Recept na těsto na pizzu je jednoduchý a chutný. Recepty na těsto na pizzu a jednoduché nápady na výrobu pizzy. Jak uvařit těsto na pizzu rychle a úžasně chutné - základní principy a pravidla

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Vynikající pizza je vždy dobrou volbou pro hostinu, zejména v situaci, kdy jsou hosté na prahu. Důležité je, aby těsto bylo řídké, a přesto měkké, jako v italských pizzeriích. Ideální recept na tenké těsto na pizzu se skládá z minimálního počtu ingrediencí, kůrka je uvařená během několika minut a polevy mohou být velmi rozmanité.

Recept bez kvasnic s mlékem

Čas: 15 minut.
Porce: 10.
Obtížnost: snadná.

Rychlý recept na tenkou pizzu, kterou připravíte za pouhých 15 minut. Olivový olej se tradičně používá k vaření.

Ingredience:

mouka - 700 g;
mléko - 200 ml;
olivový olej - 40 ml;
sůl - velká špetka.

Způsob vaření:

Z mouky udělejte kopeček, vmíchejte olivový olej.
Mléko smícháme se solí, postupně přidáváme k mouce.
Uhněteme homogenní elastické těsto, mělo by být měkké, nelepit se na ruce.
Vytvořte tenký základ na pizzu, na něj dejte náplň.

Tenké těsto na pizzu se suchým droždím

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí na nádobu: 8.
Obtížnost: střední.

Malé množství suchého droždí v těstě zajistí minimální kynutí, zatímco koláč bude měkký, bude se snadno kousat a krájet nožem. Droždí je lepší rozpustit v teplé vodě.

Ingredience:

mouka - 400 g;
voda - 200 ml;
olivový olej - 60 ml;
cukr - 10 g;
sůl - 5 g;
suché droždí - 5 g.

Způsob vaření:

Nejprve dejte těsto: na dno misky nalijte teplou vodu, přidejte cukr, sůl, droždí a jednu lžíci mouky.
Po 10-15 minutách by měl kvásek vykynout, objeví se charakteristická pěna.
Do větší mísy nasypeme zbylou mouku, přidáme sůl, olivový olej, vlijeme těsto a vypracujeme těsto.
Vytvarujte kouli, namažte ji olejem, zabalte do potravinářské fólie a dejte na teplé místo na hodinu nebo do ztrojnásobení velikosti, poté můžete začít tvořit tenkou pizzu.
Dort se doporučuje péct na 250°C.

Na kefíru

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí na nádobu: 8.
Obtížnost: střední.

Hustota koláče závisí na obsahu tuku v kefíru. Čím vyšší je obsah tuku, tím bude těsto hutnější. Podle této receptury se používá světlý kysaný mléčný výrobek s hmotnostním podílem tuku pouze 1 %.

Ingredience:

mouka - 500 g;
kefír - 240 ml;
máslo - 100 g;
prášek do pečiva - 5 g;
sůl - špetka.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme přes jemné síto.
Studené máslo nakrájíme ostrým nožem na kostičky, necháme při pokojové teplotě trochu rozmrazit.
Pošlete máslo do mouky, ingredience promíchejte mixérem.
Smíchejte kefír se solí a práškem do pečiva.
Kefírovou směs nalijte do mouky s máslem, lžící začněte hníst těsto.
Přeneste obrobek na stůl posypaný moukou, těsto dobře prohněteme, mělo by být těsné a elastické.
Vytvarujte kouli, vraťte do mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou, dejte na hodinu do lednice, vychladlé těsto se bude lépe vyválet.
Poté znovu přeneste obrobek na stůl s moukou, rozválejte vrstvu, podle potřeby ji potřete žloutkem a položte náplň na tenkou pizzu.

Recept jako v pizzerii

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6.
Obtížnost: snadná.

Jednoduchý recept na tenké těsto na pizzu nezabere mnoho času na vaření, ale je důležité nechat obrobek dobře vychladnout. Dort vyválejte co nejtenčí, počítejte s tím, že při pečení nabude.

Chcete-li upéct lahodné italské jídlo, musíte se naučit, jak doma udělat správné těsto na pizzu. Bude se líbit všem bez výjimky a postupný recept na droždí s fotografiemi a videy bude srozumitelný i pro začátečníky.

Většina milovníků pizzy ochotně souhlasí s tím, že ta nejchutnější jejíčást je mazanec. Každého si podmaní svou jemností, vzdušnou strukturou a křupavou kůrkou. Vařit to doma však není tak snadné, takže mnoho žen v domácnosti zkouší různé verze receptů a snaží se dosáhnout požadovaného výsledku. Ve skutečnosti je hnětení správného těsta na pizzu docela jednoduché, pokud dodržíte několik tipů.

Jak udělat kvasnicový koláč pro skutečné italské jídlo?

Dobré těsto se uhněte z následujícího seznamu surovin:

125 ml vody;
1,25 lžičky droždí;
1 lžička sůl;
200–250 g pšeničné mouky;
1 st. l. olivový olej.

Vaření:

Kvasinky se chovají ve vodě ohřáté na 37-38 stupňů. Kapalina se odstaví na 10 minut, dokud se neobjeví pěna.
Mouka se proseje do vhodné nádoby, smíchá se solí a poté se vytvaruje do kopce s malou prohlubní uprostřed - do ní se opatrně nalije kvasnicová směs.
Hmota se důkladně promíchá vidličkou. Poté jej musíte hníst rukama a sbírat hrudky ze stěn nádobí.
Jakmile se směs stane homogenní, nalije se do ní rostlinný olej.
Obrobek musí pokračovat v hnětení po dobu nejméně 10 minut. Výsledkem by nemělo být suché, mírně lepivé, ale hladké a jemné těsto.
Hotová hmota se sroluje do koule, přikryje se a 30 minut se umístí na teplé místo. Během této doby se 2x zvětší a ještě více provzdušní.

Tip: pro mírné urychlení procesu kvašení kvásku můžete přidat 1 lžičku do teplé vody. cukr nebo med.

Video

Krok za krokem recept na plnění z kvasnicového základu

Následující sada produktů byla vždy považována za klasickou možnost pro pizzu:

70–100 ml rajčatové omáčky;
100–150 g tvrdého sýra;
120-150 g salámu;
10–15 ks. vypeckované olivy.

Jak vytvořit pokrm:

Stojí za zmínku, že horký, mírně zhnědlý předkrm je posypán 1 polévkovou lžící. l. olivový olej, aby byl ještě chutnější a jemnější.

Z těchto produktů vyrobíte 2 tenké pizzy o průměru 28–31 cm nebo 1 velkou pizzu pečenou na plechu standardní velikosti.

Při míchání základny většina odborníků dodržuje následující pravidla:

používejte pouze filtrovanou nebo minerální vodu, aby těsto nebylo tvrdé;
pro zlepšení její struktury se jemná mouka smíchá s běžnou moukou (v poměru 1: 3);
Do směsi se přidává extra panenský olivový olej, aby hmota získala pružnost.

Důležité: všechny přísady musí být přidány přesně podle receptury, protože nedostatek nebo přebytek soli, másla, mouky může negativně ovlivnit kvalitu těsta.

A také nebuďte líní během procesu vaření - těsto se energicky hněte, natahuje prsty a ručně tvaruje do koule. Tím se nasytí kyslíkem a stane se poréznějším.

Hotová základna by se při natahování neměla trhat. Vše se musí dělat bez zbytečného povyku a v teplé místnosti.

Přečtěte si také

Jak rolovat - nejlepší způsob!

Aby byl základ co nejchutnější, obvykle se těsto rozdělí na části a opatrně se vyválí. Výsledkem by měla být vrstva o tloušťce 3-5 mm. Ale podle tradice je zvykem dort natahovat rukama, aby se nepoškodila jeho jemná struktura. Díky této metodě je základ tenký uprostřed a silnější na okrajích. Nezkušené hospodyňky a kuchařky ale mohou použít klasickou domácí metodu – hmotu vyválet válečkem. Musíte jednat následovně:

Povrch posypeme trochou mouky a položíme na něj těsto.
Hmotu uprostřed přitlačíme válečkem a opatrně vyválíme ke kraji.
Základna postupně dostává tvar kruhu se silnými stranami.
Výsledný koláč se přenese do formy vymazané rostlinným olejem / pergamenem a potřené omáčkou podle receptury.

Navzdory skutečnosti, že pizza je tradiční italské jídlo, podařilo se jí pevně vstoupit do nabídky Rusů. Dnes si bez pizzy lze jen těžko představit vydatnou snídani, mládežnickou párty, rychlou svačinu, piknik v přírodě nebo přátelská setkání ve velké společnosti. Pokud byla pizza zpočátku považována za jídlo pro chudé, dnes je to jídlo, které jedí se stejnou chutí jak obyčejné ženy v domácnosti, tak milionáři.

Můžete si objednat hotovou pizzu v kavárně nebo si ji koupit v supermarketu, ale není nic chutnějšího než domácí pizza vyrobená sami. Klasická italská pizza má tenkou kůrku a šťavnaté polevy. Mezi hlavní složky tohoto pokrmu patří rajčatová omáčka a sýr a zbývající složky - houby, maso, šunka nebo mořské plody - se přidávají podle potřeby.

Aby výsledek nezastínil vaše očekávání, měli byste pamatovat na základní pravidla pro výrobu pravé italské pizzy. Těsto na pizzu by mělo být připraveno předem, aby mělo čas dobře nakynout. Delší doba kynutí pomáhá těstu zvětšit objem a také sladší chuť. S hnětením těsta by se nemělo zacházet s fanatismem: mělo by se to provádět pouze do doby, než dosáhne požadované konzistence - přestane být lepivé a bude se dobře roztahovat. Přílišné hnětení těsta může způsobit, že bude hotová pizza velmi křehká.

Než těsto vyválíme, necháme ho na teplém místě odstát, aby bylo měkké a vláčné. Někteří odborníci se domnívají, že základ pizzy by měl být částečně uvařen předem. V tomto případě je nutné válené těsto lehce upéct v troubě, poté na něj položit náplň a uvést ji do připravenosti. To se provádí proto, aby nedošlo k převaření náplně a připálení sýra, protože těsto se vaří mnohem déle.

Chcete-li získat dokonalou křupavou kůrku, je nejlepší použít chlebovou mouku s vysokým obsahem bílkovin. Pokud je vaším cílem pizza s měkkým, nadýchaným základem, budete muset do těsta přidat více vody nebo použít méně mouky. Vlhčí těsto bude mít za následek měkčí kůrku. V tomto případě je lepší použít mouku s nízkým obsahem bílkovin.

Vyvarujte se použití drahých surovin – na náplň vždy používejte snadno dostupné suroviny, jako je šunka, mleté maso, uzeniny, houby, zelenina atd. Chcete-li více ušetřit, použijte přísady, které již máte v lednici, jako je klobása zbylá od snídaně. Suroviny na náplň musí být čerstvé. Pamatujte, že konzervované a mokré potraviny mají tendenci způsobit, že pizza vypadá syrově. Abyste tomu zabránili, zkuste z takových produktů odstranit přebytečnou vodu.

Omáčkou nikdy nešetřete, protože určuje výslednou chuť pizzy a pomáhá k šťavnatější polevě. Omáčka z rajčatového protlaku, která je téměř vždy po ruce, je bezesporu velmi rychlá a pohodlná, ale nebuďte líní připravit si omáčku z čerstvých rajčat a koření, která může chuť pizzy opravdu obohatit. Pokud máte kvalitní sýr Mozzarellu, „nezakopejte“ ji pod ostatní ingredience, ale položte ji navrch. Pamatujte, že ne každá náplň je vhodná do těsta různé tloušťky. Na masové a zeleninové náplně se tedy nejlépe hodí tenké křupavé těsto, zatímco pro přípravu pizzy s náplní z několika druhů sýrů je lepší použít nadýchané těsto, které dobře podepře roztavenou sýrovou hmotu.

Pokud máte rádi šťavnatou pizzu, můžete do polevy přidat nakrájenou cibuli. Pizza by se měla podávat, jakmile je uvařená, než sýr ztuhne. Chlazenou pizzu lze ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, ale nejlepší je čerstvě upečená pizza, protože nic nepřekoná vůni čerstvého pečiva. Čas od času sledujte pizzu v troubě, zejména ke konci doby pečení. Během posledních několika minut dokáže rychle přejít z nedovařeného na převařený.

Krájení pizzy špatným nožem může zničit náplně a způsobit, že předkrm nebude přitažlivý, takže pizza bude méně přitažlivá. V tomto případě je nejlepší pizzu krájet speciálními ostrými nůžkami hned, jak ji vytáhnete z trouby. S touto záležitostí je lepší neváhat, protože jak pizza chladne, těsto ztuhne a bude obtížnější ho krájet. Díky stříhání nůžkami zůstane sýr na místě, náplň se nerozpadne.

Tajemství lahodné domácí pizzy je také v nápojích, které k tomuto předkrmu podáváte. Uvědomte si, že příliš sladké, káva a sodové nápoje mohou pizzu přebít. Nejlepší možností je v tomto případě zelený čaj, minerální voda, rajčatový nebo pomerančový džus, suchá vína a pivo. Dodržováním všech těchto jednoduchých tipů se ujistěte, že veškeré vaše kulinářské úsilí nebude marné a bude odměněno komplimenty a obdivem od příbuzných a hostů.

Recept na kynuté těsto na pizzu vyžaduje aktivní suché droždí. Ujistěte se, že je kvásek čerstvý a datum spotřeby na obalu je aktuální. K výrobě těsta můžete použít všestrannou mouku, ale speciální chlebová mouka obsahuje více lepku než běžná mouka, díky čemuž je kůrka pizzy křupavější.

Ingredience:
1,5 šálku teplé vody
1 balení sušeného droždí
3,5 hrnku mouky
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky soli
1 lžička cukru

Vaření:
Droždí nalijte do teplé vody a nechte 5 minut rozpustit. Přidáme mouku, sůl, cukr a olej. Rukama nebo mixérem s hnětacím hákem uhněteme elastické těsto. Pokud se vám těsto zdá příliš lepivé, přidejte více mouky.
Těsto potřeme olejem, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě zdvojnásobit svůj objem. Obvykle to trvá 1-1,5 hodiny. Těsto můžete nechat déle – tím jen zlepšíte chuť pizzy. Případně můžete troubu předehřát na 65 stupňů, vypnout ji a misku s těstem vložit do vyhřáté trouby a nechat těsto vykynout.

Vaření těsta na pizzu tradičním způsobem s použitím droždí nějakou dobu trvá, během které by těsto mělo nabýt na objemu. Těsto na pizzu bez kvasnic je perfektní, když nemáte čas čekat, až těsto vykyne. Toto těsto se připravuje velmi jednoduše a domácí pizza na jeho základě je neuvěřitelně chutná.

Ingredience:
2 šálky mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2/3 šálku mléka
6 lžic rostlinného oleje

Vaření:
Ve velké míse smíchejte všechny ingredience, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy. Těsto dejte na vymazaný plech a vytvarujte silné okraje, které udrží náplň. Přidejte polevy a pečte pizzu na 220 stupňů asi 15 minut.

Klíčem ke skvělé pizze je samozřejmě lahodné těsto. Zatímco někteří lidé preferují měkký, nadýchaný základ, stejně jako mnoho lidí miluje tenkou, křupavou kůrku. Tenké těsto na pizzu znamená, že nepotřebuje další čas na roztažení, takže je hotové za pár minut. Těsto připravené podle níže uvedeného receptu má křupavou kůrku, ale je dost plastické.

Ingredience:
2 šálky mouky
3/4 šálku teplé vody
1 lžička suchého droždí
1,5 lžičky soli
2 lžičky italských bylinek

Vaření:
Droždí rozpusťte ve vodě. Přidejte mouku, sůl, italské bylinky a promíchejte. Těsto dejte na stůl a asi 5 minut hněťte hladké pružné těsto. Pokud se vám těsto silně lepí na ruce a pracovní desku, jako žvýkačka, přidejte mouku navíc – 1 polévkovou lžíci najednou. Těsto dejte do mísy a při přípravě náplně přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.
Když je vše hotové, rozdělte těsto na dvě části a z každé vytvarujte velký kotouč. Těsto by nemělo mít tloušťku větší než 6 mm. Chcete-li získat velmi tenký základ, musíte těsto vyválet válečkem. Pokud se těsto začne stahovat, nechte ho 5 minut odpočinout a poté pokračujte ve válení.
Těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme na 220 stupňů 4-5 minut. Vyjměte těsto z trouby, vložte náplň a pečte dalších 6-8 minut.

Pizza s klobásou, sýrem a rajčaty je klasický recept, který mnozí znají. Pokud nemáte po ruce prakticky nic, kromě kousku klobásy, rajčat a sýra, stane se pro vás tento recept opravdovým záchranářem. Pomocí tohoto receptu jako základu si můžete vytvořit svou vlastní verzi této skvělé pochoutky přidáním hub, oliv, papriky nebo kukuřice do náplně.

Ingredience:
Pro test:
1,5 hrnku mouky
2 lžičky suchého droždí
1 lžička cukru
0,5 lžičky soli
1 sklenici teplé vody
Pro plnění:
5-7 rajčat
200 g sýra
200 g klobásy

Vaření:
Těsto zaděláme smícháním teplé vody s máslem, cukrem, solí a droždím a nakonec přidáme mouku. Z výsledného těsta vytvořte kouli, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 15-20 minut. Až těsto zvětší svůj objem, rozdělte ho na dvě části – vzniknou vám dva podstavce na pizzu o průměru 25 cm.Těsto rozválejte a dejte na plech.
Dvě rajčata nakrájejte na plátky a zbytek nasekejte nožem nebo pomocí mixéru. Pokud přidáte trochu feferonky nebo adjiky, rajčatová omáčka bude pikantnější. Namažte těsto výslednou omáčkou.
Nastrouhaný sýr rozdělíme na dvě části. Základ potřeme rajčatovou omáčkou s jedním dílem sýra. Vložíme nakrájenou klobásu a plátky rajčat. Navrch posypeme zbylým sýrem a pizzu pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 10 minut.

Málokdy se setkáte s člověkem, který odmítá domácí pizzu, protože domácí pizza je vždy chutná a originální pochoutka, jejíž náplň lze neustále obměňovat v závislosti na preferencích a obsahu lednice. Doporučujeme vám uvařit šťavnatou pizzu s kuřecí náplní.

Pizza s kuřecím masem, rajčaty a kečupem

Ingredience:
Pro test:
2,5-3 hrnky mouky
1 sklenici teplé vody
1 lžička suchého droždí
50 ml rostlinného oleje
1 lžička cukru
0,5 lžičky soli
Pro plnění:
200 g vařeného kuřecího řízku
2 rajčata
1 paprika
1 žárovka
150 g sýra
2 lžíce kečupu
zelení podle chuti

Vaření:
Droždí rozpusťte v teplé vodě s cukrem a solí. Dobře promíchejte. Postupně přidáváme mouku, jejíž množství závisí na její kvalitě a odrůdě. Uhněteme měkké kynuté těsto. Těsto necháme na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozválejte v tenké vrstvě, jejíž tloušťka by neměla přesáhnout 3-4 mm. Povrch těsta potřeme lžící nebo rukama kečupem. Vložíme kuře nakrájené na tenké nudličky, cibuli nakrájenou na kroužky, drcenou sladkou papriku a rajčata nakrájená na kolečka nebo kostičky. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
Pizzu pečeme v předehřáté troubě na 190-200 stupňů asi 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezhnědne.

Správná pizza je perfektní kombinací těsta a polevy. Recept na pizzu s houbami a rajčatovou omáčkou je přesně ten případ. Tato pizza má tenkou křupavou kůrku, správné množství hub a skvělou kombinaci koření, to vše promění obyčejný předkrm ve vynikající italskou pizzu, která si zaslouží poklonu. Stojí za zmínku, že ani jedna zakoupená rajčatová omáčka se nemůže srovnávat s domácí omáčkou připravenou sami. Zkuste si připravit omáčku podle našeho receptu a budete potěšeni.

Pizza s houbami a rajčatovou omáčkou

Ingredience:
Pro test:
3 hrnky mouky
25 g čerstvého droždí
1 sklenici teplé vody
1 lžíce cukru
1 lžíce soli
8 lžic rostlinného oleje
Pro plnění:
2 střední žampiony
6 oliv
1/4 šálku konzervované kukuřice
100 g sýra Mozzarella
Na rajčatovou omáčku:
3-4 rajčata
1 lžíce rostlinného oleje
1 stroužek česneku
1 lžička cukru
1 bobkový list
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušené bazalky
0,5 lžičky papriky
sůl a mletý černý pepř

Vaření:
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Droždí rozpuštěné ve vodě přidáme k mouce spolu s máslem a promícháme. Ručně uhnětené těsto přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout, aby nabylo na objemu.
Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Z opařených rajčat odstraňte kůži. Zeleninu protřete přes jemné síto, protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Na oleji několik sekund orestujte nasekaný česnek a poté vmíchejte papriku a rajčata. Přidejte cukr, koření, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 10 minut.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Těsto rozdělte na 2 díly. Z každého dílu vytvarujte kouli a poté vyválejte do kruhu o průměru asi 30 cm. Těsto dáme na vymazaný plech a potřeme rajčatovou omáčkou. Vložíme nakrájené houby, nakrájené olivy a kukuřičná zrna. Navrch posypte strouhaným sýrem a pečte 15-20 minut.

Jak vidíte, domácí pizza není tak těžká. Pokud se budete držet našich jednoduchých tipů a budete používat pouze čerstvé suroviny, vaše domácí pizza se jistě stane skutečným kulinářským hitem. Experiment!

Pizza je jedním z oblíbených jídel dětí i dospělých. Pizzu si můžete koupit hotovou v obchodě nebo si ji objednat domů. A můžete si to upéct doma, strávit trochu času. V případě potřeby se do procesu může zapojit celá rodina.

Existují celkem jednoduché recepty na pizzu, které nevyžadují velké finanční náklady. Jak úspěšná bude pizza, bude záviset nejen na náplni, ale také na těstě, které je hlavní složkou pokrmu. Proto je třeba věnovat přípravě těsta zvláštní pozornost. Jak vařit těsto na pizzu rychle a chutně, budeme zvažovat v tomto článku.

K přípravě těsta rozmíchejte 8 gramů suchého droždí a 5 gramů krystalového cukru ve 100 gramech předehřáté vody. Vše dobře promíchejte. Tuto směs umístěte na 15-20 minut do tepla, dokud se neobjeví bubliny. Do vhodné misky nalijte 250 gramů teplé vody, připravenou směs s naředěným droždím a 35 gramy olivového oleje. Přidejte 10 gramů soli a 5 gramů krystalového cukru, vše důkladně promíchejte, dokud se písek a sůl úplně nerozpustí. Dalším krokem bude pomalé přidávání 450 gramů prémiové mouky do výsledné směsi za stálého hnětení. Poté těsto přikryté bavlněnou utěrkou nechte teplé. Těsto se po vykynutí několikrát prohněte. Poté lze rozložit na plech, naplnit nádivkou a poslat do trouby.

Snadný recept na vodní těsto

Velmi rychlý a snadný recept na rychlý test:

Do nádoby s 300 gramy předem proseté pšeničné mouky přidejte 10 gramů soli a 50 gramů olivového oleje, vše promíchejte.
Začněte hníst těsto pomalým přidáváním 200 gramů vody. Pro tuto možnost můžete nahradit běžnou vodu minerální vodou. Těsto je třeba hníst, dokud se nelepí na ruce.
Poté si potřebuje zhruba půl hodiny „odpočinout“. Nádobu s hotovou hmotou předběžně zakryjte bavlněným hadříkem nebo ubrouskem a umístěte na teplé místo.
Před vyválením těsto promáčkněte.

Na poznámku. Těsto na pizzu bez droždí není tak bujné, ale pro milovníky jednoduchých základů je tento recept tak akorát.

Tenké těsto na italskou pizzu

Pravá italská pizza se připravuje na tenké kulaté základně:

Tento recept vyžaduje 200 gramů vody. Nalijte polovinu vody předehřáté na 35 ° do nádoby. Nalijte do ní 7-8 gramů rychle působícího droždí a 25 gramů krystalového cukru a vše důkladně promíchejte.
Do zbytku vody nasypte 10 gramů soli a promíchejte, aby se složka úplně rozpustila.
Do velkého hrnce prosijte 500 gramů prémiové pšeničné mouky. Tekutinu s droždím, slanou vodou a 50 gramy olivového oleje pomalu přilévejte do mouky. V tomto případě je nutné nalít do prohlubně dříve vyrobené v mouce. Nejprve hněťte dřevěnou stěrkou, uchopte mouku kolem středu a poté rukama 10–15 minut. Díky tomu by se těsto nemělo lepit na dlaně.
Hotovou hmotu dejte do hlubokého hrnce vysypaného moukou. Vložte do tepla po dobu 1,5 hodiny, pokrytou bavlněným ubrouskem. Poté, co těsto vykyne, musí být hněteno a rozděleno na části.
Z každé části vyválejte tenkou vrstvu, na kterou položte náplň. Těsto připravené podle tohoto receptu zabalené v potravinářské fólii lze skladovat v lednici až tři dny.

Na poznámku. Náplň italské pizzy nutně obsahuje rajčata nakrájená na tenké plátky.

Recept na kefír

K přípravě těsta je třeba zkombinovat 350 gramů kefíru s 8 gramy sody hasené octem a důkladně promíchat. Rozšlehejte 3 vejce s 20 gramy soli, poté dobře promíchejte s kefírem. Dále do výsledné směsi postupně nalijte 500 gramů mouky, aniž byste přestali hníst. Poté přidejte 60 gramů rozpuštěného másla. Těsto podle tohoto receptu je měkké. A příprava základny nebude trvat déle než 15 minut. K tomuto pokrmu se hodí vydatná kuřecí náplň a směs různých sýrů.

Křupavé těsto na pizzu se suchým droždím

Pro ty, kteří mají rádi pizzu s křupavou kůrkou, je vhodný následující způsob přípravy těsta, který vyžaduje následující suroviny:

125 gramů vody, předehřáté;
10 gramů granulovaného cukru;
5 gramů - suché droždí;
2 vejce;
500 gramů pšeničné mouky;
125 gramů změkčeného margarínu;
85 gramů zakysané smetany;
5 gramů soli.

Smíchejte vodu, cukr a droždí. Výslednou směs umístěte na několik minut do tepla. Rozklepněte jedno vejce. Mouku prosejeme a přidáme do ní připravené množství margarínu. Nakrájejte nožem, dokud nezískáte malé kousky. Ve výsledné hmotě vytvořte prohlubeň, nalijte do ní jedno rozšlehané vejce, poté přidejte zakysanou smetanu, sůl, zalijte směsí s droždím. Uhněteme těsto. Musíte hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Těsto, pokryté přírodní utěrkou, musí být udržováno v teple asi 30 minut, poté je připraveno k pečení.

Tlustá kůrka

Aby byl základ pizzy hustý a nadýchaný, je vhodný recept na piškotové těsto. Nejprve musíte připravit 200 gramů teplého mléka a nalít do něj 10 gramů suchého droždí, vše promíchat. Směs dejte na teplé místo, aby kvásek vzešel. Dále vmícháme dvě vejce předem rozšlehaná s 10 gramy soli s kynoucím kváskem. Do výsledné směsi postupně nalijte 500 gramů pšeničné mouky a těsto důkladně prohněteme. Podle chuti přidejte cukr. Jakmile je těsto hotové, musí se dát na teplé místo asi na hodinu a půl. Po přidání náplně podle vašich představ a odeslání k pečení.

Na poznámku. Těsto lze připravit předem a uložit do mrazáku, rozdělit na porce nebo zmrazit ve formě základů.

Listové kynuté těsto: rychlé a chutné

V 70 gramech teplé vody zřeďte 5 gramů suchého droždí s 15 gramy krystalového cukru. Míchejte a umístěte na půl hodiny do tepla, dokud se neobjeví bubliny. Poté přidejte 100 gramů mléka a jedno vejce bez šlehání, ale dobře promíchejte. Do předem proseté mouky v hmotnosti 600 gramů přidejte 25 gramů písku, 5 gramů prášku do pečiva, 15 gramů soli, promíchejte. Připravte si 250 gramů másla. Změklé, ale nezapomeňte nakrájet studené máslo na malé kousky, aniž byste se ho dotýkali rukama. Kousky másla obalíme v mouce. Smícháme mouku a máslo a přidáme kváskovou směs. Jemně míchejte tři minuty, abyste nepřestali vrstvit. Ze vzniklého těsta vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na jednu a půl až dvě hodiny do chladu, poté lze těsto použít na pečení pizzy.

Zkušení kuchaři sdílejí několik tipů, které je třeba mít na paměti při přípravě jakéhokoli těsta:

Na začátku práce je nutné otřít dlaně olivovým nebo slunečnicovým olejem. To pomůže zabránit tomu, aby se vám těsto lepilo na ruce.
Aby se těsto nelepilo na stěny nádoby, musí se nejprve přelít studenou vodou a poté horkou.
Kynuté těsto na pizzu potřebuje „odpočinout“ asi hodinu, než půjde do trouby.
Těsto je lepší prohníst dvakrát a teprve poté rozetřít na plech.
Aby těsto lépe a rychleji kynulo, můžete ho přikrýt potravinářskou fólií nebo vlhkou bavlněnou utěrkou.
Těsto vždy rozválejte na pomoučené ploše.
Těsto je považováno za hotové, pokud se kůrka snadno odděluje od plechu.
Před nanesením těsta na něj je třeba plech vymazat olejem a vysypat moukou.

V každém případě se od hostesky nevyžadují profesionální dovednosti, stačí touha vařit lahodnou pizzu, trpělivost a vytrvalost. Většina produktů se vždy najde v kuchyni milovníka domácí kuchyně. Zbývá pouze vyrobit náplň - a za ne více než hodinu bude možné prostírat stůl.

Bezpochyby každá hospodyňka někdy zkusila udělat si pizzu doma. Bohužel se často stává, že dosažení požadovaného výsledku skončí neúspěchem, protože ne každý ví, jak udělat klasické tenké těsto na pizzu. Tento článek vám pomůže správně připravit ten dokonalý a potěšit tak své blízké a pobavit vaše „já“.

Jak vyrobit tenké těsto na pizzu - hlavní pravidla

Nejdůležitější věcí, se kterou začít s přípravou těsta, je dobrá nálada. To mimochodem platí nejen pro tento pokrm, ale i pro celý proces vaření. Absence stresujícího stavu se rozhodně pozitivně projeví na konečném výsledku.

Olivový olej je ideální náhradou za slunečnicový, který těstu dodá dobrou pružnost a nepřekonatelnou chuť.
Aby bylo těsto „vzdušné“, musí se mouka před vařením prosít. Také stojí za to vědět, že při hnětení se nejprve použije první polovina mouky a o něco později druhá.
Těsto je potřeba hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Pokud se při natahování neroztrhne, je těsto správně uvařeno. Pro elasticitu mnozí doporučují přidat do těsta ocet nebo kyselinu citronovou a někdy i koňak. Kyselé prostředí ovlivňuje nárůst viskózních proteinových materiálů, které jsou v mouce.
Aby si textura těsta zachovala vláčnost, je nutné ho rozválet rukama a velmi opatrně. Povrch posypte moukou, těsto se musí od středu ke krajům protáhnout. Ujistěte se, že okraje jsou silnější, abyste získali strany.
Sůl na těsto je žádoucí smíchat s moukou.
Aby bylo těsto křupavé, musí se voda, ve které se bude droždí ředit, zahřát na 38 C.
Doporučuje se, aby se všechny ingredience těsta spojily asi deset minut po nasycení kvásku kyslíkem.
Aby se pizza nelepila na formu, je předem namazaná olivovým olejem a posypaná moukou. Ale samotný plech se musí rozehřát.
Také musíte vědět, že v místnosti by neměl být žádný průvan.

Pro zlatavé a křupavé těsto musí být trouba předehřátá a doba pečení by měla být asi 10 minut.

Tenké těsto na pizzu - italský recept na těsto

Na přípravu klasického italského těsta budete potřebovat následující suroviny (na jeden základ o průměru 30 cm):

250 g mouky
200 ml vody 15 g čerstvého droždí
¼ lžičky soli
1 polévková lžíce olivový olej
1 polévková lžíce cukr bez hrášku

Než se pustíte do vaření, musíte se postarat o výběr správné mouky. Jako ideální varianta přirozeně poslouží pravá italská mouka, ale pokud žádná není, pak jako náhrada poslouží domácí s vysokým obsahem bílkovin alespoň 12 %. Použití obyčejné mouky zajistí, že pizza bude šťavnatá a v tomto případě je cílem udělat klasické řídké těsto.

Vaření:

250 g mouky se smíchá s ¼ lžičky soli, vše se nasype na sklíčko na stole a uprostřed se udělá otvor.
Do vody se nalije lžička droždí a stejné množství cukru. Aby kvásek začal svůj proces, tato směs se louhuje 10 minut.
Po naléhání se nalije do díry vytvořené v mouce a po přidání 1 polévkové lžíce. lžíce oleje, můžete to vše začít pomalu míchat. Musíte se pohybovat opatrně a od středu snímku k okraji.
Pokud se vám těsto přestalo lepit na ruce a netrhá se při natahování, můžete ho klidně nechat hodinu přiblížit.
Pokud těsto zdvojnásobilo svůj objem, musíte pizzu začít krájet. Vznikne dort o průměru 10 cm a tloušťce přibližně 3 cm.
Poté se dá natáhnout, ale pouze za pomoci rukou. Ideálním chlebem bude těsto o průměru 30-35 cm s tloušťkou 3-4 mm. Stane se z toho klasický italský test.

Mimochodem, italský rituál, při kterém je dort vyhozen do vzduchu a zkroucený na jednom prstu, se provádí k nasycení těsta kyslíkem.

Těsto na pizzu "jako v pizzerii"

K přípravě takového receptu potřebujete (s ohledem na 2 porce o průměru 30 cm):

Mouka - 500 g
Droždí - 12 g
Cukr - 1 lžička
Sůl - ½ lžičky
Olivový olej - 1-2 lžíce.
Suché bylinky - špetka bazalky a oregana
Teplá vařená voda - 250 - 300 ml

Vaření:

Nejprve potřebujete malou misku, do které se nalije droždí a cukr. Vše zalijte vodou, promíchejte a přikryté utěrkou nechte 10 minut na teplém místě.
Na mouku potřebujete větší mísu, do které se kromě hlavní suroviny přidávají suché bylinky. Stejně jako v předchozím receptu se uprostřed vytvoří prohlubeň, do které se nalije směs vyluhovaná do požadované konzistence. V prvním kroku hnětení se používá vidlička nebo metla.
Poté se nalije olivový olej a těsto se položí na dřevěnou podložku. V dalším hnětení se pokračuje ručně asi deset minut.
Po získání elastického a nelepivého těsta se posype olivovým olejem a rozdělí na dvě části, které se umístí do různých misek, přikryjí je ručníkem a nechají na teplém místě třicet minut.
Po uplynutí stanovené doby se těsto položí na stůl a ručně se natáhne na požadovanou velikost. Při vkládání pizzy do formy je třeba těsto několikrát propíchnout párátkem.

Tenké těsto na pizzu bez droždí

Nejlepší řídké těsto na pizzu bez droždí

Tento recept je můj oblíbený a moje rodina miluje pizzu právě s takovým těstem. Ukáže se tenký, ale měkký a s křupavými stranami. Příznivě se srovnává s jinými recepturami bez droždí. Zkus to sám!

Ingredience:

zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
vejce - 1 ks;
mouka - 1-2 šálky (vše závisí na konzistenci zakysané smetany);
sůl - 1 lžička bez skluzavky;
prášek do pečiva nebo soda.

Příprava těsta na pizzu se zakysanou smetanou:

Nejprve dáme do misky zakysanou smetanu a přidáme sodu nebo prášek do pečiva, sůl. Rozšleháme vajíčko.
Nyní je na řadě mouka – nejprve přidejte půl sklenice, promíchejte. Poté přidejte mouku a míchejte, dokud těsto nebude vhodné pro ruční hnětení.
Na pracovní plochu nasypte mouku, vyklopte vzniklé těsto a rukama hněťte, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
Kdo má rád řidší těsto - hněteme jako knedlíky (hutné a pevné těsto). V tomto případě se výsledné těsto vyválí válečkem na požadovanou tloušťku.
Kdo má rád sypké, lehce nadýchané a jemné těsto a zároveň řídké - hněteme ho tak, aby ho šlo snadno roznášet prsty po plechu (mělo by být měkké, poddajné, velmi elastické).
Vaření pizzy s takovým těstem by mělo být na pergamenu, namazané olejem. Těsto je docela měkké a lepí se na ruce, takže když se rozděluje, ruce také nebudou překážet oleje. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě, poklademe náplní a dáme pizzu péct do trouby na 180 stupňů na 20-30 minut. Těsto by mělo být zlatavě hnědé. Pokud ji máte bledou, dejte ji na dalších 5-10 minut a zvyšte teplotu na 200 stupňů.

To je vše, určitě dostanete řídké těsto na pizzu na zakysané smetaně, ještě jsem neměl případy, kdy by se tento recept nepovedl!

Tenké těsto bez kvasnic na pizzu - recept číslo 1

Pro zpestření způsobů výroby pizzy je tato možnost mimořádně dobrá, protože se často používá v samotné Itálii.

Ingredience:

100 ml vody
1,5 hrnku mouky + mouka na hnětení (kolik těsta zabere)
4 lžíce olivového oleje
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky soli

Vaření:

Po prosetí mouky do ní přidejte sůl a prášek do pečiva.
Starým způsobem uděláme prohlubeň, do které nalijeme vodu s olivovým olejem. Smíchejte přísady lžící.
Nalijte mouku na stůl, rozetřete výsledné těsto a začněte hníst. Také musíte těsto hnětat rukama, dokud nebude těsné.
Po vyválení do tvaru koule jej pošlete na půl hodiny do chladničky.
Poté postupujeme podle výše uvedené metody.

Výroba takového těsta je docela jednoduchá. Musí být tenké, křupavé a šíleně chutné.

Tenké a křupavé těsto na pizzu bez droždí - recept číslo 2

Další zajímavý recept bez kynutého těsta bude vyžadovat dvě slepičí vejce a půl litru mléka.

Vaření:

V samostatné misce smíchejte mouku a sůl. Dále si vezmeme misku na mléko, vejce a 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej. V žádném případě se tato směs nesmí šlehat, pouze míchat.
Vzniklou hmotu postupně za míchání nalijeme do mísy s moukou. Je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby se vejce dobře vsákla do mouky a nebyly tam žádné louže.
Po deseti minutách hnětení byste měli získat dokonalé těsto.

Jednou z vlastností receptu je také to, že výsledné těsto se na patnáct minut zabalí do mokrého ručníku. Následuje standardní rolovací rituál.

Recept #3

Následující recept na těsto bez droždí není o nic méně jednoduchý, ale přesto potěší svými lahodnými výsledky.

To vyžaduje:

Jakýkoli rostlinný olej - 1/3 šálku
Kefír bez tuku - půl sklenice
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 1 lžička
Mouka - jeden a půl šálku
Soda - půl lžičky

Vaření:

Kefír se smíchá se sodou a nechá se 5-10 minut.
Poté se k nim přidá sůl, cukr a rostlinný olej.
Za míchání se postupně přidává mouka (na pomoc může přijít kuchyňský robot). Když se těsto nelepí a má dostatečnou pružnost, je třeba jeho zavádění zastavit.
Je třeba si uvědomit, že nadměrné množství mouky může vytvořit ne křupavé těsto, ale velmi drobivou kůrku.
Po úspěšném provedení všeho výše uvedeného se těsto pod "krytem" potravinářské fólie přesune na 30 minut do chladničky.

Recept na těsto na kvasnicovou pizzu – tenké a křupavé

Abyste dosáhli požadovaného tenkého a křupavého těsta, musíte postupovat podle níže uvedeného receptu.

Velká široká nádoba se naplní teplou vodou, ve které se droždí míchá, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte půl lžičky soli a cukru a také 20 gramů olivového oleje. To vše je třeba míchat, dokud se cukr nerozpustí.

Prosévání mouky přes síto nejen odstraní přebytek, ale obohatí ji kyslíkem.

Pokud při hnětení těsta nechce být dokonalé, můžete přidat trochu mouky. Ale v případě příliš strmého těsta zachrání situaci malé množství vody a další hnětení. Po svinutí potřebného množství těsta do koule zabalte do plastového sáčku a nechte 30 minut na teplém místě.

Přirozeně, při absenci schopnosti vyválet těsto rukama, můžete použít váleček, ale je lepší se naučit, jak to udělat konvenčním způsobem. Nezapomeňte, že strany a pizza by měly být asi 2-3 cm.

Jak připravit křupavé tenké těsto na pizzu?

Na těsto (přířezy) se smíchají droždí, teplá voda ve formě dvou polévkových lžic a stejné množství mouky. Po dobrém promíchání se tento „výtvor“ přikryje ručníkem a nechá se půl hodiny teplý. Někdy je těsto hotové po deseti minutách, takže byste měli sledovat jeho stav.

Obrobek se nalije do prohlubně vyrobené v mouce v samostatné misce, osolí se podle chuti a přidá se asi 125 ml vody. Je nutné hníst podle stejných zásad: těsto by se při natahování nemělo lepit a trhat. Ponechání na správném teplém místě asi hodinu, stojí za to pamatovat, že by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Tím nejzákladnějším cílem je ve výsledku křupavá mňamka. K tomu se trouba předehřeje někde na 200 stupňů a forma se potře olivovým nebo slunečnicovým olejem. Dále rozložené a vyválené těsto potřeme rajčatovou omáčkou a vložíme na pět minut do trouby. Poté již můžete vyskládat náplň, se kterou je pizza v troubě dalších dvacet minut. Vzhledem k tomu, že těsto bez náplně je již trochu propečené, bude vám nepochybně pěkně křupat v puse.

recept na měkké těsto na pizzu

Stává se, že v bezprostředním okolí není tolik milovníků křupavého. Nebo jiná situace: klasické těsto je už trochu přežrané a chcete něco trochu jiného. Obrovské množství receptů je více než kdy jindy užitečné, protože stejnou oblíbenou pizzu je docela možné vyrobit z měkkého těsta.

To bude vyžadovat:

Mouka - 500 gramů
Vejce - 1 ks.
Mléko - 300 ml
Suché droždí - 12 g
Cukr - 1 lžička
Sůl - půl lžičky
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Povinným rituálem je zahřátí mléka na čtyřicet stupňů, do kterého se přidají droždí. Po dobrém promíchání nechte třicet minut v klidu. Pokud je mléko napěněné, proces probíhá správně.
Nezapomeňte si pamatovat rituál „nasycení“ mouky kyslíkem. Hotové mléko a vejce se nalijí do důlku v mouce. Dále se přidává sůl, cukr a olej.
Těsto se uhněte a poté přikryje potravinářskou fólií. Mimochodem, teplé místo, kde by se těsto mělo louhovat asi hodinu, může být místo vedle baterie. V tomto případě by těsto mělo ztrojnásobit svůj objem.
Trouba by měla být co nejteplejší (alespoň 250 stupňů Celsia). Železný plech je naolejován a posypán moukou.
Poté na tento plát položte velký koláč z těsta slepeného k sobě. S tímto množstvím surovin a za přítomnosti malé trouby vystačí toto množství těsta na dvě porce. Aby se zabránilo úniku vzduchu, okraje nejsou stlačeny.
Na těsto se z jedné lžičky rajčatového protlaku a jedné lžíce majonézy připraví omáčka, která rozmaže jeho povrch.
Pro takový test je náplň rozložena do několika vrstev, které mezi sebou mají vrstvu ve formě strouhaného sýra.
Peče se 6 minut při teplotě 250 stupňů. Měl by být umístěn na horní polici. Pokud trouba nemá značku tak vysoké teploty, měla by se doba pečení odpovídajícím způsobem prodloužit. Pizza je neuvěřitelně měkká a chutná.

Co se týče samotné náplně, neexistují zde žádná zvláštní pravidla a doporučení, protože perfektní pizzu si každý dělá sám. V tomto případě jsou experimenty a let fantazie vítány. Klíčem k úspěchu je samotné správně připravené těsto, ale jaká bude náplň, není až tak důležité. Koneckonců, hlavní je co? Aby to bylo chutné!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek