Recept: Boršč - s kuřecím řízkem. Boršč s kuřecím masem Kuřecí polévka boršč

Kuřecí prsa omyjte a vložte do hrnce s vodou. Když se voda začne vařit, seberte pěnu. Vařte hodinu.

Zatímco se vývar vaří, zelí omyjeme a nakrájíme na kostičky.

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky.

Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

Totéž děláme s červenou řepou.

Česnek oloupeme a prolisujeme.

Do vývaru nalijeme zelí a brambory.

V pánvi na rostlinném oleji vařte dresink 10 minut - řepu, mrkev, cibuli, papriku a česnek.

Poté do výpeku přidejte rajčatový protlak, krystalový cukr a ocet, dobře promíchejte a vařte dalších 5-10 minut. Dále přidejte výpek do vývaru. Mezitím vyjměte prsa z vývaru, oddělte je od kostí, nalámejte na malé kousky a přidejte zpět do polévky.

Zeleninu omyjte a nakrájejte.

Polévku osolíme, přidáme mletou papriku a kuličky černého pepře, přidáme bylinky. Poté, co se boršč uvaří, vařte dalších pět minut.

Boršč je nejlepší podávat se zakysanou smetanou a černým chlebem.

Dobrou chuť, náš kuřecí boršč je hotový!

PS: Nakonec se s vámi podělím o malý dodatek. K chuti čerstvého česneku se hodí jakýkoli boršč, doporučuji jej rozdrobit do misky polévky nebo jednoduše sníst jako svačinu.

Domácí boršč, vařený s kuřecím masem nebo v kuřecím vývaru, je lehký, aromatický a neméně chutný než tradiční z tučného vepřového masa. Použití kuřete výrazně urychluje proces, protože je třeba ho vařit méně než kousky masa. Dietní drůbež snižuje obsah kalorií v pokrmu, a pokud je vařena s masem z prsou a bez smažení, bude počet kalorií omezen na minimum.

Výběr obsahuje opakovaně testované recepty na boršč s kuřecím masem krok za krokem. Jsou zde recepty nejen na červený boršč, tradičně spjatý s ukrajinskou kuchyní, ale i na ruskou verzi tohoto pokrmu z kopřiv (zelený boršč).

Obecné zásady pro přípravu boršče s kuřecím masem pomocí receptů krok za krokem

Kuřecí boršč se nemusí vařit s kuřecím vývarem, často se kuře přidává do téměř hotového jídla vařeného na masových kostech. Masovou složkou je v tomto případě kuře.

Vývar je základem, na kterém do značné míry závisí chuť boršče a jeho vzhled. Aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte si vybrat správné kusy masa a správně ho vařit.

Chcete-li získat bohatý kuřecí vývar, je lepší použít drůbež. Z komerčního kotle je neméně chutný, ale ne tak koncentrovaný. Můžete použít jakoukoli část korpusu. Zkušení kuchaři radí připravit vývar z kousků masa s kostí. Mohou to být nohy, stehna, celé nohy, čtvrtky nebo půlky ptáka. Můžete také použít polévkové sady skládající se z ptačích křídel, hřbetu a krku. Takové kousky obsahují spoustu kostí a chrupavek, obsahujících látky, bez kterých nelze uvařit bohatý aromatický vývar. Je v nich relativně málo masa, proto se doporučuje přidat do pokrmu filet z prsou.

U masového vývaru byste měli vzít trubicové nebo obratlové kosti zvířat s nejmenším množstvím masa nebo vůbec bez masa. V tomto případě se kuře vaří samostatně, vývary se nemíchají. Kuřecí vývar se nechá a použije se na jiná jídla. Pro dlouhodobé skladování lze dokonce zamrazit.

Existují dva druhy boršče: červený a zelený. Standardní sada zeleniny pro každého je cibule, brambory a mrkev. Červený boršč se připravuje se zelím, řepou a rajčatovým protlakem. Zelenou lze považovat za sezónní pokrm, protože se tradičně připravuje s kopřivami a čerstvými rajčaty. Kopřiva může být nahrazena šťovíkem, když je zmrazená nebo konzervovaná, umožní vám připravit zelený boršč kdykoli během roku. V tomto případě jsou čerstvá rajčata nahrazena rajčatovou šťávou nebo pastou.

Před přípravou vývaru na boršč s kuřecím masem podle receptů krok za krokem důkladně opláchněte kousky masa studenou vodou. Někdy se doporučuje namočit ptáka až na půl hodiny, aby se z masa odstranila zbývající krev. To není nutné a dokonce nežádoucí, protože do vody může unikat značná část cenných látek.

Části masa plňte pouze studenou vodou. Neměli byste používat tekoucí vodu přímo z kohoutku, nejprve ji nechte projít filtrem. Masová bílkovina má při ohřívání tendenci se kroutit a stoupat na povrch vývaru ve formě pěny, která vzniká při varu. V tuto chvíli musíte vývar neustále sledovat a včas z něj zcela odstranit pěnu. Při varu se vývar, který se neodstraní včas nebo jeho zbytky, smísí s vývarem a usadí se na dně ve vločkách, vývar se zakalí, což ovlivní vzhled boršče. Po varu stáhněte plamen na střední a vařte, přikryjte pokličkou, aby se vývar příliš nevařil.

Zelenina je umístěna v určitém pořadí, přičemž se bere v úvahu čas potřebný k jejímu uvedení do pohotovosti. Zpravidla jsou na prvním místě brambory a 5 minut poté zelí. Kopřiva nebo šťovík se přidává, když jsou brambory téměř hotové. Téměř ve všech případech se mrkev, řepa a cibule smaží s přidáním rajčat nebo čerstvých rajčat. V dietní verzi červeného boršče s kuřecím masem, jehož recept krok za krokem je níže, se přidávají bez restování.

Boršč s kuřecím masem, jehož recepty krok za krokem jsou podrobně popsány v článku, lze podávat se zakysanou smetanou nebo majonézou. Zakysaná smetana je jemnější dresink, ale to je věc chuti. V ukrajinské kuchyni se červený boršč obvykle podává s česnekovými koblihami nebo krutony štědře potřenými česnekem. Kuřecí boršč s červenou řepou není výjimkou. Zelený je lepší ozdobit půlkami natvrdo uvařeného vejce a bylinkami.

Červený boršč s kuřecím masem: krok za krokem recept s rajčaty a čerstvými rajčaty

Krok za krokem recept na červený boršč s kuřecím masem se jen málo liší od klasické verze. Z kuřete se připraví vydatný vývar, do kterého se přidá zelí a brambory. Boršč je ochucen restovanou zeleninou a rajčatovým protlakem. Pro jemnější rajčatovou chuť a lehkou kyselost se do výpeku přidává čerstvá rajčata.

Ingredience:

Vybraná kuřecí stehna – 600 gr.;

Dvě řepy;

Osm malých brambor;

Jedna mrkev;

Půl kila bílého zelí;

Hlava hořké cibule;

Dvě lžíce rajčatové pasty;

Jedno rajče;

Pouze dvě polévkové lžíce vysoce kvalitního slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

1. Nohy důkladně umyjte. Ze spodní chrupavky na noze odstraníme keratinizovanou, žlutou kůži. Z klínovité ocasní části vyřízneme žlázu a nohy vložíme do velké pánve. Naplňte tři litry pitné, dobře filtrované vody a dejte na vysokou teplotu. Jakmile se maso prohřeje, sražená bílkovina začne vyplavovat na povrch, musí se neustále sbírat. Pokud se tak nestane, při varu se pěna smíchá s vývarem, zakalí se a boršč ztratí nejen chuť, ale i vzhled.

2. Po odstranění veškeré pěny a čekání na intenzivní var nastavte teplotu na mírně nižší, než je průměr. Přikryjte pokličkou a vařte kuřecí stehýnka do měkka, asi 45 minut.

3. Zatímco se připravuje vývar, je čas zpracovat zeleninu - očistíme ji a dobře omyjeme. Poté vezmeme struhadlo s velkými otvory a nakrájíme nejprve mrkev a poté řepu. Cibuli nakrájíme na malé, čtvercové plátky, česnek nasekáme nadrobno. Zelí nakrájejte na krátké úzké proužky. Brambory nakrájíme nahrubo, většinou na kostky nebo plátky, dáme do mísy a zalijeme studenou vodou. Nenechávejte brambory bez vody, mohly by ztmavnout! Rajče vložíme na minutu do vroucí vody, odstraníme slupku a dužinu nakrájíme na velmi malé kostičky.

4. Po nastavení teploty na střední umístěte na hořák silnostěnnou pánev. Po mírném zahřátí do ní nalijte olej a nechte trochu času na zahřátí. Cibuli a česnek vložíme do rozpáleného nevařícího tuku. Smažte za pravidelného míchání, dokud se neobjeví příjemná jantarová barva. K cibuli přidáme červenou řepu a mrkev, vše společně orestujeme do měkka. K zelenině přidejte rajčatový protlak a nakrájenou rajčatovou dužinu. Dobře promíchejte a vařte pět minut. Opečenou zeleninu zasypeme moukou, důkladně promícháme, zálivku na boršč ještě pět minut zahřejeme a stáhneme ze sporáku.

5. Zkontrolujte nohy. Maso opatrně odsuňte od kosti, pokud se dobře odděluje, vložte kuře do misky. Mírně vychladíme a po vyjmutí masa od kostí ho vrátíme do pánve.

6. Zelí dejte do hrnce s vroucím kuřecím vývarem. Vařte pět minut bez prudkého varu a poté vložte brambory do pánve. Asi po čtvrt hodině, když jsou brambory měkké, ale ještě nejsou hotové, vložte do pánve výpek. Přiveďte boršč do připravenosti na mírném ohni. V této fázi je důležité nenechat vařit, pak bude mít boršč sytou barvu.

Dietní červený boršč s kuřecím masem: krok za krokem recept z prsou s řepou bez smažení

Krok za krokem recept na dietní kuřecí boršč. Snížení obsahu kalorií je dosaženo použitím drůbežího masa - k tomu přispívá i nedostatek smažení; Zelenina se přidává v nakrájené formě během procesu vaření.

Ingredience:

Dvě středně velké kuřecí prsní řízky;

Sklenice bílých fazolí;

Jedna mrkev;

300 gr. brambory;

Řepa - tři malé kořenové zeleniny;

Jedna cibule;

Čerstvé zelí;

Jedna paprika;

Tři malá rajčata;

Čerstvý kopr - pět snítek.

Způsob vaření:

1. Fazole se přidávají do již uvařeného boršče. Doba vaření u prsou je výrazně kratší než u fazolí. Proto, než začnete připravovat boršč, musíte připravit fazole. Fazole nasypte do hrnce, propláchněte, poté do nich nalijte studenou vodu a přiveďte k varu. Poté přikryjte pokličkou a nastavte teplotu na střední. Po asi minutě zvedněte víko a zkontrolujte intenzitu varu. Voda by měla být jen mírně promíchána, fazole pak během vaření neprasknou. Po nastavení úrovně tepla uvařte fazole do měkka. To může trvat jeden a půl až dvě hodiny. Pro zkrácení času se doporučuje fazole předem namočit ve vodě. Nejlepší je to udělat večer. Pokud je v místnosti horko, dejte misku s fazolemi do lednice, jinak může voda zkvasit.

2. Když jsou fazole téměř hotové, začněte vařit vývar na boršč. Filet z prsou omyjeme studenou vodou a nakrájíme na plátky o tloušťce centimetru. Vložte kuře do 4litrového hrnce, naplňte jej do 3/4 vodou a položte na oheň. Aniž byste čekali, až se začne vařit, seberte sražený protein z povrchu vývaru. Přidejte celou oloupanou řepu a vařte do měkka, asi půl hodiny.

3. Oloupejte cibuli, brambory a mrkev. Zeleninu omyjeme, cibuli nakrájíme nadrobno, brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na tenké nudličky. Po odstranění semínek z papriky nakrájejte dužinu na malé plátky. Zelí nakrájíme na malé kousky, snažíme se, aby brčka byla krátká a tenká. Po spaření rajčat vroucí vodou odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na kostičky.

4. Zkontrolujte připravenost řepy. Při propíchnutí ostrým předmětem by měl volně vstoupit. Hotovou řepu vyjmeme z vývaru, vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle – lépe tak pustí barvu.

5. Do vývaru vložte zelí a brambory. Přidejte papriky, fazole, které byly v tuto chvíli uvařené, spolu s vývarem, rajčaty a červenou řepou. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory měkké.

6. Kopr nasekáme nadrobno a na úplný závěr jím boršč okořeníme. Po přivedení k varu sundejte pánev ze sporáku. Pro chuť můžete přidat trochu jemně nasekaného česneku spolu s koprem.

Zelený boršč s kuřecím masem: krok za krokem recept s kopřivami a vývarem z kostí

Krok za krokem recept na zelený boršč s kuřecím masem - tradiční pokrm ruské kuchyně. Zelí se nepoužívá, nahrazuje se kopřivou nebo šťovíkem. Aby si při práci s kopřivou nepopálili ruce, opaří se vařící vodou. Zeleninový dresink na boršč se připravuje s čerstvými rajčaty, pokud je to nutné nebo chcete, můžete použít rajčatovou pastu nebo šťávu.

Ingredience:

Velký svazek čerstvých zahradních kopřiv;

Kuřecí prsní řízek;

450 gr. hovězí nebo vepřové maso s kostí;

Čtyři velké brambory;

Jedna mrkev;

Jedna zelená paprika;

Hlava hořké cibule;

Velké masité rajče;

Mladé výhonky česneku – 4 ks;

Dvě vařená vejce;

Banda petrželky, kadeřavé.

Způsob vaření:

1. Omyjte všechno maso. Hovězí maso dejte do prostorné pánve a filet do menší nádoby. Kosti naplňte dvěma litry vody a kuře naplňte tak, aby je pokrývalo dva centimetry. Podle všech pravidel připravujeme vývar a včas odstraňujeme pěnu. Hovězí maso vařte na mírném ohni přikryté hodinu a půl a filet alespoň půl hodiny. Hotový filet z vývaru do požadované chvíle nevyjmeme, ale zchladíme v něm.

2. Připravíme zeleninu, uvaříme vejce. Aby si kopřiva při práci nepopálila ruce, dejte ji do cedníku a spařte ji vařící vodou.

3. Připravte pečínku. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce rostlinného oleje. Mrkev nakrájejte na hrubo na struhadle a vložte ji do pánve. Dužinu papriky a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Přidejte k mrkvi, když je dostatečně měkká. Zeleninu přikryté dusíme na středním plameni alespoň pět minut. Rajče nakrájíme nadrobno, plátky přidáme k orestované zelenině a vaříme další tři minuty.

4. Když je hovězí vývar hotový, vyjměte z něj maso, oddělte ho od kostí a vložte zpět do pánve. Kuřecí řízek, který mezitím vychladl, vyjmeme z vývaru. Po rozebrání vláken na porcované kousky je přidejte k hovězímu masu a přiveďte k varu.

5. Brambory nakrájíme na malé kostičky, vložíme je do vroucího vývaru a mírně stáhneme plamen. Vařte do změknutí.

6. Kopřivy nakrájíme na tenké proužky, vložíme je do boršče, až brambory změknou. Po kopřivách přidáme orestované a nadrobno nakrájené šípky česneku. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové. Na závěr posypeme petrželkou a necháme boršč chvíli uležet.

7. Uvařená vejce rozkrojte podélně na čtyři části a ozdobte jimi boršč již nalitý na talíře. Vejce můžete nakrájet nadrobno a přidat do pánve spolu s petrželkou.

Triky pro přípravu boršče s kuřecím masem pomocí receptů krok za krokem - rady zkušených kuchařů

Pokud základ pro boršč připravíte na kostech a kuře vaříte zvlášť, vývary nemíchejte, jinak se boršč zakalí. Navíc se může rychle zhoršit.

Pro červený boršč zvolte malou řepu. Tato kořenová zelenina je často tmavší a sladší chuti. Pokud si vezmete světlou řepu nebo ty s bílými žilkami, boršč nebude mít sytou barvu a může být bez chuti.

Červený kuřecí boršč dobře ladí s česnekem. Pokud máte rádi pikantní, přidejte více česneku - do 3-litrového hrnce 5 minut před připraveností protlačte lisem 3-4 stroužky. Pro chuť můžete přidat nadrobno nasekaný čerstvý kopr (2 lžíce) nebo malou špetku sušených bylinek s česnekem.

Hotový boršč s kuřecím masem nechte chvíli uležet, aby se všechny chutě spojily a vytvořily harmonickou kompozici, díky které bude boršč ještě chutnější. Má se za to, že pravý boršč připravený k podávání je ten, který byl namočený alespoň jeden den.

Boršč je hlavním jídlem ukrajinské kuchyně a každá hospodyňka alespoň jednou v životě vařila ukrajinský boršč. Klasický recept na boršč jako takový neexistuje, protože každá hospodyňka si ho upravuje sama. Někdo vaří boršč s řepou a někdo úplně bez ní. Boršč lze dochutit rajčaty, rajčatovým protlakem, vývar lze vařit s hovězím, vepřovým nebo kuřecím masem nebo si můžete udělat i zcela libový boršč. bez vývaru, s houbami a fazolemi. Vše závisí na gastronomických preferencích a zdá se mi, že boršč. Bez ohledu na způsob vaření a přísady zůstává boršč vždy neuvěřitelně chutným a neméně aromatickým prvním chodem.

Také boršč je ze své podstaty velmi zdravý, protože hlavní složkou tohoto pokrmu je zelenina, která obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování. Ukrajinský boršč je vynikajícím řešením pro rodinnou večeři, kdy se celá rodina sejde u jednoho stolu, potěšte svou rodinu a přátele tímto speciálním a velmi chutným pokrmem.

Na přípravu ukrajinského boršče potřebujeme 90 minut. Dostaneme 6 porcí.

Ingredience:

Kuřecí křídla - 6 kusů;
Brambory - 4 kusy;
Zelí – 0,5 středně velká vidlička;
Řepa - 1 kus;
Mrkev - 1 kus;
Cibule - 1 kus;
Česnek - 3 stroužky;
Rajčatová pasta - 100 gramů;
Kopr - 15 gramů;
Rostlinný olej - 60 ml;
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - podle chuti.

Boršč s kuřecím masem: klasický recept s fotografiemi krok za krokem

Nejprve si musíme uvařit vývar. Na vývar jsem zvolila kuřecí křidélka, zalila je vodou a vařila 60 minut. Obecně samozřejmě platí, že pokud chcete, aby byl váš boršč zdravý, pak by kuře z obchodu nemělo být nijak zvlášť užitečné, ale má své výhody – rychle se vaří a jeho maso je křehčí než drůbeží; .

Takže vývar je hotový. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Vložte brambory do vývaru a položte na sporák na střední teplotu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.

K cibuli a mrkvi přidáme červenou řepu a orestujeme.

Česnek oloupeme lisem a vymačkáme na pánev s cibulí, mrkví a červenou řepou.

Dresink smažte, dokud se tekutina neodpaří, zálivku přidejte do boršče. Přidat sůl. pepř a zelení.

To je vše, náš úžasný ukrajinský boršč s kuřecím masem je hotový. Pozvěte svou rodinu a přátele ke stolu, dobrou chuť)!

A za druhé si můžete uvařit kuřecí guláš. a získejte vydatný, chutný a levný oběd. To vše lze připravit z jednoho malého kuřete a nakrmit tak 5-6člennou rodinu.

vtarelochke.ru

Recepty krok za krokem s fotografiemi

Páni, jaké mrazy přišly do našeho Centrálního federálního okruhu. Není skoro žádný sníh a více než 20 stupňů pod nulou bylo velmi nepříjemným překvapením. V takovém počasí duše vyžaduje něco horkého. Dnes se tedy zahřejeme borščem. A nabízím vám recept na klasický boršč, stejný.

Celková doba vaření: 1 hodina, 20 minut

- řepa (2 ks);
- kuřecí stehýnka (2 ks);
- mrkev (1-2 ks.);
- zelí (0,5 malé hlavy);
- brambory (4-5 ks.);
- rajčatová pasta (2 polévkové lžíce);
- česnek (2 stroužky);
- ocet (1 polévková lžíce);
- bobkový list, sůl podle chuti;
- zeleň;
- rostlinný olej.

Mnoho lidí má při přípravě boršče problém s barvou: místo krásného červeného boršče je bledě růžový. Zpočátku se mi to stávalo taky. Níže odhalím několik tajemství, jak vařit boršč, aby byl jasně červený.

Uvařte si vývar z kuřecích stehýnek (o tom psáno zde). Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninový dresink.

Tři mrkve na struhadle.

Když je vývar téměř hotový, přidejte do něj zelí a vařte asi 10 minut Důležité je uvařit zelí bez červené řepy, jinak nebude barva boršče tak krásně červená.

Do boršče lze přidat i mrkev.

Mezitím se postaráme o řepu. Namelte ji na hrubém struhadle.

Dejte na pánev, přidejte rajčatový protlak a vařte na rostlinném oleji asi 10 minut Důležité: přidejte jednu lžíci octa (v případě potřeby zřeďte vodou v poměru uvedeném na obalu). I to je nutné, aby si náš klasický boršč zachoval krásnou červenou barvu. Ocet lze nahradit kyselinou citronovou.

Přidejte do polévky. Brambory taky. Vařte 10 minut.

Přidejte sušené bylinky, česnek a v případě potřeby dosolte. Odstraňte z ohně a nechte vařit dalších 15-20 minut.

Náš neuvěřitelně chutný a krásný boršč je připraven! Dobrou chuť.

33recepta.ru

Recept na boršč s kuřecím masem krok za krokem s fotografiemi

Recept s fotografiemi viz níže.

Dnes máme na jídelníčku klasický pokrm ruské a ukrajinské kuchyně: sytě červený boršč s červenou řepou. Taky mňamka! Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu lahodného boršče. Takže odhaluji svá tajemství, popsal jsem všechny složitosti procesu přípravy boršče, takže se příspěvek ukázal být velmi objemný. Ale moje lyrické odbočky a fotografie krok za krokem by měly proces čtení rozjasnit

Recept na lahodný boršč je poměrně jednoduchý, ale má své vlastní jemnosti, bez nichž se polévka jistě ukáže jako docela jedlá, ale ne tak chutná! Přestože je recept na boršč jednoduchý, samotný proces vaření je poměrně náročný na práci. Je lepší, když vám v kuchyni pomáhá váš milovaný manžel nebo děti, sestra, bratr, přítelkyně nebo přítel

Ano, boršč můžete vařit z různých vývarů: vepřová nebo hovězí žebra, kuřecí maso, jakákoli polévková sada. Ale nejraději vařím boršč z polévkového kuřete (neplést s brojlerovým kuřetem!) Polévková kuřata jsou obvykle mnohem méně masitá než brojlerová kuřata, ale vývar z takových kuřat je vynikající! Složitosti přípravy vývaru popíšu níže. A zde je sada produktů nezbytných pro boršč:

½ polévkového kuřete (jedná se o kuře, ne brojlerové kuře) nebo předvařený vývar;
bílé zelí, asi třetina průměrné hlávky zelí;
brambory, 3-5 středních kusů;
cibule 1 hlava;
1 středně velká mrkev a stejná řepa;
pár rajčat nebo rajčatové pasty (2 polévkové lžíce);
rostlinný olej na smažení;
2-3 stroužky česneku, sůl a koření podle chuti.

Vaření zlatého vývaru

Nejprve je třeba uvařit vývar. Protože ho budeme vařit z polévkového kuřete a o něm je známo, že má dost tuhé maso, budeme ho vařit, dokud maso nezměkne. Asi 1,5 hodiny. Mražené nebo chlazené kuře omyjte pod tekoucí vodou. Polovinu kuřete vložte do 4,5litrového hrnce a zalijte studenou vodou. Zapálili jsme to. Jakmile se voda v pánvi vaří 5 minut, vypněte teplo. Sundejte pánev ze sporáku a přidejte kuře. A teď pozor, první tajemství lahodného boršče: vylijte vodu z pánve, už ji nebudeme potřebovat. Opláchněte kuře podruhé a vložte jej do pánve.

Znovu naplňte studenou vodou a zahřejte na maximum. Když se voda znovu vaří, lze oheň snížit. Nyní zbývá vařit naše kuře asi hodinu na mírném ohni. Po hodině vypněte oheň. Kuře chytíme a dáme na samostatný talíř. Když trochu vychladne, je potřeba maso oddělit od kostí a nakrájet na kousky. Hotový vývar přecedíme přes jemné sítko. Nelekejte se, že proces vaření vývaru je tak dlouhý. Výsledek vás potěší! Zlatý a bohatý vývar! Takto uvaříte vývar z jakéhokoli masa.

Příprava zeleniny

Nyní, když je vývar hotový, můžete začít se zeleninou. A právě zde budete potřebovat pomoc svých oblíbených asistentů. Rozhodněte se sami, komu delegujete odpovědné poslání krájení zelí a loupání brambor. Poté brambory nakrájíme na velké kusy. Nejprve přidejte zelí do vývaru a umístěte pánev na maximální teplotu.

Když maminka připravuje boršč, dává nejprve brambory a pak zelí. Vím, že to dělá mnoho lidí. Takhle to má rád každý. Boršč mám ráda, aby brambory nebyly moc rozvařené a zelí naopak měkčí. Podívejte se sami, co dát jako první, brambory nebo zelí

Jakmile se vývar se zelím vaří, stáhněte plamen na střední a přidejte nakrájené brambory.

Příprava smažení na lahodný boršč

Sami nebo rukama neúnavných pomocníků nakrájejte cibuli nadrobno. Umístěte pánev s rostlinným olejem na nízkou teplotu a přidejte cibuli. Zatímco se cibule smaží pěkně dozlatova, začneme s mrkví. Je potřeba ho oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Přidejte mrkev k mírně zlatavé cibuli.

Řepa se stejně jako mrkev oloupe a nakrájí. Červenou řepu můžete nastrouhat nebo nakrájet na tenké nudličky. To máte rádi k mrkvi a cibuli.

Jednou z hlavních složek lahodného boršče je rajčatová pasta nebo rajčata. Pokud je léto, pak by byl hřích nepoužít čerstvá rajčata. Když je venku daleko od léta, dávám do boršče raději přírodní rajčatovou pastu (bez škrobu a dalších chemických přísad, vyrobenou podle GOST). K smažené zelenině na pánvi přidejte pár lžic rajčatového protlaku.

A teď pozor, druhé tajemství lahodného boršče: aby byl boršč jasně červený, musíte do pánve s řepou a další zeleninou přidat lžičku 6% kyseliny octové nebo lžíci citronové šťávy. Kyselina zabrání zničení červených pigmentů červené řepy a rajčat vysokou teplotou.

Poslední fáze přípravy lahodného boršče

K zelenině rozmačkané a na mírném plameni na pánvi přidáme naše orestování z pánve a nakrájené kuřecí maso (které se po přípravě vývaru oddělilo od kuřete).

Všechny ingredience na boršč nechte společně provařit asi pět minut a vypněte oheň. Nyní můžete náš boršč osolit a přidat koření podle chuti. Obvykle dávám směs suchého mletého bílého pepře, nového koření a papriky. A nyní, pozor, třetí tajemství lahodného boršče: na samém konci procesu vaření boršče přidejte jemně nasekaný česnek. Promíchejte, odeberte vzorek a zavřete víko.

Boršč většinou nechávám odpočinout a 20-30 minut nasáknout česnekovým aroma při zavřeném víku. Po uplynutí tohoto časového limitu můžete prostřít stůl a pozvat rodinné pomocníky na večeři nebo oběd. Vynikající boršč podávejte s čerstvou venkovskou zakysanou smetanou! Lahodný bohatý červený boršč nenechá nikoho lhostejným! Dobrou chuť, milí čtenáři.

A pokud vás chuť k jídlu neuspokojí jen boršč, pak k hlavnímu chodu nabízím vynikající pokrm klasické ruské kuchyně - jemné domácí kuřecí řízky. pečené v troubě se zeleninou na boku Příjemná chuť zaručena!

Každý se zajímá o váš názor!

Další chutné recepty

Nejprve je třeba maso omýt a nakrájet na malé kousky. 5 komentářů k tomuto kroku Maso je nakrájeno a můžete přidat i schod, kde se dá vařit na vývar - jinak někdo.

Kuřecí nudlová polévka je velmi oblíbené jídlo po celém světě. Brazílie, Jamajka, Čína, Korea, Austrálie, Rusko, Jižní Afrika, všechny tyto země připravují kuřecí polévky podle vlastních receptur. V Rusku.

Základní recept na kuřecí knedlíčkovou polévku a její variace. Tato polévka je klasika. Jemný průhledný vývar, aromatické maso a malé, dobře propečené kousky těsta - lahoda! Kuřecí polévka s.

Máte-li jakékoli dotazy, návrhy nebo požadavky, kontaktujte nás pomocí těchto kontaktů:

Strochenovský pruh, 25a, z. 35

fotorecepti.ru

Klasický boršč

Ingredience

Recept na výrobu klasického boršče krok za krokem s fotografiemi

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Po 5 minutách vaření zelí přidejte do pokrmu kostky brambor a vše společně vařte na mírném ohni 15 minut.

Nyní je třeba připravit dresink.

Mrkev oloupeme a nastrouháme, tuto zeleninu dáme na pánev s cibulí, promícháme a zeleninu společně orestujeme.

Poté k osmažené mrkvi a cibuli přidáme rajčatový protlak, zalijeme trochou vývaru a zeleninu ještě pár minut podusíme.

Zálivku pak vlijte do boršče, pokrm osolte, opepřete a vařte další tři minuty. To je vše, dochuťte pokrm aromatickými čerstvými bylinkami a pozvěte všechny ke stolu, klasický boršč je připraven!

Video recept Boršč klasika

Klasický ukrajinský boršč

Doporučujeme také připravit klasický ukrajinský boršč. Toto jídlo je velmi snadné a jednoduché na přípravu!

maso - 300 gramů;

brambory - 3 kusy;

řepa - 1 kus;

zelí - 200 gramů;

mrkev - 1 kus;

česnek - 2 stroužky;

rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;

bobkový list - 3 kusy;

petržel, kopr - podle vašeho vkusu;

sůl, mletý černý pepř - podle vaší chuti.

Nyní se pustíme do práce:

Nejprve si připravte vývar. Nalijte vodu do pánve, dejte ji na oheň a vařte tekutinu.

Maso důkladně omyjte a dejte vařit do vroucí vody. Přidejte bobkový list, sůl, černý pepř a nasekaný česnek. Masný výrobek vařte hodinu.

Když je maso hotové, vyjmeme ho, přendáme na čistý talíř a necháme vychladnout. Vychladlý masný výrobek pak rozdělte na malé kousky. Kousky masa vložte zpět do vývaru.

Poté je třeba nakrájet zelí.

Brambory a zelí vložíme do vývaru s masem a společně povaříme.

Nyní je třeba oloupat mrkev, řepu a cibuli. Mrkev a řepu nastrouháme a cibuli nakrájíme na plátky.

Nyní byste měli dát pánev na oheň a zahřát rostlinný olej. Nastrouhanou zeleninu a kolečka cibule vložíme do pánve s olejem, ochutíme mletým černým pepřem a společně 5 minut podusíme.

Připravený dresink vložte do nádoby s budoucím borščem. Zde přidejte rajčatovou pastu, osolte a opepřete jídlo a vařte dalších 10 minut.

Nasekejte kopr a petržel, posypte boršč bylinkami a vypněte oheň. To je vše, tento boršč se podává se zakysanou smetanou a plátky černého chleba!

Je těžké odmítnout lžíci lahodného boršče se zakysanou smetanou a česnekovými koblihami. Zpravidla se taková polévka vaří v masovém vývaru, ale pokud se vzdálíte od tradice a uvaříte boršč s kuřecím masem, získáte lehké, ale zároveň velmi chutné a uspokojivé jídlo.

Tradičně se boršč vaří v masovém vývaru, ale existují i jiné způsoby, jak ho připravit. Existuje mnoho receptů a mnoho lidí dává přednost vaření této polévky s kuřecím masem, protože drůbeží boršč je aromatický a uspokojující. Můžete vařit i v masovém vývaru, ale v tomto případě je třeba kuře vařit zvlášť, aby se chutě nepromíchaly.

Na výrobu boršče se používají různé části kuřete, ale nejchutnější vývar je z masa s kostí.

Ingredience:

½ kg kuřete;
½ kg zelí;
dvě řepy;
dvě mrkve;
3 – 4 brambory;
rajče;
dva stroužky česneku;
žárovka;
lžíce stolního octa;
dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
bylinky, koření, olej.

Způsob vaření:

Kuře dejte do hrnce, přidejte vodu (3 litry), dejte na sporák a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, přikryjte pokličkou, snižte plamen a vařte vývar jeden a půl hodiny.
Hotové kuře vyjmeme a nakrájíme na kousky. Vývar přecedíme, přidáme vodu a vložíme zpět maso.
Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Jakmile se vývar s bramborami vyvaří, přidáme nakrájené zelí.
Na pánvi s rostlinným olejem orestujte nakrájenou cibuli, poté přidejte mrkev a rajčatový protlak. Vše společně smažte 5 minut.
Rajčata oloupejte a rozdrťte v mixéru, přidejte trochu octa a cukru.
Samostatně na pánvi orestujte červenou řepu a po 5 minutách k ní přidejte rajčatový protlak.
Poté řepu spojíme s mrkví a cibulí, přidáme nasekaný česnek a vše společně 5 minut podusíme.
Do vývaru přidáme zeleninový dresink, koření a vaříme 10 minut. 2 minuty před připraveností přidejte nasekané čerstvé bylinky. Hotový boršč přikryjte pokličkou a nechte čas vyluhovat.

Vaření v pomalém hrnci

Klasický recept na jídlo vám umožňuje vařit jej nejen na sporáku, ale také v pomalém hrnci. Takový kuchyňský spotřebič vám umožní rychle připravit první jídlo, i když stále nebudete moci vařit boršč v jednom kroku. Budete muset udělat několik přípravných kroků.

Ingredience:

350 g kuřecího masa (filé);
300 g zelí;
mrkev;
řepa;
3 brambory;
Paprika;
cibule;
dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
zelení, olej.

Způsob vaření:

Nalijte trochu rostlinného oleje do misky multicookeru a nastavte režim „Frying“ na 30 minut.
Nejprve přidejte nakrájenou cibuli a po 15 minutách přidejte mrkev, nakrájenou řepu a papriku a nasekané bylinky. Přidáme rajčatový protlak a orestujeme zeleninu.
Po pípnutí přidejte k zelenině kuřecí kousky. Spustíme režim „Polévka“ na 2 hodiny.
Během vaření přidáme nakrájené zelí a kostky brambor. Několik minut před vařením přidejte sůl.

Hotovou polévku hodinu louhujeme.

Recept s kysaným zelím

Boršč s kysaným zelím se od toho tradičního liší tím, že má nakyslou chuť, kterou má spousta lidí moc ráda. Zároveň má příjemnou vůni, která rychle nabudí chuť k jídlu. Tento horký první chod je zvláště důležité připravit na konci podzimu a zimy.

Ingredience:

500 g kuřecího masa;
200 g kysaného zelí;
řepa;
mrkev;
žárovka;
3 brambory;
lžíce rajčatové pasty;
bylinky, olej, koření.

Způsob vaření:

Nejprve vařte kuřecí vývar s přidáním nového koření a bobkového listu 1 - 1,5 hodiny.
Jakmile je vývar hotový, přidejte do něj kostky brambor.
Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli, mrkev a kysané zelí. Po několika minutách přidejte nastrouhanou řepu a rajčatový protlak. Zeleninovou zálivku vařte 15 minut a poté ji přidejte do vývaru.
Na mírném ohni přivedeme polévku k varu, přidáme koření, bylinky a vypneme.
Před podáváním by měl pokrm dobře proležet.

Dietní boršč s kuřecím masem

Dietní boršč s kuřecím masem je výborným pokrmem pro nejmenší gurmány a jejich rodiče, kteří dodržují zdravou výživu.

Kalorický obsah boršče s kuřecím masem nepřesahuje 70 kcal na 100 g produktu.

Navzdory skutečnosti, že polévka je připravena bez smažení, je stále velmi uspokojivá, aromatická a bohatá.

Ingredience:

½ kg kuřecího masa;
3 brambory;
dvě řepy;
cibule cibule;
mrkev;
200 g zelí;
snítky kopru a petržele;
koření.

Způsob vaření:

Do pánve nalijte 3 litry vody, přidejte drůbeží maso a vývar vařte 40 - 60 minut. Můžete do něj přidat koření a celou cibuli. To se pak musí vyhodit, protože ne každý má rád tuto zeleninu vařenou.
Do připraveného vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory, poté přidáme nastrouhanou řepu a boršč vaříme 20 minut. Pokud je řepa stará, bude se vařit o něco déle. 10 minut před připraveností přidejte nakrájené zelí, koření a bylinky.

Vyluhovaný dietní boršč podávejte se zakysanou smetanou.

Možnost vaření s fazolemi

Boršč z hovězího nebo vepřového vývaru je dost kalorický, takže ne každé tělo ho dokáže strávit. Pro takové případy by ideální možností byl recept na boršč s kuřecím masem, ale aby byl více naplněný, můžete do receptu přidat fazole.

Ingredience:

300 g kuřecího filé;
dvě hlavy cibule;
dvě mrkve;
4 brambory;
tři rajčata;
300 g zelí;
Paprika;
150 g fazolí;
lžíce jablečného octa;
koření, bylinky, olej.

Způsob vaření:

Fazole je třeba namočit na 10 hodin (nebo ještě lépe přes noc) a vařit do měkka.
Kuřecí maso zalijeme vodou a přivedeme k varu. Po 2 minutách tekutinu slijeme a zalijeme čistou studenou vodou. Přidejte cibuli a celou mrkev, vařte vývar 20 minut.
Na rostlinném oleji začneme smažit nakrájenou cibuli, poté přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájenou papriku a rajče nakrájené na malé kostičky bez slupky. Přidáme trochu cukru a zeleninu dusíme, dokud není nasycená rajčatovou šťávou.
Zvlášť opečeme řepu.
Z hotového vývaru vyjmeme cibuli a mrkev, přidáme kostky brambor a zeleninový dresink.
Jakmile jsou brambory hotové, přidejte do polévky fazole, červenou řepu, krouhané zelí, sůl, ocet a trochu cukru. Přiveďte k varu, počkejte minutu a vypněte oheň.

V hrncích v troubě

Málokdo ví, že takové slovanské jídlo jako boršč se vařilo v keramických nádobách v troubě. Proč si nepřipomenout naše tradice a nepřipravit si aromatickou polévku stejným způsobem v troubě? Nabízíme krok za krokem recept s kuřecím masem a zelím.

Ingredience:

250 g kuřecího masa;
řepa;
mrkev;
300 g zelí;
Sladká paprika;
brambor;
čtyři stroužky česneku;
tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
sůl, snítka petrželky.

Způsob vaření:

Nejprve si připravíme všechny ingredience. K tomu nakrájejte kuřecí maso na kousky, řepu a mrkev nakrájejte na jemném struhadle, zelí nakrájejte, brambory a papriku nakrájejte na malé kostičky, nasekejte bylinky a česnek.
Do každého hrnce dáme ingredience jednu po druhé v pořadí, v jakém jsme je připravovali. Ke konci osolíme (můžeme přidat trochu feferonky), lžíci rajčatového protlaku a dolijeme vodou.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a umístěte hrnce na 30 minut. Poté je třeba jejich obsah pečlivě promíchat a nechat v troubě dalších 30 minut.

Zelený boršč se šťovíkem v kuřecím vývaru

Zelenému boršči se také říká šťovíková polévka a připravuje se v různých variacích.

Tento první chod se zpravidla vaří v létě z čerstvého šťovíku bohatého na vitamíny a mikroelementy. Ale mnoho žen v domácnosti to dělá v zimě pomocí konzervovaných nebo mražených produktů.

Ingredience:

½ kg kuřete;
2 – 3 brambory;
dva trsy šťovíku;
cibule;
dva stroužky česneku;
lžíce rajčatové pasty;
bylinky, koření, olej.

Ingredience:

Vložte kuře do hrnce a zalijte vodou (2,5 litru). Přidejte sůl, nové koření, mrkev, cibuli a bobkový list. Vařte vývar.
Uvařené kuře vyjmeme, stejně jako všechno koření a zeleninu. Maso nakrájíme na kousky a pošleme do již napjatého vývaru.
Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev a přidejte rajčatovou pastu. Smažení posíláme do vývaru spolu s kostkami brambor.
Šťovík nakrájejte nadrobno a jakmile jsou brambory hotové, přidejte do polévky zelení. Do boršče můžete přidat nejen listy šťovíku, ale také stonky šťovíku, které dodají pokrmu zvláštní kyselou chuť. Podává se se zakysanou smetanou, drceným sádlem a lahodnými knedlíky.
Přísada:
½ kg kuřecího masa;
dvě řepy;
čtyři brambory;
dvě mrkve;
dvě cibule;
malá hlávka zelí;
tři rajčata;
kořen celeru;
kořen petržele;
lžíce citronové šťávy (ocet);
sůl, cukr, máslo.

Způsob vaření:
Kuřecí maso naplňte studenou vodou a dejte na oheň. Jakmile se vývar vyvaří, seberte pěnu, přidejte malou cibuli, oloupanou mrkev, malý kousek kořenové petržele a celer. Můžete přidat černý pepř a sůl. Vývar s kořením vaříme přibližně 1,5 - 2 hodiny.
Zeleninu nakrájíme ne na nudličky, ale na čtverečky. Smažte řepu v rostlinném oleji, přidejte trochu cukru, soli a octa.
Rajčata zbavíme slupky a nastrouháme dužinu. K řepě přidáme rajčatovou hmotu a podusíme.
Samostatně orestujte cibuli a mrkev.
Jakmile je vývar hotový, vyhoďte všechnu zeleninu a koření, maso nakrájejte na kousky a vraťte do pánve spolu se zelím a osmaženou mrkví a cibulí.
Poté přidáme kostky brambor, vaříme do měkka a ihned přidáme řepu.
Pokračujte ve vaření boršče po dobu 7 – 10 minut. Hotovou polévku vypneme a pustíme se do přípravy knedlíčků.
Pro ně musíme vzít čtyři lžíce mouky, přidat do ní sklenici vroucí vody a trochu soli. V horké vodě rozmícháme mouku a těsto necháme vychladnout.
Poté zašlehejte vejce, přidejte dalších šest lžic mouky a důkladně vypracujte těsto bez hrudek.
Na oheň položte pánev s vodou, přidejte do ní trochu soli a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, vkládáme těsto přímo do vroucí vody. Hotové knedlíky položte na talíř.

Poltavský boršč nalijeme do talířů, přidáme hotové knedlíky a zakysanou smetanu.

Aby měl kuřecí boršč s čerstvým zelím sytou červenou barvu, přidejte do něj řepu 10 minut před tím, než bude hotový. Pokud to uděláte dříve, šťáva z řepy se vyvaří a ztratí svou přirozenou barvu.

Tradiční boršč je snad to nejlepší, co lze k obědu nabídnout. Vynikající první chod se standardní sadou produktů nikdy neomrzí, rychle zasytí, zahřeje a hodí se i ke sváteční večeři. Tloušťku vývaru, stejně jako sadu koření, lze snadno upravit nezávisle a standardní recept lze upravit tak, aby vyhovoval vašim preferencím.

Dnes se podrobně podíváme na to, jak vařit boršč s kuřecím masem. Hlavní výhodou receptu je rychlost přípravy oproti jeho obdobě z masového vývaru. Výsledkem je bohatý, chutný a bezproblémový první chod. Pojďme si tedy připravit báječný boršč s kuřecím masem podle receptu krok za krokem s fotografiemi.

Ingredience na 3litrový hrnec:

kuře (polévková sada) - 300-400 g;
řepa - 1 středně velká;
mrkev - ½ ks;
cibule - 1 malá hlava;
zelí - 100-150 g;
česnek - 2-3 stroužky (je možné více);
brambory - 1-2 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr (volitelně) - 1 čajová lžička;
ocet 9% (volitelně) - 1-2 čajové lžičky;
čerstvý kopr - 4-5 snítek;
rostlinný olej (na smažení zeleniny) - 2-3 polévkové lžíce. lžíce.

Boršč s kuřecím masem recept krok za krokem s fotografiemi krok za krokem

K vaření boršče můžete použít kuřecí stehýnka, křídla, prsa nebo si vzít jednoduchý polévkový set (jako v našem příkladu). Po umytí a nakrájení na malé kousky naplňte ptáčka vodou. Počkáme, až se vaří, vaříme asi půl hodiny a mezitím si připravíme vše potřebné: oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zelí nakrájíme.
Odstraňte slupky a nožem opatrně nakrájejte malou cibuli. Po umytí a oloupání brambory nakrájíme na kostičky. Po odříznutí vrstvy kůry tři velké syrové řepy.
Nejprve přidejte brambory do vroucího kuřecího vývaru.
Dále do pánve vložíme nakrájené zelí (pokud preferujete boršč s křupavým zelím, přidejte jej do vývaru ke konci vaření). Tekutinu opět přivedeme k varu a vaříme bez soli do změknutí zeleniny (asi 15-20 minut).
Zároveň děláme dresink z červené řepy. Rozpálíme pánev s olejem, cibuli pár minut orestujeme, nezapomeneme promíchat. Dále přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení obsahu pánve po dobu 3-5 minut.
Dále přidáme řepu a dochutíme rajčatovým protlakem. Pro zvýraznění chuti můžete na přání přidat do orestované zeleniny lžičku cukru a zalít octem. Zeleninovou „směs“ promíchejte, přidejte 1-2 naběračky kuřecího vývaru z pánve. Pánev přikryjeme pokličkou a smažení na mírném ohni vaříme v páře asi 15-20 minut (dokud nebude řepa hotová).
Hustý dresink z červené řepy přendejte do vývaru s již měkkými kostkami brambor a zelím. Boršč vařte na mírném ohni asi 10 minut, nenechte prudce vařit! Na závěr osolte, opepřete, vhoďte velkou porci jemně nasekaného nebo vymačkaného česneku a přidejte zelení.
Po odstavení aromatického boršče s kuřecím masem z ohně jej nechte pod pokličkou alespoň 15 minut odležet.