Recept na kompot z čerstvých bobulí s fotografiemi krok za krokem. Jak vařit kompot z čerstvého ovoce
Kompot z čerstvých bobulí se skvěle hodí k letní večeři. Jak vyrobit kompot z čerstvých bobulíčtěte a podívejte se dále.
Recept na kompot z čerstvých bobulí s fotografií krok za krokem
Za jasného letního dne si místo obvyklého čaje nebo kávy chcete dát něco zdravého a chutného zároveň. Připravte si doma nebo na venkově voňavý a bohatý nápoj z čerstvých zahradních nebo lesních plodů. Dopřejte sobě i svým blízkým zdravý nápoj pro celou rodinu.
Takže recepty.
Recept na kompot z čerstvých jahod
Ingredience:
- 2,5 litru vody
- 1 st. jahody
- 0,5 st. cukru nebo podle chuti
Způsob vaření:
1. Jahody roztřiďte, odstraňte všechny sepaly a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. V hrnci dejte vařit vodu.
3. Snižte teplotu pod hrncem s vodou na střední.
4. Jahody vložíme do vroucí vody.
5. Do kompotu nasypeme cukr.
6. Kompot přiveďte k varu a za mírného varu kompot 2–5 minut povařte.
7. Kompot sejmeme z ohně a necháme 10-15 minut louhovat.
8. Kompot podávejte teplý, teplý nebo studený.
Recept Kompot z čerstvého rybízu nebo malin
Ingredience:
- 2 litry vody
- 1/3 st. cukru nebo podle chuti
- 2 polévkové lžíce. bobule rybízu nebo 1,5 maliny (můžete si vzít bobule 1: 1)
Způsob vaření:
1. Bobule roztřiďte, odstraňte všechny zelené části a opláchněte.
2. V hrnci dejte vařit vodu.
3. Do vroucí vody nasypte cukr a snižte teplotu.
4. Přeneste bobule do nízkovroucího sirupu.
5. Kompot vařte asi 5 minut, poté stáhněte z plotny.
6. Kompot podávejte teplý.
Tipy na vaření:
- jahodový kompot lze před podáváním filtrovat, aby zrna a kousky bobulí dětem při pití nezasahovaly;
- malinové kompoty mají stejné vlastnosti jako džem z této bobule. Bude to užitečné pro ty, kteří jsou nemocní nebo drží dietu;
- kompot z černého rybízu je zvláště dobrý v teple, pokud se konzumuje vychlazený;
- angreštové kompoty osloví milovníky "čerstvého";
- borůvkové kompoty se nejlépe „zředí“ jiným bobulem, například jahodami;
- kompot se uchovává v chladničce ne déle než dva dny.
Další podrobnosti najdete ve videoreceptu.
Zdraví, jak se říká, v obchodě nekoupíte. Ale udržet jej v dobrém stavu je v silách každého člověka. Ostatně, jak řekl Hippokrates: "Jídlo by mělo být lékem a lék by měl být jídlem." Radím vám tedy – používejte pouze kvalitní, čerstvé a sezónní produkty.
Dovoluji si Vám dát do pozornosti přípravu kompotu - různé letní sezónní ovoce: jablka, ostružiny, černé hrozny a černý rybíz. Všechny bobule a ovoce mám z vlastní zahrádky, ale můžete použít kupované, pokud nejsou zkažené.
Kompot - různé čerstvé ovoce- suroviny na 2,5 litru kompotu:
Černé hrozny 100-120 gramů bobulí;
Černý rybíz 100 gramů;
Blackberry 100 gramů;
Jablka 3 ks.;
Sklo na cukr.
Rozmanitý kompot z čerstvého ovoce - recept
Jak jsem řekl, ujistěte se, že všechny bobule, které do kompotu použijete, se nezkazí. Také veškeré ovoce a bobule musí být před vařením omyty, protože není známo, jak byly zpracovány (pokud byly zakoupeny), ani jaké mikroby se na nich usadily ve větru.
Ostružiny a černý rybíz omyjeme a dáme do hrnce. Nestříhám culíky a větvičky z černého rybízu, protože je to další zásobárna vitamínů.
Černé hrozny také omyjeme a nasypeme do kastrůlku. K nahrazení černých hroznů je docela vhodný jakýkoli jiný, ať už jde o bílé odrůdy nebo odrůdy bez pecek.
Radím vám nakrájet jablka na plátky, abyste z nich při vaření získali více šťávy.
Všechny ingredience na kompot zalijte vodou, nejlépe přečištěnou a dejte na sporák k varu.
Jakmile se voda v pánvi s ovocem vyvaří, nasypeme do ní cukr. Potřebujete 1 sklenici cukru (pokud máte rádi sladký kompot), nebo méně, pokud máte rádi kompoty středně sladké.
Vaříme náš kompot, stejně jako po opětovném varu po dobu 10 minut, a vypneme oheň. Hrnec přikryjeme poklicí a necháme v tomto stavu vychladnout. Kompot tedy vychladne a zároveň vyluhuje, čímž bude jeho chuť nasycenější.
Kompot z jablek a aronie.
Ingredience:
- 1 kg jablek
- hrst aronie
- 400 g cukru
- 3 litry vody
Způsob vaření:
Jablka omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte jádřinec. Vložte jablka a aronie do sterilizovaných sklenic, naplňte je na 13. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, vařte 2 minuty. Ovoce zalijeme vařícím sirupem. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 5 minut stát. Poté sirup slijte, znovu přiveďte k varu a nalijte na ovoce. Srolujte sklenice s kompotem z čerstvého ovoce a bobulí, otočte a zabalte až do úplného vychladnutí.
Jeřabinovo-jablečný kompot.
Ingredience:
- 1 kg jablek
- 1 kg jeřabiny
- 500 g cukru
- 500 ml vody
Způsob vaření:
Jablka nakrájíme na 4 části, vykrojíme jádřinec, oloupeme. Připravte jeřabiny, smíchejte s jablky, vložte do sklenic, zalijte vroucím sirupem. Sklenice naplněné kompotem z ovoce a bobulovin sterilizujte při teplotě 90 °C: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min. Poté srolujte a zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
- 1,5 kg hrušek
- 300 g rybízu
- 200 g cukru
Způsob vaření:
K přípravě kompotu z ovoce a bobulí na zimu podle tohoto receptu je třeba hrušky a rybíz umýt v tekoucí vodě. Hrušky oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Odstraňte stopky z rybízu. Ovoce a bobule dejte do 3litrových sklenic, zasypte cukrem, zalijte vroucí vodou a ihned srolujte. Sklenice otočte a dobře zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Ingredience:
- 3 kg broskví
- 600 g cukru
- 3 litry vody
Způsob vaření:
Pro přípravu ovocného kompotu podle tohoto receptu je třeba broskve blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3 minut, zchladit v ledové vodě a oloupat. Připravené broskve nakrájejte na 2 části, vložte je do sklenic, naplňte je o 13. Připravte cukrový sirup, nalijte do sklenic, ihned srolujte, obraťte a zabalte až do úplného vychladnutí.
KROK 1 
KROK 2
KROK 2 
KROK #3
KROK #5 
KROK #6
KROK #7 
KROK #8
KROK #9 
KROK #10
Ingredience:
- 1 kg meruněk
- 400 g cukru
- 5 g kyseliny citrónové
- pár snítek meduňky
Způsob vaření:
Než uděláte takový domácí kompot, musíte meruňky umýt, dát je do sterilizované 3litrové nádoby, naplnit ji až 13, dát meduňku. Zalijeme polovinou vroucí vody, přidáme cukr a kyselinu citronovou, necháme 5-10 minut odstát. Poté nalijte navrch vařící vodu, srolujte a zabalte do vychladnutí.
KROK 1 
KROK 2
KROK #3 
KROK 4
KROK #5 
KROK #6
Ingredience:
- husté meruňky
Způsob vaření:
Pro tento recept na kompot z čerstvého ovoce je třeba meruňky rozdělit na poloviny, odstranit pecky. Půlky ovoce opatrně vložte do sklenic, nalijte vroucí vodu na vrchol, zakryjte víčky. Sklenice o objemu 0,5 l sterilizujte 1 2-15 minut, 1 l - 20 minut. Poté srolujte a zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
- 1 kg švestek
- 450 g cukru
- 1 litr vody
Způsob vaření:
Připravené švestky dejte do sklenic, přelijte vroucím cukrovým sirupem a nechte 3 minuty odstát. Poté sirup sceďte, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic na 3 minuty. Opakujte postup znovu. Sklenice s ovocným kompotem připraveným podle tohoto receptu ihned srolujte, otočte a zabalte na den.
Ingredience:
- 300 g malin
- 300 g černého rybízu
- 2 litry vody
- 400-450 g cukru
Způsob vaření:
K přípravě kompotu z čerstvých bobulí podle tohoto receptu je třeba maliny a rybíz roztřídit, umýt a vložit do sterilizované 3litrové nádoby. Zalijte horkým sirupem, srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.
Ingredience:
- 1 kg švestek
- 300 g cukru
- 250 ml suchého červeného vína
- 250 ml vody, 1-2 hřebíčky
- skořice a vanilka podle chuti
Způsob vaření:
K přípravě ovocného kompotu podle tohoto receptu je třeba silné zralé švestky omýt, zbavit stopek, rozpůlit a odstranit semínka. Připravené švestky vložte do sterilizovaných sklenic. Víno, vodu, cukr a koření svaříme, scedíme. Švestky zalijeme horkým sirupem. Sklenice zakryjte sterilními víčky, sterilizujte 5 minut. Poté srolujte, zabalte a nechte stát až do úplného vychladnutí.
Ingredience:
- 400 g angreštu
- 400 g černého rybízu
- 400 g červeného rybízu
- 600 g cukru
Způsob vaření:
Vložte bobule do připravených sklenic, přidejte cukr, zalijte vroucí vodou a srolujte. Sklenicemi trochu zatřeste, aby se cukr rozpustil, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
KROK 1 
KROK 2
KROK #3 
KROK 4
KROK #5 
KROK #6
KROK #7 
KROK #8
KROK #9 
KROK #10
KROK #11 
KROK 12
KROK #13 
KROK #14
KROK #15 
KROK #16
KROK #17 
KROK #18
KROK #19 
KROK #20
Třešňový kompot s kořením.
Ingredience:
- 500 g třešní
- 2 hřebíčky
- hrášek z nového koření podle chuti
Způsob vaření:
Před vařením kompotu z bobulí podle tohoto receptu musí být třešně omyty v tekoucí vodě, očištěny od kamenů. Vložte do sklenic, naplňte je na 23, zalijte vroucí vodou na vrchol. Poté vodu slijte, přidejte do ní hřebíček a hrášek nového koření, přiveďte k varu a znovu nalijte na třešeň. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu 1 3-15 minut, poté srolujte.
Hroznový kompot.
Ingredience:
- 800 g hroznů
- 600 g cukru
Způsob vaření:
Pro tento jednoduchý recept na kompot z bobulí na zimu je třeba hrozny dobře umýt, odstranit zkažené bobule a vypustit vodu. Naplňte sklenice hrozny ne více než do poloviny. Vařte vodu, nalijte hrozny, zakryjte sklenici víkem a nechte 5-6 minut stát. Poté vodu slijte, znovu provařte, přidejte cukr, zalijte hrozny, dejte kyselinu citronovou přímo do sklenice a ihned srolujte. Sklenice otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Ingredience:
- 700 g angreštu
- 500 g cukru
- 2 plátky citronu
- pár snítek máty
Způsob vaření:
Angrešt omyjeme, zbavíme stopek a culíků. Vložte bobule do sklenice, přidejte mátu a citron. Nalijte vroucí vodu, nechte 15-20 minut. Poté vodu slijte, přiveďte k varu, přidejte cukr a nalijte do zavařovací sklenice. Banky s bobulovým kompotem připraveným na zimu by měly být srolovány a zabaleny na jeden den.
Ingredience:
- 2 pomeranče
- 250 g cukru
- 6 g sody
Způsob vaření:
Pomeranče oloupeme, rozdělíme na plátky, blanšírujeme 30–40 sekund ve vroucí vodě s přídavkem jedlé sody. Poté opláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme studenou vodou, namočíme na 1 hod. Připravené plátky vložíme do 0,5l sklenic, přidáme cukr, zalijeme vroucí vodou. Sterilizujeme 20 minut (doba uvedená pro sklenice o objemu 0,5 l). Poté srolujte a zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
- 1,5 kg třešní
- 500 ml vody
- 150 g cukru
Způsob vaření:
K přípravě kompotu z bobulí podle tohoto receptu je třeba třešně umýt v tekoucí vodě a stopky oddělit. Bobule vložíme do sklenic, zalijeme vroucím sirupem, přikryjeme víčky a sterilizujeme: 0,5litrové sklenice - 15 minut, 1l - 20 minut. Poté srolujte, otočte a zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
- 2 pomeranče
- 1 kg třešní
- 300 g cukru
- hřebíček a vanilka podle chuti
Způsob vaření:
Než uvaříte ovocný a bobulový kompot podle tohoto receptu, je třeba pomeranče umýt, nakrájet na kolečka a vypeckovat. Třešně oloupejte od stopek, opláchněte pod tekoucí vodou. Pomeranče a třešně dejte do sklenic, naplňte je na 12. Přidejte cukr, koření, zalijte vroucí vodou a sterilujte 15 minut. Poté srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.
Ingredience:
- 600 g dřišťálu
- 550 g cukru
- 450 ml vody
Způsob vaření:
Zralé bobule dřišťálu roztřiďte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oddělte stonky. Připravené bobule vložte do zahřátých sklenic, zalijte vroucím cukrovým sirupem. Sterilizujte při 100°C 20 minut, poté srolujte.
Ingredience:
- 500 g lesních jahod
- 400 g cukru
- 1 litr vody
- 2 g kyseliny citrónové
Způsob vaření:
Jahody opláchněte pod tekoucí vodou, oddělte stonky. Vložte bobule do sklenic, zalijte vroucím cukrovým sirupem, přidejte kyselinu citronovou. Sklenice s bobulovým kompotem připraveným podle tohoto receptu by měly být zakryty víčky, sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Poté srolujte a zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
- 300 g jablek
- 300 g kdoule
- 300 g švestek
- 300 g hroznů
- 400 g cukru
- 1 litr vody
Způsob vaření:
Všechno ovoce dobře omyjte. Kdoule a jablka nakrájené, oloupané od jádra. Jablka a švestky blanšírujte 4–6 minut ve vroucí vodě, vložte do sklenic, zalijte kdoulí a hrozny. Zalijeme horkým cukrovým sirupem, sterilujeme 20 minut, srolujeme a zabalíme do vychladnutí.
Ingredience:
- 1 kg jablek
- 200 g třešní
Na sirup:
- na 1 litr vody - 200-400 g cukru
Způsob vaření:
K přípravě kompotu z bobulí a ovoce na zimu podle tohoto receptu je třeba jablka důkladně omýt, nakrájet na plátky, odstranit jádřince, ponořit na 2–3 minuty do vroucí vody a poté ochladit ve studené vodě a vložit do sklenic smíchaných s třešně. Zalijeme horkým sirupem (90-95°C) a pasterizujeme při 85°C: sklenice o objemu 1 l - 15, 2 l - 25, 3 l - 30 minut.
Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií pro recepty na kompoty z bobulí a ovoce:
Kompot z cukety a rakytníku.
Ingredience:
- 400 g cuketové dřeně
- 200-250 g rakytníku
- 400 g cukru
Způsob vaření:
Nakrájenou cuketu a rakytník vložíme do připravených sklenic, přidáme cukr, zalijeme vroucí vodou. Sterilizujte 15 minut, srolujte. Sklenicemi trochu zatřeste, aby se cukr rozpustil, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Kompot z cukety a třešňových švestek.
Ingredience:
- 400 g cukety
- 200 g třešňových švestek
- 200 g cukru
- 1 litr vody
- kyselina citronová na špičce nože
Způsob vaření:
Než si takový kompot uděláte doma, musíte třešňovou švestku vytřídit, oddělit stonky a umýt. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Vložte bobule a zeleninu do 3litrových sklenic, zalijte vařící vodou po dobu 20 minut a poté vodu slijte. Postup opakujte znovu, scezenou vodu použijte k přípravě sirupu. Přidejte k ní cukr a kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Sirup nalijte do sklenic, srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Ingredience:
- 600 g dýně
- 14 citronů
- 50 ml octa
- 1-2 hřebíčky
- skořice podle chuti
Na sirup:
- 1 litr vody
- 400 g cukru
Způsob vaření:
Dýni omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme 1 litrem vody, přidáme ocet, necháme 2 hodiny odležet, poté vodu slijeme. Připravte sirup, rozložte kostky dýně, vařte 10-15 minut. Horkou dýni se sirupem dejte do sklenice, přidejte citron a koření. Sterilizujte 20 minut, srolujte a zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
- 600 g rebarbory
- 400 g cukru
- 600 ml vody
Způsob vaření:
Rebarboru omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte, nakrájejte na kousky a vložte do smaltované mísy. Posypeme malým množstvím cukru, necháme 4-6 hod. Poté dáme do sklenic, zalijeme vroucím cukrovým sirupem, sterilujeme 15 minut. Srolujte a zabalte do vychladnutí.
Kompoty jsou lahodné a zdravé nealkoholické nápoje, které se velmi snadno vaří.
Kompoty lze vařit z konzervovaného, zmrazeného nebo čerstvého ovoce, zeleniny a bobulovin v cukrovém sirupu. Je však vhodnější vařit kompot z čerstvého ovoce a bobulí, protože nemusíte utrácet peníze za jejich předběžné skladování. Kompoty ze sušeného ovoce jsou samostatný rozhovor!
Doba vaření kompotu závisí na použitém ovoci.
Takže jablka a hrušky se vaří asi 35 minut, zbytek ovoce - asi 15 minut. Při vaření kompotu je velmi důležité, aby použité bobule a ovoce zůstaly neporušené a nepřevařené.
Kompoty by se měly vařit předem - 12 hodin před podáváním, protože během této doby do ovocného vývaru přecházejí chuťové a aromatické látky a samotné plody jsou dostatečně nasyceny cukrovým sirupem.
Jak již bylo zmíněno, kompot lze vařit také z rychle zmrazených bobulí a ovoce, ale bude obzvláště chutný, pouze pokud do něj přidáte roztok kyseliny citronové, nějaké čerstvé ovoce, kůru nebo skořici, vanilku, hřebíček.
Chcete-li zlepšit chuť, můžete do jakýchkoli kompotů přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry, které je nejlepší dát během vaření a vyjmout z kompotu, když vychladne.
Při vaření kompotu je v průměru potřeba asi 150 gramů cukru na každý litr vody. Množství cukru lze měnit v závislosti na kyselosti bobulí a ovoce.
Pro vaření v kompotu jsou vhodné tyto druhy ovoce: hrušky, jablka, švestky, meruňky, broskve (vypeckované), libovolné bobule.
Tomel, granátové jablko, kdoule a banány se pro vaření kompotu absolutně nehodí.
Smyslem přípravy ovoce a bobulí na vaření kompotu je, že tvrdé ovoce je třeba nakrájet na menší, měkké ovoce - větší a bobule jdou do kompotu celé. Pokud je vybrané ovoce sladké, pak je potřeba jejich sladkost vyvážit něčím kyselým. K tomuto účelu poslouží například citron, ale lepší je použít mražené brusinky, rybíz, višeň, třešně a angrešt.
Univerzální recept na vaření kompotu z čerstvého ovoce a bobulí.
Najděte ve své domácnosti 3-5 litrový ocelový nebo smaltovaný hrnec. Položte čtvrtinu svého objemu vybraného pro vaření kompotovaného čerstvého ovoce a bobulí. Přidejte cukr podle chuti (asi 100-150 gramů na litr). Pokud během procesu vaření není dostatek cukru, můžete to vždy nahlásit.
Nalijte směs ovoce a bobulí studenou vodou a zapněte střední plyn. Vařte, míchejte, dokud se neobjeví výrazná chuť a ovoce nezměkne. Uvařený kompot je dobrý samozřejmě i pálivý, ale hlavně jeho chuťové kvality se projeví po 10-12 hodinách, kdy vychladne. V létě je obzvlášť dobrá zima.
Poměry: na 1,5 litru vody - 500 g sušeného ovoce (hrušky, sušené švestky, jablka a rozinky), 200 g cukru, 1/3 lžičky kyseliny citronové.
Jak vařit kompot z čerstvých jablek (nebo hrušek)
Voda - 1,5-2 litry, jablka (hrušky) - 500-600 gr.; cukr - ¾ šálku
Moje jablka (hrušky), nakrájíme na plátky (asi 6-8 dílů) a odstraníme jádro se semeny. Do hrnce s vroucí vodou přidejte jablka a cukr. Kompot přiveďte k varu a vypněte oheň. Kompot necháme 2-4 hodiny vyluhovat a chladit pod zavřenou poklicí.
Jak vařit kompot z čerstvých třešní
Voda - 2 litry. ; čerstvé nebo rozmražené třešně - 500 g; cukr - 10 polévkových lžic; vanilkový cukr - podle chuti.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr a vanilkový cukr, zapálíme a přivedeme k varu. Poté vložíme omyté třešně (vypeckované) a znovu přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut a vypněte sporák. Hrnec přikryjeme pokličkou a kompot necháme zcela vychladnout.
Jak vařit kompot z čerstvých jablek a třešní
Voda -1,5 l.; jablka - 300 g; třešeň - 200 g; cukr - 3/4 šálku.
Třešně propláchneme ve studené vodě a zbavíme pecek. talíř. Do hrnce s vroucí vodou nasypeme cukr, promícháme, vložíme omytá, oloupaná a nakrájená jablka a zvolna vaříme 10 minut, dokud jablka nezměknou. Poté přidejte třešeň, přiveďte kompot k varu a stáhněte z ohně.
Jak vařit kompot z čerstvých malin
Maliny - 200 gr.; voda - 1 l; cukr - 50-70 g.
Bobule roztřiďte, vložte do hrnce s vodou a cukrem, přiveďte k varu, vypněte a vychladněte.
Proces přípravy nápojů z vařeného ovoce nebo bobulí je jednoduchý a cenově dostupný. Ale pouze pokud víte, jak vařit kompot podle všech pravidel, můžete se spolehnout na to, že získáte voňavý, chutný a zdravý produkt. V průměru trvá tepelné zpracování kompozice od 5 do 45 minut, v závislosti na souboru hlavních a doplňkových složek.
Výrobek určený k sešívání na zimu vyžaduje minimální zpracování (plody stihnou vyluhovat v horké vodě a dosáhnou požadovaného stavu). Ale připravit nápoj, který je okamžitě použitelný, budete muset věnovat trochu více času. A samozřejmě je důležité nejen to, jak moc vařit kompot, ale také jak správně připravit a kombinovat jeho složky.
Abyste pochopili, jak správně vařit kompot, měli byste se seznámit s řadou univerzálních pravidel pro přípravu nápoje. Pomohou vám pochopit specifika přístupů a jejich dodržování zvýší šance na získání očekávaného výsledku.
- Nejjednodušší způsob je připravit kompot, který se skládá z jedné skupiny produktů (ovoce, sušené ovoce, bobule, zelenina). S nejrůznějšími věcmi je to složitější. Samozřejmě můžete vařit lahodný produkt z malin a švestek nebo jablek a třešní, ale budete muset přísně dodržovat podmínky zpracování komponent. Jinak získáte složení, které vypadá spíše jako želé a ve skutečnosti jsou kompoty vysoce ceněny pro průhlednost a čistotu chuti.
- Dnes se stále více hospodyněk snaží nahradit cukr v kompotech medem. V tomto případě musí být složka zavedena do kompozice nikoli ve fázi varu nebo aktivního vaření, ale na samém konci zpracování. Pak užitečný produkt neztratí své terapeutické vlastnosti.
- Pokud do bobulového nápoje přidáte suché bílé víno v množství čajové lžičky na porci kompotu, maximalizuje to aroma malin, třešní, třešní, černého nebo červeného rybízu.
- Složení jablek nebo hrušek je lepší zpestřit sušenými citrusovými kůrami. Hlavní je nezapomenout je po uvaření vyndat, aby nehořkly.
- Tonicovou pochoutku byste neměli připravovat výhradně z mraženého ovoce nebo bobulovin. Taková jídla jsou obvykle příliš nevýrazná, i když jsou komponenty namočené v sirupu nebo blanšírované. Přidáním několika plátků čerstvých jablek nebo půlek švestek do třešňového kompotu můžete zcela změnit chuť nápoje, aniž byste provedli výrazné změny v receptuře.
- Chcete-li rychle zvýraznit chuť a vůni produktu, musíte do něj přidat skořici, vanilku, hřebíček, kardamom, zázvor nebo mátu. Tyto komponenty lze používat nejen během procesu vaření, ale také ve fázi infuze nápoje.
- I to nejjednodušší složení lze na zimu uzavřít, když přidáte o trochu více cukru než obvykle, dobře provaříte a ještě horké nalijete do sterilních sklenic.
Někdy kuchaři do takových osvěžujících nápojů přidávají krupici, rýži, kroupy a další cereálie. Chuť se však ukazuje jako amatérská. A pokud porušíte proporce nebo uděláte chybu v technologii zpracování komponent, můžete získat kaši s ovocnou příchutí.
Jak vařit kompoty na bázi ovoce?
Mnoho lidí si myslí, že ví, jak udělat lahodný ovocný kompot. Ale když na to přijde, neumí udělat ani ten nejjednodušší nápoj z jablek nebo švestek. Někdo si všimne nepříjemného zákalu složení, jiný nemůže najít optimální poměr ovoce, cukru a vody.
Zkušení kuchaři sestavili celý seznam toho, co někteří milovníci kompotů neberou v úvahu:
- Každá součást potřebuje určitou dobu vaření. U jablek a hrušek je to 30-45 minut v závislosti na odrůdě a stupni zralosti produktu. U švestek, meruněk a broskví by doba zpracování měla být 15–20 minut. Trvá 10 minut, než citrusové plody uvolní většinu šťávy do vody.
Tip: Málokdo ví, že sůl zvýrazňuje sladkost ovoce a bobulovin. Pokud do kompozice přidáte špetku této složky, můžete maximálně využít chuťové vlastnosti švestek, hrušek, jablek, meruněk a dalšího ovoce, i když je lehce nedozrálé.
- Slupku z ovoce raději neodstraňujte. Obsahuje mnoho užitečných složek, které při tepelném zpracování vstupují do složení nápoje.
- Ale množství cukru bude muset být stanoveno nezávisle. Pokud to recept umožňuje, pak by měl být cukr zaveden na samém konci. To umožní nejen přidat optimální objem produktu, ale také zachovat užitečné složky nezměněné v komponentách.
- Zatímco mražené bobule lze použít do kompotů bez rozmrazování, ovoce by se mělo alespoň omýt v teplé vodě.
Základní verze přípravy nápoje z jablek a švestek vypadá takto. Komponenty bereme ve stejných poměrech nebo upravujeme poměr na základě osobních preferencí. Z jablek odstraňte semínka, ovoce nakrájejte na plátky. Švestky zbavíme semínek, ovoce rozdělíme na poloviny. V hrnci dáme vařit vodu, do které vložíme plátky jablek, vaříme je 15-20 minut, přidáme půlky švestek. Po další čtvrt hodině přidáme cukr nebo med, další přísady podle chuti. Poté musí být produkt na teplém místě ne déle než půl hodiny a kompot je připraven.
Pokud chcete rychle a bez problémů vařit kompozici jablek a třešní, můžete použít tento recept. Jablka také očistíme, nakrájíme na plátky a vložíme do vroucí vody. Přidejte tyčinku skořice a vše vařte půl hodiny. Poté vyjmeme skořici a vyskládáme plody třešně. Pokud jsou celé, tak slupku bobulí propíchneme jehlou, aby nepraskla. Pro chuť se do takového kompotu často přidává trochu malin, citronové šťávy nebo rybízu. Hmotu vařte dalších 10 minut, poté přidejte cukr, stáhněte ze sporáku a podávejte.
Vlastnosti přípravy bobulových nápojů
Praxe ukazuje, že nestačí vědět, jak správně vařit kompot z různých bobulí, musíte být schopni kombinovat komponenty, doplňovat je navzájem, a co je nejdůležitější, nespěchat. Bez ohledu na to, z čeho se konkrétní nápoj skládá, měl by být vyluhován po dobu 10-12 hodin po přípravě a před podáváním. Tento okamžik můžete přeskočit, ale pak nebudete moci plně odhalit chuť voňavých malin, téměř neutrálního angreštu, šťavnatých třešní a dalšího ovoce. Je tu ještě jedna důležitá nuance - pokud se kosti nedostanou z bobulí, měly by být propíchnuty jehlou nebo párátkem, aby se při zpracování nerozpadly.
Mezi domácími nápoji jsou obzvláště oblíbené následující kompoty:
- Třešeň a černý rybíz. Ovoce odebíráme ve stejném množství, na 1 díl bobulí vezmeme 0,5 dílu cukru (lze upravit v závislosti na preferencích chuti). Třešně se doporučuje vypeckovat, posypat polovinou cukru. Přisypeme i rybíz. Komponenty nemícháme, aby bobule nepopraskaly a nepoškodily se. Po hodině infuze spojíme polotovary v hrnci, naplníme vodou a zapálíme. Čekáme, až se kompozice vaří, snižte oheň na minimum a vařte produkt ne déle než 10 minut. Do již připraveného kompotu můžete přidat kousky čerstvého ovoce, jako jsou pomeranče nebo švestky.
- Z třešní a malin. Na 1 díl směsi bobulí dáme 1 díl cukru nebo o něco méně. Pokud to čas dovolí, plody třešní a malin by se měly vařit samostatně, po dobu 10 minut pro každý produkt. Malinový vývar přecedíme přes gázu, bobule vymačkáme. Šťavnatou hmotu smícháme s višňovým vývarem, přidáme cukr a vše ještě 2 minuty provaříme. Do hotového výrobku můžete dát pár celých malin pro krásu nebo kousky čerstvého ovoce.
Pokud se musíte vypořádat se zmrazenými potravinami, je nejlepší je vhodit do vroucí vody, aniž byste je předtím rozmrazili. Ale doba tepelného ošetření by měla být zvýšena o 5-7 minut.
Pravidla pro vaření kompozic ze sušeného ovoce
Mezi sušené ovoce vhodné pro výrobu kompotů patří nejen obvyklé rozinky, sušené meruňky a sušené švestky. Pokud je to žádoucí, lahodný nápoj lze vyrobit ze sušených třešní, plátků hrušek a jablek a mnoha dalších bobulí a ovoce. Právě díky dostupnosti těchto komponentů je možné připravovat vitaminizované nápoje po celý rok bez použití mimosezónních nebo současně zakoupených mražených komponent.
Těsně před zahájením manipulace se musíte naučit následující:
- Nejprve je třeba součásti důkladně opláchnout pod teplou tekoucí vodou. Poté se doporučuje opařit je vroucí vodou a namočit na půl hodiny do teplé převařené vody.
- Na přípravu 1 litru lahodného nápoje postačí 100 g sušeného ovoce a lžíce cukru.
- Doba vaření produktu není delší než 30 minut pod víkem. Hotový kompot se odstraní z tepla a nechá se vyluhovat při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne.
- Koření a další složky v takovém složení se doporučuje zavádět v poslední fázi přípravy produktu, tj. než naléhat.
Kompoty lze vařit nejen na sporáku, ale také v pomalém sporáku a dokonce i v pekárně. Je pravda, že pouze při otevřeném varu kompozice se ukáže, že je nasycená, ale ne stagnující, díky čemuž je zachována její čistá chuť.