Recept na nakládané drahé houby na zimu. Ingredience pro marinování hub doma v předem uvařených sklenicích. Uchování hub ve sklenicích na zimu: nejchutnější recept

Žampiony patří mezi kuchaři nejoblíbenější houby. Není třeba je pracně sbírat v lese, ale můžete jít do obchodu a koupit si potřebné množství bez obav z otravy. Možností přípravy těchto hub je nepřeberné množství a téměř každá hospodyňka má na zimu svůj vlastní, nejchutnější recept na žampiony.

Výhody žampionů

Houby jsou jednou z oblíbených potravin po celém světě. Z žampionů můžete vařit polévky, hlavní jídla, dušená jídla, svačiny, které se vyznačují vynikající chutí. Houby připravené na zimu se hodí nejen ke každodennímu jídlu, ale i na slavnostní hostinu s velkým počtem hostů. Zachování hub nezabere mnoho času a úsilí a polotovary budou skladovány poměrně dlouho.

Žampiony jsou nízkokalorické potraviny – 41 kcal na 100 gramů hub. Vzhledem k obsahu velkého množství bílkovin je produkt doporučován sportovcům, lidem s těžkou fyzickou námahou a těm, kteří sledují svou váhu.

Přípravy na zimu

Z konzervovaných hub můžete připravit salát, guláš, polévku nebo je použít jako samostatnou svačinku k obědu nebo večeři. Skvěle se hodí k rybám, masu a zelenině. Každý si pro sebe vybere ten nejchutnější recept na žampiony na zimu.

Klasický recept

Na jeden a půl kilogramu žampionů potřebujete:

Houby se vytřídí, vyhodí shnilé a červivé vzorky, důkladně se umyjí v tekoucí vodě a vysuší. Pro marinádu přidejte do vroucí vody bobkový list, pepř, sůl a krystalový cukr. Po čekání na druhý var byste měli do tekutiny nalít ocet.

Houby se vloží do vroucí marinády, sníží se oheň a vaří se asi hodinu. Ke konci vaření houby pustí šťávu a zežloutnou. Hotový výrobek se musí rozložit do předem sterilizovaných sklenic a srolovat. Nádoby se chladí dnem vzhůru pod přikrývkou a poté se čistí na chladném místě pro dlouhodobé skladování. Svačinu je možné konzumovat ihned po přípravě.

Houby s hořčicí

Receptů na nakládané žampiony na zimu je spousta a každá hospodyňka si vybere to nejvhodnější pro svou rodinu. Pro ty, kteří preferují ostrou a pikantní chuť domácích přípravků, jsou vhodné houby s hořčičným semínkem.

Požadované komponenty:

Pečlivě vybrané houby se umyjí v teplé vodě, vaří se pět minut a znovu se umyjí. Po prvním varu vodu slijte.

Žampiony opět vložíme do pánve, zalijeme vodou, přidáme sůl, cukr, další koření a koření a vaříme po varu alespoň 10 minut. Houby jsou rozloženy do sterilizovaných nádob, nalitých marinádou, aby se zajistilo, že koření jsou distribuována rovnoměrně. Banky musí být uzavřeny železnými víky a uloženy ve sklepě. Konzervy si můžete vychutnat po třech dnech.

Recept s česnekem

Nakládané houby a česnek jsou skvělá kombinace. Nebudete potřebovat mnoho dalšího koření, protože česnek dodá hotovému pokrmu potřebnou štiplavost a pikantnost. Je velmi důležité vybrat správné žampiony - měly by být malé, husté, s neotevřenými klobouky. V tomto případě zůstane marináda průhledná a houby si zachovají bílou barvu.

Poměry na 1 kg hub:

Před sklizní žampionů na zimu je třeba je pečlivě vytřídit, vyhodit zkažené exempláře a omýt tekoucí vodou. Nohy jsou mírně oříznuty ostrým nožem. Pokud jsou houby malé, nechají se celé a velké vzorky se nakrájí na polovinu nebo na čtvrtiny.

Ve velkém hrnci se vaří tři litry vody, umístí se tam houby a vaří se 10 minut bez přikrytí víkem. Houby jsou vhozeny do cedníku, což umožňuje odtok kapaliny. Česnek nakrájený na tenké plátky se umístí do sterilizovaných sklenic.

Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru, bobkového listu a pepře. Houby se umístí do vroucí kapaliny, vaří se 20-25 minut, přičemž se oheň sníží na minimum. Houby přivedené do připravenosti se opatrně vyjmou děrovanou lžící, rozdělí do sklenic, nalijí marinádou a přidá se ocet. Nádoby se srolují a nechají se pod přikrývkou až do úplného vychladnutí. Takto připravené konzervy se ve sklepě skladují až dva roky.

Možnost jablečného octa

Houby lze marinovat v jablečném octu. Tato možnost je považována za chutnější a dietnější. Chuť hub je nasládlá a lehce kořenitá.

Sloučenina:

středně velké žampiony - 2 kg;
voda - 2 l;
granulovaný cukr - ½ šálku;
hrubá sůl - ½ šálku;
jablečný ocet - 100 ml.

Po převaření vody nalijte ocet, přidejte cukr a sůl a udržujte na sporáku, dokud se všechny přísady nerozpustí. Důkladně omyté žampiony se přidají do marinády a vaří se 5-6 minut. Pomocí skimmeru se houby rozloží do sklenic, nalijí se horkou tekutinou a srolují se. Na zimu se nakládané žampiony doma čistí ve sklepě nebo suterénu.

Marinování ve víně

Pokud má hosteska zájem o neobvyklé recepty na uchování žampionů doma, můžete vyzkoušet možnost použití bílého vína. Litrová nádoba bude vyžadovat následující produkty:

Houby připravené podle všech pravidel vložíme do hrnce s vodou, kam přidáme šťávu z půlky citronu. To se provádí tak, aby houby neztmavly. Poté, co voda dosáhne varu, produkty se několik minut vaří a umístí do cedníku. Ze zbývajících ingrediencí vytvoříme marinádu povařením po dobu pěti minut.

Žampiony se umístí do sklenic, nalijí se marinádou a sterilizují se půl hodiny, poté se srolují s víčky. Houby by neměly být baleny příliš těsně v nádobách - musíte mezi nimi nechat volný prostor. Musíte uložit švy ve sklepě. Svačinku můžete vyzkoušet za týden.

Solené žampiony

Solení se od moření liší tím, že se při této metodě sklizně nepoužívá ocet. Toto jídlo je vhodné pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami a pro ty, kteří prostě nemají rádi chuť octa.

Na solení 3 kg hub budete potřebovat:

Houby se umyjí, očistí od nečistot a podestýlky a zbaví se zkažených vzorků. Nejlepší je vzít malé vzorky na solení. Výrobky se vloží do hluboké pánve, přidá se voda, cukr, polovina normy soli a očekává se, že se hmota vaří. Poté se nádobí udržuje na nízké teplotě po dobu nejméně deseti minut.

Houby se hodí do cedníku a nechají se mírně oschnout. Cibule, petržel, pepř a hořčice, nakrájené na tenké kroužky, se umístí do sterilizovaných sklenic, přidají se žampiony, každá vrstva se posype solí. Houby se nalijí horkou marinádou a srolují se s víčky.

Konzervované žampiony si samozřejmě můžete koupit v obchodě. Jak se ale mohou srovnávat s domácími přípravami, do kterých hostitelka vložila všechnu svou zručnost a duši. Takto připravenou konzervaci můžete použít bez rizika otravy. Kdykoli můžete otevřít sklenici voňavých žampionů a postavit je na stůl před vaše drahé hosty. Houby jsou součástí mnoha salátů, hodí se k bramborám, masu i rybám. Nakládané houby posypané čerstvými bylinkami a ochucené máslem jsou nejlepší svačinkou k silným nápojům.

Houby na zimu se dají připravit na nejrůznější způsoby, pokud jsou jedlé. Všechny se samozřejmě liší jak chutí, tak vůní, takže nakládání a solení probíhá nejčastěji podle speciální technologie. Existují také univerzální způsoby vaření hub na zimu, které jsou vhodné pro všechny jejich odrůdy najednou. Před nakládáním určitých hub je však lepší porozumět jejich vlastnostem, primární přípravě, době vaření, smažení, solení atd.

Houby na zimu mohou být solené nebo nakládané syrové, předvařené nebo smažené. Na vařené a čerstvé houby se používají speciální nálevy, ale do smažených se prostě přidá zelenina nebo máslo. Spolu s houbami se do sklenic dostávají i voňavé listy, bylinky, kořínky, česnek atd. Na lák používají tu nejobyčejnější vodu a do ní přidávají sůl. Pokud mluvíme o marinádě, pak se k těmto přísadám přidává také cukr a ocet. Někdy se k nim přidává hrášek z černého a nového koření.

Houby na zimu, moderní hospodyňky nejčastěji dávají do obyčejných skleněných nádob, kde je skladují až do potřeby. Tento jednoduchý způsob konzervace usnadňuje udržení jídla čerstvé a chutné, bez ohledu na způsob přípravy. Zároveň se budou cítit skvěle na každém chladném místě (balkon, sklep, spíž), aniž by zabíraly místo v lednici.

V zimě se z upravených hub připravují lahodné mašle a další předkrmy, saláty, maso, ryby atd. Dávají se také do koláčů a koláčů, přidávají se do cereálií a omáček. Samotné nakládané nebo solené houby jsou přitom výbornou svačinkou ke každému jídlu.

Tento recept přišel do ruské kuchyně ze Sibiře a rychle si ho zamilovaly všechny hospodyňky bez výjimky. Potřebné ingredience najdete nejen v severních zeměpisných šířkách, takže příprava produktů nebude náročná. Tento způsob vaření je vhodný pro jakékoli jedlé houby. Během solení budou houby vylučovat šťávu, která se zvedne nad víko - měla by být odstraněna.

Ingredience:

5 kg hub;
1 kg soli;
7 větviček jalovce;
3 dubové listy;
3 listy křenu;
15 třešňových listů;
15 listů rybízu.

Způsob vaření:

Listy jalovce vložte do dřevěné misky a zalijte vroucí vodou.
Přikryjte vanu ručníkem a nechte 30 minut.
Vyjměte jalovec z vany, slijte vodu a na jeho místo vložte část listů třešní, rybízu a křenu.
Houby oloupeme kartáčkem a vložíme do vany ve vrstvách, střídavě s listy.
Každou vrstvu trochu osolte.
Gázu přeložte do tří vrstev a zakryjte jí misku s houbami. Nasypte všechnu zbývající sůl na gázu.
Na sůl položte další podobný kousek gázy, pak vše zakryjte pokličkou a navrch dejte zátěž.
Vanu s houbami uložte na 2 měsíce na chladné místo, poté můžete houby naaranžovat do sklenic pro delší skladování.

Zajímavé ze sítě

Mnoho žen v domácnosti dává přednost konzervaci syrových hub hned, ale je lepší najít si pár minut a vařit hlavní složku pokrmu. Za prvé houby posílí a za druhé definitivně vyloučí možnost otravy. Recept je vhodný na jakékoli houby. Pokud máte houby, které obsahují hořčinu, zvyšte dobu vaření na 30 minut. Mluvíme o liškách, houbách, zarděnkách atd.

Ingredience:

1 kg hub;
60 g soli;
2 stonky kopru;
2 listy křenu;
1 cibule;
3 stroužky česneku.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, osušte a vložte do smaltovaného hrnce.
Nalijte houby osolenou vodou a vařte do vaření (v závislosti na odrůdě - od 5 do 30 minut).
Vyjměte houby z pánve a vložte do cedníku, opláchněte vodou a nechte okapat.
Namelte cibuli, česnekový kopr a listy křenu.
Houby dejte do sklenic, osolte, přidejte bylinky, cibuli a česnek.
Dejte na 6-8 dní pod tlak, poté sklenice uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Tento recept je poměrně jednoduchý a ideální pro marinování lišek. Tyto houby jsou docela nenáročné, takže proces netrvá dlouho. Mimochodem, lišky se nejlépe konzumují v nakládané formě - jiné způsoby jejich přípravy výrazně ztrácejí na tak lahodném zimním pokrmu.

Ingredience:

3,5 kg lišek;
3 umění. l. sůl;
1 šálek cukru;
¾ šálku rostlinného oleje;
2 bobkové listy;
5 kuliček černého pepře;
5 hrášek nového koření;
1 sklenici octa.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, nakrájejte na velké kousky a vařte 20 minut.
Lišky přendejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
V samostatném hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní sůl, cukr a bobkové listy.
Přidejte oba druhy pepře, rostlinný olej a ocet.
Marinádu trochu povařte, poté do ní vložte lišky a vařte dalších 7 minut.
Houby vložíme do čistých sklenic, přelijeme marinádou a sterilujeme 10 minut.
Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou.

Tento způsob solení je vhodný pro téměř všechny houby, ale nejchutnější a nejvoňavější jsou právě ty bílé. Kromě toho jsou tyto houby právem považovány za jednu z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších. Začínající kuchaři ocení rychlost přípravy tohoto pokrmu. Na rozdíl od mnoha možností solení tento nevyžaduje zdlouhavou přípravu a sterilizaci.

Ingredience:

2 kg bílých hub;
3 stroužky česneku;
3 ½ šálku vody;
3 snítky kopru;
3 umění. l. sůl;
3 umění. l. ocet.

Způsob vaření:

Houby roztřiďte, opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na větší kousky.
Houby dejte do hrnce s vodou, po varu vařte 30 minut.
Přidejte sůl a ocet, promíchejte a ještě trochu povařte.
Oloupané stroužky česneku a kopr dejte do sklenic.
Vložte houby do sklenic, nalijte marinádu, srolujte víčka.

Smažené houby na zimu budou vyžadovat spoustu času na přípravu, ale nakonec získáte velmi chutné občerstvení, které se v chladném období určitě bude hodit. Během vaření houbám určitě vyměňte vodu, aby z nich zmizely všechny nežádoucí prvky a sliz. Chcete-li získat jemnější chuť pokrmu, nahraďte rostlinný olej máslem. Malé houby smažte celé a velké - nakrájejte na několik částí.

Ingredience:

2 kg hub;
500 ml rostlinného oleje;
3 lžičky sůl.

Způsob vaření:

Houby dejte do velkého hrnce, zalijte osolenou vodou a nechte 3 hodiny kynout.
Vyměňte vodu, vařte houby 15 minut a poté opláchněte.
Znovu vyměňte vodu a vařte houby dalších 10 minut.
Houby opláchneme, dáme do cedníku, aby vytekla voda.
Rozpálíme pánev a položíme na ni houby, smažíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Přidejte olej a pokračujte ve vaření po dobu 30 minut za stálého míchání obsahu pánve.
Houby osolte, ještě trochu orestujte a vložte do sterilizovaných sklenic.
Nalijte zbývající olej z pánve do sklenic.
Sklenice s houbami sterilizujte 2 hodiny ve vroucí vodě, poté zavíčkujte.

Nyní víte, jak vařit houby na zimu ve sklenicích podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Houby ve sklenicích se skladují několik let a potěší všechny hosty a členy domácnosti svou pikantní chutí a lesní vůní. S nimi se jakýkoli pokrm stává zajímavějším a bohatším a sváteční stůl doplňuje další úžasný předkrm. Každá pečující hospodyňka by měla vědět, jak nakládat houby na zimu, takže je čas dbát rad profesionálů a začít s ochranou:
Před vařením houby nechte pár hodin v osolené vodě, aby se odstranil veškerý hlen;

Pro solení hub je nejlepší použít dřevěné nádobí;

V procesu vaření hub nezapomeňte odstranit pěnu;

K smažení hub použijte máslo nebo ghí - pokrm bude díky tomu křehčí a voňavější. Přesto budou houby zalité rostlinným olejem také docela chutné;

Houby je třeba před solením povařit, aby skladováním neztratily svůj tvar.

Každý houbař ví, jak důležité je správně uchovat lesní úrodu. Houbová marináda je lahodná, voňavá solanka, která vám umožní rychle marinovat a zachovat chuť hub na zimu. Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité, záleží na konkrétním druhu ovoce, ale základ je neměnný: sada koření, bylinky, ocet či jiné kyselé prostředí, sůl, cukr. Podívejte se na nejlepší způsoby nakládání hub a fotografie procesu.

Křupavé a lahodné houby budou u stolu vždy žádané. Chcete-li správně a chutně vařit nakládané houby na zimu, musíte znát několik základních pravidel:

Připravujte si konzervy a jezte jen osvědčené, zaručeně jedlé plody. Nekupujte je na místech spontánního obchodu.
Připravte ovoce: odřízněte nohy, velké houby nakrájejte na kousky a malé nechte v původní podobě.
Pokud máte houby nebo hřiby, pak je třeba klobouky a nohy marinovat zvlášť.
Máslo je třeba nejprve zbavit slupky.

Po přípravě základny je třeba připravit nálev na houby v 1 litru vody. Každý recept má své poměry soli a octa, záleží na druhu ovoce. Před přípravou obrobku se houby obvykle namočí a poté se vaří 20–25 minut s přidáním soli. To vám umožní dezinfikovat ovoce, odstranit zbytky nečistot a mech.

Recepty na houbové marinády

Nakládání hub doma není tak složitý proces, zvládne ho každá hospodyňka. Stojí za to připomenout, že je třeba k němu přistupovat zodpovědně a určitě brát ohled na rozmanitost lesních plodů. Existuje recept na marinádu na houby s namáčením a bez něj, speciální způsob vaření hub a lišek s česnekem, rychlý recept na marinování hub ke spotřebě za 3-5 dní a další.

Univerzální marináda

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 28 kcal.
Účel: konzervace.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Tento způsob je skvělý pro vaření jak trubkovitých hub (hlíva ústřičná aj.), tak žampionů osik, lišek apod. Houby připravíme: namočíme, nakrájíme a uvaříme podle druhu ovoce, odborníci však doporučují vařit všechny druhy hub od 15 minut do půl hodiny. Ocet lze nahradit octovou esencí, ale je velmi důležité to udělat správně, s ohledem na proporce.

Ingredience:

cukr - 80 g;
sůl - 40 g;
ocet - 100 ml (nebo 30 ml esence);
nové koření a černý pepř;
karafiát - 5 pupenů;
bobkový list - 2 ks;
voda - 1l.

Způsob vaření:

Vařte vodu. Přidejte sůl, cukr a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Přivést k varu. Do pánve dejte koření, zalijte octem a nechte pár minut louhovat.
Ovoce dejte do sklenic, naplňte horkou nálevem, srolujte.

Rychlá marináda

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 23 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří ještě nevědí, jak nakládat houby, je pro testování vhodný rychlý způsob vaření jídla s fotografií. Vezměte jakékoli houby, nakrájejte, připravte. Poté zalijte lákem s koprem, novým kořením a dalším kořením, přiklopte pokličkou a nechte den louhovat. Poté jsou sklenice odeslány do chladničky, ale nedoporučuje se skladovat takový produkt po dlouhou dobu.

Ingredience:

karafiát - 7 pupenů;
bobkový list - 3 ks;
tymián - 2-3 snítky;
cibule - 1 ks;
voda - ¾ st. ;
bílý vinný ocet - 1/3 šálku;
sůl -30 g;
pepř - 1,5 lžičky;
houby - 700 g.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Houby připravíme: opláchneme, očistíme, nakrájíme.
Všechny přísady na marinádu dejte do hrnce a přiveďte k varu.
Rozložte houbovou hmotu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 15 minut na mírném ohni.
Sklenice naplňte blankem, korkem.

Na bílé houby

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 29 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Křupavé a lahodné houby vyvolávají skutečnou chuť k jídlu i u sofistikovaného gurmána. Je to skvělý předkrm a recept na nakládané houby není tak složitý. Zásobte se lesním ovocem, připravte si koření, ocet, prostudujte si recept s fotkou a pusťte se do vaření dobrot. Tato metoda je určena pro 1 kg hub a takové houby můžete jíst již 3 dny po uvaření.

Ingredience:

sůl - 20 g;
kyselina octová (30%) - 70 ml;
voda - 1,5 lžíce;
černé a nové koření - 14 hrášek;
bobkový list - 2 ks;
cukr - 20 g;
cibule - 1 ks.

Způsob vaření:

Houby připravíme tak, že je chvíli namočíme a propláchneme. Nakrájejte, vložte do hluboké pánve.
Osolte, přidejte vodu a přiveďte k varu.
Vařte 5-10 minut.
Přidejte oloupanou cibuli, koření, vařte 20-25 minut.
Na samém konci vaření přidejte ocet.
Horkou pochoutku rozdělte do sterilizovaných sklenic.

Pro medové agariky

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 21 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Než uvaříte nakládané houby, musíte je očistit a nalít studenou vodou po dobu 30-50 minut. Houby se umyjí a ponoří do vroucí vody na 5 minut, aby se zachovala struktura. Zvláštností této metody je, že houby se nalijí studenou marinádou a teprve poté se začnou vařit. Solanka houby zcela nasytí, nasytí je chutí a vůní. Z koření dáme: skořici, semínka koriandru, dochutíme feferonkou.

Ingredience:

voda - 1 l;
cukr - 60 g;
sůl - 30 g;
ocet (9%) - 300 ml;
hřebíček - 3 pupeny;
koriandr - 1 lžička;
bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, zalijte vroucí vodou, vařte 5 minut.
Hodíme na síto, zalijeme předem připravenou marinádou.
Chcete-li to provést, rozpusťte cukr, sůl, ocet v horké vodě, přidejte koření.
Houby vařte 15 minut v nálevu a děrovanou lžící odstraňte pěnu.
Dejte to do bank, srolujte to.

Na máslo

Čas: 60 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 32 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Máslové houby jsou rozmarné houby, vyžadují dlouhou přípravu před nakládáním. Nejprve musíte vyčistit fólii z klobouku, poté odstranit mech a nečistoty z nohou. Hlavní pravidlo hostesek: než začnete vařit, musí být máslo vyčištěno, jinak vám sklouznou do rukou. Houby namočte do slané vody, opláchněte a několikrát vyměňte vodu, abyste odstranili drť. Znovu opláchněte pod tekoucí vodou a pokračujte v moření. Upozorňujeme, že 1 litr marinády je určen na 2 kg hub.

Ingredience:

voda - 1 l;
sůl - 40 g;
cukr - 60 g;
kyselina octová - 30 ml;
hřebíček, česnek, paprika, vavřín - podle chuti.

Způsob vaření:

Sůl, cukr, koření rozpusťte ve vroucí vodě a vařte několik minut.
Ochlaďte, nalijte do octa.
Houby rozložíme do sklenic, zalijeme vroucím nálevem, zatočíme.

Se sójovou omáčkou

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 47 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

Pokud se chystáte na piknik a nevíte, co vařit tak chutné, věnujte pozornost receptu na nakládané žampiony. Tato metoda je velmi rychlá, protože houby stačí pouze omýt, připravit lák, zalít je a počkat pár hodin. Pro tuto metodu jsou vhodné velké i malé plody, ale malé houby vypadají na stole chutněji a marinují se mnohem rychleji než velké.

Ingredience:

sójová omáčka - 50 ml;
cukr - 30 g;
balzamikový ocet - 50 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
lavrushka, pepř - podle chuti;
petržel, česnek.

Způsob vaření:

Do hrnce nalijeme slunečnicový olej, sójovou omáčku, přidáme cukr, sůl, koření, zahřejeme.
Jakmile se směs vaří, vložíme houby, promícháme, dusíme pod pokličkou 8 minut.
Nalijte ocet, znovu promíchejte.
Nechte houby vychladnout. Přidejte nasekanou petrželku a česnek.

S česnekem a pepřem

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 45 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

V horkém období májových dnů a letních pikniků budete potřebovat recept na žampionové špízy. Připravují se z předem nakládaných hub. K přípravě láku budete potřebovat koření, česnek, pepř, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Houby jsou navlečeny na špejli a pečené na uhlí. Jedná se o úžasně chutnou přílohu k masovým a rybím pokrmům. Zkuste si zpestřit jídelníček!

Ingredience:

česnek - 6 zubů;
kopr - 30 g;
sůl - 60 g;
cukr - 30 g;
ocet - 30 ml;
rostlinný olej - 30 ml;
bobkový list, černý pepř - podle chuti;
voda - 1l.

Způsob vaření:

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, vavřín, pepř, přiveďte k varu.
V samostatné nádobě smíchejte jemně nasekaný česnek, kopr, ocet, cukr, olej.
Přidejte tuto směs do vroucí solanky, okamžitě vypněte oheň.
Vložte houby do marinády na 10-15 minut.

Na houby v korejštině

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Korejská.
Obtížnost: střední.

Poté, co jste takové houby jednou vyzkoušeli, už je nekoupíte v obchodě, protože chuť svačiny nenechá nikoho lhostejným! K vaření nebudete potřebovat zámořské drahé produkty, pouze žampiony, koření, sůl a koření. Začněte proces přípravou hub: velké vzorky nakrájejte na porce, malé houby nechte v původní podobě.

Ingredience:

rostlinný olej - 60 ml;
jablečný ocet - 80 ml;
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
koriandr - 1 lžička;
chilli paprička - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
kopr, petržel - 50 g;
sezamová semínka - 20 g;
česnek - 6 zubů ;
sůl - 20 g.

Způsob vaření:

jemně nasekejte kopr, petržel, nasekejte česnek.
Feferonku nakrájejte na velmi malé plátky.
Do kotlíku nalijeme olej, přidáme koriandr, černou a feferonku, vavřín, česnek, bylinky.
Nalijte ocet, sójovou omáčku.
Promícháme, osolíme.
Na suché pánvi opražte sezamová semínka, přidejte do marinády.
Směs přivedeme k varu, přidáme houby, promícháme a znovu provaříme.
Ochlaďte, odstraňte z tepla.

Video

Houb není nikdy moc – a s tím budou souhlasit nejen náruživí houbaři, kteří se rádi toulají lesem. Velmi humánní ceny za tyto lesní dary v období sklizně vám neumožňují snadno projít soukromými obchodníky a nyní je ve vašem domě kbelík - další houba. Brambory s houbami jsou již smažené, pořádná část se suší pro budoucí použití. Kam umístit přebytek? Na zimu samozřejmě uvařte marinované houby! Recepty na tento předkrm ze série „na hody i do světa“ jsou rozmanité. A jak snadné je provádět - a začínající hosteska se to bude líbit!

Jak nakládat houby na zimu: tajemství a základní pravidla vaření

Marinování hub je snadné, pokud znáte pár tajemství. Určitě si je zapamatujte a použijte je při každém houbovém nakládání!

Malé houby? Lze je marinovat celé bez odříznutí kýty, ale pouze odstraněním její kořenové části.
Houby jsou poměrně velké, je lepší nakrájet na 2-4 části.
Pokud nakládáte hřiby nebo houby, je lepší konzervovat nohy a klobouky odděleně.
Rozhodli jste se marinovat máslovou rybu? Nezapomeňte nejprve odstranit lepkavou kůži z klobouků.
Nedoporučuje se válet sklenice s kovovými víčky - v takové „nádobě“ se zvyšuje riziko botulismu.
Dary lesa jsou marinovány ve sklenici a budou připraveny nejdříve za 3 týdny - musíte počkat.
Kupujete houby? V žádném případě nekupujte ty, které se prodávají podél silnic - produkt z lesa absorbuje všechny plyny a "nečistoty" z vozovky.
Pokud si nejste jisti poživatelností houby - zlikvidujte ji, nemůžete riskovat své zdraví (někdy i život).

Obecně není tak důležité, kterou odrůdu hub se rozhodnete připravit pro budoucnost - všechny jsou dobré svým způsobem, hlavní věcí je dodržovat pravidla moření a přistupovat k věci v dobré náladě. Pak je výsledek dokonale zaručen.

Příprava hub k nakládání

Ať už jste si přinesli houby z lesa nebo z trhu, musí se vytřídit od podestýlky a shnilé, červivé. Někdy se červí dírka dotkla jen malé části klobouku nebo stonku - není nutné vyhazovat celou houbu, můžete vyříznout poškozené místo.

Poté je třeba houby roztřídit podle druhu, protože ne všechny jsou dobrými sousedy v bance. Například při společném vaření hřibů a másla se máslo pomačká a ztmavne. A neměli byste vařit hřiby s hřiby a hřiby - uvaří se měkce, protože dosáhnou připravenosti rychleji než ostatní.

Po vytřídění a roztřídění trofejí „tichého lovu“ je potřeba je namočit do vody – středně osolené nebo okyselené. To jim umožní očistit je od zbytků nečistot, nečistot a červů – tyto „smetí“ vyplavou nahoru. Ale přeexponovat lesní dary déle než hodinu za to nestojí - budou nasycené vodou, křehnou a ztratí část chuti. U namočených hub se odřízne kořenová část kýty.

Před mořením je lepší houby vařit - to dá jistotu, že se obrobek nezhorší a že se nebude možné otrávit. Husté houby se vaří asi půl hodiny a měkčí - stačí ¼ hodiny.

Nyní jsou dvě možnosti moření:

Houby můžete vložit do ochucené osolené vody - vařící vody, zalít octem a hned naaranžovat do sklenic a svinout.
Po uvaření vypusťte vývar z hub, osušte je a teprve poté je pošlete do sklenic a naplňte každou marinádovou náplní.

Nakládané houby na zimu - recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na nakládání hub doma. Vyberme ty nejjednodušší.

Recepty bez sterilizace

Sterilizace nám samozřejmě umožňuje prodloužit trvanlivost produktu, ale jak vidíte, je to problematické podnikání. Můžete se bez toho obejít. Jak?

Abychom připravili každý kilogram předem uvařených hub, vezmeme 3 plné sklenice vody na zalití (je jedno, zda jarní nebo z kohoutku). Nalijte vodu do smaltované pánve, nasypte tam 2,5 dezertní lžíce hrubě mleté soli a polovinu cukru. Pro koření přidáme bobky (5-6 ks), pepř se nemle s hráškem (5-7 hrášků), můžete dochutit hřebíčkem (ale nepřehánějte to, stačí pár kousků).
Náplň s marinádou vařte asi pět minut, uvařené houby vhoďte do hrnce. Dáme na sporák a pod pokličkou po varu udržujeme na středním plameni 20 minut, nezapomeneme míchat, aby se nepřipálilo.
Před sejmutím hrnce ze sporáku do něj nalijte ¼ šálku 6% octa. Do sklenic (o objemu ne více než 700 ml) rozložte houby, nalijte náplň podél horních okrajů hrdla sklenice.
Dáme pod "kožíšek", dokud nevychladnou.

Zde je další úspěšný, spolehlivý, vyzkoušený recept bez sterilizace.

Vezměte jakékoli jedlé houby (tolik, kolik se vejde do sklenice), vařte do měkka, slijte vodu.
2 polévkové lžíce povaříme v litru vody. cukr a sůl, půl sklenice 9% octa, 3 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 3 poupata hřebíčku, skořice na špičce nože.
Vložte houby do marinády, vařte, uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a zabalte na tři hodiny.

Houby marinované s kyselinou citronovou

Kyselinu citronovou jsme zvyklí používat jako dobrý konzervant, můžete s ní nakládat i houby a mít jistotu, že si zachovají chuť i vůni. Všechno je jednoduché.

Receptura včetně procesu sterilizace:

Do kastrůlku sbíráme teplou vodu. Do litru tekutiny dejte půl polévkové lžíce kyseliny citronové a soli (2 polévkové lžíce).
Houby (předvařené) vařte ve slaném nálevu 15–25 minut. Připravenost bude indikována spuštěním hub na dno pánve.
Poté musí být marinádová náplň přes síto vypuštěna do samostatné misky. Houby - rozložené do sterilizovaných sklenic, nalít horkou náplň.
Naplněné sklenice zakryté sterilním víčkem sterilizujeme. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby. Malé půllitrové zavařovací sklenice držíme hodinu a litrové hodinu a půl.
Poté na sklenice nasadíme šroubovací uzávěry nebo plastové.

Recepty bez sterilizace:

Na kilogram vařených hub připravíme základ marinády z půl litru vody. Vodu osolíme nejodizovanou solí (3 lžičky), přidáme kyselinu citronovou ve stejném objemu jako sůl. Pro zlepšení chuti by bylo fajn ochutit náplň pár bobkovými listy a pepřem (nemusíte mletý, hrášek, 5 kusů).
Marinádu vařte pět minut. V tomto případě by se krystaly "citronu" měly roztavit. Tímto lákem zalijte houby, které byly předem uvařené a rozložené do sklenic.
Sterilizovat není nutné, pokud jste tomuto postupu svědomitě podrobili sklenice i víčka.

Houby marinované s česnekem

Česnek je úžasné koření, které se hodí doslova ke všemu. A hlavně na houby. A téměř všechny houby, a zvláště houby mléčné, dopadnou velmi dobře s česnekem. Na kilogram předvařených hub bereme:

půl litru vroucí vody;
neobohacené solí a krystalovým cukrem podle čl. lžíce
2 listy lavrushky, třešně a rybízu;
pár hřebíčků;
ocet 9% na čajovou lžičku na půllitrovou sklenici hub;
česnek - 4 střední stroužky.

Do vroucí vody dáme cukr a sůl, lavrushku, hřebíček, vaříme 5 minut.
Do předem sterilizovaných sklenic vložte pár plátků třešní a rybízu, nasekaný česnek (2 stroužky) s plasty.
Půllitrové sklenice plníme houbami. Zalijeme lákem, dochutíme octem a sklenice pevně uzavřeme.

Recepty na nakládané máslo

Před marinováním máslových hub uvolníme jejich klobouky od lepkavé slupky. Houby vaříme v česnekovo-hořčičné marinádě.

2 kilogramy másla povařte 25 minut v čisté vodě, dejte na síto.
Náplň marinády musí být vyrobena z 1,5 litru vody. Po 30 gramech dáme obilnou hořčici a sůl. Mírně oslaďte 20 gramy cukru. Kromě toho nezapomeňte dát 3-4 stroužky česneku, kuličky pepře (5 zrnek), pár plátků petrželky. Marinádu necháme vařit, přidáme 9% kyselinu octovou 45 gramů.
Máslem plníme malé sklenice, zalijeme voňavým lákem. Na sklenice ihned nasadíme víčka.

A další dobrý recept na máslo:

Marináda je určena na 3 litry vody.

sůl - 2 polévkové lžíce. bez skluzavky;
9% ocet - 300 ml;
bobkový list, černý pepř.

Vytříděné a omyté máslové ořechy po uvaření povařte 10 minut, poté tuto vodu slijte přes cedník, zalijte čerstvou vodou a vařte dalších 10 minut.
Vařte tři litry vody se solí a kořením, jak se vaří - zalijte octem a přidejte houby, měly by být zcela pokryty marinádou, vařte 6 minut, vložte do čistých sklenic, uzavřete víčky.

Nakládané mléčné houby

Mléčné houby jsou dobře kombinovány s vlnami a lze je vařit samostatně.

Marinádu uvaříme na kilogram vařených hub: do 700 mililitrů vody dáme koření (kopr 1-2 deštníky, česnek 3 stroužky, bobkový list a černý pepř - hrášek, dvě lžíce soli a krupicový cukr). Ocet slijeme 5-7 minut po vyvaření marinády, stačí polévková lžíce 9% kyseliny a rendlík ihned odstavíme.
Houby je třeba předem uvařit. Když je náplň hotová, přendáme je do sklenic a nádoby naplníme až po vrch marinádovou náplní. Sterilizujte 30 minut.

Nakládané houby

Jak nakládat šafránové houby? Všechno je jednodušší, než se zdá. Je lepší vzít malé houby. Vařte je půl hodiny.

Na pár kilo nevařených hub budete potřebovat litr marinády. Vaříme takto: vodu osolíme 2 lžícemi čisté soli. Nalijte pár polévkových lžic neochuceného rafinovaného oleje. Můžete přidat i cukr – ne více než polévkovou lžíci. Chcete-li přidat do vody chuť, hodíte deštník kopru, 3 stroužků česneku, petrželky a černého pepře (6 kusů). Náplň necháme přejít varem, přidáme kyselinu octovou (9%) - polévkovou lžíci. Základ marinády odstavíme ze sporáku. Nalijte to, horké, houby, rozložené do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte 20 minut a pevně uzavřete víčky.

Nakládaná hlíva ústřičná

Pro nakládání je lepší vybrat malé a nerozbité houby. Jak nakládat hlívu ústřičnou?

Na 2 kg syrové hlívy ústřičné na marinádu je tolik vody, aby se houby daly volně míchat (3-4 litry). Vodu osolte přidáním 3,5 lžíce soli. Nezapomeňte na cukr – potřebujete ho méně: pár lžic. Vůni marinády doplní bobkový list a 5 kousků pepře-hrášku. Ocet je lepší vzít víno - potřebuje 3 polévkové lžíce.
Hlívu omyjeme a vhodíme do marinády. Když se vaří, vařte půl hodiny.
Hotovou hlívu pevně vložíme do sterilních sklenic a zalijeme vývarem, ve kterém se vařily. Sklenice pevně uzavřete.

Nakládané hříbky, recept

Málokdo ví, jak nakládat hříbky. Nebo se možná prostě bojí tuto ušlechtilou houbu zkazit. Klidně! Tuto krásu není možné zkazit, pokud si vyberete správný recept na nakládané hříbky na zimu.

Na kilogram syrových hub bereme:

asi litr obyčejné vody;
3 lžičky pískového cukru a kuchyňské soli;
kyselina octová o síle 9% - 2 čajové lžičky;
lavrushka-list a kořeněný hřebíček v několika kusech;
černý pepř - 5 kusů.

Houby vaříme ve dvou krocích: v první vodě 5 minut od varu a půl hodiny ve druhém.
Marinádu vaříme tak, že do vody přidáme všechny ingredience, poslední - před sundáním ze sporáku - ocet.
Houby, mírně dusit, vložte do sklenic a naplňte každý vrchol marinádovou náplní. Uzavřeme bez sterilizace.

Nakládané houby

Sběr těchto hub je snadný - narazil jsem na dobrý pařez a "posekal" kýbl. Jak ale houby nakládat? Medové houby v této věci nejsou náladové.

3 kilogramy hub uvaříme ve dvojité dávce: nejprve po uvaření 10 minut v první vodě a půl hodiny ve druhé. Poté vodu slijeme.
A je snadné vyrobit marinádovou náplň: sůl rozpusťte v 1,5 litru vody rychlostí 1 polévková lžíce na litr tekutiny (v tomto receptu 1,5 polévkové lžíce). Vezmeme trochu více cukru - 2 polévkové lžíce. Přidejte 5-7 kuliček černého pepře, ne mletý pepř, pár bobkových listů, deštník, dva kopry. Vařte 6 minut, přidejte lžíci kyseliny octové 8%.
Houby rozložené ve sklenicích zalijeme marinádou. Sterilizujte 15 minut.

Marinované žampiony

Vařit žampiony v zimě marinováním - rychle, vyjdou voňavé a silné. Je to vynikající nezávislá svačina, stejně jako přísada do salátů, pizzy a dalších mňamek.

Dva kilogramy žampionů vařte 15–20 minut, vodu slijte. Poté uvaříme marinádu: do 750 ml vody dáme 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 3 granulovaný cukr, lavrushka, hřebíček podle chuti, černý pepř, pár lžic rostlinného oleje.
Dáme vařit. Nalijte ocet (2 lžičky). Houby naskládáme do malých skleniček a zalijeme nálevem. Sterilizace není nutná, můžete ihned pod pokličkou.

Kalorické nakládané houby

Recepty na vaření s houbami jsou nízkokalorické potraviny a tato kvalita se neztratí ani po marinování. V průměru sto gramů svačiny obsahuje asi 20-25 kcal. Velmi dietní jídlo.

Jak dlouho se skladují nakládané houby

Houby se v marinádě dobře skladují, hlavní věcí je vytvořit pro to optimální podmínky: tmavá místnost a nízká teplota. Do tohoto sklepa ideální. Ale lednička je taky fajn.

Pokud jsou houby zakryté kovovým víkem, neměly by být skladovány déle než rok. Pod skleněnými a plastovými víčky lze trvanlivost zdvojnásobit.

Jak vidíte, není nic jednoduššího, než se připravit nakládané houby na zimu. kuchařské recepty jsou tak rozmanité, že si určitě vyberete způsob sklizně pro nejnáročnější chuť! Vařte, experimentujte a užívejte si houby po celý rok!

Co jiného může ozdobit denní stůl jako sklenice nakládaných hub? V obchodech najdete různé druhy hub, ale vždy chcete svými nakládanými houbami potěšit své příbuzné. Mnozí se proto na podzim vydávají do lesa na takzvaný „tichý lov“ na houby. Jak je ale správně marinovat?

Aby byly houby výjimečně chutné a nezkazily se během procesu marinování, musí projít některými fázemi.

Fáze třídění

Všechny nasbírané houby je nutné roztřídit v závislosti na druhu a velikosti. za co? Protože každý druh houby má specifický algoritmus moření.

Také přibližně stejné malé houby a stejný druh budou na stole vypadat mnohem lépe než jejich sortiment. Při třídění navíc dbejte na kvalitu exemplářů, shnilé a červivé vyhazujte.

Fáze namáčení a namáčení

Tento proces není nutný u všech druhů. Musí být provedeno, pokud:

Houby jsou velmi špinavé. Bude snazší je očistit od nečistot a písku, pokud jsou předem namočené. Vodu je lepší trochu osolit. Po takové koupeli lze některé druhy jednoduše omýt pod tekoucí vodou a přejít k dalšímu kroku, který vám ušetří spoustu času. Upozorňujeme, že některé houby je nejlepší očistit a teprve potom namočit;
Některé druhy receptů vyžadují dlouhé namáčení. Například prasata musí být namočená po dobu 2 dnů;
Není nutné dlouho namáčet, protože houby mají tendenci absorbovat obrovské množství vlhkosti, což je nežádoucí.

Fáze čištění

Každá houba má svůj vlastní přístup. Je třeba je vyšetřit, v případě potřeby odstranit kůru z nohou a klobouků, velké klobouky je třeba nakrájet na malé kousky.

Houby nakládané bez vaření na zimu

V tomto případě se houby vaří bez marinády. Houby, které prošly fází čištění, se přenesou do smaltované pánve naplněné roztokem kyseliny chlorovodíkové. Vařte na mírném ohni, při vaření se objeví pěna, je třeba ji odstranit.

Jak rychle se houby uvaří, závisí na jejich druhu. Například žampiony - 25 minut, lišky - 30 minut, hřib - 15 minut.

Houby jsou považovány za hotové, pokud klesnou na dno nádoby.

Hotové houby se suší a umístí do připravených sklenic. Po nalití hotové solanky. Uvažuje se množství solanky - na jednu sklenici je potřeba 100 ml o objemu 0,5 litru.

Budete potřebovat:

voda - 3 l;
sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
bobkové listy - 5 ks;
karafiát - 7 ks;
skořice - 3 g.

Čas: 1,5 hodiny

Obsah kalorií: závisí na zvolené odrůdě.

Všechny ingredience dáme do hrnce a zapálíme. Zpočátku je nutné marinádu vařit bez přidání octa, po 10 minutách přidat ocet. Protože se ocet během vaření odpaří.

Aby houby zůstaly déle, musíte přidat slunečnicový olej. V tomto případě musí být sklenice sterilizována: 500 ml - 30 minut. Srolujte víko.

Pokud plánujete jíst houby v nadcházející zimě, sterilizace není nutná. Po nalití marinády by měly být sklenice srolovány s víkem a zabaleny do přikrývky, dokud se sklenice úplně nevychladí.

Houby se mohou jíst za měsíc.

Jak nakládat žampiony s předvařením na zimu

Každý zná a milované žampiony lze také nakládat. Vezměte prosím na vědomí, že žampiony nelze srolovat, ale uchovávat v lednici.

Budete potřebovat:

žampiony - 4 kg;
voda - 4 l;
ocet - 300 ml;
pepř, bobkový list.

Čas: 30 min.

Obsah kalorií: 22 kcal.

Houby připravíme, oloupeme a vaříme v osolené vodě 10 minut. Zároveň se pusťte do přípravy láku. Uvařené žampiony necháme trochu oschnout. Poté 10 minut povařte v marinádě. Nakládané houby srolujte do sklenic.

Pokud chcete získat nakládané žampiony hned - vařte v marinádě 40 minut.

Jak nakládat hříbky s octem na zimu

Bílá houba je známá svou užitečností. Doporučují se konzumovat alespoň jednou týdně místo masa.

Budete potřebovat:

houby - 3 kg;
voda - v množství 250 ml na litr nádoby;
kyselina citronová - 5 g;
sůl -2,5 polévkové lžíce na litr tekutiny;
cukr - 1,5 polévkové lžíce na 1 litr;
pepř - 7 ks;
bobkové listy - 4 kusy;
ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
karafiát - 3 květenství.

Čas: 60 minut.

Obsah kalorií: 36 kcal.

Sklenice sterilizujte. Očistěte houby. Dejte na oheň hrnec s dobře osolenou vodou. Jakmile se voda vaří, přidejte kyselinu citronovou.

Přidejte houby a vařte 10 minut. Občas promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Jejich připravenost je dána jejich polohou v pánvi, pokud klesnou ke dnu, pak jsou houby hotové.

Zároveň připravte lák. Vložte všechny ingredience kromě octa a vařte 10 minut, poté přidejte ocet.

Připravené houby rozdělíme do sklenic a přelijeme marinádou.

Chcete-li skladovat déle než dva měsíce, musíte do sklenic přidat ocet, slunečnicový olej v polévkové lžíci, sterilovat 40 minut, srolovat.

Pokud budou houby skladovány méně než dva měsíce, pak není třeba nic sterilovat a přidávat. Stačí srolovat a zabalit, dokud nevychladne.

Kromě toho můžete experimentovat s marinádou. Pro pikantní chuť přidejte kuličky pepře, pro koření skořici, česnek nebo bylinky.

Křupavé nakládané lišky s cibulkou na zimu

Chuť marinovaných lišek je prostě božská. A dokonce i nohy jsou šíleně chutné. Na slavnostním stole navíc vypadají velmi harmonicky.

Budete potřebovat:

lišky - 2 kg;
cukr - 4 lžičky;
sůl - 6 lžiček;
pepř - 10 ks;
bobkové listy - 2 ks;
česnek - 4-6 stroužků;
cibule - 2 ks;
hřebíček - 4 ks;
ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Čas: 60 minut.

Obsah kalorií: 28 kcal.

Připravte lišky: omyjte, vytřiďte - vyberte to nejlepší, odřízněte špatné oblasti.

Připravíme si marinádu - všechny ingredience dáme do hrnce, česnek a cibuli je třeba nakrájet. Vařte až čtyři minuty a odstraňte z ohně.

Umyjte lišky. V samostatném hrnci nalijte lišky vodou, přidejte sůl a cukr. Vařte 10 min. na malém ohni.

Po uvaření lišky osušte a rozdělte do připravených sklenic. Rovnoměrně nalijte lák a pevně uzavřete víčky. Sklenice zabalte, dokud úplně nevychladnou. Banky se dají převrátit - dát vzhůru nohama, takže zjistíte, které banky jsou špatně srolované.

Jednoduchý recept na nakládané houby na zimu ve sklenicích

V mléčných houbách je více bílkovin než v kuřecím řízku. Navíc se velmi dobře skladují, takže je mnoho lidí rádo marinuje, nesuší ani nemrazí.

Budete potřebovat:

mléčné houby - 2 kg;
voda - 4 l;
sůl - 100 g;
cukr - 80 g;
ocet - 240 ml.

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií: 20 kcal.

Sklenice sterilizujte. Vařte houby, vařte, dokud neklesnou ke dnu. Voda musí být osolená, 1 litr vody vyžaduje přidání 10 g soli. Mléčné houby vhoďte do cedníku a poté velmi dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Houby rozdělíme do sklenic a přelijeme marinádou. Po srolování bank. V příštích 5 dnech budou marinovat. Během tohoto období by měly být na teplém místě.

Jak lahodné marinovat olej na zimu

Tyto houby budou nejen dobrou svačinou do teplých nápojů, ale poslouží i jako přísada do různých pokrmů.

Budete potřebovat:

houby - 2 kg;
voda - 2 l;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
ocet (9 procent) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
bobkové listy - 6 ks;
černý pepř - 10 ks;
hřebíček - 6 ks;
česnek - 6 stroužků.

Čas: 45 minut.

Kalorie: 18 kcal.

Zpracování sklenic: důkladně omyjte a sterilizujte.

Ošetřete motýly: očistěte a umyjte. Je nutné odstranit všechny nečistoty, písek, jehly, odstranit fólii na uzávěru a vyčistit nohu. Upozorňujeme, že pokud jsou nasáklé, objeví se hlen, který zkomplikuje proces čištění. Proto je lepší je vyčistit a následně umýt.

Dýni vařte 15 minut a přendejte do cedníku.

Připravte marinádu: vložte všechny ingredience a několik minut povařte a stáhněte z ohně. Poté přidejte ocet.

Hotové máslo rozdělte do sklenic. Do každé sklenice vložte stroužek česneku. Nalijte horkou marinádu (pouze ze sporáku) a srolujte.

Rychlý recept na nakládané houby na zimu

Jak získat zdravé a křupavé houby?

Budete potřebovat:

houby - kolik jíst;
voda - sklenice;
ocet 9% - 30 ml;
česnek - 2 stroužky;
pepř a hřebíček - 3 ks;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce.

Čas: 45 minut.

Kalorie: 18 kcal.

Vařte znovu. Vaření trvá asi 20 minut. Mezitím si připravte marinádu. Jakmile jsou houby hotové, přendejte je do marinády a vařte 15 minut.

Přidejte ocet a přikryjte pokličkou. Nechte houby při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Můžete přidat jakékoli jiné koření.

Nakládaná hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je jednou z nejdostupnějších hub v každém ročním období. Dají se koupit a připravit kdykoliv. Proč si ale nenadělat zásoby a nezkusit nakládanou hlívu ústřičnou?

Budete potřebovat:

hlíva ústřičná - 1 kg;
voda - 1 litr;
sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
bobkové listy - 3 ks. (malý);
pepř - 9 ks;
ocet - 7 lžic. lžíce;
česnek - 3 stroužky.

Doba vaření: 55 minut.

Kalorie: 31 kcal.

Hlívu omyjeme a nakrájíme. Zkraťte nohy, protože samotné nohy jsou velmi tvrdé.

Do hrnce dejte hlívu ústřičnou, koření, sůl a cukr. Jakmile se voda vaří, nalijte ocet, vařte 20 minut.

Vyzkoušejte marinádu, měla by být slaná. V případě potřeby přidejte více soli.

Když hlíva vychladne, rozdělte je do sklenic a přelijte nálevem. Což pokrývá hlívu ústřičnou. Nahoru můžete přidat rostlinný olej.

Srolujte a nechte vychladnout. Můžete také trvat na hlívě ústřičné jeden den v lednici a ihned podávat.

Preventivní opatření k zamezení botulismu

Nejlepší možností, u které je šance na botulismus minimální, by bylo sušení nebo solení. Ale ne každý má takové houby rád. Co by se tedy mělo dělat?

Je lepší opustit kovová víčka a použít nylonová víčka nebo papír;
Vyberte si správný recept. Marináda by se měla vařit. Pokud recept nevyžaduje marinádu na vaření, konzervované potraviny by měly být uloženy prvních 10 dní v chladničce;
Je lepší vařit houby alespoň 30 minut;
Bakterie botulismu vydrží teploty 120 stupňů. Sklenice proto před spojováním sterilizujte;
Houby musí být před vařením velmi dobře očištěny;
Podezřelé sklenice se zakalenou marinádou a oteklými víčky ihned vyhoďte a nekonzumujte.

Abyste se vyhnuli problémům s houbami, měli byste:

Konzervované potraviny skladujte při teplotě nepřesahující +6°C;
Doba použitelnosti není delší než jeden rok;
Nakládané houby je lepší znovu zpracovat - vařit nebo smažit;
Houby by měly být po utržení marinovány.

Houby miluje snad každý. A receptů na jejich přípravu je spousta. Proč tedy nepotěšit své blízké nakládanými houbami? Dobrou chuť!

A ještě jeden recept na nakládání hub - v dalším videu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek