Recept na studenou rajčatovou polévku. Vaření rajčatového zázraku: polévka z rajčatového pyré. Italská polévka z čerstvých rajčat s bazalkou
Rajčatová polévka je oblíbená polévka mého manžela. Může to jíst tak často, jak to vařím já. Naštěstí už jsou v supermarketech k dostání čerstvá rajčata ve vlastní šťávě v plechovkách, která se skvěle hodí na přípravu této polévky po celý rok. Ale samozřejmě nejchutnější polévku z rajčatového pyré získáte z čerstvých zralých rajčat, to jsou rajčata, která byste si měli vybrat do polévky.
Dnes vám navrhuji uvařit klasickou polévku z rajčatového pyré. Klasickým složením polévky je přítomnost rajčat, bazalky, olivového oleje a cibule. Můžete přidat různé koření, smetanu, sýr, ale to už je bonus ke klasické verzi.
Připravíme si tedy všechny produkty podle seznamu a pustíme se do vaření klasické polévky z rajčatového pyré.
Za prvé, v klasické verzi této polévky jsou rajčata předpečená v troubě a teprve poté odeslána do polévky.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na půlky nebo čtvrtky. Nakrájená rajčata položte na plech. Aby nedošlo k pozdějšímu mytí plechu, přikryjte jej alobalem. Plátky rajčat posypeme sušeným česnekem a sušenou bazalkou. Plech posíláme do trouby předehřáté na 190 stupňů, můžete zapnout gril na 20 minut.
Zatímco se rajčata vaří, připravte si zbytek ingrediencí na polévku. Cibuli nakrájejte najemno nožem nebo sekáčkem.
Nejprve na pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej, poté přidejte máslo a nechte olej rozehřát, poté na oleji opékejte 10 minut cibuli do měkka.
Plech s rajčaty vyndejte z trouby. Z rajčat můžete odstranit slupku, nebo je můžete nechat. Přesuňte rajčata do mísy s cibulí. Přidejte muškátový oříšek, sůl a mletý černý pepř.
Do pánve nalijte 200 ml vroucí vody. Polévku vařte na středním plameni 15 minut, dokud rajčata téměř úplně nezměknou.
Sundejte hrnec s polévkou z ohně. Polévku rozmixujte mixérem dohladka.
DŮLEŽITÉ: pokud vaše rajčata nejsou dost sladká a polévka je kyselá, přidejte podle chuti trochu cukru.
Klasická polévka z rajčatového pyré je připravena! Polévku nalijte do servírovacích misek. Podle libosti přidejte kousky opečené slaniny, smetanu, sýr nebo jen krutony.
Dobrou chuť!
Není to tak dávno a zcela nečekaně jsem objevila první pokrmy s přídavkem čerstvých rajčat, těsně před podáváním. Pro nás trochu neobvyklý přístup. Rajčatová polévka se na rozdíl od obyčejné polévky stává chutnější a lahodí oku. Ukázalo se, že přidávání čerstvých rajčat do hotových polévek ve světových kuchyních není nic neobvyklého.
Vždy jsem věřil, že rajčatová polévka by se měla připravovat s přidáním rajčatového protlaku nebo zralého rajčatového protlaku a v ideálním případě je základem polévky rajčata. V létě často připravujeme osvěžující rajčatovou polévku, která vychází z běžné španělské verze. A s přidáním rajčatové pasty je vhodné vařit červenou, protože výsledek s čerstvým rajčatovým protlakem se mi moc nelíbí, jak řekl jeden přítel - není tam žádný pohon.
Ale i v horkém období málokdo odepře misku teplé polévky k snídani. Upřímně řečeno, nemám moc rád polévku k snídani, ale určitě budu jíst kuřecí polévku s nudlemi. Dost často si doma k snídani vaříme těstoviny s různými jednoduchými omáčkami. Taková ranní jídla zasytí až do večeře, jsou velmi rychle připravená. Nejjednodušší možností je . Rajčatová omáčka z čerstvých rajčat s přidáním kousků rajčat bez tepelné úpravy.
K snídani je ideální uvařit hustou polévku z rajčat a malých polévkových nudlí. Speciální těstoviny do polévky, které vyrábějí všichni výrobci, jsou malé a uvaří se velmi rychle. Obvykle prodávané druhy polévkových těstovin - nudle, apelli, filini atd. Liší se tvarem a velikostí, ale podstata zůstává stejná. Toto čerstvé sušené těsto je vyrobeno z vysoce kvalitní mouky z tvrdé pšenice.
Rajčatová polévka s přídavkem zeleniny a malých polévkových nudlí lze připravit z jakýchkoli zralých rajčat. Na velikosti nezáleží. Pokud jsou však rajčata velká, vyplatí se je oloupat a odstranit semena.
Pokud se chystáte vařit první jídlo z rajčat, musíte připravit zralá, ale ne přezrálá a měkká rajčata. Pokud jsou rajčata přezrálá, budou z nich dobrá domácí, ale do polévky je nepřidávejte. Jako základ polévky je třeba vařit zeleninový vývar a naplnit ho cibulí smaženou s rajčaty. Uvařte malé nudle, aby byla polévka s rajčaty hustá. A na úplný konec přidejte čerstvá rajčata a spoustu zeleniny.
Rajská polévka. Recept krok za krokem
Ingredience (2 porce)
- Malá polévka nudlemi 100 g
- Malá červená nebo cherry rajčata 200 g
- Velké zralé rajče 1 PC
- Petržel 5-6 snítek
- Cibule 1 ks
- Česnek 1-2 stroužky
- Mrkev 1 ks
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Sůl, černý pepř, suchá feferonka, koriandr, nové koření, suchá směs středomořských bylin koření
- Chcete-li vařit nudle a uvařit rajčatovou polévku, musíte připravit zeleninový vývar. Standardní sadu polévkové zeleniny a kořenů stačí vařit až půl hodiny. V jednoduché verzi přiveďte v hrnci k varu 1 litr vody, vhoďte do ní oloupanou a rozpůlenou mrkev, 1-2 oloupané stroužky česneku a celou oloupanou cibuli. Volitelně můžete přidat kořen pastináku, petržel a celer.
Na polévku si uvařte jednoduchý zeleninový vývar
- Zeleninový vývar by se měl vařit s kořením. Aby koření neplavalo ve vývaru, je lepší je před položením do vývaru vložit do sáčku nebo do vzácné nylonové látky, zavázané na uzel. Pak koření vývar ochutí, lze je ve správnou chvíli vyjmout a vyhodit. Doporučuji použít 1-2 suché feferonky - pikantnost rajčatové polévky příliš nezvýší. Přidejte 1/4 lžičky hrášku koriandru a černého (barevného) pepře. Stejně jako pár hrášku nového koření a 0,5 lžičky. suché aromatické bylinky typické pro středomořskou kuchyni - oregano, saturejka, bazalka atd.
Koření do polévky je nejlepší vařit v plátýnku nebo sáčku.
- Zeleninu s kořením vařte až půl hodiny, pak sáček koření a cibuli vyhoďte a vařenou mrkev a česnek nechte na podávání.
Zelenina a bylinky do polévky
- Zatímco se vývar vaří, rozehřejte v hrnci olivový olej. Středně velkou cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem. Za stálého míchání orestujte cibuli do zlatova. Mezitím oloupeme velké zralé rajče od slupky a semínek a dužinu nakrájíme najemno nožem.
Na olivovém oleji orestujte cibuli
- Rajče přidáme k osmažené cibulce, osolíme špetkou soli. Volitelně, zvláště pokud rajčata nejsou nejzralejší, můžete přidat špetku cukru. Smažte cibuli a rajčata po dobu 3-4 minut, poté přidejte čtvrt šálku vývaru, který se připravuje samostatně. Cibuli s rajčaty dusíme pod pokličkou na mírném ohni více než 10 minut. Je potřeba, aby zálivka na rajčatovou polévku byla dostatečně hustá a cibule zcela měkká.
K cibuli přidáme rajčata a vývar, přikryté dusíme
- Když je vývar uvařený a rajčatový dresink hotový, rozmixujte je v kastrůlku a přidejte jemnou pastu. Nepoužívejte pastu neznámého původu. S největší pravděpodobností jsou levné nudle od neznámého výrobce vyrobeny z měkké mouky. Taková pasta se velmi rychle uvaří a nabobtná.
Malá polévka nudlemi
- K prvnímu chodu potřebujete kvalitní těstoviny z mouky z tvrdé pšenice. Jemné nudle ve formě krátkých provázků se dobře hodí - filini, malé kroužky anelli, hvězdice a další.
Přidejte nudle do polévky
- Malé těstoviny v polévce se uvaří velmi rychle - obvykle 3-4 minuty. Za stálého míchání vařte nudle v polévce do měkka. Doba vaření těstovin je vždy uvedena na obalu a výrobce v této době garantuje stupeň připravenosti al dente. Nudle není třeba převařovat. Polévka by se navíc neměla přihřívat, ale ihned konzumovat, dokud je horká. Při chladnutí těstoviny nabobtnají, polévka tak zůstane prakticky bez tekutiny – jen těstoviny uvařené ve vývaru.
Nabídku prvních chodů si můžete zpestřit pomocí jednoduchých zajímavých receptů na přípravu polévky s rajčaty.
Zdálo by se, že k jakékoli polévce přidal do výpeku rajče a máte hotovo. Existuje však mnoho receptů na výrobu polévky s rajčaty pomocí určité technologie. Mezi nimi - jsou neobvyklé, které jste s největší pravděpodobností nikdy nezkusili.
V každé zemi se rajčatové polévky připravují podle vlastních unikátních receptur. Zvažte obecné zásady přípravy polévky s rajčaty.
Polévka s rajčaty - obecné zásady vaření
Bez ohledu na recept se používají následující produkty:
Maso podle chuti: vepřové, jehněčí, hovězí, kuřecí;
čerstvá rajčata;
Cibule;
Mrkev;
Brambor;
Rostlinný olej;
Sůl je běžná;
Koření.
Jak vařit rajčatovou polévku:
1. Maso omyjeme, nakrájíme a vložíme do hrnce se studenou vodou, aby se uvařil vývar.
2. Brambory jsou oloupané, nakrájené na nudličky.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a zeleninu orestujeme na pánvi s rostlinným olejem.
4. Rajčata se přelijí vroucí vodou, aby se odstranila slupka. Poté rozmělněte v mixéru nebo mixéru na homogenní hmotu. Rajčata i se slupkou můžete nakrájet na kostičky a přidat k výpeku. Vše záleží na receptu.
5. Když se vývar vaří, přidáme do něj připravenou zeleninu, koření a sůl. Před koncem vaření můžeme polévku dochutit drobnými nudlemi, nudlemi nebo knedlíčky. Záleží také na vaší chuti, přání a použitém receptu.
Polévka s rajčaty a kuřecím masem
Toto je nejjednodušší recept na kuřecí rajčatovou polévku vůbec. Díky rajčatům nakrájeným na mixéru se pokrm ukáže jako poměrně hustý. Ke konci vaření se doporučuje přidat citron, aby získal mírně kyselou chuť. Z koření - určitě bobkový list a černý pepř.
Ingredience:
Dvě kuřecí prsa.
Čtyři rajčata.
Česnek.
Rostlinný olej na smažení.
Sto gramů malých vermicelli (pavučin).
Dvě žárovky.
Čerstvá zelenina.
Dva nebo tři plátky citronu.
Způsob vaření:
1. Kuřecí řízek se omyje a nasycený vývar se vaří. Pokud nemáte rádi "plovoucí" cibuli v polévce - přidejte celou cibuli, sůl.
2. Mezitím se rajčata zalijí vroucí vodou, zbaví se kůže a projdou mixérem.
3. Česnek prochází lisem a smaží se na mírném ohni.
4. Vzniklou rajčatovou hmotu přidáme k česneku a necháme dalších šest až sedm minut vypotit.
5. Vařené kuřecí maso je rozděleno na kousky.
6. Rajčata s česnekem přendejte do samostatné pánve, přidejte vařený vývar a přiveďte k varu.
7. Do polévky se hodí malé nudle a kousky kuřete.
8. Hotové jídlo ozdobím citronem a čerstvě nakrájenou zeleninou.
Polévka s rajčaty "Senior Tomato"
Tento recept milují zejména hostesky v létě během letní sezóny. Protože se místo masa používá dušené maso, což zkracuje dobu vaření. A čerstvá rajčata jsou bohatá na každé zahradě.
Ingredience:
6-7 rajčat.
250 gramů libovolného guláše.
Jeden celer nebo petržel.
3-4 brambory.
Jedna žárovka.
Pět lžic strouhaného sýra.
Kmín, pepř, sůl - podle chuti
Způsob vaření:
1. V hrnci dejte vařit vodu. Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme na nudličky.
2. Dušené maso, nakrájenou zeleninu vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka.
3. Cibuli nakrájíme, dvě až tři rajčata nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji v pánvi.
4. Smaženou zeleninovou směs přidáme do polévky spolu s kmínem a pepřem. Přivést k varu.
5. Při podávání vložíme do každého talíře pár koleček rajčat a polévku posypeme strouhaným sýrem.
Polévka s rajčaty a vepřovým masem
Vývar z vepřového masa se ukáže být více nasycený a bohatý na tuky. Čerstvá rajčata dodají polévce letní svěží chuť a kyselost.
Ingredience:
400 gramů vepřového masa.
Pět kousků brambor.
Jedna mrkev.
Jedna žárovka.
Jedna červená paprika.
Čtyři čerstvá rajčata.
Zelená petržel.
Zrnka pepře.
Způsob vaření:
1. Vepřové maso omyjeme, oddělíme od žilek a přebytečného tuku, nakrájíme na střední porce.
2. Do pánve nalijeme studenou vodu, vložíme maso a necháme vařit vývar, nezapomeneme odstranit přebytečnou pěnu.
3. Po uvaření vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájené brambory, nastrouhanou mrkev. Odjíždíme na pomalý plyn.
4. Papriku zbavíme jádřince, nakrájíme nadrobno.
5. Rajčata nakrájíme na kostičky nebo kolečka.
6. Do polévky přidejte zbylou zeleninu.
7. Nechte deset minut chřadnout na pomalém plynu.
8. Na konci vaření hodíme čerstvé nakrájené zelené.
9. Necháme přejít varem a horké naléváme na talíře.
Polévka s rajčaty "Mr. Tomato"
Pokud je v chladničce přebytek rajčat, nespěchejte s jejich ukládáním na rajčatový protlak nebo šťávu. Podívejte se na tento recept na lahodnou polévku. Na vývar budete potřebovat kousek masa, může být s kostí, nebo mleté maso.
Ingredience:
500 gramů mletého masa nebo masa.
Čtyři nebo pět cherry rajčat nebo dvě obyčejná rajčata.
Tři středně velké brambory.
Dvě žárovky.
Jedna mrkev.
50 gramů rýže.
Slunečnicový olej na smažení.
Sůl, pepř - podle chuti.
Dva bobkové listy.
Čerstvé bylinky (kopr, petržel).
Způsob vaření:
1. K přípravě vývaru použijte hovězí, vepřové nebo mleté masové kuličky. Podle chuti a přání - vhodný je i kuřecí řízek.
2. Při použití masa - omyjeme, nakrájíme na porce a dáme vařit vývar. Při přípravě polévky s masovými kuličkami se z mletého masa nejprve vytvoří kuličky o velikosti jednoho až dvou centimetrů, které se pak vhazují do vroucí vody.
3. Rýžové krupice se několikrát promyjí tekoucí vodou a přidají se do vroucího vývaru.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky.
5. Mrkev prochází struhadlem, cibule se oloupe a jemně naseká.
6. Připravená zelenina se deset minut orestuje na pánvi s olejem na středním plynu.
7. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k orestované mrkvi a cibuli. Vařte dalších pět nebo šest minut.
8. Připravenou pečínku vhodíme do vývaru a necháme dalších patnáct minut vařit na pomalém plynu.
9. Na konci vaření se podle chuti hodí bobkové listy, sůl a pepř.
10. Čerstvé zelené se umyjí, jemně nasekají.
11. Polévka se nalije do misek a ozdobí se bylinkami.
Polévka s rajčaty "Vitamin"
Pro tento snadný recept na rajčatovou polévku budete potřebovat trochu nezralá rajčata. A vlašské ořechy dodají pokrmu sofistikovanost a obsah kalorií. Polévka se podává studená, takže se v horkém počasí bude skvěle hodit k večeři.
Ingredience:
Jeden kilogram rajčat.
Tři stroužky česneku.
Jedna sladká červená paprika.
Půl šálku drcených vlašských ořechů.
Sůl, čerstvé bylinky.
Způsob vaření:
1. Do hrnce nalijte čistou vodu a nechte vařit.
2. Rajčata jsou nakrájena na malé plátky.
3. Ořechy se rozdrtí a smíchají s česnekem, projdou lisem.
4. Vroucí vodu osolíme, přidáme nakrájenou papriku, rajčata a česnekovo-oříškovou směs.
5. Přiveďte k varu a ochlaďte.
6. Při podávání ozdobíme bylinkami a nakrájenou sladkou paprikou.
Polévka s čerstvými rajčaty "italská"
Jakmile různé národy nepoužívají rajčata při přípravě prvních jídel. Italové rajčata na polévku nezalévají vařící vodou a nesmaží je. Do hotového pokrmu se přidávají čerstvé.
Ingredience:
Šest brambor.
¼ střední hlávky květáku.
24 fazolí a hrášku (ve stejné hmotnosti).
Jeden lusk pepře.
Rostlinný olej.
Dvě nebo tři čerstvá rajčata.
Jedna mrkev.
Jeden stonek zelené cibule, bylinky, sůl, koření.
Způsob vaření:
1. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev, cibuli, zeleninu na tenké proužky.
2. Zeleninu orestujeme na oleji a vodě.
3. Lusky fazolí a hrášku se umyjí a nakrájí
4. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a na deset minut ponoříme do vroucí osolené vody.
5. Do pánve přidáme nakrájené lusky, „pasivaci“ a zelí roztříděné na malé kousky.
6. Necháme deset minut vařit na mírném ohni pod pokličkou.
7. Ke konci vaření vložíme nakrájená rajčata a osolíme.
8. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami a nakrájenou paprikou.
Polévka s rajčaty "Chegemsky"
Jeden z nejzajímavějších a neobvyklých receptů polévky s rajčaty je s přidáním čočkových fazolí a lilku. K prvnímu chodu podávejte česnekové krutony nebo smažený chléb.
Ingredience:
100 gramů suché čočky.
200 gramů lilku.
60 gramů semen cibule.
Jedna červená paprika.
Dva stroužky česneku.
Dvě velká rajčata.
Rostlinný olej.
Sůl - podle chuti.
Bílý chléb.
Způsob vaření:
1. Čočka se vytřídí, nalije se dvěma litry studené vody a zapálí se.
2. Po hodině přidáme oloupanou cibuli.
3. Lilky oloupeme, nakrájíme podélně na tenké plátky a přidáme do polévky.
4. Oloupaná, nadrobno nakrájená rajčata spaříme a namáčíme do polévky.
5. Vařte patnáct minut na mírném ohni.
6. Hotovou polévku dochutíme prolisovaným česnekem a oloupanou nadrobno nakrájenou paprikou.
7. Chléb se smaží v rostlinném oleji, pokud je to žádoucí, potře se česnekem a podává se s polévkou.
Polévka s rajčaty "pyrenejská"
Snězte první jídlo připravené podle tohoto znamenitého receptu s pyrenejskou krajinou před očima. Horský vzduch a mírný vánek povzbudí vaši chuť k jídlu.
Ingredience:
Jeden lilek.
Jeden lusk červené, zelené a žluté sladké papriky.
Dva lusky červené feferonky.
Tři čerstvá rajčata.
Dva stroužky česneku.
Rostlinný olej.
Sůl, koření.
Suchá zelenina.
Časopis barevný výstřižek s Pyrenejemi.
Způsob vaření:
1. Lilek nakrájíme na plátky a osolíme.
2. Sladkou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme ji.
3. Feferonku nakrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kroužky.
4. Rajčata se nakrájí na kostky.
5. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažené s feferonkou na oleji.
6. Přidáme lilek, sladkou papriku a za stálého míchání ještě trochu podusíme.
7. Poté se zelenina v pánvi zalije horkou vodou a osolí.
9. Pro „rozjasňující“ vůni, která lechtá nosní dírky, přidáme koření do polévky tři minuty před tím, než je hotová.
Polévka s rajčaty "Tomato"
Tato krémová polévka je zvláště důležitá v období léto-podzim, kdy rajčata a bazalka pěstované na zahradě jsou skutečně šťavnaté. Vrcholem receptu je, že rajčata na polévku se pečou v troubě.
Ingredience:
Jeden kilogram zralých rajčat.
Tři polévkové lžíce rostlinného oleje.
4 stroužky neloupaného česneku.
Půl litru kuřecího vývaru.
Sto gramů čerstvé zelené bazalky.
Půl lžíce balzamikového octa nebo rajčatového protlaku.
Sůl pepř.
Způsob vaření:
1. Rajčata se umyjí a nakrájí na polovinu.
2. Položte na plech pokrytý pečicím papírem nebo alobalem. Mezi rajčata vložíme neoloupané stroužky česneku.
3. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme do trouby zapéct (na jednu hodinu).
4. Upečeného česneku odkrojíme konce a do mísy vymačkáme šťávu. Přidejte pečená rajčata, kyselinu octovou nebo rajčatový protlak.
5. Zalijte vývarem a celou směs otáčejte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte krémovou hmotu.
6. V průběhu přilévejte vývar, sůl a pepř.
7. Polévka z pyré se podává studená i horká s krekry. Posypeme bazalkou.
Rajčatová polévka – triky a užitečné tipy
1. Aby byla polévka světlá, doporučuje se primární vývar vařený na mase scedit. Maso se zalije studenou čistou vodou a přivede k varu.
2. Aby se z rýžových krup v polévce nestala kaše, promyjeme je alespoň pětkrát ve studené tekoucí vodě.
3. Chytání brambor nebo mrkve - polévka se kontroluje na připravenost. Pokud je zelenina měkká a vařená, můžete oheň vypnout.
4. Není nutné použít všechen připravený vývar. K prvnímu připravovanému chodu se může přidávat postupně, v procesu vaření části vývaru. Nebo nalijte do hrnce po prvních dvou snědených plátech. Poté je třeba polévku znovu přivést k varu.
Na polévku z rajčatového pyré volte zralá a voňavá rajčata jakékoli velikosti, protože. během procesu vaření je bude třeba ještě rozdrtit. Na jaře nebo v zimě můžete použít rajčata z konzervy ve vlastní šťávě, přičemž chuť polévky se příliš nezmění.
Italská rajčatová polévka s chlebem
Nutné:
900 g rajčat;
1 ks - cibule;
3 stroužky - česnek;
250 g chleba (zatuchlý nebo sušený);
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
3 umění. lžíce jakéhokoli vývaru;
1 snítka - bazalka;
¼ lžičky cukru;
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.
Jak vařit:
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
Mezitím si připravte rajčata: omyjte, osušte a na dně udělejte křížový řez. Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody a poté odstraňte slupku zatažením za vroubkovanou část. Dužinu rajčat nakrájejte na velké kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku v lisu na česnek. Bazalku opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno.
Chléb je nejlepší brát prošlý a bez obsahu soli. Chleba si můžete sami sušit v troubě nebo na pánvi. Černou nakrájejte na 1 cm kostky.
Ve velkém hrnci na středním plameni zahřejte nízkokyselý olivový olej, poté přidejte cibuli a trochu soli. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezhnědne. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte asi 1-2 minuty. Nyní můžete přidat nakrájená rajčata. Rajčata vařte asi 2-3 minuty, dokud nezačnou pouštět šťávu. Můžete přidat bazalku, ½ lžičky soli a vývar.
Pokud je polévka hodně kyselá, přidáme malé množství cukru.
Polévku přiveďte na středním plameni k varu, poté snižte a vařte 10 minut.
Na samém konci vaření přidejte do polévky kousky chleba, poté vypněte a nechte 15 minut louhovat.
Před podáváním polévky z rajčatového pyré na stůl je třeba ji zamíchat, hnětet chléb, přidat koření podle chuti, posypat mletým černým pepřem a přelít olivovým olejem. Polévku můžete podle chuti posypat i strouhaným parmazánem.
Polévku z toskánských rajčat lze podávat teplou i studenou. V létě polévka úžasně osvěží.
Polévky z rajčatového pyré jsou oblíbené po celém světě. Andalusie (Španělsko) je považována za místo narození slavné rajčatové polévky - gazpacho. Receptů na tuto polévku je spousta, ale základem gazpacho jsou vždy rajčata.
Andaluská polévka gazpacho
Nutné(na 5 porcí):
500 g rajčat;
300 g papriky;
150 gr cibule;
300 g okurky;
2 stroužky - česnek;
1 PC. - citron (na šťávu);
100 ml olivového oleje;
sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
greeny - volitelné.
Jak vařit:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nadrobno.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku a nakrájíme na 4 části.
Okurky oloupeme, odkrojíme slupku a nakrájíme na kolečka.
Papriku omyjte, odstraňte semínka a jádřinec, nakrájejte.
Všechny připravené ingredience dejte do mixéru a rozdrťte, poté přidejte citronovou šťávu. Zalijte olivovým olejem, podle chuti osolte a opepřete a polévku znovu prošlehejte.
Hotová polévka musí být vložena do chladničky po dobu 3 hodin. Gazpacho posypeme nasekanými bylinkami a podáváme studené s krutony.
Vaření je poměrně jednoduché, přičemž musíte pečlivě dodržovat technologii a doporučení. Recepty na rajčatovou polévku jsou tak rozmanité, že si každý najde svůj oblíbený způsob. Tradičně vyžadují na přípravu hodně rajčat, ale v zimě je lze nahradit rajčatovým protlakem. V některých receptech se navrhuje kombinovat tyto dva produkty. Obvykle se k nim přidávají brambory, paprika, fazole, houby, rýže, zelenina, masné výrobky a mořské plody.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Polévku podáváme teplou nebo studenou, podle chuti a vývaru. Pokud chcete, můžete do něj přidat majonézu, zakysanou smetanu nebo smetanu. Různé způsoby vaření jsou spojeny tím, že dávají hodně koření a koření. Tyto chutné pokrmy se často vyskytují v orientální a asijské kuchyni. Pro ty, kteří nemají rádi pikantní, můžete vařit podle technologie, ale s vyloučením koření nebo snížením jejich množství. Chuťově se tím vůbec nezhorší a každému bude určitě chutnat.