Recept na domácí postní koblihy. Postní koblihy z kynutého těsta. Recept na libové koblihy s droždím - krátká verze pro ty, kteří mají rádi minimální návod

Koblihy jsou pro mnohé oblíbenou sladkou pochoutkou. V různých zemích mají taková jména jako koblihy, Berliners, galanis, kihlyas, schenkels. Koblihy se vyrábějí z těsta a poté se smaží. Dodávají se s náplní nebo bez ní. Jako náplně se používají džemy, zavařeniny, marmelády, bobule, ovoce a tvaroh. Hotovou pochoutku buď posypeme moučkovým cukrem, nebo glazujeme. Nejčastěji se koblihy vyrábějí z kynutého těsta. Pak se ukážou jako nadýchané a lehké. Klasický recept na těsto používá mouku, droždí, cukr, vejce a máslo. Postní koblihy nejsou v žádném případě horší než vzhled ani chuť. Skvělá možnost pečení, která zpestří váš postní stůl!

Suroviny na libové donuty připravuji pomocí droždí.

Těsto na koblihy lze hníst buď obvyklým způsobem, nebo pomocí pekárničky. Já používám druhý způsob. Do kbelíku naliji teplou vodu (30-35 stupňů), přidám cukr, sůl, prosátou mouku a smíchaný s droždím a rostlinným olejem.

Vložím kbelík do pekárny a zapnu ji do režimu hnětení těsta. V pekárnách na chléb je tento program určen pro různé doby, v některých tento program trvá 20 minut (pouze hnětení těsta) a v některých je po uhnětení těsta uveden čas na kynutí.

Po uhnětení těsta je potřeba nechat vykynout (objem by se měl zvětšit asi 2x).

Stůl posypte moukou, položte na něj těsto a vyválejte ho na tloušťku 2-2,5 cm.

Kulatým vykrajovátkem nebo tenkou skleničkou vykrajuji z těsta kolečka.

Kolečka těsta přikryji fólií nebo utěrkou a nechám je zvětšit (tento proces bude trvat asi 20 minut).

Koblihy můžete smažit na rostlinném oleji buď na pánvi nebo v malém hrnci. Olej se musí nejprve dobře zahřát. Donuty smažím z obou stran do zlatova. Koblihy se ještě zvětší.

Hotové koblihy pokládám na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.

Libové koblihy můžete plnit džemem pomocí cukrářské stříkačky.

Vychladlé koblihy přes cedník posypeme moučkovým cukrem.

Postní koblihy jsou připraveny!

Užijte si svůj čaj!

Libové kynuté těsto na koláče, buchty, koláče atd. atd., včetně koblih, se vyrábí bez přidání vajec a másla. Můžete dochutit velkým množstvím rostlinného oleje a například rozinkami (pokud těsto není na koblihy).
Takové těsto je vždy méně vrtošivé než to zatížené vejci a máslem. Vaření je tedy mnohem jednodušší a rychlejší. Není třeba se trápit s těstem nebo hledat ideální teplé rohy pro nádobu na těsto bez průvanu a případného třepání.

Recept na libové kynuté těsto na koblihy:

Jak vyrobit libové těsto na koblihy

Foto 1.

Do teplé vody nasypeme krystalový cukr, zamícháme a přidáme droždí. Necháme chvíli odstát a přidáme prosátou mouku a sůl. Prosévají nejen, aby se zabránilo vniknutí nežádoucích nečistot, ale také aby se těsto nasytilo kyslíkem v takovém těstě, kvasnice „fungují“ lépe. Nádobu přikryjeme a necháme 1,5 hodiny kynout. Pokud je kvásek dobrý, tato doba stačí. Někdy musíte čekat až 2,5 hodiny.
další krok:
přidejte slunečnicový olej a těsto důkladně vypracujte. Čím déle, tím více oxidu uhličitého bude odstraněno a tím méně kvasnicové chuti bude mít hotové pečivo.
Nechte těsto ještě 1,5 - 2 hodiny, dokud nevykyne jako na fotce. Z tohoto množství kynutého těsta můžete upéct jíšku z koblih, udělat postní koláč se sladkou náplní a připravit třeba tucet koláčů s bramborovou náplní na vegetariánskou polévku. Pokud k koláčům a polévce přidáte jednoduchý zeleninový salát a kompot, získáte v postní době kompletní oběd.

Foto 2.

Výroba koblih je snadná:
Kousek těsta trochu rozválejte, nakrájejte na proužky asi 20 cm dlouhé a 1,5-2 cm silné, konce pevně upevněte. Nechte kroužky trochu rozložit na stole. Během této doby velmi dobře zahřejte rostlinný olej. Smažte koblihy po dobu 30 sekund až 1 minuty na každé straně. Postní těsto vybledne každé pečivo; to je třeba vzít v úvahu při určování doby vaření. Tato světlá kobliha je již zcela upečená a nemá smysl ji dále smažit.

1. Řídíme se pravidlem cukrářů, které říká, že suché suroviny je třeba vždy kombinovat odděleně od mokrých. Smíchejte proto cukr, sůl a suché droždí v hluboké misce.

2. Nalijte sklenici teplé, ale ne horké vody, zamíchejte, nechte 10-15 minut, aby kvásek vykvetl.

3. Když se na povrchu vytvoří pěna, bude to znamenat, že reakce začala a droždí pracuje. Rozšleháme vejce a přidáme prosátou mouku.

4. Uhněteme kynuté těsto. Mělo by být velmi měkké a jemné. Těsto nešlehejte, mělo by být stále mírně lepivé. Přikryjte čistou utěrkou a nechte 15–20 minut působit. Během této doby těsto vykyne.

5. Vykynuté těsto prohněteme a vrstvu rozdělíme. Pokud chcete koblihy hodně tlusté, tloušťka vyváleného těsta by měla být 2–2,5 cm Byli jsme zvědaví, jak moc koblihy vykynou, když těsto vyválíme dostatečně na tenko, ne silnější než centimetr. Z těsta skleničkou nebo hrnečkem vykrajujte formičky, případně i panáka, pokud si plánujete pořídit mini koblihy.

6. Odstraňte přebytečné těsto, přípravky na koblihy přendejte na prkénko nebo talíř a nechte hrnky kynout na teplém místě, například u sporáku, asi 15 minut.

7. Nalijte do pánve sklenici rafinovaného rostlinného oleje. Když je dobře rozehřátá, opatrně do ní spusťte těsto a smažte koblihy z obou stran, dokud nejsou strany zlatavě hnědé. Smažte na středním plameni, nenechte olej přepálit.

8. Usmažené koblihy přendáme na papírové ubrousky – nepotřebujeme žádný extra tuk.

9. Ještě teplé drožďové koblihy posypeme moučkovým cukrem a podáváme. Skvělá čajová párty zaručena! Pro ty, kteří rádi plní své koblihy, naplňte je džemem nebo čokoládou pomocí cukrářské stříkačky, nebo koblihu jednoduše překrojte napůl a doprostřed vložte marmeládu.

10. Libové drožďové koblihy osmažené na pánvi jsou hotové. Lahodný a jemný dezert potěší i v postní době. Užijte si svůj čaj.

Tento recept na kynuté těsto byl vyvinut speciálně pro vánoční postní koblihy. Tradiční dezert na ukrajinském slavnostním stole na Svatý večer. Koblihy na ukrajinském stole jsou symbolem dovolené, štěstí, věčného, ​​sladkého života. Jen ty na Štědrý večer musí být na rozdíl od běžných koblih libové, tedy bez mléka, másla či vajec, tradičních přídavků k bohatým koblihám. Zajistit, aby byly libové a chutné, není snadný úkol. Ale tento testovací vzorec poskytuje vynikající výsledky. A na rozdíl od bohatého kynutého těsta lze toto libové těsto na koblihy připravit předem a nechat přes noc v chladu. Díky tomu budou koblihy ještě chutnější a ve sváteční večer to navíc ušetří čas.

Tyto koblihy lze plnit vaší oblíbenou marmeládou. Můžete to udělat po smažení pomocí cukrářského sáčku se speciální špičkou nebo to můžete udělat před smažením technologií jako v receptu. Moje rodina má tyto koblihy ráda i jen bohatě posypané moučkovým cukrem. Mají tu výhodu, že jsou mnohem křupavější než jejich máslové protějšky, což přináší další chuťový požitek.

30-35 mini donutů

Ingredience

• 400 gramů mouky
• 20 gramů čerstvého droždí
• Špetka soli
• 3 polévkové lžíce. Sahara
• 80 ml rostlinný olej
• 150 ml voda při pokojové teplotě
• Kůra z 1 citronu
• Rostlinný olej na smažení
• Moučkový cukr na posypání

1) Do malé sklenice dejte vodu, přidejte droždí a míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.

2) Do mísy stojanového mixéru nebo hluboké mísy dejte mouku, cukr a sůl. Směs.

3) Přidáme vodu s rozpuštěným droždím, vše lehce promícháme lžící a přidáme citronovou kůru a olej. Uhněteme elastické, ale poměrně měkké těsto.

Těsto přikryjeme mírně navlhčenou utěrkou a necháme kynout při pokojové teplotě 1,5 - 2 hodiny nebo přes noc v lednici. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Pozn.: Necháte-li těsto přes noc v lednici, měli byste ho přinést do kuchyně 2 hodiny před smažením koblih.

4) Uhněteme těsto, rozválíme na tloušťku asi 0,5-0,8 mm a vykrajovátkem nebo skleničkou vykrájíme kolečka. Odřezky spolu rozdrťte, prohněťte a znovu vyválejte a vykrajujte kolečka. Kolečka těsta položte na pomoučněnou desku nebo plech.

Postní koblihy jsou chutné a aromatické, ačkoli v seznamu přísad nejsou žádná vejce ani máslo. Výroba těchto donutů je radost, rychlá a snadná.

Postní koblihy jsou velmi chutné, když jsou posypané moučkovým cukrem.

Ingredience

Moučkový cukr 50 gramů Sůl 5 gramů Rostlinný olej 80 mililitrů Cukr 80 gramů Voda 250 mililitrů Suché droždí 0 gramů Mouka 450 mililitrů

• Počet porcí: 4
• Čas na vaření: 20 minut

Recept na postní koblihy s fotkami

Hotové pečivo můžeme plnit pudinkem, marmeládou nebo jen posypat moučkovým cukrem.

Proces vaření:

1. Droždí rozpusťte v teplé vodě, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Přidejte 100 gramů mouky, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nechte při pokojové teplotě 23 minut přikryté.
3. Poté v hluboké misce smíchejte rostlinný olej, sůl a cukr. Přidáme rozpuštěné droždí s moukou, vše dobře promícháme.
4. Postupně přidávejte zbylou mouku a vypracujte těsto. Těsto necháme 25 minut na teplém místě. Před smažením propíchněte.
5. Připravte si fritézu, pokud používáte běžnou pánev, přidejte více oleje a rozehřejte ji.
6. Z těsta oddělujte kousky a tvarujte kuličky nebo koláče. Umístěte na pánev ve vzdálenosti od sebe.
7. Smažíme ze všech stran do křupava. Položte na talíř vyložený suchým ručníkem, aby absorboval přebytečný olej.

Vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.

Recept na postní koblihy s citronovou kůrou

Kůra dodává koblihám originální jemnou chuť.

Ingredience:

• Mouka - 510 g.
• Suché droždí - 20 g.
• Cukr - 100 gr.
• Rostlinný olej - 85 ml.
• Voda - 190 ml.
• Citron - 1 ks.
• Sůl - 6 g.
• Olej na smažení - 80 ml.
• Moučkový cukr - 40 g.

Proces vaření:

1. Droždí rozpusťte v teplé vodě.
2. V hluboké misce smíchejte sůl, mouku a cukr. Postupně přilévejte rozpuštěné droždí a vše promíchejte.
3. Nejprve nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle a přidejte ji do těsta, zalijte slunečnicovým olejem.
4. Uhněteme měkké a elastické těsto. Přikryjte mírně navlhčenou utěrkou a nechte 1,4–2,1 hodiny na teplém místě. Těsto by mělo kynout a expandovat.
5. Těsto protlačíme a vyválíme 6-8 ml vrstvu, kulatou formičkou vykrajujeme kolečka.
6. Kousky položte na pomoučněnou plochu a přikryjte je mírně navlhčenou utěrkou, nechte 25 minut kynout.
7. V hluboké pánvi nebo pánvi rozehřejte olej a poklaďte donuty, smažte ze všech stran do zlatova.
8. Položte na talíř vyložený suchým ručníkem, aby absorboval přebytečný olej.

Vychladíme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme s čajem.

Hotové výpeky můžete posypat skořicí nebo strouhanou čokoládou. Pokud budete vařit podle receptu, budou koblihy velmi chutné, měkké s křupavou kůrkou.