Lavash recept doma. Lavash doma - recept na různé koláče. Užitečné tipy a recepty na pita chléb doma

Pro takové všudypřítomné jídlo, jako je pita chléb, je recept na vaření doma velmi jednoduchý. Zde můžete najít poměrně širokou škálu technik s různými přísadami. Ale od pradávna byl placky z mouky a vody považován za lavash. Obvykle se téměř ke všem jídlům podával místo chleba.

K dnešnímu dni se lavash rozšířil a trochu se změnil, přichází s náplní, sladkou i slanou. Přesto stojí za to rozlišovat mezi různými druhy pita chleba a recepty na vaření doma.

Recept na hustý lavash

Na internetu najdete velké množství receptů, jak si doma vyrobit hustý pita chléb. Ale nejznámější a nejchutnější je pita chléb, vyrobený z následujících surovin:

• Pšeničná mouka - 500 g;
• Horká voda - 300 ml;
• Suché droždí - 1 polévková lžíce;
• Sůl, cukr podle chuti;
• Rostlinný olej - 60 g.

1. Mouka se smíchá s droždím a nechá se stát.
2. Mezitím se uvaří voda a smíchá se s olejem. Tuto konzistenci vlijeme do mouky a důkladně promícháme, aby se netvořily hrudky.
3. Vzniklou hmotu rozdělíme na několik částí a vyválíme na tloušťku 1 cm.
4. Lavash se peče v troubě do měkka.

arménský lavash

Arménský lavash je nejrozšířenější na světě. Recept na vaření doma je poměrně běžný a jednoduchý. Každá hostitelka má jiný proces vaření, ale výsledek zůstává stejný. Takový pita chléb lze použít jak místo chleba, tak k vaření pokrmů různé složitosti. Zde si můžete připomenout takové dobroty, jako jsou rohlíky s různými náplněmi nebo twistery, které si v poslední době získaly nebývalou oblibu.

K vaření arménského lavashu doma potřebujeme 3 šálky mouky se špetkou soli a sklenicí vody. Voda by se měla používat pouze horká, jinak bude výsledek úplně jiný. V prosáté mouce se udělá jamka, do které se postupně nalévá horká voda. Před vyválením je třeba těsto nechat odstát a při samotném procesu se ho snažte vyválet do úplně tenké vrstvy. Velikost tloušťky závisí na tom, jakou pánev používáte. Pita chléb musíte péct na středním plameni v troubě nebo na sporáku.

Uzbecký lavash: recept na vaření doma

Chcete-li připravit tento druh pita chleba, je třeba si uvědomit, že je vzdušný a měkký. Proto se zde používá droždí. Pro pita chléb se zásobte těmito ingrediencemi:

• Mouka - 5 sklenic;
• Sůl 1 polévková lžíce;
• Cukr 0,5 lžíce;
• Lisované droždí - 5 gramů;
• Voda, předehřátá - 150 g;
• Kefír - 150 g;
• Sezam.

Recept na výrobu uzbeckého pita chleba doma:

1. Mouka se za sucha smíchá s droždím, solí a cukrem.
2. Kefír se smíchá s vodou a nalije se do mouky.
3. Těsto necháme na teplém místě odpočinout.
4. Vytvarujeme koláče, které uprostřed zploštíme a pošleme do trouby, dokud nebudou uvařené.
5. Poté můžete výsledný pita chléb ozdobit.

Lze rozlišit další recept na uzbecký lavash v mléce, který obsahuje následující složky:

• Mouka - 5 sklenic;
• Sůl 1 polévková lžíce;
• Cukr 0,5 lžíce;
• Droždí - 1 lžička;
• Voda - 150 g;
• Mléko - 150 g;
• Prášek do pečiva - 16 g;
• Máslo - 100 g;
• Vejce (pouze žloutek)

Recept bude následující:

1. Ohřáté mléko s máslem nalijeme do nádoby, smícháme s moukou a práškem do pečiva.
2. Přidejte sůl a cukr podle chuti.
3. Těsto necháme odpočinout a vykynout.
4. Tvoříme malé koláčky, které opatrně potřeme vajíčkem.
5. Pošleme to do trouby a čekáme na vaření.

gruzínský lavash

Recept na výrobu gruzínského lavash doma se mírně liší v množství jeho složek. To zahrnuje komponenty jako:

• Mouka - 350 gr;
• Voda 40 ml;
• Sůl 1 hodinu lžíce;
• Můžete přidat špetku cukru;
• Lisované droždí - 30 gramů.

1. Ve sklenici horké vody se smíchají droždí a sůl.
2. Směs se nalije do mouky, která byla předem proseta. Těsto se hněte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
3. Dále se formuje pita chléb, který má tvar podlouhlých koláčů. Uprostřed dělají prohlubeň.
4. Lavash se vloží do trouby a peče se dozlatova.
5. Aby byl pita chléb měkčí, zabalí se do mokrého ručníku a nechá se v tomto stavu asi půl hodiny stát.

Tenký pita chléb: recept na vaření doma

• Voda - 300 ml;
• Mouka - 0,5 kg;
• Máslo - 2,5 lžíce;
• Droždí - 10 g suché;
• Sůl je velká špetka.

Recept na výrobu tenkého pita chleba doma je jednoduchý:

1. Mouka se prosévá přes síto pro obohacení kyslíkem.
2. Vlna se solí se nasype do kopce mouky. Těsto se hněte, dokud nevznikne normální konzistence.
3. Těsto se umístí na chladné místo k odpočinku. Poté se na pánev položí koláče, které byly předtím tence vyváleny.
4. Lavash se vaří z obou stran bez přidání oleje do zlatohnědé.

Lavaš bez kvasinek

K přípravě tohoto typu pokrmu potřebujeme:

• 0,5 kg mouky;
• 200 ml vody;
• Vejce;
• 60 g másla;
• 50 g rostlinného oleje;
• Sůl podle chuti.

1. Aby se mouka nasytila ​​kyslíkem, měla by být před procesem pečlivě proseta.
2. Dále přidejte horkou vodu a promíchejte.
3. Aby se vejce nesrazilo, je třeba nechat těsto vychladnout a teprve poté přidat všechny zbylé suroviny.
4. Odtrhávejte malé kousky, vyválejte je a smažte na pánvi.

Je třeba poznamenat, že při vaření nelze použít olej nebo tuk. To pomůže vyhnout se mastné a spálené chuti. Další nuance, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že je lepší trochu podvařit pita chléb.

Jak vařit tenký pita chléb doma (videorecept):

Pokud často vaříte tento lahodný pokrm, pak vám velmi usnadní práci vyvalovač těsta na pita chléb. Díky tomu je proces vaření mnohem rychlejší.

Dnes mám pro vás arménský lavash a jeho podrobný recept na vaření doma. Dlouho jsem to chtěl uvařit, ale zdálo se mi, že je to šíleně těžké, takže ruce na to nikdy nedosáhly. Ale ve skutečnosti se vše ukázalo mnohem jednodušší. Z tohoto množství produktů se získá 14 kulatých koláčů.

Nekvašený mazanec vyrobený z pšeničné mouky je skvělou alternativou k běžnému chlebu. Takové dorty jsou oblíbené nejen na Kavkaze, my jsme si je totiž zamilovali i pro jejich všestrannost. Koneckonců, lavash lze použít nejen jako chléb, ale také z něj vařit vynikající rychlé občerstvení a rohlíky. A když začnete vypisovat, kolik jednoduchých receptů z toho bylo vynalezeno, nebudete si vše hned pamatovat. Oblíbená jsou především sváteční jídla s ním, a tak se snad pro někoho tento recept stane opravdovým životabudičem.

Proto vám chci ukázat recept na tenký arménský lavash na pánvi. Tradičně se peče ve speciální peci, ale jelikož je tento recept přizpůsobený pro všechny hospodyňky, budu tyto koláče vařit na pánvi. A tento recept poslala Elena, která má takové pečivo na stole často.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 350 g + 50 g na válení
• Horká voda - 200 ml.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky

Množství: 14 ks.

Jak vařit pita chléb doma na pánvi

Abych vyrobil domácí pita chléb bez kvasnic, okamžitě připravím všechny potřebné produkty. Zapálil jsem vodu, protože ji potřebujeme horkou. A mouku proseju přes síto. Poté do mouky přidám sůl a promíchám.

Dále naliji 2 lžíce rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného, ​​a promíchám stěrkou.

Jako poslední zaliji horkou vodou a dál míchám, hnětu těsto. Voda by měla být velmi horká, ale ne vroucí.

Aby se těsto stalo elastickým, musí se hnětat asi 10 minut. Během hnětení nepřidávejte další mouku, protože uvedené množství je dostatečné. Při hnětení těsta je třeba ho natáhnout a zabalit, pak se nasytí vzduchem a v důsledku toho se ukáže správně. Po čase se nebude lepit na ruce, stane se elastickým a snadno se s ním pracuje.

Poté zabalím do potravinářské fólie a nechám 30 minut odpočívat. Jeho hmotnost je asi 540 gramů.

Dále odpočinuté těsto rozdělím na stejné díly. Dostal jsem 14 kusů po 40 gramech.

Potom každý kousek stočím do koule, rukou trochu přitlačím, položím na prkýnko a přikryji ubrouskem.

A v tuto dobu lehce posypu moukou pracovní plochu, na které budu vyválet pita chléb. Pak postupně začnu těsto vyválet. Vyválejte velmi tence, čím tenčí, tím lepší. Chcete-li to provést, budete muset vynaložit trochu úsilí. Pro estetičtější vzhled můžete vyválené těsto nakrájet nožem a udělat z něj krásný kruh. Aby to bylo snazší, můžete jako šablonu použít desku požadovaného průměru. Vzhledem k tomu, že pita chléb se připravuje rychle, je lepší, abyste si předem vyváleli několik kulatých polotovarů. A aby nezvětraly, posypu je velmi malým množstvím mouky, kterou před smažením setřepu.

Mezitím dám pánev na oheň, aby se dobře prohřála. Není potřeba do ní přilévat olej, protože ji budeme péct na suché pánvi. Když se zahřeje, stáhněte plamen na střední a rozprostřete na něj připravený polotovar těsta. Peču bez přidání oleje, asi 30 sekund z každé strany. Ale to není celý recept na arménský lavash. Nyní je důležité, aby výsledné koláče nebyly suché. K tomu nasbírám pitnou vodu do rozprašovače a po usmažení jí posypu každý koláč hned z obou stran a pak přikryji kuchyňskou utěrkou.

Naskládám horký arménský lavash na prkénko a přikryji kuchyňskou utěrkou. Jak vidíte, ukázalo se, že jsou porézní, tenké a vrstvené, což znamená, že jsme udělali všechno správně. Mohu s jistotou říci, že chuť dopadla mnohem chutněji, než jsem čekal. Smažený pita chléb na pánvi je lepší než to, co se prodává v obchodech. Přece jen se to občas stane, že si to koupíte, ale drolí se nebo naopak nějaká guma, takže vyrobit si to svépomocí je podle mě ideální řešení. Je ideální pro vytváření různých svačin, shawarma a mnoho dalšího. A někteří lidé to jedí místo chleba, a to z dobrého důvodu, protože je to tak chutné a jejich příprava netrvá dlouho. Skladujte ji nejlépe v jednorázových igelitových sáčcích, aby nevyschla. Zkuste to a uděláte to, doufám, že se vám to líbí. Dobrou chuť!

Lavash je nekynuté těsto, které se peče na pánvi a chutná jako bílý chléb. Připravují se z něj listové koláče, rolády, shawarma a dokonce i Napoleonský dort. A můžete si jen uvařit lahodný pita chléb se sýrem a houbami nebo ho použít jako chléb. Pokud je pro vás takové jídlo kuriozitou a netušíte, jak si ho doma uvařit, odhalíme vám všechna tajemství pravého arménského lavaše.

Jak vařit pita chléb - základní zásady vaření

• Tenký lavash (arménský) se peče ve velmi tenké vrstvě a vypadá jako list papíru. Připravuje se na nekynutém těstě bez droždí a prášku do pečiva.
• Lavash se také peče ve formě plochých koláčů, ale v jeho receptuře jsou zahrnuty kvasnice a jakékoli fermentované mléčné výrobky. V tradiční verzi se takový lavash vaří v tandooru (druh ohnivé pece), ale místo toho se úspěšně používá moderní kuchyňské náčiní.
• Klíčem k lahodnému lavashu je vynikající mouka. Mělo by být nejvyšší kvality a dvojitě prosévané. Je předem smíchán s vodou (kefír) a solí.
• Nekynuté těsto po uhnětení necháme vždy 20 minut, aby bylo pružnější. Kváskové těsto necháme asi hodinu odležet na teplém místě, aby se zvětšil jeho objem.
• Konzistence nekynutého těsta by měla být velmi hutná. Vzhledem k tomu, že se chléb peče v tenké vrstvě, je třeba jej vyválet, a to je možné pouze v případě, že je těsto tuhé. A kynuté těsto je měkčí a poréznější, aby mohl vzejít kvásek.

Jak vařit arménský lavash

Tento pita chléb vyžaduje tři jednoduché produkty, které jsou vždy po ruce.

Seznam ingrediencí:

• Mouka - 400 g.
• Sůl - 2/3 lžičky.
• Voda (syrovátka) - 225 g.

Kromě toho musíte připravit mixér s tryskami ve formě spirál.

Kroky vaření:

• Vodu dáme vařit, rozpustíme v ní sůl a necháme trochu vychladnout (maximálně 5 minut).
• Vezměte hlubokou mísu, nasypte do ní předem prosátou mouku a vytvořte v ní malý trychtýř.
• Nyní do těsta nalijte horkou vodu a pomocí mixéru těsto uhněteme. Doba míchání je 5-7 minut. Poté mixér odstavte a rukama hněťte těsto další 2 minuty.
• Z těsta vytvarujte kouli a zabalte ji do potravinářské fólie. Po 20 minutách lepek nabobtná a těsto změkne.
• Poté těsto rozdělte na 8 stejných dílů a každý z nich rozválejte na tenkou vrstvu.
• Rozpálíme pánev a tortilly opečeme z obou stran.
• Pita chléb rozprostřete na mokrou kuchyňskou utěrku a také ji přikryjte nahoře, aby neoschla a nelámala se.

Jak vařit gruzínský lavash

Tento lavash se od arménského lavash liší porézní strukturou střídky, lehkou slaností a jemným aroma kvasinek.

Nákupní seznam:

• Mouka - 0,3 kg.
• Voda - 0,2l.
• Droždí (suché) - 1 lžička
• Sůl a cukr - každá 1 lžička.

Jak vařit:

• Smícháme prosátou mouku a suché ingredience a promícháme.
• V mouce udělejte důlek a nalijte do něj teplou vodu (teplota by neměla být vyšší než 45⁰С).
• Uhněteme měkké a ne příliš lepivé těsto, které necháme 1 hodinu na teplém místě.
• Z těsta tvarujte malé kuličky.
• Z každého koloboku vytvarujte rukama dort.
• Na vymazaný plech vyložte koláče a uprostřed každého výrobku vytvořte prstem prohlubeň.
• Předehřejte troubu a pošlete tam plech na pečení. Pečte pita chléb až do vaření při teplotě 220⁰С.
• Vyjměte pitu z trouby a přikryjte ji utěrkou, aby vychladla. Zabráníte tak tvorbě husté kůry.

Lavash může být skvělou alternativou chleba, navíc jeho trvanlivost může být až 6 dní. Dobrou chuť!

Existuje mnoho receptů na výrobu pita chleba doma. Jak ale udělat pita chléb měkký, elastický, aby omáčka nevytekla, když z něj chcete udělat shawarmu? Tento recept na pita chléb je ideální pro přípravu domácí shawarmy.

Takže k přípravě pita chleba pro shawarma doma potřebujeme produkty na seznamu - jak vidíte, ty nejjednodušší jsou vždy po ruce. Suroviny na pečení si raději odvážím na kuchyňské váze, výsledek je pak dokonalý.

Uvařte konvici. Prosejeme mouku, přidáme jakýkoli rostlinný olej a sůl. Zalijte horkou vodou. Těsto nejprve prohněteme vidličkou nebo lžící.

Když je mouka zcela smíchaná s vodou, vyjměte vidličku a začněte těsto hnětat rukou, bude ještě hodně teplé, ale už ne horké.

Těsto bude velmi měkké a elastické, nebude se lepit na ruce.

Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut.

Po 30 minutách fólii sejměte a můžete pracovat s těstem.

Těsto rozdělte na 6-7 nebo 8 dílů, podle průměru formy. Opakuji, těsto bude elastické, velmi příjemné na práci, jako plastelína.

Vyvalování těsta je snadné, při vyvalování není potřeba ani přidávat mouku. Vyválel jsem to na kuchyňskou pracovní plochu. Tloušťka těsta by měla být 1,5 mm.

Rozehřejte pánev. Těsto dejte na rozpálenou pánev a pečte pita chléb několik minut z každé strany. Jakmile se na povrchu těsta objeví bublinky, lze pita chléb obrátit.

Hotový pita chléb položte na dřevěné prkénko, pokropte vodou z rozprašovače. Přikryjte čistou lněnou utěrkou. To samé udělejte se všemi dorty. Nechte pod ručníkem úplně vychladnout.

Hotový vychladlý pita chléb skladujte v igelitovém sáčku, aby nezvětral.

Domácí pita chléb pro shawarma měl úspěch. Užívat si!

Ingredience:

• mouka - 600 g
• ayran nebo voda - 300 - 400 g
• vejce - 1 ks (může být i bez vajec)
• sůl podle chuti
• rostlinný olej - 3-4 lžíce.

• vše smíchat
• hněte těsto
• rozdělte na kuličky, vyválejte co nejtenčí
• pečeme na suché pánvi

Určitě mnohé napadne, proč zveřejňovat recept na obyčejný pita chléb? Vždyť se skládá z mouky, vody a soli! Co tam dělat?)))) Pokud žijete na Kavkaze, možná tento recept nebudete potřebovat! Vaše maminka nebo babička vám řeknou lépe než všechny internetové blogerky, jak tento dort udělat! Jsem si však jist, že mnozí, kteří se pokoušeli upéct tenký pita chléb doma, čelili potížím.

Obtížnost číslo jedna – jaké těsto udělat strmé nebo měkké? Pokud uděláte cool, pak bude velmi těžké ho vyválet na tenko! Odtud následuje další otázka.

Jak udělat opravdu jemné a pružné těsto, aby se dalo snadno vyválet? Právě této problematice budu věnovat tento článek. Budu vycházet ze svých zkušeností. Pokud někdo zná lepší a správnější způsob - napište do komentářů!

Také chci poznamenat, že v tomto receptu samozřejmě není řeč o žádném droždí nebo prášku do pečiva. Efekt, který vidíte na fotce (bubliny) se dostaví sám, když je těsto dobře prohnětené a chvíli odpočinuté. Pojďme se tedy pustit do vaření. Tenký pita chléb doma.

Zkusme to! Nic složitého, ale jak lahodné, hlavně čerstvé, stále křupavé! U některých receptů si lámete hlavu a nervy, překládáte drahé ingredience, ale ukázalo se, že jde o průměrný odpad))) To je jiná věc! Jde pouze o to, že je musíte skladovat v igelitovém sáčku, aby nevyschly. Někteří je dokonce před vložením do sáčku postříkají vodou. Tohle jsem dělat nemusel. Dobrou chuť všem!