Recept na marinování hovězích špízů s octem. Lahodné marinády pro nejjemnější, nejaromatičtější a nejšťavnatější hovězí špízy

Tradičně se griluje z jehněčího masa. Stále častěji je však na grilu kuřecí, vepřové a dokonce i hovězí maso.

Při správné přípravě se hovězí špízy ukáží jako neméně chutné než vepřové. Díky nízkému obsahu tuku je nízkokalorický. Hovězí špízy jsou docela vhodné pro lidi, kteří sledují svůj jídelníček a počítají kalorie.

Nejdůležitější při vaření je brát to správně čerstvé, a ne lepší svíčkovou. Kousek se omyje a nakrájí na kostky, každá asi 3–4 centimetry, a vloží se do hluboké pánve. Přidá se také cibule nakrájená na silné kroužky. Navrch masa s cibulí posypeme mletou paprikou, osolíme, přidáme špetku tymiánu a promícháme, rukama lehce podrtíme. Vydržte pár hodin hovězí maso, navlečené na špejli a začněte péct. Na 1 kg hovězího masa vezměte 2 středně velké cibule.

Fanoušci pikantního grilování mohou maso vařit podle následujícího receptu.

Kus hovězího masa o hmotnosti asi 1 kg se nakrájí na kousky o velikosti 4 centimetry a vloží se do misky. Odděleně smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíce zeleninové omáčky a chilli omáčky. Vzniklou marinádou přelijeme kousky masa, opepříme, osolíme, promícháme s kolečky cibule a necháme hodinu nasáknout. V případě potřeby můžete v přesně stejné omáčce namočit kousky zeleniny: rajčata, lilek nebo cuketu. Při vaření se kousky zeleniny pokládají mezi kusy masa.

Chcete-li vařit měkký a šťavnatý hovězí kebab, musíte si vzít kus masa o hmotnosti asi kilogram, nakrájet ho na vrstvy 3 cm a dobře ho porazit. Rozdělte to na malé kousky. Tři velké cibule se oloupou, nakrájí na kroužky, rozdrtí, aby se objevila šťáva, osolíme a smícháme s masem. Nasekejte snítku koriandru, kopru a petrželky, přidejte koriandr a přisypte hovězí maso. Kousky osolíme, opepříme, promícháme a necháme půl dne marinovat. Hotové maso se napíchne na špejle a peče se na uhlí.

Z hovězího, aby bylo měkké a pikantní zároveň?

Šťavnaté mladé maso o hmotnosti asi kilogramu by mělo být rozděleno na malé kousky. Poté musíte cibuli nakrájet na kroužky a dát ji na dno pánve. Vhoďte tucet kuliček černého pepře a na cibuli položte vrstvu masa. Hovězí maso posypeme červenou paprikou a solí a zakryjeme další vrstvou cibule. Poté se znovu vloží hovězí maso, opepříme a znovu osolí. Takže střídejte, dokud maso neskončí. Poslední vrstvou je cibule. Vše se zalije 0,5 šálky octa, pokryje se vrstvou rajčatového protlaku, přidá se 4-5 bobkových listů. Maso přitlačte talířem nebo poklicí, položte navrch a nechte den marinovat. Usazenou tekutinu druhý den slijeme, maso zalijeme bílým vínem (odebereme asi 100 ml), z jednoho citronu maso vymačkáme citronovou šťávou a promícháme. Hovězí maso nechte další tři hodiny odstát a poté začněte péct.

Hovězí špízy s rajčaty, jednoduchý recept.

Rozdělte na středně velké kousky a vložte do hluboké mísy. Osolte, posypte trochou mletého černého pepře, zalijte lžící octa, posypte kolečky cibule a promíchejte rukama, každý kousek se snažte nasáknout. Rajčata se umyjí a nakrájí na silné kroužky. O tři hodiny později, když je maso namočené, se na špíz nasadí hovězí špízy a střídají se kousky masa s plátky rajčat.

Grilování se peče na grilu nad žhavým uhlím. Aby se maso nepřipálilo, špejlí se neustále otáčí, a aby se nevysušilo, podlévají se vodou. Pokud je teplo z uhlíků dobré, bude toto skvělé jídlo hotové za 20-30 minut. Šašlik se podává teplý, vždy se zeleninovou přílohou a čerstvými bylinkami.

Jak správně a chutně vařit hovězí špízy. Hovězí špízy - obecné zásady a způsoby přípravy. Všechny druhy masitých pokrmů jsou nedílnou součástí všech národních kuchyní světa.

Od starověku jsou masné výrobky součástí každodenní stravy každého člověka, s výjimkou těch, kteří dobrovolně odmítají maso z toho či onoho důvodu. Maso můžete vařit různými způsoby. Ano, existuje mnoho druhů masa. Ale pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších masových pokrmů pro mnohé z nás je grilování.

Ražniči je maso nakrájené na čtvercové kousky, předem marinované a smažené na otevřeném ohni nebo na uhlí. Charakteristickým rysem ražniči je jeho nepopsatelná vůně, protože maso pečené na uhlí vždy voní kouřem. Barbecue může být vyrobena z naprosto jakéhokoli masa, ale nejčastěji je vyrobena z vepřového, kuřecího a hovězího masa. V tomto článku se bude diskutovat o hovězím kebabu a tajemstvích jeho přípravy.
Hovězí maso je považováno nejen za chutné, ale také za zdravé maso, které při vaření voní velmi voňavě. Chuť hovězího masa je zcela originální a odlišná od chuti jakéhokoli jiného masa. Ve většině případů jsme zvyklí používat hovězí maso při přípravě všech druhů polévek. To je způsobeno skutečností, že hovězí maso samo o sobě je poněkud drsné a vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, aby změklo. Pokud však znáte pár triků a malých tajemství, můžete z hovězího masa uvařit vynikající šťavnaté a jemné grilování.
Za prvé, hovězí svíčková je vhodná pro grilování, to znamená, že maso by mělo být bez kostí, filmů a žil. Za druhé to musí být čerstvé maso z mladého zvířete. Staré hovězí maso je nejlepší nechat na dušení nebo vaření polévky. A za třetí, před vařením grilu musí být maso důkladně marinováno. To je v zásadě všechna moudrost, která vám pomůže uvařit lahodné hovězí špízy.
Pokud se budeme bavit o marinádě, tak neexistuje žádný speciální recept, který by zaručeně udělal maso šťavnaté a měkké. Receptů na grilovací marinádu je nespočet a každý z nich si jistě zaslouží pozornost. Marináda může být pikantní, sladká nebo pikantní. Připravuje se s přidáním octa, citronové šťávy, koření a vonných bylinek. Maso můžete jednoduše marinovat v kefíru, majonéze, pivu, víně nebo rajčatové omáčce. Obecně platí, že zde bude vše záviset pouze na vašich osobních gastronomických preferencích.

Hovězí kebab - příprava jídla

Při výběru hovězího masa na gril dejte přednost jeho svíčkové. Mělo by to být maso bez kostí a žil, ale musí být přítomno trochu tuku, teprve potom můžete uvařit šťavnatý a jemný kebab. Ideální kebab pochází z mramorovaného hovězího masa, ale najít ho není snadný úkol, zvláště pokud mluvíme o čerstvém, nemraženém mase.
Hovězí svíčková se důkladně omyje studenou vodou, nakrájí na středně velké čtvercové kousky a marinuje. Maso můžete marinovat od několika hodin až po několik dní, protože čím déle je namočené, tím šťavnatější a měkčí bude kebab.

Hovězí špízy - příprava pokrmů

Tradičně se griluje na grilu. Jedná se o takový speciální design, vyrobený z rozebraných kamenů, cihel nebo žáruvzdorného kovu. Nejdůležitější je zde rozdělat oheň a počkat na okamžik, kdy začnou doutnat uhlíky a ohniště. Nejlepší a nejchutnější kebab se vaří na uhlí z nějakého ovocného stromu, například z třešně nebo jablka. Poté maso získá zvláštní nasládlou vůni. Předmarinované kusy masa jsou namontovány na špejle. Špejle musí být vyrobeny z vysoce kvalitního kovu. Měly by být položeny na grilu co nejblíže k sobě - ​​grilování pak bude mnohem šťavnatější. Pravidelně je třeba špejle obracet a kroutit, aby se maso nepřipálilo. Stupeň propečení masa můžete nezávisle upravit v závislosti na vaší chuti, ale nejdůležitější je maso nepřevařit, jinak se může ukázat jako bez chuti a suché.
Marinování masa je nejlepší ve skle, smaltu nebo kamenině. Nádobí vyrobené z nekvalitního hliníku může výrazně zkazit chuť budoucího grilování.
Hovězí kebab - nejlepší recepty

Recept číslo 1. Hovězí špízy v majonéze

Ražný kebab marinovaný v majonéze je oblíbený zejména mezi muži. A je známo, že jsou nejlepší kuchaři. Řekneme vám, jak vařit lahodný šťavnatý kebab marinovaný s majonézou a citronovou šťávou. A česnek a voňavé koření mu dodají zvláštní kyselou chuť.
K přípravě hovězích špízů v majonéze budete potřebovat následující ingredience:
1. Hovězí svíčková - 1 kg.
2. Majonéza - 400 gramů.
3. Citron - 2 kusy.
4. Česnek - 5 stroužků.
Návod na vaření:
1. Citrony opláchněte pod tekoucí vodou a zalijte vroucí vodou. Oloupejte kůru z citronů a vymačkejte šťávu. V hluboké skleněné míse smíchejte citronovou šťávu, kůru a majonézu. Česnek očistíme od slupky a propasírujeme lis na česnek. Nakrájený česnek pošleme do misky, přidáme sůl, mletý černý pepř a vaše oblíbené koření, vše důkladně promícháme až do homogenní konzistence. Grilovací marináda je hotová.
2. Hovězí svíčkovou omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na malé čtvercové kousky. Maso vložíme do misky s marinádou, zakryjeme víkem nebo potravinářskou fólií a pošleme marinovat do chladničky. Maso by mělo být marinováno alespoň deset hodin, proto je nejlepší nechat přes noc. A ráno můžete vyrazit do přírody a začít přímo grilovat.
3. Maso napíchněte na špejle a opékejte na žhavém uhlí, dokud se nevytvoří dozlatova chutná kůrka. Špízy je třeba pravidelně obracet, jinak by se kebab mohl spálit. Hotový kebab opatrně vyjměte ze špízů kuchyňským nožem, položte jej na velkou krásnou misku a ozdobte jemně nasekaným čerstvým koprem nebo petrželkou. Grilování můžete jíst s čerstvou zeleninou, chlebem nebo jen s rajčatovým kečupem. Dobrou chuť!

Recept číslo 2. Hovězí špízy v minerální vodě

Upozorňujeme na další časem prověřený recept na výrobu lahodných a šťavnatých hovězích špízů. Minerální voda s citronovou šťávou zde poslouží jako marináda, takže toto grilování si oblíbí i ti, kteří se řídí svou postavou a drží dietu.
K přípravě grilování v minerální vodě budete potřebovat následující ingredience:
1. Hovězí svíčková - 2 kg.
2. Minerální voda s plyny - 1 litr.
4. Citron - 1 kus.
5. Sůl, mletý černý pepř, koření a koření podle chuti.
Návod na vaření:
1. Hovězí panenku důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte ji papírovými utěrkami a nakrájejte na středně velké kousky. Cibuli očistíme od slupky, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka. Nakrájené maso a cibuli vložíme do hluboké sklenice nebo smaltované mísy, přidáme sůl, mletý černý pepř, koření a koření, maso zalijeme perlivou minerální vodou. Vše dobře promíchejte a misku zakrytou víkem odešlete do chladničky na 8 hodin a ještě lépe v noci.
2. Citron opláchněte, spařte jej vroucí vodou a vymačkejte z něj šťávu. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme misku masa z chladničky, přidáme citrónovou šťávu, promícháme a marinujeme další čtyři hodiny.
3. Marinované maso napíchneme na špízy a opečeme na rozžhaveném uhlí. Špejle je třeba obrátit. Chcete-li zkontrolovat stupeň připravenosti kebabu, opatrně nařízněte jeden kus nožem. Pokud je maso uvnitř načervenalé, pokračujte ve smažení kebabu dalších deset minut. Hotový kebab vyjmeme ze špíz a podáváme horký se sklenkou suchého červeného vína.

Recept číslo 3. Hovězí špízy v kefíru

Po velmi dlouhou dobu si zkušení kulinářští mistři všimli, že kefír dokáže maso pozoruhodně změkčit a učinit ho velmi jemným a chutným. Kefír dodává masu pikantní kyselost a ražniči marinovaný v kefíru je prostě úžasný.
K přípravě hovězích špízů v kefíru budete potřebovat následující ingredience:
1. Hovězí svíčková - 1 kg.
2. Kefír - 1 l.
3. Cibule - 2 hlavy střední velikosti.
4. Půl citronu.
5. Čerstvý kopr a bazalka - 50 gramů.
6. Sůl, mletý černý pepř, koření a koření podle chuti.
Návod na vaření:
1. Hovězí svíčkovou důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na malé kousky. Každý kousek masa potřete ze všech stran solí, černým pepřem a oblíbeným kořením.
2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka. Citron spařte vroucí vodou a vymačkejte z něj šťávu. Čerstvý kopr a bazalku opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nasekejte nadrobno. V hluboké skleněné misce smíchejte kefír, citronovou šťávu, nasekané bylinky a koření. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Do vzniklé marinády vložte kousky masa, misku dejte na několik hodin nebo přes noc na chladné místo.
4. Poté, co je maso dobře marinované, napícháme ho na špízy spolu s cibulí a opékáme na žhavém uhlí za občasného obracení. Během opékání maso pokapeme zbytkem marinády.
Podávejte ražniči s čerstvou zeleninou a jemně nakrájenou zeleninou. Dobrou chuť!

Recept číslo 4. Hovězí ražniči doma

Určitě každý z nás zná situaci, kdy najednou pocítíte nesnesitelnou chuť ochutnat grilovačku, ale ven do přírody není jak. Kuchaři gruzínské kuchyně přišli s úžasným východiskem z této situace. Ukazuje se, že pro vaření grilování není vůbec nutné rozdělávat oheň a instalovat gril. Můžete snadno uvařit lahodný šťavnatý kebab, aniž byste opustili svůj domov. A budeme vařit hovězí špízy na obyčejné pánvi.
Chcete-li připravit hovězí špízy doma, budete potřebovat následující ingredience:
1. Hovězí svíčková - 1 kg.
2. Cibule - 5 hlav střední velikosti.
3. Suché bílé víno - 1 sklenice.
4. Rostlinný olej - 100 ml.
5. Sůl, mletý černý pepř, koření a koření podle chuti.
Návod na vaření:
1. Hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na středně velké kousky. Cibuli očistíme od slupky, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka.
2. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, rozprostřeme nakrájené maso a pod pokličkou dusíme, dokud nezíská šťávu. Snižte teplotu a vařte hovězí maso deset minut. Poté opět rozděláme maximální oheň a počkáme, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří. Nezapomeňte maso čas od času promíchat.
3. Poté, co se na mase vytvoří chutná načervenalá kůrka, nalijte do pánve suché bílé víno. Snižte plamen, pánev přikryjte pokličkou a maso na víně poduste deset minut. Když se všechno víno odpaří, přidejte do pánve půlkolečka cibule, sůl, mletý černý pepř a oblíbené koření, promíchejte a opékejte, dokud cibule nezíská zlatavý odstín.
Hotové grilování podáváme na stůl spolu s cibulí a vaší oblíbenou přílohou. Dobrou chuť!

1. Při vaření použijte ocet nebo citronovou šťávu, přesně dodržujte poměry uvedené v receptu. Pokud to přeženete, kebab bude velmi kyselý.
2. Před grilováním marinujte hovězí maso alespoň osm hodin.
3. Při grilování dbejte na to, aby vzdálenost od uhlíků k jehlem s masem byla alespoň dvacet centimetrů. Pokud je maso příliš blízko uhlíků, nevyhnutelně se začne připalovat.
4. Malé množství rostlinného oleje přidaného do marinády pomůže změkčit hovězí maso.

V tomto článku jsme shromáždili vše o tom, jak vařit nejchutnější hovězí špízy - tajemství vaření a recepty od šéfkuchaře.

Pokud vyjmenujete oblíbené jídlo lidí na celém světě, chléb povede a maso zaujme pozici hned za ním.

Základem je samozřejmě chléb, bez něj nikde. A když už jsme u masa, bez ohledu na to, jakou éru vezmete, ve smyslu vaření se všude najde místo pro lahodnou grilovačku.

Žádná kuchařka se neobejde bez grilovaného masa.

Název se samozřejmě může změnit, ale význam zůstává – hovězí kousky masa marinované na stovky různých způsobů, pečené na uhlí.

Jak vařit hovězí špízy?

Množství receptů na hovězí kebab je opravdu obrovské.

Recept může být pikantní, s citronovou šťávou a kořením, v rajčatové omáčce nebo majonézovém dresinku, na kefíru nebo cibulové šťávě - vše záleží na preferencích chuti.

Hovězí maso je velmi chutné, ale protože v něm není prakticky žádný tuk, mělo by být marinováno zvláštním způsobem.

Jak vybrat maso na hovězí špízy?

Hovězí maso je poměrně houževnaté maso, proto je nutné jej pečlivě vybírat – na grilování je správné koupit panenku s tukem nebo třeba vnitřní stranu zadní kýty.

Svíčková (kus hovězího masa bez kosti ze svalové tkáně podél páteře skotu) je velmi měkká.

Zadek je vhodný jak na grilování, tak na steaky.

Pro kebab je nejlepší koupit "mramorované" hovězí maso, kde je maso pod tenkou vrstvou tuku. Aby získali tento vzhled, při pěstování býků vytvářejí zvláštní podmínky, denní režim a dietu. Při výkrmu se býci masírují.

Šašlik z takového masa se získává:

• vonný;
• nejněžnější;
• Lahodné.

Krkovička a dobrá svíčková potřebují alespoň 1 den. Hlavní věcí není přesušit při pečení na uhlí, aby kebab nebyl tvrdý a bez chuti.

Jak vařit hovězí špízy - vlastnosti

Produkt na smažení lze vyrobit na grilu, skládacích kamenech nebo cihlové konstrukci, někdy „grilování“ dává přednost kovové konstrukci.

Základní princip: smažit na otevřeném žhavém uhlí, bez plamene.

Nejlepší uhlí, jak ukázala praxe:

• jablko;
• švestka;
• třešeň.

Takové uhlí dává kouskům masa originální ovocnou chuť.

Je třeba pamatovat na špejle. Umístěte je co nejblíže (zády k sobě), aby maso bylo chutné a šťavnaté.

Výrobek je nutné marinovat ve skle, hliněném nebo smaltovaném nádobí. Kovové misky mohou zkazit chuť oxidací.

Hovězí špízy v octě

Po přípravě grilu podle tohoto receptu bude jasné, že správná marinovací omáčka dokáže změkčit každé maso.

Hovězí svíčkovou musíte marinovat po dlouhou dobu, nejméně 24 hodin, ale u východu bude kuchař čekat na šťavnaté jídlo, kousky se doslova roztaví v ústech.

Pro vaření je třeba připravit:

• hovězí maso - 3 kg;
• tuřín cibule - 1,5 kg;
• stolní ocet - 150 ml;
• citrón;
• černý pepř a lavrushka, červená mletá paprika, sůl.

Proces vaření je poměrně jednoduchý:

1. Maso je nutné nakrájet na kousky 50 mm.
2. Na dno velkého kastrolu je třeba dát hodně kuliček černého pepře a celou vrstvu petrželky.
3. Na petržel je třeba položit kroužky cibule a teprve potom maso.
4. Podle chuti osolte a opepřete, znovu položte cibulovou vrstvu a kousky masa.
5. Je tedy potřeba pokračovat, dokud maso nedojde. Znovu osolte a opepřete. Poslední vrstvou jsou cibulové kroužky a lavrushka.
6. Potom se nalije ocet, miska se uzavře a navrch se udělá útlak. Mělo by se marinovat v lednici jeden den.
7. Marinované hovězí maso musí být odděleno od marinády.
8. Když je vše připraveno, můžete kousky navléknout na špejle a smažit.
9. Podávejte s rajčatovou omáčkou, bylinkami, čerstvým pečivem a zeleninou.

Hovězí kufta na grilu

Kufta (Kafta) je libanonský tradiční pokrm, špízy z marinovaného mletého masa.

Tento recept požaduje každý, kdo někdy vyzkoušel kuftu.

Na vaření mletého masa můžete udělat maso doslova za 20 minut a dalších 10 půjde na smažení.

Pro kufta musíte připravit následující produkty:

• libové mleté ​​hovězí maso - 0,75 kg;
• tuřín cibule - 1 ks;
• petržel - půl sklenice;
• sůl, nové koření, mletý černý pepř, červená paprika.

Grilování se připravuje rychle a jednoduše:

1. Ve velké misce je nutné smíchat mleté ​​čerstvé hovězí maso, koření, nakrájenou tuřín a zeleninu.
2. Směs je třeba rozdělit na 6 dílů a omotat kolem špejle.
3. Získáte 6 párků o obvodu 3 cm.
4. Je třeba smažit na žhavém uhlí dozlatova, čas od času otáčet.
5. Pokrm z marinovaného mletého hovězího masa je skvělá svačina, nemusíte ho ani žvýkat, rozplývá se v ústech.

Hovězí špízy s ananasem

Pro jednoduchý recept na lahodný produkt je vyžadováno minimum produktů. Napíchnete-li na špejle kousky hovězího masa, získáte vynikající jídlo pro děti i dospělé.

Děti milují ananas, spojení hovězího masa a exotického ovoce má nenapodobitelnou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• hovězí svíčková - 0,5 kg;
• česneková hlava;
• sójová omáčka;
• červená paprika - 1 ks;
• kousky ananasu - 2 šálky

Příprava pokrmu je velmi jednoduchá:

1. Smíchejte česnek a sójovou omáčku.
2. Maso nakrájíme a dobře naklepeme, necháme půl hodiny marinovat.
3. Je nutné navléknout kousky masa smíchané s pepřem a ananasem, celkem získáte 10 špízů. Grilujte nebo grilujte 10 minut
4. Získávají se lahodné porce kebabu, které lze jíst s rýžovou přílohou nebo salátem. Obecně platí, že skvělé jídlo pro každý den nebo na dovolenou.

Hovězí špízy v medové marinádě se sójovou omáčkou

K dispozici je originální verze kavkazských hovězích špízů s nezapomenutelnou chutí, ukázkou veselosti a síly Kavkazu.

K vaření budete potřebovat:

• hovězí maso - 0,5 kg;
• med - 1 lžíce;
• sójová omáčka - 80 ml;
• Sezamový olej;
• strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce;
• česnek;
• sůl.

Musíte se připravit následovně:

1. Hovězí maso je nutné nakrájet na porce a osolit.
2. Poté je třeba v misce rozpustit med, nastrouhat zázvor, nasekat česnek lisem na česnek.
3. Vše promíchejte, nalijte kousky masa marinádou po dobu 4 hodin.
4. Spolu s grilováním můžete zapéct i zeleninu na přílohu, nasaje chuť masa.

Hovězí špízy s majonézou

Často se v receptu na marinádu na hovězí špízy nachází produkt, jako je majonéza. Hovězí maso v majonéze je bohaté, chutné a není suché.

Chcete-li vyrobit takovou marinádu, musíte připravit:

• hovězí maso - 2 kg;
• dobrá majonéza - 0,8 kg;
• velký citron - 2 ks;
• česneková hlava - 1 ks;
• černý pepř, lavrushka a sůl podle vašich preferencí.

Vaření:

1. Citron se musí umýt a vysušit. Na struhadle musíte vymazat citronovou kůru a dát ji stranou. Udělejte citronovou šťávu, nasekejte česnek.
2. Hovězí maso musí být nakrájeno na porcované kusy, posláno do misky k marinování. Samostatně je nutné smíchat majonézu s pepřem, citronovou šťávou, kůrou do hladka.
3. Přidejte marinádu na kousky masa, vše dobře promíchejte, předem osolte.
4. Poté musí být nádoba uzavřena víkem a umístěna do chladničky po dobu 12 hodin.

Hovězí špízy marinované v červeném víně

K vaření budete potřebovat:

• hovězí maso - 2 kg;
• tuřín cibule - 3 ks;
• Provence bylinky - 3 špetky;
• stolní červené víno - přibližně 1/4 l;
• oblíbené koření a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Omyté hovězí maso je třeba nakrájet na porce, tuřín nakrájet na půlkroužky, přidat k masu.
2. Vše promíchejte a hnětete rukama, aby se objevila cibulová šťáva.
3. Dále podle chuti osolíme, opepříme, posypeme provensálskými bylinkami, promícháme, vše zalijeme vínem.
4. Nádobu odešleme do chladničky asi 10 hodin.

1. Pokud se místo octa použije citronová šťáva, musíte být opatrní: šťáva je vyžadována o něco méně v objemu, jinak hrozí riziko kyselosti pokrmu.
2. Kefír udělá hovězí maso měkčí.
3. Je lepší marinovat co nejdéle, alespoň 8 hodin.
4. Aby byl produkt měkčí, musíte přidat trochu slunečnicového oleje.
5. Vzdálenost od špejle k žhavým uhlíkům by měla být alespoň 15 cm.

Hovězí ražniči není o nic horší než vepřové maso a pomocí různých marinád můžete sebe a své blízké pokaždé potěšit lahodným masem na uhlí.

Ahoj! Dnes si uvaříme výborné hovězí špízy. Pokusím se vaší pozornosti podrobně sdělit tajemství, která vám umožňují vařit šťavnaté maso díky marinádě.

Pro přípravu barbecue se nejčastěji používá vepřové, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Maso se předem nakrájí na malé kousky, marinuje a poté se smaží na grilu. Charakteristickým rysem pokrmu je, že voní jako kouř, což mu dodává jedinečnou chuť.

Budeme analyzovat, jakými způsoby můžete marinovat hovězí maso. Toto maso má voňavou vůni. Aby byl kebab dostatečně voňavý a šťavnatý, je lepší udělat všechny kroky vaření sami.

Existuje několik způsobů, jak marinovat maso. Ale s příchodem nových produktů se objevily další recepty. Nejčastěji se používá cibule, kefír, majonéza, ocet, citronová šťáva, různé koření a bylinky.

Chcete-li uvařit lahodné grilování, doporučuje se koupit maso, které se dostane na pult nejpozději tři hodiny po porážce zvířete. Je jasné, že takový čerstvý kus masa bude těžké najít... Zkuste si proto vybrat čerstvé maso, hned první den po porážce. Můžete to zjistit od prodejce na trhu nebo určit podle vzhledu. Nejlepší je kupovat maso od jednoho prodejce, abyste si byli jisti kvalitou produktu.

Filet by měl být bez žilek a kostí, s malou vrstvou tuku. Je lepší vzít chlazené (ne mražené) zadní maso, které důkladně omyjte, poté nakrájejte a marinujte 8-12 hodin ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách. Je lepší nepoužívat hliníkové nádoby, protože chuť budoucího grilování se zhorší.

Chlazený filet by měl být nakrájen na střední kusy. Pokud jsou malé, bude maso suché nebo přepečené. A velké kusy mohou být uvnitř syrové. Přibližná velikost na obrázku níže.

Je důležité si uvědomit, že hovězí maso je poměrně tuhé maso, takže marináda by mu měla nejen dodat chuť, ale také zjemnit.

Ne vše ale závisí na přípravě filé. Grilování musíte brát vážně. Stupeň pečení je regulován nezávisle, takže se nedoporučuje opustit gril, jinak se maso může ukázat jako nechutné a suché. Existuje šance, že maso vyschne a kebab ztratí šťavnatost.

Níže budeme zvažovat nejoblíbenější recepty marinády, díky kterým můžete vařit šťavnaté a měkké kousky masa. Je lepší marinovat hovězí maso večer, abyste ráno mohli začít připravovat lahodné a uspokojující jídlo.

Podívejte se tedy na různé recepty, vyberte si jeden z nich nebo vyzkoušejte různé možnosti, abyste zjistili, který z nich vám pomůže připravit lahodné grilování s pikantní příchutí.

Recept na octovou marinádu. Jak marinovat hovězí špízy s octem a cibulí?

Na hovězí špízy můžete použít octovou marinádu, maso díky ní změkne. Také se doporučuje přidat trochu rostlinného oleje, aby se maso během vaření nevysušilo.

Ingredience:

• 1 kg. čerstvé hovězí maso.
• 3 ks. červená nebo bílá cibule. Pokud nemáte rádi tuto zeleninu, můžete použít 2 ks.
• 2 lžičky octová esence.
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• Případně přidejte 1 lžičku. pepřové směsi.

proces moření

1. Filet nakrájejte na střední kousky a vložte do skleněné misky.
2. Posypte pepřem a solí.
3. Nakrájejte cibuli a přidejte na kousky masa. Můžete ho nakrájet najemno, nastrouhat nebo nakrájet na kolečka a ty pak napíchnout na špíz spolu s hovězím masem.
4. Esenci octa rozpusťte v 0,5 šálku filtrované vody a poté ji nalijte na maso.
5. Všechny ingredience důkladně promíchejte a přidejte malé množství rostlinného oleje.
6. Grilování můžete vařit po 12 hodinách, ale pokud jste použili telecí maso, postačí nechat maso 2-3 hodiny v lednici.

Hovězí maso můžete marinovat v octě s minimální sadou ingrediencí, které má v kuchyni téměř každý člověk. Takový jednoduchý recept dodává masu mírnou kyselost a jemnou chuť. Pro zjemnění někteří lidé přidávají trochu cukru.

recept na citronovou marinádu

Pokud jste si koupili tvrdé maso, je lepší ho marinovat v citronové šťávě. V důsledku toho bude grilování jemnější. Je důležité si uvědomit, že kyselé prostředí přispívá k tomu, že filet může ztratit šťavnatost, proto se doporučuje použít 1 citron na 1 kg hovězího masa.

Ingredience

• 1 kg. hovězí maso bez šlach a kostí.
• 2 ks. cibule.
• Sůl a pepř na dochucení.
• 1 PC. citrón.
• Bobkový list.
• Zrnka pepře.

Proces vaření

1. Filet nakrájejte na porce a poté vložte do smaltované nebo plastové nádoby.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme k hovězímu masu.
3. Posypte pepřem, solí a kuličkami pepře a přidejte pár bobkových listů.
4. Všechny ingredience dobře promíchejte.
5. Středně velký citron nakrájejte na 4 kousky a vymačkejte šťávu do marinády. Někdo dává přednost přidání i kůže, ale v tomto případě by doba marinování neměla přesáhnout 4 hodiny, jinak filet ztratí svou bohatou chuť.
6. Pokud jste nepoužili citronovou kůru, pak je třeba maso vyjmout v lednici alespoň na 6 hodin. Před vařením je potřeba počkat asi 30 minut, aby mělo maso pokojovou teplotu.

Pokud máte v úmyslu napíchnout zeleninu na špejle, musíte je nejprve několik minut podržet ve vodě. Voňavá chuť vařeného grilu osloví všechny vaše hosty.

Recept na marinádu z kiwi

Pokud máte málo času na marinování tvrdého hovězího masa, ale chcete vařit lahodný a šťavnatý kebab, pak se doporučuje vyrobit marinádu z tak exotického ovoce, jako je kiwi. Je třeba poznamenat, že ovoce obsahuje proteinový enzym, který dokáže rychle rozložit živočišné bílkoviny, takže proces přípravy marinády nezabere mnoho času.

Pokud budete maso uchovávat delší dobu v kiwi marinádě nebo přidáte velké množství ovoce, pak místo kousků masa získáte opravdovou paštiku. Proto buďte opatrní. Také nepřidávejte ocet. Jinak hovězí maso spálíte.

Ingredience

• 2 kg. Filet z hovězího masa.
• 2-3 ks. cibulová chuť. Můžete přidat více nebo méně podle vašich preferencí.
• Několik bobkových listů.
• 5 kusů. zrnka pepře.
• Sůl podle chuti.
• 1 sklenice sycené minerální vody.
• 2 ks. kiwi.

Proces vaření

1. Před mořením je třeba maso očistit od žilek a filmů, opláchnout a poté vysušit. Nakrájejte na kostky 3-4 cm.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kroužky.
3. Připravené ingredience smíchejte ve smaltované nádobě, přidejte pepř, bobkový list a sůl.
4. V další fázi musí být kiwi oloupáno, nakrájeno na struhadle nebo v mixéru, aby se získala kašovitá hmota. Poté přidejte ke kouskům masa a zalijte vodou a vše důkladně promíchejte.
5. Nádobu zakryjte víkem a dejte do chladničky maximálně na dvě hodiny. To bude stačit k namočení masa s chutí marinády.

Je třeba poznamenat, že taková pravidla platí pouze pro hovězí maso, pokud se používá měkčí maso (jehněčí nebo vepřové), pak se nedoporučuje marinovat déle než půl hodiny.

Marinování grilu obvyklým způsobem - velmi chutný recept

Pokud nechcete používat exotické nebo neznámé recepty na marinování masa, můžete to udělat obvyklým způsobem, který používá většina lidí. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je poměrně hutné maso, musí se do marinády přidávat agresivní konzervační látky, kterými může být červené víno, ocet nebo kyselina citrónová. Tyto konzervační látky pronikají do vláken filé, v důsledku čehož se stává měkkým a budoucí kebab je šťavnatý.

Ingredience

• 2 kg. hovězí kusy.
• 2 polévkové lžíce 9% ocet.
• 2-3 ks. cibule.
• 1 polévková lžíce různé koření.

Vaření

1. Maso nakrájejte na střední kusy, vložte do smaltované nebo skleněné mísy.
2. Nakrájejte cibuli a přidejte spolu s kořením a octem na kousky hovězího masa.
3. Důkladně promíchejte rukama.
4. Zakryjte a nechte 3-5 hodin v lednici.

Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi grilování s octem, můžete místo něj použít koňak nebo suché červené víno. Zřeďte alkohol s vodou v poměru 1: 1, abyste získali jednu sklenici.

Kousky masa potřeme směsí vína, česneku, cibule a pepře. Dejte do lednice na 8-12 hodin.

Navzdory skutečnosti, že se jedná o obvyklý způsob marinování hovězího masa, kebab se ukáže jako velmi chutný a docela šťavnatý. Pokud zbyde přebytečná omáčka, je lepší ji nalít do láhve a během vaření jí přelévat kousky masa.

Rychlá a chutná – nejrychlejší a nejchutnější marináda, která udrží maso měkké

Dalším klasickým receptem na marinádu je použití cibule a papriky. A to je vše. Předpokládá se, že klasickým způsobem marinování většiny masa je přesně stejný poměr cibule k masu. A ve většině případů – touto metodou chuť masa nezkazíte. Lze přidat více cibule. Nic zlého se nestane. Navíc můžete část cibule nakrájet na kolečka, druhou část nastrouhat a celou s masem přemístit. V budoucnu lze malé cibulové kroužky nasadit na špíz, střídavě mezi kousky masa. Ale to už je amatér! Pokud kousky cibulových kroužků nejsou velké, zakryjete většinu kusů a nepřipálí se.

Vezměte prosím na vědomí, že tato metoda rychlého vaření cibulového kebabu, uvedená v názvu, je vhodná pouze pro čerstvé maso. V první den porážky. Pokud je maso po porážce skladováno déle, pak se doba marinování prodlužuje na den!

Před přípravou kusů se musíte zbavit žil a filmu, pokud existují. Filet musíte nakrájet přes vlákna na kousky, jejichž hmotnost by měla být asi 100 gramů a šířka asi 5 cm. Poté musíte začít připravovat marinádu. Pokud nezbývá čas, můžete použít expresní metodu (cibule, pepř, koření).

Ingredience:

• Voda.
• Sůl. Někdo si myslí, že sůl jen dělá hovězí maso tužším, a tak ji do marinády nepřidávají. Odborníci však poznamenávají, že naopak otevírá póry, v důsledku čehož jsou kusy masa dobře nasáklé.
• Pepř.
• Koření dle vlastního výběru. Dnes se v obchodech prodávají různá dochucovadla, která dodávají kebabům chuť.

Vaření:

1. Každý kousek potřete přísadami.
2. Poté maso posypeme pepřem a kořením.
3. Přidejte cibulové kroužky.
4. Chcete-li přidat šťavnatost, musíte přidat trochu vody.
5. Vše důkladně promíchejte rukama. K tomu se doporučuje použít velkou nádobu.
6. Mísu zakryjte plastovým obalem a dejte na 30-60 minut do chladničky.

Během této doby můžete rozdělat oheň a čekat na uhlíky. Poté se můžete pustit do vaření lahodného grilu. Tento recept vám umožní strávit minimum času.

Recept na marinádu z červeného vína

Mnoho lidí dává přednost použití této metody moření. Hovězí kebab je také šťavnatý a měkký. Víno dělá svou práci! Následující recept můžete převzít do provozu...

Nejprve musíte filé umýt a poté vysušit, k tomu můžete použít papírové ubrousky. Aby budoucí grilování bylo křehké, doporučuje se před marinováním naklepat kousky hovězího masa.

Není nutné kupovat drahé odrůdy, postačí stolní i domácí víno.

Ingredience

• 0,5 lžíce vinný ocet.
• 2 lžičky Sahara.
• 200 ml. červené víno.
• 1 PC. cibule.
• Lavrushka.
• 0,25 lžičky hořčičný prášek.

Proces vaření

1. Smíchejte víno a ocet ve smaltované misce.
2. Přidejte cukr a hořčičný prášek a poté důkladně promíchejte.
3. Vynechejte bobkový list a případně rozmarýn a hřebíček.
4. Nakrájejte cibuli na polovinu. Jednu polovinu nastrouhejte a druhou nakrájejte na velké poloviční kroužky. Přidejte ke zbytku ingrediencí.
5. Dejte směs na oheň, přiveďte k varu a poté ochlaďte.
6. Marináda by měla kusy masa zcela zakrýt, zavřete víko a nechte 3-7 hodin v chladničce. Někteří kuchaři nechávají hovězí maso pod tlakem, aby bylo lépe nasáklé.

Ano, metoda je o něco dražší než předchozí, ale s tímto receptem můžete o víkendu nebo o dovolené dopřát sobě i svým blízkým.

Jak marinovat maso na hovězí špízy s majonézou?

Marináda na vepřové nebo kuřecí maso lze připravit během krátké doby, protože se jedná o měkká masa. Pokud se však rozhodnete vařit hovězí špízy, pak se doporučuje použít majonézu, aby hotové jídlo bylo nejen chutné, ale také jemné a šťavnaté. A přidání koření a česneku vám umožní dosáhnout kyselé chuti.

Ingredience:

• 1 kg. hovězí maso bez kostí, s malou vrstvou tuku.
• 2 ks. střední citrony.
• 400 ml. majonéza.
• 5 stroužků česneku.
• Pepř, sůl a bylinky volitelné.

Proces vaření

1. Citrony důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nastrouhejte kůru a přeneste ji na samostatný talíř. Citron rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu.
2. Česnek omyjeme a nasekáme lisem na česnek.
3. Maso omyjte, v případě potřeby odstraňte fólii, osušte a nakrájejte na střední kousky.
4. Smíchejte všechny připravené ingredience s majonézou ve smaltované misce a podle potřeby přidejte černý pepř. Míchejte lžící, abyste dosáhli homogenní směsi.
5. Kousky masa osolíme, promícháme a dochutíme marinádou. Aby se dobře vstřebal do hovězího masa, znovu důkladně promíchejte.
6. Misku uzavřeme víčkem a dáme na 10 hodin do lednice.
7. Pokud máte opravdu rádi cibuli, pak ji můžete přidat i do marinády.

V sovětských dobách se majonéza prakticky nepoužívala k vaření. Ale když se objevil velký sortiment, začali ho přidávat téměř do všech jídel, přestože je velmi kalorický.

Nyní je nejoblíbenější majonézová marináda. Pokud ale jíte v horkých dnech venku, pak se musí přepravovat v mobilní lednici, jinak se můžete otrávit jídlem. Buď opatrný!

Recept na grilování na kefíru krok za krokem

Kefír je přísada, která umožňuje dodat šťavnatost a měkkost houževnatému masu. Kefír často používám při marinování nejen hovězího, ale i vepřového a kuřecího.

Ingredience:

• 1 kg. Filet z hovězího masa.
• 1 PC. citrón.
• 1 sklenice kefíru.
• 5 stroužků česneku.
• Pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

Nejprve je třeba oloupat kůru z citronu a nakrájet ji na struhadle.

Citron rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu rukama, případně můžete použít odšťavňovač.

Česnek rozemelte struhadlem nebo drtičem česneku.

Ve smaltované misce smíchejte připravené ingredience a přidejte kefír a pepř. Vše důkladně promíchejte polévkovou lžící.

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a každý posypeme solí.

Maso zalijeme připravenou marinádou a důkladně promícháme. Poté přikryjte a nechte 10-12 hodin v lednici.

V dalším kroku rozdělávejte oheň a počkejte na uhlíky. Kusy masa musíte navléknout na špíz, předtím namazaný rostlinným olejem. Špízy pevně rozložte na gril. Zalévat maso během vaření nebo ne, každý se rozhodne sám.

Dobrou chuť!

Ražný kebab můžete podávat s pečenou nebo čerstvou zeleninou. Nezapomeňte také na zeleninu - rajčata, okurky, cibule, kopr, petržel ...

Recept na marinádu z minerální vody

Někteří říkají, že nejjemnější grilování se získává pomocí běžné minerální vody. Zvažte jeden z těchto receptů. Navíc takové grilování mohou jíst ti, kteří sledují svou postavu, protože se ukazuje, že je méně kalorické.

Ingredience:

• 2 kg. hovězí.
• 2 ks. cibule střední velikosti.
• 1 l. minerální perlivá voda.
• 1 PC. citrón.
• Koření, pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky.
2. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na půlkolečka.
3. Smíchejte přísady ve smaltované nebo skleněné nádobě.
4. Přidejte bylinky, pepř, koření a sůl.
5. Naplňte minerální vodou.
6. Vše důkladně promíchejte v hluboké misce.
7. Přikryjeme a necháme 8-12 hodin v lednici.
8. Citron omyjte, spařte jej vroucí vodou a poté vymačkejte šťávu. Přidejte ji do marinády 1 hodinu před grilováním.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na marinádu. Je lepší ji vařit večer před smažením.

Jak marinovat a vařit hovězí špízy

Na hovězí se dobře hodí citronová šťáva, ocet, víno nebo perlivá minerálka. Kuchaři doporučují při přípravě marinády použít citronovou šťávu.

Na grilování je lepší zvolit vychlazenou zadní nebo svíčkovou. Čerstvé nebo mražené maso se nedoporučuje. Navíc byste v obchodech neměli kupovat již marinované hovězí maso, může to vést k zažívacím potížím, protože nevíte, jaké produkty byly použity.

Také musíte zaujmout zodpovědný přístup k přípravě marinády, protože na této fázi hodně závisí. Pokud je málo času a nechcete se dlouho poflakovat, můžete použít jednoduchou možnost. Nakrájené kousky vložte do keramické misky. Maso potřeme pepřovou směsí. Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a přidejte šťávu z jednoho středního citronu. Doporučuje se dát navrch malou zátěž a dát na 4 hodiny do lednice.

Aby bylo grilování jemnější, doporučuje se připravit marinádu na červeném víně. Chcete-li to provést, smíchejte 1 polévkovou lžíci. víno s pepřem, solí, mletým česnekem a cibulí. V tomto případě musí být maso uchováváno v chladničce pod tlakem po dobu 5 hodin.

Můžete použít minerální vodu nebo kefír, ale v tomto případě proces trvá déle (od 12 hodin).

Aby bylo maso dobře smažené a nespálilo se, mělo by být nakrájeno na kousky 3-5 centimetrů.

Odborníci doporučují používat palivové dříví z vinné révy. Pokud to není možné, pak můžete použít suché větve jakýchkoli ovocných nebo listnatých stromů. Ale jehličnaté stromy nejsou pro tento účel vhodné. Ale samozřejmě nejjednodušší je koupit uhlí v obchodě, zejména na grilování.

Maso musíte navléknout podél vláken, zatímco špíz musí být nejprve namazán rostlinným olejem. Kusy by neměly viset.

Špízy by měly být pevně umístěny na grilu. Jak vybrat výšku? Chcete-li to provést, musíte držet papírový list nad uhlíky ve výšce, kde se list začíná připalovat, a můžete začít vařit maso.

Aby bylo hovězí maso šťavnaté, musíte dosáhnout kůrky. Chcete-li to provést, asi prvních pět minut je třeba špejle spustit o několik centimetrů níže a neustále je obracet. Pokud se oheň rozhoří, lze jej uhasit vodou.

Chcete-li zkontrolovat připravenost kebabu, musíte několik kusů trochu nakrájet nožem. Pokud vynikne světle zbarvená šťáva, můžete u stolu podávat špízy. Pokud má růžovou barvu, znamená to, že maso je ještě syrové. A nedostatek šťávy naznačuje, že hovězí maso je přesušené. Proto je třeba zodpovědně zacházet s procesem vaření a nevzdalovat se od grilování.

Ve svých předchozích článcích jsem již napsal co nejvíce sám z různých materiálů. Pokud je správně vybaven a marináda je vyrobena s vysokou kvalitou, pak vaření šťavnatého kebabu nebude trvat déle než 30 minut. Dobrou chuť!

Napište do komentářů, jaký recept na marinádu používáte nejčastěji.

Získat měkký a chutný hovězí kebab není snadné - je třeba vybrat správné maso a namočit ho. Na uhlí můžete uvařit šťavnatý pokrm ze svíčkové, filé nebo jiných jemných částí zvířete. Správně marinujte hovězí maso na grilování, některé produkty obsahující hodně kyselin pomohou, aby bylo měkké. Dodržením několika jednoduchých pokynů získáte vynikající jídlo, které si hosté a členové rodiny zamilují.

Jak vařit hovězí špízy

Hovězí maso na grilování používejte zřídka, protože produkt může být tvrdý. Pokud se však rozhodnete pro tuto odrůdu, je třeba dodržovat několik zásad:

• Maso by mělo být nakrájeno na přibližně stejné kousky. Jejich velikosti by se měly lišit od 3 do 5 cm, pak bude produkt měkký a šťavnatý.
• K takovému pokrmu by bylo nejlepší telecí maso, protože svíčková z mladých býků je křehčí.
• S pomocí marinády se dodává nejen chuť. Správné zalití pomocí citronu, kiwi, octa, kefíru nebo vína pomáhá změkčit tuhá vlákna masa.
• Ke grilování hovězích špízů použijte dříví z vinné révy. Pokud to není možné, poslouží kulatiny a větve listnatých nebo ovocných stromů.
• Navlékání kousků masa by mělo být podél vláken, po namazání špejlí rostlinným olejem.
• Během vaření neopouštějte gril, protože je nutné sledovat teplotu uhlí a stupeň propečení hovězího masa, pravidelně otáčejte špízy.
• Hotový výrobek by měl mít kůru, takže prvních 5 minut musí být spuštěn blíže k uhlí. Aby se hovězí nepřipálilo, hlídejte oheň. Pokud se rozhoří, postříkejte plamen trochu vodou.
• Připravenost můžete zkontrolovat řezáním kusů nožem. Dobře propečené, šťavnaté hovězí maso pustí čirou šťávu.

Z jaké části hovězího masa je grilování?

Vzhledem k tomu, že hovězí maso může být tvrdý pokrm, je výběr masa hlavní podmínkou jeho správné přípravy. Nejlepší je koupit svíčkovou, filet, vnitřek kýty, hovězí pečeně ze silného okraje s mramorovými vrstvami tuku. Vybírejte chlazené (ne mražené) maso, které bylo na pultě první den po porážce. Před marinováním odstraňte z filé žíly, kosti a filmy.

Jak marinovat hovězí maso

Tajemství lahodného a šťavnatého pokrmu spočívá v receptech na marinádu. Správně zvolené suroviny pomohou, aby maso bylo měkké a pikantní. Jako základ pro marinování hovězího masa se hodí citron, kiwi, minerální voda s plyny, ocet, kefír, víno. Tyto složky obsahují hodně kyseliny, která přispívá ke změkčení. V závislosti na zvoleném základu je nastavena doba moření, takže je třeba pečlivě číst pokyny v receptech s fotografiemi. Aby byla masová složka lépe nasycena kořením, umístěte na nádobí útlak.

Recepty na hovězí kebab

Chuť grilování závisí na kvalitě vybraného masa a receptuře marinády. K hovězímu masu se podle kulinářských odborníků dobře hodí kombinace cibule a citronové šťávy. Pro rychlejší výsledek přidejte do náplně kiwi. Namočte ražniči do červeného nebo bílého vína pro jemnost a jedinečnou chuť. Kefír pomůže snížit obsah kalorií v produktu. Maso je lepší marinovat přes noc, aby byly kousky dobře nasycené kořením.

v octě

• Čas: 2 hodiny.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Marinování hovězího filé v octě je jednou z klasických možností grilování. Tato složka dává zajímavou kyselou chuť, pomáhá zvýšit šťavnatost a měkkost pokrmu. Hotový můžete podávat s grilovacím kečupem nebo jinými omáčkami. Ideálním doplňkem by byla čerstvá zelenina nakrájená na plátky nebo salát..

Ingredience:

• cibule - 3 hlavy;
• sůl - 2-3 špetky;
• hovězí maso - 1 kg;
• hroznový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• mletý černý pepř - 2 špetky;
• koření na grilování - 2 špetky.

Způsob vaření:

1. Maso musí být dobře omyto, očištěno od filmů a žil. Připravený produkt nakrájejte na malé kousky.
2. Odstraňte kůži z cibule. Zeleninu nakrájejte na kroužky, posypte solí a pamatujte, dokud se neobjeví šťáva.
3. Hovězí maso vložíme do hluboké mísy, přidáme nakrájenou cibuli, ocet, koření a olej. Vše důkladně promíchejte rukama a marinádu vetřete do kousků kebabu. Připravenou misku vložte do chladničky, držte 3 hodiny, zakrytou víkem a utěsněním.
4. Ražniči není navlečeno na špejle příliš pevně. Položte misku na gril tak, aby byla malá vzdálenost. Musíte smažit hovězí špízy, neustále se otáčet, pravidelně propichovat nožem, abyste určili stupeň připravenosti.

V troubě

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 162 kcal.
• Účel: na večeři / dovolenou.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Hovězí špízy v troubě jsou ideální pro ty, kteří z nějakého důvodu nemohou používat gril. Kromě toho má takové jídlo nižší obsah kalorií, což je důležité pro lidi, kteří sledují postavu. Při podávání můžete maso rozdělit na porce nebo ho krásně položit na velký talíř, přidat čerstvou zeleninu a bylinky. Pokrmy se hodí na slavnostní stůl nebo rodinnou večeři.

Ingredience:

• kefír - 100 ml;
• sójová omáčka - 30 ml;
• hovězí maso - 0,5 kg;
• feferonka - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou, odstraňte fólie a nakrájejte na porcované kostky.
2. Výsledný řez by měl být nalit marinádou ze sójové omáčky a kefíru, posypat pepřem. Kebab necháme pod tlakem marinovat v lednici 1 hodinu.
3. Vezměte zapékací misku, přikryjte ji alobalem. Kousky masa napíchněte na dlouhé špejle. Výsledné polotovary kebabu položte přes boky formy.
4. Masový pokrm je nutné péct v troubě předehřáté na 180 stupňů. Vaření trvá asi 30 minut, občas špejlí otočíme.

S kiwi

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcí: 7-8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Účel: příroda.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Zařazením kiwi do grilovací marinády bude i tuhé maso měkké a šťavnaté, proto je vhodné použít ovoce k hovězímu masu. Kyselina, která je součástí ovoce, dokáže rozpustit vlákna hlavní složky, takže pokrm by se neměl dlouho namáčet. Pro rychlé změknutí zkuste kiwi rozmačkat. V tomto případě by se doba výdrže měla zkrátit asi o půl hodiny.

Ingredience:

• kiwi - 1 ks;
• koření na grilování - 1 polévková lžíce. l.;
• hovězí maso - 3 kg;
• cibule - 6 ks;
• sůl - ½ lžíce. l.;
• rajčata - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Ze 3 kilogramů hovězího masa odstraňte fólie, maso důkladně opláchněte, rozdělte na kostky.
2. Cibule se oloupe a nakrájí na kroužky. Rajčata musí být rozdělena na plátky. Plody kiwi by měly být oloupané, ne příliš jemně nakrájené.
3. Kousky ovoce a čerstvé zeleniny dejte do hlubokého hrnce s nakrájenou hovězí svíčkovou. Obsah pokrmů posypeme kořením a solí.
4. Všechny ingredience misky dobře promíchejte, přikryjte talířem a nahoře položte útlak.
5. Vložte obrobek do chladničky pro moření, držte 4 hodiny. Po této době můžeme maso napíchnout na špejle a smažit do měkka.

S cibulí

• Čas: 7 hodin.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Účel: příroda.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Nejběžnější kulinářskou možností pro vaření šišského kebabu je namáčení s cibulí. Zelenina dodává hlavní složce šťavnatost a jedinečný odstín chuti. Maso podle tohoto receptu může být tuhé, proto použijte mladé hovězí. Paprika a cibule smažené na špejlích budou skvělým doplňkem k lahodnému grilování.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 2 ks;
• citronová šťáva - ½ polévkové lžíce;
• hovězí maso - 850 gramů;
• cibule - 1-2 hlavy;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• suchý kopr - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky.

Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba připravit marinádu na hovězí špízy. K tomu v misce smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, nastrouhaným česnekem, koprem, solí, bobkovým listem a pepřem.
2. Omyté maso bez žilek nakrájíme na porce. Nalijte marinádu na produkt, přidejte polovinu cibule nakrájené na půlkroužky a nechte v chladničce pod tlakem po dobu 6 hodin.
3. Čerstvou zeleninu nakrájejte na velké kostky. Připravené suroviny navlékněte, střídejte maso, cibuli a pepř. Grilujeme obvyklým způsobem, občas podléváme marinádou.

S citrónem

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Porce: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Účel: příroda.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Nejchutnější jídlo se ukáže, pokud připravíte marinádu na grilování na citronu. Šťáva z tohoto ovoce obsahuje kyselinu, která pomáhá změkčit vlákna masa, díky čemuž je hlavní složka křehká. Chcete-li pokrm více dochutit, přidejte koření na kebab podle svých představ. Cibulové kroužky lze navléknout na špíz, střídavě s masem.

Ingredience:

• citron - 1 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - 2 špetky;
• koření na grilování - podle chuti;
• hovězí maso - 1 kg.

Způsob vaření:

1. Připravené maso rozdělte na porce, vložte do smaltované nebo plastové nádoby.
2. Hlavy cibule nakrájíme na půlkolečka, přidáme k hovězímu masu.
3. Posypte obsah nádoby solí, směsí koření. Vložte bobkový list a pepř do nádoby. Ingredience dobře promíchejte.
4. Středně velký citron rozdělíme na 4 části, šťávu vymačkáme do masa. Umístěte misku do chladničky na 6 hodin, předtím zakrytou víkem.
5. Před smažením vyjměte misku, nechte ji při pokojové teplotě.

S vínem

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 5-6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Určení: do přírody / na dovolenou.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Šťavnatý kebab můžete vařit pomocí marinády s vínem. Nápoj dodá pokrmu jedinečnou vůni a chuť. Hovězí maso může být tvrdé, takže do marinády je třeba přidat ocet a citronovou šťávu, což pomůže změkčit vlákna a dodá produktu jemnost. Pro zvýšení pikantnosti pokrmu je mezi složkami nabízena červená paprika - pokud si přejete, musíte ji přidat.

Ingredience:

• černý pepř - 20 g;
• červená mletá paprika - 1 lžička;
• bobkový list - 5-6 kusů;
• stolní ocet (6%) - 5 polévkových lžic. l.;
• suché bílé víno - ½ polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - 200 g;
• hovězí maso - 2000;
• cibule - 7-8 ks;
• citron - 1 ks;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce. Oloupejte cibuli. Zeleninu nakrájíme na kolečka, přidáme k hovězímu masu.
2. Do misky dejte paprikovou směs, bobkový list a rajčatovou pastu. Ingredience nalijte octem, osolte, dobře promíchejte, nechte 6 hodin v lednici pod tlakem.
3. Poté marinádu slijte, odstraňte bobkový list a černý pepř. Maso dejte do jiné nádoby, přidejte víno a citronovou šťávu. Smíchejte produkty, nechte další 2 hodiny marinovat.
4. Výsledný kebab vložte na špízy a smažte na uhlí obvyklým způsobem.

V kefíru

• Čas: 1 hodina.
• Porce: 2-3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 230 kcal.
• Účel: venku / večeře.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Recept na hovězí špízy na kefíru se vyznačuje sníženým obsahem kalorií. Pokrm je jemný, šťavnatý a chutný. K měkkému masu pomáhá správná marináda, dobře ho opečte. Aby to bylo pohodlnější, dejte kebab přes noc do lednice, protože hovězímu trvá dlouho, než se dobře nasákne dalšími přísadami. Pokrm můžete vařit na grilu nebo na grilu.

Ingredience:

• kefír - 0,2 l;
• citron - 1 ks;
• sůl - 0,5 lžičky;
• hovězí maso - 1000 g;
• česnek - 5 stroužků;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Z citronu oloupejte kůru, nastrouhejte ji na jemném struhadle. Ze samotného ovoce vymačkejte šťávu.
2. Oloupejte stroužky česneku, protřete je na struhadle s malými otvory. Výslednou hmotu smíchejte s citronovou kůrou a šťávou, pepřem a kefírem.
3. Hovězí panenku rozdělíme na vhodné kousky, osolíme. Maso nalijte dříve získanou kefírovou marinádou. Nechte 10 hodin.
4. Připravený kebab napíchněte na špízy, smažte na grilu, dokud nebude uvařený.

Video