Recept: Treska pečená v troubě - S cibulí a mrkví, ve skleněné formě. Jak vařit rybí guláš s mrkví a cibulí Treska jednoskvrnná se zeleninou na pánvi

Treska jednoskvrná je mořský tvor, který je proslulý svým neuvěřitelně jemným a šťavnatým masem. Pokrmy z něj jsou zdravé a nízkokalorické, a proto ho tak milují hospodyňky různých generací. Jedním z nejjednodušších a nejoriginálnějších jídel na přípravu je dušená treska jednoskvrnná s cibulí a mrkví. Pokyny krok za krokem, které se dozvíte z článku, vám pomohou správně připravit toto jídlo.

Prospěšné vlastnosti a poškození

Ryba žije v hlubinách moří Atlantského oceánu a Severního ledového oceánu a je dokonce uvedena v Červené knize. Mořský obyvatel hoduje na měkkýších a korýších a také na kaviáru svých „sousedů“. V moderní kuchyni je stále více receptů s treskou jednoskvrnnou. Důvod je jednoduchý: mořské plody jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a aminokyseliny, které jsou pro člověka životně důležité.

Maso tresky jednoskvrnné obsahuje velké množství selenu, který příznivě působí na činnost štítné žlázy a trávicího traktu. Je vhodný zejména pro těhotné a kojící ženy. Mořské plody jsou navíc obohaceny o železo, zinek, jód, fluor, měď a vitamíny (skupiny A, C, E, PP).

Rybí hřbet obsahuje málo tuku, proto je považován za jedno z nízkokalorických potravin., vhodné pro různé diety. 100 gramů ryb obsahuje asi 80 kalorií. Maso tresky jednoskvrnné může být zdraví škodlivé pro alergiky (nesnášenlivost mořských plodů). Také byste neměli jíst ryby, pokud máte poruchy trávicího systému.

Pravidla výběru

Aby byl rybí pokrm chutný a zdravý, musíte brát výběr mořských plodů vážně.

Nejprve byste měli věnovat pozornost několika faktorům:

• vůně ryb by měla být mořská, „čerstvá“;
• barva masa by měla být bílá (žlutost jatečně upraveného těla naznačuje porušení podmínek skladování);
• Žábry zdravého jedince jsou růžové a čisté.

Ve většině případů se treska jednoskvrnná kupuje zmrazená. Takovou kostru lze rozmrazit při pokojové teplotě (stačí 2-3 hodiny) a poté lze zbývající led omýt pod studenou vodou. Rybu můžete také nechat přes noc v lednici (nejlépe na spodní polici). Takto dojde k postupnému odmrazování.

Recepty

S cibulí a mrkví na pánvi

Jednoduché, překvapivě chutné a šťavnaté jídlo, které potěší dospělé i malé domácnosti - dušená ryba se zeleninou.

Budete potřebovat:

• rozmražená loupaná treska jednoskvrnná (700 gramů);
• mrkev a cibule (2-3 kusy);
• pšeničná mouka;
• sůl;
• pepř, bobkový list, koření podle chuti.

Rybu důkladně omyjte a kuchyňskou utěrkou odstraňte zbylou vlhkost. Korpus nakrájíme na kousky a dáme do mísy. Osolte, opepřete a marinujte (10 minut). Zeleninu očistíme. Tři mrkve na struhadle nakrájejte cibuli na půlkroužky. Každý kousek ryby namáčíme v mouce a dáme na rozpálenou pánev. Smažte 10-15 minut do zlatohnědé.

Zeleninovou směs potřete rybou. Osolíme, opepříme a přidáme bobkové listy. Maso by mělo být zcela pokryto zeleninovou směsí. Přidejte půl sklenice vody a vařte asi 20 minut. Když je jídlo hotové, můžeme ho podávat horké s vařenými bramborami, ozdobené bylinkami.

V pomalém hrnci

Toto jídlo se snadno připravuje pomocí „kouzelné hůlky“ každé hospodyňky – multivarky. Recept je v mnohém podobný předchozímu, ale je tam více zeleniny.

Vzít:

• treska jednoskvrnná (700-800 gramů);
• cibule, mrkev, brambory (4 kusy), rajčata;
• rostlinný olej;
• mouka (2 polévkové lžíce);
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Mořské plody omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. V malé misce smícháme mouku, sůl a koření. Do misky multivarku nalijte lžíci oleje a přidejte kousky masa (nejdříve se musí obalit v mouce s kořením). Zvolte režim „pečení“ a zapněte jednotku na 10 minut. Zeleninu oloupeme a nakrájíme nadrobno (rajčata omyjeme a nakrájíme na půlkolečka). Rybu zalijeme zeleninovou směsí, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou asi 30-40 minut. Když zelenina změkne, můžeme pokrm podávat.

Se zakysanou smetanou

Dušená treska jednoskvrnná se zeleninou bude ještě aromatičtější a křehčí, pokud do pokrmu přidáte trochu zakysané smetany.

Požadované ingredience:

• mořské ryby (800 gramů);
• cibule, mrkev, paprika;
• mouka a strouhanka;
• zakysaná smetana (15%);
• rostlinný olej;
• vařící voda;
• zeleň;
• sůl;
• koření podle chuti.

Rybu omyjeme a nakrájíme na střední kousky. Osolte, opepřete, nechte marinovat (10-15 minut). Namočte do mouky a smažte na pánvi z obou stran do zlatova. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. V samostatné pánvi smažte zeleninovou směs po dobu 7-10 minut. Směs přidejte k rybě.

Vezměte zakysanou smetanu a zřeďte ji vodou. Rybu a zeleninu přelijeme omáčkou ze zakysané smetany, osolíme a okořeníme. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 30 minut.

Hotové jídlo by mělo být ozdobeno bylinkami. Jako přílohu můžete použít vařenou rýži nebo pohanku.

Stojí za zmínku, že toto jídlo nebude o nic méně chutné a aromatické v pomalém sporáku (v režimech „smažení“ a „dušení“). Doba vaření - 40 minut. Dobrou chuť!

Jak správně dusit tresku jednoskvrnnou, viz video níže.

Koupili jste si tuto rybu na trhu a přemýšlíte, co se z ní dá vyrobit? Existuje mnoho receptů, jak tresku uvařit chutně, ale není to vždy jednoduché.

Treska jednoskvrnná je velmi chutná, sytá a na druhy úpravy velmi rozmanitá ryba.

Když ale nemáte dlouho čas šťourat a opravdu chcete, ne vždy máte v hlavě nápady, jak na to.

Nevíte, co rychle a chutně uvařit s treskou? Tato stránka s recepty vám s tím pomůže.

Nejjednodušší treska jednoskvrnná v troubě

Recept je velmi jednoduchý a nezabere moc času.

Ingredience:

• filé z tresky jednoskvrnné - půl kilogramu;
• citronová šťáva;
• sůl, pepř (podle chuti);
• olivový olej;
• snítka tymiánu.

Způsob vaření:

1. Filet z tresky omyjte pod tekoucí vodou.
2. Osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.
3. Vložte jeden kousek do pánve a pokapejte olivovým olejem.
4. Navrch položte snítku tymiánu, dodá to zvláštní aroma, které se hodí k rybám.
5. Pánev přikryjeme alobalem a rybu pečeme při 200 °C asi 30 minut.
6. Pokud chcete zlatavou kůrčičku, pak na zbývajících 5 minut z ryby sejměte alobal.

Pokrm je připraven! Zatímco je treska v troubě, můžete si dělat své vlastní věci. Dobrou chuť!

Přečtěte si níže, jak chutně uvařit tresku jednoskvrnnou pomocí zcela jiného receptu a způsobu vaření.

Treska smažená na pánvi

Ingredience:

• filé z tresky jednoskvrnné – půl kilogramu;
• majonéza 2 lžíce;
• sůl, pepř (podle chuti);
• směs suchých bylin (provensálské, italské);
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Marinujte rybu: potřete majonézou, přidejte sůl, pepř a směs suchých bylinek. Dobře promíchejte.
2. Tresku zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny v lednici.
3. Rozpálíme pánev vymazanou máslem a položíme na ni kousky ryby.
4. Smažíme z obou stran do zlatova. Takto bude maso velmi jemné a kůrka šťavnatá a křupavá.

Následující recept vám prozradí, jak chutně uvařit tresku jednoskvrnnou z přísad, které máte v lednici.

Dušená treska se zeleninou

Ingredience:

• filé z tresky jednoskvrnné – půl kilogramu;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 rajče;
• sůl, pepř (podle chuti).

Způsob vaření:

1. Filet z tresky omyjeme a nakrájíme na porce.
2. Do rozehřáté pánve, vymazané máslem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Když cibule zprůhlední, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
4. Do výpeku přidejte rybu, osolte, opepřete, vše zakryjte pokličkou.
5. Po 10 minutách přidejte rajče nakrájené na jemné kostičky a oloupané k treske jednoskvrnné. Aby bylo snazší oddělit slupku od rajčete, udělejte na něm řez a zalijte vroucí vodou.
6. Musíte dusit v uzavřené pánvi, dokud se ryba neuvaří.
7. Podávejte se zelenými listy a libovolnou přílohou.

Velmi zajímavá a pestrá ryba - . Jak vařit chutně a hlavně rychle, vyberte si z výše popsaných receptů. Dobrou chuť!

Jak víte, ryby, které se vaří v kombinaci s mléčným výrobkem, jsou mnohem chutnější a jemnější. Proto bude užitečné naučit se vařit tresku jednoskvrnnou na pánvi v zakysané smetaně. Je velmi snadná na přípravu a navíc obsahuje značné množství užitečných látek, jako jsou vitamíny, fosfor, vápník, jód atd.

Vlastně je docela zvláštní, že tento druh ryb není mezi kupujícími nijak zvlášť oblíbený. Ostatně svojí chutí a bohatým složením se řadí na úroveň mnoha známějších odrůd.

Vhodný je téměř jakýkoli způsob zpracování produktu - můžete jej nejen smažit, ale také péct v troubě, dusit v zakysané smetaně nebo jednoduše vařit. Velmi se hodí i do paštiky a řízků. Nejchutnější je treska jednoskvrnná v zakysané smetaně, vařená na pánvi. Recept je podrobněji popsán níže.

Složené nádobí

Treska v zakysané smetaně na pánvi je jednoduché kulinářské jídlo, které vyžaduje následující ingredience:

• treska jednoskvrnná – 1 kilogram;
• cibule - 1 hlava;
• pepř (sladký) - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• výrobek ze zakysané smetany - 1 šálek;
• teplá voda - 1 sklenice;
• petržel, kopr - podle chuti;
• olej na smažení;
• mouka.

Nejprve byste měli důkladně očistit několik ryb, poté je nakrájet na kousky (dle vlastního uvážení) a posypat kořením. Dále je třeba ryby marinovat asi deset minut. Během této doby můžete do pánve nalít olej a zahřát. Začnete pečet tresku v mouce nebo strouhance. Jakmile je olej rozpálený, můžete začít smažit. Pamatujte, že všechny kousky by měly mít zlatou kůrku.

Nyní byste měli nastrouhat mrkev na hrubém struhadle, nakrájet cibuli a papriku. Nalijte olej do jiné pánve a přidejte zeleninu. Měly by být smažené do poloviny vařené. Zeleninu zalijeme omáčkou ze zakysané smetany a vodou a necháme přikryté dusit. Po třiceti minutách již můžete hotové jídlo vyzkoušet.

Pečení v troubě

V troubě by vám mohla chutnat i treska jednoskvrnná v zakysané smetaně. Toto jídlo je ideální pro ty, kteří nemají rádi smažené ryby. Také v této interpretaci je produkt vhodný pro děti a pro ty, kteří si hlídají stravu, protože je méně tučný a kalorický.

Recept na tresku jednoskvrnnou v zakysané smetaně v troubě vyžaduje stejné přísady jako pro vaření na pánvi - ryby, cibule, zakysaná smetana, mrkev, pepř, voda, bylinky. Zde se obejdete bez mouky a bez másla.

K přípravě tohoto pokrmu je třeba vložit očištěnou rybu do formy, mezi ni uspořádat zeleninu a nalít zakysanou smetanovou omáčkou. Pečeme asi 40 minut (při teplotě 180 stupňů).

Smažení tresky jednoskvrnné: Video

Podáváme s mrkví a cibulí jako výborný guláš jako přílohu. Proto je v procesu přípravy takového pokrmu nutné udělat vydatnější vývar, abyste jej v budoucnu mohli štědře zalít zmačkanými bramborami nebo těstovinami.

Ryby s mrkví a cibulí: potřebné přísady

• pšeničná mouka - pár dezertních lžic;
• čerstvá mrkev - tři středně velké kusy;
• cibule - pár hlav;
• jakákoli ryba - jeden a půl kilogramu;
• citron - jedno ovoce;
• stolní sůl - podle osobního uvážení;
• bobkový list - jeden velký kus;
• slunečnicový olej - šedesát mililitrů;
• plnotučné mléko - sto mililitrů;
• mletý pepř, čerstvé bylinky - podle chuti a přání.

Dušená ryba s mrkví a cibulí: zpracování hlavní složky

Zvláště stojí za zmínku, že k přípravě tohoto pokrmu lze použít jakýkoli druh ryby. Ideální je např. štikozubec, růžový losos, treska, candát, treska jednoskvrnná aj. Zakoupený produkt je tedy nutné opláchnout ve vodě, očistit od šupin a vnitřností a následně odstranit ploutve, ocasy a hlavy. Poté je třeba důkladně omytou rybu nakrájet na porce silné přibližně pět až šest centimetrů. Poté by měl být produkt posypán čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a ponechán stranou po dobu třiceti minut. V tuto dobu je vhodné začít s přípravou zeleniny.

Dušená ryba s mrkví a cibulí: proces zpracování zeleniny

Pár cibulí a několik malých mrkví je třeba umýt a oloupat. Poté musí být zelenina nakrájena na proužky. Čerstvé bylinky byste měli také opláchnout ve vodě a nasekat je nožem najemno.

Dušená ryba s mrkví a cibulí: tepelná úprava pokrmu

K výrobě tohoto guláše je třeba vzít rendlík, nalít a mírně zahřát na vysoký oheň. Mezitím je třeba kousky ryby pokapané citronovou šťávou obalit ze všech stran v pšeničné mouce a poté opatrně vložit do vroucího tuku, přičemž oheň stáhnete na minimum. Když spodní strana produktu mírně zčervená, otočte jej stěrkou, přidejte veškerou nakrájenou zeleninu, přidejte sůl, pepř, několik sklenic pitné vody a bobkový list. Dále je třeba počkat, až se vývar vyvaří, rendlík uzavřete pokličkou a rybu dusíte asi dvacet pět minut. Po uplynutí této doby je třeba do misky nalít sto mililitrů plnotučného mléka, guláš držet na ohni ještě čtvrt hodiny a misku sundat ze sporáku.

Správné podávání ke stolu

Připravený rybí a zeleninový guláš přelijeme přílohou, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme teplé k obědu. Stojí za zmínku, že jako druhý chod můžete použít nejen drcené brambory a těstoviny, ale také obiloviny, jako je pohanka, rýže, proso, hrášek atd.

Pokud provedete všechny popsané akce v přísném pořadí, můžete si být jisti, že na stůl budou podávány velmi chutné, šťavnaté a zdravé ryby. Dušené s cibulí a mrkví osloví nejen vaše rodinné příslušníky, ale i hosty pozvané na jakoukoli dovolenou.

Vážení hosté naší internetové kavárny! Dnes vám k hlavnímu chodu nabízíme šťavnatou, křehkou a chutnou rybu - tresku jednoskvrnnou dušenou s cibulí a mrkví.

Treska jednoskvrná je mořská ryba z čeledi treskovitých, která žije v severních mořích Atlantiku a Severního ledového oceánu. Je uveden v červené knize, ale to nesnižuje jeho roční úlovky. Hmotnost jednoho jatečně upraveného těla v průměru dosahuje 3 kg, délka 50-60 cm Tělo tresky jednoskvrnné je ploché, žije téměř na dně moře, živí se korýši, měkkýši, jí potěr a jikry jiných ryb. Po bocích tresky jednoskvrnné podél celého těla probíhá rovná tmavá čára, jako u všech tresek, je dobře viditelná na světlém bílo-stříbrném pozadí. Zadní strana tresky jednoskvrnná je mnohem tmavší, obvykle šedofialová.

V našich prodejnách zakoupíte tresku jednoskvrnnou mraženou, solenou nebo uzenou. Maso ryb je bílé, jemné (mnohem jemnější než treska) a příjemné na chuť. Navíc má nízký obsah kalorií. 100 gramů - pouze 70 kcal. Pro ty, kteří si hlídají váhu, je produkt prostě výjimečný!

A kolik užitečných látek obsahuje naše mořská krása! Zvažme a analyzujme jeho užitečné součásti, jak se říká, bod po bodu.

První věc, o které je třeba mluvit, je selen. Potřebujeme ho pro normální činnost štítné žlázy, trávicího traktu a také nás chrání před zhoubnými nádory na úrovni buněčné struktury. Selen se může pochlubit svými vlastnostmi proti stárnutí, bojuje proti volným radikálům, které ničí zdravé buňky. Selen pomáhá ženám bezpečně donosit a porodit dítě (bez zdravotních problémů u mužů se pod vlivem selenu zlepšuje kvalita spermií a zvyšuje potence).

Železo, jehož zdrojem je naše treska jednoskvrnná, je nezbytnou součástí protoplazmy živých buněk, hemoglobinu a komplexních bílkovin, zajišťuje životní funkce celého organismu jako celku.

Brom – podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, reguluje činnost štítné žlázy a gonád a celého našeho nervového systému.

Zinek je antioxidant, podílí se na procesu regenerace tkání, je součástí různých enzymů, zajišťuje životaschopnost našich buněk a kvalitu metabolických procesů.

Sodík je základním prvkem rovnováhy voda-sůl v našem těle. Navíc ho potřebujeme k zajištění koordinovaného fungování svalů a celého nervového systému.

Jód je naše obecná pohoda, náš vzhled. A to nejen vzhled, ale i úroveň inteligence, duševního vývoje každého z nás.

Měď - bez ní není možná syntéza bílkovin a pojivových tkání, tvorba hemoglobinu a metabolické procesy.

Fluor se aktivně podílí na tvorbě kostních a zubních tkání a tyto tkáně posiluje.

Všimněte si, kolik „bodů“ jsme získali! A to jsou jen stopové prvky! Treska jednoskvrnná je také bohatá na vitamíny:

PP je nezbytný pro metabolismus aminokyselin, regulaci hladiny cukru v krvi, pro oběhový systém a zdraví srdečního svalu.

A - tvoří kostní a zubní tkáň, pomáhá při tvorbě nových buněk, zpomaluje proces stárnutí, bojuje proti infekcím, stimuluje činnost našeho zraku a plic a je důležitý pro normalizaci metabolismu v těle a prevenci rakoviny.

C - posiluje naši imunitu, což znamená, že se zvyšuje odolnost těla vůči různým virům. Vitamin C nám pomáhá bojovat s následky stresu a působí jako antioxidant.

E - potřebné pro hojení ran, posílení stěn cév a jejich omlazení, užitečné pro svaly a nervová vlákna, zodpovědné za srážení krve a její cirkulaci v těle.

B1 a B2 jsou prvním lékem na únavu očí, příznivě působí na nervový systém a sliznici trávicího traktu, na látkovou výměnu v těle a pomáhají buňkám našeho těla vstřebávat kyslík.

A to není vše. Naše mořské ryby obsahují omega-3 mastné kyseliny. A potřebujeme je k udržení cév, ke zvýšení jejich pružnosti a pevnosti, k prevenci nemocí, jako je ateroskleróza, infarkt a mozková mrtvice, zejména ve vyšším věku. Omega-3 kyseliny mají pozitivní vliv na činnost mozku a zlepšují naši paměť.

Filet z tresky jednoskvrnné je zdrojem bílkovin a aminokyselin, které zajišťují všechny důležité životní funkce. Má velmi málo tuku a žádné sacharidy. Skutečný dietní produkt! Při konzumaci se pokožka zlepšuje (pokožka se stává hladkou a pružnou) a pleť a zvyšuje se růst vlasů.

Treska jednoskvrná může ublížit pouze při alergii na mořské plody a potravinové intoleranci, kdy dochází k poruchám trávení.

Mimochodem, mezi rybáři, kuchaři a zastánci zdravého životního stylu je treska jednoskvrná považována za nejoblíbenější mezi příbuznými tresky. Jeho maso je chutné a vařením neztrácí pružnost; lze jej kombinovat s mnoha produkty a kořením. A když se nasolí, ryba vyvine zvláštní aroma. Proteiny tresky jednoskvrnné se snadno a rychle tráví téměř úplně a játra jsou bohatá na hojivý tuk.

Doufáme, že jsme přesvědčili všechny naše hosty, aby tuto nádhernou rybu vyzkoušeli. Poté začneme vařit.

Ingredience:

• Treska jednoskvrná - do 1 kg (přibližně);
• Mouka, rostlinný olej - na smažení;
• Mrkev - 2-3 ks. (v závislosti na velikosti);
• Cibule - 2 ks;
• Černý pepř, sůl, bobkový list, další koření - podle chuti.

Největší rybu, vážící asi 1 kg, jsme neměli, i takové exempláře se najdou. Rozmrazili jsme, umyli, vyndali vnitřky a osušili. Poté ji nakrájeli na malé porce, osolili a přidali koření. A nechal to chvíli v misce.

Mezitím si připravte cibuli a mrkev. Mrkev se oloupala a nastrouhala na hrubém struhadle. Mělo by toho být hodně, vzali jsme 3 hlízy. Cibuli nakrájíme nadrobno, můžete jí vzít i více.

Zatímco jsme byli zaneprázdněni zeleninou, ryba se stihla marinovat. Můžete začít smažit. Každý kousek jsme obalili v mouce a opražili ze všech stran do zlatova. A okamžitě vložte všechny kousky ryby do hluboké pánve s nepřilnavým povlakem. Pro tyto účely je vhodný kastrol, kotlík nebo dušená pánev.