Volný vepřový pilaf tři recepty na sporáku, v pomalém hrnci a v kotli na otevřeném ohni. Vepřový pilaf v kotli - krok za krokem recept na vaření

Vaření voňavého pilafu je součástí kulinářského umění, které není okamžitě pochopeno. Studium složitosti komponent vám umožní zvednout závoj tajemství v tom, jak vařit vepřový pilaf, aby byla rýže drobivá. Rýžová "kaše" zůstane navždy v minulosti a chuť pokrmu nenechá nikoho lhostejným. Každá hosteska se bude moci cítit jako skutečný kuchař, stačí dodržovat jednoduchá doporučení.

Tajemství chutného a drobivého pilafu

Vaření pokrmu podle nejlepších orientálních tradic se skládá ze 3 fází:

pečení masa;
Smažení zirvak s kořením, směs masa a zeleniny;
Pokládání rýže.

Nádobí hraje důležitou roli. Zpravidla se používá kotel. Doma to nahrazuje rendlík, kachňata. Hlavní věc je tlusté stěny a zaoblené dno, díky kterému je teplo distribuováno rovnoměrně a jídlo se doslova „zrno na zrno“.

Dalším tajemstvím, jak vařit drobivý pilaf, je výběr hlavní složky - rýže. Přednost se dává odrůdám:

Dlouhozrnná rýže (tádžická nebo uzbecká);
Italská rýže.

Nezanedbávejte namáčení zrn po důkladném umytí. Kuchaři nabízejí dva způsoby:

V teplé vodě (půl hodiny nebo hodinu);
Ve studené vodě (1 až 2 hodiny).

Rýže se nechá zamíchat. Stupeň „úplného promáčení“ je dán změnou odstínu zrn – stávají se mléčně bílými. Poté stojí za to získat rýži: dlouhý pobyt ve vodě negativně ovlivní kvalitu pilafu.

Zirvak- hlavní složka tohoto pilafu. Aby odhalila svou chuť a vůni, musí se vařit na prudkém ohni. Po vyvaření oleje snižte plamen a pokračujte v opékání zirvaku. Po půl hodině se k ní přidá dřišťál, šafrán, pepř a další koření. V této formě se směs nalije do pilafu - nelepí se a rovnoměrně vyplňuje misku.

Příjemnou zlatavou barvu pilafu dodává koření (cucurma) a vysoký stupeň propečení cibule. Takže v Turkmenistánu má jídlo světlý odstín, protože cibule se pro něj prakticky nesmaží. A ve skutečném uzbeckém pilafu se cibule smaží do světlého mrkvového odstínu, takže celý pokrm získá jantarovou barvu.

Aby rýže byla drobivá, aniž by se pilaf změnil na kaši, věnujte pozornost krájení mrkve. Trhá jen slámy.

Na závěr ještě pár tipů ze série "nikdy":

Během vaření jídlo nemíchejte. To se provádí těsně před podáváním.
Nepřidávejte příliš mnoho vody. Během vaření by tekutina měla pokrýt misku o 1,5 cm.
Během varu nádobí nezakrývejte pilafem. Kotel se přikryje až po odpaření tekutiny. Jak to zjistit? Vezměte děrovanou lžíci a 2-3krát udeřte na povrch misky. Pokud je zvuk hluchý, je čas použít víko.

Odvěká otázka, jak udělat rýži drobivou v pilafu, vás už nebude trápit. Stačí dodržovat jednoduchá tajemství vaření.

Recept na drobivý vepřový pilaf

Jaký druh rýže použít a jaký druh masa je nejlepší pro pilaf - existuje spousta kontroverzí. Klasický recept zahrnuje vaření pokrmů z jehněčího masa. Povoleno - kuřecí, hovězí. Pokud nedodržujete tradice, pak se ideálně kombinuje s pilafem a vepřovým masem: snadno a rychle se vaří, jeho chuť je pravděpodobně dobře známá členům vaší rodiny.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

vepřové maso (800 g);
Rýže (3 odměrky);
Mrkev (3-4 kusy);
Cibule (4-5 hlav);
Česnek (2 hlavy);
Rostlinný olej;
Salo (60 g);
Kurkuma nebo šafrán (1,5 lžičky);
Dřišťál (10-15 bobulí);
Sůl (podle chuti);
Koření (pepř, paprika, zirvak) (po 1 lžičce).

	Nejprve rýži důkladně propláchněte a zalijte vodou (studenou nebo teplou). Po "vybělení" zrna (od 30 minut do 1-2 hodin) je vložte do cedníku a nechte uschnout.
	V této době nakrájejte cibuli nahrubo podél vláken. Nakrájíme-li na půlkolečka, téměř se úplně rozpustí v rýži.
	Mrkev nakrájíme na rovnoměrné proužky.

Toto jídlo je velmi oblíbené mezi znalci dobré kuchyně. I když se věří, že k přípravě pravého pilafu by se mělo použít nějaké jiné maso (hovězí a / nebo jehněčí), mnoho domácích kuchařů je stále rádi, když od kolegů dostanou nějaký nový recept na lahodný vepřový pilaf a obohatí svůj jídelníček o gastronomické výrobky z něj vytvořené. veledílo. Uvařit tuto vydatnou a voňavou dobrotu v domácí kuchyni, jak ujišťují řemeslníci, není vůbec těžké. Jak vařit lahodný vepřový pilaf? Promluvme si o tom v našem článku.

Obecný úvod

Vaření lahodného vepřového pilafu doma by mělo začít přípravou masa. Odborníci k tomu doporučují použít dužinu nebo žebra. Proces přípravy lahodného pilafu spočívá v dušení smaženého masa s kořením, zeleninou a rýží.

O nádobí

V jakých pokrmech byste měli vařit lahodný domácí pilaf? K tomu řemeslníci doporučují použít hrnec se silným dnem, kotlík, pekáč nebo plech na pečení. Pokrm připravují také v hrncích, na pánvi a v pomalém hrnci.

O rozmanitosti receptů

Existuje obrovské množství různých receptů na výrobu lahodného pilafu. Kulinářští mistři přišli s mnoha zajímavými možnostmi pro vytváření pokrmů. Fotografie lahodného pilafu vařeného různými způsoby naleznete v tomto článku. V souladu s receptem jsou ve složení ingrediencí kromě vepřového masa zahrnuty různé koření, ryby, houby, rozinky a dokonce i mandarinky. Rýže také není vždy nepostradatelnou součástí lahodného vepřového pilafu. Je známo, že se vaří i s pohankou. A přesto je za jeden z nejgeniálnějších kulinářských vynálezů považován slavný uzbecký plov. Ukazuje se, že dnes Uzbekové při přípravě lahodného pilafu (recept s fotografií je uveden v článku) používají také vepřové maso.

Vlastnosti legendárního pokrmu

Tato pochoutka je známá již od starověku. Recept na jeho přípravu je jednoduchý, přičemž samotný pokrm má zvláštní nepřekonatelnou chuť. Uzbecký pilaf je navíc podle odborníků skutečně léčivý.

Podle odborníků na výživu je produkt vysoce stravitelný (98 %), čehož je dosaženo přítomností speciální kombinace produktů v něm. Mnoho lékařů proto i přes vysoký obsah tuku považuje lahodný pilaf za lehké jídlo. Je známo, že Uzbeci ji užívají kdykoli během dne a dokonce i před spaním, protože nebrání trávení.

Jak vařit nejchutnější pilaf s vepřovým masem (uzbek)?

Na přípravu 12 porcí tohoto jídla budete potřebovat:

650 g dlouhozrnné rýže;
650 g vepřové buničiny;
300 g mrkve;
650 g cibule;
podle chuti: koření a sůl (kurkuma, zira);
250 ml oleje (slunečnicového);
650 ml vody.

Funkce vaření

Bez této úžasné lahůdky se v Uzbekistánu nekoná jediná významná událost. Hlavním rysem jeho přípravy je kombinace připraveného zirvaku (speciální omáčky) a cereálií. Podle tradiční receptury se proces skládá z několika fází.

Vaření zirvak

Nejprve se připraví zirvak (speciální omáčka vlastní výhradně uzbeckému pilafu). Dělají to takto:

Vepřové maso (dužina) se nakrájí na malé kousky.
Do kastrolu (horkého) nalijeme olej (slunečnicový). Po zahřátí se do ní vloží maso, které se smaží na vysokém ohni, dokud se neobjeví zlatavá kůrka.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, přidejte ji k masu, snižte plamen na střední teplotu. Cibule se smaží, dokud není průhledná. Poté se mrkev omyje, oloupe, nakrájí na nudličky, přidá se ke zbytku ingrediencí a smaží se do měkka.
Dále se voda vaří a nalije do hrnce. Oheň se opět sníží (na nejmenší). Poté přidáme koření a sůl dle chuti a necháme pod pokličkou 40-60 minut dusit.

Pokládání rýže

Kladení rýže je dalším důležitým krokem při přípravě pokrmu:

Drť se roztřídí, promyje a naplní vodou a nechá 40–60 minut máčet. Poté se voda z rýže slije a cereálie se nasypou do pánve na uvařený zirvak. Míchání rýže s omáčkou se nedoporučuje, dokud není pilaf zcela uvařený.
Pilaf se vaří na středním plameni. Poté, když se voda částečně vsákne a odpaří, udělá se v rýži několik otvorů. Oheň se sníží na minimum, pilaf se přikryje poklicí a nechá se asi 20 minut vařit. Po této době bude pokrm hotový a lze jej mixovat.

Sloužit

Podle uzbeckých kulinářských tradic se pokrm podává na jednom velkém talíři (hlína, fajáns nebo porcelán) s nízkými stranami, určený pro několik osob. Před podáváním je třeba pilaf promíchat, aby byly všechny jeho přísady rovnoměrně rozloženy. Teplota misky by měla být 70-75 °C. Masové kuličky, kdoule, česnek, maso se položí na kopec pilaf a posypou nakrájenou zelenou cibulkou.

Pokrm s vepřovým masem podáváme v porcích na pokladně - velké polévkové mísy nebo misky. Za starých časů, během svatebních oslav, se pilaf podával hostům na speciálních talířových koláčích s tenkými středy a svěžími stranami. Podle uzbeckých tradic se toto národní jídlo zapíjí čajem a jí se saláty a koláči.

Základní zásady pro tvorbu pamlsků

Při přípravě uzbeckého pilafu musíte dodržovat několik obecných pravidel, bez ohledu na to, kterou z možností receptu pro toto jídlo vybere hostitelka:

Zirvak se vaří ihned poté, co je olej horký.
Odborníci se domnívají, že chuť pilafu bude tím lepší, čím déle se bude zirvak dusit.
Pokládání rýže se provádí následovně: omyté krupice se umístí v rovnoměrné vrstvě do zirvaku a nalijí se vodou, poté je třeba zvýšit plamen. Tajemství je toto: tuk se bude vařit na dně hrnce a voda vystoupí na povrch vrstvy rýže. Hladina vody musí být 1,5-2 cm nad obsahem pánve Uzbecký vepřový pilaf (správně uvařený) musí být určitě drobivý, zrna v něm by se neměla lepit. Za tímto účelem je pokrm vařený, pokrytý ručníkem. na vlastní páře. Používají se pouze tvrdé druhy rýže.
Nádobí (pánev, kotlík, hrnec) by mělo být silnostěnné, měděné, litinové nebo hliníkové.
Při vaření je důležité používat minimální oheň, při kterém by pokrm měl chřadnout.
Množství vody musí odpovídat množství rýže. Nalijte pilaf vroucí vodou, nikoli studenou vodou, aby se okamžitě vařila.
Maso pro pilaf musí být tučné.
Oleje by měl být dostatek. Podle tradiční receptury by se při vaření měly používat bavlníkové, sezamové a slunečnicové oleje. Pokud se používá pouze jeden druh oleje, je nejvhodnější slunečnicový olej. Jednou z důležitých složek uzbeckého pilafu je živočišný tuk (jehněčí nebo kozí).

Jak vařit lahodný pilaf (domácí)?

Pro ty, kteří se nezabývají přípravou uzbeckého, ferghánského, taškentského pilafu a dalších slavných jídel, hostesky nabízejí použití tohoto receptu.

Jak vařit lahodný vepřový pilaf doma? Ukazuje se, že k tomu můžete použít kulinářský rukáv.

Použití:

350 gramů vepřového masa;
jedna sklenice rýže;
dvě sklenice vývaru;
zelené koriandr, kopr, petržel;
sůl;
koření pro pilaf;
koření na maso;
kurkuma;
dvě cibule střední;
jedna mrkev;
jedna lžíce tuku (margarín, máslo, sádlo).

Vaření krok za krokem

Připravte se takto:

Vepřovou dužinu umelte (ne moc najemno, jinak bude maso suché).
Do vývaru se přidá jedna lžička koření na pilaf, sůl a půl lžičky kurkumy. Při použití bujónové kostky je třeba sůl používat opatrně.
Rýže se důkladně promyje.
Mrkev se nakrájí na kousky. Maso se osolí, okoření a orestuje na tuku. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání několik minut opékejte, dokud nezměkne.
Rukáv na vaření se na jedné straně zaváže a položí na plech. Nalijte vývar s kořením, navrch rozložte rýži, mrkev, maso a cibuli.
Rukáv se na druhé straně zavazuje a v horní části dvakrát až třikrát propíchne jehlou. Plech na pečení se vloží na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 ° C.
Trouba je vypnutá, ale pokrm v ní lze ponechat asi 15 minut. Rukáv je řezán shora a posypán nasekanými bylinkami.

Jak vařit rychlý pilaf (na pánvi)?

K přípravě šesti porcí pokrmu použijte:

350 gramů rýže;
350 gramů vepřového masa;
dvě nebo tři mrkve;
dvě žárovky;
30 ml rajčat (pokud je to žádoucí);
dva stroužky česneku;
75 ml rostlinného oleje;
podle chuti: sůl;
pepř (černý mletý).

Výcvik

Rýže, mrkev (nakrájená na proužky) a maso se odebírají ve stejném objemu. Předem se pro pohodlí nalije do sklenice požadované množství oleje (rostlinného). Pokud je to žádoucí, do pilafu se přidá rajče. Rýže se asi pětkrát předem promyje, zalije převařenou vodou a nechá se alespoň tři hodiny (nebo přes noc). Těsně před vařením se voda z rýže slije a cereálie se znovu promyje. Maso se nakrájí na kostky (střední). Mrkev se nakrájí na proužky. Cibule se rozdrtí. Česnek (dva stroužky) oloupeme a začneme vařit.

Kroky vaření

Pokrm se připravuje takto:

Na pánev s těsně přiléhajícím víkem nalijte trochu oleje. Po dobu 5-6 minut smažte maso pod víkem, dokud se neobjeví zlatá kůra, poté se maso osolí a opepříme. Dále přidáme olej (zeleninový) a k masu rozprostřeme cibuli (nakrájenou). Dobře promíchejte, přikryjte a několik minut smažte.
Poté otevřete víko, promíchejte maso s cibulí, přidejte olej a vložte mrkev nakrájenou na nudličky. Vše dobře promícháme, ještě trochu soli a pepře. Zavřete víko a smažte dvě minuty.
Poté se voda přivede k varu (jeden a půl hrnku) a nalije se.
Po několika minutách otevřete víko a promíchejte mrkev. Zalijeme zbytkem oleje a přidáme rýži propláchnutou po odležení. Naše omáčka se nalije do rýže. Vše se dobře urovná a přidá se voda (provařená) - tak, aby byla rýže pokryta vodním sloupcem 1 cm.
Přidejte česnek (dva stroužky), sůl a znovu promíchejte. Nádobu přikryjte pokličkou a třikrát snižte teplotu.
Poté, co rýže absorbuje vodu (po 10 minutách), sporák se vypne. Pilaf se znovu promíchá, pevně přikryje víkem a nechá se dvacet minut vyluhovat na pánvi.

Vaření pilaf ve stylu Yangzhou

Použití:

800 gramů rýžové kaše;
100 gramů vepřového masa;
50 gramů uzené šunky;
50 gramů bílých hub;
50 gramů kuřecího filé;
25 ml sherry (nebo koňaku);
30 gramů bambusových klíčků;
jedna cibule;
tři vejce;
dvě polévkové lžíce zeleného hrášku (konzervované);
čtyři polévkové lžíce vepřového tuku;
jedna polévková lžíce sójové omáčky;
podle chuti - pepř a sůl.

Popis způsobu přípravy

Měli byste jednat takto:

Vepřové a kuřecí maso uvaříme a nakrájíme na malé kousky.
Cibuli (oloupanou), žampiony, šunku, bambusové klíčky nakrájíme na kostičky.
Vejce rozklepneme, na pánvi rozpustíme polovinu tuku (vepřové), přidáme vejce (rozšlehaná), opečeme je do zlatova a přendáme na plochý talíř.
Na rozehřátou pánev přidáme zbylý vepřový tuk, orestujeme vepřové maso a cibuli, přidáme bambusové klíčky, zelený hrášek, žampiony, kuřecí řízek.
Vše zalijeme sherry a sójovou omáčkou, pepřem a solí. Vložte rýžovou kaši a vejce (smažená) do pánve, vše důkladně promíchejte a smažte, dokud se úplně neuvaří.

Pilaf se podává na skluzavce na prostorné ploché misce. Dobrou chuť!

Pilaf s vepřovým masem je neuvěřitelně chutné a uspokojující jídlo. Mnoho žen v domácnosti považuje pilaf za obtížné vařit a raději ho nevaří vůbec. Ale není! Pilaf je rychlé a snadné jídlo. Dnes stránka "Rychlé recepty" nabízí recepty na vepřový pilaf vařené v kotli, pomalém hrnci a na pánvi.

Pilaf je velmi běžné jídlo ve střední Asii. Hlavními ingrediencemi pro jeho přípravu jsou především rýže, jehněčí maso a tzv. zirvak - maso a cibule s mrkví rozpečenou v přehřátém tuku.

V závislosti na chuťových preferencích však lze složení složek změnit. Například jehněčí nahraďte vepřovým. Jak víte, tento druh masa má jemnou strukturu a chuť, a proto se vepřový pilaf ukazuje jako velmi bohatý, voňavý a neobvykle chutný.

Navzdory obrovské rozmanitosti přísad, které lze do pilafu přidat (zelenina, různé koření pro zlepšení chuti a zlaté barvy), je technologie jeho přípravy přibližně stejná a obvykle zahrnuje tři fáze:

topný olej nebo směs tuků
vaření zirvak
přidání rýže, uvedení pokrmu do připravenosti.

Výrobky musí být umístěny v přehřátém tuku v přísném pořadí: nejprve maso, pak cibule, poslední fází přípravy zirvaku je mrkev. Dále se přidá koření, rýže se položí v rovnoměrné vrstvě, bez míchání se smažením, a nalije se vodou v množství 125-130 g. voda na 500 gr. rýže. Rýže by měla být naplněna asi 1,5 cm, pokud je příliš suchá, můžete přidat trochu vody.

Když se pilaf vaří, nedoporučuje se jej zakrývat víkem. Jakmile se však vlhkost téměř odpaří, miska by měla být po propíchnutí na několika místech pevně uzavřena, aby se rýže přilepila. Poté opatrně promíchejte rýži se spodní vrstvou, dokud nebude hladká.

Pilaf s vepřovým masem - klasický recept

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg (krkovička)
Rýže - 1 kg
Cibule - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Rostlinný olej - 1 šálek
Česnek - 1 hlava
Koření pro pilaf - podle chuti
Sůl - podle chuti

Vaření:

Nakrájejte maso. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka. Zahřejte rostlinný olej na kouř. Držte víko v levé ruce a opatrně pokládejte maso na porce, pokaždé se zavřete před postříkáním. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nebude olej čirý. Po - položte zeleninu. Jakmile se zelenina trochu podusí, přidáme koření. Opláchněte rýži v několika vodách. Přidejte k zelenině s masem, bez míchání. Nalijte vroucí vodu 1,5 prstu nad rýži. A zapálit ten největší oheň. Jakmile se všechna voda vyvaří a rýže je suchá, vložte dovnitř celý oloupaný česnek. Zapalte nejmenší oheň, někdy propíchněte dřevěnou tyčí a přidejte trochu vody na dno, aby se pilaf nespálil. Vařte 30 minut, dokud není rýže hotová.

Jak vařit pilaf na pánvi

Ingredience:

550 ml vody;
450 vepřové maso;
4 kusy česneku;
1 cibule;
8 bobulí dřišťálu;
280 g rýže;
2 mrkve;
90 ml oleje.
Čas je 1 hodina a 35 minut.

Vaření:

Maso omyjte, očistěte a poté nakrájejte na tyčinky. Vyjměte litinové nádobí, vložte do něj maso a dejte na plyn. Zapněte malý oheň, nechte kapalinu odpařit z produktu bez oleje. Když voda odejde, zalijte trochou oleje a vepřové maso opečte do zlatova. Poté zalijeme vodou, ale tak, aby maso nebylo zcela zakryté. Vařte, zavřete víko na půl hodiny, někdy se podívejte. Během této doby oloupejte a opláchněte mrkev. Dále ji nakrájíme na proužky a dáme stranou. Opláchněte rýži, dokud nebude čistá voda. Cibuli nakrájíme nadrobno, omyjeme a oloupeme. Když se všechna voda z masa vyvaří, zalijeme zbylým olejem, přidáme mrkev, cibuli.

Vařte na mírném ohni pět minut za občasného míchání. Přidejte koření, rýži, zalijte trochu více než půl litrem vody. Budoucí pokrm okořeníme, na půl hodiny uzavřeme. Česnek oloupeme a urovnáme na pilaf. To samé udělejte s dřišťálem. Vařte dalších deset minut, poté nechte pokrm před podáváním odstát.

Vaření lahodného pilafu v kotli

Ingredience:

Vepřové maso (dřeň) - 500 g
Rýže (kulatá) - 400 g
Mrkev (velká) - 3 ks.
Cibule (velká) - 2 ks.
Česnek - 4-5 stroužků
Rostlinný olej - 5-10 polévkových lžic. lžíce
Černý pepř, mletý

Způsob vaření:

Vepřové maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Omyjte rýži, naplňte vodou. Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka. Mrkev očistíme, nakrájíme na nudličky. V kotli zahřejte rostlinný olej, smažte cibuli. Oleje by mělo být dost, aby se cibule mohla volně opékat. Když je cibule osmažená do zlatova, přidáme maso, opečeme na prudkém ohni ze všech stran. Přidejte mrkev. Smažíme dalších 10 minut. Osolte, opepřete, zalijte vroucí vodou, aby byla pokryta vršek, vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou. Na maso rovnoměrně rozprostřete stroužky česneku. Slijte vodu z rýže a položte ji na maso. Nemícháme. Přidejte tolik vroucí vody, aby byla rýže pokryta. Vařte na mírném ohni, dokud není rýže uvařená (asi hodinu). V případě potřeby můžete přidat trochu vroucí vody.

Pilaf s vepřovým masem v troubě

Ingredience:

vepřové maso - 1 kilogram;
dušená rýže - 500 gramů;
voda - 750 ml;
mrkev - 2 ks;
cibule - 2 ks;
sůl podle chuti;
kurkuma - 4 gramy;
mletá chilli paprička - 2 gramy;
kmín - 3 gramy.

Vaření:

Rýži omyjeme. Vepřové maso nakrájíme na kostky 2-3 cm, mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno. Maso opečte dozlatova. Zeleninu rozložíme k masu a opékáme 7-8 minut. Přidejte sůl, kurkumu, kmín a chilli. Promícháme. Maso se zeleninou rozložíme na plech nebo v pekáči. Navrch nasypte obiloviny, zalijte vroucí vodou. Plech zakryjte alobalem (nebo poklicí, pokud používáte pekáč). Dáme do trouby (190 stupňů; 55 minut).

Jak vařit vepřový pilaf v pomalém hrnci

Pilaf je oblíbený pro svou bohatou bohatou chuť a vynikající aroma. Maso v kombinaci s drobivou rýží a zeleninou bude ozdobou každého stolu.

Možnost č. 1

Ingredience:

3 čl. l. rostlinný olej;
400-500 g vepřového masa;
2 střední mrkve;
2 střední cibule;
2 odměrky rýže;
4 odměrky vody;
sůl, koření podle chuti.

Příprava jídla:

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky, zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno. Opláchněte rýži čistou vodou.

Způsob vaření:

Vložte ingredience do misky v následujícím pořadí: rostlinný olej, vepřové maso, mrkev, cibule, rýže, sůl, koření. K naplnění vodou. Vařte v režimu ~pilaf~.

Možnost číslo 2

Doporučujeme připravit pikantní verzi tohoto pokrmu, kterou ocení především muži.

Ingredience:

350 ml vody
300 g vepřového masa (krk)
150 g cibule
150 g mrkve
150 g rýže basmati
50 ml rostlinného oleje
1 chilli paprička
1 hlava česneku
3 g anýzu
sůl - podle chuti

Pro odeslání:

petržel (kopr) - podle chuti

Způsob vaření:

Vepřové maso nakrájíme na střední kousky. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na plátky. Mrkev oloupeme a poté nakrájíme na kostičky. Hřbetem nože chilli papričku lehce oklepejte. Odřízněte spodní část hlavy česneku. Vepřové maso smažte v misce na oleji 1-2 minuty. Přidejte cibuli a mrkev a restujte 1-2 minuty. Sůl. Přidejte anýz, chilli. Přidat obrázek. Zalijte vodou, navrch položte hlávku česneku, poté vařte 9 minut při tlaku 30 kPa buď v režimu „Cereálie“ nebo „Rýže“. Dejte pilaf na talíř, ozdobte bylinkami, podávejte.

Možnost číslo 3

Ingredience:

Vepřové maso (šunka, plec, krkovice) 500 g
Cibule 250 g
Mrkev 250 g
Koření na pilaf 2 g
Rostlinný olej 200 g
česnek 100 g
Dušená rýže 300 g
Voda 500 ml
Sůl hrubá 20 g

Způsob vaření:

Nalijte olej do misky multivarku, vložte kousky vepřového masa a nakrájenou zeleninu. Zavřete víko, spusťte program "Frying" na 15 minut. Na konci programu otevřete víko, nasypte rýži v rovnoměrné vrstvě, přidejte koření a poté vše zalijte vodou. Zavřete víko, spusťte program Pilaf. Na konci programu vše dobře promíchejte.

Možnost číslo 4

Ingredience:

500 g vepřového masa;
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
3 odměrky rýže;
koření, sůl, rajčatová pasta podle chuti;
2 stroužky česneku;
6 odměrek vody;
3 střední mrkve;
2 malé cibule.

Příprava jídla:

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky, rýži propláchneme a namočíme do vody s kořením a solí. Zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.

Způsob vaření:

Vložte maso do misky multivarku namazané rostlinným olejem. Zapněte režim "Pečení" na 40 minut. Poté k masu přidejte cibuli a mrkev. Na závěr dáme česnek a lžíci rajčatového protlaku. Navrch položte připravenou rýži. Naplňte vroucí vodou a zapněte režim „Pilaf“.

Pilaf s vepřovým masem je nezávislé a vydatné jídlo, které prakticky nevyžaduje přísady. Pilaf můžete podávat se salátem z čerstvé zeleniny nebo nakládanými okurkami a rajčaty. Už jste zkoušeli uvařit vepřový pilaf podle našich receptů? Podělte se v komentářích!

Dobrou chuť!

- přehřátí oleje nebo směsi tuků;
- příprava zirvaku;
- přidání rýže, uvedení pokrmu do připravenosti.

Vepřový pilaf - příprava jídla

Vzhledem k tomu, že rýže je základem pro pilaf, bude kvalita výsledného pokrmu přímo záviset na jeho výběru. Jak tedy vybrat tu správnou cereálii?

Hned je třeba poznamenat, že dušená rýže není vůbec to, co k přípravě elegantního pokrmu potřebujeme. Je lepší vybrat speciální odrůdy určené pro pilaf. Naštěstí v současné době na pultech obchodů najdete téměř vše.

Doporučujeme vám používat takové odrůdy, jako je "devzira" - velká voňavá rýže narůžovělého odstínu, "jasmín", "indica", "sadri" nebo dobré dlouhozrnné odrůdy. Před vařením vepřového pilafu odborníci doporučují namočit krupice na několik hodin do osolené vody - jídlo tak bude chutnější a bohatší.

Mnoho hospodyňek převaří nastrouhanou mrkev v pilafu – což je častá chyba. Skutečný zirvak se připravuje na základě mrkve, nakrájené na proužky. Cibule by měla být také nakrájena na poměrně velké kostky nebo půlkroužky. Pokud jde o vepřové maso, je rozdrceno na malé kousky přes vlákna, které bylo předtím rozmraženo při pokojové teplotě a omyto v tekoucí vodě.

Vepřový pilaf - příprava pokrmů

Pro operaci přenosu oleje je nutný kovový, v žádném případě smaltovaný povrch se silnými stěnami a oválným zaobleným dnem. Litinové kotle jsou pro tuto roli jako stvořené. Nádobí se nejprve ohřeje, poté se do ní nalije olej (nebo směs jiných tuků než máslo), na mírném ohni se zahřívá do praskání a přidávají se připravené suroviny. Můžete použít hliníkový kotlík, ale s podmínkou: jeho stěny a dno by neměly být tenčí než jeden centimetr.

Recept 1: Vepřový Pilaf - Klasika

Existuje několik variant klasického pilafu. Zpravidla jsou hlavními prvky v pokrmu rýže a jehněčí maso, ale použijeme vepřové maso. Buďte si jisti, že pokrm vůbec nezkazí, spíše naopak zjemní a trochu zmastí. Místo koření a koření uvedených níže si v obchodě můžete koupit hotové „koření pro pilaf“.

Ingredience:

- rýže 200 g,
- vepřová krkovice 300 gr.
- mrkev 1 ks.
- jedna hlava cibule
- pár stroužků česneku
- bobkový list, dřišťál 2 ČL, mletý koriandr 1 ČL, červený a černý mletý pepř, sůl, rostlinný olej

Způsob vaření:

1. Mrkev oloupeme, nakrájíme na proužky. Cibuli a maso nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nadrobno.

2. Nádobí rozehřejeme, zalijeme olejem a rozehřejeme. Poté vyložte maso, opékejte ho na prudkém ohni 10-15 minut za občasného míchání.

4. Do výpeku přidejte rýži, zalijte vodou, přiveďte k varu a přiklopte pokličkou. Pilaf dusíme na mírném ohni asi půl hodiny. 10 minut před připraveností hodíme pár bobkových listů.

Pokud rýže zůstane po odvaření tekutiny pevná, přidejte ještě trochu vody. Hotový pokrm důkladně promícháme.

Recept 2: Vepřový pilaf v pomalém hrnci

Jak víte, pokrmy vařené v pomalém sporáku si zachovávají všechny užitečné vlastnosti, takže pilaf v pomalém sporáku bude velmi voňavý, šťavnatý a co je nejdůležitější, zdravý.

Ingredience:

- rýže 2,5 odměrky
- vepřové řízky 400 gr.
- 1 cibule
- jedna mrkev
- rostlinný olej 4 tabulky. l-ki
- 30 gr. vypustit. oleje
- česnek, pepř, koření na pilaf, sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na kostky, nejprve opečeme na pánvi. Přidejte k ní cibuli a nakrájenou mrkev. Vše vařte 10 minut.

2. Výslednou pečeni položte na dno multivarku. Navrch položte rýži, posypte česnekem, solí, kořením podle chuti. Naplňte vodou (asi 4-5 odměrek). Nastavte režim „pilaf“, pokud žádný není, použijte „zhášení“.

3. Jakmile je pilaf uvařený, nenechávejte jej v režimu udržování v teple, aby se rýže neslepila.

Recept 3: Vepřový pilaf s rajčaty v troubě

Úžasné jídlo! Pro tento recept je vhodné použít cherry rajčata. Jako miska je vhodná keramická forma, v krajním případě lze použít husu.

Ingredience:

- vepřové maso 300 gr.
- sklenici rýže
- voda 2 šálky
- žárovka velká hlava
- mrkev 2 kusy
- česnek 4 stroužky
- sladká paprika 1 kus
- 4 rajčata
- švestka. olej 30 gr.
- roste. olej 3 lžíce. l.
- pepř, koření na pilaf, bobkový list, sůl

Způsob vaření:

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zatímco se ohřívá, připravte si maso a zeleninu.

1. Maso nakrájíme, mrkev, cibuli a česnek nakrájíme nahrubo na plátky. Dále uvaříme zirvak tradičním způsobem popsaným výše, na závěr do výpeku přidáme nakrájená rajčata a česnek a opékáme dalších 5-7 minut.

2. Pečeni vložíme na dno vymazaného kotlíku, přidáme rýži, ochutíme kořením, zalijeme vroucí vodou a bez přiklopení vložíme do trouby na 20 minut. Po uplynutí této doby pilaf vyjměte, přidejte odtok. olej, důkladně promícháme a dáme do trouby na dalších 15-20 minut.

Do pilafu můžete přidat dřišťál, sušené švestky, rozinky a další oblíbené ingredience podle chuti. Dobrou chuť!

Pro vepřový pilaf je nutné vybrat maso mladého zvířete. Jedině tak dosáhnete nejlepších chuťových vlastností pokrmu.

Zkušení kuchaři doporučují používat k převaření několik druhů olejů: slunečnicový, lněný, olivový, sezamový a ořechový. Můžete je smíchat s vepřovým sádlem.

Před vařením je vhodné připravit malou rýži (pákistánskou, chánskou) takto: obalte stůl 3 utěrkou. lžíce hrubé soli, položte ji na dno misky, nasypte rýži a vše zalijte studenou vodou po dobu 8-10 hodin. Poté se rýže důkladně promyje a uvaří tradičním způsobem.

Chcete-li vařit pilaf, je lepší nalít rýži horkou vodou. Na východě je obecně přijímáno, že se obiloviny vaří přesně dvanáct minut od okamžiku varu: tři minuty se vaří na vysoké teplotě, sedm na střední a poslední dvě minuty na nízké.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek