Recept na solená rajčata s česnekem. Lehce solená rajčata jsou nejchutnější a nejrychlejší recepty na vaření. Instantní rajčata s česnekem a bylinkami

V období štědré úrody rajčat, kdy klesají ceny mletých rajčat, se pouštím do domácí konzervace: vařím lehce osolená rajčata, instantní recept v kastrůlku, zavařovací sklenice, o jejíž balení se s vámi podělím v tomto článku .

Nejrychleji se osolí v sáčku se značným množstvím soli. Rajčata můžete lehce osolit česnekem a bylinkami, přidat aromatické bylinky. Zelenina se máčí ve vlastní šťávě s kořením, ale zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti a chutná jako čerstvá. Solit můžete i do zavařovací sklenice nebo rendlíku.

Solená rajčata v hrnci: rychlý recept

Můj oblíbený recept je rychlé vaření lehce osolených rajčat v hrnci. Takto připravená rajčata můžete jíst po 24 hodinách, ale pravou chuť a vůni získá předkrm až za dva dny. Vyplatí se tedy počkat.

Tip: pro nakládání je lepší koupit rajčata sklizená ze země. Taková rajčata jsou masitá bez bílých pruhů uvnitř a mají také tvrdou slupku. Zelenina dozrálá pod slunečními paprsky se od skleníkových rajčat liší sladkostí a vůní.

K přípravě lehce solených rajčat potřebujeme:

Rajčata - 1 kg;
Česnek - ½ hlavy;
Nové koření - 5 hrách;
Ocet - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Zelení - podle chuti;
Lavrushka - 2 ks.

Rajčata omyjte pod studenou vodou.

Na spodní straně každé zeleniny udělám zářez ve tvaru kříže a také nožem obkreslím malý půlkruh kolem stonku.
Polotovary spustím do smaltované misky a zaliji je vařící vodou, držím sedm až deset minut. Tato doba stačí, aby se rajčata zapařila. Potom páčením v řezech odstraním kožní chlopně. Takto oloupu dužinu rajčat ze slupky.
Naše lehce osolená instantní rajčata s bylinkami a česnekem podle receptury vyžadují přípravu pikantního láku. Na kilogram rajčat vezmu asi 600 ml vody, přidám cukr, sůl, petržel a pepř a přivedu k varu. Volitelně můžete do nálevu přidat zeleninu a vaše oblíbené koření (tymián, koriandr atd.).
Poté, co se lák uvaří, snížím plamen na minimum a dusím další čtyři až pět minut. Odstraňte z ohně, přidejte ocet a postupně ochlaďte.
Na dno kastrůlku rozložím listy ovocných stromů, stroužky česneku a pár koleček feferonky a poté naložím loupaná rajčata.
Zaliji rendlík se zeleninou s lákem s octem a kořením, posypu nasekanými bylinkami (koriandr, kopr atd.). Poté rendlík zabalím do tepla a na dva dny zeleninu při pokojové teplotě lehce osolím.
Po dvou dnech přemístím hrnec se zeleninou na pár hodin na chladné místo, aby vychladla. A můžete ho podávat na stůl.

Tento jednoduchý recept se připravuje velmi jednoduše a rychle, ale ukazuje se neuvěřitelně chutný. Určitě vyzkoušejte!

Lehce osolená instantní rajčata s bylinkami a česnekem

Tento předkrm vysolí za jeden den, a proto těmto rajčatům říkám „jednodenní“. Rajčata lehce solím bez octa, takže je můžete skladovat na chladném místě ne déle než sedm dní. Ale zelenina je tak chutná, že ji členové mé rodiny snědí za pouhé 2-3 dny.

Vezměte si následující ingredience:

Malá rajčata - 10 ks;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Citronová šťáva - ½ citronu;
Česnek - ½ hlavy;
Zelení - podle chuti.

Poznámka pro hostitelku: ocet v receptu nahrazuje citronovou šťávu, která dodává rajčatům pikantní jemnou chuť. Také tento recept osloví ty ženy v domácnosti, které nedají dopustit na ocet.

Rajčata zpočátku důkladně omyji a osuším. Rajčata pak na více místech propíchám vidličkou, rychleji se naloží.
Naše zelené a česnek rozdělíme na plátky a oloupeme je od slupky. Pomocí mixéru rozdrťte bylinky a česnek do stavu pyré.
Na solená rajčata můžete použít jakoukoli vhodnou nádobu, je možný instantní recept v hrnci, sklenici, sáčku. Do nádoby přendám pyré z bylinek a česneku, přidám cukr a sůl podle chuti a také citronovou šťávu a oblíbené koření (volitelně). Vše důkladně promíchám.
Poté rajčata ponořím do připravené omáčky a zeleninu několikrát otočím a pevně přikryji pokličkou.
Nádobu s rajčaty dám na 24 hodin do lednice. Během dne se doporučuje rajčata několikrát obrátit, aby dobře nasála lák.

Solená rajčata jsou připravena. Toto je jeden z nejchutnějších receptů, které jsem kdy vyzkoušela. Rychlé a snadné!

recept na hořčici

Milovníkům pikantností se bude líbit můj recept na slané rajče s hořčicí. Hořčice se při nakládání přidává do mnoha druhů zeleniny, nejen do rajčat, ale ne každá hospodyňka ví, jak na to správně. Jak správně uvařit osolená rajčata s přídavkem hořčice, vám nyní popíšu.

Poměr produktů:

Rajčata - 8 kg;
Čištěná voda - 5 l;
Listy ovocných stromů - podle chuti;
Nové koření a červená paprika - každá ½ lžičky;
Suchá hořčice - 12 lžiček;
Lavrushka - 7 ks;
Sůl - 125 g.

Na přípravu nálevu sbírám silná mladá rajčata. Zeleninu dobře omyji a přendám do hrnce nebo zavařovací sklenice k nakládání.

Každá vrstva rajčat musí být posunuta listy rybízu.
Teď udělám lák. Pitnou vodu přivedu k varu a přidám do ní sůl, zchladím.
Do mírně vychladlé slané vody přidám hořčici, důkladně promíchám lák a nechám vychladnout.
Rajčata zaliji solným roztokem, navrch položím talíř s utlačením a dám do lednice. Po několika dnech lze rajčata se solným roztokem přenést do sklenic pod nylonovými víčky a uložit na chladném místě.

Tip: rajčata lze zalít hořčičným nálevem až poté, co zprůhlední (nabyde lehce nažloutlé barvy).

Dobrou chuť!

Lehce osolená rajčata na minerální vodě v 3litrové nádobě pod nylonovým víčkem

Osobně si jen velmi těžko dokážu představit jakoukoliv slavnostní hostinu bez lehce osoleného občerstvení. Někdy je dovolená už „na nose“ a všechny zásoby na zimu jsou u konce. V takových případech pomáhají recepty na lehce slané kyselé okurky, které lze připravit za 1 až 2 dny. Řeknu vám, jak vyrobit solená rajčata na minerální vodě.

Produkty:

Rajčata - 700 g;
Cukr - 2 lžičky;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Česnek - ½ hlavy;
Kuličky pepře - 5 ks;
Kopr - 1 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
Minerální voda - 1 l;
Listy ovocných stromů.

Rajčata protřídím, zvýrazním jen ta silná, odstraním schůdky a doluji pod tekoucí vodou. diskutuji.

Třílitrové sklenice je třeba připravit předem. Důkladně opláchněte a sterilizujte.
Na dno sklenic jsem dal zelení, oloupané stroužky česneku a listy ovocných stromů (1 - 2 kusy do každé sklenice). Navrch jsem dala rajčata.
Nakonec do sklenic přidám černou a feferonku, sůl a cukr. Poté doplním minerální vodou až po vrch.
Sklenice uzavřu nylonovými víčky, několikrát je protřepu a dám na 24 hodin na chladné místo.

Tip: když se minerální voda nalije do sklenic, začne se vařit. Nic moc, tak to má být.

Druhý den mohou být na slavnostní stůl položena jemná voňavá rajčata. Olízni si prsty!

Rychlá solená rajčata plněná zelím

Pro moji rodinu jsou solená rajčata plněná zelím recept ve sklenici prostě dar z nebes. Rajčata s česnekem a zelím jsou křehká a voňavá, doslova se rozplývají v ústech. Toto jídlo je perfektním doplňkem každé dovolené.

K přípravě plněných rajčat budete potřebovat:

Ne přezrálá rajčata - 2 kg;
Zelí - vidličky;
Bulharský pepř - 4 ks;
Mrkev - 2-3 ks;
Zelenina;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Sůl - 2,5 lžíce. l.;
Česnek - hlava;
Voda - 1 l;
Křen - listy.

Poznámka pro hostitelku: aby bylo pohodlné vyjmout jádro, je lepší provést řezy nejprve ostrým nožem a poté odstranit dužinu lžičkou.

Okraje rajčat jsem odřízla, ale ne úplně (poklička by měla zůstat).
Z rajčat vyjmu jádřince. Měli byste dostat polotovary s víčky.
Zelí nakrájíme najemno a poté osolíme. Mrkev nastrouhám na středním struhadle a papriku nakrájím na tenké proužky. Všechnu připravenou zeleninu rozmixuji a přidám k ní nakrájené feferonky a kopr.
Vnitřek sudů s rajčaty vymažu cukrem a solí a pak je naplním mletou zeleninou.
Na dno kastrůlku nebo hluboké smaltované mísy položím listy křenu, navrch vrstvu plněných rajčat a zelí. Česnek rozdrtím. A tak několik vrstev, dokud nenaplním celou nádobu.
Zbylou rajčatovou dužinu jemně nasekám nožem a smíchám s nasekaným česnekem a přidám do nádoby.
Zeleninu zaliji horkým lákem s přídavkem soli a cukru. Položím talíř s útlakem a nechám ho teplý 24 hodin a poté odložím na čtyři dny na chladné místo.

Získejte pikantní, křupavá rajčata. Úžasná svačinka!

Lehce osolená rajčata v sáčku na 2 hodiny s celerem a česnekem

Lehce osolená chutná rajčata s česnekem a celerem se dají uvařit za pár hodin, pokud k tomu použijete potravinový sáček. Tento rychlý recept je ideální na piknik, kdy chcete hosty pohostit kyselou okurkou uvařenou přímo před jejich očima. Podívejme se na tento zajímavý recept podrobněji.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg;
Cukr - 1 lžička;
Česnek - několik stroužků;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Kopr a celer - několik větví.

Pečlivě vytřídím rajčata, vyberu silná a umyji.

Zelení se jemně nasekají a česnek, který se odlupuje od slupky, se protlačí lisem.
Rajčata, bylinky a česnek jsem dala do potravinového sáčku. Přidám sůl a cukr.
Pevně sáček zavážu a důkladně protřepu.
Po 2 - 3 hodinách lze ke stolu podávat lehce osolená křupavá rajčata vařená v sáčku.

Poznámka pro hostitelku: aby se sáček se zeleninou neroztrhl, můžete použít 2 sáčky najednou: položte jeden na druhý.

Zajímavé video:

Jak můžete vidět z výše uvedeného, solená rajčata, instantní recepty v hrnci, sklenice, jejichž balení jsem nastínil výše, není vůbec těžké vařit. Tak proč to nezkusit?!

Přečtěte si o chutných chipsech z rychlých okurek na konci článku. A teď je čas vykouzlit na letním menu „must have“ rajčatový zázrak.

Rychlá navigace v článku:

Suché solení s mletým česnekem a bylinkami - až 8 hodin

Potřebujeme:

Tvrdá rajčata - 1 kg
Zelená cibule - 1 malý svazek
Kopr - 1 svazek
Koriandr - 1 svazek
Česnek - 2-3 střední stroužky
Šťáva z 1 citronu
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou
Cukr - 2 lžičky bez sklíčka
Mletý černý pepř - 1 lžička bez sklíčka

Důležité poznámky:

Odrůdy tvrdých rajčat vhodné k nakládání jsou na trhu často označovány obecným termínem „růžová“. Vzali jsme středně velkou zeleninu. Každý váží 150-180 g.

Vaření.

Připravte si omytá suchá rajčata.

Lůžko stonku odstraníme nožem: vyřízneme zelenou skvrnu v kruhu - do hloubky, jako trychtýř.

Každou zeleninu nakrájíme na 4 díly, příčně - hluboce, ale ne úplně (!).

Dáme do velké nádoby, kde ji osolíme. Možnost výběru ze skla, smaltu, nerezu.

Důležitá nuance: pro tento kontejner by mělo být snadné organizovat útlak, pod kterým budou naše rajčata solena.

Připravte mleté maso s česnekem a bylinkami.

Zeleninu, kterou jsme se rozhodli použít, nakrájíme nadrobno. Řezy spojíme ve vhodné misce. Česnek protlačte lisem, přidejte k zelenině a promíchejte.

Smíchejte také cukr, sůl a mletý černý pepř, abyste získali směs koření.

Pohodlným způsobem vymačkejte citronovou šťávu z 1 citronu. Například tlakem válejte ovoce dlaní po stole tam a zpět. Rozkrojte napůl a z obou půlek vymačkejte šťávu.

Naplňte rajčata.

Je pohodlné pracovat rukama. Umyjeme si ruce a směs soli, cukru a pepře vložíme do rajčat. Pootevřenou zeleninu nesolíme, ale mažeme práškem ze sladké papriky celý povrch řezů.

Nyní pokapejte každou nastrouhanou zeleninu citronovou šťávou - opět na povrchu dužiny v řezech. Vhodné je kapat lžící, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela.

Poznámka!

Suché solení je skvělý způsob, jak osolit rajčata. různé velikosti v jedné dávce. Samozřejmě ne miminka a obři, ale rozumné odchylky od průměrné velikosti jsou možné.

Díky kusovému zpracování solné směsi se můžeme zaměřit na velikost ovoce a jedno rajče osolit více či méně než druhé. Vzhledem k tomu, že množství soli, cukru a pepře vycházíme z celkové hmotnosti zeleniny, zbývá pouze rozložit zálivku na rajčata podle jejich velikosti.

Zpracovaná zelenina je připravena přijmout mletou zeleninu. Pevně je naplníme česnekovou směsí zelí. Trochu více opatrnosti! Vitamínové mleté maso by mělo být mezi všemi plátky a nejen ve středovém otvoru.

Posíláme na moření.

Dáváme útlak na plněnou zeleninu a nechte při pokojové teplotě 5-7 hodin aby byly dobře osolené.

Těžkou strukturou mohou být dvě vrstvy přilnavé fólie a nádoba s vodou. Nebo plochý talíř a láhev vody. Cokoli je pro vás výhodné přitlačte všechnu zeleninu na dno zvolené nádoby.

Po uplynutí doby solení odstraníme útlak a uvidíme, co jsme dostali ...

Krása: voňavá, rychlá a chutná!

Lehce osolená cherry rajčata ve slaném nálevu s citronovou šťávou - 1 noc

Potřebujeme:

Cherry rajčata - 1 kg
Pitná voda - 1l
Zelení (kopr, petržel, koriandr) - každý druh 1/3 velkých svazků
Česnek - 4-5 středních stroužků
Sůl - 3-4 polévkové lžíce. lžíce (upravit podle chuti)
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce
Kuličky černého pepře - 4 ks.
Karafiát - 2 ks.
Bobkový list - 2 ks.

Důležité podrobnosti:

Sůl by měla být čistá, bez nečistot - kámen, hrubé / střední mletí. Žádný jód a čínská produkce.
Obměňujte sadu zelených podle chuti. Chutná bude vždy, i jen s koprem nebo petrželkou.
Pokud jsou rajčata stejně zralá, můžete v nálevu kombinovat zeleninu různých barev.

Jak vařit.

Připravujeme zeleninu, česnek a cherry rajčata.

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, vyklepejte a nakrájejte na větší kousky.

Česnek očistíme a necháme v celku. Pokud jste vzali velmi velký hřebíček, můžete ho podélně rozpůlit.

Moje rajčata. V každé zelenině uděláme hluboký vpich párátkem (do středu hloubky) - v místě, kde byla stopka připevněna. Můžete použít litou tenkou dřevěnou tyč.

Ujistěte se, že vaše párátko je kvalitní. Z levných vzorků se příliš snadno oddělují třísky, které mohou spadnout do misky.

Připravuji lák.

Vodu přiveďte k varu a přidejte do ní cukr, sůl, citronovou šťávu, hřebíček, pepř, bobkový list. Promícháme, počkáme, až se znovu rozvaří, stáhneme plamen na střední a necháme dalších 5 minut kloktat.

Rajčata osolíme ve slaném nálevu.

Je vhodné solit v kastrolu - pouze smalt nebo nerez. Rajčata rozložíme do nádoby, vrstvíme nahrubo nasekanými bylinkami a česnekem. Zeleninu zalijeme horkým (!) nálevem, přikryjeme pokličkou (!), necháme vychladnout a ztuhnout v lednici na 1 noc.

Ráno si můžete udělat první test. Bude se ti to líbit!

Pokud zůstanou ve slaném nálevu, rajčata budou pokračovat v nakládání. Nebude možné jej přepsat. Půvabné krásky se snědí rychle - maximálně za pár dní i v malé rodině.

Lehce solená rajčata v sáčku - až 2 dny

Nedá se říci, že by metoda byla letos v létě u nás oblíbená. Srážku s plastem v kuchyni jsme se rozhodli omezit alespoň co se týče nádobí. Proto používáme algoritmus pro suché solení v balení pro nejběžnější sklenice. Ukazuje se to stejně rychle a chutně! A co je obzvláště pohodlné, můžete jej uložit na stejné místo.

A z úložného sáčku je třeba se posunout, jinak zelenina rychle přestane chutnat.

Abychom zopakovali úspěšný zážitek z videa, potřebujeme:

Rajčata (odříznout horní část) - 1 kg
Střední svazek kopru
Česnek - 4-5 středních stroužků
Cukr, sůl, mletý černý pepř
2 balení

*Potravinářský plast nebo jej vyměňte za 3litrovou nádobu s nylonovým víčkem.

Klasická solená rajčata "arménská" - 36-48 hodin

Tohle je klasika žánru, když musíte být trpěliví. Pro náš vkus stojí za to ponechat si hezký „s klobouky“ po dobu 48 hodin - vrchol harmonického solení pro každý vkus.

Potřebujeme:

Rajčata - 1 kg
Kopr - 1 svazek (listy i deštníky)
Česnek - 6 stroužků
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky
Koření (černý pepř, bobkový list)
list křenu (volitelně)

Vaření.

Vyrábíme lák (nejlépe s rezervou 1,5-2 litrů). Sůl dáme podle výpočtu 2 polévkové lžíce. lžíce na litr vody. Do převařené slané vody přidejte stonky kopru, pár mladých větviček, 2-3 bobkové listy a 4-5 kuliček pepře. Nechte vařit 3-4 minuty.

Připravujeme „arménská“ rajčata, na každé zelenině nakrájíme čepici. Nožem uděláme hluboký řez, jako bychom oddělovali uzávěr od rajčete, ale neodřízněte ho úplně. Ukazuje se "klobouk", který lze mírně otevřít.

Kopr a česnek nasekáme nadrobno.

Rajčata nacpeme pod čepici. Položíme na řez první kousky česneku, poté nakrájené plátky kopru - více, bez stint.

Dali jsme "Armény" s nádivkou do prázdné nádoby kde zeleninu lehce osolíme. Přikryjeme plátem křenu (pokud existuje), talířem a položíme útlak (džbán nebo plastová láhev s vodou).

V hrnci. Tento způsob konzervace je vždy oblíbený, protože šetří čas a samotná zelenina si zachová maximum vitamínů a živin. Při použití studeného moření jsou rajčata díky specifické fermentaci obohacena o kyselinu mléčnou. Tato látka působí jako přírodní konzervant, zelenina se tak nekazí a nehromadí se na ní plísně.

Solená rajčata zaujímají zvláštní místo na slavnostním a každodenním stole. Obvykle se podávají k alkoholickým nápojům, přílohám, masitým a rybím pokrmům. Existuje mnoho receptů na přípravu takové konzervace a každý z nich se liší dalšími složkami, které přímo ovlivňují chuť.

Rada! Pokud plánujete připravit malé množství rajčat, nakládání za studena lze provést v sáčku.

Pro úspěšnou přípravu solení je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

Je třeba vybrat kvalitní zralá rajčata bez viditelného poškození.
Pokud je zelenina velká, je lepší ji nakrájet na 2-4 části, aby byla lépe solená.
Chcete-li urychlit proces solení, můžete použít horkou marinádu.

Zkušené hospodyňky doporučují nepoužívat hliníkové nádobí pro přípravu konzervace podle níže uvedených receptů. Jinak zelenina získá výraznou kovovou chuť. Je lepší dát přednost smaltovaným pánvím.

Jak osolit rajčata jednoduchým solením v hrnci - nejlepší recepty

Ještě před 20-30 lety se k nakládání domácích rajčat používaly speciální dubové sudy a kádě. Tyto nádoby jsou dobré, protože se do nich vejde hodně zeleniny. Péče o nádobu při moření a skladování konzervace však není jednoduchá. Vynalézavé hospodyňky proto tento problém vyřešily pomocí konvenčních květináčů.

Rychlá solená rajčata s česnekem a bylinkami

Pro tento způsob vaření budete potřebovat marinádu. Solanka se musí uvařit předem, protože musí mírně vychladnout. Průměrná teplota tekutiny by měla být asi 40 stupňů, aby slupka rajčat nepraskla.

Na marinádu si vezměte:

voda - 2 l;
sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
zrnka pepře, bobkový list a semena koriandru.

Do hrnce nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme k varu. Dále položte všechny součásti. Poté, co se tekutina vaří, nalijte ocet a vypněte oheň. Marináda se nechá vychladnout.

Hlavní složky jsou přijímány v následujících množstvích:

rajčata - 2 kg;
česnek - 2 hlavy;
petržel - velká parta.

Zelení jsou pečlivě nakrájeni, česnek prochází drtí nebo třen. V oblasti nosu rajčete se provede příčný řez a zelenina se naplní připravenou náplní. Poté se rajčata rozloží do hrnce, nalijí se marinádou, nahoře se položí talíř a na něj se položí sklenice s vodou (útlak). Za takových podmínek by měl obrobek strávit 12 hodin, poté je připraven k použití.

Solená rajčata v hrnci: nakládání za studena s hořčicí

Mnoho lidí si z dětství pamatuje, jak chutná zelená rajčata pomocí hořčice. Nyní podle takového receptu zvládne přípravu na zimu i mladá hospodyňka bez zkušeností.

Budete potřebovat následující komponenty:

rajčata - 5 kg;
česnek - 1 hlava;
křenové listy a kopr;
hořčičná omáčka - 80 ml;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 polévková lžíce. l..

Sterilizujte smaltovanou pánev o objemu 5 litrů (zalijte vroucí vodou), poté opatrně namažte stěny zředěnou hořčicí. Listy křenu, vavřínu a kopru jsou umístěny na dně nádoby. Rajčata omyjte, vložte do nádoby, naplňte vodou s předem přidanou solí a cukrem. Pánev se udržuje 2 dny v teple a poté se vyjme na dalších 5 dní do chladu.

Jak rychle naložit rajčata v hrnci s česnekem a cibulí

Pro rychlé nakládání rajčat je nutné použít zralá červená rajčata, můžete si je vzít ve formě krému, aby měl obrobek chutný vzhled. Podle níže uvedeného receptu bude předkrm hotový za 2 hodiny.

Hlavní potřebné ingredience jsou:

rajčata - 600 g;
česnek - půl hlavy;
cibule - 2 ks;
zelení podle chuti.

Rajčata se nakrájí na 4 části, zelení se jemně naseká a cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Dalším krokem je příprava marinády.

Solanka se vyrábí z následujících složek:

rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
tekutý med - 1 lžička;
mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
mletý koriandr a hořčice - každý 0,5 lžičky.

V samostatné nádobě smíchejte metličkou nebo vidličkou olej, ocet, med, sójovou omáčku, pepř, koriandr, sůl, cukr a hořčici. Rajčata s bylinkami, česnekem a cibulí smícháme v hrnci. Poté se hmota nalije marinádou a důkladně promíchá. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě, poté vyjměte na dalších 60 minut do chladu, poté je zelenina připravena ke konzumaci.

Instantní plněná solená rajčata

Rajčata mohou být solená studeným způsobem plněná nejen bylinkami a česnekem, ale i jinou zeleninou. Bílé zelí je v takových receptech považováno za ideální kombinaci.

Budete potřebovat následující ingredience:

hustá červená rajčata - 1,5 kg;
bílé zelí - 2 listy;
pálivá paprika - 1 ks;
koriandr, bazalka a petržel - každý po 7 snítkách
bobkový list - 2 ks;
nové koření - 4 hrách;
sůl - 100 g;
voda - 2l.

Nejprve si připravte lák. Za tímto účelem vařte vodu, nalijte do ní sůl, nové koření a bobkový list. Tekutina se trochu ochladí a během toho se nakrájí najemno nakrájené feferonky, česnek se protlačí lisem (potom je třeba osolit). Zelení se položí na list zelí, srolují se a jemně nasekají.

Nakrájené komponenty jsou kombinovány s feferonkou a česnekem. Rajčata v oblasti hubice jsou nakrájena na kříž a plněná kapustovou nádivkou s bylinkami. Zeleninu rozprostřete do hrnce, zalijte nálevem, navrch položte lis a nechte den v teple. Po 24 hodinách budou rajčata lehce osolená a po 3 dnech dobře osolená.

Studená nakládaná zelená rajčata

Mnoho lidí má rádo hnědá a zelená nakládaná rajčata vařená za studena, protože si zachovávají pevnou strukturu a jsou kyselá.

K vaření potřebujete:

zelená rajčata - 1,5-2 kg;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
pepř - 6 lusků;
koření, bylinky a česnek podle chuti.

Na dno připravené pánve se položí česnek, poté rajčata (nejprve se na hubici udělá malý řez) a vše se opatrně pokryje vrstvou zeleně nahoře, přičemž se dodržují požadované proporce.

Česnek a pepř je lepší nakrájet na velké kousky. Okurky se zalijí lákem připraveným ze studené převařené vody a v ní rozpuštěné soli a cukru. Poté rajčata stojí jeden den v teple a poté se vyjmou do chladu. Zelenina je připravena ke konzumaci po 3 dnech.

Jak vařit solená rajčata v horké pánvi

Rajčata můžete vařit v hrnci nejen studená, ale i horká. V druhém případě se nálev uvaří o něco rychleji.

Budete potřebovat následující ingredience:

rajčata - 1-1,5 kg;
voda -1,5 l;
sůl - 60 g;
cukr - 50 g;
kopr - 1 deštník;
česnek - 5 stroužků;
feferonka - 0,5 lusku (volitelně);
černé a nové koření - každý po 3 hrách;
bobkový list - 1-2 ks;
třešňové listy - 2-4 ks. (volitelný).

Pokud jsou použita malá rajčata, jsou na několika místech propíchnuta párátkem. Velká zelenina se nejlépe nakrájí na 2-4 části. Kopr, listy ovocných stromů, všechny papriky, česnek (nakrájený na poloviny) jsou rozloženy na dno pánve. Navrch položte rajčata. Přiveďte vodu k varu, vmíchejte sůl a cukr (počkejte na úplné rozpuštění).

Dále se zavedou bobkové listy a vaří se 2-3 minuty. Rajčata se zalijí horkou nálevem, přikryjí pokličkou a nechají se osolit při pokojové teplotě, dokud nálev úplně nevychladne. Poté se rajčata čistí za studena. Po 2-3 dnech může být obrobek podáván u stolu.

Jak nakládat červená rajčata studenou vodou bez octa s aspirinem

Mnoho žen v domácnosti používá aspirin jako přírodní konzervant. Díky kyselině acetylsalicylové vydrží déle konzervace a neztrácí svůj vzhled. S použitím tohoto přípravku a bez přidání octa můžete připravit lahodná rajčata.

To vyžaduje následující komponenty:

rajčata - 2 kg;
nové koření a černý pepř - každý 3 hrášky;
bobkový list - 3-4 kusy;
listy petrželky a rybízu - 5 ks;
snítky kopru - 3-4 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
cibule - 1 hlava;
aspirin - ve výši 1 tableta na 1 litr použité nádoby;
sůl - 100 g;
voda - 2l.

Na dno pánve se položí listy rybízu a kopru, poté se rajčata pevně zabalí, mezi ně se přidá zbytek koření, cibule se nakrájí na půlkroužky a pravidelně se přidává. Poté dají vařit vodu, rozpustí v ní sůl a cukr. Když marináda vychladne, přidá se k ní aspirin ve správném poměru, nalije se do ní zelenina. Na konci se pánev přikryje víkem a umístí na tmavé místo po dobu 2-3 týdnů.

Jak rychle osolit rajčata s třešňovými a rybízovými listy

Solená rajčata podle tohoto receptu připomínají chutí ta, která kdysi naše babičky vařily ve velkých dřevěných sudech a vanách.

Vezměte tyto komponenty:

zralá rajčata - 1-2 kg;
pálivá paprika - 1 ks;
petržel - 1 svazek;
snítky kopru - 2 ks;
listy třešně a rybízu - každý 2-4 kusy;
křen - 1 list;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 0,5 lžičky;
voda - 1l.

Zelenina a bylinky se důkladně omyjí a osuší ručníkem. Poté se rajčata propíchají párátkem. Do připravené pánve dáme křen, kopr, petržel a rajčata, mezi ně přidáme třešňové a rybízové listy a plátky feferonky.

Poté se do nádoby nalije předchlazená vařená voda, ve které je třeba předem rozpustit sůl a cukr. Pánev je pokryta víkem a odeslána na chladné místo k solení po dobu 30 dnů. O měsíc později jsou rajčata připravena k jídlu.

Solená rajčata s mrkvovými vršky

Pokud jsou klasické recepty na nakládání rajčat na zimu už nudné a chcete nějaké zpestření, nakládejte rajčata s mrkvovými vršky. Je pravda, že v tomto případě budete muset použít předem sterilizované sklenice a víčka a také šicí stroj.

Požadované ingredience:

rajčata - 15-20 malých kousků na litr nádoby;
mrkev vrcholy - 4-5 větví.

Solanku připraví z 1 litru vody, do které přidají lžíci soli se sklíčkem, 4 lžíce cukru a 1 lžíci octa 9% koncentrace. Rajčata a listy důkladně omyjeme a osušíme. Nejprve se na dno nádoby položí listy a poté se zelenina pevně utlačí.

Pak vezmou pánev, nalijí do ní vodu, přivedou k varu, přidají sůl a cukr. Ujistěte se, že počkejte, dokud se složky nerozpustí, přiveďte k varu a nevypínejte oheň asi 3-4 minuty. Poté, co se zelenina zalije marinádou, nechá se 10 minut odstát a nalije se do hrnce (a to 2x), potřetí se do nálevu přidá ocet, přelije se a přikryje se pokličkou.

Solená rajčata s křenem

Po celou dobu byly za nejlepší svačinku považovány solené okurky s příjemnou pikantní dochutí.

Pro jejich přípravu je nutné:

malá hustá rajčata - 1,5 kg;
zelenina - 1 svazek;
česnek - 1 hlava;
kořen křenu - 1 ks;
černý pepř - 5-8 hrášek;
bobkový list - 3-4 kusy;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 1,5l.

Rajčata se třídí, důkladně omyjí, osuší a propíchnou v blízkosti stopky párátkem. Česnek se oloupe a poté nakrájí na poloviny. Na přípravu láku zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr, vše přiveďte k varu.

Na dno pánve dáme kopr, půl hlávky česneku, pepř, bobkový list a na kousky nakrájený křen. Na koření rozložte rajčata a zasypte je zbytky bylinek a česneku. Zelenina se zalije horkým solným roztokem a nechá se v hrnci pod pokličkou 3 dny při pokojové teplotě. Po 72 hodinách je nálev hotový.

Pravidla pro skladování solených rajčat

Rajčata je lepší skladovat při teplotě ne nižší než + 7 ° C.
Pokud hrnec necháte v chladu, rajčata zkysnou.
Pro zvýšení trvanlivosti se zelenina čistí na místě, kam nedopadají sluneční paprsky.

Pokud má hostitelka pochybnosti o kvalitě a čerstvosti rajčat, nedoporučuje se je jíst, protože to může vést k otravě.

Další tipy:

Pokud byl obrobek otevřen, je lepší jej uchovávat v chladničce při teplotě 0-2 ° C.
Pro moření je lepší vzít rajčata bez poškození a černých skvrn.
Každý hrnec by měl být před použitím vyvařen vroucí vodou.
Přídavek chilli papričky často neudělá předkrm pikantní, ale přidá koření.

Aby rajčata neztratila svůj přirozený vzhled, je lepší je před mořením nebo nakládáním namočit na 5-7 hodin do roztoku kuchyňské soli. Tuto solanku se doporučuje měnit každé 2 hodiny.

Závěr

Solená rajčata v hrnci, bez ohledu na způsob, lze vařit v průměru za 3-7 dní. Díky tomu nejen zachráníte úrodu, ale v podzimní a dokonce i letní sezóně si vychutnáte lahodné svačiny. Solená rajčata ozdobí stůl a obohatí chuť jídel.

Vyberte pevná rajčata, která jsou přibližně stejně velká. Perfektní "dámský prst", "Adamovo jablko" a další odrůdy s drobným ovocem a hustou dužinou.
Nakládání rajčat trvá déle. Pro urychlení procesu je na několika místech propíchněte párátkem. To je nutné, pokud recept neodřízne uzávěry a nedělá jiné řezy.
Rajčata je vhodné osolit v širokém kastrolu. Pokud dáte plody na dno v jedné vrstvě, nebudou se mačkat, jako při vyndání ze zavařovací sklenice.
Lehce osolená rajčata skladujte v lednici, jinak rychle zkysnou a zplesniví. Zvláště v horku.

idei-dlia-dachi.com

V balení jsou rajčata solená ve vlastní šťávě, takže řezy na zelenině jsou nutností. Tento způsob solení trvá 2-3 dny. Pokud ale přidáte jablečný ocet nebo citronovou šťávu, proces půjde rychleji.

Ingredience

1 kg rajčat;
1 polévková lžíce soli;
1 lžička cukru;
4 stroužky česneku;
1 svazek kopru.

Vaření

Rajčata omyjeme a osušíme. Vyřízněte z nich stonky a na rubové straně udělejte mělké řezy do kříže. Umístěte rajčata do čistého plastového sáčku. Přidejte k nim sůl, cukr, nasekaný česnek a bylinky. Kromě kopru můžete použít petržel nebo bazalku.

Sáček pevně uzavřete a jemně protřepejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. Aby šťáva nevytekla, vložte zeleninu do hrnce nebo na ni položte další sáček.

Rajčata skladujte 2-3 dny při pokojové teplotě. Po osolení přendejte do nádoby a dejte do lednice.

forum.awd.ru

Rajčata lze nalít jak horkou, tak studenou nálevem. V prvním případě bude solení rychlejší: můžete to zkusit za pár dní. Ve druhém budete muset počkat 3-4 dny. Ale rajčata budou hustší: vypadají čerstvě a uprostřed jsou marinovaná.

Ingredience

1 kg rajčat;
1 ½ litru vody;
3 polévkové lžíce soli;
1 polévková lžíce cukru;
1 hlava česneku;
1 kořen a list křenu;
2-3 bobkové listy;
5-7 kuliček černého pepře;
3-5 snítek kopru.

Vaření

Zeleninu a bylinky omyjte. Vidličkou nebo párátkem propíchněte do každého rajče dírky. Na dno pánve dejte snítky kopru, listy křenu, oloupaný česnek a rajčata.

Udělejte lák: sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přidejte bobkový list, kuličky pepře a kořen křenu nakrájený na kolečka. Vařit. Rajčata zalijeme horkým lákem, přikryjeme a necháme 2-3 dny nakládat při pokojové teplotě. Poté dejte svačinu do lednice.

Volitelně: rajčata můžete zalít vychlazeným nálevem a na dno pánve vložit více lístků rybízu.

naskoruyuruku.ru

Snadno na přípravu a velmi slaný předkrm, který se nestydí podávat. Kombinace červené a zelené vypadá efektně. Můžete to zkusit za den a půl. Čím déle jsou ale rajčata solená, tím je chuť bohatší.

Ingredience

10 rajčat;
1 litr vody;
6-7 stroužků česneku;
2 polévkové lžíce soli;
1 polévková lžíce cukru;
1 svazek kopru a petrželky.

Vaření

Bylinky a česnek nasekejte nadrobno. Ten lze nastrouhat na jemném struhadle. Míchat.

Omytá a osušená rajčata nakrájíme příčně asi do středu. Mezi výsledné plátky rozdělte zelení a česnekovou náplň. Plněná rajčata dejte do misky.

Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a naplňte tímto solným roztokem. Přikryjte je velkým talířem a navrch položte útlak, například sklenici vody. Uchovávejte 1-1,5 dne na teplém místě a poté vložte do chladničky.

A tady je variace tohoto receptu, kde se místo láku používá citronová šťáva. Díky tomu se rajčata osolí rychleji: po 5 hodinách můžete jíst.

Pokud máte svůj vlastní recept na solená rajčata, určitě se o něj podělte v komentářích.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek