Recept na sýr Jarlsberg. Norský sýr Jarlsberg Recept na sýr Jarlsberg doma
Vlastnosti sýra jarlsberg
Kolik stojí sýr jarlsberg (průměrná cena za 1 balení)?
Moskva a moskevská oblast.
Severská skandinávská země jako Norsko se pyšní svou, i když ne nejstarší v Evropě, ale stále dlouholetou tradicí výroby sýrů. Jednou z nejznámějších odrůd norského sýra je Jarlsberg. Tento polotvrdý sýr se vyrábí z pasterizovaného kvalitního kravského mléka. Sýr Jarlsberg patří k tzv. syřidlovým odrůdám, protože při výrobě výrobek používá syřidlo, které výrazně urychluje proces kvašení mléka.
Sýr Jarlsberg vyniká díky unikátní technologii výroby nasládlou a výraznou sýrovou chutí a také přítomností velkých sýrových ok nebo otvorů. Tělo sýra Jarlsberg se vyznačuje teplou, krémovou barvou a také přítomností voskově žluté kůrky. Sýr Jarlsberg je považován za příbuzného švýcarského sýra ementál.
Receptura sýra navíc patří průkopníkovi výroby sýrů v Norsku Andersi Larsenovi, který na začátku 19. století otevřel malou výrobu tohoto produktu. Přestože sýr pana Larsena svým vzhledem připomínal švýcarský výrobek, chuť Jarlsbergu výmluvně vypovídala o originalitě norského výrobku. Jarlsberg v současné době zaujímá významné místo v národním exportu země.
Sýr je oblíbený zejména v USA, stejně jako v Evropě. Své původní jméno získal Jarlsberg díky stejnojmennému norskému městu, v jehož sýrárně se tato odrůda polotvrdého sýra poprvé vyráběla. Stojí za zmínku, že sýr Jarlsberg se podává jako samostatný předkrm nebo občerstvení.
Sýr se také používá k přípravě salátů, předkrmů a pyré. Jarlsberg se podává jako dezert s ovocem a vínem. Při výrobě sýra se do kravského mléka zavádí syřidlo, které sráží původní suroviny. V důsledku toho vzniká syrovátková a tvarohová hmota, která se nasolí a následně zraje po dobu 1 až 15 měsíců.
Oblíbený je jak mladý sýr Jarlsberg, tak stařený ušlechtilý produkt. Mladý sýr má lehkou smetanovou chuť se sladkými podtóny a lehkou, téměř sotva znatelnou dochutí. Vyzrálý sýr Jarlsberg má silnou a výraznou sýrovou chuť.
Kalorický obsah sýra Jarlsberg 268 kcal
Energetická hodnota sýra jarlsberg (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju).
z kozího mléka
Nejznámější vynikající a jemný kozí sýr, který zraje 15 dní.
Tento sýr je pokrytý krustou bílé plísně.
Vyrábí se ve formě kulatiny s brčkem uvnitř. Brčko pomáhá udržovat tvar sýra a naznačuje ruční výrobu.
Dnes vyrábí sýry dvou druhů – jednoduše s bílou plísní nebo ve starém stylu poprášené popelem.
Zařízení
-
Drenážní nádoba
-
- - 5 kusů
-
-
Záchytná nádoba
Ingredience
10l kozího mléka
1/7 balení (na špičce čajové lžičky) mezofilního startéru
1/3 balení (4 g)
1/10 balíčku (na špičce nože) plísňového prášku
1/10 balíčku (na špičce nože) formy
1/7 balení syřidla (rozpustit v 50 ml studené vody)
5 lžic sůl
Uhlí/popel – volitelné
Výstup 15% - 5 sýrů, každý po 300 g
Příprava
- Veškeré vybavení důkladně umyjte. Připravte si drenážní systém: vezměte hlubokou nádobu nebo misku, umístěte tam mřížku s nožičkami nebo ji položte na mísu, na mřížku položte drenážní podložku, na podložku položte svisle formičky St. Maure. Aby vám formičky nespadly, můžete je spojit gumičkou nebo vložit každou do formy na hermelín.
- Za stálého míchání nalijte mléko do hrnce a přiveďte na teplotu 22 °C.
- Pánev sundejte z plotny, na povrch nasypte potřebné množství mezofilního startéru a oba druhy plísní. Nechte 3 minuty odstát, aby prášky absorbovaly vlhkost.
- Celý objem mléka dobře promíchejte plynulými pohyby shora dolů pomocí velké děrované lžíce.
- Chlorid vápenatý rozpusťte v 50 ml vody a přidejte do mléka. Syřidlo také rozpustíme v 50 ml mléka a také přidáme do mléka.
- Vše dobře promíchejte děrovanou lžící. Pánev přikryjeme pokličkou a mléko necháme 18 hodin zrát při pokojové teplotě. Měla by se vytvořit stabilní sýřenina s vrstvou syrovátky nahoře. Přebytečnou syrovátku odstraňte šálkem nebo velkou lžící.
- Pomocí velké děrované lžíce odeberte tenkou vrstvu tvarohu a vložte ji do forem. Takže, vrstvu po vrstvě, musíte dát celý tvaroh do forem. Celá sraženina se nevejde najednou, musíte naplnit formu až nahoru, počkat 15 minut a znovu naplnit formu sraženinou. Postupně tedy přendejte všechen sýr do formiček. S přidáváním dalších forem není třeba spěchat – když se po pár hodinách sýřenina ve formách usadí, výsledné sýry budou příliš malé, poloviční velikosti formy.
- Formičky zakryjte ubrouskem a nechte 24 hodin při pokojové teplotě pečet. Během této doby musíte formy se sýrem čtyřikrát otočit a přikrýt je drátěnou mřížkou s drenážní podložkou.
- Vezměte nádobu na zrání sýra, vložte do ní vrstvu ubrousků nebo papírovou utěrku. Vyjměte sýr z formiček a posypte 1 lžičkou ze všech stran. osolte a vložte do nádoby na papírové utěrce. Pokud chcete tento sýr získat v moderní verzi s bílou kůrkou, nemusíte jej posypat dřevěným uhlím.
- Pokud chcete klasickou verzi tohoto sýra, pak jej posypte přes cedník tenkou vrstvou uhlí. Nesypte příliš - postačí lehké poprášení. Vložte sýr do nádoby na papírové utěrce, nádobu přikryjte a nechte jeden den při pokojové teplotě.
- Odstraňte sýr a papírovou utěrku. Na dno nádoby položte vrstvu nové papírové utěrky, na ni drenážní podložku a na podložku sýr. Zavíčkujeme a necháme 2 týdny zrát v lednici nebo v místnosti s teplotou 8°C.
- Během těchto dvou týdnů otočte sýr denně o 1/4, aby se zachoval tvar polena a forma se mohla rovnoměrně rozvinout.
- Sledujte vlhkost – pokud papírový ručník příliš zvlhne, vyměňte jej.
- Po 2 týdnech bude sýr pokrytý hustou, nadýchanou bílou plísní. Můžete jíst sýr.
- Sýr zabalte do speciálního dvouvrstvého papíru nebo vložte do těsně uzavřené nádoby a uložte do lednice na další 2-3 týdny.
Sýr je připraven k jídlu. Dobrou chuť!
Můžete si zakoupit hotovou sadu na výrobu sýra Saint-Maur .
Způsob výroby, složení a nutriční hodnota sýra Jarlsberg. Výhody a poškození při konzumaci. Pokrmy s jemným a pikantním produktem, zajímavá fakta o něm.
Jarlsberg je norský poloměkký sýr vyrobený z kravského mléka. Textura - plastická, lehká, s leskem podobným třpytu hedvábí; konzistence - měkká; barva - světle žlutá; chuť je nasládlá, krémová a ořechová, připomínající ementál. Při řezu je vidět mnoho dobře definovaných očí kulatého tvaru. Hlavy mají tvar velkých zploštělých válců, hladká kůrka je pokryta žlutým voskem. Hmotnost hlav dosahuje 10-12 kg. Tento produkt je široce používán pro přípravu různých pokrmů. Dobře taje a nepřebije chuť dalších přísad.
Jak se vyrábí sýr Jarlsberg?
Jako výchozí surovina je použito kravské mléko, které je pasterováno přímo při výrobě sýra a ochlazeno na teplotu 37°C. Výroba sýra Jarlsberg je poměrně pracný proces a bez speciálních dovedností a sýrárny není možné recept zopakovat.
Pro vytvoření originální chuti se zavádějí předkrmy - mezofilní a propionové bakterie, pro srážení - syřidlo a pro snížení kyselosti - chlorid vápenatý. Výtěžek: 1,7 kg sýra ze 17 litrů mléka.
Recept na sýr Jarlsberg:
- Nejprve se obohatí suroviny, poté se přidá startér a syřidlo pro srážení a kala se nakrájí na sýrová zrna. Aktivní fáze trvá 3,5-4 hodiny.
- Pasivní fáze - lisování - bude muset strávit 12-15 hodin. V první fázi jsou budoucí hlávky stlačeny pod vrstvou syrovátky, poté umístěny na drenážní podložku a každých 1,5 hodiny převráceny.
- Sušení kůry se provádí při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů. Musí být zajištěno větrání nebo pravidelné odvádění kondenzátu. Když je povrch zcela suchý, překryje se voskem s rozpuštěným přírodním barvivem annatto ve 2-3 vrstvách.
- Zrání probíhá ve 2 fázích. Během prvních týdnů je nutné zajistit teplotu 10°C a vlhkost 80-85%. Pouze za zvláštních podmínek, s denním 2-3x otočením hlavy, lze získat charakteristickou elastickou texturu.
- Ve druhé fázi dozrávají hlávky při 18-22°C. Za těchto podmínek se aktivují bakterie kyseliny propionové a produkují oxid uhličitý. V této době je zajímavé sledovat sýr. Když se tvoří oči, hlava denně mění tvar - „nabobtná“ a deformuje se. Pokud je vosk křehký, vytvoří se na povrchu praskliny.
- Dále se sýr Jarlsberg připravuje jako jiné odrůdy - umístí se do chladné komory nebo sklepa.
Spotřebitelům je nabízen mladý nízkotučný sýr Jarlsberg s obsahem tuku do 15 % - doba zrání je minimálně 3 měsíce; klasické - 4-10 měsíců; ve věku - 10-18 měsíců. Degustátoři mohou určit dobu zrání podle chuti: v počáteční fázi jsou cítit citrónové nebo limetkové tóny a mandle jsou jasně cítit v dužině zralé hlavy.
- Přečtěte si více o
Složení a obsah kalorií sýra Jarlsberg
Obsah tuku u odrůdy lze uměle změnit obohacením nebo odstředěním kravského mléka. Čím déle jsou hlávky uchovávány v chladné komoře, tím vyšší je obsah sacharidů a anorganických látek.
V průměru je obsah kalorií klasického sýra Jarlsberg 351–392 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 27 g;
- Tuky - 27 g;
- Anorganické látky - 6,04 g;
- Sacharidy - 3,22 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 270 mcg;
- Vitamín B2 - 0,38 mg;
- Vitamín B12 - 2,1 mcg;
- Vitamin E - 0,22 mg;
- Cholin - 15,4 mg.
Makroprvky na 100 g:
- Vápník, Ca - 800-1184 mg;
- fosfor, P - 580-694 mg;
- Hořčík, Mg - 44 mg.
Mikroprvky na 100 g:
- jód, I - 49 mcg;
- Zinek, Zn - 4,3 mg;
- Železo, Fe - 0,82 mg;
- Selen, Se - 22,5 μg;
- Měď, Cu - 0,032 mg.
Tuky na 100 g:
- Nasycené mastné kyseliny - 16,41 g;
- Mononenasycené mastné kyseliny - 7,515 g;
- Cholesterol - 68 mg.
Sýr Jarlsberg obsahuje bohatý aminokyselinový komplex 18 sloučenin. Převažují následující aminokyseliny, které jsou velmi důležité pro normální fungování lidského těla:
- Leucin – pochází pouze z potravy a je nezbytný pro budování svalových vláken.
- Lysin je potřebný pro přeměnu bílkovin dodávaných s potravou.
- Fenylalanin – stimuluje hormonální systém a je nezbytný pro tvorbu tyrosinu.
- Tyrosin – bez něj je reprodukce neurotransmiterů nemožná.
- Valin – podporuje vstřebávání aminokyselin.
- Kyselina asparagová - při jejím nedostatku je narušena schopnost učení, snížena schopnost zapamatovat si.
- Kyselina glutamová – zadržuje vlhkost na buněčné úrovni.
- Glycin je nezbytný pro normální činnost centrálního nervového systému a podporu pracovní schopnosti.
- Prolin – je zodpovědný za kvalitu kůže a tkání s keratinem, stimuluje tvorbu kolagenu.
- Serin je nezbytný pro tvorbu nervových pochev a proteinových struktur.
Protože se tento fermentovaný mléčný výrobek vyrábí v několika formách, lze nízkotučný sýr zařadit do diety na hubnutí a do stravy pacientů v období rehabilitace.
- viz také
Užitečné vlastnosti sýra Jarlsberg
Díky vysokému obsahu vápníku konzumace kysaného mléčného výrobku zabraňuje rozvoji osteoporózy a zvyšuje pevnost kostní tkáně. To ale není jediný blahodárný účinek na lidský organismus.
Výhody sýra Jarlsberg:
- Stimuluje reprodukci pohlavních hormonů.
- Zlepšuje činnost zrakového nervu, zastavuje kataraktu a glaukom, usnadňuje přechod ze světla do tmy.
- Zvyšuje obranyschopnost organismu.
- Normalizuje rovnováhu voda-elektrolyt a acidobazickou rovnováhu.
- Pomáhá rychle se zotavit z anémie a dysbiózy.
- Zlepšuje syntézu hormonů štítné žlázy.
- Normalizuje krevní tlak a stabilizuje srdeční stahy.
- Pití 3-5x týdně pomůže vyrovnat se s emoční nestabilitou a usnadní usínání.
Může být přidán do stravy během onemocnění močového systému, protože množství sodíku v kompozici je mírné. Pokud si dáte kousek před jídlem, zvýší se produkce kyseliny chlorovodíkové. Tím se urychlí trávení potravy, zabrání se hnilobným procesům ve střevech, odstraní se zápach z úst.
Doplnění denního menu o sýr Jarlsberg v období sezónních epidemií posiluje obranyschopnost organismu a snižuje možnost nachlazení.
- Číst o
Kontraindikace a poškození sýra Jarlsberg
Tomuto typu výrobků se vyplatí vyhnout, pokud trpíte laktózovou intolerancí a alergií způsobenou mikrobiologickými kulturami používanými na kynuté těsto.
Škody způsobené sýrem Jarlsberg při přejídání se mohou objevit během exacerbace dny, hypertenze, cholecystitidy a častých záchvatů tachykardie.
Pokud jste obézní, měli byste se vyhýbat výrobkům s obsahem tuku nad 15 %.
Recepty se sýrem Jarlsberg
Tato odrůda se podává s lehkými a fortifikovanými víny - červenými a bílými a používá se jako přísada do salátů, teplých jídel a polévek. Sendviče se sýrovou snídaní jsou skvělým způsobem, jak začít den.
Recepty se sýrem Jarlsberg:
- Svěží omeleta. Během předehřátí trouby na 160°C rozšleháme vejce s malým množstvím mléka a dosolíme. Sýr nastrouháme a přidáme k vaječné směsi. Vše nalijte do máslem vymazané keramické formy, vložte do trouby a počkejte, až vše ztuhne. Při podávání posypeme bylinkami. Lze vařit v mikrovlnné troubě. Jen je třeba si uvědomit, že objem pokrmu se zdvojnásobí. Nádoby vhodné do mikrovlnné trouby by měly být naplněny do poloviny. Nastavený výkon je 700 W.
- Chřestový koláč. K hnětení vezměte 180 ml teplé vody, malé vejce, o něco méně než 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, 1/2 lžičky. sůl a cukr, 1/2 polévkové lžíce. l. 9% ocet. Ocet se zředí vodou, poté se přimíchají všechny sypké přísady a vejce se rozbije. Vsypte do vrchovaté mouky, vypracujte vláčné těsto, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice. Poté kus rozřízněte na 4 díly, každý rozválejte a povrch potřete máslem. Vrstvy pokládejte na sebe, znovu vyválejte - tenčí. Vyválejte na vál pomazaný olejem, poté udělejte boční řez a znovu vyválejte. Vyjměte vychladnout na 15 minut a znovu zabalte do fólie. Troubu předehřejte na 200°C. Těsto znovu rozválejte a položte na plech vyložený pečicím papírem a po celém povrchu propíchejte vidličkou. Těsto dejte do trouby na 15 minut, dokud nezhnědne. Vyjměte plech z trouby a položte chřest v jedné vrstvě, nejprve oškrábejte konec. Posypte strouhaným jarlsbergem - potřeba 2-2,5 šálků, pepřem a solí. Vložte koláč zpět do trouby. Vyjměte ji, když se sýr rozpustí. Nemusíte čekat, až se vytvoří křupavá kůrka. Podávejte teplé, předem nakrájené na malé kousky.
- Jednoduchý sýrový salát. Uvařte malé těstoviny – pokud máte po ruce těstoviny, budete je muset nakrájet. K pokrmu se nejlépe hodí malé kudrlinky, jako jsou krátké rohy. Opláchněte studenou vodou, abyste zabránili slepení, a vychladněte. Dužnatá rajčata se ponoří do vroucí vody a zbaví se slupky. V salátové míse smíchejte 300 g kostek sýra a libové šunky, stejné množství kukuřice z konzervy, nakrájená rajčata a sladkou papriku – každý po 2 kusech. Je lepší vzít vícebarevné, například žluté a oranžové nebo zelené a červené, s nepříliš silnou chutí. Přidejte těstoviny. Dresink podle chuti - majonéza nebo olivový olej. Před podáváním můžeme ozdobit bylinkami nebo lístky máty.
- Zrazy. Zatímco se trouba předehřeje na 180 °C, zalijeme 100 g starého bílého chleba s mlékem. Musíte to spočítat tak, aby se to úplně vstřebalo. V gastronádobě smícháme 800 g mletého kuřecího řízku, 3-4 prolisované stroužky česneku, chléb po vymačkání, sůl a pepř. Je dosaženo úplné homogenity. Spoustu mletého masa utlučete házením z ruky do ruky. 100-150 g neslazených kukuřičných vloček se mele v mlýnku na kávu nebo rozdrtí na mouku, sýr, 150 g, nakrájí na podlouhlé obdélníky. Vymažte plech na pečení rostlinným olejem. Z mletého masa se vytvarují ploché koláče, doprostřed každého se vloží kousek sýra, můžete přidat i nasekané bylinky, petržel nebo kopr. Mleté maso srolujte, ihned vytvarujte, obalte v housce a pečte 40–45 minut. Zrazy se podávají horké, s kečupem nebo zakysanou smetanou.
Podle historických archivních dokumentů v Norsku tuto odrůdu vynalezl farmář Larsen Bakke v roce 1848. Dlouho experimentoval s holandskými a švýcarskými recepturami, až dosáhl hybridu s jemnou chutí. Stručný popis objevu je uveden ve výročních zprávách správy Jarlsberg-Larvik. Sýrař se o své tajemství nechtěl s nikým podělit a výroba kysaného mléčného výrobku s jeho smrtí zanikla.
Existuje další teorie. Larsen Bakke nedosáhl kýženého výsledku sám, ale převzal recepturu od švýcarských sýrařů. Aby zjistil tajemství, jednoduše opil hosty země. A zachování tajemství bylo způsobeno pouze touhou zbohatnout - sýr měl jedinečné chuťové vlastnosti a okamžitě si získal oblibu mezi šlechtou země.
K oživení odrůdy došlo již ve dvacátém století. Profesorovi na zemědělské univerzitě Ljungsgård z města Ås se spolu se svými studenty podařilo obnovit recepturu fermentovaného mléčného výrobku s hedvábnou texturou a ořechovou chutí. Tato odrůda si rychle získala oblibu nejen mezi spotřebiteli ve své zemi, ale po celém světě. V současnosti se nevyrábí pouze na export, sbírá mléko z celé republiky, ale prodávají se licence, které výrobu umožňují. Průmyslová linka již byla instalována v USA a Austrálii.
Mladý sýr se rychle kazí a jeho skladování je problematické. Proto se nevyrábí na export. V obchodech si můžete koupit poddruh s razítkem na štítku „Jarlsberg Special Reserve“ (pro zvýšení trvanlivosti jsou hlavy uzené). Největším výrobcem zůstává norské mlékárenské družstvo Tine – sýrárna se nachází ve městě Elnesvogen.
Podívejte se na video o sýru Jarlsberg:
Při nákupu Jarlsberg byste měli věnovat pozornost barvě a struktuře. Povrch stříhaného kusu by měl být hladký, žlutý, s četnými kulatými oky. Drcení při řezání není povoleno. Pokud jsou v něm vidět vločky sýra, bílé skvrny, je lepší nákup odmítnout. I přes složitost přípravy je tato odrůda padělaná mnohem častěji než ostatní.
- Článek
Jarlsberg je příbuzný světoznámého švýcarského sýra ementál.
Sýr Jarlsberg se od mnoha svých příbuzných liší nasládlou a výraznou sýrovou chutí a navíc přítomností velkých sýrových ok nebo otvorů. Sýrový korpus Jarlsberg má teplou, krémovou barvu.
Sýr Jarlsberg doporučujeme připravit podle našeho receptu, jen mějte na paměti, že byste neměli snižovat množství mléka, protože k vytvoření charakteristických otvorů potřebujete, aby hlava byla co největší.
Ingredience:
- mléko - 16 l
- mezofilní startér - 1/4 lžičky. nebo - 0,4 g
- propinátové bakterie - 1/16 lžičky (na špičce nože)
- chlorid vápenatý - 1/2 lžičky.
- syřidlo - 0,6 g
Jak vyrobit sýr Jarlsberg doma:
Zahřejte mléko na 37ºC.
Rozptýlit mezofilní startér a propionové bakterie po povrchu mléka.
Nechte 2 minuty působit a poté promíchejte děrovanou lžící.
Připravte roztok chloridu vápenatého, přidejte do mléka a zamíchejte.
Nechte mléko v klidu 45 minut.
Během této doby si připravte roztok syřidla nebo pepsinu. Můžete použít Enzy-mix syřidlo nebo hovězí pepsin.
Přidejte enzym do mléka a... Flokulační multiplikátor 3.
Výsledný tvaroh nakrájejte na 1 cm kostky a nechte 3-5 minut.
Poté nakrájejte na 0,5 cm kostky (můžete to udělat metličkou) a míchejte 20 minut, pomalu zahřívejte na 39ºC.
Odeberte 5 litrů syrovátky.
Pomalu míchejte 20-30 minut, přidejte 2,5 litru vody o teplotě 60ºC.
Poté by teplota v pánvi měla být asi 38ºC.
Míchejte 40 minut. Při stlačení mezi prsty by sýrové zrno mělo být pevné a mělo by mít střední odpor.
Odstraňte syrovátku a nechte 1-2 cm na povrchu zrna.
Sýrové zrno přemístěte do formy vyložené lavsanovým ubrouskem a po dobu 15-20 minut vyrobte závaží 3-4 kg.
Sýr otočte, ubrousek znovu zabalte a lisujte závažím 25 kg po dobu 5-6 hodin.
Každou hodinu otočte, dokud nevznikne dokonale hladký povrch.
Sýr je potřeba lisovat při teplotě cca 25-30°.
Sýr osolte v nálevu na 18–20 hodin. Můžete zjistit, jak připravit sýrový lák. V polovině sýr otočte.
Sýr sušíme v lednici po dobu 3-4 dnů.
Udržujte při teplotě 20-22°C a 92-95% vlhkosti po dobu 4-5 týdnů. Nejlepší je to udělat v uzavřené plastové nádobě.
Po odležení za tepla můžete sýr zabalit do vakuového sáčku nebo pokrýt hlavu voskem.
Poté uchovávejte sýr Jarlsberg při teplotě 11-12°C alespoň 2 - 3 měsíce.
Po uvedené době bude sýr Jalsberg s velkými otvory hotový.
Hodně štěstí při výrobě sýra!
V tomto videu vařím kozí sýr v sýrárně Tremasová.
Cheese Factory si můžete objednat na webu výrobce - https://sir-tremasov.com/
Kupte si pokrytí a nechte si poradit https://vk.com/id27576904
Objednací číslo pro jedlý nátěr 951-565-88-03
Správné použití Natural Glue Standard (přírodní lepidlo pro nanášení koření)
zajišťuje fixaci paprik, bylinek či jiných polev na sýrech a zabraňuje
možnost jejich odlévání z povrchu.
Lázeň musí mít lepivý povlak (Standard přírodního lepidla). Potřeba ponořit sýr
do této lázně, poté ponechte přebytečný povlak odkapat ve stejné lázni po dobu 2
minut.
Poté musíte sýr ručně posypat pepřem, bylinkami nebo jinou polevou
nebo strojově. Paprika nebo bylinky by měly sýr zcela zakrýt.
Nátěry speciálně navržené pro zrání sýra, ochranu před plísní a dlouhodobé skladování --- https://www.lankord.net
Nátěr Lancord LLC je certifikovaný.
NOVÝ! - TREMAS-MIX SYROVÁ MLÉKA
- jedná se o 3 nádoby, založené na ohřívači potravin, certifikované EURO Unií. Vytváření vodního pláště, jemného ohřevu mléka a vzduchového pláště pro udržení přesné teploty během zrání tvarohu.
Automatické míchání mléka a rychlé hnětení sýrových zrn 3x rychleji než ruční hnětení.
Rozměry Výška: 45 cm Průměr: 33 cm Hmotnost: 8,43 kg
Kapacita: 8,7 l, (8 l využitelný objem)
Sýrárny si můžete vybrat sami na webu - https://sir-tremasov.com/
Oficiální obchod s domácími spotřebiči REDMOND
Multi-pekař - https://goo.gl/gykYZi
SÝROVÝ MLÉČNÝ TREMAS-MIX Pro domácí výrobu sýrů - https://sir-tremasov.com
Značkové sady pro domácí výrobu sýrů - https://sir-tremasov.com
Nátěry speciálně navržené pro zrání sýrů, jejich ochranu před plísní a dlouhodobé skladování --- LANKORD LLC
Skupina pro objednávání sýrů ve VK "Craft Shop" - https://vk.com/cheez_lavka
Stránka VK ----https://vk.com/id27576904
Instagram - https://www.instagram.com/syrodelie_v...
YouTube kanál Farmer Knows - https://www.youtube.com/channel/UC9Xf.....
Odnoklassniki-https://ok.ru/profile/575182764221
Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?...
Kontakty na výrobce bio, bio potravin, mouky a cereálií.
Těmto výrobcům věříme.
LLC "Black Bread" - Bio mouka, obiloviny a biopotravinářské výrobky, obrovská řada moderních potravinářských výrobků.--http://www.hlebio.ru/
"Shugurovskaya mouka" - Produkty TNV "Pugachevskoe" vesnice Krasnoe Poltso, Penza region. Režisér - Shugurov Anatolij Ivanovič (muž zlaté duše) - https://vk.com/shugurovskaymuka
Biofarma "Petrovský" je rodinný podnik Bio, bio produkty, obilí, obiloviny, směsi na pečení.
Všichni výrobci mají BIO certifikáty! Dobrovolná certifikace biodynamického zemědělství v Rusku - http://bio-xutor.ru
"Mlýnky na chleba" - Obchod je portál pro pekaře a lidi vedoucí zdravý životní styl. Vysoce kvalitní technologie.
První dovozce zařízení pro zdravou výživu v Rusku - http://www.hlebomoli.ru/page/o-magazine
#výroba sýrů #sýr #domácí #vyrobit #recepty #youtube #Ementál #recept #kozí #kozí #mléko #video #Ementál #nepasterizované #založené na #sýru #domácí #podmínky #výroba sýrů #továrna na sýr #kuchař #fermer #znaet #httpsvkcomid27576904