Recept na nakládané hříbky na zimu. Pravidla pro skladování hotového výrobku. Marinování hříbků bez předvaření

Je skvělé, pokud se vám podařilo koupit čerstvé hříbky v obchodě. Hříbky marinované na zimu můžete vařit podle jednoduchého receptu nebo smažit takovou plodinu se zakysanou smetanou. Ještě lepší je, když je možnost nasbírat lesní pochoutku na vlastní pěst. Nejčastěji se bílá houba vyskytuje v jehličnatých lesích, a to ani v žádném ročním období. Nejlépe v deštivém a vlhkém počasí. Je žádoucí, aby ve stejnou dobu byla vlhkost a také země. V příliš suché půdě houby nenajdete.
Při cestě do lesa je velmi důležité vědět, jak bílá houba vypadá. Dospělé houby mohou dosáhnout průměru klobouku až 50 centimetrů, ale zpravidla takové „jedince“ již sežrali červi.

Pokud se vám podařilo nasbírat nebo koupit bílé lesní houby s průměrem klobouku do 6 centimetrů, tedy mladé, pak si nenechte ujít příležitost je srolovat. Kdybyste věděli, jak lahodné jsou hříbky nakládané na zimu podle tohoto receptu, nikdy byste se nevzdali potěšení ze sběru a přípravy takového přípravku!
Ingredience na 1,2 litru marinády:

Sůl (ne jodizovaná) - 1,5 polévkové lžíce. l.;
Bobkový list - 2 - 4 ks;
černý pepř - 6 - 8 ks;
Karafiát - 2 pupeny;
Nové koření - 4 ks;
Ocet (9%) - 60 ml.

Nakládané hříbky na zimu: recept s fotografií

1. Poznámka: V ingrediencích nebyl uveden počet hub, protože množství marinády se počítá na přibližně 800 gramů vařených hříbků. Po přečtení článku trochu pochopíte, jak správně vypočítat poměr hub a marinády.

Začneme tedy tím nejjednodušším, vybereme houby vhodné k nakládání. Jde o tzv. mléčné „jedince“. Klobouk takové houby by neměl být větší než 6 centimetrů. No, maximum, co můžete v receptu vzít, jsou houby s 8 cm klobouky. Není potřeba měřit pravítkem. Vizuálně bude taková houba o něco větší než krabička od zápalek. Podívejte se také pod klobouk. Je žádoucí, aby se tam takzvaná „žlutá žínka“ ještě nestihla vytvořit. Houby s takovými čepicemi lze také nakládat, ale pokud porovnáte chuť s „dětmi“, které nepřerostly normu, pochopíte, co tím myslím.
Velmi pečlivě prohlédněte nohu. Je třeba ponechat pouze 3 centimetry stonku houby a hledat zjevné známky červivosti.
Houbu určitě nakrájejte, jak vidíte na fotce, že tahle už je červ, i když splňuje všechna kritéria a mohla by se dostat do marinády.
Červnaté hříbky na marinování na zimu nejsou vhodné, i když budou super krásné a malé! Ale nerozčilujte se. Není příliš červivý - můžete ho vysušit, o tom budu mluvit později.

2. Přejděme k nudnějšímu kroku – čištění hub. Je fajn, že hřib, stejně jako klobouk, není třeba čistit. Nohu musíte oškrábat na bílo a klobouk už očistit kuchyňskou houbičkou nebo malým kartáčkem. Je nutné vynaložit úsilí, aby na houbové čepici nezůstal žádný písek a země.

3. Takto se houba po vyčištění stane. Nakrájejte stehno, jak je napsáno níže, až na 3 centimetry a jeho zbytky lze poslat na smažení.

4. Čisté a zpracované houby nakrájíme na 4 díly. Příliš malé může být ponecháno celé.

5. Houby zalijte vodou a zatím jen povařte. Nezapomeňte odstranit hluk při vaření. Houby vaříme poprvé 20-25 minut.

6. Po uvaření lze vodu vylít a hříbky přemístit do cedníku a dobře propláchnout vařící vodou.

7. V druhém běhu vaříme houby již v nálevu. Odměřte přesně 1200 mililitrů a pošlete tam všechny ingredience kromě octa. Již při vaření spusťte houby do pánve. Nevadí, když je tam více solanky. Je lepší, aby solanka zůstala, a ne, že jí nestačí. Ve druhém běhu se hříbky v marinádě na zimu vařily 40 minut na mírném ohni. Přidejte ocet 1 minutu před vypnutím sporáku.

8. Nejprve rozdělte houby mezi sklenice. Pozor na fotku, houby na vrchol nehlásím asi o 2 prsty. Pak vezmu lžíci, rychle rozložím koření a naliju lák až nahoru.
Teoreticky je proces konzervování hříbků dokončen a sklenice již mohou být srolovány.

9. Ale pokud máte hodně takového zvratu a očekáváte, že jej budete skladovat déle než 1 rok, pak je proces sterilizace naléhavý. Vezměte širokou pánev, položte na dno HB. tkanina 4krát přeložená.Položte horké sklenice, zalijte vroucí vodou (nepřidávejte 2 centimetry ke krku).

A na mírném ohni sterilujte spoj 30 minut, jako u oleje. Nedovolte, aby voda stékala do zavařovacích sklenic.

Jen hříbky marinované na zimu bez sterilizace lze skladovat ne déle než rok. Sterilizované sklenice skladujte v chladné místnosti ne déle než tři roky.

Pravděpodobně bude mnoho žen v domácnosti v určitém okamžiku potřebovat informace o tom, jak nakládat hříbky doma. Navíc se už dlouho ví, že jsou nejchutnější.

Houby vepřové jsou pro člověka zdravým produktem, který si zachovává vynikající chuť při nakládání, smažení nebo sušení.

Hřib byl dlouhá léta nazýván králem hub. Ale ve skutečnosti jsou hříbky stejně dobré v konzervované, smažené nebo vařené formě. Čerstvé houby se docela úspěšně suší, marinují v různých nálevech a připravují z nich velmi chutné a originální pokrmy, které se ukáží jako voňavé a bohaté. Nejchutnějším pokrmem jsou však nakládané houby, které mohou být tím nejlepším doplňkem rodinného stolu nebo zaujmout čestné místo na slavnostní hostině.

Jednoduchý recept na nakládání hub

Před mořením se houby důkladně promyjí tekoucí vodou.

Je třeba poznamenat, že nakládání hříbků bude 100% úspěšné, pokud budete postupovat podle nejjednoduššího receptu. K tomu je třeba vzít 3 kuličky pepře, 1 kg hub, špetku mleté skořice, 2 - 3 bobkové listy, 1 lžičku. kyselina citronová, 3 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. stolní ocet, 1,5 lžičky sůl, 1 lžička krystalový cukr.

Houby musí být důkladně omyty z písku a nečistot. Nožičky hub je potřeba vyčistit. Největší hříbky překrojíme napůl a menší necháme nejlépe celé. Poté byste měli dát všechny houby do čistého hrnce, nalít dostatek vody a zapálit. Ve vroucí vodě se houby musí vařit 30 minut.

Poté musíte houby hodit do cedníku. Samostatně byste měli připravit nejvhodnější marinádu: vařte 1 litr čištěné vody se všemi výše uvedenými kořeními. Proto bude každá nakládaná houba velmi chutná a voňavá. Houby povařte nejlépe v marinádě 20 minut a na úplný závěr nezapomeňte přidat dostatečné množství octa. Sklenice, ve kterých jsou hotové houby rozložené, předem sterilizujte a uzavřete víčky.

Zpět na index

Nejoblíbenější způsoby vaření nakládaných hub

Před nakládáním je třeba hříbky vařit půl hodiny.

Existují velmi zajímavé a jednoduché recepty na marinádu, pomocí kterých můžete získat velmi chutné pokrmy. K tomu je třeba vzít 3 hrášky nového koření, 0,5 g kyseliny citrónové, 2 hřebíčky, 2 lžičky na 1 litr vody. kyselina octová, 6 kuliček černého pepře, 5 g soli, 1 bobkový list.

Ve vroucí vodě je třeba rozpustit asi 60 g soli (2 polévkové lžíce). Poté se důkladně omyté hříbky ponoří do vody a vaří se půl hodiny, přičemž se odstraní pěna.

Plně připravené houby se nalijí do cedníku a rozloží se do předem sterilizovaných sklenic. Teprve poté je lze nalít vychlazenou marinádou. Na 1 kg hub potřebujete asi 300 ml marinády. Všechno koření se vaří 15 minut a na konci se nalije sousto. Plně připravenou marinádu je nejlepší vyzkoušet před použitím.

Pro nakládání je nejlepší volit menší a silnější houby.

Houby můžete nakládat jiným jednoduchým způsobem. Je nutné nalít vodu do pánve rychlostí 1 kg hub 70 ml čištěné vody, 1 polévková lžíce. sůl a asi 2/3 šálku octa. Poté, co se solanka vaří, musíte do ní vložit houby a vařit, dobře promíchat a odstranit pěnu.

Poté, co se houby začnou usazovat na dně, nezapomeňte přidat trochu nového koření a černého pepře, lžíci cukru, špetku kyseliny citronové, 3 hřebíčky a bobkový list. Pokud chcete, můžete do marinády přidat malé množství octa, kopru, třešňových listů nebo černého rybízu.

Úplně ochlazené houby je třeba přenést do předem připravených sklenic, kde je třeba nalít malé množství rostlinného oleje. To pomůže, aby nakládané houby nezplesnivěly. Sklenice je nejlepší uzavřít ne příliš těsnými víčky. Skladujte takové lahodné přípravky na zimu na chladném a tmavém místě.

Zpět na index

Nejlepší způsob, jak potěšit blízké, je nakládání hříbků

Je třeba poznamenat, že houby vařené doma jsou skvělou příležitostí, jak se v zimě potěšit velmi chutným pokrmem.

Koření na marinádu: černé a nové koření, hřebíček, koriandr, bobkový list, sůl.

Houby na polévku a jiná jídla můžete samozřejmě nakládat úplně jinak.

Pro tuto metodu je nutné použít 4 kuličky černého pepře, 1 kg hub, 2 bobkové listy, malé množství skořice, 4 hrášky z nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 3 ks. hřebíček, 2 g kyseliny citrónové, 1 lžička. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Nejprve musíte hříbky důkladně opláchnout a vyčistit, abyste odstranili zeminu a mech. U největších hub se doporučuje odříznout nohy. Poté je třeba vložit houby do hrnce, přidat čištěnou vodu a vařit asi 7 minut. Během vaření houby mícháme, aby se nepřipálily.

Plně vařené houby by měly klesnout na dno pánve. Poté je nutné vodu vypustit a houby důkladně opláchnout. Poté se znovu přenesou do pánve a nalijí se čištěnou vodou tak, aby houby zcela pokryla. Poté je třeba přidat koření a vařit asi 10 minut. Houby, které ještě nevychladly, uložte do sklenic, kde by již měl být bobkový list. Poté je musíte zakrýt víčky a pasterizovat 30 minut ve vodní lázni.

Každá hospodyňka se může naučit nakládat houby. Můžete si například vzít houby a dobře je umýt. Poté vložte do hrnce, zalijte předčištěnou vodou a vařte asi 25 minut. V samostatné misce musíte připravit marinádu: přiveďte dostatečné množství vody k varu, vložte do ní ocet, sůl a cukr. Vařené houby by měly být přeneseny do marinády a vařeny asi 6 minut. Bílé houby dávám do sklenic, kde se již nachází petržel, černý pepř, česnek, bobkový list, bazalka, hřebíček. Poté se nalijí marinádou a sklenice se pevně uzavřou.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, marinované hříbky vás jistě potěší skvělou chutí.

S nástupem podzimu mnozí chodí do lesa sbírat houby, v té době začíná samotný vrchol jejich aktivního růstu. Často přicházejí houbaři z lesa s plnými košíky a pytli sklizené úrody.

Nutně při třídění trofeje se něco odkládá na smažení, něco na nakládání na zimu. Dnes budeme mluvit jen o tom, jak nakládat hříbky doma.

Mají skvělou chuť a nutriční hodnotu, takže by vám to nemělo chybět a rozhodně je třeba je na zimu uvařit.

Vlastnosti výběru a přípravy hříbků k nakládání

Než začnete vařit nakládané hříbky, měly by být dobře připraveny. Příprava a výběr se skládají z následujících důležitých nuancí:

Chuť hub nezávisí na jejich tvaru a velikosti. Z tohoto důvodu lze k moření použít jak velký, tak malý habr. Malé jsou ještě pohodlnější, protože je lze umístit do sklenic jako celek, ale velké budou muset být rozřezány na několik částí;
Pro sklizeň by se měly používat houby se silnou strukturou bez poškození a různých vad. Mnoho zkušených houbařů doporučuje ke sběru využít čerstvě nasbírané houby v lese. Takovou možnost ale nemusí mít každý, a tak si můžete připravit i kupované. Ukazují se také velmi chutné. Hlavní podmínkou je, aby dlouho nezvětraly. Je vhodné je marinovat druhý den po sběru;
Na rozdíl od máslových a medových hub se hříbek nemarinuje celý, ale pouze klobouk. Před nakládáním byste proto houbám měli odříznout nožičky. Nožičky by se neměly vyhazovat, lze je přidávat do jiných jídel, například smažit s bramborami a masem.

Pamatujte, že hříbky nelze před nakládáním namočit do vody, protože nasají velké množství tekutiny. Měly by se rychle umýt a protřepat.

Nakládání hub na zimu lze provádět se sterilizací sklenic nebo bez ní. Je však třeba si uvědomit, že během sterilizace je záruka, že obrobek vydrží déle, mnohem vyšší.

Nakládané hříbky - jednoduchá, ale velmi chutná svačina!

Ingredience na recept:

1 kilogram bílých hub;
Půl litru vody;
Cukr - 2 malé lžíce;
Nové koření ve formě hrášku - 8 kusů;
3 listy lavrushky;
Nové koření - 5 kusů;
1 velká lžíce soli;
65 gramů stolního 9% octa.

Začněme vařit nakládané hříbky:

Pro začátek je třeba houby důkladně omýt. Kartáčkem z nich vyčistíme všechny nečistoty a různou trávu;
Opláchněte je znovu pod studenou vodou;
Malé houby lze ponechat celé, velké je však třeba nakrájet. Odřízneme nohy, k nakládání jsou vyžadovány pouze klobouky;
Klobouky rozložíme do nádoby, naplníme vodou a dáme vařit na oheň;
Jakmile se kapalina začne vařit a na povrchu se objeví pěna, je třeba vodu vypustit;
Pak znovu vše naplňte vodou, položte na sporák, aby se znovu uvařil;
Do pánve přidejte sůl a trochu octa;
Přiveďte k varu a vařte asi 15-20 minut;
Připravenost lze určit podle následujícího ukazatele - obvykle, když jsou houby vařené, klesnou ke dnu;
Sklenice je třeba nejprve umýt, vyčistit saponátem nebo sodou;
Nezapomeňte sterilizovat nádoby nad párou nebo v troubě. Díky sterilizaci se bude houba lépe skladovat;
Hotové houby dáme do sklenic;
Poté si připravíme marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, krystalový cukr, pepř a nové koření, stejně jako lavrushku;
Dáme na sporák a vaříme;
Jakmile se směs začne vařit, přidejte tam ocet, promíchejte vše;
Poté naplňte houby horkou marinádou, srolujte víčka;
Banky jsou převráceny a pokryty teplým materiálem. Necháme stát, dokud úplně nevychladne.

Klasický zimní recept

Co bude potřeba k vaření:

Hřiby - 1500 gramů.

Na marinádu:

Voda - 1 litr;
2 velké lžíce soli;
1,5 velké lžíce krystalového cukru;
2-3 kusy lavrushka;
6 hrášek nového koření;
1 lžička stolního octa;
Trochu skořice podle vaší chuti;
Pár hřebíčků dle vlastního výběru.

Jak nakládat hříbky doma na zimu:

Pro začátek houby omyjeme, pomocí kartáče z nich očistíme veškerou špínu a trávu;
Dále odřízněte nohy, potřebujeme pouze klobouky;
Mezitím dáme na oheň nádobu s vodou, aby se v ní klobouky vařily;
Poté, co se voda uvaří, nalijte do sklenic trochu vařící vody a naplňte je víčky;
Nalijte sůl do vroucí vody a rozložte klobouky;
Zatímco se vaří, sklenice umyjeme, navíc použijeme saponát nebo sodu, abychom je očistili od nečistot a prachu;
Nádoby několikrát opláchneme, sterilizujeme pro pár nebo v troubě;
Po 15 minutách by měly uzávěry klesnout na dno, to bude signál, že jsou připraveny. Odstraňte je z ohně a dejte je z vody do sterilizovaných sklenic;
Dále přistoupíme k přípravě marinády. Nalijte 1 litr vody do pánve, položte na sporák;
Jakmile se voda začne vařit, nasypeme do ní sůl, krystalový cukr, vložíme hrášek z nového koření, petržel, hřebíček, skořici. Vařte 15 minut;
Ke konci do vroucí marinády přidejte ocet, promíchejte a odstavte ze sporáku;
Nalijte houby horkou marinádou, zavřete víčka;
Sklenice vyjmeme na tmavém místě, postavíme dnem vzhůru a zabalíme teplou přikrývkou;
Nakládané hříbky skladujte na tmavém místě po dobu šesti měsíců.

Recept na přípravu hub bez octa

Co potřebuješ:

800 gramů bílých hub;
50 gramů granulovaného cukru;
Sůl - 1,5 velké lžíce;
2 sklenice vody;
2-3 kusy lavrushka;
Hrášek z nového koření - 4-5 kusů;
Několik zrnek nového koření a hořkého pepře;
1 lžička kyseliny citronové.

Jak vařit nakládané hříbky bez octa na zimu:

Houby by měly být pečlivě vytříděny, umístěny do šálku a nality vodou;
Každou houbu důkladně omyjeme, přičemž kartáčkem vykartáčujeme všechny nečistoty;
Z omytých hub odřízneme nohy, klobouky necháme;
Pokud jsou houby velké, je vhodné je nakrájet na několik částí;
Klobouky rozložíme do hrnce, naplníme vodou a dáme na sporák;
Poté, co se voda začne vařit a na povrchu se objeví pěna, musí být vypuštěna;
Nalijte vše novou vodou, přidejte trochu soli a znovu dejte na oheň k varu;
Vařte je do měkka, asi 1-2 hodiny;
Poté, co jsou houby hotové, nalijte je do síta nebo cedníku a nechte je tam, aby veškerá tekutina byla skleněná;
Mezitím vypláchněte sklenice a očistěte je od nečistot. Nezapomeňte je také sterilizovat;
Vložte houby do sterilizovaných sklenic;
Připravujeme marinádu. K tomu nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, krystalový cukr, nové koření v hrášku, bobkový list, zrnka nového koření a hořký pepř a dejte na sporák;
Jakmile se marináda začne vařit, nalijte tam kyselinu citronovou, promíchejte a odstraňte štěpky;
Naplňte sklenice horkou marinádou a srolujte víčka;
Dáme dnem vzhůru, přikryjeme dekou, necháme úplně vychladnout;
Hotové polotovary s hříbky v marinádě na zimu jsou uloženy na tmavém a chladném místě.

Uchování instantních potravin na zimu

Co bude požadováno:

700 gramů bílých hub;
5-6 kusů hřebíčku;
3 listy lavrushky;
Pár snítek vonných bylinek - petržel, bazalka, saturejka, celer a další;
Voda - 1 neúplná sklenice;
Třetí část sklenice stolního octa;
1 velká lžíce soli;
1,5 lžičky nového koření ve formě hrášku.

Jak vařit instantní marinované hříbky:

Houby pečlivě roztřídíme, opláchneme studenou vodou a kartáčkem očistíme od nečistot a trávy. Nože odřízneme, pro moření jsou zapotřebí pouze klobouky;
Klobouky rozložíme do nádoby s vodou, přidáme trochu soli a vaříme;
Po vroucí vodě vařte 15 minut;
Mezitím omyjeme zeleninu, nakrájíme na malé kousky;
Sklenice umyjeme, očistíme saponátem od nečistot a sterilizujeme párou;
Zelení, hřebíček, nové koření dejte do sklenic;
Hotové houby se nalijí přímo vodou do sklenic;
Uzavřeme víko kapry, necháme stát při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí;
Naložené houby vyjmeme z lednice k uskladnění.

Před mořením musí být houby vařeny po dobu 30-60 minut;
Pro moření je žádoucí použít středně velké hříbky;
Sklenice je lepší uzavřít nylonovými víčky;
Skladování nakládaných hříbků by nemělo být delší než 1 rok.

Vaření hříbků v marinádě doma na zimu je poměrně snadný úkol. Hlavní věc je správně je připravit, roztřídit, opláchnout a určitě je uvařit.

Kromě toho nezapomeňte na koření, dodá nádhernou vůni a vynikající chuť. A samozřejmě vám pomohou recepty v tomto článku! Výsledkem je skvělá příloha k mnoha hlavním jídlům!

Nakládání hříbků na zimu je jedním z nejchutnějších způsobů, jak si tyto lahodné lesní dárky uchovat několik měsíců.

K bramborám a salátům, předkrmu s cibulí a máslem, omáčkám, sendvičům a dokonce i polévkám - s nakládanými hříbky lze připravit mnoho chutných jídel.

A abyste si mohli vychutnat chuť a vůni této domácí konzervy, stačí si v létě připravit více hříbků do sklenic.

A pak je můžete otevřít, když budete potřebovat, a uvařit, co vám vaše fantazie řekne.

Jak nakládat hříbky do sklenic

Ingredience:

bílé houby

Na 1 litr vody:

sůl - 1,5 lžíce
cukr - 1 polévková lžíce
nové koření - 6 hrách
bobkový list - 3 ks.
karafiát - 2 ks.
70 ml octa 9%

Na jednu litrovou nádobu se obvykle spotřebuje asi 200 ml marinády.

Recept na nakládané hříbky ve sklenici:

1. Opláchněte a očistěte houby od nečistot. Malé lze konzervovat celé, velké lze nakrájet na kousky.

2. Sklenice omyjte a sterilizujte. Víčka budou muset vařit několik minut těsně před rolováním.

3. Do pánve nalijte vodu - asi 3 cm ode dna. Dobře osolíme a dáme na sporák.

4. Po uvaření přidejte do vody kyselinu citronovou v množství 2 g na 1 kg hub.

Kyselina citronová zlepšuje chuť přířezů a také zachovává přirozenou barvu klobouků.

5. Houby dejte do hrnce a vařte na středním plameni za stálého míchání, aby se houby nepřichytily ke dnu.

Houby budou hotové, když klesnou ke dnu. To bude trvat přibližně 15 minut po uvaření.

6. Zároveň si ze všech surovin kromě octa připravíme marinádu na hříbky. Marinádu vařte 15 minut a stáhněte z ohně. Zalijte octem.

7. Houby rozložte do sklenic a přelijte marinádou.

Pokud je skladujete ne déle než 2 měsíce, pak je můžete jednoduše přikrýt vyvařenými poklicemi a ihned srolovat.

Poté otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

Pokud očekáváte, že nakládané hříbky budete jíst až do jara, přidejte do každé sklenice další lžíci octa a stejné množství rostlinného oleje.

Přikryjeme pokličkou, vložíme do hrnce s vroucí vodou a sterilujeme 30-40 minut. Po sterilizaci srolujte víčka.

Jak vařit nakládané hříbky na zimu

Ingredience na 1 litr vody:

bílé houby - 1 kg
hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
nové koření - 10 hrách
bobkový list - 5 ks.
skořice - 1 tyčinka
hřebíček - 5 ks.
kardamom - 5 lusků
hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. lžíce
semeno kopru - 2 lžičky
ocet 9% - 70 ml

Příprava nakládaných hříbků ve sklenicích:

1. Houby omyjeme, velké nakrájíme, malé můžeme nechat celé.

2. Ve velkém hrnci dejte vařit hodně vody. Vhoďte houby, přiveďte k varu, povařte 5 minut a slijte vodu. Houby opláchněte pod tekoucí vodou.

3. V 1 litru vody rozpustíme 150 g soli, povaříme, přidáme houby, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a vaříme 20 minut. Sceďte v cedníku a propláchněte.

4. Na marinádu nasypte do vody sůl a cukr, přidejte bobkový list, tyčinku skořice, koprové a hořčičné semínko, drcený kardamom, pepř a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.

5. Přidejte ocet a vypněte oheň. Houby uložte do sterilovaných sklenic, naplňte marinádou a srolujte s vyvařenými víčky. Sklenice otočte na víčka, zabalte je do přikrývky a nechte den tak.

Nakládané houby připravené podle tohoto receptu ve sklenicích jsou dokonale skladovány na tmavém a suchém místě.

Tajemství nakládání hříbků

Před sklizní hříbků marinovaných na zimu je třeba je správně vybrat a zpracovat.

Chuť polotovarů nebude záviset na velikosti, lze zachovat velké i malé.

Velmi malé jsou ještě pohodlnější, protože je lze vložit do sklenic vcelku a nekrájet na kousky.

Musíte vzít čerstvé, silné houby bez vad. Nejlepší je marinovat je první den po sklizni.

Na rozdíl od mnoha jiných nakládaných hub se hříbek nenakládá celý, ale pouze klobouk. Počítejte proto hmotnost surovin, abyste nedostali menší objem, než jste chtěli.

Před vařením by se houby neměly namáčet ve vodě, protože ji nasají jako houba a uvolní se a vodnatí.

Je nutné je rychle umýt pod tekoucí vodou a oddělit klobouky od nohou.

Chuť hříbků je naprosto s ničím nesrovnatelná! Z tohoto „obyvatele lesa“ se připravují nejrůznější pokrmy, které jsou považovány za delikatesy. Jedná se o polévky, lokše a četné zimní zásoby: marinády, sušené a mražené polotovary, dušené zavařeniny ... celá sekce vaření je věnována tomu, kde můžete vidět, jak zavařovat hříbky na zimu jak s nimi dělat úžasné recepty do budoucna. Připravují se v individuální úpravě nebo jsou doplněny dalšími pokrmy. Relevance bílé se tedy neomezuje pouze na podzimní období, ale díky zajímavým metodám čepice se šetří po celý rok. Jak tedy správně skladovat a co vařit na zimu z hříbků, abyste si je mohli vychutnat, kdykoli budete chtít, se můžete naučit z následujících receptů.

Bílé houby na zimu: nakládání

Můžete si zásobit několik sklenic konzervovaných lahodných hub z následujícího složení složek: přímo bílá, česnek, pitná voda, esence ostovaya (kyselina), sůl-cukr, hřebíček, bobkový list, rostlinný olej, černý pepř.

Lesní dary se vytřídí, vyberou z nich odpadky a několikrát se umyjí ve studené tekoucí vodě. Počet máchání závisí na stupni znečištění; proto by mělo být dosaženo ideální čistoty výchozího produktu. Poté velké houby rozkrojíme na dvě části, menší necháme celé. Připravené se vloží do smaltovaného hrnce, zalijí čistou studenou vodou, mírně osolí a povaří. Jakmile se tekutina vyvaří, houby se vysypou do cedníku a chvíli odkapávají. Tato fáze je velmi důležitá a neměla by být opomíjena, protože právě s první vodou se odstraní škodlivé látky, které mohou být v houbách.

Uniklé bílky se opět vloží do čistého hrnce, naplní se novou dávkou vody a přivedou se k varu. Síla ohně se sníží a tepelné zpracování trvá asi 20-30 minut. Poté se bílky znovu vysypou do cedníku, opláchnou a dají zatím stranou.

Připravuje se marinádová náplň. Litr filtrované vody nalitý do nádoby na vaření se zalije lžící soli a cukrového písku, vloží se pár oloupaných stroužků česneku, hvězda kořeněných stroužků, několik bobkových listů a 2-3 zrnka černého pepře. Marináda se umístí na sporák, vaří se a nalije se do ní 1 polévková lžíce. ottovoy esence 70%. Houby se opatrně vloží do tiše bublajícího roztoku a vaří se asi 5 minut, poté se rozloží do připravených skleněných nádob a nalijí se marinádou a ponechá se místo pro rostlinný olej. Olej se nalije do 2 plných lžic (na nádobu o objemu 0,5 litru). A kontejner se sroluje. Zklidněný nakládané hříbky na zimu umístěn do chladného sklepa nebo lednice. Mimochodem, skvělou chuť a jedinečnou vůni blokády lze zdůraznit jiným kořením nebo čerstvými bylinkami.

Recept 2 - solení

Bílky budete muset osolit do rezervy: 3 kila hub, listy rybízu, koprové deštníky, křen, dubové a třešňové listy. U solanky se odebere 6 polévkových lžic. kamenná sůl, 3 bobkové listy, 9 kusů hřebíčku a kuliček černého pepře, 6 lístků rybízu.

Hřiby, omyté se zvláštní opatrností, se vloží do velkého kastrolu, navrství koření, osolí a naplní vodou. Poté se vaří 30 minut. Po uvaření se z nich vývar slije a samotné houby se opláchnou pod studeným tekoucím proudem a opírají se zpět do cedníku, aby vytekla nepotřebná tekutina.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek