Recept na masové kuličky. Masové kuličky k obědu, večeři nebo ke svátečnímu stolu. Recepty na lahodné masové řízky z hovězího, telecího, vepřového masa

Svou historii si berou z Evropy. Zpočátku byl kotlet kus masa na kosti, pro který bylo vhodné jej držet. Pro přípravu řízků vzali tu část jatečně upraveného těla, která byla blíže k žebrům, ale pokud to byl pták, pak se k tomu nejlépe hodila stehenní část.

V Rusku se řízky začaly vařit v okamžiku nejužšího sblížení s evropskou kulturou, totiž v době Petra. Postupem času se receptura měnila, její vývoj se shodoval s rozšířením příborů. Kuchařky 19. století nabízejí recepty na karbanátky z mletého masa, tedy přesně ten kuchařský recept, na který jsme nejvíce zvyklí.

V moderní ruské kuchyni je kotleta kus smaženého masa. Surovinou pro přípravu mletého masa může být nejen maso, ale také ryby, mořské plody, zelenina a houby.

U masových řízků můžete použít různé kombinace druhů masa: a proporce si každá hospodyňka volí podle vlastních zkušeností. Můžete také odkazovat na další přísady při přípravě řízků, někdo přidává, někdo dává a někdo dává přednost pouze smaženému sekanému, jehož chuť nemění žádné přísady.

Často jděte na dietní menu. Ale aby byl řízek opravdu dietní pokrm, nemusí se smažit. Řízky můžete vařit v páře nebo v troubě a snažit se použít co nejméně vepřového nebo slaniny. Dietní kotlety jsou zpravidla vyrobeny z mletého kuřecího masa nebo ryb, jako nejužitečnějších, nízkokalorických a snadno stravitelných produktů.

Mleté maso na výrobu řízků je samozřejmě nejlepší vařit sami, ale vzhledem k neustálému nedostatku času si můžete v obchodě koupit i hotové mleté ​​maso, pokud jste si jisti jeho kvalitou. Pro přípravu šťavnatých řízků je nejlepší použít směs mletého hovězího a vepřového masa.

Ingredience:

• - 500 gr.
• - 1 PC.
• - 2 ks.
• - 1/3 bochníku
• - chuť
• - chuť
• - na smažení

Chleba namočte do vody nebo mléka, oddělte ho od kůrky a dužinu smíchejte s mletým masem. Přidejte vejce, jemně nakrájenou cibuli a koření. Vše důkladně promícháme, čím lépe se sekaná hněte, tím budou řízky vzdušnější.

Na pánvi rozehřejte olej, z mletého masa vytvarujte řízky a opékejte je z obou stran dozlatova.

Jakékoli produkty mohou sloužit jako příloha pro kotlety.

Ingredience:

• - 350 gr.
• - 1 PC.
• - 1 kus.
• - 1 PC.
• - chuť
• - chuť
• - na smažení

Rajče zalijeme vroucí vodou a zbavíme slupky. Nakrájejte cibuli v mixéru.

Do mixéru přidejte mleté ​​maso, chléb, rajče a vše rozmixujte. Osolíme a opepříme.

Poté mleté ​​maso dobře promíchejte rukama, protože řízky budou šťavnatější.

Na pánvi rozehřejte olej, vytvarujte malé řízky a opékejte je z obou stran dozlatova. Pokrm ozdobte čerstvými rajčaty a bylinkami.

Tento recept funguje nejlépe s bílou rybou.

Ingredience:

Rybí filé - 700 gr.

• - 2 ks.
• - 2 ks.
• - 150 gr.
• - 2 kusy
• - 2 ks.
• - 2 hřebíčky
• - 1 PC.
• - chuť
• - chuť
• - na smažení

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a trochu orestujeme.

Cuketu nastrouháme a dáme na síto, aby odsala přebytečnou tekutinu.

Chléb namočte do vody nebo mléka.

Rybí filet protáhněte mlýnkem na maso, cibuli, cuketu a chléb zarolujte společně s rybou. Přidejte vejce, sůl a pepř. Mleté maso důkladně prohněteme a dáme na hodinu do lednice, aby dozrálo.

Zatímco se mleté ​​maso louhuje, pečte v troubě papriku. Jakmile je hotová, oloupejte ji ze slupky a semínek a umelte.

Vymačkejte citronovou šťávu, smíchejte ji s pepřem, do směsi přidejte sůl a pepř.

Sežeňte mleté ​​maso, vytvarujte z něj ploché koláče, každý opepřete a vytvořte kotletu tak, aby byla zcela uzavřená.

Na pánvi rozehřejte olej a řízky opečte z obou stran dozlatova.

Ingredience:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 ks.
• - 1 PC.

Jedním z tradičních jídel ruské kuchyně jsou kotlety. Vařit je ví snad každá hospodyňka. Mnoho lidí přitom vyrábí mleté ​​maso na hovězí a vepřové řízky podle klasické receptury. V případě potřeby však můžete představit nový produkt, který pozitivně ovlivní chuť hotového jídla.

Jak se objevily kotlety

Než zjistíte, zda je mleté ​​hovězí a vepřové maso šťavnaté a voňavé, měli byste se ponořit do historie. Jak toto jídlo vzniklo? Stojí za zmínku, že řízky původně vypadaly a byly vařené jinak, než jsou nyní. Pokrm se poprvé objevil ve Francii. A není divu. Koneckonců, tato země je považována za místo narození mnoha kulinářských specialit. Kotlety byly kusy masa neoddělené od žeber. Kolem nich bylo omotaných několik vrstev buničiny jako koláče. Kost přitom měla být povinná. Koneckonců bylo pohodlné ji držet. Nezapomeňte, že za starých časů etiketa nepočítala s používáním vidličky a nože při konzumaci masitých pokrmů.

Dnes se řízek vyrábí z hub, zeleniny a ryb. Po nějaké době se objevila podobná jídla, jako karbanátky, steaky a tak dále.

Kolik chleba potřebujete

Proč jsou některé hospodyňky chutné, šťavnaté a voňavé řízky, zatímco pro jiné jsou pokrmy tvrdé, suché? Aby bylo vepřové maso šťavnaté a měkké, měli byste dodržovat několik jednoduchých tipů. Pomohou vám dosáhnout skvělých výsledků.

K mletému masu na hovězí a vepřové řízky byste neměli přidávat mnoho pečiva a dalších přísad. Takové přísady se nepoužívají k úspoře potravin, ale k získání mimořádné struktury hotového pokrmu.

Brambory a chléb vám umožní udělat řízky šťavnaté a vzdušné. V mletém mase by však takových složek nemělo být více než masa. Jinak utrpí nejen chuť. Tyto kotlety se mohou rozpadat nebo být příliš suché. Mimochodem, mnoho profesionálních kuchařů doporučuje používat toto jídlo, aby se zabránilo lepkavosti.

Výrobky z mletého masa

Aby bylo mleté ​​maso na hovězí a vepřové řízky dobré, měli byste si vybrat čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Neměli bychom zapomínat, že z ingrediencí bez chuti je těžké udělat něco dobrého a zdravého. V obchodě byste proto neměli kupovat mleté ​​maso pochybné kvality. Nejlepší je uvařit si to sami.

Nejčastěji se pro výrobu mletého masa doma používají tvrdé části jatečně upraveného těla, kde jsou filmy a chrupavky. Navíc dužina z lopatek, beder, krku a hrudí je perfektní. Pokud chcete kombinovat libové hovězí a tučné vepřové maso, pak byste měli dodržovat poměr 2 ku 1. Výsledkem jsou šťavnatější řízky. V případě potřeby můžete přidat trochu tuku. Mleté maso této složky by nemělo obsahovat více než čtvrtinu objemu hovězího masa.

Před mletím by mělo být maso očištěno od chrupavek, žil a filmů. Díky tomu se hmota stane příjemnou texturou a jednotnější.

Přidání cibule správným způsobem

Pokud přidáte cibuli, získáte lahodné masové kuličky z mletého hovězího a vepřového masa. I zde však existují určité zvláštnosti. Nepřidávejte velké kusy cibule. Měl by projít mlýnkem na maso. Kromě toho je třeba vzít v úvahu proporce. Na 1 kilogram mletého masa je potřeba asi 200 gramů cibule.

Tajemství lahodných řízků

Pokud sami vaříte mleté ​​maso na hovězí a vepřové kotlety, měli byste si pamatovat několik tajemství lahodného jídla:

1. Do hotové nádivky byste měli přidat několik lžic vody, nejlépe studené. Můžete použít i kousek ledu. V důsledku toho budou hotové kotlety šťavnatější, protože se během procesu vaření odpaří voda, nikoli šťáva.
2. Vzdušnost dodá máslo vyrobené ze smetany.
3. S kuřecími vejci musíte být opatrní. Tento výrobek umožňuje nejen udržet tvar výrobků, ale také je činí pevnějšími. Nedávejte 3 vejce na 1 kilogram masa. Nahraďte je lépe strouhanými bramborami.
4. Chuť řízků obohatíte velmi jednoduchým způsobem – přidáním cukety, brambor nebo mrkve do mletého masa. Tyto produkty učiní pokrm měkčí.
5. Aby se náplň stala "viskózní", můžete ji porazit na povrchu stolu. Tato manipulace nasytí produkt vzduchem, díky čemuž budou hotové kotlety nadýchané a jemné.
6. Chcete-li dát pokrmu pikantní chuť, umožní to různé koření přidané do mletého masa na hovězí a vepřové kotlety. Recept s fotografií, bohužel, není schopen předat aroma. Kuchaři doporučují používat petržel, sladkou papriku, směs různých paprik, muškátový oříšek, majoránku, tymián, česnek a tak dále.
7. Jako tuk na smažení se doporučuje použít ghí. Pokud takový produkt není cenově dostupný, lze použít sádlo. Ale v případě potřeby můžete kotlety smažit v rostlinném oleji, ale bez zápachu.
8. Chcete-li získat lahodnou kůru, nejprve se doporučuje smažit výrobky z mletého masa na středním ohni. Měly by zhnědnout. Připravte na mírném ohni. Na konci vaření lze plamen zvýšit.

Když znáte taková tajemství, můžete začít vařit kotlety z mletého masa. Receptů na takové jídlo je spousta. To vyžaduje přípravu různých nádivek.

Klasické kotlety

Jak uvařit klasické řízky z domácího mletého masa? Vepřové, hovězí a další suroviny musí být vysoce kvalitní. K vaření potřebujete:

• 1 kg míchaného mletého masa (hovězí a vepřové).
• Chléb nebo bochník, nejlépe starý a suchý - 200 g
• Syrové vejce - 1 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Voda při pokojové teplotě - 1,5 šálku.
• Pepř a sůl.

Vaření

Pro začátek se vyplatí připravit mleté ​​maso na hovězí a vepřové řízky. Recept krok za krokem zahrnuje následující kroky. Nejprve se vyplatí dát chléb do hluboké misky a zalít vodou. K tomuto účelu můžete použít i mléko. Když chléb změkne, je třeba tekutinu vypustit.

Cibule se musí oloupat a projít mlýnkem na maso nebo jemně nakrájet. Pokud chcete, můžete ji smažit, ale pouze na másle. Mleté maso a nakrájenou cibuli vložíme do nádoby se změklým chlebem, rozšleháme vejce. Nezapomeňte na koření a sůl. Jakmile jsou všechny ingredience v míse, dobře je promíchejte. To je vše, mleté ​​maso na řízky je připraveno. Zbývá pouze tvořit řízky a smažit je. Poté, co je pokrm hotový, můžete do pánve nalít trochu vody a vše v páře po dobu 10 minut.

Kotlety se zelení

K vaření mletého hovězího a vepřového řízku s bylinkami budete potřebovat:

• Míchané mleté ​​maso - 600 g.
• Cibule - 1 hlava.
• Bílý chléb - 3 kusy.
• Čerstvé mléko - ½ lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Petržel a kopr - každý 1 svazek.
• Česnek - ne více než 2 stroužky.
• Mletý pepř, sůl, mouka na obalování.

Proces vaření

Pro začátek stojí za to připravit mleté ​​maso nasekáním hovězího a vepřového masa mlýnkem na maso. Ale pokud si přejete, můžete si hotovou hmotu vzít v obchodě. Hlavní věc je, že zakoupené mleté ​​maso je čerstvé. Mléko by se mělo trochu zahřát a pak na něj nalít plátky chleba. Měly by změknout.

Zelený kopr a petržel se doporučuje nakrájet. Slijte tekutinu z chleba a poté přidejte do nádoby s mletým masem. Zde je také třeba přidat zeleninu, cibuli, vejce, sůl a koření. Mleté maso na řízky musíte hníst rukama. To je vše. Hmota je hotová. Zbývá pouze vyrobit oválné polotovary, válet je v mouce a smažit.

Kotlety z mletého hovězího a vepřového masa "Juicy"

K přípravě těchto masových kuliček budete potřebovat:

• 1 kg mletého hovězího a vepřového masa.
• 100 g tvrdého sýra.
• 2 žárovky.
• 2 vejce.
• 4 plátky bochníku nebo sušenky.
• Pepř a sůl.
• 100 g smetanového másla.
• 1 balení strouhanky.
• Mouka na strouhanku.
• 2 polévkové lžíce. lžíce kopru.

Kroky vaření

Tyto kotlety se připravují s náplní. K tomu nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Máslo musí být změklé. Poté se musí třít vidličkou, smíchat s nasekaným koprem a sýrem. Z výsledné hmoty je třeba válet malé oválné kuličky. Náplň je hotová.

Nyní můžete vařit mleté ​​maso na hovězí a vepřové kotlety. Nedělejte to bez vajec. Chlebové sušenky by měly být nakrájeny na kousky a poté je nalijte studenou vodou. Když změknou, je nutné tekutinu vypustit. Cibuli je třeba oloupat a poté nakrájet. Může být jemně nasekaný nebo nastrouhaný. Vepřové a hovězí maso by mělo být krouceno na mlýnku na maso. Do hluboké nádoby vložte mleté ​​maso, sušenky, vejce, koření a sůl. Komponenty musí být dobře promíchány.

Nyní se mleté ​​maso rozdělí na porce a obalí se v něm náplň. Přířezy by se měly válet v mouce, ponořit do rozšlehaného vejce a pak znovu válet ve strouhance. Poté musíte kotlety smažit na středním ohni.

Kotlety "Hercules"

V tomto případě se do mletého masa nepřidávají vejce. Nahrazují se ovesnými vločkami. Chcete-li získat šťavnaté mleté ​​hovězí a vepřové kotlety, budete potřebovat:

• 1 kg míchaného mletého masa.
• 300 ml mléka.
• 140 g ovesných vloček.
• 2 žárovky.
• Pepř, sůl.
• 100 g mouky nebo strouhanky.
• Hromada zeleně.

Jak vařit

Hovězí a vepřové maso by mělo být odděleno od kostí, chrupavek, žil a filmů. Poté je třeba maso nakrájet. Můžete to udělat pomocí mlýnku na maso. Do připraveného mletého masa nalijeme mléko předehřáté na pokojovou teplotu. Cibuli je třeba oloupat a nastrouhat nebo nakrájet nadrobno. Výsledná kaše by měla být převedena do nádoby s mletým masem. Zde je třeba přidat sůl, bylinky, pepř, ovesné vločky. Poslední složku se doporučuje umlít mlýnkem na kávu.

Mleté maso na řízky by mělo být smícháno a poté po uzavření nádoby plastovým obalem umístěno na hodinu do chladničky. Po uplynutí stanovené doby bude možné tvořit řízky a smažit je. Závěrem je doporučeno je uhasit.

Recept s rýží

Mleté maso na řízky lze vařit s rýží. To bude vyžadovat:

• 1 kg mletého masa.
• 200 g rýže, nejlépe kulaté.
• 2 vejce.
• 2 žárovky.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl pepř.
• Mouka.

Jak vyrobit masové kuličky

Nejprve propláchneme rýži ve studené vodě. Nyní ji musíte nalít do pánve a nalít vroucí vodu. Současně jsou na 1 díl rýže potřeba 2 šálky vody. Cibule a česnek by měly být oloupány a poté nasekány spolu s mletým masem na mlýnku na maso. Do výsledné směsi přidejte rýži, sůl, koření a poté dobře promíchejte. Ze směsi je nutné vytvořit kotlety a smažit je v rostlinném oleji.

Rychlé kotlety

V případě potřeby můžete vařit kotlety z mletého hovězího, vepřového a kuřecího masa. V tomto případě je pokrm získán s mimořádnou strukturou. Nejčastěji se však používá pouze vepřové a hovězí maso. K rychlému vaření masových kuliček budete potřebovat:

1. 600 g míchaného mletého masa.
2. 4 vejce.
3. 2 syrové brambory.
4. Hromada zelené cibule.
5. 50 g majonézy.
6. 3 umění. lžíce mouky.
7. Koření.

Způsob vaření

Zelená cibule by měla být jemně nakrájená. Brambory se musí oloupat a poté nastrouhat. Poté musíte vařit smíšené mleté ​​maso. Do výsledné hmoty by měly být přidány papriky, brambory, sůl a zelená cibule. Všechny ingredience se musí dobře promíchat. Poté do směsi přidejte mouku a majonézu. Po smíchání by se z hmoty měly vytvořit polotovary a poté je smažit na oleji.

Na závěr

Uvařit to správné mleté ​​maso na hovězí a vepřové řízky je jen polovina úspěchu. Je důležité, aby byl lehký, vzdušný a jemný. K tomu se doporučuje umístit hotové mleté ​​maso asi na půl hodiny do chladničky. Komponenty se doporučuje promíchat rukama. Tím určíte konzistenci směsi a také odstraníte případné hrudky. Při formování řízků se mleté ​​maso často lepí na ruce, aby se tak nestalo, můžete je navlhčit ve studené vodě.

Kotlety z mletého masa jsou poměrně oblíbeným masovým pokrmem, právě v Rusku se k večeři podává na stůl horký předkrm, ale není vůbec nutné používat řízky jen na jednoduchou rodinnou večeři, protože předkrm je jako stvořený. slavnostní hostina. Tajemství tohoto horkého a vydatného pokrmu je velmi jednoduché, stačí sekanou správně prohníst a hotové řízky pak osmahnout na pánvi na rozpáleném oleji. Jak vařit kotlety z mletého masa najdete na našem webu, protože existuje spousta užitečných a chutných receptů z mletého masa, každý z nich má své vlastní rozdíly, stačí si vybrat ten správný.

Mleté maso lze samozřejmě zakoupit hotové, ale nejčastěji v obchodech prodávají ne kotletovou hmotu, ale obyčejné mleté ​​maso, do takového přípravku se přidávají některé další přísady. Nejčastěji se v receptu uvádí syrová slepičí vejce, plátky pšeničného chleba, trocha vody, sůl a vhodné koření, vzít byste si měli také černý pepř, jednu cibuli a syrový brambor. Z rozmixovaného mletého masa vycházejí ideálně chutné a šťavnaté řízky, lepší je volit vepřové a mleté ​​hovězí, ale není to vůbec nutné, mleté ​​maso na řízky můžete uvařit z jednoho druhu masa. Další přísady se přidávají v souladu s vybraným mletým masem.

Mnoho hospodyněk vůbec neví, co je k vaření řízků potřeba, ve skutečnosti stačí vybrat to správné mleté ​​maso, může být z hovězího, vepřového, krůtího nebo kuřecího. Některé druhy masa jsou hrubší a sušší, pak se k nim musí přidávat některé produkty, například se používá předvčerejší pečivo, které se máčí v mléce. Ale to není vše, měkčí a šťavnatější maso se získá, pokud se do masové úpravy přidají brambory, čerstvá cuketa nebo zelí, tyto produkty se přidávají pouze v drcené formě. Některé hospodyňky doporučují používat do mletého masa kromě zeleniny i potraviny, jako je sýr nebo čerstvá rajčata.

Většina kuchařů dává přednost přidání čerstvé cibule k nakrájenému masu, ale ne každý miluje vůni této zeleniny, z tohoto důvodu jsou některé ženy v domácnosti, které se snaží obejít bez cibule v mletém mase na kotlety. Pokud produkt správně rozemelete, například procházejte mlýnkem na maso, vůně a chuť produktu nebudou patrné. No, pokud jsou řízky z krůtího nebo kuřecího masa, pak by bylo lepší přidat k masu trochu másla, to udělá mleté ​​maso křehčí a šťavnatější. Kotlety z mletého masa jsou velmi chutné, ale pouze při dodržení proporcí ingrediencí, z tohoto důvodu tento článek představuje nejlepší možnosti pro vytvoření chutného a šťavnatého mletého masa.

Když je mleté ​​maso úplně hotové, připravují se z něj kotlety různých tvarů a velikostí, dovnitř můžete vložit trochu sýra nebo smažené houby, v tomto případě se kotlety získávají s náplní. Někdo smaží produkty ihned po vytvoření, zatímco jiní před smažením rolují kotlety s drcenou strouhankou nebo pšeničnou moukou, což umožňuje získat krásnou a rovnoměrnou kůrku. Řízky lze navíc nejen smažit na oleji, ale i péct v troubě, není třeba přidávat mnoho oleje, stačí vymazat plech olejem. Kotlety se podávají s jakoukoliv přílohou, ale na sváteční stůl se nejčastěji podávají smažené řízky s bramborovou kaší. Obecně lze horký masový předkrm podávat s vařenou rýží, pohankovou kaší, opečenými bramborami nebo vařenými těstovinami. Řízky se budou hodit k různým omáčkám nebo čerstvé zakysané smetaně a bylinkám.

15.09.2018

Krůtí řízky na pánvi

Ingredience: mletá krůta, bílý chléb, cibule, mléko, máslo, strouhanka, bylinky, rostlinný olej, sůl, pepř

Na pánvi uvaříte velmi chutné krůtí řízky. Miska je velmi chutná, uspokojující a šťavnatá.

Ingredience:

- mletá krůta - 300 gramů,
- bílý chléb - 50 gramů,
- cibule - 1 ks,
- mléko - 100 gramů,
- máslo - 1 polévková lžíce,
- strouhanka,
- zelení,
- rostlinný olej,
- sůl,
- Černý pepř.

23.04.2018

Kotlety "Škola"

Ingredience: mleté ​​maso, žitný chléb, cibule, sůl, slunečnicový olej

Školní řízky znají mnozí. Dnes vám řeknu, jak vařit takové kotlety doma. Recept je jednoduchý, chuť řízků už ocenili všichni členové mé rodiny.

Ingredience:

- mleté ​​maso - 600 gramů,
- žitný chléb - 360 gramů,
- cibule - 1 ks,
- sůl - půl lžičky,
- slunečnicový olej.

06.04.2018

Šťavnaté a chutné hovězí řízky

Ingredience: mleté ​​maso, cibule, chléb, vejce, rajčatový protlak, vroucí voda, koření, sůl, sušenka

Hovězí řízky mohou být také šťavnaté a jemné. nejdůležitější je je správně připravit. A právě na to vám pomůže náš podrobný recept. Podrobně popisuje vše, co je potřeba udělat.
Ingredience:
- 500 g mletého masa;
- 1 cibule;
- 2 plátky chleba;
- 1 vejce;
- 2 polévkové lžíce rajčatová pasta;
- 300 ml vroucí vody;
- koření podle chuti;
- sůl podle chuti;
- 200 g strouhanky.

23.03.2018

Keftedes - řecké kotlety

Ingredience: mleté ​​maso, brambory, vejce, zelí, cibule, česnek, strouhanka, máta, sůl, pepř, skořice, olej

Víte, co je keftedes? Jedná se o řecké řízky, maso, ale s přídavkem zeleniny. Jsou vynikající, takže je mají rádi dospělí i děti. Zkuste je uvařit - budete spokojeni!
Ingredience:
- 300 g mletého vepřového masa;
- 150 gramů brambor;
- 1 vejce;
- zelenina podle chuti;
- 1 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 2 polévkové lžíce strouhanka;
- máta podle chuti;
- sůl podle chuti;
- skořice podle chuti;
- pepř podle chuti;
- 350 ml rostlinného oleje.

17.02.2018

Šťavnaté hovězí řízky

Ingredience: mleté ​​maso, cibule, česnek, bochník, mléko, sůl, pepř, máslo, sušenka, vejce

Dnes jsem pro vás popsal skutečný recept od profesionálů na lahodné hovězí řízky. Kotlety jsou šťavnaté a velmi chutné.

Ingredience:

- 400 gramů mletého hovězího masa,
- 3 cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 2 plátky banánu
- 80 ml. mléko,
- sůl,
- pepř,
- rostlinný olej,
- 3 polévkové lžíce strouhanka,
- 1 vejce.

15.02.2018

Pohankové kotlety s mletým masem

Ingredience: mleté ​​maso, pohanka, sušené maso, cibule, vejce, mouka, máslo, sůl, pepř, paprika

Tyto pohankové řízky s mletým masem a slaninou jsou velmi chutné. Recept je jednoduchý. Podrobně jsem to pro vás popsal. S vařením nebudete mít žádné problémy.

Ingredience:

- 200 gramů mletého masa,
- 200 gramů pohanky,
- 50 gramů sušeného masa nebo slaniny,
- 2 cibule,
- 1 vejce,
- 3 polévkové lžíce mouka,
- 3 polévkové lžíce rostlinný olej,
- sůl,
- mletý černý pepř,
-paprika.

15.02.2018

Bramborové řízky s mletým masem

Ingredience: hovězí maso, cibule, brambory, vejce, chléb, pepř, sůl, kopr, paprika, mouka, máslo

Tyto placičky z mletého hovězího masa a brambor jsou vynikající. Recept je jednoduchý. Tyto kotlety uvaříte za půl hodiny.

Ingredience:

- 500 gramů hovězího masa,
- 1 cibule,
- 2 brambory,
- 1 vejce,
- 2-3 krajíce chleba,
- Černý pepř,
- červená paprika,
- sůl,
- sušený kopr,
-paprika,
- mouka,
- 100 ml. rostlinný olej.

10.02.2018

Kotlety v troubě s rajčaty a sýrem

Ingredience: mleté ​​vepřové maso, rajče, sýr, zakysaná smetana, sůl, koření, cibule, vejce, máslo

Navrhuji, abyste v troubě uvařili lahodné masové kuličky s rajčaty a tvrdým sýrem. Recept je velmi jednoduchý a dostatečně rychlý.

Ingredience:

- 300 gramů mletého vepřového masa,
- 1 rajče,
- 60 gramů tvrdého sýra,
- 2 polévkové lžíce zakysaná smetana
- sůl,
- koření,
- 2,5 cibule,
- 1 vejce,
- 1 polévková lžíce rostlinné oleje.

02.02.2018

Kotlety v troubě s bramborami

Ingredience: maso, sádlo, sůl, mletý pepř, brambory, chléb, cibule

Klasickou kombinací jsou bramborové řízky. Věděli jste, že je můžete vařit společně při pečení v troubě? Jak přesně to udělat, se dozvíte z našeho receptu.
Ingredience:
- maso - 250 g;
- tuk - 50 g;
- sůl podle chuti;
- mletý pepř podle chuti;
- brambory - 500 g;
- chléb - 1 plátek;
- cibule - 0,5 ks.

27.01.2018

Šťavnaté karbanátky z mletého hovězího masa

Ingredience: telecí maso, vejce, cibule, mletá paprika, tymián, mletý černý pepř, sůl, česnek, strouhanka, rostlinný olej, rajčata v konzervě, zakysaná smetana

Nevíte, čím dnes nakrmit rodinu? A vy si koupíte malý kousek telecího a uvaříte si podle našeho receptu velmi chutné a vydatné řízky v omáčce.

Na recept budete potřebovat:

- 300 g masa;
- jedno vejce;
- hlava cibule;
- 1/2 lžičky mleté ​​papriky;
- 1/2 lžičky tymiánu
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- dva stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 300 g konzervovaných rajčat;
- půl sklenice nízkotučné zakysané smetany.

25.12.2017

Lahodné losí kotlety

Ingredience: losí maso, chléb, cibule, mléko, sůl, vejce, sušenka, koření, rajčatový protlak, máslo

Pro milovníky neobvyklých jídel doporučuji vařit neobvyklé, velmi chutné losí kotlety. Potěšte své blízké netradičním pokrmem.

Ingredience:

- 1 kg. Los,
- 3 plátky bílého chleba,
- 1 cibule,
- 200 ml. mléko,
- sůl,
- 1 vejce,
- 150 gramů strouhanky,
- koření,
- 2 polévkové lžíce rajčatová pasta,
- rostlinný olej.

18.12.2017

Šťavnaté masové kuličky v troubě

Ingredience: masové filé, dlouhý bochník, cibule, česnek, paprika, sůl, pepř, rostlinný olej

Jedna z mnoha možností vaření masových kuliček. Mleté maso se připravuje s tajemstvím, o kterém se dozvíte přečtením tohoto receptu. Doporučujeme, abyste tomu věnovali pozornost.

Ingredience:

- masové filé - 1 kg,
- cibule - 2 ks.,
- česnek - 3 stroužky,
- paprika - 3 ks.,
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- bochník - třetí,
- pepř podle chuti
- sůl podle chuti.

30.11.2017

Placičky z mletého masa s bramborem

Ingredience: mleté ​​maso, brambory, cibule, sůl, pepř, strouhanka, rostlinný olej

Chcete-li rychle připravit teplé jídlo k večeři, můžete použít tento recept s fotografií a udělat chutné domácí kotlety. Ukazují se šťavnaté a svěží a co je tajemstvím - dozvíte se z navrhovaného receptu.

Ingredience:
- mleté ​​maso - 400 g,
- cibule - 1 ks,
- strouhanka,
- brambory - 1 ks,
- sůl podle chuti,
- mletý černý pepř podle chuti
- rostlinný olej na smažení.

23.11.2017

Šťavnaté placičky z mletého masa

Ingredience: hovězí maso, telecí maso, vepřové maso, brambory, cibule, bílý bochník, hořčice, česnek, vejce, sůl, bazalka, černý pepř, rostlinný olej

Vaříme řízky z mletého masa, které jsme z nějakého důvodu nazvali ekonomickými. Přesvědčit se o tom můžete sami, když si přečtete náš recept. Produkty pro jejich přípravu budou vždy ve vaší lednici a nakonec budete mít k večeři skvělé jídlo.

Ingredience:
- libové maso (hovězí, vepřové, telecí) - 400 gramů,
- bílý bochník - 3 plátky,
- brambory - 2 velké hlízy,
- česnek - 3 stroužky,
- cibule - 1 ks,
- hotová hořčice - 1 lžička,
- slepičí vejce - 1 ks.,
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce,
- bazalka - půl lžičky,
- černý pepř - půl lžičky,
- sůl podle chuti.

06.11.2017

Domácí masové kuličky

Ingredience: vepřové maso, hovězí maso, sádlo, strouhanka, mléko, cibule, paprika, kari, máslo, sůl

Víte, že řízky lze nejen smažit na sporáku, ale také péct v troubě? Je to mnohem jednodušší a pohodlnější než na sporáku. Takové řízky jsou šťavnaté a křehké, zvláště pokud jsou vyrobeny z domácího mletého masa, jako v našem dnešním receptu.

Ingredience:

- 500 g vepřového masa;
- 250 g hovězího masa;
- 80 gramů sádla;
- 100 g mletých sušenek;
- 200 ml mléka;
- 80 g cibule;
- 5 gramů mleté ​​uzené papriky;
- 4 gramy kari na maso;
- máslo;
- rostlinný olej;
- sůl.

Každodenní a známé jídlo, jako jsou domácí řízky z mletého masa, se ukazuje být chutnější než řízky související s polotovary.

Mleté maso na řízky lze připravit z jakéhokoli masa - vepřového, hovězího, kuřecího, jehněčího, a to jak jednotlivě, tak z jeho směsi. Kotlety z jakéhokoli mletého masa mají své vlastní pozitivní chuťové vlastnosti. Za nejběžnější jsou při vaření považovány řízky z vepřového, hovězího nebo míchaného mletého masa. Mleté maso lze zakoupit v obchodě, i když nejlepší možností je vařit si ho sami.

Placičky z mletého masa - recept

Principy vaření řízků z jakéhokoli mletého masa jsou velmi podobné. Volitelně mohou přidat brambory, zeleninu, houby, sýr, zeleninu a mnoho dalšího. Upozorňujeme na nejjednodušší recept na řízky. Nechejte si to jako základ a můžete experimentovat s přísadami.

Ingredience:

• asi 5 kg. maso;
• 2 cibule;
• 1 vejce;
• 3 plátky chleba;
• 150 ml mléka;
• sůl;
• pepř;
• strouhanka a mouka.

1. Maso po nakrájení na vhodné částice protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli lze vynechat spolu s masem, ale řízky budou šťavnatější, pokud z ní připravíte bramborovou kaši pomocí mixéru.

2. Chleba nalámeme a zalijeme mlékem.

3. Mleté maso spojíme s cibulovým pyré, namočeným chlebem. Rozbijte vejce, pošlete tam sůl a pepř. Dobře promíchejte.

4. Z výsledné hmoty vytvarujte řízky, které dostanou plochý a kulatý tvar.

5. Řízky namáčejte v mouce nebo strouhance a poté je z obou stran smažte v rostlinném oleji. Pokud je do přípravy zapojena nepřilnavá pánev, lze obalování vynechat.

Tajemství dokonalých řízků

• V procesu přípravy mletého masa se doporučuje posouvat maso na 1-3 v mlýnku na maso. Při ručním zpracování masa se ve vláknech masa zachovají vnitřní šťávy.
• Chléb do sebe dokonale nasaje masovou šťávu, takže řízky s chlebem vyjdou křehčí a šťavnatější. Je lepší vzít starý chléb (strouhanku). Čerstvý chléb dodá placičkám extra lepivost. Žitný nebo pšeničný chléb je jen otázkou chuti.
• Kvůli vejci jsou řízky tužší, takže je není nutné přidávat.
• Skořice, hořčice, koriandr, česnek a další přísady udělají řízky pikantnější.
• Šťavnatost řízků je dána přidáním hovězího tuku nebo sádla. Přidáním másla zabráníte tomu, aby řízky ztratily nádheru.
• Pro zajímavé jídlo k nim přidejte brambory, cuketu, řepu, dýni, zelí, mrkev, zeleninu, trochu kefíru nebo zakysanou smetanu.
• Když je čas otočit kotlety, musíte snížit oheň a zakrýt pánev poklicí. Připravenost řízků můžete určit, pokud zvážíte šťávu z nich. Šťáva je čirá a vnitřek placičky je šedý - placičky jsou hotové!

Oksana 03.09.12
Chutné masové kuličky. Hned je jasné, že nejsou tučné, můžete jíst a nezlepšíte se.

Láďa 03.09.12
A cibuli spolu s masem projdu mlýnkem na maso, rychle a pohodlně. Pravda, někdy se v mletém mase objeví malé kousky cibule. Zkusím na malém struhadle.

Alyona
Určitě to vyzkoušejte, hlavně že to nezabere moc času. A pomáhá oklamat děti, které jako hrůza nerady jedí cibuli. Ano, někteří dospělí

Světa 20.11.12
A umíte podle svého receptu vařit řízky z jiného masa, jako je ryba nebo drůbež?

Alyona
Samozřejmě. Velmi jemné a šťavnaté kotlety jsou vyrobeny z mletého kuřecího masa. Na stejné množství mletého masa (700-800g) přidejte cibuli a všechny ostatní ingredience. Jediné, co je třeba mít na paměti, je, že kuřecí maso se vaří mnohem rychleji než hovězí nebo vepřové. Je důležité řízky nepřesušit. Lze smažit zakryté.

Lída 15.02.13
Kolik oleje je třeba nalít na smažení řízků a který z nich je lepší použít? Můžete podlít trochou oleje, aby řízky nebyly tak tučné, tedy kalorické?

Alyona
Lindo, děkuji za zpětnou vazbu. Samozřejmě, čím méně rostlinného oleje se při smažení řízků použije, tím lépe, tím méně kalorické jídlo bude. Z tohoto důvodu je lepší používat nepřilnavé pánve. Olej by měl být nalit tak, aby pokryl pánev tenkou vrstvou. Je třeba mít na paměti, že při zahřívání se olej stává méně viskózním a lépe se roztírá po povrchu.
Jaký je nejlepší olej na smažení masových kuliček? Třída a značka nemají zásadní význam, ale co je velmi důležité, žádný olej nelze použít dvakrát, protože se v něm při vysokých teplotách tvoří karcinogenní látky. Proto na smažení řízků, masa, zeleniny používáme vždy pouze čerstvý rostlinný olej.

Káťa 26.03.13
Ukázalo se, oh-oh-oh-velmi chutné kotlety, jemné, jak jsem slíbil. Děkuju!

Evgeniya 02.05.13
K hovězímu jsem přidal trochu mletého kuřecího masa. Řízky dopadly tak skvěle, že ani tchyně neodolala a pochválila :)

Natálie 08.11.13
Recept jako celek je klasický, ale úplně nerozumím tomu, proč se do řízků přidává majonéza, co může dát. Navíc, pokud vím, majonézu se obecně nedoporučuje ohřívat. A také mám rád, když se ke řízkům přidá trochu nastrouhaných syrových brambor, jen trochu, jsou šťavnaté a chutné. A co se týče mouky, 100% hit, krekry dělají řízky neúměrně tučné.

Alyona
Natálie, děkuji za zpětnou vazbu. Zkuste nějak vařit kotlety s majonézou, ukážou se jako nejjemnější a nemusíte klást vejce, protože majonéza slouží jako vejce. Ohledně ohřevu majonézy ... Majonéza se může při zahřátí oddělovat, ale v případě karbanátků to není důležité, ale obecně pro saláty a nejen vám radím domácí majonézu. Tato majonéza obsahuje přírodní vejce a rostlinný olej))).

Valya 23.02.14
Obvykle vařím řízky jen na vejcích, ale co jiného mohu použít a majonézu jsem se naučil poprvé...?! A co dává tento produkt řízkům? Šťavnatost..?

Alyona
A šťavnatost a křehkost a je mnohem jednodušší vytvořit takové kotlety než s vejcem.

Alžběta 22.11.14
Ukázalo se, že řízky jsou velmi jemné, moji muži je jedním šmahem srazili. Díky za dobrou radu.

Viktorie 21.01.15
Aleno, k mletému masu přidávám i syrové brambory nastrouhané na jemném struhadle - řízky se tak lépe tvarují a při smažení se nerozpadají. Výborně se také ukáže, když řízky obalíte nikoli ve strouhance nebo mouce, ale ve vlašských ořeších rozdrcených na strouhanku.

Alyona
Vynikající s vlašskými ořechy

Vika 30.01.15
Včera jsem se také rozhodla smažit karbanátky. Dělal jsem je z mletého kuřete, ale z nějakého důvodu se mi je nepodařilo krásně vytvarovat. Přišly trochu neohrabané, ale chutnaly skvěle. Obecně musím ještě trochu cvičit)). Mezitím, co je, tedy, jak se říká, budeme jíst. Obecně platí, že zde je moje práce.

Alyona
Vika, řízky jsou velmi chutné)))

Marina 16.05.18
Aleno, ahoj. Řekněte mi, prosím, mám mleté ​​vepřové a kuřecí maso, jak dlouho musím smažit řízky z každé strany? Děkuju!

Alyona
Marina, řízky z mletého masa (vepřové + kuřecí) se smaží o něco rychleji než jen vepřové. Smažte jako obvykle dozlatova. Přesný čas nelze říci, záleží na velikosti řízku, pánve, sporáku, síle ohně atd. Všimněte si, že když placičku smažíte na jedné a potom na druhé straně, dojde k bodu, kdy placička jaksi „sedí“, stane se kulatější. To je signál, že se bílkovina uvnitř placičky stočila, tzn. maso je již propečené. Pro jistotu můžete ještě pár minut smažit na středním ohni))))

Jekatěrina 19.01.19
Aleno, řekni mi, prosím, roluješ maso jednou nebo dvakrát?

Alyona
Ekaterino, jednou roluji. Pokud maso obsahuje mnoho žil a mlýnek na maso se s tím poprvé nevyrovná, měli byste rolovat dvakrát.