Recept: Domácí chléb na kefíru - pšeničný chléb v troubě z kynutého těsta na kefíru. Chleba s otrubami na kefíru (bez droždí)

Nebýt prudkého deště, na tento recept by se čekalo ještě dlouho. K večeři nebyl chleba a pak jsem si vzpomněl, že v mých záložkách je chleba na kefíru bez droždí v troubě. Recept se ukázal jako celkem jednoduchý, rychlý a chleba se k mému překvapení docela povedl. Těsto jsem dělala s přídavkem sody, ale oproti všem doporučením jsem ho uhasila octem, aby nevznikla žádná specifická pachuť. A přidali provensálské bylinky pro chuť. Chléb kynul na kefíru v peci dobře, byly obavy, že se vršek roztrhne, ale ne, bochník se ukázal jako úhledný, bez slz.

Ingredience

K přípravě rychlého chleba bez droždí v troubě potřebujeme:

Video recept krok za krokem

kefír 1% - 200 ml;
bílá mouka - 300 g;
cukr - 2/3 lžíce. 1;
sůl - 0,5 lžičky;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. 1;
soda - 1 lžička;
jablečný ocet - 1 polévková lžíce. 1;
sušený tymián - 1 lžička;
rozmarýn - 2-3 špetky (volitelně)

Jak vyrobit kefírový chléb

Mouku prosejeme, nasypeme asi do třetiny, do zbytku přidáme sůl a cukr nebo jen sůl. Vzhledem k tomu, že chléb připravujeme bez droždí v troubě, recept nevyžaduje přidání cukru, řiďte se svou chutí.

Pro chuť přidejte do chleba sušené bylinky, já si vzala tymián a rozmarýn. Přidejte, co máte rádi, bylinky můžete nahradit sezamovými nebo slunečnicovými semínky nebo nepřidávat nic.

Kefír trochu zahřejte, nalijte mouku, promíchejte. Teplá tekutina pomůže mouce nabobtnat a při hnětení je snazší určit, kolik bude trvat na hnětení měkkého těsta na kefíru.

Přidejte slunečnicový olej. Zde jsem se také odchýlil od receptury, podle původního receptu se instantní chléb v troubě připravuje bez oleje. Podle mě to není nadbytečné - těsto se hněte snáze, pružnější a asi proto se chléb v troubě nelámal.

Sodu uhasíme octem nebo přidáme nehašenou sodu, pokud vám její chuť nevadí. Volitelně - nahraďte práškem do pečiva, přidejte lžičku.

Těsto rozložte na pomoučněnou desku. Rychle hněteme, postupně přidáváme mouku, která byla na začátku odložena.

Těsto na chléb na kefíru by nemělo být těsné ani lepkavé, bude měkké, hladké a snadno získá požadovaný tvar. Chleba bude pohodlnější, když těsto nejprve stočíte do bochánku, jako na fotografii.

Chlebu dáme libovolný tvar, já udělala kulatý bochník. Ujistěte se, že dělejte řezy, aby vycházel vzduch a chléb v troubě se nerozbil. Je vhodné krájet ostrým nožem nebo čepelí, pohyby by měly být ostré, aby těsto nemělo čas se přilepit nebo zachytit. Nejprve jsem posypal moukou, pak jsem udělal pár diagonálních řezů.

Po vytvarování necháme bochník chvíli odstát na plechu nebo ve formě. Troubu rozpálíme na 200 stupňů. Vložte do trouby na střední stupeň, pečte deset minut. Snižte teplotu na 180 stupňů, bílý chléb bez droždí pečte v troubě dalších 20-25 minut do křupava.

Toto je nejrychlejší recept na chleba, jaký jsem kdy dělal, jeho příprava trvala méně než hodinu. Takže pokud máte také situaci jako já, použijte tento recept, ospravedlňuje se. Váha hotového bochníku je 520 gramů, dost na večeři a ještě zbylo.

Recept na babiččin chleba bez droždí na kefíru v troubě

Tento chléb si nekoupíte! Ale upéct si ho můžete ve své kuchyni.

Ingredience

K výrobě bílého chleba bez droždí v troubě potřebujete následující produkty:
150 ml kefíru (nebo běžného jogurtu)
1,5 hrnku mouky
1 lžička sůl
1 slepičí vejce
3 polévkové lžíce Sahara
2 polévkové lžíce slunečnicová semínka
1 polévková lžíce těsto z prášku do pečiva
1 polévková lžíce máslo na vymazání formy

Jak vyrobit kefírový chléb

Do mouky zašleháme středně velké vejce.

Nalijte jogurt nebo kefír.

Přidejte sůl a cukr.
Do těsta nasypeme oloupaná slunečnicová semínka.

Do těsta přidejte prášek do pečiva a rychle vypracujte měkké těsto na kefíru.

Nemělo by se vám lepit na ruce, ale ani nemusíte hníst příliš hutné těsto.

Formu vymažte máslem.
Z hotového těsta vytvarujeme krásný bochánek a uložíme do formy.

Nahoře udělejte malé řezy a těsto nechte 5 minut.

Nyní je čas zapnout troubu na 160 stupňů.
Uběhlo 5 minut, takže můžete odeslat formulář s kolobokem do trouby. Chleba pečte asi 30 minut.

Hotový chléb opečený. Jeho připravenost zkontrolujeme dřevěnou špejlí.

Instantní chléb v troubě je připraven. Nyní jej můžete poslat vychladnout na mřížku. Jakmile vychladne, můžete podávat k obědu s kaší nebo polévkou.

Jak vidíte, abyste mohli v troubě upéct lahodný chléb bez kvasnic, recept nemusí být složitý a časově náročný. Dokonale se ospravedlňuje a velmi jednoduchý recept. Výsledkem je vynikající domácí chléb, který lze podávat u stolu a léčit rodinu a hosty.

Osobně se mi tento recept líbí nejen pro jeho chuť, ale také pro to, že je rychle připravený. Došel chleba? Těsto můžete hníst 5 minut a nechat 5 minut odpočívat. Poté se peče 30 minut v troubě a bude připravena k večeři. Občas se stane, že za 40 minut bude běh do obchodu a zpět trvat déle.
Doufám, že se vám recept líbil. Budu ráda, když se vám bude babiččin recept hodit.

Dobrou chuť!

Žitný chléb je jistě jedním z nejzajímavějších produktů jak po stránce chuti, tak po stránce přípravy.

Vařit je velmi obtížné a mnoho profesionálních kuchařů považuje žitné bochníky za mistrovské dílo mezi jejich pečivem.

Rozhodně byste si to však měli vyzkoušet.

Pokud budete pečlivě dodržovat recepty, dodržovat všechny nuance technologie, pak výsledek slibuje, že bude skutečně působivý.

Čerstvě upečený chléb má kouzelné vlastnosti – jen málokdy mizí ze stolu takovou rychlostí, ale pokud jsou horké bochníky z žitné mouky, zpravidla nezůstane ani drobek.

Žitný chléb doma v troubě - základní principy vaření

Existuje mnoho technologií a receptů, které vám umožní upéct voňavý „černý“ chléb přímo ve vaší kuchyni. Těsto z žitné mouky se hněte s droždím, kefírem s droždím i bez droždí, se speciálně upraveným kváskem nebo uvařeným.

Celou tuto odrůdu spojují dvě základní pravidla: kvalita mouky a přesné dodržování všech poměrů uvedených v receptu.

Kvalitní mouka je vždy suchá a měkká. Při mačkání takové mouky v pěst se výsledná hrudka hned nerozdrobí, ale když na povrch přitlačíte prst, měl by na ní zůstat otiskový vzor.

Před hnětením těsta se mouka bez problémů proseje. Chléb z prosáté mouky je nadýchaný s rovnoměrnou pórovitostí.

Doma se žitný chléb peče s přídavkem pšeničné mouky v přesně definovaných poměrech podle receptury, kterou není žádoucí měnit.

Teplotu také neměňte, pokud je to konkrétně uvedeno v receptu. Pečení žitného chleba doma v troubě by mělo být striktně podle návodu, je to dáno různými recepturami těsta, zde neexistuje univerzální pravidlo, pozor!

"Borodinský" žitný chléb doma v peci

420 gr. kvalitní žitná mouka;

50 ml nearomatická, sol. oleje;

150 ml nízkotučného mléka;

130 gr. bílá mouka;

1,25 litru čištěné vody;

Stůl. lžíce bílého cukru;

Jeden stůl. lžíce maltózového sirupu;

Tři stoly. lžíce žitného (červeného) sladu;

10 g jemné, odpařené soli;

semena koriandru - 3 lžičky;

Sušená semena kmínu.

1. Rozdrťte a rozdrťte 2/3 aromatických semínek v hmoždíři. Poté je smíchejte se sladem a zalijte půl sklenicí mírně vychladlé vroucí vody, nechte půl hodiny odstát, vyluhujte a vychladněte.

2. Poté se hned pusťte do přípravy těsta. Chcete-li to provést, zřeďte instantní droždí v teplém, ale ne horkém mléce. Přidejte najednou všechen cukr, 2 plné lžíce bílé mouky a za dobrého míchání nechte čtvrt hodiny odležet.

3. Do široké mísy na hnětení těsta prosejte na jemné síto dva druhy mouky: žitnou a bílou mouku na pečení a přitom je promíchejte.

4. Přidejte sůl a rovnoměrně ji promíchejte v mouce.

5. Poté vlijeme těsto, které nabylo na objemu, vychladlou sladovou hmotu, melasu a podlitím zbylou vodou ohřátou na 38 stupňů uhněteme těsto.

6. Těsto by mělo být měkké a velmi lepkavé, takže v procesu jsou ruce mírně navlhčeny rostlinným olejem.

7. Mísu s těstem přikryjte bavlněnou nebo lněnou utěrkou a nechte v teple vykynout.

8. Připravenost těsta k dalšímu zpracování se určuje zdvojnásobením objemu, nebo i o něco více. Těsto lehce protlačíme a rozdělíme na porce a rozložíme na připravené plechy.

9. Zapněte troubu a mírně ji rozehřejte (do 30 stupňů), formičky s těstem do ní vložte na půl hodiny na druhé kynutí.

10. Poté povrch přiblíženého chleba namažte teplou, v žádném případě ne studenou vodou, posypte zbylými semínky.

11. Takový chleba pečte nejprve čtvrt hodiny na 200 stupňů, pak pětadvacet minut na 180 a na konci 19 minut na 160 stupňů.

Choux žitný chléb doma v troubě

30 gramů běžného chlebového droždí;

200 gr. hrubá žitná mouka;

Rafinovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;

350 gramů mouky na pečení;

Dobrý žitný (suchý) slad - 2 polévkové lžíce. lžíce.

1. Bílá mouka (150 gr.) Smíchejte se sladem a směs zalijte třemi sty mililitry vroucí vody.

2. Při zalévání vroucí vodou hmotu dobře promíchejte vidličkou, aby nebyly hrudky.

3. V samostatné misce rozpusťte droždí ve 270 ml mírně ohřáté vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, přidejte cukr a sůl.

4. Smíchejte mouku uvařenou se sladem a rozpuštěným droždím a vše vymíchejte do hladka. Výsledkem je tekutá moučná hmota tmavě hnědé barvy.

5. Do tekuté mouky nasypte všechnu zbývající mouku a vypracujte těsto, které se nelepí na ruce.

6. Nádobu s těstem přikryjte látkovou utěrkou a nechte tři a půl hodiny působit.

7. Zapněte troubu, na spodní polici položte kovový talířek s vodou a zahřejte na 220 stupňů.

8. Těsto, které nabylo na objemu, uhněteme rukama, posypeme moukou a přendáme do pekáče. Přikryjte ručníkem a nechte znovu 20-25 minut.

9. Když těsto vykyne, vložte pekáč do trouby a pečte 45 minut.

10. Poté formu vyjměte a bochník z ní vyjměte, zabalte do utěrky a nechte tři hodiny odležet, během této doby bochník „dozraje“.

Kváskový recept na pečení žitného chleba doma v troubě

Kvásek připravený podle tohoto receptu lze použít nejen na pečení žitného chleba, lze z něj udělat dobrý domácí kvas.

Deset sv. lžíce hrubé žitné mouky;

10 gramů cukru;

Dvě stě gramů sklenice vody.

1. Část mouky (plné čtyři polévkové lžíce) zředíme sto mililitry studené vody, čímž dosáhneme konzistence podobné husté zakysané smetaně.

2. Nasypte krystalový cukr, několikrát s krátkými přestávkami promíchejte a přikryté utěrkou nechte jeden den odležet.

3. Po uplynutí doby vmícháme ještě 2 lžíce mouky a zředíme vodou na předchozí hustotu. Nechte další den pod ubrouskem.

4. Pozor, kvásek by neměl být hustý, proto ho při přidávání mouky vždy zředíme na tloušťku zakysané smetany studenou převařenou vodou.

5. Třetí den získá kvásek charakteristickou vůni kyselého chleba, to je normální, jen takový výsledek je potřeba.

6. V případě potřeby znovu přidejte mouku, zřeďte vodou a nechte znovu den. Úplně kvásek bude hotový čtvrtý den.

7. Znovu přidejte mouku a vodu, zamíchejte. Odeberte požadované množství na výrobu chleba a zbytek pevně uzavřete a dejte do lednice k uskladnění.

8. Zásobní zákvas musí být jednou týdně „dokrmován“ moukou, jinak „umře“.

Žitný chléb doma v kváskové peci

Čištěná voda, vařená, chlazená - 300 ml;

Zmrazený slunečnicový olej;

4 šálky žitné (loupané) mouky;

300 ml kvásku podle výše uvedeného receptu;

malá špetka koriandru;

50 gramů bílého krystalového cukru;

Dobrý slad (nahrazený suchým žitným kvasem) - 2 polévkové lžíce. lžíce;

60 gr. slunečnicová semínka (bez slupek).

1. Polovinu žitné mouky uvedené v receptu smíchejte s kváskem a vychladlou převařenou vodou. Promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, a nechte 5 hodin přiblížit. Během tohoto procesu se těsto zvětší přibližně třikrát.

2. Slad nebo kvas uvařte v 90 ml vroucí vody, ochlaďte a přidejte do těsta, které mezitím vykyne.

3. Vsypte koření, cukr a sůl, zalijte olejem a vypracujte těsto.

4. Přemístěte do naolejovaných forem a nechte, zakryjte horní část forem bavlněnou nebo lněnou látkou (ručníky), na vzdálenost 3 hodin. Formuláře s testem se doporučuje vyplnit z jedné třetiny.

5. Vykynuté těsto posypeme loupanými semínky a upečeme ve vyhřáté troubě.

6. Pečte od 45 minut do hodiny při 180 stupních. Doba trvání závisí na velikosti výsledného bochníku.

Žitný chléb doma v troubě, kefír-kvas

150 gr. bílé a 250 gr. žito, hrubá mouka;

Čištěný, nearomatický olej - 1 polévková lžíce. l.

200 ml kyselého mléka nebo kyselého kefíru, nízkokalorického;

1 lžička suché droždí;

Zahradní sůl a krystalový cukr - každý po 1 lžičce.

1. Ohřejte mléčné výrobky předem na pokojovou teplotu.

2. Poté smícháme se 150 ml převařené vody zahřáté na třicet stupňů a ve vzniklé směsi rozpustíme sůl a krupicový cukr.

3. Žitnou a pšeničnou mouku nasypeme do mísy, postupně přidáváme kvásek a dobře promícháme, přičemž kvásek rovnoměrně rozmícháme v mouce.

4. Udělejte malou prohlubeň a za postupného přilévání kysané mléčné směsi vypracujte těsto. Pokud máte v procesu hnětení pocit, že je příliš těsný, přidejte trochu vody.

5. Správně uhnětené těsto je elastické, hladké a měkké.

6. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny „odpočívat“.

7. Nalijte trochu a rovnoměrně oleje, hněťte rukama, dokud se úplně nevstřebá.

8. Poté těsto přendejte do mírně vyhřáté formy a nechte přikryté utěrkou dvě hodiny „kynout“.

9. Stůl posypte bílou moukou, dejte na něj vykynuté těsto (znatelně zdvojnásobením objemu) a vytvarujte z něj kulatý bochník.

10. Přeneste na pergamen do pekáče a nechte přikryté utěrkou půl hodiny na konečné „kynutí“.

11. Pečeme na 200 stupňů asi čtyřicet minut.

12. Před vložením plechu s těstem do trouby postříkejte stěny hojně vodou.

Rychlý, bez kvasnic, žitný chléb doma v troubě na kefíru

Jogurt z „továrního“ mléka nebo kefír se středním obsahem tuku - 200 ml;

Pšeničná bílá mouka - dvě sklenice;

Jedna sklenice "hrubé" žitné mouky;

0,5 lžičky prášek do pečiva;

Trochu směsi aromatických "provensálských" bylin;

1 lžička rafinovaný cukr.

1. Mírně zahřátý kefír (sražené mléko), smíchejte se sodou a nechte čtvrt hodiny na stole. Neměli byste to dělat na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, nejlépe na baterii nebo umístěním nádoby s kyselým mlékem do teplé vody.

2. Poté v samostatné misce smíchejte sůl, krystalový cukr a směs provensálských bylinek. Vlijte zvětšený kefír a hněťte těsto, velmi postupně přidávejte prosátou mouku.

3. Odebereme celou porci žitné mouky a nejdříve si vezmeme jednu sklenici pšeničné mouky a pak s ní při hnětení regulujeme hustotu těsta. Mělo by být poměrně měkké a netekuté.

4. Formu nebo pánev přikryjte pergamenem, přendejte do ní uhnětené těsto a dejte na čtvrt hodiny „odpočinout“ přikryté utěrkou. Je vhodné to udělat na teplé baterii nebo na sporáku a zapnout troubu, aby se zahřála.

5. Poté proveďte podélný řez a pár dalších přes budoucí bochník a formu s těstem vložte do předehřáté trouby.

6. Pečte chléb od půl hodiny do čtyřiceti pěti minut, poté vypněte troubu a nechte chléb se zavřenými dvířky dalších patnáct minut.

7. Upečený chléb vyndejte z trouby a zabalte do utěrky, dokud úplně nevychladne.

"Karelský" žitný chléb doma v troubě

100 gramů mouky, žito;

Směs anýzu s kmínem a koriandrem, asi 8 g;

50 gramů sladu;

300 ml vody (v čajových lístcích);

Mouka na pečení - 650 gramů;

10 gramů čerstvého (chleba) nebo 5 gramů „suchého“ droždí;

250 ml vody (v těstě);

50 gramů směsi rozinek a sušených meruněk;

45 gramů medu;

1,5 lžičky vařící (jemná) sůl;

200 ml vody (v těstě);

80 gramů melasy.

1. Nejprve si připravte čajové lístky na těsto. Koření rozetřete v hmoždíři. Přidejte všechnu žitnou mouku, vodu a dobře promíchejte, zahřívejte na minimálním ohni a nejlépe ve vodní lázni na 70 stupňů. Nádobu s čajovými lístky pak zakryjte alobalem a vložte na dvě hodiny do trouby vyhřáté na 70 stupňů. Hotový nápoj bude vypadat jako rozpuštěná čokoláda.

2. Dále začněte připravovat těsto. Hotové čajové lístky nařeďte sklenicí studené vody. Přidejte droždí, zamíchejte do rozpuštění a přidejte celou porci pšeničné mouky. Nakonec vše promíchejte a nechte čtyři hodiny stát a přibližujte se k těstu.

3. Před hnětením těsta namočte vypeckované rozinky a sušené meruňky na deset minut do vroucí vody. Vodu slijeme a sušené ovoce dobře osušíme, nakrájíme těžkým ostrým nožem na asi 5 mm kousky a obalíme v bílé pšeničné mouce.

4. Med, melasu, sůl rozpustíme ve vroucí vodě a po mírném vychladnutí přidáme směs do vykynutého těsta.

5. Postupně přidáváme pšeničnou mouku, uhněteme měkké, elastické těsto. Ke konci hnětení přidáme připravené sušené ovoce. Nechte test běžet.

6. Po dvou hodinách přesuňte těsto na stůl a rukama trochu přitlačte, abyste vytvořili palačinku. Poté ho srolujte do pevného válečku a při každém otočení stiskněte okraje.

7. Těsto přeneste do formy nebo jen na plech, na pergamen, na hodinu kynutí.

8. Poté, co těsto vykyne a trochu změkne, pečte bochníky na 180 stupňů. Čas - 1 hodina.

Žitný chléb doma v troubě - triky a tipy

Těsto při kynutí nepřeexponujte, jinak se při pečení roztrhne a na povrchu upečeného chleba se objeví slzy.

Čím měkčí je uhnětené těsto, tím pórovitější je struktura samotného chleba.

Aby chléb při pečení nakynul rovnoměrně, zapícháme do těsta na více místech těstoviny.

Žitný chléb se lépe propeče, pokud je v troubě nádoba s vodou. Také před vložením pánve s těstem se stěny trouby postříkají velkým množstvím vody.

Při hnětení těsta musíte přísně dodržovat doporučené proporce. Strouhanka žitného chleba upečená z příliš řídkého těsta je lepivá a příliš mokrá. Z tlustého - příliš hustého a rychle zatuchlého.

. "Karelský" chléb děti velmi milují, s receptem můžete experimentovat, abyste své malé nezbedníky potěšili. Takže rozinky se sušenými meruňkami jsou dobře nahrazeny kandovanými citrusovými plody, pokud nestojí za to jejich počet poněkud snížit. Jednoduše lahodný žitný chléb s přídavkem malých kousků tvrdé marmelády.

Pokud máte talent na pečení, zkuste upéct chleba ze dvou různých druhů těsta najednou – žitného a pšeničného. Bochník se vytvoří svinutím dvou plochých polotovarů různých barev do role. Takový chléb je velmi chutný i s přídavkem rozinek, marmelády, pražených ořechů nebo slunečnicových semínek.

Chléb bez droždí. Kolik lidí ho používá v jídle a nahrazuje obvyklý muffin? Ano, protože chutnají podobně a tato možnost je také užitečná. Ano, a výroba chleba bez kvasnic na kefíru v troubě je mnohem jednodušší.

Pokud si tedy neumíte představit polévku bez chleba, ale nechcete přibrat, pak dejte přednost verzi bez droždí.

Výhoda

Jednoduchý a chutný kefírový chléb bez kvasnic vařený v troubě je nejen úsporou rozpočtu, ale také přínosem pro tělo.

Absence kvasinek umožňuje lepší vstřebávání produktu tělem, v souvislosti s tím se normalizuje trávení, střevní mikroflóra a nehromadí se tukové zásoby.

Tento produkt je vhodný zejména pro lidi, kteří počítají kalorie, protože obsahuje mizivou koncentraci tuků a sacharidů a počet kalorií na 100 gramů je pouze 177.

Chléb bez kvasnic má bohaté složení, zastoupené několika skupinami vitamínů, makroživin, vlákninou a niacinem.

Pravidelná konzumace chleba bez kvasnic snižuje riziko cukrovky.

Indikace pro použití

Chléb bez kvasnic na kefíru, vařený v troubě, patří do kategorie zdravých produktů, které nejen zlepšují stav těla, ale také přispívají ke snížení hmotnosti. Ukazuje se nejen hubnoucím lidem, ale všem, kteří jednoduše sledují své zdraví. A to vše proto, že:

ranní chlebíček s chlebem bez droždí vás nabije energií na celý den;
přípravek funguje jako detoxikátor, odstraňuje toxiny z těla bez narušení střevní mikroflóry;
naplňuje tělo užitečnými látkami;
normalizuje funkci střev, pomáhá odstraňovat zácpu, dysbakteriózu, plynatost.

Se všemi výhodami domácího chleba bez droždí je stále nemožné jej zneužít. Doporučená denní dávka je 150 gramů.

Domácí chléb bez kvasnic na kefíru, vařený v troubě, přinese potěšení z jídla, pokud budete správně dodržovat nejen jeho recept, ale také poslouchat doporučení, která zlepší kvalitu pečení.

Mouku jakéhokoli druhu a druhu je třeba před hnětením těsta prosít.
Sodu lze přidat dvěma způsoby: buď v prosáté mouce nebo v kefíru. V druhém případě, když dojde k hašení, musíte tento proces nechat 7-10 minut.
Nenechte se unést hnětením těsta. Nemělo by to být hutné, měkké a elastické, ale ani takové jako třeba na knedlíky.
Pro zvýraznění chuti chleba bez droždí do něj můžete přidat semínka, sezamová semínka, olivy atd.
Chléb vyrobený z těsta by měl být vždy odeslán do dobře vyhřáté trouby. Navíc je zpočátku lepší ji zahřát na 230 stupňů a po prvních 10 minutách pečení snížit teplotu na 200 ° C.
Nezapomeňte provést řezy na obrobku, 3-4. To má zajistit, aby se pečivo uvnitř lépe propeklo. Neměly by být ale příliš hluboké, jinak se chleba „rozteče“.
Pokud dostanete velký bochník, hrozí, že se drobenka uvnitř nepřipeče. Poté, aby se vyloučila rizika, se žáruvzdorné nádobí s vařící vodou vloží do trouby pod plech na pečení. To přispěje k zapaření chleba a 100% jeho připravenosti. Navíc se uvnitř upeče a kůrka nahoře bude křupavá, ale ne zatuchlá.

Jaké přísady jsou potřeba? jednoduchý recept

Jednoduchý recept na kefírový chléb bez kvasnic vařený v troubě je v silách každého, dokonce i začátečníka, hlavní věcí je zásobit se potřebnými přísadami.

Pšeničná mouka - 300 gramů (mouku však neodstraňujte daleko, bude to trvat trochu víc, než se promíchá).
Kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 300 ml.
Cukr a sůl - čajová lžička.
Kmín - lžička.
Soda - 1/2 lžičky.

Recept na chleba bez kvasnic na kefíru v troubě

Mouku prosejeme do hluboké mísy, nejlépe dvakrát.
Poté se přidají všechny sypké přísady s výjimkou sody.
Nalijte kefír do polévkové lžíce. Do ní se přidá určené množství sody. To znamená, že se provádí proces kalení. Poté se obsah polévkové lžíce přidá do společné misky.
Promíchejte, nalijte zbývající kefír.
Lžící promíchejte těsto v míse, poté na pracovní plochu (stůl) nasypte trochu mouky a nalijte na ni těsto.
Aby se vám těsto nelepilo na ruce, lehce je potřete rostlinným olejem.
Rukama hněteme těsto, po malých dávkách přidáváme mouku. To je nutné, aby těsto lépe formovalo. Ale neměli byste to přehánět s moukou, jinak se těsto ukáže jako příliš husté, což ovlivní chléb.
Jakmile je těsto dostatečně prohněteno, vytvarujeme z něj kulatý bochník.
Přikryjte ho potravinářskou fólií nebo ručníkem, aby si trochu „odpočinul“. Bude stačit půl hodiny. A během této doby můžete troubu předehřát nastavením 220 °C.
Po 30 minutách se těsto znovu několikrát prohněte, vytvaruje do „kolobok“ a nahoře se do kříže udělají dva řezy.
Budoucí chléb položte na plech, posypaný trochou mouky, aby byl křupavý.
Těsto pošleme do trouby na 50 minut. Přitom teplota ještě není snížena.
Po 20 minutách se teplota sníží na 200 stupňů.
Po chvíli se chléb vyjme a jeho připravenost se zkontroluje párátkem. Pokud zůstane suchý, je chléb zcela upečený. Pokud ne, vraťte jej zpět do trouby, která ještě nevychladla, na 10-15 minut.

Poté je připraven chléb bez kvasnic na kefíru, pečený v troubě.

Recept na domácí žitný chléb bez droždí

Žitný chléb s droždím i bez něj je považován za zdravější než bílý chléb. Můžete si ho vařit doma v troubě.

Chléb bez žitného kvásku na kefíru v troubě se připravuje z následující sady potravin:

žitná mouka - 200 gramů;
kefír - 300 ml;
pšeničná mouka - 100 gramů;
sůl a cukr v lžičce;
soda - 0,5 lžičky.

Vaření:

Mouka, pšeničná i žitná, se prosévá. Nalijte do společné mísy.
Sůl a cukr se nalijí do mouky.
Soda se uhasí malým množstvím kefíru.
Kefír se nalije do sypkých surovin.
Nejprve v míse uhněteme lžící těsto.
Poté těsto rozprostřete na stůl a prohněťte rukama.
Těsto necháme 40 minut a mezitím si předehřejeme troubu.
Těsto rozetřeme na plech, nezapomeneme udělat zářezy, posypeme moukou.
Pečte chléb 50 minut. Navíc 20 minut při 230 °C a zbývající půlhodinu při 200 °C.
Připravenost pečení zkontrolujte podle výše uvedeného receptu.

Irský chléb bez droždí

Irské pečivo bez kvasnic se vyznačuje tím, že obsahuje pšeničnou mouku s otrubami nebo v tandemu s žitnou moukou. A také se přidávají aromatické přísady: semena, rozinky atd.

Recept bude potřebovat:

mouka - 500 gramů;
kefír 1% - 450 ml;
sůl a soda - každá 1 lžička;
pražená semena, rozinky, ořechy - každý po 50 gramech.

A nyní krok za krokem recept na kefírový chléb bez kvasnic v troubě:

Smíchejte všechny ingredience v míse a promíchejte lžící.
Přidejte semínka, ořechy, rozinky nebo jiné příchutě a promíchejte.
Těsto prohněteme rukama a na konci procesu dáme požadovaný tvar. Nahoře proveďte řezy.
Chléb rozprostřete na plech, hojně posypte moukou.
Pečeme 45 minut na 200 stupňů.

Chleba z celozrnné mouky na kefíru

Tato verze chleba bez kvasnic je vysoce výživná a je předepisována pro dietní výživu. A pokud k tomu přidáte aromatické přísady (například ořechy, semínka), výhody chleba se jen zvýší.

K vaření potřebujete:

celozrnná mouka - 450 gramů;
kefír - 400 ml;
semena nebo něco jiného - polévková lžíce;
soda a sůl - každá 1 lžička.

Chléb bez kvasnic na kefíru, pečený v troubě, se připravuje takto:

Vše se smíchá v hluboké misce. Soda musí být nejprve splacena malým množstvím kefíru.
Směs promíchejte a po částech do ní přidejte aromatické přísady.
Poté těsto dobře prohněteme rukou a necháme 20 minut „odpočinout“.
Trouba se vyhřeje na 230 stupňů.
Těsto dáme na připravený plech, navrch posypeme moukou.
Chléb se peče 45 minut a po prvních 15 minutách se teplota sníží na 200 °C.

S otrubami

Kefírový chléb bez kvasinek připravený podle tohoto receptu s fotografií, pečený v troubě, je považován za nejužitečnější a dietní ze všech prezentovaných. A také funguje jako kartáč, odstraňuje toxiny z těla.

Pro výrobu chleba bez kvasnic s otrubami jsou užitečné následující přísady:

mouka - 400 gramů;
otruby - 400 gramů;
nízkotučný kefír - 1,5 šálku;
rostlinný olej - půl sklenice;
sůl a soda - každá půl lžičky.

Kroky pro hnětení a pečení chleba:

Nalijte kefír a olej do hluboké misky.
Do směsi tekutin se za stálého míchání postupně přidávají sypké přísady.
Poté se těsto dobře ručně prohněte.
Trouba by již měla být předehřátá.
Vytvarovaný chléb položíme na plech, posypeme moukou.
Vložíme do trouby na 40-50 minut při teplotě 200 °C.

Na kukuřičné mouce

Chléb bez kvasnic na kukuřičné mouce bude křupavý a dietní. Je vyžadován minimální koš na potraviny. A to:

pšeničná mouka - 200 gramů;
kukuřičná mouka - 200 gramů;
kefír - 400 ml;
vejce - 1 ks;
sůl - 0,5 lžičky;
cukr - polévková lžíce;
soda a prášek do pečiva - čajová lžička;
rostlinný olej - čtvrt šálku.

Příprava kukuřičného chleba bez kvasnic se skládá z několika fází.

Všechny suché ingredience jsou spojeny v jedné nádobě.
V jiné nádobě se spojí tekutiny a vejce.
Dále se kapaliny nalijí do hmoty a nejprve se hnětou lžící.
Poté se těsto vyklopí na stůl a hněte se ručně.
Těsto nechte 15-20 minut odpočinout.
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Přiblížený test dává požadovaný tvar. Nahoře je provedeno několik řezů.
Ještě syrový chléb přendejte na plech s pečicím papírem, vršek posypte moukou.
Pošlete chléb do trouby. Prvních 10 minut pečeme při 200 °C a zbývajících 20 při 180 °C. Možná bude potřeba prodloužit dobu pečení. To v případě, že chléb uvnitř není propečený důkladně. Poté se na dalších 15 minut vrátí zpět do horké trouby.

Uvařený chléb bude voňavý, s křupavou kůrkou. Pokud se kůrka ukáže být příliš zatuchlá, ale chléb se na 15 minut přikryje vlhkou utěrkou. Díky tomu bude měkčí.

Někdy s vodou nebo mlékem. Tentokrát jsem upekla chleba na kefíru.

Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody.

Do kefíru přidejte sůl a cukr.

Když je kvasnicová směs napěněná, přidejte ji ke kefíru.

Mouku prosejeme. Uhněteme těsto. Necháme na teplém místě vykynout.

Kváskové těsto na kefíru kyne velmi rychle. Asi 40-50 minut, víc ne.

Když těsto vykyne, prohněteme ho, vytvarujeme bochánek, přendáme na plech lehce posypaný moukou. A necháme na teplém místě, aby těsto vykynulo podruhé.

Plech s budoucím chlebem nechám na sporáku a přikryji gázou. Druhé stoupání mi trvá asi hodinu.

Když chléb dobře vykyne, můžete ho vložit do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Pečicí plech opatrně vložíme a dvířka trouby zavřeme hladce, bez prudkého puknutí, aby se chléb nesrazil.

Pečeme dozlatova.
Připravenost chleba lze zkontrolovat poklepáním na dno bochníku. Zvuk by měl být dunivý, zvučný (jak se obvykle melouny kontrolují). Pokud je zvuk tlumený, chléb není upečený.

Hotový chléb ochlaďte na mřížce nebo na utěrce. Horký, čerstvě upečený chléb má velmi křehkou, křupavou kůrku, proto je nejlepší jej přikrýt utěrkou a nechat vychladnout a změknout.
Tentokrát jsem neudržel stopu a někdo mi svým malíčkem prorazil díru do chleba :)

Chléb na kefíru se ukáže jako velmi svěží, měkký a vysoký. Dostal jsem dva bochníky o průměru asi 28 cm a výšce asi 8 cm.

Každý bochník většinou rozpůlím a uložím do sáčků.

Kůrka je tenká, netvrdá (peču bez zapnutého ventilátoru), střídka je vzdušná, pórovitá.

Z uvedeného množství produktů dostanu dva bochníky chleba.

Čas na přípravu: PT04H00M 4 hodiny

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek