Recept na pečení gata. Arménská gata: vaření slavné orientální sladkosti doma. Gata není nikdy sladká, protože historie arménského lidu je příliš hořká
Recept na sušenky Gata mám v záložkách už dva nebo tři roky a z nějakého důvodu jsem se stále nemohl přimět ho upéct. A nedávno mi čtenářka webu Yana připomněla jeho existenci a já se rozhodl: tady je důvod, proč konečně upéct gata, která mě už dlouho fascinuje jednoduchostí receptu a krásou sušenek: brunátné, s kudrnatými okraji, kývaly, aby to zkusily. Podobné cukroví jsme s vámi již jednou připravovali - tvarohové rohlíčky. Formou jsou si sice podobnější, ale chuťově se liší.
A gata jsem našel na stránkách mé kamarádky Marie z Batumi http://receptimari.com/vipechka/pechenye-pechenie/pechene-gata-retsept.html; je specialistka na kavkazskou kuchyni a talentovaná kuchařka, tak jsem zvolil její variantu. I když si myslím, že existuje mnoho verzí vaření, stejně jako názvů.
Tato jednoduchá pochoutka je velmi oblíbená v Gruzii, Arménii, Ázerbájdžánu a v různých regionech ji nazývají různě, i když shodně: gata, kada, kata, kata. Toto jméno je velmi podobné francouzskému "gateau" - "dort", ačkoli filologové tvrdí, že tato podobnost je náhodná. Sušenky jsou v Arménii národním dezertem: spolu s baklavou se vždy připravují na svatbu. A na Nový rok - pak vložili do kata minci - k prosperitě a úspěchu. Kata se dokonce objevila ve filmu "Vězeň z Kavkazu"!
Nejen v různých zemích - dokonce i v různých regionech země se katu připravuje různými způsoby. Existuje Artsakh, Jerevan, Baku ... Navíc těsto může být různé: droždí (které je typické pro arménskou gata), listové nebo pískové (jako v našem receptu), ale složení náplně je vždy stejné a je sladká drobenka z mouky, másla (nebo ořechů) a cukru. Velké množství cukru v náplni kompenzuje jeho nepřítomnost v těstě a společně se ukáže velmi chutné: drobivé sušenky s křupavou kůrkou a měkkou náplní. Čerstvě upečená teplá kata je jemnější a měkčí než studená - ale sušenky jsou chutné v jakékoli podobě. Dá se skladovat dva, tři dny i déle (nekontrolovali jsme, protože pamlsky byly snědeny). Lepší je skladovat přikryté utěrkou nebo i hermeticky uzavřené, protože po odležení je těsto sušší a křupavější. I když, kdo má rád jakou chuť!
Z tohoto množství produktů se získá celý pečicí plech gata - hodně; všichni čtyři jsme jedli tři dny.
Ingredience:
Pro test:
- 3,5 šálků mouky;
- 200 g zakysané smetany;
- 200 g margarínu (já ho nepoužívám - pokud nenajdete velmi kvalitní; na pečení si raději koupím levné máslo - ale ne margarín nebo pomazánku, ale do krémů a náplní přidávejte lepší máslo);
- Neúplná lžička jedlé sody;
- ¼ lžičky soli;
- Špetka vanilinu nebo sáček vanilkového cukru.
Pro plnění:
- 1,5 šálku mouky;
- 1,5 šálku cukru;
- 100 g másla.
Na radu Marie můžete máslo v náplni nahradit nasekanými ořechy. Myslím, že můžete experimentovat s vlašskými ořechy, mandlemi, lískovými oříšky, lískovými ...
Pro mazání:
- 1 vejce.
Jak péct:
Těsto i náplň do gaty jsou extrémně jednoduché na přípravu.
Na těsto rozpustíme máslo, necháme vychladnout do mírně teplého stavu nebo pokojové teploty.
Nalijte sodu do zakysané smetany, promíchejte a nechte pár minut působit. Brzy uvidíte, jak zakysaná smetana začne vylézat z nádobí s pěnovou „čepicí“. Tato soda reagovala s fermentovaným mléčným výrobkem, který zajistí vláčnost a drobivost těsta spolu s tukem, který dodá „pískový“ efekt.
Prosejte mouku do prostorné mísy - ne všechny najednou, ale 3 šálky ze tří a půl; dáme tam zakysanou smetanu, promícháme.
Nalijte tam rozpuštěné máslo a vypracujte měkké těsto se zbytkem mouky (musíte ji nosit). Na test jsem potřeboval jen 3,5 hrnku (200 gramů), ale v každém případě bude množství záviset na mouce.
Těsto je velmi příjemné: měkké, ale nelepí se, protože je dost tučné. Hnětení je radost, ale nejedná se o kynuté těsto, které by se muselo hníst déle - ale o křehké pečivo, které je naopak potřeba hníst co nejrychleji. Po shromáždění všech složek těsta do bochánku jej rozdělte na 4 části, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
Mezitím si můžete udělat náplň do gaty. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku, cukr a měkké máslo.
Vyšlehejte mixérem nebo jen rozmixujte vidličkou do hladké, nadýchané, jemné drobenky.
Připravíme si plech tak, že jej vyložíme pečícím papírem. Nemusíte ani mastit (ale pouze pokud je pergamen dobrý! - sušenky se nepřichytí). A pokud je papír tak-tak, pak má smysl nanést trochu rostlinného oleje s tenkou vrstvou. Ale nepřehánějte to, protože samotné těsto je dost tučné.
Posypte stůl moukou. Každou část těsta postupně vyválíme na obdélník asi 26x20 cm, silný 3-5 mm. Výplň je vizuálně rozdělena na 4 části.
Čtvrtou část náplně nalijte na vrstvu těsta a rovnoměrně ji rozdělte, téměř až k okrajům - každý 2-3 cm.
Roládu otočíme podél dlouhé strany, seštípneme okraje a šev.
Rohlíky pokládejte na plech švem dolů, ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe.
Rohlíky mažeme rozšlehaným vejcem nebo žloutkem smíchaným se lžičkou mléka.
A nakrájíme - v klasické verzi kudrnatým nožem, aby se okraje sušenek ukázaly jako zvlněné. Můj nůž ale nedokázal překonat silnou vrstvu, tak jsem ji krájel obyčejným nožem. Ale ne napříč, ale mírně šikmo. No, dělejte si, jak chcete.
Gatu pečeme asi půl hodiny v troubě předehřáté na 180°C - dokud se těsto uprostřed neupeče a kůrka nezrudne a leskne se. Opět bude doba pečení a režim individuální pro každou troubu: Marie má 25 minut na 160C; po této době byly moje sušenky uvnitř stále vlhké, tak jsem je nechal 35 minut při 180-200C. Záleží nejen na troubě, ale i na kvalitě a výhřevnosti plynu ... nebo snad máte troubu elektrickou? Důležitý je také způsob ohřevu (shora-dole nebo jen dole) a tak dále ...
Připravenost kata tedy určujeme podle vzhledu sušenek – jen nepřesušit, protože pak sušenky rychle vysychají. Hotovou gatu přendáme na tác, necháme trochu vychladnout ...
A pojďme jíst!
Arménská kuchyně se vyznačuje rozmanitostí a exotikou. Kulinářské tradice jednotlivých regionů země mají mnoho odlišností. Po staletí se formovaly a předávaly mladším generacím a naplňovaly život místního obyvatelstva rozmanitostí chutí a vůní. Tématem článku budou recepty na výrobu arménských gata doma.
Gata je kavkazský dezert připomínající koláč s náplní nebo listovou buchtu. Není známo, kdo a kdy pochoutku vytvořil, ale historici nalezli první zmínku o gatě ve stvoření Vardan Aygektsi nazvané „Prase a gata“, napsané na přelomu 12. a 13. století.
Stateční arménští kuchaři se nebojí experimentů. Některá jídla proto mají mnoho možností vaření a gata není výjimkou. V arménské kuchyni je tato sušenka velmi vážená. Pečou ho profesionální kuchaři i běžné hospodyňky na svátky i na všední dny.
Pro postavu a žaludek nelze Gatu nazvat snadnou, 100 gramů dezertu obsahuje 300 kilokalorií. k obsahu ^
Tradiční arménský recept na gata
Arménská kata se připravuje různými způsoby. Zvážím oblíbené možnosti vaření. Začnu tradičním receptem, protože ten je základem pro experimenty a realizaci kulinářských fantazií.
Gata z listového těsta
Náplň arménské gáty vlivem vysoké teploty změkne, nasákne těsto a přemění se v olejový krém.
Skutečná kulatá arménská gata
Nyní zvážím recept na výrobu skutečného arménského pečiva - koláč gata. Díky tomuto originálnímu receptu potěšíte svou rodinu pochoutkou, o jejíž existenci domácnost ani nevěděla.
- dělat těsto. V ohřátém mléce rozpustím droždí, přidám mouku, zamíchám a dám na půl hodiny na teplé místo, aby hmota narostla. Vejce, máslo a vanilkový cukr vyšlehám, přidám do těsta spolu se solí.
- Postupně přidáváme mouku, promícháme. Dělám husté těsto. Přemístím do vhodné nádoby a nechám pod pokličkou na teplém místě ještě půl hodiny.
- Dělám nádivku. Rukama utřem mouku s máslem, přidám vanilkový cukr a moučkový cukr. Ukáže se homogenní strouhanka. Troubu předehřeji na 180 stupňů.
- Těsto rozdělím na tři díly, vyválím malé sukulenty, pomažu rozpuštěným máslem, potřu náplní, spojím okraje. Prsty vytvaruji polotovar a válečkem vyválím tak, aby tloušťka dortu byla jeden a půl centimetru.
- Koláče rozložím na vymazaný plech, pomažu žloutkem a dám do předehřáté trouby na 25 minut. Hotovou gatu vyndám z trouby, dám na utěrku a přikryju.
Recept na gata s ořechy
Gata je sladká dobrota, která vítá experimentování. V následujícím receptu navrhuji přidat do náplně trochu vlašských ořechů. Tato složka diverzifikuje chuť kavkazských sušenek.
Vaření arménské gata na kefíru
Arménská gata se vyrábí ze zakysané smetany, ale skvělý je i kefír. Fermentovaný mléčný výrobek dodává chuti hotového dezertu nezapomenutelné odstíny.
Recept na výrobu gata na jogurtu
Pokud vím, arménští kulinární specialisté používají k přípravě dotyčné kyaty matsoni. Pokud to nevíte, matsoni je arménský fermentovaný mléčný výrobek na bázi mléka a kvásku.
- Máslo - 1 balení.
- Matsoni - 1 sklenice.
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 2,5 šálků.
- Ghí - 100 g.
- Mouka - 1 šálek.
- Vanilkový cukr - 2 balení.
- Vejce smíchám s máslem, přidám jogurt, sodu, mouku a zadělám vláčné těsto. Pokud je vše provedeno správně, nelepí se na ruce.
- Na náplň pilně ušlehám máslo s cukrem, přidám mouku a dále melou na drobenku. Poté přidám vanilkový cukr.
- Těsto rozdělím na dvě poloviny. Každý díl vyválím na vrstvu, navrch potřu náplní, vytvaruji válečky a konce připevním.
- Každou rolku nakrájím kudrnatým nožem na kousky, rozetřu na plech, pomažu žloutkem a peču v troubě na 180 stupňů, dokud se neobjeví krásná kůrka.
- Zakysaná smetana - 1 sklenice.
- Prášek do pečiva - 1 lžíce.
- Cukr - 1 sklenice.
- Mouka - 0,5 šálků.
- Mražené máslo - 100 g.
- Do prosáté mouky přidám prášek do pečiva, vejce, zakysanou smetanu a měkké máslo. Zadělám měkké těsto, zabalím do fólie a dám na půl hodiny do lednice.
- Na přípravu náplně přendám máslo z mrazáku přes struhadlo, přidám cukr a mouku. Hmotu rozetřu a náplň dám na třetinu hodiny na chladné místo.
- Těsto rozdělím na tři části, rozválím na vrstvy, navrch potřem náplní. Z každé vrstvy udělám váleček, nakrájím na kousky, dám na vymazaný plech. Každou kata namažu žloutkem.
- Plech posílám do trouby. Pečeme na 180 stupňů 35 minut. Tato doba stačí na to, aby kyata získala krásnou kůrku.
- Máslo 100 gramů
- Pšeničná mouka 500 gramů
- Mléko 100 ml
- Suché droždí 1 lžička
- Vejce 2 kusy
- Vanilkový cukr 1 lžička
- Cukr 4 Art. lžíce
- Sůl 1/4 lžičky
- Máslo (rozpuštěné) 200 gramů
- Moučkový cukr 1 sklenice
- Budeme potřebovat:
- 1 st. kefír (jogurt)
- 2 vejce (žloutky)
- 1/2 lžičky soda
- 200 gr. máslo (pokojová teplota)
- Ingredience
- špetka soli
- Plnicí:
- 3 umění. mouka (250 ml)
- 2 lžíce cukru
- vanilkový cukr.
- Podělte se o svůj recept:
- V kontaktu s
- Spolužáci
- Google Plus
- Cvrlikání
- 300-320 g mouky;
- 250 g másla;
- 1 šálek jogurtu (kysaný mléčný výrobek);
- ? velká lžíce sody;
- několik kapek vanilky;
- 1,5 šálku prášku;
- 0,5-1 šálek mouky;
- 80 g rozpuštěného másla.
- Předem prosátá mouka se nalije do míchací nádoby.
- Přidá se soda a špetka soli.
- Máslo ve zmrazeném stavu rozetřeme na kuchyňském struhadle a přidáme do nádoby se směsí sypkých surovin.
- Z oleje se vytvoří sklíčko, v jehož středu je vytvořeno vybrání, kam se nalévá matsoni. Těsto se uhněte.
- Hotová hmota je rozdělena na tři části, z nichž každá je zabalena do potravinářské fólie a umístěna do chladničky na 30-49 minut.
- Těchto 40 minut se spotřebuje na přípravu náplně: prášek, vanilka a ghí se smíchají a mixérem vyšleháme na bílo.
- Na závěr se přidá takové množství mouky, aby se náplň drobila. Je rozděleno na šest stejných částí - dvě pro každý kus těsta.
- Dále se těsto rozválí a rozdělí se jedna část náplně, okraje se sevřou, těsto se několikrát přeloží. Poté se druhá část sladké nádivky znovu vyválí a rozloží. Znovu sevře a několikrát přehne. Podobné akce se provádějí se zbytkem kusů těsta.
- Jerevanská gata se peče na plechu s pečicím papírem při teplotě trouby 200 °C ne déle než 10 minut, poté se teplota sníží o 20 °C a peče se, dokud se neuvaří.
- 0,25 kg másla;
- 0,5-0,6 kg mouky;
- 2/3 šálku kefíru;
- 0,1 kg cukru;
- 2 vejce;
- ? velká lžíce prášku do pečiva;
- 1 velká lžíce bez sklíčka vanilkového cukru;
- špetka soli.
- Do nádoby se nasype prosátá mouka (na náplň se nechá jedna sklenice mouky), položí se prášek do pečiva, sůl a polovina stanoveného množství másla. Hmota se míchá do hladka (můžete použít mixér, mixér).
- Přidá se jedno vejce, nalije se kefír. Těsto se hněte a nechá se stejnou dobu, která je nezbytná pro přípravu náplně.
- Zbytek másla se rozpustí ve vodní lázni (arménský recept požaduje změkčené máslo, nikoli máslo rozpuštěné).
- Do oleje se přidá sklenice mouky, vanilkový cukr a obyčejný krystalový cukr. Smíšený. Hotová směs by měla mít jednotnou a měkkou texturu.
- Těsto se rozdělí na poloviny, z nichž každá se vyválí do vrstvy (tloušťky až 4 milimetry).
- Jedna polovina náplně se rozdělí na vyválenou vrstvu tak, aby okraje zůstaly neporušené. Druhá polovina - na druhé vrstvě.
- Z těsta s náplní se vytvarují dva válečky, jejichž horní část potřeme mírně rozšlehaným žloutkem.
- Nožem se podél každé role nanesou mělké pruhy. Poté se nakrájí na 7-8 porcí.
- Gata se peče na arménský způsob, když je trouba vyhřátá na 175 °C po dobu ne déle než 25 minut. Hotová sladkost by měla získat načervenalou zlatou barvu. Po vychladnutí podáváme.
- balení hotového obláčky (0,5 kg);
- 0,2 kg másla;
- 0,4 kg cukru;
- špetka vanilky.
- Obal se vyjme z mrazničky k rozmrazení.
- V této době se připravuje náplň: změklé máslo se rozetře s cukrem, vanilkou, vejcem a moukou do stavu drobenky.
- Těsto se rozválí na obdélníkovou vrstvu (ne větší než 5 milimetrů).
- Náplň je rovnoměrně rozložena po povrchu vrstvy.
- Vznikne váleček, který se zplošťuje válečkem.
- Horní část je potřena mírně rozšlehaným žloutkem.
- Malé porce jsou nakrájeny kudrnatým nožem.
- Výrobky se pečou v troubě vyhřáté na 170C. Připravenost je určena růžovostí - sladkosti by měly mít bohatou zlatou barvu.
- ? sklenice ořechů (vlašské ořechy, loupané);
- 0,48 kg mouky;
- 0,25 kg margarínu;
- 0,05 kg másla;
- 1 žloutek;
- 0,3-0,4 kg cukru;
- 0,25 g zakysané smetany;
- špetka vanilinu;
- špetka soli;
- špetka sody.
- Prosátou mouku (ne všechnu, dvě sklenice) smícháme se solí, sodou, strouhaným margarínem a zakysanou smetanou.
- Hmotu promícháme do hladka a rozdělíme na čtyři stejné kusy, z nichž každý zabalíme do potravinářské fólie a necháme hodinu v lednici.
- V této době začíná příprava náplně: drcená jádra ořechů jsou rozemleta do stavu drobky a smíchána s cukrem, vanilkou a nakrájeným máslem.
- Do hmoty (zbývající sklo) se přidá mouka a směs se přivede do stavu drobivých drobků.
- Každý kus těsta se postupně rozválí na obdélníkové vrstvy.
- Náplň je rovnoměrně rozložena.
- Tvoří se válečky, povrch je na více místech propíchnutý.
- Rohlíky nakrájíme na trojúhelníky, které potřeme žloutkem a rozložíme na plech (doporučuje se použít pečicí papír).
- Výrobky se pečou v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu ne déle než 20 minut.
Ázerbájdžánský recept na gata
Lahodná arménská kata se připravuje také v Ázerbájdžánu, kde je několik druhů pochoutek. Mezi nimi jsou gata z Nachičevanu, Karabachu a Baku. Liší se technologií vaření, ale nijak výrazně. Budu zvažovat nejjednodušší recept na vaření - Baku Gata. I přes jednoduchost se pochoutka rozplývá v ústech a přináší spoustu potěšení.
Doufám, že díky receptům, které jsem sdílel, potěšíte svou rodinu lahodnými a voňavými arménskými sušenkami - gata. Je kombinován s jakýmikoli nápoji: čajem, kávou, kakaem, ovocnými a bobulovými kompoty a džusy. Dobrou chuť!
Arménské kolo gata
Na dovolené v arménských rodinách vždy vaří gata. Pokud se chcete naučit vařit kulatá arménská gata doma, čtěte dále. Vaši hosté budou tento dort milovat!
INGREDIENCE
Nejprve si připravíme kynuté těsto. K tomu přidejte droždí, prosátou mouku do teplého mléka a vše míchejte, dokud nebude konzistence zakysané smetany. Necháme 30 minut kynout na teplém místě a během této doby vyšleháme vejce s cukrem, vanilkou a máslem. Do těsta přidejte sůl, vejce a máslo, vypracujte těsto a nechte znovu 40 minut.
Horiz je připraven. Potřebujeme k němu ručně namletou mouku, kterou je nutné smíchat s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Vše důkladně promícháme, přidáme rozpuštěné máslo. Během této doby si předehřejte troubu na 180 stupňů.
Tvoříme gata. Těsto rozdělte na tři části a vyválejte na malé sukulenty, které potřete rozpuštěným máslem. Náplň nalijeme dovnitř a stáhneme od okrajů, čímž získáme tvar „koloboku“, poté gata zploštíme a vytvoříme dort o tloušťce 1,5 cm, dáme na plech vymazaný olejem a odešleme do troubu, potřeme vršek žloutky. Gata je vhodné na více místech propíchnout vidličkou, aby se propekla rovnoměrně.
Pečte 25-30 minut. Miska je hotová, dobrou chuť!
arménská gata
Jak vařit arménskou gata
Recept krok za krokem
1. Mouku se solí rozemelte na drobenku s máslem. V kefíru (sraženém mléce) uhaste sodu, přidejte do mouky s máslem, zadělejte těsto. Těsto necháme 20-30 minut odpočinout.
2. Během této doby si připravte náplň. Do mouky přidáme cukr a s máslem rozetřeme na drobenku.
3. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, dáme na něj polovinu náplně a urovnáme po celé ploše.
4. Srolujeme, konce rolky uštípneme. Roládu rozválejte do vrstvy, položte zbývající náplní a znovu srolujte. Váleček opět rozválíme na vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm, vršek potřeme rozšlehaným vejcem, pláty těsta nakrájíme na kosočtverce, trojúhelníky, nebo čtverce (jak chcete).
5. Přířezy dejte na plech pokrytý pečicím papírem. Pečeme při teplotě 180-200 stupňů do zlatova.
6. Dobrou chuť!
Miluju tuhle mňamku! Recept mám pro sebe a určitě ho udělám! Sto let jsem nejedl .. dokonce jsem na to zapomněl!
dík
Lahodné pečivo. Pijte, nebudete litovat!
No a hned jsem neomylně určila, kdo vytvořil tuhle krásnou mňamku.
Olyo, snažil jsem se. Lahodné, pecky.
Ano, jsi dobrý, brzy začnu. Slíbil jsem ti! Sobakevna stále přichází na mysl. Ještě 3-4 měsíce a je to, prošel jsem celý váš program. Kromě dortů. Nemůžu je porazit. Tady musíte být opravdu mistr. Jak se cítíš?
No, čekal jsem déle tři měsíce, budu trpělivý.
Pro milovníky máku doporučuji vyzkoušet lahodný a zdravý makovo-tvarohový moučník. Pokud berete ingredience s nízkým procentem tuku, je to docela vhodné pro každého, kdo dodržuje správnou výživu.
Stává se, že chcete něco chutného a sladkého, například domácí sušenky. Mouka ale bohužel postavě škodí. Co dělat? Nezoufejte, protože vždy najdeme cestu ven. Naší záchranou jsou ovesné sušenky s brusinkami a mandlemi.
Toto jídlo se nazývá jinak: falešný kaviár, babiččin kaviár, falešný kaviár. Ale jak to nazvete, výsledek je úžasně chutný.
Galatopita je řecký mléčný koláč, který chutná spíše jako matčin pudink z dětství. Chci to jen polít sladkokyselým želé z bobulí!
Snadná kvásková roláda, která si vás získá! Pokud nejste příznivci máku, můžete rohlíky upéct s jakoukoli jinou náplní: poslouží jablka, povidla, třešně, meruňky.
Lahodná a mimořádně chutná alternativa klasického tvarohového koláče. Pokud milujete tvarohové koláče, pak tuto verzi tvarohového pečení určitě vyzkoušejte!
Bez náplně to už nebude koláč, ale jen houska. Polevy jsou sladké a slané. Nejprve si povíme něco o slaných náplních.
Kalorie snědené ráno vám nikdy nezůstanou ve formě přebytečného tuku, protože jsou všechny spotřebovány během pracovního dne. Proč si nevychutnat lahodnou snídani?
Vše o kulinářském umění...
Arménská gata: vaření slavné orientální sladkosti doma
Arménská gata (kata) je známá po celém světě. Tato orientální sladkost se podává nejen na obvyklý, ale i na sváteční stůl. Doma se bez něj neobejde ani jedna svatba či jiná významná událost. V Arménii dokonce existuje znamení: pokud se na Silvestra, při řezání kulaté gata, nůž dotkne mince, kterou hostitelka vloží do misky před pečením, slibuje to neštěstí v příštím roce. U nás tato sladkost mnohým připomíná sušenky, ale nazývat tak gata je přinejmenším špatně.
Tradiční kulatá gata
V závislosti na regionu země se recepty na vaření liší, stejně jako samotné těsto. V jednom koutě Arménie se vyrábí netěstovým způsobem, v jiném - s těstem, ve třetím - z listového těsta. Tvar sladkosti může být také odlišný: od malých obdélníkových výrobků až po velké kulaté koláče. Poslední jmenovaný je tradiční.
Jerevanské ingredience na pečení:
Poslední čtyři položky seznamu slouží k vyplnění. Pokud matsoni není k dispozici, pak to není problém, protože arménskou gata můžete vařit doma pomocí běžného kefíru. Návod:
Je třeba poznamenat, že pokud je toto jídlo připraveno z kynutého těsta, musí být také vrstvené, jak je popsáno v odstavcích 8-9.
Recept na gata ve formě "cookies"
Pokud je v seznamu produktů uvedena vanilka, je vhodnější používat tento produkt v přirozené tekuté formě. Přesně to používají Arméni, kteří ho velmi rádi přidávají do sladkostí a dezertů.
Složení cookie Gata:
Jedno z vajec je potřeba k mazání budoucího pečení, k tomu potřebujete pouze žloutek. Z uvedeného počtu výrobků se získá průměrně 15-16 sladkostí. V případě potřeby lze počet porcí změnit jedním nebo druhým směrem, ale poté je třeba upravit dobu pečení (větší sladkosti se pečou déle, tenčí a menší rychleji). Pokud lahodná kulatá gata zahrnuje foliaci, pak to tento recept nevyžaduje. Vaření krok za krokem:
Pro uchování této cukrovinky se doporučuje použít znovu uzavíratelný obal nebo nádobu s neprodyšným víčkem, pak zůstane měkká a nevysychá.
Gata recept z hotového listového těsta
Vzhledem k zaneprázdněnosti moderního člověka není vždy čas na vlastní přípravu listového těsta, ale to není důvod, proč se o tento arménský požitek připravit. Listové těsto z obchodu je také kvalitní a chutné.
Ingredience na arménské pečivo:
Jedno z uvedeného počtu vajec je určeno k mazání výrobků před pečením, pro které se používá pouze žloutek. Tento arménský recept na gata je prakticky nejjednodušší ze všech možností. Schéma vaření:
Toto je nejen nejjednodušší, ale také nejrychlejší možnost výroby gata z listového těsta. Proces zabere minimum času a výsledek není chuťově horší než složitější analogy.
Gata s ořechy
Jakékoli oblíbené jídlo se nakonec stane obětí experimentů a někdy i docela úspěšných. Mezi ně patří varianta této dobroty s jádry vlašských ořechů. Bereme:
Množství cukru v receptu závisí na požadované sladkosti hotového výrobku, lze jej tedy upravit dle libosti. Jak připravit puff gata s ořechy ve fázích:
Ať už jsou tyto sladkosti připraveny pro jakýkoli recept, výsledkem každého z nich jsou krásné a lahodné produkty, což potvrzují četné fotografie a videa.
Video: Arménská gata (kata) - nejlepší recept
Gata kolo (arménská Gata)
Sladké vanilkové koláčky plněné máslem, moukou, cukrem
Ingredience
pro choriz
Popis přípravy
Každý pod svou gatou zapálí oheň
Arménské přísloví
Dnes, na čaj, lahodné pečivo z bohatého kynutého těsta - Arménské kolo Artsakh gata s nádivkou.
Arménské tradice
Gata je vždy přítomna na slavnostním arménském stole. Svatební tradice přinášení gáty spolu s věnem nevěsty není dnes zapomenuta. Nevěsta přináší do domu ženicha sladkosti - baklavu a gata. Gata se podává dívkám a ženám, které pomáhají oblékat nevěstu před svatbou.
Velký půst pokrývá sedm nedělí a odráží nezapomenutelné události: život v ráji, vyhnanství a návrat marnotratného syna, podobenství o správci, nespravedlivém soudci, proroctví o druhém příchodu a vjezdu do Jeruzaléma. Na Michinku (uprostřed, 14. února, Představení Páně), podle tradice, Arméni pečou postní gata, aniž by přerušili půst. V bagarch nutně skrýt minci. Štěstí se usměje na toho, kdo dostane kousek gata s mincí.
Gata je rozmanitá! Těsto může být listové, nekynuté nebo kynuté. Gháty Artsakh, Stepanavan, Karaklisi se připravují kynutým způsobem, jerevanské a leninakanské gháty se připravují z kynutého těsta. Náplň gata (vyrobená z mouky, cukru a ghí) se nazývá choriz . Khoriz je obvykle sladký, ale někdy slaný, jako v Gyumri (Leninakan).
Skutečnou lahodnou gatu lze připravit výhradně rukama - od hnětení těsta a přípravy horizu až po nanesení ozdoby před pečením.
Obchod muzeí a rodinných archivů gatanakhshi , s jehož pomocí arménské hospodyňky vymáčkly vzory na bráně. V Arménii byl ke stromu vždy nejopatrnější přístup. Dřevo se používalo na výzdobu obydlí a výrobu domácích potřeb. Říká se, že nejlepší řezbáři pocházeli z Vanu (do roku 1915 část Arménie, v roce 1923 přešla do Turecka). Rodinné vzory na kulatých gatanakhshahs se neopakovaly. Gatanakhshi s emblematickými ornamenty byly vyřezány před několika staletími a moderní arménští řemeslníci dnes tuto tradici oživují.
Bez zkušeností a dovedností je nepravděpodobné, že bude možné aplikovat autentický ornament na pečivo, ale použití nože a vidličky je pro začátečníka docela dostupné. Zadní strana nože se přitlačí na hotový výrobek, čímž se získá ozdoba ve formě kosočtverců a pomocí vidličky se v horní vrstvě gata vytvoří kudrnaté vpichy.
Jiné lidové kulinářské tradice mají podobné pečivo. "Gatu", "katu", "gatlamu"Ázerbájdžánský kuchař (gat - vrstva). Gruzínská kuchyně peče lahodně "kadu". Kirgizové ano "Kattoma Kemech". Turkmenští kuchaři "gatlagly" a pro svatební obřady se smaží na oleji "gatlamu". "Katlamu" Uzbekové pečou v tandoorových pecích.
Arméni žijící na Donu jsou zruční ve výrobě sladkého pečiva. Vyrábíme kulaté a netěstové ghaty různých velikostí, ve formě plochých dortů a oválných plochých „placiček“.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Arménská gata je velmi chutná a neobvyklá. Recept z listového těsta s neobvyklou náplní. Málokdo bude hádat, jaké složky jsou součástí jeho složení. Arménská gata se připravuje snadno a rychle, zvládne ji i teenager. Jedná se o poměrně levné pečivo, které nevyžaduje velké výdaje. Produkty pro ni jsou vždy k dispozici v kuchyni každé ženy v domácnosti. Podívejte se také, jak vařit.
Požadované produkty:
Na zkoušku
- máslo - 150 g,
- pšeničná mouka - 250 g (plus trochu více),
- přírodní jogurt - 100 ml,
- prášek do pečiva - ½ lžičky,
- sůl - špetka.
Pro plnění
Cukr - 200 g,
- pšeničná mouka - 200 g,
- máslo - 80 g,
- vanilkový cukr - 10 g,
- žloutek na mazání.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
1. V míse smíchejte prosátou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, sůl a máslo (nejlépe studené). Směs nasekejte nožem nebo rozdrťte na drobky. Tip: Místo másla můžete použít margarín. 
2. Do vzniklé drobenky přidejte přírodní jogurt. Tip: Tradičně se používá matsun (matsoni), lze jej však nahradit přírodním jogurtem nebo kefírem. 
3. Uhněteme elastické, středně měkké těsto. Pokud se vám těsto příliš lepí na ruce, můžete přidat malé množství mouky. Vzniklé těsto svineme do koule a zabalíme do potravinářské fólie. Vložte do chladničky na 40-50 minut. Tip: těsto na gata se nemusí dlouho hnětat, aby se máslo nezačalo rozpouštět žárem rukou. V důsledku toho bude zapotřebí více mouky - a to změní strukturu těsta k horšímu. 
4. Mezitím si připravíme nádivku do gaty. V míse smícháme cukr, mouku, máslo a vanilkový cukr. Všechny ingredience důkladně rozdrťte na drobenku. Tip: na náplň je potřeba použít pouze máslo, nenahrazujte ho margarínem. Na tom bude záviset chuť náplně a měla by být voňavá se smetanovými „nótami“. 
5. Vychlazené těsto rozdělte na dvě části a jednu z nich rozválejte na tenkou vrstvu. 
6. Část náplně rozetřeme po celé ploše vrstvy a trochu zhutníme. 
7. Plněnou vrstvu srolujte do pevného válečku. 
8. Pomocí měkkého štětce potřeme povrch rolády žloutkem. 
9. Roládu nakrájejte na kosočtverce o šířce 4-6 cm, aby řez vypadal mnohem hezčí a chutnější, použijte kudrnatý nůž (žebrovaný). Udělejte to samé po zbytek testu. 
10. Plech přikryjte pergamenem. Přeneste polotovary na plech. Udělejte „mřížku“ vidličkou - to je tradiční vzor pro arménskou gata. Vložte plech do předehřáté trouby. Pečte listový arménský gata při 2000 °C po dobu 10 minut, poté stáhněte plamen a pokračujte v pečení, dokud se neuvaří při 1800 °C po dobu 20 minut. Gata by měla být pěkně opražená. Vyjměte z pánve a ochlaďte. 
11. Arménská gata z listového těsta je hotová. Můžete zavolat rodinu na šálek aromatického čaje. 
Dobrou chuť!
Zkuste také vařit
Gata, neboli kata, nebo kada je orientální sladkost, nejznámější arménské pečivo, mimořádně chutné. Připomíná buď listové těsto, nebo rohlíky se sladkou náplní. Při vaření se gata nakrájí na malé kousky, proto jí začali říkat sušenky.
K přípravě této orientální sladkosti potřebujete poměrně jednoduchou sadu produktů, ale sušenky se ukáží jako neuvěřitelné, se složitou a neobvyklou chutí. Když jsem gata poprvé vyzkoušel a snažil se přijít na své chuťové dojmy, říkal jsem si, že gata nějak připomíná šťavnaté, ačkoliv v arménských sušenkách není žádný tvaroh. Snad to, že velké množství másla v těstě a náplni dělá sušenky jemné, jemné, máslové, s výraznou smetanovou chutí. A gata mi připomněla baklavu.
Ale teď už gata s ničím nesrovnávám. Pro mě je to nesrovnatelné s ničím, ale prostě velmi, velmi chutné a milované.
Tradičně se máslo, mouka a cukr, stejně jako vanilka, používají jako náplně do gata. Samozřejmě není pochyb o tom, že k výrobě gata je nejlepší použít přírodní vanilku, kterou Arméni rádi přidávají do svých dezertů. V některých verzích cukroví se do náplně přidávají také nasekané vlašské ořechy, zatímco v jiných se těsto hněte bez vajec.
Doba vaření: asi 1 hodina
Ingredience na výrobu 14-16 sušenek
Ingredience
- 250 gramů másla
- 3,5 hrnku mouky
- 0,75 šálků kefíru
- 0,5 hrnku cukru
- 1 vejce a 1 žloutek na pomazání cukroví
- 2 lžičky vanilkového cukru
- 0,5 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Krok 1: připravte těsto.
Pomocí síta s jemným sektem prosejeme do hluboké mísy 400 gramů pšeničné mouky, půl lžičky jedlé sody a špetku soli.Na jemném struhadle utřeme také 250 gramů studeného másla. Tyto přísady smíchejte polévkovou lžící do hladka. Výsledné drobky shromáždíme na sklíčko, vytvoříme v něm prohlubeň, nalijeme do ní 1 sklenici kefíru a vložíme 1 slepičí vejce bez skořápky.
Čistýma rukama vypracujte hladké a měkké těsto. Pokud je příliš řídké a lepivé, přidejte do něj ještě trochu mouky. Poté těsto stočíme do koule, zabalíme do igelitu a dáme do lednice na nejnižší příčku. Těsto dejte na 30-40 minut do lednice.
Krok 2: připravte náplň.
Zatímco se těsto plní, předehřejte troubu na 180 stupňů, přikryjte nepřilnavý plech listem pečícího papíru a pokračujte v přípravě náplně. Do čisté hluboké mísy prosejeme 120 gramů pšeničné mouky a 1,5 hrnku moučkového cukru.
Do stejné nádoby přidejte 1 lžičku vanilkového cukru a na jemném struhadle utřete 80 gramů studeného másla. Tyto ingredience rozemelte čistýma rukama na drobky.
Pokud se náplň nedrolí, přidejte ještě trochu mouky a znovu promíchejte, dokud nezíská sypkou pískovou strukturu. Po rozdělení náplně na 3 stejné části.
Krok 3: vytvořte arménskou gata.
Po 30 - 40 minutách těsto vyjmeme z lednice, sejmeme z něj plastovou fólii, dáme na prkénko a kuchyňskou stěrkou rozdělíme na 3 stejné části. Poté pracovní desku posypeme malou vrstvou pšeničné mouky, dáme na ni 1 díl těsta a válečkem rozválíme na vrstvu tl. 3 milimetr.
Měli byste získat velký obdélník z mouky. Na jeho povrch rozetřeme 1 díl náplně.
Vrstvu těsta svineme do pevného válečku a nakrájíme šikmo nebo rovně na porcované kousky. Krájení a délka porcí závisí na vaší touze, ale v zásadě délka nepřesahuje 7 centimetrů. Malé rohlíčky přemístíme na plech připravený k pečení a necháme mezi nimi volný prostor 3 – 4 centimetry.
Zbytek gaty tvoříme stejně, dokud těsto s náplní nevyběhne. Poté do hlubokého talíře zapícháme jeden nebo dva kuřecí žloutky a přidáme k nim 1 lžíci plnotučného pasterizovaného mléka. Rozšlehejte je vidličkou do hladka. Poté pomocí pečícího kartáče namažte malé rohlíky výslednou směsí a pokračujte k dalšímu kroku.
Krok 4: upečte arménskou gatu.
Plech s ještě syrovým moučníkem posíláme do předehřáté trouby.
Arménskou gatu pečeme do zlatova 20-25 minut. Po uplynutí požadované doby si dáme na ruce kuchyňské chňapky, vyndáme plech z trouby a položíme na pracovní desku.
Dezert nechte mírně vychladnout pomocí kuchyňské stěrky, přeneste jej do velké ploché misky a podávejte gatu na stůl.
Krok 5: servírování arménské gata.
Arménská gata se podává teplá nebo chlazená. Toto jídlo nepotřebuje přísady, ale v případě potřeby lze gata podávat se zakysanou smetanou nebo krémy: pudinkem, čokoládou, citronem a banánem a mnoha dalšími. Užívat si!
Dobrou chuť!
V případě potřeby lze do náplně přidat rozinky nebo nasekané ořechy.
Kefír nebo matsoni lze nahradit zakysanou smetanou.
V případě potřeby můžete na rolích vytvořit podélné pruhy stolní vidličkou a poté je nakrájet kudrnatým nožem.
V případě potřeby lze máslo nahradit krémovým margarínem nejvyšší kvality.