Recept na zavařování okurek v jeden a půl litrových sklenicích. Jak chutné je nakládat okurky na zimu v půllitrových sklenicích - křupavé, konzervované, nejchutnější recept, v litrových sklenicích, jakoby instantní. Zavařování Crispy Og

Jak ukazuje praxe posledních let, stalo se nepraktické zavařovat okurky ve velkých 3litrových sklenicích. Klasické dědictví sovětské éry – Olivier a venigret, již není prioritou. Chuť do života se změnila, informací je víc, produktů už není nouze a ze mě se ve vaření stal osel (jak říká můj manžel a příbuzní). A samozřejmě nejdůležitější okolnost - objevila se malá dcera. Nyní domácí zavařování probíhá v co nejkratším čase a v malých porcích.

Takhle se u nás v kuchyni válejí okurky.
Před mytím okurky zkouším na půllitrových sklenicích. Ideálně od 1 kg. vyjde 3 sklenice a malý zbytek na salát. V mém případě pro zavařování jsem vybral vhodné okurky pouze do 2 sklenic. Moje vybrané ovoce a namočte na 2 hodiny.

Během této doby můžete sterilizovat sklenice a víčka, stejně jako připravovat koření a koření.

Na dno každé sklenice posílám část připravených koření: koprové deštníky, česnek, feferonky, listy křenu, kuličky pepře.

Po 2 hodinách namáčení dávám okurky do staromódních sklenic „ocásky“ dolů.
Navrch dám zbytek koření.

Pružnost nakládaných okurek závisí na listech křenu.
Pokud jste na to nezapomněli, pak budou okurky křupavé.

Zalijte vroucí vodou po dobu 15-20 minut.

Po chvíli naliji vařící vodu do samostatné nádoby a přivedu k varu budoucí marinádu.

Do každé sklenice přidám 2 lžičky cukru.

A jednu lžičku soli.

Do vařící marinády přidám 50 ml 9% octa a naplním sklenice.

Když se v prodeji objeví levná paprika, je čas připravit se na zimu s jeho účastí. Dnes - ne zcela běžné recepty na polotovary. Posuďte sami: obvykle se nakládané okurky dělají s červeným rybízem, ale my nabízíme kyselé okurky. Stejné je to se sladkou paprikou: Sbírka receptů na domácí konzervování vám poradí, jak ji místo nakládání nakládat. Ale recept na nakládané papriky a okurky bude také v jedné sklenici.

Na 3litrovou nádobu:

2 kg okurek
300 g červeného rybízu
25 g zeleného kopru
25 g petrželky
10 g listů křenu
2 g třešňových listů
1 g listů černého rybízu
30 g česneku
0,2 g černé pálivé papriky
0,2 g nového koření
1,2 litru vody

Mladé okurky s hustou dužninou, plody červeného rybízu, oloupané stroužky česneku, kopr a petržel omyjeme ve studené tekoucí vodě, necháme okapat. Okurky namočíme na 2 hodiny do studené vody, stroužky česneku a bylinky nasekáme nadrobno.
Na dno sklenice dejte polovinu koření, bylinky a česnek. Poté naplňte sklenici připravenými okurkami a červeným rybízem, střídejte vrstvy: vrstvu okurek, vrstvu červeného rybízu atd. Navrch dejte zbývající koření.
Připravte solanku. Nalijte 1,2 litru vody do smaltované pánve, přidejte sůl a vařte 3–5 minut, poté solný roztok ochlaďte a přefiltrujte.
Sklenice s okurkami a červeným rybízem nalijte chlazeným nálevem, udržujte 5 dní při pokojové teplotě, zakryté vařenými víčky.
Po skončení kvašení sejmeme pokličky a provaříme. Ve sklenicích opatrně odstraňte vzniklou plíseň a případně dolijte lák.
Sklenice pevně uzavřete víčky a skladujte při 0 °C ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Na litrovou nádobu:

500 g malých okurek
150 g sladké papriky
1 hlava cibule
2 velké stroužky česneku
1 bobkový list
1 list rybízu
2-3 hřebíčky
5 kusů. zrnka pepře
semena ze 2 koprových umbel
1 kořen petržele
1 kořen celeru

Pro solanku:

350 ml vinného octa
60 g cukru
40 g soli

Okurky, oloupané kořeny petržele a celeru, listy rybízu, oloupanou cibuli a česnek omyjte a nechte chvíli odkapat vodu.
Připravené okurky nakrájíme a osolíme. Jemně promíchejte a nechte 8 hodin přikrýt misku víkem. Připravte sklenice a víčka pro konzervaci: omyjte je sodou, vařte 5 minut a položte dnem vzhůru tak, aby sklenice vody. Uvaříme pokličky a necháme vychladnout ve vodě.
Cibule nakrájená na půlkroužky nebo kroužky, česnek - velké plátky. Odstraňte semena ze sladké papriky. Pepř nakrájený na velké proužky podél.

Blanšírujte kořeny, nakrájejte na malé kostičky. Koření, kořeny, bobkové a rybízové listy dejte do předem připravených sklenic. Položte plátky okurky do řad, střídavě s vrstvami připravené sladké papriky, cibule, česneku.
Nalijte sklenice marinádou: ve smaltované nádobě svařte vinný ocet s cukrem a solí. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
Uchovávejte při pokojové teplotě, obraťte je dnem vzhůru.

Na 3litrovou nádobu:

2 kg papriky
25 g zeleného kopru
25 g petrželky
20 g celeru
15 g listů křenu
1 g třešňových listů
0,2 g nového koření
0,2 g černé pálivé papriky
50 g česneku
60 g soli
1,5 litru vody

Čerstvé plody papriky omyjte ve studené tekoucí vodě, nechte vodu okapat. Odstraňte stonky a semena. Papriku znovu omyjte.
Umístěte 1/3 koření na dno sklenice. Poté sklenice do poloviny nádoby pevně naplňte pepřem. Dále položte na vrstvy koření a pepře.
Připravte solanku. Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte sůl a vařte 3-5 minut, ochlaďte solanku a přefiltrujte.
Nalijte sklenice s kořením a pepřem se solankou, trvejte 3 dny při pokojové teplotě, zakryté vařenými víčky.
Po skončení kvašení odstraníme pokličky a provaříme. Ve sklenicích opatrně odstraňte vzniklou plíseň a případně dolijte lák.
Sklenice pevně uzavřete víčky a ochlaďte. Skladujte při 0 °C.

Komentář k článku „Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary“

Více k tématu "Přípravy na zimu - z okurek a papriky":

Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary. Nakládané okurky, nakládané okurky, solené papriky. Historie jednoho obrobku. Neobvyklý recept: miluji okurky. Nakládanou okurku (1 velkou) nakrájím (někdy nakrájím konzervovaný ananas ...

Uložit nakládané okurky?. Přípravy na budoucnost. Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel. Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary.

Přípravy na zimu: plněné papriky a smažení na boršč. Dá se i zakonzervovat. Když se v prodeji objeví levná paprika, je čas připravit se na zimu s krokem 1 Chcete-li „zachovat“ sklenici okurek a rajčat, budete potřebovat nůžky ...

Bulharský pepř na zimu: recepty na polotovary z okurek a sladké papriky. Nakládané okurky, nakládané okurky, solené papriky. Nakládané okurky a kapary chutnají skoro stejně, můžete použít jednu. Česnek protlačte lisem.

Okurky, rajčata, salát jsou unavené a kvalita v zimě dobře. Někdy dělám řepu se sýrem a česnekem, někdy taky mrkev, na tomto Zelí se sladkou paprikou a pomeranči; zelí s jablkem, mrkví a bylinkami; zelí s okurkou, koprem a stroužkem česneku; zelí s...

Budete potřebovat: 6 kg papriky, česnek, hrášek hořkého a nového koření, bobkový list podle chuti. Když se v prodeji objeví levná paprika, je čas připravit se na zimu s Krokem 1 „Zachovat“ sklenici okurek a rajčat ...

Jak skladovat zeleninu? Přípravy na budoucnost. Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel. Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary.

Nakládané okurky neválím, jen je dám do sklenic, zaliji studenou osolenou vodou, 100 gramů soli na 3litrovou sklenici, nechám tři dny odstát, pak nakládaná rajčata a okurky. Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary.

Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary. recepty z webu [link-1] Recept 1: Do sterilních sklenic naaranžujeme snítky třešní, rybízu, koprových deštníků, listů křenu a bazalky Na 1 litr vody odebereme - 1,5 polévkové lžíce. l sůl, 1 polévková lžíce. l cukru, 1 polévková lžíce. l 70% ocet...

Bulharský pepř na zimu: recepty na polotovary z okurek a sladké papriky. V téměř uvařené kuřecí polévce se místo nudlí vloží do lžíce husté viskózní těsto (mouka, vejce, sůl, soda-ocet a neslazená voda). Pro radu. Sekce: Blanks for the future (Které polotovary...

Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary. Když se v prodeji objeví levná paprika, je čas připravit se na zimu s krokem 1 Chcete-li „zachovat“ sklenici okurek a rajčat, budete potřebovat nůžky ...

příprava pepře. Přípravy na budoucnost. Vaření. Papriku nakrájíme na plátky, pevně je vložíme do sterilních sklenic o objemu 0,7-1 l, zalijeme vroucími rajčaty.

Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary. Roh (30 kcal každý), 2 plechovky masového pyré Tyoma, zelená jablka, zelený listový salát, 100 gr. rajče, 3 kávy, 100 gr. mléko 1 kilogram surového tuku (může být osolené v jednom kuse nebo nakrájené na ...

solené okurky. nejlépe čerstvě utržené. omyjte. pokud okurky nebyly právě vyjmuty, je třeba je ponechat několik hodin ve studené vodě - vytlačit přebytečný vzduch. vezměte sterilní sklenice, vložte do nich okurky a Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary.

Kdy můžete nakládat okurky? Přípravy na budoucnost. Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel. Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary.

Sekce: Přířezy pro budoucí použití (plechovky pepře jsou nafouklé, co dělat). Obecně všechny zásoby na zimu rád skladuji na zasklené lodžii. Víčka na okurkách jsou oteklá, co mám dělat? Rubrika: Přířezy pro budoucnost (nafouklá sklenice s okurkami). Mám staletí starý recept na marinádu. voda...

Bulharský pepř na zimu: recepty na polotovary z okurek a sladké papriky. Sušená rajčata, domácí kandované ovoce: přípravy na zimu. Verze pro tisk. 3,6 5 (13 paprik (vzala jsem pálivé a sladké pro manžela.. jestli vyroste, zmrznu), no, zasévám jahody ...

příprava pepře. Přípravy jsem dlouho nedělala, ale pak můj tchán vypěstoval takovou výbornou sladkou papriku a chtěl jsem to na zimu nějak uzavřít ... Navrhujeme zvládnout nové recepty na přípravu cuket a okurek na v zimě - se sladkou paprikou a rajčaty.

Hledáte recept na korejský salát. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady ohledně vaření, sváteční menu a hostování, výběr Přidejte trochu soli a pepře - promíchejte. Jak nakládat okurky a papriky na zimu: 3 recepty na polotovary.

Nakládané voňavé okurky, které se skvěle hodí na svačiny a přípravu nejrůznějších salátů, si doma uvaříte velmi snadno. Marinování octem nebo kyselinou citronovou dodá okurkám šmrnc a udělá je obzvláště chutnými. Křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu se vždy ukážou, pokud budete při zavařování dodržovat jednoduchá pravidla.

Křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích na uskladnění v bytě

Pro dlouhodobé skladování v bytě připravujeme lahodné nakládané okurky speciální metodou tak, aby ve sklenicích zůstaly křupavé po celou zimu. Nakládané okurky budou skladovány po dlouhou dobu, pokud se během procesu vaření dvakrát zalijí vařící vodou, tato metoda se nazývá „dvojité nalévání“. Bez sterilizace sklenice nevybuchnou a okurky jsou krásné a neuvěřitelně křupavé.

Ingredience (na 3 litry):

Okurky (malé) - 1,5-1,6 kg;
Sůl - 60 g;
Cukr - 70 g;
Ocet (9%) - 65 ml;
Česnek - 6 stroužků;
Bobkové listy - 2 ks;
Solená zelenina.

Rada! Nakládané okurky budou neuvěřitelně křupavé, pokud je namočíte do ledové vody.

Vaření:

Čerstvé ovoce vytřídíme, necháme nepoškozené a důkladně opláchneme houbičkou. Zalijte vodou a nechte 2 hodiny 30 minut, aby byly dobře nasycené vodou a při konzervování ve sklenicích neztratily svůj tvar. Česnek očistíme, zelí omyjeme.
Okurky můžete připravit v litrových sklenicích nebo v jednom objemu 3 litry. Na dno předsterilizované sklenice vyskládejte polovinu nakládané zeleniny (listy rybízu, křenu, výborné jsou deštníky koprové), česnek (3 stroužky), bobkový list (1 ks). Připravené okurky naskládáme těsně k sobě a navrch přidáme zbytek bylinek, bobkový list a česnek.
Vařte vodu (1,5 l), opatrně ji nalijte do sklenice s připravenými okurkami, přikryjte a nechte 10-12 minut.
Tekutinu z okurek slijeme do hrnce, přidáme ocet, cukr, sůl na marinádu a 1 minutu povaříme. Hotovou marinádu nalijte zpět do sklenice, zavřete víko, předem sterilované, a srolujte.
Sklenici položíme na látku v obrácené poloze, zabalíme a ochladíme. Odstředění odstraníme na úložném místě v bytě.

Rada! Okurky můžeme okořenit, do 3litrové zavařovací sklenice přidejte půl lusku feferonky.

Křupavé sladké nakládané okurky: recept na 1 litr

Nakládané voňavé okurky připravené na zimu budou sladké a křupavé, pokud zvýšíte množství cukru v receptu na 1 litr marinády. Existuje mnoho receptů na sladké okurky, ale nejjednodušší je bez přípravy horké marinády. Studenou marinádu připravíme hodně skusem a cukrem, nalijeme do sklenic od okurek a sterilujeme. Okurky jsou obzvláště křupavé, sladké chuti.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

Okurky jakékoli velikosti - 500-600 gr.;
Ocet (9%) - 1/2 šálku;
Cukr - 3 1/2 polévkové lžíce;
Sůl - 1/2 polévkové lžíce;
Koprový deštník - 1 ks;
Hřebíček - 3 ks;
Hořčičný hrášek - 10 ks;
Mrkev - 1/3 ks.

Rada! V receptu se nebojte velkého množství octa a cukru. V procesu konzervace okurky absorbují požadované množství, ukáží se jako středně sladké a pikantní.

Vaření:

Čerstvé okurky důkladně omyjeme a odřízneme konce ze 2 stran. Do velké sklenice nalijte studenou vodu (1,5 šálku), půl sklenice octa, přidejte cukr, sůl a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
Sklenici (1 l) umyjeme, na dno dáme hřebíček, hořčici, kopr, kolečka mrkve a pevně poklademe připravenými okurkami. Okurky lze odebírat v jakékoli velikosti, do receptu se hodí i nakrájené nožem.
Nalijte marinádu do nádoby, zakryjte víkem, pošlete nádobu do vodní lázně a zahřívejte 15 minut. Vodní lázeň lze udělat z kastrůlku, na dno položit kuchyňskou utěrku, nalít vodu, sklenice položit na utěrku, přikrýt pokličkou a na mírném ohni zahřívat.
Horkou sklenici opatrně položte na stůl, srolujte nebo pevně uzavřete víkem, zabalte do ručníku, otočte a nechte ji, dokud twist zcela nevychladne. Přířezy skladujeme v chladné místnosti.

Rada! Pokud sklenice se studenými marinádami vložíte do horké vody, prasknou. Pro sterilizaci je vložte do studené vody a postupně zahřívejte. Jak se voda v pánvi vaří, počítáme dobu sterilizace.

Recept na křupavé okurky s octem na 1,5l sklenici

Konzervace octem zaručuje bezpečnost přířezů po dlouhou dobu. Okurky s octem jsou křupavé, úžasně chutné a co nejvíce si zachovají barvu. A aby byly okurky lehce osolené, přidejte sůl a granulovaný cukr ve stejném poměru.

Ingredience na 1,5 litrovou sklenici:

Okurky (střední velikosti) - 700-850 gr.;
Ocet (9%) - 1,5 polévkové lžíce;
Sůl - 1,5 lžíce;
Cukr - 1,5 polévkové lžíce;
Listy rybízu a třešně - 3 ks;
Křen (loupaný kořen) - 3-4 cm;
List křenu - 1 ks;
Stroužky česneku - 4 ks;
Kuličky pepře - 5 ks.

Vaření:

Okurky omyjeme houbičkou a namočíme na 2 hodiny. V hrnci přiveďte k varu 750 ml vody.
Na dno předem sterilizované sklenice (1,5 l) vyskládejte polovinu nakládaných bylinek, koření a česneku. Okurky naskládáme do zavařovací sklenice do poloviny, přidáme zbytek koření, bylinky a naplníme okurkami až po krk.
Nalijte vroucí vodu do sklenice, zakryjte a nechte 5-8 minut. Uvařte novou dávku tekutiny.
Slijte tekutinu z nádoby (již není potřeba), zalijte 9% octem, přidejte všechnu sůl a cukr. Do okurek nalijte novou porci připravené vody, zakryjte předem sterilizovanou pokličkou a srolujte.
Sklenici protřepejte, otočte a přikryjte utěrkou.

A jak zakroutit pikantní okurky? Velmi zjednodušeně si zavařovací sklenice (1,5 l) vyžádá 1/3 feferonkového lusku, který očistíme, nasekáme nahrubo a položíme na dno zavařovací sklenice.

Křupavé kyselé okurky bez sterilizace: vydrží celou zimu!

Křupavé voňavé okurky lze připravit i bez sterilace a bez octa, takové recepty jsou doplněny o kyselinu citronovou, která má stejně jako ocet výborný konzervační účinek.

Ingredience na 7litrové sklenice:

Okurky - 4,1-4,2 kg;
Cukr (na 1 litr) - 3 polévkové lžíce;
Sůl (na 1 litr) - 2 polévkové lžíce;
Kyselina citronová (na 1 sklenici) - 1/3 lžičky;
Česnek - 21 stroužků;
Pepř - 35 kusů;
Bobkový list - 7 ks;
Solená zelenina.

Rada! Před zahájením vaření se sklenice důkladně umyjí jedlou sodou a zkontrolují, zda neobsahují třísky, které po přidání vroucí vody mohou prasknout a sklenice prasknou.

Vaření:

Ovoce důkladně omyjeme houbičkou, odřízneme konce ze 2 stran. Namočte ovoce do vody na 2 hodiny a 30 minut.
Po 3 hodinách přiveďte v hrnci k varu vodu (3 litry).
Sklenice a víčka nesterilizujeme. V 7 ks. litrové sklenice položte na dno nakládací zeleninu, přidejte 3 stroužky česneku, 5 ks. kuličky pepře a 1 bobkový list. Plody pevně poklademe, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 15–17 minut.
Tekutinu slijte do hrnce, povařte 1 minutu a nalijte zpět do okurek. Necháme ještě 15-17 minut.
Vypusťte tekutinu z okurek do pánve a změřte, kolik se ukázalo. Vyjdou přibližně 2 litry 600 ml, do pánve přidejte dalších 400 ml, aby bylo pohodlnější počítat cukr a sůl. Přidejte 9 polévkových lžic do 3 litrů solného roztoku. (bez kopce) cukr, 6 polévkových lžic. (bez kopečku) osolíme a přivedeme k varu.
Do každé sklenice nalijte kyselinu citronovou (1/3 lžičky) a zalijte připraveným nálevem. Ukazuje se, že pro metodu bez sterilizace plníme okurky 3x, tato metoda spolu s kyselinou citronovou zajistí dlouhou konzervaci okurek ve sklenicích.
Sklenice přikryjeme víčky, pevně je srolujeme, zabalíme dnem vzhůru utěrkou a vychladíme. Odstředivky skladujte na chladném místě.

Okurky s vodkou

Okurky, které jsou obzvláště chutné s křupáním, se získají, pokud se k nim před nalitím solanky přidá vodka. Okurky s vodkou jsou dokonale skladovány jak v chladné místnosti, tak v bytě.

Ingredience (na 1,5l sklenici):

Středně velké okurky - 1-1,2 kg;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Ocet (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Česnek - 5 stroužků;
Solená zelenina.

Rada! Skleněné nádoby bez víček lze rychle sterilizovat v mikrovlnné troubě, k tomu se na dno plechovky nalije voda (2,5 cm), vloží se do trouby na 800 W a zapne se na 3 minuty pro nádoby do 1,5 litru. Na 5-6 minut na 3litrovou sklenici. Velké sklenice jsou umístěny bokem. Poté se nádoba vyjme, voda se vypustí a je připravena k sešívání.

Vaření:

Husté čerstvé ovoce důkladně omyjte. Sklenice s víčkem sterilizujeme ve vodní lázni nebo v troubě.
V hrnci s cukrem a solí přivedeme marinádu k varu a nalijeme do sklenice s naskládaným čistým ovocem, česnekem a nakládanými bylinkami.
Okurky necháme 5 minut pod pokličkou, poté nalijeme do pánve voňavou marinádu.
Tekutinu přiveďte k varu a zalijte octem. Před druhým plněním okurek přilijte vodku, zalijte voňavou marinádou a přikryjte víčky.
Zabalíme do utěrky dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Křupavé okurky, jako v obchodě

Nakládané okurky, které koupíme v obchodě, se od domácích liší zvláštní vůní, štiplavostí a křupavostí. Ale i takové okurky se doma snadno uvaří, hořčičná semínka dodají zvláštní chuť a velké množství 70% octa zajistí ostrost a křupavost.

Ingredience na 2litrové sklenice:

Okurky - 1,5-1,6 kg;
Cukr - 6 polévkových lžic;
octová esence - 2 polévkové lžíce;
Čerstvý kopr - 4 snítky;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Stroužky česneku - 4 ks;
Kuličky pepře - 12 ks;
Hořčičná semínka - 2 lžičky;
Bobkový list - 4 ks.

Vaření:

Zelené plody důkladně omyjeme a dáme do 2 sterilizovaných sklenic (1 litr).
Svaříme vodu (1 litr) a nalijeme do sklenic s okurkami bez koření a bylinek. Zakryjte víčky a zcela vychladněte.
Poté slijte tekutinu z okurek zpět do pánve, přidejte cukr, octovou esenci, sůl a přiveďte k varu.
Do sklenic s okurkami dejte rovnoměrně pepř, hořčičná semínka, bobkový list, česnek a snítky čerstvého kopru.
Nalijte připravenou voňavou marinádu a srolujte pod pokličkou.
Sklenicemi jemně zatřeseme a necháme na stole, dokud úplně nevychladnou (neobalujeme je utěrkou). Pikantní voňavé okurky jsou hotové za 30 dní.

Receptů na výrobu lahodných nakládaných okurek existuje velké množství, liší se způsoby plnění, různým složením marinády a přidáním různého koření a bylinek. Podívejte se na videorecept, jak uvařit nakládané křupavé okurky ve sklenicích na zimu jinak.

our-pogrebok.ru

Recept: Křupavé okurky, zavařené | Křupavé okurky v půllitrových sklenicích.

Ingredience:

okurky - 1 kg;
koprové deštníky - 6 kusů;
bobkový list - 3 ks;
česnek - 6 stroužků;
pepř - 15 ks;
chilli paprička - podle chuti;
listy křenu - podle chuti;
ocet 9% - 50 ml;
sůl - 1 lžička;
granulovaný cukr - 2 lžičky

Jak ukazuje praxe posledních let, stalo se nepraktické zavařovat okurky ve velkých 3litrových sklenicích. Klasické dědictví sovětské éry – Olivier a vinaigrette, již není prioritou. Chuť do života se změnila, informací je víc, produktů už není nouze a ze mě se ve vaření stal osel (jak říká můj manžel a příbuzní). A samozřejmě nejdůležitější okolnost - objevila se malá dcera. Nyní domácí zavařování probíhá v co nejkratším čase a v malých porcích.

Během této doby můžete sterilizovat sklenice a víčka, stejně jako připravovat koření a koření.

Na dno každé sklenice posílám část připravených koření: koprové deštníky, česnek, feferonky, listy křenu, kuličky pepře.

Po 2 hodinách namáčení jsem okurky vložil do starilizovaných sklenic „ocásky“ dolů.
Navrch dám zbytek koření.

Pružnost nakládaných okurek závisí na listech křenu.
Pokud jste na to nezapomněli, pak budou okurky křupavé.

Zalijte vroucí vodou po dobu 15-20 minut.

Po chvíli naliji vařící vodu do samostatné nádoby a přivedu k varu budoucí marinádu.

Do každé sklenice přidám 2 lžičky cukru.

A jednu lžičku soli.

Do vařící marinády přidám 50 ml 9% octa a naplním sklenice.

Přikryji připravenými víčky a sroluji klíčkem.

Dám víčka dolů a zabalím do úplného vychladnutí.

Křupavé nakládané okurky jsou připraveny na zimu!

Čas na přípravu: PT02h40M2 h 30 min.

Je to dobrý recept?

photorecept.com

Jak chutné nakládat okurky na zimu do sklenic, aby byly křupavé?

Okurky, na které se všichni těšíme, rostou každým dnem víc a víc. Nejprve je jíme jen čerstvé, pak začneme lehce solit buď do sklenic, nebo do sáčků. A teď je čas připravit se na zimu. Už jsme je s vámi marinovali, ale stále existuje mnoho chutných receptů.

Tato zelenina je tak křupavá a chutná, že byste ji hned teď chtěli sníst pár a dokonce i s bramborami, m-m-m-! Teď píšu a představuji si, jak se budu chovat k hostům, kteří přijdou v zimě na návštěvu. Vytáhnu sklenici a položím ji na stůl. Za jeden večer to uletí, nemusí to stačit a budete muset otevřít další. A když přijdou přátelé, první, co požadují, jsou tyto okurky.

Existuje několik dalších základních ingrediencí, které jsou důležité při zavařování okurek. Jejich použití je povinné pro všechny ženy v domácnosti. To je samozřejmě skvělá nálada a velká touha. A pak už to půjde jako po másle!

Nejchutnější nakládané okurky na zimu - recept na 2litrovou sklenici:

Toto je velmi jednoduchý způsob. Vyrobili jsme 3 plechovky najednou a trvalo nám asi hodinu, než jsme všechno udělali. okurky jsou neuvěřitelně chutné a křupavé. A co je nejdůležitější, že sůl a cukr vychází tak akorát. Lze je použít jako svačinu nebo nakrájet do salátu, např.: Olivier.

Ingredience na 1 sklenici:

Okurky - 1,5 - 2 kg.;
Česnek - 4 zuby;
List třešně - 5 ks;
Koprový deštník - 1 ks;
černý pepř - 0,5 lžičky;
Sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
Ocet 70% - 1,5 lžičky;
Voda - 1l.

Vaření:

1. Jako vždy je potřeba okurky namočit. Je jedno, jestli jsou z obchodu nebo ze zahrady. Po malém ležení ve vodě se plody lépe omyjí a nasají chybějící vlhkost. Nalijte do libovolné misky a zalijte studenou vodou. Necháme 1 - 2 hodiny. Poté je dobře omyjte pod tekoucí vodou.

2. Česnek a bylinky také očistíme a opláchneme. Zatímco trochu oschnou, připravte si sklenice. Můžete je mýt v myčce na nádobí. Buď starým způsobem se sodou nebo čisticími prostředky. Nemusíte je sterilizovat. Ale je lepší poklice pár minut povařit.

3. Česnek dejte na dno nádoby. Dá se rozřezat na dva nebo čtyři kusy. Dále posíláme třešňové listy a koprový deštník. Posypte také kuličkami pepře.

4. Nyní je to nejtěžší a časově nejnáročnější. Okurky dáme do sklenice. Můžete je dát vleže nebo ve stoje. Záleží na velikosti vašeho ovoce. Ale snažte se je držet blízko sebe.

5. Dejte vařit vodu. Když se vaří, nalijte ji do sklenice. Zakryjte víkem a nechte 5 minut.

6. Během této doby nasypte do pánve cukr a sůl. Tekutinu z nádoby vylijte a znovu přiveďte k varu. Když se lák vyvaří, přidejte ocet a vypněte. Okamžitě nalijte zpět do sklenice a pevně otočte kovovými víčky.

Místo octa můžete použít kyselinu citronovou. Na jednu sklenici budete potřebovat asi 1 lžičku.

7. Otočte a zkontrolujte, zda nejsou šmouhy. Poté dáme pod kožich, dokud úplně nevychladne. Poté odešleme do úložiště.

Vyšlo to opravdu rychle a velmi chutné. Pojďme k dalšímu receptu.

Jak lahodně nasolit okurky pod železnou poklicí?

Obecně platí, že zelenina se nakládá přesně pod kovovým víkem. A pokud chcete získat ovoce jako ze sudu, pak bez použití octa nebo kyseliny citronové jsou uzavřeny kyselinou kapronovou. Ale já dávám přednost tomu, aby okurky byly vždy křupavé a trochu sladké.

Ingredience:

okurky;
Koprový deštník - 2 ks;
List černého rybízu - 6 ks;
černý pepř - 10 ks;

Solanka na 1 litr. voda:

Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Ocet 70% - 2 lžičky

Vaření:

1. Namočte okurky do studené vody. Poté důkladně omyjte a odřízněte z nich konce. Také myji všechno zelené.

2. Připravte nádobu. K tomu je potřeba sklenice také umýt sodou nebo saponátem. Víčka vařte 1-2 minuty.

3. Do nádoby nejprve dejte kopr a černý pepř s novým kořením. Nyní vložíme zeleninu. Umístěte je do libovolné polohy: ve stoje nebo vleže. Hlavní věc je blíž k sobě. Navrch dejte lístky rybízu.

4. Převařte vodu a nalijte ji do sklenic. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Poté nalijte zpět do pánve a přidejte sůl a cukr. Znovu provaříme.

Obvykle 3litrová sklenice pojme 1,5 litru. voda; ve 2 litrech - 1 litr; v 1 litru - 0,5 litru.

5. Vypněte a nalijte ocet. Solanku nalijeme do sklenic a kovová víčka otočíme speciálním klíčem na švy.

6. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Takový přířez můžete skladovat při jakékoli teplotě: dokonce i ve sklepě, dokonce i v místnosti.

Nakládané okurky - recept na litrovou sklenici:

Pokud je rodina malá, pak je nejlepší vyrábět polotovary v malých nádobách. Získat a jíst. I když, když děláte několik receptů, je také vhodné zavařovat v malých sklenicích. Teď ty velké stagnují v lednici a zabírají spoustu místa.

Ingredience:

okurky;
pálivá paprika - 1 ks;
Koprový deštník - 2 ks;
List třešně - 4 ks;
List černého rybízu -4 ks;
Bobkový list - 1 ks;
Česnek - 2 zuby;
černý pepř - 6 ks;
Hrášek z nového koření - 3 ks;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
Kyselina citronová - 0,5 lžičky;
Voda - 0,5l.

Vaření:

1. Opět si připravíme okurky. K tomu je nejprve namočíme. Poté omyjte a odstřihněte konce. Vše ostatní je umyté a vyčištěné. Banky lze snadno umýt, ale nesterilizovat.

2. Do nádoby nejprve vložte listy a kopr. Pak česnek, ten se nakrájí na dvě nebo čtyři části. Nezapomeňte na pepř a nové koření. Teprve nyní položte okurky. Můžete přidat i feferonky. Jen trochu, pár prstenů.

3. Převařte vodu a nalijte do zavařovací sklenice. Přikryjte pokličkou a nechte 5 minut působit. Nyní nalijte vodu zpět do hrnce a znovu vařte. Znovu nalijte vařící vodu a nechte pár minut.

4. Nyní naposledy slijeme vodu a přidáme do ní sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a nalijte lák do sklenice. Srolujte s kovovými víčky.

Sůl použijte jednoduchou, lépe hrubou. Ale bez přísad (jodovat nelze!). Jinak vaše slepé náboje vyletí do vzduchu.

5. Otočte krkem nahoru a přikryjte přikrývkou. Čekáme, až vychladne a odložíme k uskladnění.

Křupavé okurky na zimu - recept s octem:

Tolik způsobů a všechny tak podobné. Ke každému polotovaru můžete přidat něco vlastního. Jen tak budou chutnější. Mohou to být feferonky nebo hořčičná semínka. Cokoliv. Přidáním křenu ale jen zlepšíte nejen chuť, ale i tvrdost a křupavost okurek. Nebudou pikantní, ale chutnají určitě!

Ingredience:

okurky;
Kopr - 3 snítky;
Česnek - 4 zuby;
Kořen křenu - 5 cm;
List křenu - 1 ks;
Hrášek z nového koření - 5 ks;
černý pepř - 8 ks;

Solanka na 1 litr. voda:

Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 70% - 1 lžička

Vaření:

1. Namočte okurky na 2 až 4 hodiny do vody. Poté omyjte a odstřihněte z nich konce. Česnek a křen také očistíme.

2. Do čistých sklenic dejte česnek, křen (kořen i list), kopr a nové koření a černý pepř. Okurky pokládáme také velmi těsně. Velmi velké lze řezat.

3. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut přiklopit víkem. Poté nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Znovu provaříme.

4. Do vroucího nálevu nalijte ocet a vypněte jej. Nalijte ho do okurek a srolujte kovovými víčky.

5. Sklenice otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Když v této poloze vychladnou, odložíme je k uskladnění ve sklepě, sklepě nebo spíži.

Navrhuji také sledovat video o tom, jak vyrobit křupavé okurky na zimu. Zde můžete jasně vidět, jak srolovat lahodné zelené plody, které v zimě rádi jíme. Je vidět, že jsou křupavé, nestačí dát jeden křen. Samotné Zelentsy by měly být elastické a čerstvě vybrané. Proto musí být namočené. Ale také proto, aby nenasály hodně láku.

Doufám, že se vám líbily metody, o které jsem se s vámi dnes podělil. Jsou poměrně jednoduché a dostatečně rychlé. Okurky lze namáčet od večera do noci, abyste je ráno rychle naložili. Pro dnešek se s vámi loučím, dokud se znovu nepotkáme!

Autor publikace

Komentáře: 133Publikace: 371Registrace: 05-07-2017

bitbat.com

Nejchutnější křupavé nakládané okurky: recept na zimu

Recepty na uchování okurek na zimu

Nabízíme vám vyzkoušet recept na nejchutnější nakládané okurky na zimu. Snadno se připravují a dají se použít do nejrůznějších pokrmů v zimě i v létě…

K tvrzení, že okurky jsou zbytečný produkt, který se skládá pouze z vody, poskytne skutečná hostitelka spoustu protiargumentů. A nejlepší z nich je pohostit „moudrého chlapa“ nakládanými křupavými okurkami, pouze vytaženými z chladného sklepa.

V této zelené zelenině je skutečně 95 % vody a velmi málo vitamínů. Ale jsou původci sekrece žaludeční šťávy, což znamená pomáhají zlepšit trávení. Draslík, který obsahují, je dobrý pro srdce.

Neměnná pravidla pro nakládané okurky

V naší oblasti se okurky nakládají minimálně od 17. století a recepty na jejich přípravu se stále množí. Pro vytvoření tohoto pokrmu existují také neměnná pravidla, bez jejichž dodržení nebudete schopni uvařit chutně křupavé okurky s pikantní příchutí.

Je lepší konzervovat okurky čerstvě natrhané, zelené, silné a tříděné podle velikosti. Nejchutnější nakládané okurky jsou malé.

Marináda je lepší vařit na studniční vodě. A voda z kohoutku - musíte ji nechat pár hodin odstát.

Ingredience

Recept na nakládanou okurku pro začátečníky

Pikantní nakládané okurky

"Termonukleární" nakládané okurky

Nakládané křupavé okurky loupané sladkokyselé

Když si za chladného zimního večera chcete připomenout chuť bobulí, můžete to snadno udělat, pokud nejste příliš líní vařit v létě sladkokyselé nakládané okurky.
Recept je velmi jednoduchý. K naplnění třílitrové nádoby budete potřebovat 2 kg okurek, 300 g nahrubo nakrájené cibule, lusk čerstvého kopru, estragon a 50 g nastrouhaného křenu.
Z okurek ořízneme kůrku, zbavíme semínek, nakrájíme nejprve podél, pak napříč, osolíme a necháme přes noc na chladném místě odstát. Ráno jimi naplníme sklenici, přesouváme vrstvy cibule, křenu, estragonu a kopru.
Smíchejte litr vody s 220 g rybízové šťávy, přidejte sůl (150 g), cukr (100 g), nové koření (5 ks) a bobkový list. Po dni naplňte solí, znovu provařte, naplňte jím náš sortiment, přidejte pár bobulí rybízu, korku a uložte do zimy v lednici.

Jak nakládat okurky, aby byly křupavé

Co chutná lépe s nakládanými okurkami

Ochutnejte nakládané okurky hodí se k masu, ale k rybě je raději nepodávejte. Dobrým partnerem jsou pro ně brambory. Pyré s nakládanou okurkou je klasika žánru. Přidejte je do salátů s vařenou zeleninou pro přidání koření a sytosti chuti. Jemně nakrájené kousky nakládané okurky přidat do omáček extra pikantnost: červená i bílá.

Pokud nutně potřebujete naservírovat svačinu na stůl a nemáte čas nakládat okurky, nabízíme vám vyzkoušet rychlý recept na lehce slané okurky v sáčku!

www.svoimirykami.club

Nakládané okurky na zimu - 5 receptů na polotovary

Co je to za ruskou hostinu bez všech druhů okurek? Bez ohledu na to, jakými zámořskými pokrmy a superkomplexními saláty hostitelka potěší své hosty, nakládaná zelenina se vždy bude těšit zvláštní přízni našich lidí.

A zamyslete se sami, jaký předkrm lze přirovnat k pikantně slaným křupavým okurkám? Už jen jeden sotva postřehnutelný zvuk propíchnutí lahodné okurky vidličkou vás nutí ji hned ochutnat!

Ale ani náš oblíbený Olivier salát bez lehce slané okurky nechutná vůbec stejně! Ano, a mnoho dalších jídel s ním ve složení již vstoupilo do našeho každodenního života tak pevně, že dobří kuchaři mají vždy doma sklenici kyselé okurky, kterou milují lidé.

1. Klasické nakládané okurky "Crunchy"

Dříve se ve velké rodině vyráběly polotovary v třílitrových sklenicích. Nyní můžete vařit v litrech "jíst na jedno posezení."

Klasický recept na moření vyžaduje kvůli spolehlivosti proces sterilizace. Většinou to ale netrvá déle než 5 minut, takže hlavní složka neztratí svou tvrdost a bude jen pikantnější.

Ingredience:

Voda - 2,5 litru.
Čerstvé okurky - 5 kg.
Černý pepř - 30 ks.
Hrášek z nového koření - 30 ks.
List rybízu - 10 ks.
Stroužek česneku - 10 ks.
Listy křenu - 10 ks. (nebo 20 gramů loupaného kořene na sklenici).
Koprový deštník - 10 ks.
Hořčičná zrna - 10 lžiček
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Čerstvé okurky důkladně omyjeme a necháme pár hodin namočené ve studené čisté vodě. Poté je vyjmeme a necháme na misce nebo v dřezu trochu oschnout.

2. Sklenice předem sterilizujeme. Jak sterilizovat sklenice, viz zde. Když vychladnou, dáme na dno kopr a listy křenu s rybízem. Vhodíme stroužek česneku, 3 hrášky papriky a po 1 lžičce. semena hořčice. Okurkami opatrně naplňte sklenice.

3. Vodu zahřejeme k varu, pošleme do ní sůl a cukr. Po minutě stáhněte plamen a nalijte ocet.

4. Nyní naplňte připravené naplněné sklenice touto marinádou, zakryjte je předem vysterilizovanými víčky a vložte na 5 minut do vroucí vody.

5. Vyjmeme z vody, srolujeme víčka a otočením dnem vzhůru necháme vychladnout. Dodatečné balení není nutné.

Dobrou chuť!

2. Okurky podle babského receptu bez sterilování

Pamatuji si, jak moje babička jako dítě nakládala okurky a my jsme seděli s mými bratry a sledovali tento proces. Zdálo se, že se děje nějaké tajemné kouzlo. Nějaké bylinky, pak okurky, pak slije vodu, pak ji scedí, a dokonce drží konzervy nad párou... A teď, když si vzpomenu na vědu své babičky, ráda dělám domácí přípravky přesně podle její metody.

Ingredience:

Čerstvé okurky - 1,5 kg.
Voda - 1,5 litru + na zalití vařící vodou
černý pepř - 5 ks.
Oloupané kořeny křenu - 3 ks. 2 cm.
Koprový deštník - 3 ks.
List třešně - 2 ks.
Stroužek česneku - 2 ks.
List rybízu - 3 ks.
Dubový list - 2 ks.
List Lavrushka - 1 ks.
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
70% ocet - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Čerstvé okurky stejné velikosti se nejprve dobře umyjí a poté se na 2 hodiny nalijí, aby se „namočily“ do čisté studené vody. Poté vyjmeme a necháme odtéct přebytečnou vodu.

2. V tuto chvíli můžete sterilizovat třílitrovou nádobu a železné víko na konzervování.

3. Do vychladlé sterilní nádoby vložíme dobře omyté a osušené dubové listy, lavrushku, rybíz a třešně, stroužky česneku, hrášek a 2 koprové deštníky. Na tento „polštář“ pokládáme okurky blíže k sobě, ale bez velkého fanatismu, aby sklenice nepraskla. Nad nimi je list rybízu a deštník kopru.

4. Během této doby bychom měli v konvici převařit vodu a touto vroucí vodou zalít obsah skleněné nádoby a přikryté pokličkou nechat 10 minut.

5. Zatímco se okurky „spaří“ horkou vodou, připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte do hrnce 1,5 litru vroucí vody, přidejte cukr a sůl, rychle je rozpusťte a nalijte ocet.

6. Slijte horkou vodu ze zavařovací sklenice a ihned nalijte marinádu pod krk. Zavřete víko a srolujte. Odklopíme víkem a vložíme do „kožichu“ z deky nebo teplé bundy. Druhý den lze teplý obal odstranit a sklenici otočit a uložit do skříně nebo odnést do sklepa.

Dobrou chuť!

3. Recept na nakládané okurky na zimu bez spojování

Ženy velmi často nejsou schopny samy srolovat banky a milovaný muž je jako zlo na služební cestě. Co dělat? Můžete samozřejmě použít šroubovací uzávěry, ale existuje možnost, že propustí vzduch a obrobek může zmizet. Proto existuje jednodušší cesta ven - polyetylenové uzávěry! Existuje dokonce speciální „zimní“ verze, kterou stačí před použitím ponořit do horké vody a stanou se o něco poddajnějšími, ale když vychladnou, ucpávají krk o nic hůř než železné rolovací víko na zavařování. .

Ingredience:

- Čerstvé okurky - 1 kg.

Voda - 0,5l.
Sůl - 0,1 kg
Česnek - 6 stroužků.
černý pepř - 10 ks.
Třešňové listy - 6 ks.
Koprová zelenina - 1 svazek.

Vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a předem sterilizujte dvoulitrové nebo osmisetgramové sklenice. Bylinky omyjeme a osušíme. Oloupejte stroužky česneku.

2. Do připravených sklenic vložíme 3 kusy třešňových listů. Dále položte okurky pevně smíchané s koprem.

3. Do mezer mezi zeleninou nasypte 5 kuliček pepře, 3 stroužky česneku a 50 gramů soli.

4. Obsah zalijte vroucí vodou a uzavřete plastovými víčky. Necháme mírně vychladnout a uložíme do lednice. Pokud opravdu chcete okurky ochutnat, pak budou po několika dnech nejprve lehce osolené a poté po několika týdnech již dobře osolené.

Dobrou chuť!

4. Rychlé nakládané okurky bez octa

Velmi často v zimě chcete ochutnat něco mezi klasickými konzervami a obyčejnými čerstvými okurkami. Naložíte je velmi rychle, ale zároveň si zachovají původní chuť.

Ingredience:

Čerstvé okurky - 1 kg.
Voda - 1l.
Stroužek česneku - 10 ks.
Kopr - 6 snítek.
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

2. Nezapomeňte umýt a vysušit větve kopru. Můžete si vzít i deštníky, ale je tu možnost, že kvůli nezralým, vytvořeným semenům může lák zkvasit a trochu se zakalit. Proto je nejlepší používat greeny s jemnými stonky nebo s nově vytvořenými deštníky.

3. Část zelí a česnekových zubů vložíme do sterilních sklenic, které lze předem nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny.

4. Dali jsme naše čerstvé ovoce, nezapomněli jsme přidat zeleninu s česnekem, abychom získali krásnou kompozici uvnitř nádoby. To také pomůže co nejvíce nasytit obsah vzájemnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi.

5. Do teplé převařené vody nasypte sůl, dobře ji rozpusťte a teprve poté nalijte lák do sklenic. Přikryjeme (ale nezavíráme pokličkou!) a necháme náš přípravek vařit asi dva dny v kuchyni. Poté uzavřete a dejte do lednice na uskladnění.

Dobrou chuť!

5. Videorecept - Křupavé okurky "jako ze sudu"

Páni, pamatuji si časy, kdy se do obchodů vozily obrovské dubové sudy s křupavými okurkami! Byly tak úžasně chutné! Ale teď už je v obchodě neseženete, ale můžete si je snadno a jednoduše vařit doma pomocí kyseliny citronové.

Kromě navrhovaných možností stále existuje spousta docela zajímavých receptů na nakládání okurek. Možnosti jsou v náplni, v kombinaci s jinou zeleninou a dokonce s medem nebo kečupem!

Ale přesto je klasický vzhled lákavých kyselých okurek mnohem příjemnější pro oko a okamžitě začnete cítit tuto úžasnou chuť v ústech, ačkoli jste ještě ani neukousli jediný kousek, ale už jste „jedli očima “.

Užijte si chuť k jídlu a nejbohatší okurky na stole!

Autor publikace

Komentáře: 2Publikace: 24Registrace: 02-12-2017

garim-parim.ru

Lahodné nakládané okurky na zimu, recepty pro každý vkus.

Všichni v mé rodině milují lahodné nakládané okurky na zimu, existují oblíbené recepty, dělám je různými způsoby. Sklenice rychle odcházejí, takové okurky jsou dobré nejen s bramborami, ale i do salátů a polévek. Podělím se o pár svých receptů, zvlášť když začíná sezóna zavařování a nakládání.

Jak nakládat okurky

Zdálo by se, co je jednodušší. Ale jsou zde jemnosti a tajemství. Zdá se, že každá hospodyňka má stejný recept „zvuky“ svým vlastním způsobem. A některé neznějí vůbec. Kdysi jsem si myslel, že zavařování je vrcholem kulinářského umění, kterému nerozumím. Ale zkusil jsem to jednou, dvakrát, ach, kolik plechovek bylo vyhozeno do povětří, nedovedete si představit.

Nedávno jsem se dozvěděl, že nakládané okurky jsou velmi dobré pro zdraví. Začněme tím, že zvyšují chuť k jídlu. Je také dobrým diuretikem. Takže kdo trpí otoky, hubněte.

Nakládané okurky si zachovávají mnoho vlastností. Je ale potřeba je nejen správně připravit, ale také správně vybrat. Každý pravděpodobně ví, že existuje několik druhů okurek pro zamýšlený účel:

Moření
Univerzální
Salát

Takže salátové dresinky nejsou vhodné pro nakládání a nakládání.Ano, a většinou jsou jejich velikosti působivé, nevejdou se úplně do sklenice. Zeleninu je třeba vybrat vhodnou odrůdu a ne příliš velkou, nejlépe se hodí okurky od 7 do 10 cm, které ve sklenici vypadají dobře a lahodně křupou.

Okurky je třeba nakládat čerstvě natrhané, ne zatuchlé, v zimě pak ze sklenic dostanete buď vatované, nebo tvrdé, jako korek.

Pokud nemůžete okamžitě získat dostatek okurek na srolování několika sklenic najednou, uložte je na chladném místě, v lednici nebo ve sklepě.

Nakládané okurky, recepty

Nakládané okurky - recept s fotografií

Příprava na třílitrové sklenice:

2-2,5 kg okurek
Tři deštníky z kopru
Dvě střední mrkve
střední cibule
velký bobkový list
Lžička směsi kuliček pepře
Lžička kyseliny citronové
Dvě polévkové lžíce soli
Šest lžic cukru

Jak nakládat okurky:

To je nejchutnější recept, Bulhaři ve sklenicích odpočívají. Upřímně řečeno. Čerstvě natrhané okurky omyjeme, když s pupínky, tak žínkou.

Poté je třeba je namočit na tři hodiny, poté vypustit vodu a odříznout špičky.

Mrkev nakrájejte na čtvrtky tak, aby každá sklenice měla stejný počet kousků.

Cibuli nakrájíme na kolečka.

Sklenice sterilizujeme a vaříme,

Začneme rozkládat, nejprve koprové deštníky, je třeba je také umýt, pak okurky, přidat kousky mrkve a cibulové kroužky, aby to bylo rovnoměrně.

Při pokládání okurek by se voda, která byla zapnuta předem, měla vařit. Nalijte do sklenic a nechte pět minut stát.

Poté nalijte zpět do hrnce

přidejte sůl a cukr a zapněte oheň.

Zatímco se marináda vaří, vyskládejte část bobkového listu, kuličky pepře a třetinu lžičky kyseliny citronové.

Nalijte marinádu a srolujte víčka.

Nakládané okurky s křenem

Ingredience:

Okurky - malé
Na litrové nádobě - 2-3 listy černého rybízu
koprový deštník
5 stroužků česneku
1 list křenu
2 bobkové listy
3 nové koření a 6 kuliček černého pepře
1/3 lžičky kyselina citronová

Marináda na 1 litr vody:

2 polévkové lžíce. l. sůl
6 umění. l. Sahara.

Vaření: Všechny přísady omyjte pod tekoucí vodou. položte zeleninu na dno sterilizovaných sklenic, poté položte okurky co nejtěsněji a nahoře položte česnek. Zalijte vroucí vodou a po dvou minutách nalijte vodu do pánve.

Nyní přidejte nové koření a černý pepř, bobkový list a kyselinu citronovou. Do vody nasypeme cukr a sůl, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic. Ihned srolujte a dejte dnem vzhůru na teplé místo.

Nakládané okurky

Ingredience:

okurky
kopr v deštnících
křenové listy
česnek (o jeho pěstování si přečtěte v tomto článku)
suchá hořčice
zrnka pepře

Na marinádu: na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Vaření: do třílitrových sterilovaných sklenic dejte na dno křen a kopr, předem omytý, pak dejte okurky, česnek, pepř a zalijte vroucím nálevem. Sklenice přikryjeme víčky a necháme dva dny louhovat při pokojové teplotě.

Poté nalijte 2 polévkové lžíce na každou sklenici. l. suchou hořčici a nechte dalších 6 hodin. Poté nalijte solanku do hrnce a vařte 7 minut, ihned nalijte do sklenic a srolujte. Banky se obrátí a zabalí.

Nakládané okurky s mrkví

Ingredience:

Na 1 kg okurek
300 gr cibule
Hromada kopru na litrovou sklenici
2-3 plátky mrkve
Bobkový list
3 zrnka černého pepře.

Marináda:

na 1 litr vody
sklenici 9% octa
4 polévkové lžíce. l. Sahara
1,5 st. l. nahoře bez soli.

Vaření: okurky nakrájíme na tenká kolečka a dáme do sklenic po vrstvách - vrstva koření, vrstva okurek, vrstva cibule. Naplňte horkou marinádou a sterilujte 20 minut. Banky srolujeme a necháme vychladnout.

Nakládané okurky s domácí adjikou

Lahodné, křupavé, šťavnaté. Duch zachycuje z takových okurek. Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit.

Co bude požadováno:

8 kg okurek
10 hrášek z nového koření
10 listů černého rybízu
12 listů lavrushky
10 třešňových listů
svazek kopru
8 listů křenu
4 stroužky česneku
Balíček marinovací směsi

Na marinádu:

5 litrů vody
4 lžičky adjika
4 lžičky cukru
300 ml octa 9%
4 lžíce soli

Jak nakládat okurky s adjikou:

Dobře omyté středně velké okurky vložíme do umyvadla a naplníme je čistou vodou a necháme tři hodiny. Zatímco navlhnou, připravíme si třílitrové zavařovací sklenice, postačí čtyři kusy. Sterilujeme je nad párou nebo v mikrovlnce.

Připravíme si všechny bylinky a koření, listy dobře omyjeme a vše kromě kopru a česneku rovnoměrně rozložíme do sklenic. Dále pevně položte okurky. Pokud nemáte malé, pak je můžete nakrájet na velké kroužky, chuť se nezhorší. Na okurky položte snítky kopru a stroužky česneku.

V kastrůlku dáme vařit vodu a nalijeme do sklenic tak, aby stačila až po samý vrch. Sklenice zakryjte víčky a nechte dvacet minut stát. Poté pomocí vypouštěcího víka slijte vodu zpět, přidejte cukr a sůl a provařte. Zatímco se solanka vaří v každé nádobě, položte lžíci hořčice a 80 gramů octa.

Zavařovací sklenice nalijte hotovým lákem a ihned zavíčkujte. Otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den.

Bulharské nakládané okurky

Recept si žádá každý, kdo kdy takové okurky zkouší. Vždy dopadnou úžasně. Pro tento recept vybírám ty nejmenší zelené, jsou obzvláště jemné a křupavé.

Budeme potřebovat:

okurky
Žárovka je malá
3 stroužky česneku
5 hrášek z nového koření
2 listy lavrushky

Pro marinádu na litr nádoby:

0,5 litru vody
4 lžičky octa 9%
4 lžičky cukru
2 lžičky soli

Jak nakládat okurky:

Okurky je třeba nejprve tři hodiny zalít studenou vodou, aby odležely. Zatímco navlhnou, sklenice vysterilizujeme a vložíme do nich každou cibuli rovnou celou, kuličky pepře, česnek, vavřín. Poté okurky natlačíme do sklenic.

Převařte vodu a nalijte do sklenic až po okraj. Necháme 10 minut odstát a nalijeme zpět do hrnce. Znovu vaříme vodu, aniž bychom přidali koření na solný roztok, a znovu nalijeme okurky na 10 minut, děláme to tak, aby se sklenice později nesterilizovaly. Vodu znovu vylijte.

Naposledy přidáme cukr a sůl a vyvaříme lák, na závěr slijeme ocet a naplníme sklenice, ihned stočíme. necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Křupavé nakládané okurky

Prostě nesrovnatelné, ne, opravdu, nepamatuji si, kdo dal recept, ale dělám to každý rok a nenudím se.

Budeme potřebovat:

okurky
list křenu
3 stroužky česneku, více
5 kuliček černého pepře
Deštník kopr
Jedna a půl lžičky soli
Lžíce cukru
Jeden a půl litru vody
Lžíce octové esence 70%

Jak nakládat okurky na zimu:

Namočte okurky na pár hodin. Sklenice mezitím vysterilizujeme a vyskládáme na ně čistě umyté koření, opepříme.

Poprvé vaříme vodu a plníme sklenice na 10 minut, opatrně slijeme a znovu provaříme.

Zalijte vařící vodou až po krk, v případě potřeby přidejte trochu vody z konvice. Nalijte okurky podruhé na 5 minut a znovu nalijte do pánve. Potřetí uvaříme lák, nalijeme do sklenic vroucí vodou a navrch přidáme ocet. Srolujeme a vychladíme.

Nakládané okurky bez sterilizace

Pro tento recept bereme:

okurky
5 kuliček černého pepře
3 hrášek z nového koření
4 hřebíčky
1 koprový deštník
1 malá mrkev
3 stroužky česneku
vavřínový list

Pro marinádu na litr vody:

Octová esence 70% - polévková lžíce
Sůl 2 polévkové lžíce
Cukr 4 polévkové lžíce

Jak vařit nakládané okurky na zimu:

Okurky nejprve namočíme na tři hodiny do studené vody a nejlépe na chladné místo. Sklenice vysterilizujeme a vyskládáme na ně všechno koření kromě pepře a česneku. Mrkev nakrájíme na krásné postavičky a také dáme do sklenic.

Vařte vodu a zalijte vroucí vodou okurky ve sklenicích po dobu 20 minut. Poté slijeme vodu do kastrůlku, přidáme sůl, cukr a lák povaříme 5 minut, vypneme oheň a přidáme ocet. Naplníme banky a hned srolujeme. Necháme vychladnout zabalené v teplé dece.

Rád bych vám dal pár tipů na zavařování.

Pokud při marinování používáte kyselinu citronovou, přidejte ji přímo do sklenic.
Při použití octa ho přidejte do marinády po odstavení hrnce z ohně.
Pokud okurky před zavařováním namočíte na několik hodin do studené vody, budou křupavé.
Pokud okurky změkly, zalijte je rajčatovou šťávou, můžete přidat koření podle chuti, přikryjte pokličkou a nechte pár dní odstát, pak budou opět křupavé a voňavé.
Pro nakládání je lepší vybrat mladé a malé okurky, přerostlé mají tvrdou slupku a semena.

Nakládané okurky se dají udělat na mnoho různých způsobů, receptů je obrovské množství, pokud máte nějaké oblíbené recepty, podělte se.

Abyste měli co uchovat, musíte tvrdě pracovat a pěstovat úrodu. Jak pěstovat okurky si můžete přečíst v tomto článku.

olgushka1971.ru

Recept na křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích

M nakládání okurek na zimu - každá hospodyňka chce vědět, jak nakládat okurky! Nakládané okurky patří v zimě k nejoblíbenějším pamlskům. Je tak příjemné otevřít sklenici voňavých, křupavých okurek, které jste naložili vlastníma rukama! Samozřejmě, že každá hospodyňka má svá tajemství pro nakládání okurek, ale nikdy není příliš mnoho užitečných tipů!

Nakládání okurek: Jaké jsou výhody okurek?

Okurky normalizují rovnováhu voda-sůl v lidském těle, čistí střeva, stimulují trávení a metabolismus, působí močopudně a čistí pokožku. Okurky blahodárně působí na stárnoucí a chátrající pleť, lze z nich dělat účinné aplikace a masky, které zesvětlí stařecké skvrny a vyčistí pleť.

Co by měly být nakládané okurky na zimu?

K nakládání vybírejte čerstvé, středně velké černě ostnaté okurky. Pokud jsou na okurkách bílé trny - v žádném případě je nevybírejte k nakládání - jedná se o podléhající zkáze, dezertní odrůdy. S takovými okurkami banky často explodují. „Dřeň“, pomalé okurky nejsou vhodné k nakládání - ležely příliš dlouho.

Nakládané sladkokyselé okurky, recept na zimu

Na pětilitrovou sklenici budete potřebovat:

Tři kilogramy okurek, sto gramů křenu, dvě stě gramů malé cibule, 5 gramů hořčičných semínek, kopr, 15 kuliček pepře, 3 bobkové listy, půl litru octa 9 procent, dva litry vody, 60 gramů soli , což je padesát gramů cukru.

Okurky musí být velmi důkladně omyty a poté těsně položeny do připravené nádoby. Okurky posouváme stopkami kopru, oloupanou cibulí a plátky křenu. Vše zalijeme vařící marinádou.

Sklenici uzavřeme a necháme do druhého dne. Druhý den náplň opatrně slijeme a provaříme a poté znovu naplníme okurkami. Sklenici zavážeme a dáme na chladné místo.

Jak nakládat okurky na zimu? Sterilizované nakládané okurky

K naplnění marinády na litr budete potřebovat: 30 gramů cukru, padesát gramů soli, sto gramů 9procentního octa.

Na kyselou marinádu: jeden a půl šálku cukru, jedna polévková lžíce soli, tři čtvrtě šálku octa.

Koření na nakládání okurek: 2–3 hrášky nového koření a hořkého pepře, 15 gramů aromatických bylinek, dva stroužky česneku, 2–3 stroužky, 2 bobkové listy.

Pro nakládání na zimu by měly být okurky vybrány rovnoměrně, stejné velikosti. Důkladně je omyjte a poté odřízněte konce. Do dobře vymytých sklenic dejte na dno nové koření a hořký pepř, bobkový list, česnek, bylinky. Vrstvy okurek také posuneme zelení. Dále je třeba marinádovou náplň dobře provařit, přidat ocet a okamžitě ji nalít na předem připravené sklenice okurek.

Sklenice uzavřeme vyvařenými víčky a sterilizujeme. Litrové zavařovací sklenice se sterilizují do deseti minut, třílitrové do dvaceti minut. Sledujeme barevnost obsahu. Jakmile se barva změní na olivovou místo jasně zelené, okamžitě sklenice sejměte z ohně, zazátkujte a vychladněte.

Křupavé nakládané okurky, jak nakládat tak lahodné okurky?

Na jeden litr marinády budete potřebovat:

Dvě polévkové lžíce devítiprocentního octa, jedna polévková lžíce soli, 700 gramů malých okurek, 3 polévkové lžíce cukru, jeden koprový deštník, jeden – dva bobkové listy, 2 listy černého rybízu a třešně, tři hrášky nového koření a černý pepř, tři stroužky česneku.

Vybereme vhodné okurky (nejlépe stejné velikosti), důkladně je omyjeme a poté napustíme studenou vodou do velké mísy asi na osm hodin. Měli byste pravidelně měnit vodu v nádrži. Poté okurky omyjeme pod tekoucí vodou, opatrně jim odřízneme ocasy.

Do připravených litrových sklenic na nakládání okurek na zimu dáme na dno kuličky pepře, bobkový list, deštník koprový, celerovou větev, listy třešní a rybízu, stroužky česneku. Na zelí ve sklenici rozložíme okurky. Vše zalijte vroucí vodou a nechte deset minut v klidu. Vodu slijte a znovu zalijte vroucí vodou okurky, nechte sedm minut. Poté nalijte vodu do pánve a zapalte.

Připravujeme marinádu. Přidejte ocet, sůl, cukr, podle poměru na litr (půl litru marinády se vejde do litrové nádoby). Okurky nalijte připravenou marinádou, srolujte sklenice s víčky a poté je otočte dnem vzhůru. Dali jsme na odlehlé místo, zabalené do deky. Takové nakládané okurky vás v zimě potěší svou originální křupavou chutí!

Nakládané okurky bez octa

Existuje velmi jednoduchý recept na nakládání okurek na zimu, který vám umožní nakládat je bez použití octa.

Na pět plechovek o objemu 1 litr budete potřebovat: 3-4 kilogramy malých okurek, listy křenu, kopr s deštníky, 5 lžic soli (nikdy nepoužívejte jodizovanou sůl), 5 velkých stroužků česneku, bobkový list, kuličky pepře .

Banky by měly být důkladně opláchnuty roztokem sody. Kovová víčka zalijte vroucí vodou, sklenice sterilizujte párou. Samotné okurky pečlivě omyjte, odstraňte špičky na obou stranách. Listy křenu a kopru je také vhodné omýt pod tekoucí vodou.

Česnek očistíme. Do vychladlé sklenice dáme úplně na dno stroužek česneku a rozprostřeme kopr. Okurky pevně vložte do sklenice, na ně položte list křenu. Vezmeme lžíci soli, dáme do hrnku a zalijeme vroucí vodou. Míchejte do rozpuštění a nalijte do sklenice osolenou vodu. Dále naplňte až po okraj obyčejnou slanou vodou. Zakryjte běžným nylonovým víčkem, důkladně protřepejte.

Sklenice zakryjeme kovovými víčky, postavíme je přímo na talíře (to zajistí ochranu před solným roztokem stékajícím na podlahu), necháme sklenice, dokud nezačne proces fermentace.

Dvakrát denně je třeba sklenicemi protřepat (toto dělejte ráno a večer), aby mohly plyny unikat. Zhruba po dvou třech dnech by okurky měly téměř zežloutnout, poté slijeme všechen lák z talířů a sklenic do jedné pánve. Okurky zalijte vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a nechte deset minut stát. Po pevném uzavření nylonového víka sklenicí zatřeste, vypusťte všechnu vodu do poslední kapky.

Sen každé hospodyňky. K dosažení kýženého výsledku musí mnoho z nich projít náročnou cestou pokusů a omylů. Ale ve skutečnosti není vůbec těžké vařit křupavé nakládané okurky na zimu, stačí znát několik důležitých tajemství.

Například, aby byly nakládané okurky chutné a křupavé, musí být mladé, s tenkou slupkou a tmavými pupínky, malé velikosti (7–8 cm) a sklizené nejpozději den před nakládáním. Je samozřejmě lepší, když se jedná o okurky z jejich zahrady. Ale pokud to není možné, vezměte osvědčené okurky na trhu. Před nakládáním je třeba okurky namočit na 2 až 6 nebo dokonce až 8 hodin (v závislosti na receptuře) do studené vody a často ji měnit. Navíc čím studenější voda, ve které jsou okurky předem namočené, bude výsledek křupavější.

Osvědčené recepty na nakládané okurky

S kořením je také potřeba zacházet s náležitou pozorností. Například byste neměli dávat hodně česneku, okurky budou měkké. Hřebíček, nové koření, listy černého rybízu a bobkové listy ale dejte dle libosti, výsledek neovlivní. Můžete přidat další koření, pokud je poskytuje vybraný recept. To je vlastně vše. Vyberte si recept, protože jsme jich pro vás našli spoustu, dodržujte všechny kroky uvedené v receptech a lahodné nakládané křupavé okurky svou přítomností rozředí váš útulný „sklep“ všemi druhy přípravků.

Křupavé nakládané okurky (metoda číslo 1)

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
2 kg malých okurek,
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 koprový deštník
1 snítka petrželky
1 lžička octová esence.
Na marinádu:
1 litr vody
1 polévková lžíce sůl (se sklíčkem),
2 polévkové lžíce sahara,
5 kuliček černého pepře,
3 listy třešně
3 hřebíčky.

Vaření:
Namočte okurky na 6 hodin do vody, poté je vložte do sklenic spolu s česnekem, mrkví, koprem a petrželkou. Sklenice s okurkami zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vodu slijeme a znovu zalijeme vařící vodou, poté do scezené přidáme cukr, sůl, koření, listy a necháme přejít varem. Hotovou marinádou nalijte okurky, do každé sklenice přidejte 1 lžičku. octovou esenci, srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Okurky "Vonné" (metoda číslo 2)

Ingredience na 1 litrovou sklenici:
okurky,
1 cibule
1 stroužek česneku
5 hrášek nového koření,
1 bobkový list.
Pro solanku:
500 ml vody
4 lžičky sahara,
2 lžičky sůl,
4 lžičky 9% ocet.

Vaření:
Okurky důkladně omyjeme, odřízneme konce a namočíme na 3 hodiny do studené vody. Na dno sklenice dejte koření, nakrájenou cibuli, česnek. Poté okurky pevně zabalte do sklenice. Svařte lák, nalijte na okurky a sterilujte sklenice po dobu 10 minut. Poté srolujte, otočte a zabalte.

Nakládané okurky (metoda číslo 3)

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
1,8 kg okurek,
2 koprové deštníky,
1 plát křenu
3-4 stroužky česneku,
6-7 kuliček černého pepře
2 listy rybízu,
6 lžic sahara,
3 lžičky sůl,
5 polévkových lžic stolní ocet.

Vaření:
Zelení a okurky omyjte pod tekoucí studenou vodou. Na dno připravených sklenic položte zeleninu, česnek a papriku nakrájenou na malé kousky. Poté okurky pevně zabalte do sklenice, přidejte sůl, cukr a ocet přímo do sklenice a zalijte studenou vodou. Poté vložte sklenici okurek do hrnce se studenou vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Po 2-3 minutách od okamžiku varu sklenice srolujte. Okurky musí zůstat zelené v době válcování. Sklenice otočte, zakryjte a nechte vychladnout.

Křupavé nakládané okurky se strouhaným křenem a estragonem

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
malé okurky,
2-3 snítky petrželky,
2 stroužky česneku
2 třešňové listy
1 kroužek sladké papriky,
listy křenu, kopr, estragon, feferonka - podle chuti.
Na marinádu (na 500 ml vody):
30 g cukru.
40 g soli.
bobkový list,
zrnka pepře,
70 ml 9% octa.

Vaření:
Pro tento recept si vyberte malé okurky (ne více než 7 cm) bez vad, hořkosti a dutin uvnitř. Omyjte je a namočte na 3 hodiny do studené vody, poté opláchněte tekoucí vodou a odřízněte konce z obou stran. Na dno 1litrových sklenic dejte třešeň, křen, kopr, petržel, papriku, česnek a listy estragonu. Sklenice naplňte okurkami, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut, poté tento postup opakujte. Marinádu připravíme tak, že do vody přidáme vše kromě octa (přidávejte, když se voda vaří). Nalijte okurky vařící marinádou a srolujte sklenice.

Okurky "Citron"

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
1 kg okurek
2-3 stroužky česneku,
1-2 bobkové listy,
2 polévkové lžíce kopr se semeny
1 polévková lžíce nakrájená cibule,
1 lžička strouhaný křen,
1 litr vody
100 g soli
1 polévková lžíce sahara,
1 polévková lžíce kyselina citronová,
pár hrášku černého pepře.

Vaření:
Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny do studené vody. Na dno 3litrové sklenice dejte kopr, bobkový list, křen, cibuli, česnek a kuličky pepře. Poté připravené okurky pevně vložte do sklenice. Do pánve nalijte vodu, přidejte do ní cukr, sůl, kyselinu citronovou, přiveďte k varu a touto vařící marinádou nalijte okurky do sklenice. Zakryjte horní část sklenice předem sterilizovaným víčkem a sterilizujte sklenice okurek ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Křupavé nakládané okurky v jablečné šťávě

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
malé okurky (kolik půjde do sklenice),
2-3 zrnka černého pepře
1 koprový deštník
1 snítka máty
1 list rybízu,
2 hřebíčky.
Na marinádu:
Jablečný džus,
sůl - 1 polévková lžíce. na 1 litr šťávy.

Vaření:
Okurky spaříme vroucí vodou a odřízneme konce. Na dno každé sklenice položte lístek rybízu, máty, přidejte koření a naplňte sklenice okurkami a poté je naplňte po vrch vařící marinádou z jablečné šťávy a soli. Sterilizujte sklenice, téměř úplně ponořené ve vroucí vodě, po dobu 12 minut od okamžiku varu, ale ne více, jinak vaše okurky nebudou křupavé. Po uplynutí času srolujte sklenice s víčky, otočte a zabalte, nechte v této formě až do úplného vychladnutí.

Nakládané okurky s paprikou, bazalkou a koriandrem "Khrum-khrumchiki"

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
500-700 g okurek,
3-4 sladké papriky
3-4 stroužky česneku,
1 koprový deštník
1 kořen křenu
2-3 snítky bazalky
1 lžička zrnka koriandru.
4 hrášky nového koření,
3 zrnka černého pepře.
Na marinádu (na 1 litr vody):
4 polévkové lžíce sůl,
2 polévkové lžíce sahara,
3 polévkové lžíce 9% ocet.

Vaření:
Okurky omyjeme a odřízneme špičky, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na 4 části. Na dno připravené sklenice dejte kopr, česnek, bazalku a oloupaný kořen křenu. Poté okurky a papriky pevně vložte do sklenice. Na marinádu přidejte do vody sůl a cukr, přiveďte k varu, odstavte z ohně, přidejte ocet a zalijte sklenicemi okurek. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut. Po uplynutí času slijte marinádu a přiveďte ji zpět k varu. Do sklenice přidejte koriandr, kuličky pepře a obsah sklenic naplňte horkou marinádou. Srolujte, otočte dnem vzhůru a dejte do druhého dne na chladné místo.

Křupavé okurky marinované s lístky máty, cibulí a mrkví

Ingredience:
2 kg okurek
1 malá hlavička česneku,
1 malá cibule
1 střední mrkev
4 listy křenu, třešně, rybíz,
1 snítka kopru spolu s deštníkem,
3 snítky s lístky mladé čerstvé máty,
1,2 litru vody,
3 polévkové lžíce sůl (bez vršku)
2 polévkové lžíce sahara,
3 polévkové lžíce ovocný ocet.

Vaření:
Vybereme stejně velké okurky, omyjeme, odřízneme konce a namočíme na 5-6 hodin do studené vody. Na dno suchých sterilizovaných sklenic dejte třešeň, rybíz, křen a lístky máty, stroužky česneku a nakrájenou mrkev. Tam, do sklenice, vložte okurky, pevně, až na vrchol. Na okurky rozložíme cibuli nakrájenou na kolečka a na cibuli kopr. Ve vodě rozpustíme cukr a sůl, vodu necháme vařit a tímto lákem dvakrát zalijeme okurky a potřetí do scezeného nálevu nalijeme ocet, necháme přejít varem a přidáme trochu vody. Okurky zalijte tímto nálevem, srolujte víčky, obraťte a nechte 5-6 hodin. A teprve potom odložit na uskladnění.

Sladkokyselé okurky "Bulharský styl"

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
okurky,
1 koprový deštník
1 plát křenu
1 snítka mrkve,
5 hrášek nového koření,
1 stroužek česneku
voda,
1 lžička sůl,
2 lžičky sahara,
50 ml 9% octa.

Vaření:
Namočte okurky na 1-2 hodiny do studené vody. Do každé sklenice dejte kopr, listy křenu, natě mrkve, zrnka černého pepře a stroužek česneku. Přidejte ocet. Okurkám odřízněte konce a vložte je do sklenic. Sklenice s okurkami naplňte studenou vodou (nejlépe filtrovanou). Do každé sklenice přidejte sůl a cukr. Sklenice vložte do nádoby a naplňte ji studenou vodou až po ramena sklenic. Zapalte, přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu 5-7 minut od okamžiku varu. Sklenice během sterilizace volně zakryjte víčky. Poté sklenice srolujte, otočte a bez obalu nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí dejte sklenice s okurkami na několik hodin do chladničky (můžete přes noc) a poté je uložte.

Marinované křupavéa okurky "Jehličnaté aroma"

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
1 kg okurek
4 mladé snítky borovice (5-7 cm).
Na marinádu (na 1 litr vody):
2 polévkové lžíce sůl,
1 polévková lžíce sahara,
½ zásobníku 9% ocet.

Vaření:
Okurky omyjte, odřízněte špičky, přelijte vroucí vodou a poté ledovou vodou. Na dno připravené sklenice položte polovinu borových větví, poté okurky pevně položte a mezi ně vložte zbytek borových větví. Do vody nasypeme cukr a sůl, přivedeme k varu a ihned stáhneme z ohně. Sklenice od okurek naplňte vroucí vodou až po okraj, přikryjte víčkem a nechte 15-20 minut. Poté marinádu slijte zpět do pánve, přiveďte k varu, zalijte octem, promíchejte a horkou marinádou přelijte okurky. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte 2 dny stát. Poté skladujte na chladném místě.

Křupavé okurky s dubovými listy

Ingredience (na 10 plechovek 1 l):
5 kg čerstvých malých okurek,
10 stroužků česneku,
10 koprových deštníků,
10 listů černého rybízu,
10 dubových listů
5 malých listů křenu
30 kuliček černého pepře
30 hrášku nového koření,
10 lžic obilná hořčice,
2,4 litru vody,
3 polévkové lžíce sůl,
5 polévkových lžic sahara,
150 ml 9% octa.

Vaření:
Okurky dobře omyjte a namočte na 4-6 hodin do studené vody. Do čistých a sterilizovaných sklenic dejte kořeněnou zeleninu, černé a nové koření, stroužky česneku a hořčici. Nahoru těsně a úhledně položte okurky. Na marinádu nalijte vodu do kastrůlku, přidejte cukr a sůl, nechte provařit, vypněte oheň a přidejte ocet. Okurky ve sklenicích zalijte připravenou marinádou, zakryjte víčky a sterilujte 5 minut od varu. Poté srolujte, otočte a nechte pomalu vychladnout.

Nakládané křupavé okurky s dubovou kůrou

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
malé okurky,
2 stroužky česneku
½ plátku křenu
1 koprový deštník
2 třešňové listy
1 list černého rybízu
3-4 zrnka černého pepře
3-4 hrášek z nového koření,
½ pálivé papriky
⅓ lžičky dubová kůra,
1,5 lžičky sůl,
1,5 lžičky sahara,
30 ml stolního octa.

Vaření:
Namočte okurky na 5-6 hodin do studené vody. Koření, dubovou kůru a okurky naaranžujte do sklenic. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, nechte stát, dokud se další voda nevyvaří. První vodu slijte a okurky naplňte druhou vodou a opět je nechte chvíli odstát. Po druhé, po scezení vody, přidejte sůl, cukr a ocet přímo do sklenic, naplňte sklenice čerstvou vroucí vodou a srolujte.

Nakládané okurky se skořicí

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
okurky - kolik půjde do sklenice,
15 hřebíčků,
6 bobkových listů,
3-4 stroužky česneku,
1 lžička mletá skořice,
hrášek z černého a nového koření,
1 malý lusk feferonky,
1,2-1,4 litru vody,
2 polévkové lžíce sůl (bez vršku)
2 polévkové lžíce cukr (bez vršku)
1 polévková lžíce 70% ocet.

Vaření:
Namočte okurky na 6-8 hodin, odřízněte špičky, spařte vroucí vodou a vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vařící vodou po dobu 20 minut. Poté vodu slijte a znovu přiveďte k varu. Do sklenice od okurek nasypeme sůl, cukr, skořici, koření, česnek, feferonku, zalijeme vroucí vodou, do sklenice přidáme ocet, svineme a zabalíme.

Připravte si křupavé nakládané okurky podle našeho receptu a s chutí křupejte v zimě nejen se sněhem na ulici, ale také s lahodnými okurkami u stolu.

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích na uskladnění v bytě

Ingredience (na 3 litry):

Okurky (malé) - 1,5-1,6 kg;
Sůl - 60 g;
Cukr - 70 g;
Ocet (9%) - 65 ml;
Česnek - 6 stroužků;
Bobkové listy - 2 ks;
Solená zelenina.

Rada! Nakládané okurky budou neuvěřitelně křupavé, pokud je namočíte do ledové vody.

Vaření:

Čerstvé ovoce vytřídíme, necháme nepoškozené a důkladně opláchneme houbičkou. Zalijte vodou a nechte 2 hodiny 30 minut, aby byly dobře nasycené vodou a při konzervování ve sklenicích neztratily svůj tvar. Česnek očistíme, zelí omyjeme.
Okurky můžete připravit v litrových sklenicích nebo v jednom objemu 3 litry. Na dno předsterilizované sklenice vyskládejte polovinu nakládané zeleniny (listy rybízu, křenu, výborné jsou deštníky koprové), česnek (3 stroužky), bobkový list (1 ks). Připravené okurky naskládáme těsně k sobě a navrch přidáme zbytek bylinek, bobkový list a česnek.
Vařte vodu (1,5 l), opatrně ji nalijte do sklenice s připravenými okurkami, přikryjte a nechte 10-12 minut.
Tekutinu z okurek slijeme do hrnce, přidáme ocet, cukr, sůl na marinádu a 1 minutu povaříme. Hotovou marinádu nalijte zpět do sklenice, zavřete víko, předem sterilované, a srolujte.
Sklenici položíme na látku v obrácené poloze, zabalíme a ochladíme. Odstředění odstraníme na úložném místě v bytě.

Rada! Okurky můžeme okořenit, do 3litrové zavařovací sklenice přidejte půl lusku feferonky.

Křupavé sladké nakládané okurky: recept na 1 litr

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

Okurky jakékoli velikosti - 500-600 gr.;
Ocet (9%) - 1/2 šálku;
Cukr - 3 1/2 polévkové lžíce;
Sůl - 1/2 polévkové lžíce;
Koprový deštník - 1 ks;
Hřebíček - 3 ks;
Hořčičný hrášek - 10 ks;
Mrkev - 1/3 ks.

Rada! V receptu se nebojte velkého množství octa a cukru. V procesu konzervace okurky absorbují požadované množství, ukáží se jako středně sladké a pikantní.

Vaření:

Čerstvé okurky důkladně omyjeme a odřízneme konce ze 2 stran. Do velké sklenice nalijte studenou vodu (1,5 šálku), půl sklenice octa, přidejte cukr, sůl a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
Sklenici (1 l) umyjeme, na dno dáme hřebíček, hořčici, kopr, kolečka mrkve a pevně poklademe připravenými okurkami. Okurky lze odebírat v jakékoli velikosti, do receptu se hodí i nakrájené nožem.
Nalijte marinádu do nádoby, zakryjte víkem, pošlete nádobu do vodní lázně a zahřívejte 15 minut. Vodní lázeň lze udělat z kastrůlku, na dno položit kuchyňskou utěrku, nalít vodu, sklenice položit na utěrku, přikrýt pokličkou a na mírném ohni zahřívat.
Horkou sklenici opatrně položte na stůl, srolujte nebo pevně uzavřete víkem, zabalte do ručníku, otočte a nechte ji, dokud twist zcela nevychladne. Přířezy skladujeme v chladné místnosti.

Recept na křupavé okurky s octem na 1,5l sklenici

Ingredience na 1,5 litrovou sklenici:

Okurky (střední velikosti) - 700-850 gr.;
Ocet (9%) - 1,5 polévkové lžíce;
Sůl - 1,5 lžíce;
Cukr - 1,5 polévkové lžíce;
Listy rybízu a třešně - 3 ks;
Křen (loupaný kořen) - 3-4 cm;
List křenu - 1 ks;
Stroužky česneku - 4 ks;
Kuličky pepře - 5 ks.

Vaření:

Okurky omyjeme houbičkou a namočíme na 2 hodiny. V hrnci přiveďte k varu 750 ml vody.
Na dno předem sterilizované sklenice (1,5 l) vyskládejte polovinu nakládaných bylinek, koření a česneku. Okurky naskládáme do zavařovací sklenice do poloviny, přidáme zbytek koření, bylinky a naplníme okurkami až po krk.
Nalijte vroucí vodu do sklenice, zakryjte a nechte 5-8 minut. Uvařte novou dávku tekutiny.
Slijte tekutinu z nádoby (již není potřeba), zalijte 9% octem, přidejte všechnu sůl a cukr. Do okurek nalijte novou porci připravené vody, zakryjte předem sterilizovanou pokličkou a srolujte.
Sklenici protřepejte, otočte a přikryjte utěrkou.

Křupavé kyselé okurky bez sterilizace: vydrží celou zimu!

Křupavé voňavé okurky lze připravit i bez sterilace a bez octa, takové recepty jsou doplněny o kyselinu citronovou, která má stejně jako ocet výborný konzervační účinek.

Ingredience na 7litrové sklenice:

Okurky - 4,1-4,2 kg;
Cukr (na 1 litr) - 3 polévkové lžíce;
Sůl (na 1 litr) - 2 polévkové lžíce;
Kyselina citronová (na 1 sklenici) - 1/3 lžičky;
Česnek - 21 stroužků;
Pepř - 35 kusů;
Bobkový list - 7 ks;
Solená zelenina.

Rada! Před zahájením vaření se sklenice důkladně umyjí jedlou sodou a zkontrolují, zda neobsahují třísky, které po přidání vroucí vody mohou prasknout a sklenice prasknou.

Vaření:

Ovoce důkladně omyjeme houbičkou, odřízneme konce ze 2 stran. Namočte ovoce do vody na 2 hodiny a 30 minut.
Po 3 hodinách přiveďte v hrnci k varu vodu (3 litry).
Sklenice a víčka nesterilizujeme. V 7 ks. litrové sklenice položte na dno nakládací zeleninu, přidejte 3 stroužky česneku, 5 ks. kuličky pepře a 1 bobkový list. Plody pevně poklademe, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 15–17 minut.
Tekutinu slijte do hrnce, povařte 1 minutu a nalijte zpět do okurek. Necháme ještě 15-17 minut.
Vypusťte tekutinu z okurek do pánve a změřte, kolik se ukázalo. Vyjdou přibližně 2 litry 600 ml, do pánve přidejte dalších 400 ml, aby bylo pohodlnější počítat cukr a sůl. Přidejte 9 polévkových lžic do 3 litrů solného roztoku. (bez kopce) cukr, 6 polévkových lžic. (bez kopečku) osolíme a přivedeme k varu.
Do každé sklenice nalijte kyselinu citronovou (1/3 lžičky) a zalijte připraveným nálevem. Ukazuje se, že pro metodu bez sterilizace plníme okurky 3x, tato metoda spolu s kyselinou citronovou zajistí dlouhou konzervaci okurek ve sklenicích.
Sklenice přikryjeme víčky, pevně je srolujeme, zabalíme dnem vzhůru utěrkou a vychladíme. Odstředivky skladujte na chladném místě.

Okurky s vodkou

Ingredience (na 1,5l sklenici):

Středně velké okurky - 1-1,2 kg;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Ocet (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Česnek - 5 stroužků;
Solená zelenina.

Vaření:

Husté čerstvé ovoce důkladně omyjte. Sklenice s víčkem sterilizujeme ve vodní lázni nebo v troubě.
V hrnci s cukrem a solí přivedeme marinádu k varu a nalijeme do sklenice s naskládaným čistým ovocem, česnekem a nakládanými bylinkami.
Okurky necháme 5 minut pod pokličkou, poté nalijeme do pánve voňavou marinádu.
Tekutinu přiveďte k varu a zalijte octem. Před druhým plněním okurek přilijte vodku, zalijte voňavou marinádou a přikryjte víčky.
Zabalíme do utěrky dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Křupavé okurky, jako v obchodě

Ingredience na 2litrové sklenice:

Okurky - 1,5-1,6 kg;
Cukr - 6 polévkových lžic;
octová esence - 2 polévkové lžíce;
Čerstvý kopr - 4 snítky;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Stroužky česneku - 4 ks;
Kuličky pepře - 12 ks;
Hořčičná semínka - 2 lžičky;
Bobkový list - 4 ks.

Vaření:

Zelené plody důkladně omyjeme a dáme do 2 sterilizovaných sklenic (1 litr).
Svaříme vodu (1 litr) a nalijeme do sklenic s okurkami bez koření a bylinek. Zakryjte víčky a zcela vychladněte.
Poté slijte tekutinu z okurek zpět do pánve, přidejte cukr, octovou esenci, sůl a přiveďte k varu.
Do sklenic s okurkami dejte rovnoměrně pepř, hořčičná semínka, bobkový list, česnek a snítky čerstvého kopru.
Nalijte připravenou voňavou marinádu a srolujte pod pokličkou.
Sklenicemi jemně zatřeseme a necháme na stole, dokud úplně nevychladnou (neobalujeme je utěrkou). Pikantní voňavé okurky jsou hotové za 30 dní.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek