Recept na tvarohové rohlíčky doma. Kreativní bagely. Tradiční náplň do tvarohových závitků

Pečení může být chutné a zdravé zároveň! Živým příkladem jsou tvarohové bagely s džemem, které vám doporučuji upéct. Děti jsou z této pochoutky nadšené: měkké, voňavé domácí bagely z tvarohového těsta se rozsypou o řád rychleji než sušenky z obchodu! A oč jsou lepší ve složení ... Kvalitní máslo místo margarínu, prémiová pšeničná mouka (kterou lze napůl smíchat s celozrnnou nebo špaldovou moukou), domácí marmeláda z podzimních zahradních dárků - jablko, hruška, broskev - každá vypeckovaná bude stačit; jde hlavně o to, aby marmeláda byla dostatečně hustá, aby z bagelů neutekla.

V testu se prakticky neuhodne domácí tvaroh, který často děti jen tak jíst nechtějí; další věc - v baglech, kterým tvaroh dodává měkkost a nádheru!

Výhodou tohoto receptu na tvarohové bagely s džemem je, že v těstě není prakticky žádný cukr - zpočátku se vůbec nepřidává, jen posypte navrch. Rozhodla jsem se dát do těsta trochu cukru a na válení kromě cukru použít sezam a skořici. Můžete si také vzít mák, slunečnicová semínka, len. Představte si, jak to bude krásné!

Čas na přípravu: 45 minut
Množství: 12 kusů

Ingredience na tvarohové bagely s marmeládou

Pro test:

200 g tvarohu;
75 g másla;
1 šálek mouky (130-150 g);
0,5 lžičky prášek na pečení;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
špetka soli;
vanilka na špičce lžičky.

Pro plnění:

hustý džem bez pecek.

Na posypání:

2 polévkové lžíce. l. hnědý (nebo bílý) cukr;
1/4 lžičky skořice;
1 st. l. sezam.

Počet produktů je uveden na 12 bagelů, ale jsou tak chutné, že vám doporučuji zdvojnásobit porci.

Způsob výroby tvarohových rohlíků s marmeládou

Máslo předem vyndáme z lednice, aby při pokojové teplotě změklo.

Tvaroh bereme ne suchý, ale ani moc mokrý. Můžete ho trochu vymáčknout a rozmačkejte vidličkou, abyste odstranili hrudky.

Tvaroh s měkkým máslem prohněteme vidličkou.

Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosejeme do tvarohovo-máslové směsi. Prášek do pečiva můžete nahradit 1/4 lžičky sody a pro uhašení přidejte do těsta 0,5 lžíce citronové šťávy nebo 9% octa. Přidejte cukr, sůl a vanilku.

Uhněteme tvarohové těsto - měkké, nelepí se na ruce. V případě potřeby můžete přidat další 1-2 lžíce mouky - její množství se může mírně lišit v závislosti na vlhkosti mouky a tvarohu.

Stůl lehce posypte moukou a těsto vyválejte do kruhu o tloušťce asi 4-5 mm.

Kruh nakrájíme na segmenty - 12 nebo 16, podle toho, jakou velikost chcete dělat bagely.

Na široký okraj každého segmentu dejte lžičku džemu.

Trojúhelníkové proužky těsta otáčíme, začínáme od okraje s náplní ke středu.

Vršek každého bagelu namočte do skořicového cukru nebo sezamu.

Plech pokryjeme plátem cukrářského pergamenu a papír namažeme tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje. Bagely rozkládáme v určité vzdálenosti od sebe, protože se během pečení zvětšují.

Dáme do předehřáté na 180 stupňů. Z trouby. Tvarohové rohlíčky pečte na střední úrovni (nebo nahoře, pokud vidíte, že spodek se červená rychleji než horní) 30 minut - dokud těsto nezíská zlatavý odstín a dřevěná špejle zůstane během testu suchá. V různých troubách se může doba pečení lišit od 25 minut (v elektrické troubě) do 35 minut (v plynové troubě). Proto se řiďte svou troubou a vzhledem bagelů.

Rohlíky necháme mírně vychladnout a vyjmeme je z plechu na talíř.

Vaříme čaj a zveme rodinu, aby si dopřála výborné tvarohové bagely s marmeládou! Takové pečivo je vhodné dávat dětem ve škole – mnohem lepší než kupované krekry! Uvidíte, spousta spolužáků chce hned znát recept.

Tvarohové závitky jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi výživné, protože jsou vyrobeny z tvarohu bohatého na bílkoviny a vápník. Pokud bylo v lednici trochu tohoto cenného kysaného mléčného výrobku, pak byste si neměli nechat ujít šanci uvařit vydatné a zdravé pečivo.

Základem klasického receptu je tvarohové těsto na bagely, díky čemuž je dezert velmi chutný a jemný i bez náplně.

K vaření budete potřebovat:

350 g tvarohu;
vejce;
100 g másla;
600 g mouky;
sáček prášku do pečiva;
240 g cukru;
trochu vanilinu, soli a slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

Pomocí mixéru smícháme tvaroh s máslem.
Hromadné přísady (mouka, prášek do pečiva, sůl, cukr, vanilin) se spojí v hluboké misce.
Po důkladném promíchání se obsah dvou nádob spojí a hněte, dokud se nezíská elastické těsto, které se nechá „odpočinout“.
O půl hodiny později se z předem vyváleného těsta vykrajují okvětní lístky, které se skládají do tvaru croissantu.
Vytvořené výrobky jsou potřeny vaječným žloutkem a rozloženy na připravený plech, který je odeslán do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut.

Snadný recept s cukrem

Voňavé produkty mají neuvěřitelně křupavou kůrku díky krystalovému cukru rozpuštěnému na povrchu.

K provedení receptu potřebujete:

tvaroh - 400 g;
mouka - stejné množství;
máslo - 150 g;
prášek do pečiva - sáček;
cukr - 120 g;
sůl a soda.

Cukrové rohlíky se připravují takto:

Rozpuštěné máslo se smíchá s tvarohem do hladka, poté se do tvarohové hmoty nalije mouka, sůl, soda, prášek do pečiva.
Uhnětené těsto se rozdělí na dvě části, z nichž jednu vyválíme a posypeme třetinou určeného množství cukru.
Vrstva se nařeže na 10-12 segmentů, které se srolují ve formě bagelů.
Podobné manipulace se provádějí s druhou částí testu.
Výrobky jsou rozloženy na plech na pečení pokrytý pergamenem a posypané zbývajícím cukrem.
Bagely se vaří 20 minut při 200-220 °C.

Bagely z tvarohového těsta "Jemnější než jemné"

Nádherné, v ústech se rozplývající kulinářské produkty, jejichž příprava bude vyžadovat velmi málo času a minimum produktů:

tvaroh - 150 g;
cukr - o polovinu méně;
vejce - 1 ks;
slunečnicový olej - 60 ml;
mouka - 250 g;
náplň - volitelná;
sůl a soda.

Připravuje se:

Tvaroh se hněte s cukrem a solí na špičce nože.
Po přidání vajíčka se hmota vyšlehá.
Postupně se zavádí olej, poté se nalije soda.
Mouka se prosije do misky s obsahem.
Těsto se uhněte, vyválí se vrstva o tloušťce do 3 mm, která se nakrájí na kosočtverce, do středu se položí náplň z džemu, marmelády nebo marmelády.
Vytvarované výrobky rozložíme na plech a pečeme 15-20 minut při 180°C.

Jak vařit s marmeládou?

Bagely plněné marmeládou jsou báječným dezertem k čaji, během chvilky zmizí z talíře.

Vaření s marmeládou z:

400 g tvarohu;
500 g mouky;
240 g cukru;
200 g másla;
1 vejce;
sáček prášku do pečiva;
hustý džem (volitelně);
malé množství soli, vanilinu a rostlinného oleje.

Fáze přípravy:

Odděleně se smísí tvaroh s rozpuštěným máslem a suchými přísadami, poté se všechny přísady spojí.
Výstupem je vláčné těsto s plastickou strukturou.
Po 30 minutách se elastická hmota vyválí na tenkou vrstvu, ze které se vykrajují trojúhelníky.
Džem je položen do středu geometrických obrazců, poté jsou bagety složeny, potřeny žloutkem a přeneseny na naolejovaný plech.
Sušenky se pečou 20 minut při 180 °C.

Bagely s tvarohovou náplní

Chutné produkty, které osloví dospělé i děti, jsou připraveny z:

300 g mouky;
125 ml mléka;
kousek másla;
1 vejce;
150 g tvarohu;
rozinky a cukr - každý po 20 g;
malé množství moučkového cukru, soli a droždí.

Při přípravě byste měli dodržovat schéma:

Kvasinky a cukr se zředí teplým mlékem, poté se obsah nechá 10 minut.
Po uplynutí stanovené doby se do směsi přidá vejce a sůl.
Mouka se prosije do mísy, těsto se hněte.
Po přidání oleje pokračuje hnětení.
Zatímco těsto asi hodinu kyne, v jiné míse si spojením a promícháním připravíme náplň z tvarohu, rozinek a cukru.
Z těsta se vyválí vrstva, která je rozdělena na segmenty.
Když je náplň ve středu, vytvoří se bagety, které se rozdrtí s práškem a pečou 20 minut při 200 °C.

Bagely s marmeládou

Děti jsou zblázněné do tohoto lahodného dezertu plněného různými druhy marmelády, který přichází v různých příchutích.

K přípravě kulinářského produktu potřebujete:

máslo - 200 g;
zakysaná smetana - 240 ml;
cukr - 100 g;
mouka - 500 g;
marmeláda - 200 g;
sůl a soda - každá špetka.

Při přípravě kulinářského dezertu:

Těsto se připravuje z másla, zakysané smetany, cukru, mouky, soli a sody.
Plastová hmota se rozdělí na několik kuliček, které se vyválí a nařežou na trojúhelníkové segmenty.
Plátky marmelády jsou položeny blíže k vnějšímu okraji, poté se těsto sroluje ve formě bagelu.
Kulinářské výrobky se rozkládají na plech, kde se lehce naolejují a pečou 20 minut při 180 °C.

Lahodný dezert s mákem

Variace tvarohových bagelů, pro jejichž provedení je třeba připravit:

425 g tvarohu;
vejce;
150 g másla;
třikrát méně slunečnicového oleje;
350 g mouky;
sáček prášku do pečiva;
280 g cukru;
40 g máku.

Při přípravě lahodného pečiva:

V míse rozetřeme tvaroh s ⅔ cukru.
Poté se do směsi přidá vejce, směs olejů, prášek do pečiva a mouka.
Z uhněteného těsta se vyválí vrstva, na kterou se rovnoměrně rozdělí zbývající cukr a mouka, mírně přitlačí válečkem.
Těsto rozdělíme na segmenty, ze kterých se vytvarují bagety, které se pečou v troubě asi 20 minut při 180 °C.

Vaření s jablečnou náplní

Recept na výrobu bagelů s jablky je poměrně jednoduchý, pokud si nejprve připravíte následující potravinovou sadu:

tvaroh - 500 g;
máslo - 200 g;
mouka - 400 g;
prášek do pečiva - 5 g;
cukr - 60 g;
jablka - 2 ks;
med - 25 ml;
sůl.

Způsob vaření:

Máslo se hněte s tvarohem v hluboké míse, kam se přidá prášek do pečiva, sůl, cukr a prosátá mouka.

Originální dezert, na jehož realizaci berou:

tvaroh a mouka - každý po 200 g;
máslo - 125 g;
cukr - 75 g;
vejce - 1 ks;
prášek do pečiva - 7 g;
citron - 1 ks.

Při přípravě musíte postupovat v tomto pořadí akcí:

Těsto se připravuje z tvarohu, másla, vajec a prášku do pečiva.
Citrus se zbaví kůry, která se mele s polovinou cukru.
Těsto se rozdělí na dvě části, ze kterých se vyválí kolečka.
Poté se posype kůrou a cukrem a rozdělí na trojúhelníky a stočí do bagelů.
Výrobky rozložíme na vymazaný plech, posypeme druhou polovinou cukru a pečeme asi 15 minut při 190 °C.

Abyste tedy uvařili lahodné a voňavé pečivo a potěšili mlsouny zdravým dezertem, postupujte podle receptu.

2017-11-21

Ahoj moji milí čtenáři! Za pouhý měsíc a půl, Nový rok a jen měsíc před „invazí“ vnoučat na Nový rok a vánoční svátky. Uvařím spoustu dobrot. A mezi nimi jsou bagety z tvarohového těsta.

Při vší hojnosti jídla a sladkostí musíte uvařit něco jiného, co se dá „nabrousit“ a „okusovat“ při nekonečném sledování novoročních komedií a oblíbených kreslených filmů. Tvarohové rolky jsou pro tento proces ideální.

Bagely obecně a tvaroh zvláště jsou na Zakarpatí velmi oblíbené. Recept na tvarohové rohlíčky jsem dostala před mnoha lety od sousedky Rosy Katz. „Rugelach“ je jidiš název pro tradiční chanukové bagely vyrobené z jemného tvarohového těsta.

Chanuka a gregoriánské Vánoce jsou vždy v prosinci. Proto, když Rosa upekla rugelach, běžela k nám její vnoučata na domácí šunku, kterou děláme vždy na Vánoce. Kašpárky věděly, že babička jim v hříchu „nekošer“ nezabrání.

Rád formuji tvarohové bagely ve formě croissantů - jde to velmi krásně. Ale můžete udělat obvyklé - půlměsíce. Zejména ty s těžkou náplní v podobě meruňkových povidel, povidel, máku.

Vyřezávání bagelů není obtížný proces, ale náročný a „dlouhohrající“. Ale po prvních deseti lisovaných výrobcích se akce stává automatickou. Začnete si i něco zpívat a nevšimnete si, jak na sebe navlékáte celou partu fešáků.

Z počtu produktů, které jsem uvedl, se obvykle získá 48-64 věcí (podle toho, na kolik segmentů kruh rozříznete). Pokud si ale přejete, můžete jejich počet zvýšit nebo snížit.

Rohlíky z tvarohového těsta - recept s fotografií

Ingredience

225 g tučného tvarohu (ne mokrého!) nebo smetanového sýra.
225 g másla nebo margarínu pokojové teploty
280 g prémiové mouky.
Dvě polévkové lžíce cukru.
Jedno velké vejce na namazání vrchní části výrobků (volitelně).
5 g vanilkového cukru nebo jeden a půl lžičky vanilkového extraktu.
Půl lžičky soli.

Jak vařit tvarohové těsto

Jak válet a krájet těsto

Jak tvarovat a péct bagely

polevy

Jablečná marmeláda.
Jablečný džem.
Švestková domácí maďarská marmeláda.
Cukr (sám o sobě, se skořicí, s kakaem, se strouhanými ořechy).
Maková náplň.
Meruňkový džem.
Sušené meruňky.

Tradiční náplň do tvarohových závitků

Tohle je moje oblíbená zálivka. Nemůžete ho namazat přes trojúhelník, ale jednoduše ho dát do svazku a mírně ustoupit od širokého okraje.

Dvě sklenice sušených meruněk.
100 ml pomerančové šťávy.
Jedna sklenice sušených jader vlašských ořechů.
Půl lžičky mleté skořice (volitelně)
Čtyři polévkové lžíce krystalového cukru.

Jak vařit

Omyté sušené meruňky vaříme s pomerančovou šťávou na minimálním plameni, dokud sušené meruňky nezměknou. Bude to trvat přibližně 10 minut.
Vychladlé sušené meruňky rozdrťte v mixéru.
Při formování bagelů posypeme svazkem náplně cukrem, skořicí a poté výrobek srolujeme.

Moje poznámky

Pokud je těsto příliš suché, přidejte do něj trochu zakysané smetany.
Dal jsem recept na těsto, který se nejvíce blíží receptu rugelach. Níže uvedu několik dalších receptů na tvarohové těsto, které jsou mi známé - vyberte si, který se vám nejvíce líbí.

Tvarohové těsto - recept

Ingredience pro recept #1

225 g tvarohu pokojové teploty.
175 g másla pokojové teploty
50 ml zakysané smetany.
Tři polévkové lžíce cukru.
175 g mouky.
1 vejce na mazání horní části výrobků.

Jak vařit

Připravuje se stejným způsobem jako ve výše uvedeném receptu, pouze s přidáním malého množství zakysané smetany.

Ingredience na těsto #2

Všechny produkty mají pokojovou teplotu.

250 g prémiové mouky.
250 g tučného tvarohu.
250 g másla.
Špetka soli.
Jedno vejce na namazání vrchní části výrobků.

Jak vařit

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto. Pošlete jej na půl hodiny do chladu a zabalte jej do potravinářské fólie.
Vyndejte z lednice, vyválejte do obdélníku, přeložte na tři díly, vyválejte a dejte na půl hodiny do lednice.
Postup opakujte čtyřikrát.

Tvarohové sušenky "Sugar rolls"- chutné a velmi voňavé. Těsto bude zvenku křupavé a uvnitř měkké a vláčné. Spolu s cukrem lze do náplně přidat mák nebo skořici, bude tam nesrovnatelné aroma.

Ingredience

K výrobě sušenek z tvarohového těsta "Sugar Rolls" budete potřebovat:

250 g tvarohu;

100 g cukru (+ na posypání);

90 g másla;

200 g mouky;

0,5 lžičky prášek na pečení;

1/4 lžičky vanilin;

mléko nebo vejce na mazání;

trochu slunečnicového oleje na promazání.

Kroky vaření

Tvarohové těsto na sušenky pak rozdělte na 2 části.

Každý díl rozválejte na kruh o průměru 7 mm. Nakrájejte na segmenty. Mám 8 kusů.

Těsto lehce potřeme máslem a posypeme cukrem.

Rohlíky srolujte.

Bagely dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete mlékem nebo vajíčkem, podle potřeby posypte cukrem (kůrka bude křupavější). Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20-30 minut do zlatova.

Hotové bagely s cukrem vyjměte z pergamenu, vychladněte a můžete si dopřát lahodné sušenky z tvarohového těsta.

Šťastný čaj!

Dobrý den, milí čtenáři kulinářského blogu.

Každý z vás jistě velmi dobře ví, jak užitečný je tvaroh pro tělo. Ale jak těžké je někdy o tom přesvědčit děti, mnoho z nich kategoricky odmítá jíst tento kouzelný produkt.

Jaké triky prostě nemusí jít k rodičům nakrmit dítě.

Nabízíme vám recept na velmi chutné domácí tvarohové bagely, které jsou navíc zdravé a snadno si je uděláte i doma. Buďte si jisti, že to ocení i ti, kterým je tvarohové a kefírové pečivo absolutně lhostejné.

Vaření bagelů nezabere mnoho času a úsilí, takže si je můžete připravit k rannímu čaji i ve všední den. A pro zpestření upečte bagety z listového nebo křehkého těsta. Jako náplň není absolutně nutné použít marmeládu.

Experimentujte, vařte je s vlašskými ořechy, mákem nebo čokoládou. Určitě se vám takové experimenty budou líbit a potěšíte svou rodinu.

Ingredience:

1. Pšeničná mouka Premium - 0,3 kg;

2. Máslo - 0,15 kg;

3. Tvaroh - 0,4 kg;

4. Vejce - 1 ks;

5. Cukr - 0,15 kg;

6. Sůl - ½ lžičky;

7. Potravinářský prášek do pečiva - 1 sáček (10 g);

8. Džem - 0,4 kg;

9. Moučkový cukr - 0,05 kg.

Způsob vaření:

1. Máslo změkněte při pokojové teplotě. Přidáme tvaroh a krystalový cukr.

Pokud nechcete, aby se těsto z hotových bagelů prokládalo kousky tvarohu, rozdrťte tvaroh přes kovové síto s jemnými oky nebo přerušte mixérem.

2. Vložte vejce a opatrně rozetřete vidličkou nebo mixérem.

3. Mouku prosejeme přes síto. Na prach stolu si odložíme 50 g mouky a do zbytku přidáme sůl + potravinářský prášek do pečiva.

4. Suché ingredience spojíme s tvarohovou hmotou a vypracujeme vláčné těsto. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 20-30 minut.

Během této doby se lepek obsažený v mouce nasytí vlhkostí, těsto se stane mnohem plastičtějším a vláčnějším a nebudete mít nejmenší potíže s vyválením vrstvy.

5. Těsto rozdělte na 2 stejné díly.

6. Každou z nich rozválejte na vrstvu silnou asi 5 - 10 mm. Snažte se, aby válcovaná vrstva měla tvar pravidelného kruhu, pak budou všechny výrobky úhledné, stejné a zároveň dosáhnou připravenosti.

Pokud vyrábíte bagely různých velikostí, existuje riziko, že se některé z nich připečou a některé zůstanou uvnitř vlhké.

7. Nakrájejte vrstvu na identické trojúhelníkové fragmenty. Z každé části těsta vyrobíte 16 malých nebo 8 velkých bagelů s marmeládou.

8. Naneste marmeládu na širokou část obrobku a zabalte do role. Začněte tvarovat výrobek od širokého okraje k úzkému.

Neberte příliš mnoho náplně, stačí jedna čajová lžička na každou jednotku, pak vám marmeláda při smažení nevyteče a nezačne se připalovat.

9. Plech vyložte pečicím papírem. Vyložte vytvořené klasické bagely. Neměli byste je dávat velmi blízko sebe, protože během smažení těsto zvětší svůj objem. Snažte se ponechat mezi produkty alespoň 3 cm.

10. Aby se na povrchu bagelů vytvořila zlatá lesklá kůrka, potřete vršek žloutkem.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a tvarohové rolky pečte 20-25 minut.

11. Když hotové pečivo mírně vychladne, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Doufáme, že se vám vše povedlo a už si vychutnáváte jemnou chuť báječného pečení tvarohu.

Dobrou chuť.

Přihlaste se k odběru našeho blogu a my se s vámi rádi podělíme o novou kolekci kulinářských receptů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek