zahřívat, dokud se úplně nerozpustí. Hlavní věcí v této fázi není vařit mléko s želatinou! Jinak prostě nezamrzne.

Želatina Beru polévkovou lžíci bez sklíčka. Mně se želé líbí hutné, synovi toto také chutná víc, ale pokud máte rádi třesavé a křehčí želatiny, tak si dejte podle toho trochu méně želatiny.

Nyní pojďme k banánům. Rozbijte banány a vložte je do mísy mixéru.

Banány jsou měkkým produktem, takže se snadno a rychle drtí. V pyré však mohou zůstat malé kousky banánů. Mně se to třeba líbí ještě víc.

V této fázi můžete přidat cukr (pokud banány nebyly moc sladké) a vanilkový cukr. Můžete přidat i kyselinu citronovou, ale není to nutné – kyselina jen zabrání tomu, aby banány ztmavly.

Banány spojíme s mlékem.

Důkladně promíchejte.

Jako formu beru hlubokou misku. Želé po ztuhnutí obrátím na talíř, ale stejně krásně a chutně bude toto želé vypadat i v porcovaných šálcích nebo šálcích.

Pro snazší oddělení želé od formy vykládám misku celofánem.

Nalil jsem banánovou směs do formy a poslal ji do chladničky. Želatina, kterou jsem si vzal, je velmi dobrá, takže mi ztuhnutí trvalo hodinu a půl.

Po ztuhnutí želé otočím formu na talíř a opatrně vyndám celofán. Moje želé je stále trochu tmavé a z nějakého důvodu nerovnoměrné. Ale nemyslím si, že je to tak hrozná vada - nijak to neovlivňuje chuť dezertu.

A tady je moje želé získané na řezu. Můžete vidět, že je trochu nerovný a prosvítají kousky banánu.

Můj syn sní takový dezert s chutí a podle mého názoru je tento druh sladkostí mnohem lepší než čokoláda a sladkosti - má mnohem méně cukru a je bohatý na vitamíny.

Čas na přípravu: PT01H45M 1h 45m