Rassolnik s kuřecím srdcem a rýží. Protikrizová jídla: recepty s kuřecími vedlejšími produkty. Recept na vaření s hráškem

Nakrájená srdíčka zalijeme 2 litry vody, zapálíme a po uvaření sebereme pěnu.

Vývar vařte 30 minut od chvíle, kdy se vaří na mírném ohni.

Mrkev, brambory a cibuli oloupeme. Brambory nakrájíme na kostičky.

Když se vývar s kuřecími srdíčky vaří asi 30 minut, přidejte do vroucího vývaru brambory a rýži a vařte 5 minut, snižte plamen.

Nakládané (nebo nakládané) okurky nakrájíme na kostičky.

Do polévky přidáme okurky a lák (já dala 250 ml láku). Nálev vařte na mírném ohni 10–15 minut od varu.

Na pánvi s rostlinným olejem za občasného míchání orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.

Když cibule zezlátne, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.

Smažte zeleninu po dobu 5-7 minut na středním plameni za občasného míchání.

Když jsou brambory a rýže zcela hotové (rýže by měla být dostatečně měkká, ale zrnka by měla zůstat neporušená), přidejte do polévky smaženou zeleninu, sůl a koření podle chuti. Nálev vařte 5 minut, poté stáhněte z plotny a nechte přikryté louhovat 15–20 minut.

Poté, co ceny mnoha produktů stouply 1,5–2krát, začali jsme pečlivěji číst cenovky a nakupovat promyšleněji. A pokud jsme dříve vkládali produkty do košíku podle zásady „Zasloužím si to nejlepší“, dnes přistupujeme k výběru méně vybíravě. Hlavním cílem je snad dodržet týdenní rozpočet. Ale možná to není vůbec důvod k smutku? Ve skutečnosti i z levných produktů můžete připravit kompletní a chutný stůl. Recepty z kuřecích drobů se vám budou hodit. A nikdo z členů domácnosti si ani nevšimne, že je venku krize. Nabízíme vám několik protikrizových receptů!

Foto Dmitry Bayrak/dbstudio

Čas na vaření: 35 minut.

Kalorie: 775 kcal na porci.

Na 3 porce: 250–300 g špaget, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 0,5 cibule, 1 stroužek česneku, 400 g kuřecích jater, 1 polévková lžíce. l. balzamikový ocet, 1 polévková lžíce. l. mouky, 200 g žampionů, 400 ml smetany 10% tuku, 2 špetky strouhaného muškátového oříšku, sůl, pepř, strouhaný sýr.

Způsob vaření

Vodu dejte na oheň, osolte a jakmile se vaří, přidejte špagety. Vařte podle doporučení na obalu.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli a česnek, dokud nezačnou měnit barvu.

Umyjte játra, očistěte je od velkých cév a skvrn. Nakrájejte na kousky a přidejte k cibuli. Nalijte balzamikový ocet, stáhněte plamen na střední a za stálého míchání smažte 3–4 minuty.

Přidejte nakrájené houby. Promícháme a lehce orestujeme.

Játra s houbami posypeme moukou. Sůl a pepř. Snižte teplotu a za míchání rychle prohřejte.

Přidejte smetanu a dochuťte muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte, aniž byste sejmuli ze sporáku. Podle chuti dosolíme. Nechte na mírném ohni 10 minut. Hotové špagety dejte na talíře, potřete smetanovou omáčkou s játry a posypte strouhaným sýrem.

Pokud se omáčka příliš vyvařila, přidejte trochu vody nebo mléka a nechte provařit

Foto Dmitry Bayrak/dbstudio

Čas na vaření: 1 hodina 30 minut.

Kalorie: 402 kcal na 1 porci.

Na 4 porce: 1 kg kuřecích žaludků, 1 cibule, 250 g zakysané smetany, 1 lžička. paprika, 0,5 lžičky. adjika (nebo podle chuti), 0,5 lžičky. chmel-suneli, 2 stroužky česneku, 1 svazek koriandru, sůl.

Způsob vaření

Žaludek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Vložte do pekáče, přidejte vodu, trochu osolte a vařte 40 minut přikryté na mírném ohni. Během této doby by se měla polovina vody odpařit.

Do pánve vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme a dále dusíme. Po 15 minutách přidáme zakysanou smetanu a papriku a dusíme, dokud není hotovo. Podle chuti dochuťte solí, adjikou a suneli chmelem. Přidejte nasekaný česnek, zahřejte a sundejte fritézu ze sporáku.

Při podávání posypeme nasekaným koriandrem.

Pokrm lze podávat jako teplý i studený předkrm i jako hlavní jídlo s libovolnou přílohou

Vývary jsou tekutým základem pro první chody. Nejbohatší první chody jsou z kuřecích drobů.

Chcete-li udělat dobrý vývar, použijte čerstvé suroviny. Před varem odstraňte z povrchu vývaru pěnu. Doba vaření kuřecího vývaru je 1-1,5 hodiny.

Pokud jsou pro vás smažená jídla kontraindikována, vařte bez restované zeleniny. Do vroucího vývaru přidejte nastrouhanou cibuli a mrkev 15-20 minut před připraveností, můžete přidat 1-2 lžičky másla.

Černý pepř a bobkový list jsou považovány za ideální koření do masových vývarů. Vývary nebo hotové polévky se na konci vaření osolí. Vývar můžete zmrazit v plastové nádobě. V případě potřeby rozmrazte, zřeďte vodou v poměru 1:1 a vařte s ní různé pokrmy.

Výtěžnost hotového pokrmu je 2 litry nebo 4 porce. Doba vaření - 1 hodina 30 minut.

Ingredience:

čerstvá kuřecí srdce – 300 g;
brambory - 4 ks;
cibule - 1 kus;
mrkev - 1 kus;
nudle - 100-120 g;
syrové vejce - 1 kus;
sada sušených provensálských bylin – 0,5 lžičky;
mletý černý a bílý pepř, sůl podle chuti;
zelený kopr - 2 snítky.

Příprava:

Připravte si vývar z kuřecích srdíček. Srdíčka opláchneme a vaříme s přídavkem provensálských bylinek asi hodinu.
Hotová srdíčka vyndejte děrovanou lžící z vývaru a nechte vychladnout, poté je nakrájejte na nudličky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme do vývaru.
Na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a smažte spolu s cibulí.
10 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte restovanou zeleninu, nechte provařit a přidejte nudle, vařte za stálého míchání 5 minut.
Když se nudlová polévka vaří, přidejte nakrájená srdce a nechte asi 3 minuty provařit.
Ke konci vaření polévku podle chuti osolíme a opepříme.
Rozšlehejte syrové vejce s 1 lžící vody nebo mléka.
Vypněte sporák. Do polévky vlijeme rozšlehané vejce a zamícháme.
Pokrm nalijeme do misek a posypeme nasekaným zeleným koprem.

Pohanková polévka s kuřecími srdíčky

Tato polévka kombinuje zdravé potraviny s rostlinnými a živočišnými bílkovinami. Toto jídlo je vhodné pro školáky i dospělé k obnovení sil po náročném dni. Polévku z kuřecího srdce podávejte s česnekovými krutony a měkkým smetanovým sýrem.

Ingredience v tomto receptu tvoří 3 porce. Doba vaření - 1 hodina 20 minut.

Ingredience:

kuřecí srdce - 200-300 g;
syrové brambory - 4-5 ks;
cibule - 1 velká hlava;
mrkev - 1 střední kus;
jakýkoli rostlinný olej - 50 g;
pohanka - 80-100 g;
čerstvý kopr - 3 snítky;
zelená cibule - 2-3 peří;
sada koření na polévku a sůl - podle vašeho vkusu.

Příprava:

Kuřecí srdce opláchněte, nakrájejte příčně na tenké kroužky a vložte do 1,5 litru. studenou vodou, přivedeme k varu, stáhneme z vývaru pěnu a vaříme 40-50 minut na mírném ohni.
Syrové brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky 1,5 x 1,5 cm 30 minut předtím, než budou hotové, vlijte do vroucího vývaru.
Když se brambory vaří, přidejte do pánve propláchnutou pohanku, promíchejte a vařte při mírném varu 10-15 minut.
Připravte si smaženici. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji do zlatova, přidáme nastrouhanou mrkev a dále opékáme 5 minut.
5 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte koření, orestujte a osolte podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekaný stroužek česneku a 1 bobkový list.
Když je polévka hotová, vypněte sporák a nechte 15 minut odležet, poté polévku nalijte do misek a posypte bylinkami.

Žampionová polévka se smetanovým sýrem v pomalém hrnci

Tuto aromatickou sýrovou polévku v pomalém hrnci s houbami si zamiluje každý. Při výběru taveného sýra dbejte na složení, aby neobsahoval rostlinné tuky. Sýr je mléčný výrobek a měl by chutnat smetanově.

Výtěžnost hotového pokrmu je 2 litry nebo 4-5 porcí. Doba vaření - 1,5 hodiny.

Ingredience:

kuřecí srdce - 300 g;
čerstvé žampiony – 200-250 g;
syrové brambory - 4 ks;
tuřín cibule - 1 kus;
čerstvá mrkev - 1 kus;
tavený smetanový sýr - 2-3 ks;
směs koření na polévku – 0,5-1 lžička;
máslo - 50 g;
sůl - podle vašeho vkusu.

Příprava:

Připravte vývar z kuřecích srdcí - 2-2,5 litru, vařte ho asi hodinu v pomalém hrnci v režimu „Stew“ nebo „Polévka“, sceďte do samostatné misky. Srdíčka necháme vychladnout a nakrájíme na střední plátky.
Multicooker zapněte v režimu „Multi-cook“, teplota 160°C, do nádoby dejte olej, asi 3 minuty opékejte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nakrájené žampiony, přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte asi pět minut.
Do osmažené zeleniny zalijeme 2 litry vývaru a přivedeme k varu, přidáme brambory a necháme 15 minut vařit v režimu „Polévka“.
Tavený sýr nakrájejte na malé kostičky a 5 minut před připraveností přidejte sýr do polévky.
Ke konci vaření polévku osolte a přidejte do ní koření.

Popis

Rassolnik s kroupy a kuřecími srdíčky- nejslavnější jídlo v ruské kuchyni a mimochodem milované miliony. Vařit by ho proto měla umět každá hospodyňka!

Základem tohoto jídla jsou nakládané okurky a v některých případech nakládaná rajčata. Dále se zde používají tyto obiloviny: proso, kroupy, rýže a další. Pokud jde o masnou složku nálevu, bývá zastoupena vedlejšími masnými produkty, a to hovězím, vepřovým nebo kuřecím drobem (srdce, játra apod.).

V rámci tohoto fotoreceptu krok za krokem vás zveme, abyste zvládli přípravu domácího nálevu s kuřecími srdíčky a kroupy.

Ingredience

(600–700 g)
(2 ks.)
(150 g)
(200 g)
(100 g)
(30 ml)
(1/4 lžičky)

Kroky vaření

Nejprve byste si měli připravit vývar. K tomu dáme všechna kuřecí srdce do pánve a naplníme je dvěma litry vody. Vařte na mírném ohni. K srdíčkům ihned přidejte oloupanou cibuli a mrkev. Jakmile je vývar uvařený, bude třeba zeleninu bez lítosti vyjmout a vyhodit. Během procesu vaření zcela dají svou chuť vývaru.

Samostatně budete muset vařit perličkový ječmen, protože jeho doba vaření je poměrně dlouhá. Proto je lepší přidat do nálevu již uvařený ječmen.

Zbylou cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké plátky (můžeme použít půlkroužky) a poté ji restujeme na pánvi na malém množství rostlinného oleje, dokud nezačne získávat průhlednost.

Do již uvařeného vývaru přidáme hotové kroupy a orestovanou cibuli.

Dále si připravíme okurky. Je potřeba je nakrájet nadrobno a dát do našeho nálevu. Můžete je také předem trochu osmažit. Okurky vařte v nálevu deset minut a poté do něj nalijte okurkový nálev (jeho množství se určuje individuálně).

* Polévku se vyplatí osolit až na samém konci, protože potřebné slanosti lze dosáhnout pomocí láku z okurek.

Nyní je naše domácí kyselá polévka s kuřecími srdíčky a kroupy hotová! Můžete začít podávat!

* Nejlepší je podávat kyselou okurku s ječmenem a kuřecí srdce se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!!!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek