Recept na sladké koláče s mákem. Libové (vegetariánské) koláče s mákem. Maková náplň do koláčů

Nabízím vám celkem jednoduchý recept na makové koláče vařené v troubě. Jsou velmi jemné, doslova vzdušné, se spoustou lahodné nádivky.

INGREDIENCE

Mouka 500 gramů
Mléko 200 ml
Vejce 3 kusy
Cukr 100 gramů
Máslo 60 gramů
Droždí 6 gramů
Sůl 1 špetka
Mák 150 gramů
Med 70-100 gramů

1. Nejprve musíte udělat test. Pokud je váš kvásek osvědčený a rychle působící, pak jej můžete ihned spojit s prosátou moukou a špetkou soli. Pokud si jako kvásek nejste jisti, že makové koláče doma dopadnou dobře, je lepší droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem. Smíchejte droždí, mouku, rozpuštěné nerozpálené máslo, sůl a asi 4 lžíce cukru v hluboké misce. Důkladně promíchat. Přidejte vejce (trochu si můžete nechat na pomazání koláčů). Vypracujeme hladké těsto a necháme na teplém místě kynout.

2. Ihned po uhnětení těsta můžete začít plnit. Mák zalijte horkou vodou a nechte chvíli odstát. Když se trochu zapaří, dejte na síto a nechte vodu úplně vytéct. Pak by se mák měl pořádně rozmačkat (můžete k tomu použít hmoždíř) a spojit s medem a cukrem podle chuti. Náplň by měla být docela hustá a úplně vychladlá.

3. Když těsto zvětší svůj objem, můžeme ho rozdělit na stejné kousky (asi 12 kusů). Na pomoučené ploše koláčky trochu rozválejte. Nemusí být moc tenké.

4. Doprostřed dejte náplň a okraje zaštípněte. Víte, jak udělat makové koláče, aby se nerozpadly ve švech? Je nutné sbírat šev a zaslepit tašku.

5. Plech vymažeme olejem a na šev položíme koláče. Potřeme odloženým vajíčkem na zhnědnutí. Můžete je nechat 10 minut a poté je poslat do předehřáté trouby.

6. Takové pirohy s mákem pečeme krátce, asi 20 minut. Poté potřebují trochu vychladnout a mohou se podávat u stolu.

Mmm, koláče s mákem jsou syté, šťavnaté, voňavé, takovou pochoutku prostě nelze odmítnout, chcete je jíst znovu a znovu. Takové koláče s makovou náplní připravovala babička, všechny děti je zbožňovaly. A dnes vám chci dát tento recept, abyste mohli potěšit svou rodinu úžasnými domácími makovými koláči. Lze je péct v troubě, smažit na pánvi nebo ve fritéze.

Ingredience:

(20 koláčů s mákem)

těsto na koláče s mákem
3,5 hrnku mouky
1 sklenici mléka
2 slepičí vejce
40 gr. čerstvé lisované droždí
1 šálek cukru
1/2 lžičky sůl
100 gr. máslo
2 polévkové lžíce slunečnicový olej
plnicí
250 gr. mák
cukr a mléko

Těsto na koláče s mákem

Tyto koláče s mákem jsou z bohatého kynutého těsta, takže těsto hned dáme. Mléko ohřejeme na 38-40 stupňů. Do teplého mléka rozdrobte lisované droždí. Droždí by mělo být čerstvé, jednotné barvy, příjemně vonět po kvasnicích a mělo by se dobře drobit. Pokud kvásek vypadá jako tmel, pak je zatuchlý a není vhodný na pečení.
Do těsta dáme jednu lžíci mouky a cukru, promícháme a dáme na teplé místo na 30 minut. Během této doby se kvásek intenzivně množí a těsto výrazně zvětší svůj objem.

Do těsta přidejte zbytek ingrediencí: vejce pokojové teploty, prosátou mouku, cukr, sůl, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, stejně jako mírně zahřáté máslo.

Vše dobře promíchejte, přikryjte pánev čistou utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu až dvě. Zatímco těsto kyne, připravte si makovou náplň.

Nádivka do koláčů s mákem

Aby byly makové koláče, makové rohlíčky nebo makové buchty chutné, je důležité vybrat lahodný mák. Zní to trochu zvláštně, ale ukazuje se, že ne všechny máky jsou stejné. Chutnější je mák s velkými máky, je mastnější a voňavější. Proto, pokud je na výběr, zastavte oči na takovém máku. Je to trochu dražší, ale stojí to za to.
Zahřejeme sklenici mléka na oheň. Do vroucího mléka nasypeme mák.

Mák vařte pět minut na mírném ohni, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Spařený mák necháme vyluhovat.

Před přípravou makových koláčků mák pečlivě přefiltrujte. Pokud se tak nestane, zbývající mléko vyteče z koláčů.

Do spařeného máku přidáme cukr. Za každých 100 gr. mák přidáme 2 lžíce. cukru, může být i méně, ale pak bude maková náplň méně sladká. Náplň je vhodné rozdrtit v hmoždíři.

Vaření koláčů s mákem

Těsto rozprostřeme na stůl, hojně posypané moukou. Nutno podotknout, že na hnětení těsta se spotřebuje tři a půl hrnku mouky, ale pak potřebujete na hnětení trochu více mouky.
Těsto pořádně prohněteme, aby se nám s těstem lépe pracovalo, navlhčíme si ruce v rostlinném oleji. Dobře uhnětené těsto by mělo jít snadno oddělit od rukou a stolu.

Těsto rozdělíme na více dílů, tvoříme párky, které nakrájíme na menší kousky.

Vyválejte válečkem nebo rukama roztáhněte malý koláč. Dala jsem lžíci máku.

S mákem tvoříme koláče. Šev opatrně zaštípneme. Postupujeme stejně, dokud neslepíme všechny koláče.

Smažené koláče s mákem

Nejšťavnatější a nejchutnější makové koláče jsou ty smažené na oleji. K tomu v hluboké fritéze nebo jen v malém kastrolu rozehřejte olej.
Placičky namáčíme do rozpáleného oleje. Koláče smažíme do krásné rudé barvy.

Hotové pirohy s makovou náplní mažeme na papírové ubrousky, abychom odstranili přebytečný tuk. Koláče podávejte teplé nebo studené. I druhý den jsou velmi chutné a šťavnaté, ale většinou tyto pirohy ztuhnou až druhý den))).

Neméně chutné jsou makové koláče smažené na pánvi. Jako obvykle rozehřejte pánev, koláče položte švem dolů.

Koláče smažíme na středním plameni pod pokličkou. Když je jedna strana hnědá, otočte na druhou. Tady je pár krásek.

A třetí způsob, jak vařit koláče s mákem, je péct je v troubě. Koláče dejte na plech se švy dolů, plech vymažte margarínem nebo položte vrstvu pečícího papíru (pauzovací papír).

Koláče necháme půl hodiny na teplém místě, aby těsto opět nakynulo.
Vršek koláčů pomažeme žloutkem. Vzhledem k tomu, že si před Velikonocemi pro sebe upekla koláče s mákem v troubě (jsou méně kalorické) a zároveň je smažila na oleji pro manžela a syna (nepotřebují se řídit figurou), chyběla mi v tuto chvíli, ale i tak to dopadlo lahodně.
Makové koláče vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 15-20 minut při teplotě 200-220°C. Pečivo ochlaďte na mřížce.

To je celý recept na koláče s mákem. Jak vidíte, těsto je jednoduché na přípravu, náplň také, ale jaký způsob vaření zvolíte, je čistě na vás. Ale ať si vyberete cokoli, koláče jsou prostě super!!!

Doporučuji vyzkoušet skvělé koláče s mákem. Zde jsou 2 recepty a tipy na výrobu polevy. Vše je jednoduché, krok za krokem a přehledné.

Někdo miluje mák a k němu nejrůznější cukrovinky a moučné výrobky, ale někdo na něj nedá dopustit. Nelíbí se mi chuť. Jsem někde uprostřed.

Použijeme potravinářský mák (semínka), který lze sehnat v každém obchodě s potravinami. Stačí 1-2 sáčky po 100-200 g.

Ano, pokud chcete zkusit něco jiného velmi originálního, pak vařte. Skvělá chuť!

Recepty

Koláče s mákem z kynutého těsta

Voňavé bohaté drožďové koláče se sladkou makovou náplní. Ano, tady budou kromě máku i rozinky. Díky tomu bude chuť živější a zapamatovatelnější. Vyzkoušejte také tyto koláče!

Ingredience:

Pšeničná mouka - 640 g.
Suché droždí - 1 lžička;
Cukr - 100 g.
Sůl - špetka;
Mléko - 200 ml.
Vejce - 2 ks.
Máslo (margarín) - 100 g.
Zakysaná smetana - 100 g.

Mák - 110 g.
Rozinky - 110 g.
Cukr - 1-3 polévkové lžíce. lžíce;

Jak vařit

Prvním krokem je hnětení těsta. Do teplého mléka vmícháme droždí. Po 10 minutách nalijte toto mléko do mísy, tam sůl, cukr, vejce a máslo. Jo a zakysanou smetanu tam taky. Dobře prošlehejte, přidejte mouku a znovu promíchejte. Po malých dávkách přidávejte mouku, dokud vše nezmizí.

Výsledné těsto by se mělo vařit 40-60 minut.

Nyní můžete začít plnit. Jelikož je cukrářský mák suchý a tvrdý, je potřeba ho změkčit. Pojďme to vařit!

Nejprve opláchněte vodou, aby nebyly žádné větvičky a nečistoty. Zalijte vodou tak, aby byla o 1-2 cm výše, než je hladina máku. Dáme na sporák, zapálíme na maximum a počkáme, až se vaří. Poté stáhněte plamen na minimum a vařte 10-15 minut. Míchejte, aby se nic nepřipálilo.

Díky tomu mák nabobtná, změkne a provoní. Ale to nestačí! Ještě je potřeba to prolistovat mlýnkem na maso. No, nebo použijte mixér.

Rozinky spojíme s mákem, přidáme další lžíci nebo tři cukru a promícháme. Hmota by měla být hustá, jako džem.

A nyní je vše standardní. Z těsta odebíráme kousky, vyválíme. Do každého koláče dejte 1-3 lžíce náplně. Zavřete jakýmkoli pohodlným způsobem.

Plech na pečení vymažte olejem. Na to položíme makové koláče, pomažeme je rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 40 minut.

Mimochodem, tyto koláče lze také smažit na pánvi. Dělejte, jak chcete.

Koláče z listového těsta s mákem

Jiný název: bábovky z listového těsta s mákem. Význam je jednoduchý, bereme stejnou náplň jako z receptu výše. Všechno je úplně stejné! Snadnost receptu je ale v tom, že použijeme hotové listové těsto.

Stačí ji rozmrazit, vyválet a rozdělit na čtverečky.

Ingredience:

Balení listového těsta - 300 g.
Makový prášek - 100 g.
Cukr - 50-100 g.
Med nebo jakýkoli džem - 50 g.

Vaření

Zatímco se těsto rozmrazuje, připravte si náplň. Mák zalijeme 2 hrnky vroucí vody, dáme tam cukr. Vařte na mírném ohni 15-20 minut do zhoustnutí.
Nyní musíte procházet mlýnkem na maso. Některé se nerolují, ale radím vám to rozdrtit na homogenní kaši, aby vám na zubech nic nevrzalo.
Těsto bylo rozděleno na stejné čtverce. Namažte je marmeládou, navrch dejte náplň. Nyní jej můžete zabalit do trojúhelníku, jako knihu (obálku), nebo jej můžete srolovat do ruličky.
Plech vyložte pečicím papírem, troubu předehřejte na 200 stupňů.
Rozložili koláče, vložili je do trouby a počkali 25 minut.

Všechno! Hotovo, můžete se těšit.

Maková náplň do koláčů

Zde se jen podělím o několik myšlenek, sdělím hlavní podstatu výroby makové náplně.

Za prvé – mák je potřeba spařit. Můžete vařit přímo ve stejném mléce.
Za druhé, do máku musíte přidat sladkou náplň: džem, džem, med, kondenzované mléko, některé sirupy atd.
Třetí jsou další sladkosti. Mohou to být rozinky, sušené meruňky, ořechy, bobule a všechny druhy ovoce.
Ano, můžete přidat více tvarohu, zakysané smetany, smetany.

Tyto koláče se pečou nejen ze speciálního kynutého těsta, ale také se speciálním způsobem tvarují. Jsme zvyklí na klasické způsoby výroby kynutého těsta, jejichž podstatou je, že kynutí těsta probíhá za tepla. V mém receptu je těsto vhodné do lednice. Dosud se neví, jaké procesy v něm probíhají, ale po 4 hodinách se těsto stává vhodné pro pečení a má porézní strukturu. Konzistencí se liší od obvyklého kynutého těsta. Ráda z něj vařím koláče s libovolnou náplní, housky, buchty, koláče. Těsto se velmi dobře tvaruje, příjemně se s ním pracuje, dají se z něj vykrajovat různé postavičky na zdobení koláčů. V lednici se dá skladovat několik dní a nekysne. Odborníci tvrdí, že se dá i zmrazit a po rozmrazení neztrácí své vlastnosti. Zkuste z něj udělat koláče a uvidíte sami!

Ingredience

Těsto:

Pšeničná mouka prémiová 500 g
Čerstvé lisované droždí 25g
Slepičí vejce 1 ks.
Máslo 100 g
Mléko 250 ml
Cukr-písek 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl 0,25 lžičky

Plnicí:

Mák cukrářský 150g
Cukr 4 polévkové lžíce. lžíce
Sůl 1 špetka

Glazura:

Třešňový sirup 20 g
Moučkový cukr 3 polévkové lžíce. lžíce

Pro mazání:

Slepičí vejce 1 ks.

Jak vařit kynuté koláče s mákem

Připravte si všechny suroviny na těsto.
Mléko zahřejte na teplotu 36-37 °C a rozpusťte v něm droždí.
Vejce vyšleháme s cukrem a solí.
Máslo rozpustíme ve vodní lázni a ochladíme na pokojovou teplotu.
Do směsi mléka a droždí přidejte vejce a máslo a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Po malých dávkách nasypte prosátou mouku
Rukama uhněteme těsto. Mělo by být měkké, jemné a nelepit se na ruce. Srolujte do koule.
Těsto vložte do velkého plastového sáčku, vytlačte vzduch a zavažte. Sáček dejte do lednice a nechte alespoň 4 hodiny, ještě lépe přes noc.
Připravte si všechny ingredience na náplň a zdobení koláčů.
Mák zalijte horkou vodou tak, aby ho pouze zakrýval, a na mírném ohni vařte, dokud zcela neabsorbuje všechnu tekutinu, a vychladněte.
Mák umelte mixérem nebo dvakrát protáhněte jemným roštem mlýnku na maso a důkladně promíchejte s cukrem a solí.
Hotové těsto vyjměte ze sáčku, dejte do mísy, přikryjte ubrouskem a nechte při pokojové teplotě 30–40 minut.
Z rozehřátého těsta oddělujte kousky o hmotnosti asi 65 g.
Každou kuličku těsta rozválejte na tenký koláč.
Náplň rozetřeme na koláče, ustoupíme kousek od okraje.
Dort srolujte do rolády. Hranou dlaně přitiskněte okraje ruličky (lepidlo).
Otočte rolku a konce nahoře zalepte.
Rohlíčky rozložte na vymazaný plech, spojte a nechte 15 minut pod ubrouskem vykynout a poté potřete rozšlehaným vejcem.
Koláče pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 25 minut. Hotové koláče vyjměte z trouby, postříkejte teplou vodou z rozprašovače, přikryjte utěrkou a nechte 10 minut působit. Koláče lze potřít polevou z jakéhokoli sirupu, potřít moučkovým cukrem, ale to by mělo být provedeno těsně před jídlem, jinak se poleva může rozpustit.

Letos jsme na Vánoce upekli tyto výborné makové koláče. Nadýchané, rudé, plné máku - to jsou nejchutnější makové koláče na světě! Mým dětem se opravdu líbily! A bude se vám to líbit!

Na Vánoce většinou peču makovou roládu. A tentokrát jsme se rozhodli upéct jak rohlík, tak koláče! Protože jsem si před Novým rokem vzpomněla a vyprávěla dětem pohádku z dob, kdy jsem byla malá. Myslím, že víte, jak děti rády slyší o tom, jak byli jejich rodiče jako oni! A tak, když mi bylo 11 nebo 12 let, o Vánocích jsme jeli navštívit kamarádku hodné babičky. Na příchod hostů připravila vše chutné, ale ze všech slavnostních jídel si nejvíc pamatuji koláče s mákem! Nikdy předtím ani potom jsem takové makové koláče nezkoušela. Bylo plno máku!!! Ne jako v současném obchodě housky - tři máky uprostřed. TY koláče měly více sladké, lahodné makové náplně než nadýchané, bohaté těsto. No a tyhle koláče jsme s vnukem kamarádky mojí babičky ukradli, když si dospělí povídali v jiné místnosti... 😀 Už si nepamatuji, kolik kousků se snědlo, ale když jsem přišla domů, spala jsem do půlky další. den. Maminka s babičkou se dokonce zpočátku bály, co to je? A pak si vzpomněli: jo, koláče s mákem! Vše jasné.
Příběh o úžasně lahodných koláčích s mákem ale děti zaujal a chtěla jsem to zkusit znovu... A slíbila jsem dětem, že pro ně upeču koláče z dětství. 🙂 Doporučuji vyzkoušet. Jen se nepřejídat jako tehdy! 🙂

Těsto jsem připravila podle mého oblíbeného receptu na bohaté kynuté těsto - koláče z něj jsou velmi chutné, svěží, sladké!

Ingredience:

Kynuté těsto na koláče s mákem:

35-50 g čerstvého droždí (v původním receptu 50 g, ale je možné i méně, ověřil jsem);
2-3 vejce;
Půl sklenice cukru;
125 g másla nebo margarínu;
¼ - ½ šálku teplého mléka nebo vody;
Asi 3,5 šálků mouky;
Špetka soli;
¼ šálku slunečnicového oleje.

Maková náplň do koláčů:

200 g máku;
Cukr podle chuti.

Můžete přidat rozinky, ořechy, ale ty koláče byly jen s mákem!

Jak péct:

Droždí rozdrobíme s 1 lžící cukru, a když se rozpustí, zalijeme teplým mlékem a promícháme. Poté prosejeme 0,5 -1 hrnku mouky a uhněteme řídké těsto bez hrudek - těsto. Umístěte misku na teplé místo přikryté ručníkem.

Vejce rozšleháme mixérem se zbytkem cukru a rozpustíme máslo.

Po 15-20 minutách, když je těsto vhodné, přidejte nadýchanou vyšlehanou vaječno-cukrovou směs, rozehřáté (ne horké) máslo, promíchejte. Postupným proséváním mouky po částech vypracujte vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Spolu s poslední porcí mouky přidejte do těsta slunečnicový olej.

Po uhnětení těsta znovu přikryjte utěrkou a dejte na 20 minut do tepla. Mezitím si připravíme makovou náplň. Aby mák neměl hořkou chuť, zaliji ho vařící vodou, a když vychladne, přecedím. Některé hospodyňky mák nepaří, ale vaří v mléce, ale já jsem to nezkoušela.

V ideálním případě se pak mák drtí v hmoždíři paličkou, dokud nevznikne makové mléko, aby byla náplň chutná a sladká. Neměl jsem hmoždíř, tak jsme mák stočili v mixéru. Přidejte cukr podle chuti a náplň je hotová!

Vykynuté těsto protlačíme, stůl poprášíme moukou. Z těsta oddělujte malé kousky a vyválejte je do kruhů (nebo je hnětete rukama na koláče).

Na střed každého koláče bohatě dáme makovou náplň (jen to nepřežeňte, aby náplň nevylézala přes okraj).

Jemně okraje opatrně uštípněte a pirohy položte švem dolů na plech vymazaný slunečnicovým olejem (nebo pokrytý pergamenem).

Zapnu troubu na malý oheň a plech s koláčky položím na sporák tak, aby se při rozehřátí trouby zvedly.

Koláče dáme do trouby (mimochodem, proto jsou to pecičky s mákem, protože se pečou v troubě) - na 180-200C 20-25 minut. Pečlivě se podívejme a zkontrolujte: vylezly koláče, „chytila se“ kůra a začala se červenat? Je čas namazat naše koláče rozšlehaným vejcem, aby získaly krásnou, rudou, lesklou kůrku!

Po namazání koláčů cukrářským kartáčem je znovu vložte do trouby na 5-7 minut a přidejte oheň. Když jsou koláče tak rudé, je čas si je dát!

Přenos na talíř...

Počkejte, až horké koláče vychladnou, a můžete vyzkoušet výborné makové koláče!!!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek