Svěží palačinky na 1 kefíru. Svěží palačinky na kefíru - nejlepší recepty s fotografiemi krok za krokem. Mějte na paměti, že mouka je všude jiná. Nepřidávejte to tedy všechno najednou. Přidávejte po částech, dokud nebude konzistence těsta o něco hustší než hustá zakysaná smetana. Těsto by mělo sklouznout ze lžičky

Vůně ranních palačinek na kefíru z kuchyně přiměje vstát i to nejodpornější miminko, které si chce více zdřímnout, i toho nejtrpělivějšího muže. A teď je rodina shromážděná, hromada sladkostí v páře, zakysané smetany a kondenzovaného mléka ve vázách, silný aromatický čaj nebo káva. Není to báječná rodinná snídaně, která vám dodá sílu na celý den?

Svěží a se zlatými stranami, palačinky na kefíru přitahují oko a pak ruce. A tady je nejdůležitější vychutnání si každého sousta a schopnost zastavit se včas, protože tato pochoutka patří díky smažení k těm nejkaloričtějším.

Kalorický obsah kefírových lívanců je dostatečně vysoký na to, aby šlo o večeři, ale na snídani je to ideální jídlo. 230 - 280 kcal. na 100 gramů produktu - to je 1/10 celkové stravy osoby zabývající se mírnou prací. 200 gramů je asi 6 středních lívanců.

Palačinky na kefíru - krok za krokem recept s fotografií

Budeme potřebovat:

• Kefír s nízkým obsahem tuku - 500 g (ujistěte se, že je stejně vysoký jako včera);
• Kuřecí vejce - 2 kusy;
• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 300 g;
• Prášek do pečiva - 1 lžička bez sklíčka;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 2-3 lžičky;
• Rostlinný olej na smažení.

Vaření palačinky na kefíru:

1. Nalijte kefír do hrnce. Rozbijte vejce do kefíru. Důkladně promícháme, aby se vejce smíchala s kefírem do homogenní hmoty.

2. Přidáme sůl, cukr, prášek do pečiva, promícháme a přidáme mouku. Nemusíte okamžitě vylévat celý objem, protože kefír od různých výrobců se v tuto chvíli chová jinak. Těsto by nemělo být příliš husté. Nechte to být jako 20% zakysaná smetana v hustotě, neměla by téct ze lžičky.

3. Na pánvi rozehřejte olej a velkou lžící roztírejte palačinky, lžíci držte co nejníže, aby se rozpálený olej nerozstřikoval.

4. Kontrolujte oheň, je lepší ho udržovat pod středním.Jakmile jsou palačinky opečené a vykynuté, obraťte. Není třeba přilévat mnoho oleje, neměly by v něm plavat. Dno pánve nemusí být zcela naplněno, jinak palačinky nasají hodně oleje a budou velmi mastné.

5. Podávejte s kondenzovaným mlékem, marmeládou, zakysanou smetanou.

Jak vařit svěží palačinky na kefíru - recept krok za krokem

Svěží, houbovité palačinky uvnitř, rovnoměrně smažené, pravděpodobně sen každé hospodyňky. Existuje několik jednoduchých a účinných tajemství pro pečení takových palačinek. Jakmile jednou vyzkoušíte tento recept, nemůžete udělat chybu a vaše pečivo bude vždy nahoře.

1. Takže, abyste vzbudili závist přítelkyň nebo tchyně, musíte si vzít produkty z výše uvedeného receptu. Vezměte velká vejce.
2. Nalijte kefír do hrnce, přidejte půl lžičky jedlé sody. Počkejte, až kefír zpění a zašlehejte vejce.
3. Dobře promíchejte, přidejte sůl, cukr, znovu promíchejte a začněte přidávat mouku. Přidejte lžičku prášku do pečiva spolu s moukou.
4. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Těsto by mělo být hustší než zakysaná smetana.
5. Nepřidávejte příliš mnoho cukru, protože palačinky se začnou připalovat, než budou uvnitř plně upečené.
6. Smažíme na malém množství oleje. Uvidíte, jak rychle budou nabývat na objemu.

Hotové dejte na velký talíř a posypte moučkovým cukrem - uvnitř nejsou moc sladké, v cukrovém sněhu jsou velmi chutné a chutné.

Lívanečky na kefíru s jablky

Na tento pokrm můžeme použít i hlavní vrchní recept. Těsně před přidáním mouky je třeba přidat nastrouhané jablko. A nyní více o vaření:

1. Jablko oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme ke kefírové hmotě a poté přidáme mouku do hustšího stavu než běžné palačinky. Nedělejte to ale moc husté, jinak budou tuhé.
2. Pečte na malém množství oleje, oheň pod pánví udržujte pod střední – to je podmínka, aby se palačinky smažily.
3. Kdo má rád pikantní chutě, může do těsta přidat trochu skořice a vanilky. Tyto vůně skvěle doplní chuť jablka a ty domácí, jako ptáci na podzim na jih, sáhnou do kuchyně.
4. Jablko nemůžete třít, ale jednoduše nakrájejte najemno a přidejte do těsta. Ale to je pod podmínkou, že vám nebude vadit, když uvnitř trochu křupou.

Palačinky na kefíru s rozinkami - lahodný recept

Tento recept lze také implementovat pomocí hlavního receptu výše, ale do hotového těsta musíte přidat předem připravené rozinky.

Opláchněte rozinky, odstraňte zbytky. Do půl sklenice rozinek přidejte sklenici vody a přiveďte k varu. Rozinky necháme 15 minut v horké vodě a poté scedíme. Položte jej na ručník a zcela vysušte.

Do těsta přidejte vařené rozinky - na oznámené množství nebudete potřebovat více než půl sklenice hotových vařených bobulí. A smažte palačinky jako v hlavním receptu.

Je třeba poznamenat, že rozinky jsou poměrně sladké, a proto se vyplatí snížit množství cukru v receptu.

Palačinky na kefíru bez vajec

Tyto palačinky se snadno připravují a jsou poměrně nízkotučné.

Na snídani pro čtyři osoby budete potřebovat:

• Kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 2 šálky;
• Jedlá soda - 1 lžička;
• Sůl - asi 1 lžička, podle chuti;
• Cukr - 1 lžička;
• Prémiová mouka - 1 - 2 šálky;
• Slunečnicový olej na smažení.

Vaření:

1. Do misky nalijte kefír, přidejte sodu a důkladně prošlehejte. Počkejte, až soda zareaguje a kefír začne bublat.
2. Těsto by mělo být střední tloušťky, ne hustší než zakysaná smetana. Zbytek ingrediencí smícháme, po troškách přidáváme mouku, proséváme přes síto, protože tak nabere vzduch a pečení bude šťavnaté. Těsto necháme deset minut odstát.
3. U těchto lívanců byste neměli do pánve nalévat olej, protože lívanečky nasají hodně oleje. Použijte proto štětec nebo ubrousek. Před každým dalším podáváním stačí pánev trochu pomazat.
4. Lívanečky se vaří rychle, nepřevařujte je. Jakmile kůrka zezlátne, obraťte, udržujte teplotu pod střední teplotou.

Lahodné palačinky na kefíru a kvasnicích - krok za krokem recept, jak vařit ty nejúžasnější palačinky

Tyto palačinky jsou velmi svěží a samozřejmě uspokojivé. Je lepší si takové jídlo vychutnat ráno, k snídani. Chuť těchto palačinek připomíná jemné housky. Zabere to trochu více času než běžné kefírové palačinky, ale stojí za to. Na snídani pro 4 - 5 osob budete potřebovat následující produkty:

• Kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 400 g;
• Vařená teplá voda - 1/3 šálku;
• Kuřecí vejce - 1-2 kusy;
• Suché droždí - 2 lžičky;
• Cukrový písek - 2 polévkové lžíce;
• Sůl - 2 lžičky, pak - podle chuti;
• Prášek do pečiva - 1 lžička;
• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - asi sklenice;
• Slunečnicový olej na smažení;

Vaření svěží palačinky na kefíru a kvasnicích:

1. Droždí rozřeďte v teplé převařené vodě do úplného rozpuštění, přidejte lžičku cukru a nechte 15 minut působit, aby droždí napěnilo a objem hmoty se mírně zvětšil.
2. V tuto chvíli nalijte kefír do hrnce a zahřejte ve vodní lázni na pokojovou teplotu nebo mírně teplejší.
3. Rozklepněte vejce a přidejte je do kefíru. Promícháme, přidáme sůl, zbývající cukr, důkladně promícháme.
4. Do kefíru přidejte vzešlé droždí, pánev opět trochu zahřejte ve vodní lázni. Hmota by měla být teplá, jako mléko na krmení dítěte.
5. Do hmoty prosejeme mouku, ale do pánve hned nenalijeme celý objem mouky. Trochu promícháme, přidáme prášek do pečiva. Těsto by mělo být o něco hustší než zakysaná smetana.
6. Pánev odstavte na 30 minut, maximálně 40 minut. Jakmile hmota zdvojnásobí svůj objem, pusťte se do pečení palačinek.
7. Na pánvi rozehřejte malé množství slunečnicového oleje. V žádném případě nelijte hodně oleje, jinak budou palačinky hodně mastné – těsto ho velmi nasaje. Vykynuté těsto nemíchejte. Odebírejte ji lžící opatrně od okraje. Před nabíráním těsta si připravte misku s vodou, do které namočíte lžíci. Díky tomuto triku se těsto nebude lepit na lžíci.
8. Smažte lívanečky na středním plameni. Velmi rychle kynou a získávají krásný, zlatavý odstín. Překlopte na druhou stranu a vařte, dokud nebude hotový.
9. Palačinky rozprostřete z pánve na papírové ubrousky položené na talíři v několika vrstvách - to umožní absorbovat přebytečný olej.
10. Po pár minutách přendejte hotové palačinky na kefíru a droždí do misky. Podáváme s džemem, zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem. V kombinaci s čajem nebo kávou a také kakaem jde o báječnou víkendovou snídani, u které se u stolu s radostí sejde celá vaše rodina.

Vydatné a chutné palačinky milují děti i dospělí. Receptů na výrobu frgálů je mnoho, každý si vybere podle chuti. Dnes ve spěchu uvaříme svěží palačinky na kefíru. Aby byly palačinky svěží, musíte dodržovat několik jednoduchých tipů.

Ale nemluvme dlouho, ale pojďme se pustit do vaření. Produkty pro přípravu rychlých a chutných svěžích palačinek na kefíru připravíme podle seznamu, jsou nejjednodušší. Sklenice - 200 ml.

Kefír potřebujeme teplý, ohřejeme na sporáku nebo v mikrovlnce. Mezitím si do misky rozklepneme vajíčko, přidáme cukr, promícháme.

Do teplého kefíru přidejte sůl a sodu.

Do vaječné směsi nalijte kefír se solí a sodou. Soda okamžitě reaguje s kyselým prostředím kefíru.

Dobře promícháme a do mísy prosijeme mouku. Doporučuji nepřidávat všechnu mouku najednou, může být potřeba trochu méně, protože vlastnosti mouky jsou různé. Ano, na velikosti vajíčka záleží. Mám vybrané vejce o váze 65g.

Tady máme takové husté těsto.

Nechte 5 minut, ale zatím zahřejte pánev s rostlinným olejem. Lžící vykládáme těsto (použila jsem moučník). Oheň by měl být střední, aby se palačinky stihly upéct. Zakryjte pánev poklicí. Otočte na druhou stranu a smažte palačinky již bez pokličky 3-4 minuty.

Svěží palačinky uvařené ve spěchu na kefíru jsou připraveny k ochutnání, rychle sežeňte džem, zakysanou smetanu nebo kondenzované mléko a pozvěte rodinu, aby si pomohla.

No, jedli jsme zeleninu, k snídani nebo večeři chci něco hutnějšího. Z nějakého důvodu mě na podzim jako první napadnou palačinky a lívance. Svěží, lahodné, s medem nebo zakysanou smetanou, nebo dokonce se speciálně upravenou omáčkou. No prostě slintá.

Jak vařit palačinky. Recepty na výrobu svěžích palačinek na kefíru chutné a rychlé

V tomto článku budeme zvažovat palačinky na kefíru. Ve skutečnosti je často vaříme doma. Jakmile mléko zkysne nebo kefír 2-3 dny odstojí, lze okamžitě předpokládat, že brzy budeme mít palačinky nebo lívance.

Už se nemůžu dočkat. Pusťme se do práce.

Jídelní lístek:

1. Palačinky na kefíru jsou velmi jednoduché

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Kefír - 230 g
• Soda - 5 g
• Cukr - 40 g (nebo 1,5 polévkové lžíce)
• Mouka - 220 g
• Rostlinný olej na smažení

Vaření:

1. Do velké mísy rozklepněte vejce a zlehka promíchejte, není nutné šlehat do hladka.

2. Nalijte kefír do vajíčka, promíchejte. Přidejte sodu a znovu dobře promíchejte. Sodu není nutné hasit dalším octem. Máme kefír, to je kyselé prostředí a soda v něm už vyhasla. Mše se již stala velkolepou.

3. Přidejte cukr, promíchejte. Přidejte sůl, promíchejte.

4. Začneme po troškách přidávat mouku. Mouku nalévejte po malých dávkách a pokaždé promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte mouku do požadované konzistence těsta.

O konzistenci testu se vedou spory. Někdo říká, že potřebujete konzistenci husté zakysané smetany, někdo má rád těsto hustší. To se získává zkušenostmi. Pokud jste nikdy palačinky nepekli, těsto nejprve udělejte řidší, upečte jednu palačinku a vyzkoušejte. Kdo nemá rád, přidá mouku, zamíchá a peče.

5. Naše těsto je připraveno, ukázalo se, že je rovnoměrné, bez hrudek, docela husté. Líbí se mi to. Příště to trochu zpřísníme.

6. Pánev položíme na sporák, nalijeme rostlinný olej tak, aby bylo dno pánve zakryté a zahřejeme.

7. Olej se zahřál. Snižte oheň na střední. Smažíme na středním plameni.

Jedno malé tajemství. Aby se těsto nelepilo na lžíci, když vkládáme palačinky do pánve, namáčíme lžíci do rozpáleného oleje na pánvi.

8. Lžící sbíráme těsto a dáme na rozpálenou pánev. Ihned lžící trochu ořízněte, dejte palačinkám tvar. Opět ponořte lžíci do horkého oleje a seberte novou porci těsta.

Malou lžičkou roztírejte palačinky, aby byly menší a lépe smažené.

9. Lívanečky by se měly smažit, dokud není těsto napůl usmažené. Kontrolujeme tak, že vidličkou trochu těsta roztlačíme plackou. Je vidět, že spodní polovina je již osmažená.

10. Otočte se na druhou stranu. Palačinky by měly být rudé, zlaté. Někdo má rád bílé palačinky. Abych byl upřímný, nejsem moc dobrý, ale občas to musím udělat pro svá vnoučata.

11. Palačinky na kefíru jsou připraveny. Podívejte se, jak byly nadýchané. A uvnitř jsou tak „nosní“.

Podávejte s medem, zakysanou smetanou, marmeládou a dalšími oblíbenými dresinky.

Dobrou chuť!

1. Recept na svěží palačinky na kefíru s fotografií

Ingredience:

• Kefír - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 240 gr.
• Cukr - 3 polévkové lžíce
• Sůl - 1/2 lžičky
• Soda - 1/2 lžičky
• Rostlinný olej - na smažení

Vaření:

To je také docela jednoduchý recept, ale palačinky jsou svěží, s dírami, vynikající.

1. Nalijte kefír do pánve a přidejte 40 ml. voda. Vše promícháme a dáme na oheň, zahřejeme.

2. Do hluboké misky rozbijte vejce, přidejte sůl a cukr. Přidejte cukr 3 polévkové lžíce. Pokud nemáte rádi takové sladké, omezte trochu cukr. Všechno protřepeme.

3. Přidejte rozehřátý kefír a důkladně míchejte, dokud se na povrchu neobjeví pěna.

4. V několika fázích přidejte prosátou mouku a pokaždé důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Těsto by mělo vyjít jako hustá hmota. Která ze lžičky nestéká, ale pomalu klouže dolů. Pokud je hmota tekutá, přidejte více mouky.

5. Jakmile je hmota hotová, přidejte sodu a důkladně promíchejte. To je jedno z malých tajemství nadýchaných palačinek.

6. Do pánve nalijte rostlinný olej tak, aby pokrýval dno, a dobře jej zahřejte.

7. Těsto dáme lžící do pánve a smažíme z obou stran. Smažte na vysoké teplotě, asi 2-3 minuty na každé straně. Aby se červenal.

Naše svěží palačinky na kefíru jsou hotové.

Podívejte se, jak chutné se ukázaly uvnitř.

Podávejte s jakýmkoli kořením. Všechny budou chutné.

Dobrou chuť!

1. Svěží a lahodné palačinky na kefíru s omáčkou

Ingredience:

• Mléko nebo kefír - 250 ml.
• Mouka - 250 g.
• Vejce - 1-2 ks.
• Cukr - 1-1,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 špetka
• Živé droždí - 15 g. Pokud je suché - 5 g.

Omáčka:

• Vypeckované třešně - 150 g.
• Cukr - 50 g.
• Máslo - 30-40 g.
• Škrob - 5 polévkových lžic. l. nebo ochutnat

Vaření:

1. Ve velké míse rozdrobte droždí. Přidáme k nim kefír. Teplota kefíru by měla být 25° -30°. Smíchejte droždí s kefírem.

2. Kvásek dobře promícháme, přidáme vejce, pokud je jedno vejce velké. Přidejte cukr a znovu dobře promíchejte. Přidejte špetku soli.

3. Přes sítko začneme přidávat mouku. Přidávejte po částech a po přidání každé porce dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

4. Po přidání poloviny mouky nalijte 2 lžíce rostlinného oleje. Můžete přidat máslo. Promícháme.

5. Pokračujeme v přidávání mouky. Stálo nás to přesně 250 g.

Mějte na paměti, že mouka je všude jiná. Nepřidávejte to tedy všechno najednou. Přidávejte po částech, dokud nebude konzistence těsta o něco hustší než hustá zakysaná smetana. Těsto by mělo sklouznout z lžíce, nikoli se spojit.

6. Dobře promíchané těsto, po přidání mouky bylo rovnoměrné, bez hrudek. Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Většinou to dám do studené trouby a tam rozsvítím. Toto teplo je dostatečné.

Výroba omáčky

7. Zatímco těsto kyne, připravte omáčku. Na rozpálenou pánev nasypte 50 g cukru, pokud máte rádi sladší, můžete nasypat více. Když je cukr horký, přidejte do něj máslo. Neustále mícháme.

8. Když olej zpění, vložte do pánve třešeň. Snižte plamen na minimum a vše svařte, aby vznikla omáčka. Vařte asi 5-6 minut, poté rozpusťte lžičku škrobu ve třech lžících vody a přidejte k třešni. Omáčka se rozvaří, můžete vypnout.

Pokud se vám zdá husté, přidejte trochu vody a vařte, pokud tekuté, vařte déle. Dělejte, jak chcete.

9. Uplynulo 40 minut. Těsto vykynulo a ztrojnásobilo svůj objem. Promícháme lžící a necháme ještě 10 minut kynout.

10. Všechno. Naše těsto úplně vykynulo. Už nemícháme. Jen to orestujeme.

11. Položte pánev na oheň, nalijte a zahřejte rostlinný olej. Naše těsto je husté, ponoříme lžíci do ódy, aby lépe klouzalo, těsto nabereme lžící a dáme na pánev.

12. Smažte palačinky dozlatova. Obracíme se. Druhá strana zhnědla rychleji.

13. Dejte to na talíř a vložte novou porci do pánve. A tak pořád dokola, dokud všechny palačinky nepřepečeme. Máme 16 ks.

14. Podívejte se, jak bujně dopadli. Roztrhneme jednu a tam..., no, pevné díry, které se dají sníst.

Připravené palačinky polijte připravenou omáčkou a žvýkejte, aby uši praskaly.

Dobrou chuť!

1. Recept na palačinky na kefíru s jablky

Ingredience:

• Kefír, kyselé mléko nebo jakákoli jiná tekutina - 250 ml.
• Mouka - 300 (+ -) g.
• Živé droždí - 30 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 2-3 polévkové lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 g.
• Jablka - 1-2 ks.

Vaření:

1. Kefír ohřátý na 25 ° -30 ° nalijte do hluboké mísy, vložte do ní droždí a dobře promíchejte, droždí zřeďte. Přidejte k nim 2 lžíce cukru. Vždy přidejte cukr podle chuti. Můžete dát více nebo méně. Podívejte se, jak milujete. Přidejte špetku soli.

2. Začneme přidávat postupně, po částech, prosévání mouky přes síto. Po prvním přidání mouky zašleháme vejce.

3. Pokračujeme v přidávání mouky, pokaždé dobře promícháme. Před poslední částí mouky přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje. Pokračujeme v hnětení těsta, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek.

4. Těsto je hotové. Přikryjeme utěrkou a dáme na 40 minut na teplé místo.

5. Těsto vykynulo.

6. Z bloku odstraníme jádřinec a stopku. Slupku očistíme a nakrájíme na ne silné a ne velké plátky. Do těsta vložíme jablka. Jablka dobře promícháme s těstem.

7. Naše pánev je již v plamenech, olej se nalije a zahřeje. Začneme smažit palačinky. Lžíci ponoříme do vody, sesbíráme její těsto a dáme do pánve, lžíci opět ponoříme do vody a dáme další. No a tak dále.

8. Smažte palačinky na jedné straně dohněda a obraťte. Když je druhá strana osmažená, položte palačinky na talíř pokrytý papírovou utěrkou a další porci vložte do pánve.

Ukázalo se, že svěží, mírně hrbolaté, velmi chutné palačinky.

Podáváme s libovolnými omáčkami a budeme jíst s medem.

Dobrou chuť!

1. Video - Palačinky na kefíru s banánem

Dobrou chuť!

Nejúžasnější, vzdušné, jako chmýří, měkké a jemné palačinky se získávají přesně na kefíru. Ani s mlékem, ani se zakysanou smetanou, ani se zakysaným mlékem nebo jinými fermentovanými mléčnými výrobky nelze takového výsledku dosáhnout. Kefírové palačinky jsou mimo jiné velmi jednoduché na výrobu a produkty na jejich přípravu máte téměř jistě na dosah ruky.

Hlavním tajemstvím, díky kterému jsou kefírové palačinky tak vysoké a chutné, je soda. Reaguje s kyselinou kefírovou a uvolňuje oxid uhličitý. Těsto nasytí miliony mikroskopických bublinek, které dodají palačinkám nepředstavitelnou nádheru. To samozřejmě nejsou všechna tajemství vaření, o zbytku se dozvíte níže.

Jak vařit svěží palačinky na kefíru, které se neusazují, ani když jsou plné?

Sloučenina:

• kefír (jakýkoli obsah tuku a stupeň čerstvosti) - 250 ml;
• vařená voda - 40 ml;
• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 240-280 g (1,5 šálku);
• slepičí vejce (kategorie CO) - 1 ks;
• granulovaný cukr - 1,5-3 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 0,5 lžičky;
• jedlá soda - na špičce nože;
• rafinovaný slunečnicový olej - na pečení.

Způsob vaření:

1. Vezměte hlubokou misku a nalijte do ní kefír, přidejte vodu. Směs mírně zahřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Je důležité nepřivést kefír k varu - srazí se.
2. V druhé nádobě rozbijte vejce, přidejte sůl a cukr. Míchejte vidličkou, dokud se zrnka nerozpustí.
3. Do vaječné směsi nalijte ohřátý kefír, znovu promíchejte, dokud se nevytvoří pěna.



4. Mouku prosejeme, postupně přidáváme do těsta, ihned promícháme s tekutinou, aby se nevytvořily hrudky. Pokud jste si při míchání vajec vystačili s vidličkou, je nyní lepší vzít do rukou metlu - bude snazší těsto přivést do hladké textury. Možná budete potřebovat o něco více mouky, než je uvedeno výše – záleží na hustotě kefíru a množství lepku v mouce, její vlhkosti a kvalitě. Řiďte se tím, že hotové těsto by se nemělo slévat ze lžíce, ale spadnout. Čím hustší těsto, tím velkolepější palačinky vyjdou. Ale ani to byste neměli přehánět – palačinky budou gumové a tuhé.



5. Když přidáme mouku, dáme do mísy asi půl lžičky sody, promícháme. Reakce nebude trvat dlouho - těsto okamžitě „ožije“, začne růst, vytvoří se bubliny. Těsto necháme 15-20 minut při pokojové teplotě, aby nabobtnalo lepek. Po „odpočinku“ už těsto míchat nemusíte.
6. Rozpálíme pánev s olejem. Těsto opatrně nabíráme polévkovou lžící od okraje a dáme na pánev, vytvoříme kulatou placku. Opečte na středním plameni 2-3 minuty z každé strany. Aby se palačinky dobře propekly, můžete je při smažení přikrýt pokličkou. Po uvaření dejte pečivo na papírovou utěrku, aby absorbovalo přebytečný tuk.
   
   

Jednoduchý recept na 500 ml kefíru s práškem do pečiva

Ingredience:

• kefír (procento tuku není důležité) - 500 ml;
• mouka (nejvyšší kvalita) - 400-450 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl (jemné nebo střední mletí) - 1 lžička. (bez skluzavky);
• volitelně můžete přidat rozinky, jablka, banány, vanilku atd.

Způsob vaření:

1. Kefír vyjměte z lednice předem, aby se přirozeně zahřál na pokojovou teplotu. Poté nalijte do mísy vhodné na hnětení těsta. Nalijte sůl, vložte vejce a cukr. Můžete dát více cukru - 2-3 polévkové lžíce. l. Ale neměli byste dávat příliš mnoho - těsto je těžší, což ovlivňuje nádheru lívanců.
2. Samostatně prosejte mouku přes síto. Mělo by se vkládat do těsta po malých částech, po přidání každé ¬¬– dobře promíchat, aby nevznikaly malé hrudky mouky. Když přidáte asi polovinu celkového množství mouky, přidejte prášek do pečiva a důkladně promíchejte.
3. Prášek do pečiva a kefír se okamžitě začnou vzájemně ovlivňovat a těsto začne kynout, bude nadýchané, „prodyšné“ a bublinkové.
4. Přidejte zbytek mouky. Konzistence těsta by měla být podobná husté zakysané smetaně. Když nasbíráte trochu kefírové hmoty do lžíce, uvidíte, že drží svůj tvar. Měl by odtékat ze lžičky v širokém viskózním pruhu.
5. Těsto nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
6. Před smažením první porce je třeba dobře zahřát olej a nalít ho do pánve asi prst hluboko. Těsto rozetřeme lžící a palačinky na pánvi získáme zaoblený tvar. Při pečení palačinek se nedoporučuje těsto míchat - ztratí svou nádheru. Pečivo opečte několik minut na jedné straně, jemně propíchněte vidličkou, obraťte. Pokračujte ve smažení na druhé straně dozlatova.

Nejchutnější palačinky s droždím a kefírem - rekordní nádhera

Z čeho budeme vařit:

• živé (lisované) droždí - 20 g;
• kuřecí vejce - 1 velké nebo 2 malé;
• kefír (čerstvý nebo prošlý) - 400 ml;
• pšeničná mouka nejvyšší třídy - 2 šálky po 250 ml;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - špetka;
• rostlinný deodorizovaný olej - 50 ml + na smažení.

Pořadí vaření:

1. Kefír se zahřívá na mírném ohni na teplotu nejvýše 40 stupňů. Při silném zahřátí se rozpadne na tvaroh a syrovátku. Můžete ho dát krátkodobě do mikrovlnky na střední výkon. Do rozehřátého kefíru přidejte jedno velké nebo pár malých vajec. Dejte také cukr, sůl, drcené čerstvé droždí. Hmotu dobře promíchejte metličkou, abyste získali téměř homogenní směs.
2. Do jiné mísy prosejeme mouku přes síto, přidáme jemně mletou sůl a promícháme. Do těsta nalijeme olej, po částech nasypeme suché ingredience. Těsto promícháme tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Mělo by být husté, lepkavé a hladké. Mísu přikryjte čistou vaflovou utěrkou (látkovým ubrouskem) a nechte na lince 60–70 minut. Těstu zajistíte pohodlnější podmínky pro kynutí umístěním blízko zdroje tepla.

Při kynutí kynutého těsta by neměl být žádný průvan!

3. Během zrání těsto výrazně zvětší svůj objem, bude pokryto mnoha bublinami a začne „dýchat“. Po dokončení fermentačního procesu se hmota začne postupně usazovat. To znamená, že můžete začít péct palačinky.
4. Palačinky je nejlepší smažit na litinové nebo jiné pánvi se silným dnem. Nalijte do ní olej (asi prst), rozehřejte a vyskládejte první část lívanců, dejte jim lžící úhledný tvar. Vařte na mírném ohni do zlatohnědé. Poté otočte na druhou stranu a pokračujte v pečení, dokud nebude hotové. Frittery jsou prostě neskutečně svěží a chutné!

Recept na palačinky se suchým (rychle působícím) droždím

Budete potřebovat:

• kefír - 400 ml;
• kuřecí středně velká vejce - 2 ks;
• suché (granulované, rychle působící) droždí - 10-12 g (1 standardní sáček);
• bílá pšeničná mouka - 350 g;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l. (může být více či méně, podle chuti);
• sůl (nejlépe jemná) - 0,5 lžičky;
• slunečnicový olej bez zápachu - asi 100 ml (na smažení lívanců).

Jak upéct palačinky:

1. Pro tento recept je lepší použít kefír při pokojové teplotě, takže je lepší jej předem vyndat z lednice, aby stál na stole a zahřál se. Pokud se nemůžete dočkat, přihřejte si na sporáku.
2. Do teplého kefíru přidejte cukr a granulované droždí. O kvalitě kvásku by nemělo být pochyb, stačí jen osvědčený výrobek, který zajistí, že palačinky budou zaručeně lehké a nadýchané.
3. Dále do směsi kefíru a droždí přidejte sůl a vejce. Vše vyšleháme ručním šlehačem nebo mixérem (na minimální rychlost) do hladka.
4. Mouku prosejeme (nejlépe vícekrát) zvlášť a postupně přidáváme k tekutým surovinám. Prosátá mouka bude nejen zbavena drobných zbytků, ale bude také obohacena o kyslík, díky čemuž budou palačinky ještě velkolepější.



5. Do tekutiny vmíchejte mouku a snažte se rozbít případné hrudky. Těsto vyjde docela husté, bude pomalu stékat ze lžíce, široké „stuhy“. Zakryjte ho potravinářskou fólií a dejte na teplé místo - vedle baterie, funkčního sporáku, do trouby vyhřáté na 40 stupňů nebo do misky s horkou vodou. Těsto nechte 20-30 minut kynout. Během této doby se jeho objem zvětší a konzistence se změní - stane se vzdušnější, porézní. Po vyzrání se těsto nesmí míchat.



6. Na pánev nalijte trochu oleje a zahřejte na středním plameni. Pomocí polévkové lžíce nasypte do pánve kulaté palačinky. Vařte do zhnědnutí na jedné straně, poté otočte dvěma vidličkami a smažte druhou stranu dozlatova.



7. Smažené palačinky položte na ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej, a poté je můžete přenést do misky a podávat s marmeládou, zakysanou smetanou a dalšími chutnými přísadami.



Vzduchové palačinky bez droždí s vejcem a sodou - vynikající kefírové těsto



Budete potřebovat následující komponenty:

• slepičí vejce, vybrané - 1 ks;
• vysoce kvalitní mouka - 2-2,5 šálků (kolik těsta bude trvat);
• kefír - 1 sklenice;
• jemně mletá sůl - 0,3 lžičky;
• bílý cukr - 2-3 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky, podle chuti);
• soda - 0,5 lžičky;
• máslo - 2-3 lžíce. l.;
• slunečnicový olej (bez přísad, rafinovaný) - asi 100 ml.

Algoritmus vaření:

1. Vejce vyšleháme s cukrem a solí do hladka. Není potřeba docílit nádhery, jde hlavně o to, aby se žloutek a bílkovina smíchaly dohromady a přestaly sahat po metličce.
2. V ne studeném (mírně zahřátém na sporáku nebo přirozeně zahřátém na pokojovou teplotu) kefíru přidejte sodu, promíchejte. Kvůli kyselině kefíru dojde k zhášecí reakci, objeví se pěna. Kefír zalijeme rozšlehaným vejcem. Směs.
3. Postupně prosejeme mouku. Potřebuje jen tolik, aby těsto bylo husté jako tučná zakysaná smetana. Ze lžičky bude klouzat s obtížemi, téměř spadne a nenaleje. Máslo rozpustíme a zchladíme, přidáme do těsta a vše důkladně promícháme.
4. Smažte palačinky na dobře rozehřáté pánvi 2-3 minuty z každé strany. Oheň musí být pomalý, aby se palačinky uvnitř dobře propekly a zvenku se nepřipálily.

Nadýchané palačinky na kefíru - nejlepší recept, přesně jako od babičky

By potřeboval:

• kefír (naprosto jakýkoli) - 250 ml;
• vejce (střední nebo velké) - 1 ks;
• jedlá soda - 1 lžička;
• jemná sůl - špetka;
• cukr - 1,5 lžíce. l. (může být trochu více nebo méně);
• mouka - 7 polévkových lžic. l. s velkou skluzavkou;
• vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• mletá skořice - 0,25 lžičky (volitelný).

Způsob vaření:

1. Kefír mírně zahřejte, měl by být doslova o pár stupňů teplejší než pokojová teplota. Přidejte k ní vajíčko a lžící jemně promíchejte (pozor! šleháme metličkou a ještě více mixérem!).
2. Do směsi kefíru a vajec nalijte cukr se solí, vanilkou a skořicí (koření a příchutě se přidávají pouze podle potřeby). Míchejte velmi jemně bez šlehání.
3. Přidejte 2 lžíce mouky (předem prosejte), promíchejte obvyklým způsobem, bez šlehání.
4. Podle stejného schématu po částech 1-2 polévkové lžíce. l. přidáme zbytek mouky. Těsto vyjde husté. Nechte jej při pokojové teplotě „odpočívat“ po dobu 5 minut, přičemž není nutné mísu přikrývat.
5. V rozehřátém oleji bez zápachu tvoříme lžící placky (těsto nerozmazáváme, ale když spadne, můžeme okraje trochu oříznout, zakulatit). Pečte na mírně mírném ohni, pánev můžete přikrýt poklicí s parním průduchem (aby na výpek nekapal kondenzát). Opékání každé strany obvykle netrvá déle než 3 minuty.

Tak svěží lívanečky s jablky na kefíru jste ještě nezkoušeli

K vaření budete potřebovat:

• kefír (lze nahradit kyselým mlékem) - 250 ml;
• sůl - malá špetka;
• vanilin - 0,5 sáčku (podle chuti);
• prémiová mouka - 300 g (možná budete potřebovat trochu více nebo méně);
• vejce - 1 malé;
• cukr - asi 0,5 šálku;
• jablko - 1 velké;
• soda - 0,5 lžičky;
• máslo - na smažení.

Recept krok za krokem:

1. Do hluboké misky nasypte cukr, vanilku a sůl. Rozklepněte do něj vajíčko. Hmotu rozetřete metličkou do hladka. Vaječná hmota trochu zhoustne a zesvětlí - bude světle žlutá, lehce napěněná.
2. Soda se vyplatí v kefíru (nebo v jogurtu, pokud se na něm vaří palačinky). Navíc nemusíte používat ocet ani citronovou šťávu, na uhašení postačí kyselina obsažená v kysaném mléčném nápoji. Je žádoucí, aby kefír nebyl příliš studený. Pokud je to jen z lednice, bude lepku trvat příliš dlouho, než nabobtná. Těsto bude vodnaté a palačinky nebudou tak jemné a nadýchané, jak bychom chtěli.
3. K rozklepanému vejci nalijte pěnivý kefír, promíchejte.
4. Do těsta prosejeme asi třetinu mouky. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Poté na 2 návštěvy přidejte zbývající mouku. Hmota vyjde poměrně hustá.
5. Jablko oloupeme, dužinu nastrouháme na hrubém struhadle tak, aby krabička se semínky s ocáskem zůstala v rukou. Jablko můžete také nakrájet na malé kostičky. Množství náplně lze upravit podle vašich představ. Totéž s chutí - můžete si vzít kyselá nebo sladká jablka.
6. Do těsta nasypeme nakrájené jablko, promícháme.
7. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo, rozehřejeme ho a lžící vyndáváme první várku palačinek. Smažíme na nejpomalejším ohni do zlatova. Aby se střed palačinek dobře propekl a po vychladnutí nepadaly, lze pánev přikrýt poklicí s otvorem pro únik páry.

Vzduchové palačinky s tvarohem a kefírem

Budete potřebovat následující produkty:

• tvaroh (jakékoli procento obsahu tuku) - 200 g;
• kefír (obsah tuku - podle vašeho uvážení) - 1 šálek;
• soda - 0,75 lžičky;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• vysoce kvalitní mouka - 9 polévkových lžic. l.;
• jemná sůl - špetka;
• citronová nebo pomerančová kůra - podle chuti a přání;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• můžete smažit na zelenině zbavené zápachu, ghí nebo běžném másle.

Pořadí vaření:

1. Vejce smícháme s cukrem a trochou soli. Šlehejte do řídké pěny. Hlavní věc je, že se většina zrn rozpustí.
2. Nalijte tvaroh do další hluboké misky, nalijte kefír. Obsah mísy načechrajte vidličkou nebo metličkou. Měli byste získat téměř homogenní tvarohovou hmotu.
3. Vejce smícháme s kefírovo-tvarohovou směsí.
4. Přidejte jedlou sodu a vanilkový cukr.
5. V několika dávkách vmícháme prosátou mouku. Konzistence těsta vyjde hustá, bude odpadávat z metly ve velkých kusech. Mísu přikryjeme a necháme asi 30 minut zrát.
6. Po "odpočinku" se těsto nemůže míchat - usadí se. Proto je lepší začít smažit hned, nabrat malé množství hmoty u stěny mísy a vložit do rozehřátého oleje smažit. Tyto palačinky nemají rády přílišné teplo, vařte na mírném ohni.

Možnost vaření se zelenou cibulkou a vařeným vejcem za 10 minut

Co je nutné:

• kefír (lze nahradit tekutým přírodním jogurtem) - 350 ml;
• zakysaná smetana (obsah tuku není důležitý) - 100 g;
• pšeničná mouka - 300-350 g (zaměřte se na konečnou konzistenci);
• slepičí vejce - 1 v těstě + 2 v náplni;
• prášek do pečiva - 15 g;
• sůl - asi 0,5 lžičky;
• cukr - asi 1 lžička;
• máslo - 15 g;
• mletý černý pepř - pár malých špetek;
• zelená cibule - středně velká parta;
• olej bez zápachu (rostlinný) - na smažení.

Jak budeme vařit:

1. Dvě vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na malé kostičky. Čistou a osušenou cibuli nakrájíme nožem nadrobno. Rozdrcené ingredience smíchejte v hluboké misce vhodného objemu. Přidejte trochu soli, pepře a rozpuštěné máslo. Náplň necháme stát při pokojové teplotě. Mimochodem, náplň lze připravit den před vařením lívanců - bude ještě chutnější.



2. Na přípravu těsta rozklepneme zbylé vejce do druhé mísy, přidáme zakysanou smetanu, sůl, cukr. Protřepejte metličkou.



3. Nalijte do ní kefír, promíchejte.



4. Mouku smíchanou s práškem do pečiva ihned prosejeme do těsta nebo, je-li to vhodnější, do samostatné mísy a poté po částech vmícháme do tekutiny. Nedoporučuje se přidávat všechnu mouku najednou, je třeba se zaměřit na hustotu těsta, nemělo by být tekuté ani těsné. Ideálně - hustá konzistence, bez nerozmíchané mouky.



5. Náplň nalijte do těsta, promíchejte a odstavte a přikryjte ubrouskem.



6. Po 10 minutách můžete začít smažit palačinky. Je lepší je péct pod pokličkou, na malém ohni.



Lahodné palačinky bez vajec - kefír a soda je udělají neskutečně bujné



Sloučenina:

• kefír (zahřátý) - 250 ml;
• soda (prášek do pečiva) - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• stolní sůl - špetka;
• pšeničná mouka - 180-200 g.

Podrobný recept na vaření:

1. Ve velké míse prosejeme mouku přes síto.
2. Do rozehřátého kefíru nasypte prášek do pečiva nebo sodu, promíchejte. Hmota začne pěnit. Poté přidejte sůl a cukr, znovu dobře promíchejte.
3. V prosáté mouce udělejte důlek a postupně do něj nalévejte kefírovou hmotu, přičemž těsto hněteme lžící.
4. Hustota těsta nedovolí, aby se během smažení rozlilo po pánvi, takže palačinky budou vysoké, neuvěřitelně nadýchané a měkké.
5. Palačinky je nejlepší smažit na litinové pánvi. Pokud žádná není, postačí pánev z jiného materiálu, ale musí mít silné dno. Pánev dobře zahřejte a nalijte trochu rostlinného oleje (měl by zcela pokrýt dno). Když je tuk horký, položte těsto ve formě malých koláčů. Vařte z obou stran několik minut do zlatova. Po usmažení dáme na papírové ubrousky – necháme vsáknout přebytečný tuk.

Recept s přídavkem krupice a kefíru (bez mouky)

Musíte vzít:

• kefír (může vypršet) - 250 ml;
• vejce (střední velikost) - 1 ks;
• zakysaná smetana - 50 g;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• krupice - 250 g;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Smíchejte kefír s vejcem v hluboké misce, lehce protřepejte metličkou.
2. Dáme zakysanou smetanu, cukr, krupici a prášek do pečiva.
3. Těsto promícháme a necháme 30-40 minut při pokojové teplotě. Během této doby krupice absorbuje tekutinu, bobtná, hmota zhoustne.
4. Smažíme na rozpáleném oleji a lžící rozkládáme palačinky. Po opečení jedné strany otočte a opečte druhou stranu. Podávejte s džemem, zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem atd.

Svěží kefírové palačinky s banánem

Ingredience:

• kefír - 0,5 l;
• banán (měkký, zralý, sladký) - 1 ks;
• mouka - 2,5-3 šálky;
• slepičí vejce, kočka. CO - 2 ks;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l. (chuť);
• sůl - doslova špetka;
• prášek do pečiva - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Do nádoby s kefírem mírně rozehřáté na sporáku nasypeme lžíci prášku do pečiva, zamícháme a odstavíme. Zatímco reakce probíhá, připravte si ostatní ingredience na pečení.
2. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. K bílkovinám přidejte malou špetku soli a rozšlehejte bujnou pěnu. Pošlete cukr na žloutky, rozemlejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota, jemně promíchejte. Do banánových palačinek byste neměli dávat mnoho krystalového cukru, protože banán dodá bohatou sladkou chuť.
3. Banán oloupeme, rozmačkáme na kaši, přendáme na kefír. Nalijte vaječnou hmotu.
4. Vylévejte několik lžic najednou, přidejte mouku (nutně prosátou). Jakmile těsto zhoustne, podobně jako zakysaná smetana, přestaňte přidávat mouku (to znamená, že možná nebudete potřebovat celé množství).
5. Pečeme na pánvi na slunečnicovém oleji z obou stran do krásné kůrky. Hotové palačinky lze ozdobit plátky banánu.

Babiččin recept na palačinky s rozinkami

Ingredience:

• kefír - půl litru;
• pšeničná mouka - 400-450 g;
• sůl - na špičce lžíce;
• cukr - 80-100 g (v závislosti na preferencích chuti);
• vybraná vejce - 2 ks;
• slunečnicový olej, deodorizovaný, rafinovaný - 100 ml;
• soda - 15 g;
• vanilkový cukr - 10-15 g (lze nahradit vanilkou);
• rozinky (tmavé nebo světlé - bez rozdílu) - 100 g.

Vaření krok za krokem:

1. Pro hnětení těsta zvolte vhodnou nádobu, nalijte do ní kefír. Vložte tam 2 vejce, vanilku a běžný cukr, sůl. Mixujte mixérem s hákovým nástavcem nebo ručním šlehačem.



2. Přidejte mouku (asi 3/4 celkového objemu), znovu promíchejte mixérem.



3. Když se hmota stane homogenní, přidejte sodu a poté přidejte zbývající mouku.
4. Rozinky omyjeme, zalijeme vroucí vodou, aby se zapařily a změkly. Poté osušte a přidejte do těsta.



5. Na pánev nalijeme olej a rozehřejeme. Zda se zahřál, můžete zkontrolovat položením malého kousku těsta na pánev. Pokud olej začal prskat a těsto se okamžitě zachytilo s lehkou kůrkou, můžete bezpečně začít péct palačinky. Lžící roztírejte těsto, snažte se, aby byly palačinky úhledné. Přibližná doba vaření 2-3 minuty z každé strany. Vařte přikryté pro maximální nádheru.

Neobvyklá možnost vaření palačinek s klobásou a sýrem - líná pizza

Požadované produkty:

• slepičí vejce (kat. C-1) - 3 ks;
• kefír (jakýkoli) - 200 ml;
• sůl - na špičce nože;
• pšeničná mouka - 80 g (asi 4 polévkové lžíce);
• klobása (uzená nebo vařená) - 120-150 g;
• tvrdý (polotvrdý) sýr - 80 g;
• rajče - 1 ks. (malá velikost nebo 0,5 velká);
• Na smažení budete potřebovat také rostlinný olej.

Jak upéct mňamku:

1. Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte k nim sůl. Poté nalijte kefír, dobře promíchejte metličkou.
2. Nalijte všechnu mouku do těsta, promíchejte a snažte se úplně zbavit suchých hrudek.
3. Klobásu rozemelte velkým struhadlem. Aby to bylo snazší, dejte ho půl hodiny před vařením do mrazáku. Klobása bude pevnější a bude se snáze strouhat. Do těsta vsypeme nakrájenou klobásu.
4. Sýr také nastrouháme, pošleme po klobáse.
5. Do těsta přidejte nakrájená rajčata. Smíchejte hmotu, začněte smažit.
6. Do rozehřátého rostlinného tuku rozetřeme lžíci těsta, smažíme z obou sudů dozlatova, křupava.

Nadýchané nízkotučné palačinky na kefíru, pečené v troubě, ve formách

Hlavní složení pokrmu:

• kefír (může vypršet, lze jej nahradit kyselým mlékem) - 1 šálek;
• vejce - 2 ks;
• granulovaný cukr (běžný, bílý) - 1 polévková lžíce. l.;
• mouka - dost na to, aby těsto vypadalo jako hustá zakysaná smetana;
• soda - 0,5 lžičky;
• nesolené máslo (na pečení) - 3 polévkové lžíce. l.;
• jemná stolní nebo mořská sůl - 0,25 lžičky.

Recept:

1. Do mísy dáme vejce, sůl, sodu a cukr, zalijeme kefírem a zalijeme moukou. Důkladně promíchejte, abyste získali hladkou hmotu, bez hrudek.
2. V troubě rozpálíme kovovou formu na muffiny a do každé buňky dáme kousek másla.
1. Aby palačinky zůstaly i po vychladnutí nadýchané, neměly by se skládat jedna po druhé. Spodní palačinky se potopí pod tíhou horních palačinek. Uspořádejte je na talíř v jedné vrstvě.
2. Hlavní podmínkou pro nádheru je přidání sody (nebo prášku do pečiva, zahrnuje také sodu) a / nebo droždí. Soda není zhášena, k reakci dochází v důsledku interakce alkálie (sody) s kyselinou kefírovou.
3. Droždí na výrobu lívanců musí být čerstvé, vyzkoušeno. Na kvasnicové palačinky je nejlepší použít teplý kefír.
4. Hotové, „odpočinuté“ těsto nelze míchat, spadne. Musí být pečlivě napsán v blízkosti stěn nádobí.
5. Mouka musí být před přidáním proseta - tím se eliminují malé nečistoty a nasytí se dalším kyslíkem.
6. Čím hustší hmota, tím skvostnější budou palačinky. Zde je ale důležité to nepřehánět, aby pečivo nebylo příliš těsné a lepkavé.
7. Přebytečný cukr těsto zatěžuje, navíc se rychle připálí. A pokud dáte příliš málo cukru, palačinky budou bledé a nechutné.
8. Palačinky se doporučuje smažit na mírném ohni, na pánvi se silným dnem. Jsou tedy uvnitř rovnoměrně propečené, zvenku se nepřipalují.
9. Na smažení se hodí rostlinný olej nebo máslo, na slané recepty lze použít rozpuštěný živočišný tuk.
10. Pokud je oheň při smažení příliš nízký, palačinky nasáknou hodně tuku.

Dobrou chuť!

Jak chcete být v pošmourných deštivých dnech trochu líní: probuďte se pozdě ráno, nikam nespěchejte, dychtivě se šťourejte v těstě, abyste pro svou rodinu upekli hromadu rudých, nadýchaných a křehkých palačinek. Když počasí za oknem nepřeje slunci, odevzdejte se síti domácí pohody!

Dnes vám řeknu, jak vařit svěží palačinky na kefíru, recept krok za krokem, s fotografií, jak chcete. A je prostě bombastický! Od té doby, co jsem zjistila tento recept, peču jen takové, na všechny ostatní se zapomnělo jako na nepotřebné.

Svěží palačinky (pro 10-12 kusů):

• Pšeničná mouka - 150 g
• Kyselý kefír (tři dny starý) - 200 ml. Lze nahradit kyselým mlékem, přírodním jogurtem
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Rozpuštěné máslo - 25-30 g (asi 2 polévkové lžíce)
• Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl - špetka
• Jedlá soda - 1/2 lžičky
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Vanilkový extrakt (volitelně) - 1 lžička
• Rostlinný olej na smažení

Jak vařit lahodné a nadýchané palačinky:

Do misky rozbijeme 1 slepičí vejce (mám velké, kategorie CO). Usínáme 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Mícháme.

Přidejte 200 ml kyselého kefíru. Pokud je kefír čerstvý, s dnešním datem výroby, nechte ho vylouhovat. Druhý den se dá nazvat střední silou a třetí den bude kefír ideální pro výrobu svěžích palačinek. Obsah bakterií mléčného kvašení v ní je velký, těsto zvednou. Takový kyselý kefír se nazývá silný.

Pokud jste nesnesitelní, můžete vařit palačinky na slabém i středním kefíru. Ale prosím, slibte mi, že také někdy budete péct na silném kefíru před 3 dny (nebo více). Rozdíl bude patrný!

Náhradou kefíru může být zakysané podmáslí, zakysaná syrovátka, přírodní jogurt nebo sražené mléko.

Jak vyrobit sražené mléko: nechte mléko teplé po dobu 8-10 hodin, poté přiveďte do lednice na požadovanou kyselinu (3-5 hodin). Taková "zvláštní operace" se nazývá samokvass.

Takže 200 ml. Jogurt vlijeme do rozmíchaného vejce s cukrem. Kefír by měl být teplý, ale ne horký! Můžete jej ohřívat na sporáku (vyvarujte se varu) nebo v mikrovlnné troubě v krátkých pulsech 20 sekund, vytáhněte a promíchejte pro rovnoměrnější ohřev.

Pokud ponoříte prst do kefíru, měl by být příjemně horký, ale ne opařit (vejce se mohou v horkém kefíru stočit).

Rozpusťte máslo (2 lžíce) a ochlaďte také na t 50 C nebo méně. Olej nemůžete zahřát, ale přidejte dobře změkčený.

V tomto receptu můžete máslo nahradit rostlinným olejem bez zápachu, ale s máslem je chuť jemnější.

Pokud máte chuť přidat vanilkový extrakt do těsta, udělejte to hned, hned po másle.

Smíchejte všechny suché ingredience v samostatné misce. Bude mouka (150 g), prášek do pečiva (1 lžička), soda (0,5 lžičky), sůl (1/8 lžičky, špetka). Nejprve vše prosejeme, poté vezmeme do rukou stěrku / metlu a začneme míchat.

Chcete, aby nadýchané palačinky chutnaly jako soda? Ne. A situace, kdy jedna palačinka kyne a druhá je tenká a plochá? Jsem si jistý, že nechceš. Trpělivě tedy míchejte všechny suché ingredience: čím rovnoměrněji se soda a prášek do pečiva spojí s moukou, tím jednotnější bude těsto. Míchaný? Vynikající. Palačinky na kefíru budou určitě svěží a krásné.

Smíchejte dohromady suché a tekuté přísady. Ale míchejte velmi opatrně! Doslova, aby se všechny komponenty navzájem spojily, není nutné dosáhnout úplné jednotnosti!

Myslím, že v tuto chvíli je hlavní rozdíl mezi receptem a všemi ostatními. Pamatujete si výraz „těsto na palačinky“? Tekuté těsto s malými hrudkami? Nyní se podívejte na fotografii, jaké těsto na palačinky by tentokrát mělo vyjít. Také s hrudkami, ale mnohem tlustšími než obvykle. Konzistence těsta je viskózní, hrudky velké. Těsto s takovou strukturou se na pánvi nikdy nerozteče (je na to příliš husté). Zároveň těsto vypadá něžně a svěží, vůbec ne těžké.

Po uhnětení zabalte mísu do potravinářské fólie nebo přikryjte utěrkou. Umístěte na teplé místo bez průvanu na 20–30 minut.

Co se děje v této době? Jedlá soda a prášek do pečiva reagují s kefírem (sraženým mlékem), v důsledku toho se uvolňuje oxid uhličitý. Rozbije hrudky mouky doslova zevnitř.

Díky kouzelným bublinám je těsto na palačinky sypké a nadýchané.

Zvednete-li těsto na lžíci, pomalu z něj sjíždí dolů. Pokud jste dosáhli této konzistence, vše jde podle plánu.

Mezitím nalijte rostlinný olej do pánve (vyberte si ten s poklicí a nejlépe ten se silným dnem).

Tuto formu používám tak, aby palačinky měly rovnoměrný kulatý tvar. Ale uchýlit se k tomu samozřejmě není vůbec nutné.

K vyložení hustého těsta potřebujeme sklenici teplé vody a lžíci. Před sběrem těsta ponořte lžíci do vody, pak těsto seberte a vložte do rozehřátého oleje. Na velkou palačinku, jako je ta moje, budete potřebovat několik polévkových lžic (2-3) na porci.

Smažte 1-1,5 minuty dozlatova na dně, poté přikryjte pokličkou a snižte plamen.

Na malé lívanečky, které nepoužívají formu, používám vrchovatou lžíci těsta. Nezáleží na tom, jakou formu palačinky smažíte, určitě počkejte, až bude spodek zlatavý. Poté otočte a přikryjte (snižte teplotu na minimum).

Pod pokličkou palačinky dusíme ještě 2 minuty, aby se pořádně propekly. Co se týče krytu, existují dva způsoby. Pokud chcete, můžete ho nechat odkryté, ale v tomto případě podlijte větším množstvím rostlinného oleje na smažení, aby byly palačinky napůl ponořené v oleji a lépe se propékaly, v tomto případě rozdělejte hned od začátku malý oheň. Pokud přikryjete, můžete do menší pánve nalít olej, bude to trvat trochu déle, než se vaří, ale výsledné palačinky nebudou tak mastné jako v první verzi.

Mnozí si stěžují, že se na vnitřní straně víka tvoří kondenzát – malé kapičky – které kapou do oleje a začíná ohňostroj. Papírové utěrky mám pro každý případ v kuchyni. Jakmile vidím kapky, naléhavě odstraním víko a rychle odstraním kondenzát papírovou utěrkou. Každá pánev zabere jeden takový kousek utěrky, ale výsledek pečení pod pokličkou je vždy vynikající!

Palačinky pod pokličkou jsou teplé ze všech stran, perfektně propečené, vysoko kynou.

Pokud se navíc v palačince náhle vytvoří „sud“ těsta (to se stává jen zřídka, ale stane se to, pokud na jednu porci dáte příliš těsta), můžete palačinky nechat stát ve vypnuté pánvi pod pokličkou. Tento sud v teple zbývajícím v pánvi "dosáhne" připravenosti.

Tady na fotce mám právě takového "chuligána".

Smažila jsem až do konce (do zhnědnutí dna), poté nechala palačinky na rozpálené pánvi s pokličkou.

Na fotografii můžete vidět: nevyšel žádný test.

Propícháme vidličkou a vyjmeme z pánve naši vynikající domácí snídani.

Naše rodina miluje palačinky s kondenzovaným mlékem a třešňovým džemem. Často přidáváme čerstvé borůvky nebo rybíz. Co máte rádi na palačinkách? Ať už si vyberete cokoli, tyto palačinky budou určitě dobré!

Moc by mě zajímalo, jestli vám chutnaly palačinky podle tohoto receptu? Dostali se skvěle? Co jsi použil jako kyselou zásadu? Kefír, sražené mléko, možná varenety? Sour Varenets je mimochodem perfektní.
Na našem videokanálu na You Tube je podrobný videorecept na kefírové palačinky, přeji příjemné sledování! Přihlaste se k odběru kanálu, každý den se na něm objevují nové recepty!

Pokud máte nějaké dotazy k tomuto receptu, ráda odpovím. Neváhejte se jich zeptat. Těším se na vaši zpětnou vazbu a fotografie (lze přiložit do komentáře).

V kontaktu s