Recept na smaženou makrelu na pánvi. Smažená makrela - nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit smaženou makrelu. Makrela v těstíčku

Naše rodina miluje ryby, zvláště makrely - smažené na pánvi, pečené v troubě, vařené v polévce, plněné a vařené na všechny možné způsoby. I když samozřejmě ctíme i červenou rybu, k jídlu je vždy připraven například slaný losos nebo pstruhová polévka. Ale jak víte, mluvíme o makrele a mohu o ní mluvit hodiny, protože ji miluji v různých podobách, samozřejmě také solené a uzené.

Tak jsem si včera koupil čtyři makrely a rozhodl se je usmažit. Ano, aby to dopadlo všechno jinak - moc se mi líbí, když je na talíři co porovnávat a různá jídla. Takže všechny tři byly neuvěřitelně chutné. Smažené v mouce - prostě vynikající. Smažené v těstíčku (v těstě) - jemné a šťavnaté, v marinádě - neuvěřitelně chutné, s pikantním tónem, jen roztavené v ústech, s mrkví a cibulí - šťavnaté, voňavé. Můj manžel řekl – nejchutnější snad v sójové marinádě! Ale posuďte vy, každý má svůj vkus, a tak vám řeknu všechny čtyři recepty.

Toto je nejjednodušší recept, a přesto se podle něj ryba ukáže jako vynikající. Příprava je snadná, říkám vám.

Produkty:

1 makrela;
Mouka;
Sůl pepř;
Rafinovaný olej na smažení. Všichni.

Vaření:

Rybu nejprve rozmrazte napůl (ne úplně, pak se nakrájí na krásné kousky). A přesto, moje rada je nejprve nakrájet na kousky, pak vyjmout střeva (a ne naopak) a umýt. Pak budou vaše ryby celé, krásné kousky, nebudou se rozpadat a získáte krásný pokrm.

Takže kousky ryby, které už máte připravené, máslo na pánvi už syčí. Kousky posypeme solí a mletým pepřem, obalíme v mouce a pošleme na pánev v již syčícím a volajícím rybím tuku.

Jakmile jsou kousky na jedné straně opečené, ihned je otočte na druhou. A aroma makrely se už řítí po kuchyni a láká a vy už ji chcete vyndat z pánve a sníst ji jen tak a slastně zavírat oči.

Ale trochu počkáme, dáme rybu na talíř, necháme trochu vychladnout, dáme si nakládaná rajčata ze sklenice, nebo uděláme čerstvý salát, nebo uvaříme bramborovou kaši - a jsme u stolu, a čas přestalo, protože je velmi chutné!

Druhý recept na smaženou makrelu - v těstíčku (těstě)

Druhá ryba se ukázala jako neméně chutná, ale trochu jiná - uvnitř šťavnatější, s hustou kůrkou těsta - bylo to také úžasné, říkám vám:

Produkty:

1 makrela;
1 vejce;
2 polévkové lžíce kefíru (můžete si vzít mléko nebo fermentované pečené mléko);
1 malá cibule;
2 polévkové lžíce vody;
2 stroužky česneku;
Špetka cukru;
0,5 šálku mouky;
Zeleň.

Takže smažená makrela: recept v těstíčku

Rybu nakrájejte na kousky, jak je popsáno v předchozím receptu, ne zcela rozmražené, opláchněte, osolte a nechte stranou. Mezitím si připravte těsto (těstíčko) na smažení makrely. V míse smícháme mouku, vodu, kefír, koření, vejce, nasekaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli a bylinky do hladka (vyšlehám metličkou). Poté nechte těsto trochu odpočinout, alespoň 15 minut, těsto lépe vykyne.

Poté na pánvi rozehřejeme olej, kousky ryby osušíme, namáčíme v mouce (těsto na ní bude lépe držet) a dáme na pánev, na středním plameni smažíme do zlatova.

Třetí recept na smaženou makrelu - marinovanou se sójovou omáčkou

Tento recept se nám líbil nejvíce - nejkřehčí a nejrozplývající se ryba v puse, obdiv! Takže se bez dalších řečí pustíme do vaření.

Budeme potřebovat:

1 makrela;
0,5 citronu;
3 l majonézy;
3 litry sójové omáčky;
Koření (použila jsem muškátový oříšek, bazalku, oregano)

Vaření smažené makrely v sójové omáčce:

V tomto receptu makrelu nekrájíme na kousky, ale nakrájíme na filety a ty smažíme vcelku, s celým filetem. Rybu nakrájejte podél hřebene na 2 poloviny, odstraňte všechny kosti.

Připravte nádobu, smíchejte v ní všechny výše uvedené produkty, získáte jemnou marinádu. Vložte do ní filety makrely tak, aby byly zcela ponořené v omáčce, a dejte na pár hodin do lednice.

Poté rybu vyjmeme z marinády a opečeme na dobře rozehřáté pánvi s olejem.

Tady je tip: ryba se lepí na pánev trochu přímo z marinády (sice to vůbec neovlivňuje její chuť, ale je nepohodlné ji obracet). Myslela jsem, že po marinádě to posypat strouhanou strouhankou a pak se to nepřichytí na pánev.

Čtvrtým receptem je smažená makrela s cibulí a mrkví

Také dobrý recept, vezměte ho do provozu, pokud máte rádi ryby. Tento recept je vhodný pro všechny suché ryby, jako je štikozubec, treska, candát, protože rybě dodává šťavnatost, chuť a jemnost.

Budeme potřebovat:

1 ryba;
1 mrkev;
1 cibule;
1 lžíce rajčatového protlaku;
Sůl, koření;
Rostlinný olej bez zápachu.

Budeme potřebovat 2 pánve – malou na omáčku a velkou na smažení makrely.

Vaření:

Rybu nakrájíme na plátky nebo nakrájíme na filety, jako v předchozích receptech, osolíme, opepříme, necháme zatím stranou.

Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme, pánev rozehřejeme s rostlinným olejem a orestujeme na ní cibuli a mrkev.

Když jsou obě ingredience načervenalé - přidejte k nim rajče, pokud chcete, můžete přidat i zakysanou smetanu, drcený česnek, bylinky, koření podle chuti.

Na druhé pánvi na rozpáleném oleji orestujeme rybu, kterou nejprve obalíme v mouce. Poté nalijte omáčku z první pánve do pánve, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10 minut, ryba bude šťavnatá a křehká. Dobrou chuť!

Velmi chutně uvaříte i plněnou makrelu s houbami a sýrem. Jen obdiv, jak je to lahodné, neslezte!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Určitě každý víkend pro svou rodinu pořádám tzv. rybí dny. K obědu manžel uvaří svůj typický pokrm (nehádám se s ním a neberu mu „práci“, protože pravá rybí polévka vyžaduje mužské ruce!), k večeři vařím smaženou rybu nebo v troubě s přílohou vhodnou ke každé konkrétní rybě. Přirozeně nejčastěji dáváme přednost takovým mořským druhům ryb, jako je sleď, treska, losos, jeseter, dorado, makrela a další. Charakteristickým rysem druhů mořských ryb je jejich vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, které se mezi populací nazývají „dobré“ tuky, které jsou životně důležité pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému, s oslabeným imunitním systémem a také pomáhají zlepšit činnost mozku, posiluje nervový systém. Mezi celým seznamem užitečných ryb je makrela nejdostupnější. Kromě toho má dobrou bohatou chuť, makrelu lze vařit bez přidání koření a dalších zvýrazňovačů chuti. Bude chutnat v jakékoli podobě! Také vám radím, abyste si doma uvařili lahodnou smaženou makrelu, vaše rodina to jistě ocení!
Ingredience:
- ½ jatečně upraveného těla makrely,
- 1-2 špetky obyčejné kamenné soli,
- 2 plátky citronu,
- 25-30 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje,
- 20 gramů mouky.

Recept s fotografií krok za krokem:

Pokud jste v obchodě nebo na trhu zakoupili zmrazenou rybu, ale již vyčištěnou od vnitřku ryby, bez hlavy a ocasu, jednoduše makrelu opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Pokud je ryba celá, odřízněte jí hlavu a ocas, opatrně vykuchejte vnitřnosti a odstraňte černý film, abyste předešli případné hořkosti výsledného produktu, opláchněte.

Nakrájejte polovinu korpusu makrely na potřebné porce a přesuňte do hluboké misky.

Poté rybu osolte, zalijte trochou čerstvě vymačkané citronové šťávy a každý kousek obalte v mouce.

Nalijte rafinovaný olej do pánve, dobře zahřejte. Nakrájenou polovinu makrely vložíme do pánve a opečeme z obou stran. Při obracení kousků ryby buďte opatrní, vzhledem k tomu, že maso makrely je poměrně jemné a měkké, pak se mohou její kousky při převracení snadno zlomit.

Přemístěte rybu do ploché misky a upravte ji čerstvými bylinkami. Vzhledem k tomu, že samotná makrela má dobře definovanou bohatou chuť a vůni a kromě toho je poměrně tučná, přílohy k ní musí být neutrální, například vařená drobivá rýže,

Makrely jsme zvyklí marinovat nebo solit, ale je také velmi chutná, i když na rozdíl od jiných mořských ryb se nesmaží tak často. Smažit na pánvi, stejně jako pečení v troubě, můžete podle mnoha receptů.

Pokud mluvíme o smažené makrele na pánvi, pak jsou mezi ženami v domácnosti oblíbené recepty na smaženou makrelu v těstíčku (filé), ve vejci, mouce, s cibulí a mrkví, stejně jako s jinou zeleninou nebo v marinádě. Některé hospodyňky preferují smažit celý korpus makrely, ale osobně se mi zdá, že taková vrstva ryby se nesmí smažit a nejlepší je upéct celou makrelu v troubě, než ji smažit na pánvi.

Makrela vařená podle každého z těchto receptů se bude výrazně lišit v chuti a vzhledu. Nejjednodušší recept na smaženou makrelu je recept, ve kterém se kousky makrely smaží v mouce. Díky tomuto receptu uvaříte velmi rychle vynikající smaženou rybu jako hlavní přílohu během několika minut. V těstíčku je ještě chutnější.

Jedná se o složitější recept, protože musíte tvrdě pracovat, abyste získali rybí filé z jatečně upraveného těla. No, pokud máte rádi dušené ryby v zeleninové marinádě, pak se vám určitě bude líbit lahodná a šťavnatá makrela smažená s cibulí a mrkví. Ovšem nejen makrela, ale i mnoho dalších druhů ryb - štikozubce, treska modravá, šprot, huňáček a sleď s cibulí a mrkví jsou prostě výborné.

Rád bych také upozornil na recepty na smaženou makrelu v marinádě. Jak víte, makrela, stejně jako sleď, sleď a huňáček, má výraznou vůni. Díky marinádě lze tento zápach zcela odstranit nebo se ho zbavit částečně. Vše bude záviset na receptu na marinádu a na tom, kolik ryb v ní zůstane. Ukazuje se vynikající, jak pečená makrela, tak smažená na pánvi v marinádě se sójovou omáčkou, hořčicí, citronem.

Citron, mimochodem, je nejlepší způsob, jak odstranit chuť ryb. Proto i když se chystáte makrelu jen smažit na pánvi a v lednici máte citron. Poté už jen kousky ryby z obou stran pokapejte citronovou šťávou a nechte 5 minut působit.

Dnes vám to chci ukázat jak rychle a chutně smažit makrelu na pánvi ve vejci a mouce krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

Makrela - 1 ks,
Vejce - 2 ks.,
Mouka - 50-60 gr.,
Koření nebo černý pepř - podle chuti,
Sůl - podle chuti
Slunečnicový olej

Patří mezi „bílé“ odrůdy. Makrela je poměrně tučná, ale zároveň velmi zdravá ryba. Má tak bohaté chemické složení:

vitamíny (téměř všechny vitamíny B, hodně vitamínu D);
mnoho mikro- a mikroprvků (zejména kobalt, chrom, fluor a jód);

Pravidelná konzumace makrely má úžasný vliv na stav vlasů, kostí, kloubů a sliznic. A nervový systém se stává odolnějším. Ale tato ryba je zvláště užitečná pro těhotné, kojící, dospívající a starší osoby.

Energetická hodnota čerstvé makrely je 150-200 kcal. Ale obsah kalorií smaženého je 240-260 kcal

Obsah kalorií závisí na podmínkách jeho stanoviště. A také z období, kdy se to chytlo. Například ryby jsou na podzim tučnější než jindy v roce.

Jak se připravit

Makrely rozmrazujte při pokojové teplotě. Nečekejte, až úplně rozmrzne. V tomto stavu je snadnější řezat. Odstraňte hlavu, ploutve a vnitřnosti. Ujistěte se, že jste opatrně odstranili tmavý film lemující břišní dutinu. Pokud tak neučiníte, hotové jídlo bude hořké.

Zbývá pouze nakrájet kostru na porcované kousky a začít vařit chutné a zdravé jídlo.

Kolik smažit

Doba vaření závisí na velikosti kousků:

Pokud je makrela smažená celá, bude se vařit asi půl hodiny. Smažte každou stranu po dobu 15 minut.
Malé porce se uvaří za 15 minut (každá strana se smaží něco málo přes 7 minut).

Na smažení použijte slunečnici nebo máslo. Olivový olej nebude fungovat. Při zahřívání se příliš kouří a ryba získává nepříjemné aroma.

Ano, je tu ještě jedna nuance. Během smažení makrela uvolňuje hodně tuku, který má po zahřátí specifické aroma. Proto ji mnozí neradi smaží. Nepříjemného zápachu se ale snadno zbavíte. Stačí držet makrelu 30-60 minut ve voňavé marinádě a vůně zmizí.

Výběr marinády

První možnost : smíchejte několik lžic. citronová šťáva se 120 ml suchého bílého vína.
Druhá možnost : smíchejte citronovou šťávu a vodu (poměr 1 ku 3).
Třetí možnost : 1 polévková lžíce cukr, trochu octa a soli smíchané se 150 ml minerální vody. Vezměte vodu bez plynu.
Čtvrtá možnost : smíchejte 0,5 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. vinný ocet a trochu vody.

Po marinování rybu „vysvoboďte“ z marinády a trochu osušte. Jinak se na pánvi nebude smažit, ale vařit. Doporučuji vařit makrelu na nepřilnavé pánvi nebo grilovací pánvi. Takže se ukáže velmi chutné.

Recepty

Jak smažit bez mouky

Budeme potřebovat: makrelu a máslo (na smažení). Rozpálím pánev, rozpustím v ní máslo. Poté jsem do misky vložil předem namarinované a osušené kousky ryby.

Na středním plameni opečte makrelu. Hotovou rybu podávám se zeleninou: květák, brambory nebo mrkev. Pokud nemáte máslo, pak klidně vařte s rostlinným olejem.

Vaření na grilovací pánvi

Před vařením ryby na této pánvi ji uchovávám ve speciálním koření. Upozorňujeme, že v tomto případě je lepší vzít makrelu celou nebo filet. To znamená, že není nutné krájet kostru na kusy.

Na „marinádu“ budete potřebovat: trochu tymiánu, černého pepře, šťávu z jednoho citronu, sůl a rostlinný olej. Rozdrťte pepř v hmoždíři: je mnohem aromatičtější, než když použijete mletý kupovaný. Usušený tymián pomelu a smíchám se zbytkem komponentů marinády. Poté rybu zpracovávám zevnitř i zvenčí s touto aromatickou a kořeněnou kompozicí. Navíc do každého korpusu vložím plátek citronu. Marinujte 15-20 minut.

Když je makrela marinovaná, dám grilovací pánev na silný oheň. Na dno misky naliju trochu vody a dám snítku tymiánu. Rybu rozložím na gril a pánev přiklopím pokličkou. Prvních 5-7 minut vařím na vysoké teplotě a poté snížím na střední.

Rychle se tvoří brunátná kůra. Po 10 minutách od začátku vaření proto makrelu otočím na druhou stranu.

Makrela se vaří velmi rychle. Hodí se k němu čerstvá zelenina včetně zeleného salátu. To je skvělá volba pro letní večeři.

Lahodné ryby v těstíčku

Produkty, které potřebujeme:

malá ryba;
půl sklenice mouky;
sůl a pepř;
2 slepičí vejce;
olej na smažení (používám máslo)

Rybu marinujte v citronové šťávě. V této době pomocí mixéru opatrně promíchejte vejce s moukou, solí a pepřem. Toto bude obalovací směs, do které budete muset namáčet kousky makrely.

Pokud se vám však nechce s mixérem makat, můžete vejce a pepř dobře rozmixovat v misce do hladka. V dalším smícháme mouku se solí. Poté bude třeba každý kousek ryby ponořit do vaječné hmoty a obalit v mouce.

Další možností pro těsto je vzít drcené sušenky s majonézou místo mouky. Poté musí být ryba nejprve zabalena v majonéze a poté nahoře posypána sušenkami.

Na rozpálené pánvi rozpustíme máslo. A do mísy jsem vložil kousky ryby „obalené“ v obalovací směsi. Smažte je na středním plameni ze všech stran do křupavé zlatohnědé.

Dušené v zakysané smetaně

Tuto verzi pokrmu máme s manželem moc rádi. Vezměte si následující ingredience:

velká cibule;
střední mrkev;
až 200 ml 20% zakysané smetany;
sůl;
rostlinný olej na smažení;
Černý pepř;
citrón;
větší ryby.

Rybu vařím a marinuji. Pamatujte, milí čtenáři: pokud nenakládáte makrelu, musíte zeleninu smažit na samostatné pánvi! V opačném případě bude zelenina nasycená rybím olejem a stane se bez chuti.

Rozpálím pánev, naliju do ní olej a rozpálím. Do mísy dám oloupanou a na půlkolečka nakrájenou cibuli. Pánev přikryji pokličkou a snížím teplotu na střední. Asi po 5-7 minutách přidám do pokrmů oloupanou a na středním struhadle nastrouhanou mrkev. Zeleninu dusíme zakryté asi 5 minut.

Na cibulovo-mrkvovou "podestýlku" vyskládám kousky ryby. Osolím a opepřím. Nakrájím si pár plátků citronu a dám je do mísy. Vše zaliji zakysanou smetanou, pánev přiklopím pokličkou a dusím do uvaření. K tomuto pokrmu se hodí vařená rýže nebo brambory.

Jak si vybrat

Rád bych také dal několik doporučení ohledně výběru ryb v obchodě. Doporučuji vám koupit makrelu ve specializovaném obchodě. Upozorňujeme, že ryba musí být pokryta ledovou krustou. Množství takové glazury by však nemělo přesáhnout 4-5% celkové hmoty.

Zároveň vám radím, abyste si koupili „šokovou“ mrazící rybu. Tento způsob chlazení při teplotě -30 stupňů po dobu 4-5 hodin v řadě. Takto zmrazené ryby si zachovají všechny své užitečné vlastnosti a vlastnosti.

Pokud však v sáčku uvidíte „sníh“, je to známka toho, že ryba byla znovu zmražena. Také kostra by měla být rovná, nedeformovaná a bez poškození. Pokud ryba ztratila svůj tvar, je to signál, že byla mnohokrát zmražena a rozmražena.

A podívejte se na rybí oči. Musí být transparentní a jasné. Zakalené oči jsou známkou toho, že se vám „stará žena“ snaží uklouznout :) A žluté skvrny na těle by vás také měly přimět k zamyšlení. Jsou to stopy oxidace rybího oleje: naznačují, že makrela je zastaralá.

Ano, a dejte přednost rybě, která se prodává jako celá jatečně upravená těla. Nákupem makrely bez hlavy riskujete, že si koupíte nekvalitní produkt.

Zdálo se, že popisuje všechny nuance přípravy. Pokud máte co přidat, napište do komentářů k článku a přihlaste se k odběru nových aktualizací blogu. A jdu uvařit večeři pro manžela. Ryba je již marinovaná. Zbývá nakrájet mrkev s cibulí a dusit v zakysané smetaně. Mmmm... už se mi sbíhají sliny 🙂 Tak se s vámi loučím a jdu rovnou do kuchyně. Sbohem, přátelé!

Makrela obsahuje hodně tuku, ale je užitečný, neboť je zastoupen polynenasycenými kyselinami, které si naše tělo samo nevyrábí, ačkoli je opravdu potřebuje. Proto je žádoucí zařadit tento produkt do stravy rodiny. Pokud máte otoky a jiné nepříjemné pocity v těle z uzených a solených ryb, pak vám bude více chutnat smažená makrela. Upozorňujeme čtenáře webu "New Domostroy" 10 receptů, podle kterých lze vařit na pánvi. Myslíme si, že najdete také užitečné tipy, jak se vyhnout nepříjemnému zápachu při smažení této ryby. Vždyť právě on je často důvodem, proč se smažená makrela na jídelníčku průměrné rodiny objeví jen zřídka.

Kulinářské tajemství, jak smažit makrely chutné a bez zápachu

Hospodyňky často nerady vaří ryby na pánvi jen proto, že jsou suché. Makrelu je těžké přesušit, takže ji můžete smažit bez obav, že se zkazí, i když váš kulinářský zážitek není zrovna valný. Při smažení makrely však kuchař čelí dalšímu nebezpečí: tuk této ryby při zahřívání vydává specifickou vůni, kterou nelze nazvat příjemnou. Ale tomuto problému se lze vyhnout, pokud znáte pár tajemství.

Chcete-li tedy vařit makrelu na pánvi chutně a bez nepříjemného zápachu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Neváhejte si produkt před nákupem pečlivě prohlédnout, abyste zhodnotili jeho kvalitu. Makrela se nejčastěji prodává čerstvě zmrazená a taková ryba není horší než čerstvá. Korpusy však musí být rovné, pokryté malou vrstvou ledové glazury (do 5 procent) a nezkažené. Produkt s prošlou dobou použitelnosti by se neměl užívat. Vyplatí se také odmítnout nákup ryb v tašce, se kterou jste našli sníh nebo vodu, protože to je známka nesprávného skladování.
Před vařením nezapomeňte rybu marinovat. Zlepšíte tak její chuť a zbavíte se nepříjemného jantaru při smažení. Receptů na marinádu může být několik. Jeden díl citronové šťávy zřeďte 2-3 díly vody – první recept. Nahraďte šťávu suchým bílým vínem a získejte druhý recept na marinádu. Smíchejte lžíci jablečného octa se lžičkou cukru a zřeďte sklenicí převařené vody – třetí druh marinády. Pokud se vám vůně smažené makrely nezdá hnusná, můžete ji marinovat v koření nebo hořčici, která chuť této ryby velmi dobře zvýrazní.
Dodržujte správnou dobu vaření makrely na pánvi. Celé tělo (bez hlavy a ocasu) se smaží 30 minut, přičemž každé straně věnujeme čtvrt hodiny. Kousky makrely se smaží 2krát méně. Vaření filetu trvá 10-15 minut v závislosti na velikosti kousků a intenzitě tepelné úpravy.

Znáte-li uvedená tajemství, můžete makrelu smažit na pánvi podle libovolného receptu, který si vyberete. Abychom vám to usnadnili, shromáždili jsme v tomto materiálu 10 nejlepších, pro náš vkus, receptů na smaženou makrelu. Doufáme, že si je také užijete.

Klasický recept na smaženou makrelu

Co potřebuješ:

makrela - 0,8-1,0 kg;
pšeničná mouka - 60-80 g;
slepičí vejce - 2 ks;
strouhanka - 60-80 g;
sůl, koření na ryby - podle chuti;
rafinovaný rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Jak vařit:

Ryby omyjte, očistěte, vykuchejte. Odstraňte hlavu, ocas, ploutve a černý film z břicha. Ten se snadno čistí papírovou utěrkou.
Korpusy ještě jednou opláchneme v tekoucí vodě, osušíme ubrouskem a nakrájíme na steaky.
Pokud máte čas a touhu, držte steaky půl hodiny v okyselené vodě, abyste zabránili vzniku nepříjemného zápachu při smažení makrely na pánvi.
Prosejeme mouku, smícháme se solí a kořením, nalijeme do sáčku.
Namočte steaky z makrely do mouky, aby se zabalily.
Rozpálíme pánev s olejem. Aby se ryba nepřipálila, musí být položena ve velkém množství vroucího oleje.
Každý kousek makrely namočte do rozšlehaných vajec s vidličkou a strouhankou, vložte do pánve. Smažíme ze všech stran do zlatova.

Pro odstranění přebytečného tuku položte kousky smažené ryby na ubrousek a teprve poté je přendejte na talíř a podávejte. Tento recept na smaženou makrelu je považován za klasický.

Jak smažit makrelu ve spěchu

Co potřebuješ:

makrela - 0,6 kg;
koření na ryby, hrubá sůl - podle chuti;
rafinovaný rostlinný olej - kolik půjde.

Jak vařit:

Makrelu oloupeme, vyjmeme ze střev, nakrájíme na filety.
Filety posypeme bylinkami, kořením a hrubozrnnou solí. Sůl je potřeba přesně velká, jinak se ryba může spálit.
Rozehřejte olej, na pánev vložte makrelu, opečte ji z obou stran do zlatova. Bude to trvat asi 15 minut. Pro chuť lze kousky makrely při smažení dát na snítku rozmarýnu nebo tymiánu.

Makrelu smaženou podle tohoto jednoduchého receptu můžeme podávat teplou s přílohou nebo studenou pod nakládanou zeleninou.

Jednoduchý recept na smaženou makrelu (s chlebem)

Co potřebuješ:

čerstvě zmrazená makrela - 2 jatečně upravená těla;
mouka - sklenice;
koření na ryby - sáček;
sůl - podle vašeho vkusu;
rostlinný olej - kolik je potřeba na smažení;
citron - 1 ks;
voda je sklenice.

Jak vařit:

Makrely rozmrazíme, očistíme, nakrájíme na steaky.
Šťávu vymačkanou z citronu zřeďte sklenicí převařené vody (vychlazené na pokojovou teplotu). Touto marinádou nalijte rybu. Nechte půl hodiny působit.
Steaky z makrely potřeme kořením a solí. Namáčejte v mouce.
Připravené kousky smažíme ve vroucím oleji do zlatova. K tomu je třeba každé straně věnovat 5-7 minut.

Pečenou makrelu lze podávat jako samostatné jídlo nebo sloužit jako základ pro složitější teplé a studené předkrmy. Často se tedy podává v zeleninové marinádě.

Smažená makrela dušená s mrkví a cibulí v rajčatech

Co potřebuješ:

makrela - 0,5 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
rajčatová pasta - 10 ml;
voda - 120 ml;
mouka - 100 g;
sůl, koření - podle chuti;
rostlinný olej - 40-60 ml.

Jak vařit:

Nakrájejte makrelu na filety. Filet nakrájejte na porce. Pokud chcete zabránit vzniku nepříjemného zápachu, držte je půl hodiny v marinádě.
Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Smíchejte s rajčatovou pastou.
Mouku smícháme s kořením a solí, opečeme v ní kousky makrely.
Vložíme je na pánev s vroucím olejem, osmahneme z obou stran.
Kousky ryby zakryjte směsí zeleniny a rajčatové pasty. Nalijte vodu do pánve. Nádobu zakryjte víkem.
Smažené makrely se zeleninou dusíme asi 15 minut, dokud nezměknou.

Tento předkrm je dobrý teplý i studený. Lze podávat s přílohou nebo jako samostatné jídlo.

Makrela se zeleninou v zakysané smetanové omáčce na pánvi

Co potřebuješ:

čerstvě zmrazená makrela - 0,4 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
zakysaná smetana - 0,2 l;
rostlinný olej - podle potřeby;
mletý černý pepř - 5 g;
citron - 1 ks;
voda - 100 ml.

Jak vařit:

Rozmraženou a očištěnou rybu nakrájíme na steaky.
Z půlky citronu vymačkáme šťávu, smícháme s vodou, touto směsí zalijeme makrely. Nechte půl hodiny působit.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky.
Nastrouhejte mrkev do korejských salátů. Pokud tam není, můžete použít obvyklý s velkými buňkami.
Zbývající polovinu citronu nakrájíme na tenké plátky.
Smíchejte zakysanou smetanu se solí a pepřem.
Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj cibuli a orestujeme do zlatova.
Přidejte mrkev k cibuli. Zeleninu společně opékejte 5 minut.
Kousky nakládané makrely položte na zeleninový polštář, zakryjte plátky citronu, nalijte zakysanou smetanu.
Na pánev přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte 20–30 minut.

Jako přílohu k makrele dušené v zakysané smetaně se zeleninou můžete podávat bramborovou kaši, vařenou rýži, pečenou zeleninu. Hodí se k ní především vařené nebo pečené brambory.

Makrela smažená v těstíčku

Co potřebuješ:

makrela - 0,5 kg;
majonéza - 40 ml;
mouka - 40 g;
slepičí vejce - 1 ks;
stolní hořčice - 5 ml;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej - podle potřeby.

Jak vařit:

Korpus makrely nakrájíme na filety. Nakrájejte na servírovací kousky.
Vejce rozbijte do misky, protřepejte je se solí. Přidejte k ní hořčici a majonézu, prošlehejte metličkou. Přidejte prosátou mouku a míchejte, dokud nebude hladká.
Kousky makrely ponořte do připraveného těsta, dobře v něm vyválejte.
Na pánvi rozehřejte olej. Vložte do ní jeden kus makrely pokrytý těstem.
Smažte 2-3 minuty na jedné straně, obraťte, snižte teplotu.
Smažte na mírném ohni 3-4 minuty.
Utřenou makrelu položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Přendejte makrelu do misky a podávejte.

Tlučená makrela je volitelná, ale dobře se hodí s bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny.

Asijský styl makrela smažená na pánvi

Co potřebuješ:

makrela - 0,5 kg;
sójová omáčka - 100 ml;
koření na korejské saláty - 10 g;
pšeničná mouka - 50 g;
sezamová semínka - 10 g;
rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Jak vařit:

Filetovanou makrelu marinujte v sójové omáčce smíchané s korejským kořením.
Po půl hodině vhoďte rybí filé do cedníku, nechte marinádu okapat.
Vmícháme mouku se sezamovými semínky, obalovanou rybu.
Smažte filé v rostlinném oleji, přičemž každé straně dejte 7-8 minut.

Makrela vařená na pánvi podle tohoto receptu osloví fanoušky asijské kuchyně, ale nejen je.

Smažená makrela se sýrem

Co potřebuješ:

makrela - 1 ks;
stolní hořčice - 5 ml;
koření na ryby - 5 g;
hrubá sůl - podle chuti;
tvrdý sýr - 50 g;
rostlinný olej - podle potřeby.

Jak vařit:

Rybu nakrájejte, abyste získali dva velké kusy filé.
Jeden kus filetu potřeme kořením na ryby, druhý namažeme hořčicí.
Sýr nastrouháme. Nasypte ji na jeden kousek filé zevnitř, přiklopte dalším kouskem.
Rybu ze všech stran posypte hrubozrnnou solí.
Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj rybu. Smažte 15–20 minut, občas otočte dvěma lopatkami.
Rybu dejte na oválnou misku, nakrájejte na porce a podávejte ozdobenou bylinkami, plátky citronu nebo rajčat.

Smažená makrela vařená se sýrem podle tohoto receptu vypadá reprezentativně a má příjemnou chuť. Toto jídlo se nestydí podávat ani na sváteční stůl.

Smažená makrela s houbovou omáčkou

Co potřebuješ:

filé z makrely - 0,3-0,4 kg;
hrubá sůl, černý mletý pepř - podle chuti;
hříbky nebo žampiony - 50 g;
mouka - 5 g;
smetana - 100 ml;
rostlinný olej - podle potřeby.

Jak vařit:

Filet nakrájejte na malé kousky, posypte je hrubou solí a smažte na rostlinném oleji. Dáme na talíř, přikryjeme alobalem (lesklá strana k rybě). To je nutné, aby makrela při přípravě omáčky nevychladla.
Houby omyjeme, osušíme ubrouskem. Nakrájejte na malé kostičky.
V čisté pánvi rozehřejeme lžíci oleje a orestujeme na něm houby.
Když se přebytečná tekutina odpaří, přisypeme houby se solí, pepřem a moukou, promícháme.
Nalijte smetanu na houby a za stálého míchání jídla stěrkou počkejte, až omáčka začne houstnout.

Zbývá naaranžovat kousky smažené makrely na talíře a přelít houbovou omáčkou. Jako přílohu podáváme se zeleninovým pyré (bramborovým, dýňovým či jiným) nebo vařenou rýží.

Důležité! Podle stejných receptů jako makrela můžete vařit smaženou makrelu nebo sledě na pánvi.

Jak smažit makrelu na grilovací pánvi: dietní recept bez oleje

Poznámka: Toto jídlo bude vyžadovat grilovací pánev konvekčního typu nebo podobnou pánev, horkovzdušnou troubu.

Co potřebuješ:

makrela - 0,4 kg (1 ks);
citron - 1 ks;
koření na ryby, sůl - podle chuti;
tymián - 1 snítka.

Jak vařit:

Očistěte a vykuchejte kostru makrely, opláchněte ji a osušte. Nezapomeňte odstranit hlavu, ocas a ploutve.
Z citronu nakrájejte pár plátků, ze zbytku ovoce vymačkejte šťávu.
Pokapejte makrelu uvnitř i vně citronovou šťávou. Potřete ho solí a kořením. Dovnitř vložte plátky citronu.
Umístěte rybu na grilovací rošt.
Do nádoby na tekutinu nalijte vodu a vložte do ní snítku tymiánu.
Umístěte gril s rybou nahoře.
Zakryjte pánev poklicí.
Zapálit oheň. Prvních 5-7 minut vařte pokrm na vysoké teplotě. Poté snižte intenzitu plamene.
Po 10 minutách korpus otočte, víko vraťte na místo, pokračujte v opékání makrely dalších 10 minut.

V chuti a vzhledu bude makrela vařená podle výše uvedeného receptu k nerozeznání od smažené na skutečném grilu. Mimochodem, tento recept můžete použít, pokud chcete smažit makrelu na grilu.

Makrela je jednou z nejlevnějších a zároveň nejužitečnějších ryb. Mnoho lidí jí uzené a solené makrely, aniž by si uvědomili, jak chutné jsou, když jsou smažené. Představili jsme vám výběr receptů na vaření makrely smažené na pánvi. Možnosti jsou tak různé, že i ten nejnáročnější jedlík mezi nimi najde takovou, která bude plně odpovídat jeho gastronomickým preferencím. Doufáme, že jste našli užitečné tipy, jak se zbavit nepříjemného specifického zápachu při smažení makrely. Udělali jsme vše pro to, abyste tuto zdravou a chutnou rybu mohli zařadit do svého jídelníčku. Pokud se vám materiál líbil, připojte se k našim skupinám na sociálních sítích, aby vám neunikly další užitečné informace. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek