Různé recepty na marinádu na kuře v troubě. Recepty na originální marinády na kuře v troubě

Chcete-li získat maximální potěšení z kuřecího masa, musí být pečlivě marinováno. Určitý sled akcí před vařením umožní pokrmu získat úžasnou chuť. Originální receptury zahrnují použití různých koření a koření, jejichž kombinace může vytvořit jedinečnou chuť pokrmu. Marináda na kuře je užitečná pro trávicí trakt. Podporuje vylučování trávicích šťáv. Dále zvážíme několik originálních metod přípravy marinády, aby hostitelka mohla bezpečně používat troubu, když vaří ptáka.

Nejprve se podívejme na hlavní body, kterým je třeba věnovat pozornost při moření.
Nejprve byste měli zodpovědně přistupovat k výběru ptáka. Nekupujte první, který vám padne do oka, zdání může klamat. Pokud nakupujete v obchodě, nezapomeňte se podívat na datum spotřeby a dodržování norem kvality.

Pokud plánujete upéct celé kuře v troubě, nakládání by se mělo provádět večer. Pokud se hostitelka rozhodne nakrájet jatečně upravené tělo na kusy, bude moření trvat mnohem méně času. Například bude stačit držet filé v marinádě po dobu jedné hodiny a nohy - 2-3 hodiny.

Je důležité pochopit, že pokud lze kousky marinovat při pokojové teplotě, bude muset být celý korpus přes noc v chladničce. Solit to absolutně není potřeba. Jinak maso přes noc ztvrdne a následně bude bez chuti. Sůl by měla být přidána těsně před vařením.

Důležitý je také výběr rostlinného oleje. Existují osvědčené kombinace různých druhů olejů s určitým kořením. Například olivový olej dokonale ladí s oblíbenými provensálskými bylinkami. Pro ty, kteří mají rádi pikantní pokrmy a do marinády hodně opepřují, je slunečnicový olej jako stvořený.

výběr koření

Kompetentní přístup k výběru koření určí úspěch vařené misky. Tyto ingredience jej nasycují nádhernou vůní a přispívají k odhalení chuťových kvalit.

Nejoblíbenější jsou následující koření:

Pepř. Pokud se všude ve většině marinád používá klasické nové koření, pak je pálivý zástupce pálivého koření extrémně selektivní. Faktem je, že ne každý má rád přílišnou pikantnost pokrmu. Někdo může mít i problémy s trávicím traktem;
Koření. Existují určité sady marinádových bylin, které mají zvučná jména - italská, francouzská atd. Hlavními složkami jsou koření, jako je bazalka, rozmarýn a tymián. Pokud chcete, můžete k těmto bylinkám přidat majoránku nebo šalvěj;
Kari. Zajímavým složením tohoto oblíbeného koření je chilli, muškátový oříšek, kurkuma, sušený koriandr a hořčice. Kurkuma si zaslouží zvláštní pozornost, protože toto koření se často používá, aby pokrm získal krásnou žlutou barvu. Prospěšné vlastnosti přísady však mohou výrazně zvýšit samotnou chutnost hotového kuřete;
Zrzavý. Jedinečné aroma kořene zázvoru je těžké si s něčím splést. Jeho léčivé vlastnosti jsou také široce používány v medicíně. Při použití zázvoru v marinádě může kuře získat jemnou orientální chuť.

Recepty na kuřecí marinádu v troubě

Okamžitě si udělejme výhradu, že všechny uvažované recepty znamenají klasickou porci - 0,5-0,6 kg kuřecího masa.

Kefírová marináda na kuře

Poptávka po této marinádě je způsobena dostupností všech složek a prospěšnými vlastnostmi kefíru. Díky jeho použití je maso překvapivě jemné a šťavnaté.

Ke kefíru se navíc hodí voňavá bazalka, kterou lze s klidem považovat za afrodiziakum.

Ingredience:

0,5 litru kefíru (lze použít 2,5% i 1% produkt);
0,5 lžičky bazalky;
3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného);
3 velké stroužky česneku;
0,5 lžičky černého pepře;
2 lžíce hořčice.

Na pořadí míchání v tomto případě nezáleží. Po přípravě marinády se celé kuřecí maso opatrně přelije a pošle na jednu noc do lednice. Ráno byste měli znovu zkontrolovat, zda je maso marinované všude, a poté ho můžete poslat do trouby na půl hodiny.

Sojová medová marináda na domácí kuře

2 lžíce medu (potřebujete tekutinu, kandovaný není vhodný);
2 polévkové lžíce sójové omáčky;
1/3 lžičky bazalky a stejné množství mletého pepře;
1/2 lžičky koriandru;
3 lžíce olivového oleje.

Tato omáčka umožňuje marinovat kuře o něco rychleji než předchozí metoda. 5 hodin stačí, aby kostra při moření získala jantarový odstín s medovým nádechem. Na pečení to trvá jen půl hodiny v troubě při teplotě 180 stupňů.

Marináda s medem a jemnou hořčicí

Chcete-li hotovému pokrmu přidat mírnou hořkost, můžete kombinovat tekutý med s jemnou hořčicí. Celé složení omáčky bude vypadat takto:

4 polévkové lžíce tekutého medu;
1 lžíce jemné hořčice;
1 polévková lžíce rafinovaného rostlinného oleje, bez zápachu;
šťáva z poloviny citronu;
3 stroužky česneku;

Tato marináda se obvykle používá k marinování porcovaných částí domácího kuřete. Stačí 2-3 hodiny, aby se maso dobře namočilo v omáčce. Doba pečení zůstává stejná - půl hodiny.

Asijská sladká a pikantní marináda

Pokud mají majitelé rádi odvážné experimenty, pak jim kombinace sladkých surovin a pálivého koření může zaručit neuvěřitelnou chuť. K přípravě takové marinády budete potřebovat následující komponenty:

3 polévkové lžíce tekutého medu;
2 polévkové lžíce sezamového oleje;
3-4 cm kořen zázvoru, prošel struhadlem;
3 prolisované stroužky česneku;
4 polévkové lžíce sójové omáčky;
1/2 lžičky nového koření se solí (možná více podle chuti)

Klíčovou složkou této kuřecí marinády je zázvorové koření. Pikantní aroma tohoto kořene dodává drůbežímu masu orientální chuť. Lze použít i na porcované kuřecí kousky. Doba marinování bude jen jeden a půl až dvě hodiny. Doba pečení zůstává nezměněna – půl hodiny v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Marináda pro lenochy

Někdy se mu také říká univerzální, protože rychlost nakládání a jednoduchost surovin potěší každého začátečníka. Recept na tuto marinádu vám umožní vyrovnat se s drůbežím masem za pouhou půlhodinu.

To bude vyžadovat následující komponenty:

2 lžíce hořčice;
1/2 citronu. Z ní se vyžaduje pouze šťáva;
4 polévkové lžíce olivového oleje;
1 lžička směsi francouzských bylinek (bazalka, rozmarýn, majoránka, tymián)
1/3 lžičky černého pepře.

Porcované drůbeží maso je nutné v této omáčce naložit a dát na půl hodiny do sáčku. Doba vaření může být o něco kratší než u dříve diskutovaných metod. Po 20 minutách již můžete zkontrolovat připravenost kuřete v troubě.

Mnohé ženy v domácnosti jsou kritické k obsahu kalorií v mase, a proto dávají přednost grilovanému kuře před tradičními způsoby vaření v troubě. To je skutečně oprávněné, protože grilované kuře ve srovnání s jinými metodami obsahuje výrazně méně kalorií.

Marináda na grilované kuře v troubě

V závislosti na požadavcích na dobu vaření lze grilované kuře péct na mřížce (vhodné je dělat to po částech) v troubě nebo na speciální špejli. Ten se obvykle používá na celé jatečně upravené tělo. Takže k vytvoření pikantní marinády budete potřebovat následující ingredience:

3 polévkové lžíce rostlinného oleje (kukuřičný olej je nejlepší volbou);
1 lžička kari koření;
1/2 lžičky červené papriky;
1/4 lžičky muškátového oříšku;
4 stroužky česneku prošly lisem na česnek;
1 lžička citronové kůry;
1/2 lžičky nového koření a stejné množství soli.

Po smíchání všech složek jsou porcovaná masa pečlivě zpracována touto omáčkou s citrusovými tóny.

Doba marinování je 8-10 hodin, proto se doporučuje nechat maso přes noc v lednici. Musíte péct jako obvykle - půl hodiny. Aby se maso vařilo rovnoměrně, je nutné jej pravidelně obracet. Vyplatí se také dbát na to, aby tuk vytékající z roštu padal na plech prozíravě vložený do trouby. Pokud mají majitelé rádi dobře propečenou zlatavou kůrku, pak můžete dobu pečení prodloužit o 5-7 minut.

Výše byla uvedena základní pravidla a doporučení pro přípravu nejoblíbenějších marinád na kuře v troubě. Zároveň jsou velmi vítány odvážné experimenty v kombinování různých koření. Právě od nich bude do značné míry záviset kouzelné aroma, stejně jako dochuť hotového pokrmu.

Video recepty na kuřecí marinádu

Pečené kuře v troubě je oboustranně výhodnou možností pro jakýkoli stůl, jak slavnostní, tak každodenní. Celé pečené kuře vypadá obzvláště působivě. Pokud ale preferujete jednotlivé části kuřete, například stehýnka, můžete použít pouze je.

Pro jasnou a originální chuť je marináda nutností. Díky němu bude kuře šťavnaté, voňavé a velmi chutné!

Než začnete s přípravou marinády, zvažte několik jednoduchých pravidel:

Aby se kuře dobře marinovalo, nebuďte líní si na to vyhradit více času, zvláště pokud používáte celý korpus. V tomto případě je nejlepší nechat maso v marinádě přes noc. Na křídla a filety stačí dvě až tři hodiny.

Při pokojové teplotě se maso rychleji marinuje, tento způsob je vhodný pro rychlou přípravu drůbeže.

Zatímco maso „odpočívá“ v marinádě, je vhodné jej pravidelně obracet, aby se kuře marinovalo rovnoměrně.

Běžné syrové maso se vaří déle než maso předem marinované. Zvažte tuto skutečnost, když posíláte maso do trouby, kuře nepřesušte!

A nyní nabízíme tři možnosti lahodné marinády na kuře v troubě

Jedním z nejčastějších způsobů je medovo-sójová marináda. Recept je rychlý a jednoduchý na přípravu. Kuře je prostě úžasné - s načervenalou kůrkou a sladkokyselou chutí. Na 1 kg kuřete budete potřebovat 3 lžíce medu (nejlépe tekutého), 150 gramů sójové omáčky, šťávu z jednoho malého citronu, 3 stroužky česneku. Podle chuti můžete přidat trochu černého pepře, nebo jakékoliv jiné koření, které máte rádi, například kari. Solné kuře není nutné, sójová omáčka, a tak slaná. Smíchejte med a sójovou omáčku, přidejte citronovou šťávu a nasekaný česnek, vše promíchejte. Kuře nastrouháme s kořením, např. mletou paprikou a namáčíme v marinádě alespoň na 2 hodiny, nejlépe na noc. Takové maso se upeče celkem rychle. Vařit můžete jak v troubě, tak na grilu. Použijte jak celé kuře, tak i jednotlivé části, například křídla.

Další verze marinády na kuře v troubě dodá pokrmu velmi jemnou chuť, ideální pro kuřecí řízek, který se mnohým často zdá suchý. Marinované maso můžete péct přímo ve stejné omáčce, dostanete dva v jednom – jak marinádu, tak lahodnou omáčku na kuře. K jeho přípravě budete potřebovat kefír, česnek nebo cibuli, pepř a sůl. Nakrájený kuřecí řízek nebo jiné části kuřete potřete solí a pepřem. Cibuli nebo česnek nakrájíme nadrobno, přidáme ke kuřeti a vše zalijeme kefírem. Kefír by měl pokrývat všechno maso. Marinujte alespoň hodinu. Doba vaření závisí na množství masa.

Klasickou verzí marinády je pivo. Vaří se, dusí, pečou na pivu, vyrábí se na jeho základě těsto a marinuje. V našem případě použijeme tyto suroviny - 1 sklenici piva, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, mletou sladkou papriku, mletý černý pepř a sůl. Kuře potřeme pepřem a paprikou. Smícháme pivo, olej, hořčici a touto směsí zalijeme maso. Podle chuti můžete přidat trochu mletého česneku. Kuře posíláme do lednice, nejlépe v noci. Těsně před pečením maso osolte.

Určitě zkuste vařit marinádu na kuře v troubě. S ním bude chuť vašeho pokrmu rafinovaná a neobvyklá.

Nejdostupnější a snadno upravitelné maso je kuřecí maso. Je to také dobré, protože ponechává obrovský prostor pro kulinářskou představivost a kreativitu. A zvláštní svoboda je dodržována, když člověk plánuje mít k večeři marinované kuře v troubě. Náplně pro drůbež lze vyrobit téměř z jakékoli složky. A každá možnost absolutně zaručuje úspěšný výsledek - šťavnatou, voňavou a mimořádně chutnou dekoraci stolu.

Citronové variace

Každá hospodyňka, i když nezná přesný recept, vytvoří marinádu na kuře s majonézou. Jen namazat jím ptáčka však není příliš zajímavé, i když to nakonec nikoho očekávání neoklame. Doporučujeme proto všem kuchařům vyzkoušet toto složení: protlačit lisem středně velkou hlavičku česneku, do česneku vylisovat citron, zalít sklenicí nízkotučné majonézy a lžící ne pikantní, ale pikantní hořčice. Marinádu osolíme, opepříme a dochutíme drcenými bobkovými listy. Korpus se tím polije (pomaže) a schová se na noc do chládku. Druhý den budete mít skvělé marinované kuře – v troubě nebo na grilu. Náplň lze také použít, pokud chcete lahodně vařit jednotlivé ptačí „náhradní díly“. V troubě jeden a půl kilový korpus dosáhne stavu za 50 minut při relativně nízké teplotě 180 stupňů.

Med a rajčata

Kuřecí marináda s medem je mezi kuchaři velmi oblíbená. Kromě toho můžete hlavní složku kombinovat s řadou dalších. Jedinou překážkou kreativity může být alergie na včelí produkty od někoho, kdo se hostiny zúčastní. Lahodná marináda na kuře se ukáže, pokud kombinujete med, rajčatový protlak a majonézu v poměru 1: 1: 2. Z koření je vyžadován pepř se solí a trochou česneku, zbytek - podle chuti kuchaře. Korpus opatrně potřeme směsí a necháme hodinu v lednici. Velmi chutné a pohodlné, pokud vám nezbývá mnoho času. Ptáček se peče asi hodinu, dokud po píchnutí nezačne vystupovat čirá, spíše než růžová šťáva.

Rychlá marináda

Další možnost záchrany pro ty, kteří jsou ohroženi náhlým příchodem hostů (nebo byli zadrženi v práci déle, než se čekalo a rodina přešlapuje v kuchyni s nezdravou animací). Pokud vaše kostra není příliš velká, navrhovaná marináda s hořčicí na kuře jej „změkne“ za půl hodiny. Pro něj se nastrouhá cibule, jablko a tři stroužky česneku, k nim se přidají dvě plné lžíce hořčice, stejné množství rajčatového protlaku a rostlinného oleje, sůl, paprika a pepř. Marináda se zředí půl sklenicí vody, nalije se do nádoby s kuřecím masem a pták se přitlačí nákladem. Takto ošetřené vydrží asi hodinu. V procesu pečení se nesmí zapomenout zalévat - puštěnou šťávou nebo osolenou vodou.

Hořčice a med

Milovníkům kontrastů je velmi vhodná marináda na kuře s medem a hořčicí. Jsou kombinovány ve stejném množství a doplněny o trochu větším objemem rostlinného (nejlépe olivového nebo s ním smíchaného) oleje. Kdo ocení pikantní bylinky, může do marinády přidat tymián a rozmarýn – zázračně nastartují chuť kuřete. Před mořením se korpus nejprve potře bílým pepřem a solí a teprve poté - vytvořenou směsí. Není třeba dávat ptáka do chladničky; v zásadě bude na další kulinářské vlivy připraveno asi za čtyřicet minut, ale pokud chcete získat aromatičtější pokrm, nechte marinované kuře déle proležet. V troubě, stejně jako v předchozím receptu, bude někdy nutné zalít vodou - marináda nestačí, aby zabránila suchu korpusu.

Zázvorová česneková marináda

Odpůrci nudného vaření a příznivci kulinářských experimentů mohou vyzkoušet marinádu na pečení kuřete na bílém víně. Budete ho potřebovat celou láhev, ale v tak zodpovědném podnikání je lepší nešetřit. Do vína se vloží nastrouhaný zázvor a česnek (jejich množství závisí na vašem postoji k této složce, budete muset vyzkoušet marinádu a hlavně se nenechte unést), čerstvě mletý pepř a pár lžic olivového oleje . V takto středně velké směsi by měl korpus odstát čtyři hodiny. Během této doby se musí alespoň třikrát převrátit, aby se dosáhlo rovnoměrného moření. Když uvážíte, že korpus dostatečně ležel ve složení, potře se stejným olejem a peče se (pravidelně nalévá šťávou) něco málo přes hodinu.

mojo marináda

Navrhovaný Latinoameričany, obzvláště populární na Kubě. Hodí se nejen na celé jatečně upravené tělo, ale i na jakoukoli jeho část, jakékoli jiné maso a dokonce i na mořské plody. Jedna z možností receptu na přípravu kuřete v pomerančové marinádě. Pro nalévání je cibule jemně nakrájena; v tomto ohledu je omáčka docela demokratická: můžete nakrájet cibuli, můžete - šalotka, cibule také nebudou mimo harmonii. Nalijte na plátky cibule:

půl sklenice pomerančové šťávy;
dvě polévkové lžíce limetkové šťávy (je nežádoucí nahradit citron);
stejné množství olivového oleje (můžete si vzít jakoukoli jinou zeleninu, ale ne ochucenou) a sójovou omáčku;
trochu Tabasco;
plus pár prolisovaných stroužků česneku, půl lžičky oregana a kmínu, čtvrt kajenského pepře, sůl a pepř.

V tomto složení jatečně upravené tělo zraje jeden den. Pokud ukážete trpělivost, pak po upečení kuře v marinádě v troubě získá glazovaný vzhled a bude prostě smrtelně voňavé. I po dvou hodinách moření však získá důstojný vzhled. Ale tak ohromující vůně během této doby nelze dosáhnout.

Řecké kuře

Velmi zajímavá možnost byla vynalezena ve slunném Řecku - a to i přesto, že tato lahodná marináda na kuře neobsahuje žádné zvlášť složité komponenty. Jediná věc, která stojí za pozornost, je hledání přírodního jogurtu bez jakýchkoli přísad. Budete ho potřebovat sklenici – toto množství vystačí na dvoukilogramový korpus. Z citronu budete muset odstranit (velmi tenkou!) kůru, oloupat bílou vrstvu a vymačkat šťávu, přičemž dbejte na to, aby se zrnka nedusila – dodávají extra hořkost. Citronové výlisky se vyhodí a vše ostatní se spojí s jogurtem. Nasypte tam půl velké lžíce sušeného oregana, černý pepř (podle chuti), jemně nasekanou petrželku (malý svazek) a čtyři stroužky česneku. Složení je dobře promícháno, kuře (nebo jeho kousky) je potřeno a odesláno do chladničky - nejméně na hodinu, ale ne déle než jeden den.

Medová sojová marináda

Před vložením do trouby se ptáček z větší části marinuje. V případě použití medu a sojové omáčky to však není nutné: kuře se stejně dobře získává v primitivním dušení. Opět si můžete vzít ne celou kostru, ale její oblíbené části. Pokud máte celého ptáka, mělo by být před marinováním již nakrájené kuře. Marináda: sójová omáčka, med, česnek, vaše oblíbené bylinky a běžná cibule. Je lepší ho nakrájet na kroužky: pokud se rozhodnete ptáka dusit později, přidá další chuť do omáčky. Tři polévkové lžíce přírodního tekutého medu se nalijí do 0,5 šálku omáčky a hněte se, dokud se úplně nerozpustí. Také se tam najemno rozdrobí svazek zelí a prolisuje se pár stroužků česneku. Kuřecí kousky jsou položeny v marinádě a ponechány v chladničce po dobu nejméně dvou hodin. Pokud máte opravdu rádi sójovou příchuť - pak v noci. Nestojte déle – maso bude mít příliš ostrou pachuť. Další akce - podle libosti: můžete péct v troubě, pravidelně nalévat marinádu, můžete smažit a dusit, používat marinádu jako základ pro omáčku.

oranžové kuře

Mezi recepty, které jsme sdíleli v tomto článku, již byla zmíněna jedna varianta marinády (kubánská), která zahrnuje pomerančový džus. Tato omáčka však naznačovala následné pečení. A nyní vám prozradíme, jak se připravuje dušené kuře v pomerančové marinádě a polévání se obejde bez jakýchkoli „cizí“ přísad. Výpočet složek: čtyři střední pomeranče a lžička papriky na kilogram kuřete (jiné koření je na vás, ale toto je povinné). Pták se osolí a opepřím; ze tří citrusových plodů se odstraní kůra a vymačká se šťáva. Jsou smíchány s paprikou a třemi lžícemi rostlinného oleje; kuře se obalí touto směsí a pod zátěží se vloží na půl dne do lednice. Marinované maso je vhodné občas obrátit. Poté kuře přendáme do něčeho silnostěnného, například na kachnu, zalijeme marinádou a dusíme na nejmenším ohni asi půl hodiny. Před přípravou se nalijí předem vybrané koření a vymačká se šťáva z levého pomeranče. Jezte s potěšením!

Moření je velmi delikátní a kreativní proces. Omáčka, ve které je maso namočené, dává nejen určitou chuť, ale také rozkládá bílkovinná vlákna, díky čemuž produkt změkne. To platí zejména pro kuřecí prsa, protože tato část je relativně suchá.

K marinování se nejlépe hodí potraviny obsahující kyselinu, která maso leptá. Obvykle se pro tyto účely používají přísady, jako je šťáva z citronu a granátového jablka, ocet, kefír, suché víno a dokonce i některé exotické ovoce. Nejjednodušší a nejoriginálnější způsob, jak marinovat kuře, je vzít z obchodu majonézu, kečup, křen nebo hořčici (vše dohromady) a smíchat s česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a kořením. Koření bude vyhovovat každému, podle vašeho vkusu. Pikantní bylinky, kari, paprika, oregano – dokonale nastartují chuť zvěřiny. Místo majonézy a kečupu si můžete vzít sójovou omáčku. V tomto případě je třeba přidat méně soli. Originální sladkokyselá chuť kuřete bude, pokud smícháte sójovou omáčku s medem. Nebo med se šťávou z jednoho citronu. Kůrka takového jídla bude načervenalá a křupavá a maso je jemné a měkké. Kuře může být marinováno v kefíru. Nezapomeňte na koření, jsou schopna dát nezapomenutelnou chuť lahodnému masu. Milovníci exotiky si zamilují recept na marinádu s pomerančovým džusem, ananasem nebo plátky kiwi. Tyto plody mají dostatek kyselosti, aby změkly maso a poměrně jasnou chuť a vůni, díky čemuž bude hotové jídlo neobvyklé a šťavnaté. Do šťávy přidejte sójovou omáčku, pepř a koření.

Někteří kuchaři doporučují nakládat kuřecí řízek ve vejci. Rozklepněte pár vajec, podle chuti je osolte, opepřete a touto směsí natřete kuře. Po 2-3 hodinách vyválejte kousky ve strouhance a pošlete na pánev nebo gril. Vznikne z toho velmi chutné křehké maso v křupavém těstíčku.

Mezi neobvyklé a dokonce nečekané marinády pro drůbež patří směs kokosového mléka, kari koření a chilli omáčky. Pokud neseženete kokosové mléko, postačí běžná středně tučná smetana. Několik minut před vařením posypte maso sezamovými semínky - to dodá zvláštní pikantnost a krásu. Alkoholické nápoje mohou sloužit nejen jako aperitiv nebo příloha k hotovému pokrmu. Kuřecí maso namočené v pivu nebo suchém víně získá příjemnou chuť a vůni. Víno lze vzít jak bílé, tak červené a pivo je vhodnější pro světlé odrůdy. Kuřecí maso je velmi všestranné maso. Dá se vařit v troubě, v rukávu, na grilu, na ohni. Stojí za zmínku, že ne každý miluje grilování kuřete, protože je suché. To ale znamená pouze to, že nevědí, jak to správně marinovat. Pro troubu nelze kuřecí kostru nakrájet, ale celého ptáka lze marinovat.

Kuře nevyžaduje dlouhý pobyt v marinádě, proto stačí nechat maso 1 až 4 hodiny. Podle okolností a velikosti kusů. Červené maso – stehýnka – je považováno za šťavnatější, ale také kaloričtější. Bílé maso – prsa – je dietní a má hrubší texturu.

Ahoj moji milí čtenáři. Souhlaste s tím, že kuře pečené v troubě je jedním z nejchutnějších a nejchutnějších jídel. Uvařit ho můžete jak na slavnostní hostinu, tak na rodinnou večeři. Nemusí to být nutně prvotřídní kuchař. Neuvěřitelně chutný pokrm si snadno připravíte sami doma. Pomohu vám s tím - řeknu vám, jak marinovat kuře do trouby.

Jak moc marinovat kuře závisí na váze jatečně upraveného těla. Pokud bude maso v omáčce déle než 2 hodiny, pošlete ho do chladničky. Malé kousky kuřete jsou však nasyceny voňavým kořením poměrně rychle - za 1-1,5 hodiny.
Nejjednodušší způsob, jak marinovat maso, je poslat ho do směsi koření a rostlinného oleje. Koření lze použít podle vaší chuti. Co se týče oleje, postačí olivový, kukuřičný nebo slunečnicový.
Většina receptů vyžaduje sůl v marinádě. Ale nespěchejte to tam přidat. Maso je lepší osolit 10 minut před koncem pečení. V opačném případě bude kuře suché a tvrdé.

Jaké koření je nejlepší použít

Chcete uvařit skutečné kulinářské mistrovské dílo? Pak se vážně zamyslete nad výběrem koření.

Papriky - chilli, nové koření nebo černé. Poslední jmenovaný se přidává do mnoha pokrmů, takže jeho použití je v podstatě bezvýznamné. Jiná věc je, pokud se chilli přidá spolu s černým pepřem. Pokrm okamžitě získá „mexické“ tóny. Nebo ho zkuste vyměnit za voňavý. Ukazuje se to velmi chutné.

Muškátový oříšek. Pokud vaříte kuře se sýrem nebo houbami, nezapomeňte přidat toto koření.

Kari. Je to skvělý doplněk ke grilovanému kuřeti. Mimochodem, přátelé, kari je „týmové“ koření. Skládá se z několika koření: hořčice, muškátového oříšku, římského kmínu, koriandru a feferonky.

Kurkuma. Toto koření dodá pokrmu originální chuť a krásnou jasnou kůrku. Jen to nepřehánějte s kořením – zpočátku ho přidávejte v malém množství.

vonné bylinky- máta, šalvěj, tymián, bazalka, majoránka. Můžete je použít jednotlivě nebo v kombinaci. Dodají kuře božskou chuť.

recepty na marinádu

Existuje mnoho možností: od jednoduchých (v majonéze nebo octu) po exotické (). Dnes vám některé z nich představím.

Mám na vás velkou prosbu, přátelé. Nezapomeňte se odhlásit, až budete vařit kuře podle jedné z níže uvedených možností. Vyjádřete svůj názor – tím lépe nakládáte. A pokud znáte nějakou lahodnou variantu, podělte se o její recept.

Podívejte se na marinádové recepty na pečení kuřete s lahodnými fotografiemi. A s jedním z nejoriginálnějších se můžete seznámit v článku - "".

Krok za krokem recept na marinádu na kuřecí stehno v rukávu

Velmi snadný recept na přípravu. Pečená kuřecí stehna jsou šťavnatá a chutná. Skvěle se hodí k bramborám a jakémukoli salátu. Na konci pečení se vyplatí rukáv odříznout, abyste získali zlatou kůrku.

4 kuřecí stehýnka;
2 stroužky česneku;
1 lžička provensálské byliny;
špetka červené feferonky;
špetka sladké papriky;
černý pepř a sůl - podle chuti;
40 ml olivového oleje.

Umyjte nohy a osušte papírovými ručníky. Česnek nasekejte lisem na česnek. Do mísy nalijeme olej, přidáme nasekaný česnek a koření. Vše dobře promíchejte. Kuřecí stehna potřeme marinádou, misku přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na 30 minut do lednice.

Vložte kuře do rukávu a zavažte. Vložte balíček do zapékací misky. Nebo k tomu můžete použít mřížku trouby. Umístěte podnos se studenou vodou. Na několika místech rukáv propíchněte nožem.

Pečeme asi 1 hodinu na 180 stupňů. Ke konci pečení rukáv seřízneme, aby kuře získalo zlatavou kůrku. Podáváme s bramborem a zeleninovým salátem.

Jak marinovat kuře v sójové omáčce

Máte rádi sladké maso? prostě miluji. Taková mňamka! Podělím se o klasický recept na spojení masa ve sladkokyselé marinádě s medem. Pokrm je jednoduchý na přípravu a neuvěřitelně chutný.

8 ks. kuřecí stehna;
5-6 lžiček Miláček;
4 lžičky sójová omáčka;
1 stroužek česneku;
1 citron;
feferonka - podle chuti.

Umyjte si nohy a osušte papírovými ručníky.

V misce smícháme med, sójovou omáčku a špetku pálivé mleté papriky. Stroužek česneku očistíme a nakrájíme na plátky. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Do marinády přidejte česnek a citronovou šťávu. Míchat. Maso dejte do mísy s marinádou, paličky promíchejte rukama. Misku dejte na 20 minut do lednice.

Troubu rozehřejeme na 160 stupňů. Paličky vložte do žáruvzdorné nádoby, nalijte zbývající marinádu. Druhou polovinu citronu nakrájíme na plátky a přikryjeme vrchní stranou paličky.

Vložte fórum do trouby asi na 40 minut. Podáváme s pečenými bramborami. Dobrou chuť!

Jak vyrobit medovou sojovou marinádu

Na 800 gramů boků vezměte:

4 věci. brambory;
3 polévkové lžíce rostlinné oleje;
2 polévkové lžíce. tekutý med + sójová omáčka;
mletý pepř;
špetka koriandru a stejné množství bazalky.

V misce smícháme sójovou omáčku, koření, olej a med. Stehna namočte do této pikantní směsi a nechte pár hodin odležet. Marinované kuře získá medovou příchuť a krásný nahnědlý odstín.

Dal jsem do rukávu stehna. Brambory nakrájíme na několik kusů, dochutíme kořením. Můžete přidat 4 šálky pomeranče. Rukáv několikrát propíchněte nožem. Vše hoďte do sáčku a vařte na 200 stupňů 30-35 minut. Vyzkoušejte tento recept na kuře - je to rychlé a snadné. A můj manžel toto jídlo miluje.

Medová marináda na nohy

Upozorňuji na speciální asijskou verzi pikantní směsi. Spojuje v sobě kontrast sladkosti a pikantnosti, navíc dodá kuře neuvěřitelnou chuť. Tímto způsobem můžete vařit kuřecí stehýnka nebo paličky.

Na kilo nohou musíte vzít:

6 polévkových lžic sójová omáčka;
3 polévkové lžíce Miláček;
pár stroužků česneku;
3 polévkové lžíce sezamový olej;
černý pepř (nasekaný);
kořen zázvoru (asi 4 cm).

Česnek nasekáme. Nastrouhejte zázvor. Dále v sójové omáčce smíchejte všechny složky marinády. Ponořte kuře do voňavé hmoty a nechte ji zde 1-1,5 hodiny.

Po položení nožiček do zapékací mísy, předem vyložené alobalem. Poté dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Maso se peče asi půl hodiny. Během pečení nezapomeňte kuře párkrát obrátit.

Jaká příchuť naplní vaši kuchyni! Myslím, že to voní i těm, co bydlí v sousedním domě 🙂 No, vaši domácnost z kuchyně prostě nevyženou. Každou chvíli sem zaskočí v naději, že uslyší slova: "Večeře se podává."

Jak vyrobit marinádu na kefíru

Maso vařené podle tohoto receptu bude velmi jemné a šťavnaté. Na 1,5 kg kuřete (budeme vařit stehna) vezměte:

2 polévkové lžíce ne příliš pikantní hořčice;
500 ml 1% kefíru;
4-5 stroužků česneku;
3 polévkové lžíce rostlinné oleje;
trochu mleté pálivé papriky;
špetka sušené bazalky

Nasekejte česnek. Poté smícháme se zbytkem ingrediencí na marinádu. Do této směsi ponořte maso a odešlete přes noc do lednice.

Poté přeložíme do vymazané formy a navrch nalijeme kefírovou marinádu. Je žádoucí, aby stehna byla zcela pokryta touto vonnou směsí. Aby byla měkčí, zakryjte horní část formy fólií a na několika místech ji propíchněte nožem. Dále dáme zapékací misku do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Nastavte dobu vaření na 30-40 minut.

Jak marinovat drůbež v majonéze

Tato možnost je velmi rychlá a snadná. Na kilogram kuřete budete potřebovat 120 g majonézy, 3-4 stroužky česneku a sůl + mletý černý pepř.

Oloupaný česnek rozemelte sekáčkem na česnek. Smícháme s majonézou a pepřem. Kuřecí maso nakrájíme na 10 kusů. Oddělte stehna, nohy a křídla. Dále oddělte prsa od zad. Poté prso rozkrojíme na 2 díly a záda na 2 díly. Kuřecí kousky ponořte do voňavé hmoty na 1-1,5 hodiny. Poté je vložíme do olejem vymazaného pekáčku a vložíme do předehřáté trouby.

Teplota v troubě během pečení ptáčka by měla dosáhnout 200 stupňů. Kuře vaříme asi 20 minut, poté mírně osolíme a otočíme. Pokračujeme v pečení masa dalších 15 minut.

Celé kuřecí medovo hořčičná marináda

Tímto způsobem uvaříme celého ptáčka. Na jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:

2 lžičky tekutý med;
4 polévkové lžíce celozrnná hořčice;
7 stroužků česneku (nebo pár polévkových lžic suchého);
4 polévkové lžíce oleje (výhodně olivový olej);
mletý černý pepř + sůl.

Med smícháme se 3 prolisovanými stroužky česneku, olejem a hořčicí. Dochuťte solí a pepřem, poté dobře promíchejte. V tomto případě radím omáčku ihned osolit. Myslím, že rovnoměrné nasolení celého jatečně upraveného těla na konci vaření pravděpodobně nebude fungovat. Výsledkem je, že jedna část bude příliš slaná a druhá - nedosolená.

Ptáčka naaranžujeme do pekáče a důkladně potřeme připravenou omáčkou. Zbývající neloupaný česnek se omyje a vloží do vnitřní dutiny jatečně upraveného těla. Kuře posíláme do trouby a pečeme při teplotě 190 stupňů po dobu 20 minut. Poté jej opatrně otočte na druhou stranu. A pokračujte v pečení při stejné teplotě dalších 30 minut. Před vyjmutím ptáka z trouby zkontrolujte, zda je maso připravené.

Marináda na grilované kuře doma

Pták připravený podle této možnosti dopadne jako v obchodě. Nikdo vás nebude podezřívat, že jste toto jídlo dělali poprvé. K tomu budete potřebovat následující produkty:

kuře (o hmotnosti do 1,5 kg);
2 polévkové lžíce hroznový nebo jablečný ocet;
1 polévková lžíce citronová šťáva;
4 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce tekutý med;
1 polévková lžíce sezamový olej;
čerstvý kořen zázvoru (až 4 cm);
sůl;
1 polévková lžíce sezamová semínka.

Česnek rozetřeme, kořen zázvoru jemně utřeme. Poté spojíme med se zázvorem a česnekovou kaší. Přidáme tam ocet se šťávou a olejem.

Doporučuji kuře marinovat v sáčku. Sem nalijte voňavou kaši a položte korpus. Poté sáček uzavřete a dobře protřepejte. To je nezbytné, aby byla pikantní hmota rovnoměrně rozložena po celém povrchu ptáka. Maso odešlete na 3-4 hodiny do chladničky.

Poté ptáčka vyndejte ze sáčku, rovnoměrně osolte a posypte sezamovými semínky. Dále napíchněte korpus na špejli. Zajistěte křídla a nohy kuchyňským provázkem. Do trouby dáme pod špejli plech – stéká tam tuk z kuřete. Jinak po uvaření grilovaného kuřete budete jako Popelka vytrhávat troubu. A vaše rodina v tuto dobu spolyká celé kuře a vám nezbude ani kousek 🙂

Aby se maso neukázalo přesušené, doporučuji vám ho vařit ve dvou fázích. Nejprve ho pečte 30-40 minut v režimu „gril“. Poté troubu přepněte do normálního režimu. A pokračujte v vaření ptáka dalších 30-40 minut při teplotě 200 stupňů.

Jsem si jistý, že milovníci kuřat ocení další recept - "". Velmi dobře se může stát vaším typickým pokrmem.

Další triky

Pokud se rozhodnete péct kuře ve fólii, nezapomeňte, že při této metodě vaření je důležitá těsnost. V opačném případě vyteče šťáva z masa a maso bude spíše suché. Alobalem proto nešetřete – kousky s ním hojně obalujte.

Pro smažení v troubě můžete použít i pečicí návlek. V tomto případě nezapomeňte udělat vpichy do rukávu párátkem. To je potřeba udělat, aby pára vyšla ven. Jinak se rukáv začne nafukovat a jak bude bouchat. Mimochodem, s bramborami a další zeleninou uděláte hned hotové jídlo s přílohou. Nyní přidám další polovinu pomeranče nakrájeného na plátky. Ukazuje se to velmi chutné.

K přípravě marinády nepoužívejte čerstvé bylinky. Během pečení zčerná a zkazí vzhled pokrmu. Nejlepší možností je nahradit zelení sušenými bylinkami. A pokud někdo nemá rád vůni spáleného česneku v troubě, vyměňte ho za suchý. Prodává se v každém obchodě.

Mám pro vás proto připraveno mnoho zajímavých věcí. A to je pro dnešek vše: prozatím.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek